Կարտոֆիլ, խոզի ճարպ և ​​ձուկ. ինչի՞ հետ է համադրվում օկրոշկան և ի՞նչ մթերքներով կարելի է այն համալրել.

Okroshka-ն շատ է սիրում շատ ռուսներ, բայց ոչ բոլորն են պատրաստ այն ընկալել որպես լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք, ոմանք այն տեսնում են միայն որպես առաջին ճաշատեսակ և մտածում են, թե ինչով է այն մատուցել:

Օկրոշկա ուտելու ամենահայտնի տարբերակներից մեկը տաք կարտոֆիլն է՝ եփում և սամիթով շաղ տալիս, թխում սխտորով կամ ուղղակի տապակում տապակի մեջ։

Եփած կարտոֆիլ սամիթով և սխտորով

Լուսանկարը՝ ru.onlyimage.com

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:

Կարտոֆիլ - 10-12 հատ:

Սխտոր - 3-4 պճեղ

Աղ - ըստ ճաշակի

Սամիթ – փունջ

Կարագ - 50-100 գ

Ինչպես պատրաստել.

Կարտոֆիլը մաքրել, խոշոր պալարները կիսով չափ կիսել, լցնել ջրի մեջ և թողնել, որ եփվի։ Երբ ջուրը սկսում է եռալ, ավելացնել աղ և համընդհանուր համեմունք և եփել մինչև փափկի: Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, քամեք ջուրը, ավելացրեք կարագը, սամիթն ու սխտորը, ծածկեք տապակը և նրբորեն թափահարեք, որպեսզի սամիթը, սխտորը և ձեթը պատեն կարտոֆիլը։

Օկրոշկայի հետ լավ կհամապատասխանեն նաեւ ապխտած հավը, թխած միսը կամ կոտլետները։

Կոտլետ «Պոժարսկիե»

Լուսանկարը՝ m.domashniy.ru

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:

Սպիտակ հաց - 3 հատ

Աղացած հավ - 500 գ

Կարագ - 2 ճ.գ. լ.

Կրեմ 10% - 2 ճ.գ. լ.

Հավի ձու - 1 հատ:

Կաթ - ¾ բաժակ

Հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ.

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Հացը կեղևից հանել, թաթախել կաթի մեջ, քամել և ավելացնել աղացած միսին։ Խառնել աղացած միսը, սերուցքը և հալած կարագը մինչև հարթ և համեմված լինի: Կոտլետներ ենք պատրաստում, թաթախում հարած ձվի մեջ, գլորում պաքսիմատի մեջ։ Տապակել 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տաք կարկանդակները, նախընտրելի է մսով, հիանալի հավելում կլինեն օկրոշկա:

Տապակած մսով կարկանդակներ

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:

Թեստի համար.

Կաթ - 300 մլ

Չոր լուծվող խմորիչ - 1 հատ (11 գ)

Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Շաքարավազ - 1 ճ/գ.

Ցորենի ալյուր - 3 tbsp.

Բուսական յուղ - 50 մլ

Լրացնելու համար.

Աղացած միս - 300 գ

Սոխ - 1 հատ:

Աղ - ըստ ճաշակի

Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Կաթը տաքացրեք մոտ 40 աստիճան: Տաք կաթի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, 1 թ.գ. լ. ալյուր և խմորիչ: Հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում ենք 20 րոպե եփվի, այնուհետև ավելացնում ենք բուսայուղը և մնացած ալյուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, եթե ալյուրը քիչ է, ավելացնում ենք, որպեսզի ստացվի միջին խտության խմոր։ Խմորը թաղանթով ծածկում ենք թաղանթով և թողնում 40 րոպե եփվի։ Խմորը ծակել և թողնել թաղանթի տակ ևս 40 րոպե, որ եփվի։

Մինչ խմորը բարձրանում է, ժամանակն է սկսել լցոնումը: Դա անելու համար կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղով տապակը, մաքրեք սոխը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել, դնել ամանի մեջ։ Տապակել աղացած միսը տապակի մեջ, ապա տապակած սոխի հետ միասին անցկացնել մսաղացով, ավելացնել աղ, պղպեղ, մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել։

Բարձրացած խմորը բաժանել մասերի, մակերեսը, որի վրա կպատրաստվեն կարկանդակները, ցանել ալյուրով։ Խմորի յուրաքանչյուր հատվածը շրջանաձև գրտնակել, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել 1 ճաշի գդալ աղացած միս։ Խմորի եզրերը հավաքում ենք կենտրոնի մեջ և սեղմում, պատրաստի կարկանդակները թողնելով 5-10 րոպե։

Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Կարկանդակները դնել տապակի մեջ, կարի կողմը ներքև: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ ծածկված։ Շրջել և տապակել մյուս կողմից։

Նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն օկրոշկա եփելու, իսկ հետո՝ մեկ այլ բան, հիանալի տարբերակ է Բորոդինոյի հացից տապակած կրուտոնները սառը ապուրով մատուցելը, կարող եք ավելացնել սոխ, սխտոր, ձուկ, թթու վարունգ կամ ձու:

Կրուտոններ Բորոդինոյի հացից, տապակած բուսական յուղի մեջ սոխով և շպրտով

Լուսանկարը՝ gotovim-vkusno.net

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:

Բորոդինոյի հաց

Կանաչ կամ սոխ

Բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

Հացի կտորները տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել շղարշ, զարդարել սոխի օղակներով։

Մյուս տարբերակները ներառում են խոզի ճարպ և ​​աղած ձուկ, որոնք նույնպես լավ համադրվում են օկրոշկայի հետ:

Պանկրեատիտի ախտորոշումից հետո հիվանդը պետք է ամբողջությամբ փոխի իր սննդակարգը։ Ի վերջո, ենթաստամոքսային գեղձը չի հանդուրժում բորբոքված օրգանը ծանրաբեռնող շատ մթերքներ։

Բայց անընդհատ դիետա պահելը շատ դժվար է, ուստի երբեմն ուզում ես քեզ լավ բաներով հյուրասիրել: Այդ ուտեստներից մեկը զով օկրոշկան է, որը հատկապես ցանկալի է ամառային շոգ օրերին։

Բայց սառը ապուրը բավականին քիչ բաղադրիչներ է պարունակում։ Ուստի ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով տառապող մարդկանց հետաքրքրում է՝ հնարավո՞ր է օկրոշկա ուտել պանկրեատիտով:

Ինչ դուք պետք է իմանաք հիվանդության մասին

Պանկրեատիտը զարգանում է, երբ ենթաստամոքսային գեղձը բորբոքվում է: Հիվանդության երկու ձև կա՝ սուր և քրոնիկ:

Երբ ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը խաթարվում է, մարմնի մի շարք գործառույթներ, որոնց համար նա պատասխանատու է, վատանում են: Հիվանդության պրոցեսները հանգեցնում են մարսողական խնդիրների, աղեստամոքսային տրակտում խմորումների, էներգետիկ նյութափոխանակության խանգարումների և արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի բարձրացման:

Պանկրեատիտի հիմնական պատճառներն են ալկոհոլի չարաշահումը և լեղապարկի քրոնիկական հիվանդությունները: Բորբոքում հրահրող գործոններից են աղեստամոքսային տրակտի խանգարումները (վիրահատություններ, խոցեր, գաստրիտ, վնասվածքներ, հելմինթոզ ինֆեստացիաներ):

Պանկրեատիտը կարող է հայտնվել նաև դեղամիջոցների երկարատև օգտագործման պատճառով.

1. հակաբիոտիկներ;
2. Ֆուրոսեմիդ;
3. դեղամիջոցներ, որոնք պարունակում են էստրոգեններ;
4. հորմոնալ դեղեր.

Գեղձի աշխատանքի վրա բացասաբար են ազդում այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսիք են հեպատիտ B-ն և C-ն, գեղձի չարորակ ուռուցքների առկայությունը, սրտի և անոթային հիվանդությունները, խոզուկը: Պանկրեատիտի առաջացմանը նպաստում են հորմոնալ խանգարումները և ժառանգական նախատրամադրվածությունը։ Բայց չնայած նախատրամադրող գործոնների բազմազանությանը, հիվանդների 40% -ի դեպքում հնարավոր չէ բացահայտել իրական պատճառը, որը հրահրել է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման առաջացումը:

Առողջ ենթաստամոքսային գեղձը արտազատում է ֆերմենտներ, որոնք հետագայում մտնում են տասներկումատնյա աղիք, որտեղ դրանք խառնվում են լեղու հետ: Եթե ​​գեղձի աշխատանքի վրա ազդում են մեկ կամ մի քանի սադրիչ գործոններ, օրինակ՝ քարեր են կուտակվել լեղուղիում, օրգանն արտադրում է ֆերմենտներ, սակայն պինդ գոյացությունների պատճառով դրանք չեն կարող ազատվել։

Արդյունքում գեղձում նյութեր են կուտակվում, և նրանք սկսում են մարսել ոչ թե սնունդը, այլ ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքը։ Այս ամենը հանգեցնում է սուր բորբոքման։ Ժամանակին և համարժեք բուժման բացակայության դեպքում հիվանդությունը դառնում է խրոնիկ, խախտվում է օրգանի աշխատանքը, առողջ հյուսվածքների վրա առաջանում են սպիներ և առաջանում են ցավոտ ախտանիշներ։

Պանկրեատիտի հիմնական նշանները.

• փսխում;
• տհաճություն;
• ցավ վերին որովայնի կողոսկրի տակ;
• փորկապություն;
• գլխապտույտ;
• փորլուծություն;
• փքվածություն.

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումը կարելի է ճանաչել նաև կլինիկական թեստերի արդյունքներով։ Ուլտրաձայնը ցույց է տալիս կիստաներ և օրգանի անհավասար եզրեր: Արյան թեստը ցույց է տալիս լեյկոցիտների, ESR-ի և ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների բարձր կոնցենտրացիան: Հասկանալու համար, թե արդյոք հնարավոր է օկրոշկա ուտել պանկրեատիտով, արժե հասկանալ դիետայի հիմնական կանոնները:

Ի վերջո, սառը ապուր պատրաստելու ստանդարտ բաղադրիչներն ու մեթոդները չեն կարող օգտագործվել ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների դեպքում։

Պանկրեատիտի սնուցման սկզբունքները

Շաքարի մակարդակը

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում սնունդը բաժանվում է խյուսի և չպյուրեի։ Առաջին տեսակը օգտագործվում է սուր պանկրեատիտի դեպքում, իսկ երկրորդը՝ քրոնիկ պանկրեատիտի համար, որը ռեմիսիայի մեջ է։

Պարենխիմային օրգանների հիվանդությունների ճաշացանկը ենթադրում է օրգանիզմում սննդանյութերի ճիշտ հարաբերակցությունը։ Այսպիսով, ամենօրյա սննդակարգը պետք է պարունակի սպիտակուցներ (մինչև 120 գ), որոնց մեծ մասը հատկացվում է կենդանական սննդին։ Օրական թույլատրելի ճարպի քանակը չպետք է գերազանցի 80 գրամը, որի 20%-ը բույսերի բաղադրիչներն են։

Ածխաջրերի օրական չափաբաժինը 350 գրամ է, որը ներառում է 40 գ շաքարավազ և մինչև 30 գ դրա փոխարինիչներ։ Հիվանդը պետք է օրական խմի մինչև 2 լիտր հեղուկ և օգտագործի ոչ ավելի, քան 10 գ աղ։ Առողջական կայուն վիճակում ամենօրյա սննդակարգի կալորիականությունը տատանվում է 2600-ից մինչև 2800 կկալ:

Պանկրեատիտի դեպքում ճաշ պատրաստելու մեթոդը փոքր նշանակություն չունի: Ավելի լավ է այն եռացնել, թխել կամ շոգեխաշել։ Տապակելն ու մեծ քանակությամբ ճարպ օգտագործելը հակացուցված է։ Ցանկացած մթերք խորհուրդ է տրվում օգտագործել քերած կամ մանրացված վիճակում։

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար սննդակարգի այլ կարևոր կանոններ.

1. վատ սովորություններից հրաժարվելը;
2. սպառված սնունդը չպետք է լինի սառը կամ տաք.
3. դուք չեք կարող չափից շատ ուտել;
4. սնունդը պետք է ընդունել փոքր չափաբաժիններով՝ օրական մինչև 6 անգամ։

Եթե ​​հետևեք այս բոլոր կանոններին, ապա ռեմիսիայի մեջ գտնվող քրոնիկ պանկրեատիտի օկրոշկան երբեմն կարող է ներառվել մենյուում:

Ինչ բաղադրիչներ ավելացնել օկրոշկային պանկրեատիտի համար

Օկրոշկա դասական բաղադրատոմսը ներառում է կվասի, շիճուկի, թթվասերի կամ մայոնեզի օգտագործումը որպես սոուս: Այս ամենը չի կարելի խառնել պանկրեատիտի հետ, քանի որ այն կարող է առաջացնել սրացում և մեծացնել հիվանդության տհաճ ախտանիշների ինտենսիվությունը (մետեորիզմ, անհանգստություն, որովայնի ցավ):

Լավագույնն այն է, որ օկրոշկան եփել կեֆիրով, թթվասերով և հանքային ջրով: Միաժամանակ կաթնամթերքը պետք է լինի թարմ, արտադրված ոչ ավելի, քան 24 օր առաջ, որակյալ և մինչև մեկ տոկոս յուղայնությամբ։

Ինչ վերաբերում է հանքային ջրին, ապա քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում կարելի է խմել ցածր և միջին հանքային ըմպելիքներ։ Առաջին կատեգորիան ներառում է ջուր, որի մեջ հանքանյութերի քանակը չի գերազանցում 5 գ-ը մեկ լիտրում։ Երկրորդ խումբը ներառում է հանքային ջուր՝ հագեցած ակտիվ բաղադրիչներով մինչև 17 գ 1 լիտրում:

Պանկրեատիտի դեպքում խորհուրդ է տրվում առանց սահմանափակումների խմել սեղանի ջուր։ Իսկ բուժական տեսակների թիվը պետք է սահմանափակվի։ Ցանկալի է, որ ըմպելիքը պարունակի ցինկ, ծծումբ, կալցիում, բիկարբոնատներ և սուլֆատ իոն։ Օգտակար է օգտագործել Luzhanskaya, Borjomi, Essentuki No 20 եւ 4:

Օկրոշկա հիմքի մասին ամեն ինչ պարզ է, բայց ի՞նչ բաղադրիչներ կարելի է ավելացնել ապուրին, որպեսզի չվնասեն ենթաստամոքսային գեղձը: Ինչ վերաբերում է մսամթերքին, ապա լավագույն տարբերակը կլինի դիետիկ միսը։ Սրանք տավարի, հավի, հորթի, նապաստակի և հնդկահավի միս են:

Ընդ որում, անհրաժեշտ է օգտագործել միայն ֆիլեի մասեր՝ առանց ճարպի, մաշկի և ջլերի։ Միսը եփելու առաջարկվող եղանակը եռալն է։ Օկրոշկային չի կարելի ավելացնել խոզի, սագի, գառի, բադի, դիակի ճարպային մասերը, ենթամթերքը, տապակած, ապխտած, շոգեխաշած կամ պահածոյացված երշիկները։

Արգելվում է նաև յուղոտ ձուկ (սկումբրիա, սարդինա, սաղմոն) օգտագործել շոգեխաշած, թթու, աղած կամ չորացրած սառը ապուր պատրաստելու համար։ Ծովամթերքի թույլատրելի տեսակներն են՝ ձողաձուկը, ցախաձուկը, կարպը, հակը, ցողունը, ցողունը, կաղամարը, միդիաները, ծովախեցգետինները և վարդերը:

Ձուն համարվում է ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Կայուն ռեմիսիայի դեպքում օկրոշկային կարող եք ավելացնել 2-3 ձու, ցանկալի է՝ առանց դեղնուցի, քանի որ դրանք լի են ճարպերով, խոլեստերինով և վատ են հանդուրժում ենթաստամոքսային գեղձը։

Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին և խոտաբույսերին, ապա պանկրեատիտի համար սառը ապուրին չի կարելի ավելացնել հետևյալը.

• բողկ (պարունակում է շատ բջջանյութ, առաջացնում է փքվածություն և ծանրություն ստամոքսում);
• մանանեխ;
• սոխ սխտոր;
• Սեւ պղպեղ.

Թույլատրված բանջարեղենից օկրոշկային կարող եք ավելացնել խաշած գազար և կարտոֆիլ, մի քիչ կանաչ ոլոռ և քերած թարմ վարունգ։ Այնուամենայնիվ, այս ապրանքներից որևէ մեկը օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Ինչ վերաբերում է ալյուրին, ապա խրոնիկ պանկրեատիտ ունեցող մարդիկ չպետք է ուտեն տարեկանի, թարմ հաց, հացաբուլկեղեն և շերտավոր խմորեղեն։

Երբեմն լինում է 1-ին և 2-րդ կարգի ալյուրից պատրաստված երեկվա հաց, կրեկերներ, թխվածքաբլիթներ՝ օրական 200 գ-ից ոչ ավելի քանակով։

Պանկրեատիտի համար օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմս

Դատելով վերը նշված բոլորից՝ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար սառը ապուր պետք է պատրաստել մի շարք կանոններով։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է «թույլ» կեֆիր, 1% յուղ (1 լիտր), 2 կարտոֆիլ, 1 գազար, դիետիկ միս (150 գ), թթվասեր 10% (2 գդալ), վարունգ (1 հատ), խոտաբույսեր (սամիթ): , մաղադանոս):

Ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ վարունգի կեղևը հանել և միջուկը քերել։ Մնացած բանջարեղենը եփում են, սառչում, կեղևազրկում և մանր խորանարդիկների կտրատում։

Հնդկահավը, տավարի, հորթի միսը, նապաստակը կամ հավը խաշում են և մանր կտրատում։ Կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել թթվասերը, 5 գ աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Այնուհետև կաթնային խառնուրդի մեջ լցնում են թակած բանջարեղենը, միսը և թակած խոտաբույսերը։ Երբ կեֆիրի ապուրը մի փոքր թրմվի, այն կարելի է մատուցել։ Բայց նախ պետք է ճաշատեսակը տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Կախված ճաշակի նախասիրություններից՝ սառը ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել։ Օրինակ՝ կեֆիրը կարելի է փոխարինել հանքային ջրով ու թթվասերով կամ շիճուկով, միսը ձկով, իսկ որպես բանջարեղեն՝ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել կանաչ ոլոռ ու եփած ճակնդեղ։

Պետք է նշել, որ պանկրեատիտի համար կեֆիրով օկրոշկան բավականին բացառություն է: Դուք չեք կարող ուտել այն ամեն օր, բայց կարող եք միայն երբեմն մտցնել այն ձեր սննդակարգում: Այս դեպքում ապուրի քանակը, որը կարելի է միաժամանակ ուտել, չպետք է գերազանցի 200 գրամը։

Այնուամենայնիվ, գաստրոէնտերոլոգներն ու սննդաբանները դեռ խորհուրդ չեն տալիս հաճախակի ուտել նման ուտեստ, հատկապես դրա հետ։ Ավելի լավ է այն փոխարինել բրնձով, հնդկաձավարով, ձավարով կամ վարսակի ալյուրով ցեխոտ ապուրով։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաեւ դդումի, ցուկկինի, գազարի, ծաղկակաղամբի, սմբուկի, լոլիկի եւ կանաչ ոլոռի հիմքով բանջարեղենային արգանակներ։

Ինչպես պատրաստել առողջ օկրոշկա, նկարագրված է այս հոդվածի տեսանյութում:

Շաքարային դիաբետը հիվանդություն է, որը պահանջում է, որ մարդը կարգապահ լինի առօրյայում, ընդունելով նշանակված դեղամիջոցներ և ուտել:

Բոլորին է հայտնի, որ այս պաթոլոգիայով տառապող մարդկանց սննդակարգում ցանկացած սխալ կարող է հանգեցնել բազմաթիվ տհաճ հետևանքների և առողջական խնդիրների։ Դիաբետիկները հատուկ խնամքով և զգուշությամբ են մոտենում մենյուի պլանավորմանը:

Հիվանդները պահում են խիստ, ճշգրիտ հաշվարկներ և ուշադրություն են դարձնում ափսեի յուրաքանչյուր բաղադրիչին: Չնայած այն հանգամանքին, որ ձեր սիրելի մթերքների մեծ մասն արգելվում է ախտորոշման հայտարարումից հետո, որոշ ուտեստներ, հատուկ պատրաստմամբ, մնում են թույլատրելի օգտագործման համար:

Այս հոդվածը ձեզ կասի, թե արդյոք հնարավոր է օկրոշկա ուտել, եթե ունեք շաքարախտ, և դրա որ տարբերակներն են ընդունելի այս հիվանդությամբ տառապող մարդու սննդակարգում։

Հնարավո՞ր է օկրոշկա ուտել, եթե ունեք շաքարախտ:

Ցուրտները ամառային շոգ օրերի անբաժան մասն են։ Բայց դիաբետով հիվանդների համար նման ուտեստներ պատրաստելն ունի որոշ առանձնահատկություններ.

Նախքան այս հարցին պատասխանելը, դուք պետք է պարզեք, թե արդյոք օկրոշկայում ներառված բաղադրիչները թույլատրվում են օգտագործել դիաբետիկների սննդակարգում:

Այս առաջին ուտեստը պարունակում է մանր կտրատած միս, սեզոնային թարմ միս, ինչպես նաև թեթև սառը ֆերմենտացված կաթի սոուս, շիճուկ կամ տնական կվաս:

Այն կարելի է ուտել այս պաթոլոգիայի հետ, եթե հետևեք մի քանի պարզ խոհարարական կանոնների։ Okroshka-ն 2-րդ տիպի շաքարախտի համար պատրաստվում է նիհար միսով` առանց բարձր GI բանջարեղենի (օրինակ՝ ճակնդեղ) ավելացնելու:

Եթե ​​օգտագործվում է կվաս, ապա համը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես դրա մեջ դնել անանուխի մի քանի թարմ, լավ լվացված տերևներ: Երբ կեֆիրն օգտագործվում է որպես հիմք, դրանք կարող են ուղղակիորեն ավելացնել ապուրի տարայի մեջ։ Անանուխը բարելավում է համը և օգնում նվազեցնել գազի ձևավորումը:

Օկրոշկա բաղադրատոմսեր

Ավանդական

Հիմնականում բանջարեղենից և խոտաբույսերից բաղկացած այս ուտեստը շատ օգտակար է հիվանդ օրգանիզմում խախտված նյութափոխանակության համար։ Հիմքի համար օգտագործվում է ռուս ժողովրդին ծանոթ սեղանի կվասը։ մի ավելացրեք խմորման ժամանակ.

Եթե ​​բաղադրիչները ճիշտ ընտրվեն, ապա պատրաստի ապուրը կլինի ցածր կալորիականությամբ և անվտանգ շաքարախտով հիվանդների համար։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս ճաշատեսակի իր բաղադրատոմսը, բայց այս սառը «առաջին» ստանդարտ տարբերակի հավաքածուն գրեթե միշտ նույնն է:

Ավանդաբար, հետևյալ բանջարեղենը կտրվում է օկրոշկա.

• խաշած կարտոֆիլի պալարներ;
• կանաչապատման մեծ փունջ;
• թարմ վարունգ;
• բողկ.

Դասական տարբերակում, բացի կվասից, երբեմն որպես հիմք օգտագործվում է թեթև թթվասերով շիճուկը։ Բացի բանջարեղենային խառնուրդից, ապուրին ավելացնում են մանր կտրատած, նախապես պինդ խաշած բանջարեղենը։ Ցանկալի է, որ դրանք լինեն տնական և թարմ։ Կարող եք օգտագործել հավի միս,...

Ավանդական տարբերակի մեկ այլ պարտադիր բաղադրիչ միսն է։ Անյուղ հավի, հնդկահավի և հորթի ֆիլեները իդեալական են: Միսը նախապես եփում են մի փոքր աղած ջրի մեջ և ավելացնում մանր կտրատած բանջարեղենն ու հովացած ձվերը։ Ցանկալի է, որ ապագա օկրոշկայի խառը բաղադրիչները լինեն նույն ջերմաստիճանում։

Պատրաստման օպտիմալ տարբերակ. բոլոր պինդ բաղադրիչները մանր կտրատել, ավելացնել մի քիչ աղ, խառնել, թողնել մոտ մեկ ժամ, իսկ հետո բաղադրիչների բույրերով հագեցած պատրաստի խառնուրդը լցնել սոուսով։

• ճաշատեսակին մի ավելացրեք բարձր GI բանջարեղեն (ռուտաբագա, շաղգամ);
• մի օգտագործեք ճարպային թթվասեր;
• մի դրեք շատ կարտոֆիլ (մի քանի պալար բավական է);
• մի կտրատեք երշիկը, ապխտած միսը, երշիկեղենը կամ ցանկացած ճարպային միս ապուրի մեջ.
• մի ավելացրեք շաքարավազ կվասին;
• Շիճուկը պետք է լինի ցածր յուղայնությամբ:

Ուտելուց առաջ ավելի լավ է ապուրը կես ժամով դնել սառնարանում։ Պատրաստի ուտեստը կարող եք ուտել մի փոքր կտոր մուգ հացի հետ։ Ցանկության դեպքում կարելի է ափսեի մեջ մի քիչ մանանեխ ավելացնել։

Դիետիկ տարբերակներ

Ի լրումն այս սառը ապուրի պատրաստման դասական մեթոդի, կան ճաշատեսակի ևս մի քանի ոչ ավանդական ցածր կալորիականությամբ տարբերակներ, որոնք դուր կգան գուրմաններին և պարզապես նրանց, ովքեր սիրում են ուտել առողջ, անվտանգ, համեղ սնունդ:

Տնական օկրոշկա կվասով

Քննարկվող սառը ուտեստի սովորական, բայց մի փոքր ոչ ստանդարտ բաղադրատոմսերը ներառում են հետևյալը.

• միս կեֆիրով;
• բանջարեղեն;
• սունկ կվասի վրա:

Այս դիետիկ ապուրը առաջին ձևով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ հավի կրծքամիս;
• փաթեթ;
• երկու հավի ձու;
• թարմ վարունգ;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր (0,5 լ);
• հանքային ջուր (0,5 լ);
• մի պճեղ սխտոր.

Մաքրել վարունգը, մաքրել ձվերը և կտրատել միջին քերիչով։ Միսը կտրատում են, սամիթն ու սխտորը մանր կտրատում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են հարմար տարայի մեջ, մի քիչ աղում են և թողնում կես ժամ։ Առանձին ամանի մեջ կեֆիրը խառնում ենք ջրի հետ, լցնում չոր, արդեն թրմած ու թրջած խառնուրդի մեջ։

Հավի ձվերը կարելի է փոխարինել լորի ձվերով, սակայն այս դեպքում պետք է ավելի շատ վերցնել (4-5 հատ)։ Լրացնելու համար հարմար համամասնություններն են 1։1։ Ցանկության դեպքում հավը կարելի է փոխարինել այլ նիհար միսով։

Ոչ ավանդական սառը առաջին ճաշատեսակի երկրորդ տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• երկու կարտոֆիլի պալար;
• մեկ ձու;
• մի քանի թարմ վարունգ;
• մի մեծ փունջ սամիթ;
• փաթեթ;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր (0,5 լ);
• մաքուր կամ հանքային ջուր (1 լ);
• աղ.

Եփած կարտոֆիլը, ձուն մանր կտրատել, կեղևավորված վարունգը քերել խոշոր քերիչով։ Բաղադրիչները խառնվում են հարմար տարայի մեջ, ավելացվում են թակած խոտաբույսերը։

Հեղուկ մասը պատրաստվում է կեֆիրին ջրի հետ խառնելով (1։2)՝ աղի ավելացումով։ Համեղություն ավելացնելու համար կարելի է ապուրով տարայի մեջ մի քիչ բողկ քերել։ Դա կդարձնի համն ավելի հետաքրքիր, անսովոր, հարուստ։ Չի արգելվում գդալի ծայրին մանանեխ ավելացնել։

Բնօրինակ սնկով օկրոշկա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավաքել հետևյալ բաղադրիչները.

• 200-300 գ աղած սունկ;
• 100 գ;
• մեկ ձու;
• մի քանի թարմ վարունգ;
• երկու երիտասարդ կարտոֆիլ;
• մի փունջ սամիթ;
• 1 լիտր կվաս;
• աղ.

Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ ծորակի տակ և դնել հաստ թղթե սրբիչի վրա։ Չորանալուց հետո մանր կտրատեք։ Վարունգները կեղևազատել, քերել կամ դանակով կտրատել։ Բաճկոնների մեջ խաշած կարտոֆիլը սառչում են, մաքրում և կտրում խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն տարայի մեջ։

Պինդ խաշած ձուն կտրատում են և խառնում թակած խոտաբույսերի հետ։ Նախապես պատրաստված խառնուրդը շարում են խորը բաժանված ափսեների մեջ, վրան դնում են ձու սոխով, սամիթով և ամբողջի վրա լցնում սառը կվաս։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Գլիկեմիկ ինդեքս

Բայց դրա մեջ դեռ մի քանի ապրանք կա, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել՝ կվաս, կարտոֆիլ։

Եթե ​​ավանդական GI-ն 30 միավոր է, ապա կվասի հետ օկրոշկայի գլիկեմիկ ինդեքսը մի փոքր ավելի բարձր կլինի:

Կվասի ճշգրիտ գլիկեմիկ ինդեքսը հնարավոր չէ անվանել, բայց պատրաստման եղանակով և իր բնույթով այն շատ առումներով նման է գարեջրին, որի GI-ն 100-110 է: Բայց, հաշվի առնելով այն փաստը, որ ածխաջրերի կոնցենտրացիան Շաքարի փոխարեն ֆրուկտոզայով պատրաստված կվասը և տարեկանի հացի վրա՝ նվազագույն, դրա օգտագործումը փոքր քանակությամբ ոչ մի կերպ չի ազդի գլիկեմիայի վրա։

Հաշվի առնելով վերը նշվածը, խորհուրդ է տրվում փոխարինել սոուսները՝ այդ նպատակով օգտագործելով ոչ միայն կվաս, այլև նոսրացված կեֆիր, շիճուկ թթվասերով: Սա կօգնի ոչ միայն նվազեցնել պլազմային գլյուկոզայի ցատկման վտանգը, այլև ընդլայնել դիաբետիկների բավականին խղճուկ ճաշացանկը: Հետևաբար, տարբեր գազալցակայանների փոխարինումը մի քանի առավելություն ունի.

Կարտոֆիլը միջին GI-ով բանջարեղեն է, ուստի շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց համար չափազանց անցանկալի է օգտագործել այն:

Ապուրի մեջ չպետք է կտրեք ավելի քան երկու փոքր կարտոֆիլ, բայց որպես փորձ, կարող եք փորձել փոխարինել օսլա պարունակող պալարները լիովին անվտանգ բաղադրիչով. Այն ունի ցածր GI, ուստի այն կարելի է ապահով կերպով ավելացնել սառը ապուրին:

Սնկերի գլիկեմիկ ինդեքսը նույնպես ցածր է, ուստի դրանք պարունակող անսովոր օկրոշկան լիովին անվտանգ է շաքարախտով հիվանդի օրգանիզմի համար։

Okroshka-ն 2-րդ տիպի շաքարախտի համար անհամատեղելի է թեփի և սպիտակ հացի հետ, դուք չեք կարող դրան ավելացնել ճարպային միս կամ խոզապուխտ:

Օգտակար տեսանյութ

Դիաբետիկ ապուրների մի քանի հիանալի բաղադրատոմս՝ տեսանյութում.

Ամփոփելով վերը նշված բոլորը՝ կարող ենք եզրակացնել, որ երկու տեսակի շաքարախտով տառապող մարդկանց թույլատրվում է ուտել ամառային սառը ապուրներ՝ պատրաստված ավանդական և որոշ անսովոր բաղադրատոմսերով։ Okroshka-ն հիվանդ մարդու օրգանիզմի համար կդառնա ոչ միայն անվտանգ, այլև առողջ դիետիկ ուտեստ, եթե այն չի պարունակում արգելված բաղադրիչներ, իսկ բաղադրության մեջ ներառված բոլոր բաղադրիչները թարմ են և որակյալ։

Եթե ​​ձեզ հանկարծ անհրաժեշտ է կարճ ժամանակում նիհարել 5-6 կգ, և նույնիսկ ամռանը, այս իրավիճակից ամենաակնհայտ ելքը օկրոշկա օգտագործելն է էքսպրես նիհարելու համար։ Այն շոգին հաճելի զովություն կտա, թույլ կտա մինչև վերջ դիմակայել սննդի սահմանափակումներին և դիետաներին՝ առանց խափանումների, հեշտ է պատրաստել՝ այս ուտեստի առավելությունները կարելի է անվերջ թվարկել։ Բայց ամենակարեւորը քաշի արագ կորստի երաշխիքն է։

Դիետիկ օկրոշկա

Եկեք անմիջապես վերապահում կատարենք. ամեն օկրոշկա չէ, որ կարող է օգտագործվել քաշի կորստի համար: Նրա բաղադրատոմսերն անվերջ են, և ամենակարևորն այն է, որ ընտրես այն, որը կօգնի քեզ նիհարել, այլ ոչ թե ավելացնել: Ինչ չափանիշների պետք է համապատասխանի դիետիկ ուտեստը.

• ոչ խաշած երշիկ - մենք այն փոխարինում ենք խաշած հավի կրծքամսով (հնդկահավ, հորթի միս) կամ ընդհանրապես հեռացնում ենք միսը (բուսական տարբերակ);
• Սառը լցնելուց մենք նախապատվությունը տալիս ենք 1% կեֆիրին կամ ճակնդեղի արգանակին;
• եթե որոշել եք կվաս օգտագործել, իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այն տանը. այն ավելի առողջարար է, քան խանութում գնելը.
• Ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե ամբողջ ձուն, այլ միայն սպիտակուցը (դրանով իսկ նվազեցնելով ճաշատեսակի կալորիականությունը);
• Նախընտրելի է շուկայից գնել բանջարեղեն և խոտաբույսեր կամ օգտագործել այն, որը դուք ինքներդ եք աճեցրել. խանութից գնվածները կարող են պարունակել թունաքիմիկատներ և այլ վնասակար նյութեր.
• փոխարինել մայոնեզը 10% թթվասերով;
• Մենք աղ չենք ավելացնում.

Այս բաղադրիչներով դուք կստանաք առողջարար և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ, որը կարող է օգտագործվել արագ քաշ կորցնելու համար:

Պատմության էջերի միջով.Հենց առաջին բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է 989 թվականի տարեգրություններում։ Այն պարունակում էր միայն երկու հիմնական բաղադրիչ՝ բողկ և սոխ, իսկ կվասն օգտագործվում էր որպես սոուս։ Լեհաստանը համարվում է այս սառը ապուրի ծննդավայրը։

Կալորիականության պարունակությունը

Որքան քիչ կալորիա կա օկրոշկայում, այնքան ավելի լավ կլինի նիհարելու արդյունքները: Որպեսզի կարողանաք պատկերացում կազմել, թե ինչպես է այս ցուցանիշը փոխվում՝ կախված ճաշատեսակի բաղադրությունից, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեմատական ​​աղյուսակ։ Եկեք հիմք ընդունենք դասական բաղադրատոմսը, բայց սոուսը տարբեր կլինի։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս (առանց ճարպի, խաշած, առանց աղի);
• կարտոֆիլ (նոր, խաշած);
• սոխ (կանաչ փետուրներ);
• վարունգ (փոքր, թարմ);
• բողկ (թարմ);
• սամիթ, մաղադանոս (կանաչի);
• ձու (հավ, պինդ խաշած, ամբողջական):

Կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքը 100 գ ճաշատեսակի համար տարբեր տեսակի սոուսների համար.

* Թանը կովկասյան ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք է, որը պատրաստվում է կովի կամ այծի կաթից, կաթնաթթվային բակտերիաների, կաթնաթթվային խմորիչի, աղի և ջրի սկզբնական մշակույթ:

Այժմ դուք գիտեք, թե արդյոք կվասով և կեֆիրով պատրաստված օկրոշկան բարձր կալորիականություն ունի. այո, առաջին տարբերակն ավելի դիետիկ է, բայց ինչու են բոլորը խորհուրդ տալիս ընտրել կաթնաթթվային վիրակապեր քաշի կորստի համար: Բանն այն է, որ դուք ստիպված կլինեք օգտագործել բացառապես այս ուտեստը 5-7 օր։ Կվասը խմորման հիման վրա պատրաստված ըմպելիք է, այն պարունակում է գազեր, ուստի մեծ քանակությամբ դրա կանոնավոր օգտագործումը բացասաբար կանդրադառնա մարսողության վրա: Կարող են սկսվել կոլիկ, գազեր և փորլուծություն: Կեֆիրը, ընդհակառակը, հայտնի է աղեստամոքսային տրակտի համար իր օգտակար հատկություններով։

Այսպիսով, ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը խելամտորեն՝ աղցանի հիմնական բաղադրիչներից մինչև սոուս:

Ռուսական ժողովրդական բաղադրատոմս.Կվասով օկրոշկան լեհական ազգային ուտեստ է։ Երբ այն գաղթեց ռուսների մոտ, նրանք նորից պատրաստեցին բաղադրատոմսը և սկսեցին պատրաստել այն վարունգի և կաղամբի աղաջրով:

Քաշի կորստի մեխանիզմ

Այն փաստը, որ օկրոշկան ակտիվորեն օգտագործվում է քաշի կորստի համար, զարմանալի չէ, քանի որ այն.

• նույնիսկ մսի, մայոնեզի և ճարպային ֆերմենտացված թխած կաթի դեպքում այն ​​ցածր կալորիականություն ունի (100 գ ճաշատեսակի համար 100 կկալից պակաս);
• պարունակում է շատ բուսական նյութեր՝ շնորհիվ թարմ խոտաբույսերի և բանջարեղենի, որոնք ցանկացած բաղադրատոմսի հիմքն են՝ մաքրում է աղիները տոքսիններից;
• բանջարեղենի համադրությունը հեղուկ սոուսով ունի լուծողական ազդեցություն.
• մարմինը ստանում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք ակտիվացնում են նյութափոխանակությունը և բջջային գործընթացները.
• Չնայած ցածր կալորիականությանը, սա առատ ուտեստ է, որը պարզապես անհնար է դարձնում քաղցը:

Այսպիսով, օկրոշկան ոչ միայն նպաստում է քաշի կորստին։ Այն առաջին հերթին օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ չեփած բանջարեղեն և խոտաբույսեր.

• հագեցնում է ծարավը, թարմացնում է շոգ եղանակին;
• բուժում է կախազարդը;
• բարելավում է աղիքային միկրոֆլորան (ֆերմենտացված կաթի սոուս օգտագործելիս);
• կանխում է փորկապությունը, կոլիտը, գաստրիտը;
• ամրացնում է իմունային համակարգը.

Հազվադեպ է պատահում, որ դիետան թույլ է տալիս նիհարել՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու։ Բայց եթե այն հիմնված է օկրոշկայի վրա, դուք չպետք է անհանգստանաք դրա համար. ձեր քաշը կնվազի, և ձեր առողջությունը կբարելավվի:

Դիետա օկրոշկայով

Դիետայի համառոտ նկարագրությունը.Տեսակը՝ ցածր կալորիականությամբ: Տևողությունը՝ 5-7 օր։ Արդյունքները՝ 4-6 կգ. Դժվարություն՝ ցածր:

Դիետայի էությունը. ամեն օր կարելի է ուտել միայն օկրոշկա, հնարավորության դեպքում՝ միայն դրա նվազագույն կալորիականությամբ տարբերակները:

Հիմնական սկզբունքներ.

• կոտորակային սնունդ - օրական 5 անգամ (), բոլոր կերակուրներով, ներառյալ բացառապես սառը ապուրը;
• հիմնական ուտեստի օրական ծավալը - 1 լ;
• հստակ ամենօրյա գրաֆիկ;
• 8 ժամ լիարժեք քուն;
• խմել օրական առնվազն 2,5 լիտր մաքուր ջուր հիմնական կերակուրների միջև;
• Դիետան չխախտելու համար, քնելուց առաջ ձեզ թույլատրվում է ուտել որոշ հատապտուղներ կամ մրգեր (կարդացեք, թե որոնք կարող եք ուտել նիհարելիս և որոնք՝ ոչ);
• Դիետայի ընթացքում ինտենսիվ մարզումները և վազքը բացառվում են՝ հոգնածությունից խուսափելու համար միայն առավոտյան վարժությունները և երեկոյան զբոսանքները։

Դիետայի ընտրանքներ.

1. Մոնո-դիետա. ամբողջ շաբաթ անհրաժեշտ է ուտել մեկ տեսակի օկրոշկա՝ պատրաստված մեկ բաղադրատոմսով։
2. Խառը. ամեն օր կարելի է ճաշատեսակի տարբեր տարբերակներ փորձել։
3. Սպիտակուցներ (խորհուրդ է տրվում նիհարելու համար մարզիկներին)՝ հիմք՝ խաշած հավի կրծքամիս, ձվի սպիտակուց և կեֆիր։
4. Բուսական (բուսական)՝ առանց մսի, ձկան, կաթնամթերքի (կախված բուսակերության տեսակից):
5. Ձուկ՝ ցածր յուղայնությամբ ձկան ավելացմամբ։
6. Միս՝ անյուղ մսի ավելացմամբ։
7. Բազուկ (քաշի կորստի ժամկետը սահմանափակվում է 3-5 օրով՝ ճաշատեսակի լուծողական ազդեցության պատճառով):

Արգելված ապրանքներ.

• նրբերշիկ;
• խոզի միս, գառան միս, տավարի ճարպային կտորներ;
• ճարպային ձուկ;
• մայոնեզ, յուղայնությամբ թթվասեր։

Շաբաթվա ընտրանքային մենյու (խառը տարբերակ նրանց համար, ովքեր վախենում են կորցնել ինքնատիրապետումը և չկարողանալ դիմակայել իրենց սննդակարգի միապաղաղությանը).

* 200 գ յուրաքանչյուր ճաշի համար։

Մի նոտայի վրա.Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել, օկրոշկա մի եփեք աղաջրի մեջ։ Թեեւ այն քիչ կալորիական է, սակայն աղի մեծ քանակության պատճառով այն հանգեցնում է ջրազրկման։

Երբ պլանավորում եք նիհարել օկրոշկայով, հաշվի առեք մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն այն ավելի առողջարար, համեղ և ցածր կալորիականությամբ դարձնել:

Նման նիհարելու իդեալական ժամանակը ամառն է։ Սա պետք է լինի արձակուրդ, քանի որ աշխատավայրում քիչ հավանական է, որ մի քանի օր օկրոշկա ուտելու հնարավորություն լինի, և նույնիսկ խստորեն ըստ ժամացույցի:

1. Ճաշակի առումով ո՞րն եք ամենաշատը հավանում։
2. Որի՞ն է ստամոքսն ավելի հանգիստ արձագանքում.

Պատրաստվեք դիետայի լուծողական ազդեցությանը, սակայն այս հարցում չափազանց զգույշ եղեք։ Դիարխիան պետք է լինի թեթև և չպետք է ուղեկցվի ստամոքսի ցավով։ Եթե ​​կողմնակի ազդեցությունները ձեզ անհանգստացնում են, դուք պետք է ընտրեք այլ բաղադրատոմս կամ հրաժարվեք նիհարելու այս մեթոդից։

Ամեն օր պատրաստել թարմ օկրոշկա՝ առավոտյան կտրատել հիմնական բուսական զանգվածը, իսկ ուտելուց առաջ լցնել անհրաժեշտ ծավալի սառը հեղուկ սոուս։

Հին բաղադրատոմս.Վ. Լևշինի «Ռուսական խոհարարություն» խոհարարական գրքում (18-րդ դար) հայտնաբերվել է օկրոշկայի բաղադրատոմս, որը ներառում էր տարբեր տեսակի տապակած միս, սոխ, թարմ կամ թթու վարունգ, թթու սալոր, քացախ, վարունգ կամ սալոր աղաջուր, կվաս: Դատելով բաղադրիչներից՝ պարզվեց, որ այն առույգ ուտեստ է։

Բաղադրատոմսեր

Դասական կվասով

100 գ կանաչ սոխը մանրացնել, անանուխով մանրացնել, որ հյութը դուրս գա։ Վրան ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր՝ 50-ական գ մաղադանոս և սամիթ։ Խառնել, նորից սեղմել: Կտրել խորանարդի 5 փոքր խաշած երիտասարդ կարտոֆիլ, 3 հատ պինդ խաշած ձու, 4 փոքր թարմ վարունգ (կեղևով, բայց ծայրերը կտրելուց հետո), 5-6 բողկ։ Ձեր նախընտրած միսը եփել առանց աղի (հավի կամ կրծքամիս առանց մաշկի, հնդկահավի ֆիլե, հորթի, տավարի միս), մանր կտրատել (200 գ)։ Ավելացնել 10 գ Դիժոնի մանանեխ, մի պտղունց սև պղպեղ (այս համեմունքները չեն խանգարի քաշի կորստին, քանի որ արագացնում են նյութափոխանակությունը և նպաստում ճարպերի այրմանը), մի քիչ 10% թթվասեր։

Խառնել բաղադրիչները։ Սառեցված հացը (ցանկալի է տնական կվաս) ավելացվում է անմիջապես օգտագործելուց առաջ։

Կեֆիր

Կեֆիրով դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես կվասը (նույն բաղադրիչները), բայց վերջում ամեն ինչ լցվում է ցածր յուղայնությամբ (1% կամ 1,5%)։

Փոփոխական բաղադրատոմս. Մանրացրեք 100 գ կանաչ սոխը, 50 գ մաղադանոսը և սամիթը։ Կտրել խորանարդի 200 գ խաշած նոր կարտոֆիլ, 5 պինդ խաշած ձվի սպիտակուց, 200 գ հավի կրծքամիս՝ խաշած առանց աղի և մաշկի։ 100 գ վարունգն ու բողկը անցկացնում ենք քերիչով։ Ավելացնել մի պտղունց սև պղպեղ։ Մանանեխն ու թթվասերը բացառվում են։ Լցնել 1% կեֆիր կամայական համամասնությամբ:

Բուսական

Բուսակերությունը համարվում է ամենացածր կալորիականությունը և հարմար է քաշի կորստի համար: Այն կարելի է պատրաստել ինչպես կվասով, այնպես էլ կեֆիրով։ Միակ սահմանափակումն այն է, որ ոչ միս, ոչ ձուկ չի թույլատրվում։

Lacto-ovo-vegetarian (ինչպիսի սննդային համակարգ ենք մենք). Մանրացրեք 100 գ կանաչ սոխը, 50 գ մաղադանոսը և սամիթը։ Կտրել խորանարդի մեջ 200 գ խաշած նոր կարտոֆիլ, 3 խաշած ձու, 150 գ թարմ վարունգ, 50 գ բողկ և սև բողկ։ Ավելացնել 10 գ մանանեխ, մի պտղունց սև պղպեղ։ Լցնել ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի կամ կվասի մեջ:

Վեգան. Մանրացրեք 100 գ կանաչ սոխը, մաղադանոսը, սամիթը, 50 գ ճակնդեղի գագաթները։ 200 գ խաշած նոր կարտոֆիլ, թարմ վարունգ, 100 գ բողկ և բողկ կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց սև պղպեղ։ Լցնել առանց խմորիչի տնական խավարծիլ կվաս, վարունգի թթու կամ ճակնդեղի արգանակ: Ձուն և կաթնամթերքը բացառվում են։

Հում սնունդ. Մանրացրեք 100 գ կանաչ սոխը, մաղադանոսը, սամիթը և ճակնդեղի գագաթները։ 200 գ թարմ վարունգ, 150 գ ավոկադո, 100 գ բողկ և բողկ կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց սև պղպեղ։ Լցնել հանքային կամ սովորական ջրի մեջ, հնարավոր է՝ քացախի ավելացումով։

Ճակնդեղով

Սառը ճակնդեղի ապուրն ավելի ճիշտ է կոչվում ճակնդեղի ապուր, բայց մեծամասնության համար դա օկրոշկա պատրաստելու տարբերակներից մեկն է։ Այսպես թե այնպես, այն տեղավորվում է նաև վերը նկարագրված քաշի կորստի ծրագրի մեջ՝ ցածր կալորիականությամբ, օգտակար է առողջության համար, հագեցնում է ծարավն ու քաղցը։

Բաղադրատոմսը 1. Կտրել խորանարդի 200 գ եփած ձու, 4 ամբողջական պինդ խաշած ձու, 100 գ վարունգ։ Մանրացրեք 100 գ կանաչ սոխ, 50 գ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո։ Խառնել։ Լցնել 1% կեֆիր:

Բաղադրատոմս 2. Հում ճակնդեղը (250 գ) կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել։ Քամեք ստացված արգանակը. սա կլինի սոուսը ճակնդեղի օկրոշկայի համար: 100 գ կանաչ սոխը մանր կտրատել, անանուխով սեղմել, մինչև հյութը դուրս գա, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և սամիթը (յուրաքանչյուրը 50 գ): Խառնել, նորից սեղմել: 150 գ խաշած նոր կարտոֆիլը, 3 խաշած ձու, 100 գ թարմ վարունգ, 50 գ բողկ, 200 գ խաշած հավի կրծքամիս, կոպիտ կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել (խաշած ճակնդեղի խորանարդիկների հետ միասին)։ Համտեսելու համար ավելացրեք Dijon մանանեխ, սև պղպեղ և 10% թթվասեր։ Լցնել քամած ճակնդեղի արգանակի մեջ։

Սունկ

Խոզի սունկը (300 գ) եռացրեք և խյուսեք բլենդերի մեջ։ 100 գ կանաչ սոխը մանրացնել, անանուխով մանրացնել, որ հյութը դուրս գա։ Վրան ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր՝ 50-ական գ մաղադանոս և սամիթ (կարող եք ավելացնել կիլանտրո և ռեհան)։ Խառնել, նորից սեղմել: 150 գ թարմ վարունգ, բողկ և սև բողկ քերել։ Մանրացրեք 1 պճեղ սխտորը։ Լրացրեք տնական կվասով:

Ձուկ

Եռացնել 300 գ ձողաձկան ֆիլե, կտրատել խորանարդի կամ հարել բլենդերի մեջ մինչև պյուրեը դառնա։ 100 գ խաշած նոր կարտոֆիլը, թարմ վարունգը, բողկը, 3 խաշած ձվի սպիտակուցը կոպիտ կտրատել։

Դրեսինգը պատրաստվում է առանձին՝ բլենդերի մեջ մանր կտրատել 100 գ կանաչ սոխն ու մաղադանոսը, խառնել 50 գ 10% թթվասերի, 20 գ մանանեխի, 4 պճեղ սխտորի, սև պղպեղի հետ (ըստ ճաշակի նախասիրությունների): Դրսինգը նորից անցկացրեք բլենդերի միջով։

Ձկան և բանջարեղենի խառնուրդը հարել սոուսով։ Օգտագործելուց առաջ լցնել կվասով:

Հետաքրքիր փաստ.Ենթադրվում է, որ ձկան հետ բաղադրատոմսը հայտնվել է Վոլգայի վրա գտնվող բեռնատարների շնորհիվ: Ճաշի համար նրանց սովորաբար տալիս էին հացի կվաս և ռուչ։ Վերջինս այնքան պինդ էր, որ նրանք սկսեցին նախապես թրջել այն ըմպելիքի մեջ, իսկ հետո ձեռքի տակ եղած բանջարեղենը տրորեցին մեջը և բոլորը միասին կերան։

Ձեզ շտապ անհրաժեշտ է նիհարել ամառվա ընթացքում: Սիրու՞մ եք օկրոշկա: Այնուհետև միացրեք այս փաստերը մեկ դիետայի մեջ՝ արդյունքները հաճելիորեն կզարմացնեն ձեզ, օրգանիզմը կասի «շնորհակալություն» և դուք հավանաբար գոհ կլինեք ստացված էֆեկտից։ Գլխավորը ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելն ու սեփական զգացմունքները լսելն է՝ տհաճ հետեւանքներից խուսափելու համար։

Շաքարախտի համար օկրոշկա սպառման առանձնահատկությունները

Երբ պատշաճ պատրաստված է, օկրոշկա կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան ավանդական առաջին ճաշատեսակները, ուստի այն թույլատրվում է շաքարախտի համար: Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված մսային օկրոշկա սննդային արժեքը 67 կկալ է 100 գ-ի համար Հացի կվասը, որը շաքար չի պարունակում, օգտագործվում է որպես հեղուկ հիմք: Օգտագործվում են նաև կեֆիր, շիճուկ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։ Օկրոշկայի համար ավանդական բանջարեղենային հավաքածուն ներառում է.

• թարմ վարունգ;
• բողկ;
• խաշած կարտոֆիլ;
• կանաչապատում.

Ճաշատեսակին ավելացնում են մանր կտրատած ձվերը և անյուղ եփած միսը։ Որպեսզի օկրոշկան օգտակար և ոչ վնասակար լինի շաքարախտի համար, դուք պետք է հետևեք որոշ կանոնների.

• դուք չեք կարող օգտագործել երշիկեղեն, ֆրանկֆուրտեր, մանր երշիկեղեն, ապխտած միս և ճարպային միս.
• անհրաժեշտ է ձեռնպահ մնալ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով (GI) բանջարեղենից՝ ճակնդեղից և գազարից.
• Կվասի վրա հիմնված սոուսը չպետք է պարունակի շաքար;
• Արգելվում է օգտագործել մայոնեզ և ճարպային թթվասեր;
• Որպես սոուս խորհուրդ է տրվում ընտրել օկրոշկա կվաս, շիճուկ կամ կեֆիր ցածր յուղայնությամբ;
• Կարելի է օկրոշկա ուտել մեկ կտոր մուգ հացով;
• հագնվելու համար կեֆիրը կարելի է կիսով չափ նոսրացնել հանքային ջրով;
• Օկրոշկա համար երկու թարմ կարտոֆիլը բավական է։

Okroshka-ն շաքարախտի համար պետք է պատրաստել ավանդական բաղադրատոմսով նիհար խաշած միսով և թարմ բանջարեղենով: Վառելիքի լիցքավորման համար նախատեսված կվասը կարելի է նախապես թրմել անանուխով։ Եթե ​​օկրոշկան պատրաստվում է կեֆիրով, ապա կարող եք պարզապես ավելացնել անանուխի մի քանի թարմ տերեւ։ Լորի ձուն օգտակար հավելում կլինի օկրոշկայի համար դիաբետիկների համար։ Դասական օկրոշկա պատրաստելիս մանր կտրատած բանջարեղենը խառնեք խաշած մսի մանր կտորների հետ և թողեք եփվի 30 րոպե։ Դրանից հետո բաղադրիչները լցնում են չքաղցրած հացի կվասով և ավելացնում են անուշաբույր խոտաբույսեր։

Մսային օկրոշկա կեֆիրով բաղադրատոմս

2-րդ տիպի դիաբետիկների համար օգտակար է կեֆիրով պատրաստված մսային օկրոշկան։ Այն պարունակում է նվազագույն կալորիաներ, ինչը հատկապես հարմար է ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գ խաշած հավի միս;
• 2 ձու;
• մեկ թարմ վարունգ;
• 0,5 լիտր ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
• մի փունջ թարմ սամիթ;
• 0,5 լ հանքային ջուր առանց գազի;
• 2 պճեղ սխտոր։

Հավի միսը, ձուն եփել և վարունգը մաքրել նախապես։ Մաքրած վարունգը և եփած ձվերը քերիչով անցկացնում են խոշոր ատամներով։ Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել, միսը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։ Կեֆիրը խառնվում է հանքային ջրի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ։ Ստացված հեղուկը լցնում ենք թավայի բաղադրիչների մեջ։ Այս օկրոշկայի բաղադրատոմսը չի պարունակում կարտոֆիլ, ուստի ճաշատեսակի կալորիաների քանակը նվազագույն կլինի:

Օկրոշկա դիետիկ տեսակները շաքարախտի համար

Եթե ​​դուք շաքարախտ ունեք, կարող եք պատրաստել օկրոշկա տարբեր տեսակներ՝ փոխելով սոուսը կամ բաղադրիչները։ Այս կերպ դուք կարող եք ձեր սննդակարգն ավելի բազմազան ու համեղ դարձնել։ Հիմնական բանն այն է, որ օգտագործեք միայն դիաբետիկների համար հաստատված ապրանքներ և հետևեք խոհարարության կանոններին: Եթե ​​դուք շաքարախտ ունեք, կարող եք պատրաստել դիետիկ սնկով օկրոշկա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գ աղած սունկ;
• մեկ ձու;
• 2 հատ. նոր կարտոֆիլ;
• 2 հատ. թարմ վարունգ;
• 1,2 լիտր հացի կվաս;
• 100 գ կանաչ սոխ;
• 100 գ սամիթ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սունկը լավ լվանում են հոսող ջրի տակ։ Հաջորդը, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով: Վարունգները լվանում և մաքրվում են կեղևից։ Սունկն ու պատրաստի բանջարեղենը մանր կտրատում են։ Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ: Այդ ընթացքում կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ եփում ենք, մաքրում ենք կեղևը, մանր խորանարդիկների ենք կտրում և մնացած բաղադրիչներով ավելացնում ամանի մեջ։

Ձուն եփել, կեղևել, մանր կտրատել և խառնել մանր կտրատած սամիթով և կանաչ սոխով։ Բաղադրիչները մի փոքր աղած են։ Բանջարեղենի և սնկերի խառնուրդը շարում ենք առանձին ափսեների վրա, ավելացնում կանաչի և ձու և համեմում հացի կվասով։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

• 250 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
• 2 հատ. թարմ կարտոֆիլ;
• մեկ թարմ վարունգ;
• մի փոքր փունջ կանաչ սոխ (30 գ);
• 2 փունջ բողկ;
• մաղադանոս և սամիթ ըստ ճաշակի;
• 3 գ աղ;
• մեկ ձու.

Առանձին եփեք ձուն և կարտոֆիլը։ Պատրաստի արտադրանքը մաքրվում և կտրվում է փոքր կտորներով: Մաքրած վարունգը և բողկը քերել են։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել և քսել աղով։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում։ Հագուստի համար կեֆիրը նախ պետք է եռացրած ջրով նոսրացնել 2։1 հարաբերակցությամբ։ Սառչելուց հետո ստացված հեղուկը լցնում են խառը բաղադրիչների մեջ։ Պատրաստի օկրոշկան կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։

Եթե ​​դուք շաքարախտ ունեք, կարող եք օկրոշկա ուտել, եթե այն պատրաստված է դասական բաղադրատոմսով, օգտագործելով անյուղ խաշած միս և թարմ բանջարեղեն։ Ստորև բերված տեսանյութը ցույց է տալիս կեֆիրով դիետիկ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմս։