A káposztát jellemzően savanyú káposztaként készítik el télre különféle módokon, akár saláták formájában, akár levesek önteteként. A savanyú káposzta kivételes hasznossága és vitamindússága miatt különösen népszerű, ezért a savanyú káposzta receptjeit részletesebben is írom. Receptek házi káposztakészítményekhez télen:

Savanyú káposzta

A télre való felkészüléshez vegyünk erős, későn érő káposztafejeket, fehér levelekkel (a zöldek nem tárolódnak jól). A káposztát negyedelt fejjel és aprított káposztával is erjesztik. Minél nagyobbra vágod, annál több vitamint tudsz megőrizni. Fém edényeket nem szabad a káposzta erjesztésére használni, különösen az alumíniumot. Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, üvegedényt vagy fahordót. A legfinomabb káposztát fahordóban kapják.

Sok recept létezik a savanyú káposzta elkészítésére, de ezek lényege mindössze háromra bontható le. Az első fermentációs módszer klasszikus, a második a hideg öntés, a harmadik a forró pác öntése.

A savanyú káposzta téli elkészítésének klasszikus módja

Recept opciók:

Fehér káposzta, sárgarépával és köménnyel pácolva

10 kg káposzta, 300-500 g sárgarépa, 25 g kömény vagy kapor mag, 200-250 g só.
A káposztát felaprítjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és tésztadarabokra vágjuk vagy lereszeljük. A sárgarépát összekeverjük káposztával, köménnyel, sóval, majd szorosan egy tálba tesszük, tömörítjük, hogy a káposzta levet engedjen. Ezután a klasszikus recept szerint.

Almával savanyított káposzta

10 kg káposzta, 500 g alma, 25 g kömény vagy kapor mag, 200-250 g só.
Az egészséges savanyú almát (lehetőleg Antonovkát) meghámozzuk és kimagozzuk, szeletekre vágjuk, és összekeverjük a felaprított káposztával. Ezután főzzük a szokásos módon. Egész almát is tehet - ebben az esetben válasszon közepes méretű gyümölcsöt. Az egész almát csak azután adjuk hozzá, hogy az összes káposzta összetömörödött és a lé kiengedett.

Pácolt káposzta receptjei

Alternatív recept:

Gyors savanyú káposzta

3 közepes fej káposzta, 4-5 sárgarépa, 2,5 ek. só, 800 ml víz, 3 ek. Szahara.
A káposztát a lehető legvékonyabbra aprítjuk. A sárgarépát közepes méretű reszelőn lereszeljük. Keverd össze. Tedd egy edénybe, tömörítsd, és töltsd fel sóoldattal. Nyomja le nyomással. Tartsa szobahőmérsékleten 3 napig, a káposztát a lehető leggyakrabban szúrja meg kötőtűvel, és hagyja, hogy a benne felgyülemlett gáz eltávozzon. A harmadik nap végén a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, kevés cukrot adunk hozzá és hűtőbe tesszük.

A recept opciójaként lehetőség van cékla hozzáadására.

Grúz módra savanyított káposzta céklával

10 kg káposzta, 3-4 kg cékla, 200-600 g csípős paprika hüvely, 0,6-1 kg zeller, 10-15 babérlevél, 60-120 g petrezselyem; Töltés: 10 liter vízhez – 500-700 g só.
A káposztafejeket 8 részre vágjuk, edénybe tesszük, tetejére répaszeleteket, durvára vágott fűszernövényeket és borsot teszünk. Forró sós lében öntjük. Ezután járjon el úgy, mint a normál savanyú káposztával.

Guria káposzta pácolás céklával

A céklát meghámozzuk, és 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk a káposztát (kis fejeket) 6-8 darabra (a száron keresztben), a fokhagymát és (ízlés szerint) a zellert durvára vágjuk. Az edény aljára tegyünk egy réteg céklát, majd egy réteg káposztát, szórjuk meg vastagon fokhagymával és zellerrel; majd ismét tegyünk egy réteg céklát, egy réteg káposztát stb. a csúcsra. Forraljuk fel a vizet, öntsük a káposztát forró sóoldattal (1 liter vízhez 1 evőkanál só).

További receptek:

Káposzta pelletekkel

Sóoldat 1 liter forrásban lévő vízhez: 2 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. cukor, valamint 0,5 evőkanál. növényi olaj, 1 evőkanál. ecet (9%), 2-3 gerezd fokhagyma.
Adjunk hozzá sót és cukrot 1 liter forrásban lévő vízhez. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Tegye a káposztát golyócskákba egy 3 literes tégely aljára: vágja a káposztát nagy négyzetekre, hogy káposztaleveleket kapjon. Helyezze ezeket a halmokat egy tégelybe, szórja meg őket répával, céklával és fokhagymagerezdekkel. Fektesse le szorosan. Öntsünk a tetejére 0,5 evőkanál. növényi olaj, 1 evőkanál. ecet 9%, lehűtött sóoldat. A készenléti sebesség a helyiség hőmérsékletétől függ. A sóoldat rózsaszínűvé válik. Intenzitása a répa mennyiségétől függ. A harmadik napon tegyük be a káposztaüveget a hűtőbe.

Enyhén sózott savanyú káposzta

Sólé: 3 liter víz, 1 pohár só; Egy közepes káposztavillához vegyen 2 sárgarépát.
Forraljuk fel a sóoldatot. A felaprított káposztát és a reszelt sárgarépával összekevert sós lében 1 percig tesszük, majd zománcozott tálba tesszük. A káposzta minden rétegére tegyünk egy babérlevelet és szegfűborsot. Tedd fel az elnyomást. 2-3 nap múlva bottal szúrjuk ki. 3-4 nap múlva a káposzta készen áll. Hűvös helyen tartandó.

Savanyú káposzta "Eredeti"

A káposztavillákat 8-12 darabra vágjuk. Saláta cékla 1-2 db. és sárgarépa 2 db. szeletekre vágjuk. kaliforniai paprika 3 db. csíkokra vágjuk. 4 nagy gerezd fokhagymát apróra vágunk. Paprika 10-15 db, egy csokor kaprot vágunk. Hajtsa össze mindent rétegesen. Forraljuk fel a vizet (hogy ellepje az egész keveréket), adjunk hozzá több sót, mint ízlés szerint, adjunk hozzá 1 evőkanál. cukrot, óvatosan adjunk hozzá citromsavat ek. csúszda nélkül, és öntsük a keverékre. Fedje le fehér ruhával, és nyomja meg. 3-4 nap múlva a káposzta készen áll.

vietnami káposzta

1,5 liter víz, 0,5 evőkanál. cukor, 2 ek. só, 1 hüvely erős paprika, 10 szem fekete bors, 2 babérlevél, 1 ek. ecet esszencia.
A vizet, a cukrot, a sót összekeverjük, hozzáadjuk a szemes borsot, a babérlevelet, feltesszük főni, levesszük a tűzről, és ha kicsit kihűlt, hozzáadunk 1 evőkanál ecetesszenciát. Ha szereti a fűszeresebb ételeket, hagyja beázni a sós vizet anélkül, hogy eltávolítaná a csípős borsot. Zöldségek: a káposztát, a sárgarépát és a hagymát karikákra vágjuk. A fokhagyma fejét fokhagymanyomóval préseljük ki, vagy vágjuk nagyon apróra, és vágjunk finomra egy csokor zöldzellert is. Egy nagy serpenyőbe (5 literes) először a káposztát fektessük ki rétegesen úgy, hogy az alját fedje, majd a sárgarépát úgy, hogy az egész káposztát ellepje, ugyanígy járjunk el a hagymával és a zellerrel, adjunk hozzá egy kevés fokhagymát. Töltsük meg sóoldattal, majd rakjuk ki a következő adag zöldséget, töltsük újra sóoldattal stb. Egy nap után már lehet enni.

Receptek téli salátákhoz fehér káposztából

Káposzta "Snack"

2 kg káposzta, 5-6 sárgarépa, 1 fej fokhagyma; öntet: 1 liter víz, 1 tk. ecet, 200 g növényi olaj, 100 g cukor, 2 evőkanál. só.
A káposztát apróra vágjuk, összekeverjük a reszelt sárgarépával és az apróra vágott fokhagymával. Keverjük össze, de ne őröljük. Helyezze egy vödörbe (bármilyen mély zománcozott edénybe, de ne üvegedénybe). Keverjük össze a vizet ecettel, növényi olajjal, cukorral és sóval, és forraljuk fel. A forró mártást a káposztára öntjük, és enyhén lenyomkodjuk. Zárja le a fedelet és hűtse le. A káposzta kész. Tedd üvegekbe. Tartsa hűtve.

Ecetes káposzta tekercs

Káposzta, sárgarépa, fokhagyma, só; sóoldathoz: 100 ml ecethez 100 ml napraforgóolaj.
A friss sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és sót ízlés szerint, szem előtt tartva, hogy a recept szerint az ételnek fűszeresnek kell lennie. A káposztaleveleket sós vízben megfőzzük, ügyelve arra, hogy ne legyen nagyon puha, kivesszük a vízből, és beletekerjük a megfőtt sárgarépát. Helyezze a káposzta tekercseket egy tálba, és öntsön sós lében (teljesen el kell fednie), amelyet egyenlő arányban ecet és napraforgóolajból készítenek. Fedjük le a káposzta tekercseket a serpenyő átmérőjénél kisebb fedéllel vagy tányérral, és helyezzünk rá nyomást - egy üveg vizet. 2-3 nap múlva a káposzta tekercsek készen állnak.

Karfiol

A karfiolt pácban vagy paradicsomszószban készítik.

Karfiol paradicsomszószban

2 kg karfiol, 1,2 kg paradicsom, 1-2 fej fokhagyma, 200 g édes kaliforniai paprika, 200 g petrezselyem, 2 ek. só. 100 g cukor, 100 ml 9%-os ecet, 100 ml növényi olaj.
A káposztafejeket virágzatra osztjuk, és forrásban lévő sós vízben 5 percig blansírozzuk. A paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, vajat és forraljuk fel. Amikor a keverék felforr, hozzáadjuk a káposzta virágzatát és a finomra vágott zöldeket, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük. A főzés végén öntsünk ecetet a serpenyőbe, és vegyük le a tűzről. A forró keveréket öntsük sterilizált üvegekbe, és azonnal zárjuk le. Ezt követően fordítsa meg az üvegeket és fedje le.

Ecetes karfiol

Páchoz 1 liter vízhez: 120 g 9%-os ecet, 50 g cukor, 50 g só, 5-6 borsó fekete- és szegfűbors, 3-4 db. szegfűszeg, 1-2 babérlevél, egy kis darab fahéj.
Az elkészített káposztát 3-3,5 cm átmérőjű virágzatokra szedjük, forrásban lévő, citromsavval megsavanyított vízben 5-6 percig blansírozzuk (1 liter vízre 1 g citromsav), lehűtjük, üvegekbe töltjük, megtöltjük. az űrt a lehető legszorosabban . Forrón elkészítjük a pácot, az üvegeket a tetejére töltjük. A páclében maradt fűszereket egyenlő mennyiségben üvegekbe tesszük. A szárított fűszereket a káposzta elhelyezése előtt üvegekbe lehet tenni. Fedjük le a páclével töltött üvegeket fedővel és sterilizáljuk: fél literes üvegek - 15 perc, literes üvegek - 20 perc. Felteker. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Tárolja hűvös helyen.

Télre a kertek és a veteményeskertek kiürülnek, de kamráink és pincéink jól fel vannak töltve téli készletekkel: házi pácokkal és savanyúságokkal, lekvárokkal és befőttekkel. De még van idő és lehetőség arra, hogy valamit hozzáadjunk ezekhez a tartalékokhoz. Ma megmondjuk, hogyan kell elkészíteni a téli konzerv káposztát. Végül is egy ilyen étel számos előnnyel járhat hideg időben: a rostoknak köszönhetően serkenti a beleket, segít a fekélyek és néhány más betegség esetén, és telíti a szervezetet a szükséges vitaminokkal.

Általános tudnivalók a káposzta befőzéséről

Az otthoni befőzéshez, a pác elkészítéséhez használjon ecetsavat. A késztermékben lévő koncentrációtól függően a káposzta lehet: fűszeres, savanyú és enyhén savas. Maga a kiindulási anyag a fehér káposzta késői vagy középszezon fajtái, amelyeknek belső üregek nélkül kell lenniük (sűrű káposztafej, jól illeszkedő levelekkel).

Szükséges összetevők: káposzta - öt-hat kilogramm, paradicsom - két-három kilogramm, kaliforniai paprika - másfél kilogramm, hagyma - szintén másfél kilogramm, fekete bors, 9%-os étkezési ecet, finomított napraforgóolaj - egy evőkanál. Főzési recept lépésről lépésre:

Savanyú káposzta befőzése

Minden háziasszony sokat főz ősszel, nagyon sokfélék. Végtére is, mindenkinek más az ízlése: van, aki szereti a savanyú káposztát borssal, mások szeretik az instant savanyú káposztát stb. Ezt a receptet általában nem használják.

De néha megesik, hogy nagy termést kapnak, és azt a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni. Ekkor jön jól a módszerünk. Vannak, akik meglepődnek, hogy lehet savanyú káposztát. Természetesen nincs ebben semmi bonyolult. Szükségünk lesz: egy liter vízre, 50 gramm sóra, ugyanennyi kristálycukorra, 50 ml ecetre.

A savanyú káposzta tartósítási folyamatának ismertetése

A kezdet közönséges, mint a téli káposztakonzerv szokásos receptje. Megmossuk, megtisztítjuk, majd feldaraboljuk. A mi változatunk teljes titka pedig a sóoldat elkészítésében rejlik. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Közben a fedőkön és konzervdobozokon dolgozunk - mosás, tisztítás és sterilizálás.

Ezt követően a káposztát üvegekbe tesszük és hideg sóoldattal megtöltjük. Ugyanakkor hagyjon három centimétert szabadon a nyakon. Fedjük le vasfedelekkel, és küldjük meleg helyre erjedni. Vegye figyelembe, hogy a folyadék egy idő után túlcsordul a tetején. Három nap elteltével az üvegeket vízfürdővel sterilizálni kell: három literes üvegek - 40 perc, két literes - 25 perc, literes üvegek - 15 perc. Ezután kulcs segítségével feltekerjük a vasfedelű üvegeket, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. Az ecettel befőzött savanyú káposzta kész. Csak hűvös helyen tárolandó. Télen nyissa ki az üveget, adjon hozzá apróra vágott zöld vagy hagymát, növényi olajat, és tálalja a kapott salátát.

a télre

Az üvegekbe zárt karfiol köretekhez és salátákhoz egyaránt használható. Elkészítéséhez szüksége van: öt kilogramm káposzta, egy kilogramm sárgarépa, ugyanennyi hagyma, két evőkanál só, nyolc teáskanál ecet. A kaliforniai paprika szerelmesei ezt is hozzátehetik. Tehát megtisztítjuk a káposztát, és virágzatra osztjuk. Mossuk meg, és forrásban lévő sós vízben főzzük hét-tíz percig.

A hagymát és a sárgarépát is megtisztítjuk, megmossuk, majd felszeleteljük és forralt vízben leöblítjük. Tegye a zöldségeket rétegesen steril üvegekbe. Öntsük ugyanazt a sóoldatot, amelyben a káposztát főzték. 15 perc elteltével öntsük le a sóoldatot, és forraljuk fel újra. Eközben minden üvegbe öntsünk ecetet, és töltsük fel forrásban lévő sóoldattal. Azonnal lezárjuk. Helyezze fejjel lefelé, és hagyja hűlni tíz órán keresztül. Ez a káposzta gond nélkül eltartható lakásban. A lényeg, hogy ne sütjön rá a nap.

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan készítsen káposztasalátát télre, hiszen a családtagok a kellemes ropogós és gazdag, fűszeres íz miatt kedvelik ezt az ételt. Egy egyszerű előétel remekül mutat az asztalon köretként, főtt vagy sült burgonya vagy bármilyen hús kiegészítéseként. Érdemes megtanulni a finom káposztakészítmények befőzésének titkait.

Téli káposzta üvegekben

A téli káposztasaláta házi készítésének bármely receptje a megfelelő összetevők kiválasztásával kezdődik. A fehér káposzta fajta ideális előételekhez, de van lehetőség vörös káposzta, pekingi káposzta, karfiol és karalábé felhasználására is. A káposztaleveleket felaprítjuk, felaprítjuk, összekeverjük a zöldségekkel és leöntjük páccal. Az esszencia könnyen helyettesíthető almaecettel, borecettel, citromlével. Babérlevéllel, szegfűszeggel, szegfűborssal, pirospaprikával és zellerrel finom csavarokat főzni. A koriander, a fahéj és a kapor magvak varázslatot kölcsönöznek az előételnek.

Színezett

A korai karfiol lenyűgözően néz ki az üvegekben, és elegánsan kombinálható különféle zöldségekkel. Ízletes étel készül ebből a fajtából sárgarépa csillagok, alma és kaliforniai paprika hozzáadásával. A snackekhez kiváló fűszerek közé tartozik a fekete bors, a szegfűbors, a fokhagyma és a babérlevél. A chili paprika pikantériát, a kaliforniai paprika és az alma pedig fényességet ad.

vöröskáposzta

A vörös káposzta lenyűgözően néz ki az üvegekben, amelyekből készült ételek rendkívül hasznosak. A nagy mennyiségű ecetsav vagy citromsav segít megőrizni egyedi színét. Ez a finom téli káposztasaláta tökéletesen passzol a céklához, az uborkához, az egész hagymához és a gerezd fokhagymához. Az ideális fűszerek a szegfűbors, a tormagyökér, a babérlevél és a fokhagyma.

fehér káposzta

A csavarok közül a legnépszerűbb, a fehér káposzta egy sokoldalú termék, amely különböző összetevőkből elkészíthető, így a fotókon is jól mutató, színes falatkák készíthetők. Az adalékok közé tartozik az uborka, az erős és édes paprika, az alma és a gomba. A fűszerek közé tartozik a torma, a fokhagyma, a friss fűszernövények és a ribizli levelek.

Káposzta saláta receptek télre

Ma minden szakács hozzáférhet lépésről lépésre a téli káposztasaláták elkészítéséhez fényképekkel és videós oktatóanyagokkal. Segítségükkel könnyedén elkészítheti a legfinomabb ételt, amely a háziasszony jellegzetes ételévé válik, és minden vendég és családtag számára tetszeni fog. Uborka, bab, paradicsom, hagyma összekeverésével gyorsan elkészíthető káposzta saláta télre. A koreai recept sós előétel lesz, a leglátványosabb (mint a képen) pedig a kék változat, padlizsánnal.

Sárgarépával

A hagyományos könnyű káposzta-sárgarépa saláta mindenki számára könnyen elkészíthető, képességtől és ügyességtől függetlenül. Az elkészítéséhez jobb, ha a fehér káposzta fajtát választja - az őszi zöldség jól megy a sárgarépával, a friss paprikával és a hagymával. A salátacsavar meg fogja tetszeni háztartásának, ha hússal vagy hallal tálalja.

Hozzávalók:

• paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• káposztafejek - 5 kg;
• granulált cukor - 0,35 kg;
• növényi olaj - 500 ml;
• ecet esszencia - fél liter;
• só - 4 evőkanál.

Főzési mód:

1. A káposztafejeket csíkokra vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük, a paprikát félkarikára, a hagymát felaprítjuk.
2. A páchoz keverjük össze az ecetet, olajat, sót és édesítsük.
3. Öntsük a pácot a hozzávalókra, és keverjük össze.
4. Sterilizálás után üvegekbe tesszük, tömörítjük és lezárjuk.

Kaliforniai paprikával

A téli káposztasaláta kaliforniai paprikával élénk színű és fűszeres aromájú. Jobb, ha friss kaliforniai paprikát veszünk hozzá, ami ellentétben áll a fehér káposzta leveleivel (inkább piros vagy sárga). A fokhagyma fűszerezi az aromát, az ecetesszencia pedig hosszú ideig megőrzi az ételt, megakadályozva, hogy az erjedés miatt penészesedjen vagy megromoljon.

Hozzávalók:

• káposzta villa - 950 g;
• sárgarépa - 2 db;
• paprika – 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 40 g;
• só - 20 g;
• növényi olaj - 85 ml;
• ecet esszencia - ¼ csésze;
• víz - 50 ml.

Főzési mód:

1. A villát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, káposztacsíkokkal enyhén pépesítjük.
2. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, csíkokra vágjuk, és sóval, cukorral a zöldségekhez adjuk. Fakanállal keverjük össze, enyhén nyomkodjuk, hogy kiengedje a levet.
3. Tedd üvegekbe aprított fokhagymával.
4. A vizet felforrósítjuk, összekeverjük az ecet esszenciával és az olajjal. A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ecettel

Egyszerű ízletes étel a káposztasaláta ecettel és cukorral, amely csak sárgarépát, fokhagymát és fűszereket kombinál. Jó a csavart hús- vagy halételekhez tálalni, vagy csirkével vagy pulykával kombinálni. A téli káposztasalátát minden vendég értékelni fogja, ha köretként használja sült csülökhöz - a német és cseh konyha hagyományos ételéhez.

Hozzávalók:

• fej káposzta - 3 kg;
• fokhagyma - 3 fej;
• sárgarépa - 2 kg;
• víz - 7 pohár;
• cukor - üveg;
• só - ½ csésze;
• növényi olaj - 0,2 l;
• babérlevél - 4 db;
• fekete bors - 13 borsó;
• ecet esszencia - 200 ml.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét felaprítjuk, sárgarépacsíkokkal és zúzott fokhagymagerezdekkel összekeverjük. Tedd üvegekbe.
2. A páchoz a vizet kristálycukorral, vajjal, sóval összekeverjük, fűszerekkel ízesítjük. Forraljuk fel, öntsük bele az ecetesszenciát, forraljuk újra.
3. Öntsön forrásban lévő pácot a termékekre, sterilizálja 20 percig, majd tekerje fel.

Sárgarépával és ecettel

A friss hagymával fűszerezett, ecetes káposzta és sárgarépa saláta élénk pikáns ízű. Enyhébb íze van az almaecet használatának köszönhetően, amely édesebbé és gyengédebbé teszi az ételt. Sokan szeretni fogják ezt a vitaminokkal teli készítményt, mert olyan kellemes hidegben fogyasztani, hogy érezzük a zöldségek nyári ízét.

Hozzávalók:

• fej káposzta - 0,6 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• víz - 60 ml;
• almaecet - 5 evőkanál;
• növényi olaj - 50 ml;
• só - 10 g;
• cukor - 20 g.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra vágjuk.
2. Készítsük el a pácot: öntsünk vizet, olajat az ecetbe, sózzuk, édesítsük és forraljuk fel.
3. Öntse a pácot az ételre, és fedje le egy lapos tányérral. Helyezze nyomás alá.
4. 11 óra elteltével üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Kék káposzta saláta

A vöröskáposzta saláta, amely az ecetesszencia hozzáadásának köszönhetően megőrzi gazdag színét, lenyűgözően néz ki üvegekben és tányérokban. Önmagában is jó, csak egy kis fűszerezéssel és fűszerekkel, amelyek kiváltják pikáns ízét. A lila fajta jól illik szegfűszeghez, babérlevélhez és fokhagymához.

Hozzávalók:

• fej káposzta - 2,5 kg;
• víz - liter;
• ecet - 80 ml;
• só - 70 g;
• cukor - 70 g;
• babérlevél - 6 db;
• szegfűszeg - 10 g;
• fekete bors - 10 borsó;
• szegfűbors - 10 borsó;
• fokhagyma - fej.

Főzési mód:

1. A vörös káposzta fejét felaprítjuk és sóval ledaráljuk. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
2. Tegyük az üvegekbe a fűszereket, a zúzott fokhagymagerezdeket és a káposztaszalmát.
3. A vizet felforraljuk, sózzuk, édesítjük, ecetesszenciával ízesítjük.
4. Öntsük a pácot a zöldségre, sterilizáljuk 15 percig, és csavarjuk meg.

Frissből

Sok háziasszonynak szüksége lesz egy receptre, hogyan készítsen friss káposzta salátát hagymával, paprikával és almával. Egy ilyen eredeti téli étel senkit sem hagy közömbösen, mert egyesíti a fűszerességet, a savanyúságot és a keserűséget. A készítményben minimális a fűszerek mennyisége, így a zöldségek megőrzik eredeti ízüket és vitamin-előnyüket a szervezet számára.

Hozzávalók:

• fej káposzta - 5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• alma - fél kiló;
• só - 80 g;
• ecet - üveg;
• növényi olaj - ½ csésze.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét felaprítjuk, a zöldségeket felaprítjuk, az almát kockákra vágjuk.
2. Az olajat elkeverjük az ecet esszenciával, sózzuk és édesítjük.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjunk hozzá pácot.
4. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Édes káposzta

A téli édes káposzta rendkívüli ízű, amelyet sokan kedvelni fognak pikantériája és finom aromái miatt. Jó kombinálni sózott húskészítményekkel, hogy az íz kifejezőbbé és harmóniájúvá váljon. Ez a készítmény jól passzol a füstölt húsokhoz, kiemelve azok kifejező aromáját.

Hozzávalók:

• káposzta villa - 2,5 kg;
• sárgarépa - fél kiló;
• hagyma - fél kiló;
• paprika - fél kiló;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• cukor - 150 g;
• ecet esszencia - 40 ml;
• só - 40 g.

Főzési mód:

1. A villákat csíkokra, a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát lereszeljük.
2. Keverjük össze a zöldségeket ecet esszenciával, olajjal, sózzuk és édesítsük.
3. Hagyjuk szobahőmérsékleten pácolódni 35 percig, amíg a leve kijön.
4. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.

koreai nyelven

A forró és fűszeres ételek rajongói számára előnyös lesz a téli koreai káposzta receptje, amelyet a hagyományos ázsiai ételek fényes, kifejezett íze különböztet meg. A reszelt friss gyömbér gyökér és az őrölt koriander segít. Ha ez utóbbi nem áll rendelkezésre, a koreai konyha kész fűszerezése segít. A fokhagyma nyilak fűszeressé teszik a készítményt, de ha nincs benne, használhatunk szegfűszeget.

Hozzávalók:

• fej káposzta - 1,5 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• gyömbér gyökér - 10 g;
• szárított paprika - 5 g;
• fűszerezés koreai ételekhez - csomag;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - 20 g;
• só - 10 g;
• ecet esszencia - 20 ml.

Főzési mód:

1. A káposztafejeket négyzet alakú szeletekre vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a gyömbért lereszeljük, a fokhagymagerezdeket összetörjük.
2. A fűszerpaprikával fűszerezzük, sózzuk, édesítjük, a zöldségekhez adjuk, pépesítjük.
3. Tegyük üvegekbe, és adjunk hozzá ecetet.
4. Feltöltjük forrásban lévő vízzel és feltekerjük.

Répával

A téli káposzta répával és fokhagymával hihetetlenül egészséges készítménynek számít. Ez a vitaminos finomság javítja az emésztést és energiaforrásként szolgál. Könnyen levesöntetté alakítható, és forrón tálalhatjuk, borscshoz és köretekhez használjuk. A legjobb, ha a készítményt friss, apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk, hogy kiemeljük a pácolt termékek finom ízét.

Hozzávalók:

• cékla - 1 kg;
• villa - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• ecet esszencia - 100 ml;
• cukor - 150 g;
• víz - 300 ml;
• só - 20 g.

Főzési mód:

1. A répát megfőzzük, durvára lereszeljük.
2. Vágja fel a villákat egy speciális késsel, a hagymát vágja kockákra.
3. A zöldségeket összekeverjük ecetesszenciával, forrásban lévő vízből lehűtött pácba öntjük, sózzuk és édesítjük.
4. Nyomja le és hagyja 24 órán át.
5. Tegye üvegekbe, sterilizálja fél órán át, majd tekerje fel.

Babbal

Hasznos megtanulni, hogyan kell elkészíteni egy káposzta-bab salátát, amely nagyon szépnek bizonyul, ha a vörösbabot paradicsommal, cukkinivel és sárgarépával kombinálja. A konzerv előétel lehet hús, hal, baromfi köret, vagy önálló ételként is szolgálhat. Ráadásul a szerelmesek leves ízesítésére is használhatják.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg;
• száraz vörös bab - 2 csésze;
• cukkini - 1,6 kg;
• fej káposzta - 1,5 kg;
• hagyma - 6 db;
• cukor - 1,5 csésze;
• növényi olaj - 300 ml;
• ecet esszencia - 300 ml;
• só - 30 g.

Főzési mód:

1. A babot beáztatjuk vízbe, és puhára főzzük.
2. A villákat felaprítjuk, a cukkinit pedig csíkokra vágjuk.
3. A paradicsomról lehúzzuk a héját, ledaráljuk, a hagymát felaprítjuk.
4. A páchoz ecetet keverünk az olajjal, sózzuk, édesítjük, felforraljuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Pároljuk egy órát, félidőben hozzáadjuk a babot.
5. Tedd üvegekbe és tekerd fel.

Káposzta befőzése télre - főzési titkok

A káposzta téli betakarításának sikeressége érdekében meg kell hallgatnia a következő tippeket:

• a téli káposztasalátákhoz középkésői vagy késői fajtákat használnak, sűrű káposztafejeket, erős levelekkel, rothadás, fagyás vagy kártevők által okozott károk jelei nélkül;
• A termék jól illik almához, áfonyához, vörösáfonyához és céklához;
• A termék nem pácolható alumínium edényben.

Videó

Ősszel, amikor a betakarítás folyik, és a káposzta ára csökken, a háziasszonyok elkezdenek felkészülni a télre. Recepteket ajánlok a tartósított káposzta télire történő elkészítéséhez. Kiváló receptek, jól bevált, és olyan háztartások által jóváhagyott, akik minden évben káposztarecepteket rendelnek. Télen a káposzta kiváló kiegészítője lesz minden ételnek, mind hétköznapi, mind ünnepi asztalon! A káposzta jól illik burgonyához és uzsonnának.

2:9

Kiváló felkészülés a télre különösebb gond nélkül.

Ebből a termékmennyiségből 4 literes és 2 db 0,75 literes üveget kapunk. Ha nem igazán szereted a szegfűszeget, használj kevesebbet belőle.

Hozzávalók:

fehér káposzta - 6-7 kg

sárgarépa - 10 darab (nagy)

Só - 4 evőkanál. kanalakat

Kapormag - 1,5 evőkanál. kanalakat

A páchoz:

Víz - 1 liter

Ecet 9% - 200 g

Só - 1 evőkanál. kanál

Cukor - 4 teáskanál

Babérlevél - 1-2 darab (1 literes üveghez)

Szegfűszeg - 4-5 darab (egy literes üveghez)

Fekete bors - 5-6 darab (1 literes üveghez)

Szegbors - 2 db (egy 1 literes üveghez)

Készítmény:

A káposztafejeket megtisztítjuk a felső levelektől, felaprítjuk, a káposztát egy nagy tálba tesszük.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Ezután adjuk a felaprított káposztához, szórjuk meg sóval és kapormaggal. Keverjük, enyhén nyomkodjuk, hogy a káposzta levet engedjen. Fedjük le és hagyjuk 2-3 órán át.

A pác elkészítése:

Öntsük a kapott káposztalevet a serpenyőbe, körülbelül 1,5 literre lesz szükségünk. Ezért, ha kevesebb a káposztalé, adjon hozzá vizet a kívánt térfogatig. Adjunk hozzá sót és cukrot a serpenyőbe a lével. Amikor felforrt, leszedjük a habot és hozzáadjuk az ecetet.

Az üvegeket alaposan mossuk ki, tegyük bele a fűszereket és a káposztát. Összetömörítjük. Forró pácba öntjük és fedővel lefedjük.

0,5 literes üvegeket 20 percig sterilizálunk, 1 literes - 30 percig. Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé és tekerje be.

Rendes városi kamrában tárolhatod.

Gördülő karfiol

A karfiol egyszerű és gyors sodrásának egyik lehetőségét szeretném felajánlani. Az íz változatosabbá tételére és a csípősség fokozására zöldségeket és csípős paprikát használok. Ahhoz, hogy a karfiol jól nézzen ki az üvegekben és az asztalon is, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és kaliforniai paprikát. A sárgarépát nemcsak vágni, hanem reszelni is lehet koreai zöldségek elkészítéséhez, a kaliforniai paprikát pedig nem csak kockákra, hanem csíkokra is lehet aprítani. Kísérletezzen a megjelenéssel és az ízével, tegyen egy-két szegfűszeg bimbóját minden üvegbe, akkor még vonzóbb lesz az aroma.

Hozzávalók:

karfiol - 1 kg

Kaliforniai paprika - 1 darab

Sárgarépa - 1 darab

Csípős paprika - 1-2 darab

Babérlevél - 1 db

Víz - 1 liter (páchoz)

Só - 3 evőkanál. kanál (csúszda nélkül)

Cukor - 3 evőkanál. kanál (csúszda nélkül)

Ecet 9% - 40 ml

Készítmény:

Szereljük szét a káposztát virágzatra; Tedd egy szitára, és hagyd lefolyni a vizet. A kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, a sárgarépát minél vékonyabb szeletekre. Helyezzen néhány paprikát és sárgarépát egy steril tégely aljára. Töltsük meg az üveg harmadát káposztával. Következő - ismét paprika és sárgarépa, káposzta, tegyünk az üvegre egy babérlevelet és 1-2 szem csípős borsot. Készítsünk pácot vízből, ecetből, cukorból és sóból. Forraljuk fel, forraljuk üvegekbe. Tekerje fel az üvegeket steril fedővel, és csavarja be egy napra meleg takaróba. Ezt követően a tartósítás hűvös helyre helyezhető hosszú távú tárolás céljából.

Ha hirtelen nagyon gyorsan borscsot, káposztalevest vagy köretet kell főznem, pillanatok alatt kinyitok egy konzerv káposztakonzervet, és - íme! Azt hiszem, sok háziasszony egyetért abban, hogy ha fogy az idő, ez sokkal jobb, mint a friss káposzta hámozása, darabolása és főzése. Szóval szerintem a káposztakonzerv receptje megtalálja a rajongóit.

Szükségünk lesz:

Káposzta - 3 kg

Víz - 1 liter

Só - 50 gramm (1 liter vízben)

Cukor - 60 gramm (1 liter vízben)

Harapás 6% – 120 ml (1 liter vízhez)

Babérlevél - 2-3 darab

Szegfűborsó - 3-5 darab

Készítmény:

Főzéshez jobb kis káposztafejeket venni olyan levelekkel, amelyeknek még nem volt ideje megkeményedni. A felsőket eltávolítjuk. A káposztát feldaraboljuk és felaprítjuk. Nincs értelme különösebben aprítani – vágd, ahogy a borscshoz szoktad. A káposztát egy kicsit pépesítjük a kezünkkel.

Ha úgy dönt, hogy sárgarépát ad hozzá, mossa meg, pucolja meg és reszelje le durva reszelőn. Keverjük össze a káposztával.

Az üvegeket alaposan megmossuk, az aljára babérlevelet és szegfűborsot teszünk, a káposztát szorosan – nagyjából vállig érően – csomagoljuk.

A töltelék elkészítése:

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, adjuk hozzá az ecetet és a fűszereket.

Öntsük bele a káposztát, és állítsuk be az üvegeket sterilizálni - 3 literes üvegeket 25-30 percig, 2 litereseket 20 percig. Ezután feltekerjük az üvegeket, megfordítjuk és meleg takaróba tekerjük. Másnap a pincébe vagy a kamrába küldhető tárolásra.

Konzerv káposztaleves - ezzel az egyszerű házi készítménnyel percek alatt elkészítheti az év bármely szakában finom ebédet az egész család számára!

Az ilyen káposztalevest savanyú káposztából is lehet készíteni, de én friss káposztával jobban szeretem, pláne, hogy savanyú káposztából télen sincs hiány. A konzerv káposztaleves elkészítésének receptje nem sokban különbözik a többi hasonló készítménytől, és nem okoz sok gondot. Használatuk pedig nagyon kényelmes - csak dobja az edény tartalmát egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel, adjon hozzá néhány krumplit, és 15 perc múlva már kész is a legoroszabb leves!:)

Hozzávalók:

Káposzta - 1 kg

Sárgarépa - 1 darab

Hagyma - 2 darab

Fokhagyma - 4-5 gerezd

Paradicsompüré - 4 evőkanál. kanalakat

Zöldek - ízlés szerint

Növényi olaj - ízlés szerint

Csípős paprika - 1 darab

Só ízlés szerint

Cukor - ízlés szerint

Szegfűborsó - ízlés szerint

Távolítsa el a káposzta külső leveleit, és apróra vágja. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk (vagy finomra, ha úgy tetszik), a sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A paprikát óvatosan meghámozzuk (a magokat eltávolítjuk), és mindegyiket 3-4 részre vágjuk. Mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel a zöldeket. A hagymát felforrósított növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Adjuk hozzá a káposztát, a paradicsompürét, a sót és a cukrot (a cukor mennyisége a paradicsompürétől függ – mindenképpen próbáljuk ki!), adjunk hozzá egy kevés vizet, és közepes lángon pároljuk puhára. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát. Tiszta üvegek aljába dobjon egy darab csípős paprikát és néhány borsó szegfűborsot. Tegye a káposztalevest üvegekbe, adjon 1 evőkanál ecetet minden 0,5 literes üveghez, fedje le steril fedővel, és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 10 percig. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg, csomagoljuk be. Teljes lehűlés után vigye hűvös, sötét helyre.

Káposzta saláta télre

A káposztasaláta a hideg évszakban még a legrögzültebb morgósokat is felvidítja. Meleg burgonyával vagy egy pompás karajjal pedig egyszerűen finom!

Hozzávalók:

fehér káposzta - 1,5 kg

kaliforniai paprika - 2 kg

Paradicsom - 2 kg

sárgarépa - 0,5 kg

Hagyma - 0,5 kg

Cukor - 1 pohár

napraforgóolaj - 0,5 csésze

Ecet 9% - 1 evőkanál. kanál

Petrezselyem (csokor) - 1 db

Só ízlés szerint

Fekete bors (borsó) - 1 teáskanál

Készítmény:

1. Moss meg és hámozzon meg minden zöldséget alaposan: a káposztát, a paprikát, a paradicsomot, a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet.

2. Vágja fel a káposztát vékony csíkokra.

3. A sárgarépát lereszeljük.

4. A paprikát csíkokra vágjuk.

5. A paradicsomot szeletekre vágjuk.

6. A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.

7. Keverje össze az összes apróra vágott zöldséget egy nagy tálban, adjon hozzá cukrot, napraforgóolajat, sót. Keverjük össze újra az egészet, és hagyjuk állni egy órán át.

8. Amíg a saláta befőtt, mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedőt 10-15 percig.

9. Miután a salátát egy órát állni hagytuk, egy serpenyőben forraljuk fel borssal (borsóval) és egy kanál ecettel. 15,10 percig forraljuk. Ezután üvegekbe tesszük és feltekerjük, a tetejére meleg takaróval letakarjuk. Éjszaka után küldje el a pincébe vagy más hűvös helyre.

Téli káposzta darabokban

A betakarítási időszakban minden sikeres recept szó szerint aranyat ér. Azt javaslom, hogy vegye figyelembe ezt a jól bevált és meglehetősen egyszerű receptet a szeletelt káposzta télire.
Kívánság szerint sokkal több fűszert használhatunk, hogy a káposzta íze intenzívebb legyen. Óvatosan pácolt, nagyon finom és mérsékelten fűszeres lesz.

Hozzávalók:

Káposzta - 4-6 darab

Fokhagyma - 20 gerezd

Só - 3 evőkanál. kanál (pác 1 üveghez)

Cukor - 2 evőkanál. kanalakat

Szegfűbors - 2-3 darab

Babérlevél - 1 db

Kapormag - 1 evőkanál. kanál

Ecet - 3 evőkanál. kanalakat

Víz - 1,5 liter (három literes üvegenként)

Készítmény:

Vegyünk egy közepes méretű káposztát, és távolítsuk el a felső leveleket. Éles késsel félbevágjuk és eltávolítjuk a szárát.

Mindegyik felét közepes darabokra vágjuk. Nem kell apróra vágni, hanem felvágni, hogy a darabokat könnyen üvegbe lehessen tenni.

Fokhagyma, üvegenként körülbelül 3-4 gerezd. Hámozzuk meg, és kissé megdaráljuk.

Töltsön meg minden sterilizált üveget káposztadarabokkal, és helyezze őket szorosan.

Tegyük a fokhagymát minden üvegbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig, fedővel letakarva.

A pác elkészítése:

Ehhez keverje össze a vizet, sót, cukrot és forralja fel, hagyja, hogy a cukor és a só megfelelően feloldódjon.

Óvatosan öntsük le a forró vizet az üvegekből, majd adjunk hozzá borsot, kaprot, babérlevelet és ecetet.

Forró pácot öntünk rá, és feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, és hagyja teljesen kihűlni.

Egy gyors és egyszerű recept ecetes káposztához télre, nagyon finom és egészséges - neked! Az étel szó szerint fél óra alatt elkészíthető, télen pedig nagyon finom elkészítése lesz! Próbáld ki, nem fogod megbánni! A recept nagyon egyszerű, mert a káposztát egy üvegben savanyítják: nem kell külön főzni a pácot.
Az arányok itt egy háromliteres üvegre vonatkoznak.

Hozzávalók:

Káposzta - 1 darab

sárgarépa - 1 darab (vagy két kicsi)

Paprika - 4 darab

Babérlevél - 2-3 darab

Fokhagyma - 3 gerezd

Só - 2 evőkanál. kanalakat

Cukor - 1 evőkanál. kanál

Ecet 9% - 8 teáskanál

Készítmény:

Tegye az összes fűszert egy háromliteres steril üvegbe, kivéve a sót, a cukrot és az ecetet.

A sárgarépát szeletekre, a káposztát közepes darabokra vágjuk.

A káposztát és a sárgarépát rétegesen fektesse ki az üveg nyakáig. Szorosan helyezzük el: a pác hatására a massza leesik. A tetejére öntsünk sót és cukrot, öntsünk ecetet.

Feltöltjük forrásban lévő vízzel, és feltekerjük a fedőket. Tekerjük takaróba, amíg teljesen ki nem hűl!

Káposzta solyanka télre

A téli káposzta solyanka receptem nem pácolást, hanem tartósítást tartalmaz. A káposztán kívül paradicsomot, hagymát, sárgarépát teszek bele. Ez a hodgepodge használható előételekhez, salátákhoz, lepények töltelékeként, levesalapként vagy húsételek előételként.

Hozzávalók:

fehér káposzta - 3 kg

sárgarépa - 2 kg

Hagyma - 2 kg

Paradicsom - 2 kg

Só - 2 evőkanál. kanalakat

Cukor - 1 evőkanál. kanál

Növényi olaj - 0,5 l

Ecet - 1 evőkanál. kanál

Fekete bors - 1 teáskanál

Babérlevél - 3-4 darab

1. A káposzta legfelső leveleit letépjük, apróra vágjuk.

2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

3. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.

4. A paradicsomot szeletekre kell vágni. Vannak, akik a paradicsomon hagyják a bőrt, de azt javaslom, hogy hámozzák le. Ehhez a paradicsomot 4-5 percre forrásban lévő vízbe tesszük. A bőr könnyen leválik. Ezután a paradicsomot szeletekre vágjuk. Ne felejtse el kivágni a szárat.

5. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és vajat. Alaposan, de óvatosan keverjük össze. Ezután lassú tűzön pároljuk két órán át. Ezeket alaposan meg kell párolni.

6. A főzés végén adjunk a zöldségekhez néhány babérlevelet, borsot és ecetet. Keverjük össze.

7. Helyezze a forró hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Fűszeres karfiol télre

A téli fűszeres karfiol receptje újabb ötletet ad, hogyan készítheted el ezt a finom zöldséget télre. Klassz készítménynek bizonyul – télen egyszerűen lesöprik a tányérokról!

Hozzávalók:

karfiol - 1 db (közepes fej)

Friss kapor - 20 gramm

Csípős paprika - 1 darab

Fokhagyma - 6-7 gerezd

Paprika - 9 darab

Só - 50 gramm Cukor - 50 gramm

Ecet 9% - 50 gramm

Készítmény:

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor felforrt, tegyünk a serpenyőbe egy egész fej karfiolt, és főzzük 5-7 percig. Ezután engedje le a vizet, és várja meg, amíg a káposzta kissé kihűl.

Amíg a káposzta hűl, megpucolhatjuk a fokhagymát. Körülbelül egy fejre lesz szükségünk.

A pirospaprikát apróra vágjuk.

Amikor a káposzta kihűlt, szét kell szednünk virágzatra, és üvegekbe kell tenni.

Adjunk a káposztához pirospaprikát, szemes borsot, friss petrezselymet és fokhagymát.

Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, öntsük üvegeinkbe, hagyjuk állni pár percig, majd öntsük vissza a vizet a serpenyőbe. Ezután újra felforraljuk, üvegekbe töltjük, pár percig állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük. Most adjunk hozzá sót és cukrot a serpenyőbe, forraljuk fel újra, kapcsoljuk ki a tüzet, és öntsünk ecetet. A kapott sóoldatot öntsük üvegekbe, és zárjuk le a fedelet.

Az üvegeket takaróba tekerjük, és várjuk meg, míg kihűlnek, és hűvös helyen tároljuk.

Káposzta, édes paprika, sárgarépa és hagyma saláta

Ez a saláta jó előétel, hús- és halételekhez is fogyasztják.

1 0,5 literes üveghez szükségünk lesz:

fehér káposzta - 200 g

sárgarépa - 30 g

Hagyma - 30 g

Bors - 60 g

Só - 20 g

Ecet 6% - 70 ml

Növényi olaj - 80 ml

Zöldek - 10 g

Fehér gyökerek - 30 g

Készítmény:

A káposztát megtisztítjuk, a szárát eltávolítjuk, a forgácsot legfeljebb 0,5 cm szélesre aprítjuk.

Az édes paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, majd 0,5 cm széles darabokra vágjuk.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, és 2,5-3 cm hosszú, 0,5-0,7 cm vastag tésztákra vágjuk.

Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony szeletekre (legfeljebb 0,5 cm-es).

A zöldeket (petrezselymet, zellert, kaprot és koriandert) megmossuk, lecsepegtetjük, és apróra vágjuk.

Vadászsaláta zöld paradicsomból télire

A Vadászsaláta egy jó előétel receptje, ami nem egyszer segített nekem, amikor nincs időm gyorsan teríteni.

A vadászsalátát a betakarítási időszak végén szokták befőzni, amikor a téli káposzta már érik, de az utolsó uborkakampók még rendelkezésre állnak. Ennek a salátának pedig kötelező összetevője az éretlen paradicsom, amelyet az amúgy is hideg éjszakák miatt szedtek le a bokorról.

Néha káposzta nélkül is elkészítem ugyanazt a salátát, még jobban szeretem.

Szükségünk lesz:

Zöld paradicsom - 200 gramm

Uborka - 200 gramm

fejes káposzta - 300 gramm

kaliforniai paprika - 200 gramm

Sárgarépa - 100 gramm

Hagyma - 1 db.

Fokhagyma - 1 gerezd

Petrezselyem, kapor - egy kis gally

Só - ízlés szerint (a salátának kissé sósnak kell lennie)

Ecet 9% - 4 evőkanál. kanalakat

Növényi olaj - 2 evőkanál

Készítmény:

Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk.

A sárgarépát közepes méretű csíkokra vágjuk. Jobb, ha nem használ reszelőt, a reszelt zöldségek puhák lesznek.

A hagymát finomra vágjuk.

Megjelenés dátuma: 2018.09.04

Most, a káposztaérési időszakban merül fel a befőzés kérdése. Nem mindenkinek van lehetősége és helye a káposztafejek tárolására, ezért jobb, ha azonnal beszerezi kedvenc nassolnivalóját. Ez a készítmény azon kevesek közé tartozik, amelyek rendkívül jótékony hatással vannak az egészségre. A káposzta és leve vitaminokkal és ásványi anyagokkal erősíti az immunrendszert. És persze kevesen hajlandóak megroppantani.

Az utolsó számban pedig már több receptet is megnéztünk a ropogós és lédús káposzta elkészítéséhez télire. Feltétlenül nézd meg... Ma pedig a sózott káposzta további érdekes, ízletes receptjeiről és elkészítésének titkairól fogunk beszélni. Még ha először készíti el ezt a nassolnivalót, könnyen kezelheti. Próbáld ki!

Ez az étel valóban sokoldalú. Így is fogyaszthatod, az üvegből kiszedve egy salátástálba. Olajjal és hagymával ízesítjük, és finom saláta lesz. Ezen kívül felhasználható levesekhez és sós pékárukhoz. Nem hiába tartották az orosz konyha egyik főételének a savanyú káposztát és a sózott káposztát.

• Hogyan tartósítsuk a káposztát télre 3 literes üvegekben
• A karfiol otthoni befőzésének receptje
• A karfiol pácolása, befőzése
• Konzervált uborka káposztával télre üvegekben
• Meg lehet-e tárolni a korai káposztát télre?
• Hogyan tartósítsuk finoman a káposztát? Főzés titkai

Hogyan tartósítsuk a káposztát télre 3 literes üvegekben

Most darabokra pácoljuk a káposztát, hogy megőrizzük télre. Ha nem túl hűvös az alagsorban, pincében vagy erkélyen (ahol a készítményeket tárolják), akkor további ecetet adhatunk közvetlenül a serpenyőbe a páclével. Ezt 1 liter sóoldathoz 1 evőkanál 70%-os ecet arányban kell megtenni. Annak ellenére, hogy kis mennyiségű összetevőt tartalmaz az elkészítéshez, a snack nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

• 3-4 közepes villa káposzta;
• másfél teáskanál 70%-os ecetesszenciát.

1 liter páchoz:

• fél pohár kristálycukor;
• 2 szint evőkanál só;
• mustármag és bors saját belátása szerint.

Ebből a káposztamennyiségből 5 db háromliteres üveges uzsonnát kaptunk. Minden üveg körülbelül 1,5-2 liter sóoldatot tartalmaz.

A recept leírása lépésről lépésre:

1.Először is elő kell készítenie a tartályt. Az üvegedényeket és a vasfedeleket sterilizálni kell.

2. Szabadítsuk meg a káposztát a szárától és a lankadt levelétől. Vágja fel olyan darabokra, amelyeket kényelmesen elhelyezhet egy üvegbe. Töltsük meg velük az összes üveget, szorosan nyomkodjuk őket.

3. Amíg a káposztát aprítod, forrald fel a vizet a sós léhez. Amint felforr, fel kell oldania a sót és a kristálycukrot. Adjunk hozzá borsot és mustárt, de ez nem kötelező. Ha ezek az összetevők nincsenek meg, akkor nélkülük is megteheti. Amint a homokszemek teljesen feloldódnak a vízben, vegyük le a tűzről. Töltsön meg minden üveget forró páccal.

4. Ezek után adjunk mindegyikhez másfél teáskanál ecetesszenciát. Fedjük le vasfedelekkel, és azonnal zárjuk le szorosan. A munkadarab nem igényel további forralást.

5. Tekergetés után mindenképpen fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Erre azért van szükség, hogy az ecet gyorsabban szétszóródjon. Ezenkívül le kell takarni őket egy takaróval, és másnap reggelig hagyni kell őket. Ez egyfajta fürdőként szolgál majd a káposzta számára, és mindvégig lassan és egyenletesen hűl. Nem meglepő, hogy másnap reggel még meleg lesz.

6. Másnap az üvegeket nyugodtan áthelyezhetjük a pincébe, erkélyre vagy hűtőbe. Egész télen hűvös helyen fognak ülni, hacsak meg nem eszik először.

A karfiol otthoni befőzésének receptje

A karfiolt télre is nagyon finoman és egyszerűen elkészíthetjük. Azt javaslom, hogy csináld is szépen. Kiderül, hogy igazi aromák és színek csokor. Próbáld ki magad!

Hozzávalók:

• 2 kilogramm karfiol;
• 1,2 kilogramm érett paradicsom;
• 300 gramm édes paprika;
• egy pohár olaj;
• fél pohár kristálycukor;
• 50 gramm só (ízlés szerint igazíthatja);
• 100 gramm fokhagyma;
• fél pohár hat százalékos ecet;
• petrezselyem - egy kis csomó.

A recept leírása lépésről lépésre:

1. Vágja a káposzta fejét apró virágzatokra. Alaposan öblítsük le, és blansírozzuk forrásban lévő vízben 3-5 percig.

2. Öblítse le a paradicsomot és a paprikát. Távolítsa el az utóbbiról a magokat és a farkot. A fokhagymát meghámozzuk, a petrezselymet megmossuk. Finomra vágja ezeket a termékeket, és tegye egy párolóedénybe, és engedje át a paradicsomot egy húsdarálón.

Zöldségeket is darálhatunk, paradicsommal együtt, ha egyenletesebb állagot szeretnénk a szószból. Ez az eljárás nem vonatkozik káposztára.

3. Adjunk hozzá mindent a lista szerint, kivéve az ecetet, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a káposztavirágzatot, és pároljuk további 3 percig. Adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzről.

4. A bankokat először sterilizálni kell. A fedőket is fel kell forralni. A salátát egészen nyakig öntjük.

5. A serpenyő alját béleljük ki egy textilszalvétával. Helyezze be az összes üveget, és töltse fel vízzel, kicsit több mint félig. Tegyük tűzre és forraljuk körülbelül fél órán keresztül. Ezután óvatosan távolítsa el speciális fogóval és zárja le. Fejjel lefelé hűtjük, meleg takaróval letakarva.

6. Másnap a kihűlt üvegeket át lehet vinni a pincébe.

A karfiol pácolása, befőzése

Egy újabb finom karfiol recept. Nagyon ropogós és aromás lesz. Mérsékelten forró, savanyú és pikáns. Próbáld ki te is!

Hozzávalók:

• 3 kilogramm karfiol;
• 4 fej fokhagyma;
• 2 csokor petrezselyem (lehetőleg göndör);
• 3 sárgarépa;
• 3 csípős piros paprika.

A páchoz:

• másfél liter víz;
• egy pohár cukor;
• egy pohár növényi olaj;
• 3 evőkanál só;
• egy pohár kilenc százalékos ecetet.

Ebből a termékmennyiségből 5 tégely 700 gramm névértékű finom falathoz jut.

A recept leírása lépésről lépésre:

1.A zöldségeket először elő kell készíteni. A káposzta fejét válasszuk csokorba. Ha a virágzat túl nagynak bizonyul, mérettől függően több részre vághatjuk. Az összes összetevőt alaposan öblítse le.

2. Jobb, ha göndör petrezselymet választunk. Pontosan ilyen, nem ernyed, nem esik szét a pácolás során. Helyezze a zöldeket egyenletes rétegben egy műanyag vagy üvegtál aljára (a lényeg, hogy ne alumíniumot használjon).

3. Következő lesz a szeletekre vágott fokhagyma.

4. Vágja fel a sárgarépát körökre, és helyezze egy harmadik rétegbe.

5. Távolítsa el a magokat a borsról, és vágja darabokra. A karfiol ezen a fényes és illatos párnán fog feküdni.

6. Egyenletes rétegben ráhelyezzük a zöldségekre.

7. Közben meg kell főzni a pácot az összes többi hozzávalóból. A legvégén adjunk hozzá ecetet. Forralás után azonnal vegyük le a tűzről.

8. Öntsük a zöldségeket forró sóoldattal, fedjük le egy tányérral vagy deszkával, és nyomjunk rájuk. Eleinte a pác nem fedi le egyszerre az összes káposztát. De hamarosan levet enged, és ez kitölti a teljes tartalmat. Hagyja egy napig.

9. Észreveheti, hogy a sóoldat enyhén zavarossá vált. Nincs ezzel semmi baj, mert a káposzta erjesztett volt. Tegye a zöldségeket tiszta és steril üvegekbe, és egyenletesen öntse rájuk sóoldatot.

10. Helyezze az összes üveget egy törülközővel bélelt serpenyőbe, és öntsön vizet a válláig. Amint a víz forrni kezd, forraljuk 20 percig. Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket és zárja le őket. Hagyja őket fejjel lefelé hűlni másnap reggelig, először takarja le egy törülközővel. Ezután vigye át a pincébe vagy a pincébe.

Konzervált uborka káposztával télre üvegekben

Nagyon finom káposzta- és uborkaválasztékot készítünk most. A fűszeres pác csodálatos aromát ad a zöldségeknek. Télen nagyon jó ropogtatni egy ilyen snacken. Csodálatos dísze lesz az ünnepi és a vacsoraasztalnak egyaránt. Csodáld meg! Egyformán szereted a káposztát és az uborkát? Akkor ez a recept neked szól.

Hozzávalók két másfél literes üveghez:

• egy kilogramm uborka (lehetőleg sima és szép);
• fél kiló káposzta (lehetőleg késői fajták);
• bármilyen fűszer (cseresznyelevél, ribizli, torma gyökere és levele, kaporkalap stb., bors és szegfűszeg).

A páchoz:

• másfél liter víz;
• 4 evőkanál kristálycukor;
• másfél evőkanál só;
• 130 gramm kilenc százalékos ecet.

A recept leírása lépésről lépésre:

1.A betakarításhoz előkészített fűszereket az üvegek aljára kell helyezni. Ezeket viszont sterilizálni kell. Ízlés szerint állítsa be a levelek, fűszernövények és fűszerek mennyiségét. Teszek rá pár cseresznye és ribizli levelet, 3-4 gerezd fokhagymát, egy kis tormagyökeret (apróra vágva), annak levelét és 1-2 fokhagymás esernyőt. Egy másfél literes üvegbe 5 szemes borsot és 3 szegfűszeget lehet tenni.

2. Mossa meg az uborkát, és áztassa jeges vízben 2-3 órára (minél tovább, annál jobb). Ezután távolítsa el a csikket, és tegye őket üvegekbe egy rétegben. Mint már mondtam, jobb, ha kicsi és erős gyümölcsöket választunk.

3. A káposztafejet vágjuk 4 részre, majd akkora darabokra, hogy kényelmesen üvegekbe rakjuk.

4. Helyezze a káposztát egy második rétegbe. Ezt közelebbről kell megtenni. Így adjunk hozzá zöldségeket a tetejére. Ha jobban szereti a sózott káposztát, tegyen belőle többet, vagy fordítva.

5. A szükséges hozzávalókból pácot készítünk, csak a végén adjunk hozzá ecetet. Nem kell forralni, csak felforraljuk. Töltse fel az üvegeket forró sóoldattal a tetejéig. Fedjük le fedővel, és forraljuk vízben 15 percig.

6. Ezután le kell zárni a kannákat tetővel és meg kell fordítani. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk reggelig. Ezalatt kihűlnek, és a pincébe tehetők.

Meg lehet-e tárolni a korai káposztát télre?

Sokan úgy gondolják, hogy nem érdemes a korai káposztafajtákat télire betakarítani. Ez az állítás nem teljesen igaz. Valójában ez a káposzta nem a legjobb választás az előkészületekhez. Ha azonban helyesen főzi meg, nem lesz rosszabb, mint a későbbi.

A korai káposztából készült ételek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. Evésük nemcsak nagyon finom, hanem egészséges is. Az, hogy egyesek haboznak a korai sózott káposzta főzésével, a rugalmasság hiánya miatt húzódnak meg. Hosszabb tárolás esetén gyorsan elveszíti formáját és puhává válik. Vagyis a ropogós uzsonna valószínűleg nem fog kitartani jövő tavaszig. Az étel azonban így is finom lesz.

Hogyan tartósítsuk finoman a káposztát? Főzés titkai

Ahhoz, hogy az előétel tökéletes legyen, ki kell választania a megfelelő káposztát. Jobb a szezonközép vagy a késői fajták kiválasztása. Sűrűbbek és ropogósabb lesz a saláta. Pénzmegtakarítás érdekében a körültekintő háziasszonyok nagy káposztafejeket használnak a savanyításhoz, mert kevesebb lesz a kiszáradt levél.

Miután kiválasztotta a megfelelő káposztát, el kell döntenie a betakarítás módját. Ezt kétféleképpen teheti meg:

1. Kézzel pépesítsd addig, amíg levet nem képez a sóval együtt, és nyomd alá. Tehát ő maga pácolja a levében. Ezt pácolásnak vagy pácolásnak nevezik.
2. Öntsük sós lében, és hagyjuk egy ideig megfelelő edényben. Így pácolják a káposztát.

A salátát a sárgarépa mellett áfonyával, szilvával, almával, vörösáfonyával vagy céklával egészíthetjük ki. Fűszerként használhatunk szegfűborsot, kapros esernyőt, petrezselymet, mustármagot és egyéb fűszereket.

Ebben az ételben a káposzta legfontosabb kiegészítője a só. Ha kevesebbet vesz, a saláta nyájas és íztelen lesz. A felesleg az ízt is hátrányosan befolyásolja. Az optimális arány 200 gramm só tíz kilogramm káposztára.

Ne felejtsen el néhány tippet is:

1. Ahhoz, hogy a káposzta minél ropogósabb legyen, ne nyomja le túlságosan. Egyszerűen keverje össze sóval és fűszerekkel, enyhén pépesítse. Ezenkívül a legjobb ropogás érdekében ne tegye az üvegeket hidegbe. Ha felolvad, a saláta puha lesz.
2. A teljes infúziós időszak alatt többször át kell szúrni a salátát az aljára. Ez biztosítja az oxigén felszabadulását, és az étel nem lesz keserű. Egy kis gyümölcslé vagy uborka savanyúság hozzáadásával kellemesebb lesz az íze.
3. Ha a munkadarabokat alkohollal megnedvesített ruhával takarja le, megakadályozza a penészképződést.

A savanyú káposzta remek dolog! Előételként vagy köretként tálalhatjuk. Finom káposztalevest készít? Megint a segítségére jön. Piték, kulebyaki és egyéb sós pékáruk - mindez káposzta salátával is elkészíthető.

Még az orvosok is diktálják nekünk a csodálatos tulajdonságait. Tehát, ha még mindig kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy hova tegye a káposztát, ne habozzon keleszteni későbbi felhasználásra.

Könnyű előkészületeket és hosszú tárolást kívánok! Viszlát!