اجازه دهید، شاید از اخبار ناامیدکننده از جبهه شروع کنم. افسوس، هر چقدر هم که بگویی گل گاوزبان سالم است، گل گاوزبان سالم است، کافی نیست. فواید گل گاوزبان هنوز باید ثابت شود. پس اینجاست. اخیراً اطلاعات هیجان انگیزی از متخصصان تغذیه منتشر شده است ... معلوم است که گل گاوزبان اصلاً سالم نیست، برای سلامت بیشتر افراد مضر است. به چند دلیل مضر است:

• زیرا یک جوشانده قوی است - چه استخوان، گوشت یا سبزیجات، مهم نیست


• زیرا کلم و هویج در جذب نیترات قهرمان هستند،


• زیرا حاوی اسید اگزالیک و برخی ترکیبات است که منجر به بیماری کلیوی، ایجاد پوکی استخوان و پوسیدگی می شود.

و هنوز. ضرر غذای مورد علاقه اسلاوهای شرقی بسیار اغراق آمیز به نظر می رسد. فواید گل گاوزبان با تاریخچه آشپزی هزار ساله مصرف، به اضافه انبوهی از مطالعات دیگر، نه کمتر عینی، ثابت شده است. فقط مهم است که بتوانید گل گاوزبان اوکراینی را به درستی بپزید.

اما اتفاقاً این است. در مورد اصل ادعای گل گاوزبان می توان موارد زیر را در مورد آنها گفت:

اطلاعات زیادی در مورد مضرات آبگوشت گوشت، که به بیماری های مفاصل، رگ های خونی و کلیه ها کمک می کند، در مورد آبگوشت سبزیجات شناخته شده است. مزیت مشکوک دومی این است که ترشح معده را بیش از حد فعال می کنند. و اگر پانکراتیت شدید دارید، البته، بهتر است از جوشانده ها زیاده روی نکنید. هیچ یک. با این حال، زنان خانه دار با تجربه مدت هاست که می توانند با این و سایر موارد منفی "کنار" شوند.

در مورد آبگوشت هاآبگوشت اول را آبکش کنید و یک پیاز کامل و نه خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و مواد مضر را از بین ببرد. البته این تضمین 100 درصدی در برابر نقرس و بیماری های کلیوی نیست، اما افزایش قابل توجهی دارد.

در مورد نیترات هااین نظر با مطالعه دیگری مخالفت می‌کند که طبق یافته‌های آن سبزیجات تیمار شده با حرارت، بر خلاف سبزیجات تازه، به راحتی از عبور نیترات‌ها از روده اطمینان می‌دهند.

درباره اسید اگزالیک. یک زن خانه دار خوب می داند چگونه اسید اگزالیک را خنثی کند. او یک قاشق خامه ترش را به بشقاب گل گاوزبان اضافه می کند. معلوم است، نه تنها برای سلیقه و سود، بلکه به این دلیل که یک "سیستم امنیتی" است!

بنابراین، اجازه دهید این حق را برای خود محفوظ بداریم که از تئوری های رژیم غذایی جدید نترسید و به خود اجازه دهیم به آنها اعتماد نکنیم. بیایید به موضوع دلپذیرتری بپردازیم.

فواید گل گاوزبان چیست؟

اولا، این یک ظرف کاملاً متعادل است. پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی، آنزیم ها به نسبت مطلوب هستند. البته، اگر در سیستم غذایی جداگانه غذا می خورید، بعید است که این غذا برای شما مناسب باشد. با این حال، برای بقیه، گل گاوزبان، به خصوص گل گاوزبان واقعی اوکراینی، نمونه ای از هماهنگی همه چیزهایی است که در یک بشقاب نیاز دارید. چرا مهم است؟ زیرا به عنوان مثال، وقتی تعادل وجود دارد، چربی ها (حیوانی یا گیاهی) اثر کلرتیک خفیفی ایجاد می کنند که برای کبد مثبت است. و کل دستگاه گوارش مانند یک ساعت کار می کند.

سبزیجات و چاشنی ها ویتامین ها و مواد معدنی زیادی به گل گاوزبان می دهند- ویتامین های گروه B، ویتامین های C، K، اسیدهای آلی، فولیک، اسیدهای پانتوتنیک، اسیدهای آمینه، کاروتنوئیدها، نمک های معدنی.

ثانیاً فایده گل گاوزبان مخصوصاً یوشکا (جوشانده، آبگوشت) در این است که به قول صد ساله های چینی آتش هضم را فعال می کند و ویسکوزیته خون را کنترل می کند و آن را رقیق می کند (که برای رگ های خونی و قلب مهم است).

سوم ، گل گاوزبان گوشتی برای پروتئین های آن مفید است. این یک نوشیدنی انرژی زا قدرتمند است که عملکرد بالا را تضمین می کند. تغذیه می کند، برای مدت طولانی اشباع می شود و فرآیندهای متابولیک موثر را تضمین می کند.

چهارم، بورش یک سم زدایی عالی است، بدن را از سموم پاک می کند.

سلولز - هفت سبزی باشکوه (چغندر، کلم، سیب زمینی، هویج، پیاز، ریشه، گوجه فرنگی و چیز دیگری اختیاری، مثلاً لوبیا) - آب پز و تفت داده شده به عنوان یک جاذب عالی عمل می کند ، مواد مضر را به آرامی از بدن دفع می کند (سموم، رادیونوکلئیدها، نیترات ها و ...) و باعث حفظ مواد مغذی (ویتامین ها، ریز عناصر) می شود. در مورد نیترات ها، در مورد آنها در بالا نگاه کنید.

گاوزبان قرمز یک غذای سنتی اوکراینی بسیار قدیمی است. آنها شروع به تهیه آن در قلمرو کیوان روس در خانواده های دهقانان معمولی کردند. به زودی سوپ خوشمزه به سفره مردم شریف راه پیدا کرد. تنها تفاوت در تهیه این بود که فقیرها گل گاوزبان بدون گوشت و در بهترین حالت با گوشت خوک می‌خوردند، در حالی که ثروتمندان غذا را با آبگوشت قوی می‌خوردند.

فواید گل گاوزبان و ترکیبات آن

راز اینکه گل گاوزبان تا این حد در منوی اسلاوی ریشه دارد، فواید فوق العاده آن برای بدن است. تقریباً تمام دوره های اولیه در تغذیه رژیم غذایی نشان داده شده است، با تنها تفاوت این است که برای بیماری های مختلف، رژیم غذایی و دستور العمل های پخت و پز متفاوت است. اما گل گاوزبان بدون گوشت به دلیل ارزش غذایی بالا، در حالی که محتوای کالری آن کم است، تقریباً برای همه قابل مصرف است.

فواید گل گاوزبان برای بدن انسان

1. تمام سبزیجاتی که در ترکیب گنجانده شده اند حاوی فیبر هستند که برای دستگاه روده انسان حیاتی است. پس از عملیات حرارتی، خاصیت تهاجمی خود را از دست می دهد (که می تواند در برخی بیماری ها مضر باشد) و به یک جاذب نرم و ملایم برای روده ها و فلور آن تبدیل می شود.
2. ترکیبات گل گاوزبان به راحتی هضم می شوند و در بدن باقی نمی مانند و سموم مختلف، فلزات سنگین، نیتریت ها، نیترات ها، رادیونوکلئیدها و سایر مواد مضری که می توانند در بدن تجمع کنند را از بین می برد.
3. علیرغم این واقعیت که تمام مواد تشکیل دهنده گل گاوزبان تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند، مقدار زیادی ویتامین، عناصر ماکرو و ریز عناصر در آنها باقی می ماند. مطالعاتی وجود دارد که ثابت می کند یک وعده گل گاوزبان کلاسیک حاوی تمام عناصر شیمیایی لازم برای یک فرد به نسبت ایده آل است.
4. ادویه های موجود در گل گاوزبان اوکراینی عملکرد کلیه ها، کبد و کل سیستم گوارشی را تحریک می کند که به فعال شدن فرآیندهای طبیعی پاکسازی بدن کمک می کند. همه دستور العمل های گل گاوزبان شامل چند ادویه است.
5. محتوای کالری گل گاوزبان کم است، اما خواص غذایی آن بسیار بالاست که در هر تغذیه پزشکی بسیار ارزشمند است.

بورش بدون گوشت یک غذای گیاهی ضروری است. مواد تشکیل دهنده این ترکیب دارای خواص تغذیه ای هستند که می توانند جایگزین تمام پروتئین ها و ویتامین های حیاتی شوند:

• لوبیا. یک محصول پروتئینی ارزشمند که ترشح شیره معده را افزایش می دهد، برای نارسایی کلیوی و قلبی عروقی مفید است. هر رژیم غذایی دارای اضافه وزن حاوی این محصول است.
• سیب زمینی. یک ماده غذایی که عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد. حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که به دفع آب اضافی از بدن کمک می کند.
• کلم. توانایی حذف کلسترول اضافی، حل کردن سنگ های صفراوی و بهبود عملکرد عضله قلب را دارد.
• چغندر. شاید تنها محصولی باشد که پس از عملیات حرارتی، بیش از حالت خام خود، از قابلیت های مفید اشباع شده است. ریز عناصر موجود در چغندر برای تمام سیستم های بدن معجزه می کند. ید رگ های خونی را گشاد می کند که از تصلب شرایین جلوگیری می کند، منیزیم برای سیستم عصبی مفید است و فشار خون را کاهش می دهد. اما مهمترین ارزش چغندر این است که حاوی موادی است که از تشکیل تومورهای خوش خیم و بدخیم جلوگیری می کند.
• هویج. دارای قابلیت حذف شن و سنگ های کوچک از کلیه ها، دارای خواص ادرارآور و کلرتیک ملایم، بینایی و عملکرد طبیعی قلب را بهبود می بخشد.
• پیاز. دارای خواص ضد میکروبی است، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، تولید شیره معده را تحریک می کند.
• گوجه فرنگیها. آنها به لطف اسید مالیک و سیتریک موجود در انبار خود، با پیری بدن مبارزه می کنند. طیف وسیعی از ویتامین های موجود در گوجه فرنگی باعث می شود این سبزیجات راهی عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن شما شوند.

اغلب، یک رژیم درمانی برای بیماری های معده، اثنی عشر یا سایرین، قوام خاصی از ظروف در رژیم غذایی را فراهم می کند - به شکل پوره.این امر هضم و از بین بردن آنها را آسان تر می کند. گل گاوزبان پوره شده گیاهی را نیز می توان مصرف کرد. انواع مختلفی از دستور العمل ها وجود دارد، اما برای تقویت اثر رژیم غذایی، سبزیجات را نمی توان سرخ کرد، بلکه با اضافه کردن یک قاشق چای خوری کره و سوپ سبزیجات خورش داد. محتوای کالری ظرف حداقل خواهد بود، که همچنین به افزایش ارزش غذایی این اولین غذا کمک می کند.

دستور العمل های سنتی برای انواع گل گاوزبان

راز اصلی درست کردن گل گاوزبان قرمز: برای اینکه چغندر رنگ قرمز زیبای خود را حفظ کند، باید فقط پس از افزودن غذاهای اسیدی - گوجه فرنگی، اسید سیتریک یا سرکه به آن اضافه شود.

به طور کلی، گل گاوزبان نه تنها در اوکراین، بلکه در روسیه، مولداوی، لهستان، رومانی و حتی لیتوانی نیز شناخته شده و محبوب است. هر کشوری نام مخصوص به خود را برای این سوپ چغندر دارد و دستور العمل ها بسیار شبیه به هم هستند، اما همه آنها از نظر گیاهان و برخی مواد تشکیل دهنده تفاوت های جزئی دارند. اما همه دستور العمل ها یک چیز مشترک دارند - گل گاوزبان قرمز باید بعد از پختن حداقل 2-3 ساعت بماند. در این مدت از رنگ و طعم بی نظیر چغندر اشباع می شود. ما اصلی ترین دستور العمل ها را برای انواع مختلف این سوپ معجزه آسا ارائه می دهیم.

گل گاوزبان لهستانی

محتوای کالری در هر 100 گرم - 26 کیلو کالری.

یکی از ویژگی های بارز سوپ چغندر لهستانی این است که معمولاً از لیوان می نوشند. اغلب، فقط قسمت مایع گل گاوزبان مصرف می شود - جوشانده تمام مواد تشکیل دهنده. و محتوای کالری غذا به دلیل سیب زمینی یا پای پیاز که معمولا با هم سرو می شود افزایش می یابد.

عناصر:

• آب 2 لیتر؛
• چغندر 3 عدد؛
• خامه ترش 100 میلی لیتر؛
• آرد 2-3 قاشق غذاخوری l.
• سرکه 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر، نمک با توجه به ترجیحات طعم؛
• برگ لورل؛
• زیره 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

آب را به جوش بیاورید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، خامه ترش، شکر و آرد را در یک لیوان با آب سرد رقیق کنید. کاملا هم بزنید تا گلوله ای نباشد. همه اینها را به آب در حال جوش اضافه کنید. وقتی دوباره به جوش آمد، ادویه و نمک را اضافه کنید. در این زمان چغندرها را جداگانه بپزید. وقتی آماده شد، باید آن را رنده کرده و با سرکه بپاشید. چغندر رنده شده را داخل مخلوط در حال جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید، نه بیشتر، تا رنگ آن در حین پخت از بین نرود. خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

یک راز کوچک: اگر یک رژیم درمانی استفاده از سرکه را در هر مقداری حذف کند، می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد یا اصلا استفاده نکرد.

گل گاوزبان پولتاوا

محتوای کالری در هر 100 گرم - 116 کیلو کالری.

دستور العمل هایی وجود دارد که فقط از غذای واقعی تقلید می کنند. اما این دستور پخت گاوزبان اصیل اوکراینی با تمام مواد اصلی است. آماده سازی آن زمان زیادی می برد و فرآیند بسیار حساس است. یکی از ویژگی های خاص گل گاوزبان Poltava کوفته هایی است که همیشه برای چاشنی آن و همچنین به طور انحصاری آب مرغ (مرغ، اردک، غاز) استفاده می شود.

عناصر:

• گوشت مرغ - 500 گرم
• آب - 4 لیتر
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• چغندر - 3 عدد.
• کلم سفید - نصف سر
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پوره گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیر - 1 سر
• آرد گندم سیاه - نصف لیوان.
• خامه ترش - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - نصف لیوان.
• گوشت خوک چرخ شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• گوشت خوک آب شده - 50 گرم
• ریشه جعفری - 1 عدد.
• سرکه 3٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو، نمک، فلفل (تند یا فلفل دلمه ای)، گیاهان

آماده سازی:

گوشت را در آب بریزید و بگذارید بجوشد و کف را جدا کنید. سپس نمک را اضافه کنید، با برگ بو، ریشه جعفری، پیاز خرد شده، نیمی از سیر و هویج خرد شده مزه دار کنید. این آبگوشت را به مدت 2.5-3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. حداقل یک لیتر آب باید بجوشد. بعد از حدود 1.5 ساعت جوشیدن، سیب زمینی های خیلی ریز خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. کلم 20 دقیقه قبل از پایان پخت گل گاوزبان به طور کامل اضافه می شود. در این مدت، آن را نمی جوشاند و قوام ترد دلپذیری خواهد داشت و آبگوشت بوی مشخص کلم را به دست نمی آورد.

در یک ماهیتابه با گوشت خوک آب شده، پیاز و چغندر خام رنده شده را که باید از قبل در ماهیتابه با سرکه بپاشید، بپزید. ده دقیقه بعد از شروع خورش، رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و 2 حبه سیر اضافه کنید. این باید حدود نیم ساعت یا چهل دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشد و مدام هم بزنید. همچنین نیازی به افزودن آب نیست. شاید چند قاشق آبگوشت. در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، باید گوشت خوک را آسیاب کنید یا گوشت خوک آماده را با سیر خرد شده و فلفل سیاه مزه دار کنید. چغندرهای خورشتی تمام شده را با خامه ترش مزه دار کرده و 2 تا 3 دقیقه با هم بجوشانید. مخلوط را با آب گوشتی که ابتدا گوشت را از آن جدا کرده اید، ترکیب کنید. پنج دقیقه بجوشانید، سپس گوشت خوک را با سیر و کوفته ها اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید. آتش را خاموش کنید. اجازه دهید حداقل نیم ساعت، در حالت ایده آل 1-2 ساعت دم بکشد. با خامه ترش سرو می شود.

کوفته ها از آرد گندم سیاه، تخم مرغ و نمک تهیه می شوند. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا به غلظت خامه ترش برسد. بخش های کوچکی از مخلوط را با یک قاشق چای خوری در آب جوش بریزید. آمادگی توسط کوفته های شناور تعیین می شود.

یک راز کوچک: در حین خورش چغندر را نمک نزنید، این می تواند طعم کمی تلخ به آن بدهد و شیرینی طبیعی غذای آماده را بدزدد.

دستور العمل های قدیمی برای کوفته ها به آرد گندم سیاه نیاز دارند، اما اگر آن را ندارید، آرد گندم به خوبی انجام می شود.

گل گاوزبان گیاهی با آب سبزیجات

محتوای کالری در هر 100 گرم - 20.1 کیلو کالری.

گل گاوزبان قرمز گیاهی دارای کالری کمی است، اما از نظر طعم نسبت به سوپ چغندر سنتی کم نیست. در رژیم های غذایی که استفاده از آبگوشت منع مصرف دارد.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• چغندر - 1-2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر 3-4 حبه؛
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد؛
• خامه ترش 50 گرم.

آماده سازی:

اصل تهیه گل گاوزبان با آب سبزیجات مانند دستور قبلی است. تنها تفاوت این است که گوشت پخته نمی شود، بلکه سبزیجات است. در این مدت سیب زمینی ها می جوشند و ضخامت آبگوشت را اضافه می کنند که نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه در بشقاب نیز زیباست. گوجه فرنگی رنده شده بدون پوست به چغندر اضافه می شود. می توانید آن را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید، اما طعم گوجه فرنگی بهتر غذای تمام شده را تکمیل می کند.

یک راز کوچک: برای خوش طعم شدن آب سبزیجات، می توانید ریشه کرفس رنده شده (20-30 گرم) را در حین پخت به آن اضافه کنید.

گل گاوزبان اوکراینی

محتوای کالری در هر 100 گرم - 63 کیلو کالری.

هر کدبانویی در تهیه گل گاوزبان اوکراینی رازهای خاص خود را دارد، اما ویژگی ثابت آن لوبیا است.

عناصر:

• آب - 3 لیتر؛
• گوشت خوک با استخوان - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• چغندر - 2-3 عدد؛
• لوبیا 200 گرم؛
• کلم سفید - یک چهارم سر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر 3-4 حبه؛
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد؛
• خامه ترش 50 گرم؛
• آب لیمو یا سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. آنچه برای ظرف مورد نیاز است را آماده کنید.
2. آبگوشت باید حداقل 2 ساعت پخته شود. یک ساعت بعد، پس از شروع جوشیدن، هویج، پیاز، حبه سیر، نمک و برگ بو را اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید.
4. پیاز را در ماهیتابه از قبل گرم شده کمی تفت دهید.
5. چغندر خام رنده شده یا خرد شده را اضافه کنید، با آب لیمو بپاشید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
6. گوجه فرنگی ها را آب کرده و پوست آن را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.
7. با چغندر به تابه اضافه کنید.
8. 1.5 ساعت بعد از جوش آمدن آبگوشت، کلم خرد شده را اضافه کنید.
9. خامه ترش را به چغندرهای آماده اضافه کنید.
10. 2 دقیقه دیگر بجوشانید.
11. آبگوشت را با چغندر ترکیب کنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. 3 دقیقه قبل از پایان، 2 حبه سیر دیگر اضافه کنید. با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

یک راز کوچک: در پایان پخت، سیر اگر آن را ریز نکنید، بلکه با چاقو روی تخته له کنید و به این شکل داخل سوپ بیندازید، طعم و بوی بیشتری می دهد.

مزایای غذای مورد علاقه اسلاوهای شرقی با سابقه هزار ساله استفاده از آن ثابت شده است. بورش اوکراینی- غذای مقوی و سالمی که به سادگی باید روی میز شما ظاهر شود.

چرا گل گاوزبان مفید است؟ این یک غذای کاملا متعادل است. پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها - همه چیز در آن در حد اعتدال. اگر به وعده های غذایی جداگانه پایبند باشید، باید گل گاوزبان را فراموش کنید، اما در موارد دیگر غذای بهتری پیدا نمی کنید!

تعادل ترکیبات حیوانی و گیاهی تأثیر مثبتی بر سیستم گوارش شما خواهد داشت و ترکیب هماهنگ ویتامین و مواد معدنی دوز قوی از عناصر لازم برای بدن را فراهم می کند. ویتامین های B، ویتامین های C و K، اسیدهای آلی، اسیدهای آمینه، نمک های معدنی - شما نمی توانید همه چیز را بشمارید!

جوشانده گل گاوزبان (جزء مایع آن) هضم را بهبود می بخشد و ویسکوزیته خون را کاهش می دهد و آن را رقیق می کند. این برای سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است. پروتئین موجود در گل گاوزبان تغذیه، اشباع و عملکرد طولانی مدت را تضمین می کند.

بورش به دلیل ترکیب متعادلی که دارد بدن را از مواد زائد و سموم کاملا پاک می کند. فیبر که با شش سبزی مورد نیاز (سیب زمینی، کلم، چغندر، هویج، گوجه فرنگی، پیاز) و لوبیا نشان داده می شود، یک جاذب عالی است. نیترات ها و رادیونوکلئیدها را از بدن دفع می کند.

اگر از استفاده از آن در دستور غذا خودداری کنید، این غذا رژیمی خواهد بود آب گوشت. این گل گاوزبان گیاهی محسوب خواهد شد. مزیت اصلی آن آبگوشت سبزیجات است.

گل گاوزبان گیاهی مفید است

1. بیماری های کبدی
2. چاقی
3. آترواسکلروز
4. کوله سیستیت
5. دیابت قندی

ماده بتائین موجود در گل گاوزبان، چربی ها را تجزیه می کند، کلسترول بد را از بین می برد و دارای خواص قابل توجهی است. خواص کلرتیک.

درست کردن گل گاوزبان کار ساده ای است. و با این حال، برای مقابله با این کار، بهتر است دستور العمل را دنبال کنید. در اینجا این است که چگونه همیشه خوشمزه می شود (برای باز کردن آن روی لینک کلیک کنید).

زمان مطالعه این مقاله: 9 دقیقه.

چنین ظرفی به عنوان گل گاوزبان برای بسیاری از ساکنان کشور ما شناخته شده است. مواد موجود در ترکیب آن مواد و عناصر مفیدی را در اختیار بدن قرار می دهد. بنابراین توصیه می شود آن را در رژیم غذایی قرار دهید. با این حال، چغندر، که بر اساس آن گل گاوزبان پخته می شود، یک سبزی قرمز است. برای کودکان خردسال یک آلرژن محسوب می شود. به همین دلیل است که بسیاری از مادران علاقه مند هستند که آیا کودک یک ساله می تواند گل گاوزبان بخورد و چگونه آن را به درستی تهیه کند تا به سلامت کودک آسیب نرساند.

اساس این دوره اول چندین سبزیجات است:

• چغندر;
• هویج؛
• کلم؛
• غده سیب زمینی؛
• فلفل؛
• گوجه فرنگی.

آنها را می توان در آب استخوان یا گوشت پخت. گاهی اوقات گوشت به سوپ اضافه نمی شود، مثلاً اگر رژیمی یا گیاهی باشد.

گل گاوزبان به دلیل ترکیبات خود منبع بسیاری از عناصر میکرو، ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آلی است. گل گاوزبان علاوه بر آمینو اسیدها و آنتی اکسیدان ها حاوی:

• کاروتنوئیدها؛
• اهن؛
• اسید اسکوربیک؛
• ویتامین های متعلق به گروه B.

مقدار زیادی فیبر موجود در این غذا باعث بهبود عملکرد روده ها و سایر اندام های گوارشی می شود. در نتیجه یبوست برطرف شده و از عود آن جلوگیری می شود.

چغندر، که به درستی جزء اصلی سوپ است، با یک اثر محافظ کبد مشخص می شود. همچنین، سبزی ریشه می تواند رگ های خونی را تقویت کرده و وضعیت عصبی فرد را عادی کند. علاوه بر این، خوردن چغندر باعث تحریک عملکرد خون ساز می شود. این به افراد اجازه می دهد تا از بروز چنین بیماری ناخوشایندی مانند دیابت جلوگیری کنند.

اگر به طور منظم چغندر می خورید، می توانید بدن را از تعداد زیادی از مواد سمی - نیترات ها، آفت کش ها، فلزات سنگین پاک کنید.

اما، با وجود تمام خواص مثبت گل گاوزبان، باید موارد منع مصرف آن را به خاطر بسپارید. اول از همه، این غذا برای کسانی که به هیچ یک از اجزای موجود در ترکیب آن حساسیت ندارند، توصیه نمی شود. به عنوان یک قاعده، آلرژی به چغندر ممکن است رخ دهد. اما، خوشبختانه، این اتفاق بسیار نادر است. بنابراین، هنگامی که از کودک یک ساله سوال می شود که آیا می تواند گل گاوزبان بخورد، به ندرت می توان پاسخ منفی شنید.

بیماری های زیر موارد منع مصرف این غذا هستند: اسهال و پانکراتیت. و اگر فن آوری تهیه آن نقض شده باشد، برای کودکان کوچک، گل گاوزبان مضر خواهد بود.

از چه سنی می توان چغندر را به کودکان کوچک داد؟

چغندر را می توان از 8 ماهگی به رژیم غذایی نوزادان وارد کرد، نکته اصلی این است که سبزی به خوبی پخته و نرم باشد. قبل از پختن چغندر، باید آنها را کاملا بشویید تا کثیفی از بین برود - در نتیجه، آب هنگام شستن سبزیجات باید تمیز باشد.

اگر کودک شما یبوست مکرر را تجربه می کند، می توانید حتی زودتر از 7 ماهگی به او چغندر بدهید. نکته اصلی این است که کودک هیچ آلرژی ندارد. برای این کار باید برای اولین بار مقدار کمی غذای کمکی را در قالب یک ظرف مستقل به کودک بدهید.

از آنجایی که سبزیجات برای نوزادان باید آسیاب شوند، می توانید کمی روغن به آن اضافه کنید که باعث می شود ظرف کمتر خشک شود. اگر در طول روز هیچ واکنش منفی از بدن (اسهال، قولنج، نفخ، قرمزی پوست) وجود نداشته باشد، می توان به نوزاد چغندر و غذای تهیه شده بر اساس آن را داد.

در سن 1 سالگی، هنجار چغندر 100 گرم در روز است. می توانید روزانه از این محصول استفاده کنید، نکته اصلی این است که مقادیر توصیه شده را افزایش ندهید. برای کودکانی که اغلب واکنش منفی بدن به غذاها دارند، دادن گل گاوزبان از 10 تا 11 ماهگی توصیه می شود.

کسانی که علاقه مند به دادن گل گاوزبان به نوزاد 8 ماهه هستند باید بدانند که اگر بدن نوزاد نسبت به اجزای آن واکنش منفی نشان نداد و غذا طبق قوانین پخته شد، والدین می توانند آن را بدهند. به نوزادشان در عین حال، باید به یاد داشته باشید که خامه ترش را نمی توان قبل از 1.5-2 سال به گل گاوزبان اضافه کرد.

طرز تهیه گل گاوزبان برای نوزادان

برای جلوگیری از آسیب رساندن این غذای اول به بدن کودک، هنگام تهیه آن باید قوانین خاصی را رعایت کنید:

• گل گاوزبان فقط باید حاوی اجزایی باشد که کودک قبلاً امتحان کرده است.
• هنگام تهیه سوپ برای نوزادان، نباید از چاشنی ها استفاده کنید یا نمک زیادی اضافه کنید.
• توصیه نمی شود سبزیجات را سرخ کنید.
• اگر گل گاوزبان با گوشت پخته شود، باید حداقل مقدار چربی داشته باشد (آبگوشت ثانویه).
• کودکان زیر 3 سال نباید با آب استخوان بپزند.
• سبزیجاتی که برای تهیه سوپ استفاده می شود شسته می شوند و سپس با آب جوش ریخته می شوند.
• پس از جدا شدن پوست، محصولات را خیلی ریز برش می دهند و برخی از آنها را رنده می کنند (مخصوصا برای کودکانی که هنوز دندان ندارند)
• اگر گل گاوزبان به سادگی در آب پخته می شود، پس از پختن می توانید گوشت آب پز را به ظرف اضافه کنید.

بورش به کودک یک ساله بدون خطری برای سلامتی او داده می شود اگر 4 دندان یا بیشتر داشته باشد که بتواند با آن غذا بجود. در غیر این صورت هنگام تهیه گل گاوزبان باید اجزای آن را با دقت بیشتری آسیاب کنید.

دستور پخت بورش برای کودکان کوچک

انواع مختلفی از دستور العمل های گل گاوزبان برای کودکان خردسال وجود دارد که از نظر مواد تشکیل دهنده، روش برش و ترتیب قرار دادن محصولات در تابه متفاوت است. با این حال، قوانین کلی وجود دارد که در صورت رعایت آنها، تهیه یک غذای سالم و خوشمزه برای کودکان خردسال ممکن می شود:

• در قابلمه ای که قرار است سوپ آماده شود، باید حدود 1 لیتر آب بریزید و سپس صبر کنید تا بجوشد.
• سپس سیب زمینی ها را در آب قرار داده و به مکعب های کوچک برش می دهیم.
• بعد از 15 دقیقه، باید سبزیجات رنده شده را به آب اضافه کنید. اینها هویج و چغندر هستند که باید کاملا رسیده و روشن باشند.
• وقتی آب دوباره به جوش آمد (پس از 5-10 دقیقه)، باید کلم ریز خرد شده را در قابلمه بریزید.
• بعد از اینکه همه مواد کاملاً پخته شدند، می توانید گوشت از قبل آب پز شده را به قطعات کوچک برش دهید.
• پس از این، باید سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید.

قبل از اینکه کودک یک ساله شود، نمک و فلفل به ظرف اضافه نکنید. برای جلوگیری از نگهداری طولانی مدت، بهتر است سوپ را در یک قابلمه کوچک بپزید. غذای تازه تهیه شده بیشترین فایده را برای بدن دارد. پس از همه، هنگامی که دوباره گرم می شود، تقریبا تمام مواد مفید را از دست می دهد.

با بزرگ شدن کودک و وارد شدن غذاهای جدید به رژیم غذایی او، می توان آنها را به تدریج به گل گاوزبان اضافه کرد:

• قبل از اضافه کردن سیب زمینی (10 دقیقه قبل)، باید پیاز ریز خرد شده را در آب قرار دهید.
• آب گوجه فرنگی خرد شده یا فشرده را باید همراه با کلم در تابه قرار دهید.
• فلفل شیرین ریز خرد شده در انتهای آن قرار می گیرد (کودک به تدریج از سن 1.5 سالگی با آن آشنا می شود).
• وقتی کودک یک ساله شد، می توان گل گاوزبان را کمی نمک زد و شوید تازه به آن اضافه کرد.

معرفی یک غذای سالم مانند گل گاوزبان در رژیم غذایی کودک شما نه تنها برای سلامت کودک، بلکه برای بزرگسالان نیز مفید خواهد بود. از این گذشته، خوردن سوپ هایی که از غذاهای غیر سرخ شده در آنها استفاده می شود نیز توصیه می شود. بنابراین، به زودی پس از تولد نوزاد، بسیاری باید نظرات خود را در مورد تغذیه تجدید نظر کنند و فقط از دستور العمل های آشپزی سالم استفاده کنند.

هر خانمی که در انتظار بچه دار شدن است می داند که غذا در دوران بارداری نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه برای نوزاد متولد نشده نیز سالم باشد. ظروف ارائه شده روی میز جنس منصف باید حاوی ویتامین ها و سایر موادی باشد که برای تشکیل صحیح اندام های حیاتی جنین ضروری است. چنین غذای سالم و رضایت بخشی مانند گل گاوزبان تمام الزامات لازم برای رژیم غذایی یک زن باردار را برآورده می کند.

فواید گل گاوزبان سنتی در دوران بارداری

گل گاوزبان حاوی ویتامین های گروه B است و تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی و عصبی مادر باردار دارد. ویتامین B9 احتمال بروز نقص های سیستم عصبی را در جنین کاهش می دهد. ظرف داغ حاوی مقدار نسبتاً زیادی نمک معدنی است.

آب گوشتی که در آن سوپ پخته می شود برای سلامتی زن باردار نیز مفید است. وضعیت سیستم خونساز را بهبود می بخشد و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند. این جنبه برای زنانی که منتظر بچه هستند اهمیت زیادی دارد، زیرا در دوران بارداری ویسکوزیته خون افزایش می یابد.

مهم!یک وعده گل گاوزبان به رفع گرسنگی برای مدت طولانی کمک می کند. سوپ حاوی سبزیجاتی است که سرشار از فیبر هستند. در نتیجه گل گاوزبان به حذف سموم و مواد سمی مضر از بدن کمک می کند.

در بیشتر موارد، این ظرف حاوی موادی مانند کلم، چغندر، هویج و گیاهان است. همه این اجزای سوپ خوشمزه کاملا مکمل یکدیگر هستند و طعمی غنی به گل گاوزبان می دهند.

آیا زن باردار می تواند گل گاوزبان سبز بخورد؟

خاکشیر که معمولاً بر اساس آن گل گاوزبان سبز پخته می شود، حاوی مواد مفید زیر است:

• ویتامین سی؛
• کاروتن؛
• اسید اگزالیک؛
• پتاسیم؛
• اسیدهای تانیک؛
• فسفر؛
• اهن.

در یک یادداشت!خاکشیر به افزایش خاصیت ارتجاعی بافت عضلانی کمک می کند. گیاهی مفید که به تقویت مفاصل کمک می کند. کلسیم موجود در خاکشیر خطر تشنج را کاهش می دهد. این ماده به تقویت مینای دندان کمک می کند.

مصرف گل گاوزبان خاکشیر سبز برای مادران باردار که به بیماری کبد یا التهاب مثانه مبتلا شده اند توصیه می شود. اگر یک زن باردار آسیب شناسی شدید کلیه یا سنگ کلیه داشته باشد، این ظرف باید از منوی روزانه حذف شود. اسید اگزالیک موجود در گل گاوزبان سبز باعث تشکیل اگزالات در بدن می شود. این بر سلامت یک زن باردار تأثیر منفی می گذارد.
توصیه می شود گل گاوزبان سبز را با خامه ترش مزه دار کنید. این کار باعث کاهش فعالیت اسید اگزالیک می شود.

اگر یک زن باردار بیماری های مزمن دستگاه گوارش (زخم معده، ورم معده با اسیدیته بالا) داشته باشد، گل گاوزبان سبز منع مصرف دارد. ظرف می تواند مخاط معده را تحریک کند و به تشکیل فرسایش کمک کند.

مهم!برای تهیه گل گاوزبان سبز، توصیه می شود از برگ های بالای خاکشیر استفاده کنید، زیرا حاوی مواد بالقوه خطرناک در غلظت های پایین تر است.

دستور پخت گل گاوزبان ناشتا

در دوران بارداری نیز می توانید گل گاوزبان بدون چربی تهیه کنید. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1/2 سر کلم؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 برگ بو؛
• 20 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 1 چغندر؛
• مقدار کمی نمک، شکر و سرکه (به مزه).

دستور گام به گام تهیه سوپ حتی برای یک زن خانه دار با تجربه کمتر نیز واضح است:

1. ابتدا باید پیاز، سیب زمینی، چغندر و هویج را کاملا بشویید.
2. سبزیجات پوست گرفته و به نوارهای نازک بریده می شوند.
3. شما باید برگ های بالایی را از کلم جدا کنید. سپس باید آن را کاملا شسته و ریز خرد کنید.
4. گوجه فرنگی ها با آب جوش آب می شوند. آنها را پوست بگیرید و سبزیجات را با دقت مکعبی خرد کنید.
5. سیر باید پوست کنده و کاملا خرد شود.
6. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید. مایع را به جوش آورده و حرارت را کم کنید.
7. پس از این، سیب زمینی و کلم را به تابه اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.
8. روغن زیتون را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید. تکه های پیاز و هویج را به ظرف اضافه کنید.
9. پیاز و هویج را به مدت پنج دقیقه کمی تفت دهید.
10. چغندر ریز خرد شده، شکر و کمی سرکه را به تابه اضافه کنید. مخلوط حاصل حداقل 10 دقیقه بجوشد.
11. پس از این، گوجه فرنگی و نمک را به ماهیتابه پر از سبزیجات اضافه می کنند. در ظرف را با درب بپوشانید و مخلوط حاصل را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
12. سپس سبزیجات خورشتی را به ظرفی با کلم و سیب زمینی منتقل می کنند و یک برگ بو به آن اضافه می کنند.
13. حرارت را کمی زیاد کنید و ظرف را بجوشانید.
14. سیر به گل گاوزبان اضافه می شود.
15. درب ظرف را بپوشانید و از روی اجاق گاز بردارید.

ضرر برای محصول

هیچ منع شدیدی برای خوردن گل گاوزبان تهیه شده طبق دستور العمل کلاسیک وجود ندارد. اما مادر باردار باید برخی از ظرافت های کوچک را بداند:

• توصیه می شود برای تهیه اولین دوره گوشت را از تولید کنندگان مورد اعتماد خریداری کنید که هورمون های رشد حیوانی یا آنتی بیوتیک هایی را که برای سلامتی زن باردار خطرناک هستند اضافه نمی کنند.
• توصیه می شود آبگوشت حاصل از تهیه گل گاوزبان را پس از چند دقیقه آبکش کنید. پس از این، گوشت دوباره با آب تمیز پر می شود. در این حالت، محتوای مواد مضر موجود در گوشت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
• توصیه می شود خودتان سبزیجات را برای گل گاوزبان در ویلا پرورش دهید یا از فروشندگان قابل اعتماد خریداری کنید.