أدوات المائدة - الأطباق المستخدمة لإعداد المائدة والتي يتم تقديم الأطباق الساخنة فيها. لقد تطور تاريخ ظهور أدوات المائدة وتحولها على مر القرون، حيث يرتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافة الأكل.

ربما ينبغي البحث عن جذور فن إعداد المائدة خلال عصر النهضة الإيطالية، عندما كان التجار ينظمون ولائم فخمة. أخذت كاثرين دي ميديشي تقاليد العشاء الإيطالية معها إلى فرنسا عندما تزوجت من الملك الفرنسي هنري الثاني. ولكن فقط في عهد لويس الرابع عشر، أي في النصف الثاني من القرن السابع عشر، تم وضع القواعد الأولى لإعداد الطاولة وحفلات العشاء في فرنسا. ولكن كان هذا هو الدافع لتطوير إنتاج أدوات المائدة، وبحلول منتصف القرن الثامن عشر، لم يفاجأ أحد بوفرة المصانع التي تنتج الخزف والأواني الزجاجية.

التقطت إنجلترا هذه الموضة، وفي العصر الفيكتوري (1837-1901) كان من المقرر أن تصبح مشرعًا وبطلًا متحمسًا لتقاليد إعداد الطاولة. وصلت أنواع أدوات المائدة إلى ذروتها - من شوك الشوكولاتة إلى 8 أنواع من شوك السلطة. ليس من المستغرب أنه في هذا الوقت تم ملاحظة أعلى مستوى من إنتاج أدوات المائدة في التاريخ.

الوقت الحاضر يملي ظروفه الخاصة، وتيرة الحياة الحديثة لا تسمح لنا بتخصيص الكثير من الوقت لتناول الطعام كما كان الحال في عهد فيكتوريا. أصبح إعداد الطاولة أكثر بساطة، ونتيجة لذلك، انخفض أيضًا عدد أدوات المائدة. في الحياة العادية، نكتفي بمجموعة صغيرة تتكون من طبقين أو ثلاثة أطباق، ووعاء سلطة، وكوب، وشوكة، وملعقتين وسكين.

ومع ذلك، في بعض الأحيان، عندما نحتفل بحدث ما في المنزل، نريد إعداد الطاولة بشكل جميل وفخم، كما كان الحال في الأيام الخوالي، عندما كانت الأطباق اللذيذة الموضوعة على طاولة مقدمة بشكل رائع مؤشرًا على الثقافة والضيوف الملهمين. يستضيف محادثات عالية. يعد إعداد الطاولة فنًا بأكمله، وسنتحدث عنه بالتأكيد في مقال آخر، لكن الآن دعنا نعود إلى موضوعنا ونرى ما هي أنواع أدوات المائدة المستخدمة الآن.

منظر	اسم	وصف
	غرفة الطعام عميقة	ألواح بقطر 20-24 سم وسعة 250-500 سم3. تستخدم لتقديم الأطباق الأولى، الساخنة والباردة.
	غرفة الطعام صغيرة	صحون قطر 27-32 سم تستخدم لتقديم الأطباق الثانية (أطباق جانبية وأطباق مع أطباق جانبية).
	مطعم الوجبات الخفيفة كبير	صحون بقطر 26-31 سم تستخدم لتقديم المقبلات الساخنة والباردة وأطباق اللحوم الباردة وأطباق الحلو الساخنة مع الصلصة.
	بار صغير للوجبات الخفيفة	طبق قطر 20 سم يستخدم لتقديم المقبلات الباردة.
	الحلوى عميقة	طبق قطر 20 سم يستخدم لتقديم الحلويات مع الصلصات.
	الحلوى صغيرة	صفيحة يبلغ قطرها 20 سم، وعادة ما تكون ذات حافة متموجة أو نمط على طول الحافة. يستخدم لتقديم الفواكه والحلويات.
	بيروجكوفايا	طبق قطر 16-18 سم يستخدم لتقديم الخبز والخبز المحمص والفطائر.
	طبق السمك	طبق طوله 33-37 سم وعرضه 23-26 سم يستخدم لتقديم أطباق السمك.
	لوحة البرد	يستخدم لأطباق الوجبات الخفيفة مثل المحار واليخنات والسلطات.
	لوحة ميناجيري	يستخدم لتقديم عدة أنواع من الأطباق الجانبية والسلطات، وكذلك لتقديم الفوندو.
	طبق	صحون دائرية وبيضاوية ومربعة ومستطيلة قطر (طويل) 40-45 سم تستخدم لتقديم الأطباق الباردة من الأسماك واللحوم والدواجن ولحوم الطرائد. يمكنك أيضًا وضع المقبلات عليها.
	صحن سلطة	ألواح عميقة بأشكال مختلفة بحجم 120 سم3. يستخدم لتقديم السلطات والخضروات الطازجة والمخللات والمخللات وغيرها.
	فتاة الرنجة	طبق مستطيل لتقديم الرنجة والأسماك المعلبة.
	طبق الكافيار	طبق قطر 15 سم مصمم لتقديم الكافيار المضغوط.
	طبق بيض	مصممة لتقديم البيض المخفوق.
	صحن	الأطباق التي توضع عليها الأكواب أو الكؤوس.
	قابس كهرباء	صحن قطر 9-10 سم يستخدم لتقديم المربى أو المعلبات أو العسل.
	كريمانكا	طبق عميق بقطر 9 سم (يمكن أن يكون على ساق). يستخدم لتقديم الجيلي وسلطات الفواكه والتوت الطازج.

أطباق خاصة

جميع أدوات المائدة هذه مصنوعة بشكل أساسي من الخزف والأواني الفخارية. غالبًا ما تكون الأطباق التي لا يتم تقديم الأطباق فيها فحسب، بل يتم خبزها أيضًا، مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والنيكل. غالبًا ما تكون أدوات معدنية أيضًا للتوابل والأطباق الخاصة الصغيرة (على سبيل المثال، cupronickel أو الكافيار الفضي مع ملحق كريستال). تعتبر أطباق السيراميك أكثر ملاءمة إذا كنت تقدم الأطباق المقابلة من المطبخ الوطني.

موضوع منفصل للمحادثة هو أنواع أدوات المائدة مثل

غلايات البيض. لا يُشار إلى الغرض منها بالاسم فحسب، بل أيضًا بمظهرها غالبًا: غالبًا ما يكون شكل غلاية البيض على شكل بيضة. إذا نسيت إخراج البيض من الموقد في الوقت المحدد، فأنت تفهم الميزة الرئيسية لهذه الوحدة مقارنة بالقدر العادي: فهي تنطفئ في الوقت المحدد. نفسها. علاوة على ذلك، فإن البيض لا يطرق بعضها البعض أثناء الطهي - وبالتالي لا يتشقق.

عند شراء جهاز طهي البيض، حدد عدد البيض الذي ستقوم بطهيه فيه (في أغلب الأحيان تكون النماذج مصممة لـ 3 أو 4 أو 6 أو 7 بيضات). إذا اخترت الأكبر، فمن الصعب أن تخطئ: يمكنك سلق سبع بيضات أو بيضة واحدة فيها، ولن تشغل مساحة أكبر بكثير في مطبخك.

عادةً ما يتم تغطية جهاز طهي البيض بغطاء شفاف قابل للإزالة. يوجد بالأسفل حمام مائي (مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالتفلون) وحامل بيض. يأتي جهاز طهي البيض مزودًا بكوب قياس يمكنك من خلاله قياس حجم الماء: يعتمد ذلك على عدد البيض ووضع الطهي - مسلوق ناعمًا، في كيس، مسلوق جيدًا. بعد ملء الماء، ضع البيض على الحامل. قبل ذلك، كما تقول أي تعليمات، يجب أن يتم ثقبها بإبرة خاصة (غالبًا ما يتم تضمينها في المجموعة)، وإلا فسوف تتشقق من البخار الساخن. يتم ثقبها من الجانب الحاد وتثبيتها بحيث يكون الثقب لأعلى. ومع ذلك، فإن أولئك الذين هم كسالى جدًا بحيث لا يستطيعون الاختراق يشهدون أنه في أغلب الأحيان لا شيء يتشقق.

بعد الانتهاء من هذه الخطوات البسيطة، أغلقي جهاز طهي البيض بغطاء وانتظري حتى يصبح البيض جاهزًا. ستُعلمك إشارة صوتية حادة وصاخبة بهذا. غالبًا ما تكون حادة جدًا وبصوت عالٍ جدًا، بحيث يصبح الشخص غير مرتاح جدًا بسبب العادة. بالمناسبة، هذه إحدى الشكاوى الرئيسية لمعارضي سلق البيض، وهناك الكثير منهم.

طباخات البيض لأفران الميكروويف (أفران الميكروويف). معظمها عبارة عن كوب صغير أو زجاج بإطار داخلي يتسع لبيضتين أو أربع بيضات. تم تصميم هذا الجهاز لدحض الاعتقاد السائد بأن البيض ينفجر في الميكروويف. لا تنفجر! وكل ذلك لأن البيض الموجود في غلاية البيض مغمور بالكامل في الماء.

هناك أيضًا أنواع أخرى من أدوات طهي البيض للميكروويف: أكواب تتبع شكل البيضة من الداخل ومغلقة بأغطية بها فتحات للبخار. يجب كسر البيضة وسكبها في وعاء طهي البيض وإغلاقها بغطاء ووضعها في الميكروويف. سوف تحصل على بيضة مسلوقة عادية، فقط بدون القشرة.

تقطيع البيض. هناك أيضًا أدوات خاصة لتقطيع البيض. الاختراع بسيط: خيوط رفيعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ممتدة بالعرض تقطع بسهولة لب البيضة المسلوقة. ستحاول بعض ربات البيوت النشيطات بشكل خاص استخدامها لتقطيع الفطر أو الطماطم أو البطاطس المسلوقة، لكن يجب أن نعترف بأن تصميم قطاعة البيض مثالي للبيض فقط. عند اختيار آلة تقطيع البيض من أحد المتاجر، انظر إلى كيفية تقطيع البيض بها - إلى مكعبات أو شرائح أو كليهما. والأخير هو الأفضل بطبيعة الحال.

إذا كنت تحب البيض المسلوق أو المعبأ في كيس، فلا يمكنك الاستغناء عن حامل خاص للبيض. قد يبدو الأمر وكأنه شيء صغير بسيط ومبدع. ومع ذلك، فإن بساطته الظاهرة هي بالتحديد نقطة الانطلاق لخيال المصممين. ماذا عن، على سبيل المثال، قطعة عاجية أنيقة مصنوعة يدويًا أو كوب بيض حصري مع ساعة رملية؟

مقصلة للبيض. يمكن بسهولة إزالة الجزء العلوي من البيضة المسلوقة باستخدام أداة مصغرة يتم إنتاجها في بلدنا تحت الاسم السادي " مقصلة البيض" (في أوروبا يُطلق على هذا الشيء اسم غير مخيف جدًا - غطاء البيض). هذا هيكل معدني متحرك، الجزء القطع منه يقطع بسهولة طرف البيضة. بالمناسبة، إنها هدية مضحكة للغاية: قلة من الأشخاص ذوي العقول الصحيحة سيشترون مثل هذا الشيء لأنفسهم.

أشكال البيض المخفوق. ستسمح لك "قوالب البيض المقلي" بجعل البيض المخفوق أكثر جاذبية في المظهر (على الرغم من أنه يبدو أن ما يمكن أن يكون أجمل من البيض المقلي؟) هذا إما إطار معدني مثبت على المقلاة، أو مقلاة خاصة ذات شكل خاص. طعم الطبق، بطبيعة الحال، لن يتغير، ولكن الترفيه مضمون، لأن هناك مجموعة واسعة من الأشكال: الزهور والقلوب والرجال والنجوم والنخيل - حتى المسدسات والقضيب. كيف سيكون الأمر بدونهم؟

يمكن أن يساعدك مخفق البيض على خفق بياض البيض أو صفاره أو كليهما. وهو عبارة عن هيكل سلكي خفيف الوزن (على شكل حلزوني أو كمثرى أو ملعقة) بمقبض. تحتاج إلى التغلب على بياض البيض بحركات دورانية دون انقطاع وببطء في البداية وزيادة الوتيرة تدريجيًا.

هل يجب فصل الصفار عن البياض؟ يوجد جهاز منفصل لهذا - فاصل البيض. الفاصل البسيط للاستخدام المنزلي عبارة عن ملعقة بلاستيكية ذات شكل خاص بها ثقوب: يتسرب بياض البيضة المتشققة من خلالها، بينما يبقى الصفار في الفاصل.

هناك أيضًا فواصل "احترافية" أكثر تعقيدًا، يتم استخدامها في بعض المطاعم. وهي تتكون من حاويتين متصلتين ببعضهما البعض، ويوضع فوق إحداهما أخدود مائل به ثقوب. تُسكب بيضة على حافة هذا الأخدود - وبينما يقوم صفار البيض برحلة طويلة إلى الحاوية المخصصة له، يتسرب البياض عبر الفتحة إلى الحاوية الموجودة مباشرة أسفل الأخدود.

أو يمكنك الاستغناء عن الفاصل تمامًا. اثقبي البيضة من جهتين متقابلتين: سيتدفق البياض، ويبقى الصفار في القشرة. يمكن القيام بذلك بإبرة سميكة أو "ثاقبة بيض" خاصة.

ثاقبة البيض. باللغة الإنجليزية - وخز البيض. نعم، نعم، هناك أداة مطبخ مذهلة: صندوق بلاستيكي صغير به زنبرك بداخله. ضع البيضة في تجويف خاص متصل بنابض واضغط عليها برفق؛ تخرج إبرة حادة من الصندوق - والثقب الموجود في القشرة جاهز.

هل ما زلت غير مستعد للذهاب إلى المتجر لشراء إحدى أدوات "البيضة"؟ لذلك أنت ببساطة لا تحب البيض.

البيض على الفطور صحي ولذيذ وسريع! لا عجب أن الإمبراطورة كاثرين الثانية لم تستطع العيش يومًا بدون البيض المسلوق أو المسلوق جيدًا، وكان الكاتب العظيم مكسيم غوركي يشرب بيض الدجاج النيئ كل صباح. لعشاق وجبة الإفطار الشهية والمفيدة، يقدم متجر Uyuterra أكواب البيض ذات العلامات التجارية في مجموعة واسعة.

لماذا نحتاج إلى أكواب البيض؟

البيضة المسلوقة، وخاصة المسلوقة، ليست مناسبة دائمًا لتقديمها وتناولها في أطباق عادية. لذلك، في العصور القيصرية، تم اختراع دعامات خاصة - أوعية صغيرة متعمقة على ساق أو قاعدة مستقرة. يمكن أن تكون هذه الحوامل مصنوعة من المعدن أو السيراميك أو الزجاج أو الخشب أو البلاستيك.

كيفية تناول البيضة:

1. إذا كان المنتج مسلوقًا، فيجب تنظيفه أولاً ثم وضعه على حامل وتناوله بملعقة صغيرة.
2. ضع النسخة التي تحتوي على صفار سائل على حامل بحيث يكون الطرف العريض لأسفل.
3. اضغط بلطف حول الجزء العلوي بسكين الطاولة.
4. اقطع الجزء العلوي لعمل فتحة تناسب ملعقة الحلوى.

1. يمكنك الآن تتبيل الطبق بالملح والزيت والصلصات وما إلى ذلك، وتناوله مباشرة من الحامل بالملعقة.

تسمح لك هذه الطريقة في تناول البيض بما يلي:

• لا تلطخ يديك وملابسك وأثاث المطبخ
• أكل جميع المحتويات
• الحصول على مجموعة متنوعة من النكهات مع التوابل
• تناول وجبة إفطار سريعة ومرضية ومتحضرة

يقدم هايبر ماركت "Uyuterra" ما يلي:

• صواني البيض من الماركات الموثوقة والمعروفة.
• نماذج مريحة للثقب تساعد على فصل البياض عن الصفار أو ثقب البيضة قبل الطهي حتى لا تنفجر.
• حوامل مصنوعة من مواد عالية الجودة وصديقة للبيئة.
• خيارات التصميم لإعداد الجدول الاحتفالي.
• موديلات ذات علامات تجارية من Uyterra بأسعار خاصة.

يمكنك تحديد وطلب عناصر جديدة مناسبة على صفحات الكتالوج الخاص بنا. نموذج طلب ودفع بسيط وأفضل خدمة وتسليم سريع لن يترك حتى العملاء الأكثر تطلبًا غير مبالين. نتمنى لك عمليات شراء ناجحة مع Uyterra!