Xayrli tong aziz do'stlar! Yana bir bor tabriklaringiz va samimiy so'zlaringiz uchun barchangizga katta rahmat, men juda xursand bo'ldim! Men barchangizni yaxshi ko'raman va sog'inaman, albatta. Anchadan beri blog yozmoqchi edim, bu yil qovoq ko'p edi, ulardan ham yangi retseptlar bor edi, lekin men yozishga endi, bolalar bayrami boshlanib, hammada qovoq tugab qolganida, yoza boshladim. . Lekin hali ham qovoqchalar qolgan. Va menda hali ham o'tgan yilgi retseptlar va fotosuratlar va stol ostida uchta katta qovoq bor. Bundan tashqari, bu juda muhim kun ... Qanday qilib ma'yus fotosuratlar bilan qovoqli pirog retseptini joylashtirolmaysiz?!

yoki biroz kamroq ma'yus:

Retsept oddiy, pirog esa juda mazali.

Men Gastronom veb-saytida to'ldirish uchun retseptni topdim va pirog uchun asos mening sevimli, ko'p marta sinovdan o'tgan va yillar davomida ishlagan.

Tarkibi:

Qobiq uchun:

• un - 1 1/4 stakan


• shakar - 1/2 choy qoshiq.


• tuz - 1/2 choy qoshiq.


• sariyog '- 113 g


• muzlatgichdan muzli sovuq aroq - 2-3 osh qoshiq.

• qovoq pulpasi - 500 g


• shakar - 1 stakan


• sariyog '- 100 g


• tuxum - 3 dona.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, xamirni muzlatgichdan olib tashlang, yupqa qilib yoyib, pastki va yon tomonlari qoplanishi uchun moylangan idishga soling, vilkalar bilan teshib, yana 30 daqiqaga muzlatgichga qo'ying.

Ayni paytda, keling, to'ldirishni qilamiz: qovoqni mayda bo'laklarga kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar qaynoq suvda qaynatib oling. Bir oz sovutib oling. Blenderda qovoq, shakar va sariyog'ni urib oling. Ko'pirtirgich qo'shimchasini o'zgartiring va tuxumlarni birma-bir qo'shing, har safar yaxshilab uring.

Sovutgichdan xamir bilan shaklni olib tashlang. Xamirni pergament varag'i bilan yoping, quruq no'xat yoki loviya bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida 175 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Fasol va pergamentni olib tashlang, to'ldirishni xamir bilan qolipga quying va pechga 40-45 daqiqaga qo'ying.

Pirogni qolipda sovutib oling va shundan keyingina ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Bu qovoq pirogi uchun eng yumshoq va mazali plombalardan biri (kaloriyalari yuqori bo'lsa ham) va, ehtimol, eng oddiy - bu pirogni tayyorlash uchun siz do'konga borishingiz shart emas (agar qovoq mavjud bo'lsa, albatta) , uyda barcha kerakli ingredientlar mavjud. Va bu postdagi turli fotosuratlardan xulosa qilish mumkinki, men bu pirogni o'tgan yili tez-tez pishirganman. Va men bu erda bo'laman. Shubhasiz.

Men bayramni nishonlayotgan barchani tabriklayman va qolganlaringizga Xellouin bayramida katta chegirma bilan o'zingizga yaxshi yoki foydali narsalarni sotib olishingizni tilayman :)

Sinov uchun:

1. un - 200 g
2. sariyog '- 125 g
3. shakar - 2 osh qoshiq
4. tuxum - 2 dona (sarig'i)
5. suv - 2 osh qoshiq
6. un (kerak bo'lganda)

To'ldirish uchun:

1. qovoq - 700 g
2. smetana - 300 g (yog'li uy qurilishi!)
3. tuxum - 3 dona.
4. shakar - 6 osh qoshiq
5. muskat yong'og'i

"Pie" - bu pirog so'zi bo'lib, u ingliz tilida shunday eshitiladi ("pirog"). Va bizning tushunishimizcha, an'anaviy Amerika pirogi. Ya'ni, to'ldirish xamir qatlami bilan qoplanmagan biri. Bizning mashhur rastegai piroglarimiz ham ochiq to'ldirilgan pirogdir. Qovoqli pirogni Amerikada juda yaxshi ko'rishini hamma biladi.

Pirogni (pirojniy) balandroq qilish uchun men uni diametri 18 sm bo'lgan kichik panada pishirdim. Ammo umuman olganda, retsept 22-23 sm mog'or uchun mo'ljallangan, unda pishirish yaxshidir.

Shunday qilib, xamirni pastki qobiqqa tayyorlaylik.

Sariyog'ini shakar bilan maydalang. Asos sifatida, bu erda margarinni xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Lekin men uzoq vaqtdan beri har qanday pishirishda sariyog'ga o'tdim. Margarinlardagi trans yog'larning xavfliligi haqida juda ko'p yozilgan.

Shakar bilan maydalangan sariyog'ga 2 ta sarig' qo'shing. Bizda foydalanilmagan oqlar bo'ladi.

maydalangan sariyog 'va shakarga sarig'ini qo'shing

Endi barcha unni qo'shing.

2 osh qoshiq sovuq suv qo'shing va

…. xamir qorish. Bu kabi to'pni yaxshi va oson shakllantiradi.

Endi pishiriladigan idishni oling va xamirni butun tagiga teng ravishda yoyib, joylashtiring. Men uni faqat qo'llarim bilan tekisladim. Va xamirni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichda 30 daqiqa davomida qolipga qo'ying.

Xamir muzlatgichda bo'lsa, to'ldirishni tayyorlang.

Qovoqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Pishirish varag'iga joylashtiring.

Men bug 'xonasi effektini yaratish uchun pishirish varag'ining yuqori qismini pishirish folga bilan qopladim.

Qovoq bilan pishirish varag'ini 15 daqiqa davomida pechga qo'ying, harorat - 200 daraja.

Qovoq pechda yumshoq bo'lganda, uni chiqarib oling va blenderda maydalang.

Qovoqni to'ldirish uchun qo'shimcha qo'shing:

• 300 g smetana
• 3 tuxum
• 6 osh qoshiq shakar
• muskat yong'og'i (men muskat yong'og'ining hidini juda yaxshi ko'raman. Shuning uchun ko'p qo'ydim)

Iltimos, diqqat qiling: oddiy do'konda sotib olingan smetana ISHLAMAYDI! Agar sizda yog'li bozor smetana bo'lmasa, qaymoq sotib oling.

Bizning maydalangan qovoqqa smetana va shakar aralashmasi qo'shing. To'ldirishning mustahkamligi pancakesga o'xshaydi. U suyuq emas va pishirganda qalinlashadi. Lekin agar to'ldirishingiz suyuq bo'lib chiqsa (qovoq juda suvli, smetana suyuq bo'lishi mumkin...) - 1-3 osh qoshiq un qo'shing.

Yana bir nuance: sovutilgan qovoq pyuresi va smetana aralashtirishingiz kerak, uni muzlatgichdan olish yaxshiroqdir.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, biz xamirni muzlatgichdan olib tashlaymiz va pechda taxminan 15 daqiqa davomida to'ldirmasdan alohida pishiramiz. Pishirishdan oldin qobiqni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying.

Bizning pirogimizning pastki qobig'i pishirilganda, uni oling va sovutib oling!

Kek soviganida, ustiga bizning qovoqli to'ldirishni quying va tortni yana 40-45 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying.

Aslida, pirog 40 daqiqada tayyor bo'ladi. Yuqori qovoq plombasi suzmasligi kerak, lekin bu ham qiyin bo'lmaydi.

Pirog to'liq tayyor bo'lgunga qadar uni xona haroratida sovutib oling va keyin muzlatgichga yana 3 soat qo'ying. Keyin qovoqni to'ldirish nihoyat "o'rnatiladi" va siz ajoyib mazali Amerika qovoq pirogiga ega bo'lasiz. Klassik retseptlarda pirog muzlatgichga qo'yilmaydi. Buning sababi shundaki, to'ldirishda pishirilgan qovoq ishlatilmaydi, lekin tayyor qalin (idishlarda)

Va shundan keyingina uni bo'laklarga bo'lish mumkin. Keyin yuqori qatlam muloyimlik bilan namoyon bo'ladi.

Ko'p narsa qovoq turiga ham bog'liq. Men bozorda juda shirin va yorqin apelsin qovoqqa duch keldim. Bu pirogga aynan shu narsa kerak.

Va bu juda nozik va yorqin oshpazlik mo''jizasi bo'lib chiqdi. Yoqimli ishtaha!!!

100 gramm uchun 102 kkal.

Tarkibi:

• 400 g qovoq, tug'ralgan.
• 4 tuxum.
• 80 g irmik.
• dolchin.
• Apelsin qobig'i 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Qovoq ustiga suv quying, shunda u barcha bo'laklarni to'liq qoplaydi va yumshatilguncha qopqoq ostida qaynatiladi. Blenderda pyuresi bo'lgunga qadar maydalang
. Yana olovga qo'ying (eng kichiki) va aralashmani aralashtirganda, tuxumni birma-bir uring, so'ngra yumshoq va qaymoqli bo'lgunga qadar quruq qovurilgan idishda qovurilgan irmikni kichik qismlarga qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Dolchin va apelsin qobig'ini qo'shing. Qalinlashgan massani maydalangan jo'xori bilan ozgina sepilgan qolipga to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pechda 180 daraja pishiring (taxminan 20 daqiqa pirogni to'liq sovutib oling va agar xohlasangiz, yuqori qismini tabiiy yogurt bilan surting ishtaha.

Qovoqli pirog

INREDIENTLAR

• qovoq 1 kg
• irmik 100 g
• engil mayiz 70 g
• tabiiy asal 2 osh qoshiq.
• tovuq tuxumi 2 dona.
• jigarrang shakar 1 osh qoshiq yuqorisiz
• kardamom (qutilar) 3 dona.
• muskat yong'og'i 1/2 choy qoshiq.
• tabiiy vanil bilan shakar 1 choy qoshiq yuqorisiz
• tuz 1/4 choy qoshiq.

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti

Qovoqni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va bug'lang. Agar siz odatdagidek pishiradigan bo'lsangiz, past olovda mahkam yopiq qopqoq ostida oz miqdorda suvda yaxshiroqdir. Bir oz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, ammo qovoq xushbo'y va shirin bo'lib qoladi va qaynatilmaydi va suvli emas. Pishirgandan keyin suvni to'kib tashlang. Qovoqni blenderda pyurelang.

Qovoq pishirilayotganda, mayizni namlang. Ziravorlar qo'shish uchun mayizni qaynatilgan choyga botirib oling (men ohak va mürverning xushbo'y hidli "CURTIS HUGO KOKTEYLI" yashil choyidan foydalandim). Keyin mayiz bir oz tsitrusli baharatlı hidga ega bo'ladi. Agar sizda bunday choy bo'lmasa, bu muhim emas. Oddiy Earl Greyda namlang. Yoki tajriba qiling va ta'mingizni toping. Kardamom urug'ini urug'lik po'stlog'idan olib tashlang. 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. jigarrang shakar (Demerara yaxshiroq, u shirinlikka karamel notasini qo'shadi). Ushbu aralashmani kukunga aylantiring.

Qovoq pyureiga siqilgan mayiz, 2 osh qoshiq qo'shing. asal, 0,5 choy qoshiq muskat yong'og'i, 100 gr. irmik, 1 osh qoshiq. tabiiy vanil bilan shakar (oddiy vanil bilan almashtirilishi mumkin - pichoq uchida). Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Sariqlarni oqlardan ajrating. 1/4 osh qoshiq bilan tuxum oqi. yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuzni urib oling. Sariqlarni 1 osh qoshiq bilan alohida uring. oq rangga qadar kardamom bilan shakar kukuni.

Avval qovoq aralashmasiga sarig'li aralashmani qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Mikserni past tezlikda ishlatishingiz mumkin. Va keyin ko'pirtirilgan oqlarni spatula bilan yumshoq qilib qo'ying. Pastdan yuqoriga bir yo'nalishda aralashtirish. Mikserni ishlatmang, aks holda oq rangdagi barcha yumshoqlik va havodorlik ertalabki tuman kabi yo'qoladi.

Idishni pishirish qog'ozi bilan tekislang. Qovoq aralashmasini qo'ying, uni tekislang va 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Vizual ravishda, qovoq pirogining yuzasi yorilish boshlanganda tayyorlikni aniqlash mumkin. Yoki yog'och shish.

Qovoq pirogini chiqarib oling. Uni sovutib, 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying (kechqurun pishirib, bir kechada muzlatgichga qo'yish yaxshidir). Va ertasi kuni, kichik bir bo'lak kesib, 1 osh qoshiq xizmat qilish uchun bepul his. tabiiy yogurt va 1 osh qoshiq. lingonberry/klyukva/apelsin murabbosi yoki men fotosuratda bo'lgani kabi, ko'k murabbo. Va ta'mning barcha boyligini va unchalik katta bo'lmagan kaloriyalarni og'zingizga soling.

Sekin pishirgichda qovoq pirogi. Amerikalik qovoq pirogi

Kuz davomida shirin qovoq pirogini pishirish an'anaviy hisoblanadi. Misol uchun, Amerikada mazali va xushbo'y qovoq pirogini Xellouin kabi bayramlarda, shuningdek, Shukrona kuni va, albatta, Rojdestvo bayramlarida tatib ko'rish mumkin. Bugun men shunday pishiriqni tayyorlashni taklif qilaman - mashhur amerikalik qovoq pirogi yoki qovoqli pirog.

Men buni qilishga qaror qilganimda, erim, afsuski, uyda edi. Nega "Afsuski? U shunchaki qovoqni yoqtirmaydi - menimcha, uning ta'rifi bo'yicha mazali bo'lishi mumkin emas degan ahmoqona stereotipi bor. Men qovoqli idishlarni nazarda tutyapman. Biroq, u qizil sochli go'zallikni o'z ichiga olgan barcha pishirilgan mahsulotlarni mamnuniyat bilan eydi - men qovoqning o'ziga xos ta'mini qanday yashirishni bilaman.

Umuman olganda, men pishirish jarayonida uning shubhalaridan omon qoldim va hatto "Yo'q, men buni yemayman ..." degan so'zlarni eshitdim, men shunchaki ajoyib xushbo'y hidli tayyor pirogni pechdan chiqarganimda, men eshitdim. Tomoshabinlardan "Siz u erda nima qilyapsiz?" Va nihoyat, birinchi bo'lakni o'zimga kesib tashlaganimda va uni qo'pol ravishda eyishni boshlaganimda, devor qulab tushdi va "Menga ruxsat bering", deb eshitdim.

Keyin bolalar uyga kelishdi... Ertalab qovoqli pirogdan faqat ikkita kichik bo'lak qolgan edi, lekin men uni yolg'iz yeyishim kerak deb o'yladim. Shunday ekan, oshqovoq bo'lmagan sevuvchilaringiz bu mazali desertdan bahramand bo'lishdan bosh tortishidan qo'rqmang - uni bemalol pishiring. Va sovg'a sifatida siz yumshoq tug'ralgan xamir va eng nozik shirin to'ldirishga asoslangan xushbo'y va ajoyib go'zal amerikalik qovoq pirogini olasiz. Va “Katta rahmat. Yana bir parcha olsam bo‘ladimi?..” oilamdan!

Semolina bilan qovoqli pirog retsepti. Unsiz irmikli qovoqli pirog

Qovoq mavsumida siz un qo'shmasdan irmik bilan tayyorlanadigan juda mazali qovoq pirogini pishirishingiz mumkin. Bu güveç yoki pudingga o'xshaydi, pirogning tuzilishi juda yumshoq va nam. Tayyor pishirilgan mahsulotlar sirop va limon sharbati bilan namlanadi, bu esa ta'mni ayniqsa qiziqarli qiladi. Asosiysi, pirogni yaxshi sovutish. Juda mazali, sinab ko'ring!

Ingredientlar

Unsiz irmik bilan qovoq pirogini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

qovoq pulpasi - 300 g;

irmik - 270 g;

kefir - 250 ml;

shakar - 100 g;

pishirish kukuni - 6 g;

bitta limonning qobig'i;

qolipni moylash uchun o'simlik moyi.

Emdirish uchun:

suv - 100 ml;

shakar - 100 g;

limon sharbati - 50 ml.

Pishirish bosqichlari

Ovqat tayyorlang.

Qovoq, tozalangan va urug'larni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Ushbu pirog uchun bizga 300 gramm qovoq pulpa kerak.

Kefirni qovoq pulpasiga quying va aralashmani silikon spatula bilan yaxshilab aralashtiring.

Keyin irmik, pishirish kukuni va shakar qo'shing.

Xamirni yaxshilab aralashtiramiz.

Limonni yaxshilab yuvib tashlang, so'ng undan qobig'ini olib tashlang va xamirga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qovoqli pirog xamiri juda yumshoq va o'rtacha qalin bo'ladi. Xamirni o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring va uni tekislang. Idishni pechga qo'ying, 200 darajaga oldindan qizdiring va pirogni 45 daqiqa davomida pishiring (tayyorlikni quruq parcha bilan tekshirishingiz mumkin - tayyor pirog chayqalganda, parcha quruq qolishi kerak).

Limondan taxminan 50 ml sharbatni siqib oling.

Yangi siqilgan limon sharbati, suv va shakarni bir yirtqichlardan birlashtirib, aralashtiramiz, idishni olovga qo'ying va siropni qaynatib oling.

Qovoq pirogi, un qo'shmasdan irmik bilan tayyorlangan, pechdan chiqarib oling va siropga quying.

Pishirilgan mahsulotlarni to'liq sovutish uchun qoldiring.

Keyin bo'laklarga bo'linib, xizmat qiling. Qovoqli pirog juda yorqin va mazali bo'lib chiqadi, men tavsiya qilaman!

Yoqimli ishtaha!

Video QOVSHAKLI PIE - foydali va mazali

1 stakan (osh qoshiq) - 240 ml 3/4 stakan (osh qoshiq) - 120 ml 1/4 stakan (st.) - 60 ml 1 osh qoshiq (osh qoshiq) - 15 ml (choy qoshiq) - 5 ml.

Retseptning ingredientlari:

Tug'ralgan qisqa non xamiri

• 1 va 1/4 osh qoshiq. yuqori sifatli bug'doy uni, qo'shimcha ravishda xamir yoğurma uchun
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar
• 1/2 choy qoshiq. tuz
• 2 osh qoshiq. l. margarin
• 4 osh qoshiq. l. sovuq sariyog ', kichik bo'laklarga bo'linadi
• 2 osh qoshiq. l. kaltaklangan tuxum (katta tuxumning taxminan 1/2 qismi)

Qovoq bilan to'ldirish

• 450 gr. qovoq pyuresi
• 3/4 osh qoshiq. jigarrang shakar
• 3 ta katta tuxum
• 1 osh qoshiq. ichimlik kremi 10%
• 1 choy qoshiq. maydalangan zanjabil
• 1 choy qoshiq. maydalangan doljin
• 1/4 choy qoshiq. maydalangan ziravorlar
• 1/8 choy qoshiq. maydalangan chinnigullar
• Bezatish uchun ko'pirtirilgan krem

Retsept bo'yicha pishirish:

1. Tug'ralgan xamirni tayyorlang: oziq-ovqat protsessorida un, shakar va tuzni aralashtiring. margarin qo'shing; taxminan 30 soniya davomida aralashtiramiz. Sariyog 'qo'shing va aralashma no'xat kattaligidagi sariyog 'bo'laklari bilan qo'pol ovqatga o'xshamaguncha pulsatsiya qiling.
   2 osh qoshiq aralashtiramiz. l. muzli suv va tuxumni idishga soling, so'ng protsessorga qo'shing va bir yoki ikki marta puls qiling. Xamir to'p hosil bo'lishidan oldin to'xtating. Xamirni plastik o'ramga qo'ying va o'rang, so'ngra tekis disk shaklida shakllantiring. Tayyor bo'lgunga qadar mahkam o'rang va muzlatgichda kamida 1 soat qo'ying.
2. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Un bilan to'ldirilgan sirtda xamirni diametri 33 sm bo'lgan doira shaklida yoyib, 24 sm diametrli shisha idishga soling va osilgan chetlarini barmoqlaringiz bilan yivli chet hosil qiling. Pastki qismini vilkalar bilan teshib, qobig'ini taxminan 30 daqiqa qattiq bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.
3. Qobiqni folga bilan yoping, keyin quritilgan loviya bilan to'ldiring. Qirralari oltin bo'lguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa. Folga va loviyani olib tashlang va 10-15 daqiqa davomida qobiq oltin rangga aylanguncha pishirishni davom eting. To'liq sovutish uchun taglikni taglikka qo'ying.
4. Qovoq to'ldirishini tayyorlang: Bir piyola ichiga qovoq, jigarrang shakar, tuxum, qaymoq, zanjabil, doljin, xushbo'y qalampir va chinnigullar qo'shing. To'ldirishni qobiqqa to'kib tashlang; 1 soat yoki 1 soat 15 daqiqa davomida pishiring. Yonayotgan bo'lsa, qirralarni folga bilan yoping. To'liq tokchada sovutib oling. Qovoqli pirogni qaymoq bilan xizmat qiling.
   Uyda tayyorlangan qovoqli pirog retsepti.

Hammaga xayrli kun!

Ushbu retsept bo'yicha qovoq pirogi juda yumshoq va o'rtacha shirin bo'lib chiqadi (bu yog'siz pishirilganiga qaramay, retseptda atigi 100 gramm shakar bor!) va unda "sabzavot" mutlaqo yo'q. ta'midan keyin.

Bu foydali qovoq pirogini tayyorlash juda oddiy, asosiysi qovoqni maydalash, keyin hamma narsani aralashtirib, pechga qo'yishdir. Nega u mukammal pishirilmaydi?

Qovoqli pirog uchun ingredientlar:

300 g tozalangan qovoq,

100 g smetana,

100 g shakar,

2 stakan un (500 ml yoki 300 g),

50 g urug'siz mayiz,

1 choy qoshiq pishirish kukuni,

Qolipni moylash uchun sariyog ',

Panga sepish uchun non bo'laklari yoki irmik.

Qovoqli pirogni tayyorlash:

Bizga qovoqning shirin navlari kerak, odatda yorqin to'q sariq rangga ega va hajmi juda katta emas. Biz uni tozalaymiz, lekin bu safar men allaqachon tozalangan bo'laklarni oldim.

Mayiz ustiga qaynoq suv quying. Biz qovoq ustida ishlayotganimizda, u bug'lanadi va yumshoq bo'ladi.

Qovoqni xamirni tayyorlaydigan idishga maydalang. Bu juda qiyin va zich, shuning uchun eringizni bu jarayonga jalb qilish yaxshi bo'lardi :-). O'rta kattalikdagi hujayralar bilan yon tomonda uchta.

Bug'langan mayizdan suvni to'kib tashlang va ularni maydalangan qovoqqa qo'shing. Qolgan ingredientlarni (2 tuxum, 100 g shakar, 100 g smetana, 2 stakan un, bir choy qoshiq pishirish kukuni) qo'shing.

Qalin, yopishqoq xamir hosil qilish uchun qoshiq bilan aralashtiring.

Pishirish idishini tayyorlang: uni sariyog 'bilan yog'lang va non bo'laklari yoki irmik bilan seping. Menda diametri 22 sm bo'lgan qolip bor.

Pechni yoqing va 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni panga o'tkazing, uni qoshiq bilan tekislang va 30 daqiqa davomida pishiring.

Va u qanday chiroyli yigit bo'lib chiqadi. Yorqin, oddiygina quyoshli qovoqli pirog.

Yoqimli ishtaha!

Qovoqli pirog pp. Tayyorlash usuli:

Oddiy odam uchun AQSh oshxonasining asosiy elementlari tez ovqatlanish, biftek va gazlangan ichimliklar bo'lib tuyulishi mumkin. Biroq, unday emas. Amerikaning milliy taomlari o'z-o'zidan, jahon oshxonasi ta'sirida, mahalliy aholining afzalliklarini hisobga olgan holda rivojlandi. Hind dietasining asosiy tarkibiy qismlari dukkaklilar - asosan makkajo'xori va qovoq edi.

Amerika mavjudligining zamonaviy bosqichiga o'tadigan bo'lsak, shuni ta'kidlash kerakki, an'anaviy bayramlar - Shukrona kuni va Xellouin uchun amerikaliklar nafaqat kurka, balki qovoqli pirog yoki pirojnoe tayyorlashadi, biz ushbu maqolada sizga taqdim etmoqchi bo'lgan retsepti.

Darhol ta'kidlaymizki, retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 25-26 sm diametrli qolip uchun hisoblab chiqilgan, sizning qolipingizning o'lchamiga qarab, mahsulot miqdorini yuqoriga yoki pastga o'zgartirishingiz mumkin. Qovoq pirogini tayyorlash uchun har qanday turdagi qovoq mos keladi, ammo go'sht go'shtli va zich bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi.

1. Birinchi bosqichda siz qattiq xamirni yorishingiz kerak. Buning uchun xamir uchun quruq ingredientlarni aralashtiring, qo'lda yumshatilgan sariyog 'bo'laklarini yoğurun, qolgan ingredientlarni qo'shing, hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Elastik xamirni to'pga aylantiring. Prujinani moy bilan ozgina yog'lang va xamirni panga yoyib, tomonlarini hosil qiling. Tayyorligimizni 30 daqiqaga muzlatgichga qo'yamiz;
2. Ayni paytda, keling, to'ldirishga o'tamiz. Qovoqni oddiy pishirish uchun bo'lgani kabi barlarga kesib oling. Yog'li qog'ozga qo'ying va pishirish varag'ini folga bilan qovoq bilan yopgandan so'ng (yaxshiroq pishirish uchun) 15 daqiqa davomida 200-220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, qovoqning tayyorligini pichoq bilan tekshiring - u barcha panjaralarni osongina teshishi kerak;
3. Pishgan qovoq bo'laklarini qobig'idan ajratib oling, idishga soling va pyuresi. Buning uchun blender eng mos keladi. Shuni unutmangki, bu protsedura eng yaxshisi, hech bo'lmaganda ozgina sovutilgan qovoq bilan amalga oshiriladi. Keyin qovoq pyureiga oqsillar, smetana, shakar va boshqa ziravorlar (vanil, kardamon, muskat yong'og'i - sizning tanlovingiz) qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
4. Qolgan xamirni muzlatgichdan oling. Pishirish paytida xamirning ko'piklanishiga yo'l qo'ymaslik uchun vilkalar yordamida butun sirt bo'ylab kichik teshiklar qiling. Pirog bazasini bir oz quritish uchun pechga qo'ying, taxminan 15 daqiqa Uni oling, to'ldirishni to'kib tashlang, uni teng ravishda taqsimlang va yana 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tayyor pirog to'liq sovutilishi kerak - bu taxminan 2 soat davom etadi. Bir qoshiq vanilli muzqaymoq, ko'pirtirilgan qaymoq, smetana yoki oddiy porsiya bilan xizmat qiling. Pirog tender bo'lib chiqadi, qovoqni to'ldirish mussga o'xshaydi. Yoqimli ishtaha!

Qovoq pirogi an'anaviy Amerika pirogidir.

Siz tushunganingizdek, u qovoqdan tayyorlanadi. Bugun men sizni sekin pishirgichda qovoq pirogini pishirishni taklif qilmoqchiman. Bu pirogni tayyorlash juda oson. Hatto tajribasiz uy bekasi ham uni tayyorlashga qodir. Mening qovoqli pirog uchun retseptim yumshoq, xushbo'y va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Men qalin qatlamli plomba va pirojnoe xamirining kombinatsiyasini juda yaxshi ko'raman. Umid qilamanki, sizga bu ajoyib Amerika pirogi juda yoqadi.

Tarkibi:

• Margarin - 120 gramm
• Tuxum - 1 dona
• Un - 2 stakan
• Granüle qilingan shakar - 100 gramm
• Soda - ½ choy qoshiq
• Sirka

• Qovoq - 250 gramm
• Granüle qilingan shakar - 80 gramm
• Smetana - 300 gramm
• Tuxum - 2 dona

Multivark: Polaris, Redmond, Panasonic va boshqalar

Retsept tayyorlash jarayoni

Qovoqli pirogni tayyorlash uchun tovuq tuxumi, margarin, donador shakar, un, soda, sirka, qovoq va smetanadan foydalanamiz.

Chuqur idishda eritilgan margarin va bitta tovuq tuxumini aralashtiring.

Keyin granüllangan shakar qo'shing.

Sirka va un bilan o'chirilgan soda qo'shing. Xamirni yoğurun va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying

Qovoqni mikroto'lqinli pechda pishiring. Blender yordamida maydalang. Keyin unga donador shakar, tuxum va smetana qo'shing.

Multivarkning pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping. Biz xamirni yoyib, chuqur tomonlarini hosil qilamiz. To'ldirishni to'kib tashlang. Qovoqli pirogni "Pishirish" rejimida 90 daqiqa davomida pishiring. Pirogni to'g'ridan-to'g'ri sekin pishirgichda sovutib oling. Keyin uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Qovoqni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va bug'lang. Agar siz odatdagidek pishiradigan bo'lsangiz, past olovda mahkam yopiq qopqoq ostida oz miqdorda suvda yaxshiroqdir. Bir oz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, ammo qovoq xushbo'y va shirin bo'lib qoladi va qaynatilmaydi va suvli emas. Pishirgandan keyin suvni to'kib tashlang. Qovoqni blenderda pyurelang.

Qovoq pishirayotganda, mayizni namlang. Ziravorlar qo'shish uchun mayizni qaynatilgan choyga botirib oling (men ohak va mürverning xushbo'y hidli "CURTIS HUGO KOKTEYLI" yashil choyidan foydalandim). Keyin mayiz bir oz sitrusli baharatlı xushbo'y hidga ega bo'ladi. Agar sizda bunday choy bo'lmasa, bu muhim emas. Oddiy Earl Greyda namlang. Yoki tajriba qiling va ta'mingizni toping. Kardamom urug'ini urug'lik po'stlog'idan olib tashlang. 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. jigarrang shakar (Demerara yaxshiroq, u shirinlikka karamel notasini qo'shadi). Ushbu aralashmani kukunga aylantiring.

Qovoq pyureiga siqilgan mayiz, 2 osh qoshiq qo'shing. asal, 0,5 choy qoshiq muskat yong'og'i, 100 gr. irmik, 1 osh qoshiq. tabiiy vanil bilan shakar (oddiy vanil bilan almashtirilishi mumkin - pichoq uchida). Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Sariqlarni oqlardan ajrating. 1/4 osh qoshiq bilan tuxum oqi. yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuzni urib oling. Sariqlarni 1 osh qoshiq bilan alohida uring. oq rangga qadar kardamom bilan shakar kukuni.

Avval qovoq aralashmasiga sarig'li aralashmani qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Mikserni past tezlikda ishlatishingiz mumkin. Va keyin ko'pirtirilgan oqlarni spatula bilan yumshoq qilib qo'ying. Pastdan yuqoriga bir yo'nalishda aralashtirish. Mikserni ishlatmang, aks holda oq rangdagi barcha yumshoqlik va havodorlik ertalabki tuman kabi yo'qoladi.

Idishni pishirish qog'ozi bilan tekislang. Qovoq aralashmasini qo'ying, uni tekislang va 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Vizual ravishda, qovoq pirogining yuzasi yorilish boshlanganda tayyorlikni aniqlash mumkin. Yoki yog'och shish.

Qovoq pirogini chiqarib oling. Uni sovutib, 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying (kechqurun pishirib, bir kechada muzlatgichga qo'yish yaxshidir). Va ertasi kuni, kichik bir bo'lak kesib, 1 osh qoshiq xizmat qilish uchun bepul his. tabiiy yogurt va 1 osh qoshiq. lingonberry/klyukva/apelsin murabbosi yoki men fotosuratda bo'lgani kabi, ko'k murabbo. Va ta'mning barcha boyligini va unchalik katta bo'lmagan kaloriyalarni og'zingizga soling.

Qovoq bilan butunlay boshqacha hikoyam bor. O'tgan kuzgacha men uni hech qachon iste'mol qilmaganman yoki yedim, lekin uni umuman eslay olmayman, chunki u juda yosh edi.

Men buni keyinroq, ongli yoshimda, do'konlarda bir necha marta ko'rganman, lekin o'sha paytda bu mutlaqo noma'lum sabablarga ko'ra juda katta pulga tushdi. "Uni jinni", deb o'yladim va o'tib ketdim.

Ammo, qishloqqa bobom va buvimni ziyorat qilish, hosilni yig'ishtirish uchun borib, kolxozchi, albatta, mendan, albatta, o'sha :)), bir nechta qovoq so'radi (negadir ular juda kichik edi) o'sha yili ular o'sishni xohlamadilar), Men birinchi navbatda u hammani ovqatlantirishni boshladi, uning ta'mi odamlarni quvontirdi. Sho'rva bizning Sibir dasturxonimiz uchun g'ayrioddiy mahsulot bo'lgan qovoqdan tayyorlangani ularni yanada xursand qilgan bo'lsa kerak :)

Sho'rvadan so'ng, asosiy taomlar, soslar, so'ngra shirinliklar va pishiriqlar boshlandi (barchasi qovoqdan qilingan, ha!). Men allaqachon bitta pirogni ko'rsatdim (). Endi ikkinchisi - qovoqli pirog, eng yaxshi Amerika an'analarida! Ha!

Kerakli (diametri 25 sm bo'lgan forum uchun):
sinov uchun:
125 g sariyog '
200 g un
2 sarig'i
2 osh qoshiq shakar
2 osh qoshiq sovuq suv

To'ldirish uchun:
900 g qovoq
300 g smetana
3 tuxum
6 osh qoshiq shakar
bir chimdim anis
bir chimdim kardamom
bir chimdik muskat yong'og'i

Pishirish vaqti: 1,5 soat + 2 soat sovutish

Margarin/sariyog'ni yumshaguncha xona haroratida qoldiring, shakar qo'shing va aralashtiring. Sariqlarni urib, keyin un qo'shing. Biz qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz. Xamir qattiq bo'lib qolsa, ozgina suv qo'shing (men aniq 2 osh qoshiq ishlatganman). Xamir elastik, bir hil bo'lishi va osongina to'pga aylanishi kerak.

Pishirish idishini (yaxshisi kamonli idish) oling va xamirni ichiga soling. Hech qanday yirtiq yoki teshik bo'lmasligi uchun uni teng ravishda taqsimlashingiz kerak.

Tayyor bo'lgach, uni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Keling, to'ldirishni qilaylik.
Qovoqni urug'lardan va qobig'idan tozalang. Pishirish varag'iga qo'ying, folga bilan yoping va pechda 200 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.

15 daqiqadan so'ng, qovoqni pechdan chiqarib oling, tayyorligini tekshiring: uni pichoq bilan teshing - u butunlay yumshoq bo'lishi kerak. Endi siz ozgina sovutishingiz kerak. Pechni o'chirmang.

Sovutilgan qovoqni blenderga (yoki blender immersion blender bo'lsa, kastryulga) yoki mikserga joylashtiring yoki elakdan o'tkazing. Qanday bo'lmasin, siz qovoq pyuresini tayyorlashingiz kerak. Endi unga hamma narsani qo'shing: tuxum, smetana, shakar, ziravorlar, silliq, bir hil aralashmani olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Biz xamirni muzlatgichdan chiqaramiz, vilkalar bilan engil teshiklar qilamiz (juda qattiq emas, pastki qismiga emas) - bu xamir ko'piklanmasligi uchun. Allaqachon 200C ga qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Pirog idishi pishirilgach, uni sovutish kerak. Pechni ham 180C ga sovutamiz.

Qovoq to'lg'azishini sovutilgan panga quying va pechga qo'ying, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Keyin tortni kamida 2 soat sovutish kerak.

Allaqachon sovutilgan pirogni qolipdan olib tashlang.

Siz qaymoq bilan xizmat qilishingiz mumkin (yaxshi, bu an'anaviy), uni bir qoshiq smetana yoki bir qoshiq muzqaymoq bilan almashtirishingiz mumkin. Yoki shunchaki eyishingiz mumkin.