Go'sht chindan ham xushbo'y va mazali bo'lishi uchun uni birinchi navbatda tayyorlash kerak. Asosiy oshpazlik hiylalaridan biri - marinadlash, bu cho'chqa go'shtiga yorqin ta'm, noziklik va o'ziga xos hid berishga yordam beradi. Bundan tashqari, go'shtni marinadlash pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Cho'chqa go'shti ko'pincha qattiq go'sht emas, shuning uchun siz juda agressiv marinad qilmasligingiz kerak, ammo bu go'shtning ta'mi va xushbo'yligini ziravorlar yordamida boyitish juda muhimdir.

Retseptlar 1 kg cho'chqa go'shti uchun mo'ljallangan

• Mineral suv (yuqori gazlangan) - 1/2 l
• Piyoz - 3 dona.
• Limon - 1 dona

Piyozni halqalarga kesib oling. Limon sharbatini mineral suv bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shti va piyoz bo'laklarini marinadlangan idishga qatlamlarga joylashtiring, har bir qatlamni ta'mga tuz va qalampir qiling. Mineral suv va limon sharbati aralashmasini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun mazali marinad

• Olma sirkasi - 100 ml
• zaytun moyi - 100 ml
• Asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sarimsoq - 6 chinnigullar
• Tuz, qora qalampir, ziravorlar - ta'mga

Bir piyola ichida yog', sirka, xantal, sarimsoq, asal, qalampir va tuzni silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Cho'chqa go'shtini qismlarga bo'ling va ehtiyotkorlik bilan marinadga soling. Idishni yopishqoq plyonka yoki qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Pishirishdan oldin go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring.

Limon bilan cho'chqa go'shti marinadlari

• Limon - 1 dona
• Piyoz - 2 dona (katta)
• Tuz, qora qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga

Limon sharbatini stakanga siqib oling, so'ng uni suv bilan to'ldiring. Piyozni halqalarga kesib oling. Emay yoki plastik idishga qismlarga bo'lingan cho'chqa go'shti qatlamini joylashtiring, tuz va ziravorlar bilan seping. Keyin ustiga bir qavat piyoz qo'ying va ustiga bir osh qoshiq suyultirilgan limon sharbati quying. Go'sht tugamaguncha o'zgaruvchan qatlamlarni takrorlang. Go'shtning oxirgi qatlamiga piyoz qo'yishning hojati yo'q, shunchaki tuz qo'shing, ziravorlar seping va limon sharbati bilan seping. Idishni go'sht bilan yoping va salqin joyda 6 soatga qoldiring.

Sirka bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

• Piyoz - 2 dona.
• Sirka 6% - 100 ml
• O'simlik yog'i - 50 ml
• Tuz - ta'mga
• Go'sht uchun ziravorlar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, tuz, ziravorlar, yog 'qo'shing va sirka quying. Marinadni oldindan tug'ralgan cho'chqa go'shti bilan yaxshilab aralashtiring va salqin joyda kamida 4 soat qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun soya marinadlari

• Soya sousi - 1 stakan
• Piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Ziravorlar (kori, marjoram, bibariya, zanjabil, reyhan, muskat yong'og'i va boshqalar) - ta'mga ko'ra

Piyoz va sarimsoqni maydalang. Bir piyola ichida piyoz, sarimsoq, soya sousi, tuz, shakar, zanjabil, ziravorlar va o'simlik moyini aralashtiring. Tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishni qopqoq yoki plyonka bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Cho'chqa go'shti uchun kivi marinadlari

• Kivi - 2 dona
• Limon - 1/2 dona
• Tuz, maydalangan qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq
• Ziravorlar - ta'mga

Cho'chqa go'shtini (butun yoki dilimlenmiş) tuz, qalampir va ziravorlar bilan ishqalang. Kivini tozalang va blenderda maydalang (yoki maydalang). Kivi pulpasiga limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Cho'chqa go'shtini aralashma bilan yoping. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va salqin joyda 4 - 8 soat (cho'chqa go'shti bo'laklarining hajmiga qarab) qo'ying.

Cho'chqa go'shti uchun sharob marinadlari

• Quruq qizil sharob - 1 stakan.
• Piyoz - 4 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Tuz va maydalangan qizil qalampir - ta'mga.

Sharob, tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan piyozni idishga aralashtiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xona haroratida uch soatga qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun pivo marinadlari

• Yengil pivo - 1/2 l
• Piyoz - 4 dona.
• Tuz, qora qalampir - ta'mga
• dafna yaprog'i - 2 dona

Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Cho'chqa go'shtini maydalab, piyoz bilan birga marinadlangan idishga soling. Dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing. Cho'chqa go'shtini to'liq qoplamaguncha go'shtga pivo tushiring. 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring va pishirishdan yarim soat oldin yaxshilab aralashtiring.

Kefir bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

• kefir - 1/2 l
• Piyoz - 2 dona.
• Xmeli-suneli (yoki boshqa ziravorlar) - 1 choy qoshiq
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va marinadlangan idishga soling. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani cho'chqa go'shti bo'laklari bilan yaxshilab aralashtiring. Go'shtni kefir bilan to'kib tashlang, yana aralashtiring va sovuq joyda kamida 3 soat qoldiring.

Xantal bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

• Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Piyoz - 2 dona.
• Suv - 1 stakan
• Limon - 1/2 dona
• Tuz, maydalangan oq qalampir - har biri 1 choy qoshiq

Xantalni mayonez, koriander, qalampir, limon sharbati bilan aralashtiring. Oldindan tug'ralgan va maydalangan go'shtni tuzlang, tuzlamoq bilan yaxshilab o'rang va plastik to'rva ichiga soling. U erda qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang. Avval xona haroratida bir soat, keyin sovuq joyda 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun shirin va nordon marinad

• Tomat pastasi - 100 g
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Piyoz - 2 dona.
• 1 limon sharbati
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Shakar - 2 choy qoshiq
• Yangi arpabodiyon va maydanoz - har bir kichik shamlardan
• Quritilgan zirk - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy)

Piyozni halqalarga kesib oling. Sarimsoq va o'tlarni maydalab, barcha ziravorlar, tomat pastasi, piyoz, limon sharbati, shakar va tuz bilan birlashtiring. Tuzlangan go'shtni maydalangan go'shtga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Xona haroratida 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring (muzlatgichda bir kechada).

Mineral suv bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

• Yuqori gazlangan mineral suv - 1/2 l
• Xantal loviya - 1 choy qoshiq
• Piyoz - 2 dona.
• Quritilgan zira - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 3 dona
• Maydalangan qora va qizil qalampir - har biri 1/2 choy qoshiq

Piyozni halqalarga kesib oling, barcha ziravorlar, mineral suv, dafna yaprog'i va tuz bilan birlashtiring. Marinadni katta bo'laklarga bo'lingan go'shtga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Xona haroratida 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Smetana bilan cho'chqa go'shti tuzlangan

• Smetana 20% - 250 g
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Piyoz - 2 dona.
• Xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Bibariya va maydanoz (yangi yoki quritilgan)
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq

Piyozni halqalarga kesib oling. Sarimsoq va o'tlarni maydalab, ziravorlar, smetana, piyoz, xantal va tuz bilan birlashtiring. Bo'laklarga bo'lingan go'shtni tuzlamoq bilan aralashtirib, muzlatgichda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar uchun marinadlar

Aromatik va mazali cho'chqa go'shti idishlarini olish uchun avval uni marinadlash kerak. Marinad pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi, shuningdek, cho'chqa go'shtiga yorqin lazzat, yumshoqlik va o'ziga xos hid beradi. Cho'chqa go'shti qattiq go'sht emas, shuning uchun haddan tashqari agressiv tuzlamoq qilishning hojati yo'q, lekin bu go'shtning ta'mi va xushbo'yligini turli xil ziravorlar yordamida boyitish juda muhimdir.

Retseptlar 1 kg go'sht uchun mo'ljallangan

Cho'chqa go'shti uchun marinad

• Suv - 1 stakan
• Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Limon - 1/2 dona
• Piyoz - 2 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Tuz, maydalangan oq qalampir, koriander - har biri 1 choy qoshiq

Chuqur idishda suv, xantal, limon sharbati, mayonez va ziravorlarni aralashtiring. Oldindan to'g'ralgan va maydalangan go'shtni ikki tomondan tuzlang va marinadga soling. Idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida 1 soat davomida qoldiring, keyin 3 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Cho'chqa go'shtini qovurish uchun marinad

• soya sousi - 150 ml
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Paprika - 1 choy qoshiq

Cho'chqa go'shtini don va funt bo'ylab qismlarga bo'ling. Sarimsoqni maydalab, soya sousi bilan aralashtiring. Tuz uchun sousni tatib ko'ring. Tuz etarli bo'lmasa, ko'proq tuz qo'shing, agar juda ko'p bo'lsa, sousni suv bilan suyultirishingiz mumkin. Marinadga paprika qo'shing. Go'shtni chuqur idishga soling, ustiga marinadni to'kib tashlang va tarkibini qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa go'shti biftek uchun marinad

• Limon - 1/2 dona
• Susan yog'i (zaytun moyi mumkin) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Tuz, qizil, qora maydalangan qalampir - har biri 1/2 choy qoshiq
• Bir guruh arpabodiyon

Cho'chqa go'shtini bifteklarga kesib oling va ozgina maydalang. Susan yog'ini limon sharbati, maydalangan qora qalampir va tuz bilan aralashtiring. Go'shtni tuzlamoq bilan yaxshilab yoping, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichda 3 soatga qoldiring. Ketchup, tug'ralgan sarimsoq, qizil qalampir va tug'ralgan arpabodiyondan issiq ziravorlar tayyorlang. Marinadlangan bifteklarni bu ziravorlar bilan surting va yarim soatga qoldiring.

Tandirda cho'chqa go'shti uchun marinad

• Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 6 chinnigullar
• Tuz, qora qalampir, paprika - har biri 1 choy qoshiq

Piyoz va sarimsoqni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring va go'shtni (butun bo'lak yoki qismlarga bo'lingan) aralashmasi bilan yaxshilab yoping, sovuq joyda bir kechada qoldiring.

Cho'chqa go'shtini qovurish uchun marinad

• Xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Asal - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• zaytun moyi - 50 ml
• Tuz, qora qalampir, paprika, koriander - har biri 1 choy qoshiq

Bir parcha go'shtdan ortiqcha yog'ni kesib oling, suv ostida yuving va quriting. Ziravorlarni tuz bilan aralashtiring va aralashmani go'shtga yaxshilab surting. 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda har qanday suyuq asal, xantal, yog 'va tug'ralgan sarimsoqdan tuzlamoq tayyorlang, ularni yaxshilab aralashtiring va aralashtiring. Cho'chqa go'shtining bir bo'lagini tuzlamoq bilan yoping va chuqur idishga soling. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying (agar go'sht mayda bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda bir kechada marinadlash kifoya). Tandirda shu tarzda marinadlangan cho'chqa go'shtini pishirish, go'shtni oziq-ovqat folga bilan o'rash yaxshidir.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti uchun marinad

• Limon - 1/2 dona
• zaytun moyi - 100 ml
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz, qora qalampir, ziravorlar - har biri 1 choy qoshiq

Ushbu marinad cho'chqa go'shtini skovorodkada qovurish va panjara qilish uchun javob beradi. Marinadni tayyorlash uchun zaytun moyini limon sharbati, tuxum, tuz va ziravorlar bilan uring. Cho'chqa go'shtini suv ostida yuving, kengligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linib, engil uring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini marinadda aylantiring, sumkaga soling va muzlatgichda 3 soat davomida qoldiring.

1. Bu taom uchun pirzola eng yaxshisidir. Agar so'ralsa, albatta, siz yog'li go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa go'shtini yuving, yaxshilab quriting va kerak bo'lganda yarmini kesib oling.

2. Idishning asosiy komponenti marinaddir. Uni tayyorlash uchun zaytun moyi, soya sousi va sharob sirkasini birlashtirish kerak. Limonni yuving va sharbatini siqib oling. Sharbat va limonning o'zi, choraklarga bo'linib, tuzlamoqqa qo'shing. Petrushkani yuving va maydalang. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'ting yoki yarmini kesib oling. Sosga tatib ko'rish uchun xantal, sarimsoq, maydanoz va ozgina qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ozgina qizdiring (qaynatish kerak emas).

3. Go'shtni 4-5 soat davomida tuzlamoqqa soling. Biroq, pechda marinadlangan cho'chqa go'shtini tayyorlash retsepti jami 3 dan 14 soatgacha davom etishi mumkin.

4. Go'shtni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va uni har tomondan tom ma'noda 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Shunday qilib, barcha go'sht sharbatlari hosil bo'lgan qobiq ostida qoladi va go'sht pishirish jarayonida suvli bo'lib qoladi.

5. Keyin cho'chqa go'shtini idishdan olib tashlang va pechga qo'ying. Pishirish varag'ini ostiga qo'yish uchun pishirish varag'idan yoki simli panjaradan foydalanishingiz mumkin. Pishirish jarayonida siz go'shtga 2-3 marta marinadni quyishingiz mumkin, keyin uyda pechda marinadlangan cho'chqa go'shti yanada aromatik va suvli bo'ladi.

Men sizning e'tiboringizga cho'chqa go'shtini tayyorlashning mazali usulini keltiraman: avval go'sht marinadlanadi, buning natijasida u xushbo'y hid, ta'm va yumshoqlikka ega bo'ladi, so'ngra butun bo'lak sifatida pishiriladi. Tandirda tuzlangan cho'chqa go'shti issiq ham garnitür bilan, ham sovuq - tilim sifatida, sendvichlar uchun, piknik uchun mazali bo'ladi.

Siz har qanday go'shtni tayyorlashingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka ... Har qanday go'sht mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Fotosuratda kerakli mahsulotlar ko'rsatilgan. Bu safar menda cho'chqa go'shti jambon bor.

Suvni qizdiring, qalampir, doljin, dafna yaprog'i, kardamon va tuz aralashmasini qo'shing. Qaynatishga keltiring va 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Piyoz va limonni mayda to'g'rang. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang.

Marinadni issiqdan olib tashlang, piyoz, limon va sarimsoq qo'shing. Bir oz sovib turing.

Iliq marinadga asal va sirka qo'shing va aralashtiring. Ajoyib.

Sovuq marinadni cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang, yoping va 24-48 soat davomida muzlatgichga qo'ying, bu vaqt ichida go'shtni bir necha marta aylantiring.

Bir kundan keyin (yoki ikki) cho'chqa go'shtini tuzlamoqdan olib tashlang, uni ozgina quriting va xantalni har tomondan yaxshilab yoyib chiqing.

Pishirish idishiga, yaxshisi simli panjara ustiga qo'ying, tuzlangan piyoz va limonni qo'ying (ular pishirilganda qo'shimcha lazzat beradi), ozgina tuzlamoq qo'shing.

Idishning yuqori qismini folga bilan yoping. Qopqoqli mos idish bo'lsa, uni ishlatishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shtini oldindan qizdirilgan pechda bir soat davomida 180 daraja pishiring. Keyin folga olib tashlang va yana 1 soat pishiring, agar sharbat bo'lmasa, go'shtdan ko'proq marinad qo'shishingiz mumkin.

Issiq xizmat qilish mumkin.

Tandirda marinadda pishirilgan cho'chqa go'shti suvli, aromatik va yumshoq bo'lib chiqadi.

Yoki qaynatilgan cho'chqa go'shti kabi sovuq xizmat qiling - bayram stoli uchun juda yaxshi, bo'laklar yiqilmaydi va go'sht quruq emas va juda mazali.

Bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti- Bu sendvich yoki gazak bilan nonushta qilish uchun ajoyib issiq, shuningdek sovuq taom. Biz mazali pishiriq tayyorlaymiz cho'chqa go'shti qaymoq va xantal katta tuzlamoq ichida butun bo'lak.

Buzhenina - bu an'anaviy ravishda cho'chqa go'shtining orqa oyog'ining yuqori navli pulpasidan tayyorlangan o'ziga xos rus taomidir. Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqida eslatmalar 16-asrga oid hujjatlarda uchraydi. Ota-bobolarimiz mazali qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash sirlarini bilishgan. Ma'lumki, ular uni bir necha kun davomida marinadlab, maxsus usulda, masalan, qayin tayoqlarida pishirgan. Ushbu pishirish usuli bilan go'sht o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ldi. Ba'zi retseptlarga ko'ra, qaynatilgan cho'chqa go'shti xamirturushsiz xamirda pishirilgan, ammo endi u folga yoki pishiriladigan yeng bilan almashtirildi.

Cho'chqa go'shtini pishirish uchun marinadlash juda oddiy:

1-1,5 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shtining bir qismini oling, uni tuz va sarimsoq, sevimli ziravorlaringiz bilan silang. Pishirish uchun orqa oyoqning bir bo'lagi mos keladi, keyin sizning pishirilgan cho'chqa go'shti sovutgandan keyin qaynatilgan cho'chqa go'shti deb ataladi.

Cho'chqa go'shti, pishirilgan butun parcha sekin pishirgichda

Ko'p pishirgichda pishirish rejimi tanlangan. Bizning marinadlangan cho'chqa go'shti marinad bilan birga idishga solinadi. Vaqtni 60 daqiqaga qo'ying va qopqog'i yopiq holda pishiring. Sekin pishirgichda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish o'rtasida, dastur tugashiga 30 daqiqa qolganda, cho'chqa go'shti bo'lagi ag'dariladi va yana pishiriladi. Suratda pishirilgan cho'chqa go'shti sekin pishirgichda tayyorlangan.

Sekin pishirgichda qaynatilgan cho'chqa go'shti Boshqa yo'l bilan tayyorlanishi mumkin, masalan, Brend multivark uchun ushbu video retseptida bo'lgani kabi:

Panasonic multivarklari va "go'shtni qovurish" funksiyasi bo'lmagan boshqa modellar uchun "pishirish" rejimida sariyog 'qo'shilgan go'sht bo'lagini taxminan 10 daqiqa davomida qovuring va 2 soat davomida "pishirish" ga o'ting.

O'zingiz va yaqinlaringiz uchun go'sht nozikligini tayyorlang va bu aynan qaynatilgan cho'chqa go'shti, o'z qo'llaringiz bilan uyda. Va siz sog'lom bo'lasiz!

Anyuta sizga yoqimli ishtaha tilaydi!

Xayrli kun, mening qiziquvchan o'quvchilarim. Go'shtni pishirishda eng muhim narsa nima deb o'ylaysiz? Bu marinad, u haqiqiy mo''jizalar yaratadi. Pechda pishirish uchun to'g'ri tayyorlangan cho'chqa go'shti marinadlari hatto qattiq go'shtni ham yumshoq holga keltirishi mumkin. Bugungi maqolamiz unga bag'ishlangan.

Pishirish uchun yangi go'shtdan foydalanishga harakat qiling. Muzlatilgan va keyin eritilgan narsa ta'mi yangi ovqatdan bir oz pastroq. Kichik yog 'qatlami bo'lgan birini tanlang. Shundagina u suvli va yumshoq bo'ladi. Agar siz yog'siz go'shtdan foydalansangiz, u biroz quruq bo'lib chiqishi mumkin.

Siz cho'chqa go'shtini folga yoki issiqqa chidamli idishda pishirishingiz mumkin. Ikkinchi variantda u tuzlamoq bilan birga tayyorlanadi. Menga ko'proq qovurilgan idishda uzoq vaqt qaynayotganga o'xshaydi. Bu juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Mazali retseptlar

Bundan tashqari, cho'chqa go'shtini sharob, pivo, soya sousi va hatto aroqda marinadlashingiz mumkin. Cho'chqa go'shti pivoda ayniqsa mazali bo'ladi. Men uni bayramona kechki ovqat uchun qilishni maslahat beraman. Erim bu taomdan xursand bo'ldi :)

Umuman olganda, ko'plab variantlar mavjud. Bugun men sizga ulardan 7 tasi haqida gapirib beraman. Ishonchim komilki, sizga eng yoqqan retseptni albatta topasiz.

Va agar siz tabiatga borsangiz, barbekyu uchun cho'chqa go'shtini oldindan marinadlashni unutmang. Shunday qilib, siz hayratlanarli darajada yumshoq go'sht olasiz.

Folga solingan xantal bilan bo'yin

Siz tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• 750 g bo'yin;
• 6-7 sarimsoq chinnigullar;
• tuz + qalampir;
• 3-4 osh qoshiq. xantal loviya.

Sarimsoq chinnigullarini bir necha bo'laklarga bo'ling. Biz cho'chqa go'shtini kesamiz va ularning har biriga sarimsoq bo'lagini joylashtiramiz. Keyin go'shtni tuz va qalampir aralashmasi bilan silang. Keyin cho'chqa go'shtini xantal bilan surting va 20-25 daqiqaga qoldiring.

Pechni 180-185 darajaga oldindan qizdiring. Biz cho'chqa go'shtini folga solib, pishiriladigan idishga joylashtiramiz, keyin esa pechga qo'yamiz. Bu mazali taom 75-80 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Folga bo'lak

Ushbu noziklikning retsepti quyidagicha:

• kilogramm cho'chqa go'shti xamiri;
• 3 osh qoshiq. xantal loviya;
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 6 sarimsoq chinnigullar;
• tuz+qalampir.

Marinadni quyidagilardan tayyorlaymiz:

• 6 dona. xushbo'y qalampir;
• 12-14 dona qora qalampir;
• 2 litr suv;
• 5-6 osh qoshiq. tuz;
• 3 dafna yaprog'i;
• 1 osh qoshiq. Provans o'simliklari.

Brinni pishiring - suvga xushbo'y qalampir va qora qalampir, o'tlar, dafna barglari va tuz qo'shing. Bu aralashmani qaynatishga keltiring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, marinadni sovutish kerak.

Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va sho'r suv qo'shing. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ehtimol, bu taomning yagona muhim kamchiliklari cho'chqa go'shti uzoq vaqt davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Go'sht 2-3 kun davomida sho'r suvda saqlanishi kerak.

Sarimsoq press yordamida maydalangan sarimsoq xantal va moy bilan aralashtiriladi. Bu aralashmani ozgina tuz va qalampir qo'shing. Cho'chqa go'shtini sho'r suvdan olib tashlang va sarimsoq xantal aralashmasi bilan yoping. Go'shtni folga soling va pishiriladigan idishga soling. Pech 180-190 darajaga qadar isitiladi va cho'chqa go'shti u erda 80-100 daqiqa davomida yuboriladi.

Keyin go'sht pechdan chiqariladi va folga ehtiyotkorlik bilan ochiladi. Asosiysi, kuyib ketmaslik. Shundan so'ng, cho'chqa go'shtini xona haroratida sovutish uchun vaqt berishingiz kerak. Va shundan keyingina siz bu noziklikni kesib, uni keskinlashtirishingiz mumkin. Yana bir soat stolda yotgan mazali go'sht bo'lagiga quyondagi boa konstriktori kabi qarashim kerak :)

Yengiga kartoshka solingan bel

Ushbu ajoyib oshpazlik asari bayramingiz uchun haqiqiy bezak bo'ladi. Bir kilogramm bel uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir juft limon;
• 8-10 kartoshka;
• 130-140 ml zaytun moyi;
• 5-6 sarimsoq chinnigullar;
• 4 novda rozmarin;
• bir chimdim za'faron;
• tuz + 1 osh qoshiq. qora qalampir no'xati.

Tsitrus mevalari katta bo'laklarga bo'linadi. Ularga bibariya qo'shing va hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Keyin bu aralashma tug'ralgan sarimsoq, za'faron + moy bilan boyitiladi. Tarkibi tuz va qalampir qo'shing, so'ngra hamma narsani aralashtiring.

Biz belning yog'ida sayoz to'rlarni qilamiz. Shundan so'ng, cho'chqa go'shti sho'r suvga joylashtirilishi kerak. Go'sht kamida 6 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, uni har 60 daqiqada aylantirish kerak.

Keyinchalik, marinadlangan bel yengga o'tkaziladi. Aytgancha, agar siz limon achchiqligidan mamnun bo'lmasangiz, hamma narsani tuzatish mumkin. Bunday holda, men go'shtga sitrus bo'laklarini qo'shmaslikni maslahat beraman. Ha, va marinadni tashlamang - bu keyinchalik foydali bo'ladi.

Keyin pechni 195-200 darajaga oldindan qizdiring. Biz yengni bel bilan qolipga yuboramiz va pechga joylashtiramiz. Taxminan 40 daqiqa pishirishni tavsiya etaman. Shundan so'ng, yengni kesish va pechdagi haroratni oshirish kerak. Go'shtni jigarrang qilish imkoniyatini berish kerak.

Yaxshilab yuvilgan kartoshkani (tozalanmagan) sumkaga soling. Mikroto'lqinli pechga qo'ying va 4-5 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida kartoshka yarim pishgan bo'ladi.

Shundan so'ng biz uni tilimga kesib, yengga solamiz. Keyin kartoshka (go'shtdan olingan) ustiga marinadni quying. Va biz paketni 180 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz. Tayyor bo'lgach, sumkani kesib oling, haroratni oshiring va kartoshkani jigarrang qoldiring.

Bel juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, kartoshka esa xushbo'y. Va ular birgalikda ajoyib mazali duet yaratadilar. Mikroto'lqinli pechda kartoshka pishirish uchun qiziqarli retseptlar.

Karbonat uchun xantal marinadlari

1,5 kilogramm karbonat uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 osh qoshiq. (slaydsiz) bug'doy uni;
• bir chimdik quruq sho'r;
• 1 osh qoshiq. do'konda sotib olingan xantal;
• ¼ choy qoshiq. quritilgan sarimsoq;
• bir chimdik maydalangan koriander;
• ¼ choy qoshiq. maydalangan qora qalampir;
• bir chimdik bibariya;
• 1,5 osh qoshiq. tuz;
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq tug'ralgan shirin paprika.

Qalampir, koriander, un va maydalangan bibariya aralashtiriladi. Tuzli, paprika, sarimsoq, yog' va xantal qo'shing. Aralashga tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar aralashma sizga qalin bo'lib tuyulsa, uni suv bilan ozgina suyultirishingiz mumkin. Aralash xamirga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.

Yuvilgan karbonat qog'oz sochiq bilan quritiladi. Va ular go'shtni baharatlı gruel bilan qoplaydi. Va keyin uni 4 soat davomida muzlatgichga qo'yishdi.

Pivo va xantal bilan

Ushbu taomning retsepti quyidagicha:

• Teri bilan 1,7 kg jambon;
• tuz + qalampir;
• yarim litr engil pivo;
• 1 choy qoshiq achchiq xantal;
• sarimsoq chinnigullari;
• 1 osh qoshiq. tug'ralgan kekik + bir xil miqdordagi tug'ralgan rozmarin (va yana 2 ta bibariya novdasi);
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Jambon yuviladi va teriga olmos shaklidagi kesmalar qilinadi. Keyin go'shtni sariyog '+ xantal + sarimsoq boshi yordamida maydalangan sarimsoq aralashmasi bilan surting. Qalampir, tuz va kekik va bibariya bilan seping. Keyin marinadlangan idish qopqoq bilan qoplangan yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shtini 3-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishirish idishini 230 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Biz marinadlangan jambonni oldindan bu erga o'tkazamiz va ustiga bir stakan pivo quyamiz. Taxminan 15 daqiqa davomida dastlabki issiqlikda qaynatishingiz kerak. Keyin haroratni 170 darajaga tushirib, yana 70 daqiqa pishirishni davom ettiramiz. Vaqti-vaqti bilan pechga qarang va jambonga pivo sousini quying.

Suyuqlik bug'langanda, qolgan pivoni quying. Agar tepada cho'chqa go'shti to'satdan kuyishni boshlasa, panani folga bilan yoping va go'shtni pishirishda davom eting. Xizmat qilishdan oldin, cho'chqa go'shtini bibariya shoxlari bilan bezang. Sosli qayiqda pivo sosini xizmat qiling.

Kartoshka bilan yengda

Qabul qilish kerak:

• 300 g cho'chqa go'shti;
• 400 g kartoshka;
• 1 katta piyoz;
• 1 shirin bolgar qalampiri;
• ½ limon;
• 50 ml soya sousi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 ta katta pomidor;
• bir oz yangi arpabodiyon;
• 1 choy qoshiq oregano;
• qalampir + tuz.

Cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga bo'ling. Go'shtli idishga tug'ralgan piyoz, shirin bolgar qalampiri va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz kerak. Xushbo'y arpabodiyonni ham u erda maydalang. Faqat yarim limon sharbati va soya sousini qo'shish qoladi. Oregano va yangi maydalangan qalampir bilan mavsum. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Kartoshkani bo'laklarga bo'ling. Uni sumkaga soling, ozgina tuz qo'shing, qalampir va oregano seping. Ehtiyotkorlik bilan sumkada aralashtiring. Marinadlangan go'shtni kartoshka ustiga qo'ying. Bu erda 1 ta pomidor qo'shing. Xaltani bog'lang. Yengda igna bilan bir nechta teshik qilishni unutmang. 180-190C haroratda 75 daqiqa davomida pishiring.

Va bu erda video retsepti

Xantal va soya sousida

Go'shtni marinadlash uchun bu variant pishirish yoki skovorodkada bo'laklarga qovurish uchun juda mos keladi.

Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

• 0,5 kilogramm pulpa;
• 1 osh qoshiq. xantal;
• 1 choy qoshiq tug'ralgan paprika;
• kunjut urug'lari;
• 250 ml soya sousi;
• 5 sarimsoq chinnigullar;
• tuz+qalampir.

Ezilgan sarimsoqni xantal, soya sousi va paprika bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shtini qismlarga kesib oling va uni aromatik sho'r bilan to'ldiring. Keyin muzlatgichda 4 soatga qoldiramiz - yaxshilab marinadlansin.

Keyin cho'chqa go'shtini pishiriladigan idishga o'tkazing. Va go'shtni kunjut bilan tepaga seping. Formani 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Siz cho'chqa go'shtini vaqti-vaqti bilan aylantirib, taxminan 40 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Xo'sh, xushbo'y hid tarqaladi - qarshilik ko'rsatish qiyin :)

Ishonchim komilki, endi siz mazali pishirilgan cho'chqa go'shti tayyorlashingiz mumkin. Menga xabar bering, do'stlarim, taklif qilingan variantlardan qaysi biri sizga ko'proq yoqadi. Yoki o'zingizning mazali retseptingiz bormi? Keyin baham ko'ring. Va yangilanishlarga obuna bo'lishni unutmang. Bugun menda bor narsa shu: xayr.