0

Gulkaram karamning katta zich boshi bo'lib, barglari boshiga bosilgan kichikroq inflorescencesdan iborat.

Odatda ochiq yashil yoki oq rangga ega, ammo to'q sariq va binafsha navlari ham mavjud.

Bu sabzavot tarkibida minerallar, uglevodlar va oqsillar mavjudligi tufayli juda qadrlidir. Ikkinchisi unda aminokislotalar komplekslari shaklida mavjud. Shuni ham ta'kidlash joizki, oqsillarning ta'sirchan qismi inson tanasi tomonidan oson so'rilgan azotli birikmalar shaklida taqdim etiladi.

Gulkaram juda oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga olgan engil parhez mahsulotidir. Bu dietada odamlarni oziqlantirish uchun, shuningdek, birinchi oziq-ovqat sifatida chaqaloqlar uchun juda yaxshi.

Gulkaram: ozuqaviy qiymati

100 g sabzavot faqat 29 kkalni o'z ichiga oladi. Elementlarning to'liq ro'yxati quyidagicha:

Tayyorgarlik bosqichi

Ushbu mahsulotni tanlashda siz uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Sabzavot ezilgan yoki oqsoqlanmasligi kerak, mog'or, qora nuqta yoki jigarrang dog'lar bo'lmasligi kerak. O'rta kattalikdagi karamlardan foydalanish yaxshidir.

Yana bir muhim ko'rsatkich - vazn. Hammayoqning boshi qanchalik og'ir bo'lsa, u yoshroq bo'ladi.

Tayyorgarlik bosqichi quyidagi harakatlarni o'z ichiga oladi:

1. Poyasi kesiladi. Barcha barglar olib tashlanadi. Hammayoqni boshi inflorescences ichiga demontaj qilinadi.
2. Qorong'i, chirigan dog'lar topilsa, ularni olib tashlash kerak (kesib).
3. Tırtıllar, lichinkalar va boshqa hasharotlardan qutulish uchun vilkalarni sho'r suvga botiring. Proportion 2 osh qoshiq. 1 litr suv uchun qoshiq tuz.
4. Inflorescences sovuq suv ostida yuviladi.

Hammayoqni qaynatgandan keyin qancha vaqt pishirish kerak

Pishirish jarayonini oqilona tashkil qilish uchun siz ma'lum bir bosqich qancha davom etishini oldindan bilishingiz kerak. Gulkaramni tayyorlash biroz vaqt talab etadi, ammo uning holati va maqsadiga qarab farq qilishi mumkin.

Qaynatgandan keyin:

Shu bilan birga, berilgan vaqt to'liq pishirish uchun ko'rsatilganligini hisobga olish kerak. Inflorescences ichiga demontaj qilingan karam, 2-3 daqiqa tezroq pishiriladi.

Yangi gulkaramni qanday tayyorlash mumkin

1. Hammayoqning yangi boshi barglardan tozalanadi va dastani bo'ylab ikki yoki uch qismga bo'linadi. Barcha qorong'u joylar va qora nuqtalar olib tashlanadi.
2. Sabzavot pishirish uchun tayyorlanadi: hasharotlar olib tashlanadi, inflorescences bo'linadi.
3. Tegishli pan tanlanadi, etarli miqdorda suv quyiladi va idish olovga qo'yiladi.
4. Ta'mga tuz qo'shing. Suyuqlik qaynatishga keltiriladi.
5. Inflorescences qaynoq suvga joylashtiriladi.
6. Hammayoqni pishirish jarayonida qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun oz miqdorda sirka qo'shish tavsiya etiladi (bir osh qoshiq etarli).
7. Inflorescences 10 daqiqagacha qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, ta'mga tayyorligini tekshirishingiz mumkin.
8. Tayyor sabzavot filtrga joylashtiriladi.

Ovqat pishirishning texnologik xususiyatlari

Turli xil idishlarni tayyorlashda uy bekalari nafaqat an'anaviy vositalardan, balki oshxona yordamchilaridan ham foydalanishadi: ko'p pishirgich, ikki qavatli qozon, bosimli pishirgich, mikroto'lqinli pech. Ulardagi pishirish texnologiyasi an'anaviydan bir oz farq qiladi - yirtqichlardan.

Multivarka

Ushbu qurilmada karamni "Bug '" rejimida pishirish eng qulaydir.

1. Sabzavot kichik inflorescences bo'linadi.
2. Mahsulot idishga solinadi, shundan so'ng unga etarli miqdorda suv quyiladi. Suyuqlik faqat karamni yarmini qoplashi kerak.
3. Qopqoq yopiladi. "Bug'lash" (yoki er-xotin qozon) rejimi 20 daqiqaga o'rnatiladi.

Xamirda gulkaramni tayyorlash uchun video retsepti.

Mikroto'lqinli pech

Mikroto'lqinli pechda pishirish jarayoni an'anaviydan biroz farq qiladi. 0,5 kg karam oldindan tozalanadi va tayyorlanadi.

1. Inflorescences shisha idishga yoki boshqa mos idishga joylashtiriladi, shunda poyalari markazdan cho'ziladi.
2. Kichik miqdorda suv qo'shiladi.
3. Idish mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi va qopqoq bilan yopiladi.
4. Quvvat 800 vattga o'rnatiladi. Vaqt 5-7 minut.
5. Vaqt o'tgach, karam chiqariladi, tuzlanadi va yana qo'yiladi.
6. Bundan tashqari, u bir xil quvvatda 4-5 daqiqa davomida pishiriladi.

Bug'da pishirish texnologiyasi

Agar qo'lingizda bug'da pishirish funksiyasiga ega bo'lgan bug'li pishirgich yoki multivarka bo'lmasa, karamni yirtqichlardan va metall elakdan iborat oddiy qurilmada pishirish mumkin.

1. Suv panga quyiladi, olovga qo'yiladi va qaynatiladi.
2. Oldindan tayyorlangan va demontaj qilingan karam elakka joylashtiriladi.
3. Tuzilishi tepada qopqoq bilan qoplangan.
4. Sabzavot tayyor yoki yo'qligini tushunish uchun faqat pichoq yoki vilkadan foydalaning. Teshilganda, sabzavot yumshoq bo'lishi kerak.

Pishirgandan so'ng, karamni tuzlash kerak.

Gulkaram chaqaloq uchun birinchi qo'shimcha ovqat sifatida

Gulkaram allergen bo'lmagan mahsulot hisoblanadi, shuning uchun uni bolaning ratsioniga kiritish juda erta sodir bo'ladi. Ayniqsa, ich qotishi va kolika bilan og'rigan chaqaloqlarga berish tavsiya etiladi.

Sabzavot 6 oylikdan boshlab bolaning ratsioniga kiritish uchun javob beradi.

Gulkaramni birinchi oziqlantirishga tayyorlash uchun siz quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak:

• Hammayoqni boshi yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlanishi kerak
• Hasharotlarni olib tashlash uchun sho'r suvga soling.
• Inflorescences ichiga demontaj qilingan sabzavot sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi.
• Etarli miqdorda suv sirlangan idishga quyiladi va qaynatiladi.
• Inflorescences qaynoq suyuqlikka joylashtiriladi.
• Pishirish vaqti 7 dan 10 minutgacha.
• Shundan so'ng, qaynatilgan sabzavot filtrga joylashtiriladi va pyuresi ichiga eziladi.

Hammayoqni birinchi oziqlantirish uchun ishlatganda, pishirish vaqtida tuz qo'shilmaydi. Agar chaqaloq allaqachon 8 oydan oshgan bo'lsa, unga karamni pyuresi shaklida emas, balki kichik inflorescences shaklida taklif qilish mumkin.

Mahsulotni iloji boricha sog'lom va mazali qilish uchun quyidagi maslahatlarga e'tibor berish tavsiya etiladi:

Agar siz darhol gulkaram idishini tayyorlashni rejalashtirmasangiz, uni normal namlik bilan qorong'i, salqin joyda saqlash yaxshidir.

Agar siz gulkaramni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, osongina sog'lom va engil taomlarni tayyorlashingiz mumkin, bu shubhasiz mehmonlarni ham, oilani ham xursand qiladi. Bu sabzavot sho'rvalar, salatlar va yonma-ovqatlardagi boshqa ovqatlar bilan yaxshi ketadi.

Bu xilma-xil oq karamdan tayyorlangan idishlar o'zining nozik ta'mi va nozik xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Shunga o'xshash natijaga erishish uchun gulkaramni qancha vaqt pishirishni bilish muhimdir. Agar siz uni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, unda barcha foydali vitaminlar va mikroelementlar suv bilan birga bug'lanadi. Yangi va muzlatilgan sabzavotlarni tayyorlash texnologiyasi ba'zi farqlarga ega.

Yuqori oshxona standartlariga muvofiq gulkaramni qancha vaqt pishirish kerak

Vaqt oralig'i ko'p jihatdan olov kuchiga va pishirish usuliga bog'liq. Ajoyib pazandachilik gurusi gulkaramni sekundomersiz tayyorlanmaguncha qancha vaqt pishirishni ayta oladi. Ular oddiy uy bekalariga ham shunday qilishni maslahat berishadi.

Mana bunday sinovning bir necha sirlari:

• inflorescences pichoq bilan erkin teshiladi;
• rangni saqlab qolish;
• shakllarini mukammal ushlab turing va yiqilmasin;
• elastik tuzilishga ega.

Pishganida, karam qiziqarli sariq rangga aylanadi.

Odatda, Suriya kelib chiqishi bu sabzavot pishirish uchun 10-15 daqiqa davom etadi. Shu bilan birga, uy bekasi Evropa oshxonasining oltin qoidasini o'rganishi kerak: olov qancha past bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish muddati shunchalik uzoq bo'ladi. Agar kelajakda oshpaz uni qovurishni rejalashtirsa, unda vaqt deyarli 2 baravar kamayadi. Bu al dente deb ataladi - tashqi tomondan yumshoq, lekin ichi qattiq. Aks holda, qovurish paytida sabzavot shaklsiz tuzilishga ega bo'ladi yoki shunchaki parchalanadi.

Ko'p odamlar jingalak karam bilan xursand bo'lishadi. Bunday holda, uni faqat 6-7 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Gulkaramni vaqt oqimida pishirish texnologiyasi

Avval siz to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak. Hammayoqning boshi elastik, zich va ingl. Axir, uning yuzasida har qanday zarar, qora dog'lar va chirish idishning ta'mini buzadi. Oshpazlar sabzavotlarni tayyorlash uchun bir nechta texnologiyalardan foydalanadilar. Ushbu usullar to'g'ridan-to'g'ri yangi gulkaramni qancha vaqt pishirishni aniqlaydi.

Mashhur protseduralardagi asosiy texnik nuqtalar:

Ko'pgina retseptlar issiqlikni o'rtacha darajaga tushirishni taklif qiladi. Biroq, keyin siz konteyner tarkibini juda diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Ovqat pishirishni yangi boshlaganlar past olovdan boshlashlari kerak.

Yangi gulkaramni yirtqichlardan qancha vaqt pishirish kerakligi haqida gap ketganda, oila a'zolarining afzalliklarini hisobga olish kerak. Ba'zi odamlar sabzavotlarning yumshoq tuzilishini yaxshi ko'radilar. Shu sababli, inflorescences odatdagidan bir oz ko'proq bug'lanadi yoki suvda. Pishirish darsliklarida oshpazlar idishni past olovda pishirishni taklif qilishadi. Buning yordamida yangi mahsulotning boy soyasi saqlanib qoladi. Bu holda, gulkaramni qancha vaqt pishirish kerakligi haqidagi savol to'liq mos kelmaydi. Uy bekasi ularni o'z vaqtida olib tashlash uchun pishirish jarayonida inflorescences holatini diqqat bilan kuzatib boradi.

Shon-shuhrat daqiqasi yoki hashamatli gulkaram idishlari

Mutaxassislar qobig'ini mikroto'lqinli pechda pishirishdan boshlashni maslahat berishadi. 500 g mahsulot uchun 3 osh qoshiq qo'shing. l. sut va qopqoq bilan yoping. Idishlar mikroto'lqinli pechga 3 daqiqa davomida joylashtiriladi. Keyin sabzavotlar uchun ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Quyidagi retsept xamirning mavjudligini nazarda tutadi.

Uni tayyorlash uchun:

• sarig'ini oqdan ajratib oling (2 dona), ikkinchisi muzlatgichga bir muddat yuboriladi;
• Sariqlar 2 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. l. quruq oq sharob va 50 ml gazlangan suv;
• ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing (paprika, turli xil qalampir, oregano, zerdeçal);
• ko'pik hosil bo'lguncha tarkibni uring;
• qismlarga elenmiş un (100 g) qo'shing;
• 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying;
• Vaqt o'tgandan keyin yana uring.

Muzlatilgan karam ko'plab foydali xususiyatlarni saqlaydi. Biroq, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sabzavot o'zining elastikligi va ko'rinishini yo'qotadi. Buning uchun mahsulotni muzlash darajasiga qarab taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Qovurishdan oldin gulkaramni (400 g) sho'r suvda sekin olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Hidni olib tashlash uchun suyuqlikka 100 ml sut quying, shuningdek, dafna yaprog'i (2 dona) qo'shing. Qaynayotgan aralashga urug'li filtr yoki elak botiriladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mahsulotni muzli suv bilan yuvish tavsiya etiladi. Bu gulkaramni qanday qilib to'g'ri qaynatish bo'yicha asosiy qoidalardan biridir. Keyinchalik, tarkibni quritish uchun vaqt beriladi. Keyin inflorescences kesish taxtasiga yotqiziladi va un bilan maydalanadi.

Endi navbat oqsillarga. Ular limon sharbati (1/3 choy qoshiq) va bir chimdik tuz bilan birga qattiq ko'pikka solinadi. Keyin, qismlarga va juda ehtiyotkorlik bilan, oqsil massasini sarig'i xamirga aralashtiring. Ushbu bosqichda karam bo'laklarini xamirga botirib, ko'p miqdorda yog'ga qovuring.

Bu hashamatli taom krem ​​sousi yoki mayonez bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, chuqur qovurilgan sabzavotlar ketchup va bechamel sousi bilan juda mos keladi. Davolanish ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Gulkaramni to'g'ri pishirish - video

Qovurishdan oldin gulkaramni qancha vaqt pishirish kerak va uni umuman pishirish kerakmi - bu yangi boshlanuvchilarni tashvishga soladigan asosiy savol. Xamirda qovurilgan gulkaram mazali va yoqimli tuzilishga ega bo'lishi uchun oxirgi issiqlik bilan ishlov berishdan oldin uni to'g'ri qayta ishlash kerak.

3-4 kishi uchun xamirdagi gulkaram uchun retsept:

Yangi gulkaramni qovurishdan oldin qancha vaqt pishirish kerak?

Gulkaramning yaxshilab yuvilgan boshini mayda inflorescences ichiga kesib oling. Hammayoqning boshini gulkaram to'pgullarining poyasi bilan tutashgan joyida kesish kerak. Keyin inflorescencesni sovuq sho'r suvga joylashtiring, yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va gulkaramni 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Asosiysi, gulzorlarni haddan tashqari pishirmaslikdir, chunki bizga to'liq pishirilgan karam kerak emas va keyin qovurish bilan u to'liq pishiriladi. Agar siz karamni to'liq pishirgan bo'lsangiz, uni xamirga botirish juda qiyin bo'ladi, chunki u juda mo'rt bo'ladi va keyin qovurilganda u panning atrofida aylanib chiqadi. Albatta, gulkaramni qovurishdan oldin qancha daqiqa pishirish ko'p jihatdan bo'laklarning hajmiga bog'liq, lekin o'rtacha bu vaqt 6-8 daqiqadan oshmaydi. Oddiy qoida: agar siz karamni qovurilgan idishda qo'shimcha ishlov berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda pishirgandan keyin karam yarim xom holda qolishi kerak.

Hammayoqni pishirayotganda, xamirni tayyorlang. Buning uchun tuxumni ajratib oling. Keyin sarig'ini bir necha osh qoshiq o'simlik moyi va bir chimdik tuz bilan uring. Endi oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha urib, asta-sekin sarig'iga soling. Gulkaramni qovurish uchun barcha xamir tayyor.

Gulkaram pishganidan keyin uni olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Endi har bir gulzorni xamirga botirib, ozgina yog'li yoki yog'siz oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Qolgan narsa - gulkaramni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish va mazali, to'yimli va ayni paytda sog'lom taom tayyor! Tayyor qovurilgan gulkaramni alohida idish sifatida yoki go'sht yoki baliqqa qo'shimcha sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Yangi gulkaramni gulzorlarga bo'linib, bir necha daqiqa davomida pishiring.

Muzlatilgan karamni muzdan tushirmasdan bir necha daqiqa davomida pishiring.
Gulkaramni ikki qavatli qozonda 25 daqiqa, sekin pishirgichda 15 daqiqa davomida pishiring.

Gulkaramni qanday pishirish kerak

Sizga kerak bo'ladi: gulkaram, suv

1. Gulkaramdan barglarni olib tashlang, to'pgullardagi qora dog'larni kesib oling va yuving.

2. Hammayoqni sopi bo'ylab kesib oling.

3. Gulkaramni gulzorlarga bo'ling.

4. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying.

5. Suvni tuzlang.

6. Hammayoqni qaynoq suvga soling.

7. Hammayoqni pishirish vaqtida qoraymasligi uchun suvga sirka tushiring.

8. Hammayoqni o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida o'rtacha qaynatish bilan pishiring.

9. Gulkaramni drenajlash uchun filtrga soling.

Sizning gulkaramingiz pishirildi!

Mikroto'lqinli pechda gulkaramni qanday pishirish kerak
1. Gulkaramni (500 gramm) yuving, to'pgullarni ajratib oling va ularni o'rtada joylashgan to'pgullar bilan mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtiring, markazdan uzoqda.
2. Kichik miqdorda suv qo'shing, idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying, avval uni mikroto'lqinli pechning qopqog'i bilan yoping.
3. 800 vatt quvvatda 5 daqiqadan 7 daqiqagacha pishiring.
4. Tuz qo'shing va yana 4 daqiqa pishiring.

Gulkaramni sekin pishirgichda qanday bug'lash kerak
1. Gulkaramni yaxshilab yuvib tashlang, uni kichik gulzorlarga bo'ling va uni ko'p pishirgichli patnisga joylashtiring.
2. Hammayoqni yarmigacha yopish uchun idishga etarlicha suv quying va qopqoq bilan yoping.
3. "Steamer" rejimidan foydalanib, 20 daqiqa davomida pishiring.

Gulkaramni qanday bug'lash kerak
1. Avval siz idishlarni tayyorlashingiz kerak. Bug 'pishirish uchun sizga er-xotin qozon yoki yirtqichlardan va metall elakdan tayyorlangan oddiy tuzilish kerak.
2. Gulkaramni yaxshilab yuvib tashlang, uni kichik gulzorlarga ajrating, elakka soling va qopqoq bilan yoping.
3. Olovga qo'ying va suvni qaynatib oling.
4. Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar pishiring, bu pichoq bilan tekshirilishi mumkin.
5. Ishlatishdan oldin ozgina tuz qo'shing.

Qovurishdan oldin gulkaramni qanday qaynatish kerak
Qovurishdan oldin gulkaramni pishirish shart emas, lekin poyalari katta bo'lsa, pishirish ularni yumshatishga yordam beradi.
1. Gulkaramning boshini yuving va barglarini olib tashlang.
2. Hammayoqni inflorescences ichiga qismlarga ajrating.
3. Kastryulkani suv bilan pechka ustiga qo'ying, karam inflorescences to'liq qoplanishi uchun suv quying.
4. Suvni qaynatib, tuz qo'shing.
5. Hammayoqni pastga tushiring.
6. Past haroratda 7 daqiqa davomida yarim pishganicha pishiring.
7. Issiqlikdan olib tashlang va filtr yordamida sovuq suv bilan yuving.
8. Hammayoqni qovurish uchun tayyor.

Gulkaram karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Gulkaram karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin
1. 5 litrli qozonga 4 litr suv quyib, olovga qo'ying va qaynayotganda tovuqni qo'shing, 20 daqiqa pishiring, so'ng go'shtni qo'shing va sovutib oling, suyaklardan ajratib oling va bulonga qayting.
2. Sabzi, sarimsoq va piyozni tozalang va maydalang, o'simlik yog'ida qovuring, bulonga qo'shing.
3. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling, bulonga qo'shing; Hammayoqni kichik gulzorlarga bo'linib, bulonga qo'shing.
4. Hammayoqni sho'rvasini tuzlang va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
5. Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini tozalang, kesib oling va karam sho'rva qo'shing.
6. Hammayoqni sho'rvasini yana 10 daqiqa pishiring.
O'tlar va smetana bilan karam sho'rva xizmat qiling.

Qish uchun gulkaram

Qish uchun gulkaramni qanday tuzlash kerak
1. Gulkaramni gulzorlarga bo'ling.
2. Inflorescences sho'r qaynoq suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Gulkaramni filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan sovutib oling.
4. Hammayoqni sterillangan bankalarga joylashtiring, uni arpabodiyon va maydanoz orqali qatlamlang.
5. Issiq marinadni quying (suv, tuz, shakar, chinnigullar aralashtiriladi, qaynatiladi, olovni o'chiring va sirka qo'shing).
6. Hammayoqni bankalarini sterilizatsiya qiling - 10 daqiqa.

Gulkaramni sirlangan idishda qaynatish yaxshidir.

Fkusnofaktlar

Gulkaramni pishirish uchun qanday suvdan foydalanish kerak?
Gulkaramni oz miqdorda suv bilan qoplangan, sirlangan idishda pishiring. Pishirish tugagach, qaynatilgan karamni pandan olib tashlash kerak.

Gulkaramning foydalari va energiya qiymati
Gulkaramda oq karamga qaraganda ko'proq protein va askorbin kislotasi mavjud. Inson tanasini S vitamini bilan ta'minlash uchun atigi 50 gramm gulkaram kifoya qiladi.
Gulkaram oshqozon-ichak trakti kasalliklarini (oshqozon og'irligi, gastrit, oshqozon yarasi), endokrin, nafas olish kasalliklari va siydik yo'llari kasalliklarini davolashda samarali.
Gulkaram bolalar uchun juda foydali.

Yangi gulkaramning saqlash muddati 10 kundan ortiq emas. Muzlatilgan gulkaramning saqlash muddati 2 oydan oshmaydi.

Gulkaramning kaloriya tarkibi

Gulkaram past kaloriyali taom hisoblanadi. 100 gramm gulkaramda 21 kilokaloriya mavjud.

Yangi gulkaramni qanday tanlash mumkin
Qovoq yangi barglari bilan bir xil oqartiruvchi rangga ega bo'lishi kerak. Muzlatilgan karamni shaffof sumkada tanlash yaxshidir - karam qorsiz, shuningdek ochiq rangda va o'rtacha gullash bilan bo'lishi kerak.

Gulkaram narxi
1 kilogramm yangi gulkaramning narxi 250 rubldan, muzlatilgan - 200 rubldan. (2017 yil iyun oyidagi ma'lumotlar). Yodda tutingki, yangi gulkaramni sotib olayotganda siz ko'proq afzalliklarni tanlaysiz, lekin barglari va sopi tufayli qayta ishlangan mahsulotning og'irligi past bo'ladi. Va muzlatilgan karamni tanlashda - kamroq foyda, ammo tushunarli miqdor va tayyorlash qulayligi.

Bizning gulkaram sosli retseptlarimizni ko'rib chiqing!

Sut sousi bilan qaynatilgan karam

Ovqat tayyorlash
1. Bir osh qoshiq unni yog'siz skovorodkada 2 daqiqa qovuring. Un yong'oq hidiga ega bo'ladi.
2. Sarimsoqning tozalangan ikki chinnigulini maydalang.
3. Sutni 60 darajaga qadar qizdiring.

Gulkaramni pishirish
1. Gulkaramni qaynatib oling. Buning uchun bir choy qoshiq tuz bilan tuzlangan qaynoq suvda 450 gramm inflorescences joylashtiring. 5 daqiqa davomida pishiring.
2. Suvni to'kib tashlang va inflorescencesni filtrda qoldiring.

Sosni tayyorlash
Pishirishning har bir bosqichida ingredientlarni aralashtirishni unutmang.
1. Qovurilgan idishni qizdiring va 50 gramm sariyog'ni eritib oling. Yong'in kichik.
2. Tomat pyuresi, bir chimdik tuz va qovurilgan un qo'shing.
3. Sutni isitishni to'xtatmasdan kichik qismlarga quying.
4. Sutning oxirgi qismini qo'shgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring
5. Sarimsoq qo'shing, aralashtiring, darhol isitishni to'xtating.
Hammayoqni gulzorlarini plastinka ustiga qo'ying va ustiga sousni quying.

O'qish vaqti - 9 min.

Gulkaram nafaqat ta'mi, balki tanamizga beradigan foydalari uchun ham qadrlanadi. Bu sabzavotdan tayyorlangan eng oddiy taom tuxum sousi yoki sariyog 'bilan ziravorlangan qaynatilgan inflorescences hisoblanadi. Siz avval bu boshlarni qaynatishingiz mumkin, shundan keyingina ularni go'sht yoki boshqa sabzavotlar bilan qovurasiz. Gulkaram qovurilgan, tuzlangan va hatto konservalangan bo'lishi mumkin. Sho'rvalarda bu sabzavot hatto tovuqni ozuqaviy sifatlari bilan almashtirishi mumkin.

Bugungi kunda gulkaramni sotib olish qiyin emas. Har bir supermarketda bu sabzavot bir nechta navlarda taqdim etiladi. Lekin eng qimmatli oq boshli gulkaramdir. Ammo kulrang va yashil boshlar qo'pol ta'mga ega va hatto achchiqdir.

Ushbu turdagi karamni sotib olgandan so'ng, karam boshidan yashil barglarni ajratib, yarim soat davomida sho'r suvga botirishingiz kerak. Bu gulkaramni mumkin bo'lgan zararkunandalardan tozalash uchun kerak.

Ushbu muolajadan so'ng gulkaramni xom holda iste'mol qilish mumkin. Ammo, ko'pincha bu sabzavot issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'ladi. Hammayoqning boshi butunlay qaynatiladi yoki to'pgullarga bo'linadi va alohida pishiriladi. Bu sabzavot uchun eng keng tarqalgan pishirish jarayoni qaynatishdir.

Siz xom yoki muzlatilgan karamni qaynatishingiz mumkin. Ammo, bu jarayon pishganidan keyin karamda qolgan vitaminlar va boshqa foydali moddalar miqdorini keskin kamaytiradi. Bunday yo'qotishlarni kamaytirish uchun siz quyidagi fokuslarga murojaat qilishingiz mumkin:

• Inflorescences allaqachon qaynoq suv bilan skovorodkada joylashtirilishi kerak
• Suv darajasi past bo'lishi kerak. U faqat sabzavotlarni qoplashi kerak
• Panani qopqoq bilan yopmasdan pishiring. Yuqori olovda ikki-uch daqiqa, keyin darajani kamaytiring va tayyor holga keltiring
• Pishirishdan oldin muzlatilgan karamni muzdan tushirishning hojati yo'q.
• Sabzavotlarni allaqachon tuzlangan suvga qo'shish yaxshidir.

Alyuminiy va mis idishlar bu sabzavotning sifati va ta'miga yomon ta'sir qiladi. Gulkaramni sirlangan idishda pishirish yoki yong'inga chidamli shisha idishlardan foydalanish yaxshidir. Loydan yasalgan idishlarda ozuqa moddalari juda yaxshi saqlanadi.

Agar gulkaram ozgina pishmagan bo'lsa, juda mazali bo'ladi. Tugatgandan so'ng, u og'izda elastikligini va siqilishini saqlab qolishi kerak. Agar bu sabzavot haddan tashqari pishgan bo'lsa, u nafaqat ko'proq ozuqaviy moddalarni yo'qotadi, balki kamroq mazali bo'ladi.

Umuman olganda, bu turdagi karam tez pishiriladi. Shuning uchun uni haddan tashqari pishirmaslik uchun vaqti-vaqti bilan vilkalar bilan teshish yoki tatib ko'rish orqali tayyorligini tekshirish kerak.

MUHIM: Agar gulkaramni pishirishda suvni sut bilan almashtirsangiz, inflorescences nafaqat qor-oq rangini saqlab qoladi, balki juda mazali bo'ladi.

Qovurilgan karam. Qovurilgan idishda gulkaramni qanday mazali qovurish mumkin?

Qovurilgan gulkaram - bu ajoyib mustaqil taom yoki go'sht uchun juda mazali taom. Bu sabzavotni qovurishda alohida sirlar yo'q. Eng muhimi, mahsulotlarni to'g'ri tayyorlashdir. Buning uchun siz yuqori barglardan inflorescencesni tozalashingiz va qovurishni boshlashingiz kerak.

• Gulkaramni sarimsoq va o'tlar bilan qovurish yaxshidir. Ularning yordami bilan taom juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Ammo, bu sabzavotni qovurayotganda, inflorescences yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bu ularning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtirishi mumkin.
• Sarimsoqni tozalang. Bizga 2-3 chinnigullar kerak bo'ladi. Ularni pichoq bilan maydalab, o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Sarimsoqning tayyorligi qovurish paytida aylanadigan ochiq oltin rang bilan belgilanadi.
• Endi navbat gulkaramga keldi. U (700 g) inflorescences bo'linib, sarimsoq keladigan qovurilgan idishga joylashtirilishi kerak. Suv qo'shish qat'iyan man etiladi. Aks holda, karam qovurilgan emas, balki qaynatiladi
• Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida qovuring, keyin kekik qo'shing. 5 daqiqadan so'ng siz ozgina suv qo'sha olasiz (taxminan 100 ml). Qovurishning ushbu bosqichida u endi qo'rqinchli emas. Bundan tashqari, suv qovurilgan gulkaramni yanada suvli va mazali qiladi.
• Issiqlikni kamaytiring va limon qobig'ini qo'shing. Uni limonning to'rtdan bir qismidan tayyorlash kerak. Keyin karam bilan panga dafna yaprog'i va limon sharbati qo'shing. Biz uni mevaning to'rtdan bir qismidan ham qilamiz. Panani pechdan olishdan oldin unga qora murch va arpabodiyon qo'shing.

Bu qovurilgan gulkaram panjara kolbasa yoki mol go'shti bilan xizmat qilishi mumkin.

Bu sabzavotni xamirda qovurishingiz mumkin.

• Buning uchun siz non bo'laklari (75 g) va karam (350 g) olishingiz kerak. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga tuz, tuxum va o'simlik yog'i ham kerak bo'ladi.
• Gulkaramni qovurishdan oldin uni tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Qovurishdan oldin uni to'liq qaynatish va keyin uni inflorescencesga bo'lish tavsiya etiladi.
• Xamirni tayyorlang. Kichkina idishda tuxumni ozgina tuz bilan vilkalar bilan uring. Keyin krakerlarni qo'shib, yana hamma narsani aralashtirishingiz kerak
• Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va yaxshilab qizdiring. Gulkaramni har tomondan xamirga botirib, panga soling. Qolgan nonni inflorescences ustiga to'kib tashlang. Sabzavotlar qizarishi bilan siz pechkadan panani olib, karamga xizmat qilishingiz mumkin.

Gulkaram retsepti bilan mol go'shti

Go'sht gulkaram bilan juda yaxshi ketadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun yosh mol go'shtidan foydalanish yaxshidir. Bu go'sht kam kaloriyani o'z ichiga oladi, shuning uchun uni xavfsiz parhez deb atash mumkin.

• Ushbu retsept bizga Osiyo oshxonasidan keladi. Shuning uchun uni tayyorlashda alohida rol soya sousida go'shtni marinadlash uchun beriladi. Bu go'shtni juda yumshoq va mazali qiladi.
• Mol go'shtini (400 g) mayda bo'laklarga bo'ling. Soya sousini (3 osh qoshiq), shakarni (1 osh qoshiq), guruch sirkasini (1 osh qoshiq) va kraxmalni (1 osh qoshiq) aralashtiring. Go'shtni taxminan yarim soat davomida marinadlang
• Sarimsoqni kesib oling (1 chinnigullar). Uni yog'ga qovuring va karam (400 g) qo'shing. Taxminan bir daqiqa davomida qovuring. Panga bir oz suv quying va besh daqiqa qaynatib oling
• Zanjabilni (yarim choy qoshiq) kuchli olovda qovuring. Marinadlangan go'shtni panga qo'shing. Mol go'shti va karamni birlashtirib, tayyor bo'lgunga qadar pishiring

Kremli karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Pyuresli sho'rvalar bizning mamlakatimizda G'arbdagi kabi mashhur emas. Ammo bu ulardan voz kechish kerak degani emas. Bundan tashqari, gulkaram bunday sho'rvalarni ko'plab oziq moddalar va vitaminlarning ajoyib manbai qiladi.

• Sariyog'ni (40 g) yirtqichlardan eritib oling. Unga un (40 g) qo'shing va aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng, bu aralashmaga oldindan qaynatilgan tovuq suvi (150 ml) qo'shing.
• Siz qalin sousni olishingiz kerak. Uni issiqdan olib tashlang va salqin. Tovuq bulyonini (1,3 ml) qizdiring va uni ilgari tayyorlangan qalin sousga quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring va qaynatilgan karam (kichik bosh), tuxum (2 dona), qalampir, tuz va qaymoq (300 ml) qo'shing, blenderda ko'pirtirilgan. Ta'm uchun bir chimdik muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.
• Bu qaymoqli sho'rva köfte bilan yaxshi ketadi. Ular uchun non bo'lagi (75 g), sariyog '(10 g), sut, tuxum, tuz va qalampirni birga aralashtirish kerak. Olingan "xamir" dan kichik to'plar hosil qiling va ularni tayyor sho'rvaga qo'shing.
• Xizmat qilishdan oldin, bu sho'rva o'tlar bilan bezatilgan va maydalangan pishloq bilan sepilishi kerak.

Muzlatilgan karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

• Muzlatilgan karam ikki sababga ko'ra yaxshi. Birinchidan, uni butun yil davomida sotib olish mumkin. Va, ikkinchidan, muzlatilganida, deyarli barcha foydali moddalar saqlanib qoladi. Quyida taqdim etilgan taomni oshpazlik asari deb atash qiyin. Ammo hamma uni pishirishi mumkin. Va bu juda oz vaqt talab etadi
• Piyozni (1 dona) va kartoshkani (2-3 dona) kub shaklida kesib oling. Ularni qizarguncha o'simlik yog'ida chuqur qovurilgan idishda qovuring
• Muzlatilgan karamni (500 g) panga qo'shing va bulonga (1 l) quying. Taxminan yarim soat davomida pishiring
• Sho'rvani sovutib oling va uni blenderga quying. Krem (100 ml), ziravorlar qo'shing va ingredientlarni aralashtiring. Olingan pyureni panga quying va 1 daqiqa qaynatib oling. Idishlarga quying va maydalangan qizil qalampir qo'shing

Gulkaram bilan mazali borsch, retsept

Borscht - barcha slavyan xalqlarining eng mashhur taomlaridan biri. Uning retseptlari juda ko'p. Siz gulkaramdan borschni ham tayyorlashingiz mumkin. Bu sabzavot borschni ajoyib darajada mazali va sog'lom qiladi.

• Bulyonni tayyorlang. Sigir ko'kragini (400 g) yirtqichlardan joylashtiring, uni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin o'lchovni olib tashlang. Sabzi (2 dona) va piyoz (2 dona) qo'shing. Bulyon taxminan 2 soat davomida pishirilishi kerak. Shundan so'ng, sabzavotlar pandan chiqariladi. Go'sht suyaklardan chiqariladi va yana bulonga qo'yiladi. Bundan tashqari, u erda dafna yaprog'i va tuz qo'shishingiz kerak.
• Borschli sousni tayyorlash. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring (50 g). Unga mayda bo'laklarga bo'lingan piyozni qovuring. Tayyorlik uning oltin rangi bilan belgilanadi. Mayda maydalangan sabzi qo'shing. Taxminan 3 daqiqa davomida piyoz bilan qovuring
• Panga maydalangan pomidor (2 dona) va lavlagi (2 dona) qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin yarim stakan suv qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• Kartoshkani (3 dona) tozalang va ularni mayda kubiklarga bo'ling. Ularni bulonga qo'shing. Hammayoqni (1 bosh) inflorescencesga bo'ling. Va shuningdek, kartoshkani qo'shgandan keyin 5 daqiqadan so'ng uni bulonga qo'shing.
• Ko'katlarni (selderey, arpabodiyon, sarimsoq) maydalab, ularni bulonga qo'shing. 5 daqiqadan so'ng qovurilgan bulonga quying. Aralashtiring va olovni o'chiring

Gulkaram bilan sabzavotli güveç, retsept

Agar siz dietada bo'lsangiz, dietangizdan qoniqishingiz qiyin. Ammo, mutaxassislarning fikriga ko'ra, ko'pchilik bu to'siq bo'lib, ko'pchilikni engib o'tolmaydi. Siz parhez davomida sabzavotli güveç yordamida dietangizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin, uning asosi gulkaramdir.

• Ehtiyotkorlik bilan gulkaramni (boshning to'rtdan bir qismi) gulzorlarga bo'linib, yuving. Panga suv quying va tuz qo'shing. Hammayoqni 7-8 daqiqa davomida pishiring. Uni pandan olib tashlang va idishga o'tkazing
• Tozalangan piyozni (1 dona) va sabzini (1 dona) maydalang. Qovoqni yuving (1 dona) va uni kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishni qizdiring va ichiga yog' quying. Piyoz va sabzi qovuring
• Biz shirin qalampirni (1 dona) urug'lardan tozalaymiz. Uni katta bo'laklarga kesib, piyoz va sabzi qo'shing. Piyoz qizarib ketganda, panga tug'ralgan qovoq qo'shing. Tuz qo'shing va aralashtiring
• Baqlajonlarni yuving (2 dona) va ularni kub shaklida kesib oling. Ularni va gulkaramni sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Yana tuz qo'shing va aralashtiring. Pomidorlarni (2-3 dona) katta kubiklarga kesib oling va panga qo'shing. Ko'katlarni qo'shish
• Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing, tuz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Go'shtni smetana yoki mayonez bilan xizmat qilish mumkin. To'g'ri, keyin güveç parhezga aylanmaydi

Qo'ziqorinli gulkaram uchun retsept

Qo'ziqorin va gulkaram tanamiz uchun ajoyib protein manbalaridir. Ayniqsa, agar siz ularni bitta idishga aralashtirsangiz. Qo'ziqorin va gulkaram nafaqat bir-biriga mos keladi, balki bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi.

• Gulkaram (1 bosh) yashil barglardan tozalangan va sho'r suvda qaynatilgan bo'lishi kerak
• Qo'ziqorinlarni tozalang (champignons bu retsept uchun eng yaxshisidir) va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Zaytun moyida mayda tug'ralgan sarimsoqni (2 chinnigullar) qovuring, panga tug'ralgan shampignonlarni (150 g) qo'shing. Ularni limon sharbati bilan seping. Bu pishirish paytida ularning qora rangga aylanishini oldini oladi. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing
• Endi siz mashhur Bechamel sosini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun eritilgan sariyog'ga un (20 g) qo'shing va uni qovuring. Yupqa oqimda sutni (0,5 l) quying. Sut qaynaguncha aralashtiring
• Tuz, muskat yong'og'i va qalampir qo'shing. 4-5 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang
• Qovurilgan shampignonlarni issiqlikka chidamli idishga joylashtiring. Yuqoriga qaynatilgan karamni joylashtiring. Sosni hamma narsaga to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping. 10-15 daqiqa davomida pishiring va xizmat qiling

Gulkaramli omlet - mazali proteinli taom, retsept!

Yog 'va tuxumning ta'mi bilan to'ldirilgan gulkaramning nozik xushbo'yligi. Yozgi ertalab nima yaxshiroq bo'lishi mumkin? Gulkaram bilan omletning mustahkamligi juda yumshoq va mazali. Va shu bilan birga, uni tayyorlash oddiy pishirilgan tuxumni tayyorlash kabi oddiy.

• Gulkaramni (300 g) oqayotgan suv ostida yuving. Biz uni yashil barglardan tozalaymiz va uni inflorescencesga ajratamiz. Tuzli suvda 5-10 daqiqa qaynatiladi. Hammayoqni gullashi yumshoq bo'lganda, uni pandan olib tashlang
• Blender yoki mikser yordamida tuxumni (1-2 dona) uring. Tuz qo'shing va sutga quying (3/4 chashka). Silliq bo'lguncha aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan un qo'shing (1,5 osh qoshiq). Bu topaklar shakllanishiga yo'l qo'ymaslik kerak
• Gulkaramni mayda bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan idishni qizdiring va karamni u erga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring. Tuxum aralashmasini qovurilgan idishga quying va har ikki tomondan omletni qovuring

Taomga yangi sabzavot va o'tlar bilan xizmat qilish kerak.

Mazali gulkaramni qanday tayyorlash mumkin: maslahatlar va sharhlar

Inga. Men omletni tezroq pishiraman. Buning uchun tuxum va maydalangan pishloq bilan qaynatilgan inflorescences tushiring. Omlet juda mazali bo'lib chiqadi. Pishloq esa achchiqlikni qo'shadi.

Tozalangan sho'rvalarga kelsak, men ularni tayyorlash uchun blenderdan foydalanmayman. Men faqat karam va boshqa sabzavotlarni qaynatib, ularni qirg'ichdan o'tkazaman. Men o'tlar va pishloq qo'shaman. Ha, men gulkaramni usiz sezolmayman. Men uni ozgina pishirib, stolga xizmat qilaman.

Natalya. Yozda, albatta, haftada bir marta karam salatlarini tayyorlayman. Har qanday ingredientlarni qo'shish mumkin. Asosiy salat qaynatilgan karam inflorescences, o'tlar va zaytun moyidan tayyorlanadi.

Video: sutli sousli gulkaram