Odatda, karam qish uchun tuzlangan karam sifatida turli xil usullarda yoki salatlar shaklida yoki sho'rvalar uchun kiyinish sifatida tayyorlanadi. Tuzlangan karam, ayniqsa foydaliligi va vitaminlarga boyligi tufayli mashhur, shuning uchun men tuzlangan karam uchun retseptlarni batafsilroq yozaman. Qish uchun uy qurilishi karam tayyorlash uchun retseptlar:

Tuzlangan karam

Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun oq barglari (yashil barglar yaxshi saqlanmaydi) bilan kech pishgan navlarning karamning kuchli boshlarini oling. Hammayoqni ham chorak, ham maydalangan karam fermentlanadi. Qanchalik kattaroq kessangiz, shuncha ko'p vitaminlarni saqlab qolasiz. Hammayoqni, ayniqsa alyuminiyni fermentatsiyalash uchun metall idishlar ishlatilmasligi kerak. Emay pan, shisha idish yoki yog'och barrelni oling. Eng mazali karam yog'och barrelda olinadi.

Tuzlangan karamni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning mohiyatini faqat uchtasigacha qaynatish mumkin, bu retseptlar qolganlari uchun asos bo'ladi. Fermentatsiyaning birinchi usuli klassik, ikkinchisi sovuq quyish, uchinchisi issiq marinadni quyishdir.

Qish uchun tuzlangan karam tayyorlashning klassik usuli

Retsept variantlari:

Sabzi va zira urug'lari bilan tuzlangan oq karam

10 kg karam, 300-500 g sabzi, 25 g zira yoki ukrop urug'i, 200-250 g tuz.
Hammayoqni maydalang. Sabzini yuving, tozalang va noodle yoki maydalagichga kesib oling. Sabzini karam, zira, tuz bilan aralashtiramiz, so'ngra idishga mahkam joylashtiring, karam sharbat chiqaradigan tarzda ixchamlang. Keyinchalik, klassik retsept bo'yicha.

Olma bilan tuzlangan karam

10 kg karam, 500 g olma, 25 g zira yoki arpabodiyon urug'i, 200-250 g tuz.
Peel va yadroli pishgan sog'lom nordon olma (afzal Antonovka), tilimga kesib oling va maydalangan karam bilan aralashtiring. Keyin odatdagidek pishiring. Siz butun olma qo'yishingiz mumkin - bu holda o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlang. Butun olma faqat barcha karam siqilganidan va sharbat chiqarilgandan keyin qo'shiladi.

Marinadlangan karam retseptlari

Muqobil retsept:

Tez tuzlangan karam

3 ta o'rta karam boshi, 4-5 sabzi, 2,5 osh qoshiq. tuz, 800 ml suv, 3 osh qoshiq. Sahara.
Hammayoqni iloji boricha ingichka qilib maydalang. Sabzini o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkazing. Aralashtiring. Idishga joylashtiring, ixchamlang va tuzli sho'r bilan to'ldiring. Bosim bilan pastga bosing. Hammayoqni iloji boricha tez-tez naqshli igna bilan teshib, unda to'plangan gazning chiqib ketishiga imkon berib, xona haroratida 3 kun turing. Uchinchi kunning oxirida ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, ozgina shakar qo'shing va muzlatgichga qo'ying.

Retsept uchun variant sifatida lavlagi qo'shish mumkin.

Gruzin uslubida lavlagi bilan tuzlangan karam

10 kg karam, 3-4 kg lavlagi, 200-600 g achchiq qalampir, 0,6-1 kg selderey, 10-15 dafna yaprog'i, 60-120 g maydanoz; To'ldirish: 10 litr suv uchun - 500-700 g tuz.
Hammayoqni boshlarini 8 bo'lakka kesib oling, idishga joylashtiring, lavlagi bo'laklari, mayda tug'ralgan o'tlar va qalampir bilan to'ldiring. Issiq sho'r suvga quying. Keyin oddiy tuzlangan karam kabi davom eting.

Gurian karamini lavlagi bilan tuzlash

Lavlagini tozalang va 0,5 sm qalinlikdagi katta bo'laklarga bo'ling.Kalamni (kichik boshlarini) 6-8 bo'laklarga (poyasini kesib o'tib), sarimsoqni va (ta'mga qarab) seldereyni mayda to'g'rang. Idishning pastki qismida lavlagi qatlamini, so'ngra karam qatlamini qo'ying, sarimsoq va selderey bilan qalin qilib seping; keyin yana lavlagi qatlamini, karam qatlamini va boshqalarni qo'ying. tepaga. Suvni qaynatib oling, karam ustiga issiq sho'r quying (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz).

Ko'proq retseptlar:

Pelletlar bilan karam

1 litr qaynoq suv uchun sho'r suv: 2 osh qoshiq. l. tuz, 1 osh qoshiq. shakar, shuningdek 0,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. sirka (9%), 2-3 chinnigullar sarimsoq.
1 litr qaynoq suvga tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va sovushini kuting. Hammayoqni 3 litrli kavanozning pastki qismidagi granulalarga joylashtiring: karam barglarining to'plamlarini yaratish uchun karamni katta kvadratlarga kesib tashlang. Bu qoziqlarni kavanozga joylashtiring, ularni sabzi, lavlagi va sarimsoq chinnigullari tayoqchalari bilan seping. Uni mahkam yotqiz. Yuqoridan 0,5 osh qoshiq tushiring. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. sirka 9%, sovutilgan sho'r suv. Tayyorlik tezligi xona haroratiga bog'liq. Brin pushti rangga aylanadi. Uning intensivligi lavlagi miqdoriga bog'liq bo'ladi. Uchinchi kuni, karam idishini muzlatgichga qo'ying.

Engil tuzlangan tuzlangan karam

Brin: 3 litr suv, 1 stakan tuz; Bir o'rta vilka karam uchun 2 ta sabzi oling.
Sho'r suvni qaynatib oling. Tug'ralgan karamni joylashtiring va 1 daqiqa davomida sho'r suvda maydalangan sabzi bilan aralashtiriladi va emalli idishga soling. Hammayoqning har bir qatlamiga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'ying. Zulmni qo'ying. 2-3 kundan keyin tayoq bilan teshing. 3-4 kundan keyin karam tayyor bo'ladi. Salqin joyda saqlang.

Tuzlangan karam "Original"

Hammayoqni vilkalarini 8-12 bo'lakka kesib oling. Salat lavlagi 1-2 dona. va sabzi 2 dona. tilimga kesib oling. Bolgar qalampiri 3 dona. chiziqlar bilan kesilgan. 4 ta katta sarimsoq chinnigullarini mayda to'g'rang. Qalampir no'xati 10-15 dona, bir dasta arpabodiyonni kesib oling. Har bir narsani qatlamlarga katlayın. Suvni qaynatib oling (butun aralashmani qoplash uchun), ta'mga qaraganda ko'proq tuz qo'shing, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar, ehtiyotkorlik bilan limon kislotasi osh qoshiq qo'shing. slaydsiz va aralashmani to'kib tashlang. Oq mato bilan yoping va bosim o'tkazing. 3-4 kundan keyin karam tayyor bo'ladi.

Vetnam karam

1,5 litr suv, 0,5 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. tuz, 1 dona achchiq qalampir, 10 dona qora murch, 2 dona dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. sirka mohiyati.
Suv, shakar, tuz aralashtiriladi, qalampir no'xati va qora no'xat, dafna yaprog'i qo'shiladi.Olovga qo'yiladi, qaynatiladi, issiqdan olib tashlanadi va ozgina soviganida, 1 osh qoshiq sirka mohiyati qo'shiladi. Agar siz ziravorli taomlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, sho'r suvni achchiq qalampirni olib tashlamasdan turib qoldiring. Sabzavotlar: karam, sabzi va piyozni tilimga maydalang. Sarimsoqning boshini sarimsoq press bilan siqib oling yoki juda nozik choping, shuningdek, bir guruh yashil seldereyni mayda maydalang. Katta yirtqichlardan (5 litr) avval karamni pastki qismini qoplaydigan qilib, keyin sabzi barcha karamni qoplaydigan qilib qo'ying, piyoz va selderey bilan ham xuddi shunday qiling, ozgina sarimsoq qo'shing. Sho'r suv bilan to'ldiring, keyin sabzavotning keyingi partiyasini qo'ying, yana sho'r suv bilan to'ldiring va hokazo. Bir kundan keyin siz ovqatlanishingiz mumkin.

Oq karamdan qishki salatlar uchun retseptlar

Hammayoqni "Snack"

2 kg karam, 5-6 sabzi, 1 bosh sarimsoq; kiyinish: 1 litr suv, 1 choy qoshiq. sirka, 200 g o'simlik yog'i, 100 g shakar, 2 osh qoshiq. tuz.
Hammayoqni mayda maydalang, maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Aralashtiring, lekin maydalamang. Paqirga joylashtiring (har qanday chuqur emal idishida, lekin shisha idishda emas). Suvni sirka, o'simlik moyi, shakar va tuz bilan aralashtirib, qaynatib oling. Hammayoqni issiq sousni to'kib tashlang va ozgina bosing. Qopqoqni yoping va salqin. Hammayoqni tayyor. Idishlarga soling. Muzlatgichda saqlang.

Tuzlangan karam rulolari

Hammayoqni, sabzi, sarimsoq, tuz; sho'r suv uchun: 100 ml sirka uchun 100 ml kungaboqar yog'i.
Koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, yangi sabzi maydalang. Tug'ralgan sarimsoq va tuzni ta'mga qo'shing, retsept bo'yicha taom achchiq bo'lishi kerakligini yodda tuting. Hammayoqni barglarini sho'r suvda qaynatib oling, ular juda yumshoq emasligiga ishonch hosil qiling, suvdan olib tashlang va ularga pishirilgan sabzi o'rang. Hammayoqni rulonlarini idishga soling va sirka va kungaboqar yog'ining teng qismlaridan tayyorlangan sho'r suvga quying (ularni to'liq yopish kerak). Hammayoqni rulonlarini panning diametridan kichikroq qopqoq yoki plastinka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing - bir kavanoz suv. 2-3 kundan keyin karam rulolari tayyor bo'ladi.

Rangli karam

Gulkaram marinad yoki pomidor sousida tayyorlanadi.

Pomidor sousida gulkaram

2 kg gulkaram, 1,2 kg pomidor, 1-2 bosh sarimsoq, 200 g shirin bolgar qalampiri, 200 g maydanoz, 2 osh qoshiq. tuz. 100 g shakar, 100 ml 9% sirka, 100 ml o'simlik moyi.
Hammayoqni boshlarini inflorescencesga bo'linib, qaynoq sho'r suvda 5 daqiqa davomida oqartiring. Pomidor, qalampir va sarimsoqni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar, sariyog 'qo'shing va aralashmani qaynatish uchun qizdiring. Aralash qaynab ketgach, karam to'pgullari va mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing va past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida sirkani panga quying va uni issiqdan olib tashlang. Issiq aralashmani sterillangan bankalarga quying va darhol yoping. Shundan so'ng, bankalarni aylantiring va yoping.

Tuzlangan karam

1 litr suv uchun tuzlamoq uchun: 120 g 9% sirka, 50 g shakar, 50 g tuz, 5-6 no'xat qora va xushbo'y qalampir, 3-4 dona. chinnigullar, 1-2 dafna yaprog'i, doljinning kichik bir qismi.
Tayyorlangan karamni diametri 3-3,5 sm bo'lgan alohida gulzorlarga bo'ling, limon kislotasi (1 litr suv uchun - 1 g limon kislotasi) bilan kislotalangan qaynoq suvda 5-6 daqiqa qaynatib oling, sovutib oling, bankalarga soling, to'ldiring. ichidagi bo'shliqni iloji boricha mahkamlang. Marinadni issiq bo'lganda tayyorlang, idishlarni tepaga quying. Marinadlangan idishda qolgan ziravorlarni teng miqdorda idishlarga soling. Hammayoqni qo'yishdan oldin quruq ziravorlar idishlarga joylashtirilishi mumkin. Marinad bilan to'ldirilgan bankalarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 15 daqiqa, litrli bankalar - 20 daqiqa. Rolling. Idishlarni teskari aylantiring. Salqin joyda saqlang.

Qishda bog'lar va sabzavot bog'lari bo'm-bo'sh, ammo bizning oshxonalarimiz va yerto'lalarimiz qishki ta'minot bilan yaxshi to'ldiriladi: uy qurilishi marinadlari va tuzlangan bodringlar, murabbo va konservalar. Lekin bu zahiralarga nimadir qo'shish uchun hali vaqt va imkoniyat bor. Bugun biz qish uchun konservalangan karamni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Axir, bunday idish sovuq havoda juda ko'p foyda keltirishi mumkin: tolalar tufayli u ichaklarni rag'batlantiradi, oshqozon yarasi va boshqa kasalliklarga yordam beradi va tanani kerakli vitaminlar bilan to'ydiradi.

Hammayoqni konservalash haqida umumiy ma'lumot

Uyda konserva qilish, tuzlamoq tayyorlash uchun sirka kislotasidan foydalaning. Hammayoqni tayyor mahsulotdagi konsentratsiyasiga qarab: achchiq, nordon va ozgina kislotali bo'lishi mumkin. Boshlang'ich materialning o'zi oq karamning kech yoki o'rta mavsumdagi navlari bo'lib, ular ichki bo'shliqlarsiz bo'lishi kerak (barglari yaxshi mos keladigan karamning zich boshi).

Kerakli ingredientlar: karam - besh-olti kilogramm, pomidor - ikki-uch kilogramm, bolgar qalampiri - bir yarim kilogramm, piyoz - yana bir yarim kilogramm, qora qalampir, 9% osh sirkasi, tozalangan kungaboqar yog'i - bir osh qoshiq. Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Tuzlangan karam konservasi

Har bir uy bekasi kuzda juda ko'p ovqat pishiradi, ular juda xilma-xildir. Axir, har bir kishining ta'mi har xil: ba'zi odamlar qalampir bilan tuzlangan tuzlangan karamni yaxshi ko'radilar, boshqalari tezda tuzlangan karamni yaxshi ko'radilar va hokazo Bu retsept odatda ishlatilmaydi.

Ammo ba'zida shunday bo'ladiki, katta hosil olinadi va uni iloji boricha tezroq qayta ishlash kerak. Ana o‘shanda usulimiz qo‘l keladi. Ba'zi odamlar siz karamni tuzlashingiz mumkinligiga hayron bo'lishadi. Albatta, bu borada murakkab narsa yo'q. Bizga kerak bo'ladi: bir litr suv, 50 gramm tuz, bir xil miqdordagi granüllangan shakar, 50 ml sirka.

Tuzlangan karamni saqlash jarayonining tavsifi

Boshlanish odatiy, qish uchun konservalangan karam uchun standart retsept kabi. Biz yuvamiz, tozalaymiz, keyin maydalaymiz. Va bizning versiyamizning butun siri sho'r suvni tayyorlashda yotadi. Tuz va shakarni suvda eritib, sirka qo'shing va qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Ayni paytda biz konservalash uchun qopqoqlar va qutilar ustida ishlayapmiz - yuvish, tozalash va sterilizatsiya qilish.

Shundan so'ng, karamni bankalarga soling va sovuq sho'r suv bilan to'ldiring. Shu bilan birga, bo'yniga uch santimetr bo'sh qoldiring. Temir qopqoqlar bilan yoping va iliq joyda fermentatsiyaga yuboring. E'tibor bering, bir muncha vaqt o'tgach, suyuqlik yuqoridan oshib ketadi. Uch kundan keyin suvli hammom yordamida idishlarni sterilizatsiya qilish kerak: uch litrli idishlar - 40 daqiqa, ikki litrli bankalar - 25 daqiqa, litrli bankalar - 15 daqiqa. Keyin, kalit yordamida biz temir qopqoqli bankalarni aylantiramiz, ularni teskari aylantiramiz va ularni o'rab olamiz. Sirka bilan konservalangan tuzlangan karam tayyor. Faqat salqin joyda saqlang. Qishda, kavanozni oching, mayda tug'ralgan yashil yoki piyoz, o'simlik yog'i qo'shing va olingan salatga xizmat qiling.

qish uchun

Bankalarda konservalangan gulkaram ham yonma-ovqatlar, ham salatlar uchun ishlatilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak: besh kilogramm karam, bir kilogramm sabzi, bir xil miqdordagi piyoz, ikki osh qoshiq tuz, sakkiz choy qoshiq sirka. Bolgar qalampirini sevuvchilar buni ham qo'shishlari mumkin. Shunday qilib, biz karamni tozalaymiz va uni inflorescencesga ajratamiz. Yetti-o'n daqiqa davomida qaynatilgan sho'r suvda yuving va pishiring.

Biz piyoz va sabzi ham tozalaymiz, yuvamiz, keyin ularni kesib, qaynatilgan suvda yuvamiz. Sabzavotlarni steril bankalarda qatlamlarga joylashtiring. Hammayoqni pishirilgan bir xil sho'r suvni to'kib tashlang. 15 daqiqadan so'ng sho'r suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Ayni paytda, har bir idishga sirka qo'shing va qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring. Biz uni darhol yopishtiramiz. Uni tepaga qo'ying va o'n soat davomida sovushini qoldiring. Bu karam hech qanday muammosiz kvartirada saqlanishi mumkin. Asosiysi, quyosh unga tushmaydi.

Har bir uy bekasi qish uchun karam salatini qanday tayyorlashni bilishi kerak, chunki uy a'zolari bu taomni yoqimli siqilish va boy, achchiq ta'mi bilan yaxshi ko'radilar. Oddiy tuyadi stolda garnitür, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka yoki har qanday go'shtga qo'shimcha sifatida ajoyib ko'rinadi. Bu mazali karam preparatlarini konservalash sirlarini o'rganishga arziydi.

Bankalarda qish uchun karam

Qish uchun karam salatini qanday tayyorlash bo'yicha har qanday uy retsepti tegishli ingredientlarni tanlash bilan boshlanadi. Oq karamning xilma-xilligi atirlar uchun ideal, ammo qizil karam, Pekin karam, gulkaram va kolrabi ishlatish variantlari mavjud. Hammayoqni barglari tug'ralgan, maydalangan, sabzavot bilan aralashtiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi. Mohiyatni olma sirkasi, sharob sirkasi va limon sharbati bilan osongina almashtirish mumkin. Dafna yaprog'i, chinnigullar, xushbo'y qalampir, qizil qalampir va selderey bilan burmalarni pishirish yaxshi. Koriander, doljin va arpabodiyon urug'lari ishtahani jozibaga qo'shadi.

Rangli

Erta gulkaram bankalarda ta'sirchan ko'rinadi va turli sabzavotlar bilan oqlangan tarzda birlashadi. Ushbu turdan sabzi yulduzlari, olma va bolgar qalampiri qo'shilishi bilan mazali taom tayyorlanadi. Aperatiflar uchun mos keladigan ajoyib ziravorlar orasida qora qalampir, xushbo'y qalampir, sarimsoq va dafna yaprog'i mavjud. Chili qalampiri burmaga achchiqlik qo'shadi, bolgar qalampiri va olma esa yorqinlikni qo'shadi.

Qizil karam

Qizil karam idishlarda ta'sirchan ko'rinadi, ulardan gazaklar juda foydali. Ko'p miqdorda sirka yoki limon kislotasi uning noyob rangini saqlab qolishga yordam beradi. Qish uchun bu mazali karam salatasi lavlagi, bodring, butun piyoz va sarimsoq chinnigullari bilan juda mos keladi. Ideal ziravorlar allspice, horseradish ildizi, dafna yaprog'i va sarimsoq bo'ladi.

Oq karam

Burilishlar uchun eng mashhur oq karam - fotosuratlarda ajoyib ko'rinadigan rangli gazaklar yaratish uchun turli ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali mahsulot. Qo'shimcha variantlar orasida bodring, issiq va shirin qalampir, olma va qo'ziqorin mavjud. Ziravorlarga horseradish, sarimsoq, yangi o'tlar va smorodina barglari kiradi.

Qish uchun karam salatining retseptlari

Bugungi kunda har bir oshpaz fotosuratlar va video darsliklar bilan qishki karam salatlarini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlarga ega. Ulardan foydalanib, siz uy bekasining o'ziga xos taomiga aylanadigan va barcha mehmonlar va oila a'zolariga yoqadigan eng mazali taomni osongina tayyorlashingiz mumkin. Bodring, loviya, pomidor va piyozni birlashtirib, qish uchun tez karam salatini tayyorlash mumkin. Koreys retsepti mazali tuyadi bo'ladi va eng ajoyib (fotosuratdagi kabi) baqlajon bilan ko'k versiyasidir.

Sabzi bilan

An'anaviy engil karam va sabzi salatasi, qobiliyat va mahoratdan qat'i nazar, hamma uchun oson tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun oq karam navini olish yaxshiroqdir - kuzgi sabzavot sabzi, yangi qalampir va piyoz bilan yaxshi ketadi. Agar siz go'sht yoki baliq bilan xizmat qilsangiz, salatning burmasi sizning xonadoningizga yoqadi.

Tarkibi:

• paprika - 1 kg;
• sabzi - 1 kg;
• piyoz - 1 kg;
• karam boshlari - 5 kg;
• granüllangan shakar - 0,35 kg;
• o'simlik yog'i - 500 ml;
• sirka mohiyati - yarim litr;
• tuz - 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni boshlarini chiziqlar bilan kesib oling, sabzini mayda maydalang, qalampirni yarim halqalarga kesib oling va piyozni maydalang.
2. Marinad uchun sirka, yog ', tuzni birlashtiring va shirin qiling.
3. Marinadni ingredientlar ustiga to'kib tashlang va aralashtiring.
4. Sterilizatsiyadan so'ng bankalarga joylashtiring, siqib oling va yoping.

Bolgar qalampiri bilan

Qish uchun bolgar qalampirli karam salatasi yorqin rang va baharatlı hidga ega. Buning uchun oq karam barglari (qizil yoki sariq rangga afzallik beriladi) bilan farq qiladigan yangi bolgar qalampirini olish yaxshiroqdir. Sarimsoq xushbo'y hidga ziravorlar qo'shadi, sirka mohiyati esa taomni uzoq vaqt saqlab qoladi, fermentatsiya natijasida mog'orlanishi yoki buzilishining oldini oladi.

Tarkibi:

• karam vilkasi - 950 g;
• sabzi - 2 dona;
• paprika - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• shakar - 40 g;
• tuz - 20 g;
• o'simlik yog'i - 85 ml;
• sirka mohiyati - ¼ stakan;
• suv - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Nozik vilkalar choping, sabzi qirg'ichdan o'tkazing, karam chiziqlari bilan ozgina maydalang.
2. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va sabzavotlarga tuz va shakar qo'shing. Yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz, sharbat chiqarish uchun ozgina bosing.
3. Tug'ralgan sarimsoq bilan bankalarga joylashtiring.
4. Suvni isitib oling, sirka mohiyati va moy bilan aralashtiring. Qaynayotgan marinadni bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

Sirka bilan

Oddiy mazali taom faqat sabzi, sarimsoq va ziravorlarni birlashtirgan sirka va shakar bilan karam salatidir. Go'sht yoki baliq idishlari bilan burama xizmat qilish yoki uni tovuq yoki turkiya bilan birlashtirish yaxshi. Qish uchun karam salatasi, agar siz uni nemis va chex oshxonasining an'anaviy taomi - pishirilgan bo'g'im uchun yonma-yon ovqat sifatida ishlatsangiz, barcha mehmonlar tomonidan qadrlanadi.

Tarkibi:

• karam boshi - 3 kg;
• sarimsoq - 3 bosh;
• sabzi - 2 kg;
• suv - 7 stakan;
• shakar - stakan;
• tuz - ½ stakan;
• o'simlik yog'i - 0,2 l;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• qora qalampir - 13 no'xat;
• sirka mohiyati - 200 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni boshini maydalab, sabzi chiziqlari va maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiring. Idishlarga soling.
2. Marinad uchun suvni shakar, sariyog ', tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Qaynatib oling, sirka mohiyatini quying, yana qaynatib oling.
3. Mahsulotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring, 20 daqiqa sterilizatsiya qiling va o'rang.

Sabzi va sirka bilan

Yangi piyoz bilan ziravorlangan sirka bilan karam va sabzi salatasi yorqin achchiq ta'mga ega. Olma sirkasidan foydalanish tufayli u yumshoqroq ta'mga ega bo'lib, bu taomga shirinlik va muloyimlik qo'shadi. Ko'pchilik vitaminlarga to'la bu tayyorgarlikni yoqtiradi, chunki sabzavotlarning yozgi ta'mini his qilish uchun uni sovuqda eyish juda yoqimli.

Tarkibi:

• karam boshi - 0,6 kg;
• sabzi - 100 g;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• suv - 60 ml;
• olma sirkasi - 5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz - 10 g;
• shakar - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni boshini kesib oling, sabzi maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Marinadni tayyorlang: sirka ichiga suv, yog' quying, tuz qo'shing, tatib ko'ring va qaynatib oling.
3. Marinadni ovqat ustiga to'kib tashlang va tekis plastinka bilan yoping. Bosim ostida joylashtiring.
4. 11 soatdan keyin bankalarga soling va o'rang.

Moviy karam salatasi

Sirka mohiyati qo'shilishi tufayli o'zining boy rangini saqlab qolgan qizil karamli salat bankalar va plastinkalarda ta'sirli ko'rinadi. Bu o'z-o'zidan yaxshi, faqat ozgina ziravorlar va ziravorlar qo'shilsa, uning achchiq ta'mini ochib beradi. Binafsha xilma-xillik chinnigullar, dafna barglari va sarimsoq bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• karam boshi - 2,5 kg;
• suv - litr;
• sirka - 80 ml;
• tuz - 70 g;
• shakar - 70 g;
• dafna yaprog'i - 6 dona;
• chinnigullar - 10 g;
• qora qalampir - 10 no'xat;
• xushbo'y qalampir - 10 no'xat;
• sarimsoq - bosh.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqning qizil boshini maydalab, tuz bilan maydalang. Qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
2. Bankalarda ziravorlar, maydalangan sarimsoq chinnigullar va karam somonlarini joylashtiring.
3. Suvni qaynatib oling, tuzlang, shirin qiling, sirka mohiyati bilan tatib ko'ring.
4. Marinadni sabzavotga to'kib tashlang, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va aylantiring.

Yangidan

Ko'pgina uy bekalariga piyoz, qizil qalampir va olma bilan yangi karam salatini qanday tayyorlash bo'yicha retsept kerak bo'ladi. Bunday original qishki taom hech kimni befarq qoldirmaydi, chunki u achchiq, nordon va achchiqlikni birlashtiradi. Tayyorgarlikdagi ziravorlar miqdori minimal, shuning uchun sabzavotlar o'zlarining asl ta'mini va organizm uchun vitaminli foydalarini saqlab qoladilar.

Tarkibi:

• karam boshlari - 5 kg;
• sabzi - 1 kg;
• piyoz - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• olma - yarim kilogramm;
• tuz - 80 g;
• sirka - stakan;
• o'simlik yog'i - ½ stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni boshlarini kesib oling, sabzavotlarni maydalang, olma bo'laklarga bo'ling.
2. Yog'ni sirka mohiyati bilan aralashtiring, tuzlang va tatib ko'ring.
3. Barcha ingredientlarni aralashtiring va marinad qo'shing.
4. Idishlarga soling va o'rang.

Shirin karam

Qish uchun shirin karam g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lib, ko'pchilik o'zining xushbo'yligi va nozik xushbo'yligi bilan yoqadi. Ta'mga ko'proq ifodalilik va uyg'unlik berish uchun tuzlangan go'sht mahsulotlari bilan birlashtirish yaxshidir. Ushbu preparat füme go'sht bilan yaxshi ketadi, ularning ifodali hidini ta'kidlaydi.

Tarkibi:

• karam vilkalari - 2,5 kg;
• sabzi - yarim kilogramm;
• piyoz - yarim kilogramm;
• paprika - yarim kilogramm;
• kungaboqar yog'i - 200 ml;
• shakar - 150 g;
• sirka mohiyati - 40 ml;
• tuz - 40 g.

Tayyorlash usuli:

1. Vilkalarni chiziqlar bilan, qalampirni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalang.
2. Sabzavotlarni sirka mohiyati, yog ', tuz bilan aralashtiring va shirin qiling.
3. Sharbatlar chiqmaguncha xona haroratida 35 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Bankalarga joylashtiring va o'rang.

Koreys tilida

Issiq va achchiq ovqatlarning muxlislari an'anaviy Osiyo taomining yorqin, aniq ta'mi bilan ajralib turadigan qish uchun koreys karamini retseptidan foyda ko'radi. Sizga maydalangan yangi zanjabil ildizi va maydalangan koriander yordam beradi. Agar ikkinchisi mavjud bo'lmasa, koreys oshxonasi uchun tayyor ziravorlar yordam beradi. Sarimsoq o'qlari preparatga achchiqlikni qo'shadi, ammo agar ular yo'q bo'lsa, siz chinnigullardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• karam boshlari - 1,5 kg;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• zanjabil ildizi - 10 g;
• quritilgan paprika - 5 g;
• koreys taomlari uchun ziravorlar - paket;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• shakar - 20 g;
• tuz - 10 g;
• sirka mohiyati - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni boshlarini to'rtburchaklar shaklida kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi va zanjabilni maydalang, sarimsoq chinnigullarini maydalang.
2. Ziravorlarni paprika bilan aralashtiring, tuz qo'shing, shirin qiling, sabzavotlarga qo'shing, maydalang.
3. Idishlarga o'tkazing va sirka qo'shing.
4. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va o'rang.

Lavlagi bilan

Qish uchun lavlagi va sarimsoqli karam juda sog'lom tayyorgarlik hisoblanadi. Ushbu vitamin nozikligi ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va energiya manbai bo'lib xizmat qiladi. U osongina sho'rva kiyinishiga aylantirilishi va issiq xizmat qilishi mumkin, borscht va yonma-ovqatlar uchun ishlatiladi. Tuzlangan mahsulotlarning nozik ta'mini ta'kidlash uchun preparatga yangi tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilish yaxshidir.

Tarkibi:

• lavlagi - 1 kg;
• vilkalar - 1 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sirka mohiyati - 100 ml;
• shakar - 150 g;
• suv - 300 ml;
• tuz - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Lavlagi qaynatib oling, mayda maydalang.
2. Vilkalarni maxsus pichoq bilan maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling.
3. Sabzavotlarni sirka mohiyati bilan aralashtirib, qaynoq suvdan sovutilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va shirin qiling.
4. Matbuot bilan bosing va 24 soatga qoldiring.
5. Bankalarga o'tkazing, yarim soat davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

Fasol bilan

Qizil loviyani pomidor, qovoq va sabzi bilan birlashtirib, juda chiroyli bo'lib chiqadigan karam va loviya salatini qanday tayyorlashni o'rganish foydalidir. Konservalangan tuyadi go'sht, baliq, parranda go'shti uchun garnitür bo'lishi yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, sevuvchilar uni sho'rva uchun ziravor sifatida ishlatishlari mumkin.

Tarkibi:

• pomidor - 1 kg;
• quruq qizil loviya - 2 stakan;
• qovoq - 1,6 kg;
• karam boshlari - 1,5 kg;
• piyoz - 6 dona;
• shakar - 1,5 stakan;
• o'simlik yog'i - 300 ml;
• sirka mohiyati - 300 ml;
• tuz - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Fasolni suvga botirib, yumshoq bo'lguncha pishiring.
2. Vilkalarni kesib oling va qovoqni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Pomidorlardan terini olib tashlang va ularni maydalang, piyozni maydalang.
4. Marinad uchun sirkani moy bilan aralashtirib, tuz qo'shing, shirinlik qiling, qaynatib oling va sabzavotlarni qo'shing. Bir soat qaynatib oling, yarmigacha loviya qo'shing.
5. Bankalarga o'tkazing va o'rang.

Hammayoqni qish uchun konservalash - pishirish sirlari

Hammayoqni qish uchun yig'ish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz quyidagi maslahatlarni tinglashingiz kerak:

• qish uchun karam salatlari o'rta-kech yoki kech navlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, chirish, muzlash yoki zararkunandalar tomonidan zararlanish belgilari bo'lmagan kuchli barglari bilan karamning zich boshlari;
• Mahsulot olma, kızılcık, lingonberries va lavlagi bilan yaxshi ketadi;
• Mahsulotni alyuminiy idishlarda marinadlab bo'lmaydi.

Video

Kuzda, o'rim-yig'im davom etayotgan va karam narxi tushganda, uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rishni boshlaydilar. Men sizga qish uchun konservalangan karamni tayyorlash uchun retseptlar taklif qilaman. Ajoyib retseptlar, vaqt sinovidan o'tgan va har yili har doim karam retseptlarini buyurtma qiladigan uy xo'jaliklari tomonidan tasdiqlangan. Qishda karam oddiy kunda ham, bayram stolida ham har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi! Hammayoqni kartoshka bilan yaxshi ketadi va gazak sifatida.

2:9

Ko'p qiyinchiliksiz qish uchun ajoyib tayyorgarlik.

Bu miqdordagi mahsulotlardan 4 litrli va 2 0,75 litrli bankalar olinadi. Agar chinnigullar sizga yoqmasa, undan kamroq foydalaning.

Tarkibi:

Oq karam - 6-7 kg

Sabzi - 10 dona (katta)

Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

Dereotu urug'lari - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Marinad uchun:

Suv - 1 litr

Sirka 9% - 200 g

Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq

Shakar - 4 choy qoshiq

Dafna barglari - 1-2 dona (1 litrli banka uchun)

Chinnigullar - 4-5 dona (1 litrli banka uchun)

Qora qalampir no'xati - 5-6 dona (1 litrli banka uchun)

Xushbo'y qalampir - 2 dona (1 litrli banka uchun)

Tayyorlanishi:

Biz karam boshlarini yuqori barglardan tozalaymiz va ularni maydalaymiz, karamni katta idishga solamiz.

Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Keyin maydalangan karamga qo'shing, tuz va arpabodiyon urug'ini seping. Aralashtiring, ozgina bosib, karam sharbat chiqaradi. Yoping va 2-3 soatga qoldiring.

Marinadni tayyorlash:

Olingan karam sharbatini panga to'kib tashlang, bizga taxminan 1,5 litr kerak bo'ladi. Shuning uchun, agar sizda kamroq karam sharbati bo'lsa, kerakli hajmga suv qo'shing. Sharbat bilan yirtqichlardan tuz va shakar qo'shing. U qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang va sirka qo'shing.

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularga ziravorlar va karam soling. Biz uni ixchamlashtiramiz. Issiq marinadga quying va qopqoq bilan yoping.

Biz 0,5 litrli bankalarni 20 daqiqa, 1 litr - 30 sterilizatsiya qilamiz. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va ularni o'rang.

Siz uni oddiy shahar oshxonasida saqlashingiz mumkin.

O'ralgan gulkaram

Men gulkaramni oddiy va tez surtish uchun variantlardan birini taklif qilmoqchiman. Ta'mni diversifikatsiya qilish va achchiqlikni qo'shish uchun men sabzavot va achchiq qalampirdan foydalanaman. Gulkaram bankalarda ham, dasturxonda ham chiroyli ko‘rinishi uchun unga to‘g‘ralgan sabzi va bulg‘or qalampirini qo‘shing. Sabzi nafaqat kesilishi, balki koreys tilida sabzavot tayyorlash uchun maydalangan bo'lishi mumkin va bolgar qalampiri nafaqat kubiklarga, balki chiziqlar bilan ham kesilishi mumkin. Tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan tajriba qiling, har bir bankaga bir nechta chinnigullar kurtaklari qo'shing, shunda aroma yanada jozibali bo'ladi.

Tarkibi:

Gulkaram - 1 kg

Bolgar qalampiri - 1 dona

Sabzi - 1 dona

Issiq qalampir - 1-2 dona

dafna yaprog'i - 1 dona

Suv - 1 litr (marinad uchun)

Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (slaydsiz)

Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (slaydsiz)

Sirka 9% - 40 ml

Tayyorlanishi:

Hammayoqni gulzorlarga bo'ling, bizga dastani kerak emas, karamni qaynoq suvda qaynatib oling (3-4 daqiqa). Elakka qo'ying va suvni to'kib tashlang. Bolgar qalampirini kub shaklida to'g'rang.Sabzini iloji boricha ingichka qilib to'g'rang. Steril kavanozning pastki qismiga bir nechta qalampir va sabzi qo'ying. Kavanozning uchdan bir qismini karam bilan to'ldiring. Keyingi - yana qalampir va sabzi, karam, bankaga dafna yaprog'i va 1-2 achchiq qalampir qo'ying. Suv, sirka, shakar va tuzdan tuzlamoq tayyorlang. Uni qaynatib oling, qaynab turgan idishlarga quying. Idishlarni steril qopqoqlar bilan o'rab oling va ularni bir kun davomida issiq adyolga o'rang. Shundan so'ng, konserva uzoq muddatli saqlash uchun salqin joyga o'tkazilishi mumkin.

Agar men to'satdan borsch, karam sho'rva yoki garniturani juda tez pishirish kerak bo'lsa, men bir necha soniya ichida konservalangan karamni ochaman va - voila! O'ylaymanki, ko'plab uy bekalari agar vaqt tugasa, bu yangi karamni tozalash, maydalash va pishirishdan ko'ra ancha yaxshi ekanligiga rozi bo'lishadi. Shunday qilib, menimcha, konservalangan karam retsepti o'z muxlislarini topadi.

Bizga kerak bo'ladi:

Hammayoqni - 3 kg

Suv - 1 litr

Tuz - 50 gramm (1 litr suv uchun)

Shakar - 60 gramm (1 litr suv uchun)

Tishlash 6% - 120 ml (1 litr suv uchun)

dafna yaprog'i - 2-3 dona

qalampir no'xati - 3-5 dona

Tayyorlanishi:

Pishirish uchun hali qotib ulgurmagan barglari bilan karamning kichik boshlarini olish yaxshidir. Biz yuqoridagilarni olib tashlaymiz. Hammayoqni kesib oling va maydalang. Ayniqsa, maydalashning ma'nosi yo'q - siz borschga odatlanganingizdek kesib oling. Hammayoqni qo'llaringiz bilan ozgina maydalang.

Agar siz sabzi qo'shishga qaror qilsangiz, ularni yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Hammayoqni bilan aralashtiring.

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, pastki qismiga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing, karamni mahkam o'rab oling - taxminan elkalarigacha.

To'ldirishni tayyorlash:

Suvni qaynatib oling, unda tuz va shakarni eritib, sirka va ziravorlar qo'shing.

Hammayoqni to'kib tashlang va idishlarni sterilizatsiya qilish uchun o'rnating - 3 litrli idishlar 25-30 daqiqa, 2 litrli bankalar 20 daqiqa. Keyin biz bankalarni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va ularni issiq adyolga o'ramiz. Ertasi kuni uni saqlash uchun qabrlarga yoki kilerga yuborish mumkin.

Konservalangan karam sho'rvasi - bu oddiy uy qurilishi bilan siz bir necha daqiqada yilning istalgan vaqtida butun oila uchun mazali tushlik tayyorlashingiz mumkin!

Bunday karam sho'rvasini tuzlangan karamdan ham tayyorlash mumkin, lekin men uni yangi karam bilan yaxshi ko'raman, ayniqsa qishda tuzlangan karam taqchilligi yo'q. Konservalangan karam sho'rvasini tayyorlash retsepti boshqa shunga o'xshash preparatlardan unchalik farq qilmaydi va ko'p muammo tug'dirmaydi. Va ulardan foydalanish juda qulay - bankaning tarkibini qaynab turgan bulon bilan tovaga tashlang, bir necha kartoshka qo'shing va 15 daqiqada sizda eng rus sho'rva tayyor! :)

Tarkibi:

Hammayoqni - 1 kg

Sabzi - 1 dona

Piyoz - 2 dona

Sarimsoq - 4-5 chinnigullar

Tomat pastasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

Ko'katlar - ta'mga

O'simlik yog'i - ta'mga

Issiq qalampir - 1 dona

Tuz - ta'mga

Shakar - ta'mga

Qizil qalampir no'xati - ta'mga ko'ra

Hammayoqdan tashqi barglarni olib tashlang va mayda choping. Piyozni tozalang va yarim halqalarga (yoki xohlasangiz, nozik) kesib oling, sabzi tozalang va maydalang. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Qalampirni ehtiyotkorlik bilan tozalang (urug'larni olib tashlang) va har birini 3-4 qismga bo'ling. Ko'katlarni yuving, quriting va maydalang. Piyozni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring, keyin sabzi qo'shing. Hammayoqni, tomat pastasini, tuz va shakarni qo'shing (shakar miqdori tomat pastasiga bog'liq - albatta sinab ko'ring!), ozgina suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin o'tlar va sarimsoq qo'shing. Achchiq qalampirning bir bo'lagi va bir nechta no'xat qalampirini toza bankalarning pastki qismiga tashlang. Hammayoqni sho'rvasini bankalarga soling, har bir 0,5 litrli idishga 1 osh qoshiq sirka qo'shing, steril qopqoqlar bilan yoping va 0,5 litrli bankalarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni aylantiring, aylantiring, o'rang. To'liq sovutgandan so'ng, salqin va qorong'i joyga o'ting.

Qish uchun karam salatasi

Sovuq mavsumda karam salatasi hatto eng norozi norozilarni ham xursand qiladi. Va iliq kartoshka yoki ajoyib pirzola bilan u shunchaki mazali bo'ladi!

Tarkibi:

Oq karam - 1,5 kg

Bolgar qalampiri - 2 kg

Pomidorlar - 2 kg

Sabzi - 0,5 kg

Piyoz - 0,5 kg

Shakar - 1 stakan

Ayçiçek yog'i - 0,5 stakan

Sirka 9% - 1 osh qoshiq. qoshiq

Petrushka (dasta) - 1 dona

Tuz - ta'mga

Qora qalampir (no'xat) - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang: karam, shirin bolgar qalampiri, pomidor, sabzi, piyoz va maydanoz.

2. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang.

3. Sabzini mayda maydalang.

4. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.

5. Pomidorlarni tilimga kesib oling.

6. Piyoz va maydanozni mayda to'g'rang.

7. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni katta idishda aralashtiring, shakar, kungaboqar yog'i, tuz qo'shing. Har bir narsani yana aralashtiring va bir soat davomida pishiring.

8. Salat infuzion bo'lganda, bankalar va qopqoqlarni 10-15 daqiqa davomida yuving va sterilizatsiya qiling.

9. Salat bir soatga qo'yilgandan so'ng, qalampir (no'xat) va bir qoshiq sirka bilan bir yirtqichlardan qaynatiladi. 15,10 daqiqa qaynatib oling. Keyin bankalarga joylashtiring va o'rang, ustiga issiq adyol bilan yoping. Kechadan keyin podvalga yoki boshqa salqin joyga yuboring.

Qish uchun karam bo'laklarga bo'linadi

O'rim-yig'im mavsumida har bir muvaffaqiyatli retsept tom ma'noda oltinga teng. Men qish uchun to'g'ralgan karam uchun vaqt sinovidan o'tgan va juda oddiy retseptga e'tibor berishni taklif qilaman.
Agar so'ralsa, karamning ta'mini yanada qizg'in qilish uchun siz ko'proq ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan marinadlangan, u juda mazali va o'rtacha baharatlı bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Hammayoqni - 4-6 dona

Sarimsoq - 20 chinnigullar

Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (1 banka uchun marinad)

Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

ziravorlar - 2-3 dona

dafna yaprog'i - 1 dona

Dereotu urug'lari - 1 osh qoshiq. qoshiq

Sirka - 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Suv - 1,5 litr (uch litrli banka uchun)

Tayyorlanishi:

O'rta kattalikdagi karamni oling va yuqori barglarni olib tashlang. O'tkir pichoq yordamida yarmini kesib oling va dastani olib tashlang.

Har bir yarmini o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Uni maydalashning hojati yo'q, lekin bo'laklarni bankaga osongina solib qo'yish uchun kesib oling.

Sarimsoq, har bir idishga taxminan 3-4 chinnigullar. Uni tozalang va ozgina maydalang.

Har bir sterillangan kavanozni karam bo'laklari bilan to'ldiring, ularni juda mahkam joylashtiring.

Sarimsoqni har bir idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va taxminan 10 daqiqa turing, qopqog'ini yoping.

Marinadni tayyorlash:

Buning uchun suv, tuz, shakarni birlashtirib, qaynatib oling, shakar va tuzni to'g'ri eritib yuboring.

Idishlardagi issiq suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qalampir no'xati, arpabodiyon, dafna yaprog'i va sirka qo'shing.

Qaynayotgan marinadni to'kib tashlang va o'rang. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qish uchun tuzlangan karam uchun tez va oddiy retsept, juda mazali va foydali - siz uchun! Taomni tom ma'noda yarim soat ichida tayyorlash mumkin, qishda esa siz juda mazali taomga ega bo'lasiz! Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz! Retsept juda oddiy, chunki karam kavanozda tuzlanadi: marinadni alohida pishirishning hojati yo'q.
Bu erda nisbatlar bitta uch litrli banka uchun ko'rsatilgan.

Tarkibi:

Hammayoqni - 1 dona

Sabzi - 1 dona (yoki ikkita kichik)

No'xat qalampiri - 4 dona

dafna yaprog'i - 2-3 dona

Sarimsoq - 3 chinnigullar

Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq

Sirka 9% - 8 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Tuz, shakar va sirkadan tashqari, barcha ziravorlarni uch litrli steril idishga joylashtiring.

Sabzini tilimga, karamni o'rta bo'laklarga kesib oling.

Hammayoqni va sabzini bankaning bo'yniga qadar qatlamlarga qo'ying. Qattiq joylashtiring: tuzlamoq ta'siri ostida massa tushadi. Ustiga tuz va shakar tushiring, sirka quying.

Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va qovoqlarni o'rang. To'liq sovib ketguncha adyolga o'rang!

Qish uchun karam solyanka

Qish uchun karam solyanka retsepti tuzlashni emas, balki saqlashni o'z ichiga oladi. Hammayoqqa qo'shimcha ravishda pomidor, piyoz va sabzi qo'shaman. Ushbu hodgepodge ishtahani, salatlar uchun, pirog uchun to'ldirish, sho'rva uchun asos yoki go'shtli taomlar uchun ishtaha sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

Oq karam - 3 kg

Sabzi - 2 kg

Piyoz - 2 kg

Pomidorlar - 2 kg

Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq

o'simlik yog'i - 0,5 l

Sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq

Qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq

Dafna yaprog'i - 3-4 dona

1. Biz karamning yuqori barglarini yirtib tashlaymiz va uni mayda to'g'rab olamiz.

2. Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

3. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.

4. Pomidorlar tilimga kesilishi kerak. Ba'zi odamlar terini pomidorda qoldiradilar, lekin men ularni tozalashni maslahat beraman. Buning uchun pomidorni 4-5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Teri osongina chiqib ketadi. Keyin pomidorlarni tilimga kesib tashlang. Poyani kesib olishni unutmang.

5. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz, shakar va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab, lekin muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin ikki soat davomida past olovda pishiring. Ular yaxshilab pishirilishi kerak.

6. Pishirish oxirida sabzavotlarga bir nechta dafna yaprog'i, qalampir va sirka qo'shing. Aralashtiring.

7. Issiq hodgepodgeni sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Qish uchun achchiq karam

Qish uchun achchiq karam retsepti sizga qish uchun bu mazali sabzavotni qanday tayyorlashingiz mumkinligi haqida yana bir fikr beradi. Bu ajoyib tayyorgarlik bo'lib chiqdi - qishda ular shunchaki plitalardan supurib tashlashadi!

Tarkibi:

Gulkaram - 1 dona (o'rta bosh)

Yangi arpabodiyon - 20 gramm

Issiq qalampir - 1 dona

Sarimsoq - 6-7 chinnigullar

qalampir no'xati - 9 dona

Tuz - 50 gramm Shakar - 50 gramm

Sirka 9% - 50 gramm

Tayyorlanishi:

Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. U qaynatilganda, gulkaramning butun boshini panga soling va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va karam bir oz sovib ketguncha kuting.

Hammayoqni sovutganda, biz sarimsoqni tozalashimiz mumkin. Bizga taxminan bitta bosh kerak bo'ladi.

Qizil achchiq qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling.

Hammayoqni sovutganda, biz uni inflorescences ichiga qismlarga ajratishimiz va ularni bankalarga solib qo'yishimiz kerak.

Hammayoqqa qizil qalampir, qalampir no'xati, yangi maydanoz va sarimsoq qo'shing.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va bankalarimizni quying, bir-ikki daqiqaga qoldiring va keyin yana suvni yirtqichlardan quying. Keyin yana qaynatib oling, bankalarga quying, bir necha daqiqaga qoldiring va to'kib tashlang. Endi panga tuz va shakar qo'shing, yana qaynatib oling, olovni o'chiring va sirka quying. Olingan sho'rni bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni yoping.

Idishlarni adyolga o'rang va ular sovishini kuting va ular salqin xonada saqlanishi kerak.

Hammayoqni, shirin qalampir, sabzi va piyoz salatasi

Bu salat yaxshi ishtaha bo'lib, go'sht va baliq ovqatlariga garnitür sifatida ham iste'mol qilinadi.

1 0,5 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

Oq karam - 200 g

Sabzi - 30 g

Piyoz - 30 g

Qalampir - 60 g

Tuz - 20 g

Sirka 6% - 70 ml

O'simlik yog'i - 80 ml

Ko'katlar - 10 g

Oq ildizlar - 30 g

Tayyorlanishi:

Biz karamni tozalaymiz, dastani olib tashlaymiz va talaşni 0,5 sm dan ortiq bo'lmagan kenglikda maydalaymiz.

Shirin qalampirni yuving, ildiz va urug'larni olib tashlang va 0,5 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.

Sabzini yuving, tozalang va 2,5-3 sm uzunlikdagi, 0,5-0,7 sm qalinlikdagi noodlelarga kesib oling.

Piyozni tozalang va ingichka bo'laklarga (0,5 sm gacha) kesib oling.

Ko'katlarni (maydanoz, selderey, arpabodiyon va silantro) yuving, ularni to'kib tashlang va mayda choping.

Qish uchun yashil pomidorlardan ovchi salatasi

Ovchining salatasi - bu yaxshi ishtaha uchun retsept bo'lib, dasturxonni tezda qo'yishga vaqtim etishmaganda menga bir necha marta yordam berdi.

Ovchi marul odatda o'rim-yig'im mavsumining oxirida, qishki karam allaqachon pishib qolganda konserva qilinadi, ammo oxirgi bodring ilgaklari hali ham mavjud. Va bu salatning majburiy komponenti allaqachon sovuq kechalar tufayli butadan olingan pishmagan pomidordir.

Ba'zida men karam qo'shmasdan bir xil salat tayyorlayman, men uni yanada yaxshi ko'raman.

Bizga kerak bo'ladi:

Yashil pomidor - 200 gramm

Bodring - 200 gramm

Bosh karam - 300 gramm

Bolgar qalampiri - 200 gramm

Sabzi - 100 gramm

Piyoz - 1 dona.

Sarimsoq - 1 chinnigullar

Petrushka, arpabodiyon - kichik novda

Tuz - ta'mga (salat biroz sho'r ko'rinishi kerak)

Sirka 9% - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang.

Sabzini o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Qirgichlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, maydalangan sabzavotlar yumshoq bo'lib chiqadi.

Piyozni mayda to'g'rang.

Nashr qilingan sana: 09.04.2018

Endi karamning pishishi davrida konserva masalasi paydo bo'ladi. Hamma ham karam boshlarini saqlash imkoniyati va joyiga ega emas, shuning uchun darhol o'zingizning sevimli gazaklaringizni bankalarda to'plash yaxshiroqdir. Ushbu preparat salomatlik uchun juda foydali bo'lgan oz sonli preparatlardan biridir. Hammayoqni va uning sharbati immunitet tizimini vitamin va minerallar bilan mustahkamlaydi. Va, albatta, kamdan-kam odam uni maydalashdan bosh tortadi.

Va oxirgi nashrda biz allaqachon qish uchun çıtır va suvli karam uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqdik. Albatta tomosha qiling... Va bugun biz sho'rlangan karam uchun yanada qiziqarli, mazali retseptlar va uni tayyorlash sirlarini muhokama qilamiz. Agar siz bu gazakni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz ham, uni osongina engishingiz mumkin. Urunib ko'r!

Bu taom haqiqatan ham ko'p qirrali. Siz uni xuddi shunday eyishingiz mumkin, uni idishdan salat idishiga solib qo'ying. Yog 'va piyoz qo'shing va mazali salatga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, u sho'rvalar va sho'r pishirilgan mahsulotlarda ishlatilishi mumkin. Tuzlangan karam va tuzlangan karam rus oshxonasining asosiy taomlaridan biri hisoblangani bejiz emas.

• 3 litrli bankalarda qish uchun karamni qanday saqlash kerak
• Uyda gulkaramni konservalash uchun retsept
• Gulkaramni tuzlash va konservalash
• Idishlarda qish uchun karam bilan konservalangan bodring
• Qish uchun erta karamni saqlab qolish mumkinmi?
• Hammayoqni qanday mazali saqlash kerak? Ovqat pishirish sirlari

3 litrli bankalarda qish uchun karamni qanday saqlash kerak

Endi biz karamni qish uchun saqlab qolish uchun bo'laklarga bo'linib marinadlaymiz. Agar podvalda, podvalda yoki balkonda (preparatlar saqlanadigan joyda) juda salqin bo'lmasa, unda to'g'ridan-to'g'ri marinadlangan panga qo'shimcha sirka qo'shilishi mumkin. Buni 1 litr sho'r suv uchun 1 osh qoshiq 70% sirka nisbatida qilish kerak. Tayyorlash uchun oz miqdorda ingredientlar mavjudligiga qaramay, gazak juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 3-4 o'rta vilkalar karam;
• bir yarim choy qoshiq 70% sirka mohiyati.

1 litr marinad uchun:

• yarim stakan donador shakar;
• 2 darajali osh qoshiq tuz;
• xantal urug'i va qalampir no'xati sizning ixtiyoringiz bilan.

Bu karam miqdoridan biz 5 ta uch litrli gazaklar oldik. Har bir idishda taxminan 1,5-2 litr sho'r suv mavjud.

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1.Avvalo, idishni tayyorlashingiz kerak. Shisha idishlar va temir qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak.

2. Hammayoqni dastani va oqsoqlangan barglaridan ozod qiling. Idishga qo'yish qulay bo'ladigan bo'laklarga bo'ling. Barcha idishlarni ular bilan to'ldiring, ularni mahkam bosing.

3. Hammayoqni maydalash paytida sho'r suv uchun suvni qaynatib oling. U qaynashi bilan u erda tuz va donador shakarni eritib yuborish kerak. Qalampir va xantal qo'shing, lekin bu ixtiyoriy. Agar sizda bunday ingredientlar bo'lmasa, ularsiz ham qilishingiz mumkin. Qum donalari suvda to'liq erishi bilanoq, issiqdan olib tashlang. Barcha bankalarni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring.

4. Shundan so'ng, ularning har biriga bir yarim choy qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Temir qopqoqlar bilan yoping va darhol ularni mahkam yoping. Ish qismi qo'shimcha qaynatishni talab qilmaydi.

5. Dumalagandan so'ng, bankalarni teskari aylantirishni unutmang. Bu sirka tezroq tarqalishi uchun kerak. Bundan tashqari, ular adyol bilan qoplanishi va ertasi kuni ertalabgacha qoldirilishi kerak. Bu karam uchun vannaning bir turi bo'lib xizmat qiladi va bu vaqt davomida sekin va bir tekis soviydi. Ertasi kuni ertalab hali ham issiq bo'lishi ajablanarli emas.

6. Ertasi kuni idishlarni qabrlarga, balkonga yoki muzlatgichga xavfsiz ko'chirish mumkin. Agar siz avval ularni yemasangiz, ular butun qishda salqin joyda o'tirishadi.

Uyda gulkaramni konservalash uchun retsept

Gulkaram ham qish uchun juda mazali va sodda tarzda tayyorlanishi mumkin. Men buni ham chiroyli qilishni taklif qilaman. Bu aromatlar va ranglarning haqiqiy guldastasi bo'lib chiqadi. O'zingiz sinab ko'ring!

Tarkibi:

• 2 kilogramm karam;
• 1,2 kilogramm pishgan pomidor;
• 300 gramm shirin qalampir;
• bir stakan yog ';
• yarim stakan donador shakar;
• 50 gramm tuz (ta'mga qarab sozlang);
• 100 gramm sarimsoq;
• yarim stakan olti foiz sirka;
• maydanoz - kichik shamlardan.

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Hammayoqning boshini mayda to'pgullarga kesib oling. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suvda 3-5 daqiqa qaynatib oling.

2. Pomidor va qalampirni yuving. Ikkinchisidan urug'larni va quyruqni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang va maydanozni yuving. Ushbu mahsulotlarning barchasini mayda to'g'rab oling va ularni pishiriladigan idishga o'tkazing va pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Sabzavotlar, shuningdek, pomidor bilan birga maydalangan bo'lishi mumkin, agar siz sousning yanada mustahkamligini istasangiz. Ushbu protsedura karamga taalluqli emas.

3. Sirkadan tashqari hamma narsani ro'yxatga muvofiq qo'shing va yarim soat davomida past olovda pishiring. Shundan so'ng, karam inflorescences qo'shing va yana 3 daqiqa qaynatishda davom eting. Sirka qo'shing va issiqdan olib tashlang.

4. Banklar birinchi navbatda sterilizatsiya qilinishi kerak. Qopqoqlarni ham qaynatish kerak. Salatani bo'yniga to'kib tashlang.

5. Idishning pastki qismini mato peçete bilan tekislang. Barcha idishlarni joylashtiring va suv bilan to'ldiring, yarmidan bir oz ko'proq. Olovga qo'ying va taxminan yarim soat qaynatib oling. Keyin maxsus qisqichlar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va mahkamlang. Issiq adyol bilan yoping, teskari sovuting.

6. Ertasi kuni sovutilgan idishlar podvalga ko'chirilishi mumkin.

Gulkaramni tuzlash va konservalash

Yana bir mazali gulkaram retsepti. Bu juda tiniq va aromatik bo'lib chiqadi. O'rtacha issiq, nordon va achchiq. Siz ham sinab ko'ring!

Tarkibi:

• 3 kilogramm karam;
• 4 bosh sarimsoq;
• 2 dona maydanoz (afzal jingalak);
• 3 ta sabzi;
• 3 ta issiq qizil qalampir.

Marinad uchun:

• bir yarim litr suv;
• bir stakan shakar;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq tuz;
• bir stakan to'qqiz foiz sirka.

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 700 grammlik mazali gazakning nominal qiymatiga ega 5 ta kavanoz olasiz.

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1.Sabzavotlar birinchi navbatda tayyorlanishi kerak. Hammayoqni boshini guldastalarga ajrating. Agar inflorescences juda katta bo'lib chiqsa, ular hajmiga qarab bir necha qismlarga bo'linishi mumkin.Sarimsoqni tozalang. Barcha ingredientlarni yaxshilab yuvib tashlang.

2. Jingalak maydanozni tanlash yaxshidir. Aynan shu narsa, u marinadlash paytida oqsoqlanmaydi yoki parchalanmaydi. Ko'katlarni plastik yoki shisha idishning pastki qismidagi tekis qatlamga qo'ying (asosiy narsa alyuminiydan foydalanmaslikdir).

3. Keyingi sarimsoq bo'laklarga bo'linadi.

4. Sabzini doira shaklida kesib, uchinchi qatlamga qo'ying.

5. Qalampirni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Gulkaram bu yorqin va xushbo'y yostiqqa yotadi.

6. Sabzavotlarga tekis qatlamda joylashtiring.

7. Ayni paytda, siz boshqa barcha ingredientlardan marinadni tayyorlashingiz kerak. Eng oxirida sirka qo'shing. Qaynatgandan so'ng darhol issiqdan olib tashlang.

8. Sabzavotlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, plastinka yoki taxta bilan yoping va ularga bosim o'tkazing. Dastlab, tuzlamoq bir vaqtning o'zida barcha karamni qoplamaydi. Ammo tez orada u sharbat chiqaradi va u butun tarkibni to'ldiradi. Bir kunga qoldiring.

9. Sho'r suv biroz bulutli bo'lib qolganini sezishingiz mumkin. Buning hech qanday yomon joyi yo'q, chunki karam achitilgan edi. Sabzavotlarni toza va steril bankalarga joylashtiring va ularga sho'r suv quying.

10. Barcha idishlarni sochiq bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring va elkalariga qadar suv quying. Suv qaynay boshlagach, ularni 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni yoping. Ertasi kuni ertalabgacha salqinlash uchun ularni teskari qoldiring, avval sochiq bilan yoping. Keyin uni podvalga yoki podvalga ko'chiring.

Idishlarda qish uchun karam bilan konservalangan bodring

Biz hoziroq karam va bodringning juda mazali assortimentini tayyorlaymiz. Achchiq marinad sabzavotlarni ajoyib hid bilan ta'minlaydi. Qishda bunday gazakni maydalash juda yoqimli. Bu bayram va kechki ovqat stollari uchun ajoyib bezak bo'ladi. Qoyil qoling! Hammayoqni ham, bodringni ham birdek sevasizmi? Keyin bu retsept siz uchun.

Ikkita bir yarim litrli bankalar uchun ingredientlar:

• bir kilogramm bodring (afzal silliq va chiroyli);
• yarim kilogramm karam (afzal kech navlari);
• har qanday ziravorlar (gilos barglari, smorodina, horseradish ildizlari va barglari, arpabodiyon qovoqlari va boshqalar, qalampir va chinnigullar).

Marinad uchun:

• bir yarim litr suv;
• 4 osh qoshiq donador shakar;
• bir yarim osh qoshiq tuz;
• 130 gramm to'qqiz foiz sirka.

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1.O'rim-yig'im uchun tayyorlagan ziravorlar idishlarning pastki qismiga joylashtirilishi kerak. Ular, o'z navbatida, sterilizatsiya qilinishi kerak. Barglar, o'tlar va ziravorlar miqdorini ta'mga sozlang. Men bir juft olcha va smorodina barglari, 3-4 chinnigullar sarimsoq, kichik horseradish ildizi (tug'ralgan), uning bargi va 1-2 sarimsoq soyabonini qo'ydim. Bir yarim litrli idishda siz 5 dona qalampir va 3 dona chinnigullar qo'yishingiz mumkin.

2. Bodringni yuving va muzli suvda 2-3 soat davomida namlang (qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi). Keyin dumbani olib tashlang va ularni bir qatlamda bankalarga joylashtiring. Men allaqachon aytganimdek, kichik va kuchli mevalarni tanlash yaxshidir.

3. Hammayoqni boshini 4 qismga, so'ngra bankalarga joylashtirish uchun qulay bo'lgan o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

4. Hammayoqni ikkinchi qatlamga joylashtiring. Buni yanada yaqinroq qilish kerak. Shunday qilib, sabzavotlarni tepaga qo'shing. Agar siz tuzlangan karamni afzal ko'rsangiz, uni ko'proq qo'shing yoki aksincha.

5. Kerakli ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang, faqat oxirida sirka qo'shing. Uni qaynatishning hojati yo'q, uni qaynatib oling. Idishlarni issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida bir yirtqichlardan suv qaynatib oling.

6. Keyin idishlarni tomlar bilan yopishingiz va ularni ag'darishingiz kerak. Sochiq bilan yoping va ertalabgacha qoldiring. Bu vaqt ichida ular soviydi va yerto'laga qo'yilishi mumkin.

Qish uchun erta karamni saqlab qolish mumkinmi?

Ko'pchilik qish uchun karamning erta navlarini yig'ib olishga arzimaydi, deb hisoblashadi. Bu bayonot mutlaqo to'g'ri emas. Darhaqiqat, bu karam tayyorgarlik uchun eng yaxshi variant emas. Biroq, agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, u keyingisidan yomonroq bo'lmaydi.

Erta karamdan tayyorlangan idishlar vitamin va minerallarga boy. Ularni iste'mol qilish nafaqat juda mazali, balki sog'lomdir. Nima uchun ba'zi odamlar erta tuzlangan karamni pishirishga ikkilanishadi, bu elastiklikning etishmasligi bilan bog'liq. Uzoq vaqt saqlansa, u tezda shaklini yo'qotadi va yumshoq bo'ladi. Ya'ni, çıtır gazak keyingi bahorga qadar davom etishi dargumon. Biroq, taom hali ham mazali bo'ladi.

Hammayoqni qanday mazali saqlash kerak? Ovqat pishirish sirlari

Ishtahani mukammal qilish uchun siz unga to'g'ri karamni tanlashingiz kerak. O'rta yoki kech navlarni tanlash yaxshidir. Ular zichroq va salat tiniqroq bo'ladi. Pulni tejash uchun ehtiyotkor uy bekalari tuzlash uchun karamning katta boshlaridan foydalanadilar, chunki chiqish kamroq qurigan barglar bo'ladi.

To'g'ri karamni tanlaganingizdan so'ng, siz yig'ish usuli haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Buni ikki usulda qilishingiz mumkin:

1. Tuz bilan birga sharbat hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan mash torting va bosim ostida qo'ying. Shunday qilib, u o'zi sharbatida marinadlaydi. Bu tuzlash yoki tuzlash deb ataladi.
2. Brinni to'kib tashlang va mos idishda bir muddat qoldiring. Hammayoqni shunday tuzlanadi.

Sabzi bilan bir qatorda, salat kızılcık, olxo'ri, olma, lingonberries yoki lavlagi bilan to'ldirilishi mumkin. Ziravorlar sifatida siz allspice, arpabodiyon soyabonlari, maydanoz, xantal urug'lari va boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Tuz bu taomda karamga eng muhim qo'shimcha hisoblanadi. Agar siz kamroq olsangiz, salat yumshoq va ta'msiz bo'ladi. Ortiqchalik ham ta'mga salbiy ta'sir qiladi. Optimal nisbat - o'n kilogramm karam uchun 200 gramm tuz.

Shuningdek, bir nechta maslahatlarni unutmang:

1. Hammayoqni iloji boricha tiniq qilish uchun uni juda qattiq bosmang. Uni tuz va ziravorlar bilan aralashtirib, ozgina maydalang. Bundan tashqari, eng yaxshi siqilish uchun idishlarni sovuqqa qo'ymang. Eritgandan so'ng, salat yumshoq bo'ladi.
2. Barcha infuziya davrida siz salatni bir necha marta eng pastki qismiga teshib qo'yishingiz kerak. Bu kislorodning chiqishini ta'minlaydi va idish achchiq ta'mga ega bo'lmaydi. Bir oz meva sharbati yoki bodring tuzlangan qo'shsangiz, ta'm yanada yoqimli bo'ladi.
3. Ish qismlarini spirt bilan namlangan mato bilan yopish mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Tuzlangan karam - bu ajoyib narsa! Bu tuyadi yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Mazali karam sho'rva tayyorlaysizmi? U yana yordamga keladi. Piroglar, kulebyaki va boshqa mazali pishirilgan mahsulotlar - bularning barchasi karam salatasi yordamida tayyorlanishi mumkin.

Hatto shifokorlar ham uning mo''jizaviy xususiyatlarini bizga aytib berishadi. Shunday qilib, agar siz hali ham karamni qaerga qo'yish haqida shubhangiz bo'lsa, kelajakda foydalanish uchun uni fermentatsiya qilishdan tortinmang.

Sizga oson tayyorgarlik va uzoq saqlash tilayman! Yana ko'rishguncha!