Сьогодні ми поговоримо про амарантове борошно, дізнаємося про його користь, шкоду і про те, як приймати продукт.

ООН визнала амарантове борошно інгредієнтом 21 століття, що породило безліч суперечок про те, як приймати рослину в їжу, а також про її користь і можливу шкоду для організму.

Насправді щириця, з якої виробляється борошно, має багатотисячолітню історію використання, але на довгий час виявився забороненим виключно з політичних міркувань.

У давнину слов'янський хлібний раціон ґрунтувався на амарантовій випічці. Перше борошно в минулому отримували за допомогою перетирання зерен рослини між двома великими каменями. Використовували її для варіння юшка та для приготування коржів та хліба. Для цього застосовувалися не лише зерна, а й спеції, трави та інші інгредієнти.

Більшість знань про приготування корисного та поживного хліба та коржів безповоротно втрачено, але деякі унікальні рецепти збереглися і по сьогодні.

Зі сходом на престол Петра першого для слов'янського населення на амарантове борошно було введено заборону вживання цього продукту.

Амарантове борошно в давнину широко застосовувалося не лише слов'янами, а й у Китаї, а також народами таких напівзабутих цивілізацій як інки та ацтеки. Рослину вирощували в США, Африці та інших країнах світу та використовували в їжу та для приготування ліків.

Корисні властивості та хімічний склад

Щоб судити про користь чи шкоду, а також замислюватися про те, як приймати амарантове борошно, необхідно звернутися до наукових досліджень. У рослині високий вміст корисних вітамінів, мінералів та інших речовин, таких як:

• вітаміни А, Е, D, групи В, а також РР, дуже багата на вітамін С;
• містить велику кількість кальцію та магнію, заліза та цинку, фосфору та міді, калію;
• амінокислоти, корисні для функціонування ЖКГ та всього організму в цілому;
• містить близько 20% білка, вуглеводи та жири становлять всього 14-15%;
• вміст складної клітковини в 3 рази перевищує показники пшеничного борошна.

Вагітним і жінкам, що годують, вживання крупи або борошна в їжу допоможе заповнити запас фолієвої кислоти, кальцію та інших корисних речовин, які необхідні дитині. Ці компоненти зміцнять імунну систему мами та малюка.

Одним із важливих для розвитку плоду органічною сполукою є вітамін Е, який бере участь у формуванні внутрішніх органів та запобігає виникненню генетичних відхилень. А калій, яким багата рослина, є фундаментом для формування головного мозку майбутньої дитини.

Дітям, для яких дуже важливо отримувати величезну кількість поживних речовин, амарантове борошно і крупа будуть дуже корисні, оскільки вміст кальцію в ній набагато більше, ніж у молочних продуктах, а лізин допомагає його переробляти. До того ж, вона легко засвоюється, не викликаючи алергічних реакцій та інших неприємних наслідків в організмі. А вітамін С, який міститься у рослині у великій кількості, сприяє зміцненню імунної системи.

Дорослим і людям похилого віку прийом амарантового борошна дуже корисний. Завдяки гармонійному вмісту корисних речовин вона благотворно впливає на організм, знижуючи рівень цукру в крові і зменшує рівень гормональних збоїв, що призводять до малоприємних хронічних захворювань.

Щириця корисна при цукровому діабеті, варикозі, серцево-судинних захворюваннях та для підтримки здоров'я організму.

Застосовується борошно як і під час лікування печінки, оскільки добре справляється з виведенням шкідливих токсинів із цього органа.

Рослина також очищає тіло від шкідливих речовин, що накопичуються в організмі через шкідливу їжу та погану екологію. Щириця знижує рівень холестерину у крові, що тільки підвищує рівень його корисності.

Протипоказання

Але, незважаючи на позитивні моменти у використанні амарантової муки, її користь для організму, не знаючи як приймати її правильно, можна завдати шкоди собі та членам сім'ї. Існує ряд протипоказань для вживання рослини в їжу:

• будь-які хронічні патології під час загострення;
• захворювання, пов'язані із запальними процесами в нирках та сечівнику;
• холецистит та наявність каменів у жовчних протоках;
• панкреатит.

Шкода амарантова мука може завдати за рахунок високого вмісту щавлевої кислоти, яка згубно впливає на функціонування нирок та сечівнику в період загострення запальних процесів.

Також завжди варто враховувати ризик індивідуальної непереносимості одного з компонентів цієї рослини. З появою перших ознак алергії, вживання амарантового борошна варто припинити.

Вибір та готування

Свіжа амарантова мука повинна мати приємний горіховий запах. Завдяки низькій калорійності її часто застосовують у дієтології. Для кращого ефекту краще вибирати знежирений продукт. Він готується зі шроту через попередній віджимання олій. Так не лише покращуються енергетичні характеристики продукту, а й продовжується термін придатності.

Для використання в рецептах амарантового борошна, необов'язково відмовлятися від житнього чи пшеничного.

Щириця використовується як добавка. Нею замінюється від 10 до 50% борошна під час виготовлення випічки. Але використовуватися амарант може й інакше:

• Оладки. Змішавши півлітра кефіру з курячим яйцем, можна зробити поживний сніданок. Для цього в рідку суміш додається півсклянки перемеленої пшениці і в 2 рази менше амарантового борошна. Залишиться додати трохи розпушувача, солі та цукру за смаком. Готувати краще з мінімумом олії.

• Амарантова каша. Щириця може стати відмінною заміною на манну крупу. Готується страва із співвідношення: склянка амарантового борошна на півлітра води. Каша вариться за тією ж технологією, що і манна, додаючи мелені зерна тонким струмком і ретельно перемішуючи. Страва вийде набагато смачніше, якщо його заправити олією та медом чи варенням.

Також амарант чудово підійде для заміни паніровки. Але повністю розкрити можливості муки тільки через власний кулінарний досвід її використання.

Амарантова мука – це продукт, який отримують в результаті переробки зерен амаранту. Деякі його види вирощуються як сільськогосподарська культура. Особливо стала вельми поширеною рослина набула США, де його активно застосовують через численних цінних властивостей. На території нашої країни культура мало відома. Тому так важливо вивчити інформацію, що стосується користі та шкоди амарантового борошна.

Амарантове борошно - в чому полягає користь

Щоб розуміти, чому продукт вважається цінним для людського організму, насамперед слід вивчити його склад.

Склад продукту

зерна амаранту

Амарантове борошно містить такі компоненти:

• рослинний білок, який є у досить великому обсязі. Він включає цінні для людини амінокислоти: аргінін, треонін, ізолейцин, лізин, гістидин та валін;
• токоферол, тіамін, рибофлавін;
• вітаміни С, Е та К;
• жирні кислоти;
• харчові волокна;
• калій, магній, селен, залізо та фосфор.

17% маси амарантового борошна становить білок. Це досить високий показник, завдяки якому продукт і має цінність. Вміст кальцію в продукті вдвічі більше, ніж у коров'ячому молоці.

Не можна упускати присутність у складі сквалену – речовини, яка вважається досить ефективним хіміопротектором. Поки що його дієвість у боротьбі з онкологічними хворобами довести не вдалося, але добре відомо, що сквален запобігає негативному впливу хіміотерапії на здорові клітини організму.

Амарантове борошно містить досить велику кількість вітаміну D. Тут він присутній у формі, що легко засвоюється, завдяки чому продукт виділяється на тлі аналогів, що містять той же вітамін.

Властивості амарантового борошна

Вивчивши склад продукту, розглянемо користь амарантового борошна, виключаючи шкода, що описується в відгукахта дослідницьких публікаціях.

Слід зазначити такі характеристики:

• зниження рівня холестерину у крові;
• регуляція обмінних процесів;
• забезпечення кращого засвоєння кальцію, що надходить у організм разом із їжею;
• зниження рівня цукру на крові;
• покращення процесів травлення;
• стимуляція перистальтики кишківника;
• не варто зменшувати користь амарантового борошна при панкреатиті, шкодатут немає ніякого. Продукт значно полегшує самопочуття та усуває численні симптоми;
• очищення організму від шлаків та токсинів;
• зміцнення імунітету;
• стимуляція лактації;
• покращення пам'яті, підвищення концентрації уваги.

Без шкодиз одного тільки користю від амарантового борошнаможна вживати макаронита інші продукти харчування, виготовлені із застосуванням розглянутого компонента. У сирому вигляді його їсти не можна, обов'язково має проводитися повноцінна термічна обробка.

Амарантова мука добре переноситься організмом, не містить компонентів, які могли б викликати алергічну реакцію. Тому її рекомендують включати до раціону навіть дітям, а також вагітним жінкам, чий організм відчуває особливо високу потребу в поживних речовинах.

Як приймати амарантове борошно, щоб отримати від нього користь

Вивчивши користь і шкода амарантового борошна, розглянемо, як прийматипродукт і що з нього можна приготувати.

амарантове борошно в кулінарії

Зазвичай перевагу надають таким варіантам:

• приготування каш на молоці;
• виготовлення макаронних виробів;
• приготування соусів та підлив;
• використання у випічці – цей варіант вважається найоптимальнішим, до того ж смакові якості готової продукції досягають високих позначок.

Приділивши більше уваги випічці, відзначимо, що в рецепті просто потрібно замінити борошно пшеничне на амарантове в пропорції 1:1. Але, навіть якщо додати останню хоча б в обсязі 10%, готова страва однозначно буде смачнішою і кориснішою. Випічка вийде більш розсипчастою, набуде легкого горіхового аромату.

Амарантове борошно в косметології

Використовують муку і в косметології. Готувати маски для обличчя та тіла з неї дуже просто. Потрібно розвести сухий продукт з водою до консистенції густої сметани, потім нанести на шкіру і залишити приблизно на 15 хвилин. Далі маску просто потрібно змити теплою водою. Шкіра стане більш м'якою і гладкою, набуде здорового вигляду. Процедури достатньо проводити кілька разів на тиждень. У суміш можна додавати яйце, мед і навіть ефірні олії. При регулярному застосуванні таких масок спостерігається ефект, що підтягує.

Останнім часом люди все більше стурбовані проблемою здорової, максимально натуральної та корисної їжі. Багато хто відмовляється від виробів із пшеничного борошна, оскільки вони дуже калорійні. Але чим замінити її? На допомогу прийдуть не тільки широко відомі житня, гречана, лляна, а й такий рідкісний вид, як амарантова. Дізнавшись, як правильно приймати амарантове борошно без шкоди та з користю для організму, його можна сміливо включити до свого раціону.

Властивості та хімічний склад

Борошно з амаранту має унікальний склад і високу біологічну цінність. Її виробляють із насіння найкориснішої рослини. Відмінною особливістю цього продукту є високий вміст білка, що дорівнює приблизно 15 г на 100 г борошна. Завдяки цьому 100 г продукту здатні наполовину покрити потребу людини в рослинному білку. Саме тому її так важливо включити до свого раціону вегетаріанцям і людям, які дотримуються посту.

Є й інші фактори, що свідчать про виняткову цінність борошна з амаранту:

1. Амарантове борошно багате на поліненасичені жири, у тому числі Омега-6 і Омега-3, клітковиною і цілим комплексом вітамінів і мінералів. Особливо багато в цій борошні вітамінів А і Е, а також заліза, кальцію, калію, фосфору, міді та магнію.
2. Лізин, що перебуває у складі, бере участь у синтезі антитіл та гормонів, процесі кровотворення та роботі серця. Також лізин значно підвищує опір імунної системи різним хворобам.
3. Вітаміни групи В, а також А та Е мають антиоксидантну, протизапальну дію, покращують роботу серцево-судинної системи, сприяють регенерації пошкоджених клітин, зміцнюють імунітет і роблять шкіру, волосся та нігті більш красивими.
4. Білок амарантового борошна відмінно покриває потребу організму в незамінних амінокислотах: лізині, триптофані та метіоніні. Вони беруть участь у процесі побудови всіх клітин тіла, стимулюють синтез колагену, беруть участь у білковому та вуглеводному обміні.
5. Амарант є найціннішим джерелом унікальної речовини сквалену, який запобігає розвитку злоякісних пухлин, має омолоджуючий ефект, нормалізує гормональний баланс, при цьому абсолютно нетоксичний і безпечний у будь-якій концентрації та дозуванні.
6. Амарантове борошно має меншу калорійність, ніж пшеничне. Її харчова цінність становить 300 кілокалорій на 100 грам продукту, більшість з яких посідає вуглеводи.

Користь

Користь амарантового борошна незаперечна.

Мікро- та макроелементи відіграють роль у роботі серця, відповідають за побудову кісткової та м'язової системи, регулюють синтез гемоглобіну.

• анемії – амарант є джерелом речовин, що беруть участь у процесі утворення гемоглобіну;
• шлунково-кишкового тракту – борошно допомагає нормалізувати кислотно-лужний баланс у шлунковому соку, прискорити загоєння дрібних ранок у шлунку, стабілізувати процес виділення жовчі у печінці;
• серцево-судинної системи – сквален та фосфоліпіди знижують рівень поганого холестерину, приводять у норму згортання крові, збільшують еластичність стінок судин, а макроелементи відіграють важливу роль у скороченні серцевого м'яза;
• статевої системи чоловіків та жінок – корисні речовини амарантового борошна нормалізують рівень гормонів, а Омега-6 надають неоціненну користь для жіночого організму та стабілізують менструальний цикл;
• онкологічні захворювання – амарант знешкоджує вільні радикали, які здатні викликати утворення злоякісних пухлин.

Вживати цей продукт можна і при цукровому діабеті і при ожирінні. Клітковина, що міститься в такому борошні, стабілізує рівень цукру в крові, прискорює вироблення інсуліну та покращує жировий обмін.

Хворим на целіакію (алергію на білок клейковини злакових) лікарі рекомендують використовувати амарантове борошно замість пшеничного, житнього та рисового. За своїми поживними властивостями вона їм не поступається, а патологічного стану та алергічної реакції не викликає.

Шкода

Амарантова мука дуже корисна, але, виявляється, за певних умов навіть найкорисніший продукт здатний завдати шкоди. Речовини з борошна у сирому вигляді дуже погано засвоюються, тому її обов'язково потрібно обробляти термічно.

Крім того, в борошні іноді присутні токсичні продукти після її виробництва, дію яких вдається нейтралізувати при готуванні. Можлива й індивідуальна нестерпність насіння амаранту. Тому при першому використанні рекомендується спробувати зовсім невелику кількість продукту, щоб уникнути алергічної реакції.

Підійти до вибору борошна амаранту потрібно відповідально, адже від складу цього продукту залежить те, яку користь він принесе організму. Тому важливо вибрати максимально чистий продукт без будь-яких додаткових добавок та враховувати можливі протипоказання.

Застосування

У кулінарії

Амарантове борошно широко використовується при приготуванні випічки та хлібобулочних виробів. Вони мають незвичайний горіховий присмак, легкість та можуть довго зберігатися на свіжому повітрі. Цей продукт допомагає привнести різноманітність та користь у раціон. При приготуванні випічки амарантове борошно зазвичай змішують навпіл з пшеничного. Такий спосіб дозволяє спростити процес приготування і при цьому зберегти горіховий смак. Можна спробувати спекти хліб з амарантового борошна. Для цього підійдуть і класичний варіант з духовкою, і сучасніші способи з хлібопічкою або мультиваркою. Знадобляться такі інгредієнти:

1. амарантове борошно або пластівці з неї - 100 грам;
2. пшеничне борошно - 350 грам;
3. висівки – 35 грам;
4. вода – 350 мілілітрів;
5. олія оливкова – 3 столові ложки;
6. дріжджі сухі – 3 чайні ложки;
7. цукор – 2 столові ложки;
8. сіль - 1 чайна ложка.

Замісити тісто та поставити його в тепле місце на три години. Воно має збільшитись у кілька разів. Після цього тісто кладуть у підготовлену форму для випікання на 30 хвилин|мінути|. Коли півгодини закінчиться, ставлять тісто в духовку, випікають при температурі 200 градусів близько півгодини. Смачний хліб із приємним горіховим присмаком готовий.

Крім випічки, борошно можна додавати у м'ясні та рибні фарші. Використовувати амарант можна і для дитячого харчування.

У косметології

Користь борошна для шкіри незаперечна, адже вона має високу концентрацію вітамінів та мінеральних елементів. Амарантове борошно у складі косметики допомагає зменшити мімічні зморшки, відбілити шкіру, очистити пори, надати здорового кольору обличчя та сяйва. Її рекомендується застосовувати для втомленої, вікової, проблемної шкіри. Можна використовувати муку як маску, змішавши її з яйцем, сметаною, м'якоттю авокадо, будь-яким базовим маслом або аптечним вітаміном А в капсулах.

Можна застосовувати амарантове борошно і в чистому вигляді, м'яко скрабуючи обличчя та тіло. Перед використанням обов'язково потрібно перевірити засіб на невеликій ділянці шкіри, щоб запобігти ризику можливої ​​алергічної реакції.

Для схуднення

Включення до раціону харчування амарантового борошна не допоможе схуднути швидко, проте при регулярному вживанні допоможе зберегти стійку тенденцію до зниження ваги.

• Завдяки високому вмісту фітонутрієнтів знижується здатність організму вбирати надлишки холестерину при вживанні жирних продуктів.
• Насичення борошна клітковиною дозволяє надовго зберегти відчуття ситості, що виключає потяг до перекушування.
• Борошно містить рослинний білок, що сприяє спалюванню жиру та зміцненню м'язів, а також збільшує вироблення гормону пригнічення надмірного апетиту.
• Малий вміст солі та жирів – важливий фактор при дієтичному режимі харчування.

Для дітей

Амарантове борошно містить велику кількість заліза, яке ідеально підходить для немовлят. Запасів заліза в дитячому організмі достатньо для життєдіяльності малюка від народження, але після досягнення півроку ця кількість знижується, і дитині необхідно додатково отримувати залізо з дитячим харчуванням. Тим більше, що саме з 6 місяців рекомендується починати вводити прикорм.

Добова потреба дітей – близько 11 міліграм заліза. В одній чашці перемелених зерен амаранту міститься до 15 міліграм заліза. Цю кількість легко змішати зі звичним дитячим харчуванням, щоб дитина отримувала достатньо заліза щодня.

Клінічними випробуваннями доведено, що застосування амарантової муки для дитячого харчування є ефективним додатковим методом при лікуванні дітей з відхиленнями у фізичному розвитку. Також дитяче харчування з амарантовим борошном стимулює прискорення зростання дітей та зміцнення імунітету.

При вагітності

Завдяки високому вмісту вітаміну Е в амарантовому борошні її можна назвати абсолютно незамінним продуктом для вагітних і жінок, що годують. Вітамін Е відіграє ключову роль у розвитку плода під час вагітності – захищає клітини ембріона від генетичних мутацій, які можуть бути спровоковані дією токсинів, вільних радикалів та шкідливих випромінювань. Крім того, вітамін Е сприяє стимуляції лактації та значною мірою покращує смак та якість материнського молока.

Крім вітаміну Е, в борошні амаранту міститься величезна кількість інших вітамінів і макро-і мікроелементів, необхідних для вагітних жінок. Практично весь комплекс мінералів та корисних речовин, які жінки повинні отримувати в період вагітності та годування груддю, міститься в амарантовому борошні.

Окремо варто відзначити високий вміст рослинного білка, який має поживні властивості і відмінно засвоюється, що особливо важливо для жінок, які чекають на малюка, адже в такий період їм доводиться дуже відповідально підходити до вибору харчування і стежити за набором ваги.

Здорове харчування сьогодні стає способом життя багатьох людей. Згадуються продукти, які вживали наші пращури, дістаються з комодів прабабусині рецепти. Сьогодні поговоримо про незаслужено забутий амарант, а точніше - про муку з нього.

Що таке амарантове борошно, і з чого воно робиться

Завдяки амінокислотам та поліненасиченим жирним кислотам, кальцію та білку продукт, безумовно, надає сприятливий вплив на вироблення гормонів та ферментів, необхідних для нормального обміну речовин, позитивно впливає на - зміцнює тканини м'язів, кісток, хрящів та зв'язок, допомагає виробленню, необхідного для еластичності тканин і шкірних покривів, прискорює процеси регенерації після отриманих або перенесених хірургічних втручань.

Борошняні вироби з амаранту нормалізують діяльність травного тракту, відновлюють ушкодження слизової шлунково-кишкового тракту, регулюють кислотність, нормалізують роботу жовчовивідних органів, допомагають виводити шкідливий.
Борошняні вироби корисні і для статевої сфери та ЦНС: активні речовини у складі стимулюють вироблення статевих гормонів та ферментів, необхідних для нервової системи, мають антибактеріальну дію, нормалізують сон. Регулярне вживання виробів з амарантової муки допомагають у лікуванні статевого безсилля у чоловіків, хвороб простати, благотворно впливають на сечостатеву систему у жінок, регулюючи гормональний баланс.

Особливо корисний продукт для майбутніх мам, якщо врахувати вітамінний склад і присутність мінералів, необхідні підтримки жіночого організму у період. У дитячому харчуванні продукт сприяє нормальному розвитку організму, що росте, підвищує його захисні механізми.

Калій та магній, сквален та фітостероли беруть участь у кровотворенні, підвищують еластичність судин, попереджають підвищення артеріального тиску та зміцнюють серцевий м'яз. Бразильськими вченими в ході досліджень помічено сприятливий вплив амаранту на організм пацієнтів, які пройшли хіміотерапію. Встановлено також позитивний вплив на здоров'я діабетиків: препарат значно знижує рівень цукру в крові.

Важливо! Врахуйте, вироби з амарантової муки не є ліками, вони - лише допоміжний засіб, не варто зловживати ними, вважаючи панацеєю від усіх хвороб.

Застосування

Продукт застосовується і в , як у виробничій, так і в домашній. Його незвичайний приємний смак і корисний склад сприятливо впливають на організм і при вживанні, з приготуванням їжі, і при застосуванні зовнішньо. Крім того, квітучий амарант на присадибній ділянці прикрасить будь-який його куточок яскравими кистями суцвіть.

У кулінарії: що можна приготувати

Насамперед, борошно використовують у приготування випічки, змішуючи її з іншими видами борошна: печиво, оладки, млинці, пироги, пиріжки, кекси та багато іншого. Ця добавка довго зберігає свіжість та м'якість випічки, насичує її приємним горіховим смаком.

Продукт додають в паніровку при смаженні котлет та риби, биточків, приправляють їм супи, овочеві та м'ясні, рибні страви, додають у різні гарніри, фарш для начинки овочів або тіста. Використовують у приготуванні підлив та соусів як загусник.

Чи знаєте ви? 1985 року кухаря НАСА приготували для космонавтів «Атлантиса», запуск якого проводився 3 жовтня, печиво з борошна амарантового. Успішно проведена космічна місія зробила амарант суперпопулярним продуктом.

У косметології

Продукт є одним з інгредієнтів багатьох косметичних засобів: кремів для шкіри обличчя та рук, шиї та зони декольте, масок (відновлювальних, омолоджувальних та поживних), лосьйонів (пом'якшувальних та очищаючих), бальзамів та ополіскувачів для волосся.
Багатий вітамінами та мінералами склад надає такі дії на шкірні покриви та волосся:

• видаляє ороговілі клітини;
• очищає пори, сприяючи їх звуженню;
• надає еластичність та здоровий колір шкірі, блиск волоссю;
• зміцнює волосяні цибулини;
• допомагає позбутися роздратування та запалення;
• нормалізує роботу сальних залоз;
• регулює клітинний обмін.

Борошно додають у лікарські препарати для лікування шкірних захворювань, де вона має бактерицидну та відновлюючу властивість.

Як вибрати якісний продукт при покупці

Якщо ви купуєте продукт вперше, зверніть увагу на такі фактори:

• для першого разу купуйте маленьку упаковку, близько двохсот грамів – цієї кількості вистачить, щоб зрозуміти, чи подобається вам смак;
• упаковка бажана паперова, в пакетах з полімеру борошно стає гірким, оскільки матеріал «не дихає»;
• бажано, щоб в упаковці було прозоре віконце, в яке буде видно сам продукт;
;
• хвороби печінки, нирок та жовчного міхура.

Надмірне споживання може спричинити печію, нудоту або розлади випорожнень. Не слід вживати препарат при застосуванні ліків, спрямованих на регулювання рівня цукру і, оскільки він має ті ж дії.

Враховуючи насичений склад амарантової муки, її вживання корисне всім, незалежно від віку, адже вона не викликає алергії, допомагає зміцнити імунітет і є допоміжним засобом для людей, які борються із зайвою вагою. Важливо пам'ятати, що зловживання може нівелювати корисні властивості і завдати шкоди організму.

Для нашого часу характерні пошуки альтернативних продуктів харчування шляхом винаходу нових або відродження забутих. До таких відносяться амарантове борошно та олія, які популярні у всьому світі. Вони мають високі корисні та дієтичні властивості, тому їх вживають ті, хто веде здоровий спосіб життя. Також вироби з амаранту, як правило, присутні в раціоні вегетаріанців.

Для нас ці продукти поки не широко використовуються, але загальна повинна призвести до того, щоб вони з'явилися на нашому столі. На увагу заслуговує і масло, і борошно амаранту. Але ми хочемо висвітлити в цій статті саме борошно, оскільки в силу свого призначення воно є найбільш практичним.

Амарантове борошно: що являє собою і чим цінне

Амарант - це трав'яниста рослина з ряду зернових культур, що росте в Південній Америці. Воно служить джерелом борошна та олії, які широко застосовуються в кулінарії. Амарантове борошно за своїми властивостями істотно відрізняється від традиційного борошна пшеничного. Головним чином це полягає в тому, що звичайне борошно є джерелом, які, відповідно, швидко всмоктуються і так само швидко відкладаються на всіх небажаних нам місцях у вигляді жирових відкладень.

У складі ж амарантового борошна є складна клітковина, яка практично не засвоюється організмом. Виходячи з нього, вона виметає, як мітла, всі токсичні "завали", що отруюють його речовини. Більш того, продукти амаранту можна вживати у великій кількості, не боячись зайвої ваги.

Амарантове борошно: користь продукту

У ній цілий букет корисних речовин та елементів, що благотворно впливають на організм та здоров'я людини. Загалом амарантове борошно є лікувальним та профілактичним засобом від таких недуг:

Підвищений рівень холестерину;

Атеросклероз;

Онкологічні процеси;

Діабет, дисбаланс обміну речовин;

Захворювання печінки;

Рани, подряпини, ушкодження шкіри (грибок, герпес, обмороження, пролежні, виразки та опіки різного походження);

Порушення в діяльності статевої сфери: корисне борошно для жінок і для чоловіків (особливо для тих, хто страждає на імпотенцію), жінкам же приносить полегшення в передменструальний та клімактеричний період;

Старіння, порушення у роботі гормональної та імунної систем.

Ці властивості забезпечують такі елементи: вітаміни А, Д, Е, В (1,2), метіонін, кальцій, магній, фосфор. Крім того, амарант є джерелом цінної будови якого найбільше підходить людському організму. Тому він незамінний для маленьких дітей, вагітних і жінок, що годують. Ще в амарантовому борошні міститься такий елемент, як сквален. Він захищає клітини від атак токсинів, має імуномодулюючу, омолоджуючу та регенеруючу властивості. Є потужним антиоксидантом, що сприяє нормалізації рівня холестерину в крові.

Амарантова мука: рецепти страв з неї

Інгредієнти: борошно - 1 ст. л., кориця – 1 ч. л., мед – 2 ст. л., вода - 100 мл, олія раст. - 2 ст. л., сік лимона – 2 ст. л., горіхи, сода харчова.

Як готувати

В одній мисці змішати борошно, соду, корицю та горіхи. В іншій - воду, лимонний сік, мед та олію, розмішати. Поєднати з борошном, також ретельно розмішавши. Викладати тісто на розпечену сковороду столовою ложкою. Якщо воно густе, то додати води.

Хліб із амарантового борошна з бананами

Інгредієнти: 1 ст. борошна пшеничного в/с, 0,5 ст. амарантового борошна, 1 ч. л. соди, 2 яйця, 100 г 50 г меду, ванілін, 100 г горіхів, 100 г бананового пюре.

Як приготувати

Змішати борошно амаранту та звичайне. Додати|добавляти| соду, розмішати. Збиті яйця з'єднати з медом та олією, ще раз збити. Додати суміш до борошна, присмажити ваніліном і покласти. Розмішати до пастоподібної маси і всипати горіхів. Пекти у формі в духовці при 175 градусах не менше 60 хвилин.