Наприкінці першого року життя малюк може вперше скуштувати м'ясо. У цей період рекомендовані дієтичні сорти і курка міцно утримує лідерські позиції. Однак у мам нерідко виникає питання, а що ж можна зробити з курячого м'яса, щоб страва виглядала привабливо, відрізнялася ніжним смаком і подобалася дитині.

Один із оптимальних варіантів – це куряче суфле. У чому секрет його приготування, як зробити його смачним і прищепити дитині любов до курятини? Про це говоримо далі.

Користь курячого суфле для дитини

• Оскільки куряче м'ясо містить дуже невелику кількість жирів, його відносять до дієтичних сортів. Саме вони рекомендовані для харчування малюків, яким ще не виповнилося року.
• У курятині дуже багато білка, причому він засвоюється більш ніж на 85%. Ця речовина необхідна формування м'язів карапуза. Є в м'ясі та амінокислоти, частина з яких є незамінними, тобто не виробляється організмом самостійно.
• Завдяки мінімальному вмісту в м'ясі курки сполучних тканин, цей продукт засвоюється дуже легко.
• Курятина гіпоалергенна - практично завжди дитячий організм позитивно реагує на такий прикорм.
• У курячому м'ясі чимало вітамінів (насамперед групи B), а також мінералів: фосфору, кобальту, цинку, заліза.

Найкраще готувати суфле з курячої грудки або філе курки. Це дозволить мінімізувати кількість прожилок та сполучної тканини, що покращить засвоюваність страви.

Важливо!Багато мам по-старому шукають домашню курочку, але якщо у вас немає родичів або знайомих, що тримають птицю, краще купіть м'ясо в магазині. Неперевірена курятина може нашкодити дитині!

Не варто занадто часто пропонувати малюкові це м'ясо, оскільки надмірна кількість подібних страв створює занадто велике навантаження на нирки та шлунок.
Що стосується приготування суфле, спочатку його краще зробити з відвареної курки, а готувати на пару. Пізніше можна використовувати сире м'ясо, запікаючи страву в духовці або готуючи в мультиварці.

Важливо!Відмовтеся від покупного фаршу, краще зробіть його самостійно, пропустивши філе через м'ясорубку. У жодному разі не використовуйте шкіру курки – вона досить жирна.

Запропонувати крихті суфле можна за десять-одинадцять місяців, коли він уже познайомився з м'ясним пюре.

Куряче суфле – рецепт

Для дітей молодшого краще приготувати куряче суфле на пару, використовуючи при цьому відварене м'ясо.

Наступний рецепт - для малюків старшого віку.Для нього знадобиться 110 г курятини, яку подрібнюють за допомогою м'ясорубки. Потім вливають 55 мл суміші або молока, додають чверть шматочка білого батона (можна замінити вівсяними пластівцями) та половинку сирого жовтка.

Як приготувати куряче суфле для дитини?

Якщо ви хочете приготувати найбільш корисний варіант курячого суфле – паровий, зверніть увагу на таке відео. У ньому розказано, як приготувати цю страву у пароварці. Надано рекомендації щодо вибору часу та режиму роботи техніки. Крім того, можна «підглянути» ідею для прикраси та подачі таких ласощів.

Повітряне куряче суфле відноситься до дієтичних, низькокалорійних страв. Техніка приготування суфле із курячої грудки нагадує м'ясну запіканку. Відрізняється страва від запіканки повітряною консистенцією та ніжною структурою. Суфле з курки готують для дітей у дитячих садках та шкільних їдальнях.

Для приготування страви як у дитячому садку використовується найніжніша частина курки – грудка. Запікають страву в духовці, мультиварці або готують на пару.

Суфле є представником французької кухні. У перекладі назва страви означає «надутий», «повітряний». Назва страви визначає основну особливість суфле – повітряну текстуру. Спочатку суфле було десертною, солодкою стравою. Суфле як другі страви стали готувати пізніше. Основою для суфле можуть бути овочі, гриби, сир та м'ясо.

Приготувати правильне суфле нескладно, але необхідно дотримуватись правил та послідовності процесів. Щоб суфле не падало і мало повітряну структуру, компоненти мають бути кімнатної температури. Збивати суфле необхідно, поступово збільшуючи інтенсивність блендера. Важливо не перебити білки, інакше суфле не підніметься.

Приготувати улюблену страву легко. Суфле можна подавати на обід, вечерю чи полудень.

Час приготування суфле – 1 година 20 хвилин.

Інгредієнти:

• фарш із курячого філе – 600 гр;
• вершкове масло – 50 гр;
• рослинна олія;
• яйце – 3 шт;
• молоко – 100 мл;
• сіль.

Приготування:

1. Збийте яйця у піну.
2. Влийте до яєць молоко.
3. Змішайте фарш, яйця та сіль.
4. Акуратно збийте компоненти міксером.
5. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Покладіть у тісто.
6. Перемішайте складові до однорідної структури.
7. Рослинним маслом змастіть ємність для випікання.
8. Перекладіть фарш у форму.
9. Нагрійте духовку до 180 градусів. Поставте форму в духовку на 60 хвилин.

Звичне суфле з курячої грудки можна урізноманітнити додаванням у фарш моркви. Страва виходить дієтичною, смачною і дуже апетитною. Подавати суфле можна на будь-який прийом їжі як самостійну страву.

Інгредієнти:

• морква – 70 гр;
• куряче філе – 600 гр;
• борошно - 2 ст. л.;
• яйце – 4 шт;
• олія вершкове – 100 гр;
• кефір – 300 мл;
• сіль.

Приготування:

1. Філе курки відваріть.
2. Прокрутіть у м'ясорубці м'ясо двічі.
3. До фаршу додайте жовтки та сіль. Перемішайте.
4. Моркву подрібніть на тертці.
5. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|. Покладіть до олії моркву. Згасіть моркву 5-6 хвилин до розм'якшення.
6. Обсмажити борошно в сухій сковороді. Акуратно вводите в муку кефір, постійно розмішуючи і розбиваючи грудки.
7. Змішайте фарш із морквою та кефіром. Перемішайте.
8. Збийте білки у щільну піну. Збиті білки перекладіть до тесту.
9. Змастіть олією форму для випікання. Перекладіть тісто у форму і відправте випікатися в духовку за 180 градусів на 30 хвилин. Вимкніть духовку і дочекайтеся, коли суфле охолоне.

Ніжну дієтичну страву можна готувати щодня на обід чи вечерю. Страва подобається не лише дітям, а й дорослим, особливо прихильникам правильного збалансованого харчування.

На приготування страви потрібно 1 годину.

Інгредієнти:

• кабачок - 300 гр;
• куряче філе – 500 гр;
• натуральний йогурт – 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт;
• сіль на смак.

Приготування:

1. Прокрутіть через м'ясорубку м'ясо курки.
2. Кабачок очистіть від шкірки, наріжте шматками і прокрутіть у м'ясорубці.
3. Додайте у фарш яйце та кабачок. Ретельно перемішайте.
4. Додайте в тісто йогурт та сіль. Перемішайте.
5. Розкладіть тісто у формочки для випікання.
6. Запікайте суфле 45-50 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Куряче суфле з молодою картоплею

Суфле з картоплею можна приготувати на парі, у мультиварці чи духовці. Страву можна подавати на обід чи полудень.

Хочете здивувати своїх гостей та домочадців? Приготуйте їм це м'яке та повітряне суфле з курки в духовці. Його можна назвати тістечком із курки. На смак – просто тане у роті. Смачне воно як у гарячому, так і холодному вигляді. Подавати можна зі сметаною, овочами або картоплею товченою. А можна просто приготувати бутерброд.

Я пропоную вам 2 рецепти суфле з курки. Один дуже простий, готується з курячої грудки з морквою. З другим рецептом доведеться трохи повозитися. Але результатом ви, на мою думку, залишитеся дуже задоволені. Смак виходить багатшим та цікавішим. Тут ми будемо використовувати темне куряче м'ясо з стегенець і волоські горіхи. Обидва рецепти готуються в духовці.

Простий рецепт суфле з курки в духовці.

Інгредієнти:

• курячих філе 2
• яйця 2
• морква 1
• вершки 100мл.
• часник 1 зубчик
• борошно 2 ложки

Приготування.

Куряче філе відварити у підсоленій воді. Порубати в блендері до кашоподібного стану.

Яйця розбити, додати|добавляти| вершки, збити. Додати борошно та курку. Все старанно перемішати.

Форму змастити олією. Викласти наш напівфабрикат шарами із морквою.

Випікати 30 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах. Ось так суфле з курки, приготовлене за цим рецептом, виглядає у розрізі.

Подивіться і, воно вам також може сподобатися.

А зараз оригінальний рецепт суфле з курки в духовці.

Інгредієнти для суфле:

• м'ясо з 5 стегенець. Це буде більше за кілограм. Гарна вечеря на всю родину. Але я частину збиралася остудити на майбутнє. Люблю курку за її безвідходність. Кістки, як зрозуміло, знадобляться для бульйону;
• цибулина потрібна одна, але велика. Додати можна і селера та пастернак, якщо вам ці приправки подобаються;
• часник, 2 великі зубчики або на ваш смак;
• волоські горіхи очищені, одна велика жменя жіночої руки;
  100-150 мл вершків;
• яйця 2 штуки;
• сіль, перець, імбир або ті спеції та приправи, які ви любите.

Приготування оригінального рецепту.

На сковорідці пасеруємо цибулю, часник, заливаємо це вершками і трохи випаровуємо. Це те, що додасть аромат курки. Часто курячий фарш додають вершкове масло для м'якості. Раніше я також додавала. Але звернула увагу, що коли береш м'ясо з стегенець, а не філе, у процесі приготування у формі накопичується велика кількість витопленого жиру. Оскільки я запікаю в глибоких формах, то виходить, що м'ясо готується прямо в цьому соку жирі, що витоплюється. До фаршу і так додаються вершки. Олія там вже зовсім, на мій погляд, не потрібна. Це вже перебір.

Паралельно перемелюємо м'ясо. Коли м'ясо одне, воно крутиться в комбайні грудкою, не дуже подрібнюється. Але як тільки додаємо туди вершки з цибулею та часником, процес відразу ж йде веселіше та легше. У процесі перемелювання додаємо до фаршу два жовтки.

Солимо і перчимо фарш. Мені для гостроти подобається додавати сушений імбир. Якщо є свіжий імбир, його добре трохи пасирувати з цибулею.

Горіхи я прожарюю на сковороді, щоб посилити їх смак і зробити текстуру більш розсипчастою. Додаємо у фарш.

Останніми збиваємо у густу піну яєчні білки. Додаємо їх у фарш останніми і акуратно втручаємо круговими рухами знизу вгору і без фанатизму, щоб яєчна піна, яка повинна надати суфлі легкість, не опала.

Перекладаємо у форму. Якщо готувати суфле як гарячу страву, то краще, щоб форми вже були порційними. Нарізати гарячим не дуже зручно. Дуже добре підходять круглі формочки для мафінів. Якщо формочки силіконові взагалі добре. З них гаряче суфле виймається на один раз. У мене суфле готувалося два в одному, як гаряче, і як холодне. Тому форма типу «цегла». Якщо форма металева, зі щілинами, краще її вистелити плівкою для випікання і додатково обернути зовні кількома шарами фольги для герметичності. Якщо силіконова чи скляна – викладаємо прямо так. Якщо готується великий обсяг суфле в одному посуді, зверху краще закрити фольгою, але не щільно, а залишивши досить великий повітряний зазор між м'ясом і фольгою. Це не дозволить за досить тривалий час приготування випаруватись волозі. Для невеликих форм час приготування короткий, можна не накривати.

Ставимо форму в ємність з водою і відправляємо в духовку на 160 градусів настільки часу, скільки треба для приготування. Тут уже кожен знає свою духовку краще. Я раніше орієнтувалася на досвід, запахи та інтуїцію. Нині просто купила термометр для м'яса. Для курки температура має бути градусів 80. Ще подобається, що коли встромляєш термометр, відразу видно, чи виділяється сік чи ні і якого він кольору. Як додаткова гарантія готовності, особливо для курки, із властивою їй сальмонелою, або для свинини, зайвим не буде.

Суфле з курки в духовці за цим рецептом виходить не таке дієтичне, але, на мій погляд, соковите. До речі, у холодному вигляді теж дуже добре. Виходить чудовий варіант курячої ковбаси або шинки. Тільки тоді не треба збивати білки в піну і краще студити під гнітом. Розріз має такий вигляд.

Приємного для всіх апетиту!

М'ясне суфле - одна з найніжніших страв, яку можна з м'яса приготувати. Якщо ж у цій якості вибрати свіжу м'якоть птиці, тим більше курячу, то на легкість результату можна розраховувати сміливо.

Суфле із курки в духовці - загальні принципи приготування

Для приготування суфле у духовці знадобляться форми. Вони можуть бути як великими, і маленькими. Невеликі ємності зручні тим, що в них страва одразу після приготування розділена на порції.

Куряче суфле готують із відвареного м'яса або сирого продукту. Щоб повітряна страва вийшла ніжнішою, рекомендується вибирати біле м'ясо птиці.

Суфле готується із подрібненого у фарш м'ясного продукту. Сире або відварене м'ясо птиці подрібнюють, перекручуючи на м'ясорубці, або перебивають блендером. При використанні м'ясорубки, курятину, особливо сиру, бажано перекрутити двічі, щоб досягти більшої однорідності.

З курки в духовці можна приготувати найніжнішу повітряну страву або більш щільне котлети, що більше нагадує. Для легкості суфлейну масу вводять збиті яєчні білки. Це роблять безпосередньо перед запіканням і до того ж дуже акуратно, щоб повітряна піна не осіла.

Для надання страві особливого смаку м'ясну масу доповнюють іншими продуктами. До неї можна додати вершки, молоко, вершкове масло або овочі. Часто використовують заморожені суміші, що містять овочі різних контрастних кольорів.

Форми заповнюють не до країв. У процесі випікання виділяється багато м'ясного соку, і його втрата призведе до того, що ніжне блюдо вийде сухим.

Ніжні суфле з курки в духовці (з відвареного м'яса)

Інгредієнти:

Півсклянки курячого бульйону;

400 гр. курячої грудки;

Склянка молока;

40 гр. солодковершкового масла;

Два яйця;

Сіль, пудра мускатного горіха та мелений перець;

Півтори столові ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Відваріть грудку до готовності трохи присоленої води і остудіть, не дістаючи з бульйону. Потім розберіть курятину на невеликі шматочки та перебийте блендером з додаванням курячого бульйону до пастоподібного стану.

2. На невеликому вогні в сотейнику, розпустіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Регулярно перемішуючи, обсмажте приблизно дві хвилини, до отримання легкого кремового відтінку.

3. Інтенсивно розмішуючи вміст сотейника віночком, тонким струмком введіть молоко кімнатної температури. На невеликому вогні доведіть соус до загусання. Щоб не пригорів, постійно перемішуйте.

4. Злегка підсоліть, додайте розтертий у ступці мускатний горіх і приперчіть. Введіть розболтані віночком жовтки, швидко розмішайте і зніміть з вогню.

5. Змішайте соус з подрібненою курятиною, спробуйте на смак і, при необхідності, досоліть. Остудіть.

6. У чистому, сухому посуді збийте охолоджені білки з невеликою кількістю солі до отримання щільної пінної маси. Починати збивання слід середньої швидкості міксера, плавно переходячи на максимальні обороти.

7. Обережно поєднайте повітряну білкову масу з м'ясною. Не поспішайте, втручайте знизу вгору і в жодному разі не збивайте. Щоб суфле добре піднялося, не можна порушувати легкість білків.

8. Розкладіть курячу суфлейну масу по змащеним рослинним маслом формах і поставте в розігріту духовку приблизно на 25 хвилин.

9. Час випікання може змінюватись в залежності від розміру форм. Орієнтуйтеся на суфлі: якщо його поверхня набула золотистого відтінку, а «завитки» почали темніти – одразу діставайте.

Простий рецепт повітряного суфле з курки у духовці

Інгредієнти:

Охолоджена м'якоть курячого філе – 600 гр.;

Півсклянки 22% вершків;

Два яйця;

Ложка м'якого вершкового масла;

Дві гілочки свіжої зелені кропу;

Дрібка розтертого мускатного горіха;

Мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Промиваючи в холодній воді філе, наріжте його шматочками і подрібніть блендером. Якщо для приготування фаршу використовуватимете м'ясорубку, перекрутіть двічі, пропустивши курятину через найдрібніші грати.

2. У курячий фарш введіть жовтки, злегка приправте перцем, додайте|добавляйте| мускатний горіх і, посоливши, перемішайте.

3. Влийте прогріте в теплі молоко, розтоплену олію, додайте дрібнорублений кріп. Ретельно перемішуючи, введіть ложку пекарського борошна.

4. До пишності збийте білки і за всіма правилами вмішайте білкову масу курячий фарш.

5. Приготовлений фарш розкладіть по вже змащеним соняшниковим маслом формах і поставте випікати приблизно на півгодини.

Як приготувати куряче суфле в духовці з картоплею?

Інгредієнти:

Дві невеликі картоплини;

400 гр. курячої, не мороженої грудки;

Шматок білої несолодкої булочки або батона – 50 гр.;

Півсклянки нежирного молока;

Яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Біле м'ясо курки ретельно промийте у холодній воді. Потім добре просушіть і подрібніть блендером, попередньо нарізавши невеликими шматочками.

2. Відокремте м'якуш від кірки, залийте його холодним молоком. Хліб повинен добре розмочитися, тому дайте постояти п'ятнадцять хвилин.

3. У курячий фарш на великій тертці потріть картоплю. Додайте віджатий руками м'якуш і жовтки. Злегка присоливши, перемішайте. Домогшись однорідності, акуратно втручайте збиті в тугу піну білки.

4. Ніжну однорідну масу викладіть у промазані олією форми і поставте суфле запікатися при нагріванні духовки 180 градусів.

Соковитий суфле з курки з овочами - «Мозаїка»

Інгредієнти:

Три великі охолоджені філе курки;

Дві ложки вершкового масла;

400 гр. замороженої овочевої суміші;

Будь-які не надто гострі приправи;

20% вершки – 200 мл;

Два яйця.

Спосіб приготування:

Зачистіть куряче філе від сухожиль і плівок. Промийте м'ясо проточною водою, обсушіть. Наріжте шматочками і далі подрібніть фарш будь-яким зручним способом.

Відокремте від жовтків білки і помістіть їх у холод на півгодини.

Нерозморожену овочеву суміш перекладіть у друшляк. Опустіть в трохи присолену гарячу воду на пару хвилин, після чого добре обсушіть і остудіть до кімнатної температури.

У курячий фарш влийте вершки, додайте жовтки. Введіть заздалегідь розтоплене масло|мастило|, додайте|добавляйте| трохи спецій, добре вимісіть.

З'єднайте м'ясну масу з овочевою та, перемішуючи ложкою, рівномірно розподіліть овочі по фаршу.

Злегка підсоліть білки і збийте їх до отримання густої стійкої піни, після чого, не поспішаючи, введіть в суфлейну масу.

На дно і стіни форм нанесіть тонкий шар олії. Заповніть їх суфлейною масою, не доходячи до сантиметра до верху, змастіть поверхню вершками і поставте випікати. Час приготування від півгодини до сорока хвилин.

Вимкніть нагрівання, а суфле залиште в духовці ще на 20 хвилин. За цей час воно вбере назад весь сік, що виділився, і стане соковитішим.

Рецепт смачного суфле із курки без яєць під сиром

Інгредієнти:

Кілограм домашнього курячого фаршу;

Дві великі цибулини;

Три ложки нежирної сметани;

100 мл коров'ячого молока;

неповна столова ложка солі;

Мелений перець;

. «Голландський» сир – 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Двічі перекрутіть фарш на м'ясорубці. При повторному подрібненні перекрутіть разом з м'ясом і цибулю. Можна просто нашаткувати цибулька дуже дрібно.

2. Додайте сметану, влийте все молоко. Потім злегка присоліть, спробуйте на язик і на свій смак додайте мелений перець або улюблені спеції, перемішайте.

3. Приготованим фаршем наповніть форми і помістіть їх, виставивши на лист. Не заповнюйте ємності до країв, інакше при випіканні виплескуватиметься жирний сік.

4. Після того як ввімкнена духовка набере температуру 180 градусів, помістіть у неї форми і випікайте протягом 20 хвилин.

5. Потім дістаньте, посипте готове суфле подрібненим сиром на тертці і поставте назад в духовку. Приблизно через 5 хвилин, коли сир розплавиться, дістаньте та подавайте.

Як приготувати курки з кабачками і картоплею?

Інгредієнти:

Півкіло філе курки;

Один невеликий молодий шинок;

Головка цибулі;

Три невеликі картоплини;

Неароматна олія соняшника - 2 ст. л.;

Лаврушка;

Перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Промите філе розріжте поперек надвоє, залийте холодною водою. Додайте невеликий листок лаври, пару горошин чорного перцю, присоліть і поставте на інтенсивний вогонь. Коли бульйон закипить, зніміть весь вар і відваріть курятину на середньому нагріванні до повної готовності. Остудіть, не виймаючи м'ясо з бульйону.

2. Очистіть цибулю, кабачок та картоплю. Ополосніть овочі холодною водою, наріжте шматками і перекрутіть на м'ясорубці. Якщо використовуєте досить зрілий кабачок, обов'язково виберіть із плоду велике насіння.

3. На сковороді прогрійте дві великі ложки олії та опустіть у нього подрібнені овочі. Регулярно перемішуючи, при малому нагріванні обсмажте овочеву масу до появи ніжно-золотистого кольору.

4. Курятину, що остигнула, дістаньте з бульйону, розберіть по волокнах на шматки і подрібніть у фарш.

5. Змішайте охолоджену овочеву масу з подрібненою курятиною, додайте трохи перцю, і, якщо потрібно, підсоліть. Потім добре перемішайте та викладіть у форму. Можна використати невеликий протвишок або маленькі ємності для випікання кексів.

6. Перемістіть суфле в духовку, що прогріта, і витримайте при температурному режимі 180 градусів близько 20 хвилин. За цей час поверхня суфле повинна добре підрум'янитися і набути ніжного золотистого відтінку.

Суфле з курки - хитрощі приготування та корисні поради

Для рецепту «Мозаїка» краще вибирати кольорову овочеву суміш. Бажано, щоб вона складалася з моркви, зеленого горошку, кукурудзи, квасолі. Страва в розрізі виглядатиме оригінально, і нагадуватиме розсип конфетті.

Для приготування суфле із курки в духовці краще брати тефлонові підставки для випікання кексів або формочки із силікону. Їх не потрібно змащувати олією. Також можна скористатися нарізними формами для випікання печива. Ніжне суфле в них випікатиметься набагато швидше, тому що у форм відсутнє дно.

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу

Наші кулінарні уподобання формуються саме в дитинстві, тому дуже важливо, щоб у раціоні дитини були присутні страви з овочів, молочних та м'ясних продуктів. М'ясне суфле – страва, яка підійде навіть для найменших дітей.

М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку – основні принципи приготування

Суфле – це ніжна страва, яку готують із овочевих, м'ясних, рибних чи кисломолочних продуктів, змішаних із збитими яйцями. Щоб суфле вийшло по-справжньому пишним та ніжним, потрібно збити яєчні білки у стійку щільну піну. Для цього необхідно правильно відокремити білки від жовтків. Якщо в білки потрапить хоча б трохи жовтка, піна потрібної консистенції не вийде.

М'ясне суфле для дітей краще готувати із яловичини, телятини чи м'яса птиці. Його відварюють і ретельно подрібнюють до пюре. Можна пропустити м'ясо пару разів через м'ясорубку з дрібними отворами, або перемолоти в блендері.

Готують м'ясне суфле у пароварці, мультиварці чи духовці.

М'ясну масу злегка солять і з'єднують із збитими білками. Акуратно перемішують, щоб маса не втратила своєї пишності.

Отриману масу викладають у силіконові форми, заповнюючи їх приблизно на три чверті, і готують у духовці або на пару.

Урізноманітнити суфле, можна, додавши в нього рис, чи шматки овочів сир.

Рецепт 1. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з курки

складові

0,5 кг курячої грудки;

40 г олії вершкового;

100 мл молока;

80 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Поміщаємо філе в каструлю, заливаємо водою і відварюємо на середньому вогні протягом сорока хвилин. Не забуваймо зняти під час піну. Виймаємо готове м'ясо на тарілку та остуджуємо.

2. Білки відокремлюємо від жовтків. Куряче філе рвемо руками і поміщаємо у чашу блендера. Додаємо сюди ж молоко, борошно, вершкове масло і жовтки. Перебиваємо на високій швидкості до пюреподібного стану. Перекладаємо отриману масу в глибоку тарілку.

3. В окремому посуді збиваємо білки до стійкої піни. Перекладаємо збиті білки до м'ясної маси і акуратно перемішуємо рухами зверху донизу, щоб білки не втратили своєї пишності.

4. Форми змащують шматочком масла. Курячу масу розкладаємо по формах, заповнюючи їх на дві третини. Ставимо суфле у духовку на сорок хвилин. Випікаємо при 180 градусах. Залишаємо в духовці ще хвилин на десять, прочинивши дверцята.

Рецепт 2. Суфле для дитини з м'яса зі сметаною

складові

кухонна сіль;

100 г сметани;

грудка курки – 400 г;

сухарі панірувальні - 40 г;

Спосіб приготування

1. Філе курки вимийте, обріжте шкіру та видаліть кісточки. Наріжте невеликими шматочками м'ясо і помістіть в чашу блендера. Перебийте до консистенції паштету.

2. Відокремивши білки від жовтків, помістіть в окремий посуд, а жовтки додайте в м'ясну масу. Сюди ж покладіть сметану та панірувальні сухарі. Злегка присолити. Ретельно перемішайте м'ясну масу.

3. Білки збийте окремо у щільну піну. У м'ясну масу введіть збиті білки в два заходи і перешивайте, акуратними рухами знизу вгору.

4. Форми злегка змастіть маслом і розкладіть в них м'ясну масу. Не заповнюйте форми догори, тому що в процесі випікання суфле підніметься. Поставте на 35 хвилин у духовку. Готуйте за 180 градусів.

Рецепт 3. М'ясне суфле для дитини, як у дитячому садку з телятини.

складові

бульйон м'ясний - 60 мл;

борошно - 5 г;

100 г телятини;

шматочок вершкового масла;

куряче яйце.

Спосіб приготування

1. Шматок телятини промийте та відваріть до повної готовності. Обов'язково зніміть піну. Витягніть м'ясо з бульйону і остудіть. Наріжте його шматочками та викладіть у чашу блендера. Подрібніть до консистенції паштету.

2. Відлийте необхідну кількість бульйону в піалу і змішайте його з борошном та вершковим маслом. Добре перемішайте і варіть, поки маса не загусне.

3. Викладіть теплий соус у м'ясну масу. Сюди відправте жовток і злегка присоліть. Перемішайте.

4. Білок збийте в окремому посуді в щільну піну і додайте до інших інгредієнтів. Обережно перемішайте, щоб білок не осів. Розкладіть отриману масу за силіконовими формами і готуйте 25 хвилин у пароварці.

Рецепт 4. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з рисом

складові

80 мл молока;

масло вершкове – ст.л.;

курине яйце;

100 г курячого філе;

Спосіб приготування

1. Філе курки відваріть до готовності. Вийміть його з бульйону і наріжте невеликими шматочками.

2. Помістіть курку в ємність блендера і перебийте до консистенції паштету, додавши ложку молока.

3. Рис промийте та залийте водою, щоб вона повністю покрила крупу. Варіть крупу до готовності. Як тільки вода практично випарується, додайте пару ложок молока та варіть ще дві хвилини.

4. З'єднайте теплу кашу з м'ясним пюре та перебийте занурювальним блендером.

5. Білки збийте в щільну піну. Введіть їх у рисово-м'ясну масу і перемішайте рухами зверху донизу.

6. Розкладіть по силіконових форм і готуйте на пару 25 хвилин.

Рецепт 5. Куряче суфле для дитини з манкою

складові

50 г грудки курячої;

шматочок вершкового масла;

25 мл молока;

Кухонна сіль;

20 г манки;

30 г моркви;

яйце перепелине.

Спосіб приготування

1. Миємо, нарізаємо невеликими скибочками філе. Складаємо м'ясо в ємність блендера. Сюди ж відправляємо манну крупу, перепелине яйце, молоко та олію.

2. Моркву відварюємо, остуджуємо та чистимо. Нарізаємо кубиками і кладемо в ємність блендера до решти інгредієнтів.

3. Вміст чаші перебиваємо до однорідності. Злегка солимо і перекладаємо отриману масу силіконову форму.

4. Ставимо її в контейнер для приготування на пару. Встановлюємо його в мультиварку і готуємо в режимі на пару 20 хвилин. Готуємо закривши кришку. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 6. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку із вершками.

складові

півкілограма яловичини;

молоко – склянка;

200 мл вершків 10%;

шматочок вершкового масла.

Спосіб приготування

1. Готуємо м'ясо. Миємо його, зачищаємо від плівок та кісток, якщо такі є. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і кладемо в ємність блендера. Додаємо решту інгредієнтів, крім сиру і перебиваємо до стану паштету.

2. Викладаємо отриману суміш у силіконові формочки для кексів. Сир дрібно натираємо та розподіляємо його на м'ясну масу.

3. Ставимо формочки на лист і відправляємо в духовку. Готуємо при 180°С протягом 45 хвилин. Потім вимкніть духовку, прочиніть дверцята і витримайте ще хвилин десять.

Рецепт 7. М'ясне суфле для дитини з капустою

складові

півкілограма філе курки;

півкілограма капусти;

100 г сметани;

цибулина;

яйця – дві штуки.

Спосіб приготування

1. Куряче філе зачищаємо від кісток та шкірки. Поміщаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою та ставимо на середній вогонь. Варимо до готовності. Обов'язково знімаємо піну. Готове м'ясо виймаємо, остуджуємо та дрібно ріжемо.

2. Капусту шаткуємо якомога дрібніше. Краще це зробити через велику тертку. Цибулю подрібнімо. Викладаємо в миску цибулю. Капусту та курку.

3. Яєчний білок збиваємо до стійких піків. Сметану та збиті вершки додаємо до овочів з м'ясом та акуратно перемішуємо. Приправляємо сіллю.

4. Розкладаємо отриману суміш за силіконовими формами і готуємо на пару протягом сорока хвилин. Виймаємо суфле, злегка охолоджуємо та подаємо зі сметаною.

Рецепт 8. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з броколі.

складові

200 г філе курки;

200 г броколі;

150 мл вершків 15%.

Спосіб приготування

1. Жовтки відокремлюємо від білків. Останні поміщаємо у тарілку та ставимо в холодильник.

2. Філе курки готуємо на пару та остуджуємо. Брокколі миємо та нарізаємо шматочками. М'ясо та капусту поміщаємо в ємність блендера. Сюди ж вливаємо вершки та додаємо яєчні жовтки. Злегка солимо та перебиваємо інгредієнти до консистенції паштету.

3. Збиваємо білки міксером у міцну піну. Вводимо її в курячу масу та обережно перемішуємо ложкою.

4. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Заповнюємо отриманою масою силіконові форми і відправляємо на 25 хвилин у духовку.

Рецепт 9. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з сиром

складові

50 г сиру;

яловичина – 200 г;

масло вершкове - шматочок.

Спосіб приготування

1. М'ясо промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Видаляємо плівки та прожилки.

2. Відварюємо у трохи підсоленій воді до готовності. Дістаємо, охолоджуємо та подрібнюємо у блендері.

3. Сир перетираємо та перемішуємо з м'ясом. Сюди ж додаємо вершкове масло і жовток. Перебиваємо ще раз у блендері.

4. Окремо збиваємо білок у піну та вводимо у сирно-м'ясну масу. Акуратно перемішуємо.

5. Формуємо з отриманої маси кульки і готуємо їх на пару протягом десяти хвилин.

М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку – поради та хитрощі

Білки вводите у м'ясну суміш безпосередньо перед приготуванням.

Сметану можна замінити м'ясним бульйоном.

Для приготування використовуйте силіконові форми, з них суфле буде легше вийняти.

Страва вийде ще корисніше, якщо додати овочі.