Опис

Варення з ранеток із хвостиками – оригінальна та святкова ідея для зими. Його бурштиновий колір і неповторний аромат навівають думки про щасливе безтурботне дитинство, запашні солодкі млинці, з'їдені у бабусі у дворі. Для того, щоб приготувати його на зиму, доведеться трохи повозитися, але результат може перевершити навіть найсміливіші очікування! Родзинкою цього рецепту є прозорий червоно-жовтогарячий сироп, який вигідно підкреслює яскраві кольори самих райських яблучок. Щоб не прогаяти жодного етапу приготування такого чудового варення, краще слідувати рецепту з покроковими фото, і вже тоді можна бути впевненим, що ласощі вийде такі, як треба. Особливо знадобляться яблучка з такого варення для прикраси тортів, тістечок, капкейків та будь-яких схожих страв, адже широко відомі коктейльні вишеньки коштують недешево та мають досить мало спільного з натуральним продуктом. Тим більше, в домашніх умовах приготувати ці вишеньки практично нереально, а от райські яблучка доступні будь-якій господині, та й до смаку та користі вони явно перевершують своїх італійських побратимів.

складові

Варення з ранеток з хвостиками - рецепт приготування

Очистимо наші ранетки від чашолистків - залишків квітки в нижній частині яблука, інакше в процесі варіння вони спливатимуть і варення набуде непрезентабельного вигляду. Хвостики обов'язково залишаємо на місці.

Перебираємо плоди, відкидаючи убік пошкоджені механічно чи черв'ячками яблучка. Тепер приступаємо до трудомісткого процесу - розколювання яблук. Так-так, кожне яблучко наколюється в 5-6 місцях для того, щоб воно просочилося сиропом і набуло гарного відтінку.

Займемося сиропом. У каструлю засипаємо цукор.

Заливаємо окропом наші підготовлені яблучка, хвилин 5 відпочиваємо, а після закінчення відправляємо цю воду в каструлю з цукром, накриваємо кришкою і чекаємо, поки закипить. А ранетки тим часом заливаємо холодною водою на 3 хвилини.

Зливаємо воду з яблук, можна відразу в мийку, вона нам більше не знадобиться.

Ранетки встановлюються в сиропі не менше 8-10 годин.

Вистояли? Чудово! На цьому етапі головне – правильно їх проварити. Каструлю доводимо до кипіння, на повільному вогні проварюємо кілька хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою. Потім залишаємо варення на 8-12 годин і ще двічі повторюємо процедуру: приваримо - наполягаємо, приваримо - наполягаємо. Останнє, четверте за рахунком приварювання – і ми на фінішній прямій, таке варення можна закочувати в банки.

Залишилося лише розлити варення по стерилізованих баночках, закрутити кришки і перевернути банки, що вийшли, догори дригом! Наше варення з ранеток із хвостиками готове!

Конфітюр – це найсмачніша заготівля на зиму, що є сумішшю варення і джему. Це дуже корисна річ, оскільки вона готується практично завжди без додавання води, або з малою її кількістю.

Так фрукти, ягоди та інші цінні компоненти, що входять до складу конфітюру, зберігають більше корисних властивостей, оскільки пропарюються фактично у власному соку.

Як використовувати конфітюр?

Єдиним мінусом рецептів приготування конфітюру є велика кількість цукру, що фігурує у ньому. Однак ви можете скоригувати цей момент за власною перевагою, оскільки готова страва зовсім необов'язково має бути солодкою.

Багато хто використовують його як соуси, маринади і заправки до пікантних м'ясних і рибних страв. До речі, також джем можна успішно застосовувати як попередній маринад - він розм'якшить м'ясо, зробить його соковитим, м'яким і ніжним. Ну а сьогодні ми поговоримо про те, якими є технології приготування конфітюру з ранеток.

Рецептів приготування конфітюру з ранеток існує чимало, і всі вони мають власну красу. Хтось залишає смак заготівлі практично первозданним, тобто, кислуватим, хтось, навпаки, вважає за краще підсолоджувати його. Джем і повидло з ранеток на зиму – не лише смачна, а й корисна заготівля. Її аромат здатний підкорити навіть маленьких дітей, які зазвичай ставляться до «дорослих» страв без особливого натхнення та ентузіазму. Використовувати таку заготівлю можна як завгодно.

Деякі люди люблять вживати її з білим хлібом на сніданок, інші п'ють разом із гарячим чаєм, а треті взагалі заправляють нею м'ясо, щоб воно було вишуканим і пікантним. Так чи інакше, заготівлі з ранеток на зиму є поживними та корисними, і з цим ніяк не можна посперечатися. Давайте ж займемося приготуванням таких ласощів і оберемо його ідеальний рецепт!

Класичний рецепт приготування конфітюру з яблук

Для цього рецепту підійдуть будь-які дикі сорти яблук. Якщо ви хочете, можете поекспериментувати з інгредієнтами та додати щось на власний розсуд, оскільки ми пропонуємо вам традиційний монокомпонентний рецепт. Відомо, що найкраще яблука у всіх видах поєднуються з корицею, тому її можна сміливо додавати в будь-який варіант джему чи варення, незважаючи на початкову технологію.

Отримана заготівля вийде гарантовано смачною та корисною. Вона стане ідеальним доповненням для зимового чаювання у колі рідних чи друзів.

Інгредієнти:

• Яблука (дикі ранетки) – 1 кг;
• Цукор (білий чи коричневий) – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Дикі ранетки не темніють при варінні.

Завдяки цій перевагі ви можете сміливо додавати цукор у масу, якщо вона здасться вам недостатньо солодкою, і турбуватися про псування готового продукту не доведеться.

І, як ми вже згадували, ви можете урізноманітнити даний базовий рецепт спеціями та прянощами на свій розсуд. Найбільш гармонійно сюди впишеться кориця та гвоздика, втім, як і будь-які інші яблучні заготовки.

Слід зазначити, деякі господарки воліють не різати яблука зовсім. Тобто залишати плоди в цілісному вигляді, звільнивши їх тільки від гілочок та листя. Ви також можете скористатися такою технологією приготування, якщо віддаєте перевагу цілим фруктам в конфітюрах.

Рецепт конфітюру з яблук з лимонною кислотою

У цьому рецепті крім цукру фігуруватиме лимонна кислота, яка допоможе вам зробити конфітюр ще більш насиченим, «карамельним» на смак.

Інгредієнти:

• Ранетки – 1 кг;
• Цукор (бажано білий) –1,3 кг;
• Лимонна кислота - ¼ чайної ложки;
• Вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

Від такого смачного та корисного прозорого варення із золотисто-медовим відливом не відмовляться навіть ваші діти. Подавайте його до чаю, тостів, або використовуйте як начинку для пирогів. І звичайно, їжте цілі зацукровані плоди взимку - це корисно і дуже ситно.

Якщо ви є прихильницею різноманітних заготовок на зиму, обов'язково побалуйте себе та своїх домочадців конфітюром із ранеток. І звичайно, пригостить їм найдорожчих гостей. Ця страва гарантовано припаде до смаку навіть найдосвідченішим гурманам.

Також з нього можна робити соуси та заправки для інших страв. І не варто боятися його "солодкості" - з таким соусом чудово виходять навіть гострі м'ясні страви. Смачного!

Інгредієнти:

Ранетки (яблучка)

Цукор- 1 склянка на 3-літрову банку.

Вода

Як зварити смачний компот із ранеток

1. Налийте у велику каструлю воду та поставте на плиту. Вода має закипіти.

2 . У той час, поки вода закипає, підготуйте ранетки. Промийте, видаліть зіпсовані місця. Хвостики можна залишити.

3. Ретельно помийте та простерилізуйте банки та кришки. Я стерилізую банки у мікрохвильовій печі. Для цього на дно банки наливаю трохи води (1-1,5 см). У мікрохвильову піч кладу бавовняну серветку, а на неї банку з водою. Маленькі баночки стоячи, великі лежачи. Виставляю потужність 70 та час: 0,5-1 літрові банки = 3 хвилини; 2-3 літрові банки = 4 хвилини.

4. Ранетки розкладіть по стерилізованим банкам. 1/3 частина банку має бути заповнена ранетками, тоді компотік матиме насичений смак.

5. Банки з ранетками залийте окропом до шийки, накрийте кришками та залиште на 10-15 хвилин. Будьте обережні, перевірте банки на наявність тріщин, щоб скло не лопнуло від окропу. Банки не повинні бути холодними, від цього вони можуть луснути.

Потім сироп злийте назад у каструлю. Додайте цукор із розрахунку 1 склянку на 3-х літрову банку. І знову доведіть сироп до кипіння.

6 . Заливаємо ранетки солодким сиропом та закручуємо банки. Зверніть увагу, залежно від сорту ранеток, при взаємодії з окропом, у плодів може луснути шкірка. Якщо ви не хочете такого ефекту, варіть компот із ранеток твердих соковитих сортів, а не пухких та розсипчастих. Хоча на смак компотика це особливо не впливає.

Ось такий простий рецепт смачного компоту на зиму

Смачного!

Компот із пухких ранеток (шкірка при приготуванні компоту з ранеток злазить)

Компот із соковитих ранеток (компот виходить прозорим, шкірка у ранеток залишається на місці)

Компот із різаних ранеток

Компот із ранеток на зиму

Маленькі смачні яблучка ранетки пропонують господаркам закрити відмінний компот на зиму. Ці солодкі фрукти чудово підходять для такого напою. Тим більше, що вони й самі виходять практично моченими, дуже смачними та корисними. А в зимові дні, коли на вулиці холодно, саме воно поїсти ніжних яблучок і випити склянку-другу компоту з ранеток. Особливо гарний яблучний компот діткам. Він солодкий, тому точно їм сподобатися, а в ранетках багато корисностей і немає шкідливих добавок – чудова альтернатива газованій солодкій воді.

Готувати компот із ранеток на зимудуже просто. Підібрати потрібно лише гарні плоди, оскільки напій виходить прозорим, і всі вади фрукта будуть видно через банку. Найкраще підходять ранетки соковиті, а не пухкі. Існує багато рецептів. Але всі вони засновані на одному, з використанням цукру, чистої води та самих винуватців цієї статті – яблучок ранеток.

Базовий рецепт - компот із ранеток на зиму

• Яблука ранетки – 400 г.
• Вода питна очищена - стільки, скільки ви плануєте компоту.
• Цукор – 300 г. Для тих, хто любить кисліше, можна класти навіть півсклянки.

Банки простерилізуємо та кладемо в них яблука. Якщо ранетки у вас маленькі, беріть банки об'ємом 1 літр, якщо більше - 2 або 3. Тепер підготуємо фрукти - оглянемо їх, відберемо не красиві (до речі, з червивих і зіпсованих ранеток можна приготувати компот із різаних ранеток) і добре промиємо. Складаємо їх у банки (на 1/3).

Тепер ставимо воду на вогонь і кип'ятимо, коли вона готова, дайте 5 хвилин остигнути|вичахати| і заливайте яблука в банках. За 7 хвилин цю воду рекомендується злити. Кип'ятимо заново і готуємо сироп – на 1 літр кладемо 200-300 г цукру, залежно від того, який компот ви любите: солодкий чи ні. Коли сироп закипів, заливайте ранетки і відразу закочуйте банки.

Власне все, але якщо хочете використовувати добавки, щоб урізноманітнити напій, кладіть з яблуками чорну горобину, не багато, на три банки в три літри не більше жмені. Також можна додавати апельсини, різані на дві частини, тільки класти їх потрібно після того, як виллєте першу воду, а перед додаванням сиропу.

Рецепт: Компот із різаних ранеток на зиму

Тепер готуватимемо компот із різаних ранеток на зиму.Це дуже просто, принцип той самий. Головне прибрати всі зіпсовані та червиві місця.

• Ранетки - 500 грам.
• Цукор - 300 грам.
• Вода – кількість банок.
• Листя смородини та вишні.
• Цедра лимона – 1 лимона буде достатньо.

Яблука промиваємо і режим на кілька частин: на чотири тоненькими часточками і навіть пластинками. Найкраще ранетки ділити на чотири частини, адже вони й так маленькі. Усі насіння та ядро ​​видаляємо. Листя також промиваємо і режим смужками, тонкими, цедру лимона.

Банки простерилізувати, класти в них листя смородини та вишні на дно, потім ранетки, не більше ніж на 1/3, щоб рідини вийшло достатньо зрештою. Кип'ятимо воду, кладемо цукор і варимо сироп. Даємо йому кілька хвилин охолонути, а потім заливаємо ранетки в банках, а зверху додаємо лимонну цедру. Тепер можна закочувати, ховати під стіл. А коли компот охолоне, спустіть банки до підвалу, взимку можна відкривати чудовий і легкий напій.

Райські яблучка – невеликого розміру плоди, середня вага яких не перевищує 9-15 г. Готують варення із терпких соковитих ранеток із середини серпня до кінця вересня, коли фрукти дозрівають і наливаються соком. Ароматний десерт так приємно подавати з гарячим чаєм довгими осінніми та зимовими вечорами. Хочете порадувати близьких чи здивувати гостей? Пропонуємо кілька популярних рецептів приготування ласощів, які займуть гідне місце у вашій кулінарній колекції.

Райські яблучка відрізняються від інших сортів розмірами та смаковими властивостями. Багато хто відмовляється вживати плоди без попередньої обробки через їх терпкий в'яжучий смак. Але високий вміст пектину робить ранетки ідеальною вихідною сировиною для джемів, варення або повидла. За змістом корисних речовин мало відрізняються від звичайних яблук, але мають невеликого розміру плоди. Ранетки часто готують повністю, іноді навіть не видаляючи плодоніжку.

Перед варінням шкірку цілого плода проколюють у кількох місцях, щоб виділився сік. Цукру знадобиться більше, ніж для звичайних яблук, оскільки ранетки на смак кисліше. Кількість води залежить від того, який результат потрібно отримати. До традиційного десерту додають трохи рідини, оскільки яблука досить соковиті. Але якщо потрібно приготувати плоди в сиропі, кількість води підвищують.

Вибір основного інгредієнта

Для приготування десертів досвідчені господарки радять використовувати сорт Янтарка алтайська. Жовті плоди відрізняються соковитістю, вираженим ароматом та кислим терпким смаком. Щоб приготувати яблучка цілком, відбирають фрукти без пошкоджень на шкірці або червоточині. Дикорослі плоди менш схильні до впливу шкідників, і їх теж можна використовувати для приготування консервації. Якщо потрапили зелені, недозрілі яблучка, не варто від них відмовлятися. З таких ранеток теж вийде прекрасне варення, якщо дотримуватися технології приготування.

Найпростіший рецепт для мультиварки

Мультиварка помітно прискорює процес приготування десерту, до того ж дозволяє уникнути використання спеціального посуду. Спосіб підійде тим господиням, які хочуть приготувати трохи варення, щоб потішити домашніх. Плоди готують і укладають у чашу мультиварки, заливають рідиною. Вибирають у меню функцію "Випічка", встановлюють на таймері 20 хвилин.

Після закінчення часу додають цукор, варять ще стільки ж. Гарячої суміш викладають у підготовлені ємності, закупорюють, після чого перевертають, прикривши щільною тканиною. Для цього рецепту знадобиться 0,5 кілограма яблук, 100 мілілітрів води, повна склянка та ще 6 столових ложок з верхом цукрового піску.

Порада: щоб плоди набули прозорості та зберегли насичений колір, на самому початку варіння у воду додають лимонну кислоту на кінчику ножа.

Варення з ранеток цілком

Райські яблучка гарні тим, що варення з них можна робити, не розрізаючи плоди на частини. У густому сиропі невеликі ранетки виглядають апетитно. Плоди набувають прозорості при варінні, що надає десерту з цілісних яблучок вельми незвичайного вигляду. Фрукти ретельно миють, проколюють шкірку, видаляють плодоніжки або зрізають наполовину.

На дно посуду, в якому готуватиметься варення, висипають половину цукру. Поверх викладають ранетки, засипавши їх згори залишками піску. Суміш залишають на добу, щоби виділився сік. На кілограм цілих яблук беруть:

• цукрового піску – 4 склянки;
• четверта частина лимона;
• води – 600 мілілітрів.

Якщо фрукти недостатньо соковиті, кількість рідини у рецептурі збільшують на чверть склянки.

Вариться суміш не довше 15 хвилин на дуже слабкому вогні. Щоб яблука добре просочилися сиропом, ємність залишають настоятися 3-4 години. Потім в остиглу суміш додають проціджений сік лимона, ставлять на вогонь і доводять до готовності, на це потрібно ще 15 хвилин. Щоб варення не пригоріло, його обережно помішують дерев'яною лопаткою.

Варення з ранеток із хвостиками

Ранетки зберігають форму при варінні, завдяки чому їх часто використовують як прикраси для десертів або домашніх коктейлів. Найкраще для цієї мети підходять фрукти з цілою плодоніжкою. Жодних особливих хитрощів у приготуванні такого варення немає. Головне завдання господині промити як слід яблучка і видалити листочки, що збереглися. Після цього плоди готують, як описано вище, засипають цукром і залишають настоятися в прохолодному місці 12 годин.

Коли фрукти дадуть сік, підливають в ємність воду, перемішують і ставлять на вогонь. Зазвичай, достатньо варити суміш 20 хвилин. Визначити готовність можна після того, як плоди темніють, а сироп загусає. Для приготування «лінивого» варення знадобиться склянка води, по одному кілограму цукру та фруктів.

Щоб після варіння райські яблучка не лише зберегли форму, а й набули прозорості, їх попередньо вимочують у цукровому сиропі. Для його приготування беруть:

• 1,5 кілограми цукрового піску;
• 300 мілілітрів води;
• 5 г кислоти лимонної.

Такої кількості інгредієнтів достатньо для заготівлі на зиму кілограма яблучок.

Цукор розчиняють у потрібній кількості води, додають порошкову кислоту, на повільному вогні розігрівають суміш до повного розчинення кристалів. Ранетки миють, бланшують у окропі, викладають у сироп. Залишають фрукти на всю ніч у сиропі, щоб вони добре просочилися. Після цього варять на повільному вогні, періодично помішуючи.

Порада від кухаря: щоб зрозуміти, що варення досить густе, потрібно крапнути трохи на рівну поверхню. Якщо сироп не розтікається, готовий десерт.

Кориця краще за інші спеції поєднується з яблуками. Щоб зварити ароматний десерт, можна скористатися будь-якою наведеною рецептурою. Єдиний штрих, який відрізнятиме технологію приготування, це додавання спеції. Зробити це можна двома способами: покласти у сироп на стадії варіння чайну ложку приправи на кілограм яблучок або попередньо проварити разом із сиропом паличку кориці.

Райські яблучка мають досить щільну м'якоть, тому їх можна варити не тільки цілком, але й розрізавши на часточки. Плоди попередньо переробляють, видаляючи серцевину. Підготовлені скибочки додають до гарячого цукрового сиропу, залишають наполягати 8-10 годин, потім варять у кілька підходів. На повільному вогні суміш доводять до кипіння, витримують 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Після цього дають сиропу повністю охолонути, знову нагрівають. Процедуру повторюють 3-4 рази.

Щоб приготувати десерт із різаних яблучок, знадобиться:

• склянка води:
• кілограм цукрового піску;
• 1,5 кг яблук.

Щоб яблучні часточки набули гарного кольору і стали прозорими, до нарізаних ранеток додають сік з половини лимона або кислоту в порошку (1/4 чайні ложки).

Важливо! Соковиті плоди з пухкою м'якоттю дадуть одноріднішу консистенцію. Якщо бажаєте, щоб сироп зберіг прозорість, вибирайте тверді фрукти.

Варення з ранеток із апельсином

Багато господинь додають у традиційний десерт цитрусові, щоб урізноманітнити смак і надати готовим ласощі тропічний аромат. Зробити смачне варення із апельсином зовсім не складно. Плоди попередньо готують, після чого засипають цукром, додають воду та виварюють 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця вичавлюють сік одного апельсина. На 800 г фруктів потрібно 30 мл води, 600 г цукрового піску.

Скільки зберігається готове варення

Термін придатності десерту залежить від того, наскільки правильно були підготовлені плоди та посуд для розфасовки. Стерилізація гарячою парою дозволяє значно продовжити зберігання консервації. Необхідно дотримуватись пропорцій цукру – занадто кисла суміш забродить швидко.

Райські яблука, китайки, ранетки, райки – так називають декоративні яблука, схожі на дикорослих побратимів, від яких вони походять. Смачне та корисне варення з ранеток відрізняється не лише приємним ароматом, а й дуже гарним зовнішнім виглядом.

Подібно до диких яблук ранетки дрібні, зеленувато-жовті, ароматні, з терпким смаком. Дозрівають вони у вересні, довго зберігатися не можуть, тому їх намагаються одразу переробити. З них готують морси, конфітури, але найбільшою популярністю користується варення з цілих яблучок з хвостиками, взимку воно зігріває і радує одним своїм виглядом, не кажучи вже про ніжний смак. Зараз з'явилися сорти, що дозрівають влітку, тішать червоним кольором, з них теж виходить чудове варення.

Щоб приготувати цей десерт, вибирають тільки цілі неушкоджені фрукти з недоторканою шкіркою, без червоточин чи пом'ятостей. Плоди ретельно миють, іноді навіть попередньо замочують холодною водою на кілька годин. Часто радять брати плоди, що злегка недозріли, щоб точно зберегти їх цілісність при варінні. Занадто довгі хвостики (плодоніжки) рекомендують обрізати на третину, але зовсім позбавлятися їх не потрібно, інакше загубиться половина принади.

Оскільки яблука дуже тверді, їх потрібно бланшувати кілька хвилин, опустивши в киплячу воду, а потім облити холодною водою. Для цього використовують друшляк або полотняний (марлевий) мішечок. Можна просто залити окропом, закрити щільно кришкою, почекати 3 хвилини, злити воду (її потім можна використовувати для приготування сиропу), сполоснути холодною водою.

Охолоджені яблучка наколюють кілька разів гострою дерев'яною зубочисткою. Небажано використовувати для цієї процедури металеві голки, хіба що з нержавіючої сталі.

Відео «Варіння з ранеток»

З цього відео ви дізнаєтеся, як зварити смачне бурштинове варення з райських яблук цілком у домашніх умовах.

Найкращі рецепти

Існує не один рецепт смачного варення з райських яблучок, тут можна вибирати, експериментувати. Десерт з одних ранеток вийде смачним та ароматним, але додавання інших фруктів та спецій суттєво змінить смак та аромат.

Райські яблучка цілком

Ранетки, зварені цілком разом із хвостиками, мають відмінний смак та вигляд. Для них знадобиться:

• 1 кг яблук;
• 900 г цукру;
• 1 склянка води.

Щоб фрукти залишилися цілими, приготування розтягують на кілька сеансів:

1. З цукру та води, в якій бланширувалися яблука, вариться сироп.
2. Гарячим сиропом заливають підготовлені фрукти, злегка струшують посуд, залишають до охолодження.
3. Охолоджену масу на повільному вогні доводять до кипіння, кип'ятять не більше 5 хвилин, залишають на 12 годин.
4. Повторити процедуру можна ще 2-3 рази. Востаннє варення доварюють до готовності, розкладають по стерилізованих банках, закочують.

З апельсинами та корицею

Цитрусові та кориця додають звичному варенню користь, вишуканий аромат, новий смак. На 1 кг яблук беруть 800-900 г цукру, 2-3 апельсина, 0,5 склянки води, 1 паличку кориці:

1. Апельсини очищають від шкірок, поділяють на часточки, можна навіть розрізати часточки навпіл, щоб вони були пропорційні маленьким яблучкам. Їх поміщають у каструлю, заливають водою, варять кілька хвилин для розм'якшення.
2. До апельсинів додають цукор, повністю розчиняють усі кристали.
3. До гарячої маси додають яблука, доводять до кипіння, знімають із вогню, залишають «до завтра».
4. Варення можна зварити відразу, але яблучка може розвалитися. Щоб цього уникнути, десерт варять кілька днів, його навіть не варто розмішувати, краще просто струшувати посуд. Корицю додають на останньому етапі. Потім складають у банки, закочують.

У мультиварці з коньяком

Мультиварка допоможе приготувати блюдо за один раз. Для цього 1 кг підготовлених ранеток, 900 г цукру, неповну склянку води закладають у миску, включають режим «Гушіння», залишають на 2 години. Добре було б кілька разів перевірити варення, злегка струсити чи обережно перемішати його.

Відкриваючи мультиварку востаннє, в масу потрібно додати 2 ст. л. коньяку. Отриманий результат неодмінно потішить новим ароматом.

З волоськими горіхами в духовці

Духовка теж може звільнити від клопоту та допомогти зберегти райки цілими. Беруть 1 кг яблучок, склянку ядер волоських горіхів, склянку цукру, 1 середнього розміру лимон. Потрібно включити духовку, поки вона нагрівається до 250 ° C, зварити сироп, опустити в нього товчені горіхи, порізаний на шматочки попередньо очищений від шкірки лимон і ранетки. Все це проварюють 10 хвилин, а потім перекладають у сотейник, а краще за глиняну миску, і ставлять у духовку.

Після закипання маси опускають температуру до 100 °C, запікають 3 години. Результатом стане золотисте медове варення з оригінальним смаком та тонким ароматом із цитрусовою ноткою.

Прозорі ласощі

Варення з китайки без додавання інших фруктів, зварене за кілька прийомів, виглядає цілком прозорим. Але якщо ви хочете домогтися прозорості не тільки сиропу, а й самих китаєк, потрібно використовувати лимонну кислоту.

З 1,5 склянки води та 1 кг цукру варять сироп, виливають його на підготовлені райки, додають ¼ частину чайної ложки лимонної кислоти, струшують посуд, дають масі охолонути. Потім потрібно кілька разів доводити варення до закипання на повільному вогні і відставляти до охолодження. Готові ласощі порадують не тільки густим сиропом, але й напівпрозорими фруктами, що ніби світяться зсередини. Їх можна сміливо використовувати для прикрашання тортів або тістечок, подавати на вершках до кави.

Головне, вогонь тримати повільним, уникати грубого розмішування ложкою, краще просто струшувати посуд. Цілком готове варення по ємностях розкладають холодним, накривають кришками або навіть пергаментом, зберігають на холоді.