Кабачкова ікра (дієтична)

Банка чорної ікри — це сотні осетрів, що не народилися, а

банку кабачкової — лише кілька померлих кабачків.

Я, як чесна людина, завжди вибираю найменше зло.

* * *

— А ти яку рибу хочеш упіймати?
- Кабачок.
- Немає такої риби!
- Як це ні? Ікра є, а риби нема?

Нам знадобиться:

• Кабачки - 1 кг
• Морква – 250 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Помідори – 250 г
• Часник – 5 зуб.
• Зелень (петрушка, кріп)
• Сіль за смаком
• Цукор - за смаком
• Томат (залежно від смаку) - 2-3 ст.л
• Перець чорний мелений - за смаком
• Олія - ​​2 ст.л

Приготування:

Як завжди дуже просте:-))

1. Всі овочі помити, які необхідно, очистити. Кабачки, моркву нарізати великими шматочками. Деко змастити олією (2 ст.л) і викласти овочі: моркву, кабачки, цибулю, помідори. Деко ставимо в розігріту до 150 * С духовку і запікаємо до м'якості моркви.

2. Потім запечені овочі трохи охолоджуємо. Тепер нам потрібно їх подрібнити. Для цього беремо блендер або якийсь подрібнювач. Я для цього використовую старенький кухонний комбайн.

Він із цим завданням справляється у легку. Масу, що вийшла, викладаємо в каструлю, туди ж зливаємо, що виділився при запіканні, сік овочів з листа. Ставимо на плиту та варимо.

3. Як тільки овочева маса в каструлі почне "пихати", додаємо обережно сіль, перець чорний мелений, томат і цукор. Томат потрібен для того, щоб ікру трошки підкислити, а ось цукор я не кладу взагалі, мені без нього смачніше:-)

4. Варимо кабачкову ікру під кришкою. "Пихає" вона несподівано і сильно, може не тільки забризкати все навколо, але й не дай Боже, потрапити на кухаря і викликати опік. Тому цей етап чітко контролюємо. Тривалість варіння на помірному вогні трохи більше 20 хвилин.

Потім знімаємо каструлю з вогню, додаємо порізаний кріп чи петрушку та подрібнений часник. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися 30 хвилин.

Кабачкова ікра дієтична готова!

Дуже я люблю її намазати на хліб. Смачно! І жодних неприємних наслідків:-))

Вам, мої дорогі читачі, корисних страв та чудового настрою!

Особливість дієтичної кабачкової ікри в тому, що всі овочі (крім цибулі) у ній варяться, а не обсмажуються, як у звичайних рецептах кабачкової ікри. Як відомо, варені овочі краще зберігають свої корисні якості, вітаміни. І ви зможете отримувати вітаміни, зберігаючи фігуру, з кабачкової ікри та взимку, якщо заготовите дієтичну кабачкову ікру на зиму. Ділюсь своїм рецептом:
1. По-перше, поставте на вогонь каструлю, налийте трохи води (половину каструлі цілком вистачить).
2. Почистіть моркву, помийте та наріжте великими шматками. Киньте в киплячу воду та варіть 15 хвилин.
3. Підготуйте кабачки та болгарський перець. Кабачки почистіть від шкірки та насіння. З перцю виріжте серединку із насінням.
4.Після 15 хвилин варіння моркви киньте в каструлю кабачки та перець. Варіть овочі ще 10-15 хвилин.
5. Поки овочі варяться, почистіть цибулю і наріжте півкільцями.
6. Цибулю обсмажуватимемо на рослинній олії. Не бійтеся, від смаженої цибулі кабачкова ікра не стане менш дієтичною. Олія, що залишилася з цибулею, виділить з моркви більше соку, а отже зробить смак ікри більш насиченою. І вам не обов'язково наливати його багато, достатньо щоб цибуля не підгоріла.
7. Потім варені овочі та обсмажену цибулю пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
8. Отриману масу вилийте назад у каструлю, видавіть часник і посоліть.
9. Перемішайте та варіть з відкритою кришкою ще 40 хвилин. Нехай випарується вся зайва рідина.
10. Розкладіть ікру по стерилізованих банках і укутайте банки в ковдру.
Ваша дієтична кабачкова ікра готова! Бажаю вам приємного апетиту!

складові

• Кабачки – 1,5 Кілограма
• Морква - 500 Грам
• Цибуля - 200-300 Грам
• Болгарський перець - 2 Штуки
• Часник - 2 Зубчики
• Сіль за смаком
• Рослинна олія - ​​За смаком (Для смаження цибулі.)

Основні інгредієнти:
Овочі, Кабачок

Примітка:
Якщо хочете скуштувати який смачний цей кулінарний шедевр, дотримуйтесь покрокового опису з фото і дізнаєтесь, як приготувати ікра. Як бачите, рецепт приготування досить простий і ви з легкістю зробите цю неповторну страву в домашніх умовах. Класичний склад продуктів завжди можна коригувати під себе. Після втілення представленої ідеї, обов'язково поділіться своїм відгуком з автором та оцініть даний рецепт! Дієтична кабачкова ікра – унікальний спосіб внести домашній затишок у ваше повсякденне життя. Порадуйте своїх близьких та доведіть, що для вас кулінарія – одне з найулюбленіших занять!

Опис:
Кабачкова ікра — не дуже калорійна страва, але її можна зробити абсолютно дієтичною! Для тих, хто береже свої фігури, розповідаю простий рецепт дієтичної кабачкової ікри.

Кількість порцій:
5

Час приготування:
1 год. 0 хв

time_pt:
PT60M

Заходьте в гості до нас, будемо дуже раді Вам!

Приготувати низькокалорійну кабачкову ікру просто і складно одночасно. З одного боку, кабачки ставляться до низькокалорійних продуктів, але з іншого – їх слід обсмажувати в вершковому маслі разом з морквою. В результаті калорійність кабачкової ікри зростає в рази і стає не менше ніж 120 ккал на 100 г продукту. Враховуючи, що таку закуску ми звикли їсти великими порціями, кілька кілограмів зайвої ваги нам забезпечені. Втім, цієї ситуації можна і уникнути, якщо знизити калорійність класичної кабачкової ікри і спробувати приготувати закуску в дієтичному варіанті.

Перший варіант дієтичної кабачкової ікри

Для приготування вам знадобиться: 500 г помідорів, 1 кг цибулі, розмарин, склянка оливкової олії, сіль, морква – 1 кг, 1 кг печериць та 5 кг кабачків.

Усі овочі натріть на тертці. Томати на кілька секунд опустіть у окріп і зніміть з них шкірку. А потім перетріть їх через сито або пюрируйте блендером. Гриби з цибулею обсмажте в оливковій олії та з'єднайте з іншими інгредієнтами. Перекладіть все у велику каструлю, посоліть, поставте на вогонь і уварюйте протягом 40-45 хвилин. Потім розкладіть ікру по пропареним баночкам і закупоріть.

Другий варіант дієтичної кабачкової ікри

Для приготування вам знадобиться: 1 кг цибулі, рослинна нерафінована олія, 1 кг моркви, 4 кг кабачків.

Цибулю наріжте кубиками. Кабачки та моркву очистіть і натріть на тертці. Обсмажте овочі в олії. Потім розведіть їх водою та тушкуйте до готовності. Коли кабачкова ікра охолоне, розкладіть її з поліетиленових пакетів і заморозьте. Перед вживанням розморозьте кабачкову ікру та злегка підсоліть.

Третій варіант дієтичної кабачкової ікри

Для приготування дієтичної ікри з кабачків потрібно: 100 г сушеного або

200 г свіжого базиліку, 1 кг помідорів, склянка білого рису, 4 кг кабачків, червона цибуля – 1 кг, 1 кг червоного болгарського перцю.

Всі овочі наріжте кубиками, залийте водою, злегка посоліть і тушкуйте в глибокій каструлі до готовності. Потім змішайте їх із рисом, додайте перець горошком і базилік. Пропарте літрові баночки, розкладіть у них кабачкову ікру з рисом і закупоріть.

Закусочний варіант дієтичної кабачкової ікри

Для приготування вам знадобиться: 1 біла цибулина, 500 г моркви, 1 чайна ложка хмелі-сунелі, 1 кг кабачків, 1 ст. ложка оливкової олії.

Моркву натріть на тертці, наріжте цибулю кубиками і обсмажте з морквою в оливковій олії. Кабачки очистіть, при необхідності видаліть насіння та додайте до овочів. Посоліть і тушкуйте до готовності. Потім охолодіть овочі та пюруйте блендером. Наприкінці додайте хмелі-сунелі та поставте ікру в холодильник на кілька годин.

Кабачки – дуже легка їжа. У 100 г свіжих міститься трохи більше 18 ккал. Коли ці овочі перетворюють на ікру, енергетична цінність зростає. Чи можна їсти кабачкову ікру на дієті, чи корисна вона, а в чому шкода, варто знати всім, хто дотримується правил здорового харчування.

Кабачки зазвичай їдять сирими, тушкованими, вареними, смаженими, як окрема страва. Але частіше люди роблять із них ікру. Продається така і в банках промислового виробництва. Однак, власне приготування менш калорійне.

Склад та харчова цінність продукту

Ікра з шинків бажана для всіх. А енергоємність на 100 г становить лише 103 ккал. Глікемічний індекс цієї страви – 70-75. Це найвищий показник. Але за рахунок високого вмісту вологи та клітковини така ікра сприяє очищенню кишечника, а значить схуднення.

Важливо!Кожен продукт має власний глікемічний індекс. Це вплив препарату після його вживання на рівень цукру в крові. ГІ показує, з якою швидкістю вуглеводи засвоюються в організмі та підвищують цукор. Найвищий показник – 100. Продукти з низьким ГІ мають клітковину, складні вуглеводи, які засвоюються повільно. Високий ГІ вказує на прості вуглеводи, які швидко засвоюються. І якщо немає причин для витрати глюкози, вона вирушає до жирових запасів.

Користь та шкода

Ікра з кабачків приносить чимало користі. Плюси такі:

• клітковина покращує перистальтику кишечника, попереджає та лікує запори;
• покращується функціонування серцевого м'яза;
• знижується холестерин;
• зміцнюється імунітет;
• міцнішими стають суглоби;
• виводяться солі та шлаки;
• очищується кров, активізується кровообіг;
• йдуть набряки та зайва вода;
• активізується обмін речовин.

Шкода також існує. Прострочена чи неякісна продукція сприяє виникненню ботулізму.

Чи варто їсти при схудненні

Залежно від складу ікри, енергетична цінність на 100 г може змінюватись від 80 до 103 ккал. Це зовсім не багато, тому тим, хто худне, можна сміливо включати її в меню хоч на кожен день.

Домашня ікра ще більш низькокалорійна. У 100 г продукту лише 18 ккал. Продукт насичує та дає відчуття ситості надовго. Вона підійде як гарнір до будь-якого нежирного м'яса чи риби.

Норма вживання на день

Здоровій людині не зашкодить вживати на день до 300 г ікри з шинків.

При невеликих проблемах із ШКТ допустимо з'їсти до 100 г.

І навіть страждаючим діабетом можна дозволити собі до 100 г цієї страви, якщо в її складі немає цукру.

Кому варто виключити страву з раціону

Деяким людям від кабачків доведеться відмовитись. Для цього є низка причин:

• деякі патології нирок;
• виразка шлунка та 12-палої кишки;
• гастрит за високої кислотності;
• гостра форма захворювань ШКТ;
• алергія на кабачок та складові ікри.

Важливо також уважно вивчити склад продукту при покупці. Якщо містить цукор, краще не вживати при діабеті.

Важливо!Для зменшення калорійності ікри можна приготувати її у мультиварці. Можна також використовувати мікрохвильову піч.

Варіанти розвантажень та дієтичного харчування

Зважаючи на легкість страви, ікру допустимо їсти як дієтичне харчування при схудненні.

Варіант 1

Сім днів поспіль їсти по півкіло ікри. Не забороняється при цьому вживати необмежену кількість овочів (лише картоплю, звичайно), а також 200 г білого курячого м'яса, відвареного з невеликим додаванням солі і перцю.

Курка дасть білки, овочі – поповнюють вітамінами, а ікра – клітковину та інші корисні складові для очищення кишківника та постачання всіх клітин організму корисними речовинами. За сім днів може піти до семи кілограмів.

Варіант 2

Весь тиждень треба їсти лише гречку (150 г), варену курку (100 г білого м'яса) та ікру з кабачків (100 г). Їсти в певний час. Не можна проводити таку дієту понад тиждень.

Схуднути можна до 8 кілограм. Але цими днями треба приймати комплекс вітамінів.

Варіант 3

Три дні поспіль треба їсти на ранок 100 г кабачкового делікатесу, 50 г сиру та настій із ромашки. В обід – суп із овочів, біле м'ясо курки. На полудень імбирний чай, а також запечене зелене яблучко. На вечір – відварений рис та 100 г кабачкової ікри. З такою дієтою під силу розпрощатися з 3,5 кг за три доби.

Розвантажувальний день 1

На ранок – кабачкова ікра та знежирений сир.

Обід – ікра з кабачків та м'ясо курки чи риби.

Полудень – фрукти на вибір.

На вечір – ікра з кабачків із картоплею чи гречкою, звареною на пару.

Розвантажувальний день 2

На ранок – ікра з шинків 100 г та зелений чай.

Другий сніданок – 120 г йогурту, груша, кухоль гарбузового соку.

Обід – ікра з шинків, зварена зі спеціями, м'ясо, чашка ягід, чашка чаю.

Полудень – салат із капусти з морквою, ікра, сік із яблук.

На вечір – жменя сухофруктів, ікра, несолодкий чай чи морс.

Цікаво!Кабачки допустимо їсти сирими. Вони соковиті та смачні. Краще вибирати для цього дуже молоді та невеликі плоди. Сирий кабачок діє як м'який сечогінний.

Рецепти

Відмінний варіант – приготувати ікру будинку. Ця овочева страва буде дієтичною, оскільки там точно не міститься оцет, цукор, смакові штучні добавки.

Важливо!Якщо вживати кабачки для схуднення, не можна захоплюватись смаженими. Краще вареними, запеченими, приготованими у фользі або на багатті. Кабачкову ікру можна приготувати на зиму. Але не можна забувати, що цей продукт вимагає ретельного приготування, тривалого уварювання та стерилізації банок. Консервовані овочі також зберігають корисні властивості. Але доведеться додати трохи оцет, а він не всім корисний.

Основні висновки

Кабачкова ікра має користь і має мало протипоказань. Тому рекомендується всім, хто хоче стати стрункішим і здоровішим. Вона:

• містить мало калорій;
• смачна та поєднується з багатьма стравами;
• багата вітамінами та клітковиною.

Найкраща ікра – та, що приготовлена ​​вдома. У такому продукті також менше калорій. Цей делікатес допоможе схуднути та зміцнити імунітет, нормалізує кровообіг та роботу серця.

Добрий день друзі!

Кабачкова ікра - чудова літня страва, сьогодні її готуватимемо на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.

Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що настав час готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри та уплітали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся якнайбільше її заготовити, адже це найкращий спосіб зберегти овоч на зиму.

Цей низькокалорійний продукт (на 100 гр – 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають до оздоровчих дієт. Він покращує травлення та обмін речовин, виводить із організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру у свій щоденний раціон та будете здорові!

Різниця у співвідношенні інгредієнтів та технології приготування дають масу різних рецептів приготування, так само як і . Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або гасять у казані. Можна готувати в мультиварці та в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюрерувати блендером або приготувати шматочками.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• морква – 300 гр.
• цибуля – 300 гр.
• часник - 1 середня головка
• помідори – 300 гр.
• соняшникова олія – 1/2 ст.
• томатна паста – 1/2 ст. л.
• оцет – 1/4 ст.
• сіль – 1 ст. л. без гірки
• цукор – 1-2 ст. л.

Приготування:

Для приготування за цим рецептом візьмемо каструлю п'ятилітрову з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.

Дотримуємося основного принципу приготування: твердіші і щільніші овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.

Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію.

Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо потрапить «старий», насіння видаліть ложкою.

Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою.

Зверху викладаємо нарізані кабачки.

Потім йдуть очищені від шкірки і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба.

Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн.

Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти.

Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти.

Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо кришками прокип'яченими, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

З цим швидким рецептом упоратися і молода господиня. Залишається тільки дотримуватися співвідношення товарів. Все дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• солодкий болгарський перець – 8-10 шт.
• часник – 100 гр.
• томатна паста – 400 гр.
• олія - ​​400 гр.
• оцет 70% – 1 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 150 гр.
• червоний гіркий перець – 1 шт.

Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Таку ікру не купиш у магазині, її можна приготувати лише власними руками в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Вибираємо найстигліші, соковиті та свіжі овочі.

• кабачки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• помідори – 1 шт.
• набір улюбленої зелені - пучок
• лавровий лист – 2 шт.
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Приготування:

Кінцевий продукт у нас вийде із однаковими рівними шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо красивими кубиками.

1. Соковитий кабачок очищаємо від насіння та нарізаємо.
2. Потім нарізаємо моркву, цибулю та часник.
3. Робимо насіння на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд в киплячу воду, а потім відразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
4. Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
5. Викладаємо помідори, солимо і гасимо 10 хвилин.
6. Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Гасимо до повної готовності.
7. Гарячим розкладаємо в банки та закочуємо.

Ми погасили суміш кількох овочів, а отримали одну дуже смачну страву, в якій кожен шматочок зберіг свій смак, аромат та біологічну цінність.

Гарячим закочуємо в простерилізовані банки, зберігаємо у темному та прохолодному приміщенні.

Частину ікра охолоджуємо і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і у нас вийшло чудове, дуже смачне блюдо, пальчики оближеш.

Кабачкова ікра за ГОСТом, як у магазині

За радянських часів продавалася кабачкова ікра, виготовлена ​​за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна та ароматна, насиченого помаранчевого кольору.

Вона коштувала копійки, але була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такої ікри якнайкраще підходить для заготівлі її на зиму.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• морква – 180 гр.
• томатна паста – 240 гр.
• рослинна олія - ​​150 мл
• цибуля - 120 гр.
• корінь петрушки – 60 гр.
• помідори – 1 шт.
• цукор – 2 ч. л.
• перець чорний горошком - 3 горошини
• перець чорний запашний - 3 горошини
• сіль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Кабачки ретельно промиваємо та очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
2. Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
3. Цибулю нарізаємо також.
4. Моркву та корінь петрушки натираємо на великій тертці.
5. Обсмажені кабачки перекладаємо у тарілку.
6. Інші овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
7. Потім з'єднуємо разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
8. Після цього масу гасимо 20 хвилин і доводимо до потрібної густоти.
9. Горошини перців подрібнюємо у ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль та цукор.
10. Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще добре перемішуємо і гасимо 5 хв. Томат надасть гарного кольору і посилить смак продукту.
11. Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочуємо на зиму. Зберігаємо у льоху.

Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом та томатною пастою

Єдине, що мене бентежить у цьому рецепті – використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну смачну ікру? Ну, звичайно ж, чудовий домашній майонез, з кремовою густою консистенцією.

Інгредієнти:

• кабачки - 6 кг
• томатна паста – 500 гр.
• майонез – 500 гр.
• рослинна олія - ​​200 мл
• цибуля - 1 кг
• цукор – 4 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• оцет 9% – 1/4 ст.

Приготування:

Беремо найстигліші та найсвіжіші овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо на пюре.

Нарізаний соковитий кабачок поміщаємо у велику каструлю і гасимо в олії до повної готовності 1,5-2 години.

Молоду, соковиту, цибулю подрібнюємо в блендері до однорідності.

Поєднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо цибульну масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор та оцет.

Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і гасимо 15-20 хвилин.

Доводимо до певної консистенції та потрібної густоти.

Розкладаємо гарячим у підготовлені баночки. Найкраще їх брати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і з'їв, не залишаючи на потім.

Ікра кабачкова на зиму в мультиварці

А ви зварили ікру із кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні спробувати це, вибирайте будь-який рецепт. І до зустрічі!