Смак запіканки кожному знайомий із дитинства. Її вводять до раціону дитини, починаючи з року. Вона дуже корисна, в ній містяться фрукти, крупи, овочі, сир, а це джерело білків, мікроелементів, пектинів, вітамінів та інших корисних речовин. Вона може бути солодкою, з сиром, фруктами чи манкою, так і не солодкою, з овочами, рибою, м'ясом. Найменшим її готують на пару так її консистенція виходить м'якшою та ніжнішою. Зазвичай діти із задоволенням її їдять, адже це дуже смачно. Для більшої соковитості запіканку поливають сметаною чи киселем. Солодку запіканку можна зробити із вівсянки, манки, рису, сиру, хліба. До речі, якщо від сніданку залишилася гречана, манна або вівсяна каша, з неї можна приготувати нову страву запіканку.

Дитячі запіканки - підготовка продуктів

Зазвичай запіканка складається із збитої міксером яєчної маси та іншими інгредієнтами сиром, крупами, овочами. Т.к. страва готується для дітей, до підготовки продуктів потрібно поставитися з особливою ретельністю. Всі продукти мають бути свіжими, фрукти, ягоди, овочі ретельно вимиті. Яйця, перш ніж розбивати, також необхідно промити водою. Крупу слід перебрати та відварити. Далі залишиться лише змішати інгредієнти та запекти.

Дитячі запіканки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирна запіканка з вишнею

Вишню вводять у раціон малюків із 11 місяців. Вона багата на пектини, вітаміни та мінеральні речовини, необхідні для росту. Т.к. у неї яскраво виражений кисло-солодкий смак, свіжі ягоди не всім дітям припадуть до душі. Тому для них готують вишневі компоти, киселі, запіканки. Цю запіканку старші діти і зовсім діти з'їдять із задоволенням. Якщо дитина алергіка, курячі яйця замінюють перепелиними, подвоївши кількість. До речі, таку запіканку можна зробити і з іншими ягодами та фруктами.

Інгредієнти. 300г сиру, ½ склянки цукру та вишні, 3 яйця, вершкове масло (змастити форму), 2 ст.л. манки.

Підготувати вишню. Свіжу промити та видалити кісточки. Якщо вишня заморожена, її розтанути, заливши хвилин на 10 окропом.

Яйця та цукор змішати та збити міксером або віночком. В масу додати|добавляти| сир і манку і ще раз збити. Тісто готове.

На дно форми (не забудьте змастити олією) укласти вишні, потім залити тісто і випікати. Якщо дитина старша за два роки можна запекти в духовці (при 180С - 25 хвилин). Для малюків краще приготувати запіканку на пару, наприклад, у пароварці (25 хвилин).

Рецепт 2: Дитяча запіканка з кабачків

Якщо вашій дитині є рік, то вона вже познайомилася з цим овочом у вигляді пюре. Чому б не урізноманітнити його меню та не зробити запіканку. Тим більше, кабачок дуже легкий для перетравлення овоч і дуже корисний. Кабачки можна брати як у свіжому вигляді, так і замороженому.

Інгредієнти. 1 невеликий кабачок, 100г сиру, 2 яйця, 1 ст.л. манки та вершкового масла, трохи зелені (за бажанням).

Спочатку кабачок потрібно трохи відварити, хвилини дві. Якщо використовують заморожений овоч, його кидають у киплячу воду, т.к. він уже порізаний на шматочки. А зі свіжого знімають шкірку і нарізають поздовжніми скибочками-кільцями. Відварені шматочки кабачків викласти на друшляк і злегка притиснути вилкою, трохи віджати. Це робиться для того, щоб позбавитися зайвої рідини. Потім їх подрібнюють блендером.

У кабачкове пюре додати яйця, розм'якшене масло та сир. Перемішати. Можна ложкою чи міксером. Посолити та ввести подрібнену зелень.

Форму змастити та вилити тісто. Якщо форми силіконові, їх змащувати немає необхідності. Запіканка не причепиться. Випікати у духовці (180С) або на пару приблизно 40 хвилин. У духовці виходить смачніше, але маленьким дітям до 2-х років краще готувати на пару.

Т.к. запіканка готується для дітей, її можна прикрасити, виклавши очі, носик, вуса. Або зробити сонечко. Для цього використовують пір'я зеленої цибулі, редиску, помідор, половинки маслин або ягоди темного кольору.

Рецепт 3: Дитяча запіканка з макаронів з яблуком

Починаючи з року, вже можна вводити в раціон дитини молочні супи з макаронними виробами. З півтора року готувати запіканки або вживати як гарнір. Для запіканки можна взяти довгі макарони типу спагетті чи звичайні короткі. Сир підійде будь-який, головне, щоб був свіжий. Замість звичайного цукрового піску для дітей краще використовувати фруктозу чи коричневий цукор (продається у магазині).

Інгредієнти. 100г сиру, 1 яйце, 50 г макаронних виробів, 2 ст.л. сметани, вершкове масло|мастило| 20г, 1 ст.л.цукору, 1 яблучко.

Відварити макарони звичайним способом, відкинути на друшляк і остудити. Якщо вермішелін занадто довгі, їх краще поламати на кілька частин, перед тим як кинути у воду.

Змішати сир з яйцем, цукром та сметаною. З'єднати з макаронами та розмішати.

Яблуко натерти. Тепер можна збирати запіканку. Форму змастити, викласти половину тіста, на нього - терте яблуко, і накрити другою половиною сирного тіста. У кожну форму додати по шматочку вершкового масла. Запікають виріб 30 хвилин на пару або в духовці (180С). Запіканку полити сметаною чи прикрасити.

Рецепт 4: Рибна дитяча запіканка

Цю запіканку рекомендується вживати дітям віком від двох років. Ця страва з ніжною текстурою є картопляним пюре з рибою і яйцями. Запіканка не містить манки або сиру. До рецептури входить молоко, яке, як і риба, дуже корисне для дітей. Запіканка виходить велика, тому кількість компонентів можна вполовинити або подати сім'ї на вечерю чи сніданок. Її з великим задоволенням з'їдять і дорослі.

Інгредієнти. 500 г картоплі, 800 г риби, 2 яйця, 150 мл молока, 50 г вершкового масла, панірувальні сухарі для присипки форми, сметана (за бажанням), щоб полити запіканку.

Рибу відварити. Якщо це не філе, то зняти шкіру та очистити від кісток.

Яйця розділити – відокремити жовтки від білків. Відварену картоплю потовкти в пюре. Додати сіль, молоко, половину вершкового масла|мастила|. Перемішати з рибою і ще раз потовкти товкачем. Ввести жовтки, перемішати. Додати|добавляти| збиті в піну білки.

Змастити форму маслом, що залишилося, посипати сухарями і викласти картопляно-рибну масу. Якщо є бажання, поверхню можна викласти помідорними часточками та випікати (180-200) 30 хвилин. Розрізати на шматочки і подати з|із| часточками помідор або полив сметаною.

Рецепт 5: М'ясна запіканка з капустою

Діти їдять не лише овочеві чи сирні запіканки. Їм цілком під силу впорається і з м'ясною. Як м'ясо виступає яловичий фарш. Ніжна і соковита страва, що віддалено нагадує голубці. Вершковий смак та привабливий вигляд готовому виробу додасть сметана, якою потрібно полити шматочок запіканки, а зверху посипати подрібненим кропом. Інгредієнти розраховані на 4-5 порцій. За бажання зменшіть кількість продуктів.

Інгредієнти. м'ясний фарш 0,5 кг (яловичий), 50 г вершкового масла, шматочок білокачанної капусти (0,5 кг), молоко ½ скл. сметана, сухарі панірувальні, сіль, 1 цибулинка, 2 яйця та зелень кропчика.

Дрібно нашаткувати цибулю. Злегка підсмажити на сковорідці, потім додати фарш та обсмажити-згасити разом хвилин сім.

Капусту нашаткувати звичайною невеликою соломкою. Залити склянкою води, поставити на плиту. Гасити 15 хвилин|мінути| з моменту закипання. В кінці додати масло вершкове та фарш із цибулею. Гарненько перемішати.

Збити 1 яйце в піну, додати фаршу і капусті, туди ж всипати сухарі. Масу посолити і викласти у форму. Верх розрівняти.

Залишився останній штрих: змішати яйце, що залишилося, з молоком і залити запіканку. Форму помістити в духовку, випікати півгодини (180С).

Рецепт 6: Дитяча запіканка з курки із гречкою.

Ця запіканка для дітей віком від трьох років. Якщо спеціально не відварювати продукти, готується дуже швидко. Її краще робити, коли в будинку є готова гречана каша та відварена чи запечена курка, стегенця чи куряче філе. Тоді залишиться трохи спасерувати моркву з цибулею, змішати інгредієнти та запекти. До речі, морквину можна просто відварити та дрібно натерти.

Інгредієнти. курятина відварена або запечена 100г, гречана каша 200г, по половинці моркви та цибулини, пару ложок столових сметани, сіль, яйце.

Моркву дрібно натерти, цибулю нашаткувати маленькими кубиками та спасерувати. Курку нарізати тонкою соломкою, змішати з гречаною кашею та овочевою засмажкою, посолити. Яйця збити зі сметаною та додати до гречки. Викласти масу у формочки і випікати 15 хвилин|мінути|(180С). Верх готового виробу можна прикрасити зернятками консервованої кукурудзи. Інгредієнти вказані дві порції.

Щоб приготувати запіканку на пару, не обов'язково користуватися пароваркою. Її цілком може замінити водяна лазня. Для цього форму з запіканкою необхідно поставити в каструлю, наповнену на чверть водою. Вода кипітиме, а маса, що знаходиться у формі, запікатиметься. Необхідно лише стежити, щоб вода через борти не залилася у форму, тобто. вирування має бути не надто сильним.

Інгредієнти:

• сир 5% жирності – 0,5 кг
• яйця – 2 шт.
• манка – 2 ст.
• цукор – 3 ст.
• ванільний цукор – 1 пакетик
• сіль - 0,5 ч.л.

Існує безліч рецептів запіканок різного виду і складу. При цьому всі вони поєднуються технологією приготування – складові продукти з'єднуються сполучним компонентом і після цього піддаються термічній обробці, тобто запікаються. До речі, всім відома лазіння, по суті, теж є запіканкою. Але сьогодні хотілося б поговорити не про неї, а про ближчу нам і знайому ще з дитинства страву – про запіканку з сиру.

Сирна запіканка – чудова смачна ідея для повноцінного сніданку або легкого полуденку. А якщо до неї ще подати такі солодкі ласощі, як джем або фруктовий йогурт, то вона стане одним з ваших улюблених десертів. Так от цей корисний десерт можна приготувати за допомогою мультиварки! Думаю, описаний у цьому рецепті спосіб сподобається всім, включаючи прихильників здорового харчування, адже це буде сирна запіканка на пару в мультиварці – смак, який полюбився з дитинства, приготований по-новому!

Ідею приготування запіканки на пару я підглянула в одного кулінара, і вона мене зацікавила (люблю я експериментувати!), Тим більше, нещодавно я обзавелася великою формою для запікання, яка за розміром ідеально підходить для чаші моєї мультиварки PHILIPS HD3077/40. Якщо ж у вас немає такої форми, то не засмучуйтеся, альтернативою можуть бути маленькі силіконові або керамічні формочки, тільки тоді час приготування потрібно буде скоротити вдвічі (до 15 хвилин замість 30). Так що, якщо у вашому холодильнику є всі необхідні продукти, а в запасі трохи вільного часу, залишається лише спробувати і переконатися, наскільки процес приготування простий, а вже результат праць вам обов'язково сподобається, повірте на слово! Пропоную всім читачам сайт повторити цей рецепт та спробувати приготувати таку незвичайну запіканку з сиру – на пару!

Спосіб приготування

1. 
   Отже, спочатку я збираю всі необхідні продукти.
2. 
   Як і в класичних сирних запіканках, всі інгредієнти потрібно з'єднати, але так як мені не дуже подобаються крупинки, які можуть з'явитися в процесі приготування, то я завжди сир попередньо перетираю через сито, щоб він по консистенції був м'яким і був схожий на сирну масу (також можна збити блендером).
3. 
   Тепер уже в підготовлений сир додаю манку, цукор, ванільний цукор (люблю тонкий аромат ванілі) та жовтки (заздалегідь відокремлюю їх від білків, а ті, у свою чергу, відправляю в холодильник).
4. 
   Все ретельно змішую ложкою в однорідну масу. На годину ставлю в холодильник – за цей час манка добре розбухне.
5. 
   Через годину з холодильника дістаю сирну масу і разом із нею охолоджені білки. Білки збиваю міксером у щільну піну, додавши щіпку солі.
6. 
   Якщо у вас немає міксера, можна збити і віночком, тільки це займе більше часу. Збиті білки акуратно вводжу в сирну суміш, роблячи рухи лопаткою знизу-вгору, поки не втручу білки повністю.
7. 
   Підготовлене тісто викладаю у форму, щільно його при цьому утрамбовуючи. Змащувати форму не потрібно.
8. 
   У чашу наливаю 1 літр гарячої води, а зверху встановлюю форму із сирною масою.
9. 
   А тепер, мабуть, найважливіший момент! Якщо у вас така ж велика форма, як і у мене, то обов'язково зверніть увагу на те, щоб у ній був отвір для виходу пари, інакше можна пошкодити мультиварку. Мені довелося це отвір зробити самій (як видно на цьому фото), оскільки спочатку його не було. Як я вже говорила, можна скористатися і порційними формами, скоротивши при цьому час приготування. Можливо, ви скористаєтеся іншою формою, і її розмір буде меншим, тоді встановіть її в контейнер для варіння на пару, але простежте, щоб при цьому по краю залишився вільний простір, і була можливість виходити пару.

   Кришку мультиварки закриваю, виставляю програму "готувати на пару" і після звукового сигналу починаю відлік часу. За півгодини сирна запіканка в мультиварці на пару буде готова.

10. 
    Як тільки час приготування минув, мультиварку вимикаю, обережно відкриваю кришку і даю можливість запіканці трохи охолонути. Після цього акуратно, щоб не обпектися, витягаю форму і викладаю запіканку на плоску страву.
11. 
    Даю повністю охолонути. Перед подачею поливаю фруктовим йогуртом, прикрашаю свіжими ягодами чи фруктами. Зверніть увагу, що йогурт до калорійності не входить.

Така сирна запіканка на пару в мультиварці буде не менш смачною, якщо подати її зі сметаною, згущеним молоком або вашим улюбленим варенням. Смачного!

Прості та корисні рецепти сирних запіканок на пару, які хочеться готувати знову та знову. Дієтична запіканка без яєць, рецепт без манки та борошна, з додаванням фруктів, для тих, хто худне і мишей. 5 способів зробити запіканку легкою та некалорійною.

Сирна запіканка в пароварці - ідеальний варіант корисного сніданку. Готують її на пару з кількох причин.

• Для дитини. Навіть однорічній дитині можна готувати подібну страву. Це і смачно, і ніякої шкоди малюкові не принесе, тому що немає засмаженої скоринки та великої кількості жирів.
• Худнеючою. Змащування форми олією несе зайві калорії, які стежать за фігурою зовсім недоречно. Правильно підібраний рецепт сирної запіканки в пароварці допоможе набрати м'язову масу та ефективно спалювати жирову тканину. Середня калорійність сирної запіканки – 166 ккал на 100 г. Якщо використовувати знежирені інгредієнти та готувати на пару, калорійність може становити 125-140 ккал на 100 г.
• Захворювання шлунково-кишкового тракту. Для людей, які страждають на гастрит, виразку, запалення дванадцятипалої кишки і т. д. потрібна негруба їжа, що легко засвоюється. Перетертий сир у вигляді запіканки зберігає більшу частину корисних властивостей. А приготування на пару позбавляє зайвих жирів.

Сирна запіканка на пару з бананом

• сир - 200 г;
• сметана – 1 столова ложка;
• яйце – 1 штука;
• манна крупа – 1 чайна ложка;
• цукор – 2 столові ложки;
• банан – 1 штука;
• ванілін - щіпка;
• кориця – третина чайної ложки;
• сіль - щіпка.

1. У чаші для пароварки змішайте манку, цукор, сир, яйце, сметану, ванілін та сіль.
2. Банан очистіть та наріжте кубиками. Змішайте з іншими продуктами.
3. Розрівняйте масу і посипте її корицею.
4. Пароварку накрийте кришкою та увімкніть таймер на 30 хвилин.
5. Після приготування швидко зніміть кришку, щоб зайва рідина не скла в запіканку та залиште на 5-7 хвилин. Потім переверніть ємність і витягніть готову страву.

Сирну запіканку з бананом краще вживати в гарячому вигляді. Остиглу можна підігріти.

Рецепт «пишний» без манки

• сир - 600 г;
• яйце – 5 штук;
• крохмаль кукурудзяний – 3 столові ложки;
• цукор – 7 столових ложок;
• сметана – 2-3 столові ложки;
• ванілін, сіль - по щіпці.

1. Відокремте білки від жовтків.
2. До жовтків всипте цукор, сіль, крохмаль та сметану. Все збийте блендером чи міксером до однорідності.
3. До міцних піків збийте білки в окремій ємності.
4. Збиті білки всипте до сирної маси та обережно зверху вниз перемішайте.
5. Висипте масу в чашу пароварки, накрийте кришкою та готуйте 30-40 хвилин.

Дієтична запіканка без яєць

5 секретів низької калорійності

1. Нежирний сир. Найпростіше, що можна зробити для дієтичної запіканки – вибрати нежирний сир. Підійде знежирений або жирністю до 5%.
2. Готуємо без манки та борошна. Ці продукти можна замінити на крохмаль або не використовувати зовсім. Основою сирної запіканки буде молоко чи нежирні вершки.
3. Без яєць. Цей інгредієнт не вживають у випічці не тільки охочі схуднути, але й кожен, хто стежить за рівнем холестерину.
4. Використовуємо пергамент чи пароварку. Змащування форми олією - це додаткові жири та, відповідно, калорії. Тому для випікання у духовці використовуйте пергамент або готуйте страву на пару. Особливо якщо запіканка призначена для дитини.
5. Виключаємо цукор. Цукор - це порожні калорії, тому, крім смаку, ніякої користі від нього немає. Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, фруктозу, стевію. Або як варіант додавати в запіканку солодкі фрукти (банан, груша, персик) або сухофрукти. Полити готову страву можна рідким медом.

Покроковий рецепт

• сир - 200 г;
• цукор – 1 столова ложка;
• сметана (нежирна) – 2 столові ложки;
• груша, банан або яблуко (на вибір) – 1 штука;
• манна крупа – 2 столові ложки.

1. Змішайте в глибокій тарілці сир, цукор, манку та 1 столову ложку сметани. Відставте набухання манної крупи на кілька хвилин.
2. З будь-якого фрукта (банан, яблуко, груша) приготуйте пюре у блендері або на спеціальній тертці. У яблуку чи груші відіжміть зайвий сік через марлю чи сито.
3. Додайте пюре до сиру, перемішайте.
4. Духовку розігрійте до 190 градусів та готуйте 40 хвилин. Потім дістаньте форму і змастіть верхній шар сметаною, що залишилася. Поставте в духовку ще 20 хвилин.

Ніжна випічка з сиру та ананасу

• сир - 400 г;
• яйце – 4 штуки;
• сметана – 2 столові ложки;
• цукор – 6 столових ложок;
• ананас консервований - 3 кружечки;
• вершкове масло - 10 г.

1. Розділіть яйця на жовтки та білки. Білки збийте у піну. Додайте цукор (2 столові ложки) і збийте на максимальній потужності до піків.
2. Збийте міксером сирну масу: сир, жовтки, 4 столові ложки цукру.
3. Акуратно змішайте білки з сирною пастою.
4. Усю суміш залийте в ємність для приготування на пару. Зверху викладіть нарізані кубиками шматки ананасу
5. Запіканка із сиру в пароварці готується 50 хвилин.

На думку багатьох людей, сирна запіканка на пару – це прісно та несмачно. Але так гадають ті, хто її неправильно готував. Насправді запіканку можна приготувати солодкою, повітряною за консистенцією, додати горіхи, фрукти або сухофрукти. Ця корисна страва припаде до смаку всім, а особливо вагітним, мамам, що годують, і маленьким діткам.

Таку запіканку я готую частенько, особливо на дачі, де немає духовки, але пароварку ми обов'язково беремо із собою. І ось днями в черговий раз робила сирну запіканку, але цього разу це був порятунок продукту, що зіпсувався, а саме молока. Як кажуть «біда не приходить одна», і ось під час моїх зубних пригод у нас до купи згорів холодильник, відповідно молоко перетворилося на кисле молоко, ну а тут і до сиру недалеко. З 2-х літрів молока вийшло приблизно 300-400 гр. сиру.

З сирниками возитися ліньки, та й не до них, а тут все перемішав і через 20 хвилин готова смачна та корисна запіканка.

Та й власне сам рецепт. Змішуємо сир (300-400 гр.), 2 яйця, 2 ст. ложки манної крупи та 1-2 ст. ложки цукру.

Як на мене 2 ст. ложки цукру виходить дуже солодко, але це ще залежить від того, чи додаються в запіканку ягоди (сухофрукти) і які. Наприклад, цього разу запіканка у нас була з іргою,

цукру я додала 1 ст. ложку, вийшло саме те, хоча хрещениця сказала, що можна було б і посолодше, загалом, цукор кладемо до смаку. Ягоди теж перемішали з основною масою. Я відразу все перемішувала в чаші для рису, тож перекладати не довелося.

Ну і як Ви вже зрозуміли, випікається наша запіканка в цій чаші для рису. Встановлюємо пароварку на 20 хвилин і йдемо гуляти. Хресниця (17 років) із сином мало не в бійку через цю сирну запіканку, хоча, сама хрещениця сир не дуже й шанує.

Якщо запіканку роблю тільки синові, відповідно кількість інгредієнтів зменшується і щоб вся запіканка не розмазалася по дну чаші для рису, я готую її в звичайному харчовому контейнері невеликого розміру.

Спробуйте, запіканка, щоправда, смачна та корисна, а головне, на її приготування потрібно мінімум часу.

Солодкий та смачний сирний пудинг(запіканка) на пару сподобається не тільки маленьким дітям, а й дорослим. Приготувати його дуже просто в пароварці або мультиварці на пару. Урізноманітнити смак парового пудингу з сиру можна різними солодкими добавками: бананом, цукатами, курагою, родзинками, чорносливом, будь-якими фруктами та ягодами. Не дивлячись на своє приготування на пару, повітряна запіканка з сиру без манки, схожа на ніжне суфле, розвіє міф про те, що дієтичне харчування завжди не смачне. Корисно та смачно, особливо під яким-небудь ягідним сиропом!

Сирний пудинг або запіканка в пароварці

(рецепт та фото від читачки Записної книжки Ольги з м. Ангарська)

«Дуже смачна та корисна сирна запіканка на пару за цим простим рецептом порадує вас повітряною консистенцією та незвичайним смаком. За бажанням парову запіканку з сиру можна зробити не тільки з бананами, як у моєму рецепті, але і з яблуками, корицею, ягодами або іншими фруктами».

А для того, щоб не пропустити наступну цікаву статтю, раджу передплатити новини нашої Записної книжки:

Інгредієнти:

Процес приготування:

Сир, яйця, цукор та ванілін перемішуємо міксером, а краще пробиваємо блендером протягом 5 хвилин до отримання однорідної консистенції.

Банан для сирного пудингу ріжемо невеликими кубиками.

Чашу від пароварки для варіння рису ретельно змащуємо маслом і викладаємо в неї сирну масу, що вийшла. Ставимо в пароварку, включаємо її та готуємо сирний паровий пудинг 45 хвилин. Після сигналу пароварки форму з запіканкою дістаємо з пароварки і даємо трохи охолонути. Після чого перекладаємо запіканку шляхом перевороту на блюдо.

У мультиварці сирний пудинг можна поставити в лоток для приготування на пару у відповідну за розміром силіконову форму, а в чашу мультиварки налити 3 мульті склянки води і так само готувати на пару.

Смачного!