Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Herhangi bir garnitürün tadı, tavuk göğsü sosuyla uyumlu bir şekilde vurgulanacaktır. Bu çok yönlü, basit ve lezzetli sos, sebze püresi, makarna veya yulaf lapası için idealdir. Sos hızlı bir şekilde hazırlanır, oldukça bütçeye uygun bir yemektir ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez.

Kremalı tavuk göğsü sosu

• Zaman: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişilik.
• Karmaşıklık: ışık.

Etin yanı sıra tavuk sosu için klasik tarif, kızarmış soğan ve havuç, salça ve kremayı içerir. Sosun tadını iyileştirmek için başka sebzeler (biber, domates), mantar ve otlar ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 0,4 kg;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• ağır krema – 150 ml;
• un – 2 yemek kaşığı;
• domates salçası – 1,5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın, kenarları 1,5-2 cm olacak şekilde küpler halinde kesin.
2. Yağı bir tavaya dökün, ısıtın, fileto parçalarını ekleyin, yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Bitmiş eti bir tencereye koyun ve ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kalan yağda kızartın.
4. Kızartılmış sebzeleri tavukla birlikte tavaya koyun, salça, tuz, baharatları ekleyin ve bir bardak soğuk kaynamış su dökün.
5. Ocağa alıp kaynayana kadar bekleyin, ateşi kısın ve sosu yarım saat pişirin.
6. Unu soğuk suda eritin, bir tencereye dökün, krema ekleyin. 5-7 dakika daha pişirin.

Bir tavada baharatlı sos

• Zaman: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi
• Karmaşıklık: ışık.

Bu sos karabiber ve defne yaprağıyla, bazen de kırmızı biberle tatlandırılır. Sosu baharatlı hale getirmek için biraz sarımsak, acı biber ekleyebilir veya pişirmenin sonunda bir veya iki kaşık hardal veya acıka ekleyebilirsiniz. Bacaklar veya tavuk budu veya butları da bu yemeğe uygundur.

İçindekiler:

• tavuk kanadı – 5-6 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• kırmızı biber – 1 bakla;
• domates – 3 adet;
• tereyağı – 30 gr;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• krema – 50 mi;
• un - 2-3 yemek kaşığı;
• taze fesleğen - bir demet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Kanatları un içinde yuvarlayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve bir blender kullanarak püre haline getirin.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin. Biberleri ince şeritler halinde kesin.
4. Hazırlanan sebzeleri tereyağında kızartın, domates püresini ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.
5. Sebze sosunu tavukla birlikte tavaya aktarın, kremayı ve 200 ml su, tuz ve karabiberi ekleyin.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve sosu orta ateşte koyun. Sosu ara sıra karıştırarak ve kanatları çevirerek, kapağı kapalı olarak yaklaşık yarım saat pişirin.
7. Hazırlanan sosa doğranmış fesleğeni ekleyip karıştırın.

Domates soslu tavuk fileto

• Zaman: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Karmaşıklık: ışık.

Herhangi bir domates ürünü (salça, sos, ketçap) baz olarak uygundur. Kabuğu çıkardıktan sonra rendelenmiş domatesleri de kullanabilirsiniz. Sosun çok ekşi olmasını önlemek için bir tutam şeker ekleyin.

İçindekiler:

• tavuk eti – 600 gr;
• soğan – 1 adet;
• domates salçası – 3 yemek kaşığı;
• un – 1 yemek kaşığı;
• et suyu - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 1 diş;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• şeker – ¼ çay kaşığı;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• taze doğranmış otlar - tatmak için.

Pişirme metodu:

1. Yağla ısıtılmış bir tavada rendelenmiş sarımsakları hafif altın rengi olana kadar kızartın.
2. Küçük parçalar halinde kesilmiş tavukları yerleştirin ve 3-4 dakika kızartın.
3. Daha sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı tavaya ekleyin ve yumuşak ve şeffaf oluncaya kadar pişirin.
4. Eti ve soğanı unu ekleyip iyice karıştırın.
5. Domates salçasını ve et suyunu ekleyin, karıştırın. Tuz, şeker, baharat ekleyin.
6. Kısık ateşte çeyrek saat pişirin. Bitmiş sos, doğranmış otlar serpilir.

Ekşi krema ile tarif

• Zaman: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi
• Karmaşıklık: ışık.

Spagetti veya diğer makarnalar için lezzetli tavuk sosu genellikle ekşi krema ile hazırlanır. Bu fermente süt ürünü, hoş ekşiliği nedeniyle yemeğin biraz mayhoş olmasını sağlar. İstenirse bu sosa biraz rendelenmiş sert peynir ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• un – 50 gr;
• ekşi krema - 200 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Et parçalarını açık kahverengi olana kadar kızartın, bir tencereye aktarın.
2. Kalan yağı kullanarak ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç kullanarak sebze kızartması hazırlayın. Sebze parçaları yumuşayıp hafif altın rengi olunca unu ekleyin. 1-2 dakika kızartın.
3. Sonunda ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Yaklaşık beş dakika kaynatın.
4. Hazırlanan sosu kızarmış tavukla birlikte bir tavaya dökün, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Sosu pişene kadar (yaklaşık yarım saat) kısık ateşte pişirin.

Mayonezli yemek

• Zaman: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi
• Karmaşıklık: ışık.

Mayonezli tavuk sosu çabuk hazırlanır, ancak kalorisi çok yüksek olduğu için biraz yulaf lapası, pirinç veya haşlanmış sebze parçalarıyla servis etmek daha iyidir. Yağlı mayonez almalısınız - hafif olanla yemek ekşi olabilir.

Lara Katsova'dan tavuk ciğeri soslu makarna

Tavuk karaciğeri, ilkbaharda çok eksik olduğumuz paha biçilmez vitaminler ve mikro elementlerden oluşan bir depodur. “Sakatat” kelimesine karşı karışık hisleri olanlar bile bu yemeği beğenecek.

Sos genellikle ana yemeğin kızartılması veya haşlanması sırasında açığa çıkan meyve suyundan hazırlanır. Bazı ev hanımları bunu balık, et, sebze veya mantar suyunda ayrı ayrı yapar. Sosun lezzet açısından daha zengin ve kıvam açısından daha kalın olması için koyulaştırılır. Bu amaçlar için un, nişasta, ekşi krema veya süt kullanın. Lezzeti arttırmak için sosa otlar, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar ekleyin.

Tavuk suyu tarifi

Birçok yemeği çeşitlendirmenize izin verecektir. Karabuğday ve pirinç lapası, patates püresi, makarna, köfte için idealdir.

Gerekli:

350 gr tavuk fileto;
küçük soğan;
1 orta boy havuç;
2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
tuz - tatmak;
tavuk baharatı;
1-2 adet defne yaprağı;
kızartma için bitkisel yağ - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Tavuk filetoyu durulayın, fazlalıklarını temizleyin. Eti küçük, eşit küpler halinde kesin.

Kızartma tavasını ocağa koyun, biraz yağ ekleyin. Bunun yerine kızartma için bir parça domuz yağı kullanabilirsiniz. Sosa özel bir tat verecektir. Fileto parçalarını iyi ısıtılmış bir tabana yerleştirin ve altın kahverengi bir kabuk görünene kadar her taraftan kızartın. Eti tavanın dibine yerleştirin.

Soğanları ve havuçları çok ince doğrayın. Soğanlar altın rengi kahverengi olana kadar aynı tavada kızartın.


Sebzeleri filetolarla birlikte tavaya ekleyin. Biber, tuz ve baharat eklemeyi unutmayın.


Her şeyi sebzeleri ve etleri yaklaşık 3-5 cm kaplayacak şekilde soğuk kaynamış suyla doldurun.

Karışımı kaynatın. 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Unu suda eritip ete ekleyin. Un çözeltisi sosun kalın ve viskoz olmasını sağlayacaktır.


Yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sosa defne yaprağı ekleyin.

İkinci tavuk sosu tarifi

Daha kalın, daha zengin ve daha zengin bir sos hazırlamak istiyorsanız.

Gerekli:

500 gr tavuk fileto;
1 havuç;
1 soğan;
2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
1,5 bardak su;
kızartma için bitkisel yağ - tatmak;
2 adet. Defne yaprağı;
kurutulmuş maydanoz veya dereotu - tatmak;
tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Tavuk filetoyu durulayın ve eti kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Yaklaşık 1 cm boyutunda küpler halinde kesin.


Soğanları halkalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin. İstenirse kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

Tavayı bitkisel yağla ısıtın ve eti 5 dakika kızartın.


Daha sonra hemen havuçları ve soğanları üstüne koyun ve tüm malzemeler altın rengi oluncaya kadar kızartmaya devam edin.

Tavaya un ve su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.


Sosu baharatlayın, domates salçasını ekleyin ve her şeyi karıştırın.


Yemeği yaklaşık 20 dakika pişirin.


Son akor, sosun üzerine kurutulmuş otlar serpmek ve maydanoz ve dereotu aromasını ortaya çıkaracak şekilde bir kapakla kapatmaktır.


Sosa İtalyan havası katmak için fesleğen ve kekik gibi bitkileri bol miktarda kullanın.

"İşte o güzel, tüm görkemiyle yatıyor,
Pembe tavuğu herkes sever!”
Aslında aromatik tavuğu sevmeyen birini bulmak zor,

Bunu hazırlamanın birçok yolu var.

Hem şenlik masasında hem de sessiz, sıradan bir aile yemeğinde, kızarmış, haşlanmış, haşlanmış, ızgarada veya kebapta tavuk, sevdikleriniz ve arkadaşlarınız için gerçek bir küçük tatildir. Peki, hazırlanan yemeğin tadını vurgulamak için böyle bir eti lezzetli bir sosla servis ederseniz, böyle bir inceliği reddetmek imkansız olacaktır.

Hem klasik hem de orijinal tavuk sosları için birçok tarif var. Bu muhteşem çeşitlilik sayesinde tavuk etinin gerçek tadını en net şekilde ortaya çıkarabilecek sos versiyonunu tam olarak seçmek mümkün hale geldi.

Günümüzde tavuk için en yaygın soslar ekşi krema, süt, peynir, domates, peynir-sarımsak veya sarımsak-mantardır. Tatlı ve ekşi sos severlerin de aralarından seçim yapabilecekleri çok şey var: kiraz, zencefil bazlı portakal, tavuk için kızılcık sosu veya domatesli karnabahar sosu, en talepkar gurmeleri bile memnun edebilir.

Tavuk sosları kabaca "hızlı", "karıştır ve hazır" ve biraz müdahale gerektiren soslara ayrılabilir. Hepsi iyi, her biri kendi yolunda. Zevkle seçin ve pişirin!

Tavuk için ekşi krema sosu

İçindekiler: ½ bardak ekşi krema, otlar - tatmak, tuz, karabiber.

Hazırlık: Ekşi kremayı otlar ile karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi krema yerine katkı maddesi içermeyen kefir veya light yoğurt kullanabilirsiniz. Bu, sosa yeni, orijinal bir tat verirken aynı zamanda lezzetli kalmasını sağlayacaktır. Ekşi krema sosunu bitmiş yemekle birlikte servis edin veya tavuk pişirirken sos olarak kullanın.

Tavuk için yaban turpu ve cevizli ekşi krema sosu

İçindekiler: 400 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı. yaban turpu hazırladı, 2 yemek kaşığı. ezilmiş ceviz taneleri.

Hazırlık: Ekşi kremayı hazırlanmış yaban turpu ve ezilmiş ceviz taneleri ile karıştırın. Bu sos servis edilmeden hemen önce hazırlanmalıdır.

Tavuk için kremalı avokado sosu

İçindekiler: 1 ölçü ağır krema, 1 ölçü avokado, tadına göre tuz.

Hazırlık: Avokadoyu soyun, bir elekle ovalayın ve yavaş yavaş krema ekleyerek karışımı bir karıştırıcıyla çırpın ve hafifçe tuzlayın. Bu sos kızarmış veya haşlanmış tavuk için idealdir.

Tavuk için tatlı ve ekşi Çin sosu

İçindekiler: 400 g konserve kırmızı fasulye, beş baharat karışımı: her birine 2 çay kaşığı. zencefil, anason tohumu, rezene, tarçın ve karanfil, 2 yemek kaşığı. kırmızı şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı. susam yağı, 3 yemek kaşığı. pekmez, 1 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık: Sosu hazırlamadan hemen önce baharatları karıştırıp havanda öğütün ki aromalarını daha iyi korusunlar. Hazırlanan baharatları fasulye ve pekmezle birlikte blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Elde edilen karışıma sirke ve susam yağı ekleyin, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Bu tatlı ve ekşi sos yağlı tavuk için mükemmeldir. Sosla kaplayıp fırında pişirirseniz sulu, aromatik ve çok iştah açıcı çıkıyor.

Tavuk için Gürcü fındık sosu

İçindekiler: 1 yığın soyulmuş ceviz, 100 ml nar suyu, 150 ml su, 2-3 diş sarımsak, 2-3 yemek kaşığı. doğranmış yeşil kişniş, 1 çay kaşığı. kırmızı biber, 1 çay kaşığı. Khmeli-suneli, ½ çay kaşığı. safran, ½ çay kaşığı. kişniş, tuz - tatmak.

Hazırlık: Fındıkları, sarımsağı ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Geri kalan baharatları ekleyin ve tekrar iyice öğütün. Nar suyunu kaynamış suyla karıştırın ve fındık-baharatlı karışımı bu karışımla sürekli karıştırarak seyreltin.

Tavuk için bal-zencefil sosu

İçindekiler: 5 yemek kaşığı. soya sosu, 3 yemek kaşığı. bal, 2 yemek kaşığı. hardal, 1 çay kaşığı. taze doğranmış zencefil kökü, tadına göre tuz.

Hazırlık: Soya sosunu hardal ve balla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ardından tadına göre zencefil ve tuz ekleyin.
Ve bu tarifler mutfakta "sihir yapmak" için çok fazla zaman harcamanıza neden olacak, ama inanın bana sonuç buna değer.

Tavuk için elma ve ıspanaklı ekşi krema sosu

İçindekiler: 100 gr ekşi krema, 200 gr ıspanak, 200 gr elma, 100 gr tarhun, tadına göre tuz.

Hazırlık:İyice yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş ıspanakları suda haşlayın ve et suyuyla birlikte bir elekten geçirin. Ayrıca elmaları yıkayın, soyun, parçalara ayırın ve az miktarda suda kaynattıktan sonra et suyuyla birlikte bir elekle ovalayın. Ekşi kremayı elma püresi ve ıspanak, doğranmış tarhun, tuz ile karıştırın ve karıştırıcıyla çırpın.

Tavuk için kremalı veya sütlü beyaz sos

İçindekiler: 400 gr krema (süt), 50 gr tereyağı, 50 gr un, ¼ çay kaşığı. tuz.

Hazırlık: Unu sürekli karıştırarak eritilmiş tereyağında soteleyin. Daha sonra kaynayan kremayı veya sütü küçük porsiyonlar halinde soteleyin, tuzu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice çırpın. Bu temel sosa soğan, kereviz kökü veya maydanoz gibi sotelenmiş baharatlı sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Tavuk için süt fasulyeli kremalı sos

İçindekiler: 200 gr krema, 200 gr sütlü olgun fasulye, 50 gr maydanoz, tadına göre tuz.

Hazırlık: Fasulyeleri yıkayın, kısa süre suda bekletin, ardından aynı suda haşlayıp süzgeçten geçirin. Püre haline getirilen sıcak karışımın üzerine kaynayan kremayı dökün, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ekleyin ve blender ile püre haline getirin.

Tavuk için tatlı biber ve sarımsaklı peynir sosu

İçindekiler: 100 ml ekşi krema, 100 işlenmiş peynir, 100 gr tatlı biber, 50 gr soğan, 3 diş sarımsak, 50 gr bitkisel yağ, acı biber - tadına göre.

Hazırlık: Biberleri ve soğanları doğrayıp bitkisel yağda soteleyin. Ekşi krema ve peyniri homojen bir kütleye öğütün ve sotelenmiş sebzelerle karıştırın. Ezilmiş sarımsak, doğranmış acı biber ekleyin ve elde edilen kütleyi bir blender ile çırpın.

Tavuk için domatesli karnabahar sosu

İçindekiler: 600 gr karnabahar, 500 gr domates, 500 gr pırasa, 200 gr yaban havucu kökü, 500 gr bitkisel yağ, isteğe göre tuz.

Hazırlık: Karnabaharı haşlayıp süzgeçten geçirin. Yıkanmış patlıcanları soyun ve ince ince doğrayın. Ayrıca domatesleri ve pırasayı da ince ince doğrayın. Domates, pırasa ve yaban havucunu bitkisel yağda soteleyip rendelenmiş karnabahar, tuz ile birleştirin, karıştırın ve 15-20 dakika kaynatın. Hazırlanan sosu tavuk yemeklerinin yanında servis edin.

Tavuk için ıspanak ve maydanoz sosu

İçindekiler: 500 gr ıspanak, 100 gr maydanoz, 50 gr sarımsak, 1 limonun suyu, 1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık: Maydanozu ince ince kıyın. Ispanağı haşlayın, sıkın ve süzgeçten geçirin. Sarımsakları bir presten geçirin. Karıştırın, limon suyu ve tuz ekleyin. Servis yapmadan önce sosa biraz zeytinyağı ekleyin ve karışımı bir blender ile çırpın.

Tavuk için domatesli peynir sosu

İçindekiler: Kendi suyunda 1 kutu konserve domates, 150 gr işlenmiş peynir, 1 tatlı biber, baharatlar, otlar - tatmak için.

Hazırlık: Biberleri fırında önceden pişirin, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Konserve domatesleri biberle birlikte öğütün. Karışımı bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, tadına göre sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve küçük parçalar halinde kesilmiş işlenmiş peyniri ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar sosu orta ateşte pişirin, sürekli karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin sonunda bitmiş sosa doğranmış otlar ekleyin.

Tavuk için baharatlı elma sosu

İçindekiler: 400 gr ekşi elma, 1 limon, ¼ çay kaşığı. acı biber, 20 gr zeytinyağı, tadına göre tuz.

Hazırlık: Elmaları parçalara ayırın, az miktarda su ekleyin, kaynatın ve süzgeçten geçirin. Püre haline gelen karışıma limon suyu, tuz, acı biber ve zeytinyağını ekleyin. Ortaya çıkan karışımı bir blender ile püre haline getirin.

Tavuk için hardallı erik sosu

İçindekiler: 300 gr erik, 1 yemek kaşığı. kuru hardal, 50 gr bitkisel yağ.

Hazırlık: Erikleri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve az miktarda suda pişirin. Eriklere kuru hardal ve bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıyla veya bir blender ile püre haline getirin.

Tavuk için hardallı frenk üzümü sosu

İçindekiler: 300 gr siyah kuş üzümü, 200 gr su, 100 gr şeker, 1 yemek kaşığı. hazır hardal.

Hazırlık: Frenk üzümü meyvelerini yıkayıp ayırın, suyla doldurun, şeker ekleyin, 5 dakika kaynatın ve süzgeçten geçirin. Acı sosa 1 yemek kaşığı ekleyin. hardalı hazırladık ve iyice karıştırdık.

Tavuk için beyaz şarap ve bademli beyaz kuş üzümü sosu

İçindekiler: 500 gr beyaz kuş üzümü, 100 gr sek beyaz şarap, 200 gr su, 100 gr şeker, 50 gr badem.

Hazırlık: Beyaz kuş üzümlerini ayıklayıp yıkayın, su ekleyin, şekeri ekleyin ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Bitmiş kütleyi bir elekle ovalayın, kuru beyaz şarap ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Badem çekirdeklerini kuru bir tavada ısıtın, doğrayın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş sosa ekleyin. Haşlanmış suyu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek sosun kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Şeker miktarı azaltılabilir, hatta tamamen ortadan kaldırılabilir. Bu sos hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.

Tavuk için portakal sosu

İçindekiler: 2 portakal, 2 çay kaşığı. şeker, hardal, tuz, karabiber, limon suyu, sirke, bal - tadına göre, su.

Hazırlık: Portakalların üzerine kaynar su dökün ve ikiye bölün. Suyu ayrı bir kaseye sıkın ve kabuğunu ince ince doğrayın ve soyun. Daha sonra bunları bir tencereye koyun, kabuğunu hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve karışımı 15 dakika pişirin. Daha sonra suyu süzün, portakal suyunu, tuzu ve şekeri tadına ekleyin ve tekrar 10-15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sonunda elde edilen kütleye zevkinize göre hardal, biber, bal, sirke ve limon suyu ekleyin. Bitmiş sosu iki sos teknesine dökün. Birini bitmiş yemekle birlikte servis edin; tavuğu pişirirken ikinci sos teknesindeki sosu kullanabilirsiniz.

Tavuk için kızılcık sosu

İçindekiler: 400 gr kızılcık (taze veya dondurulmuş), 1 portakal, 2 yemek kaşığı. bal, 1 kırmızı soğan, 2 yemek kaşığı. zeytin veya ayçiçek yağı.

Hazırlık: Sosu hazırlamak için donmuş kızılcık kullanıyorsanız, önce buzunu çözün, ardından ılık akan suyla iyice durulayın, ezilmiş meyveleri çıkarın. Aynısını taze kızılcıklarla yapın. Portakal posasının suyunu sıkın ve rende kullanarak kabuğun lezzetini çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı 5 dakika kızartın. Daha sonra soğana kızılcık, bal, lezzet ve meyve suyu ekleyin. İyice karıştırın, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve sosu 20 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın, sosu soğumaya bırakın, bir kaba dökün ve 2 saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce sosu taze otlar dallarıyla süsleyin.

Tavuk için kayısı ve ananas sosu

İçindekiler: 200 gr ananas posası, 300 gr çekirdeği çıkarılmış kayısı, 250 ml su, 2 çay kaşığı. konyak

Hazırlık: Tencerenin dibine 50 ml su dökün, kayısı yarımlarını içine koyun, üzerini örtün ve kaynatın. Sıcak kayısıları bir elekle ovalayın. Ananas posasını küçük küpler halinde kesin, kayısı püresiyle karıştırın, 1 bardak su ekleyip karışımı kaynatın. Pişirmenin sonunda konyak ekleyin ve elde edilen karışımı iyice karıştırın.

Tavuk için mantar sosu

İçindekiler: 300 gr petrol, 300 ml krema, 100 ml ekşi krema, 100 ml bitkisel yağ, 3 soğan, karabiber, tuz - tadına göre.

Hazırlık: Soğanı ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı içinde kızartın. yumuşayana kadar tereyağı sürün, ardından ince doğranmış mantarları ekleyin ve 20 dakika daha kızartın, ardından karışımı soğumaya bırakın. Kızartılmış kütleyi bir blender kasesine koyun, ekşi krema ve kremanın yarısını ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün, kalan kremayı kalınlığa odaklanarak dökün, karıştırın, sosu kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.

Tavuk için kabak ve domatesli mantar sosu

İçindekiler: 200 gr taze mantar, 300 gr genç kabak, 200 gr domates, 100 gr soğan, 50 ml ekşi krema, 100 ml bitkisel yağ, tadına göre tuz.

Hazırlık: Yıkanmış kabakları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Ayrıca domatesleri dilimler halinde kesin ve soğanı doğrayın. Hazırlanan sebzeleri bitkisel yağda soteleyin, ardından 1 bardak su ekleyip pişirin. Mantarları ayırın, soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış sebze karışımını ve kızarmış mantarları birleştirin, ekşi krema, tadına göre tuz ekleyin ve karışımı bir blender ile çırpın.

Tavuk için soslar hazırlayın, en sevdiğiniz tavuğu deneyin ve tadını çıkarın, harika sosların yardımıyla içindeki daha fazla eşsiz lezzeti keşfedip vurgulayın.

Soslar aynı ürünlerden renk, aroma, tat, görünüm, besin değeri ve yapı çeşitliliğinde yemekler hazırlamayı mümkün kılar. Bu nedenle yemeğin ana ürününün niteliğine göre çeşitli uygun soslar seçilir. Yani örneğin tadı yeterince ifade edilmeyen yemekler için tadı baharatlı bir sos hazırlanır; haşlanmış et yaban turpu sosuyla servis edilir; yumuşak, yağsız etten yapılan yemekler için sosun güçlü bir aroması olmalı ve zengin olmalıdır; Yumurta ve tereyağı ilaveli süt sosları, besin değerini artıran sebze yemekleri için uygundur. Ana ürünleri az yağ içeren yemekler için yağlı soslar servis edilir - beyaz sos, hollandaise sosu vb.

Hazırlama ve servis yöntemine göre soslar sıcak ve soğuk olarak ayrılır. Acı soslar arasında et, balık ve mantar suyuna dayalı soslar, süt, ekşi krema ve yumurta-tereyağı sosları bulunur. Soğuk olanlar için - mayonez sosu, sebze sosları ve meyve ve meyve sosları.

Soslar şunları içerir: baz, kavrulmuş un, sos, baharatlar ve çeşniler. Bazı soslar hazırlanırken listelenen bileşenlerden biri eksik olabilir. Sosların temeli olarak aşağıdakiler kullanılır: et suyu (et, balık, mantar veya sebze suyu), süt, ekşi krema, tereyağı (tereyağı veya sebze). Aynı temel üzerinde fakat farklı soteleme (sos) veya baharatlarla hazırlanan soslar aynı gruba aittir; et, balık veya sebze ile servis edilir. Her grubun, tabanı, en basit sotelemeyi ve en az miktarda baharatı içeren bir başlangıç ​​sosu vardır. Soteye veya yeni baharatlara ilave ürünler katarak aynı gruptaki diğer tüm sosları elde edebilirsiniz. Orijinal sosa ana sos denir ve aynı grubun geri kalanı onun türevleridir.

Et ve balık suyuna dayalı soslar kırmızı ve beyaza ayrılır.

Soslar için et suyu hazırlama

Esmer et suyu hazırlamak için çiğ kemikler (sığır eti, dana eti, domuz eti, kuzu eti, tavşan ve kümes hayvanları) yıkanır, doğranır ve fırında (240-275°C'de 1,5-2 saat) açık kahverengi olana kadar kızartılır. Kemiklerden elde edilen yağlar periyodik olarak boşaltılır. Kemiklerin son kızartılmasından 20-30 dakika önce doğranmış kökleri ve soğanları ekleyin. Kızartma işlemi sırasında kemiklerin kömürleşmesine ve yağın dumanlanmasına izin vermemelisiniz çünkü bu, bitmiş et suyunun tadını ve kokusunu bozacaktır. Kızartılmış kemikler sıcak su ile dökülür ve 5-6 saat kısık ateşte kaynatılır, periyodik olarak yağ ve köpük giderilir. Bitmiş et suyu süzülür.

Beyaz et suyu - önceden yıkanmış ve soğuk suyla doldurulmuş kavrulmuş kemiklerden hazırlanır (hem et hem de et ve kemik kullanabilirsiniz). Su kaynayınca köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 3-4 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 1-1,5 saat önce et suyuna çiğ soğanları ve doğranmış kökleri ekleyin.

Beyaz soslar için dana eti, dana eti, kuzu eti, tavuk ve bu sosların amaçlandığı diğer et ürünlerinin pişirilmesi ve buğulanmasıyla elde edilen et suları da kullanılır.

Balık suyu. Balık et sularını pişirmek için küçük balıklar kullanılır, ancak çoğunlukla balık yemi atıkları: kafalar, kuyruklar, yüzgeçler, deri. Sazan ve ringa balıklarının başları, onlardan yapılan et suları tatsız olduğundan kullanılmaz. Küçük balıklar bütün olarak haşlanır, büyük kemikler ve kafalar parçalara ayrılır; Kafaların solungaçları ve gözleri çıkarılmalıdır. Hazırlanan balık artıkları bir tencereye konur, üzerine soğuk su dökülür, kaynatılır, ısı azaltılır, çiğ soğan, maydanoz, tuz ilave edilerek 50-60 dakika pişirilir, köpüğü ve yağı alınır. Mersin balığı kafalarından et suyu pişirirken, pişirildikten bir saat sonra çıkarılır, posası ayrılır ve kıkırdak yumuşayana kadar pişirilmeye devam edilir. Bitmiş et suyu 30 dakika bekletilir ve ardından süzülür.

Mantar suyu. Kurutulmuş mantarlar ayıklanır ve suyu birkaç kez değiştirilerek iyice yıkanır. Mantarları yıkamadan önce 10-15 dakika soğuk suda bekletmek en iyisidir. Yıkanmış mantarlar soğuk su ile dökülerek 3-4,5 saat şişmeye bırakılır. Bundan sonra mantarlar çıkarılır, suyun çökelmesine izin verilir, süzülür ve mantarlar içinde 1 ila 1,5 saat kaynatılır. Bitmiş et suyu süzülür, mantarlar ılık suyla yıkanır ve doğranır. Mantar suyu tuzsuz pişirilir.

Sebze suyu çeşitli sebzelerden hazırlanıp sos yapımında kullanılabilir. Kaynatma onlara “yeşillik buketi” aromasını verir. 1 litre sebze suyu hazırlamak için 1 kg'a ihtiyacınız var. çeşitli sebzeler.

GEÇEN

Unu sotelemek. Hemen hemen tüm sosların ana bileşenlerinden biri buğday unudur. 1. sınıftan aşağı alınmaması tavsiye edilir. Un yağsız veya yağlı olarak kavrulur. Sotelendiğinde un, kavrulmuş fındık kokusu alır.

Kırmızı ve beyaz un soteleri var. Un, et suyuyla kahverengi sos yapmak için tasarlandığında açık kahverengi olana kadar kızartılır. Yağ, nem tamamen buharlaşana kadar ısıtılır, ardından un dökülür ve bir kaşıkla sürekli karıştırılır.

Et ve balık sularından beyaz sos, karışık ve sütlü soslar hazırlamak için un, açık altın rengine dönene kadar sotelenir.

Sebzeleri ve domates püresini soteleyin. Doğranmış soğanları, havuçları, maydanozu veya kereviz kökünü ısıtılmış yağın içine koyun ve yumuşayana kadar karıştırarak kararmalarını önleyin. Daha sonra püre haline getirilmiş domates püresini ekleyin ve yağ turuncu oluncaya kadar soteleyin. Sebzeler ve domates püresi birlikte sotelenebilir. Bu durumda sebzeler yarı pişene kadar sotelenir, domates püresi ilave edilir ve hep birlikte 10-15 dakika sotelenir.

· Et yemeklerine sos hazırlanırken et suyu (esmer veya beyaz), su, krema, süt veya sebze suyu kullanılır.

· Hafif soslara, özellikle tavuk veya dana eti soslarına, az miktarda yoğunlaştırılmış süt ilave edilerek hoş bir tat verilebilir.

· Pişirme sırasında orijinal tadını kaybeden baharatlar, sos ocaktan alındıktan sonra ilave edilmelidir. Bunlar rendelenmiş yaban turpu, hardal, limon suyu, şarap ve taze doğranmış otlardır.

· Ev hanımı sos hazırlarken hünerini gösterme fırsatına sahiptir.

· Haşlanmış et yemeklerinde hafif soslar, kızartmalarda koyu soslar, sıcak yemeklerde ise soğuk soslar servis edilir. Ancak bu kurallar zorunlu değildir; dilerseniz bunlardan farklı davranabilirsiniz. Örneğin bazı sıcak et yemekleri soğuk soslarla çok lezzetli oluyor, bu da onlara keskin bir tat veriyor.

· Günümüzde ana bileşenleri domates salçası veya kırmızı biber salçası, soya püresi veya bazı meyveler vb. olan çok sayıda farklı baharatlı sos satılmaktadır. Bunları baharatlamak için sosun tadının bağlı olduğu baharatlı otlar ve baharatlar yaygın olarak kullanılır. Soslar tatlı, acı-baharatlı veya hafif tada sahip olabilir. Pek çok sosun, hangi yemeklerle birlikte kullanılmasının önerildiğini belirten etiketleri vardır. Bu sosları dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Böylece tüm baharatlı soslar, pilav sırasında ete az miktarda eklenebilir. Baharatlı soslar idareli kullanılmalı, daha hafif meyve, domates ve elma sosları ise bazen sosun ana parçası olarak kullanılabilir.

· Baharatlı soslar özellikle et ve av etinin yanan kömür üzerinde veya elektrikli ızgarada kızartılması için idealdir.

· Her birimizin damak zevkimize uygun bir sosu diğerlerinden daha çok tercih ettiğimiz açıktır. Ancak sos seçiminde bazı kurallar vardır. Örneğin, sıska balıklara yüksek kalorili yiyecekler içeren soslar (tereyağı, yumurta, ekşi krema, krema) servis edilir; Yağlı balık yemekleri için ekşi tadı olan soslar daha uygundur. Bu tür soslar sirke, limon suyu ve şarap ilavesiyle hazırlanır.

· Kırmızı sotenin esas olarak et suyuna dayalı soslar için tasarlandığını bilmelisiniz. Balık mutfağında çoğu durumda beyaz sote ilaveli beyaz soslar kullanılır.

· Soslara lezzet katmak için tuz, karabiber, yaban turpu yanında sirke, sek üzüm şarabı, limon suyu veya sitrik asit ve salatalık turşusu da eklenir.

· Sarımsakları çok dikkatli bir şekilde sosa ekleyin. Ezilmiş sarımsaktan sıkılmış meyve suyunu kullanmak en iyisidir.

· Soslara yumuşaklık ve yumuşaklık veren tereyağı da tava ocaktan alındıktan sonra küçük porsiyonlar halinde eklenmelidir.

İçindekiler:

• 35 gr salatalık turşusu;
• 1,5 yemek kaşığı. klasik mayonez;
• 1 çay kaşığı. Worcestershire sos;
• 3 – 4 tüy taze yeşil soğan;
• yarım demet maydanoz;
• 1 çay kaşığı. tatlı hardal;
• 1 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu;
• bir tutam öğütülmüş tarhun;
• tuz;
• taze çekilmiş karabiber.

Salatalık turşusunu kabuğuyla birlikte en küçük delikli bir rende kullanarak rendeleyin. Onlara tarhun ekleyin.

Uygun bir kapta klasik mayonezi Worcestershire sosuyla karıştırın. Elde edilen karışıma baharatlarla doğranmış turşu ekleyin.

Tüm yeşillikleri iyice durulayın ve fazla sıvıyı silkeleyin. Soğanı ve maydanozu çok ince kıyın. Mayoneze yeşillik ekleyin.

Sosun içerisine hardalı ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Karışımı tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Renkli biber karışımını bir arada kullanabilirsiniz.

Sos kabının üzerini streç filmle kapatın. Birkaç saat soğuması için çıkarın. Sosu soğuk tavukların üzerine servis edin.

Teriyaki evde

İçindekiler:

• 120ml. klasik soya sosu;
• 1 çay kaşığı. sofra sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. Mısır nişastası;
• 1 yemek kaşığı. l. hafif susam;
• ¼ çay kaşığı. sarımsak tuzu;
• 15 gr zencefil kökü;
• 300 ml filtrelenmiş su;
• 90 gr toz şeker.

Zencefil kökünü soyun. En küçük bölmelere sahip bir rende kullanarak öğütün.

Soya sosunu tarifte belirtilen miktarda filtrelenmiş su ile seyreltin. Bu oranlarda karışım kalınlaşacaktır. Daha sıvı bir versiyon yapmanız gerekiyorsa 120 ml soya sosu için 60 ml su kullanmanız gerekir.

Elenmiş mısır nişastasını sosa ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Nişastanın topaklar oluşturmasını önlemek için önce az miktarda sıvı ile seyreltip ardından sosun büyük kısmına eklemelisiniz. Toz şekerin tamamını, doğranmış zencefili, sarımsak tuzunu ekleyin.

Sosu minyatür bir tencereye orta ateşte koyun ve kaynayana kadar pişirin. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından hemen sonra hafif susam ve sofra sirkesi ekleyin. Karışımı bir dakika daha pişirin, karıştırın ve ocaktan alın. Sosu soğutun ve kızarmış veya fırında tavuk göğsü yemekleri ile servis yapın.

Ballı hardal sosu

İçindekiler:

• 130 gr tatlı hardal;
• 160 gr doğal sıvı arı balı;
• 3 yemek kaşığı. l. klasik soya sosu;
• 2 küçük soğan;
• 20 gr taze zencefil.

İlk önce sebze ve zencefille başlayın:

1. Soğanı soyun, yıkayın, minyatür parçalar halinde kesin.
2. Zencefil kökünün kabuğunu kesin.
3. En iyi rende ile işleyin.
4. Bu malzemeleri 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin veya özel bir blender aparatında öğütün.

Ayrı bir kapta tatlı hardal, sıvı arı balı ve soya sosunu katkı maddesi olmadan karıştırın. Birleştirilmiş tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Onlara zencefil ve hardal ezmesini ekleyin. Malzemeleri tekrar iyice karıştırın.

Sosu soğutun. Fırında tavuk ve diğer tavuk yemekleri ile servis yapın.

Pomadoro sosu

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 12 adet Kiraz;
• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 büyük beyaz soğan;
• bir tutam kurutulmuş öğütülmüş koyu fesleğen;
• deniz tuzu;
• bir tutam tatlı kırmızı biber.

Kiraz domatesleri ikiye bölün. Bunları yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Silikon bir fırça kullanarak sebze yarımlarını zeytinyağıyla fırçalayın. Üzerine tuz ve pul biber serpin.

Fırın tepsisini önceden 210 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Kiraz domatesleri çeyrek saat kadar pişirin.

Soğanı ve sarımsağı soyun. Çok küçük küpler halinde kesin.

Kalan zeytinyağını tavaya dökün. Sıcaklık. Soğan ve sarımsak parçalarını şeffaf olana kadar kızartın. Domates salçasını bir tavaya koyun. Geniş bir spatula ile sık sık karıştırarak karışımı 2-3 dakika daha kapaksız pişirin.

Daha fazla sıcak pişmiş domates ekleyin. Sosu 5 dakika kadar kaynatmaya devam edin. İçine fesleğen, tuz, acı toz biber dökün. Tüm malzemeleri karıştırın.

Sosu sıcak veya soğuk olarak servis edin. Damak tadınıza göre içindeki sarımsak miktarını artırabilirsiniz.

Nane ile kefir sosu

İçindekiler:

• 1 demet taze nane (yaklaşık 40 gr);
• 1 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu;
• 120 ml orta yağlı kefir;
• 2,5 – 3,5 cm taze zencefil kökü;
• bir tutam acı biber;
• tadı ince tuz.

Naneyi iyice durulayın. Fazla sıvıyı silkeleyin. Yaprakları yırtın.

Zencefil kökünden kabuğu soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Ayrıca soyulmuş sarımsakları da doğrayın. Bu malzemeleri pul biber ve nane yapraklarıyla birlikte bir blender kasesine koyun.

Malzemelerin üzerine soğuk kefir dökün. Bunları bir daldırma blenderiyle karıştırın.

Tuz ekle. Limon suyunu dökün. Sosu karıştırın ve sıcak veya soğuk tavuk yemeklerinin yanında servis yapın.

Tay acı sosu

İçindekiler:

• 4-5 diş taze sarımsak;
• 1 – 3 biber;
• 120 ml filtrelenmiş su;
• 120 gr toz şeker;
• 60 ml pirinç sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. mısır veya patates nişastası.

Sarımsakları soyun. Doğrayıcı kullanarak çok ince doğrayın. Acı biberleri de aynı şekilde öğütün. Miktarları evdeki herkesin acı sosu ne kadar sevdiğine bağlıdır.

Sarımsak ve biber parçalarını bir tencereye koyun. Toz şekerin tamamını oraya gönderin. Pirinç sirkesini dökün.

Filtrelenmiş kaynamış suyu bileşenlerin üzerine dökün. 2 yemek kaşığı bırakın. l. sıvılar.

Tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve içindekileri yarım saatten az pişirin. Bu süre zarfında sarımsak ve biber yumuşayacak ve sıvı miktarı azalacaktır.

Ayrı bir kapta kalan suyu patates veya mısır nişastasıyla karıştırın. Neredeyse hazır sosun içine dökün. Karışımı tekrar kalın ve şeffaf hale gelinceye kadar ısıtın.

Bitmiş sosu soğutun. Steril bir cam kavanoza dökün ve sıkı bir kapakla kapatın. Sosu bu formda 7-8 gün saklayabilirsiniz.

Tavuk için kızılcık sosu

İçindekiler:

• 270 gr taze veya dondurulmuş kızılcık;
• 1 büyük portakal;
• ½ soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. doğal arı balı;
• 2 yemek kaşığı. l. herhangi bir bitkisel yağ.

Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Çilekleri iyice yıkayın. Gerekirse buzunu çözün.

Sebze yarım halkalarını ısıtılmış bitkisel yağda 5-6 dakika kızartın. En küçük delikli bir rende kullanarak portakalın kabuğunu çıkarın. Kalan narenciyenin tüm suyunu dikkatlice sıkın.

Bir tavadaki soğana 1 küçük kaşık kıyılmış kabuğu rendesi, tüm narenciye suyu, sıvı arı balı ve yıkanmış meyveleri ekleyin. Kızılcıkları koruyarak malzemeleri karıştırın. Pilav işlemi sırasında hala patlayacak.

Tavayı bir kapakla kapatın. Karışımı çeyrek saat kısık ateşte pişirin. Tadına göre sosu süzün veya içinde meyve parçaları bırakın. Bu ilave sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Bu meyve sosu, haşlanmış, pişmiş, haşlanmış tavukla mükemmel uyum sağlar. Hindi ve ördekle de iyi gider.

Ahududu sosu

İçindekiler:

• 250 gr taze ahududu;
• 120 gr toz şeker;
• 40 ml doğal elma sirkesi;
• 50 ml sek beyaz şarap;
• 1 tutam öğütülmüş kişniş;
• 2 dal fesleğen;
• 3 parça. karanfiller;
• 45 gr patates nişastası;
• 40 ml su.

Ahududuları bir blender kasesine yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi, tohumları çıkarmak için en ince elekten geçirin.

Toz şekerin tamamını meyvelere ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Karanfil ve kişniş ekleyin.

Sosun tabanına elma sirkesi dökün (mutlaka doğal, elma aromalı sofra sirkesi değil). Şarap ekleyin. Sosu 12 dakika kısık ateşte pişirin ve periyodik olarak oluşan köpükleri alın.

Karışımdan karanfilleri ve fesleğenleri çıkarın. Bunu yapmak için sosu birkaç kat steril gazlı bezden süzebilirsiniz. Karışıma soğuk suyla seyreltilmiş patates nişastasını ekleyin. Sosu koyulaşana kadar 5-6 dakika pişirmeye devam edin.

Karışımı kuru ve temiz bir cam kavanoza dökün. Serin. Buzdolabında 15 günden fazla saklamayın.

Bazhe sosu

İçindekiler:

• 1 çay kaşığı. taze sıkılmış limon suyu;
• 3-5 diş taze sarımsak;
• 80 gr ceviz taneleri;
• 1,5 çay kaşığı. Kişniş;
• 6-7 dal taze kişniş;
• bir tutam acı öğütülmüş biber;
• bir tutam öğütülmüş safran;
• ½ çay kaşığı. ince tuz;
• Tavuk bulyonu.

Kişnişi bir havanda iyice öğütün. Sarımsakları ince ince doğrayın veya ezin. Bu malzemeleri safran, acı biber ve ince tuzla karıştırın.

Yeşil kişnişi yıkayın, suyunu sallayın ve ince ince doğrayın. Tüm baharatlara kişniş ekleyin. Malzemeleri birlikte öğütün. Tekdüzeliği manuel olarak elde etme gücünüz yoksa, kıyma makinesini kullanabilirsiniz.

Cevizleri özel bir blender aparatıyla çırpın. Kasede yumuşak bir tereyağ kütlesi kalmalıdır. Bir havanda öğütülmüş malzemelerle birleştirin. Taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.

Geriye kalan tek şey tavuk suyunu dökmek. Kesin miktarının gözle belirlenmesi gerekecektir. Sıcak sıvıyı yavaş yavaş ve yavaş yavaş kuru sos tabanına ekleyin. Bu süreçte bileşenleri yoğun bir şekilde öğütün. Sonuç olarak sosun kıvamı az yağlı ekşi kremaya benzemelidir.

Alman hardal sosu

İçindekiler:

• 550 ml yağlı süt;
• 60 gr yüksek yağlı tereyağı;
• 1 çay kaşığı. çorba için herhangi bir baharat karışımı;
• 35 gr birinci sınıf buğday unu;
• 2 yemek kaşığı. l. hafif hardal;
• tuz.

İlk önce sosun tabanını hazırlayın:

1. Dilimler halinde kesilmiş tüm tereyağını bir tencereye koyun.
2. Ürünü eritin ve hemen ocaktan alın.
3. Hafifçe soğutulmuş tereyağına un ekleyin.
4. Malzemeleri küçük topaklar kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
5. Küçük porsiyonlarda ılık sütü dökün.

Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın. Tadına göre çorbaya baharat ve tuz ekleyin.

Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Tekrar ocaktan alın.

Hardal ekleyin. Bitmiş sosu soğutun ve tavuk yemekleri ile servis yapın.

Portakal kabuğunu yumuşak beyaz tabakaya dokunmayacak şekilde çok dikkatli bir şekilde soyun. Aksi takdirde bitmiş sos acı olacaktır.