Në mënyrë tipike, lakra përgatitet për dimër si lakër turshi në mënyra të ndryshme, qoftë në formë sallate ose si salcë për supa. Lakra turshi është veçanërisht e popullarizuar për shkak të dobisë së saj të jashtëzakonshme dhe pasurisë me vitamina, kështu që unë do të shkruaj recetat për lakër turshi në më shumë detaje. Receta për përgatitjet e lakrës në shtëpi për dimër:

Lakër turshi

Për t'u përgatitur për dimër, merrni koka të forta lakër të varieteteve me pjekje të vonë, me gjethe të bardha (të gjelbra nuk ruhen mirë). Lakra fermentohet si me kokat e prera në çerek ashtu edhe me lakër të grirë. Sa më i madh të prisni, aq më shumë vitamina do të jeni në gjendje të ruani. Enët metalike nuk duhet të përdoren për fermentimin e lakrës, veçanërisht ato prej alumini. Merrni një tigan me smalt, kavanoz qelqi ose fuçi druri. Lakra më e shijshme merret në një fuçi druri.

Ka shumë receta për të bërë lakër turshi, por thelbi i të gjithëve mund të zihet në vetëm tre; këto receta do të jenë baza për pjesën tjetër. Metoda e parë e fermentimit është klasike, e dyta është derdhja e ftohtë, e treta është derdhja e marinadës së nxehtë.

Mënyra klasike për të përgatitur lakër turshi për dimër

Opsionet e recetës:

Lakra e bardhë, turshi me karota dhe fara qimnon

10 kg lakër, 300-500 g karrota, 25 g fara qimnon ose kopër, 200-250 g kripë.
Pritini lakrën. Lani karotat, qëroni dhe pritini në petë ose grijini. Përziejini karotat me lakrën, qimnonin, kripën, më pas vendosini në një enë, kompakte në mënyrë që lakra të lëshojë lëng. Tjetra, sipas recetës klasike.

Lakra turshi me mollë

10 kg lakër, 500 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 200-250 g kripë.
Qëroni dhe bërtitni mollët e tharta të pjekura të shëndetshme (mundësisht Antonovka), prijini në feta dhe përziejeni me lakër të grirë. Më pas gatuajeni si zakonisht. Mund të vendosni mollë të plota – në këtë rast zgjidhni fruta me madhësi mesatare. Mollët e plota shtohen vetëm pasi të jetë ngjeshur e gjithë lakra dhe të jetë lëshuar lëngu.

Receta me lakër të marinuar

Recetë alternative:

Lakër turshi të shpejtë

3 koka të mesme lakër, 4-5 karota, 2,5 lugë gjelle. kripë, 800 ml ujë, 3 lugë gjelle. Sahara.
Pritini lakrën sa më hollë që të jetë e mundur. Grini karotat në një rende të mesme. Përziejini. Vendoseni në një enë, kompakt, dhe mbusheni me shëllirë kripë. Shtypni poshtë me presion. Mbajeni në temperaturën e dhomës për 3 ditë, duke e shpuar lakrën me gjilpërë thurje sa më shpesh të jetë e mundur dhe duke lejuar që gazi i grumbulluar në të të dalë. Në fund të ditës së tretë kullojeni lëngun e tepërt, shtoni pak sheqer dhe vendoseni në frigorifer.

Si opsion për recetën, është e mundur të shtoni panxhar.

Lakra turshi në stilin gjeorgjian me panxhar

10 kg lakër, 3-4 kg panxhar, 200-600 g bishtaja spec djegës, 0,6-1 kg selino, 10-15 gjethe dafine, 60-120 g majdanoz; Mbushja: për 10 litra ujë – 500-700 g kripë.
Pritini kokat e lakrës në 8 copa, vendosini në një enë, sipër me feta panxhari, barishte të grira trashë dhe piper. Hidhni në shëllirë të nxehtë. Më pas vazhdoni si me lakër turshi normale.

Turshi i lakrës Guriane me panxhar

Qëroni panxharin dhe priteni në feta të mëdha me trashësi 0,5 cm.Preni lakrën (kokat e vogla) në 6-8 pjesë (duke kryqëzuar kërcellin), grijeni në masë hudhrën dhe (për shije) selinon. Vendosni një shtresë panxhar në fund të enës, pastaj një shtresë lakër, spërkatni trashë me hudhër dhe selino; pastaj vendosni përsëri një shtresë panxhar, një shtresë lakër etj. ne krye. Zieni ujin, hidhni shëllirë të nxehtë mbi lakër (1 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë).

Më shumë receta:

Lakra me pelet

Shëllirë për 1 litër ujë të vluar: 2 lugë gjelle. l. kripë, 1 lugë gjelle. sheqer, si dhe 0,5 lugë gjelle. vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. uthull (9%), 2-3 thelpinj hudhër.
Shtoni kripë dhe sheqer në 1 litër ujë të vluar. E trazojmë dhe e lemë të ftohet. Vendoseni lakrën në fishekë në fund të një kavanozi 3 litra: priteni lakrën në katrorë të mëdhenj për të krijuar pirgje me gjethe lakre. Vendosini këto grumbuj në një kavanoz, spërkatini me shkopinj karrota, panxhar dhe thelpinj hudhre. Shtrijeni fort. Hidhni 0,5 lugë gjelle sipër. vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. uthull 9%, shëllirë e ftohur. Shpejtësia e gatishmërisë varet nga temperatura e dhomës. Shëllira bëhet rozë. Intensiteti i tij do të varet nga sasia e panxharit. Në ditën e tretë vendoseni kavanozin me lakër në frigorifer.

Lakër turshi pak i kripur

Shëllirë: 3 litra ujë, 1 gotë kripë; Për një pirun të mesëm lakër merrni 2 karota.
Ziejeni shëllirën. Vendoseni lakrën e grirë dhe përzieni me karotat e grira në shëllirë për 1 minutë dhe vendoseni në një tas të emaluar. Vendosni një gjethe dafine dhe aromë në secilën shtresë të lakrës. Vëre shtypjen. Pas 2-3 ditësh shpojeni me shkop. Pas 3-4 ditësh lakra është gati. Mbajeni në një vend të freskët.

Lakër turshi "origjinal"

Pritini pirunët e lakrës në 8-12 pjesë. Panxhar sallatë 1-2 copë. dhe karota 2 copë. prerë në feta. Piper zile 3 copë. prerë në shirita. Pritini imët 4 thelpinj të mëdhenj hudhër. Kokrrat e piperit 10-15 copë, prisni një tufë kopër. Palosni gjithçka në shtresa. Zieni ujin (për të mbuluar të gjithë përzierjen), shtoni më shumë kripë sesa për shije, shtoni 1 lugë gjelle. sheqer, shtoni me kujdes acid citrik lugë gjelle. pa një rrëshqitje dhe hidheni mbi masën. Mbulojeni me një leckë të bardhë dhe ushtroni presion. Pas 3-4 ditësh lakra është gati.

lakra vietnameze

1,5 litra ujë, 0,5 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë gjelle. kripë, 1 bishtaja piper djegës, 10 kokrra piper të zi, 2 gjethe dafine, 1 lugë gjelle. esencë uthull.
Perziejme ujin,sheqerin,kripen,shtojme piper kokrrat dhe bizelet e zeza,te dafines.Vemi ne zjarr, e leme te zieje, e largojme nga zjarri dhe kur te ftohet pak shtojme 1 luge esence uthull. Nëse ju pëlqejnë pjatat më pikante, lëreni shëllirën të piqet pa hequr specin djegës. Perimet: copëtoni lakrën, karotat dhe qepët në rrathë. Shtrydhni kokën e hudhrës me një shtypje hudhre ose grijeni shumë imët dhe gjithashtu grijeni imët një tufë selino jeshile. Në një tenxhere të madhe (5 litra), shtrojmë fillimisht lakrën në shtresa në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme, pastaj karotat në mënyrë që të mbulojë të gjithë lakrën, të njëjtën gjë bëjmë me qepët dhe selinon, shtoni pak hudhër. Mbushni me shëllirë, më pas shtroni grupin tjetër të perimeve, mbushni përsëri me shëllirë, etj. Pas një dite mund të hani.

Receta për sallatat e dimrit nga lakra e bardhë

"Snack" lakër

2 kg lakër, 5-6 karota, 1 kokë hudhër; salcë: 1 litër ujë, 1 lugë. uthull, 200 g vaj vegjetal, 100 g sheqer, 2 lugë gjelle. kripë.
Pritini imët lakrën, përzieni me karotat e grira dhe hudhrat e grira hollë. Përziejini, por mos e bluani. Vendoseni në një kovë (në çdo enë të thellë smalti, por jo në një kavanoz qelqi). Përzieni ujin me uthullën, vajin vegjetal, sheqerin dhe kripën dhe zieni. Hidhni salcën e nxehtë mbi lakër dhe shtypeni lehtë. Mbyllni kapakun dhe ftohuni. Lakra është gati. Vendoseni në kavanoza. Mbajeni në frigorifer.

Rrotulla me lakër turshi

Lakra, karota, hudhra, kripë; për shëllirë: për 100 ml uthull 100 ml vaj luledielli.
Grini karotat e freskëta duke përdorur një rende karotash koreane. Shtoni hudhra të grira dhe kripë sipas shijes, duke pasur parasysh që sipas recetës gjella duhet të jetë pikante. Zieni gjethet e lakrës në ujë të kripur duke u kujdesur që të mos jenë shumë të buta, hiqini nga uji dhe mbështillni në to karotat e gatuara. Vendosni rrotullat e lakrës në një tas dhe derdhni në shëllirë (duhet t'i mbulojë plotësisht), të përgatitura nga pjesë të barabarta të uthullës dhe vajit të lulediellit. Mbyllni rrotullat e lakrës me një kapak ose pjatë më të vogël se diametri i tiganit dhe vendosni presion sipër - një kavanoz me ujë. Pas 2-3 ditësh, rrotullat e lakrës janë gati.

Lulelakra

Lulelakra përgatitet në marinadë ose salcë domate.

Lulelakra në salcë domate

2 kg lulelakër, 1,2 kg domate, 1-2 koka hudhër, 200 g piper të ëmbël, 200 g majdanoz, 2 lugë gjelle. kripë. 100 g sheqer, 100 ml uthull 9%, 100 ml vaj vegjetal.
Ndani kokat e lakrës në tufë lulesh dhe ziejini për 5 minuta në ujë të vluar me kripë. Qëroni domatet, specat dhe hudhrën dhe kaloni në një mulli mishi. Masën e përftuar e derdhim në një tenxhere, i shtojmë kripën, sheqerin, gjalpin dhe e ngrohim masën deri në valë. Kur përzierja të vlojë, shtoni tufë lulesh të lakrës dhe zarzavate të grira hollë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Në fund të zierjes hidhni uthull në tigan dhe e largoni nga zjarri. Hidheni përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë. Pas kësaj, ktheni kavanozët dhe mbulojeni.

Lulelakra turshi

Për marinadën për 1 litër ujë: 120 g uthull 9%, 50 g sheqer, 50 g kripë, 5-6 bizele të zeza dhe aromë, 3-4 copë. karafil, 1-2 gjethe dafine, nje cope te vogel kanelle.
Lakrën e përgatitur e çmontoni në tufë lulesh individuale me diametër 3-3,5 cm, zbardhni për 5-6 minuta në ujë të vluar të acidifikuar me acid citrik (për 1 litër ujë - 1 g acid citrik), ftoheni, vendoseni në kavanoza, mbushni boshllëkun brenda sa më fort që të jetë e mundur. Përgatitni marinadën derisa është e nxehtë, derdhni kavanozët sipër. Erëzat e mbetura në enën e marinadës vendosini në kavanoza në sasi të barabarta. Erëzat e thata mund të vendosen në kavanoza përpara se të vendosni lakër. Mbuloni kavanozët e mbushur me marinadë me kapak dhe sterilizoni: kavanoza gjysmë litri - 15 minuta, kavanoza me litër - 20 minuta. Rrokullisje. Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Ruani në një vend të freskët.

Deri në dimër, kopshtet dhe kopshtet me perime janë bosh, por qilarët dhe bodrumet tona janë të mbushura mirë me furnizime dimërore: marinada dhe turshi të bëra vetë, reçel dhe konserva. Por ka ende kohë dhe mundësi për t'u shtuar diçka këtyre rezervave. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni lakër të konservuar për dimër. Në fund të fundit, një pjatë e tillë mund të sjellë shumë përfitime në mot të ftohtë: falë fibrave, ajo do të stimulojë zorrët, do të ndihmojë me ulcerat dhe disa sëmundje të tjera dhe do të ngopë trupin me vitaminat e nevojshme.

Informacione të përgjithshme rreth konservimit të lakrës

Për konservimin në shtëpi, përgatitjen e marinadës, përdorni acid acetik. Në varësi të përqendrimit që ka në produktin e përfunduar, lakra mund të jetë: pikante, e thartë dhe pak acid. Vetë materiali fillestar është varietetet e lakrës së bardhë të vonë ose të mesit të sezonit, të cilat duhet të jenë pa zbrazëti të brendshme (një kokë e dendur lakre me gjethe të përshtatshme).

Përbërësit e kërkuar: lakër - pesë deri në gjashtë kilogramë, domate - dy deri në tre kilogramë, piper zile - një kilogram e gjysmë, qepë - gjithashtu një kilogram e gjysmë, piper i zi, uthull tavoline 9%, vaj luledielli i rafinuar - një lugë gjelle. Receta e gatimit hap pas hapi:

Konservimi i lakër turshi

Çdo amvise gatuan shumë në vjeshtë, ato janë shumë të ndryshme. Në fund të fundit, shijet e të gjithëve janë të ndryshme: disa njerëzve u pëlqen lakra turshi me piper, të tjerëve u pëlqen lakra turshi, etj. Kjo recetë zakonisht nuk përdoret.

Por ndonjëherë ndodh që të merret një korrje e madhe dhe duhet të përpunohet sa më shpejt që të jetë e mundur. Kjo është kur metoda jonë do të jetë e dobishme. Disa njerëz janë të befasuar që ju mund të lakër turshi. Sigurisht, nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. Do të na duhen: një litër ujë, 50 gram kripë, e njëjta sasi sheqeri i grimcuar, 50 ml uthull.

Përshkrimi i procesit të ruajtjes së lakër turshi

Fillimi është i zakonshëm, si receta standarde e lakrës së konservuar për dimër. Lajmë, pastrojmë dhe më pas presim. Dhe i gjithë sekreti i versionit tonë qëndron në përgatitjen e shëllirës. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, shtoni uthull dhe lëreni të vlojë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë po punohet për kapak dhe kanaçe për konservim – larje, pastrim dhe sterilizimin.

Pas kësaj, vendosni lakrën në kavanoza dhe mbushni me shëllirë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, lini tre centimetra të lirë në qafë. Mbulojeni me kapak hekuri dhe dërgojeni të fermentohet në një vend të ngrohtë. Ju lutemi vini re se lëngu do të vërshojë sipër pas një kohe. Pas tre ditësh, është e nevojshme të sterilizoni kavanozët duke përdorur një banjë uji: kavanoza me tre litra - 40 minuta, kavanoza me dy litra - 25 minuta, kavanoza me litra - 15 minuta. Më pas me një çelës i mbështjellim kavanozët me kapak hekuri, i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim. Lakra turshi, e konservuar me uthull, është gati. Ruani vetëm në një vend të freskët. Në dimër, hapni kavanozin, shtoni jeshile ose qepë të grira hollë, vaj vegjetal dhe shërbejeni sallatën që rezulton.

për dimër

Lulelakra e konservuar në kavanoza mund të përdoret si për pjatat anësore ashtu edhe për sallata. Për ta përgatitur ju nevojiten: pesë kilogramë lakër, një kilogram karrota, po aq qepë, dy lugë kripë, tetë lugë uthull. Adhuruesit e specit zile mund ta shtojnë edhe këtë. Pra, pastrojmë lakrën dhe e ndajmë në tufë lulesh. Lani dhe gatuajeni në ujë të vluar me kripë për shtatë deri në dhjetë minuta.

I pastrojmë edhe qepët dhe karotat, i lajmë, më pas i presim dhe i shpëlajmë me ujë të valuar. Vendosini perimet në shtresa në kavanoza sterile. Hidhni të njëjtën shëllirë në të cilën ishte gatuar lakra. Pas 15 minutash, kullojeni shëllirën dhe lëreni të ziejë përsëri. Ndërkohë në çdo kavanoz shtoni uthull dhe mbusheni me shëllirë të vluar. E mbyllim menjëherë. E vendosim me kokë poshtë dhe e lëmë të ftohet për dhjetë orë. Kjo lakër mund të ruhet në një apartament pa asnjë problem. Gjëja kryesore është që dielli të mos shkëlqejë mbi të.

Jo të gjithë e dinë se lakra përmban më shumë vitaminë C sesa frutat. Prandaj, nutricionistët rekomandojnë ta përfshini atë në dietën tuaj. Por në dimër, jo të gjithë kanë mundësinë të përgatisin enët nga lakra e freskët. Në këtë rast, perimet mund të ruhen.

Lakra e kripur mund të shtohet në byrekë, sallata dhe borscht. Mund të shërbejë edhe si meze me gatime të ndryshme. Duhet të theksohet se lakra e konservuar mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë, duke ruajtur vetitë e saj të dobishme.

Çdo amvise duhet të sigurohet që në dimër familja të ketë një meze të lehtë, të shijshme dhe të shëndetshme. Ka shumë receta për përgatitjen e preparateve nga lakra e bardhë, e kuqe, e Pekinit, e lulelakrës dhe llojeve të tjera.

Ne do të shqyrtojmë disa opsione të konservimit. Nëse nuk e keni përgatitur më parë këtë perime për dimër, atëherë sigurohuni ta bëni këtë ndërsa mund të blini koka të freskëta lakër.

Konservimi i lakrës për dimër në kavanoza me kapak hekuri

Le të përgatisim sallatë me lakër me karota për dimër. Kavanozët do t'i mbështjellim me kapak hekuri. Receta është shumë e thjeshtë, kështu që çdo amvise mund të bëjë lehtësisht përgatitjet e dimrit.

Përbërësit:

• 1 kg lakër të freskët.
• 5-7 karota të mesme.
• 5 thelpinj hudhre.
• 125 ml ujë.
• 125 ml vaj luledielli.
• 125 g sheqer të grimcuar.
• 1 lugë gjelle kripë gjelle.
• 10 lugë gjelle uthull 9%.

Procesi i konservimit

Rekomandohet përdorimi i lakrës së bardhë të rrumbullakët pasi është më lëng. Qëroni perimet nga gjethet e gjelbra dhe copëtoni me një kripe të hollë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një thikë të veçantë lakre. Transferoni në një tas të veçantë.

Nëse dëshironi të bëni një përgatitje vërtet të shijshme të lakrës, atëherë nuk mund të bëni pa karota. Ai përmirëson vetitë e dobishme të rostiçeri. Perimet duhet të qërohen, të lahen me ujë të ftohtë, pastaj të grihen në një rende të trashë.

Qëroni hudhrën dhe grijeni në rende të imët. Mund të përdorni më shumë hudhër. Merrni parasysh preferencat tuaja të shijes.

Përbërësit e përgatitur i vendosni në një enë dhe i grini mirë me duar në mënyrë që lakra të lëshojë lëngun e saj.

Ndërsa perimet po ziejnë, duhet të filloni të përgatisni shëllirë. Hidhni 0,5 gota ujë të filtruar, kripë, sheqer dhe gjalpë në një tigan smalt. Përziejini të gjithë përbërësit. Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni vendosjen maksimale në mënyrë që lëngu të vlojë më shpejt. Në këtë rast, shëllira duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që sheqeri dhe kripa të treten plotësisht.

Hiqeni tiganin nga sobë dhe shtoni uthull tryezës në tretësirë ​​dhe përzieni.

Hidhni shëllirën e përgatitur mbi sallatën e lakrës. Përziejini përbërësit tërësisht dhe lërini të ziejnë për të paktën 2 orë.

Gjatë kësaj kohe, perimet do të marinohen mirë dhe do të lëshojnë lëng. Pas kësaj, vendosni lakrën në kavanoza, të cilat fillimisht duhet të sterilizohen në çdo mënyrë të përshtatshme.

Mbuloni kavanozët me kapak hekuri dhe rrotulloni me një pajisje të veçantë.

Vendoseni pjesën e punës në një vend të freskët. Nëse dëshironi, mund të provoni lakër pas rreth një jave. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitje, kështu që patjetër do të mund të bëni një përgatitje të tillë dimërore.

Konservimi i lulelakrës kohlrabi për dimër në shtëpi

Kohlrabi është një perime që duket si një rrepkë dhe ka shije të ngjashme me lakrën e bardhë të zakonshme. Duke përdorur këtë recetë, mund të përgatisni një sallatë të plotë, të pasur me mikroelemente esenciale dhe vitamina. Rostiçeri është i ulët në kalori, kështu që mund të konsumohet në sasi të pakufizuar.

Përbërësit:

• 300 g kohlrabi.
• Gjysmë karotë mesatare.
• 1-3 thelpinj hudhër.
• 1-2 g spec djegës.
• 1 lugë gjelle rigon.
• 1 lugë gjelle uthull vere të bardhë.
• 1 lugë kripë.
• 1 lugë sheqer.

Hapat e ruajtjes

Për të mos humbur kohë duke kërkuar për produktet e nevojshme gjatë gatimit, rekomandohet që të përgatisni menjëherë të gjithë përbërësit. Mund të përdorni erëza të tjera në recetë, por shija mund të ndryshojë shumë. Nëse keni dëshirë dhe kohë, atëherë eksperimentoni, ndoshta do të gjeni një mënyrë të re për të përgatitur një rostiçeri të shijshme.

Kohlrabi nuk ka gjethe, por lëkura e trashë duhet qëruar para gatimit. Për ta bërë këtë, perimet duhet të ndahen në dy pjesë, dhe më pas të hiqni shtresën e sipërme. Së pari ju duhet të lani lakrën dhe të prisni kërcellin. Pritini tulin e perimeve në kube me madhësi mesatare, siç tregohet në imazhin më poshtë.

Lani karotat e reja, hiqni shtresën e sipërme me një qëruese perimesh dhe pritini në kubikë, ashtu si lakra. Shtoni në tas me kohlrabi.

Qëroni hudhrat dhe prijeni në copa ose feta të vogla, sipas dëshirës tuaj. Shtoni në tas me përbërësit e mbetur.

Tani duhet të shtoni rigon. Përziejini gjithçka me një lugë druri ose duart tuaja.

Sterilizoni kavanozin. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni furrën në 100 gradë dhe ta vendosni enën në të për 10 minuta. Kur të ftohet e mbushim me perime të grira. Sipër shtoni një spec piper.

Sipër spërkatni sheqer të grimcuar dhe kripë guri. Duhet të theksohet se kripa e jodizuar nuk ka nevojë të përdoret pasi nuk është e përshtatshme për ruajtjen e ushqimit.

Në fazën e fundit të gatimit, duhet të derdhni uthull verë të bardhë mbi lakër.

Zieni një sasi të vogël uji dhe shtoni në kavanoz në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht të gjithë përbërësit. Pas kësaj, duhet të ngrohni furrën në 100 gradë dhe të sterilizoni pjesën e punës për 30 minuta.

Hiqni lakrën e konservuar nga furra dhe mbështillni kapakët. Rekomandohet të mbuloni kavanozët me një batanije dhe t'i lini në një vend të errët në mënyrë që ushqimi të ftohet plotësisht. Nëse e ruani lakrën në një bodrum ose qilar, ajo nuk do të prishet brenda gjashtë muajve.

Lakra e hershme. Konservimi në kavanoza

Çdo amvise ka recetat dhe sekretet e saj për përgatitjen e pjatave dhe përgatitjeve të dimrit. Por kjo metodë e konservimit nuk është aq e popullarizuar, kështu që nuk është e njohur për të gjithë. Provoni këtë opsion.

Përbërësit:

• 1 kokë lakër të re me madhësi mesatare.
• 1 litër ujë të zier.
• 2 lugë gjelle sheqer të grimcuar.
• 2 lugë gjelle kripë gjelle.
• 2 lugë gjelle esencë uthull 70%.
• ½ filxhan vaj vegjetal.
• 6 kokrra piper.
• 2 gjethe dafine.
• 3 lugë fara mustarde.
• 5 thelpinj hudhre.

Mënyra e gatimit

Hiqni gjethet e sipërme nga lakra. Koka e lakrës duhet të pritet në gjashtë feta dhe të pritet kërcelli. Më pas prisni perimet në copa të mëdha dhe vendosini në një tas të veçantë.

Për të përgatitur shëllirë, duhet të vloni ujin, më pas të shtoni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal, sheqerit dhe kripës. Tretësira duhet të përzihet plotësisht derisa të treten të gjitha kristalet

Kur uji të jetë ftohur plotësisht, duhet të shtoni thelbin e uthullës dhe erëzave në të. Duhet të theksohet se esenca është disa herë më e fortë se uthulla e zakonshme, ndaj përpiquni të mos e tejkaloni sasinë e rekomanduar.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës, grijini imët dhe shtoni në pjesën tjetër të produkteve. Sipër hidhni shëllirën e përgatitur.

Masa e perimeve duhet të trazohet mirë dhe të vendoset një kapak ose një dërrasë e sheshtë dhe një peshë sipër. Mbajeni nën presion për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës.

Dhe nëse dëshironi të rrotulloni lakrën e hershme në kavanoza për dimër, mund të përdorni një metodë tjetër. Për të përgatitur një kavanoz 700 gr na duhen:

• 200 g lakër të re.
• 1 karotë mesatare.
• 2 gjethe dafine.
• 4 kokrra piper.
• 2 karafil.
• 1 lugë gjelle kripë.
• 1 lugë gjelle sheqer.

Konservimi hap pas hapi

Ju duhet të hiqni gjethet e thara dhe jeshile nga lakra, pas së cilës duhet ta copëtoni imët. Grini karotat e qëruara në një rende të trashë ose mesatare.

Perimet duhet të trazohen dhe të grihen me dorë në mënyrë që lakra të lëshojë lëngun e saj. Paketoni mirë përbërësit në një kavanoz qelqi të sterilizuar. Hidhni ujë të valë mbi sallatën dhe lëreni për rreth 15-20 minuta. Pastaj lëngu duhet të derdhet në tigan. Vendoseni enën me ujë në sobë, prisni derisa të vlojë dhe derdhni përsëri rostiçeri.

Pas 10-15 minutash, uji duhet të derdhet në një tas ose tigan dhe të vlojë. Më pas duhet të shtoni erëzat e nevojshme, uthullën e tryezës, sheqerin e grimcuar dhe kripën e tryezës. Prisni që shëllira të vlojë, mbushni kavanozin me lakër me të dhe mbështillni kapakët.

Pjesa e punës duhet të mbështillet me kokë poshtë në një peshqir të ngrohtë dhe të hiqet derisa të ftohet plotësisht. Rekomandohet të ruani pjesën e punës në një bodrum ose frigorifer.

Recetat e konservuara dhe lakër turshi për dimër në internet kanë një numër të madh variacionesh dhe metodash gatimi. Kështu që vendosa të mbledh gjërat më të mira për t'u fshehur në kavanoza nga të gjitha recetat në këtë artikull. Në fund të fundit, pak njerëz do të dëshironin të transferonin produkte vit pas viti, në mënyrë që të gjenin pikërisht atë recetë që do t'ju lajë gojën.

• 1 Metodat për ruajtjen e lakrës në kavanoza për dimër
  • 1.1 Si të ruani lakrën e dimrit për borscht
  • 1.2 Ruajtja dimërore e lakrës në kavanoza me aspirinë
  • 1.3 Receta për lakër të konservuar për dimër pa sterilizim
  • 1.4 Gatimi i lakrës dhe panxharit turshi në kavanoza
  • 1.5 Si të mbyllni copat e lakrës në kavanoza për dimër
  • 1.6 Receta për lakër turshi në shëllirë nën kapakë hekuri
• 2 Si të ruajmë lakrën e hershme
• 3 Receta për sallata me lakër të konservuar në kavanoza për dimër
  • 3.1 Rostiçeri me lakër
  • 3.2 Sallatë e konservuar për dimër nga lakra me karrota dhe speca
  • 3.3 Sallatë dimërore me lakër, speca dhe domate

Metodat për konservimin e lakrës në kavanoza për dimër

Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të ruajtur lakrën për dimër. Të gjithë ata, në një farë mase, synojnë të ruajnë të gjithë dobinë e perimeve tuaja të preferuara. Por jep edhe një shije të mirë.

Metoda e parë dhe më e famshme është lakër turshi.

Kokat e dendura të lakrës, mundësisht varietetet e vonshme, janë ideale për këtë. Lakra fermentohet për shkak të fermentimit të lëngut të shëllirë që lëshohet nga lakra. Lakra e përgatitur siç duhet në këtë mënyrë ruhet për një kohë shumë të gjatë dhe praktikisht nuk ka frikë nga ndonjë prishje nëse ruhet siç duhet. Lakra turshi duhet të ruhet në një temperaturë prej dy deri në katër gradë, të mbyllura në kavanoza.

Mënyra e dytë që na vjen në ndihmë për ruajtjen e lakrës është turshia.

Kur turshi përdoret një marinadë, e cila shpesh përftohet nga përzierja e ujit, uthullës, përmirësuesve të shijes dhe vajit të lulediellit. Lakra kriposet, brumoset dhe përzihet sipas dëshirës me perime të tjera, lloji i të cilave varet nga receta. Përzierja e përgatitur e lakrës dhe perimeve derdhet me marinadë, sterilizohet dhe ruhet në kavanoza, mundësisht nën kapak kallaji.

Si të ruani lakrën e dimrit për borscht

Në dimër, jo gjithmonë keni në dorë lakër të freskët për të gatuar borscht të shijshëm shtëpiak. Këtu vjen në ndihmë përgatitja për borscht. Përgatitet mjaft thjeshtë:

• Tre kilogramë e gjysmë domate të kuqe
• Tre kilogram lakër vonë
• Dhjetë speca të ëmbël me mish
• Një tufë e rastësishme majdanozi me kopër
• Dy lugë gjelle kripë gjelle
• Uthull 9% - dyzet mililitra

Do të na duhen domate për të përgatitur lëngun e domates. Në fakt, ne i presim domatet në feta dhe i vendosim ose në një mulli mishi ose në një shtrydhëse frutash. Cilado që është më e përshtatshme për ju. Lëngun e përftuar e sillni në valë dhe shtoni pak kripë.

Pritini lakrën dhe piperin në rripa. Zarzavatet duhet të copëtohen.

Shtoni lakrën dhe piperin në ujin e vluar dhe lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni. Pasi të vlojë, e lëmë të gatuhet për dhjetë minuta, pas së cilës i shtojmë barishtet e grira dhe i hedhim uthull. Të gjithë përbërësit së bashku duhet të ziejnë për rreth pesë minuta të tjera.

Derdhni produktin e përfunduar të nxehtë në kavanoza sterile dhe të thata dhe vidhosni kapakët.

Ruajtja dimërore e lakrës në kavanoza me aspirinë

Do t'ju duhet:

• Lakra e bardhë e varieteteve të vona - gjashtë kilogramë
• Karota - një kilogram e gjysmë
• Ujë - katër litra e gjysmë
• Gjeth gji - pesë deri në gjashtë pjesë
• Spice - dhjetë deri në pesëmbëdhjetë bizele
• Sheqeri - katërqind gram
• Kripë - dyqind gram
• Uthull 9% - dyzet e pesë mililitra

Nuk ka asgjë të komplikuar në gatim. E presim lakrën në rripa të hollë dhe i presim në rende karotat. Shtoni njërën tek tjetra dhe përzieni. Vetëm kini kujdes, mos u rrudhosni. Nuk ka nevojë për lëng shtesë në këtë version.

Tani na duhet shëllirë. Dhe përgatitet në këtë mënyrë: ziejmë ujin dhe i shtojmë erëzat. Pasi të vlojë, shtoni uthull dhe lëreni të ftohet.

Vendosni lakrën dhe karotat në kavanoza tre litra të sterilizuar paraprakisht dhe mbushni me shëllirë të ftohur. Ne çdo kavanoz vendosim dy tableta acetil. Mbetet vetëm të mbështillni mirë kavanozët dhe t'i dërgoni në bodrum.

Recetë për lakër të ruajtur për dimër pa sterilizim

Dëshironi t'i përfundoni gjërat për dimër sa më shpejt të jetë e mundur? Pastaj mund të rrotulloni disa kavanoza me lakër turshi pa u shqetësuar me sterilizimin.

Do t'ju duhet:

• Lakra e bardhë - madhësi mesatare
• Karota - gjashtëqind gram
• Piper zile - katërqind gram
• Qepë - dy qepë të mëdha
• Sheqeri - tridhjetë gram
• Kripë - njëzet gram
• Bizele allspice - pesë deri në gjashtë copë
• Gjeth gjiri - dy gjethe
• Ujë - dy litra
• Uthull 9% - tetëdhjetë mililitra

Pra, duhet të qërojmë lakrën, ta shpëlajmë nën ujë të ftohtë dhe ta presim në shirita. Karotat e qëruara i fërkojmë në një rende të rregullt. I presim edhe specat zile në rripa. E pastrojmë qepën dhe e presim në pupla ose gjysmë unaza. Përziejini të gjitha prerjet që rezultojnë dhe vendosini në kavanoza të gatshme.

Për marinadën ngrohim ujin dhe sapo të vlojë e hedhim mbi lakër. Lëreni lakrën të qëndrojë në ujë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Më pas, e kullojmë ujin nga kavanozët në vendin ku kemi zier gjithçka dhe e sjellim përsëri në një valë të fortë dhe përsëri i japim lakrës një banjë të nxehtë.

Herën e tretë që kullojmë ujin nga lakra, shtojmë kripën, sheqerin dhe në fund uthullën. Përpara se ta derdhni këtë përzierje të vluar në kavanoza, së pari shtoni gjethen e dafinës dhe specin.

Epo, tani e mbështjellim ushqimin tonë nën kapak dhe e fshehim nën diçka të ngrohtë për t'u ngrohur. Sapo kavanozët të jenë ftohur, i vendosim menjëherë në ftohje. Sallata jonë e ardhshme e shijshme me lakër është gati për ruajtje dimërore.

Përgatitja e lakrës dhe panxharit turshi në kavanoza

Si thua t'i jepni kësaj delikatesë të shijshme, krokante ngjyra të reja dhe një shije të lehtë të ëmbël?

Për ta bërë këtë, le të marrim:

• Lakër e bardhë - një pirun mesatar
• Panxhar - pesëqind gram
• Hudhra - katër thelpinj të mëdhenj
• Ujë - një litër
• Tre lugë kripë
• Tre lugë, përsëri pa një filxhan sheqer
• Spice - dhjetë deri në dymbëdhjetë bizele
• Gjethja e gjirit - disa copa

Dhe kështu, ne duhet ta presim lakrën në copa të mëdha. Për shembull, trekëndëshat pesë nga pesë centimetra. Edhe pse, nëse dëshironi, mund ta prisni lakrën në mënyrë klasike - në shirita.

Panxharin e presim në rripa, mund ta grini edhe në rende. Pritini thelpinjtë e hudhrës në disa pjesë. Përziejini të gjitha copat dhe vendosini në një kavanoz prej tre litrash.

Tani le të përgatisim marinadën. Mbushni tiganin me ujë, shpërndani në të përmasat e kërkuara të sheqerit dhe kripës, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Ziejmë marinadën tonë për jo më shumë se dhjetë minuta. Më pas e lëmë të ftohet pak dhe e hedhim në kavanoza. Lëreni lakrën të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.

Si të mbyllni copat e lakrës në kavanoza për dimër

Ndonjëherë ju ndodh që dëshironi të shtypni lakër turshi të shijshme, por jeni shumë dembel për të copëtuar kilogramë të tërë të saj. Ja një recetë për këtë rast që do t'ju shpëtojë nga prerja e lodhshme.

Le ta marrim:

• Dy kilogramë lakër
• Hudhra - pesë thelpinj
• Ujë - një e gjysmë deri në dy litra
• kripë - gjashtëdhjetë gram
• Sheqeri - dyzet gram
• Spice - disa bizele
• Gjeth gjiri - një fletë
• Kokrrat e piperit të zi - gjashtë deri në shtatë copë
• Farat e koprës - një lugë çaji.

Lakrën e qërojmë dhe e lajmë, e presim në shtresa me trashësi pesë deri në gjashtë centimetra, më pas i presim në copa në formë piramide. I vendosim në një kavanoz.

Marinata është e ngjashme me ato të mëparshme. Kriposni ujin, shpërndani sheqerin, derdhni uthull. Hedhim në kavanoz speca dhe piper të zi, si dhe farat e koprës.

Mbushni gjithçka me marinadë dhe dërgojeni të sterilizohet për rreth dyzet minuta. Më pas i mbështjellim kanaçet nën kapakë prej kallaji dhe i mbështjellim me një batanije.

Recetë për lakër turshi në shëllirë nën kapakë hekuri

Ju duhet:

• Lakra e bardhë e varieteteve të vona - një pirun i mesëm
• Sheqer i grimcuar - pesëdhjetë gram
• Kripë - pesëdhjetë gram
• Uthull 9% - dy lugë
• Gjeth gji - një copë
• Spice - dy ose tre bizele

Lakrën e pastrojmë nga sipër gjethet e pista dhe të thara, e presim përgjysmë dhe i heqim kërcellin. Pritini lakrën në shirita të hollë. Më pas në pjesën e poshtme të kavanozit vendosim gjethe dafine dhe piper, dhe sipër vendosim lakër. Kavanozët duhet të kenë një qafë me fije.

Epo, ku do të ishim pa marinadë? Për ta krijuar atë, si zakonisht, holloni kripën dhe sheqerin në ujë, shtoni uthull. Sillni përzierjen që rezulton në një valë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Hidhni marinadë mbi lakrën tonë dhe mbulojeni me kapak. Nuk duhet ta përdredhni, pasi lëngu do të dalë nga kavanoza gjatë procesit të fermentimit. Gjithashtu për shkak të kësaj, është e nevojshme që kavanoza me lakër të vendoset në një lloj tas në mënyrë që lëngu të mos rrjedh aty ku nuk nevojitet. Lakrën tonë e lëmë në këtë formë deri në katër ditë, në temperaturën më normale.

Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, sterilizoni kavanozët me lakër. Çdo kavanoz është rreth gjysmë ore.

Tani shtrëngoni fort kapakët e vidhave, ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe dërgojini të ftohen gradualisht nën një batanije të ngrohtë.

Ky është një konservim i thjeshtë i kaputës nën kapak hekuri, i cili do t'ju lejojë të shijoni lakrën fjalë për fjalë disa ditë pas përdredhjes.

Si të ruani lakrën e hershme

Shpesh është zakon të ruhen varietetet e vonshme të lakrës, pasi është më e dendur dhe ka një shije më të theksuar. Sidoqoftë, ka mënyra për të ruajtur lakrën e hershme jo më pak të shijshme. Po, dhe duhet të shkojë diku.

Pra, këtu janë përbërësit e nevojshëm:

• Lakra e bardhë, larmi e hershme natyrisht - një kilogram e gjysmë
• Gjeth gji - një copë
• Spice - tre deri në katër bizele
• Gotë me sheqer
• Tre lugë gjelle pa kripë të zakonshme pa kripë të shtuar
• Ujë - një litër
• Gjysmë gote uthull 9%.

Ne e presim lakrën në copa të mëdha; ky opsion është më optimali për ruajtjen e kërcitjes së lakrës së hershme.

Vendosni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit në fund të një kavanozi të sterilizuar. Sipër vendosim lakrën dhe e ngjeshim pak.

Për të marrë marinadën, përzieni sheqerin dhe kripën në ujë të vluar dhe shtoni uthull. Lëreni të ftohet pak, pasi uji i vluar mund të shkaktojë plasaritje të kavanozëve.

Sapo marinata të jetë ftohur, e hidhni mbi lakër. Menjëherë rrotulloni lakrën nën kapak dhe mbështillni me kokë poshtë nën batanije.

Receta për sallata me lakër të konservuar në kavanoza për dimër

Lakër-lakër-lakër... Le të diversifikojmë pak konservat tona me sallata në kavanoza. Në fund të fundit, nuk mund të hani vetëm lakër turshi dhe lakër turshi, apo jo?

Rostiçeri me lakër

Çfarë nevojitet:

• Lakra e bardhë - pirun mesatar, rreth dy kilogramë
• Karota - treqind gram
• Hudhra - dy ose tre thelpinj të mëdhenj
• Ujë - një litër
• Kripë - dyzet gram
• Sheqeri - gjashtëdhjetë gram
• Uthull - njëqind mililitra

E presim lakrën në copa, forma varet nga dëshirat tuaja, gjëja kryesore nuk është shumë e vogël.

Grini karotat në shkopinj. Prisni hudhrën ose shtrydhni me një shtypje hudhre. Përzieni perimet e përgatitura dhe të copëtuara në një enë smalti.

Perimet duhet të mbulohen me marinadë. Përsëri, shtoni kripë dhe sheqer në ujë, shtoni uthull dhe prisni derisa të vlojë.

Hidhni marinadë të vluar mbi perime. Vendosni një pjatë sipër tyre dhe shtypni poshtë me diçka të rëndë. Lëreni lakrën në këtë formë për një ditë, duke e trazuar nja dy herë gjatë kësaj kohe.

Brenda një dite, meze me lakër do të jetë gati.

Sallatë e konservuar dimri nga lakra me karrota dhe speca

Ne duhet te:

• Lakra e bardhë - pesë kilogramë
• Një kilogram speca të ëmbël me mish
• Një kilogram qepë
• Një kilogram karrota
• vaj vegjetal - gjysmë litër
• Uthull 9% - dyqind mililitra
• Sheqeri - treqind e pesëdhjetë gram
• Katër lugë të plota kripë gjelle

Lakrën e pastrojmë nga gjethet dhe heqim trungun. E grisni derisa të duket si kashtë. Grini karotat. Pritini qepën dhe piperin në kubikë të mesëm.

Shtoni kripë dhe sheqer, si dhe uthull dhe vaj. Përziejini me kujdes, thjesht është e ndaluar të shtrydhni lakrën në këtë sallatë. Transferoni sallatën në një kavanoz dhe mbylleni me kapak.

Sallatë dimërore me lakër, speca dhe domate

Për këtë të shijshme ju nevojiten:

• Lakra bk - një kilogram e gjysmë
• Piper zile - shtatëqind gram
• domate - dy kilogramë
• Qepë - gjysmë kilogram
• Paprika - gjysmë lugë çaji
• Vaj luledielli - treqind mililitra
• Uthull 9% - njëqind deri në njëqind e njëzet mililitra
• kripë - nëntëdhjetë deri në njëqind gram
• Kokrrat e piperit të zi - dhjetë deri në pesëmbëdhjetë bizele

Pritini lakrën në rripa dhe grijeni me kripë. Pritini domatet dhe specat në kubikë të mesëm, qepën e prisni në gjysmë unaza.

Përzieni perimet së bashku dhe ngrohni në një tenxhere derisa të vlojnë. Sapo masa të vlojë, derdhni uthullën dhe hiqeni nga zjarri duke e trazuar mirë, por butësisht.

Vendosni perimet e nxehta në kavanoza dhe sterilizoni për rreth njëzet minuta. Më pas i mbështjellim kapakët dhe e lëmë të ftohet si çdo ushqim i konservuar, me kokë poshtë nën një batanije.

Këto janë të gjitha recetat për lakër dhe sallata për dimër. Shpresoj të gjeni ndonjë lakër ose sallatë të shijshme për veten tuaj. Të bëftë mirë!