Përshkrim

Reçeli i bërë nga ranetki me bisht është një ide origjinale dhe festive për dimër. Ngjyra e tij qelibar dhe aroma unike ngjallin mendimet e një fëmijërie të lumtur, të shkujdesur, petullave të ëmbla aromatike të ngrëna në oborrin e gjyshes. Për ta përgatitur atë për dimër, do t'ju duhet të ngatërroni pak, por rezultati mund të tejkalojë edhe pritjet tuaja më të egra! Pika kryesore e kësaj recete është shurupi i pastër i kuq-portokalli, i cili nxjerr në pah ngjyrat e ndezura të vetë mollëve të parajsës. Për të mos humbur asnjë fazë të përgatitjes së një reçeli kaq të mrekullueshëm, është më mirë të ndiqni recetën me foto hap pas hapi dhe vetëm atëherë mund të jeni të sigurt se delikatesa do të dalë ashtu siç duhet. Mollët nga një reçel i tillë janë veçanërisht të dobishme për dekorimin e ëmbëlsirave, pastave, kekëve dhe çdo pjate të ngjashme, sepse qershitë e njohura të koktejit nuk janë të lira dhe kanë shumë pak të përbashkëta me produktin natyral. Për më tepër, është pothuajse e pamundur t'i përgatisni këto qershi në shtëpi, por mollët qiellore janë në dispozicion të çdo amvise, dhe ato janë qartësisht superiore në shije dhe përfitime ndaj homologëve të tyre italianë.

Përbërësit

Reçel nga ranetki me bisht - recetë

Le të pastrojmë ranetki-n tonë nga sepalet - mbetjet e luleve në fund të mollës, përndryshe gjatë procesit të gatimit ato do të notojnë dhe reçeli do të marrë një pamje të paparaqitshme. Sigurohuni që t'i lini bishtat në vend.

Ne i rendisim frutat, duke hedhur mollët e dëmtuara mekanikisht ose nga krimbat. Tani fillojmë procesin më intensiv të punës - shpimin e mollëve. Po, po, çdo mollë shpohet në 5-6 vende në mënyrë që të jetë e ngopur me shurup dhe të marrë një hije të bukur.

Le të fillojmë me shurupin. Hidhni sheqerin në tigan.

Mbi mollët tona të përgatitura derdhim ujë të vluar, pushojmë për 5 minuta dhe pasi të kalojë koha e hedhim këtë ujë në një tigan me sheqer, e mbulojmë me kapak dhe e presim derisa të vlojë. Në këtë kohë, mbushni ranetki me ujë të ftohtë për 3 minuta.

E kullojmë ujin nga mollët, mund të futeni direkt në lavaman, nuk do të na duhet më.

Ranetki qëndrojnë në shurup për të paktën 8-10 orë.

A keni mbijetuar? E shkëlqyeshme! Në këtë fazë, gjëja kryesore është që ato të zihen siç duhet. Lyejeni tiganin të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për disa minuta, duke e trazuar me një lugë druri. Më pas e lëmë reçelin për 8-12 orë dhe e përsërisim edhe dy herë procedurën: ziejmë - lëmë, gatuajmë - lëmë. Saldimi i fundit, i katërt - dhe ne jemi në vijën e finishit, bllokimi i tillë tashmë mund të rrokulliset në kavanoza.

Mbetet vetëm të derdhni reçelin në kavanoza të sterilizuara, të vidhosni kapakët dhe t'i ktheni kavanozët që rezultojnë me kokë poshtë! Reçeli ynë nga ranetki me bisht është gati!

Confiture është një përgatitje e shijshme për dimër, e cila është një kryqëzim midis reçelit dhe konservave. Kjo është një gjë shumë e dobishme, pasi përgatitet pothuajse gjithmonë pa shtuar ujë, ose me sasi të vogla të tij.

Kështu, frutat, manaferrat dhe përbërësit e tjerë të vlefshëm të përfshirë në përbërje ruajnë veti më të dobishme, pasi ato në fakt janë të ziera në lëngun e tyre.

Si të përdorni reçelin?

Disavantazhi i vetëm i recetave të konfigurimit është sasia e madhe e sheqerit që shfaqet në të. Megjithatë, mund ta rregulloni këtë pikë sipas preferencës tuaj, pasi pjata e përfunduar nuk duhet të jetë domosdoshmërisht e ëmbël.

Shumë njerëz e përdorin atë si salca, marinada dhe salcë për gatimet e shijshme të mishit dhe peshkut. Nga rruga, bllokimi gjithashtu mund të përdoret me sukses si një marinadë paraprake - do të zbusë mishin, do ta bëjë atë lëng, të butë dhe të butë. Epo, sot do të flasim për teknologjitë për përgatitjen e marmelatës nga ranetki.

Ka shumë receta për të bërë konfigurime nga ranetki, dhe të gjitha kanë hijeshinë e tyre. Disa e lënë shijen e përgatitjes praktikisht të pacenuar, domethënë të thartë, ndërsa të tjerët, përkundrazi, preferojnë ta ëmbëlsojnë atë. Reçeli dhe reçeli ranetki për dimër nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Aroma e tij mund të pushtojë edhe fëmijët e vegjël, të cilët zakonisht i trajtojnë pjatat "të rriturit" pa shumë frymëzim dhe entuziazëm. Ju mund ta përdorni këtë bosh në çdo mënyrë që dëshironi.

Disa njerëzve u pëlqen ta hanë atë me bukë të bardhë për mëngjes, të tjerë e pinë me çaj të nxehtë dhe të tjerë madje e shijojnë mishin e tyre me të për ta bërë atë të rafinuar dhe pikant. Në një mënyrë apo tjetër, përgatitjet nga ranetki për dimër janë ushqyese dhe të shëndetshme, dhe ju nuk mund të debatoni me këtë. Le të fillojmë përgatitjen e kësaj delikatesë dhe të zgjedhim recetën e saj perfekte!

Recetë klasike për të bërë konfigurimin e mollës

Çdo varietet i mollës së egër është i përshtatshëm për këtë recetë. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me përbërësit dhe të shtoni diçka sipas gjykimit tuaj, pasi ne ju ofrojmë një recetë tradicionale me një përbërës. Dihet që mollët në të gjitha llojet kombinohen më së miri me kanellën, kështu që mund të shtohet në mënyrë të sigurt në çdo version reçeli apo konservash, pavarësisht teknologjisë origjinale.

Produkti që rezulton do të garantohet të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Do të jetë shtesa perfekte për një festë çaji dimërore me familjen ose miqtë.

Përbërësit:

• Mollë (ranetki të egra) - 1 kg;
• Sheqeri (i bardhë ose kafe) - 1,5 kg.

Mënyra e gatimit:

Ranetki i egër nuk errësohet kur gatuhet.

Falë këtij avantazhi, ju mund të shtoni sheqer në mënyrë të sigurt në përzierje nëse e shihni se nuk është mjaft e ëmbël dhe nuk do të duhet të shqetësoheni për prishjen e produktit të përfunduar.

Dhe, siç e kemi përmendur tashmë, ju mund ta diversifikoni këtë recetë bazë me erëza dhe erëza sipas gjykimit tuaj. Kanella dhe karafili do të përshtaten këtu në mënyrë më harmonike, si me çdo përgatitje tjetër të mollës.

Duhet theksuar se disa amvisa preferojnë të mos presin fare mollët. Kjo do të thotë, lërini frutat të plota, duke i çliruar ato vetëm nga degëzat dhe gjethet. Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë teknologji gatimi nëse preferoni fruta të plota në reçel.

Receta për përbërjen e mollës me acid citrik

Përveç sheqerit, kjo recetë do të përmbajë acid citrik, i cili do t'ju ndihmojë ta bëni konfigurimin edhe më të pasur, "karamel" në shije.

Përbërësit:

• Ranetki - 1 kg;
• Sheqer (mundësisht i bardhë) -1,3 kg;
• Acidi citrik - ¼ lugë çaji;
• Ujë - 1 gotë.

Mënyra e gatimit:

Edhe fëmijët tuaj nuk do të refuzojnë një reçel transparent të tillë të shijshëm dhe të shëndetshëm me një nuancë të artë-mjaltë. Shërbejeni me çaj, bukë të thekur ose përdorni si mbushje byreku. Dhe sigurisht, hani fruta të plota të ëmbëlsuara në dimër - është e shëndetshme dhe shumë e kënaqshme.

Nëse jeni adhurues i përgatitjeve të ndryshme për dimër, sigurohuni që të trajtoni veten dhe familjen tuaj sipas konfigurimit të ranetki. Dhe sigurisht, trajtojini mysafirët tuaj më të dashur me të. Kjo pjatë është e garantuar të kënaqë edhe gustatorët më të sofistikuar.

Prej tij mund të bëni edhe salca dhe salca për pjata të tjera. Dhe mos kini frikë nga "ëmbëlsia" e saj - edhe pjatat pikante të mishit dalin të shkëlqyera me këtë salcë. Ju bëftë mirë!

Përbërësit:

Ranetki (mollë)

Sheqeri- 1 gotë për kavanoz 3 litra.

Uji

Si të gatuaj një komposto të shijshme nga ranetki

1. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në sobë. Uji duhet të vlojë.

2 . Ndërsa uji është duke vluar, përgatisni ranetki. Shpëlajeni dhe hiqni zonat e dëmtuara. Ju mund të lini bishtat.

3. Lani dhe sterilizoni kavanozët dhe kapakët tërësisht. Unë sterilizoj kavanoza në mikrovalë. Për ta bërë këtë, derdhni pak ujë (1-1,5 cm) në fund të kavanozit. Vendosa një pecetë pambuku në mikrovalë dhe një kavanoz me ujë. Kavanoza të vegjël në këmbë, të mëdhenj të shtrirë. Vendosa fuqinë në 70 dhe kohën: kavanoza 0,5-1 litër = 3 minuta; Kavanoza 2-3 litra = 4 minuta.

4. Vendosni Ranetki në kavanoza të sterilizuara. 1/3 e kavanozit duhet të mbushet me ranetki, atëherë komposto do të ketë një shije të pasur.

5. Mbushni kavanozët me ranetki me ujë të vluar deri në qafë, mbuloni me kapak dhe lëreni për 10-15 minuta. Kini kujdes të kontrolloni kavanozët për të çara në mënyrë që gota të mos shpërthejë nga uji i vluar. Kavanozët nuk duhet të jenë të ftohtë, kjo mund të shkaktojë edhe plasjen e tyre.

Më pas hidheni përsëri shurupin në tigan. Shtoni sheqer në masën 1 filxhan për kavanoz 3 litra. Sillni sërish shurupin të ziejë.

6 . Mbushni ranetki me shurup të ëmbël dhe vidhosni kavanozët. Ju lutemi vini re se në varësi të shumëllojshmërisë së ranetki, kur ndërveproni me ujë të valë, lëkura e frutave mund të shpërthejë. Nëse nuk e dëshironi këtë efekt, gatuani komposto nga varietetet e forta, me lëng të ranetkit, në vend të atyre të lirshme dhe të thërrmuara. Edhe pse kjo nuk ndikon vërtet në shijen e kompostës.

Këtu është një recetë e thjeshtë për komposto të shijshme për dimër

Ju bëftë mirë!

Komposto nga ranetka të lirshme (lëvozhga del nga ranetka kur përgatit komposto)

Komposto me ranetki me lëng (komposta del transparente, lëkura e ranetkit mbetet në vend)

Komposto me ranetki të copëtuar

Komposto me ranetki për dimër

Mollët e vogla dhe të shijshme ranetka u ofrojnë amvisave një komposto të shkëlqyer për dimër. Këto fruta të ëmbla janë perfekte për këtë pije. Për më tepër, ata vetë rezultojnë të jenë praktikisht të njomur, shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm. Dhe në ditët e dimrit, kur jashtë është ftohtë, gjëja më e mirë për të bërë është të hani mollë të buta dhe të pini një ose dy gota komposto ranetka. Komposto me mollë është veçanërisht e mirë për fëmijët. Është e ëmbël, kështu që ata patjetër do ta pëlqejnë, dhe ranetki ka shumë përfitime dhe pa aditivë të dëmshëm - një alternativë e shkëlqyer për ujin e ëmbël të gazuar.

Përgatitni komposto ranetki për dimër shume e thjeshte. Ju duhet vetëm të zgjidhni fruta të bukura, pasi pija rezulton transparente, dhe të gjitha të metat në fruta do të jenë të dukshme përmes kavanozit. Ranetki me lëng, në vend të lirshëm, janë më të përshtatshmet. Ka shumë receta. Por të gjitha bazohen në një gjë, duke përdorur sheqer, ujë të pastër dhe vetë fajtorët e këtij artikulli - mollët ranetka.

Receta bazë - komposto ranetki për dimër

• mollë Ranetka - 400 gram.
• Uji i pijshëm i pastruar - aq sa planifikoni për komposto.
• Sheqeri - 300 gram. Për ata që e pëlqejnë atë të thartë, mund të shtoni edhe gjysmë gote.

Sterilizojmë kavanozët dhe vendosim mollët në to. Nëse ranetkat tuaja janë të vogla, merrni kavanoza 1 litër, nëse janë më të mëdha - 2 ose 3. Tani le t'i përgatisim frutat - t'i kontrollojmë ato, zgjidhni ato që nuk janë të bukura (nga rruga, nga ranetkat e krimbave dhe të prishura mund të bëni një komposto nga prerja deri ranetka) dhe i shpëlajmë mirë. I vendosim në kavanoza (1/3 e plotë).

Tani vendosni ujin në zjarr dhe zieni, kur të jetë gati, lëreni të ftohet për 5 minuta dhe derdhni mollët në kavanoza. Pas 7 minutash, rekomandohet kullimi i këtij uji. Ziejmë përsëri dhe përgatisim shurupin - vendosim 200-300 gram sheqer për 1 litër, në varësi të llojit të kompostës që ju pëlqen: e ëmbël apo jo. Kur shurupi të ketë vluar, hidhni ranetki dhe menjëherë rrotulloni kavanozët.

Kjo është e gjitha, në fakt, por nëse doni të përdorni aditivë për të diversifikuar pijen, shtoni rowan të zi me mollë, jo shumë, jo më shumë se një grusht për tre kavanoza me tre litra. Mund të shtoni edhe portokall të prerë në dy pjesë, por duhet t'i shtoni pasi të keni derdhur ujin e parë dhe menjëherë para se të shtoni shurupin.

Receta: Kompotja e Ranetit të copëtuar për dimër

Tani le të gatuajmë komposto me ranetki të copëtuar për dimër.Është shumë e thjeshtë, parimi është i njëjtë. Gjëja kryesore është të hiqni të gjitha vendet e dëmtuara dhe të krimbave.

• Ranetki - 500 gram.
• Sheqeri - 300 gram.
• Uji - për numrin e kanaçeve.
• Rrush pa fara dhe gjethe qershie.
• Lëkura e limonit - 1 limon do të jetë e mjaftueshme.

Ne i lajmë mollët dhe i prerë ato në disa pjesë: në katër, në feta të hollë dhe madje edhe në feta. Shtë më mirë të ndajmë ranetin në katër pjesë, sepse ato tashmë janë të vogla. Hiqni të gjitha farat dhe kokrrat. Ne gjithashtu lanim gjethet dhe përdorim zallin e limonit në shirita të hollë.

Sterilizoni kavanozët, në fund vendosni gjethe rrush pa fara dhe qershi, pastaj ranetki, jo më shumë se 1/3, në mënyrë që në rezultatin përfundimtar të dalë mjaftueshëm lëng. Zieni ujin, shtoni sheqerin dhe gatuajeni shurupin. E leme te ftohet per disa minuta dhe me pas e hedhim ne kavanoza me ranetki dhe siper i hedhim lekuren e limonit. Tani mund ta rrokullisni dhe ta fshehni nën tryezë. Dhe kur komposto është ftohur, ulni kavanozët në bodrum, në dimër mund të hapni një pije të mrekullueshme dhe të lehtë.

Mollët e parajsës janë fruta me madhësi të vogël, pesha mesatare e të cilave nuk i kalon 9-15 gram. Jam është bërë nga Tart, Juicy Ranetki nga mesi i gushtit deri në fund të shtatorit, kur frutat piqen dhe mbushen me lëng. Kjo ëmbëlsirë aromatike është aq e bukur për të shërbyer me çaj të nxehtë në mbrëmjet e gjata të vjeshtës dhe dimrit. Dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj apo të befasoni mysafirët tuaj? Ne ofrojmë disa receta të njohura për përgatitjen e delikatesave që do të zënë vendin e merituar në koleksionin tuaj të kuzhinës.

Mollët e Parajsës ndryshojnë nga varietetet e tjera në madhësi dhe shije. Shumë njerëz refuzojnë të hanë frutat pa para-trajtim për shkak të shijes së tyre të thekur, astringent. Por përmbajtja e lartë e pektinës e bën ranetki një lëndë të parë ideale për reçel, konserva ose marmelatë. Për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese, ato ndryshojnë pak nga mollët e zakonshme, por frutat kanë përmasa të vogla. Ranetki shpesh gatuhen të tëra, ndonjëherë edhe pa hequr kërcellin.

Para gatimit, lëkura e të gjithë frutave shpohet në disa vende për të lëshuar lëngun. Do t'ju duhet më shumë sheqer se sa për mollët e zakonshme, pasi ranetka ka më shumë shije të thartë. Sasia e ujit varet nga rezultati që dëshironi të merrni. Në ëmbëlsirën tradicionale i shtohet pak lëng, pasi mollët janë mjaft të lëngshme. Por nëse është e nevojshme të gatuani frutat në shurup, rrisni sasinë e ujit.

Zgjedhja e Përbërësit Kryesor

Për të përgatitur ëmbëlsirat, amviset me përvojë këshillojnë përdorimin e varietetit Yantarka Altai. Frutat e verdha dallohen nga lëngshmëria, aroma e theksuar dhe shija e thartë dhe e thartë. Për të përgatitur mollë të plota, zgjidhni fruta pa dëmtuar lëkurën ose vrimat e krimbit. Frutat e egra janë më pak të ndjeshme ndaj dëmtuesve dhe mund të përdoren gjithashtu për konservim. Nëse hasni mollë jeshile dhe të papjekura, mos i refuzoni. Ranetka të tilla do të bëjnë gjithashtu reçel të shkëlqyeshëm nëse ndiqni teknologjinë e përgatitjes.

Receta më e lehtë për një tenxhere të ngadaltë

Multicooker përshpejton ndjeshëm procesin e përgatitjes së ëmbëlsirës, ​​dhe gjithashtu ju lejon të bëni pa përdorimin e enëve të veçanta. Metoda është e përshtatshme për ato amvisa që duan të bëjnë pak reçel për të përkëdhelur familjen e tyre. Frutat përgatiten dhe vendosen në një tas me shumë tenxhere, të mbushur me lëng. Zgjidhni funksionin "Pjekje" nga menyja dhe vendosni kohëmatësin për 20 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, shtoni sheqer dhe gatuajeni për të njëjtën sasi. Vendoseni përzierjen të nxehtë në enë të përgatitura, mbylleni dhe më pas kthejeni duke e mbuluar me një leckë të trashë. Kjo recetë do të kërkojë 0,5 kilogramë mollë, 100 mililitra ujë, një gotë të plotë dhe 6 lugë të tjera sheqer të grimcuar.

Këshillë: në mënyrë që frutat të bëhen transparente dhe të ruajnë ngjyrën e tyre të pasur, në fillim të gatimit, shtoni acid citrik në ujë në majë të thikës.

Reçel ranetka e tërë

E mira e mollëve të parajsës është se mund të bëni reçel prej tyre pa e prerë frutin në copa. Në shurup të trashë, ranetkat e vogla duken të shijshme. Frutat bëhen transparente kur gatuhen, gjë që i jep ëmbëlsirës së bërë nga mollë të plota një pamje shumë të pazakontë. Frutat lahen mirë, lëvozhga shpohet, kërcellet hiqen ose priten përgjysmë.

Hedhim gjysmën e sheqerit në fund të enës në të cilën do të përgatitet reçeli. Ranetki janë hedhur sipër, duke i mbushur ato me mbetje rëre sipër. Përzierja lihet për një ditë që lëngu të bie në sy. Për një kilogram mollë të plota merrni:

• sheqer i grimcuar - 4 gota;
• një e katërta e një limoni;
• ujë - 600 mililitra.

Nëse frutat nuk janë mjaftueshëm lëng, rrisni sasinë e lëngut në recetë me një çerek filxhani.

Gatuani përzierjen për jo më shumë se 15 minuta në zjarr shumë të ulët. Për të siguruar që mollët të jenë të ngopura siç duhet me shurup, ena lihet të qëndrojë për 3-4 orë. Më pas përzierjes së ftohur shtoni lëngun e kulluar të limonit, vendoseni në zjarr dhe vendoseni në gatishmëri, kjo do të marrë edhe 15 minuta të tjera. Për të mos djegur reçelin e trazojmë me kujdes me një shpatull druri.

Jam nga ranetki me bisht

Ranetki ruajnë formën e tyre kur gatuhen, kjo është arsyeja pse ato përdoren shpesh si dekor për ëmbëlsira ose kokteje shtëpiake. Për këtë qëllim janë më të përshtatshmet frutat me kërcell të tërë. Nuk ka truke të veçanta në përgatitjen e këtij reçeli. Detyra kryesore e amvisës është të lajë plotësisht mollët dhe të heqë çdo gjethe të mbetur. Pas kësaj, frutat përgatiten siç përshkruhet më sipër, mbulohen me sheqer dhe lihen të piqen në një vend të freskët për 12 orë.

Kur frutat japin lëng, shtoni ujë në enë, përzieni dhe vishni zjarr. Zakonisht është e mjaftueshme për të gatuar përzierjen për 20 minuta. Ju mund të përcaktoni gatishmërinë nga mënyra se si frutat errësohen dhe shurupi trashet. Për të përgatitur bllokim "dembel" do t'ju duhet një gotë ujë, një kilogram sheqer dhe një kilogram frut.

Kështu që pas gatimit, mollët e parajsës jo vetëm që mbajnë formën e tyre, por edhe bëhen transparente, ato janë para-zhytur në shurup sheqeri. Për ta përgatitur duhet:

• 1,5 kilogram sheqer të grimcuar;
• 300 mililitra ujë;
• 5 gram acid citrik.

Kjo sasi e përbërësve është e mjaftueshme për të përgatitur një kilogram mollë për dimër.

Sheqeri tretet në sasinë e nevojshme të ujit, shtohet acidi pluhur dhe përzierja nxehet në zjarr të ulët derisa kristalet të treten plotësisht. Ranetki janë larë, fshihen në ujë të valë dhe vendosen në shurup. Lërini frutat në shurup brenda natës në mënyrë që ato të njomen siç duhet. Pas kësaj, gatuajeni mbi nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here.

Këshillë nga kuzhinieri: Për të kuptuar se bllokimi është mjaft i trashë, duhet të bini pak në një sipërfaqe të sheshtë. Nëse shurupi nuk përhapet, ëmbëlsira është gati.

Kanella shkon më mirë sesa erëzat e tjera me mollë. Për të gatuar një ëmbëlsirë aromatike, mund të përdorni ndonjë nga recetat e mësipërme. Prekja e vetme që do të dallojë teknologjinë e gatimit është shtimi i erëzave. Kjo mund të bëhet në dy mënyra: shtoni një lugë çaji erëza për kilogram mollë në shurup gjatë fazës së gatimit, ose zieni paraprakisht një shkop kanelle me shurupin.

Mollët e parajsës kanë mish mjaft të dendur, kështu që ato mund të zihen jo vetëm të plota, por edhe të prera në feta. Frutat përpunohen paraprakisht duke hequr thelbin. Fetat e përgatitura shtohen në shurupin e nxehtë të sheqerit, lihen të ziejnë për 8-10 orë, pastaj zihen në disa tufa. Lëreni përzierjen të vlojë në zjarr të ulët dhe lëreni për 5 minuta duke e përzier. Më pas lëreni shurupin të ftohet plotësisht dhe ngroheni sërish. Procedura përsëritet 3-4 herë.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë nga mollët e copëtuara, do t'ju duhet:

• gotë ujë:
• kilogram sheqer i grimcuar;
• 1.5 kilogram mollë.

Për t'i bërë fetat e mollës të marrin një ngjyrë të bukur dhe të bëhen transparente, shtoni lëng nga gjysmë limoni ose acid pluhur (1/4 e lugës së çajit) në ranetkat e grira.

E rëndësishme! Frutat me lëng me tul të lirshëm do të japin një qëndrueshmëri më uniforme. Nëse dëshironi që shurupi të mbetet i pastër, zgjidhni fruta të forta.

Reçel Ranetka me portokall

Shumë amvise shtojnë agrume në ëmbëlsirën tradicionale për të diversifikuar shijen dhe për t'i dhënë delikatesës së përfunduar një aromë tropikale. Përgatitja e reçelit të shijshëm të portokallit nuk është aspak e vështirë. Frutat përgatiten paraprakisht, pastaj mbulohen me sheqer, shtohet uji dhe zihen për 30 minuta. 5 minuta para përfundimit, shtrydhni lëngun e një portokalli. Për 800 gram fruta ju nevojiten 30 mililitra ujë dhe 600 gram sheqer të grimcuar.

Sa zgjat reçeli i gatshëm?

Afati i ruajtjes së ëmbëlsirës varet nga sa saktë janë përgatitur frutat dhe kontejnerët për paketim. Sterilizimi me avull të nxehtë mund të zgjasë ndjeshëm ruajtjen e ushqimit të konservuar. Është e nevojshme të vëzhgoni përmasat e sheqerit - një përzierje që është shumë e thartë do të fermentohet shpejt.

Mollët e parajsës, mollët kineze, ranetki, raiki - këta janë emrat e mollëve dekorative që janë të ngjashme me homologët e egër në rritje nga e kanë origjinën. Reçeli i shijshëm dhe i shëndetshëm i ranetkës ka jo vetëm një aromë të këndshme, por edhe një pamje shumë të bukur.

Ashtu si mollët e egra, ranetki janë të vogla, të verdha jeshile, aromatike, me një shije të thartë. Ata piqen në shtator dhe nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, kështu që ata përpiqen t'i përpunojnë ato menjëherë. Prej tyre përgatiten pije dhe konfiskime frutash, por më i popullarizuari është reçeli i bërë nga mollë të tëra me bisht; në dimër ngrohet dhe kënaqet me pamjen e tij, për të mos përmendur shijen e tij delikate. Tani ka varietete që piqen në verë, kanë një ngjyrë të kuqe të këndshme dhe gjithashtu bëjnë reçel të mrekullueshëm.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, zgjidhni vetëm fruta të plota, të padëmtuara me lëkurë të paprekur, pa vrima krimbash apo mavijosje. Frutat lahen plotësisht, ndonjëherë edhe para-ngjyhet në ujë të ftohtë për disa orë. Shpesh këshillohet marrja e frutave paksa të papjekura për të ruajtur me saktësi integritetin e tyre gjatë gatimit. Rekomandohet të prisni një të tretën e bishtave shumë të gjatë (peduncles), por nuk ka nevojë t'i hiqni plotësisht ato, përndryshe gjysma e hijeshisë do të humbasë.

Meqenëse mollët janë shumë të forta, ato duhet të zbardhen për disa minuta, të zhyten në ujë të vluar dhe më pas të lyhen me ujë të ftohtë. Për ta bërë këtë, përdorni një kullesë ose qese prej liri (garzë). Thjesht mund t'i derdhni ujë të vluar, mbyllni kapakun fort, prisni 3 minuta, kulloni ujin (më pas mund ta përdorni për të bërë shurup) dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Mollët e ftohura shpohen disa herë me një kruese dhëmbësh të mprehtë prej druri. Është e padëshirueshme të përdoren gjilpëra metalike për këtë procedurë, përveç çelikut inox.

Video "Reçeli Ranetki"

Nga kjo video do të mësoni se si të bëni reçel të shijshëm qelibar nga mollët e parajsës në shtëpi.

Recetat më të mira

Ka më shumë se një recetë për reçelin e shijshëm nga mollët e parajsës, këtu mund të zgjidhni dhe eksperimentoni. Një ëmbëlsirë e bërë vetëm nga ranetki do të dalë e shijshme dhe aromatike, por shtimi i frutave dhe erëzave të tjera do të ndryshojë ndjeshëm shijen dhe aromën.

Mollë të plota qiellore

Ranetki, të gatuara të plota së bashku me bishtin, kanë shije dhe pamje të shkëlqyer. Ata do të kenë nevojë:

• 1 kg mollë;
• 900 g sheqer;
• 1 gote uje.

Për të siguruar që fruti të mbetet i paprekur, përgatitja zgjatet në disa seanca:

1. Shurupi është bërë nga sheqeri dhe uji në të cilin janë zbardhur mollët.
2. Mbi frutat e përgatitura hidhni shurup të nxehtë, tundni pak enët dhe lëreni derisa të ftohen plotësisht.
3. Masën e ftohur e lëmë të vlojë në zjarr të ulët, e ziejmë jo më shumë se 5 minuta dhe e lëmë për 12 orë.
4. Ju mund ta përsërisni procedurën 2 ose 3 herë të tjera. Herën e fundit që reçeli gatuhet derisa të jetë gati, vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet.

Me portokall dhe kanellë

Agrumet dhe kanella i shtojnë përfitime reçelit të zakonshëm, një aromë të rafinuar dhe një shije të re. Për 1 kg mollë merrni 800-900 g sheqer, 2-3 portokall, 0,5 gota ujë, 1 shkop kanelle:

1. Portokallet qërohen, ndahen në feta, madje mund t'i prisni fetat përgjysmë që të jenë sa mollët e vogla. Vendosen në një tenxhere, mbushen me ujë dhe zihen për disa minuta që të zbuten.
2. Shtoni sheqer në portokall dhe shpërndani plotësisht të gjitha kristalet.
3. Shtoni mollët në përzierjen e nxehtë, lërini të ziejnë, hiqeni nga zjarri dhe lërini "deri nesër".
4. Reçeli mund të gatuhet menjëherë, por mollët mund të copëtohen. Për të shmangur këtë, ëmbëlsira zihet për disa ditë, as nuk duhet ta përzieni, është më mirë thjesht të tundni enët. Kanella shtohet në fazën e fundit. Më pas e vendosin në kavanoza dhe e rrotullojnë.

Në një tenxhere të ngadaltë me konjak

Një tenxhere me shumë do t'ju ndihmojë të përgatisni një pjatë me një lëvizje. Për ta bërë këtë, vendosni 1 kg ranetki të përgatitur, 900 g sheqer dhe një gotë jo të plotë me ujë në një tas, aktivizoni modalitetin "Stew" dhe lëreni për 2 orë. Do të ishte mirë ta kontrolloni disa herë reçelin, ta tundni lehtë ose ta trazoni lehtë.

Kur hapni multicookerin për herë të fundit, duhet të shtoni 2 lugë gjelle në përzierje. l. konjak Rezultati me siguri do t'ju kënaqë me një aromë të re.

Me arra në furrë

Furra gjithashtu mund t'ju çlirojë nga telashet dhe t'ju ndihmojë të mbani riki të paprekur. Merrni 1 kg mollë, një gotë kokrra arre, një gotë sheqer, 1 limon mesatar. Duhet të ndizni furrën derisa të ngrohet deri në 250 °C, të zieni shurupin, të vendosni arra të grimcuara, të prerë në copa limon të qëruar më parë dhe ranetki. Të gjitha këto i ziejmë për 10 minuta dhe më pas e kalojmë në një tenxhere ose më mirë në një enë balte dhe e vendosim në furrë.

Pasi masa të vlojë, temperatura ulet në 100 °C dhe piqet për 3 orë. Rezultati do të jetë reçel mjalti i artë me një shije origjinale dhe aromë delikate me një notë agrume.

Trajtim transparent

Reçeli kinez pa shtimin e frutave të tjera, i gatuar në disa hapa, duket mjaft transparent. Por nëse doni të arrini transparencë jo vetëm të shurupit, por edhe të vetë çajit kinez, atëherë duhet të përdorni acidin citrik.

Ziejeni shurupin nga 1,5 gota ujë dhe 1 kg sheqer, hidheni mbi raikin e përgatitur, shtoni ¼ lugë çaji acid citrik, tundeni enën dhe lëreni që përzierja të ftohet. Atëherë ju duhet ta sillni bllokimin në një çiban mbi nxehtësi të ulët disa herë dhe të lini mënjanë derisa të ftohet plotësisht. Delikatura e përfunduar do t'ju kënaqë jo vetëm me shurupin e trashur, por edhe me fruta të tejdukshme që duket se shkëlqejnë nga brenda. Ato mund të përdoren me siguri për të dekoruar ëmbëlsira ose pasta, ose të shërbehen me krem ​​kafeje.

Gjëja kryesore është të mbash nxehtësinë e ulët, të shmangni trazimin e përafërt me një lugë, është më mirë të tronditni enët ndonjëherë. Bllokimi i përgatitur plotësisht është hedhur i ftohtë në kontejnerë, i mbuluar me kapak apo edhe pergamenë, dhe ruhet në të ftohtë.