Mirëdita miq!

Havjar patëllxhani për dimër, si dhe është një përgatitje e thjeshtë dhe tepër e shijshme. Pulpa e këtyre frutave është shumë e butë, me një erë specifike, kur janë të papërpunuara, erë si kërpudha. Përmbajtja e ulët kalori, rrit vlerën dietike.

Një kombinim i shkëlqyer me të gjitha perimet, i jep hapësirë ​​artit të kuzhinës dhe një numri të madh recetash gatimi. Produktet gjysëm të gatshme nga frutat e skuqura dhe të ngrira ju lejojnë të bëni pjata të shijshme në dimër.

Lexoni për pjatat e mahnitshme duke përdorur recetat më të mira që mund të përgatiten nga patëllxhanët.

Havjar më i shijshëm i patëllxhanëve në feta për dimër - do të lëpini gishtat

Havjar patëllxhani i bërë në shtëpi, të cilin do ta përgatisim sot, do të dalë jo më pak i shijshëm se jashtë shtetit. Unë kam qenë i bindur për këtë më shumë se një herë; Shkon mirë me çdo pjatë anësore, një rostiçeri e shkëlqyer me vodka, madje edhe thjesht ta vendosni mbi një copë bukë të zezë do t'ju japë kënaqësi të vërtetë. Shume mbushese dhe e shijshme, mjafton te lepini gishtat.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 kg
• domate - 800 gr.
• qepë - 600 gr.
• hudhër - 3-4 karafil
• piper i kuq i nxehtë - për shije
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• uthull 9% - 1/3 lugë.
• vaj vegjetal - 120-150 gr.

Përgatitja:

Për të përgatitur havjar për dimër, marrim vetëm perime të pjekura dhe të padëmtuara. Patëllxhanët kanë një sipërfaqe me shkëlqim dhe mish elastik, domatet me mish, qepët e maruleve janë pak të hidhura. Do të gatuajmë në copa, kështu që të gjithë përbërësit do t'i presim në copa më të mëdha.

Lani patëllxhanët, prisni kërcellin, qëroni dhe pritini për së gjati në 4 pjesë dhe më pas në mënyrë tërthore në feta mesatare. Vendoseni në një enë, shtoni kripë dhe lëreni për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të lëshohet, të cilin më pas e shtrydhim me përpjekje të mirë. Patëllxhanët çlirohen nga hidhësia dhe në këtë formë të shtypur do të thithin më pak vaj gjatë skuqjes.

Hiqni lëkurat nga domatet e freskëta. Për ta bërë këtë, priteni në mënyrë tërthore dhe vendoseni në ujë të valë. Mbajeni për disa sekonda dhe transferojeni menjëherë në një enë me ujë të ftohtë, duke ndaluar kështu procesin e gatimit të domates. Lëkura hiqet lehtësisht.

Hiqni vendin ku bishtat ngjiten me frutat dhe pritini në copa mesatare.

Pritini qepën në kube mesatare.

Pritini specin e kuq djegës në rrathë të hollë. Farat e piperit i japin të gjithë nxehtësinë gjellës, ndaj ju takon juve të vendosni nëse do t'i lini apo do t'i hiqni.

Hidhni vaj në një tigan të thellë dhe ngroheni lart. Shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Shtoni patëllxhanët tek qepët dhe skuqni gjithçka së bashku në nxehtësi mesatare. Më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 8-10 minuta duke e përzier herë pas here.

Shtoni specat djegës, domatet dhe kripën. Tani mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Ne nuk do të shtojmë asgjë në këtë recetë, mjafton që specat djegës dhe hudhra janë tashmë të pranishme këtu. Përzieni të gjithë masën e perimeve dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke flluskë pak me kapak të hapur.

Kur perimet të jenë pothuajse gati, shtoni hudhrën e re, të kaluar në një shtypje. Shtojmë gjithashtu sheqerin dhe uthullën, përziejmë gjithçka dhe ziejmë derisa të gatuhet plotësisht.

Le te perpiqemi. Çfarë erë magjike dhe perimet janë kaq të shijshme dhe të shijshme! Dhe kur havjari është injektuar, ai do të ftohet dhe do të bëhet edhe më aromatik.

Vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të nxehta, deri në kapak, duke mos lënë vend për ajër. Mbulojeni fort me kapak të zier. I ftohtë.

Për të ruajtur havjar në shtëpi, mund të përdorni një lozhë të ftohtë ose ta vendosni në një raft në bodrum.

Recetë për havjar patëllxhani me pastë domate ashtu si në dyqan

Në BRSS, havjar patëllxhani shitej në një dyqan. Kur njerëzit flasin për të, është ajo që të vjen në mendje, e famshmja, aromatike dhe e shijshme që lëpin gishtat.

Është prodhuar sipas një standardi të vetëm me respektim të rreptë të teknologjisë. Kjo recetë është e përkryer për përgatitjen e saj për dimër. Sot do të përgatisim havjar në shtëpi pa uthull me pastë domate, njësoj si në dyqan. Dhe për adhuruesit e gjërave pikante dhe pikante, kam një recetë me majonezë dhe hudhër.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2750 gr.
• qepë - 600 gr.
• piper sallatë - 400 gr.
• domate - 650 gr.
• paste domate - 240 gr.
• vaj luledielli - 500 ml
• qepë - 120 gr.
• kripë - 15 gr.
• sheqer - 70 gr.
• kokrra piper të zi - 5 bizele
• piper i zi piper i zi - 5 bizele

Përgatitja:

1. Lani patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm. Prisni kërcellin dhe sepalet. Qëroni, priteni në kubikë të vegjël 2 x 2 cm. Zbardhni në ujë të vluar për 10 minuta për të hequr hidhërimin. Ftoheni nën ujë të rrjedhshëm dhe shtrydhni fuqishëm.
2. Modaliteti i qepës në feta të holla 4 mm të trasha.
3. Në një tigan skuqim qepën në vaj të nxehtë deri në kafe të artë dhe patëllxhanin derisa të zbutet.
4. Qëroni domatet e pjekura dhe hiqni vendin ku bishtat ngjiten me frutat.
5. Pritini koprën, majdanozin dhe selinon në copa deri në 1 cm.
6. I pastrojmë specat e sallatës nga farat dhe i presim. Gjithashtu zbardhim për 3 minuta që të zbuten.
7. Pritini specat dhe domatet e zbardhura me thikë në një dërrasë kuzhine.
8. Grini kokrrat e piperit në një llaç.
9. Në një tenxhere vendosim patëllxhanët e skuqur me qepë, speca të grirë dhe domate. Shtoni piper të bluar, barishte të grira, kripë, sheqer dhe paste domate. Do të përmirësojë shijen dhe do t'i japë një ngjyrë të bukur produktit përfundimtar.
10. Duke përdorur një blender, përzieni përsëri mirë dhe ziejini për 20 minuta.
11. Vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe mbulojeni me kapak. Sillni ujin të ziejë dhe sterilizoni, kavanoza me kapacitet 0,5 litra - 60 minuta, kavanoza me kapacitet 1,0 litra - 90 minuta.
12. I mbështjellim kapakët e përvëluar për dimër dhe i ruajmë në bodrum.

Havjar perimesh nga patëllxhani në një tenxhere të ngadaltë pa sterilizim

Një recetë e shpejtë dhe e thjeshtë që kërkon pak kohë. Gjëja më e rëndësishme është përgatitja dhe prerja e perimeve. Vendosini në një sekuencë të caktuar dhe pas një ore vendosini në kavanoza të sterilizuara. Dhe oreks të mirë në dimër!

Havjar pikant patëllxhani me hudhër dhe paprika përmes një mulli mishi - një recetë e thjeshtë për dimër

Një tjetër recetë e thjeshtë. Rezulton e shijshme dhe hahet shpejt!

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg
• domate - 1,5 kg
• qepë - 500 gr.
• piper zile - 250 gr.
• hudhër - 2 koka
• paprika - 2 lugë gjelle. l.
• piper i nxehtë - 1 pod
• vaj luledielli - 150 ml
• uthull - 60 ml.
• kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• sheqer - 60-70 gr.

Përgatitja:

Kaloni të gjitha perimet në një mulli mishi dhe vendosini në një tas të madh. Fillimisht qëroni domatet dhe specat i hiqni farat. Përziejini gjithçka mirë, shtoni kripë, sheqer, gjalpë dhe gatuajeni derisa të zbuten, rreth 1 orë.

Ne grijmë edhe hudhrat dhe specat djegës në një mulli mishi. Shtoni në përzierjen e perimeve dhe ziejini gjithçka në trashësinë e dëshiruar. Hidhni uthull në përzierjen e nxehtë dhe shtoni paprikën, një përbërës i domosdoshëm në përgatitjen e pjatave me perime. Paprika rrit shumë shijen e gjellës.

Ziejini edhe 5 minuta të tjera.

Le te perpiqemi. Havjar aromatike, me aromë të pasur hudhre, disi pikante. E shijshme, shumë e shijshme!

Vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni. Ruani në një vend të freskët.

Havjar dimëror nga patëllxhanët e pjekur dhe perimet në furrë

Sipas kësaj recete, patëllxhanët e pjekur fitojnë një shije unike dhe pikërisht kjo është vlera e këtij havjari.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 kg
• domate - 800 gr.
• qepë - 800 gr.
• piper zile - 800 gr.
• vaj luledielli - 1/2 lugë.
• kripë - 2 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• sheqer - 60-70 gr.
• uthull 9% - 1/2 lugë.

Përgatitja:

Havjar patëllxhani do të jetë shumë më i shijshëm nëse bëhet nga fruta të pjekura

1. Lani patëllxhanët, domatet, specat dhe vendosini në një raft teli. Blutë fillimisht i shpojmë me thikë në të gjithë sipërfaqen, pasi kanë tendencë të shpërthejnë kur nxehen fort.
2. Vendosini perimet në një furrë të parangrohur në një temperaturë maksimale 250-280 gradë dhe piqini derisa të jenë gatuar plotësisht, rreth 40 minuta.
3. Nxjerrim perimet e pjekura mirë dhe të karbonizuara dhe i qërojmë.
4. Prisni patëllxhanin për së gjati dhe hiqni tulin me një lugë.
5. Qëroni specin djegës dhe hiqni kërcellin dhe farat.
6. Hiqni lëkurën nga domatet.
7. Vendoseni të gjithë tulin në një dërrasë prerëse, shtoni kripë dhe grijeni imët me thikë.
8. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan në vaj vegjetal të nxehtë derisa të zbutet. Nëse dëshironi pak hidhësi në havjar, shtoni piper djegës të grirë imët.
9. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me anën e sheshtë të një thike dhe grijini imët.
10. Qepëve të skuqura shtoni masën e perimeve të grirë të pjekur, kripën, hudhrën, specin e bluar. Ziejini për 10 minuta, duke e trazuar plotësisht.
11. Vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni. Kavanoza 0,5 litra - 20 minuta.
12. Rrotulloni, kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe lëreni për një ditë derisa të ftohet plotësisht.

Vetëm shikoni sa e shijshme dhe ushqyese doli pjata! Një përgatitje e shkëlqyer e patëllxhanëve për dimër.

Provoni këtë metodë gatimi. Unë jam i sigurt se ai nuk do t'ju zhgënjejë.

Havjar patëllxhan është si havjar kërpudha - ju do të lëpini gishtat

Sipas recetës, patëllxhanët mund të grihen, por do të jetë më mirë nëse ato priten në copa, si kërpudhat.

Për të përgatitur do të na duhen:

• patëllxhanë - 5 kg
• kopër - 350 gr.
• hudhër - 300 gr.
• vaj vegjetal - 300 ml
• kripë - 4 lugë gjelle. l.
• uthull 9% - 200 ml

Havjar patëllxhan i skuqur për dimër me domate dhe qepë

Një recetë e thjeshtë, klasike për havjar të skuqur. Përbërësit kryesorë: patëllxhan dhe domate. Për të përmirësuar shijen dhe aromën, do të gatuajmë me qepë, karrota, hudhër dhe speca zile. Sigurohuni që të shtoni rrënjë të bardha, një përzierje me aromë, paprika dhe barishte. Piper i nxehtë sipas dëshirës.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 8 copë.
• domate - 4 copë.
• qepë - 2 copë.
• piper zile - 2 copë.
• hudhër - 2 karafil
• rrënjë të bardha - 200 gr.
• vaj luledielli - për tiganisje
• kripë - për shije
• piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja:

1. Thithni patëllxhanët në ujë për 15 minuta dhe më pas lajini me ujë të rrjedhshëm. Prisni kërcellin dhe sepalet. Qëroni, priteni në kubikë të vegjël 2 x 2 cm, vendosni në një tas, shtoni kripë dhe lëreni për 15 minuta, më pas shtrydhni fort.
2. Pritini karotat dhe rrënjët e bardha (majdanoz - 50%, majdanoz - 25%, selino - 25%) në feta të holla dhe më pas në rripa për skuqje.
3. Pritini qepët në feta me trashësi 4 mm.
4. Në një tigan, skuqni perimet me rrënjë dhe qepët në vaj të nxehtë deri në kafe të artë dhe konsistencë të butë.
5. Shtoni patëllxhanët dhe skuqini derisa të zbuten.
6. Domatet janë të ëmbla dhe me mish, hiqni kërcellet dhe lajini ato mirë. Presim, ziejmë në një tenxhere derisa të zbuten dhe e fërkojmë në një kullesë për të hequr lëkurën dhe farat. Masën e domates e derdhim në një tenxhere dhe e ziejmë deri në gjysmën e vëllimit të saj origjinal.
7. Hiqni bishtat dhe farat nga speci zile dhe pritini në kubikë 2 x 2 cm.
8. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
9. Të gjithë përbërësit e përgatitur i vendosim në një tigan me qepë dhe patëllxhanë. Kripë dhe piper për shije. Ziejini për 20 minuta.
10. Havjar patëllxhan me domate dhe qepë është gati. Përzierja bëhet pure në një blender derisa të jetë homogjene. Për ruajtje më të mirë për dimër, shtoni uthull ose acid citrik.
11. Havjar i nxehtë paketohet në kavanoza qelqi të përgatitur, të mbuluar me kapak të djegur dhe të sterilizuar në 100 gradë, kavanoza 1.0 litër - 40 minuta.

Bazuar në këtë recetë, mund të përgatisni një tjetër opsion shumë të shijshëm. Havjar i papërpunuar ukrainas me domate dhe hudhër. Do ta gatuajmë herën tjetër.

Kaq për sot. Zgjidhni recetat që ju pëlqejnë, bëni përgatitjet dhe ndajini me miqtë. Shkruani në komente, mendimi juaj është i rëndësishëm. Shihemi!

Havjar perimesh për dimër

Shumë njerëz mendojnë se përgatitja e havjarit të patëllxhanëve për dimër kërkon shumë përpjekje dhe kohë. Do të ndaj me ju një recetë të thjeshtë se si ta përgatisni shpejt dhe lehtë.

2 orë

140 kcal

5/5 (3)

Të gjithë ndoshta e kanë parë komedinë legjendare "Ivan Vasilyevich ndryshon profesionin e tij"? Pra, kur e pashë si fëmijë, u interesova shumë se çfarë lloj havjari me patëllxhanë jashtë shtetit ishte ky? Unë nuk u dhashë prindërve të mi qetësi për disa ditë. Si rezultat, babai më bleu një kavanoz të tërë, të cilin e hëngra me siguri në gjysmë ore. Të thuash që më pëlqeu është një nënvlerësim. Që atëherë, unë e kërkoja rregullisht këtë delikatesë "jashtë shtetit", dhe nëna ime madje duhej të mësonte se si ta mbyllte vetë.

Kanë kaluar shumë vite, por pasioni për këtë pjatë nuk është ftohur. Tani jam duke gatuar havjar patëllxhani veten e saj. Sot jam i lumtur të ndaj me ju recetën e saj. Për më tepër, është thjesht elementare dhe nuk do të marrë shumë nga koha dhe mundi juaj. Por rezultati do t'ju befasojë këndshëm.

Si të zgjidhni patëllxhanë të përshtatshëm për konservim

Për të përgatitur havjar të shijshëm me patëllxhanë, së pari duhet të zgjidhni patëllxhanë të mirë. Si një person me përvojë në këtë çështje, mund t'ju jap disa këshilla.

• Zgjidhni fruta të dendura me lëkurë të lëmuar dhe me shkëlqim.
• Nuk duhet të ketë gërvishtje apo njolla të kalbura në patëllxhan.
• Frutat e buta tregojnë se patëllxhani nuk është më i freskët.
• Lëkura e patëllxhanit duhet të jetë e pasur vjollcë. Një nuancë kafe tregon se fruti është i ndenjur.
• Patëllxhani duhet të ketë një kërcell të gjelbër. Ju nuk duhet të merrni një frut me kërcell të thatë, kafe dhe të rrudhur.
• Shtypni patëllxhanin në bazë. Duhet të përkulet lehtësisht, por të shërohet shpejt.
• Mos merrni fruta që janë shumë të mëdha, ato ka të ngjarë të rriten me shumë plehra dhe përmbajnë më shumë nitrate. Për më tepër, frutat më të mëdhenj përmbajnë më shumë helm nga mishi i misrit.
• Çdo patëllxhan peshon më shumë se sa duket në shikim të parë.
• Nëse vini në shtëpi, prisni frutat dhe shihni se mishi është shumë i gjelbër, kjo tregon gjithashtu një sasi të madhe helmi të mishit të misrit. Është më mirë të mos hani fruta të tilla.

Këtu janë disa rregulla të thjeshta që do t'ju ndihmojnë të zgjidhni fruta të shijshme dhe me cilësi të lartë. Prej tyre mund të përgatisni havjar të shijshëm për dimër. Më poshtë do të ndaj me ju recetën time të thjeshtë për këtë pjatë.

Havjar patëllxhani për dimër - një recetë e thjeshtë

Si të përgatisni havjar patëllxhan shpejt, lehtë dhe shumë të shijshëm? Le të fillojmë me produktet që do të na duhen.

Përbërësit e kërkuar:

Çfarë duhet të bëjmë:

1. Fillimisht duhet të përgatisni patëllxhanët. Për ta bërë këtë, ato lahen dhe lirohen nga kërcelli. Ju mund ta hiqni lëkurën nëse dëshironi, por unë nuk e bëj këtë. Atëherë ju duhet i presim në kubikë.
2. Hidhini patëllxhanët në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Ata duhet të skuqen derisa të marrin ngjyrë kafe. Pastaj ju duhet të derdhni në një gotë ujë. Ziejini patëllxhanët në zjarr mesatar për rreth 20 minuta.
3. Në një tigan të veçantë ju duhet të skuqni të copëtuarat qepë deri në kafe të artë. Më pas shtoni në të domatet e grira hollë dhe pastën e domates. E gjithë kjo duhet të zihet për rreth 10 minuta në zjarr mesatar.
4. Kombinoni patëllxhanët me qepët dhe domatet. Shtoni hudhër të grirë hollë (ose mund ta shtypni nën një shtypje). Kripë dhe shtoni erëza.
5. Atëherë ju duhet përzierje perimesh pure. Kjo mund të bëhet ose duke përdorur një mulli mishi. Nga rruga, janë recetat për havjar patëllxhan për dimër përmes një mulli mishi që janë në kërkesë më të madhe. Në fund të fundit, kjo është mënyra më e shpejtë për të gatuar. Përdor shpesh edhe blender.
6. Më pas, havjari duhet të derdhet në një tigan alumini. Shtoni në të uthull dhe ziejini në zjarr të moderuar për rreth gjysmë ore.
7. Në këtë kohë, përgatitni kavanoza të sterilizuara. Hidhni havjarin e përgatitur në to dhe rrotulloni ato.
8. Është mirë që kavanozët e nxehtë t'i mbuloni me një batanije të ngrohtë dhe t'i lini të qëndrojnë në këtë pozicion për disa ditë.

Ju mund ta ndryshoni pak këtë recetë. Për shembull, shtoni pak karrota ose piper zile. Në çdo rast, havjari do të dalë shumë i shijshëm.

Havjar patëllxhani për dimër është një nga përgatitjet më të njohura dhe më të shijshme në mesin e të apasionuarve të konservimit. Havjar i shëndetshëm me patëllxhanë, i përgatitur në shtëpi sipas recetave tona, do të magjeps të gjithë ata që e provojnë me shijen e tij. Mund ta vendosni me siguri në tryezën festive - të ftuarit tuaj do të lëpijnë gishtat.

Kjo pjatë, të cilën amvisat në vendin tonë e përgatisin për dimër vit pas viti, padyshim që zë një nga vendet kryesore në listën e konservave më të njohura. Edhe ata që nuk i pëlqejnë vërtet patëllxhanët e duan atë.

Ju mund të bëni havjar patëllxhani duke përdorur një shumëllojshmëri të gjerë recetash - ka shumë prej tyre sot, në këtë koleksion do t'ju tregojmë për recetat më të thjeshta dhe më të shijshme për havjar patëllxhan për dimër.

Havjar klasik me patëllxhanë

Ky është havjari më i shijshëm i patëllxhanëve pas recetës bazë. Është testuar për shumë vite. U vu re se në udhëtime pune havjari dhe patëllxhani dhe kungulli ishin të parët që mbaruan.

Për të përgatitur havjar patëllxhan do të na duhen:

• patëllxhanë të shtypur pa lëvozhgë 3 kg;
• domate të pjekura 2 kg;
• karota 0,5 kg;
• koka të mesme qepë 6-7 copë;
• hudhër 1 kokë të mesme;
• vaj vegjetal 300-350 g;
• uthull tavoline 9% 80-100 g;
• piper i zi i bluar për shije;
• kripë për shije.

Sasia e përbërësve të treguar në recetë jep 7 kanaçe me 0,750 g havjar të shijshëm patëllxhan të gatshëm.

Havjar klasik i patëllxhanëve - recetë hap pas hapi me foto:

Grini domatet në një mulli mishi. Grini tulin e patëllxhanëve të shtrydhur në një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë.
Grini karotat në një rende të trashë. Skuqini qepën në një tigan deri në kafe të artë. Skuqni karotat në një tigan. Gjatë skuqjes, karotat marrin dy herë më shumë vaj se qepa.

Vendosim qepët e skuqura në një tigan me karota të skuqura. Më pas shtoni në kazan patëllxhanët e përdredhura në një mulli mishi. Zhytni domatet e përdredhura në përzierjen e patëllxhanëve. Ne ndezim një zjarr të ngadaltë në sobë.

Masën e patëllxhanit e përziejmë mirë me një lugë ose lugë të prerë në mënyrë që të mos digjet. Në një kazan vendosim masën e perimeve të ziejë në zjarr të ulët. I rregullojmë me kripë dhe piper për shije, mbyllim kazanin me një kapak të rëndë.

Ziejeni havjarin në zjarr të ulët për rreth 40-50 minuta, duke e përzier herë pas here që të mos digjet. Ndërsa havjari i patëllxhanëve po zihet, sterilizoni kavanozët dhe kapakët në ujë të valë.

Shtoni hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi në havjar. Kontrolloni për kripë, përzieni mirë, mbyllni kazanin me kapak. Ziejeni havjarin e patëllxhanit për 10-15 minuta të tjera.

Hidhni gjysmë luge uthull në çdo kavanoz të sterilizuar paraprakisht. Hiqeni kapakun nga kazani, përzieni mirë havjarin dhe vendoseni menjëherë në kavanoza.

Rrotulloni havjarin e patëllxhanit me kapak, mbështilleni me një batanije dhe lëreni derisa kavanozët të ftohen. Pasi të ftohet plotësisht, transferojeni havjarin e patëllxhanit në kavanoza në një dhomë të errët dhe të freskët. Kjo është e gjitha, tani havjar i shijshëm i patëllxhanëve do të qëndrojë me qetësi gjatë gjithë dimrit.

Doli të ishte një havjar i shkëlqyer për sanduiçe ose thjesht një meze patëllxhani. Kjo arrihet me faktin se patëllxhanët nuk skuqen, por piqen dhe më pas shtrydhen nga hidhësia, shija është delikate dhe e këndshme.

Kjo recetë për havjar patëllxhan është në shumë mënyra e ngjashme në teknologji me recetën për havjar dimëror kungull.

Havjar patëllxhan për dimër në stilin gjeorgjian

Një lëndinë e përsosur në shtëpinë tuaj gjatë gjithë verës!

Nadezhda Nikolaevna, 49 vjeç. Kam shumë vite që mbjell bar pranë shtëpisë sime. Prandaj, ne kemi edhe përvojë në këtë fushë. Por lëndina ime nuk është dukur kurrë aq e mrekullueshme sa pas përdorimit të Aquagrazz! Si qielli dhe toka. Lëndinë është e harlisur dhe jeshile e errët edhe në vapë. Kërkon lotim minimal.

Havjar patëllxhani shumë i shijshëm me speca, domate dhe erëza. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse përgatitet sipas një recete gjeorgjiane.

Produktet:

• patëllxhanë - 3 copë. - pak më shumë se 1 kg;
• domate - 2 copë. – 400 g;
• karota - 1 pc. – 100 g;
• piper i kuq zile - 1 pc. – 200 g;
• piper i gjelbër i nxehtë - 1 copë;
• qepë - 1 qepë - 100 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• majdanoz - 3-4 degëza;
• vaj vegjetal - 120 ml;
• piper i kuq i bluar - 1 lugë gjelle. lugë;
• hops-suneli - 1 lugë çaji;
• koriandër e thatë (cilantro) - 1 lugë çaji;
• kripë - për shije.

Këshilla! Zgjidhni raportin e specave të ëmbël dhe djegës sipas shijes tuaj.

Përgatitja:

Qëroni patëllxhanët dhe pritini në copa të mëdha. Ngrohni vajin vegjetal (80 ml) në një tigan, kriposni patëllxhanët dhe skuqini duke i trazuar derisa të fillojnë të marrin ngjyrë kafe.

Prisni imët qepën dhe grini karotat në një rende të trashë. I skuqim në vajin e mbetur në një tigan tjetër. Shtoni domatet e grira hollë dhe erëzat. Shtoni kripë. Ziejini në zjarr të moderuar për 5 minuta.

Kaloni në një mulli mishi specin e kuq, patëllxhanin e skuqur dhe 2 thelpinj hudhër. Shtoni në tigan me perime. Ngroheni gjithçka së bashku për 5 minuta. Pureeni me një pure ose përzieni me blender nëse ju pëlqen një konsistencë më uniforme. Unë preferoj havjar me copa të vogla perimesh.

Shtoni piper të kuq të bluar, majdanoz të grirë dhe hudhra të grira. E trazojmë dhe e fikim zjarrin.
Sipër havjarit të patëllxhanëve me unaza piper djegës.

Havjar patëllxhani që lëpin gishtat për dimër

Përbërësit e recetës:

• patëllxhan - 2,5 kg;
• domate (e freskët) - 2,5 kg;
• karota - 1 kg;
• piper zile (i kuq) - 1 kg;
• qepë - 500 g;
• hudhër (për shije);
• vaj vegjetal (për tiganisje, afërsisht) - 100 g;
• erëza (kripë, piper i zi) - për shije;
• një tufë kopër dhe majdanoz.

Përgatitja:

Stimulues inovativ i rritjes së bimëve!

Rrit mbirjen e farës me 50% me vetëm një aplikim. Shqyrtimet e klientëve: Svetlana, 52 vjeç. Thjesht pleh i pabesueshëm. Kemi dëgjuar shumë për të, por kur e provuam, habitëm veten dhe fqinjët tanë. Shkurret e domates u rritën nga 90 në 140 domate. Nuk ka nevojë të flasim për kunguj të njomë dhe tranguj: të korrat u mblodhën në karroca dore. Ne kemi dalë gjithë jetën tonë dhe nuk kemi pasur kurrë një korrje të tillë....

Prisni imët qepën, grini karotat dhe grini domatet në një mulli mishi. Skuqni qepët dhe karotat me radhë. Derdhni domatet në një enë të thellë dhe ziejini me 1/3 e vëllimit.

Vendoseni specin në ujë të vluar për 3 - 4 minuta, vendoseni në një kullesë, hiqni lëkurën dhe kaloni në një mulli mishi. Pritini patëllxhanët në feta dhe ziejini në një tigan derisa të zbuten. Më pas kaloni edhe përmes një mulli mishi.

Në një tenxhere të madhe, përzieni qepët, karotat, domatet, patëllxhanët, specat, majdanozin, koprën, kripën, piperin dhe vendoseni në zjarr të ulët për rreth 20 - 30 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhrën e grirë imët.

Kavanozët nuk kanë nevojë të sterilizohen, thjesht përvëloni me ujë të valë.

Ziejmë kapakët dhe vendosim havjar perimesh në kavanoza të nxehtë. Vendoseni të sterilizohet për 80 minuta. Më pas nxjerrim kanaçet dhe i rrotullojmë, i kthejmë përmbys dhe i mbulojmë me një batanije.

Havjar patëllxhan për dimër pa sterilizim

Produktet:

• 1 kg patëllxhanë të rinj;
• 350 g domate të ëmbla të kuqe;
• 200 gr karota;
• 200 g qepë;
• 100 ml vaj vegjetal;
• një tufë majdanoz;
• një lugë gjelle sheqer dhe kripë;
• piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani patëllxhanët, prisni kërcellin dhe majën. Pritini në rripa dhe vendosini në një tenxhere të madhe. I spërkasim patëllxhanët me kripë dhe i trazojmë, i lëmë të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për gjysmë ore.

Pas gjysmë ore, patëllxhanët do të japin lëng, duhet ta kulloni, t'i shtrydhni përsëri patëllxhanët dhe të kulloni përsëri të gjithë lëngun që është lëshuar.
Hidhni 100 ml ujë në patëllxhanët, mbulojini me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Patëllxhanët duhet të bëhen të buta.

Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Vendoseni në një tenxhere të thellë. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë, vendoseni në një tenxhere me karotat. Shtoni vajin dhe skuqini të gjitha së bashku në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Lani domatet, hiqni kërcellin dhe pritini në kubikë. Mund të qëroni domatet, do të jenë më të buta, por kjo nuk është e nevojshme. Shtoni domate në qepë dhe karrota. Skuqini gjithçka së bashku për rreth dhjetë minuta, duke kujtuar të përzieni.

Transferoni perimet e skuqura tek patëllxhanët në një tenxhere. Në tiganin me havjar shtoni majdanoz të grirë imët, piper të bluar dhe sheqer dhe përziejini mirë. Lëreni të gatuhet për dhjetë minuta të tjera.

Havjar i përfunduar i patëllxhanit duhet të bëhet më homogjen, por të mbajë të gjitha perimet të paprekura. Vendoseni havjarin në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Mund të përdoren kapakë me vidë.

Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbulojeni me një batanije dhe ftohuni gjatë natës. Ruani havjar patëllxhan për dimër në një vend të freskët dhe të errët.

Havjar patëllxhani për dimër pa uthull

Do t'ju duhet:

• 1 kg patëllxhanë;
• 500 g domate;
• 5 thelpinj hudhër;
• 3 qepë;
• 1 gotë ujë;
• 3 lugë gjelle. paste domate;
• vaj vegjetal, barishte, piper, kripë.

Si të gatuaj:

Pas qërimit ose pa qëruar (sipas dëshirës), patëllxhanët i prisni në kubikë, i skuqni në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe, më pas shtoni ujin dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 20 minuta.

E skuqim veçmas qepën e grirë hollë derisa të skuqet, domatet i presim në kubikë dhe i shtojmë qepës, i shtojmë pastën e domates, i ziejmë për 10 minuta. Kombinoni patëllxhanët me qepët dhe domatet, shtoni erëzat dhe hudhrën e grirë, shtoni kripë, grijeni masën në blender dhe shërbejeni si pjatë të veçantë. Ju mund ta hani këtë havjar menjëherë.

Harrojini problemet e presionit të gjakut përgjithmonë!

Shumica e medikamenteve moderne për hipertensionin nuk shërojnë, por vetëm reduktojnë përkohësisht presionin e lartë të gjakut. Kjo nuk është keq, por pacientët detyrohen të marrin drogë gjatë gjithë jetës së tyre, duke e ekspozuar shëndetin e tyre ndaj stresit dhe rrezikut. Për të korrigjuar situatën, u zhvillua një ilaç që trajton sëmundjen, jo simptomat.

Për të përgatitur një havjar të tillë për dimër, duhet ta zieni pasi ta keni bërë pure, të shtoni uthull dhe ta vendosni në kavanoza sterile dhe ta sterilizoni, ta ruani havjarin në frigorifer.

Havjar patëllxhani për dimër si havjar i blerë në dyqan është më i thjeshtë

• 3 kg patëllxhan;
• 1 kg karrota;
• 1,5 kg domate;
• 1 kg qepë;
• 1 kg piper i ëmbël (ngjyra nuk është e rëndësishme);
• 2 lugë kripë guri të nivelit;
• 250 ml vaj vegjetal të rafinuar.

Sasia e specifikuar e perimeve jep 3 litra havjar të përfunduar.

Përgatitja:

Të gjitha perimet duhet të lahen mirë dhe uji duhet të lihet të kullojë. I presim bishtat patëllxhanët dhe i presim drejtpërdrejt me lëvozhgën në kubikë të vegjël 1,5 me 1,5 cm, shumica e recetave rekomandojnë heqjen e lëkurës, por mendoj se është edhe më e shijshme në këtë mënyrë.

Më pas hidhini në një tenxhere të madhe dhe mbushini me ujë të ftohtë me kripë (1 lugë gjelle për 1,5 litra ujë). E bëjmë këtë në mënyrë që patëllxhanët të heqin dorë nga hidhësia e tyre. Lëreni tiganin për 20-30 minuta. Nuk ka nevojë ta vendosni në frigorifer.

Gjatë kësaj kohe do të kemi kohë për të përgatitur perime të tjera. Qëroni karotat dhe grijini në rende perimesh.

Pritini domatet në katër pjesë (nëse domatet janë të vogla) ose rastësisht në copa të vogla. Nuk ka kuptim t'i bluajmë ato - ne do t'i kavërdisim gjithsesi, kështu që nuk ka kuptim.

I heqim farat nga piperi dhe i presim në kubikë të vegjël rreth 1x1 cm, ashtu si speci.

Tani të gjitha perimet (përveç domateve) duhet të skuqen veçmas me vaj luledielli të rafinuar. Kur skuqni, mbani mend se perimet marrin shumë vaj, kështu që duhet t'i skuqni në zjarr të ulët me kapak. Ne përdorim sasinë e vajit të treguar në recetë - përndryshe havjari do të dalë shumë me vaj. Prandaj, sasia totale e vajit duhet të ndahet me sy në 5 pjesë të barabarta dhe të derdhet afërsisht.

Kullojeni ujin nga patëllxhani (do të jetë i errët, mos u shqetësoni - kjo është ajo që dëshironim). Dhe skuqeni me vaj - ato duhet të bëhen transparente dhe të buta. Skuqini domatet me vaj nën kapak derisa të ziejnë (kjo është 7-10 minuta). Pastaj ato duhet të fërkohen përmes një sitë në mënyrë që farat dhe lëkura të mos futen në havjar.

Vendosni të gjitha perimet në një tigan, shtoni kripë dhe ziejini të mbuluara për 30 minuta në zjarr të ulët. Kripa duhet të shijojë mirë - kur havjari të ftohet nuk do të jetë.

Të gjitha! Havjar patëllxhani është gati. Nëse dëshironi, mund të bëhet uniforme në konsistencë. Për ta bërë këtë, përdorni një blender pasi perimet të jenë skuqur - para gatimit. Hidheni havjarin e përfunduar në kavanoza (kavanozët duhet së pari të laget me ujë të valë) dhe mbylleni. Në mënyrë që kavanozat me havjar të ruhen për një kohë të gjatë dhe të mos shpërthejnë, këshillohet që ato të sterilizohen për 10 minuta (kjo është për kavanoza 0,5-1 litër).

Zakonisht ka ushqim në shtëpi jo gjithmonë në sasinë e duhur - nuk ka problem.

Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se ne po përgatisim havjar nga patëllxhani, dhe jo një kaurdisje perimesh, dhe për të ruajtur proporcionin: vëllimi i patëllxhanit të copëtuar, e njëjta sasi e të gjitha perimeve të tjera të kombinuara (domatet nuk llogariten), duhet të jetë shtuar.

Havjar patëllxhani për dimër në një tenxhere të ngadaltë

Gjatë sezonit të korrjes, është koha të mendoni për përgatitjen e perimeve për dimër. Tani në raftet, me një çmim të përballueshëm, po shfaqen në mënyrë aktive patëllxhanët, të pasur me shije, vitamina dhe përfitime shëndetësore.

Shumë amvisa i shmangin ato, duke u përpjekur të mos e përdorin këtë perime kapriçioze tek turshitë, sepse errësohet ose zhvillon një shije të hidhur. Në fakt, ky problem është i lehtë për t'u shmangur nëse dini të gatuani siç duhet ato blu - siç quhen në popull.

"Haviari jashtë shtetit - patëllxhan" është pothuajse pjata më e njohur në dimër në tryezë në pothuajse çdo shtëpi. Ende do! Edhe ata që nuk i pëlqejnë patëllxhanët do të shijojnë me kënaqësi turshinë e pasur dhe aromatike. Në fund të fundit, ajo do të transformojë çdo pjatë edhe patatet më të thjeshta të ziera do të shkëlqejnë me shije të reja nëse hahen me havjar.

Sekreti i parë. Uji i kripur, në të cilin duhet të lagni perimet 30 minuta para gatimit, do të ndihmojë në largimin e hidhësisë.

Sekreti i dytë. Patëllxhanët nuk janë miqësorë me metalet - ky ndërveprim i jep pjatës një shije specifike, kështu që është më mirë të përdorni një thikë qeramike ose druri për të copëtuar pjesën e punës.

Sanduiçe, snacks, salcë supash... Është e njëjta kavanoz me havjar perimesh!

Pak amvise mund ta trajtojnë këtë perime të hollë, por kur havjari del i shkëlqyeshëm, asnjë ekuivalent i vetëm i blerë në dyqan nuk mund ta mposht atë!

Ne kemi gjetur për ju recetat më të shijshme, të testuara nga koha dhe amvisat me përvojë. Thjesht ndiqni të gjitha këshillat, mbani përmasat dhe përgatituni të merrni komplimente për aftësitë tuaja të kuzhinës! E frymëzuar? Pastaj le të përveshmë mëngët - ai do të përveshë kavanozët!

Nëse këto receta nuk janë për shijen tuaj, mund të kërkoni diku tjetër.

Komponimi:

• patëllxhan - rreth 2 kg;
• Domate – 1,5 – 2 kg;
• Qepë e artë - 1 kg;
• Karota - afërsisht 1 kg;
• Piper i ëmbël i kuq ose i verdhë - 1 kg;
• Piper i nxehtë - sipas gjykimit dhe shijes tuaj, por të paktën 2 copë;
• Kripë tavoline - 3 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj (është më mirë të përzieni luledielli me ullirin 50/50) - 400 ml
• 0,9% uthull - sipas shijes dhe gjykimit tuaj, por jo më pak se 3 lugë. Shtohet 10 minuta para përfundimit të zierjes.

Nga e gjithë kjo do të marrim afërsisht 10 kavanoza gjysmë litri të produktit.

Shpëlajini tërësisht patëllxhanët. Është më mirë të mos i çlironi nga rrobat e tyre, sepse është kjo që i jep havjarit atë shije dhe aromë unike. Pritini perimet në kube të mesme.

Përgatisni një banjë me kripë për të vegjlit në mënyrë që hidhërimi të largohet. Për ta bërë këtë, holloni 1/4 filxhan kripë në tre litra ujë. Derdhni masën në kubikë dhe lëreni për 30-40 minuta.

Ndërsa përbërësi kryesor i havjarit të patëllxhanëve është "të bësh banjë", ne do të kalojmë kohë në mënyrë të dobishme dhe do të përgatisim pjesën tjetër të perimeve. Specat duhet të lirohen nga të brendshmet dhe të lahen mirë, qepa dhe speci zile të kthehen në kubikë dhe të grihen të nxehtë.

Karotat e qëruara dhe të lara i grijmë në rende mesatare. I presim domatet në katrorë. Pas gjysmë ore, hiqni patëllxhanët nga banja e kripur, shpëlajeni dhe kullojeni lëngun e tepërt.

Në një tigan me fund të thellë vendosim patëllxhanët në vajin e ndezur për ti skuqur.

I skuqim nga të gjitha anët, më pas i zhvendosim në enë në të cilën do të gatuhet havjari. Më pas, duke shtuar vaj, duhet të skuqni të gjitha perimet, duke i vendosur në një tigan. Vendosim domatet në tigan pas të gjitha perimeve, ziejmë pak dhe shtojmë te pjesa tjetër.

Kur përbërësit të kenë kaluar një trajtim primar termik dhe të jenë në tigan, shtoni piper djegës, sheqer dhe kripë. Gatuani në zjarr të ulët, duke e trazuar për rreth 40 minuta.

Nëse konsistenca e gjellës ju duket e lëngshme, atëherë mund ta zieni. Disa amvisa e rrahin havjarin me blender për ta kthyer në një masë homogjene, ndërsa të tjerat e lënë në formën e tij origjinale duke e hedhur në enë të dezinfektuara.

Për të mbajtur delikatesën tuaj në dhomë, ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me një “pallto leshi”, duke i lënë aty derisa të ftohen plotësisht.

Havjar patëllxhani për dimër

Kjo turshi ka një emër për një arsye - ka një amëz të këndshme, paksa të ëmbël.

Komponimi:

• Patëllxhanë - rreth 3 kg;
  • Piper i ëmbël - 1 kg;
• domate - rreth 3 kg
• Qepë të artë ose të bardhë - të paktën 1 kg.
• Karrota -1 kg;
• Hudhra - 250-300 gr;
• Piper i nxehtë - sipas gjykimit tuaj, të paktën 1 pod;
• Vaj i rafinuar - 0,5 lugë gjelle;
• Kripë tavoline - 5 lugë gjelle. l.

Rendi i saktë i gatimit:

Të gjithë përbërësit duhet të lahen dhe thahen, dhe lëvozhgat e qepëve, karotave, hudhrës dhe patëllxhanit duhet të ndahen paraprakisht. Hiqni farat nga piperi.

Është më mirë ta lini qepën në gjysmë unaza,

domate - në feta.

Pritini patëllxhanët dhe specat në katrorë të mesëm,

kalojini karotat në një rende të madhe.

Hidhni vajin në një enë të madhe, lëreni të ngrohet mirë dhe skuqeni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë.

Shtoni karrota dhe piper në të. Pak më vonë, fetat e domates futen në tepsi dhe më pas ato blu. Çdo gjë duhet të zihet plotësisht për rreth gjysmë ore nën kapak.

Shtrydhni sasinë e kërkuar të hudhrës në një enë me produkte të ziera përmes një shtypi të veçantë, shtoni kripë. Përziejini mirë dhe vendoseni në zjarr për rreth 10-15 minuta.

Pjesa e përfunduar e punës duhet të shpërndahet në kavanoza të nxehtë.

Për ruajtje më të madhe, vendosni kavanozët mbi kapak dhe mbulojeni me një batanije, duke i lënë të ftohen plotësisht.

Havjar patëllxhan me piper

• Patëllxhan - rreth 5 kg;
• Domate (më mirë të merren ato me më shumë tul) - 4-5 kg;
• piper zile - 2-3 kg;
• Karota - 1,5-2 kg;
• Qepë e artë - afërsisht 1 kg;
• Kripë e tryezës - 1⁄4 lugë. (ju mund të ndryshoni sasinë e kripës sipas gjykimit tuaj).

Të gjithë përbërësit duhet të përgatiten paraprakisht për përgatitjen e havjarit - të larë, të tharë, të qëruar ose me gropë.

Le të merremi më parë me domatet. I presim në feta dhe më pas i fërkojmë në një sitë. Nëse konsistenca është shumë e lëngshme, atëherë është më mirë t'i zieni pak veçmas - 10 minuta do të jenë të mjaftueshme.

Pritini në kubikë patëllxhanët dhe specat

kalojini karotat në një rende të trashë.

I vendosim të gjithë përbërësit në një mulli mishi dhe i kthejmë në perime të grira. Përzierja nga bluarja e mishit duhet të përzihet me domatet dhe të zihet për 10 minuta. Ndërkohë qepën mund ta prisni.

Shtoni qepën në vajin e nxehur në një tigan dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë transparente, duke e përzier vazhdimisht.

Më pas shtoni qepët në tigan me pjesën tjetër të perimeve.

Dhe ziejini për 30 minuta të tjera. Kur të jetë gati, mund të shtoni hudhër në havjar për shije. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Është më mirë ta servirni pjatën plotësisht të ftohur.

më pas zbulon të gjitha nuancat e shijes dhe lë një amëz të mrekullueshme.

Patëllxhanë me fasule. Vjelja e dimrit

Komponimi:

• Patëllxhan - 2 kg;
• Karota 1⁄2 kg;
• Piper zile (përveç jeshil) - 0,5 kilogramë;
• hudhër - 2 koka;
• domate - 1,5 kilogramë;
• Kripë e trashë tryezë - 2 lugë gjelle. l.;
• Sheqer i grimcuar - 120 gr;
• Uthull 9% - 6,5 lugë gjelle. l.;
• vaj i rafinuar - 1,5 lugë gjelle;
• Fasule të bardha të thata 50 gram.

Në mënyrë që fasulet të zihen mirë dhe të jenë të buta, është më mirë t'i njomni në ujë të ftohtë në mbrëmje dhe në mëngjes i kullojini, i shpëlani dhe i zieni derisa të jenë gati. Lëreni ujin të kullojë nga fasulet.

Fillimisht lajmë të gjithë përbërësit dhe heqim lëkurat dhe farat. Specat blu priten në katrorë të barabartë

grini karotat

dhe vendosni domatet dhe hudhrat në një mulli mishi.

Në një tenxhere të madhe vendosim në zjarr përzierjen e domateve dhe hudhrës, e lëmë të vlojë dhe shtojmë kripën, sheqerin, uthullën dhe vajin.

Përziejini mirë derisa kripa të zhduket plotësisht dhe më pas lëreni të ziejë përsëri. Pasi tuli ynë i domates të ketë zier, shtoni pjesën tjetër të perimeve në të dhe ziejini për 30-35 minuta. Pas gjysmë ore zierje, derdhni fasulet e përgatitura paraprakisht në tigan

dhe lërini edhe 20 minuta në zjarr. Havjar është gati! Ne shpërndajmë krijimin tonë në kavanoza të sterilizuara.

Ky preparat do t'ju japë shijen e tij unike dhe do të bëhet një pjatë e domosdoshme në tryezë gjatë gjithë dimrit!

Havjar i marinuar me patëllxhanë

Komponimi:

Patëllxhan - 2 kg; Piper i ëmbël (i kuq ose i verdhë) - 1/2 kg; Qepë e artë ose e bardhë (e madhe) - 3 qepë; Karota (të mëdha) - 3 copë; hudhër - 1,5 kokë; Piper i zi (i bluar) - 1 lugë; Majdanoz - tufë mesatare; Vaj luledielli ose ulliri - 1 lugë gjelle Sheqer - 1⁄4 lugë gjelle; Kripë për shije; Uthull (9%) - 1/3 lugë.

Rendi i saktë i gatimit të havjarit

Lani perimet si zakonisht dhe hiqni lëvozhgat dhe farat.

Nuk është e nevojshme t'i qërojmë bluzat i presim në kubikë, ashtu si qepët dhe specat.

I kalojmë karotat në një rende të trashë, i vendosim patëllxhanët në një tenxhere dhe i mbulojmë me ujë të kripur. Lëreni në zjarr për 10 minuta. Kjo bëhet për të hequr hidhërimin e mundshëm nga perimet. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni lagështinë e tepërt të largohet.

Le të përgatisim marinadën.

Përziejmë kripën, piperin, sheqerin dhe uthullën me vajin, hudhrën, të kaluar në shtypje dhe majdanozin e grirë.

Vendosni të gjithë përbërësit në një enë të madhe, derdhni në marinadë dhe përziejini tërësisht. Havjar është pothuajse gati! Mbetet vetëm ta transferoni në kavanoza të sterilizuara me një vëllim jo më shumë se 0,5 litra, ta mbuloni me kapak dhe ta vendosni në një tigan me ujë. Sterilizimi do të zgjasë jo më shumë se 10-15 minuta, pastaj rrotulloni kavanozët dhe vendosini në një vend të errët.

Havjar duhet të ulet për disa ditë para përdorimit.

Mund të mos ju pëlqejë produkti menjëherë pas gatimit, por lëreni havjarin të marinohet dhe më pas do të lëpini gishtat!

Receta për "havjar hebre me patëllxhanë".

Komponimi:

Patëllxhan - 1 kg; Qepë e madhe - 1-2 copë; Karrota - 1 perime rrënjë; domate e madhe - 1 pc.; Vaj i rafinuar - 0,5 lugë gjelle; Kripë - 1 lugë gjelle. l.; Piper - 1 lugë; Thelb i hudhrës; Zarzavate për shije - 1 tufë.

Rendi i saktë i gatimit të havjarit

Shpëlajini dhe thani të gjithë përbërësit e recetës.

Prisni bishtat e patëllxhanëve dhe piqini në një tepsi derisa të pëlcasin në mënyrë që të dalë lëngu.

Fleta e pjekjes mund të zëvendësohet me një tigan, por pa vaj. I lëmë mënjanë të ftohen dhe më pas i heqim lëkurat.

Karotat i kalojmë në një rende, e tundim mirë me duar që të bëhet më e butë. Pritini imët qepën dhe vendoseni në një tigan me karota. Skuqini lehtë derisa të zbuten.

Blutë e ftohura dhe të qëruara i vendosim në një tigan me pjesën tjetër të perimeve. Ndërkohë domateve i hedhim ujë të valuar, i heqim lëkurat dhe i presim imët. I shtoni në masën në tigan. Kripë dhe piper gjithçka. Ziej duke e trazuar. Gatishmëria e havjarit përcaktohet si më poshtë: gjella do të fillojë të ngrihet dhe të lëshojë avull. Në këtë pikë ju duhet të shtoni barishte dhe hudhër.

Lëreni pjatën të ftohet dhe shijoni vaktin tuaj!

Cilado metodë e përgatitjes së delikatesave me patëllxhanë të zgjidhni, nuk mund të gaboni, të gjitha recetat janë të mrekullueshme dhe meritojnë vëmendje. Mbetet vetëm për të vendosur se çfarë t'i shtoni havjarit - bishtajore, piper, apo edhe të ndiqni shembujt e kuzhinës hebraike. Gatuani me dashuri dhe më pas të gjitha pjatat tuaja do të jenë të mrekullueshme!

Havjar patëllxhani me rrënjë të bardha.

Përbërësit:

• 2.5 kg patëllxhanë
• 500 gr domate
• 300 gr karota
• 100 g rrënjë selino
• 100 g rrënjë majdanozi
• 100 g rrënjë majdanoz
• 300 g qepë
• 50 zarzavate kopër
• 150 ml vaj vegjetal
• 30-40 g kripë
• 20 ml uthull 9%.
• bluar i zi dhe pipëza për shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë për havjar dimëror, prisni patëllxhanët në kubikë të vegjël, shtoni kripë, lëreni për 30 minuta, më pas shpëlajeni dhe shtrydhni. Pritini domatet në kubikë të vegjël, qepët në gjysmë unaza, karotat dhe rrënjët në rripa. Skuqni qepët, karotat dhe rrënjët në vaj vegjetal. Shtoni patëllxhanët, domatet, kripën, piperin, ziejini të mbuluara për 50 minuta. Hidhni uthull, shtoni barishte të copëtuara, përzieni. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Havjar i thjeshtë nga kungull i njomë dhe patëllxhan.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 500 gr kungull i njomë
• 70 ml vaj vegjetal
• 10 g sheqer
• 10 g kripë
• 30 g pastë domate
• piper i zi i bluar
• kanellë në majë të një thike
• Gjethja e dafinës

Mënyra e gatimit:

Receta hap pas hapi për përgatitjen e havjarit të tillë të patëllxhanëve është si më poshtë. Patëllxhanët duhet të priten në feta, të kripohen pak, të lihen për 20 minuta, pastaj të shtrydhen dhe priten në kubikë. Prisni në të njëjtën mënyrë kungull i njomë i qëruar. Bashkoni perimet dhe ziejini në vaj të mbuluara për 30 minuta duke i trazuar. Shtoni kripë, sheqer, erëza, paste domate, ziejini për 10 minuta, hiqni gjethen e dafinës. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 litra - 15 minuta, kavanoza 1 litër - 20 minuta. Më pas rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 300 g mollë
• 200 g qepë
• 50 ml vaj vegjetal
• 30 ml uthull 9%.
• 20 g sheqer
• 30 g kripë
• një majë arrëmyshk dhe kanellë

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur havjar sipas kësaj recete të thjeshtë, prisni patëllxhanët në gjysmë, lyeni me vaj dhe piqini në furrë derisa të zbuten. Qëroni, copëtoni, shtrydhni lëngun e tepërt. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të zbutet. Shtoni patëllxhanët dhe skuqini. Qëroni dhe bërthamat e mollëve, pritini në kubikë, shtoni te perimet, ziejini për 2 minuta. Shtoni sheqerin, kripën, erëzat, përzieni dhe ziejini derisa të jenë gati. Në fund të gatimit shtoni uthull. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 litra - 10-15 minuta, kavanoza 1 litër - 20-25 minuta. Më pas mbështilleni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Havjar me patëllxhanë dhe kungull.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 1 kg kungull
• 1 kg domate
• 20-30 g hudhër
• 100 ml vaj vegjetal
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Para se të përgatisni havjar patëllxhan në shtëpi, përbërësi kryesor i meze duhet të piqet derisa të jetë i butë, i qëruar, i shtrydhur pak dhe i grirë imët. Grini tulin e kungullit. Pritini domatet sipas dëshirës. Vendosini perimet në një tenxhere me vaj dhe ziejini të mbuluara për 30 minuta. Më pas grijeni me blender, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, kripë, ziejini për 10 minuta. Vendosni havjarin e nxehtë të patëllxhanit të përgatitur sipas kësaj recete në kavanoza dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 litra - 15 minuta, 1 litër - 20 minuta. Më pas rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1.5 kg patëllxhanë
• 500 gr piper zile
• 500 gr karota
• 500 g qepë
• 150 ml vaj vegjetal
• 30 ml uthull 9%.
• sheqer
• piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë havjar, pritini patëllxhanët në kubikë, shtoni kripë, lërini për 20 minuta, më pas shpëlajini dhe shtrydhni. Kalojini patëllxhanët, karotat dhe specat në një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të zbutet. Shtoni perimet e grira, ziejini për 1 orë. Shtoni kripën, sheqerin, pas 5 minutash shtoni uthull, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Havjar i nxehtë patëllxhani i bërë në shtëpi i përgatitur për dimër duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të rrotullohet dhe të mbështillet derisa të ftohet.

Havjar patëllxhani pa qepë.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë
• 1 kg domate
• 1 kg piper zile
• 30 g hudhër
• 50 gr majdanoz
• 100 ml vaj vegjetal
• 50 ml uthull 9%.
• 30 g kripë
• 50 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Havjar patëllxhani për dimër sipas kësaj recete të thjeshtë përgatitet shumë lehtë. Patëllxhanët dhe specat duhet t'i prisni në kubikë të vegjël. Kaloni domatet në një mulli mishi. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni perimet, ziejini për 45 minuta. Shtoni hudhrën e grirë, barishtet, kripën, sheqerin, uthullën, përzieni, ziejini për 5 minuta të tjera. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 1 kg mollë
• 1 kg domate
• 300 gr piper zile
• 300 gr karota
• 300 g qepë
• 200 ml vaj vegjetal
• 30 g kripë
• 1 gjethe dafine
• piper i zi i bluar
• zarzavate për shije

Mënyra e gatimit:

Para përgatitjes së havjarit të patëllxhanëve, perimet dhe mollët duhet të qërohen dhe domatet duhet të qërohen. Pritini imët produktet e përgatitura. Ngrohni vajin në një tenxhere, skuqni qepët dhe karotat. Shtoni domatet, përzieni, lërini të ziejnë. Vendosni patëllxhanët, specat dhe mollët në përzierjen e vluar dhe ziejini për 50 minuta. Shtoni kripë, erëza, barishte, ziejini për 10 minuta. Hiqni gjethen e dafinës. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë
• 15 g hudhër
• 50 ml vaj vegjetal
• 10 ml lëng limoni
• piper i zi dhe djegës i bluar
• koriandër
• borzilok të thatë dhe kopër
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur shpejt dhe shijshëm havjar sipas kësaj recete, duhet të qëroni patëllxhanët, t'i prisni në feta, të shtoni kripë dhe të lini për 20 minuta, më pas t'i shpëlani dhe shtrydhni. Patëllxhanët e përgatitur i kalojmë në një mulli mishi. Purenë e lëmë të vlojë, shtojmë vajin, kripën dhe erëzat, e ziejmë në zjarr të ulët për 45 minuta. Shtoni hudhrën e grirë, lëngun e limonit, ziejini për 5 minuta të tjera. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Havjar patëllxhani me acid citrik.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë
• 1 kg domate
• 500 gr piper zile
• 500 g qepë
• 3 g acid citrik
• sheqer dhe erëza për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë për havjar patëllxhan për dimër, perimet duhet të qërohen, të priten në kube, të kriposen, të lihen për 20 minuta, më pas të shtrydhni mirë lëngun e lëshuar. Skuqini në vaj patëllxhanët e përgatitur. Pritini imët qepën dhe piperin dhe skuqini në vaj. Shtoni patëllxhanët e skuqur, ziejini për 5-7 minuta. Qëroni domatet, copëtoni, shtoni në perime, ziejini për 15-20 minuta. Shtoni kripë, sheqer, erëza, acid citrik, përzieni, ziejini për 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

Havjar patëllxhan i pjekur.

Përbërësit:

• 2.5 kg patëllxhanë
• 2 kg domate
• 1 kg karrota
• 1 kg piper zile
• 1 kg qepë
• 50 g hudhër
• 150 ml vaj vegjetal
• piper djegës i bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Përpara se të përgatisni havjar patëllxhan të bërë në shtëpi, piqni bazën e mezeve dhe piperin zile në furrë derisa lëkura të errësohet, të ftohet, të qërohet dhe të pritet në kubikë të vegjël. Qëroni domatet dhe grijini imët. Pritini imët qepën dhe karotat dhe skuqini në vaj. Shtoni domatet, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Shtoni patëllxhanët e pjekur dhe specat dhe ziejini për rreth 30 minuta. Më pas shtoni hudhrën e grirë, piper djegës dhe kripë, ziejini edhe për 5 minuta të tjera. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Përbërësit:

• 1.5 kg patëllxhanë
• 800 gr domate
• 300 gr piper zile
• 400 gr karota
• 200 g qepë
• 100 ml vaj vegjetal
• 30 ml uthull 9%.
• piper i zi dhe djegës i bluar
• kripë për shije