Në mënyrë tipike, lakra përgatitet për dimër si lakër turshi në mënyra të ndryshme, qoftë në formë sallate ose si salcë për supa. Lakra turshi është veçanërisht e popullarizuar për shkak të dobisë së saj të jashtëzakonshme dhe pasurisë me vitamina, kështu që unë do të shkruaj recetat për lakër turshi në më shumë detaje. Receta për përgatitjet e lakrës në shtëpi për dimër:

Lakër turshi

Për t'u përgatitur për dimër, merrni koka të forta lakër të varieteteve me pjekje të vonë, me gjethe të bardha (gjethet e gjelbra nuk ruhen mirë). Lakra fermentohet si në katërsh ashtu edhe lakra e grirë. Sa më i madh të prisni, aq më shumë vitamina do të jeni në gjendje të ruani. Enët metalike nuk duhet të përdoren për fermentimin e lakrës, veçanërisht ato prej alumini. Merrni një tigan me smalt, kavanoz qelqi ose fuçi druri. Lakra më e shijshme merret në një fuçi druri.

Ka shumë receta për të bërë lakër turshi, por thelbi i tyre mund të përbëhet vetëm në tre, këto receta do të jenë baza për pjesën tjetër. Metoda e parë e fermentimit është klasike, e dyta është derdhja e ftohtë, e treta është derdhja e marinadës së nxehtë.

Mënyra klasike për të përgatitur lakër turshi për dimër

Opsionet e recetës:

Lakra e bardhë, turshi me karota dhe fara qimnon

10 kg lakër, 300-500 g karrota, 25 g fara qimnon ose kopër, 200-250 g kripë.
Pritini lakrën. Lani karotat, qëroni dhe pritini në petë ose grijini. Përziejini karotat me lakrën, qimnonin, kripën, më pas vendosini fort në një enë, kompakte në mënyrë që lakra të lëshojë lëng. Tjetra, sipas recetës klasike.

Lakra turshi me mollë

10 kg lakër, 500 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 200-250 g kripë.
Qëroni dhe bërtitni mollët e tharta të pjekura të shëndetshme (mundësisht Antonovka), prijini në feta dhe përziejeni me lakër të grirë. Më pas gatuajeni si zakonisht. Mund të vendosni mollë të plota – në këtë rast zgjidhni fruta me madhësi mesatare. Mollët e plota shtohen vetëm pasi të jetë ngjeshur e gjithë lakra dhe të jetë lëshuar lëngu.

Receta me lakër të marinuar

Recetë alternative:

Lakër turshi të shpejtë

3 koka të mesme lakër, 4-5 karota, 2,5 lugë gjelle. kripë, 800 ml ujë, 3 lugë gjelle. Sahara.
Pritini lakrën sa më hollë që të jetë e mundur. Grini karotat në një rende të mesme. Përziejini. Vendoseni në një enë, kompakt, dhe mbusheni me shëllirë kripë. Shtypni poshtë me presion. Mbajeni në temperaturën e dhomës për 3 ditë, duke shpuar sa më shpesh lakrën me gjilpërë thurjeje dhe duke lejuar që gazi i grumbulluar në të të dalë. Në fund të ditës së tretë kullojeni lëngun e tepërt, shtoni pak sheqer dhe vendoseni në frigorifer.

Si opsion për recetën, është e mundur të shtoni panxhar.

Lakra turshi në stilin gjeorgjian me panxhar

10 kg lakër, 3-4 kg panxhar, 200-600 g bishtaja spec djegës, 0,6-1 kg selino, 10-15 gjethe dafine, 60-120 g majdanoz; Mbushja: për 10 litra ujë – 500-700 g kripë.
Pritini kokat e lakrës në 8 copa, vendosini në një enë, sipër me feta panxhari, barishte të grira trashë dhe piper. Hidhni në shëllirë të nxehtë. Më pas vazhdoni si me lakër turshi normale.

Turshi i lakrës Guriane me panxhar

Qëroni panxharin dhe priteni në feta të mëdha me trashësi 0,5 cm lakrën (kokat e vogla) e prisni në 6-8 copa (duke kryqëzuar kërcellin), grijeni në mënyrë të trashë hudhrën dhe (për shije). Vendosni një shtresë panxhar në fund të enës, pastaj një shtresë lakër, spërkatni trashë me hudhër dhe selino; pastaj vendosni përsëri një shtresë panxhar, një shtresë lakër etj. ne krye. Zieni ujin, hidhni shëllirë të nxehtë mbi lakër (1 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë).

Më shumë receta:

Lakra me pelet

Shëllirë për 1 litër ujë të vluar: 2 lugë gjelle. l. kripë, 1 lugë gjelle. sheqer, si dhe 0,5 lugë gjelle. vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. uthull (9%), 2-3 thelpinj hudhër.
Shtoni kripë dhe sheqer në 1 litër ujë të vluar. E trazojmë dhe e lemë të ftohet. Vendoseni lakrën në fishekë në fund të një kavanozi 3 litra: priteni lakrën në katrorë të mëdhenj për të krijuar pirgje me gjethe lakre. Vendosini këto grumbuj në një kavanoz, spërkatini me shkopinj karrota, panxhar dhe thelpinj hudhre. Shtrijeni atë fort. Hidhni 0,5 lugë gjelle sipër. vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. uthull 9%, shëllirë e ftohur. Shpejtësia e gatishmërisë varet nga temperatura e dhomës. shëllira bëhet rozë. Intensiteti i tij do të varet nga sasia e panxharit. Në ditën e tretë vendoseni kavanozin me lakër në frigorifer.

Lakër turshi pak i kripur

Shëllirë: 3 litra ujë, 1 gotë kripë; Për një pirun të mesëm lakër merrni 2 karota.
Ziejeni shëllirën. Vendoseni lakrën e grirë dhe përzieni me karotat e grira në shëllirë për 1 minutë dhe vendoseni në një tas të emaluar. Vendosni një gjethe dafine dhe aromë në secilën shtresë të lakrës. Vëre shtypjen. Pas 2-3 ditësh shpojeni me shkop. Pas 3-4 ditësh lakra është gati. Mbajeni në një vend të freskët.

Lakër turshi "origjinal"

Pritini pirunët e lakrës në 8-12 pjesë. Panxhar sallatë 1-2 copë. dhe karota 2 copë. prerë në feta. Piper zile 3 copë. prerë në shirita. Pritini imët 4 thelpinj të mëdhenj hudhër. Kokrrat e piperit 10-15 copë, prisni një tufë kopër. Palosni gjithçka në shtresa. Ziejeni ujin (për të mbuluar të gjithë përzierjen), shtoni më shumë kripë sesa për shije, shtoni 1 lugë gjelle. sheqer, shtoni me kujdes acid citrik lugë gjelle. pa një rrëshqitje dhe hidheni mbi masën. Mbulojeni me një leckë të bardhë dhe ushtroni presion. Pas 3-4 ditësh lakra është gati.

lakra vietnameze

1,5 litra ujë, 0,5 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë gjelle. kripë, 1 bishtaja piper djegës, 10 kokrra piper të zi, 2 gjethe dafine, 1 lugë gjelle. esencë uthull.
Përziejmë ujin, sheqerin, kripën, shtojmë piper kokrrat dhe bizelet e zeza, e vendosim në zjarr, e lemë të vlojë, e heqim nga zjarri dhe kur të ftohet pak shtojmë 1 lugë gjelle esencë uthull. Nëse ju pëlqejnë pjatat më pikante, lëreni shëllirën të piqet pa hequr specin djegës. Perimet: copëtoni lakrën, karotat dhe qepët në feta. Shtrydhni kokën e hudhrës me një shtypje hudhre ose grijeni shumë imët dhe gjithashtu grijeni imët një tufë selino jeshile. Në një tenxhere të madhe (5 litra), shtrojmë fillimisht lakrën në shtresa në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme, pastaj karotat në mënyrë që të mbulojë të gjithë lakrën, të njëjtën gjë bëjmë me qepët dhe selinon, shtoni pak hudhër. Mbushni me shëllirë, më pas shtroni grupin tjetër të perimeve, mbushni përsëri me shëllirë, etj. Pas një dite mund të hani.

Receta për sallatat e dimrit nga lakra e bardhë

Lakra "Snack"

2 kg lakër, 5-6 karota, 1 kokë hudhër; salcë: 1 litër ujë, 1 lugë. uthull, 200 g vaj vegjetal, 100 g sheqer, 2 lugë gjelle. kripë.
Pritini imët lakrën, përzieni me karotat e grira dhe hudhrat e grira hollë. Përziejini, por mos bluani. Vendoseni në një kovë (në çdo enë të thellë smalti, por jo në një kavanoz qelqi). Përzieni ujin me uthullën, vajin vegjetal, sheqerin dhe kripën dhe zieni. Hidhni salcën e nxehtë mbi lakër dhe shtypeni lehtë. Mbyllni kapakun dhe ftohuni. Lakra është gati. Vendoseni në kavanoza. Mbajeni në frigorifer.

Rrotulla me lakër turshi

Lakra, karota, hudhra, kripë; për shëllirë: për 100 ml uthull 100 ml vaj luledielli.
Grini karotat e freskëta duke përdorur një rende karotash koreane. Shtoni hudhra të grira dhe kripë sipas shijes, duke pasur parasysh që sipas recetës gjella duhet të jetë pikante. Zieni gjethet e lakrës në ujë të kripur duke u kujdesur që të mos jenë shumë të buta, hiqini nga uji dhe mbështillni në to karotat e gatuara. Vendosni rrotullat e lakrës në një tas dhe derdhni në shëllirë (duhet t'i mbulojë plotësisht), të përgatitura nga pjesë të barabarta të uthullës dhe vajit të lulediellit. Mbyllni rrotullat e lakrës me një kapak ose pjatë më të vogël se diametri i tiganit dhe vendosni presion sipër - një kavanoz me ujë. Pas 2-3 ditësh, rrotullat e lakrës janë gati.

Lulelakra

Lulelakra përgatitet në marinadë ose salcë domate.

Lulelakra në salcë domate

2 kg lulelakër, 1,2 kg domate, 1-2 koka hudhër, 200 g piper të ëmbël, 200 g majdanoz, 2 lugë gjelle. kripë. 100 g sheqer, 100 ml uthull 9%, 100 ml vaj vegjetal.
Ndani kokat e lakrës në tufë lulesh dhe ziejini për 5 minuta në ujë të vluar me kripë. Qëroni domatet, specat dhe hudhrën dhe kaloni në një mulli mishi. Masën e përftuar e derdhim në një tenxhere, i shtojmë kripën, sheqerin, gjalpin dhe e ngrohim masën deri në valë. Kur përzierja të vlojë, shtoni tufë lulesh të lakrës dhe zarzavate të grira hollë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Në fund të zierjes hidhni uthull në tigan dhe e largoni nga zjarri. Hidheni përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë. Pas kësaj, ktheni kavanozët dhe mbulojeni.

Lulelakra turshi

Për marinadën për 1 litër ujë: 120 g uthull 9%, 50 g sheqer, 50 g kripë, 5-6 bizele të zeza dhe aromë, 3-4 copë. karafil, 1-2 gjethe dafine, nje cope te vogel kanelle.
Lakrën e përgatitur e çmontoni në tufë lulesh individuale me diametër 3-3,5 cm, zbardhni për 5-6 minuta në ujë të vluar të acidifikuar me acid citrik (për 1 litër ujë - 1 g acid citrik), ftoheni, vendoseni në kavanoza, mbushni. boshllëkun brenda sa më fort që të jetë e mundur. Përgatitni marinadën derisa është e nxehtë, derdhni kavanozët sipër. Erëzat e mbetura në enën e marinadës vendosini në kavanoza në sasi të barabarta. Erëzat e thata mund të vendosen në kavanoza përpara se të vendosni lakër. Mbuloni kavanozët e mbushur me marinadë me kapak dhe sterilizoni: kavanoza gjysmë litri - 15 minuta, kavanoza me litër - 20 minuta. Rrokullisje. Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Ruani në një vend të freskët.

Deri në dimër, kopshtet dhe kopshtet me perime janë bosh, por qilarët dhe bodrumet tona janë të mbushura mirë me furnizime dimërore: marinada dhe turshi të bëra vetë, reçel dhe konserva. Por ka ende kohë dhe mundësi për t'u shtuar diçka këtyre rezervave. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni lakër të konservuar për dimër. Në fund të fundit, një pjatë e tillë mund të sjellë shumë përfitime në mot të ftohtë: falë fibrave, ajo do të stimulojë zorrët, do të ndihmojë me ulcerat dhe disa sëmundje të tjera dhe do të ngopë trupin me vitaminat e nevojshme.

Informacione të përgjithshme rreth konservimit të lakrës

Për konservimin në shtëpi, përgatitjen e marinadës, përdorni acid acetik. Në varësi të përqendrimit që ka në produktin e përfunduar, lakra mund të jetë: pikante, e thartë dhe pak acid. Vetë materiali fillestar është varietetet e lakrës së bardhë të vonë ose të mesit të sezonit, të cilat duhet të jenë pa zbrazëti të brendshme (një kokë e dendur lakre me gjethe të përshtatshme).

Përbërësit e kërkuar: lakër - pesë deri në gjashtë kilogramë, domate - dy deri në tre kilogramë, piper zile - një kilogram e gjysmë, qepë - gjithashtu një kilogram e gjysmë, piper i zi, uthull tavoline 9%, vaj luledielli i rafinuar - një lugë gjelle. Receta e gatimit hap pas hapi:

Konservimi i lakër turshi

Çdo amvise gatuan shumë në vjeshtë, ato janë shumë të ndryshme. Në fund të fundit, shijet e të gjithëve janë të ndryshme: disa njerëzve u pëlqen lakra turshi me piper, të tjerëve u pëlqen lakra turshi, etj. Kjo recetë zakonisht nuk përdoret.

Por ndonjëherë ndodh që të merret një korrje e madhe dhe duhet të përpunohet sa më shpejt që të jetë e mundur. Kjo është kur metoda jonë do të jetë e dobishme. Disa njerëz janë të befasuar që ju mund të lakër turshi. Sigurisht, nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. Do të na duhen: një litër ujë, 50 gram kripë, e njëjta sasi sheqeri i grimcuar, 50 ml uthull.

Përshkrimi i procesit të ruajtjes së lakër turshi

Fillimi është i zakonshëm, si receta standarde e lakrës së konservuar për dimër. Lajmë, pastrojmë dhe më pas presim. Dhe i gjithë sekreti i versionit tonë qëndron në përgatitjen e shëllirës. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, shtoni uthull dhe lëreni të vlojë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë po punohet për kapak dhe kanaçe për konservim – larje, pastrim dhe sterilizimin.

Pas kësaj, vendosni lakrën në kavanoza dhe mbushni me shëllirë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, lini tre centimetra të lirë në qafë. Mbulojeni me kapak hekuri dhe dërgojeni të fermentohet në një vend të ngrohtë. Ju lutemi vini re se lëngu do të vërshojë sipër pas një kohe. Pas tre ditësh, është e nevojshme të sterilizoni kavanozët duke përdorur një banjë uji: kavanoza me tre litra - 40 minuta, kavanoza me dy litra - 25 minuta, kavanoza me litra - 15 minuta. Më pas me një çelës i mbështjellim kavanozët me kapak hekuri, i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim. Lakra turshi, e konservuar me uthull, është gati. Ruani vetëm në një vend të freskët. Në dimër, hapni kavanozin, shtoni jeshile ose qepë të grira hollë, vaj vegjetal dhe shërbejeni sallatën që rezulton.

për dimër

Lulelakra e konservuar në kavanoza mund të përdoret si për pjatat anësore ashtu edhe për sallatat. Për ta përgatitur ju nevojiten: pesë kilogramë lakër, një kilogram karrota, po aq qepë, dy lugë kripë, tetë lugë uthull. Adhuruesit e specit zile mund ta shtojnë edhe këtë. Pra, lakrën e pastrojmë dhe e ndajmë në tufë lulesh. Lani dhe gatuajeni në ujë të vluar me kripë për shtatë deri në dhjetë minuta.

I pastrojmë edhe qepët dhe karotat, i lajmë, më pas i presim dhe i shpëlajmë me ujë të valuar. Vendosini perimet në shtresa në kavanoza sterile. Hidhni të njëjtën shëllirë në të cilën ishte gatuar lakra. Pas 15 minutash, kullojeni shëllirën dhe lëreni të ziejë përsëri. Ndërkohë në çdo kavanoz shtoni uthull dhe mbusheni me shëllirë të vluar. E mbyllim menjëherë. E vendosim me kokë poshtë dhe e lëmë të ftohet për dhjetë orë. Kjo lakër mund të ruhet në një apartament pa asnjë problem. Gjëja kryesore është që dielli të mos shkëlqejë mbi të.

Çdo amvise duhet të dijë të përgatisë sallatë me lakër për dimër, pasi anëtarëve të familjes e pëlqejnë këtë pjatë për krisjen e këndshme dhe shijen e pasur dhe pikante. Një meze e thjeshtë duket e shkëlqyeshme në tavolinë si një pjatë anësore, një shtesë për patate të ziera ose të pjekura, ose çdo lloj mishi. Vlen të mësoni sekretet e konservimit të përgatitjeve të shijshme të lakrës.

Lakra për dimër në kavanoza

Çdo recetë e bërë në shtëpi për mënyrën e përgatitjes së sallatës së lakrës për dimër fillon me zgjedhjen e përbërësve të duhur. Shumëllojshmëria e lakrës së bardhë është ideale për meze, por ka mundësi për përdorimin e lakrës së kuqe, lakrës së Pekinit, lulelakrës dhe kohlrabit. Gjethet e lakrës grihen, grihen, përzihen me perime dhe derdhen me marinadë. Esenca mund të zëvendësohet lehtësisht me uthull molle, uthull vere dhe lëng limoni. Është bukur të gatuash dredha me gjethe dafine, karafil, speca të kuqe, piper të kuq dhe selino. Koriandër, kanellë dhe farat e koprës do t'i shtojnë bukuri meze.

E ngjyrosur

Lulelakra e hershme duket mbresëlënëse në kavanoza dhe kombinohet në mënyrë elegante me perime të ndryshme. Një pjatë e shijshme do të përgatitej nga kjo specie me shtimin e yjeve të karotës, mollëve dhe specave zile. Erëzat e shkëlqyera të përshtatshme për snack përfshijnë piper të zi, aromë, hudhra dhe gjethe dafine. Speci djegës i shton pikanditetin kthesës, dhe specat zile dhe mollët shtojnë shkëlqimin.

laker e kuqe

Lakra e kuqe duket mbresëlënëse në kavanoza, ushqimet nga të cilat janë shumë të dobishme. Një sasi e madhe e acidit acetik ose citrik do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së tij unike. Kjo sallatë e shijshme me lakër për dimër shkon në mënyrë të përkryer me panxhar, tranguj, qepë të plota dhe thelpinj hudhre. Erëzat ideale do të ishin speci, rrënja e rrikës, gjethet e dafinës dhe hudhra.

Lakra e bardhë

Lakra e bardhë, më e popullarizuara për rrotullime, është një produkt i gjithanshëm që mund të përgatitet me përbërës të ndryshëm për të krijuar ushqime shumëngjyrëshe që duken të shkëlqyera në foto. Opsionet shtesë përfshijnë kastravecat, specat e nxehtë dhe të ëmbël, mollët dhe kërpudhat. Erëzat përfshijnë rrikë, hudhër, barishte të freskëta dhe gjethe rrush pa fara.

Receta për sallatë me lakër për dimër

Sot, çdo kuzhinier ka akses në recetat hap pas hapi për përgatitjen e sallatave të lakrës së dimrit me foto dhe video mësimore. Duke i përdorur ato, mund të përgatisni lehtësisht pjatën më të shijshme, e cila do të bëhet pjata firmato e amvisës dhe do të tërheqë të gjithë mysafirët dhe anëtarët e familjes. Është e mundur të përgatisni një sallatë të shpejtë me lakër për dimër duke kombinuar tranguj, fasule, domate dhe qepë. Receta koreane do të jetë një meze e shijshme, dhe më spektakolari (si në foto) është versioni blu me patëllxhanë.

Me karota

Një sallatë tradicionale e lehtë me lakër dhe karrota është e lehtë për t'u përgatitur për të gjithë, pavarësisht nga aftësia apo aftësia. Për ta bërë atë, është më mirë të merrni varietetin e lakrës së bardhë - perimet e vjeshtës shkojnë mirë me karotat, paprikën e freskët dhe qepët. Përdredhja e sallatës do të kënaqë familjen tuaj nëse e shërbeni me mish ose peshk.

Përbërësit:

• paprika - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• kokat e lakrës - 5 kg;
• sheqer i grimcuar - 0,35 kg;
• vaj vegjetal - 500 ml;
• thelbi i uthullit - gjysmë litër;
• kripë - 4 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kokat e lakrës në rripa, karotat i grini në rende, paprikën e prisni në gjysmë rrathë dhe qepët i grini.
2. Për marinadën, kombinoni uthull, vaj, kripë dhe ëmbëlsoni.
3. Hidhni marinadën mbi përbërësit dhe përzieni.
4. Vendoseni në kavanoza pas sterilizimit, kompaktoni dhe mbylleni.

Me piper zile

Sallata me lakër me speca zile për dimër ka një ngjyrë të ndritshme dhe aromë pikante. Është më mirë të merrni speca zile të freskëta për të, të cilat do të bëjnë kontrast me gjethet e lakrës së bardhë (preferoni të kuqe ose të verdhë). Hudhra do t'i shtojë erëz aromës dhe thelbi i uthullit do ta ruajë pjatën për një kohë të gjatë, duke e parandaluar atë të mykohet ose të prishet për shkak të fermentimit.

Përbërësit:

• pirun lakër - 950 g;
• karota - 2 copë;
• paprika - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• sheqer - 40 g;
• kripë - 20 g;
• vaj vegjetal - 85 ml;
• thelbi i uthullit - ¼ filxhan;
• ujë - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët pirunin, grini karotat, grijini lehtë me shirita lakre.
2. Qëroni specin zile nga farat, priteni në rripa dhe ia shtoni perimeve me kripë dhe sheqer. E trazojmë me lugë druri duke e shtypur lehtë që të lëshohen lëngjet.
3. Vendoseni në kavanoza me hudhër të grirë.
4. Ngrohni ujin, përzieni me esencën e uthullës dhe vajin. Derdhni marinadën e zier në kavanoza dhe rrotullojeni.

Me uthull

Një pjatë e thjeshtë e shijshme është sallata me lakër me uthull dhe sheqer, e cila kombinon vetëm karotat, hudhrat dhe erëzat. Është bukur ta servirni përdredhjen me pjata me mish ose peshk, ose ta kombinoni me pulë ose gjeldeti. Sallata me lakër për dimër do të vlerësohet nga të gjithë të ftuarit nëse e përdorni si një pjatë anësore për grushtin e pjekur - një pjatë tradicionale e kuzhinës gjermane dhe çeke.

Përbërësit:

• koka e lakrës - 3 kg;
• hudhër - 3 koka;
• karota - 2 kg;
• ujë - 7 gota;
• sheqer - xhami;
• kripë - ½ filxhan;
• vaj vegjetal - 0,2 l;
• fletë dafine - 4 copë;
• piper i zi - 13 bizele;
• esenca e uthullit - 200 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni kokën e lakrës, përzieni me rripa karrote dhe thelpinj hudhre të shtypur. Vendoseni në kavanoza.
2. Për marinadën, përzieni ujin me sheqerin e grimcuar, gjalpin, kripën dhe rregulloni me erëza. Ziejeni, derdhni në thelb uthull, ziejini përsëri.
3. Hidhni marinadë të vluar mbi produktet, sterilizoni për 20 minuta dhe rrotulloni.

Me karrota dhe uthull

Sallata me lakër dhe karrota me uthull, e cila është e kalitur me qepë të freskëta, ka një shije pikante të ndritshme. Ka një shije më të butë për shkak të përdorimit të uthullës së mollës, e cila i shton ëmbëlsi dhe butësi gjellës. Shumë njerëz do ta pëlqejnë këtë preparat plot vitamina, sepse është aq e këndshme për t'u ngrënë në të ftohtë për të ndjerë shijen verore të perimeve.

Përbërësit:

• koka e lakrës - 0,6 kg;
• karota - 100 g;
• piper zile - 1 pc.;
• qepë - 1 copë;
• ujë - 60 ml;
• uthull molle - 5 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë - 10 g;
• sheqer - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni kokën e lakrës, grini karotat, qepën e prisni në gjysmë rrathë dhe paprikën e prisni në rripa.
2. Bëni marinadën: hidhni ujë, vaj në uthull, shtoni kripë, ëmbëlsoni dhe ziejini.
3. Hidhni marinadën mbi ushqimin dhe mbulojeni me një pjatë të sheshtë. Vendoseni nën presion.
4. Pas 11 orësh vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Sallatë me lakër blu

Një sallatë me lakër të kuqe, e cila ruan ngjyrën e saj të pasur falë shtimit të esencës së uthullës, duket mbresëlënëse në kavanoza dhe pjata. Është i mirë më vete, me vetëm një shtesë të vogël të erëzave dhe erëzave që ia nxisin shijen pikante. Shumëllojshmëria e purpurt shkon mirë me karafil, gjethe dafine dhe hudhër.

Përbërësit:

• koka e lakrës - 2,5 kg;
• ujë - litër;
• uthull - 80 ml;
• kripë - 70 g;
• sheqer - 70 g;
• fletë dafine - 6 copë;
• karafil - 10 g;
• piper i zi - 10 bizele;
• allspice - 10 bizele;
• hudhër - kokë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni kokën e kuqe të lakrës dhe grijeni me kripë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
2. Vendosni erëza, thelpinj hudhre të shtypur dhe kashtë lakër në kavanoza.
3. Zieni ujin, kriposni, ëmbëlsoni, e rregulloni me esencë uthull.
4. Hidhni marinadën mbi perime, sterilizoni për 15 minuta dhe rrotulloni.

Nga të freskëta

Shumë amvise do të kenë nevojë për një recetë se si të përgatisin një sallatë me lakër të freskët me qepë, paprika dhe mollë. Një pjatë e tillë origjinale e dimrit nuk do të lërë askënd indiferent, sepse do të kombinojë pikante, thartirë dhe hidhërim. Sasia e erëzave në përgatitje është minimale, kështu që perimet do të ruajnë shijen e tyre origjinale dhe përfitimet e vitaminave për trupin.

Përbërësit:

• kokat e lakrës - 5 kg;
• karota - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• piper zile - 1 kg;
• mollë - gjysmë kilogram;
• kripë - 80 g;
• uthull - xhami;
• vaj vegjetal - ½ filxhan.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kokat e lakrës, grini perimet, prisni mollët në copa.
2. Përzieni vajin me esencën e uthullës, kripën dhe ëmbëlsoni.
3. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni marinadën.
4. Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Lakra e ëmbël

Lakra e ëmbël për dimër ka një shije të jashtëzakonshme, të cilën shumë do ta pëlqejnë për pikante dhe aromën e saj delikate. Është mirë të kombinohen me produktet e mishit të kripur për t'i dhënë shijes ekspresivitet dhe harmoni më të madhe. Kjo përgatitje shkon mirë me mishrat e tymosur, duke theksuar aromën e tyre shprehëse.

Përbërësit:

• pirunët e lakrës - 2,5 kg;
• karota - gjysmë kilogram;
• qepë - gjysmë kilogram;
• paprika - gjysmë kilogram;
• vaj luledielli - 200 ml;
• sheqer - 150 g;
• esenca e uthullit - 40 ml;
• kripë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini pirunët në rripa, paprikën në rripa, qepët në gjysmë rrathë dhe grijini karotat.
2. Përzieni perimet me esencën e uthullës, vajin, kripën dhe ëmbëlsoni.
3. Lëreni të marinohet në temperaturë ambienti për 35 minuta derisa të dalin lëngjet.
4. Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

në koreanisht

Tifozët e ushqimeve të nxehta dhe pikante do të përfitojnë nga një recetë për lakrën koreane për dimër, e cila dallohet nga shija e ndritshme dhe e theksuar e një pjate tradicionale aziatike. Rrënja e xhenxhefilit të freskët të grirë dhe koriandër e bluar do t'ju ndihmojnë. Nëse kjo e fundit nuk është e disponueshme, një erëza e gatshme për kuzhinën koreane do të ndihmojë. Shigjetat e hudhrës do t'i shtojnë pikante preparatit, por nëse nuk janë aty, mund të përdorni karafil.

Përbërësit:

• kokat e lakrës - 1,5 kg;
• karota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• rrënjë xhenxhefil - 10 g;
• paprika e thatë - 5 g;
• erëza për enët koreane - paketë;
• hudhër - 5 karafil;
• sheqer - 20 g;
• kripë - 10 g;
• esenca e uthullit - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kokat e lakrës në feta katrore, qepët i prisni në gjysmë rrathë, karotat dhe xhenxhefilin i grini në rende, thelpinjtë e hudhrës i shtypni.
2. Përziejini erëzat me paprikën, shtoni kripë, ëmbëlsoni, shtoni në perime, bëni pure.
3. Transferoni në kavanoza dhe shtoni uthull.
4. Mbushni me ujë të valë dhe rrotullojeni.

Me panxhar

Lakra me panxhar dhe hudhër për dimër konsiderohet një përgatitje tepër e shëndetshme. Kjo delikatesë vitaminë përmirëson tretjen dhe shërben si burim energjie. Mund të shndërrohet lehtësisht në një salcë supe dhe të shërbehet e nxehtë, e përdorur për borscht dhe pjata anësore. Është mirë që preparati të shërbehet me barishte të freskëta të grira për të nxjerrë në pah shijen delikate të produkteve turshi.

Përbërësit:

• panxhar - 1 kg;
• pirunë - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• esenca e uthullit - 100 ml;
• sheqer - 150 g;
• ujë - 300 ml;
• kripë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Panxharin i ziejmë, i grijmë në rende të trashë.
2. Pritini pirunët me një thikë të veçantë, prisni qepën në kubikë.
3. Përzieni perimet me esencën e uthullit, derdhni në marinadë të ftohur nga uji i vluar, shtoni kripë dhe ëmbëlsoni.
4. Shtypeni poshtë me një shtypës dhe lëreni për 24 orë.
5. Transferoni në kavanoza, sterilizoni për gjysmë ore dhe rrotullojeni.

Me fasule

Është e dobishme të mësoni se si të përgatisni një sallatë me lakër dhe fasule, e cila rezulton shumë e bukur duke kombinuar fasulet e kuqe me domate, kunguj të njomë dhe karota. Një meze e konservuar mund të jetë një pjatë anësore për mish, peshk, shpendë ose të shërbejë si një pjatë e pavarur. Përveç kësaj, të dashuruarit mund ta përdorin atë si një erëza për supë.

Përbërësit:

• domate - 1 kg;
• fasule të kuqe të thata - 2 gota;
• kungull i njomë - 1,6 kg;
• kokat e lakrës - 1,5 kg;
• qepë - 6 copë;
• sheqer - 1,5 gota;
• vaj vegjetal - 300 ml;
• esenca e uthullit - 300 ml;
• kripë - 30 g.

Mënyra e gatimit:

1. Thitni fasulet në ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Pritini pirunët dhe pritini kungulleshkat në rripa.
3. I heqim lëkurat e domateve dhe i grijmë, i presim qepët.
4. Për marinadën, përzieni uthullën me vajin, shtoni kripë, ëmbëlsoni, zieni dhe shtoni perimet. Ziejini për një orë, shtoni fasulet në gjysmë të rrugës.
5. Transferoni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Konservimi i lakrës për dimër - sekretet e gatimit

Për ta bërë të suksesshme korrjen e lakrës për dimër, duhet të dëgjoni këshillat e mëposhtme:

• Sallatat e lakrës për dimër përfshijnë përdorimin e varieteteve të mesit ose të vonë, kokave të dendura të lakrës me gjethe të forta pa shenja kalbjeje, ngricash ose dëmtimi nga dëmtuesit;
• Produkti shkon mirë me mollët, boronicat, manaferrat dhe panxhar;
• Produkti nuk mund të marinohet në enë alumini.

Video

Në vjeshtë, kur korrja është duke u zhvilluar dhe çmimi i lakrës bie, amvisat fillojnë të përgatiten për dimër. Unë ju ofroj receta për përgatitjen e lakrës së konservuar për dimër. Receta të shkëlqyera, të testuara me kohë dhe të miratuara nga familjet që porosisin gjithmonë receta me lakër çdo vit. Në dimër, lakra do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë, si në një ditë të zakonshme ashtu edhe në një tryezë pushimi! Lakra shkon mirë me patatet dhe si meze të lehtë.

2:9

Përgatitje të shkëlqyera për dimër pa shumë telashe.

Nga kjo sasi produktesh fitohen kavanoza 4 litra dhe 2 kavanoza 0,75 litra. Nëse nuk ju pëlqen vërtet karafili, përdorni më pak prej tyre.

Përbërësit:

Lakra e bardhë - 6-7 kg

Karota - 10 copë (të mëdha)

Kripë - 4 lugë gjelle. lugët

Farat e koprës - 1,5 lugë gjelle. lugët

Për marinadën:

Ujë - 1 litër

Uthull 9% – 200 g

Kripë - 1 lugë gjelle. lugë

Sheqeri - 4 lugë çaji

Gjethe dafine - 1-2 copë (për një kavanoz 1 litër)

Karafil - 4-5 copë (për një kavanoz 1 litër)

Kokrrat e piperit të zi - 5-6 copë (për një kavanoz 1 litër)

Spice - 2 copë (për një kavanoz 1 litër)

Përgatitja:

I pastrojmë kokat e lakrës nga gjethet e sipërme dhe i presim, e vendosim lakrën në një tas të madh.

Lani karotat, qëroni dhe grijini në një rende të trashë. Më pas shtoni në lakër të grirë, spërkatni me kripë dhe farat e koprës. E trazojmë duke e shtypur lehtë në mënyrë që lakra të lëshojë lëng. Mbulojeni dhe lëreni për 2-3 orë.

Përgatitja e marinadës:

Derdhni lëngun e lakrës që rezulton në tigan, do të na duhen rreth 1,5 litra. Prandaj, nëse keni më pak lëng lakre, shtoni ujë në vëllimin e kërkuar. Shtoni kripë dhe sheqer në tenxheren me lëng. Kur të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni uthull.

Lani mirë kavanozët, vendosni erëza dhe lakër në to. E kompaktojmë. Hidhni në marinadë të nxehtë dhe mbulojeni me kapak.

Sterilizojmë kavanoza 0,5 litra për 20 minuta, 1 litër - 30. Pas sterilizimit, kavanozët rrotulloni, kthejini përmbys dhe mbështillini.

Mund ta ruani në një qilar të rregullt të qytetit.

Lulelakër rrotulluese

Unë do të doja të ofroj një nga opsionet për rrotullimin e thjeshtë dhe të shpejtë të lulelakrës. Për të diversifikuar shijen dhe për të shtuar pikante, përdor perime dhe speca djegës. Për ta bërë lulelakrën të duket bukur si në kavanoza ashtu edhe në tavolinë, shtoni në të karota të copëtuara dhe speca zile. Karotat jo vetëm që mund të priten, por edhe të grihen për të përgatitur perime në gjuhën koreane, dhe specat zile mund të priten jo vetëm në kube, por edhe në shirita. Eksperimentoni me pamjen dhe shijen, shtoni disa sytha karafil në çdo kavanoz, atëherë aroma do të jetë edhe më tërheqëse.

Përbërësit:

Lulelakra - 1 kg

Piper zile - 1 copë

Karota - 1 copë

Piper i nxehtë - 1-2 copë

Fletë dafine - 1 copë

Ujë - 1 litër (për marinadë)

Kripë - 3 lugë gjelle. lugë (pa rrëshqitje)

Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë (pa rrëshqitje)

Uthull 9% – 40 ml

Përgatitja:

Zbërtheni lakrën në tufë lulesh; Vendoseni në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë. Pritini specin në kubikë karotat në feta sa më të holla. Vendosni disa speca dhe karota në fund të një kavanozi steril. Mbushni një të tretën e kavanozit me lakër. Më pas - përsëri specat dhe karotat, lakra vendosni një gjethe dafine në kavanoz dhe 1-2 kokrra piper djegës. Përgatitni një marinadë nga uji, uthulla, sheqeri dhe kripa. Lëreni të ziejë, derdhni zierjen në kavanoza. Rrotulloni kavanozët me kapak steril dhe mbështillini në një batanije të ngrohtë për një ditë. Pas së cilës konservimi mund të transferohet në një vend të freskët për ruajtje afatgjatë.

Nëse papritmas më duhet të gatuaj borscht, supë me lakër ose një pjatë anësore shumë shpejt, hap një kanaçe me lakër të konservuar në pak sekonda dhe - voila! Unë mendoj se shumë amvise do të pajtohen që nëse koha po mbaron, kjo është shumë më mirë sesa qërimi, copëtimi dhe gatimi i lakrës së freskët. Kështu që mendoj se receta e lakrës së konservuar do të gjejë fansat e saj.

Do të na duhen:

Lakra - 3 kg

Ujë - 1 litër

kripë - 50 gram (për 1 litër ujë)

Sheqeri - 60 gram (për 1 litër ujë)

Pickim 6% – 120 ml (për 1 litër ujë)

Gjeth gji - 2-3 copë

Bizele allspice - 3-5 copë

Përgatitja:

Për gatim, është më mirë të merrni koka të vogla lakër me gjethe që nuk kanë pasur ende kohë të ngurtësohen. Ne do të heqim ato të sipërme. Pritini dhe grijeni lakrën. Nuk ka kuptim të presësh veçanërisht - të presësh siç jeni mësuar të bëni për borscht. E grijmë pak lakrën me duar.

Nëse vendosni të shtoni karota, lajini, qëroni dhe grijini në rende të trashë. Përzihet me lakër.

Lani mirë kavanozët, shtoni gjethet e dafinës dhe specin në fund, paketoni lakrën fort - afërsisht deri te supet.

Përgatitja e mbushjes:

Zieni ujin, tretni kripën dhe sheqerin në të, shtoni uthull dhe erëza.

Hidhni në të lakrën dhe vendosni kavanozët të sterilizohen - kavanoza 3 litra për 25-30 minuta, kavanoza 2 litra për 20 minuta. Më pas i mbështjellim kavanozët, i kthejmë dhe i mbështjellim me një batanije të ngrohtë. Të nesërmen mund të dërgohet në bodrum ose qilar për ruajtje.

Supë me lakër të konservuar - me këtë përgatitje të thjeshtë shtëpiake, mund të përgatisni një drekë të shijshme për të gjithë familjen në çdo kohë të vitit në pak minuta!

Një supë e tillë me lakër mund të përgatitet edhe nga lakër turshi, por më pëlqen më shumë me lakër të freskët, aq më tepër që në dimër nuk mungojnë lakra turshi. Receta për të bërë supë me lakër të konservuar nuk është shumë e ndryshme nga përgatitjet e tjera të ngjashme dhe nuk do të shkaktojë shumë telashe. Dhe është shumë i përshtatshëm për t'i përdorur ato - thjesht hidhni përmbajtjen e kavanozit në një tigan me lëng mishi të vluar, shtoni disa patate dhe për 15 minuta do të keni gati supën më ruse! :)

Përbërësit:

Lakër - 1 kg

Karota - 1 copë

Qepë - 2 copë

Hudhra - 4-5 karafil

Pastë domate - 4 lugë. lugët

Zarzavate - për shije

Vaj perimesh - për shije

Piper i nxehtë - 1 copë

Kripë - për shije

Sheqeri - për shije

Bizele allspice - për shije

Hiqni gjethet e jashtme nga lakra dhe copëtoni imët. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë rrathë (ose imët, nëse dëshironi), qëroni dhe grijini karotat. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Qëroni me kujdes specat (i hiqni farat) dhe secilin prej tyre i prisni në 3-4 pjesë. Lani, thajini dhe copëtoni zarzavatet. Skuqni qepën në vaj vegjetal të nxehur, më pas shtoni karotat. Shtoni lakrën, pastën e domates, kripën dhe sheqerin (sasia e sheqerit varet nga pasta e domates - sigurohuni që ta provoni!), shtoni pak ujë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni barishtet dhe hudhrat. Hidhni një copë piper djegës dhe disa bizele me aromë në fund të kavanozëve të pastër. Vendoseni supën me lakër në kavanoza, shtoni 1 lugë gjelle uthull në çdo kavanoz 0,5 litërsh, mbulojeni me kapak steril dhe sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 10 minuta. Rrokullisni kapakët, kthejeni, mbështillni. Pasi të jetë ftohur plotësisht, zhvendoseni në një vend të freskët dhe të errët.

Sallatë me lakër për dimër

Sallata me lakër në stinën e ftohtë do të gëzojë edhe ankuesit më të guximshëm. Dhe me patate të ngrohta ose një bërxollë të mrekullueshme është thjesht e shijshme!

Përbërësit:

Lakra e bardhë - 1,5 kg

Piper zile - 2 kg

domate - 2 kg

Karota - 0,5 kg

Qepë - 0,5 kg

Sheqeri - 1 gotë

Vaj luledielli - 0,5 gota

Uthull 9% - 1 lugë gjelle. lugë

Majdanoz (tufë) - 1 copë

Kripë - për shije

Piper i zi (bizele) - 1 lugë çaji

Përgatitja:

1. Lani dhe qëroni mirë të gjitha perimet: lakrën, specat e ëmbël, domatet, karotat, qepët dhe majdanozin.

2. Pritini lakrën në rripa të hollë.

3. Grini karotat.

4. Pritini specin në rripa.

5. Pritini domatet në feta.

6. Pritini imët qepën dhe majdanozin.

7. Përzieni të gjitha perimet e grira në një tas të madh, shtoni sheqerin, vajin e lulediellit, kripën. Përziejini gjithçka përsëri dhe lëreni të piqet për një orë.

8. Ndërsa sallata po mbushet, lani dhe sterilizoni kavanozët dhe kapakët për 10-15 minuta.

9. Pasi të ketë mbetur një orë sallata e ziejmë në një tenxhere me piper (bizele) dhe një lugë uthull. Lëreni të ziejë për 15.10 minuta. Më pas vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni, mbulojeni me një batanije të ngrohtë sipër. Pas natës, dërgoni në bodrum ose në një vend tjetër të freskët.

Lakra për dimër në copa

Gjatë sezonit të korrjes, çdo recetë e suksesshme ia vlen fjalë për fjalë peshën e saj në ar. Unë sugjeroj të kini parasysh këtë recetë të testuar me kohë dhe mjaft të thjeshtë për lakrën e prerë për dimër.
Nëse dëshironi, mund të përdorni shumë më tepër erëza për ta bërë shijen më intensive të lakrës. I marinuar me kujdes, rezulton shumë i shijshëm dhe mesatarisht pikant.

Përbërësit:

Lakra - 4-6 copë

Hudhra - 20 thelpinj

Kripë - 3 lugë gjelle. lugë (marinadë për 1 kavanoz)

Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët

Spice - 2-3 copë

Fletë dafine - 1 copë

Farat e koprës - 1 lugë gjelle. lugë

Uthull - 3 lugë gjelle. lugët

Ujë - 1,5 litra (për kavanoz me tre litra)

Përgatitja:

Merrni një lakër të mesme dhe hiqni gjethet e sipërme. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni në gjysmë dhe hiqni kërcellin.

Pritini secilën gjysmë në copa mesatare. Nuk është e nevojshme ta copëtoni, por prisni që copat të futen lehtësisht në një kavanoz.

Hudhra, rreth 3-4 thelpinj për kavanoz. Qëroni dhe grijeni lehtë.

Mbushni çdo kavanoz të sterilizuar me copa lakre, duke i vendosur ato mjaft fort.

Vendosni hudhrën në çdo kavanoz, derdhni ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta, duke e mbuluar me kapak.

Përgatitja e marinadës:

Për ta bërë këtë, kombinoni ujin, kripën, sheqerin dhe lëreni të ziejë, lëreni sheqerin dhe kripën të treten siç duhet.

Kulloni me kujdes ujin e nxehtë nga kavanozët dhe shtoni në kavanoz kokrra piper, kopër, gjethe dafine dhe uthull.

Hidhni marinadën e valë dhe rrotullojeni. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Një recetë e shpejtë dhe e thjeshtë për lakër turshi për dimër, shumë e shijshme dhe e shëndetshme - për ju! Pjata mund të përgatitet fjalë për fjalë për gjysmë ore, dhe në dimër do të keni një përgatitje shumë të shijshme! Provojeni, nuk do të pendoheni! Receta është shumë e thjeshtë, sepse lakra do të turshihet në një kavanoz: nuk ka nevojë të gatuani marinadën veç e veç.
Përmasat këtu tregohen për një kavanoz me tre litra.

Përbërësit:

Lakër - 1 copë

Karota - 1 copë (ose dy të vogla)

Kokrrat e piperit - 4 copë

Gjeth gji - 2-3 copë

Hudhra - 3 karafil

Kripë - 2 lugë gjelle. lugët

Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë

Uthull 9% - 8 lugë çaji

Përgatitja:

Vendosni të gjitha erëzat në një kavanoz steril me tre litra, përveç kripës, sheqerit dhe uthullës.

Pritini karotat në feta, lakrën në copa mesatare.

Shtroni lakrën dhe karotat në shtresa deri në qafën e kavanozit. Vendoseni fort: nën ndikimin e marinadës, masa do të bjerë. Hidhni kripë dhe sheqer sipër, derdhni uthull.

Mbushni me ujë të valë dhe mbështillni kapakët. Mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht!

Solyanka me lakër për dimër

Receta ime për solyanka me lakër për dimër nuk përfshin turshi, por konservim. Përveç lakrës shtoj domate, qepë dhe karota. Ky hodge mund të përdoret për meze, sallata, si mbushje për byrekë, si bazë për supë ose si meze për gatimet e mishit.

Përbërësit:

Lakra e bardhë - 3 kg

Karota - 2 kg

Qepë - 2 kg

domate - 2 kg

Kripë - 2 lugë gjelle. lugët

Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë

Vaj vegjetal - 0,5 l

Uthull - 1 lugë gjelle. lugë

Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë çaji

Gjeth gji - 3-4 copë

1. I grijmë gjethet e sipërme të lakrës dhe e presim imët.

2. Lani karotat, qëroni dhe grijini në rende të trashë.

3. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

4. Domatet duhet të priten në feta. Disa njerëz lënë lëkurën e domateve, por unë rekomandoj që t'i hiqni ato. Për ta bërë këtë, vendosni domatet në ujë të valë për 4-5 minuta. Lëkura do të hiqet lehtë. Më pas prisni domatet në feta. Mos harroni të prisni kërcellin.

5. Vendosni perimet në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe gjalpë. Përziejini tërësisht, por butësisht. Më pas ziejini në zjarr të ulët për dy orë. Ata duhet të zihen plotësisht.

6. Në fund të zierjes u shtoni perimeve disa gjethe dafine, kokrra piper dhe uthull. Përziejini.

7. Vendoseni kavanozin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Lulelakra pikante për dimër

Receta e lulelakrës pikante për dimër do t'ju japë një ide tjetër se si mund ta përgatisni këtë perime të shijshme për dimër. Rezulton të jetë një përgatitje e lezetshme - në dimër ata thjesht e fshijnë atë nga pjatat!

Përbërësit:

Lulelakër - 1 copë (kokë të mesme)

Kopër e freskët - 20 gram

Piper i nxehtë - 1 copë

Hudhra - 6-7 karafil

Kokrrat e piperit - 9 copë

Kripë - 50 gram Sheqer - 50 gram

Uthull 9% – 50 gram

Përgatitja:

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, vendosni një kokë të tërë lulelakër në tigan dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe prisni derisa lakra të ftohet pak.

Ndërsa lakra është duke u ftohur, ne mund të qërojmë hudhrën. Do të na duhet afërsisht një kokë.

Pritini specin e kuq djegës në copa të vogla.

Kur lakra të jetë ftohur, duhet ta çmontojmë në tufë lulesh dhe t'i vendosim në kavanoza.

Shtoni në lakër piper të kuq, kokrra piper, majdanoz të freskët dhe hudhër.

Vendosim ujin të vlojë në një tenxhere dhe derdhim në kavanozët tanë, lëreni për disa minuta dhe më pas derdhni ujin përsëri në tenxhere. Më pas vendoseni sërish të ziejë, hidheni në kavanoza, lëreni për disa minuta dhe kullojeni. Tani shtoni kripë dhe sheqer në tigan, lëreni të ziejë përsëri, fikni zjarrin dhe derdhni uthull. Hidheni shëllirën që rezulton në kavanoza dhe mbyllni kapakët.

Mbështillini kavanozët në një batanije dhe prisni derisa të ftohen, dhe ato duhet të ruhen në një dhomë të freskët.

Sallatë me lakër, piper të ëmbël, karrota dhe qepë

Kjo sallatë është një meze e mirë;

Do të na duhen Për kavanoz 1 0,5 litërsh:

Lakër e bardhë - 200 g

Karota - 30 g

Qepë - 30 g

Piper - 60 g

kripë - 20 g

Uthull 6% - 70 ml

Vaj perimesh - 80 ml

zarzavate - 10 g

Rrënjët e bardha - 30 g

Përgatitja:

Lakrën e pastrojmë, i heqim kërcellin dhe i presim ashklat në gjerësi jo më shumë se 0,5 cm.

Lani specin e ëmbël, hiqni kërcellin dhe farat dhe priteni në copa me gjerësi 0,5 cm.

Karotat i lani, i qëroni dhe i prisni në petë me gjatësi 2,5-3 cm, me trashësi 0,5-0,7 cm.

Qëroni qepën dhe priteni në feta të holla (deri në 0,5 cm).

Lani zarzavatet (majdanozin, selinon, koprën dhe cilantro), lërini të kullojnë dhe grijini imët.

Sallatë e gjahtarit nga domate jeshile për dimër

Sallata Hunter's është një recetë për një meze të mirë, e cila më ka ndihmuar më shumë se një herë kur më mungon koha për të shtruar shpejt tryezën.

Marulja e Hunter zakonisht konservohet në fund të sezonit të vjeljes, kur lakra e dimrit tashmë po piqet, por grepat e fundit të kastravecit janë ende të disponueshme. Dhe një përbërës i detyrueshëm i kësaj sallate janë domatet e papjekura, të marra nga shkurret për shkak të netëve tashmë të ftohta.

Ndonjëherë bëj të njëjtën sallatë pa shtuar lakër, më pëlqen edhe më shumë.

Do të na duhen:

Domate jeshile - 200 gram

Kastravecat - 200 gram

Lakra e kokës - 300 gram

Piper zile - 200 gram

Karota - 100 gram

Qepë - 1 pc.

Hudhra - 1 karafil

Majdanoz, kopër - një degëz e vogël

Kripë - për shije (sallata duhet të duket pak e kripur)

Uthull 9% - 4 lugë gjelle. lugët

Vaj perimesh - 2 lugë

Përgatitja:

Lani dhe qëroni të gjitha perimet.

Pritini karotat në shirita të madhësisë mesatare. Është më mirë të mos përdorni rende perimet e grira rezultojnë të buta.

Pritini imët qepën.

Data e publikimit: 04.09.2018

Tani, gjatë sezonit të pjekjes së lakrës, lind çështja e konservimit. Jo të gjithë kanë mundësinë dhe vendin për të ruajtur kokat e lakrës, kështu që është më mirë që menjëherë të rezervoni kavanoza me rostiçeri tuaj të preferuar. Ky preparat është një nga të paktat që është jashtëzakonisht i shëndetshëm. Lakra dhe lëngu i saj forcojnë sistemin imunitar me vitamina dhe minerale. Dhe, sigurisht, pak njerëz do të refuzojnë ta shtypin atë.

Dhe në numrin e fundit, ne kemi parë tashmë disa receta për lakër krokante dhe me lëng për dimër. Sigurohuni që të shikoni ... Dhe sot do të diskutojmë receta më interesante, të shijshme për lakër të kripur dhe sekretet e përgatitjes së saj. Edhe nëse kjo është hera e parë që përgatitni këtë meze të lehtë, mund ta përballoni lehtësisht. Provoje!

Kjo pjatë është me të vërtetë e gjithanshme. Mund ta hani ashtu, duke e nxjerrë nga kavanozi në një tas sallate. Spërkateni me vaj dhe qepë dhe do të keni një sallatë të shijshme. Përveç kësaj, mund të përdoret në supa dhe produkte të pjekura të shijshme. Nuk është më kot që lakra turshi dhe lakra e kripur konsideroheshin si një nga pjatat kryesore në kuzhinën ruse.

• Si të ruani lakrën për dimër në kavanoza 3 litra
• Receta për konservimin e lulelakrës në shtëpi
• Turshi dhe konservimi i lulelakrës
• Kastraveca të konservuara me lakër për dimër në kavanoza
• A është e mundur të ruhet lakra e hershme për dimër?
• Si ta ruajmë lakrën në mënyrë të shijshme? Sekretet e gatimit

Si të ruani lakrën për dimër në kavanoza 3 litra

Tani do ta marinojmë lakrën në copa për ta ruajtur për dimër. Nëse nuk është shumë i freskët në bodrum, bodrum ose ballkon (ku ruhen përgatitjet), atëherë uthull shtesë mund të shtohet direkt në tiganin me marinadë. Kjo duhet të bëhet në masën 1 lugë gjelle uthull 70% për 1 litër shëllirë. Pavarësisht pranisë së një sasie të vogël përbërësish për përgatitje, rostiçeri rezulton të jetë shumë i shijshëm.

Përbërësit:

• 3-4 pirunë të mesëm lakër;
• një lugë e gjysmë çaji me esencë uthull 70%.

Për 1 litër marinadë:

• gjysmë gote sheqer të grimcuar;
• 2 lugë kripë të nivelit;
• farat e sinapit dhe kokrrat e piperit sipas gjykimit tuaj.

Nga kjo sasi e lakrës kemi marrë 5 kavanoza me tre litra ushqime. Çdo kavanoz përmban afërsisht 1,5-2 litra shëllirë.

Përshkrimi hap pas hapi i recetës:

1.Së pari duhet të përgatisni enën. Kavanozët e qelqit dhe kapakët prej hekuri duhet të sterilizohen.

2. Hiqni lakrën nga kërcelli dhe gjethet e çalës. Pritini në copa që do të jenë të përshtatshme për t'u futur në një kavanoz. Mbushni të gjitha kavanozat me to duke i shtypur fort.

3. Ndërsa jeni duke copëtuar lakrën, zieni ujin për shëllirë. Sapo të vlojë, duhet të shpërndani kripën dhe sheqerin e grimcuar atje. Shtoni piper dhe mustardë, por kjo është e detyrueshme. Nëse nuk i keni këta përbërës, mund të bëni pa to. Sapo kokrrat e rërës të treten plotësisht në ujë, hiqeni nga zjarri. Mbushni të gjitha kavanoza me marinadë të nxehtë.

4. Pas kësaj, shtoni një lugë e gjysmë çaji esencë uthull në secilën prej tyre. Mbulojeni me kapak hekuri dhe mbyllni menjëherë fort. Pjesa e punës nuk kërkon vlim shtesë.

5. Pas rrotullimit, sigurohuni t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që uthulla të shpërndahet më shpejt. Përveç kësaj, ata duhet të mbulohen me një batanije dhe të lihen deri në mëngjes. Kjo do të shërbejë si një lloj banje për lakrën dhe do të ftohet ngadalë dhe në mënyrë të barabartë gjatë gjithë kësaj kohe. Nuk është për t'u habitur që mëngjesi tjetër do të jetë akoma i ngrohtë.

6. Të nesërmen, kavanozët mund të zhvendosen në mënyrë të sigurtë në bodrum, ballkon ose frigorifer. Ata do të ulen në një vend të freskët gjatë gjithë dimrit nëse nuk i hani më parë.

Receta për konservimin e lulelakrës në shtëpi

Lulelakra mund të përgatitet edhe për dimër në një mënyrë shumë të shijshme dhe të thjeshtë. Unë sugjeroj ta bëni edhe bukur. Rezulton një buqetë e vërtetë aromash dhe ngjyrash. Provojeni vetë!

Përbërësit:

• 2 kilogramë lulelakër;
• 1,2 kilogramë domate të pjekura;
• 300 gram piper i ëmbël;
• një gotë vaj;
• gjysmë gote sheqer të grimcuar;
• 50 gram kripë (rregullohet sipas shijes);
• 100 gram hudhër;
• gjysmë gote uthull gjashtë për qind;
• majdanoz - një tufë e vogël.

Përshkrimi hap pas hapi i recetës:

1. Pritini kokën e lakrës në tufë lulesh të vogla. I shpëlajmë mirë dhe i zbardhim në ujë të vluar për 3-5 minuta.

2. Shpëlajini domatet dhe specat. Hiqni farat dhe bishtin nga ky i fundit. Qëroni hudhrën dhe lani majdanozin. Të gjitha këto produkte i grijmë imët dhe i kalojmë në një enë për zierje dhe i kalojmë domatet në një mulli mishi.

Mund të grihen edhe perimet, së bashku me domatet, nëse dëshironi një konsistencë më të barabartë të salcës. Kjo procedurë nuk vlen për lakër.

3. Shtoni gjithçka sipas listës përveç uthullës dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Pas kësaj, shtoni tufë lulesh të lakrës dhe vazhdoni të zieni edhe për 3 minuta të tjera. Shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri.

4. Bankat fillimisht duhet të sterilizohen. Duhet të zihen edhe kapakët. Hidheni sallatën deri në qafë.

5. Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me një pecetë. Vendosni të gjitha kavanozat dhe mbushni me ujë, pak më shumë se gjysmën e rrugës. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për rreth gjysmë ore. Më pas hiqeni me kujdes me darë speciale dhe mbylleni. Ftoheni me kokë poshtë, duke e mbuluar me një batanije të ngrohtë.

6. Të nesërmen, kavanozat e ftohura mund të zhvendosen në bodrum.

Turshi dhe konservimi i lulelakrës

Një tjetër recetë e shijshme e lulelakrës. Rezulton shumë krokante dhe aromatike. Mesatarisht i nxehtë, i thartë dhe pikant. Provojeni edhe ju!

Përbërësit:

• 3 kilogramë lulelakër;
• 4 koka hudhër;
• 2 tufa majdanoz (mundësisht kaçurrelë);
• 3 karota;
• 3 speca të kuq djegës.

Për marinadën:

• një litër e gjysmë ujë;
• një gotë sheqer;
• një gotë vaj vegjetal;
• 3 lugë kripë;
• një gotë me nëntë për qind uthull.

Nga kjo sasi produktesh përfitoni 5 kavanoza me vlerë nominale 700 gram një rostiçeri të shijshme.

Përshkrimi hap pas hapi i recetës:

1. Së pari duhet të përgatiten perimet. Ndani kokën e lakrës në buqeta. Nëse tufë lulesh rezultojnë të jenë shumë të mëdha, ato mund të priten në disa pjesë, në varësi të madhësisë. Shpëlajini të gjithë përbërësit tërësisht.

2. Është më mirë të zgjidhni majdanoz kaçurrelë. Kjo është pikërisht ajo që është, nuk çalon dhe nuk prishet gjatë marinimit. Vendosni zarzavatet në një shtresë të barabartë në fund të një enë plastike ose qelqi (gjëja kryesore është të mos përdorni alumin).

3. Më pas do të jetë hudhra e prerë në feta.

4. Pritini karotat në rrathë dhe vendosini në një shtresë të tretë.

5. Hiqni farat nga piperi dhe pritini në copa. Lulelakra do të shtrihet në këtë jastëk të ndritshëm dhe aromatik.

6. E vendosim në një shtresë të barabartë mbi perimet.

7. Ndërkohë duhet të gatuani marinadën nga të gjithë përbërësit e tjerë. Shtoni uthull në fund. Pasi të vlojë, hiqeni menjëherë nga zjarri.

8. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi perimet, mbuloni me një pjatë ose dërrasë dhe ushtroni presion mbi to. Në fillim, marinada nuk do të mbulojë të gjithë lakrën menjëherë. Por së shpejti ajo do të lëshojë lëng dhe do të mbushë të gjithë përmbajtjen. Lëreni për një ditë.

9. Mund të vëreni se shëllira është bërë pak e turbullt. Nuk ka asgjë të keqe me këtë, sepse lakra ishte fermentuar. Vendosini perimet në kavanoza të pastra dhe sterile dhe derdhni shëllirë në mënyrë të barabartë mbi to.

10. Vendosni të gjitha kavanozat në një tenxhere të veshur me një peshqir dhe derdhni ujë deri tek supet. Sapo uji të fillojë të ziejë i ziejmë për 20 minuta. Më pas hiqni me kujdes kavanozët dhe mbyllini ato. I lëmë me kokë poshtë të ftohen deri në mëngjes, fillimisht i mbulojmë me një peshqir. Pastaj zhvendoseni në bodrum ose bodrum.

Kastraveca të konservuara me lakër për dimër në kavanoza

Ne do të përgatisim një shumëllojshmëri shumë të shijshme me lakër dhe tranguj. Marinata pikante u jep perimeve një aromë të mrekullueshme. Në dimër është shumë e këndshme të përtypësh me një rostiçeri të tillë. Do të jetë një dekorim i mrekullueshëm si për tavolinat e festave ashtu edhe për darkat. Admiroje! A e doni njësoj si lakrën ashtu edhe kastravecat? Atëherë kjo recetë është për ju.

Përbërësit për dy kavanoza një litër e gjysmë:

• një kilogram tranguj (mundësisht të lëmuara dhe të bukura);
• gjysmë kilogram lakër (mundësisht varietetet e vonshme);
• çdo erëz (gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrënjët dhe gjethet e rrikë, kapak kopër, etj., kokrra piper dhe karafil).

Për marinadën:

• një litër e gjysmë ujë;
• 4 lugë sheqer të grimcuar;
• një lugë e gjysmë kripë;
• 130 gram uthull nëntë për qind.

Përshkrimi hap pas hapi i recetës:

1. Erëzat që keni përgatitur për vjelje duhet të vendosen në fund të kavanozëve. Ata, nga ana tjetër, duhet të sterilizohen. Rregulloni sasinë e gjetheve, barishteve dhe erëzave sipas shijes. I vendos nja dy gjethe qershie dhe rrush pa fara, 3-4 thelpinj hudhre, nje rrenje te vogel rrike (te grire), gjethen e saj dhe 1-2 cadra hudhre. Në një kavanoz një litër e gjysmë mund të vendosni 5 kokrra piper dhe 3 karafil.

2. Lani kastravecat dhe futini në ujë me akull për 2-3 orë (sa më gjatë aq më mirë). Më pas hiqni prapanicën dhe vendosini në kavanoza në një shtresë. Siç thashë tashmë, është më mirë të zgjidhni fruta të vogla dhe të forta.

3. Pritini kokën e lakrës në 4 pjesë, dhe më pas në copa të një madhësie të tillë që të jetë e përshtatshme për ta vendosur në kavanoza.

4. Vendosni lakrën në një shtresë të dytë. Kjo duhet të bëhet më nga afër. Kështu, shtoni perime në krye. Nëse preferoni lakër të kripur, shtoni më shumë prej saj ose anasjelltas.

5. Përgatitni një marinadë nga përbërësit e kërkuar, shtoni vetëm uthull në fund. Nuk ka nevojë ta zieni, mjafton të ziejë. Mbushni kavanozët me shëllirë të nxehtë deri në majë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në një tenxhere me ujë për 15 minuta.

6. Pastaj ju duhet të mbyllni kanaçe me çati dhe t'i ktheni ato. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni deri në mëngjes. Gjatë kësaj kohe ato do të ftohen dhe mund të ruhen në bodrum.

A është e mundur të ruhet lakra e hershme për dimër?

Shumë njerëz besojnë se nuk ia vlen të korrni varietete të hershme të lakrës për dimër. Kjo deklaratë nuk është plotësisht e vërtetë. Në të vërtetë, kjo lakër nuk është alternativa më e mirë për përgatitjet. Sidoqoftë, nëse e gatuani siç duhet, nuk do të dalë më keq se ai i mëvonshëm.

Enët e bëra nga lakra e hershme janë të pasura me vitamina dhe minerale. Ngrënia e tyre nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Pse disa njerëz hezitojnë të gatuajnë lakër të hershme të kripur është për shkak të mungesës së elasticitetit. Kur ruhet për një kohë të gjatë, shpejt humbet formën e tij dhe bëhet i butë. Kjo do të thotë, rostiçeri krokant nuk ka gjasa të zgjasë deri në pranverën e ardhshme. Sidoqoftë, pjata do të jetë ende e shijshme.

Si ta ruajmë lakrën në mënyrë të shijshme? Sekretet e gatimit

Për ta bërë meze të përsosur, duhet të zgjidhni lakrën e duhur për të. Është më mirë të zgjidhni varietetet e mesit të sezonit ose të vonë. Janë më të dendura dhe sallata do të jetë më e freskët. Për të kursyer para, amvisat e kujdesshme përdorin koka të mëdha lakre për turshi, sepse prodhimi do të jetë më pak gjethe të thara.

Pasi të keni zgjedhur lakrën e duhur, duhet të vendosni për mënyrën e vjeljes. Ju mund ta bëni këtë në dy mënyra:

1. Pureeni me duar derisa të formohet lëngu së bashku me kripën dhe vendoseni nën presion. Kështu që ajo vetë do të marinohet në lëngun e saj. Kjo quhet turshi ose turshi.
2. Hidhni në shëllirë dhe lëreni për një kohë në një enë të përshtatshme. Kështu bëhet turshi lakra.

Përveç karotave, sallata mund të plotësohet me boronicë, kumbulla, mollë, manaferra ose panxhar. Si erëza mund të përdorni specin, çadrat e koprës, majdanozin, farat e mustardës dhe erëza të tjera.

Kripa është shtesa më e rëndësishme e lakrës në këtë pjatë. Nëse merrni më pak, sallata do të jetë e butë dhe pa shije. Një tepricë gjithashtu do të ndikojë negativisht në shijen. Raporti optimal është 200 gram kripë për dhjetë kilogramë lakër.

Mos harroni gjithashtu disa këshilla:

1. Për ta bërë lakrën sa më të freskët, mos e shtypni shumë poshtë. Thjesht përziejeni atë me kripë dhe erëza, duke e grirë pak. Gjithashtu, për krisjen më të mirë, mos i vendosni kavanozët në të ftohtë. Pasi të shkrihet, sallata do të jetë e butë.
2. Gjatë gjithë periudhës së infuzionit, duhet të shponi sallatën disa herë deri në fund. Kjo do të sigurojë çlirimin e oksigjenit dhe gjella nuk do të ketë shije të hidhur. Shtimi i pak lëng frutash ose turshi kastraveci do ta bëjë shijen më të këndshme.
3. Mbulimi i pjesëve të punës me një leckë të lagur me alkool do të parandalojë formimin e mykut.

Lakra turshi është një gjë e mrekullueshme! Mund të shërbehet si meze ose si pjatë anësore. Përgatitni supë të shijshme me lakër? Ajo vjen përsëri në shpëtim. Pite, kulebyaki dhe produkte të tjera të pjekura të shijshme - e gjithë kjo mund të bëhet duke përdorur sallatë me lakër.

Edhe mjekët na diktojnë vetitë e tij të mrekullueshme. Pra, nëse jeni ende në dyshim se ku ta vendosni lakrën, mos hezitoni ta fermentoni për përdorim në të ardhmen.

Ju uroj përgatitje të lehta dhe ruajtje të gjatë! Shihemi perseri!