Kto by nemiloval jesť slané chrumkavé uhorky! Ak dodržíte niekoľko jednoduchých pravidiel solenia, aj ten najobyčajnejší recept na prípravu uhoriek z nich urobí chutnú a chutnú pochúťku.

Existujú dva spôsoby nakladania uhoriek: studené a horúce.

Ich jediným rozdielom je, že v jednom prípade sa zelenina zaleje studenou vodou, v druhom vriacou vodou.

Existujú určité nuansy prípravy mierne solených a nakladaných uhoriek, ktoré sa musia vykonávať bez ohľadu na spôsob morenia.

Pri solení dodržujte všeobecné pravidlá:

1. Uhorky sa odporúča nakladať v deň zberu, kým zelenina stratí elastickú štruktúru a zmäkne. Ignorovanie tohto pravidla môže viesť k strate charakteristickej chrumkavosti.
2. Ovocie rôznych veľkostí je lepšie soliť oddelene, aby marináda rovnomerne nasýtila každú zeleninu.
3. Príprava soľanky vyžaduje špeciálne upravenú vodu. Mala by byť filtrovaná a ideálne zo studne alebo zdroja.
4. Aby boli uhorky pekne chrumkavé, treba ich na 2,5 - 3 hodiny namočiť do studenej vody.
5. Každá nádoba používaná na morenie musí byť starostlivo pripravená:

• Sklenené nádoby umyte kašou sódy bikarbóny a parou;
• Sud dôkladne vyplachujte, kým sa voda nevyčistí od pilín a nezmizne charakteristický zápach. Ďalej ho musíte naplniť vodou a nechať niekoľko dní, aby vyschlo a zmizli malé praskliny a medzery. Umyte roztokom sódy - 1 čajová lyžička na 2 litre. voda;

Pozor: Príprava suda by sa mala začať niekoľko týždňov pred zberom.

• Je lepšie použiť smaltované vedierko alebo panvicu. Najprv sa umyjú horúcou vodou a sódou bikarbónou, ktorú treba nasypať na vlhkú špongiu a rozotrieť na vnútorné steny nádoby a veka.

1. Listy ovocných stromov a kríkov, napríklad čerešní a ríbezlí, by sa mali pridávať do bežných korenín. Dubové listy sú pri príprave uhoriek nevyhnutné, pretože dodávajú kyslú chuť a vôňu.
2. Korenie by malo byť rovnomerne rozložené po celej ploche nádoby. Aby ste to dosiahli, odporúčané množstvo korenín by sa malo približne rozdeliť na 3 rovnaké časti. Prvá časť je umiestnená na dne, druhá v strede, tretia a posledná - na vrchu všetkých uhoriek, tesne pred nalievaním.
3. Nakladanú zeleninu je potrebné skladovať na chladnom mieste, kde sa teplota pohybuje od - 1 do + 4 stupňov Celzia. Môže to byť chladnička alebo pivnica.

Studené metódy morenia uhoriek

Zaujímavosťou je, že výhodou morenia za studena je absencia akýchkoľvek konzervačných látok a octu v náplni, ktoré sa používajú pri horúcej metóde.

1 spôsob

Ingrediencie:

Uhorky sa vyberajú podľa objemu nádoby za predpokladu, že k sebe tesne priliehajú.

Korenie do 3-litrovej nádoby:

• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 6 stredných strúčikov;
• kôpor - 3 dáždniky alebo 3 čajové lyžičky suchých bylín;
• čierne korenie - 10 hrách;
• listy – 3 čerešňové a 2 dubové;
• prášok stolovej horčice - 1 lyžička.

Soľanka: na 0,5 l. voda 1 polievková lyžica. lyžica stolovej soli.

Proces varenia:

1. Rozdeľte korenie na 3 rovnaké časti. Položte jednu časť na dno nádoby.
2. Uhorky položte zvislo tak, aby boli blízko seba.
3. Po naplnení nádoby do stredu pridajte druhú časť korenia.
4. Po umiestnení všetkého ovocia tesne na vrch pridajte zvyšné korenie a horčicu.
5. Uhorky zalejeme nálevom, prikryjeme gázou a necháme pri izbovej teplote 1,5 - 2 dni, kým nevykvasia.
6. Potom vypustite soľanku, prevarte ju a ochlaďte.
7. Výsledný roztok nalejte späť do nádoby a zatvorte ju nylonovým viečkom.

Je lepšie skladovať takýto výrobok na chladnom mieste, takže uhorky si zachovajú svoju chuť dlhšie.

2 spôsobom

Najjednoduchší a najjednoduchší spôsob prípravy, jedinou nevýhodou takýchto uhoriek je ich krátka trvanlivosť. Tento spôsob prípravy uhoriek na zimu nie je vhodný - uhorky po takomto nakladaní budú hotové za pár dní a sú určené na okamžitú spotrebu.

Ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• stolová soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cesnak - 4 strúčiky;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• čierne korenie - 5 hrách.

Kroky prípravy:

1. Uhorky umyte v studenej vode a odrežte konce z oboch strán.
2. Pripravené uhorky vložte do tesného vrecka, posypte soľou a dôkladne premiešajte.
3. Každý strúčik cesnaku prekrojte na polovicu a rozdrvte ho špeciálnym drvičom alebo povrchom noža.
4. K uhorkám pridáme cesnak, nasekaný kôpor a korenie a premiešame.
5. Uchovávajte pri izbovej teplote 2,5 – 3 hodiny.

Takto ošetrené uhorky sa môžu uchovávať v chladničke 5 dní.

3 spôsob

„Babičkin spôsob“, vo vani alebo v sude. V modernom svete táto metóda solenia nie je pre lenivých. Nevýhodou je veľké množstvo ovocia na nakladanie.

Ingrediencie:

• uhorky - 50 kg;
• cesnak - 150 g;
• kôpor – 1,5 kg;
• - 250 g;
• listy - 0,5 kg čerešní a 0,5 kg ríbezlí.

Poznámka: dubové listy sa neberú, pretože nádoba je drevená. Prenesie svoju vôňu a kyslú chuť na ovocie.

Soľanka: na 12 litrov prevarenej vody:

• pre drobné ovocie – 800 g;
• pre veľké a veľké – 1 kg 200 gr.

1. Korenie je umiestnené na dne vane alebo suda, predtým rozdelené na 3 rovnaké časti.
2. Uhorky rozložíme vodorovne do stredu a pridáme ďalšiu časť korenín.
3. Naplňte nádobu až po vrch, pridajte zvyšné korenie a pridajte soľanku.

Na vrch je potrebné zatlačiť, aby boli plody neustále v slanom náleve. Sudové uhorky by sa mali skladovať na chladnom mieste.

Uvedené recepty na solenie uhoriek sú veľmi jednoduché na dodržanie a nevyžadujú zdĺhavú konzervačnú procedúru, takže sú vhodné aj pre začiatočníkov.

Z tohto videa sa naučíte jednoduchý spôsob, ako nakladať uhorky za studena:

Každá správna gazdinka má malú knižku, do ktorej si zapisuje svoje obľúbené recepty na všelijaké kyslé uhorky. A medzi nimi je určite recept na nakladanie uhoriek a nie jeden. Nedávno si takmer každá rodina nechávala na zimu kyslé uhorky, najmä ak sa v lete na dači starostlivo pestovala bohatá úroda.

V súčasnosti sa nakladané a nakladané uhorky dajú kúpiť v obchode kedykoľvek počas roka a pre mnohých je to ešte jednoduchšie, ale výrobok z obchodu nie vždy vyhovuje všetkým našim chutiam a kvalita je niekedy nízka. Stačí vziať pohár uhoriek z regálu v obchode a prečítať si ingrediencie, aby ste pochybovali o ich prijateľnej kvalite a chuti. Niekedy sa používajú konzervačné látky a nadbytočná kyselina, aby sa nádoba ani po niekoľkých rokoch neznehodnotila.

Oveľa príjemnejšie je pripraviť si kyslé uhorky na zimu do zaváracích pohárov sami a mať istotu, že sú čerstvé, pestované bez škodlivých hnojív a chutia presne tak, ako máte radi.

Ale recepty nie sú v tejto veci najdôležitejšie, musíte si tiež vedieť vybrať správne uhorky na uhorky.

Ako veľmi sa mýlia tí, ktorí si myslia, že nie je nič jednoduchšie, ako nakladať uhorky na zimu. Koniec koncov, nie všetky uhorky sú na to vhodné. Možnosť použitia uhoriek na morenie na zimu môže byť určená množstvom znakov:

• podľa načasovania dozrievania ovocia;
• podľa farby šupky;
• podľa farby tŕňov;
• na veľkosť.

Na morenie na zimu sú vhodné plody neskoro dozrievajúcich odrôd s tmavozelenou šupkou. Stojí za to venovať pozornosť farbe tŕňov a prítomnosti pupienkov. Plody väčšiny neskoro dozrievajúcich odrôd sú pokryté častými pupienkami s čiernymi tŕňmi. Plody s dĺžkou do 10 cm sú vhodne umiestnené v pohároch. Prezreté, prerastené a zažltnuté uhorky je lepšie vyradiť.

Uhorky sa pripravujú na zimu nielen v solenej forme, ale aj v nakladanej forme. Líšia sa:

• chuť;
• súbor prísad;
• spôsob prípravy.

Nakladané uhorky sa nalejú horúcou marinádou, ktorá obsahuje ocot.

Ako nakladať uhorky v pohároch na zimu

Sklenené nádoby, ktoré nahrádzajú drevené sudy, úspešne zaujali svoje miesto v pivniciach a pivniciach. Dnes sa uhorky na zimu solia len do pohárov. To vám umožní pripraviť uhorky podľa rôznych receptov. Robiť morenie v pohároch je oveľa pohodlnejšie. Nie je potrebné ich naparovať, stačí ich dobre umyť. V závislosti od veľkosti uhoriek ich môžete nakladať do sklenených nádob rôznych veľkostí a robiť to horúce alebo studené. Obrobky zakryte plastovými viečkami alebo ich zrolujte kovovými.

Nakladanie uhoriek za studena je overené časom. Pri tejto metóde je základom konzervácie veľké množstvo soli a dochucovacími prísadami sú čerstvé bylinky a sušené koreniny. Najjednoduchšie a najobľúbenejšie prísady zvyčajne rastú v našich záhradách. Patria sem dáždniky kôprové, listy chrenu a listy z kríkov ríbezlí alebo malín. Plus k nim pridáme cibuľu a cesnak, potom budú kyslé uhorky aromatické a pikantné.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek (vhodné sú aj veľké);
• 2 litre čistej vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ (kameň);
• listy čiernych ríbezlí;
• kvetenstvo kôpru;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• chrenový list;
• estragón.

Sekvenovanie:

1. Uhorky nazbierané zo záhonov dôkladne umyte a opláchnite v čistej vode.

2. Umyte a vysušte trojlitrovú nádobu. Poháre sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje, aby bolo možné produkt dlhšie skladovať.

3. Dôkladne umyte aj listy kôpru, estragónu, ríbezlí a chrenu.

4. Všetko korenie položte na dno nádoby a rovnomerne rozdeľte medzi nádoby.

5. Teraz môžete nádobu naplniť uhorkami. Pevne ich poukladajte, aby sa do nich zmestilo čo najviac celých uhoriek.

6. Soľ rozpustite v miske alebo hrnci s vodou. Nalejte soľanku na uhorky, nepridávajte trochu na okraj. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme v pokoji kysnúť.

7. Pena, ktorá sa vytvorí počas fermentácie, sa musí pravidelne odstraňovať.

8. Na tretí deň kysnutia pridajte vodu a nádobu zrolujte železnou dózou alebo uzavrite plastovým viečkom. Umiestnite ho do pivnice, na balkón alebo do skrine na uskladnenie. Miesto by malo byť dostatočne chladné.

Veľmi zaujímavým a nezvyčajným spôsobom nakladania uhoriek je morenie horčicou. Okrem toho, že horčica dodá nakladaným uhorkám pikantnú chuť, zvýši sa aj spoľahlivosť zavárania a to všetko vďaka dezinfekčným vlastnostiam horčice. Najjednoduchší spôsob nakladania je použiť horčičný prášok, ktorý sa dá ľahko kúpiť v obchode. Na nakladanie by ste nemali používať horčicu vo forme omáčky, najmä sladkú horčicu alebo s prísadami. Potrebujete klasickú ruskú horčicu.

Na nakladanie podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 10 kg malých uhoriek;
• 150 g horčičného prášku;
• 5 litrov čistej vody;
• 350 g kamennej soli;
• 2 góly mladý cesnak;
• 4-5 kôprových dáždnikov;
• 10 čerešňových listov;
• 2-3 mladé listy chrenu;
• 4-5 bobkových listov;
• 10 hrášok nového korenia.

Sekvenovanie:

1. Uhorky zozbierané zo záhonov deň vopred vložte do veľkej misy, naplňte studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny.

2. Nestrácajte čas, nalejte vodu na morenie do veľkého hrnca.

3. Soľ rozpustíme vo vode a povaríme. Ochlaďte soľanku a preceďte ju cez 2 vrstvy gázy.

4. Poháre umyte prostriedkom na umývanie riadu. Dôkladne ich opláchnite a otočte hore dnom. Jeden a pol litrové sklenené nádoby sa považujú za najoptimálnejšie.

5. Cesnak ošúpeme, všetky listy umyjeme a mierne osušíme.

6. Čas prešiel bez povšimnutia, je čas vybrať uhorky z vody a zároveň ich dôkladne umyť.

7. Uhorky prepláchneme čistou vodou a necháme odkvapkať.

8. Teraz ich môžete začať dávať do téglikov.

9. Do každej sklenenej nádoby položte malý kúsok listu chrenu, kvetenstvo kôpru a pár listov čerešne.

10. Uhorky vložte do pohárov. Medzi ne položte nové korenie a cesnak.

11. Do každej nádoby nasypte 1 polievkovú lyžicu horčičného prášku a naplňte ju až po hrdlo soľankou.

12. Plastové viečka vložte na 10-15 sekúnd do vriacej vody. Horúce „kúpanie“ ich nielen sterilizuje, ale aj na krátky čas zmäkne. Potom nádoby hermeticky uzavrú.

13. Hotové zaváraniny odneste na uskladnenie. Pred použitím musia nakladané uhorky stáť v pohároch aspoň mesiac. Čím väčšia nádoba a čím väčšie sú uhorky, tým dlhšie sa musia lúhovať, aby boli úplne osolené.

Pri výbere tohto receptu musíte mať na pamäti, že je to jedna z možností nakladania uhoriek na pomerne dlhú dobu. Úplná extrakcia esenciálnych olejov z listov mrkvy zaberie veľa času. Takže uhorky sa stanú skutočne chutnými práve včas na novoročné sviatky.

Na morenie v trojlitrovej nádobe budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek (sú možné aj veľké);
• 2 litre filtrovanej vody;
• 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ;
• 7 lyžíc. l. piesok;
• 4 vetvičky mrkvy;
• kúsok stonkového zeleru;
• 3-4 listy čiernych ríbezlí;
• pár kvetov kôpru;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 200 g stolového octu.

Sekvenovanie:

1. Uhorky zozbierané zo záhonov vložte do veľkej misy so studenou vodou a nechajte niekoľko hodín odstáť.

2. Medzitým dôkladne umyte a vysušte sklenenú nádobu. Poháre je vhodné sterilizovať a ochladiť.

3. Mrkvové konáre, zeler, kôpor a listy ríbezlí umyjeme.

4. Pri vyberaní uhoriek z vody ich umyte kefkou a odrežte „zadočky“.

5. Teraz nimi môžete naplniť nádobu. Najprv však pridajte mrkvu a zeler.

6. Zaváracie poháre naplníme uhorkami. Medzi ne položte cesnak.

7. Zahrejte vodu v hrnci do vriacej vody. Nalejte do naplnenej nádoby, prikryte pokrievkou a nechajte uhorky 20 minút zohrievať.

8. Medzitým do hrnca nalejte prefiltrovanú vodu, pridajte listy ríbezlí, kôpor a varte 5 minút. Potom z vývaru odstráňte všetky prísady, pridajte soľ a cukor, nechajte tekutinu zovrieť, zalejte octom a ihneď vypnite sporák.

9. Vyprázdnite nádobu s uhorkami z vody a naplňte ju soľankou. Okamžite naskrutkujte kovové veko.

10. Zakryte obrobok teplou prikrývkou, keď uhorky zmenia farbu, uložte ich.

• 2-3 kg uhoriek (v závislosti od veľkosti);
• 1,5 litra čistej vody;
• 2 polievkové lyžice. l. vodka;
• 3 polievkové lyžice. l. (bez vrchnej časti) kamenná soľ;
• 2 góly mladý cesnak;
• 5 kôprových dáždnikov;
• 6-7 listov ríbezlí;
• 10 ks klinčekov;
• nové korenie.

Sekvenovanie:

1. Vytriedené uhorky vložte do studenej vody, aby boli pružnejšie.

2. Poháre umyte prostriedkom na umývanie riadu. Dôkladne opláchnite a pečte v rúre.

3. Ošúpte cesnak, umyte listy a dáždniky kôpru.

4. Je čas vybrať uhorky z vody, zároveň orezať konce a dôkladne ich umyť.

5. Zalejeme ich vodou a počkáme, kým odtečie.

6. Do každej nádoby vložte cesnak, klinčeky a korenie.

7. Poháre pevne naplňte zeleňou.

8. V hrnci uvaríme odvar z listov ríbezlí a súkvetí kôpru. Soľ rozpustite vo vývare a preceďte cez 2 vrstvy gázy. Naplnené nádoby naplníme až po hrdlo horúcou soľankou.

9. Po 20-25 minútach nalejte vývar späť do hrnca, nechajte ho zovrieť, nalejte vodku a vypnite oheň.

10. Prípravky nalejte horúcou marinádou a ihneď ich priskrutkujte kovovými viečkami.

11. Poháre prikryte teplou prikrývkou a po 6-8 hodinách ich uložte na chladnom mieste.

Nakladané uhorky v pohároch na zimu môžu byť zapečatené nielen soľou, horčicou alebo vodkou. Jedna z metód solenia zahŕňa pridanie kyseliny citrónovej.

Na tri 1litrové poháre. budete potrebovať:

• uhorky (najlepšie malé) 2-3 kg;
• čistá voda 2 l;
• kamenná soľ 2 lyžice. l;
• cukor 2 lyžice. l;
• listy čiernych ríbezlí 10 ks;
• estragón 3 vetvičky;
• kôprové dáždniky 3 ks;
• cesnak 10 zubov;
• nové korenie;
• kyselina citrónová.

Sekvenovanie:

1. Aby boli nazbierané uhorky chrumkavejšie, namočte ich na niekoľko hodín do studenej vody.

2. V tomto čase pripravte sklenené nádoby tak, že ich dobre opláchnete vodou a opečiete v mikrovlnnej rúre.

3. Opláchnite všetky listy, estragón a kôpor.

4. Keď príde čas, vyberte uhorky z vody, dôkladne ich umyte a odrežte okraje na oboch stranách. Znova opláchnite čistou vodou.

5. Teraz to môžete dať do pohárov.

6. Najprv však pridajte strúčiky cesnaku a nové korenie.

7. Naplňte poháre uhorkami. Medzi ne položte polovice strúčikov cesnaku.

8. V hrnci prevaríme vodu a naplnené nádoby naplníme, prikryjeme viečkami a uhorky necháme 20 minút zohriať.

9. Do prázdnej panvice nalejeme pripravenú vodu, pridáme listy ríbezlí, vetvičky estragónu, kôpor a niekoľkominútovým povarením pripravíme odvar. Potom vyberte všetky prísady, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

10. Z pohárov od uhoriek sceďte vodu, do každej nalejte pol lyžičky kyseliny citrónovej a hrdlo naplňte horúcou soľankou. Ihneď zaskrutkujte viečka.

11. Prikryte polotovary teplou prikrývkou a po 5 hodinách ich odneste do suterénu na uskladnenie.

Chrumkavé kyslé uhorky na zimu v pohároch - videorecept

Čo je hlavné v uhorkách? Ich šťavnatosť a chrumkavosť. A nie vždy je možné zachovať tú istú chrumkavosť. Navrhujem však pozrieť si videorecept na prípravu uhoriek, v ktorom bude chrumkavosť v poriadku a chuť je jednoducho vynikajúca.

Dnes sa dá v obchodoch kúpiť téglik nakladaných alebo nakladaných uhoriek, no dobré gazdinky si stále robia prípravy na zimu podľa svojich obľúbených receptov.

• Čas varenia: 15 minút - 24 hodín
• Typ riadu: Rýchle kyslé uhorky
• zložitosť: Pre začiatočníka

Na samom začiatku jesene prichádza v mojej rodine čas, keď sú čerstvé uhorky už trochu nudné a je príliš skoro otvárať nakladané. Je čas na ľahké soli, ktoré zbožňujú dospelí aj deti. Dnes vám poviem, ako rýchlo a chutne nakladať uhorky doma rôznymi spôsobmi: na panvici, v nádobe a dokonca aj vo vrecku.

Ľahko nasolené uhorky v nádobe v slanom náleve

Jemne nasolené uhorky sa v porovnaní s klasickým nakladaním rýchlo uvaria. Nie je potrebné nič sterilizovať, zrolovať a čakať, kým studená zima otvorí dózu.

Poznámka pre majiteľa! Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutné uhorky: suché, studené a horúce. Názvy hovoria samé za seba. Pri suchom spôsobe používame len soľ a koreniny pri studenej, soľanku neohrievame, dochucujeme vriacou vodou;

Pripravte si čerstvo nasolené uhorky do litrovej nádoby. Uhorky môžete nakladať v nádobe ľubovoľnej veľkosti, potom znásobte množstvo ingrediencií podľa veľkosti vašej nádoby.

Ingrediencie na morenie na 1 litrovú nádobu:

• Čerstvé uhorky - na naplnenie pohára;
• Semená kôpru v dáždnikoch - 1 kus;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Kamenná soľ - 1 polievková lyžica.

Opláchnite uhorky a dokonca ich namočte do studenej vody. Odstráňte zadky a nosy. Pripravte nádobu. Stačí ho opláchnuť vodou z vodovodu, netreba pre seba vymýšľať prácu navyše a sterilizovať.

Cesnak sa môže nasekať nahrubo, aby sa zvýraznila jeho vôňa. Niekedy recept dokonca navrhuje nastrúhať ho. Na dno nádoby položte dáždnik s cesnakom a kôprom. Teraz sú na rade uhorky: umiestnite zeleninu do pohára vertikálne, aby sa ovocie rovnomerne nakladalo.

Poradte! Použite pimply odrody uhoriek. Na veľkosti záleží! Vyberte si stredne veľké ovocie. Príliš veľké uhorky nebudú pevné a stratia svoju charakteristickú jemne nakladanú chrumkavosť, malé sú zasa vhodnejšie na nakladanie na zimu.

Do pohára naplneného po vrch nasypte soľ a zalejte vriacou vodou. Nebojte sa, nádoba nepraskne. Zatvorte ho nylonovým vekom. Je veľmi vhodné skladovať takéto uhorky v pohári s krútením.

Soľ by sa mala rozpustiť, preto nádobu po vychladnutí pre istotu dobre pretrepte. Na morenie potrebujú uhorky 1 deň.

Na poznámku! Prvý deň môže zelenina v slanom náleve stáť pri izbovej teplote. Keď je morenie hotové, uhorky uložíme do chladničky. Kvôli nedostatku octu v receptúre je trvanlivosť len pár týždňov, ale je nepravdepodobné, že zostanú na druhý deň.

Instantné jemne solené uhorky s horčicou

Horčičný prášok je tiež užitočný na rýchle nakladanie uhoriek.

Na poznámku! Pri metóde suchého morenia sa uhorky nakladajú vo vlastnej šťave a absorbujú viac arómy korenia. Príprava bude trvať 2 dni, ale výsledok stojí za to počkať.

Ak varíte v lete, potom neexistuje príliš veľa zelene. Do receptu pridajte jemne nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. V zime môžete použiť mrazenú zeleninu.

Budete potrebovať:

• Čerstvé uhorky - 7-10 ks;
• Kamenná soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Horčičný prášok - 0,5 lyžice;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Zeleninový olej.

Nečudujte sa, že v recepte je cukor. Ale stojí o niečo menej ako soľ. Na zvýraznenie chuti horčice je potrebná sladkosť.

Pripravte zeleninu, umyte a nakrájajte na oboch stranách. Rozrežte pozdĺžne na 4 časti a vložte do misy. Cesnak prelisujeme, nasekáme na strúhadle a každý kúsok dobre nastrúhame. Ak chcete naplniť uhorky cesnakovou príchuťou, rozložte korenie rukami. Pridajte horčicu, cukor, soľ a bylinky. Na dresing použite lyžicu oleja, premiešajte a prikryte pokrievkou alebo fóliou a nechajte na chladnom mieste 48 hodín.

Pikantné predjedlo s horčicou je hotové. Vaši hostia ocenia námahu, ale skúste to sami, kým sa všetky uhorky roztrhajú.

Instantné kyslé uhorky (nie na zimu)

Existuje spôsob, ako si na večeru vychutnať solené ovocie. Najrýchlejší recept.

• Čerstvé uhorky - 7-10 kusov;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
• Klinčeky - 2 ks;
• Korenie - 2 ks;
• Listy ríbezlí - 2 ks;
• Chren (listy, koreň) - 40 g.

Na morenie použite vrecko. Radím vám vziať si vrecúška do rúry, keďže sú hrubé a plastové sponky vás ušetria neustáleho viazania a rozväzovania.

Na poznámku! Zeleninu nenakladajte zadkom. Tam sa hromadia všetky škodlivé látky. Ak používate uhorky pestované vo vlastnej záhrade, možno nebudete musieť zastrihávať konce.

Príprava najrýchlejšieho receptu nezaberie viac ako 5 minút. Všetky koreniny vložte do vrecka, cesnak nakrájajte na veľké kúsky a nastrúhajte koreň chrenu. Čím viac chrenu pridáte, tým bude výsledok pikantnejší a chrumkavejší.

Osolíme a pridáme korenie. Pre rovnomernejšie rozloženie soli môžete uhorky nakrájať na 4 časti. Vrecúško dobre pretrepte a uzatvorte sponou.

Ak ste uhorky nakladali ráno, môžete balíček pokojne otvoriť aj večer. Tieto uhorky sa najlepšie podávajú s varenými zemiakmi, kuracím mäsom alebo mäsom. Môžete ich použiť aj na prípravu Olivier šalátu a iných šalátov.

Na poznámku! Za 5 minút môžete nakladať uhorky. V tomto prípade musíte jemne nakrájať zeleninu a pridať všetky koreniny. Vložte do vrecka a dobre pretrepte. Nechajte na stole 5 minút. To je všetko, jedlo je pripravené. Ale chuť bude iná, táto možnosť je skôr ako šalát.

Rýchly spôsob, ako nakladať uhorky so zelerom

Zeler je kráľom zeleniny. Je to užitočné od koreňových špičiek po špičky stonky! Vedeli ste, že jedlá s prídavkom zeleniny alebo zeleru majú menej kalórií? Dámy, napíšte recept! Pikantná chuť je ako stvorená na prípravu zaujímavého občerstvenia.

Ako chutne a rýchlo nakladať uhorky? Budeme potrebovať:

• Čerstvé uhorky - 1,5 kg;
• Chren - 2 listy;
• Cesnak - 5-6 strúčikov;
• Kamenná soľ - 3 lyžice;
• Čerešňové listy - 4 ks;
• Stonky zeleru - 70 g;
• Zeleň.

Poradte! Na solenie nie je vhodná jodizovaná a morská soľ. Používajte bežný riad. Jód v soli totiž znižuje schopnosť soli ako prírodného konzervantu. Vybuchli vám poháre na uhorky? Možno za to môže soľ.

Uhorky pripravíme odrezaním koncov. Listy, ktoré sa vám podarilo nájsť, nakrájajte na kúsky. Ak nemôžete nájsť čerešne, použite ríbezľové alebo dubové listy.

Zeler nasekáme nadrobno a zmiešame s cesnakom a bylinkami. Umiestnite listy na dno nádoby a striedajte zelené s uhorkami. Keď je nádoba plná, pridajte soľ a zalejte studenou vodou.

Na poznámku! Pre recept na jemne solené uhorky nebaľte zeleninu príliš tesne. Pre rovnomerné morenie by medzi plodmi mala byť malá vzdialenosť.

Dóza nie je potrebné triasť, stačí ju prikryť utierkou alebo gázou a nechať na tmavom mieste 3 dni podkysnúť. Už o pár dní budú na vašom tanieri.

Kyslé uhorky sa pripravovali v starovekom Ríme. Čas však plynul, história sa zmenila a jedlo sa začalo považovať za pôvodne ruské. Dnes existuje veľké množstvo variácií pri príprave takýchto uhoriek na zimu. Ponúkame tie najúspešnejšie a najzaujímavejšie.

Slávne jedlo klasickej ruskej kuchyne sa pripravuje z:

• 10 kg zeleniny;
• 300 g kôpru;
• 60 g listov chrenu;
• 1 hrsť čiernych ríbezlí;
• 60 g soli na 1 liter soľanky.

Spôsob vytvorenia:

1. Na zimný zber sa vyberie zelenina rovnakej veľkosti a dôkladne sa umyje pod tečúcou vodou.
2. Dno pohárov je vystlané kôprom a chrenovými listami, na ktoré sa ukladajú vrstvy uhoriek.
3. Zeleninové vrstvy sa striedajú s bylinkami a bobuľami.
4. Nádoby sú naplnené vriacou soľankou a pokryté sterilizovanými viečkami.
5. Zaváracie poháre sa nechajú kysnúť asi týždeň, počas ktorého sa vzniknutá pena stiahne čistou lyžicou.
6. Po uplynutí stanoveného času sa poháre zapečatia a uložia do pivnice alebo špajze.

Tí, ktorí sledujú svoju postavu, budú mať záujem vedieť, koľko kalórií je v tomto tradičnom ruskom jedle. Sto gramov týchto uhoriek obsahuje len... 11 kalórií!

Ako variť podľa GOST?

Profesionálny recept, ktorý používajú procesní inžinieri v predajniach sochorov, sa dá ľahko vykonať doma, ak si vopred pripravíte:

• uhorky;
• kvetenstvo kôpru;
• čerešňové vetvy;
• vetvičky čiernych ríbezlí;
• listy chrenu;
• dubové listy;
• cesnak;
• chilli;
• soľ, cukor, ocot.

Ak chcete získať nakladané uhorky podľa GOST, postupujeme podľa tohto algoritmu:

1. Zelenina je namočená v studenej vode.
2. Po 2 hodinách vložte do sterilizovaných pohárov spolu s bylinkami, cesnakom a kúskami korenia. Plody sa nalejú studenou vodou, ktorá sa okamžite naleje do panvice. Tento postup sa vykonáva na určenie presného objemu kvapaliny potrebnej na marinádu.
3. Soľanka sa pripravuje v pomere 150 g cukru, hromady soli a octu na 1 liter vody.
4. Jedlá so zeleninou sú naplnené vriacou zmesou a konzervované.

Nakladané uhorky s dubovou kôrou

Na prípravu letnej zeleniny podľa tohto receptu na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• 2 kg malých uhoriek;
• 60 g soli;
• 2 súkvetia kôpru;
• 3 listy čerešní a ríbezlí;
• 1 list chrenu;
• kúsok čili papričky;
• hlava cesnaku;
• 3 g horčičných semien;
• 1 – 1,3 litra vody;
• 5 g suchej dubovej kôry;
• 1 bobkový list;
• 5 hrášok nového korenia.

Schéma prípravy:

1. Dno sterilizovanej nádoby je vyložené listami čerešní, ríbezlí a chrenu, na ktorých je položený bobkový list, nové korenie a dubová kôra.
2. Uhorky vopred namočené niekoľko hodín sa posielajú do nádoby, ktorá sa okamžite naplní horúcou prevarenou vodou.
3. Po dni fermentácie sa kvapalina naleje do hrnca a zapáli sa.
4. Zvyšné zložky vrátane soli sa pridajú do nádoby.
5. Hneď ako marináda zovrie, naplňte ňou nádobu, uzavrite ju a otočte.
6. Po ochladení sa produkt odoberie na chladné miesto na uskladnenie.

Metóda horúceho solenia

Pri použití horúcej metódy je predjedlo pre hlavné jedlá jemné, chrumkavé a chutné.

Na 3 plechovky s objemom 1 liter budete potrebovať:

• 1,5 kg drobnej zeleniny;
• 40 g soli;
• liter vody;
• 3 súkvetia kôpru;
• 3 čerešňové a bobkové listy;
• 1 list chrenu;
• hlava cesnaku;
• 6 hrášok nového korenia.

Spôsob varenia:

1. Zložky sa umiestnia do čistých pohárov a naplnia sa vriacim soľným roztokom.
2. Soľanka sa udržiava 3 minúty, scedí sa, znova sa privedie do varu a naleje sa do pohárov, ktoré sa v tomto stave udržiavajú dvakrát tak dlho.
3. Tretíkrát, keď sa zelenina naplní nálevom, poháre sa zrolujú, prevrátia a po vychladnutí odnesú do pivnice alebo špajze.

Nakladané horčicou

Na rolovanie 2-litrovej nádoby týmto spôsobom potrebujete:

• uhorky - 1 kg;
• štandardná sada zelených;
• cesnak;
• 5 g horčičných semien;
• soľankou (40 g soli na 1 liter vody).

Horčica v tomto recepte zastavuje kvasenie a zabraňuje tvorbe povlaku na nakladanom ovocí.

Príprava sa vykonáva takto:

1. Vopred namočená zelenina sa tesne umiestni do sterilizovanej misky s korením.
2. Misky sa naplnia studenou soľankou a nechajú sa kvasiť 3 až 4 dni, počas ktorých sa odstráni vzniknutá pena.
3. Po uplynutí stanoveného času sa marináda scedí, uvarí a znova naleje.
4. Po pridaní horčice sa nádoby uzatvoria.

Chrumkavé kyslé uhorky na zimu

Nie je nič lepšie ako chrumkavé uhorky, ktoré možno ľahko získať z tejto sady produktov:

• 5 kôprových dáždnikov;
• 20 listov ríbezlí;
• 8 bobkových listov a chrenových listov;
• 2 hlavy cesnaku;
• červené a čierne korenie;
• soľ.

Množstvo prísad je uvedené na 5 kg uhoriek.

Kroky varenia:

1. „Zadok“ zeleniny sa odreže, potom sa ovocie umiestni spolu s korením do hrnca na namáčanie, naplní sa 4% soľným roztokom a nechá sa pod tlakom.
2. Po dvoch dňoch sa soľanka prefiltruje, bylinky sa odstránia a zelenina sa rozdelí do pohárov s korením a malým množstvom nových bylín.
3. Nádoby sú naplnené varenou marinádou a uzavreté.

Studená cesta

Na výrobu sudových uhoriek v pohároch pripravte vopred 2 kg hustého stredne veľkého ovocia, ako aj:

• 12 čerešňových listov;
• 3 kusy chrenu;
• rovnaký počet strúčikov cesnaku a kôprových dáždnikov;
• 1,5 litra soľanky s koncentráciou soli 75 g.

Fázy prípravy:

1. Byliny, koreniny a uhorky sa distribuujú do sterilizovaných pohárov.
2. Zelenina sa naleje soľankou zo studenej čistenej vody a utesní sa tesnými plastovými viečkami.

Ako osoliť vidiecky štýl

Jednoduchý recept, všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť:

• uhorky - 5 kg;
• chren - 200 g;
• cesnak - 1 hlava;
• feferónka - 3 struky;
• čerešňové, ríbezľové a dubové listy;
• kôprové dáždniky;
• korenie a soľ.

Pre obrobok:

1. Sterilizované poháre sa plnia bylinkami, koreninami a uhorkami, ktoré sa prenášajú listami.
2. Nádoby sa plnia studenou 5% soľankou.
3. Po zakalení sa soľanka scedí, zelenina sa umyje a všetky ďalšie prísady okrem kúskov chrenu a paprikových strukov sa vyhodia.
4. Misky sa opäť plnia uhorkami, ktoré sa ihneď plnia čerstvo pripraveným studeným nálevom s nižšou koncentráciou soli (4%).
5. Fľaše sú uzavreté plastovými uzávermi a odoslané do chladnej miestnosti na uskladnenie.

Rýchle jemne nasolené uhorky v pohári

Ak sa zimné prípravy skončili a naozaj chcete soľ, mali by ste si pripraviť:

• zelenina pre 3-litrovú nádobu;
• kôprová zelenina;
• cesnak;
• soľ.

Prebieha:

1. Do čistej misky vložte zeleninu s cesnakom, umyté uhorky a pridajte 75 g soli.
2. Zelenina sa naleje vriacou vodou.
3. Po ochladení sa nádoba uzavretá plastovým vekom presunie do chladničky.

Nezvyčajné morenie vodkou

Na utesnenie 3-litrovej nádoby potrebujete:

• uhorky;
• vodka - 50 ml;
• soľ - 80 g na 1,5 litra vody;
• zelenina, cesnak, korenie, listy - podľa chuti.

Alkohol v tomto recepte pôsobí ako konzervačná látka, ktorá predlžuje trvanlivosť pochutiny, ale bez ovplyvnenia jej chuti.

Spôsob varenia:

1. Korenie a vopred namočená zelenina sa ukladajú vo vrstvách do sterilizovaných jedál, potom sa pridá soľ.
2. Nádoba so zeleninou sa naplní studenou vodou, prikryje sa pokrievkou a odloží sa.
3. Po vytvorení filmu na povrchu, ktorý nemožno odstrániť, sa soľanka naleje do hrnca na varenie.
4. Do fľaše sa naleje panák vodky a vriaca soľanka. Potom sa nádoba uzavrie.

Konzervované uhorky s červenými ríbezľami

Zaujímavý spôsob konzervácie bez octu, na ktorý by ste sa mali pripraviť:

• uhorky na 3-litrovú nádobu;
• 200 g bobúľ;
• cesnak, bylinky, korenie;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 1,5 litra vody.

Ak chcete ochutnať lahodné uhorky, postupujte podľa tohto algoritmu:

1. Všetky zložky okrem bobúľ sa umiestnia do sterilizovanej nádoby a naleje sa vriaca soľanka.
2. Po 10 minútach sa marináda scedí.
3. Ríbezle sa nalejú do riadu.
4. Nádoba so zeleninou a bobuľami sa opäť naplní vriacou soľankou a potom sa utesní.

Ako nakladať s jablkami na zimu?

Uhorky z litrovej nádoby zvinutej podľa špeciálneho receptu vám umožnia diverzifikovať zimné menu, na prípravu ktorého budete potrebovať:

• 1 zelené jablko;
• 6 – 7 uhoriek;
• klinčeky, korenie, kôpor a cesnak;
• 40 g soli;
• 10 g cukru;
• 15 ml octu.

Spôsob varenia:

1. Korenie a cesnak sa umiestnia do sterilnej nádoby, potom sa umiestnia plátky jabĺk zbavených jadier a uhorky.
2. Misky sa naplnia vriacou vodou, ktorá sa po 10 minútach scedí a znova prevarí.
3. Pred tretím naliatím sa do vriacej vody pridá soľ a cukor.
4. Zelenina s jablkami sa naleje s vriacou soľankou, po ktorej sa do nádoby naleje ocot.
5. Zvinutá nádoba sa prevráti a zostane v tomto stave, kým nevychladne.

Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke

Na prípravu slaného jedla potrebujete:

• uhorky – 4,5 kg;
• cesnak - 180 g;
• paradajková pasta - 150 g;
• rastlinný olej - 250 ml;
• granulovaný cukor - 150 g;
• soľ - 80 g;
• jablčný ocot - 150 ml;
• horká paprika - 5 g;
• mletá paprika - 5 g.

Ak si chcete v zime vychutnať chuť chrumkavého a pikantného ovocia, postupujte takto:

1. Uhorky sa namočia na 2 hodiny do vody, potom sa rozdelia na 2 alebo 4 časti v závislosti od veľkosti.
2. Zelenina sa naleje do hlbokej panvice, do ktorej sa pridajú všetky prísady, s výnimkou octu.
3. Uhorky sa dusia 40 minút, potom sa do panvice pridá ocot, ktorý sa odstráni z ohňa.
4. Po 30 minútach sa pomocou štrbinovej lyžice ovocie vyberie z panvice a umiestni sa do pohárov, do ktorých sa potom naleje paradajková omáčka. Potom sa nádoby tesne nezatvoria.
5. Poháre sa sterilizujú vo veľkom hrnci s vodou 10 - 15 minút a pevne sa uzatvoria.

Nakladané uhorky s egrešom

Použitím egrešov v tomto recepte sa množstvo octu minimalizuje bez straty kvality samotnej zeleniny.

Požadované na vykonanie:

• uhorky - 4 kg;
• egreše – 500 g;
• cesnak, korenie, listy - podľa chuti;
• soľ - 150 g;
• cukor - 200 g;
• ocot - 80 ml.

Kroky prípravy sú nasledovné:

1. Zelení a cesnak sú nakrájané a zmiešané.
2. Pripravenú korenistú zmes, uhorky a egreše vložíme do sterilných pohárov.
3. Uhorky sa nalejú vriacou vodou a takto sa udržiavajú 10 minút.
4. Postup sa vykonáva ešte dvakrát.
5. Počas tretieho varu sa do soľanky pridá korenie a ocot.
6. Poháre sú naplnené marinádou a uzavreté.

Nakladanie uhoriek v pohároch - najjednoduchší a najchutnejší recept

Ak chcete vykonať najjednoduchší, ale nie menej chutný recept, potrebujete:

• uhorky;
• voda - 1 l;
• soľ - 50 g;
• korenie - podľa chuti.

Na nakladanie zeleniny:

1. Čisté uhorky sa dajú do pohárov, posypú sa korením a naplnia sa studenou soľankou.
2. Misky sú pokryté nylonovými viečkami a uchovávané pri izbovej teplote.
3. Po 7 dňoch sa soľanka doplní a nádoby sa zrolujú a odošlú do špajze.

Rôzne nakladané uhorky a paradajky

Ak chcete skrátiť čas na individuálnu prípravu nálevov, môžete si vyrobiť sortiment:

• uhorky;
• paradajky;
• korenie a bylinky;
• soľankou (v pomere 25 g soli, 50 g cukru a 15 ml citrónovej šťavy na 1 liter vody).

Spôsob zberu:

1. Umytá zelenina, korenie a bylinky sa vkladajú do sterilizovaných nádob.
2. Na sporáku privedieme do varu vodu s pridaním soli, cukru a citrónovej šťavy (na konci).
3. Sortiment sa naplní soľankou a zroluje.

Recept na lízanie prstov na zimu

Na zrolovanie 3 jeden a pol litrových pohárov neprekonateľného občerstvenia by ste si mali vziať:

• 4 kg uhoriek;
• korenie, kôprové dáždniky a cesnak;
• 250 ml slnečnicového oleja;
• podobný objem octu;
• 240 g cukru;
• 60 g soli.

Kroky varenia:

1. Uhorky sa vložia do hlbokej panvice, do ktorej sa naleje olej a ocot, pridá sa cukor a soľ. Potom sa nádoba umiestni na 3 hodiny do chladu.
2. Po uplynutí tejto doby sa korenie odošle do pripravených jedál a na vrch sa umiestni zelenina a malé množstvo marinády.
3. Sterilizácia sa vykonáva 20 minút, potom sa nádoby uzatvoria.

Ako osoliť uhorky na zimu bez octu?

Ak chcete získať vysokokvalitné uhorky, ktoré sa budú skladovať celú zimu, pripravte:

• uhorky pre 2 jeden a pol litrové poháre;
• zeleň;
• voda – 1,5 l;
• soľ - 50 g;
• feferónkový struk.

Uhorky sa pripravujú bez octu v dvoch fázach:

1. Zelenina a bylinky sa vložia do panvice, ktorá sa ihneď naplní studenou soľankou a nechá sa 3 dni v miestnosti s teplotou 25°C.
2. Po uplynutí tejto doby sa soľanka naleje do panvice a uvarí sa, zelenina sa umyje a rozdelí do sterilizovaných pohárov a zelenina sa vyhodí.
3. Poháre sa naplnia vriacou soľankou a uzatvoria sa.

Sladké nakladané uhorky

Uhorky so sladkastou chuťou získate, ak ich nalejete marinádou z:

• hromady soli;
• rovnaké množstvo octu;
• 2,5 šálky cukru;
• bylinky a koreniny podľa chuti.

Množstvo prísad je uvedené na 1 kg uhoriek.

Spôsob varenia:

1. Zelenina a bylinky sa distribuujú do sterilných fliaš, ktoré sa dvakrát naplnia vriacou vodou.
2. Zakaždým, keď sa uhorky vylúhujú 10 minút.
3. Počas tretieho varu sa do soľanky pridá soľ, cukor a ocot.
4. Uhorky sú naplnené marinádou a nádoby sú zapečatené.

v kórejčine

Tieto uhorky sú obzvlášť aromatické a pikantné.

Na oživenie receptu budete potrebovať:

• mrkva - 200 g;
• uhorky - 2 kg;
• rastlinný olej - 180 ml;
• ocot - 150 ml;
• Kórejské korenie - 20 g;
• soľ - 25 g;
• cukor - 50 g;
• cesnak - 2 hlavy.

Ak chcete získať občerstvenie so zaujímavou orientálnou chuťou, algoritmus akcií je nasledujúci:

1. V hlbokej miske zmiešame uhorky rozdelené na 4 časti, nastrúhanú mrkvu, nasekaný cesnak, olej, ocot, korenie, cukor a soľ.
2. Zmes sa naleje do čistých pohárov.
3. O deň neskôr sa poháre umiestnia do veľkého hrnca s vodou na sterilizáciu, po ktorej sa okamžite zrolujú.