Typicky sa kapusta pripravuje na zimu ako kyslá kapusta na rôzne spôsoby, či už vo forme šalátov alebo ako zálievka do polievok. Kyslá kapusta je obľúbená najmä pre svoju výnimočnú užitočnosť a bohatosť na vitamíny, preto vám recepty na kyslú kapustu napíšem podrobnejšie. Recepty na domáce kapustové prípravky na zimu:

Kyslá kapusta

Na prípravu na zimu si vezmite silné hlávky kapusty neskorých odrôd s bielymi listami (zelené listy sa zle skladujú). Kapusta sa kvasí po štvrtinách aj strúhaná. Čím väčšie nakrájate, tým viac vitamínov si dokážete zachovať. Na kvasenie kapusty by sa nemalo používať kovové náradie, najmä hliníkové. Vezmite si smaltovanú panvicu, sklenenú nádobu alebo drevený sud. Najchutnejšia kapusta sa získava v drevenom sude.

Existuje veľa receptov na prípravu kyslej kapusty, ale podstatu všetkých možno zredukovať na tri; tieto recepty budú základom pre zvyšok. Prvý spôsob kysnutia je klasický, druhý zalievanie za studena, tretí polievanie horúcou marinádou.

Klasický spôsob prípravy kyslej kapusty na zimu

Možnosti receptu:

Biela kapusta nakladaná s mrkvou a rascou

10 kg kapusty, 300-500 g mrkvy, 25 g rasce alebo kôprových semien, 200-250 g soli.
Nakrájajte kapustu. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na rezance alebo nastrúhame. Mrkvu zmiešame s kapustou, rascou, soľou, potom nahusto dáme do misky, zhutníme, aby kapusta pustila šťavu. Ďalej podľa klasického receptu.

Nakladaná kapusta s jablkami

10 kg kapusty, 500 g jabĺk, 25 g rasce alebo kôprových semien, 200-250 g soli.
Vyzreté zdravé kyslé jablká (najlepšie Antonovka) ošúpeme a odkôstkujeme, nakrájame na plátky a zmiešame s nastrúhanou kapustou. Potom varte ako obvykle. Môžete dať celé jablká - v tomto prípade vyberte stredne veľké ovocie. Celé jablká sa pridávajú až po zhutnení všetkej kapusty a uvoľnení šťavy.

Recepty na marinovanú kapustu

Alternatívny recept:

Rýchla nakladaná kapusta

3 stredné hlávky kapusty, 4-5 mrkvy, 2,5 lyžice. soľ, 800 ml vody, 3 polievkové lyžice. Sahara.
Kapustu nastrúhame čo najtenšie. Mrkvu nastrúhame na stredne veľkom strúhadle. Zmiešať. Vložte do nádoby, zhutnite a naplňte soľným nálevom. Stlačte dole tlakom. Uchovávajte pri izbovej teplote 3 dni, kapustu prepichnite ihlou na pletenie čo najčastejšie a nechajte v nej nahromadený plyn uniknúť. Na konci tretieho dňa sceďte prebytočnú tekutinu, pridajte trochu cukru a dajte do chladničky.

Ako možnosť pre recept je možné pridať repu.

Kapusta nakladaná na gruzínsky spôsob s cviklou

10 kg kapusty, 3-4 kg repy, 200-600 g feferónových strukov, 0,6-1 kg zeleru, 10-15 bobkových listov, 60-120 g petržlenu; Náplň: na 10 litrov vody – 500-700 g soli.
Hlávkové hlávky nakrájame na 8 kúskov, vložíme do nádoby, obložíme plátkami repy, nahrubo nasekanými bylinkami a korením. Zalejeme horúcou soľankou. Potom postupujte ako pri normálnej kyslej kapuste.

Nakladanie gurijskej kapusty s repou

Cviklu ošúpeme a nakrájame na veľké plátky s hrúbkou 0,5 cm, kapustu (hlavičky) nakrájame na 6-8 kúskov (prekrížime stopku), cesnak a (podľa chuti) zeler nasekáme nahrubo. Na dno misky položte vrstvu repy, potom vrstvu kapusty, husto posypte cesnakom a zelerom; potom opäť dať vrstvu repy, vrstvu kapusty atď. navrchol. Prevaríme vodu, kapustu zalejeme horúcou soľankou (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody).

Ďalšie recepty:

Kapusta s peletami

Soľanka na 1 liter vriacej vody: 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. cukor, rovnako ako 0,5 lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. ocot (9%), 2-3 strúčiky cesnaku.
Pridajte soľ a cukor do 1 litra vriacej vody. Premiešame a necháme vychladnúť. Umiestnite kapustu v peletách na dno 3-litrovej nádoby: kapustu nakrájajte na veľké štvorce, aby ste vytvorili stohy kapustných listov. Umiestnite tieto kôpky do pohára, posypte ich tyčinkami mrkvy, repy a strúčikov cesnaku. Pevne ho položte. Na vrch nalejte 0,5 lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. ocot 9%, vychladená soľanka. Rýchlosť pripravenosti závisí od teploty v miestnosti. Soľanka sa zmení na ružovú. Jeho intenzita bude závisieť od množstva repy. Na tretí deň dajte pohár s kapustou do chladničky.

Mierne solená kyslá kapusta

Soľanka: 3 litre vody, 1 pohár soli; Na jednu strednú vidličku kapusty vezmite 2 mrkvy.
Varte soľanku. Nakrájanú kapustu a zmiešanú s strúhanou mrkvou vložte do slaného nálevu na 1 minútu a vložte do smaltovanej misy. Na každú vrstvu kapusty položte bobkový list a nové korenie. Nasaďte si útlak. Po 2-3 dňoch prepichnite palicou. Po 3-4 dňoch je kapusta pripravená. Uchovávajte na chladnom mieste.

Kyslá kapusta "Originál"

Vidličky kapusty nakrájajte na 8-12 kusov. Šalátová repa 1-2 ks. a mrkva 2 ks. nakrájame na plátky. Paprika 3 ks. nakrájame na pásiky. 4 veľké strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Korenie 10-15 ks., nakrájajte zväzok kôpru. Všetko zložte vo vrstvách. Varte vodu (na pokrytie celej zmesi), pridajte viac soli ako podľa chuti, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor, opatrne pridajte lyžicu kyseliny citrónovej. bez sklíčka a zalejeme zmesou. Prikryte bielou utierkou a zatlačte. Po 3-4 dňoch je kapusta pripravená.

vietnamská kapusta

1,5 litra vody, 0,5 lyžice. cukor, 2 lyžice. soľ, 1 struk feferónky, 10 zrniek čierneho korenia, 2 bobkové listy, 1 polievková lyžica. octová esencia.
Zmiešame vodu, cukor, soľ, pridáme korenie a čierny hrášok, bobkový list, zapálime, necháme zovrieť, odstavíme z ohňa a keď trochu vychladne, pridáme 1 polievkovú lyžicu octovej esencie. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, nechajte nálev vylúhovať bez toho, aby ste vybrali feferónku. Zelenina: kapustu, mrkvu a cibuľu nakrájame na plátky. Hlavičku cesnaku pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme veľmi nadrobno a nadrobno nasekáme aj zväzok zeleného zeleru. Vo veľkom hrnci (5 litrov) najprv rozložte kapustu vo vrstvách tak, aby pokrývala dno, potom mrkvu tak, aby pokrývala celú kapustu, to isté urobte s cibuľou a zelerom, pridajte trochu cesnaku. Naplňte soľankou, potom rozložte ďalšiu dávku zeleniny, znova naplňte soľankou atď. Po dni môžete jesť.

Recepty na zimné šaláty z bielej kapusty

Kapusta "občerstvenie"

2 kg kapusty, 5-6 mrkvy, 1 hlava cesnaku; dresing: 1 liter vody, 1 lyžička. ocot, 200 g rastlinného oleja, 100 g cukru, 2 polievkové lyžice. soľ.
Kapustu nakrájame nadrobno, zmiešame s nastrúhanou mrkvou a nadrobno nasekaným cesnakom. Miešajte, ale nemelte. Vložte do vedra (do akejkoľvek hlbokej smaltovanej nádoby, ale nie do sklenenej nádoby). Vodu zmiešame s octom, rastlinným olejom, cukrom a soľou a prevaríme. Kapustu zalejeme horúcou omáčkou a zľahka zatlačíme. Zatvorte veko a nechajte vychladnúť. Kapusta je pripravená. Vložte do pohárov. Uchovávajte v chlade.

Rolky nakladanej kapusty

Kapusta, mrkva, cesnak, soľ; na soľanku: na 100 ml octu 100 ml slnečnicového oleja.
Nastrúhajte čerstvú mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Pridajte nasekaný cesnak a soľ podľa chuti, pričom nezabúdajte, že podľa receptu by jedlo malo byť pikantné. Kapustné listy uvaríme v osolenej vode, dáme pozor, aby neboli veľmi mäkké, vyberieme z vody a uvarenú mrkvu v nich obalíme. Kapustové rolky vložte do misy a zalejte soľankou (mali by ste ich úplne zakryť), pripravenou z rovnakých dielov octu a slnečnicového oleja. Kapustové rolky prikryjeme pokrievkou alebo tanierom menším ako je priemer panvice a navrch položíme tlak – pohár vody. Po 2-3 dňoch sú kapustové kotúče pripravené.

Karfiol

Karfiol sa pripravuje v marináde alebo paradajkovej omáčke.

Karfiol v paradajkovej omáčke

2 kg karfiolu, 1,2 kg paradajok, 1-2 hlávky cesnaku, 200 g sladkej papriky, 200 g petržlenu, 2 polievkové lyžice. soľ. 100 g cukru, 100 ml 9% octu, 100 ml rastlinného oleja.
Hlávky kapusty rozdelíme na súkvetia a blanšírujeme 5 minút vo vriacej osolenej vode. Paradajky, papriku a cesnak ošúpeme a prejdeme cez mlynček na mäso. Výslednú zmes nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor, maslo a zmes zohrejte do varu. Keď zmes vrie, pridajte kapustové kvetenstvo a jemne nakrájanú zeleninu a varte na miernom ohni 10-15 minút. Na konci varenia nalejte ocot do panvice a odstráňte ju z ohňa. Horúcu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite. Potom poháre otočte a prikryte.

Nakladaný karfiol

Na marinádu na 1 liter vody: 120 g 9% octu, 50 g cukru, 50 g soli, 5-6 hrášku čierneho a nového korenia, 3-4 ks. klinčeky, 1-2 bobkové listy, malý kúsok škorice.
Pripravenú kapustu rozoberieme na jednotlivé súkvetia s priemerom 3-3,5 cm, blanšírujeme 5-6 minút vo vriacej vode okyslenej kyselinou citrónovou (na 1 liter vody - 1 g kyseliny citrónovej), ochladíme, dáme do pohárov, plníme prázdnotu vo vnútri čo najtesnejšie. Pripravte marinádu, kým je horúca, nalejte poháre na vrch. Korenie, ktoré zostalo v nádobe na marinádu, vložte do pohárov v rovnakom množstve. Suché korenie je možné vložiť do pohárov pred umiestnením kapusty. Poháre naplnené marinádou prikryte viečkami a sterilizujte: pollitrové poháre - 15 minút, litrové poháre - 20 minút. Vyhrnúť. Otočte poháre hore dnom. Skladujte na chladnom mieste.

V zime sú záhrady a zeleninové záhrady prázdne, ale naše špajze a pivnice sú dobre doplnené o zimné zásoby: domáce marinády a uhorky, džemy a zaváraniny. Stále je však čas a príležitosť k týmto rezervám niečo pridať. Dnes vám povieme, ako pripraviť kapustu, konzervovanú na zimu. Koniec koncov, takéto jedlo môže priniesť veľa výhod v chladnom počasí: vďaka vláknine povzbudí črevá, pomôže pri vredoch a niektorých ďalších chorobách a nasýti telo potrebnými vitamínmi.

Všeobecné informácie o konzervovaní kapusty

Na domáce konzervovanie, prípravu marinády použite kyselinu octovú. V závislosti od koncentrácie, ktorú má v hotovom produkte, môže byť kapusta: pikantná, kyslá a mierne kyslá. Samotným východiskovým materiálom sú neskoré alebo stredoročné odrody bielej kapusty, ktoré by mali byť bez vnútorných dutín (hustá hlávka kapusty s dobre priliehajúcimi listami).

Požadované ingrediencie: kapusta - päť až šesť kilogramov, paradajky - dva až tri kilogramy, paprika - jeden a pol kilogramu, cibuľa - tiež jeden a pol kilogramu, čierne korenie, 9% stolový ocot, rafinovaný slnečnicový olej - polievková lyžica. Recept na varenie krok za krokom:

Konzervovanie kyslej kapusty

Každá gazdinka na jeseň veľa varí, sú veľmi rôznorodé. Koniec koncov, každý má iné chute: niekto má rád nakladanú kyslú kapustu s korením, iný miluje instantnú kyslú kapustu atď. Tento recept sa zvyčajne nepoužíva.

Niekedy sa však stáva, že sa získa veľká úroda a je potrebné ju čo najrýchlejšie spracovať. Vtedy príde vhod naša metóda. Niektorí ľudia sú prekvapení, že môžete kyslá kapusta. Samozrejme, nie je na tom nič zložité. Budeme potrebovať: jeden liter vody, 50 gramov soli, rovnaké množstvo kryštálového cukru, 50 ml octu.

Opis procesu konzervovania kyslej kapusty

Začiatok je obyčajný, ako štandardný recept na konzervovanú kapustu na zimu. Umyjeme, očistíme, potom nasekáme. A celé tajomstvo našej verzie spočíva v príprave nálevu. Soľ a cukor rozpustite vo vode, pridajte ocot a priveďte do varu. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Medzitým pracujeme na viečkach a plechovkách na konzerváciu - umývanie, čistenie a sterilizáciu.

Potom dajte kapustu do pohárov a naplňte studenou soľankou. Zároveň nechajte tri centimetre voľné ku krku. Zakryte železnými viečkami a pošlite kvasiť na teplé miesto. Upozorňujeme, že tekutina po určitom čase pretečie cez vrch. Po troch dňoch je potrebné sterilizovať poháre pomocou vodného kúpeľa: trojlitrové poháre - 40 minút, dvojlitrové poháre - 25 minút, litrové poháre - 15 minút. Potom pomocou kľúča zrolujeme zaváracie poháre so železnými viečkami, otočíme hore dnom a zabalíme. Kyslá kapusta, konzervovaná s octom, je pripravená. Skladujte len na chladnom mieste. V zime otvorte nádobu, pridajte jemne nakrájanú zelenú alebo cibuľu, rastlinný olej a podávajte výsledný šalát.

na zimu

Karfiol zaváraný v téglikoch sa dá použiť ako na prílohy, tak aj do šalátov. Na jeho prípravu potrebujete: päť kilogramov kapusty, jeden kilogram mrkvy, rovnaké množstvo cibule, dve polievkové lyžice soli, osem lyžičiek octu. Milovníci papriky môžu pridať aj to. Kapustu teda očistíme a rozdelíme na súkvetia. Umyte a varte vo vriacej osolenej vode sedem až desať minút.

Cibuľu a mrkvu tiež očistíme, umyjeme, potom nakrájame a opláchneme v prevarenej vode. Umiestnite zeleninu vo vrstvách do sterilných pohárov. Nalejte rovnakú soľanku, v ktorej sa varila kapusta. Po 15 minútach soľanku scedíme a opäť privedieme do varu. Medzitým do každej nádoby pridajte ocot a zalejte vriacou soľankou. Hneď zapečatíme. Položte ho hore dnom a nechajte desať hodín vychladnúť. Táto kapusta sa dá bez problémov skladovať aj v byte. Hlavná vec je, že na ňu nesvieti slnko.

Každá gazdinka by mala vedieť pripraviť kapustový šalát na zimu, keďže domáci majú radi toto jedlo pre jeho príjemnú chrumkavosť a bohatú, korenistú chuť. Jednoduché predjedlo vyzerá skvele na stole ako príloha, prídavok k vareným alebo pečeným zemiakom alebo akémukoľvek druhu mäsa. Stojí za to naučiť sa tajomstvá konzervovania chutných kapustových prípravkov.

Kapusta na zimu v pohároch

Akýkoľvek domáci recept na prípravu kapustového šalátu na zimu začína výberom vhodných prísad. Odroda bielej kapusty je ideálna na predjedlá, ale existujú možnosti použitia červenej kapusty, pekingskej kapusty, karfiolu a kalerábu. Kapustné listy sa nakrájajú, nastrúhajú, zmiešajú so zeleninou a nalejú marinádou. Esenciu možno ľahko nahradiť jablčným octom, vínnym octom a citrónovou šťavou. Je pekné variť zákruty s bobkovým listom, klinčekmi, novým korením, červenou paprikou a zelerom. Koriander, škorica a semienka kôpru dodajú predjedlu čaro.

Farebné

Skorý karfiol vyzerá v dózach efektne a elegantne sa kombinuje s rôznou zeleninou. Z tohto druhu by bolo možné pripraviť chutné jedlo s pridaním mrkvových hviezdičiek, jabĺk a papriky. Vynikajúce koreniny vhodné na občerstvenie zahŕňajú čierne korenie, nové korenie, cesnak a bobkový list. Chilli paprička dodáva pikantnosti a paprika a jablká dodávajú jas.

červená kapusta

Červená kapusta vyzerá pôsobivo v pohároch, občerstvenia, z ktorých sú veľmi prospešné. Veľké množstvo kyseliny octovej alebo citrónovej pomôže zachovať jeho jedinečnú farbu. Tento lahodný kapustový šalát na zimu sa perfektne hodí k cvikle, uhorkám, celej cibuľke a strúčiku cesnaku. Ideálne korenie by bolo nové korenie, koreň chrenu, bobkový list a cesnak.

Biela kapusta

Najpopulárnejšia na zvraty, biela kapusta je všestranný produkt, ktorý možno pripraviť z rôznych prísad, aby ste vytvorili farebné občerstvenie, ktoré vyzerá skvele na fotografiách. Možnosti doplnkov zahŕňajú uhorky, štipľavú a sladkú papriku, jablká a huby. Korenie zahŕňa chren, cesnak, čerstvé bylinky a listy ríbezlí.

Recepty na kapustový šalát na zimu

Dnes má každý kuchár prístup k podrobným receptom na prípravu zimných kapustových šalátov s fotografiami a videonávodmi. Pomocou nich ľahko pripravíte to najchutnejšie jedlo, ktoré sa stane typickým jedlom gazdinky a osloví všetkých hostí a členov rodiny. Je možné pripraviť rýchly kapustový šalát na zimu kombináciou uhoriek, fazule, paradajok a cibule. Kórejský recept bude pikantným predjedlom a najpozoruhodnejšia (ako na fotografii) je modrá verzia s baklažánmi.

S mrkvou

Tradičný ľahký kapustovo-mrkvový šalát je jednoduchý na prípravu pre každého, bez ohľadu na schopnosti či zručnosť. Na jeho výrobu je lepšie vziať odrodu bielej kapusty - jesenná zelenina sa hodí k mrkve, čerstvou paprikou a cibuľou. Šalátový twist poteší vašu domácnosť, ak ho podávate k mäsu alebo rybe.

Ingrediencie:

• paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• hlávky kapusty – 5 kg;
• granulovaný cukor - 0,35 kg;
• rastlinný olej - 500 ml;
• octová esencia - pol litra;
• soľ – 4 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Hlávkové hlávky nakrájame na pásiky, mrkvu nahrubo nastrúhame, papriku nakrájame na polkolieska a cibuľu.
2. Na marinádu zmiešame ocot, olej, soľ a osladíme.
3. Suroviny nalejte marinádou a premiešajte.
4. Po sterilizácii vložte do pohárov, zhutnite a uzavrite.

S paprikou

Kapustový šalát s paprikou na zimu má jasnú farbu a korenistú vôňu. Je lepšie si na to vziať čerstvú papriku, ktorá bude kontrastovať s bielymi kapustovými listami (uprednostňujte červenú alebo žltú). Cesnak dodá vôni šmrnc a octová esencia pokrm dlho zakonzervuje a zabráni plesniveniu alebo pokazeniu v dôsledku kvasenia.

Ingrediencie:

• kapustová vidlička – 950 g;
• mrkva - 2 ks;
• paprika - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 40 g;
• soľ - 20 g;
• rastlinný olej - 85 ml;
• octová esencia - ¼ šálky;
• voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Vidličku nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, zľahka roztlačíme s pásikmi kapusty.
2. Papriku ošúpeme zo semienok, nakrájame na pásiky a pridáme k zelenine so soľou a cukrom. Miešajte drevenou vareškou a jemne zatlačte, aby pustila šťavu.
3. Vložte do pohárov s nakrájaným cesnakom.
4. Zohrejte vodu, zmiešajte s octovou esenciou a olejom. Vriacu marinádu nalejte do pohárov a zrolujte.

S octom

Jednoduchým chutným jedlom je kapustový šalát s octom a cukrom, ktorý kombinuje iba mrkvu, cesnak a korenie. Je pekné podávať twist s mäsovými alebo rybími jedlami alebo ho kombinovať s kuracím alebo morčacím mäsom. Kapustový šalát na zimu ocenia všetci hostia, ak ho použijete ako prílohu k pečenému kolienku - tradičnému jedlu nemeckej a českej kuchyne.

Ingrediencie:

• hlávková kapusta - 3 kg;
• cesnak - 3 hlavy;
• mrkva - 2 kg;
• voda - 7 pohárov;
• cukor - sklo;
• soľ - ½ šálky;
• rastlinný olej - 0,2 l;
• bobkový list - 4 ks;
• čierne korenie - 13 hrách;
• octová esencia - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte hlávku kapusty, zmiešajte s pásikmi mrkvy a prelisovanými strúčikmi cesnaku. Vložte do pohárov.
2. Na marinádu zmiešame vodu s kryštálovým cukrom, maslom, soľou a dochutíme korením. Varte, nalejte do octovej esencie, znova prevarte.
3. Výrobky nalejte vriacou marinádou, sterilizujte 20 minút a zrolujte.

S mrkvou a octom

Kapustovo-mrkvový šalát s octom, ktorý je ochutený čerstvou cibuľou, má jasnú pikantnú chuť. Má jemnejšiu chuť vďaka použitiu jablčného octu, ktorý jedlu dodáva sladkosť a jemnosť. Mnohým sa tento prípravok plný vitamínov zapáči, pretože je také príjemné jesť ho v chlade, aby cítili letnú chuť zeleniny.

Ingrediencie:

• hlávková kapusta – 0,6 kg;
• mrkva - 100 g;
• paprika - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 60 ml;
• jablčný ocot - 5 lyžíc;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ - 10 g;
• cukor - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte hlávku kapusty, nastrúhajte mrkvu, cibuľu nakrájajte na polkolieska a papriku nakrájajte na pásiky.
2. Urobíme marinádu: do octu nalejeme vodu, olej, osolíme, osladíme a prevaríme.
3. Jedlo polejeme marinádou a prikryjeme plochým tanierom. Umiestnite pod tlakom.
4. Po 11 hodinách dáme do pohárov a zvinieme.

Modrý kapustový šalát

Šalát s červenou kapustou, ktorý si vďaka prídavku octovej esencie zachová svoju sýtu farbu, vyzerá efektne v dózach a tanieroch. Je dobrý sám o sebe, len s malým prídavkom korenín a korenín, ktoré zvýraznia jeho pikantnú chuť. Fialová odroda sa hodí k klinčekom, bobkovým listom a cesnaku.

Ingrediencie:

• hlávková kapusta – 2,5 kg;
• voda - liter;
• ocot - 80 ml;
• soľ - 70 g;
• cukor - 70 g;
• bobkový list - 6 ks;
• klinčeky - 10 g;
• čierne korenie - 10 hrách;
• nové korenie - 10 hrách;
• cesnak - hlava.

Spôsob varenia:

1. Červenú hlávku kapusty nasekáme a pomelieme soľou. Prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky.
2. Do pohárov vložte korenie, pretlačené strúčiky cesnaku a slamky z kapusty.
3. Vodu prevaríme, osolíme, osladíme, dochutíme octovou esenciou.
4. Zeleninu zalejeme marinádou, sterilizujeme 15 minút a stočíme.

Z čerstvého

Mnohé ženy v domácnosti budú potrebovať recept, ako pripraviť šalát z čerstvej kapusty s cibuľou, paprikou a jablkami. Takéto originálne zimné jedlo nenechá nikoho ľahostajným, pretože bude kombinovať pikantnosť, kyslosť a horkosť. Množstvo korenín v prípravku je minimálne, a tak si zelenina zachová pôvodnú chuť a vitamínové benefity pre telo.

Ingrediencie:

• hlávky kapusty – 5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• jablká - pol kilogramu;
• soľ - 80 g;
• ocot - sklo;
• rastlinný olej - ½ šálky.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte hlávky kapusty, nakrájajte zeleninu, nakrájajte jablká na kúsky.
2. Olej zmiešame s octovou esenciou, osolíme a osladíme.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte marinádu.
4. Vložte do pohárov a zrolujte.

Sladká kapusta

Sladká kapusta na zimu má mimoriadnu chuť, ktorú si mnohí obľúbia pre jej pikantnosť a jemnú vôňu. Je dobré kombinovať so solenými mäsovými výrobkami, aby chuť získala väčšiu výraznosť a harmóniu. Tento prípravok sa hodí k údeninám, pričom zvýrazní ich výraznú vôňu.

Ingrediencie:

• vidličky na kapustu – 2,5 kg;
• mrkva - pol kilogramu;
• cibuľa - pol kilogramu;
• paprika - pol kilogramu;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• cukor - 150 g;
• octová esencia - 40 ml;
• soľ - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Vidličky nakrájajte na pásiky, papriku na pásiky, cibuľu na polkolieska a nastrúhajte mrkvu.
2. Zeleninu zmiešame s octovou esenciou, olejom, osolíme a osladíme.
3. Nechajte 35 minút marinovať pri izbovej teplote, kým nevytečie šťava.
4. Vložte do pohárov a zrolujte.

v kórejčine

Fanúšikovia horúcich a korenistých jedál budú mať prospech z receptu na kórejskú kapustu na zimu, ktorá sa vyznačuje jasnou a výraznou chuťou tradičného ázijského jedla. Pomôže vám nastrúhaný čerstvý koreň zázvoru a mletý koriander. Ak druhý nie je k dispozícii, pomôže vám hotové korenie pre kórejskú kuchyňu. Šípky cesnaku dodajú príprave pikantnosť, ale ak tam nie sú, môžete použiť strúčiky.

Ingrediencie:

• hlávky kapusty – 1,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• koreň zázvoru - 10 g;
• sušená paprika - 5 g;
• korenie na kórejské jedlá - balenie;
• cesnak - 5 strúčikov;
• cukor - 20 g;
• soľ - 10 g;
• octová esencia - 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Hlávky kapusty nakrájame na štvorcové plátky, cibuľu nakrájame na polkolieska, nastrúhame mrkvu a zázvor, pretlačíme strúčiky cesnaku.
2. Korenie zmiešame s paprikou, osolíme, osladíme, pridáme k zelenine, roztlačíme.
3. Preložíme do pohárov a pridáme ocot.
4. Zalejeme vriacou vodou a zvinieme.

S repou

Kapusta s repou a cesnakom na zimu sa považuje za neuveriteľne zdravý prípravok. Táto vitamínová pochúťka zlepšuje trávenie a slúži ako zdroj energie. Dá sa ľahko premeniť na polievku a podávať horúce, používa sa na boršč a prílohy. Prípravok je najlepšie podávať s čerstvými nasekanými bylinkami, aby sa zvýraznila jemná chuť nakladaných výrobkov.

Ingrediencie:

• repa - 1 kg;
• vidlice – 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• octová esencia - 100 ml;
• cukor - 150 g;
• voda - 300 ml;
• soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Cviklu uvaríme, nahrubo nastrúhame.
2. Nakrájajte vidličky špeciálnym nožom, nakrájajte cibuľu na kocky.
3. Zeleninu zmiešame s octovou esenciou, zalejeme vychladnutou marinádou z vriacej vody, osolíme a osladíme.
4. Stlačte dole lisom a nechajte pôsobiť 24 hodín.
5. Preložíme do pohárov, pol hodiny sterilizujeme a zrolujeme.

S fazuľou

Je užitočné naučiť sa pripraviť kapustový a fazuľový šalát, ktorý sa ukáže veľmi krásne spojením červenej fazule s paradajkami, cuketou a mrkvou. Konzervované predjedlo môže byť prílohou k mäsu, rybám, hydine alebo môže slúžiť ako samostatné jedlo. Okrem toho ju milovníci môžu použiť ako korenie do polievky.

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg;
• suché červené fazule - 2 šálky;
• cuketa - 1,6 kg;
• hlávky kapusty – 1,5 kg;
• cibuľa - 6 ks;
• cukor - 1,5 šálky;
• rastlinný olej - 300 ml;
• octová esencia - 300 ml;
• soľ - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Fazuľu namočíme do vody a uvaríme do mäkka.
2. Nakrájajte vidličky a nakrájajte cuketu na pásiky.
3. Paradajky zbavíme šupky a pomelieme, cibuľu nakrájame.
4. Na marinádu zmiešame ocot s olejom, osolíme, osladíme, prevaríme a pridáme zeleninu. Dusíme hodinu, do polovice pridáme fazuľu.
5. Preložíme do pohárov a zrolujeme.

Konzervovanie kapusty na zimu - tajomstvá varenia

Aby bol zber kapusty na zimu úspešný, mali by ste počúvať nasledujúce tipy:

• kapustové šaláty na zimu zahŕňajú použitie stredne neskorých alebo neskorých odrôd, hustých hláv kapusty so silnými listami bez známok hniloby, omrzlín alebo poškodenia škodcami;
• Produkt sa hodí k jablkám, brusniciam, brusniciam a repe;
• Výrobok nemožno marinovať v hliníkových nádobách.

Video

Na jeseň, keď prebieha zber a cena kapusty klesá, sa gazdinky začínajú pripravovať na zimu. Ponúkam vám recepty na prípravu konzervovanej kapusty na zimu. Vynikajúce recepty, overené rokmi a schválené domácnosťami, ktoré si recepty na kapustnicu objednávajú vždy každý rok. V zime bude kapusta vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek jedlu, a to ako v bežný deň, tak aj na sviatočnom stole! Kapusta sa hodí k zemiakom aj ako snack.

2:9

Výborná príprava na zimu bez väčších problémov.

Z tohto množstva produktov sa získajú 4-litrové poháre a 2 poháre s objemom 0,75 litra. Ak vám klinčeky veľmi nechutí, použite ich menej.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 6-7 kg

Mrkva - 10 kusov (veľká)

Soľ - 4 lyžice. lyžice

Semená kôpru - 1,5 lyžice. lyžice

Na marinádu:

Voda - 1 liter

Ocot 9% – 200 g

Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

Cukor - 4 lyžičky

Bobkové listy - 1-2 kusy (na jednu 1 litrovú nádobu)

Klinčeky - 4-5 kusov (na jednu 1 litrovú nádobu)

Čierne korenie - 5-6 kusov (na jednu 1 litrovú nádobu)

Nové korenie - 2 kusy (na jednu 1 litrovú nádobu)

Príprava:

Hlávky kapusty očistíme od vrchných listov a nasekáme, kapustu dáme do veľkej misy.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom pridajte k nastrúhanej kapuste, posypte soľou a kôprom. Premiešame, zľahka stlačíme, aby kapusta pustila šťavu. Prikryte a nechajte 2-3 hodiny.

Príprava marinády:

Vzniknutú kapustovú šťavu nalejeme do panvice, budeme jej potrebovať asi 1,5 litra. Preto ak máte kapustovej šťavy menej, dolejte vodu na požadovaný objem. Do hrnca so šťavou pridajte soľ a cukor. Keď vrie, zbavte peny a pridajte ocot.

Poháre dôkladne umyte, vložte do nich korenie a kapustu. Zhutníme ho. Nalejte horúcu marinádu a prikryte viečkami.

0,5 litrové poháre sterilizujeme 20 minút, 1 liter - 30. Po sterilizácii zaváracie poháre zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte.

Môžete ho uložiť do bežnej mestskej špajze.

Rolovanie karfiolu

Chcel by som ponúknuť jednu z možností jednoduchého a rýchleho rolovania karfiolu. Na spestrenie chuti a dodanie pikantnosti používam zeleninu a feferónky. Aby karfiol vyzeral krásne v pohároch aj na stole, pridajte doň nakrájanú mrkvu a papriku. Mrkva je možné nielen krájať, ale aj strúhať na prípravu zeleniny v kórejčine a papriku je možné nakrájať nielen na kocky, ale aj na prúžky. Experimentujte so vzhľadom a chuťou, pridajte do každej nádoby pár púčikov klinčekov, potom bude aróma ešte atraktívnejšia.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg

Paprika - 1 kus

Mrkva - 1 kus

Horúca paprika - 1-2 kusy

Bobkový list - 1 kus

Voda - 1 liter (na marinádu)

Soľ - 3 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)

Cukor - 3 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)

Ocot 9% – 40 ml

Príprava:

Kapustu rozoberieme na súkvetia, stopku nepotrebujeme, kapustu uvaríme vo vriacej vode (3-4 minúty). Položte na sito a nechajte vodu odtiecť. Papriku nakrájame na kocky, mrkvu na čo najtenšie plátky. Na dno sterilnej nádoby položte niekoľko papriky a mrkvy. Naplňte tretinu nádoby kapustou. Ďalej - opäť paprika a mrkva, kapusta.Na nádobu položíme bobkový list a 1-2 zrnká feferónky. Z vody, octu, cukru a soli pripravíme marinádu. Priveďte do varu, nalejte vriacu do pohárov. Poháre zrolujte sterilnými viečkami a zabaľte ich na jeden deň do teplej prikrývky. Potom je možné konzerváciu preniesť na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Ak zrazu potrebujem veľmi rýchlo uvariť boršč, kapustnicu alebo prílohu, za pár sekúnd otvorím konzervu kapusty a - voilá! Myslím, že mnohé gazdinky budú súhlasiť s tým, že ak sa kráti čas, je to oveľa lepšie ako šúpať, krájať a variť čerstvú kapustu. Tak si myslím, že recept na kapustnicu z konzervy si nájde svojich fanúšikov.

Budeme potrebovať:

Kapusta - 3 kg

Voda - 1 liter

Soľ - 50 gramov (na 1 liter vody)

Cukor - 60 gramov (na 1 liter vody)

Zhryz 6% – 120 ml (na 1 liter vody)

Bobkový list - 2-3 kusy

Korenie hrášok - 3-5 kusov

Príprava:

Na varenie je lepšie brať malé hlávky kapusty s listami, ktoré ešte nemali čas stvrdnúť. Odstránime vrchné. Kapustu nakrájame a nastrúhame. Nemá zmysel špeciálne sekať - rezať, ako ste zvyknutí robiť na boršč. Kapustu trochu roztlačte rukami.

Ak sa rozhodnete pridať mrkvu, umyte ju, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešame s kapustou.

Poháre dôkladne umyte, na dno pridajte bobkové listy a nové korenie, kapustu pevne zabaľte - približne po plecia.

Príprava náplne:

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte ocot a korenie.

Nalejte kapustu a dajte nádoby na sterilizáciu - 3-litrové nádoby na 25-30 minút, 2-litrové nádoby na 20 minút. Potom zaváracie poháre zrolujeme, otočíme a zabalíme do teplej deky. Nasledujúci deň môže byť odoslaný do pivnice alebo špajze na uskladnenie.

Kapustová polievka z konzervy - s touto jednoduchou domácou prípravou pripravíte chutný obed pre celú rodinu kedykoľvek počas roka v priebehu niekoľkých minút!

Takáto kapustnica sa dá pripraviť aj z kyslej kapusty, ale mne viac chutí s čerstvou kapustou, hlavne, že v zime tu nechýba kyslá kapusta. Recept na výrobu konzervovanej kapustovej polievky sa príliš nelíši od iných podobných prípravkov a nespôsobí veľa problémov. A ich použitie je veľmi pohodlné - obsah téglika stačí hodiť do panvice s vriacim vývarom, pridať pár zemiakov a za 15 minút máte tú najruskejšiu polievku hotovú!:)

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kg

Mrkva - 1 kus

Cibuľa - 2 kusy

Cesnak - 4-5 strúčikov

Paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice

Zelení - podľa chuti

Rastlinný olej - podľa chuti

Horúca paprika - 1 kus

Soľ - podľa chuti

Cukor - podľa chuti

Korenie hrášok - podľa chuti

Kapustu zbavíme vonkajších listov a nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska (alebo nadrobno, ak chcete), ošúpeme a nastrúhame mrkvu. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Papriky opatrne ošúpeme (odstránime jadierka) a každú nakrájame na 3-4 kusy. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Na zohriatom rastlinnom oleji opečte cibuľu a potom pridajte mrkvu. Pridajte kapustu, paradajkový pretlak, soľ a cukor (množstvo cukru závisí od paradajkového pretlaku – určite vyskúšajte!), podlejeme trochou vody a na miernom ohni dusíme do mäkka. 5 minút pred koncom varenia pridajte bylinky a cesnak. Na dno čistých pohárov vhoďte kúsok feferónky a pár hrášok nového korenia. Kapustovú polievku dáme do pohárov, do každého 0,5-litrového pohára pridáme 1 polievkovú lyžicu octu, prikryjeme sterilnými viečkami a 0,5-litrové poháre sterilizujeme 10 minút. Zrolujte viečka, otočte, zabaľte. Po úplnom vychladnutí presuňte na chladné a tmavé miesto.

Kapustový šalát na zimu

Kapustový šalát v chladnom období rozveselí aj toho najodvážnejšieho bručúna. A s teplými zemiakmi alebo nádhernou kotletou je to jednoducho vynikajúce!

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1,5 kg

Paprika - 2 kg

Paradajky - 2 kg

Mrkva - 0,5 kg

Cibuľa - 0,5 kg

Cukor - 1 sklo

Slnečnicový olej - 0,5 šálky

Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžička

Petržlen (zväzok) - 1 kus

Soľ - podľa chuti

Čierne korenie (hrášok) - 1 lyžička

Príprava:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte a ošúpte: kapustu, sladkú papriku, paradajky, mrkvu, cibuľu a petržlen.

2. Kapustu nakrájame na tenké prúžky.

3. Mrkvu nastrúhame.

4. Papriku nakrájame na pásiky.

5. Paradajky nakrájame na plátky.

6. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.

7. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu vo veľkej miske, pridajte cukor, slnečnicový olej, soľ. Všetko znova premiešame a necháme hodinu lúhovať.

8. Kým sa šalát lúhuje, poháre a viečka umyte a sterilizujte 10-15 minút.

9. Po hodinovom odležaní šalát uvaríme v hrnci s korením (hráškom) a lyžicou octu. Necháme dusiť 15,10 minút. Potom vložte do pohárov a zrolujte, prikryte teplou prikrývkou. Po noci pošlite do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Kapusta na zimu po kúskoch

Počas zberovej sezóny má každý úspešný recept doslova cenu zlata. Navrhujem vziať na vedomie tento osvedčený a pomerne jednoduchý recept na nakrájanú kapustu na zimu.
Ak chcete, môžete použiť oveľa viac korenia, aby bola chuť kapusty intenzívnejšia. Opatrne marinované sa ukáže veľmi chutné a mierne pikantné.

Ingrediencie:

Kapusta - 4-6 kusov

Cesnak - 20 strúčikov

Soľ - 3 lyžice. lyžice (marináda na 1 pohár)

Cukor - 2 lyžice. lyžice

Nové korenie - 2-3 kusy

Bobkový list - 1 kus

Semená kôpru - 1 polievková lyžica. lyžička

Ocot - 3 lyžice. lyžice

Voda - 1,5 litra (na trojlitrovú nádobu)

Príprava:

Vezmite stredne veľkú kapustu a odstráňte horné listy. Ostrým nožom rozrežte na polovicu a odstráňte stopku.

Každú polovicu nakrájajte na stredné kúsky. Netreba ho krájať, ale krájať tak, aby sa kúsky dali ľahko vložiť do pohára.

Cesnak, asi 3-4 strúčiky na pohár. Ošúpeme a zľahka pomelieme.

Naplňte každú sterilizovanú nádobu kúskami kapusty a umiestnite ich celkom tesne.

Do každej nádoby vložte cesnak, zalejte ho vriacou vodou a nechajte asi 10 minút odstáť, prikryte viečkami.

Príprava marinády:

Za týmto účelom zmiešajte vodu, soľ, cukor a priveďte do varu, nechajte cukor a soľ poriadne rozpustiť.

Opatrne vypustite horúcu vodu z pohárov a pridajte do pohára zrnká korenia, kôpor, bobkový list a ocot.

Zalejeme vriacou marinádou a zrolujeme. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Rýchly a jednoduchý recept na nakladanú kapustu na zimu, veľmi chutný a zdravý - pre vás! Jedlo sa dá pripraviť doslova za pol hodinu a v zime budete mať veľmi chutnú prípravu! Vyskúšajte, nebudete ľutovať! Recept je veľmi jednoduchý, pretože kapusta bude nakladaná v pohári: marinádu nie je potrebné variť samostatne.
Pomery sú tu uvedené pre jednu trojlitrovú nádobu.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kus

Mrkva - 1 kus (alebo dva malé)

Korenie - 4 kusy

Bobkový list - 2-3 kusy

Cesnak - 3 strúčiky

Soľ - 2 lyžice. lyžice

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Ocot 9% - 8 lyžičiek

Príprava:

Vložte všetky koreniny do trojlitrovej sterilnej nádoby, okrem soli, cukru a octu.

Mrkvu nakrájajte na plátky, kapustu na stredné kúsky.

Kapustu a mrkvu rozložte vo vrstvách až po hrdlo pohára. Umiestnite tesne: pod vplyvom marinády hmota odpadne. Na vrch nalejte soľ a cukor, nalejte ocot.

Naplňte vriacou vodou a zrolujte viečka. Zabaľte do deky, kým úplne nevychladne!

Kapusta solyanka na zimu

Môj recept na kapustovú solyanku na zimu nezahŕňa morenie, ale konzerváciu. Okrem kapusty pridávam paradajky, cibuľu a mrkvu. Tento maškrtník sa dá použiť na predjedlá, šaláty, ako náplň do koláčov, ako základ polievky alebo ako predjedlo k mäsovým jedlám.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 3 kg

Mrkva - 2 kg

Cibuľa - 2 kg

Paradajky - 2 kg

Soľ - 2 lyžice. lyžice

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Rastlinný olej - 0,5 l

Ocot - 1 polievková lyžica. lyžička

Čierne korenie - 1 lyžička

Bobkový list - 3-4 kusy

1. Z kapusty otrháme vrchné listy a nadrobno nakrájame.

2. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

4. Paradajky musia byť nakrájané na plátky. Niektorí nechávajú na paradajkách šupku, ale odporúčam ich ošúpať. Za týmto účelom vložte paradajky do vriacej vody na 4-5 minút. Koža sa ľahko stiahne. Potom nakrájajte paradajky na plátky. Nezabudnite vystrihnúť stonku.

5. Zeleninu vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a pridajte maslo. Dôkladne, ale jemne premiešame. Potom dusíme na miernom ohni dve hodiny. Mali by byť dôkladne dusené.

6. Ku koncu varenia pridáme k zelenine niekoľko bobkových listov, zrniek korenia a octu. Miešajte.

7. Horúcu palicu vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Pikantný karfiol na zimu

Recept na pikantný karfiol na zimu vám dá ďalšiu predstavu, ako si túto lahodnú zeleninu pripraviť na zimu. Ukazuje sa, že je to skvelá príprava – v zime to jednoducho zmetú z tanierov!

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kus (stredná hlava)

Čerstvý kôpor - 20 gramov

Horúca paprika - 1 kus

Cesnak - 6-7 strúčikov

Korenie - 9 kusov

Soľ - 50 gramov Cukor - 50 gramov

Ocot 9% - 50 gramov

Príprava:

Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň. Keď zovrie, vložte do panvice celú hlávku karfiolu a varte 5-7 minút. Potom vodu scedíme a počkáme, kým kapusta trochu vychladne.

Kým kapusta chladne, môžeme si ošúpať cesnak. Budeme potrebovať približne jednu hlavu.

Červenú feferónku nakrájame na malé kúsky.

Keď kapusta vychladne, musíme ju rozobrať na súkvetia a dať ich do pohárov.

Do kapusty pridáme červenú papriku, zrnká korenia, čerstvú petržlenovú vňať a cesnak.

V hrnci priveďte vodu do varu a nalejte do našich pohárov, nechajte pár minút odstáť a potom nalejte vodu späť do hrnca. Potom znova priveďte do varu, nalejte do pohárov, nechajte pár minút odstáť a sceďte. Teraz pridajte soľ a cukor do panvice, znova priveďte do varu, vypnite oheň a nalejte ocot. Výslednú soľanku nalejte do pohárov a zatvorte viečkami.

Poháre zabaľte do prikrývky a počkajte, kým vychladnú, a mali by ste ich skladovať v chladnej miestnosti.

Šalát z kapusty, sladkej papriky, mrkvy a cibule

Tento šalát je dobrým predjedlom, jedáva sa aj ako príloha k mäsovým a rybím jedlám.

Na 1 0,5 litrovú nádobu budeme potrebovať:

Biela kapusta - 200 g

Mrkva - 30 g

Cibuľa - 30 g

Paprika - 60 g

Soľ - 20 g

Ocot 6% - 70 ml

Rastlinný olej - 80 ml

Zelení - 10 g

Biele korene - 30 g

Príprava:

Kapustu očistíme, zbavíme stopky a nasekáme hobliny na šírku maximálne 0,5 cm.

Sladkú papriku umyte, odstráňte stonky a semená a nakrájajte na kúsky široké 0,5 cm.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na rezance dlhé 2,5 – 3 cm a hrubé 0,5 – 0,7 cm.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (do 0,5 cm).

Zeleninu (petržlenovú vňať, zeler, kôpor a koriandrovú vňať umyjeme), necháme odkvapkať a nasekáme nadrobno.

Poľovnícky šalát zo zelených paradajok na zimu

Poľovnícky šalát je recept na dobré predjedlo, ktorý mi neraz pomohol, keď mi chýba čas na rýchle prestretie stola.

Poľovnícky šalát sa zvyčajne zavára na konci zberovej sezóny, keď už dozrieva zimná kapusta, no ešte sú k dispozícii posledné háčiky na uhorky. A povinnou zložkou tohto šalátu sú nezrelé paradajky, odobraté z kríka kvôli už aj tak chladným nociam.

Niekedy robím rovnaký šalát bez pridania kapusty, mám ho ešte radšej.

Budeme potrebovať:

Zelené paradajky - 200 gramov

Uhorky - 200 gramov

Hlávková kapusta - 300 gramov

Paprika - 200 gramov

Mrkva - 100 gramov

Cibuľa - 1 ks.

Cesnak - 1 strúčik

Petržlen, kôpor - malá vetvička

Soľ - podľa chuti (šalát by sa mal zdať mierne slaný)

Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Príprava:

Všetku zeleninu umyte a ošúpte.

Mrkvu nakrájajte na stredne veľké pásiky. Je lepšie nepoužívať strúhadlá, strúhaná zelenina je mäkká.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Dátum zverejnenia: 09.04.2018

Teraz, v období dozrievania kapusty, vyvstáva otázka konzervovania. Nie každý má možnosť a miesto na uloženie hláv kapusty, takže je lepšie okamžite zásobiť pohármi svojho obľúbeného občerstvenia. Tento prípravok je jedným z mála zdraviu mimoriadne prospešných. Kapusta a jej šťava posilňujú imunitný systém vitamínmi a minerálmi. A chrumkať ho, samozrejme, odmietne len málokto.

A v minulom čísle sme sa už pozreli na niekoľko receptov na chrumkavú a šťavnatú kapustnicu na zimu. Určite sledujte... A dnes si rozoberieme ďalšie zaujímavé, chutné recepty na slanú kapustu a tajomstvá jej prípravy. Aj keď toto občerstvenie pripravujete prvýkrát, hravo ho zvládnete. Skús to!

Toto jedlo je skutočne všestranné. Môžete ho jesť len tak, keď ho z pohára vytiahnete do šalátovej misy. Dochuťte olejom a cibuľou a vznikne vám výborný šalát. Okrem toho sa dá použiť do polievok a slaného pečiva. Nie nadarmo sa kyslá kapusta a solená kapusta považovali za jedno z hlavných jedál ruskej kuchyne.

• Ako uchovať kapustu na zimu v 3-litrových nádobách
• Recept na zaváranie karfiolu doma
• Nakladanie a konzervovanie karfiolu
• Konzervované uhorky s kapustou na zimu v pohároch
• Je možné uchovať skorú kapustu na zimu?
• Ako chutne uchovať kapustu? Tajomstvo varenia

Ako uchovať kapustu na zimu v 3-litrových nádobách

Teraz budeme kapustu marinovať na kúsky, aby sme ju uchovali na zimu. Ak v pivnici, pivnici alebo na balkóne (kde sú prípravky uložené) nie je príliš chladno, môžete pridať ďalší ocot priamo do panvice s marinádou. Malo by sa to robiť rýchlosťou 1 polievková lyžica 70% octu na 1 liter soľanky. Napriek prítomnosti malého množstva prísad na prípravu sa občerstvenie ukáže ako veľmi chutné.

Ingrediencie:

• 3-4 stredné vidličky kapusty;
• jeden a pol čajovej lyžičky 70% octovej esencie.

Na 1 liter marinády:

• pol pohára granulovaného cukru;
• 2 zarovnané polievkové lyžice soli;
• horčičné semienka a korenie podľa vlastného uváženia.

Z tohto množstva kapusty nám vyšlo 5 trojlitrových pohárov občerstvenia. Každá nádoba obsahuje približne 1,5 – 2 litre soľanky.

Podrobný popis receptu:

1.V prvom rade je potrebné pripraviť nádobu. Sklenené nádoby a železné viečka musia byť sterilizované.

2. Oslobodte kapustu od stopky a ochabnutých listov. Nakrájajte na kúsky, ktoré bude vhodné vložiť do pohára. Naplňte nimi všetky poháre a pevne ich stlačte.

3. Kým budete krájať kapustu, uvarte si vodu na nálev. Hneď ako sa uvarí, musíte tam rozpustiť soľ a granulovaný cukor. Pridajte korenie a horčicu, ale je to voliteľné. Ak tieto ingrediencie nemáte, zaobídete sa aj bez nich. Hneď ako sa zrnká piesku úplne rozpustia vo vode, odstráňte z tepla. Naplňte všetky poháre horúcou marinádou.

4. Potom do každej z nich pridajte jeden a pol lyžičky octovej esencie. Zakryte železnými viečkami a ihneď ich pevne uzavrite. Obrobok nevyžaduje dodatočné varenie.

5. Po zrolovaní nezabudnite zaváracie poháre obrátiť hore dnom. Je to potrebné, aby sa ocot rýchlejšie rozptýlil. Okrem toho ich treba prikryť dekou a nechať do druhého rána. Tá kapuste poslúži ako akýsi kúpeľ a po celú dobu bude pomaly a rovnomerne chladnúť. Niet divu, že na druhý deň ráno bude stále teplo.

6. Na druhý deň môžu byť poháre pokojne presunuté do pivnice, na balkón alebo do chladničky. Celú zimu budú sedieť na chladnom mieste, pokiaľ ich predtým nezjete.

Recept na zaváranie karfiolu doma

Karfiol sa dá pripraviť aj na zimu veľmi chutne a jednoducho. Navrhujem urobiť to tiež krásne. Ukazuje sa skutočná kytica vôní a farieb. Skúste to sami!

Ingrediencie:

• 2 kilogramy karfiolu;
• 1,2 kilogramu zrelých paradajok;
• 300 gramov sladkej papriky;
• pohár oleja;
• pol pohára granulovaného cukru;
• 50 gramov soli (upravte podľa chuti);
• 100 gramov cesnaku;
• pol pohára šesťpercentného octu;
• petržlen - malý zväzok.

Podrobný popis receptu:

1. Hlávku kapusty nakrájame na malé súkvetia. Dôkladne ich opláchnite a blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút.

2. Paradajky a papriky opláchneme. Odstráňte semená a chvost z posledného. Cesnak ošúpeme a petržlenovú vňať umyjeme. Všetky tieto produkty jemne nasekajte a presuňte do nádoby na dusenie a paradajky prejdite cez mlynček na mäso.

Zelenina môže byť tiež mletá spolu s paradajkami, ak chcete rovnomernejšiu konzistenciu omáčky. Tento postup neplatí pre kapustu.

3. Pridáme všetko podľa zoznamu okrem octu a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Potom pridajte súkvetia kapusty a pokračujte v dusení ďalšie 3 minúty. Pridajte ocot a odstráňte z tepla.

4. Banky musia byť najskôr sterilizované. Aj viečka treba prevariť. Šalát zalejeme až po krk.

5. Spodok panvice vystelieme látkovým obrúskom. Umiestnite všetky poháre a naplňte ich vodou, trochu viac ako do polovice. Dajte na oheň a varte asi pol hodiny. Potom opatrne odstráňte špeciálnymi kliešťami a utesnite. Ochlaďte hore nohami, prikryte teplou prikrývkou.

6. Na druhý deň je možné vychladené poháre presunúť do pivnice.

Nakladanie a konzervovanie karfiolu

Ďalší výborný recept na karfiol. Ukazuje sa to veľmi chrumkavé a aromatické. Stredne pálivé, kyslé a pikantné. Skúste to tiež!

Ingrediencie:

• 3 kilogramy karfiolu;
• 4 hlavy cesnaku;
• 2 zväzky petržlenu (najlepšie kučeravého);
• 3 mrkvy;
• 3 horúce červené papriky.

Na marinádu:

• jeden a pol litra vody;
• pohár cukru;
• pohár rastlinného oleja;
• 3 lyžice soli;
• pohár deväťpercentného octu.

Z tohto množstva produktov získate 5 téglikov s nominálnou hodnotou 700 gramov lahodného snacku.

Podrobný popis receptu:

1.Zeleninu treba najskôr pripraviť. Oddeľte hlávku kapusty do kytíc. Ak sa súkvetia ukážu ako príliš veľké, môžu sa v závislosti od veľkosti rozrezať na niekoľko častí.Cesnak ošúpeme. Všetky ingrediencie dôkladne opláchnite.

2. Je lepšie zvoliť kučeravý petržlen. Presne taký je, pri marinovaní neochabne ani sa nerozpadne. Zeleninu položte v rovnomernej vrstve na dno plastovej alebo sklenenej misky (hlavnou vecou je nepoužívať hliník).

3. Ďalej bude cesnak nakrájaný na plátky.

4. Mrkvu nakrájame na kolieska a poukladáme do tretej vrstvy.

5. Papriku ošúpeme a nakrájame na kúsky. Karfiol bude ležať na tomto svetlom a voňavom vankúši.

6. Umiestnite ho v rovnomernej vrstve na zeleninu.

7. Medzitým je potrebné uvariť marinádu zo všetkých ostatných surovín. Na samom konci pridajte ocot. Po uvarení ihneď odstavte z ohňa.

8. Zeleninu zalejeme horúcim nálevom, prikryjeme tanierom alebo doskou a pretlačíme. Spočiatku marináda nepokryje všetku kapustu naraz. Čoskoro však pustí šťavu a tá naplní celý obsah. Nechajte deň.

9. Môžete si všimnúť, že soľanka sa mierne zakalila. Na tom nie je nič zlé, lebo kapusta bola kvasená. Zeleninu vložte do čistých a sterilných pohárov a rovnomerne ju zalejte soľankou.

10. Všetky zaváracie poháre umiestnite do hrnca vystlaného utierkou a zalejte vodou až po ramená. Hneď ako voda začne vrieť, varte ich 20 minút. Potom poháre opatrne vyberte a uzavrite. Nechajte ich hore dnom vychladnúť do nasledujúceho rána, najskôr prikryte uterákom. Potom ho presuňte do pivnice alebo pivnice.

Konzervované uhorky s kapustou na zimu v pohároch

Veľmi chutný sortiment kapustnice a uhoriek si pripravíme práve teraz. Pikantná marináda dodá zelenine nádhernú vôňu. V zime je veľmi príjemné chrumkať na takomto občerstvení. Bude to nádherná dekorácia na sviatočný aj jedálenský stôl. Obdivujte to! Milujete rovnako kapustu aj uhorky? Potom je tento recept pre vás.

Ingrediencie na dva jeden a pol litrové poháre:

• kilogram uhoriek (najlepšie hladkých a krásnych);
• pol kila kapusty (najlepšie neskoré odrody);
• akékoľvek korenie (čerešňové listy, ríbezle, korene a listy chrenu, čiapky kôpru atď., zrnká korenia a klinčeky).

Na marinádu:

• jeden a pol litra vody;
• 4 lyžice granulovaného cukru;
• jeden a pol polievkovej lyžice soli;
• 130 gramov deväťpercentného octu.

Podrobný popis receptu:

1. Korenie, ktoré ste pripravili na zber, by ste mali umiestniť na dno pohárov. Tie sa zase musia sterilizovať. Upravte množstvo listov, byliniek a korenín podľa chuti. Dal som pár listov čerešne a ríbezle, 3-4 strúčiky cesnaku, malý koreň chrenu (nasekaný), jeho list a 1-2 dáždniky cesnaku. Do jeden a pol litrovej nádoby môžete dať 5 zrniek korenia a 3 klinčeky.

2. Uhorky umyte a namočte do ľadovej vody na 2-3 hodiny (čím dlhšie, tým lepšie). Potom odstráňte zadok a vložte ich do pohárov v jednej vrstve. Ako som už povedal, je lepšie voliť malé a silné ovocie.

3. Nakrájajte hlávku kapusty na 4 časti a potom na kúsky takej veľkosti, aby bolo vhodné umiestniť do pohárov.

4. Položte kapustu do druhej vrstvy. Toto je potrebné urobiť dôkladnejšie. Na vrch teda pridajte zeleninu. Ak máte radšej slanú kapustu, pridajte jej viac alebo naopak.

5. Z požadovaných surovín pripravíme marinádu, až na záver pridáme ocot. Nie je potrebné variť, stačí priviesť do varu. Poháre naplňte horúcou soľankou až po vrch. Prikryjeme pokrievkou a varíme v hrnci s vodou 15 minút.

6. Potom je potrebné utesniť nádoby so strechami a obrátiť ich. Zakryte uterákom a nechajte do rána. Počas tejto doby vychladnú a možno ich odložiť do pivnice.

Je možné uchovať skorú kapustu na zimu?

Mnoho ľudí verí, že sa neoplatí zbierať skoré odrody kapusty na zimu. Toto tvrdenie nie je celkom pravdivé. V skutočnosti táto kapusta nie je najlepšou voľbou na prípravu. Ak ho však uvaríte správne, nebude to horšie ako neskôr.

Jedlá zo skorej kapusty sú bohaté na vitamíny a minerály. Jesť ich je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Prečo niektorí ľudia váhajú s varením skorej solenej kapusty, je spôsobená nedostatočnou elasticitou. Pri dlhšom skladovaní rýchlo stráca tvar a zmäkne. To znamená, že chrumkavé občerstvenie pravdepodobne nevydrží do budúcej jari. Jedlo však bude stále chutné.

Ako chutne uchovať kapustu? Tajomstvo varenia

Aby bolo vaše predjedlo dokonalé, musíte si k nemu vybrať tú správnu kapustnicu. Je lepšie zvoliť stredné alebo neskoré odrody. Sú hutnejšie a šalát bude chrumkavejší. Aby ušetrili peniaze, obozretné gazdinky používajú na morenie veľké hlávky kapusty, pretože výstupom bude menej zvädnutých listov.

Po výbere správnej kapusty sa musíte rozhodnúť o spôsobe zberu. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi:

1. Maste rukami, kým sa nevytvorí šťava spolu so soľou a pod tlakom. Takže ona sama bude marinovať vo svojej šťave. Toto sa nazýva morenie alebo morenie.
2. Zalejte soľankou a nechajte chvíľu vo vhodnej nádobe. Takto sa nakladá kapusta.

Okrem mrkvy možno šalát doplniť brusnicami, slivkami, jablkami, brusnicami alebo cviklou. Ako korenie môžete použiť nové korenie, kôprové dáždniky, petržlen, horčičné semienka a iné koreniny.

Soľ je najdôležitejšou prísadou do kapusty v tomto jedle. Ak si dáte menej, šalát bude nevýrazný a bez chuti. Nadbytok tiež nepriaznivo ovplyvní chuť. Optimálny pomer je 200 gramov soli na desať kilogramov kapusty.

Pamätajte tiež na niekoľko tipov:

1. Aby bola kapusta čo najchrumkavejšia, netlačte ju príliš silno. Jednoducho ho zmiešajte so soľou a korením a jemne roztlačte. Pre čo najlepšie chrumkanie tiež poháre nedávajte do chladu. Po roztopení bude šalát mäkký.
2. Počas celej doby infúzie musíte šalát niekoľkokrát prepichnúť až na dno. Zabezpečíte tak uvoľnenie kyslíka a pokrm nebude chutiť horko. Chuť spríjemní pridanie trošky ovocnej šťavy alebo nálevu z uhoriek.
3. Zakrytie obrobkov handričkou navlhčenou v alkohole zabráni tvorbe plesní.

Kyslá kapusta je skvelá vec! Môžeme podávať ako predjedlo alebo prílohu. Pripraviť chutnú kapustnicu? Opäť prichádza na pomoc. Koláče, kulebyaki a iné slané pečivo - to všetko sa dá pripraviť pomocou kapustového šalátu.

Dokonca aj lekári nám diktujú jeho zázračné vlastnosti. Takže, ak ste stále na pochybách, kam dať kapustu, neváhajte ju skvasiť pre budúce použitie.

Prajem vám ľahké prípravy a dlhé skladovanie! Uvídime sa znovu!