Zemiaky, masť a ryby: k čomu sa hodí okroshka a akými produktmi ju možno doplniť?

Okroshka je veľmi milovaná mnohými Rusmi, ale nie každý je pripravený ju vnímať ako plnohodnotný obed alebo večeru; niektorí ju vidia len ako prvý chod a pýtajú sa, s čím by sa mala podávať.

Jednou z najobľúbenejších možností konzumácie okroshky sú horúce zemiaky: sú varené a posypané kôprom, pečené s cesnakom alebo jednoducho vyprážané na panvici.

Varené zemiaky s kôprom a cesnakom

Foto: ru.onlyimage.com

Čo budete potrebovať?

Zemiaky - 10-12 ks.

Cesnak - 3-4 strúčiky

Soľ - podľa chuti

Kôpor - zväzok

Maslo - 50-100 g

Ako variť?

Zemiaky ošúpeme, veľké hľuzy prekrojíme na polovice, vložíme do vody a necháme uvariť. Keď voda začne vrieť, pridáme soľ, univerzálne korenie a varíme do mäkka. Kôpor a cesnak nasekáme nadrobno. Keď sú zemiaky uvarené, scedíme vodu, pridáme maslo, kôpor a cesnak, panvicu prikryjeme a jemne pretrepeme, aby kôpor, cesnak a olej obalili zemiaky.

K okroshke sa bude hodiť aj údené kura, pečené mäso alebo rezne.

Kotlety "Pozharskie"

Foto: m.domashniy.ru

Čo budete potrebovať?

Biely chlieb - 3 kusy

Mleté kurča - 500 g

Maslo - 2 lyžice. l.

Smotana 10% - 2 polievkové lyžice. l.

Kuracie vajce - 1 ks.

Mlieko - ¾ šálky

Strúhanka - 1 polievková lyžica.

Soľ a korenie podľa chuti

Ako variť?

Chlieb ošúpeme od kôrky, namočíme do mlieka, vytlačíme a pridáme k mletému mäsu. Mleté mäso, smotanu a rozpustené maslo vymiešame dohladka a okoreníme. Urobíme rezne, namáčame v rozšľahanom vajci, obalíme v strúhanke. Smažte 10-15 minút do zlatista.

Horúce koláče, najlepšie s mäsom, budú vynikajúcim doplnkom k okroshke.

Vyprážané mäsové koláče

Čo budete potrebovať?

Na test:

Mlieko - 300 ml

Suché instantné droždie - 1 kus (11 g)

Soľ - 0,5 lyžičky.

Cukor - 1 lyžička.

Pšeničná múka - 3 lyžice.

Rastlinný olej - 50 ml

Na plnenie:

Mleté mäso - 300 g

Cibuľa - 1 ks.

Soľ - podľa chuti

Mleté čierne korenie - podľa chuti

Zelení - podľa chuti

Ako variť?

Mlieko zohrejeme asi na 40 stupňov. Do teplého mlieka nalejte cukor, soľ, 1 polievkovú lyžičku. l. múky a droždia. Miešajte do hladka a nechajte kysnúť 20 minút, potom pridajte rastlinný olej a zvyšnú múku, všetko dôkladne premiešajte, ak je múky málo, pridajte viac, aby vzniklo stredne husté cesto. Misu s cestom prikryte potravinovou fóliou a nechajte 40 minút kysnúť. Cesto roztlačíme a necháme pod fóliou kysnúť ďalších 40 minút.

Kým cesto kysne, je čas začať plniť. Za týmto účelom zohrejte panvicu s rastlinným olejom na oheň, ošúpte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Opečte, vložte do misy. Mleté mäso opečte na panvici, potom ho spolu s opečenou cibuľou pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie, jemne nasekané bylinky a premiešajte.

Vykysnuté cesto rozdelíme na porcie, povrch, na ktorom budeme robiť koláče, posypeme múkou. Každý porciovaný kúsok cesta vyvaľkáme do kruhu, do stredu každého položíme 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa. Okraje cesta zozbierajte do stredu a pritlačte, hotové koláče nechajte 5-10 minút.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Koláče vložte do panvice švom nadol. Zakryté vyprážame do zlatista. Otočte a opečte z druhej strany.

Pre tých, ktorí nemajú čas variť okroshku a potom niečo iné, je skvelou možnosťou podávať k studenej polievke vyprážané krutóny z chleba Borodino, do ktorých môžete pridať cibuľu, cesnak, ryby, kyslé uhorky alebo vajíčko.

Krutóny z chleba Borodino, vyprážané v rastlinnom oleji s cibuľou a šprotami

Foto: gotovim-vkusno.net

Čo budete potrebovať?

Borodinský chlieb

Zelená alebo cibuľová

Zeleninový olej

Ako variť?

Smažte kúsky chleba v rastlinnom oleji, pridajte šproty, ozdobte cibuľovými krúžkami.

Medzi ďalšie možnosti patrí masť a solené ryby, ktoré sa tiež hodia k okroshke.

Po diagnostikovaní pankreatitídy musí pacient úplne zmeniť stravu. Pankreas totiž netoleruje veľa potravín, ktoré preťažujú zapálený orgán.

Neustále dodržiavať diétu je ale veľmi ťažké, a tak si občas chcete dopriať dobroty. Jedným z týchto jedál je cool okroshka, ktorá je obzvlášť žiaduca v horúcom letnom dni.

Ale studená polievka obsahuje pomerne veľa ingrediencií. Preto sa ľudia trpiaci zápalom pankreasu pýtajú: je možné jesť okroshku s pankreatitídou?

Čo potrebujete vedieť o chorobe

Pankreatitída sa vyvíja, keď sa pankreas zapáli. Existujú dve formy ochorenia - akútne a chronické.

Keď je fungovanie pankreasu narušené, v tele sa zhoršuje množstvo funkcií, za ktoré je zodpovedný. Chorobné procesy vedú k tráviacim problémom, fermentácii v gastrointestinálnom trakte, poruchám energetického metabolizmu a prudkým výkyvom hladiny glukózy v krvi.

Hlavnými príčinami pankreatitídy sú nadmerné požívanie alkoholu a chronické ochorenia žlčníka. Faktory, ktoré vyvolávajú zápal, zahŕňajú poruchy v gastrointestinálnom trakte (chirurgické zákroky, vredy, gastritída, poranenia, helmintické zamorenia).

Pankreatitída sa môže objaviť aj v dôsledku dlhodobého užívania liekov:

1. antibiotiká;
2. furosemid;
3. lieky, ktoré obsahujú estrogény;
4. hormonálne lieky.

Fungovanie žľazy negatívne ovplyvňujú ochorenia ako hepatitída B a C, prítomnosť zhubných nádorov v žľaze, ochorenia srdca a ciev, mumps. Výskyt pankreatitídy je uľahčený hormonálnymi poruchami a dedičnou predispozíciou. Ale napriek rôznym predisponujúcim faktorom u 40% pacientov nie je možné identifikovať skutočnú príčinu, ktorá vyvolala výskyt zápalu pankreasu.

Zdravý pankreas vylučuje enzýmy, ktoré sa následne dostávajú do dvanástnika, kde sa zmiešajú so žlčou. Ak je fungovanie žľazy ovplyvnené jedným alebo viacerými provokujúcimi faktormi, napríklad sa v žlčovode nahromadili kamene, orgán produkuje enzýmy, ale kvôli pevným formáciám sa nemôžu uvoľniť.

V dôsledku toho sa látky hromadia v žľaze a začnú tráviť nie jedlo, ale pankreatické tkanivo. To všetko vedie k akútnemu zápalu. Pri absencii včasnej a adekvátnej liečby sa choroba stáva chronickou, fungovanie orgánu je narušené, na jeho zdravých tkanivách sa tvoria jazvy a vznikajú bolestivé symptómy.

Hlavné príznaky pankreatitídy:

• zvracať;
• malátnosť;
• bolesť pod rebrom v hornej časti brucha;
• zápcha;
• závraty;
• hnačka;
• plynatosť.

Zápal pankreasu sa dá rozpoznať aj podľa výsledkov klinických testov. Ultrazvuk ukazuje cysty a nerovné okraje orgánu. Krvný test ukazuje zvýšenú koncentráciu leukocytov, ESR a vysokú hladinu pankreatických enzýmov. Aby sme pochopili, či je možné jesť okroshku s pankreatitídou, stojí za to pochopiť základné pravidlá stravovania.

Koniec koncov, štandardné zložky a metódy na prípravu studenej polievky nemožno použiť pri ochoreniach pankreasu.

Zásady výživy pri pankreatitíde

Hladina cukru

Pri zápale podžalúdkovej žľazy sa jedlo delí na pyré a neroztlačené. Prvý typ sa používa na akútnu pankreatitídu a druhý na chronickú pankreatitídu, ktorá je v remisii.

Menu pre choroby parenchýmových orgánov predpokladá správny pomer živín v tele. Denná strava by teda mala obsahovať bielkoviny (do 120 g), z ktorých väčšina je pridelená živočíšnym potravinám. Povolené množstvo tuku za deň by nemalo presiahnuť 80 gramov, z čoho 20 % tvoria rastlinné zložky.

Denná dávka sacharidov je 350 gramov, čo zahŕňa 40 g cukru a až 30 g jeho náhrad. Pacient by mal vypiť až 2 litre tekutín denne a skonzumovať najviac 10 g soli. Obsah kalórií v dennej strave v stabilnom zdravotnom stave sa pohybuje od 2600 do 2800 kcal.

Pri pankreatitíde nemá spôsob varenia malý význam. Najlepšie je variť, piecť alebo dusiť. Vyprážanie a používanie veľkého množstva tuku je kontraindikované. Odporúča sa konzumovať akékoľvek produkty v strúhanej alebo drvenej forme.

Ďalšie dôležité pravidlá stravovania pri zápale pankreasu:

1. vzdať sa zlých návykov;
2. konzumované jedlo by nemalo byť studené alebo horúce;
3. nemôžete sa prejedať;
4. jedlo sa má užívať v malých porciách až 6-krát denne.

Ak dodržiavate všetky tieto pravidlá, okroshka pre chronickú pankreatitídu v remisii môže byť niekedy zahrnutá do menu.

Aké zložky pridať do okroshky pri pankreatitíde

Klasický recept na okroshku zahŕňa použitie kvasu, srvátky, kyslej smotany alebo majonézy ako dresingu. To všetko nemožno miešať s pankreatitídou, pretože môže vyvolať exacerbáciu a zvýšiť intenzitu nepríjemných symptómov ochorenia (plynatosť, frustrácia, bolesť brucha).

Najlepšie je variť okroshku s kefírom, kyslou smotanou a minerálnou vodou. Mliečne výrobky musia byť zároveň čerstvé, vyrobené maximálne pred 24 dňami, kvalitné a s obsahom tuku do jedného percenta.

Čo sa týka minerálnej vody, pri chronickej pankreatitíde môžete piť nízko a stredne mineralizované nápoje. Do prvej kategórie patrí voda, v ktorej množstvo minerálov nepresahuje 5 g na liter. Do druhej skupiny patria minerálne vody, nasýtené účinnými látkami do 17 g na 1 liter.

Pri pankreatitíde sa odporúča piť stolovú vodu bez obmedzenia. A počet liečivých druhov bude musieť byť obmedzený. Je žiaduce, aby nápoj obsahoval zinok, síru, vápnik, hydrogénuhličitany a síranový ión. Je užitočné použiť Luzhanskaya, Borjomi, Essentuki č.20 a 4.

O základni okroshka je všetko jasné, ale aké prísady možno pridať do polievky, aby nepoškodili pankreas? Pokiaľ ide o mäsové výrobky, najlepšou možnosťou by bolo diétne mäso. Ide o hovädzie, kuracie, teľacie, králičie a morčacie mäso.

Okrem toho musíte použiť iba časti filé bez tuku, kože a šliach. Odporúčaný spôsob prípravy mäsa je varenie. Bravčové, husacie, jahňacie, kačacie, tučné časti jatočného tela, vnútornosti, vyprážané, údené, dusené alebo konzervované klobásy nemožno pridávať do okroshky.

Pri príprave studenej polievky je tiež zakázané používať tučné ryby (makrela, sardinka, losos) v dusenej, nakladanej, solenej alebo sušenej forme. Povolené druhy morských plodov zahŕňajú tresku, zubáč, kapor, merlúzu, platesu, tresku, kalamáre, mušle, krevety a šťuku.

Vajcia sa považujú za jednu z kľúčových zložiek jedla. Pri stabilnej remisii môžete do okroshky pridať 2-3 vajcia, najlepšie bez žĺtkov, pretože sú plné tukov, cholesterolu a pankreas ich zle znáša.

Pokiaľ ide o zeleninu a bylinky, do studenej polievky na pankreatitídu by sa nemali pridávať:

• reďkovky (obsahuje veľa vlákniny, spôsobuje nadúvanie a ťažkosť v žalúdku);
• horčica;
• cibuľa cesnak;
• čierne korenie.

Z povolenej zeleniny môžete do okroshky pridať varenú mrkvu a zemiaky, trochu zeleného hrášku a nastrúhanú čerstvú uhorku. Pred konzumáciou niektorého z týchto produktov je však lepšie poradiť sa so svojím lekárom.

Čo sa týka múky, ľudia s chronickou pankreatitídou by nemali jesť raž, čerstvý chlieb, pečivo a výrobky z lístkového cesta.

Niekedy je včerajší chlieb vyrobený z múky 1 a 2 triedy, sušienky, sušienky v množstve nie viac ako 200 g denne.

Recept na výrobu okroshky na pankreatitídu

Súdiac zo všetkého vyššie uvedeného, ​​studená polievka na zápal pankreasu sa musí pripraviť podľa niekoľkých pravidiel. Na jedlo budete potrebovať „slabý“ kefír, 1 % tuku (1 liter), 2 zemiaky, 1 mrkvu, diétne mäso (150 g), kyslú smotanu 10 % (2 lyžice), uhorku (1 kus), bylinky (kôpor , petržlen).

Recept na prípravu misky je nasledovný: odstráňte šupku z uhorky a nastrúhajte dužinu. Zvyšná zelenina sa uvarí, ochladí, ošúpe a nakrája na malé kocky.

Morčacie, hovädzie, teľacie, králičie alebo kuracie mäso sa uvarí a naseká. Nalejte kefír do hlbokej nádoby, pridajte kyslú smotanu, 5 g soli a všetko dôkladne premiešajte.

Potom sa do mliečnej zmesi naleje nakrájaná zelenina, mäso a nasekané bylinky. Keď sa kefírová polievka trochu vylúhuje, môžeme ju podávať. Najprv však musíte misku zohriať na izbovú teplotu.

V závislosti od preferencií chuti je možné recept na prípravu studenej polievky zmeniť. Napríklad kefír môže byť nahradený minerálnou vodou a kyslou smotanou alebo srvátkou, mäso s rybami a zelený hrášok a varená repa môžu byť pridané do jedla ako zelenina.

Treba poznamenať, že okroshka s kefírom pri pankreatitíde je skôr výnimkou. Nemôžete ho jesť každý deň, ale do svojho jedálnička ho môžete zaradiť len príležitostne. V tomto prípade by množstvo polievky, ktoré sa môže zjesť naraz, nemalo presiahnuť 200 gramov.

Gastroenterológovia a odborníci na výživu však stále neodporúčajú jesť takéto jedlo často, najmä s. Je lepšie ho nahradiť slizovou polievkou s ryžou, pohánkou, krupicou alebo ovsenými vločkami. Odporúča sa tiež používať zeleninové vývary na báze tekvice, cukety, mrkvy, karfiolu, baklažánu, paradajok a zeleného hrášku.

Ako pripraviť zdravú okroshku je popísané vo videu v tomto článku.

Cukrovka je ochorenie, ktoré si vyžaduje, aby bol človek disciplinovaný v každodennom režime, užívaní predpísaných liekov a jedení.

Každý vie, že akákoľvek chyba v strave pre ľudí trpiacich touto patológiou môže spôsobiť veľa nepríjemných následkov a zdravotných problémov. Diabetici pristupujú k plánovaniu jedálneho lístka obzvlášť opatrne a opatrne.

Pacienti prísne a presne počítajú a dávajú pozor na každú ingredienciu na tanieri. Napriek tomu, že väčšina vašich obľúbených jedál je po oznámení diagnózy zakázaná, niektoré jedlá so špeciálnou prípravou zostávajú povolené na konzumáciu.

Tento článok vám povie, či je možné jesť okroshku, ak máte cukrovku, a aké varianty sú prijateľné v strave osoby trpiacej touto chorobou.

Je možné jesť okroshku, ak máte cukrovku?

K horúcim letným dňom neodmysliteľne patria aj chladné. Ale príprava takýchto jedál pre diabetikov má určité zvláštnosti.

Pred zodpovedaním tejto otázky by ste mali zistiť, či zložky obsiahnuté v okroshke sú povolené na použitie v strave diabetikov.

Toto prvé jedlo obsahuje jemne nakrájané mäso, sezónne čerstvé mäso, ako aj ľahký studený dresing z fermentovaného mlieka, srvátku alebo domáci kvas.

S touto patológiou sa môže jesť, ak budete dodržiavať niektoré jednoduché pravidlá varenia. Okroshka pre diabetes typu 2 sa pripravuje z chudého mäsa bez pridania zeleniny s vysokým GI (napríklad repy).

Ak sa používa kvas, na zlepšenie chuti je vhodné doň vopred vložiť niekoľko čerstvých, dobre umytých listov mäty. Keď sa kefír používa ako základ, možno ho pridať priamo do nádoby na polievku. Mäta zlepšuje chuť a pomáha znižovať tvorbu plynov.

Okroshka recepty

Tradičné

Toto jedlo, pozostávajúce hlavne zo zeleniny a bylín, je veľmi užitočné pre metabolizmus narušený v chorom tele. Ako základ sa používa stolový kvas, ktorý je známy ruským ľuďom. počas kvasenia nepridávajte.

Ak sú zložky správne zvolené, hotová polievka bude nízkokalorická a bezpečná pre diabetikov. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na toto jedlo, ale súbor pre štandardnú verziu tohto studeného „prvého“ je takmer vždy rovnaký.

Na okroshku sa tradične krája nasledujúca zelenina:

• varené zemiakové hľuzy;
• veľké množstvo zelene;
• čerstvé uhorky;
• reďkovka.

V klasickej verzii sa okrem kvasu niekedy ako základ používa srvátka s ľahkou kyslou smotanou. Okrem zeleninovej zmesi sa do polievky pridáva nadrobno nakrájaná, vopred natvrdo uvarená zelenina. Je vhodné, aby boli domáce a čerstvé. Môžete použiť kuracie mäso,...

Ďalšou povinnou zložkou tradičnej verzie je mäso. Ideálne sú chudé kuracie, morčacie a teľacie filety. Mäso sa vopred uvarí v mierne osolenej vode a pridá sa k nakrájanej zelenine a vychladnutým vajciam. Je žiaduce, aby zmiešané zložky budúcej okroshky mali rovnakú teplotu.

Optimálna možnosť prípravy: všetky pevné ingrediencie nasekajte nadrobno, pridajte trochu soli, premiešajte, nechajte asi hodinu odstáť a potom hotovú zmes, nasýtenú vôňami zložiek, zalejte dresingom.

• do misky nepridávajte zeleninu s vysokým GI (rutabagas, repa);
• nepoužívajte mastnú kyslou smotanou;
• nedávajte veľa zemiakov (stačí pár hľúz);
• nekrájajte do polievky klobásu, údeniny, klobásy ani žiadne tučné mäso;
• nepridávajte cukor do kvasu;
• Srvátka by mala mať nízky obsah tuku.

Pred jedlom je lepšie dať polievku na pol hodiny do chladničky. Pripravené jedlo môžete jesť s malým krajcom tmavého chleba. Ak chcete, môžete na tanier pridať trochu horčice.

Diétne možnosti

Okrem klasického spôsobu prípravy tejto studenej polievky existuje niekoľko ďalších netradičných nízkokalorických verzií pokrmu, ktoré oslovia gurmánov a jednoducho tých, ktorí radi jedia zdravé, bezpečné a chutné jedlá.

Domáca okroshka s kvasom

Bežné, ale trochu neštandardné recepty na diskutovanú studenú misku zahŕňajú:

• mäso s kefírom;
• zelenina;
• huba na kvase.

Na prípravu tejto diétnej polievky prvým spôsobom potrebujete nasledujúce komponenty:

• jedno kuracie prsia;
• zväzok;
• dve kuracie vajcia;
• čerstvá uhorka;
• nízkotučný kefír (0,5 l);
• minerálna voda (0,5 l);
• strúčik cesnaku.

Uhorku ošúpeme, vajíčka ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle. Mäso sa nakrája na kúsky, kôpor a cesnak sa nakrájajú. Všetky zložky sa zmiešajú vo vhodnej nádobe, trochu sa osolia a nechajú sa pol hodiny. V samostatnej miske zmiešajte kefír s vodou, nalejte suchú, už vylúhovanú a nasiaknutú zmes.

Kuracie vajcia je možné nahradiť prepeličím vajcom, ale v tomto prípade ich musíte vziať viac (4-5 kusov). Pomery vhodné na plnenie sú 1:1. Kuracie mäso môže byť v prípade potreby nahradené iným chudým mäsom.

Na prípravu druhej verzie netradičného studeného prvého chodu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• dve zemiakové hľuzy;
• jedno vajce;
• pár čerstvých uhoriek;
• veľký zväzok kôpru;
• zväzok;
• nízkotučný kefír (0,5 l);
• čistá alebo minerálna voda (1 l);
• soľ.

Uvarené zemiaky, vajce nakrájame nadrobno, očistené uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle. Komponenty sa zmiešajú vo vhodnej nádobe, pridajú sa nasekané bylinky.

Tekutá časť sa pripraví zmiešaním kefíru s vodou (1:2) s prídavkom soli. Ak chcete pridať pikantnosť, môžete do nádoby s polievkou nastrúhať trochu reďkovky. Chuť bude zaujímavejšia, nezvyčajnejšia, bohatšia. Nie je zakázané pridávať horčicu na špičku lyžice.

Na prípravu pôvodnej huby okroshka musíte zhromaždiť nasledujúce komponenty:

• 200 - 300 g solených húb;
• 100 g;
• jedno vajce;
• pár čerstvých uhoriek;
• dva mladé zemiaky;
• zväzok kôpru;
• 1 liter kvasu;
• soľ.

Huby by sa mali dôkladne umyť pod kohútikom a položiť na hrubú papierovú utierku. Po vyschnutí ich nakrájajte na malé kúsky. Uhorky ošúpeme, nastrúhame alebo nasekáme nožom. Zemiaky uvarené v plášti sa ochladia, olúpajú a nakrájajú na kocky. Všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať v nádobe.

Vajíčko uvarené natvrdo sa nakrája a zmieša s nasekanými bylinkami. Vopred pripravená zmes sa rozloží na hlboké taniere, na to sa položí vajíčko s cibuľou, kôprom a všetko sa naleje studený kvas. Soľ podľa chuti.

Glykemický index

Stále však existuje niekoľko produktov, ktorým by ste mali venovať pozornosť: kvas, zemiaky.

Ak je tradičný GI 30 jednotiek, potom bude glykemický index okroshky s kvasom o niečo vyšší.

Nie je možné presne pomenovať glykemický index kvasu, ale spôsobom prípravy a svojou povahou je v mnohom podobný pivu, ktorého GI je 100 - 110. Ale vzhľadom na skutočnosť, že koncentrácia uhľohydrátov v kvas pripravený s fruktózou namiesto cukru a na ražnom chlebe, minimálny, jeho konzumácia v malých objemoch nijako neovplyvní glykémiu.

Vzhľadom na vyššie uvedené je vhodné striedať dresingy, pričom sa na tento účel používa nielen kvas, ale aj zriedený kefír, srvátka s kyslou smotanou. To pomôže nielen znížiť riziko skoku v plazmatickej glukóze, ale aj rozšíriť pomerne skromné ​​​​menu diabetika. Preto má striedanie rôznych čerpacích staníc viacero výhod.

Zemiaky sú zelenina so stredným GI, preto je mimoriadne nežiaduce, aby ich ľudia s cukrovkou nadužívali.

Do polievky by ste nemali krájať viac ako dva malé zemiaky, ale ako experiment môžete skúsiť nahradiť škrobové hľuzy úplne bezpečnou zložkou -. Má nízky GI, preto sa môže pokojne pridať do studenej polievky.

Glykemický index húb je tiež nízky, takže nezvyčajná okroshka, ktorá ich obsahuje, je pre telo osoby s cukrovkou úplne bezpečná.

Okroshka pre diabetes 2. typu je nezlučiteľná s otrubami a bielym chlebom, nemôžete do nej pridávať mastné mäso ani šunku.

Užitočné video

Pár skvelých receptov na diabetické polievky vo videu:

Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené skutočnosti, môžeme konštatovať, že ľudia trpiaci oboma typmi cukrovky môžu jesť studené letné polievky pripravené podľa tradičných a niektorých neobvyklých receptov. Okroshka sa stane nielen bezpečným, ale aj zdravým diétnym pokrmom pre telo chorého človeka, ak neobsahuje zakázané prísady a všetky zložky obsiahnuté v kompozícii sú čerstvé a vysoko kvalitné.

Ak náhle potrebujete schudnúť 5-6 kg v krátkom čase a dokonca aj v lete, najzrejmejším východiskom z tejto situácie je použitie okroshky na expresné chudnutie. Poskytne príjemný chlad v horúčave, umožní vám vydržať potravinové obmedzenia a diéty až do konca bez porúch, ľahko sa pripravuje - výhody tohto jedla možno vymenovať donekonečna. Najdôležitejšia je však záruka rýchleho chudnutia.

Diéta okroshka

Okamžite urobme rezerváciu: nie každá okroshka môže byť použitá na chudnutie. Jej receptov je neúrekom a najdôležitejšie je vybrať si ten, ktorý vám pomôže schudnúť, nie pribrať. Aké kritériá musí spĺňať diétne jedlo:

• žiadna varená klobása - nahradíme ju varenými kuracími prsiami (morčacie, teľacie) alebo mäso úplne odstránime (vegetariánska možnosť);
• zo studeného zalievania dávame prednosť 1% kefírovému alebo cviklovému vývaru;
• ak sa rozhodnete použiť kvas, naučte sa ho pripraviť doma: je zdravší ako ten z obchodu;
• Je lepšie použiť nie celé vajce, ale iba biele (čím sa zníži obsah kalórií v miske);
• Zeleninu a bylinky si radšej kupujte na trhu alebo používajte tie, ktoré ste si sami vypestovali – tie z obchodu môžu obsahovať pesticídy a iné škodlivé látky;
• nahradiť majonézu 10% kyslou smotanou;
• Nepridávame soľ.

S týmito ingredienciami získate zdravé a nízkokalorické jedlo, ktoré sa dá použiť na rýchle chudnutie.

Cez stránky histórie.Úplne prvý recept bol objavený v kronikách z roku 989. Obsahoval iba dve hlavné zložky: reďkovku a cibuľu a ako dresing sa používal kvas. Za rodisko tejto studenej polievky sa považuje Poľsko.

Obsah kalórií

Čím menej kalórií je v okroshke, tým lepšie budú výsledky chudnutia. Aby ste si mohli urobiť predstavu o tom, ako sa tento ukazovateľ mení v závislosti od zloženia jedla, dávame vám do pozornosti porovnávaciu tabuľku. Vezmime si ako základ klasický recept, ale zálievka bude iná.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso (bez tuku, varené, bez soli);
• zemiaky (nové, varené);
• cibuľa (zelené perie);
• uhorky (malé, čerstvé);
• reďkovky (čerstvé);
• kôpor, petržlen (zelená);
• vajce (kuracie, uvarené natvrdo, celé).

Obsah kalórií a nutričná hodnota na 100 g jedla pre rôzne druhy dresingov:

* Tan je kaukazský fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka, štartovacej kultúry baktérií mliečneho kvasenia, mliečnych kvasníc, soli a vody.

Teraz už viete, či má okroshka vyrobená z kvasu a kefíru vysoký obsah kalórií: áno, prvá možnosť sa ukazuje ako diétnejšia, ale prečo všetci radia, aby si na chudnutie vybrali obväzy s obsahom kyseliny mliečnej? Faktom je, že budete musieť konzumovať výlučne toto jedlo 5-7 dní. Kvas je nápoj pripravený na báze fermentácie, obsahuje plyny, preto jeho pravidelná konzumácia vo veľkých množstvách negatívne ovplyvní trávenie. Môže sa začať kolika, plynatosť a hnačka. Kefír je naopak známy svojimi prospešnými vlastnosťami pre gastrointestinálny trakt.

Recept si preto vyberajte múdro – od hlavných ingrediencií na šalát až po dresing.

Ruský ľudový recept. Okroshka s kvasom je poľské národné jedlo. Keď sa presťahovali k Rusom, prerobili recept a začali ho variť s uhorkou a kapustou.

Mechanizmus chudnutia

Skutočnosť, že okroshka sa aktívne používa na chudnutie, nie je prekvapujúca, pretože:

• aj s mäsom, majonézou a tučným fermentovaným pečeným mliekom má nízky obsah kalórií (menej ako 100 kcal na 100 g jedla);
• obsahuje veľa rastlinnej hmoty vďaka čerstvým bylinkám a zelenine, ktoré sú základom každého receptu – čistí črevá od toxínov;
• kombinácia zeleniny s tekutým dresingom má laxatívny účinok;
• telo dostáva veľa vitamínov a minerálov, ktoré aktivujú metabolizmus a bunkové procesy;
• Napriek nízkemu obsahu kalórií ide o výdatné jedlo, ktoré znemožňuje návaly hladu.

Okroshka teda nielen podporuje chudnutie. Prospešný je predovšetkým pre telo, pretože obsahuje veľké množstvo zeleniny a byliniek, ktoré nie sú tepelne upravené:

• uhasí smäd, osvieži v horúcom počasí;
• lieči kocovinu;
• zlepšuje črevnú mikroflóru (pri použití fermentovaného mliečneho dresingu);
• zabraňuje zápche, kolitíde, gastritíde;
• posilňuje imunitný systém.

Je zriedkavé, že diéta vám umožní schudnúť bez poškodenia zdravia. Ale ak je založený na okroshke, nemusíte sa o to obávať: vaša váha klesne a vaše zdravie sa zlepší.

Diéta na okroshke

Stručný popis stravy. Typ: nízkokalorický. Trvanie: 5-7 dní. Výsledky: 4-6 kg. Náročnosť: nízka.

Podstata stravy: každý deň môžete jesť iba okroshku, ak je to možné - iba jej nízkokalorické možnosti.

Základné princípy:

• zlomkové jedlá - 5-krát denne (), pričom všetky jedlá zahŕňajú výlučne studenú polievku;
• denný objem hlavného jedla - 1 l;
• jasný denný rozvrh;
• 8 hodín plného spánku;
• medzi hlavnými jedlami vypite denne aspoň 2,5 litra čistej vody;
• aby ste neporušili diétu, pred spaním môžete jesť nejaké bobule alebo ovocie (prečítajte si, ktoré môžete jesť pri chudnutí a ktoré nie);
• Počas diéty sú vylúčené intenzívne tréningy a beh, aby nedošlo k vyčerpaniu, povolené sú len ranné cvičenia a večerné prechádzky.

Možnosti diéty:

1. Mono-diéta: celý týždeň musíte jesť jeden druh okroshky, pripravený podľa jedného receptu.
2. Zmiešané: každý deň môžete vyskúšať rôzne verzie jedla.
3. Proteín (odporúčame na chudnutie pre športovcov): základ - varené kuracie prsia, vaječný bielok a kefír.
4. Vegetariánska (zeleninová): bez mäsa, rýb, mliečnych výrobkov (v závislosti od typu vegetariánstva).
5. Ryby: s prídavkom nízkotučných rýb.
6. Mäso: s prídavkom chudého mäsa.
7. Červená repa (obdobie chudnutia je obmedzené na 3-5 dní kvôli laxatívnemu účinku misky).

Zakázané produkty:

• klobása;
• bravčové, jahňacie, mastné kusy hovädzieho mäsa;
• tučné ryby;
• majonéza, plnotučná kyslá smotana.

Ukážka jedálneho lístka na týždeň (zmiešaná verzia pre tých, ktorí sa boja, že stratia nervy a nevydržia monotónnosť stravovania):

* 200 g na každé jedlo.

Na poznámku. Ak chcete schudnúť, nevarte okroshku v slanom náleve. Hoci je nízkokalorický, kvôli vysokému množstvu soli vedie k dehydratácii.

Keď plánujete schudnúť na okroshke, vezmite si na vedomie niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu urobiť to zdravšie, chutnejšie a nízkokalorické.

Ideálnym obdobím na takéto chudnutie je leto. Mala by to byť dovolenka, pretože v práci je nepravdepodobné, že bude možnosť jesť okroshku niekoľko dní, a to dokonca presne podľa hodín.

1. Ktorú máte chuťovo najradšej?
2. Na ktorý z nich žalúdok reaguje pokojnejšie?

Pripravte sa na laxatívny účinok diéty, ale v tejto veci buďte mimoriadne opatrní. Hnačka by mala byť mierna a nemala by byť sprevádzaná bolesťou žalúdka. Ak vás obťažujú vedľajšie účinky, mali by ste si vybrať iný recept alebo opustiť tento spôsob chudnutia.

Každý deň pripravte čerstvú okroshku: ráno nakrájajte hlavnú zeleninovú hmotu a pred jedlom nalejte potrebné množstvo studeného tekutého dresingu.

Starý recept. V kuchárskej knihe „Ruská kuchárka“ od V. Levshina (18. storočie) bol nájdený recept na okroshku, ktorý obsahoval: vyprážané mäso rôznych druhov, cibuľa, čerstvé alebo nakladané uhorky, nakladané slivky, ocot, uhorka alebo slivkový nálev, kvas. Súdiac podľa prísad sa ukázalo, že ide o energické jedlo!

Recepty

Klasika s kvasom

100 g zelenej cibuľky pomelieme, rozdrvíme s mätou, aby pustili šťavu. Pridajte nasekané bylinky: po 50 g petržlenu a kôpru. Premiešajte, znova stlačte. Nakrájame na kocky 5 malých uvarených mladých zemiakov, 3 celé vajcia uvarené natvrdo, 4 malé čerstvé uhorky (so šupkou, ale po odrezaní koncov), 5-6 reďkoviek. Mäso podľa vlastného výberu uvarte bez soli (kuracie alebo prsia bez kože, morčacie filé, teľacie, hovädzie), nakrájané na malé kúsky (200 g). Pridajte 10 g dijonskej horčice, štipku čierneho korenia (tieto koreniny nebudú prekážať pri chudnutí, pretože zrýchľujú metabolizmus a podporujú spaľovanie tukov), trochu 10% kyslej smotany.

Zmiešajte ingrediencie. Chladený chlieb (najlepšie domáci kvas) sa pridáva bezprostredne pred použitím.

Kefír

Klasický recept s kefírom sa pripravuje presne rovnakým spôsobom ako s kvasom (rovnaké prísady), ale nakoniec je všetko naplnené nízkotučným (1% alebo 1,5%).

Variabilná receptúra. Rozdrvte 100 g zelenej cibule, 50 g petržlenu a kôpru. Na kocky nakrájame 200 g uvarených nových zemiakov, 5 bielkov uvarených na tvrdo, 200 g kuracích pŕs uvarených bez soli a kože. Prejdite 100 g uhoriek a reďkoviek cez strúhadlo. Pridajte štipku čierneho korenia. Horčica a kyslá smotana sú vylúčené. Nalejte 1% kefíru v ľubovoľnom pomere.

Zeleninové

Vegetariánska je považovaná za najmenej kalorickú a je vhodná na chudnutie. Môže sa pripraviť s kvasom aj kefírom. Jediným obmedzením je, že mäso ani ryby nie sú povolené.

Lakto-ovo-vegetarián (aký sme systém stravovania). Rozdrvte 100 g zelenej cibule, 50 g petržlenu a kôpru. Na kocky nakrájame 200 g uvarených nových zemiakov, 3 uvarené celé vajcia, 150 g čerstvých uhoriek, 50 g reďkovky a čiernej reďkovky. Pridajte 10 g horčice, štipku čierneho korenia. Nalejte nízkotučný kefír alebo kvas.

Vegetárian. Rozdrvte 100 g zelenej cibule, petržlenu, kôpru, 50 g repných vrcholov. Na kocky nakrájame 200 g uvarených nových zemiakov, čerstvé uhorky, 100 g reďkovky a reďkovky. Pridajte štipku čierneho korenia. Zalejeme domácim kvasom z rebarbory ​​bez kvasníc, nálevom z uhoriek alebo cviklovým vývarom. Vajcia a mliečne výrobky sú vylúčené.

Surové potraviny. Rozdrvte 100 g zelenej cibule, petržlenu, kôpru a repy. Nakrájajte na kocky 200 g čerstvých uhoriek, 150 g avokáda, 100 g reďkovky a reďkovky. Pridajte štipku čierneho korenia. Zalejte minerálkou alebo čistou vodou, prípadne s prídavkom octu.

S repou

Studená repná polievka sa správnejšie nazýva polievka z červenej repy, ale pre väčšinu je to jedna z možností okroshky. Tak či onak sa hodí aj do vyššie opísaného programu chudnutia: je nízkokalorický, zdraviu prospešný, uhasí smäd a hlad.

Recept 1. Nakrájajte na kocky 200 g uvarených vajec, 4 celé natvrdo uvarené vajcia, 100 g uhoriek. Rozdrvte 100 g zelenej cibule, 50 g kôpru, petržlenu, koriandra. Zmiešať. Nalejte 1% kefír.

Recept 2. Surovú repu (250 g) nakrájajte na kocky a uvarte. Výsledný vývar preceďte – to bude dresing na cviklovú okroshku. Nakrájajte 100 g zelenej cibule, zatlačte mätou, kým nepustí šťavu, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor (po 50 g). Premiešajte, znova stlačte. 150 g uvarených nových zemiakov, 3 uvarené celé vajcia, 100 g čerstvých uhoriek, 50 g reďkoviek, 200 g uvarených kuracích pŕs nastrúhame nahrubo. Všetko premiešame (spolu s uvarenými kockami cvikly). Podľa chuti pridajte dijonskú horčicu, čierne korenie a 10% kyslú smotanu. Zalejeme precedeným vývarom z cvikly.

Huba

Ošípané huby (300 g) uvarte a rozmixujte v mixéri. 100 g zelenej cibuľky pomelieme, rozdrvíme s mätou, aby pustili šťavu. Pridajte nasekané bylinky: po 50 g petržlenu a kôpru (môžete k nim pridať koriandr a bazalku). Premiešajte, znova stlačte. 150 g čerstvých uhoriek, reďkovky a čiernej reďkovky nastrúhame. Rozdrvte 1 strúčik cesnaku. Naplňte domácim kvasom.

Ryby

Uvarte 300 g filé z tresky, nakrájajte na kocky alebo rozmixujte v mixéri na pyré. 100 g uvarených nových zemiakov, čerstvé uhorky, reďkovky, 3 uvarené bielka nastrúhame nahrubo.

Dresing sa pripravuje samostatne: v mixéri nakrájajte 100 g zelenej cibule a petržlenu, zmiešajte ich s 50 g 10% kyslej smotany, 20 g horčice, 4 strúčiky cesnaku, čierne korenie (podľa preferencií chuti). Dresing opäť precedíme cez mixér.

Zmes rýb a zeleniny zmiešame s dresingom. Pred použitím naplňte kvass.

Zaujímavý fakt. Predpokladá sa, že recept s rybami sa objavil vďaka nákladným dopravcom na Volge. Na obed zvyčajne dostávali chlebový kvas a ploticu. Tá bola taká tvrdá, že ju začali vopred namáčať v nápoji a potom do nej drobili zeleninu, ktorá bola po ruke a všetko spolu zjedli.

Potrebujete cez leto súrne schudnúť? Máte radi okroshku? Potom skombinujte tieto fakty do jednej diéty – výsledky vás milo prekvapia, telo povie „ďakujem“ a s dosiahnutým efektom budete pravdepodobne spokojní. Hlavná vec je vybrať si ten správny recept a počúvať svoje vlastné pocity, aby ste sa vyhli nepríjemným následkom.

Vlastnosti konzumácie okroshky pri cukrovke

Pri správnej príprave je obsah kalórií v okroshke oveľa nižší ako v tradičných prvých kurzoch, takže je povolený pre cukrovku. Nutričná hodnota mäsovej okroshky pripravenej podľa klasickej receptúry je 67 kcal na 100 g Ako tekutý základ pre okroshku sa používa chlebový kvas, ktorý neobsahuje cukor. Používa sa aj kefír, srvátka alebo nízkotučná kyslá smotana. Tradičná zeleninová sada pre okroshku obsahuje:

• čerstvé uhorky;
• reďkovka;
• varené zemiaky;
• zeleň.

Do misky sa pridávajú nakrájané vajcia a chudé varené mäso. Aby bola okroshka prospešná a neškodila cukrovke, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

• nemôžete použiť klobásu, párky, malé klobásy, údeniny a mastné mäso;
• je potrebné zdržať sa používania zeleniny s vysokým glykemickým indexom (GI) - repa a mrkva;
• Dresing na báze kvasu by nemal obsahovať cukor;
• Je zakázané používať majonézu a mastnú kyslou smotanou;
• Ako dresing sa odporúča zvoliť kvas okroshka, srvátku alebo kefír s nízkym obsahom tuku;
• Okroshku môžete jesť s jedným kusom tmavého chleba;
• kefír na obliekanie sa môže zriediť na polovicu minerálnou vodou;
• Na okroshku stačia dva čerstvé zemiaky.

Okroshka na cukrovku by sa mala pripraviť podľa tradičného receptu s chudým vareným mäsom a čerstvou zeleninou. Kvas na doplnenie paliva môže byť vopred napustený mätou. Ak je okroshka pripravená s kefírom, môžete jednoducho pridať niekoľko lístkov čerstvej mäty. Prepeličie vajcia budú užitočným doplnkom k okroshke pre diabetikov. Pri príprave klasickej okroshky zmiešame nakrájanú zeleninu s malými kúskami uvareného mäsa a necháme 30 minút lúhovať. Potom sa prísady nalejú do nesladeného chlebového kvasu a pridajú sa aromatické bylinky.

Recept na mäso okroshka s kefírom

Pre diabetikov 2. typu je užitočná mäsová okroshka pripravená s kefírom. Obsahuje minimum kalórií, čo je vhodné najmä pre ľudí s problémami s nadváhou. Na prípravu misky potrebujete nasledujúce zložky:

• 300 g vareného kuracieho mäsa;
• 2 vajcia;
• jedna čerstvá uhorka;
• 0,5 litra nízkotučného kefíru;
• zväzok čerstvého kôpru;
• 0,5 l minerálnej vody bez plynu;
• 2 strúčiky cesnaku.

Kuracie mäso, vajcia a uhorku vopred uvaríme. Ošúpaná uhorka a varené vajcia sa nastrúhajú na strúhadle s veľkými zubami. Nakrájajte cesnak a kôpor, mäso nakrájajte na malé kúsky. Všetky ingrediencie dáme do hrnca, osolíme podľa chuti a dôkladne premiešame. Kefír sa mieša s minerálnou vodou v pomere 1:1. Výsledná kvapalina sa naleje do prísad v panvici. Recept na túto okroshku neobsahuje zemiaky, takže počet kalórií v miske bude minimálny.

Diétne typy okroshka pre diabetes

Ak máte cukrovku, môžete si pripraviť rôzne druhy okroshky zmenou dresingu alebo prísad. Svoju stravu si tak môžete urobiť pestrejšou a chutnejšou. Hlavnou vecou je používať iba produkty schválené pre diabetikov a dodržiavať pravidlá varenia. Ak máte cukrovku, môžete si pripraviť diétnu hubu okroshka. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 300 g solených húb;
• jedno vajce;
• 2 ks. nové zemiaky;
• 2 ks. čerstvé uhorky;
• 1,2 litra chlebového kvasu;
• 100 g zelenej cibule;
• 100 g kôpru;
• soľ podľa chuti.

Huby sa dobre umyjú pod tečúcou vodou. Potom ich osušte papierovou utierkou. Uhorky sa umyjú a olúpajú. Huby a pripravená zelenina sú nakrájané na malé kúsky. Vložte všetky ingrediencie do misky. Medzitým si uvaríme zemiaky v šupke, ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do misy k ostatným surovinám.

Vajíčko uvaríme, ošúpeme, nasekáme a zmiešame s nasekaným kôprom a zelenou cibuľkou. Prísady sú mierne solené. Zmes zeleniny a húb sa rozloží na samostatné taniere, pridá sa zelenina a vajcia a ochutí sa chlebovým kvasom. Hotové jedlo môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami.

• 250 ml nízkotučného kefíru;
• 2 ks. čerstvé zemiaky;
• jedna čerstvá uhorka;
• malý zväzok zelenej cibule (30 g);
• 2 zväzky reďkoviek;
• petržlen a kôpor podľa chuti;
• 3 g soli;
• jedno vajce.

Vajcia a zemiaky uvaríme oddelene. Hotové výrobky sa čistia a nakrájajú na malé kúsky. Ošúpanú uhorku a reďkovku nastrúhame. Nakrájajte zelenú cibuľu a otrite soľou. Všetky zložky sa umiestnia do misky a dôkladne sa premiešajú. Kefír na dresing sa musí najskôr zriediť prevarenou vodou v pomere 2:1. Po ochladení sa výsledná kvapalina naleje do zmiešaných zložiek. Hotovú okroshku môžeme posypať bylinkami a podávať.

Ak máte cukrovku, môžete jesť okroshku, ak je pripravená podľa klasického receptu s použitím chudého vareného mäsa a čerstvej zeleniny. Video nižšie ukazuje recept na diétnu okroshku s kefírom.