Roșiile pentru iarnă pot fi preparate în diferite moduri: murate, rulate în suc propriu, fermentate sau chiar umplute. Este ultima varianta de preparare pe care o vom face astazi – vom pregati rosii umplute delicioase pentru iarna. Și pentru ca roșiile să supraviețuiască iernii în borcane, le vom umple cu marinată aromată. Dar, spre deosebire de marinada tradițională, această rețetă nu folosește conservantul de oțet; este înlocuit cu acid citric. Preparatul de roșii va avea un gust picant și foarte aromat datorită cantității mari de ierburi și usturoi cu piper. În plus, spre deosebire de roșiile marinate în mod standard, acestea pot fi consumate în decurs de o săptămână sau două. Datorită faptului că roșiile sunt tăiate și umplute, pulpa lor este rapid saturată cu condimente aromate.

Ce roșii sunt potrivite pentru conservare? Pentru a pregăti această gustare pentru iarnă, folosiți roșii mici, dense, cărnoase. Este mai bine să folosiți roșii măcinate, care apar pe piețe în septembrie-octombrie. Soiurile cu efect de seră sunt, de asemenea, potrivite pentru conservare, dar gustul nu va fi la fel de strălucitor. Prin urmare, este mai bine să folosiți așa-numita cremă - roșii ușor alungite, alungite, de culoare roșu aprins, au un gust și o aromă pronunțate. În loc de roșii roșii, puteți folosi roșii verzi necoapte pentru acest preparat.

Timp de preparare: 20 minute.
Timp de preparare: 30 minute.
Randament: 2 cutii de 750 ml.

Pentru a pregăti roșii umplute, veți avea nevoie de:

• roșii dense, cât vor încăpea într-un borcan;
• buchet de patrunjel;
• țelină 2 crenguțe;
• mărar după gust;
• catei mari de usturoi 5 buc.;
• ardei iute dupa gust;
• ardei dulce 1 buc.;
• sare de masă obișnuită 50 g;
• zahăr 120 g;
• apă purificată 1000 ml;
• acid citric 2 linguri. (fara tobogan);
• foi de dafin 4 buc.;
• o mână de boabe de piper o mână.

Reteta de rosii de iarna umplute cu usturoi si ierburi.

Cel mai adesea, roșiile roșii de dimensiuni medii obișnuite sunt murate. Puțini oameni experimentează cu tipuri și soiuri de roșii, și în zadar! Ar trebui să încercați cu siguranță roșiile verzi. Nu au același gust ca și roșiile cu care ne-am obișnuit. Trebuie să le încercați singur, deoarece acest gust este pur și simplu imposibil de descris în cuvinte.

Un astfel de aperitiv poate fi preparat vara, pentru ca iarna să diversifice cu siguranță atât masa festivă, cât și cea de zi cu zi. De acord, astfel de roșii vor adăuga mai multă neobișnuit decât roșii obișnuiți, castraveții murați sau chiar varza murată.

Poate fi servit cu preparate calde principale, carne sau ca aperitiv separat. Dacă gustarea ține până în primăvara sau vara viitoare, atunci poți lua câteva cu tine la picnic, va fi delicioasă!

Astăzi vom pregăti patru rețete de roșii pentru iarnă. O rețetă va veni din Georgia, a doua variantă va fi o gustare, o variantă picant și una clasică. Toate roșiile vor fi umplute. În fiecare caz, umplutura va fi ușor diferită de rețeta anterioară.

Dacă utilizați produse zdrobite care trebuie și procesate termic, atunci este mai bine să le tăiați în bucăți mari. Dacă o tăiați prea fin, atunci în timpul gătirii alimentele nu numai că își vor pierde forma, ci se vor transforma cu ușurință în terci.

Borcanele răsucite trebuie răcite treptat. De aceea sunt adesea înfășurate într-o pătură, astfel încât temperatura să scadă treptat. Sub nicio formă nu trebuie așezate bidoanele fierbinți pe podele reci, gresie, beton sau suprafețe similare.

Pentru conservare, este mai bine să alegeți roșii (castraveți, ardei, dovlecei) de aceeași dimensiune, astfel încât să fie convenabil nu numai să le puneți într-un borcan, ci și să le scoateți de acolo.

Un alt punct important este alegerea borcanului. Gâtul trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât să poți pune cu ușurință mâna înăuntru, altfel va trebui să arunci roșiile și să le compactezi, caz în care este puțin probabil să reușească.

Nu este necesar să turnați apă clocotită peste legume. Dar dacă nu faci asta, atunci cu siguranță trebuie să le opărești cel puțin cu apă clocotită pentru a ucide toate bacteriile.

Pentru a obține un gust neobișnuit, picant și uneori chiar picant, puteți adăuga diverși aditivi în fiecare borcan. De exemplu, frunze de coacăz, stejar, mentă, cireș, anason, vanilie și chiar scorțișoară. Nu vă faceți griji, nu va fi dulce, dar vă garantăm ceva neobișnuit!

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Cum să gătească:

1. Am selectat borcane de 1500 ml si le-am sterilizat impreuna cu capacele;
2. În fiecare borcan se pune trei cuișoare, cinci ienibahar, șase ardei negri, cinci grame de semințe de mărar, câteva ramuri de pătrunjel, o păstăi de chili;
3. Se spala morcovii, se curata de coaja, se taie rondele;
4. Curățați capetele de usturoi, tăiați capetele uscate;
5. Tăiați fiecare felie în 2 jumătăți pe lungime;
6. Spălați roșiile și tăiați fiecare fruct în 2/3;
7. Introduceți un inel de morcov și o bucată de usturoi în gol;
8. Pune roșiile în borcane și compactează bine;
9. Se fierb vreo doi litri de apa, se toarna rosiile, se acopera (nu le infiletati!) cu capace si se lasa patruzeci de minute;
10. Repetați procesul din nou după patruzeci de minute;
11. A doua oară, turnați apa din borcane într-o cratiță, adăugați sare, oțet și zahăr;
12. Fierbeți amestecul, lăsați cristalele să se dizolve, turnați peste roșii, răsuciți și înfășurați cu susul în jos până se răcește complet.

Sfat: daca o singura persoana din familia ta mananca rosii, atunci le poti pune in borcane de 500-1000 ml ca sa nu se strice.

Roșii verzi pentru iarnă „Picante”

Pentru iubitorii unei gustări savuroase, vă sugerăm să încercați roșiile umplute picante, pe care fiecare dintre voi le puteți pregăti acum singur în propria bucătărie.

Cât durează - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 73 de calorii.

Cum să gătească:

1. Dezasamblați usturoiul, curățați fiecare cățel, tăiați vârful uscat;
2. Tăiați fiecare cățel de usturoi în felii;
3. Clătiți chili, tăiați în fâșii sau inele împreună cu semințele;
4. Amesteca usturoiul cu piper;
5. Clătiți bine roșiile cu apă curentă;
6. Tăiați fiecare legumă în jumătate, dar nu până la capăt;
7. Puneți cantitatea maximă de usturoi și piper în fiecare crăpătură;
8. Sterilizați în prealabil numărul necesar de borcane și capace;
9. Așezați puțin piper negru, câteva fire de pătrunjel și câteva foi de dafin pe fundul fiecărui borcan;
10. Asezati rosiile in borcane, compactand-le cat mai mult;
11. Se fierbe un litru de apă, se toarnă în borcane și se acoperă cu capace, se lasă douăzeci de minute;
12. Dacă după „vărsare” a mai rămas puțină apă, nu o turnați sub nicio formă, lăsați-o în tigaie;
13. După ce timpul a trecut, scurgeți apa din borcane înapoi în tigaie;
14. Adăugați sare, oțet și zahăr în apă;
15. Se aduce la fierbere și se poate turna în borcane;
16. Strângeți borcanele, întoarceți-le și înfășurați până se răcesc.

Sfat: atunci când lucrați cu chili, este mai bine să purtați mănuși de unică folosință. Și pentru spălat și pentru tocat și pentru umplerea roșiilor cu ea.

Roșii umplute cu pătrunjel și muștar „Zostolnye”

Muștarul conferă roșiilor o anumită picant și neobișnuit. Prin urmare, pentru a vă diversifica opțiunile obișnuite de gustare, puteți încerca următoarea variantă.

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 76 de calorii.

Cum să gătească:

1. Spălați roșiile, tăiați capacele și îndepărtați centrul fructelor cu o lingură;
2. Tăiați centrele cu un cuțit ascuțit;
3. Curățați rădăcinile de pătrunjel, spălați-le și radeți-le cu răzătoarea;
4. Curatati usturoiul, taiati capetele uscate si puneti fiecare catel sub presa;
5. Clătiți busuiocul și pătrunjelul și tocați mărunt;
6. Se amestecă miez de roșii, usturoi, ierburi și rădăcini de pătrunjel;
7. Umpleți fiecare roșie cu amestecul;
8. Întoarceți capacele roșiilor, conectați-le la bază folosind scobitori;
9. Puneti putin piper negru, dafin, ienibahar pe fundul fiecarui borcan;
10. Pune treizeci de grame de muștar în fiecare borcan;
11. Se toarnă apă clocotită deasupra și se lasă timp de cincisprezece minute;
12. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, esența de oțet și sare;
13. Se aduce la fierbere, se toarnă în borcane, se strânge și se scoate la răcit.

Sfat: Busuiocul poate fi înlocuit cu cimbru sau rozmarin.

Roșii umplute „georgiane” pentru iarnă

De fapt, după ce ați citit lista de ingrediente, nu puteți spune imediat că acestea sunt roșii conform rețetei georgiane. Dar vă asigurăm că rețeta este georgiană și, de asemenea, că aceasta nu trebuie ratată!

Cât timp – 40 de minute + 4 zile.

Care este conținutul de calorii - 23 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se spala morcovii, se curata de coaja, se toaca cu razatoarea grosiera;
2. Scoateți cojile și rădăcinile din bulbi, spălați-le, tăiați-le în jumătate de inele;
3. Se spală țelina, se curăță și se taie rondele;
4. Curățați usturoiul, tăiați rădăcinile și presați fiecare cățel;
5. Clătiți pătrunjelul și tocați-l mărunt;
6. Se amestecă morcovi, ceapa, usturoi, hering, pătrunjel;
7. Sarați ingredientele și amestecați din nou bine;
8. Spălați roșiile și uscați-le;
9. Pe fructele mari, faceți tăieturi adânci în formă de cruce; pe fructele mici, este suficientă o tăietură;
10. Umpleți roșiile cu amestecul rezultat;
11. Puneți chili și mararul în fiecare borcan;
12. Asezati strans rosiile in borcane, compactand-le cat mai mult;
13. Se pune apa intr-o cratita, se adauga sare, se aduce la fiert si se toarna peste rosii;
14. Acoperiți cu capace și puneți pe o masă sau pe pervaz timp de patru zile;
15. Apoi înșurubați capacele și puneți borcanele în cămară sau subsol.

Sfat: Pentru a da țelinei mai multă aromă și aromă, o puteți toca folosind o răzătoare.

Prima și cea mai importantă regulă în conserve este sterilizarea borcanelor. Acest lucru trebuie făcut nu numai cu atenție pentru a nu vă opări sau arde (dacă sterilizarea este la cuptor), ci și cu mare grijă! Dacă borcanul este murdar sau conține resturi de alte produse/articole, conținutul se va acru, cel mai probabil.

Produsul trebuie pus în borcane încă fierbinți - aceasta este una dintre cheile unei conserve corecte și gustoase.

Pentru a preveni spargerea roșiilor, este mai bine să alegeți fructe dense, cu coajă groasă. Apoi vor deveni moi în interior, coaja groasă nu va sparge și, în consecință, sucul nu va curge din interior.

Doar legumele proaspete sunt potrivite pentru a fi puse într-un borcan. Dacă roșia este putrezită undeva sau există urme de impact, zgârieturi sau alte defecte, atunci este mai bine să folosiți un astfel de produs într-o salată sau supă sau gustare care va fi consumată imediat sau pe tot parcursul zilei.

Asigurați-vă că încercați roșiile murate, care sunt umplute cu diverse legume, ierburi și condimente. Nici nu vă puteți imagina cât de delicios este! Îți va plăcea atât de mult încât data viitoare vei face o porție dublă sau chiar triplă.

Prefaţă

Conservele de roșii sunt bune sub orice formă și sunt întotdeauna un fel de mâncare binevenit pe orice masă, sărbătoare sau de zi cu zi. Dar roșiile cu usturoi pentru iarnă se remarcă prin condimentul lor natural deosebit și gustul picant. Există și o mulțime de rețete pentru astfel de preparate - de la adăugarea obișnuită de usturoi într-un borcan și terminând cu diverse metode de preparare a roșiilor umplute cu el.

Acest preparat picant și incredibil de aromat este perfect pentru pește prăjit, carne și alte feluri de mâncare. Cantitatea specificată de ingrediente dă 1 litru de produs conservat. Trebuie să luați:

• roșii – 1 kg;
• usturoi (de preferat capetele au catei mici) – 100 g;
• ardei dulce (de preferință roșu) – 1 bucată;
• patrunjel (buncătura medie) – 1 bucată;
• cuișoare (muguri) – 3 buc;
• zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă;
• piper negru (mazăre) – 4 buc;
• sare - ½ linguriță. linguri;
• frunză de dafin (dimensiune medie) – 2 buc;
• esență de oțet - ¼ linguriță;
• apă – 500 ml.

Pentru a pregăti umplute cu usturoi, trebuie să selectați fructe de roșii proaspete, nu prea moi, dense. Este indicat ca acestea să fie de dimensiuni medii - astfel va fi convenabil să le umpleți și apoi să le puneți într-un borcan. După spălarea roșiilor selectate, îndepărtați umezeala din ele prin ștergere cu prosoape de hârtie. Apoi tăiem uniform tulpina fiecărei roșii, obținând „capace”. Ardeii grasi se spala bine si apoi se usuca. Scoatem tulpina de pe ea, dupa care curatam semintele cu o lingurita. Tăiați apoi ardeiul în inele largi (aproximativ 1 cm). Curățați usturoiul și clătiți cu apă. Spalam si patrunjelul si putem incepe conservarea. Până în acest moment, borcanul și capacul acestuia ar trebui să fie deja bine spălate și sterilizate.

Pune jumătate din pătrunjel pe fundul borcanului, adaugă acolo frunza de dafin și boabele de piper. Apoi umplem roșiile cu usturoi, acoperindu-le cu capacele pe care le tăiem mai întâi - câte un cățel pentru fiecare roșie. În același timp, punem strâns fructele deja umplute în recipient și le amestecăm cu inele de ardei dulce. Cand recipientul este plin adaugam deasupra patrunjelul ramas. După aceasta, trebuie să fierbeți apă și să o turnați într-un borcan. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați să stea 15 minute. Apoi turnați cu grijă bulionul din borcan înapoi în tigaie, fierbeți-l din nou și turnați-l din nou în roșii. Această procedură trebuie repetată de 3 ori.

După ce ai scurs apa din recipient în tigaie pentru a 4-a oară, adaugă zahăr, muguri de cuișoare și sare. Apoi, saramura rezultată este încălzită până la fierbere, se fierbe timp de aproximativ 5 minute și apoi se oprește. După aceasta, se toarnă esența de oțet în el. Marinada pregătită se amestecă bine și se toarnă într-un borcan de roșii. Rulam recipientul cu un capac, îl întoarcem, îl punem pe capac și îl învelim în ceva cald. Când roșiile s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc răcoros.

Roșiile verzi sărate și murate nu sunt mai puțin gustoase decât cele roșii, iar unii chiar le preferă. Le poți pregăti pentru iarnă aproape în orice fel pentru roșii roșii, dar există și rețete speciale pentru conservarea roșiilor necoapte. Printre cele mai bune, ar trebui să amintim roșiile verzi umplute. Mai jos sunt 2 astfel de retete cu usturoi.

Sterilizam borcanul si capacul, curatam si spalam legumele. Apoi tăiem roșiile de la coadă la tulpină de 3-4 ori pentru a obține 6-8 felii aproximativ egale.

Nu facem tăieturile până la capăt, altfel întreaga „structură” se va prăbuși și nu va mai fi nimic de umplut.

Apoi tăiați usturoiul în felii subțiri și îndepărtați ramurile mici din verdeață. Tăiați ardeiul dulce fâșii. Punem o farfurie cu usturoi si o crenguta din fiecare tip de verdeata in fiecare bucata de rosii.

Pe fundul borcanului se pune condimentele și ceapa, apoi ardeiul iute, 1 cățel de usturoi, o umbrelă de mărar și jumătate din cantitatea totală de hrean (rădăcini și frunze). După aceasta, puneți strâns roșiile umplute într-un recipient. În același timp, distribuiți uniform ardeiul dulce între ele și pe laterale. Puneți mărarul și umbrelele de hrean rămase în borcanul umplut deasupra roșiilor. Apoi turnați apă clocotită în roșii și acoperiți gâtul recipientului cu un capac. Lăsăm piesa viitoare să stea timp de 10 minute.

Apoi turnați bulionul înapoi în tigaie, încălziți-l la fiert și turnați-l înapoi în roșii. Din nou, faceți o pauză de 10 minute la gătit. După aceasta, se pune din nou apa din roșii în tigaie, se adaugă zahăr granulat și sare, se încălzește până la fierbere și se fierbe 5 minute. Apoi turnați oțet în borcan, urmat de saramură din tigaie până sus. Apoi rulăm recipientul, îl întoarcem, îl înfășurăm, îl lăsăm să se răcească timp de o zi și apoi îl ascundem pentru depozitare.

Rosii verzi sarate picante cu usturoi. Pentru a păstra 4 borcane de un litru veți avea nevoie de:

• roșii mici - 3 kg;
• usturoi (capete) – 5 buc;
• ardei iute (pastai) – 2 buc;
• pătrunjel (legături) – 1 bucată;
• frunză de dafin mediu – 4–8 buc;
• piper negru (mazăre) – 12–16 buc.

Pentru viitoarea saramură, în termeni de 1 litru de apă: sare – 1 linguriță, zahăr – 2, oțet de masă – 6.

Curatam si spalam legumele, sterilizam borcanul si capacul. Apoi taiati ardeiul iute fasii. Lăsăm semințele în urmă. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Apoi amestecați ambele tăieturi. Taiem rosiile in 2 parti egale de la coada pana la tulpina. Nu trebuie să tăiați până la capăt. Deschidem apoi rosiile ca la carte, folosind o lingurita intr-una din jumatati, scotand putin din pulpa, facand crestaturi in care punem imediat un amestec de piper si usturoi. Închideți roșiile deja umplute și lăsați-le deoparte.

Puneți 3–4 boabe de piper, crenguțe de ierburi și 1–2 foi de dafin pe fundul borcanelor. Apoi puneți strâns roșiile deasupra. După aceasta, turnați apă clocotită în borcane și acoperiți-le gâtul cu capace. Lăsați roșiile să stea 20 de minute și scurgeți apa înapoi în tigaie. Se toarnă sare și zahăr în bulion, se toarnă oțet. Apoi încălzim din nou apa până la fierbere, apoi turnăm saramura rezultată până la vârf în borcane. Înfășurăm recipientele, le întoarcem, le învelim, le lăsăm să se răcească și apoi le ascundem pentru depozitare.

Roșiile cu usturoi pentru iarnă, preparate în acest fel, au gust de roșii făcute în suc propriu. Pentru a pregăti saramura în termen de 1,5 litri de apă veți avea nevoie de: câte 1 lingură de sare și esență de oțet, zahăr - 100 g. Luăm câte roșii încap în borcan și aproximativ 1 lingură de usturoi. lingură de cuișoare zdrobite într-un recipient de trei litri.

Pune roșiile spălate și uscate în borcane pregătite. Nu adăugăm condimente sau condimente. Apoi turnăm apă fiartă în recipientele umplute, acoperim gâtul acestora cu capacele pregătite pentru murare. Lasă roșiile să stea 10 minute. Apoi turnăm bulionul din borcane într-o tigaie separată, în care aducem volumul de apă la cantitatea necesară pentru prepararea saramurii în proporțiile date de ingrediente.

După aceasta, turnați sare și zahăr în tigaie, încălziți saramura și apoi fierbeți aproximativ 2-3 minute. Apoi scoatem bulionul de pe aragaz si apoi turnam in el esenta de otet. Mai întâi puneți usturoiul zdrobit sau ras în borcane cu roșii și abia apoi turnați saramură clocotită. Înșurubam capacele recipientelor, le răsturnăm, le împachetăm, iar când se răcesc, le punem deoparte pentru depozitare.

Ingrediente: rosii, usturoi, ardei (dulce si iute), ceapa, hrean (radacina si frunze), ierburi, condimente, otet, sare, zahar.

Roșiile umplute cu usturoi pentru iarnă, rețeta pentru care vă propun, ies atât de gustoase încât provoacă în mod constant o senzație literală în rândul invitaților. Și totul ar fi bine, dar, credeți-mă, oricâte dintre aceste roșii ați închide pentru iarnă, toate vor fi mâncate până la ultima conserva, așa că aș dori să vă sfătuiesc imediat să le închideți în cantități mari.
Roșiile sunt umplute cu ingrediente aparent destul de obișnuite: usturoi și ardei iute. Cu toate acestea, aceste ingrediente amare sunt cele care dau roșiilor un gust atât de unic încât cuvintele nu le pot descrie.
Întotdeauna încerc să aleg un soi de roșii, astfel încât legumele să aibă dimensiuni mici. Se potrivesc cu ușurință într-un borcan și nu trebuie să vă gândiți cum să le împingeți pe cele mari prin gâtul borcanului. În plus, roșiile mici umplute pot fi folosite chiar și pentru a decora cârnații feliați. Și trebuie să recunoașteți că roșiile mici cu usturoi arată mai apetisant la o sărbătoare festivă decât aceleași, dar legumele mari. De asemenea, oaspeții acordă întotdeauna preferință legumelor mici, deoarece sunt mai convenabile de mâncat.
Ingrediente:
- câteva kilograme de roșii,
- 2-3 ardei iute,
- 3-4 foi de dafin,
- un cap de usturoi (poate avea nevoie de mai mult usturoi),
- 5 litri de apa,
- 4 linguri de sare.



Pregătiți imediat roșiile spălându-le mai întâi și apoi rupând toate tulpinile.








Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.




Scoateți semințele din ardeiul iute spălându-l mai întâi și tăiându-l în jumătate. Lucrați cu ardeiul iute folosind mănuși de unică folosință.




Faceți o tăietură în fiecare roșie.




Puneți înăuntru umplutura picantă de usturoi și ardei iute.




Pune roșiile în borcane.




Peste rosii se toarna marinada de apa, dafin si sare.
Sterilizați fiecare borcan timp de 8 minute și apoi sigilați-le cu capace.




Acestea sunt roșiile roșii umplute cu usturoi!




De asemenea, vă puteți pregăti