Cartofi, untură și pește: cu ce merge okroshka și cu ce produse poate fi completată?

Okroshka este foarte iubită de mulți ruși, dar nu toată lumea este pregătită să o perceapă ca pe un prânz sau o cină completă, unii îl văd doar ca pe un prim fel și se întreabă cu ce ar trebui servit.

Una dintre cele mai populare opțiuni pentru a mânca okroshka cu sunt cartofii fierbinți: sunt fierți și stropiți cu mărar, copți cu usturoi sau pur și simplu prăjiți într-o tigaie.

Cartofi fierti cu marar si usturoi

Foto: ru.onlyimage.com

De ce vei avea nevoie?

Cartofi - 10-12 buc.

Usturoi - 3-4 catei

Sarat la gust

Mărar - ciorchine

Unt - 50-100 g

Cum să gătească?

Curățați cartofii, tăiați tuberculii mari în jumătate, puneți-i în apă și lăsați-i să se gătească. Când apa începe să fiarbă, adăugați sare și condimente universale și gătiți până se înmoaie. Tăiați mărunt mararul și usturoiul. Cand cartofii sunt fierti, se scurge de apa, se adauga untul, mararul si usturoiul, se acopera tigaia si se agita usor pentru ca mararul, usturoiul si uleiul sa invaluie cartofii.

Puiul afumat, carnea coptă sau cotleturile vor merge bine și cu okroshka.

Cotlet "Pozharskie"

Foto: m.domashniy.ru

De ce vei avea nevoie?

Pâine albă - 3 bucăți

Pui tocat - 500 g

Unt - 2 linguri. l.

Cremă 10% - 2 linguri. l.

Ou de pui - 1 buc.

Lapte - ¾ cană

Pesmet - 1 lingura.

Sare si piper dupa gust

Cum să gătească?

Pâinea se decojește de coajă, se înmoaie în lapte, se stoarce și se adaugă la carnea tocată. Se amestecă carnea tocată, smântâna și untul topit până se omogenizează și se condimentează. Faceți cotlet, scufundați în ou bătut, rulați în pesmet. Se prăjește timp de 10-15 minute până se rumenesc.

Plăcintele fierbinți, de preferință cu carne, vor fi un adaos excelent pentru okroshka.

Plăcinte cu carne prăjită

De ce vei avea nevoie?

Pentru test:

lapte – 300 ml

Drojdie uscată instant - 1 p. (11 g)

Sare - 0,5 linguriță.

zahăr - 1 linguriță.

făină de grâu - 3 linguri.

Ulei vegetal - 50 ml

Pentru umplere:

Carne tocată - 300 g

Ceapa - 1 buc.

Sarat la gust

Piper negru măcinat - după gust

Verdeturi - după gust

Cum să gătească?

Se încălzește laptele la aproximativ 40 de grade. Se toarnă zahăr, sare, 1 lingură în lapte cald. l. făină și drojdie. Se amestecă până se omogenizează și se lasă la dospit 20 de minute, apoi se adaugă ulei vegetal și făina rămasă, se amestecă totul bine, dacă nu este suficientă făină, se mai adaugă pentru a forma un aluat de densitate medie. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară și lăsați la dospit 40 de minute. Tăiați aluatul și lăsați să crească sub folie încă 40 de minute.

În timp ce aluatul crește, este timpul să începeți să umpleți. Pentru a face acest lucru, se încălzește o tigaie cu ulei vegetal la foc, se curăță ceapa și se taie cubulețe mici. Prăjiți-l, puneți-l într-un castron. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie, apoi treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa prăjită, adăugați sare, piper, ierburile tocate mărunt și amestecați.

Împărțiți aluatul crescut în porții, presărați cu făină suprafața pe care se vor face plăcintele. Rulați fiecare bucată de aluat porționată într-un cerc, puneți 1 lingură de carne tocată în centrul fiecăreia. Strângeți marginile aluatului în centru și ciupiți, lăsând plăcintele finite timp de 5-10 minute.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Așezați plăcintele în tigaie, cu cusătura în jos. Se prăjește până se rumenește, acoperit. Se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte.

Pentru cei care nu au timp să gătească okroshka și apoi altceva, o opțiune grozavă este să servească crutoane prăjite din pâine Borodino cu supă rece, le puteți adăuga ceapă, usturoi, pește, murături sau un ou.

Crutoane din paine Borodino, prajite in ulei vegetal cu ceapa si sprot

Foto: gotovim-vkusno.net

De ce vei avea nevoie?

Pâine Borodino

Verde sau ceapă

Ulei vegetal

Cum să gătească?

Se prăjesc bucățile de pâine în ulei vegetal, se adaugă șprot și se ornează cu rondele de ceapă.

Alte opțiuni includ untură și pește sărat, care se potrivesc bine și cu okroshka.

După diagnosticarea pancreatitei, pacientul trebuie să-și schimbe complet dieta. La urma urmei, pancreasul nu tolerează multe alimente care supraîncărcă organul inflamat.

Dar să urmezi în mod constant o dietă este foarte dificil, așa că uneori vrei să te răsfeți cu bunătăți. Unul dintre aceste feluri de mâncare este okroshka rece, care este de dorit mai ales într-o zi fierbinte de vară.

Dar supa rece conține destul de multe ingrediente. Prin urmare, persoanele care suferă de inflamație pancreatică se întreabă: este posibil să mănânci okroshka cu pancreatită?

Ce trebuie să știți despre boală

Pancreatita se dezvoltă atunci când pancreasul devine inflamat. Există două forme de boală - acută și cronică.

Când funcționarea pancreasului este perturbată, o serie de funcții din organism pentru care este responsabil se deteriorează. Procesele de îmbolnăvire duc la probleme digestive, fermentație în tractul gastrointestinal, tulburări ale metabolismului energetic și creșteri ale nivelului de glucoză din sânge.

Principalele cauze ale pancreatitei sunt abuzul de alcool și bolile cronice ale vezicii biliare. Factorii care provoacă inflamația includ tulburări ale tractului gastrointestinal (operații, ulcere, gastrite, leziuni, infestări helmintice).

Pancreatita poate apărea și din cauza utilizării prelungite a medicamentelor:

1. antibiotice;
2. Furosemid;
3. medicamente care conțin estrogeni;
4. medicamente hormonale.

Funcționarea glandei este afectată negativ de boli precum hepatita B și C, prezența tumorilor maligne la nivelul glandei, bolile cardiace și vasculare și oreion. Apariția pancreatitei este facilitată de tulburările hormonale și predispoziția ereditară. Dar, în ciuda varietății de factori predispozanți, la 40% dintre pacienți nu este posibilă identificarea adevăratei cauze care a provocat apariția inflamației pancreatice.

Un pancreas sănătos secretă enzime, care ulterior intră în duoden, unde sunt amestecate cu bila. Dacă funcționarea glandei este afectată de unul sau mai mulți factori provocatori, de exemplu, pietrele s-au acumulat în ductul biliar, organul produce enzime, dar din cauza formațiunilor solide acestea nu pot fi eliberate.

Ca urmare, substanțele se acumulează în glandă și încep să digere nu alimentele, ci țesutul pancreatic. Toate acestea duc la inflamație acută. În absența unui tratament adecvat și în timp util, boala devine cronică, funcționarea organului este perturbată, se formează cicatrici pe țesuturile sale sănătoase și apar simptome dureroase.

Principalele semne ale pancreatitei:

• vărsături;
• stare de rău;
• durere sub coastă în abdomenul superior;
• constipație;
• ameţeală;
• diaree;
• flatulență.

Inflamația pancreasului poate fi recunoscută și după rezultatele testelor clinice. O ecografie arată chisturi și margini neuniforme ale organului. Un test de sânge arată o concentrație crescută de leucocite, VSH și niveluri ridicate de enzime pancreatice. Pentru a înțelege dacă este posibil să mănânci okroshka cu pancreatită, merită să înțelegeți regulile de bază ale dietei.

La urma urmei, ingredientele și metodele standard pentru prepararea supei reci nu pot fi folosite pentru bolile pancreatice.

Principii de nutriție pentru pancreatită

Nivelul zahărului

În caz de inflamație a pancreasului, alimentele sunt împărțite în piure și fără piure. Primul tip este utilizat pentru pancreatita acută, iar al doilea pentru pancreatita cronică, care este în remisie.

Meniul pentru boli ale organelor parenchimatoase implică raportul corect al nutrienților din organism. Deci, dieta zilnică ar trebui să conțină proteine ​​(până la 120 g), dintre care majoritatea sunt alocate alimentelor de origine animală. Cantitatea de grăsime permisă pe zi nu trebuie să depășească 80 de grame, dintre care 20% sunt componente ale plantelor.

Doza zilnică de carbohidrați este de 350 de grame, care include 40 g de zahăr și până la 30 g de înlocuitori ai acestuia. Pacientul trebuie să bea până la 2 litri de lichid pe zi și să nu consume mai mult de 10 g de sare. Conținutul caloric al dietei zilnice într-o stare stabilă de sănătate variază de la 2600 la 2800 kcal.

În cazul pancreatitei, metoda de gătit nu are o importanță mică. Cel mai bine este să o fierbeți, să o coaceți sau să o fierbeți. Prăjirea și utilizarea unor cantități mari de grăsime este contraindicată. Se recomandă consumul oricăror produse sub formă rasă sau zdrobită.

Alte reguli importante de dietă pentru inflamația pancreatică:

1. renunțarea la obiceiurile proaste;
2. alimentele consumate nu trebuie să fie reci sau calde;
3. nu poți mânca în exces;
4. alimentele trebuie luate în porții mici de până la 6 ori pe zi.

Dacă respectați toate aceste reguli, atunci okroshka pentru pancreatita cronică în remisie poate fi uneori inclusă în meniu.

Ce ingrediente să adăugați la okroshka pentru pancreatită

Rețeta clasică de okroshka presupune folosirea ca dressing de kvas, zer, smântână sau maioneză. Toate acestea nu pot fi amestecate cu pancreatita, deoarece pot provoca o exacerbare și pot crește intensitatea simptomelor neplăcute ale bolii (flatulență, frustrare, dureri abdominale).

Cel mai bine este să gătiți okroshka cu chefir, smântână și apă minerală. În același timp, produsele lactate trebuie să fie proaspete, fabricate cu cel mult 24 de zile în urmă, de înaltă calitate și să aibă un conținut de grăsime de până la unu la sută.

In ceea ce priveste apa minerala, in caz de pancreatita cronica se pot bea bauturi slab si mediu mineralizate. Prima categorie include apa in care cantitatea de minerale nu depaseste 5 g pe litru. Al doilea grup include apa minerală, saturată cu ingrediente active până la 17 g la 1 litru.

Pentru pancreatită, se recomandă să beți apă de masă fără restricții. Iar numărul speciilor medicinale va trebui limitat. Este de dorit ca băutura să conțină zinc, sulf, calciu, bicarbonați și ioni sulfat. Este util să folosiți Luzhanskaya, Borjomi, Essentuki No. 20 și 4.

Totul este clar despre baza okroshka, dar ce ingrediente pot fi adăugate în supă pentru a nu dăuna pancreasului? În ceea ce privește produsele din carne, cea mai bună opțiune ar fi carnea dietetică. Acestea sunt carnea de vită, pui, vițel, iepure și curcan.

Mai mult, trebuie să utilizați numai piese de file fără grăsime, piele și tendoane. Metoda recomandată de gătire a cărnii este fierberea. Carnea de porc, gâscă, miel, rață, părți grase ale carcasei, organe, cârnați prăjiți, afumati, înăbușiți sau conservați nu pot fi adăugate la okroshka.

De asemenea, este interzisă folosirea peștelui gras (macrou, sardină, somon) în formă înăbușită, murat, sărat sau uscat la prepararea supei reci. Tipurile de fructe de mare permise includ cod, biban, crap, merluciu, lipa, pollock, calmar, midii, creveți și știucă.

Ouăle sunt considerate unul dintre ingredientele cheie ale felului de mâncare. Cu remisiune stabilă, puteți adăuga 2-3 ouă la okroshka, de preferință fără gălbenușuri, deoarece sunt pline de grăsimi, colesterol și sunt slab tolerate de pancreas.

În ceea ce privește legumele și ierburile, următoarele nu trebuie adăugate în supa rece pentru pancreatită:

• ridichi (conține multe fibre, provoacă balonare și greutate în stomac);
• muştar;
• ceapă usturoi;
• piper negru.

Dintre legumele permise, puteți adăuga în okroshka morcovi și cartofi fierți, niște mazăre verde și castraveți proaspeți ras. Cu toate acestea, este mai bine să vă consultați medicul înainte de a consuma oricare dintre aceste produse.

În ceea ce privește făina, persoanele care au pancreatită cronică nu ar trebui să mănânce secară, pâine proaspătă, produse de patiserie și foietaj.

Uneori există pâinea de ieri făcută din făină de gradul 1 și 2, biscuiți, biscuiți în cantitate de cel mult 200 g pe zi.

Rețetă pentru a face okroshka pentru pancreatită

Judecând după toate cele de mai sus, supa rece pentru inflamația pancreasului trebuie preparată urmând o serie de reguli. Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de chefir „slab”, 1% grăsime (1 litru), 2 cartofi, 1 morcov, carne dietetică (150 g), smântână 10% (2 linguri), castraveți (1 bucată), ierburi (mărar). , patrunjel).

Rețeta de pregătire a preparatului este următoarea: îndepărtați coaja de castraveți și radeți pulpa. Legumele rămase se fierb, se răcesc, se curăță de coajă și se taie cubulețe mici.

Curcanul, carnea de vita, vitelul, iepurele sau puiul sunt fierte si tocate. Turnați chefirul într-un recipient adânc, adăugați smântână, 5 g de sare și amestecați totul bine.

Apoi legumele tocate, carnea și ierburile tocate se toarnă în amestecul de lapte. Cand supa de chefir s-a infuzat putin, se poate servi. Dar mai întâi, trebuie să încălziți vasul la temperatura camerei.

În funcție de preferințele de gust, rețeta de preparare a supei rece poate fi schimbată. De exemplu, chefirul poate fi înlocuit cu apă minerală și smântână sau zer, carnea cu pește, iar mazărea verde și sfecla fiartă pot fi adăugate în fel de mâncare ca legume.

Trebuie remarcat faptul că okroshka cu chefir pentru pancreatită este mai degrabă o excepție. Nu îl poți mânca în fiecare zi, dar îl poți introduce în dieta ta doar ocazional. În acest caz, cantitatea de supă care poate fi consumată la un moment dat nu trebuie să depășească 200 de grame.

Cu toate acestea, gastroenterologii și nutriționiștii încă nu sfătuiesc să consumați un astfel de fel de mâncare des, mai ales cu. Este mai bine să-l înlocuiți cu o supă moale cu orez, hrișcă, gris sau fulgi de ovăz. De asemenea, se recomandă utilizarea bulionului de legume pe bază de dovleac, dovlecei, morcovi, conopidă, vinete, roșii și mazăre verde.

Cum să pregătiți okroshka sănătoasă este descris în videoclipul din acest articol.

Diabetul este o boală care necesită ca o persoană să fie disciplinată în rutina zilnică, să ia medicamente prescrise și să mănânce.

Toată lumea știe că orice eroare în alimentație pentru persoanele care suferă de această patologie poate provoca o mulțime de consecințe neplăcute și probleme de sănătate. Diabeticii abordează planificarea meniului cu grijă și precauție deosebită.

Pacienții țin numărătoare stricte, precise și acordă atenție fiecărui ingredient din farfurie. În ciuda faptului că majoritatea alimentelor tale preferate devin interzise după anunțarea diagnosticului, unele preparate, cu pregătire specială, rămân permise pentru consum.

Acest articol vă va spune dacă este posibil să mâncați okroshka dacă aveți diabet și ce variante ale acestuia sunt acceptabile în dieta unei persoane care suferă de această boală.

Este posibil să mănânci okroshka dacă aveți diabet?

Cele reci sunt o parte integrantă a zilelor fierbinți de vară. Dar pregătirea unor astfel de feluri de mâncare pentru diabetici are unele particularități.

Înainte de a răspunde la această întrebare, ar trebui să aflați dacă componentele incluse în okroshka sunt permise pentru utilizare în dieta diabeticilor.

Acest prim fel de mâncare conține carne tocată fin, carne proaspătă de sezon, precum și un dressing ușor de lapte fermentat la rece, zer sau kvas de casă.

Poate fi consumat cu această patologie dacă respectați câteva reguli simple de gătit. Okroshka pentru diabetul de tip 2 este preparată folosind carne slabă fără a adăuga legume cu IG ridicat (de exemplu, sfeclă).

Dacă se folosește kvas, atunci pentru a îmbunătăți gustul, este recomandabil să se pună în el mai multe frunze de mentă proaspete, bine spălate. Când chefirul este folosit ca bază, ele pot fi adăugate direct în recipientul pentru supă. Menta îmbunătățește gustul și ajută la reducerea formării de gaze.

Rețete Okroshka

Tradiţional

Acest fel de mâncare, constând în principal din legume și ierburi, este foarte util pentru metabolismul tulburat într-un organism bolnav. Pentru bază, se folosește cvasul de masă, care este familiar rușilor. nu se adauga in timpul fermentatiei.

Dacă ingredientele sunt alese corect, supa finită va fi hipocalorică și sigură pentru diabetici. Fiecare gospodină are propria rețetă pentru acest fel de mâncare, dar setul pentru versiunea standard a acestui „întâi” rece este aproape întotdeauna același.

În mod tradițional, următoarele legume sunt tăiate în okroshka:

• tuberculi de cartofi fierți;
• o grămadă mare de verdeață;
• castraveți proaspeți;
• ridiche.

În versiunea clasică, pe lângă kvas, zerul cu smântână ușoară este uneori folosit ca bază. Pe langa amestecul de legume, in supa se adauga legume taiate marunt, fierte in prealabil. Este indicat ca acestea să fie de casă și proaspete. Puteți folosi pui,...

Un alt ingredient obligatoriu al versiunii tradiționale este carnea. Fileurile slabe de pui, curcan și vițel sunt ideale. Carnea se fierbe în prealabil în apă puțin sărată și se adaugă în legumele tocate și ouăle răcite. Este de dorit ca componentele mixte ale viitorului okroshka să fie la aceeași temperatură.

Opțiunea optimă de preparare: se toacă mărunt toate ingredientele solide, se adaugă puțină sare, se amestecă, se lasă să stea aproximativ o oră, apoi se toarnă amestecul finit, saturat cu aromele componentelor, cu dressing.

• nu adăugați legume cu IG ridicat (rutabagas, napi) în preparat;
• nu folosiți smântână grasă;
• nu puneți mulți cartofi (sunt de ajuns câțiva tuberculi);
• nu tăiați cârnați, carne afumată, cârnați sau orice fel de carne grasă în supă;
• nu adăugați zahăr la kvas;
• Zerul ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi.

Înainte de a mânca, este mai bine să puneți supa la frigider pentru o jumătate de oră. Puteți mânca felul de mâncare pregătit cu o felie mică de pâine neagră. Dacă doriți, puteți adăuga puțin muștar în farfurie.

Opțiuni dietetice

Pe lângă metoda clasică de preparare a acestei supe reci, există mai multe versiuni netradiționale cu conținut scăzut de calorii ale felului de mâncare care vor atrage gurmanzii și pur și simplu celor cărora le place să mănânce alimente sănătoase, sigure, gustoase.

Okroshka de casă cu kvas

Rețetele obișnuite, dar ușor nestandardizate pentru preparatul rece în discuție includ următoarele:

• carne cu chefir;
• vegetal;
• ciupercă pe kvas.

Pentru a pregăti această supă dietetică în primul mod, aveți nevoie de următoarele componente:

• un piept de pui;
• pachet;
• două ouă de găină;
• castravete proaspăt;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi (0,5 l);
• apă minerală (0,5 l);
• un catel de usturoi.

Curățați castraveții, curățați ouăle și le dați pe răzătoare medie. Carnea se taie bucati, se toaca mararul si usturoiul. Toate componentele sunt amestecate într-un recipient adecvat, sărate puțin și lăsate timp de o jumătate de oră. Într-un castron separat, amestecați chefirul cu apă, turnați amestecul uscat, deja infuzat și înmuiat.

Ouăle de găină pot fi înlocuite cu ouă de prepeliță, dar în acest caz trebuie să luați mai multe dintre ele (4-5 bucăți). Proporțiile potrivite pentru umplutură sunt 1:1. Puiul poate fi înlocuit cu altă carne slabă, dacă se dorește.

Pentru a pregăti cea de-a doua versiune a primului fel netradițional rece, veți avea nevoie de următoarele produse:

• doi tuberculi de cartofi;
• un ou;
• câțiva castraveți proaspeți;
• o grămadă mare de mărar;
• pachet;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi (0,5 l);
• apă pură sau minerală (1 l);
• sare.

Cartofi fierți, tocați mărunt oul, dați castraveții decojiți pe răzătoare grosieră. Componentele sunt amestecate într-un recipient adecvat, se adaugă ierburi tocate.

Partea lichidă se prepară amestecând chefir cu apă (1:2) cu adaos de sare. Pentru a adăuga picant, puteți rade puțină ridiche în recipientul cu supa. Va face gustul mai interesant, neobișnuit, bogat. Nu este interzis să adăugați muștar în vârful lingurii.

Pentru a pregăti okroshka originală de ciuperci, trebuie să colectați următoarele componente:

• 200-300 g ciuperci sărate;
• 100 g;
• un ou;
• câțiva castraveți proaspeți;
• doi cartofi tineri;
• o grămadă de mărar;
• 1 litru de kvas;
• sare.

Ciupercile trebuie spălate bine sub robinet și așezate pe un prosop gros de hârtie. După ce s-au uscat, tăiați-le în bucăți mici. Curățați, radeți sau tocați castraveții cu un cuțit. Cartofii, fierți în jachete, se răcesc, se curăță de coajă și se taie în cuburi. Toate componentele trebuie amestecate bine într-un recipient.

Oul fiert tare se taie si se amesteca cu ierburi tocate. Amestecul preparat în prealabil este așezat în farfurii adânci porționate, un ou cu ceapă, deasupra se pune mărar și se toarnă kvas rece peste tot. Sarat la gust.

Index glicemic

Dar există încă câteva produse pe care ar trebui să le acordați atenție: kvas, cartofi.

Dacă IG tradițional este de 30 de unități, atunci indicele glicemic al okroshka cu kvas va fi ușor mai mare.

Este imposibil să numim indicele glicemic exact al kvass-ului, dar prin metoda de preparare și natura sa este în multe privințe similar cu berea, al cărei IG este 100 - 110. Dar, având în vedere faptul că concentrația de carbohidrați în kvas preparat cu fructoza in loc de zahar si pe paine de secara, minim, consumul lui in volume mici nu va afecta in niciun fel glicemia.

Având în vedere cele de mai sus, este indicat să alternați pansamente, folosind în acest scop nu numai kvas, ci și chefir diluat, zer cu smântână. Acest lucru va ajuta nu numai la reducerea riscului de creștere a glicemiei, ci și la extinderea meniului destul de slab al unui diabetic. Prin urmare, alternarea diferitelor benzinării are mai multe avantaje.

Cartofii sunt legume cu un IG mediu, așa că este extrem de nedorit ca persoanele cu diabet să le consume excesiv.

Nu ar trebui să tăiați mai mult de doi cartofi mici în supă, dar, ca experiment, puteți încerca să înlocuiți tuberculii amidonați cu o componentă complet sigură -. Are un IG scăzut, așa că poate fi adăugat în siguranță în supa rece.

Indicele glicemic al ciupercilor este, de asemenea, scăzut, așa că o okroshka neobișnuită care le conține este complet sigură pentru corpul unei persoane cu diabet.

Okroshka pentru diabetul de tip 2 este incompatibil cu tărâțe și pâine albă, nu puteți adăuga carne grasă sau șuncă.

Video util

Câteva rețete grozave de supe pentru diabetici din videoclip:

Rezumând toate cele de mai sus, putem concluziona că persoanele care suferă de ambele tipuri de diabet au voie să mănânce supe reci de vară preparate după rețete tradiționale și unele neobișnuite. Okroshka va deveni nu numai sigur, ci și un fel de mâncare alimentar sănătos pentru corpul unei persoane bolnave, dacă nu conține ingrediente interzise, ​​iar toate componentele incluse în compoziție sunt proaspete și de înaltă calitate.

Dacă brusc trebuie să slăbiți 5-6 kg într-un timp scurt și chiar și vara, cea mai evidentă cale de ieșire din această situație este să utilizați okroshka pentru pierderea expresă în greutate. Va oferi o răcoare plăcută la căldură, vă va permite să rezistați restricțiilor alimentare și dietelor până la final fără avarii, este ușor de preparat - avantajele acestui fel de mâncare pot fi enumerate la nesfârșit. Dar cel mai important lucru este o garanție a pierderii rapide în greutate.

Dieta okroshka

Să facem o rezervare imediat: nu orice okroshka poate fi folosită pentru pierderea în greutate. Rețetele ei sunt nesfârșite, iar cel mai important este să o alegi pe cea care te va ajuta să slăbești, nu să te îngrași. Ce criterii trebuie să îndeplinească un fel de mâncare dietetic:

• fără cârnați fierți - îl înlocuim cu piept de pui fiert (curcan, vițel) sau scoatem carnea cu totul (opțiune vegetariană);
• de la turnare la rece acordăm preferință bulionului de chefir sau sfeclă roșie 1%;
• dacă decideți să utilizați kvas, învață cum să-l prepari acasă: este mai sănătos decât cumpărat din magazin;
• Este mai bine să folosiți nu întregul ou, ci doar albușul (reducând astfel conținutul de calorii al vasului);
• Este de preferat să cumpărați legume și ierburi de la piață sau să le folosiți pe cele pe care le-ați cultivat singur - cele cumpărate din magazin pot conține pesticide și alte substanțe nocive;
• înlocuiți maioneza cu smântână 10%;
• Nu adaugam sare.

Cu aceste ingrediente, vei obține un fel de mâncare sănătos și cu conținut scăzut de calorii, care poate fi folosit pentru pierderea rapidă în greutate.

Prin paginile istoriei. Prima rețetă a fost descoperită în cronicile din 989. Conținea doar două ingrediente principale: ridiche și ceapă, iar kvasul era folosit ca sos. Polonia este considerată locul de naștere al acestei supe reci.

Conținut caloric

Cu cât sunt mai puține calorii în okroshka, cu atât rezultatele pierderii în greutate vor fi mai bune. Pentru a vă face o idee despre cum se modifică acest indicator în funcție de compoziția felului de mâncare, vă aducem la cunoștință un tabel comparativ. Să luăm ca bază rețeta clasică, dar dressing-ul va fi diferit.

Ingrediente:

• carne de vită (fără grăsime, fiartă, fără sare);
• cartofi (noui, fierti);
• ceapa (pene verzi);
• castraveți (mici, proaspeți);
• ridichi (proaspete);
• mărar, pătrunjel (verde);
• ou (pui, fiert tare, întreg).

Conținutul caloric și valoarea nutrițională per 100 g de fel de mâncare pentru diferite tipuri de dressing:

* Tan este o băutură din lapte fermentat caucazian făcută din lapte de vacă sau de capră, o cultură inițială de bacterii lactice, drojdie lactică, sare și apă.

Acum știți dacă okroshka făcută cu kvas și chefir este bogată în calorii: da, prima opțiune se dovedește a fi mai dietetică, dar de ce sfătuiește toată lumea să aleagă pansamente cu acid lactic pentru pierderea în greutate? Cert este că va trebui să consumi exclusiv acest fel de mâncare timp de 5-7 zile. Kvas este o băutură preparată pe bază de fermentație, conține gaze, astfel încât consumul regulat în cantități mari va afecta negativ digestia. Pot începe colici, flatulență și diaree. Chefirul, dimpotrivă, este renumit pentru proprietățile sale benefice pentru tractul gastrointestinal.

Așa că alegeți-vă rețeta cu înțelepciune - de la ingredientele principale pentru salată până la dressing.

Rețetă populară rusească. Okroshka cu kvas este un fel de mâncare național polonez. Când a migrat la ruși, aceștia au refăcut rețeta și au început să o gătească cu castraveți și saramură de varză.

Mecanismul de pierdere în greutate

Nu este nimic surprinzător în faptul că okroshka este utilizat în mod activ pentru pierderea în greutate, deoarece:

• chiar și cu carne, maioneză și lapte copt fermentat gras are un conținut scăzut de calorii (mai puțin de 100 kcal la 100 g de mâncare);
• conține multă materie vegetală, datorită ierburilor și legumelor proaspete, care stau la baza oricărei rețete - curăță intestinele de toxine;
• combinația de legume cu pansament lichid are efect laxativ;
• organismul primește o mulțime de vitamine și minerale, care activează metabolismul și procesele celulare;
• În ciuda conținutului scăzut de calorii, acesta este un fel de mâncare consistent care face foamea pur și simplu imposibilă.

Astfel, okroshka nu numai că promovează pierderea în greutate. Este benefic în primul rând pentru organism, deoarece conține o cantitate mare de legume și ierburi care nu sunt gătite:

• potolește setea, împrospătează pe vreme caldă;
• vindeca mahmureala;
• îmbunătățește microflora intestinală (când se folosește pansament de lapte fermentat);
• previne constipatia, colita, gastrita;
• întărește sistemul imunitar.

Este rar ca o dietă să vă permită să slăbiți fără a vă afecta sănătatea. Dar dacă se bazează pe okroshka, nu trebuie să-ți faci griji: greutatea ta va scădea și sănătatea ta se va îmbunătăți.

Dieta pe okroshka

Scurtă descriere a dietei. Tip: cu conținut scăzut de calorii. Durata: 5-7 zile. Rezultate: 4-6 kg. Dificultate: scăzută.

Esența dietei: în fiecare zi puteți mânca numai okroshka, dacă este posibil - doar opțiunile sale cu cele mai scăzute calorii.

Principii de baza:

• mese fracționate - de 5 ori pe zi (), cu toate mesele inclusiv exclusiv supă rece;
• volumul zilnic al felului principal - 1 l;
• program zilnic clar;
• 8 ore de somn plin;
• bea cel puțin 2,5 litri de apă curată zilnic între mesele principale;
• pentru a nu rupe dieta, înainte de culcare ai voie să mănânci niște fructe de pădure sau fructe (citește care le poți mânca în timp ce slăbești și care nu);
• Antrenamentul intens și alergarea sunt excluse în timpul dietei pentru a evita epuizarea, sunt permise doar exercițiile de dimineață și plimbările de seară.

Opțiuni de dietă:

1. Mono-dietă: toată săptămâna trebuie să mănânci un tip de okroshka, preparată după o singură rețetă.
2. Mixt: puteți încerca diferite versiuni ale felului de mâncare în fiecare zi.
3. Proteine ​​(recomandate pentru pierderea în greutate pentru sportivi): bază - piept de pui fiert, albușuri și chefir.
4. Vegetarian (legume): fără carne, pește, lactate (în funcție de tipul de vegetarianism).
5. Pește: cu adaos de pește cu conținut scăzut de grăsimi.
6. Carne: cu adaos de carne slabă.
7. Sfeclă roșie (perioada de slăbire este limitată la 3-5 zile datorită efectului laxativ al preparatului).

Produse interzise:

• cârnat;
• carne de porc, miel, bucăți grase de vită;
• pește gras;
• maioneză, smântână integrală.

Exemplu de meniu pentru săptămâna (versiune mixtă pentru cei cărora le este frică să nu-și piardă cumpătul și să nu poată rezista monotoniei dietei):

* 200 g pentru fiecare masă.

Pe o notă. Dacă doriți să pierdeți în greutate, nu gătiți okroshka în saramură. Deși are un conținut scăzut de calorii, datorită cantității mari de sare, duce la deshidratare.

Când plănuiți să pierdeți în greutate pe okroshka, luați în considerare câteva sfaturi care vă vor ajuta să o faceți mai sănătoasă, gustoasă și săracă în calorii.

Perioada ideală pentru o astfel de pierdere în greutate este vara. Aceasta ar trebui să fie o vacanță, deoarece la locul de muncă este puțin probabil să existe o oportunitate de a mânca okroshka timp de câteva zile și chiar strict în funcție de ceas.

1. Care iti place cel mai mult ca gust?
2. La care reacționează stomacul mai calm?

Pregătește-te pentru efectul laxativ al dietei, dar fii extrem de atent în această chestiune. Diareea trebuie să fie ușoară și nu ar trebui să fie însoțită de dureri de stomac. Dacă efectele secundare vă deranjează, ar trebui să alegeți o altă rețetă sau să renunțați la această metodă de slăbit.

Pregătiți okroshka proaspătă în fiecare zi: tăiați masa principală de legume dimineața și, înainte de a mânca, turnați volumul necesar de pansament lichid rece.

O reteta veche.În cartea de bucate „Bucatul rusesc” de V. Levshin (secolul al XVIII-lea) a fost găsită o rețetă pentru okroshka, care includea: carne prăjită de diferite tipuri, ceapă, castraveți proaspeți sau murați, prune murate, oțet, castraveți sau saramură de prune, kvas. Judecând după ingrediente, s-a dovedit a fi un preparat viguros!

Rețete

Clasic cu kvas

Măcinați 100 g de ceapă verde, zdrobiți-o cu menta pentru a elibera zeama. Adăugați ierburi tocate: câte 50 g de pătrunjel și mărar. Amestecați, apăsați din nou. Tăiați cubulețe 5 cartofi tineri fierți, 3 ouă întregi fierte tari, 4 castraveți mici proaspeți (cu coaja, dar după tăierea vârfurilor), 5-6 ridichi. Fierbeți carnea la alegere fără sare (pui sau piept fără piele, file de curcan, vițel, vită), tăiată în bucăți mici (200 g). Adăugați 10 g muștar de Dijon, un praf de piper negru (aceste condimente nu vor interfera cu pierderea în greutate, deoarece accelerează metabolismul și favorizează arderea grăsimilor), puțină smântână 10%.

Se amestecă ingredientele. Pâinea răcită (de preferință kvas de casă) se adaugă imediat înainte de utilizare.

Chefir

Rețeta clasică cu chefir se prepară exact în același mod ca și cu kvas (aceleași ingrediente), dar în final totul este umplut cu conținut scăzut de grăsimi (1% sau 1,5%).

Rețetă variabilă. Se macină 100 g ceapă verde, 50 g pătrunjel și mărar. Taiati cubulete 200 g cartofi noi fierti, 5 albusuri tari, 200 g piept de pui, fiert fara sare si coaja. Treceți 100 g de castraveți și ridichi prin răzătoare. Adăugați un praf de piper negru. Sunt excluse muștarul și smântâna. Se toarnă 1% chefir într-o proporție arbitrară.

Vegetal

Vegetarianul este considerat cel mai puțin caloric și potrivit pentru pierderea în greutate. Poate fi preparat atât cu kvas, cât și cu chefir. Singura restricție este că nu sunt permise nici carnea, nici peștele.

Lacto-ovo-vegetarian (ce fel de sistem alimentar suntem). Se macină 100 g ceapă verde, 50 g pătrunjel și mărar. Tăiați cubulețe 200 g de cartofi noi fierți, 3 ouă întregi fierte tari, 150 g de castraveți proaspeți, 50 g de ridichi și ridiche neagră. Adăugați 10 g muștar, un praf de piper negru. Se toarnă chefir sau kvas cu conținut scăzut de grăsimi.

Vegetarian. Se macină 100 g ceapă verde, pătrunjel, mărar, 50 g blaturi de sfeclă. Tăiați cubulețe 200 g de cartofi noi fierți, castraveți proaspeți, 100 g de ridichi și ridichi. Adăugați un praf de piper negru. Turnați cvas de rubarbă de casă fără drojdie, murături de castraveți sau bulion de sfeclă. Ouăle și produsele lactate sunt excluse.

Mancare cruda. Se macină 100 g ceapă verde, pătrunjel, mărar și blaturi de sfeclă. Tăiați cubulețe 200 g castraveți proaspeți, 150 g avocado, 100 g ridichi și ridichi. Adăugați un praf de piper negru. Se toarnă apă minerală sau plată, eventual cu adaos de oțet.

Cu sfecla

Supa rece de sfeclă este mai corect numită supă de sfeclă roșie, dar pentru majoritatea este una dintre opțiunile pentru okroshka. Într-un fel sau altul, se încadrează și în programul de slăbit descris mai sus: este sărac în calorii, bun pentru sănătate, potolește setea și foamea.

Reteta 1. Taiati cubulete 200 g oua fierte, 4 oua fierte tari intregi, 100 g castraveti. Se macină 100 g ceapă verde, 50 g mărar, pătrunjel, coriandru. Amesteca. Se toarnă 1% chefir.

Reteta 2. Taiati sfecla cruda (250 g) cubulete si fierbeti. Strecurați bulionul rezultat - acesta va fi sosul pentru okroshka de sfeclă roșie. Se toacă 100 g ceapă verde, se presează cu mentă până se eliberează zeama, se adaugă pătrunjel tocat și mărar (50 g fiecare). Amestecați, apăsați din nou. Toacă grosier 150 g de cartofi noi fierți, 3 ouă întregi fierte, 100 g de castraveți proaspeți, 50 g de ridichi, 200 g de piept de pui fiert. Se amestecă totul (împreună cu cuburile de sfeclă fiartă). Adaugă muștar de Dijon, piper negru și smântână 10% pentru gust. Se toarnă bulionul de sfeclă roșie strecurată.

Ciupercă

Se fierbe și se pasează ciupercile porcini (300 g) într-un blender. Măcinați 100 g de ceapă verde, zdrobiți-o cu menta pentru a elibera zeama. Adăugați ierburi tocate: câte 50 g de pătrunjel și mărar (puteți adăuga coriandru și busuioc). Amestecați, apăsați din nou. Rade 150 g de castraveți proaspeți, ridichi și ridichi neagră. Zdrobiți 1 cățel de usturoi. Umpleți cu kvas de casă.

Peşte

Se fierb 300 g file de cod, se taie cubulete sau se mixeaza in blender pana se face piure. Se toacă aproximativ 100 g de cartofi noi fierți, castraveți proaspeți, ridichi, 3 albușuri fierte.

Dressingul se prepară separat: într-un blender se toacă 100 g ceapă verde și pătrunjel, se amestecă cu 50 g smântână 10%, 20 g muștar, 4 căței de usturoi, piper negru (în funcție de preferințele de gust). Treci din nou dressingul prin blender.

Amestecați amestecul de pește și legume cu dressing. Umpleți cu kvas înainte de utilizare.

Fapt interesant. Se crede că rețeta cu pește a apărut datorită transportatorilor de barje de pe Volga. La prânz li se dădea de obicei pâine kvas și gândac. Acesta din urmă a fost atât de tare încât au început să-l înmuieze în prealabil în băutură, apoi au sfărâmat în ea legumele care erau la îndemână și le-au mâncat pe toate împreună.

Ai nevoie urgent să slăbești în timpul verii? Îți place okroshka? Apoi combină aceste fapte într-o singură dietă - rezultatele te vor surprinde plăcut, organismul va spune „mulțumesc” și probabil vei fi mulțumit de efectul obținut. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită și să vă ascultați propriile sentimente pentru a evita consecințele neplăcute.

Caracteristicile consumului de okroshka pentru diabet

Când este pregătit corespunzător, conținutul de calorii al okroshka este mult mai mic decât cel al primelor feluri tradiționale, deci este permis pentru diabet. Valoarea nutritivă a cărnii okroshka preparată conform rețetei clasice este de 67 kcal la 100 g Kvas de pâine, care nu conține zahăr, este folosit ca bază lichidă pentru okroshka. Se mai folosesc chefir, zer sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Un set tradițional de legume pentru okroshka include:

• castraveți proaspeți;
• ridiche;
• cartofi fierți;
• verdeaţă.

Ouăle tocate și carnea fiartă slabă se adaugă în vas. Pentru ca okroshka să fie benefică și să nu fie dăunătoare pentru diabet, trebuie să respectați câteva reguli:

• nu puteți folosi cârnați, frankfurters, cârnați mici, afumaturi și carne grasă;
• este necesar să se abțină de la utilizarea legumelor cu indice glicemic (IG) ridicat - sfeclă și morcovi;
• Pansamentul pe bază de kvas nu trebuie să conțină zahăr;
• Este interzisă folosirea maionezei și a smântânii grase;
• Se recomandă să alegeți kvas okroshka, zer sau chefir cu un conținut scăzut de grăsimi ca dressing;
• Puteți mânca okroshka cu o bucată de pâine neagră;
• chefirul pentru pansament poate fi diluat în jumătate cu apă minerală;
• Pentru okroshka sunt suficienți doi cartofi proaspeți.

Okroshka pentru diabet ar trebui să fie preparată conform rețetei tradiționale cu carne slabă fiartă și legume proaspete. Kvasul pentru realimentare poate fi infuzat cu mentă în avans. Dacă okroshka este preparată cu chefir, puteți adăuga pur și simplu câteva frunze de mentă proaspătă. Ouăle de prepeliță vor fi un plus util la okroshka pentru diabetici. Când pregătiți okroshka clasică, amestecați legumele tocate cu bucăți mici de carne fiartă și lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute. După aceasta, ingredientele se toarnă cu kvas de pâine neîndulcită și se adaugă ierburi aromatice.

Reteta de okroshka de carne cu chefir

Pentru diabeticii de tip 2, okroshka de carne preparată cu chefir este utilă. Conține un minim de calorii, ceea ce este potrivit în special persoanelor cu probleme cu excesul de greutate. Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g carne de pui fiartă;
• 2 oua;
• un castravete proaspăt;
• 0,5 litri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• o grămadă de mărar proaspăt;
• 0,5 l apă minerală fără gaz;
• 2 catei de usturoi.

Se fierbe carnea de pui, ouăle și se curăță castraveții în prealabil. Castraveții decojiți și ouăle fierte se dau pe răzătoare cu dinți mari. Tăiați usturoiul și mararul, tăiați carnea în bucăți mici. Pune toate ingredientele într-o cratiță, sare după gust și amestecă bine. Kefirul este amestecat cu apă minerală într-un raport de 1:1. Lichidul rezultat este turnat în ingredientele din tigaie. Rețeta pentru acest okroshka nu conține cartofi, așa că numărul de calorii din farfurie va fi minim.

Tipuri alimentare de okroshka pentru diabet

Dacă aveți diabet, puteți pregăti diferite tipuri de okroshka schimbând dressing-ul sau ingredientele. Astfel iti poti face dieta mai variata si mai gustoasa. Principalul lucru este să folosiți numai produse aprobate pentru diabetici și să respectați regulile de gătit. Dacă aveți diabet, puteți pregăti okroshka cu ciuperci dietetice. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g ciuperci sărate;
• un ou;
• 2 buc. cartofi noi;
• 2 buc. castraveți proaspeți;
• 1,2 litri de cvas de pâine;
• 100 g ceapă verde;
• 100 g mărar;
• Sarat la gust.

Ciupercile se spală bine sub jet de apă. Apoi, uscați-le cu un prosop de hârtie. Castraveții se spală și se curăță de coajă. Ciupercile și legumele preparate sunt tăiate în bucăți mici. Pune toate ingredientele într-un bol. Intre timp se fierb cartofii in jachete, se curata de coaja, se taie cubulete mici si se adauga intr-un bol cu ​​restul ingredientelor.

Se fierbe oul, se curata de coaja, se toaca si se amesteca cu mararul tocat si ceapa verde. Ingredientele sunt putin sarate. Amestecul de legume și ciuperci este așezat pe farfurii separate, se adaugă verdeață și ouă și se asezonează cu pâine kvas. Vasul finit poate fi decorat cu ierburi proaspete.

• 250 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• 2 buc. cartofi proaspeți;
• un castravete proaspăt;
• un buchet mic de ceapă verde (30 g);
• 2 legături de ridichi;
• patrunjel si marar dupa gust;
• 3 g sare;
• un ou.

Fierbeți oul și cartofii separat. Produsele finite sunt curățate și tăiate în bucăți mici. Castravetele decojiti si ridichile se dau pe razatoare. Tăiați ceapa verde și frecați cu sare. Toate ingredientele se pun într-un bol și se amestecă bine. Chefirul pentru pansament trebuie mai întâi diluat cu apă fiartă într-un raport de 2:1. După răcire, lichidul rezultat este turnat în ingredientele amestecate. Okroshka finită poate fi stropită cu ierburi și servită.

Dacă aveți diabet, puteți mânca okroshka dacă este preparată după rețeta clasică folosind carne slabă fiartă și legume proaspete. Videoclipul de mai jos arată o rețetă de okroshka dietetică cu chefir.