Czekolada w prezencie? To świetny pomysł na Walentynki, zwłaszcza jeśli samodzielnie robisz czekoladki. Ciekawe, ekscytujące, proste. I zarówno kobietom, jak i mężczyznom spodoba się taki prezent; wśród nich osoby lubiące słodycze są jeszcze bardziej powszechne niż wśród płci pięknej.

Czekolada domowa jest oczywiście dużo lepsza od czekolady kupowanej w sklepie. Tak, wszystko będzie idealnie gładkie, ale produkt będzie zawierał także konserwanty i barwniki. A do domowej czekolady możesz też dodać dokładnie te produkty i przyprawy, które lubisz, a taki prezent zostanie zapamiętany na długo – zalety są więc wszędzie.

Przygotowanie do procesu nie wymaga dużego wysiłku. Oznacza to, że możesz oczywiście udać się do eko-sklepu lub znaleźć starte ziarna kakaowe i masło kakaowe w sklepach internetowych, w takim przypadku otrzymasz czekoladę możliwie najbardziej zbliżoną do czekolady kupowanej w sklepie, do której wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni . Ale możesz obejść się bez trudno dostępnych składników, wtedy okaże się prawie jak klasyczna płytka, ale też bardzo smaczna.

Czego będziesz potrzebować

Produkty potrzebne do zrobienia czekolady są bardzo proste: kakao w proszku, masło, mleko, cukier. Jedynym warunkiem jest zabranie ze sobą wszystkich produktów bardzo dobrej jakości. Oznacza to, że masło nie jest masłem chłopskim, ale tradycyjnym, wysokotłuszczowym mlekiem, pełnym, świeżym. I kakao... Nadaje się tu bardzo dobry proszek oczywiście bez cukru i jakichkolwiek dodatków. Najlepiej jest brać kakao od znanej starej radzieckiej marki.

Będziesz także potrzebować foremek. Mogą to być po prostu foremki do lodu, plastikowe lub silikonowe. Można wziąć foremki na cukierki lub ciasteczka (często są kształtne i ciekawe). Najważniejsze jest to, że formy można umieścić w zamrażarce. Ale te przeznaczone do piekarnika dobrze znoszą mróz.

Co dodać do czekolady

Aby Twoje czekoladki były jasne i niezapomniane, możesz dodać do nich różne nadzienia. Wystarczy zmieszać z czekoladą posiekane orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie), drobne rodzynki i inne suszone owoce, suszone wiśnie, żurawinę, dereń, śliwki i suszone morele, namoczyć i posiekać (czekolady zyskają, jeśli namoczymy owoce w koniaku lub na parze godziny rumowe), możesz dodać kawałki ciasteczek lub pokruszyć gofry – wówczas tabliczki czekolady będą lekko chrupać na zębach.

Skórka pomarańczowa i cytrynowa oraz różne przyprawy świetnie komponują się z czekoladą. Tutaj wszystko ogranicza jedynie wyobraźnia producenta i jego własny gust. Cynamon, wanilia i gałka muszkatołowa to klasyki. Imbir i czerwona papryka są świetne. Można spróbować oczywiście kardamonu, anyżu gwiazdkowatego, a nawet kminku mielonego. Kawa mielona dobrze komponuje się z kakao, sprawia, że ​​smak czekolady jest bogatszy i ciekawszy.

Można też zrobić pełnowartościowe nadzienie, do każdej foremki włożyć orzech lub śliwkę i wypełnić ją czekoladą.

Jak zrobić

gorzka czekolada

4-5 łyżek. l. kakao w proszku
Cukier do smaku
2 łyżki stołowe. roztopione masło (lub samo masło)

Krok 1. Rozgrzej olej w łaźni wodnej i dodaj kakao. Powinno być go wystarczająco dużo, aby mieszanina stała się gęstsza niż śmietana i mieszała się z trudem.
Krok 2. Dodaj cukier i gotuj przez 5-7 minut.
Krok 3. Wyłączyć, ostudzić, dodać nadzienie (opcjonalnie) i przełożyć do foremek. Aby czekolada nabrała połysku, foremki można posmarować kroplą roztopionego masła.
Krok 4. Poczekaj, aż czekolada ostygnie do temperatury pokojowej i włóż ją do zamrażarki na kilka godzin.

Czekolada mleczna

100 g kakao
50 ml mleka
50 g ghee
Cukier
Wanilia (opcjonalnie)

Krok 1. Rozpuść masło w łaźni wodnej.
Krok 2. Podgrzej mleko i wymieszaj z kakao i cukrem.
Krok 3. Następnie dodaj mieszaninę do oleju. Dokładnie wymieszaj, dodaj wanilię.
Krok 4. Ugotuj trochę i wlej do foremek.
Krok 5. Poczekaj, aż czekolada ostygnie do temperatury pokojowej i włóż ją do zamrażarki na kilka godzin.

Przygotowując pyszne czekoladowe desery, każda gospodyni domowa potrafi wykazać się prawdziwym lotem wyobraźni, nie ograniczając się do żadnych sztywnych ram i nie trzymając się sztywnych kanonów – takich po prostu nie ma! W przypadku deserów czekoladowych możesz używać w przepisach wszystkich swoich ulubionych składników: owoców, jagód, orzechów, lodów, pianek marshmallow, bez i wielu innych składników.

Desery na słodki stół lub świąteczną ucztę

Choć desery, które tak wszyscy kochamy, są dobre same w sobie, jako samodzielne dania, najczęściej podaje się je na zakończenie lunchu na słodki stół lub uroczystą biesiadę. Tak jak w operze czy spektaklu ważna jest końcowa scena, nadająca całości akcji, tak w odpowiednio zorganizowanym obiedzie nie może zabraknąć miejsca na finałowy „akord” – deser. Podawany na koniec jest zwykle słodki (choć tradycje kulinarne niektórych krajów sugerują desery na słono: klasycznym przykładem jest „talerz serów” we Francji).

Po przystawkach i sałatkach, po daniu głównym (a czasem więcej niż jednym!) apetyt jest już zaspokojony i masz ochotę spróbować czegoś naprawdę wykwintnego... Nie bez powodu cukiernicy cieszą się szczególnym szacunkiem wśród swoich zawodowych kolegów. Szybkie usmażenie dobrego kawałka mięsa, posypanie go odrobiną soli i przypraw i podanie komuś, kto jest bardzo głodny, zaskarbiając sobie przy tym wdzięczność, nie jest takie trudne. Ale spróbuj przygotować najdelikatniejszy blancmange lub creme brulee, rozpływające się w ustach makaroniki lub prawdziwe domowe lody, aby ich smak zapadł w pamięć sytemu gościowi na tyle, że w oczekiwaniu na nowe rozkoszne doznania wróci do znowu restauracja - to być może jest zadanie, będzie trudniejsze!

Jednak nie wszystkie desery wymagają wysokich umiejętności zawodowych i specjalnych umiejętności, a każdy przepis, w razie potrzeby, z pewnością zostanie opanowany. Najważniejsze to wierzyć w siebie, naprawdę kochać gotowanie i nie bać się eksperymentować.

Domowe desery kawowe i czekoladowe

Deser czekoladowo-brzoskwiniowy

Składniki:

4 brzoskwinie, 65 g oleju kokosowego, 15 g kakao w proszku, 40 g cukru pudru, 1 szczypta kawy mielonej, 0,5 jajka.

Przygotowanie:

Aby przygotować deser kawowo-czekoladowy, obierz brzoskwinie, przekrój je na pół, usuń pestki i połóż je przekrojoną stroną do dołu na talerzu. Rozgrzać olej kokosowy. , cukier puder, kawę, jajka, wymieszać i mieszając dodać do nich ostudzony olej kokosowy. Powstałą mieszaniną czekolady polej brzoskwinie, poczekaj, aż naczynie stwardnieje i podawaj.

Mrożony deser „Czekoladowy Log”

Składniki:

200 g cukru; 150 g ciemnej gorzkiej czekolady (co najmniej 70% kakao); 100 ml mocnej czarnej kawy; 50 ml mleka; 1 jajko; 50 ml brandy; 700 ml gęstej śmietanki.

Przygotowanie:

Do pojemnika włóż cukier i czekoladę i zmiksuj blenderem. Dodać kawę, mleko i jajko. Mieszaj przez kolejne 5-7 minut. Następnie dodaj brandy i ubijaj jeszcze przez kilka sekund. Następnie umieść pojemnik w lodówce. Gdy masa zamarznie dodajemy śmietanę i ubijamy mikserem na wysokich obrotach. Domowy deser czekoladowy podziel do miseczek i ponownie zamroź.

Deser czekoladowo-kawowy

Składniki:

kakao w proszku – 2 łyżki. łyżki, skrobia - 3 łyżki. łyżki, cukier - 2 łyżki. łyżki, kawa - 2 łyżeczki, mleko - 2 szklanki, płatki kokosowe i borówki - do dekoracji.

Przygotowanie:

Przed przygotowaniem tego czekoladowego deseru przygotuj syrop kawowy mieszając 2 łyżeczki kawy z cukrem i zalewając szklanką ciepłej wody. Do powstałego syropu dodaj kakao i skrobię. Dodaj trochę więcej wody, aby wszystko dokładnie się rozpuściło.

Podgrzej mleko nad ogniem i wlej je do masy, mieszając masę czekoladową. Trzymaj na ogniu, aż zgęstnieje. Wyłącz i przelej do szklanki.

Udekorować płatkami kokosa i borówkami dla lekkiej kwaskowatości.

Deser czekoladowy „Blow Kiss”

Składniki:

1 – 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady, 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej, 2 łyżki. łyżki gorącej wody, 4 białka, szczypta soli, 1 łyżeczka soku z cytryny.

Przygotowanie:

Rozpuść 1-1,5 tabliczki gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej, dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej z 2 łyżkami. łyżki gorącej wody, dobrze wymieszaj. Gdy lekko przestygnie, ubić 4 schłodzone białka ze szczyptą soli i 1 łyżeczką soku z cytryny na sztywną pianę. Stopniowo, drewnianą łyżką, mieszamy białka z czekoladą, od dołu do góry. Ułożyć w foremkach (wazonach) i wstawić do lodówki na noc.

Deser „Czekolada i Kawa”

Składniki:

Czekolada – 1 mały batonik, świeżo przygotowana mocna kawa – 1 łyżka, żelatyna – 2 łyżeczki, jajko – 1 szt., przegotowana zimna woda – 2 ½ szklanki

Metoda gotowania:

Przed zrobieniem tego deseru czekoladowego do żelatyny dodaj niewielką ilość zimnej przegotowanej wody i poczekaj, aż pęcznieje. Następnie włóż naczynia z żelatyną do piekarnika i podgrzewaj na średniej mocy przez 20 sekund. Do żelatyny dodać kawę i posiekaną czekoladę i ponownie podgrzewać przez 1 minutę przy tej samej mocy.

Weź większą miskę, wlej do niej 2 szklanki wody, mieszaninę żelatyny, dodaj żółtko i ubijaj. Pozwól mieszaninie ostygnąć.

Białka ubić i połączyć z ostudzoną masą żelatynowo-żółtkową.

Obejrzyj zdjęcia przepisów na desery czekoladowe na bazie kawy:

Jak zrobić desery czekoladowe z wiśniami, koniakiem i jogurtem

Deser z czekoladą i wiśniami

Składniki:

750 g wiśni, 70 g cukru na wiśnie, 140 g masła, 4 jajka, 150 g cukru, 50 g czekolady, 150 g mąki, 40 g migdałów lub orzechów włoskich (łuskanych).

Przygotowanie:

Masło i cukier ubić na luźną masę. Dodajemy żółtka, startą czekoladę, mąkę i białka, ubite na białą pianę. Mieszankę ułożyć na natłuszczonej i posypanej mąką blasze do pieczenia w warstwie o grubości 2 cm, na wierzchu ułożyć pestki wiśni, posypać cukrem i pokruszonymi orzechami lub migdałami. Piec w piekarniku na średnio dużym ogniu. Po ostygnięciu deser czekoladowy pokroić z wiśniami i posypać cukrem pudrem.

Deser czekoladowy z koniakiem

Składniki:

50 g mlecznej czekolady, 50 g kakao w proszku, 0,25 szklanki cukru pudru, 4 surowe jajka rozdzielone na żółtka i białka, 2 łyżki. łyżki koniaku, 7 łyżek. łyżki masła.

Przygotowanie:

W misce ustawionej nad łaźnią wodną rozpuść mleczną czekoladę, kakao w proszku z 0,25 szklanki wody. Zdjąć z ognia i dodać cukier puder. Żółtka ubić i wlewać pojedynczo do czekolady. Następnie do czekolady wlać koniak i roztopione masło. Dobrze wymieszaj mieszaninę.

Białka ubić na puszystą masę i wlać do czekolady. Foremki lekko natłuścić olejem i wlać do nich czekoladę. Włożyć na noc do lodówki. Ostrożnie wyłóż zamrożoną czekoladę na przygotowane danie.

Jak widać na zdjęciu, przepis na czekoladę zaleca się podawać z bitą śmietaną:

Jogurt deserowy z czekoladą

Składniki:

Cukier – ¾ szklanki; skrobia kukurydziana - 2 łyżeczki; mleko – 350 ml; ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka; jogurt – 1 szklanka; czekolada (kawałki) – 60 g.

Przygotowanie:

Aby przygotować ten deser czekoladowy w domu w rondlu, należy wymieszać cukier ze skrobią i zalać mlekiem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij rondelek z pieca i poczekaj, aż mieszanina się rozgrzeje. Dodać jogurt i ekstrakt waniliowy. Umieścić w lodówce.

Czekoladę rozpuścić i jeszcze ciepłą wlać cienkim strumieniem do ostudzonego jogurtu. Wymieszaj i włóż z powrotem do zamrażarki, aż jogurt całkowicie ostygnie.

Schłodzony deser z syropem czekoladowym, jogurtem, piankami marshmallow i rodzynkami

Składniki:

2 szklanki jogurtu; 2 łyżki stołowe. łyżki rodzynek (bez pestek); 2 łyżki stołowe. łyżki pianek (małe kawałki); 2 łyżki stołowe. łyżki syropu czekoladowego.

Przygotowanie:

Przed przygotowaniem tego czekoladowego deseru jogurt należy ostudzić. Następnie wymieszaj z rodzynkami, kawałkami pianek marshmallow i syropem. Umieść mieszaninę w zamrażarce, aż jogurt zamarznie i będzie twardy. Gotowy deser przełóż do miseczek i udekoruj według smaku.

Przepisy na desery czekoladowe z lodami

Deser z lodami i czekoladą „Niespodzianka”

Składniki:

400 g lodów różnych odmian; 400 g czekolady.

Przygotowanie:

Włóż małe miseczki do lodów i okrągłą łyżkę do zamrażarki na 10 minut. Przygotuj szklankę zimnej wody. Wyjmij z zamrażarki jedną miskę do lodów i łyżkę lodów. I zanurzając łyżkę w wodzie, formuj kulki lodów i wrzucaj je do zimnej miski. Napełnioną miskę włóż do zamrażarki na 2 godziny.

Posiekaną czekoladę wrzucamy do rondelka i umieszczamy w łaźni wodnej do zmięknięcia, mieszając drewnianą szpatułką. Szybko zanurzaj kulki lodów w schłodzonej, ale wciąż płynnej czekoladzie i ponownie układaj je, już oszklone, na ostudzonych miseczkach. Włóż deser czekoladowy z lodami z powrotem do zamrażarki, aż stwardnieje.

Deser z czekoladą i kardamonem

Składniki:

• Ciasteczka „Jubileuszowe” – 4 szt.
• Krem 35% – 200 g
• Czekolada gorzka – 150 g
• Kardamon – 2 g
• Lody kremowe – 400 g

Przygotowanie:

Zmiażdż ciasteczka. W rondelku podgrzej śmietanę, dodaj czekoladę i mieszając, gotuj na małym ogniu aż czekolada się rozpuści, pod koniec dodając kardamon.

Deser lodowo-czekoladowy przygotowany według tego przepisu należy przełożyć do miseczek, wylać gorącymi płytkami i posypać ciasteczkami.

Czekoladowy deser

Składniki:

200 g cukru; 6 żółtek; 1 szklanka ciężkiej śmietanki; 2 szklanki mleka; 200 g czekolady.

Przygotowanie:

Żółtka utrzeć z cukrem, wymieszać ze śmietaną, czekoladą zagotowaną w 2 szklankach mleka. Całość podgrzej, mieszając. Odcedzić, ostudzić, podawać z kremowymi lodami.

Przepisy na desery czekoladowe z bitą śmietaną

Deser z gorzką czekoladą, owocami i lodami „Romantika”

Składniki:

300 g lodów; 1 czerwone jabłko; 1 kiwi; 1 pomarańcza; 50 g ciemnej czekolady; 40 g bitej śmietany.

Przygotowanie:

Jabłko, kiwi i pomarańczę obrać, pokroić w plasterki. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Do wazonu włóż trochę lodów, polej czekoladą, następnie ułóż plasterki jabłka, znowu lody, trochę czekolady i kiwi. Wymień lody, polej odrobiną czekolady i ułóż plasterki pomarańczy. Posmaruj bitą śmietaną i udekoruj czekoladą.

Deser „Semifreddo z malinami i czekoladą”

Składniki:

• Śmietanka ciężka – 300 g
• Czekolada gorzka – 100 g
• Jajka – 4 szt.
• Cukier – 200 g
• Maliny (świeże lub mrożone) – 75 g

Przygotowanie:

Ubić śmietanę. Zetrzyj czekoladę.

Jajka dzielimy na żółtka i białka. Żółtka ubić z połową cukru, białka ubić oddzielnie z pozostałym cukrem.

Delikatnie wymieszaj piankę białkową z żółtkami i śmietaną, aż do uzyskania jednolitej masy. Dodać startą czekoladę i maliny, wymieszać.

Formę wyłóż folią spożywczą, włóż do niej przygotowaną masę i włóż do zamrażarki aż do stwardnienia. Czekoladę z bitą śmietaną można podawać z jagodami.

Jak zrobić deser z czekolady i śmietanki

Kremowy deser czekoladowy

Składniki:

Mleko – 1 szklanka, czekolada – 1 baton, jajka – 3 szt., śmietana – 1 szklanka, cukier – ½ szklanki, żelatyna – 2 łyżeczki, cynamon

Metoda gotowania:

W misce wymieszaj większość cukru i żelatyny. Żółtka osobno ubić i wlać do mleka. Otrzymaną mieszaninę dodać do żelatyny z cukrem i podgrzewać przy mocy poniżej średniej przez 3 minuty.

Gdy masa zgęstnieje, wlać roztopioną czekoladę, dodać mielony cynamon i dokładnie ubić.

W międzyczasie ubić białka, stopniowo dodając pozostały cukier. Do masy czekoladowej dodać ubite białka i śmietanę i dokładnie wymieszać.

Przełóż czekoladowo-kremowy deser do foremek i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Deser „Austriacka czekolada”

Składniki:

Przygotowanie:

Do małego rondelka włóż czekoladę, skórkę, cynamon, dodaj 3 łyżki mleka i rozpuść na małym ogniu, mieszając. Wlać resztę mleka i powoli doprowadzić do wrzenia, mieszając. Ubij śmietanę mikserem na gęstą śmietanę.

Zaparz gorącą czekoladę, rozlej do pucharków i dodaj łyżkę przygotowanej śmietanki.

Jak widać na zdjęciu, do gorącego deseru czekoladowego można włożyć laskę cynamonu:

Czas gotowania – 30 minut.

Deser czekoladowy z migdałami

Składniki:

Czekolada – 1 tabliczka, migdały mielone – 2 łyżki, kakao w proszku – 1 łyżeczka, masło – 1 łyżka, cukier – 1 łyżka, jajka – 2 szt., bułka tarta – 2 łyżki, śmietana – ½ szklanki, wanilina, cynamon

Metoda gotowania:

Miękkie masło, cukier, żółtka, startą czekoladę, bułkę tartą, mielone migdały, wanilinę, kakao i cynamon, dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać je do głównej masy.

Formę natłuszczamy, posypujemy bułką tartą i wkładamy do niej gotowe ciasto. Piec na pełnej mocy przez 3 minuty. Podawać z bitą śmietaną.

Francuski deser czekoladowy z gorzką czekoladą

Składniki:

3 jajka; 100 g cukru; 100 g czarnego; 25 g masła; 50 g mleka; 40 g mąki; 200 g lodów.

Przygotowanie:

Jajka i cukier dokładnie ubić. Następnie rozpuścić czekoladę i połączyć z masłem, a następnie ostrożnie wymieszać powstałą masę czekoladowo-maślaną z ubitymi jajkami, dodać mleko i mąkę. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka. Następnie wlej mieszaninę do małej patelni z powłoką nieprzywierającą. Włóż patelnię do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz przez 5 minut. (Deser powinien pozostać miękki w środku.) Podawać z lodami. Przed podaniem nie zapomnij posypać francuskiego deseru czekoladowego plasterkiem pomarańczy w kolorze bursztynowym.

Przepis na deser czekoladowy z mascarpone

Świąteczny deser z czekoladą i jagodami

Składniki:

75 g suszonej żurawiny lub rodzynek; ⅓ szklanki (80 ml) soku pomarańczowego; 500 g serka mascarone; 100 g cukru; 300 ml ciężkiej śmietanki; 2 plasterki kandyzowanej pomarańczy (pokrojonej na małe kawałki); 100 g nugatu (pokrojonego na małe kawałki); 120 g kostek czekolady; 1 łyżka. łyżka likieru Grand Marnier (opcjonalnie); cukier puder i srebrna drażetka do dekoracji.

Przygotowanie:

Natłuścić i wyłożyć półlitrową formę do budyniu folią spożywczą. Żurawiny zalej sokiem pomarańczowym i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Mascarone ubić z cukrem na puszystą masę i wymieszać z bitą śmietaną. Następnie dodajemy żurawinę, kandyzowane pomarańcze, nugat, kropelki czekoladowe i likier (jeśli używamy). Przełóż mieszaninę do formy i włóż do zamrażarki na noc. Na 30 minut przed podaniem włóż formę do lodówki, aby lody lekko zmiękły. Przygotowany według tego przepisu deser czekoladowy z mascarpone wyłóż na talerz i udekoruj cukrem pudrem oraz srebrnymi drażetkami.

Najsmaczniejszy deser wiśniowo-czekoladowy w domu

Deser z czekoladą i wiśniami „Czarny Las”

Składniki:

Na 6 porcji: 225 g wiśni bez pestek; 225 g cukru; 3 białka jaj; 300 ml bitej śmietany; 100 g ciemnej czekolady; 2 łyżki stołowe. łyżki likieru wiśniowego; lody waniliowe.

Przygotowanie:

Aby przygotować deser wiśniowo-czekoladowy, należy zmiksować 175 g wiśni. Cukier rozpuścić w 150 ml wody, doprowadzić do wrzenia i gotować bez mieszania przez 10 minut. Białka ubić na mocną pianę. Nie przerywając ubijania, małymi porcjami dodawaj syrop. Połącz masę białkową, puree wiśniowe i śmietanę. Pozostałe wiśnie pokroić na kawałki i dodać do głównej masy. Lody wiśniowe włóż do szerokiego pojemnika i zamroź. Następnie ubić i ponownie zamrozić.

Na spód i boki wstępnie schłodzonej bomby lub foremki na budyń posmaruj lodami waniliowymi i zamroź. Wypełnij wnękę lodami wiśniowymi, wyrównaj powierzchnię, przykryj i włóż do zamrażarki.

Zamrożoną „bombę” nakłuj wykałaczką, przykryj formę gorącym ręcznikiem i wyjmij lody. Połóż go na talerzu i włóż do zamrażarki. Przygotuj glazurę. Aby to zrobić, połącz czekoladę z likierem i trzymaj w łaźni wodnej, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Powstałą masę lekko ostudzić i powstałą glazurą polać deser. Deser przechowuj w zamrażarce do czasu podania.

Czas przygotowania i mrożenia: 1 godzina.

Czas przygotowania tego jednego z najsmaczniejszych deserów czekoladowych to zaledwie 20 minut.

Przepis na deser z owocami, lodami i czekoladą

Deser z czekoladą i gruszkami

Składniki:

4 średniej wielkości gruszki; 1 szklanka cukru pudru; wanilina - do smaku; 500 g lodów; 100 g czekolady; 1 szklanka wody.

Przygotowanie:

Aby przygotować deser lodowy z owocami i czekoladą, w szerokiej misce wymieszaj cukier z wodą i winem, mieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie postaw mieszaninę na dużym ogniu, gotuj przez 10 minut i wyjmij z pieca.

Gruszki obierz, przekrój wzdłuż na 2 części, usuń rdzeń, zanurz w prawie ostudzonym syropie, włóż na kuchenkę, gotuj przez około 2-3 minuty na bardzo małym ogniu, następnie zdejmij z pieca i trzymaj w syropie do ostygnięcia. Wyjąć z syropu, odcedzić i przechowywać w lodówce. Przed podaniem do każdej miseczki włóż po dwie kulki lodów, do każdej włóż po pół gruszki, polej czekoladą, przed nalaniem rozpuść w kąpieli wodnej i od razu podawaj.

Przepis na deser „Trufla czekoladowa”

Składniki:

Do czarnej trufli

• Śmietanka 33% – 250 g
• Czekolada gorzka – 260 g
• Masło – 50 g
• Rum lub koniak – 30 ml
• Ciemna czekolada do panierowania
• Proszek kakaowy – 60 g

Do trufli mlecznej

• Śmietanka 33% – 150 g
• Czekolada mleczna – 250 g
• Masło – 25 g
• Masło orzechowe („Nutella”) – 50 g
• Likier Amaretto – 25 ml
• Orzechy laskowe – 200 g
• Czekolada mleczna do posypania

Do białej trufli

• Śmietanka 33% – 250 g
• Czekolada biała – 600 g
• Masło – 25 g
• Likier „Malibu” – 25 g
• Migdały – 300 g
• Biała czekolada do posypania
• Płatki kokosowe do posypania

W każdym przypadku zagotuj śmietankę, polej nią czekoladę i wymieszaj. Dodać masło (trufla mleczna zawiera również masło orzechowe), ponownie wymieszać, zalać alkoholem. Wymieszaj i ostudź, aż mieszanina lekko stwardnieje.

Każdą masę czekoladową przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj małe porcje na kawałek papieru pergaminowego. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Ciemne trufle: Uformuj kulki, polej roztopioną czekoladą i posyp kakao.

Trufle mleczne: Uformuj kulki, posyp posiekanymi orzechami laskowymi i polej mleczną czekoladą.

Białe trufle: Do każdego kopca mieszanki czekoladowej włóż cały migdał. Gdy masa zastygnie, uformuj kulki i posyp pozostałymi posiekanymi migdałami. Deser „Czekoladowa Trufla” polej białą czekoladą i obtocz w płatkach kokosowych.

Przepisy na desery z białej i ciemnej czekolady

Deser „Gateaux Czekoladowe”

Składniki:

• Jajka - 3 szt.
• Ciemna czekolada - 100g
• Cukier - 80g
• Masło - 70g
• Mąka - 30g

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 170*C.

2. Ubij jajka na biało z cukrem.

3. Czekoladę rozpuścić z masłem w łaźni wodnej.

4. Do jajek dodać mąkę, czekoladę i dobrze wymieszać.

5. Masę wlewamy do małych foremek silikonowych, można też użyć ceramicznych, ale też są małe.

6. Piec w piekarniku do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia: 5 minut – płyn w środku, 6 minut – wilgotne, 7 minut – upieczone.

7. Wyjmij deser z ciemnej czekolady, ostudź i podawaj na ciepło lub na zimno, najlepiej z filiżanką kawy.

Deser z białą czekoladą i jabłkami

Składniki:

• Mleko – 1,25 l
• Cynamon – 1 laska
• Mielona gałka muszkatołowa – szczypta
• Masło – 40 g
• Ryż Arborio – 220 g
• Czekolada biała – 100 g
• Cukier trzcinowy – 55 g

Do przybrania

• Jabłka – 200 g
• Masło – 60 g
• Cukier trzcinowy – 30 g
• Likier Amaretto – 60 ml

Przygotowanie:

Mleko z cynamonem i gałką muszkatołową zagotuj i lekko zredukuj.

Rozpuść masło, podsmaż w nim ryż na jasnozłoty kolor i małymi porcjami wlewaj gorące mleko z przyprawami. Gotuj na małym ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać posiekaną białą czekoladę i cukier, dobrze ubić drewnianą łyżką.

Jabłka obrać i wydrążyć. Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier i poczekaj, aż się skarmelizuje. Dodaj jabłka i likier, gotuj na wolnym ogniu, aż jabłka będą miękkie, ale nadal zachowają swój kształt.

Przygotowany według tego przepisu deser z białej czekolady nałóż na talerze, a na wierzch ułóż duszone jabłka.

Przepisy na desery czekoladowo-jagodowe z malinami i truskawkami

Deser „Maliny w czekoladzie”

Składniki:

• 300 g malin plus trochę do podania
• 120 g cukru pudru plus trochę więcej do formowania
• 4 białka jaj
• masło

Do sosu czekoladowego

• 200 g gorzkiej czekolady (70-80% kakao)
• 60 g proszku kakaowego
• 120 g miodu
• 50 ml śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 30%

Przygotowanie:

Krok 1

Aby przygotować deser czekoladowo-jagodowy, do rondelka włóż maliny. Dodać cukier i 40-50 ml wody. Zamieszać. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. – jagody powinny dawać trochę soku, ale zachować swój kształt.

Krok 2

Zdejmij rondelek z ognia. Przetrzyj masę jagodową przez sito, usuwając nasiona. Całkowicie ostudzić.

Białka ubić z cukrem pudrem na stabilną pianę. Dodawaj porcjami do malin. Szybko wymieszaj silikonową szpatułką.

Krok 4

Porcję żaroodpornych foremek wysmaruj masłem, posyp cukrem pudrem, nadmiar strząśnij. Połóż na nich suflet, wypełniając je do około 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 180°C przez 15-20 minut. Wyjmij foremki z piekarnika i poczekaj, aż gotowy suflet ostygnie.

Krok 5

Na sos: czekoladę połamać na kawałki. Rozpuścić w kąpieli wodnej, dodając śmietankę i kakao. Na samym końcu dodać miód, wymieszać na gładką masę i natychmiast zdjąć z ognia.

Krok 6

Sos wlewamy do głębokich misek. Suflet połamać na duże kawałki i ostrożnie włożyć do sosu, udekorować jagodami i natychmiast podawać.

Deser z czekoladą i truskawkami

Wymagany: 750 g wybranych truskawek, 6 ml likieru ze słodkich migdałów, 150 g półgorzkiej czekolady, 400 g lodów waniliowych, paluszki biszkoptowe.

Metoda gotowania. Umyj truskawki i osusz je. Usuń liście z połowy jagód i zostaw liście na połowie, aby później łatwiej było zebrać truskawki. Posyp jagody bez liści nalewką migdałową i pozostaw do namoczenia na 15 minut.

Czekoladę podzielić na kawałki i umieścić w emaliowanej misce. Rozpuścić w łaźni wodnej, od czasu do czasu mieszając.

Zanurz jagody wraz z liśćmi w roztopionej czekoladzie. Aby ułatwić tę procedurę, użyj drewnianej wykałaczki i nakłuj nią jagodę.

Podawaj truskawki w czekoladzie z jagodami skropione likierem migdałowym i gałką lodów. W tym samym czasie podawaj ciasteczka.

Przepis na pyszny deser czekoladowo-twarogowy

Deser twarogowo-czekoladowy „Magia Czekolady”

Składniki:

Żelatyna – 1 saszetka, twarożek – 300 g, śmietana – 100 g, cukier puder – 50 g, kakao w proszku – 3 łyżki. łyżki, mleko – 0,5 l, czekolada biała lub mleczna – 200 g.

Przygotowanie:

Aby przygotować deser czekoladowo-twarogowy według tego przepisu, należy namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Niech puchnie. Twaróg ubić blenderem, wlać śmietanę i dodać cukier puder, ponownie ubić blenderem. Dodaj kakao, dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka. Spęcznioną żelatynę rozpuścić w gorącym mleku. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Do masy twarogowej wlać lekko przestudzoną czekoladę i dobrze wymieszać. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Przelej masę czekoladowo-twarożkową do szklanek i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Przed podaniem posypujemy startą czekoladą lub kakao.

Deser czekoladowy „Ptasie mleko”

Składniki:

2 torebki żelatyny, 1 łyżka. kwaśna śmietana, 1 opakowanie waniliny, 100 g gorzkiej czekolady lub 2 łyżki. łyżki kakao.

W przypadku mleka skondensowanego:

1 litr mleka, 1 łyżka. Cukier Mistral Demerara o smaku karmelowym.

Przygotowanie:

1) Żelatynę zalać wodą i pozostawić na 20 minut do spęcznienia.

2) Zagotuj skondensowane mleko. Mleko skondensowane według tego przepisu jest po prostu cudowne!!! W smaku nie do odróżnienia od sklepowego, tylko domowe są o 1000% lepsze! W każdym razie wiadomo, że zawiera wyłącznie mleko i cukier Mistral Demerara, który nadaje mu karmelowy smak.

Wlać mleko do rondla i podpalić. Natychmiast dodaj szklankę cukru. Następnie gotuj mieszaninę na umiarkowanym ogniu, aż mleko zagotuje się do około dwóch trzecich pierwotnej objętości. Nie mieszałam ciągle, po prostu od czasu do czasu podchodziłam do rondla i trochę mieszałam masę. Kiedy zobaczysz, że masa stała się trochę gęsta i nabrała przyjemnego kremowego koloru, możesz zdjąć patelnię z pieca i wlać powstałe mleko skondensowane.

Z 1 litra mleka otrzymasz około 400 gramów mleka skondensowanego.

3) Wlać 150 g skondensowanego mleka do śmietany, dodać wanilinę. Pokonać.

4) Podziel mieszaninę na 2 części. Do jednej części dodać startą czekoladę lub kakao (ilość zależy od upodobań), drugą część pozostawić białą.

5) Podgrzej żelatynę aż do całkowitego rozpuszczenia i wlej do obu filiżanek.

6) Szybko napełnij silikonowe formy białą masą i włóż je do lodówki, aby stwardniały.

7) Na biały suflet wylać czekoladę i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

8) Następnie przełóż foremki na talerz i możesz sobie pomóc. Można ozdobić czekoladowymi ludźmi. Smacznego!!!

Jak zrobić desery z roztopionej czekolady

Deser z białej czekolady z truskawkami, malinami i lodami

Składniki:

Na 6 porcji: 2 łyżki stołowe. łyżki cukru; 500 g truskawek (obranych i pokrojonych w plasterki); 200 g świeżych lub mrożonych malin; 2 litry lodów waniliowych; 300 ml płynnej śmietanki; 250 g białej czekolady (połamać na małe kawałki); 1 łyżka. łyżka koniaku lub brandy (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Aby przygotować sos z białej czekolady, na średnim ogniu doprowadź śmietankę prawie do wrzenia, zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i masa będzie gładka. Wlać koniak lub brandy (jeśli używasz) i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Połowę truskawek ubić z cukrem w blenderze. W przezroczystej szklanej misce umieść kilka malin i plasterków truskawek. Na wierzch połóż lody i kilka malin. Skropić delikatnie sosem truskawkowym, a następnie sosem z białej czekolady. W ten sam sposób napełnij jeszcze 5 misek. Natychmiast podawaj.

Deser czekoladowy „Montezuma”

50 g czekolady, 150 g mleka.

Czekoladę rozpuścić w rondelku, zalać mlekiem i trzykrotnie zagotować (za każdym razem zdejmując z ognia).

Ubić miotłą i podawać na gorąco.

Czas przygotowania tego deseru z roztopionej czekolady wynosi 20 minut.

Deser „Czekoladowa Markiza”

250 g czekolady, 2-3 łyżki. łyżki cukru, 175 g masła lub margaryny, 4 jajka.

Przygotowanie:

Czekoladę drobno posiekać i rozpuścić na małym ogniu z niewielką ilością wody, aż powstanie gęsta, jednorodna masa. Studzimy i dodajemy cukier, żółtka i puree z masła lub margaryny.

Dokładnie wymieszaj, dodaj ubite na bardzo gęstą pianę białka. Ułożyć na blaszce Charlotte i wstawić do zamrażarki, żeby stwardniało.

Zanurz formę w gorącej wodzie i połóż na talerzu. Na wierzch posmaruj kremem waniliowym.

Proste desery orzechowo-czekoladowe

Deser „Bezy z czekoladą”

Składniki:

2 białka, 100 g cukru, ½ łyżeczki waniliny, sól, 50 g pokruszonych orzechów, 170 g kawałków czekolady.

Przygotowanie:

Białka ubić na gęstą pianę. Dodać cukier, wanilię i sól, ponownie ubić. Delikatnie wymieszaj z orzechami i kawałkami czekolady. Nakładać łyżeczką mieszaninę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ten prosty deser czekoladowy w temperaturze 150°C przez 20-25 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Deserowa krówka czekoladowa z orzechami laskowymi

Składniki:

Masło – 100 g, mleko skondensowane – 100 g, gorzka czekolada – 200 g, orzechy laskowe – 200 g, kokos – 50 g.

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło w łaźni wodnej.

2. Dodaj skondensowane mleko i kawałki czekolady. I mieszaj, aż utworzy się jednorodna masa.

3. Smażyć orzechy laskowe na suchej patelni. Dodać do masy czekoladowej.

4. Ułożyć w formie wyłożonej pergaminem lub silikonem, wysmarowanej olejem roślinnym. Można też posypać wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce do stężenia (co najmniej 2 godziny).

5. Wyjmij deser czekoladowo-orzechowy z formy, pokrój na kawałki i podawaj. Możesz też zostawić go w formie i pokroić w razie potrzeby.

Deser z brzoskwiniami, czekoladą i lodami czekoladowymi „Po-Kardinalski”

Składniki:

400 g lodów czekoladowych; 200 g ciemnej czekolady; 1 szklanka śmietanki; 2 łyżki stołowe. łyżki cukru pudru; 4 rzeczy. brzoskwinia; 4 łyżeczki galaretki porzeczkowej; 4 rzeczy. orzechy włoskie (łuskane).

Przygotowanie:

Weź brzoskwinie i zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie przełóż do zimnej wody. Obierz skórkę, przekrój ją wzdłuż na pół, usuń nasiona, w zagłębieniu nasion umieść galaretkę porzeczkową i złóż obie połówki razem. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Lody włożyć do płaskiej, kryształowej maszynki do lodów, posypać brzoskwiniami, polać czekoladą, udekorować bitą śmietaną i cukrem pudrem oraz posypać kruszonymi orzechami.

Deser pomarańczowy z gorącą czekoladą

Składniki:

100 g posiekanej czekolady, otarta skórka z 1 pomarańczy, ½ łyżeczki cynamonu, 1 ½ szklanki mleka, 4 łyżki. łyżki gęstej śmietanki, proszek do przygotowania gorącej czekolady, laski cynamonu do dekoracji.

Przygotowanie:

Do małego rondelka włóż czekoladę, skórkę i cynamon, dodaj 3 łyżki. łyżki mleka i rozpuścić na małym ogniu, mieszając. Wlać resztę mleka i powoli doprowadzić do wrzenia, mieszając. Ubij śmietanę mikserem na gęstą śmietanę.

Zagotuj i rozlej do pucharków. Włóż 1 łyżkę do każdej filiżanki. łyżka przygotowanej śmietanki i laska cynamonu.

Czas przygotowania pomarańczowego deseru z gorącą czekoladą wynosi 30 minut.

Przepis na domowy deser z gruszką i czekoladą

Składniki:

500 g gruszek, 200 g mleka, 20 g masła, 10 g mąki pszennej, 1 jajko, 10 g cukru pudru, 10 g kakao.

Przygotowanie:

Gruszki opłucz pod bieżącą wodą, usuń rdzeń i nasiona, usuń miąższ, posiekaj i włóż do czystej miski.

Cukier puder wymieszać z masłem. Do masy dodać jajko, mleko i ponownie wszystko ubić.

Następnie połączyć masę maślano-jajeczną z mąką i kakao i zagnieść ciasto, które należy rozłożyć równą warstwą na wcześniej przygotowanych gruszkach.

Domowy deser gruszkowy z czekoladą włóż do nagrzanego piekarnika na 10–15 minut, ostudź i podawaj.

Przepis na pyszny deser bananowo-czekoladowy

Składniki:

Banan – 1 szt., biszkopt, śmietana – 200 g, czekolada – 200 g, serek mascarpone – 150 g, konfitura malinowa – 100 g, mięta – do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować ten jeden z najlepszych deserów czekoladowych, należy najpierw przygotować krem:Śmietanę ubić na płynną śmietanę, połączyć z roztopioną czekoladą, serkiem mascarpone i konfiturą malinową, wymieszać na gładką masę, przełożyć do rękawa cukierniczego.

2. Pokrój banana na półpierścienie o szerokości 3 mm.

3. Z biszkoptu wytnij dwa koła o średnicy 8 cm i 6 cm i grubości 1 cm.

4. Ułóż biszkopt o średnicy 6 cm na spodzie w metalowym pierścieniu o średnicy 8 cm, wokół niego wzdłuż ścianek formy ułóż banana.

5. Wypełnij impregnatem (10g), posmaruj kremem (100g) na wierzchu.

6. Na wierzch ułożyć biszkopt o średnicy 8 cm i wypełnić go impregnatem (10 g).

7. Na biszkopt wylać roztopioną czekoladę (20g).

8. Wstawić do lodówki do stwardnienia.

9. Wyjmij deser bananowo-czekoladowy z metalowego pierścienia, połóż go na talerzu, po obwodzie polej czekoladą (10 g).

10. Udekoruj miętą.

Obejrzyj teraz film z deserami czekoladowymi przygotowanymi według powyższych przepisów:

Wszystko, co da się zrobić z czekolady, świetnie sprawdzi się zarówno na codziennym stole, jak i na świątecznych smakołykach. Mimo że większość przepisów jest prosta, domowe zawsze cieszą się dużym powodzeniem, a na przyjęciu dla dzieci takie przysmaki są wręcz niezastąpione. Z dostępnych składników można przygotować wiele pysznych i zdrowych słodkości: cukierki, ciasta, napoje czekoladowe, delikatne suflety czy pasty. Nawet zwykła kasza manna stanie się świątecznym posiłkiem dla dziecka, jeśli zmieszamy ją z suszonymi owocami i posypiemy kawałkami czekolady.

Proste przepisy bez pieczenia

Wiele przepisów na czekoladę nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego, więc poradzi sobie z nimi każdy. Proces przygotowania zajmuje minimum czasu, wszystkie składniki są proste i dostępne, a gotowy przysmak jest nie tylko smaczny, ale także bardzo atrakcyjny wyglądem. Ponadto takie dania możesz przygotowywać ze swoimi dziećmi: czerpią z tego nie mniejszą przyjemność niż jedzenie słodyczy.

Jagody i owoce w czekoladzie

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• czekolada mleczna - 300 g;
• krem - pół szklanki;
• szczypta cynamonu;
• dowolne jagody i owoce - 700 g;
• wykałaczki lub szaszłyki.

Czekoladę należy połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Podczas topienia czekolady jagody są myte i odsączane, a owoce obierane i krojone na kawałki. Do roztopionej masy czekoladowej wlać śmietanę i dobrze wymieszać.

Zdjęcie 1. Deser z jagodami w białej czekoladzie.

Następnie weź blachę do pieczenia, przykryj ją folią i rozpocznij główny proces. Każdy kawałek nakładamy na wykałaczkę i zanurzamy w czekoladzie, a następnie układamy na folii. Gdy czekolada wyschnie, owoce są gotowe do podania. Do tego przepisu najlepiej nadają się dojrzałe banany, truskawki, maliny i kawałki kiwi lub pomarańczy. Swoją drogą, ten deser dobrze wygląda również z białą czekoladą (zdjęcie 1).

W podobny sposób przygotowuje się słomki w czekoladzie. Pamiętaj, aby wybrać niesolone i chrupiące słomki, wtedy przysmak okaże się bardzo smaczny. Możesz zanurzyć patyczki całkowicie lub tylko do połowy, aby ułatwić ich trzymanie. Do dekoracji tego deseru idealnie nadają się kolorowe posypki karmelowe i pokruszone orzechy. Najpierw słomki zanurza się w mieszance czekoladowej, następnie obtacza w orzechach lub posypce i układa na blasze do wyschnięcia. Czekoladę można wymieszać z kokosem, również wyjdzie bardzo smacznie (zdjęcie 2).

Czekoladowa turecka rozkosz

Wymagane komponenty:

• 4 szklanki cukru;
• 1 szklanka wody;
• 1 szklanka skrobi kukurydzianej;
• 2 łyżki stołowe. l. Miód;
• 5 łyżek l. suche kakao;
• 2 g kwasu cytrynowego;
• 100 g gorzkiej czekolady.

W rondelku wymieszaj cukier z wodą i podgrzej do wrzenia. Ostrożnie dodać skrobię, energicznie mieszając łyżką, dodać kwas cytrynowy. Zmniejszając nieznacznie ogień, dodaj kakao, a następnie gotuj przez około godzinę, ciągle mieszając zawartość patelni. Gdy masa stanie się lepka, należy dodać startą czekoladę, szybko wymieszać i ułożyć wszystko na blasze wyłożonej pergaminem. Po wyrównaniu powierzchni turecką rozkosz umieszcza się w lodówce, aż stwardnieje. Gotowy przysmak można obtoczyć w cukrze pudrze, płatkach kokosowych lub obtoczyć w czekoladzie.

Jak zrobić domowe słodycze?

Zdjęcie 2. Słomka czekoladowa.

Z suszonymi owocami. Wymagane składniki:

• 200 g suszonych śliwek;
• 50 g rodzynek;
• 50 g suszonych moreli;
• 50 g dowolnych orzechów;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 1 łyżka. l. Miód;
• tabliczka czekolady;
• formy silikonowe.

Najpierw suszone owoce zalewa się wrzącą wodą przez 5-7 minut i dokładnie myje. Orzechy są czyszczone, mieszane z suszonymi owocami i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodać sok z cytryny i miód i dobrze wymieszać. Rozpuść tabliczkę gorzkiej lub mlecznej czekolady w kąpieli wodnej. Następnie czekoladę nakłada się równą warstwą na dno i ścianki foremek i umieszcza w zamrażarce na 5 minut, aby stwardniała. Aby zapobiec rozpadaniu się cukierków po wyjęciu, należy nałożyć kolejną warstwę czekolady i ponownie włożyć foremki do lodówki.

Gdy spód dobrze stwardnieje, foremki wypełniamy masą suszonych owoców i orzechów, pozostawiając około 3 mm do góry. Następnie polej wierzch czekoladą i włóż foremki do lodówki na co najmniej 15 minut. Przygotowane w ten sposób suszone owoce oblane czekoladą mają bardzo przyjemny i bogaty smak, a przy tym są o wiele zdrowsze od zwykłych słodyczy.

Cukierki Z Karmelem. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 330 g cukru granulowanego;
• 3 łyżki. l. woda;
• 60 ml płynnego miodu;
• 1 łyżka. l. proszek do pieczenia;
• 150 g ciemnej czekolady;
• termometr kulinarny;
• Formy silikonowe;
• szczotka i trzepaczka.

Zdjęcie 3. Karmel z czekoladą.

Aby przygotować porowaty karmel w czekoladzie, należy ściśle przestrzegać proporcji, w przeciwnym razie cukierki mogą okazać się zbyt twarde. Do rondelka o grubym dnie wsyp cukier, dodaj wodę i miód. Postaw patelnię na dużym ogniu i mieszaj mieszaninę, aż się zagotuje.

Gdy zawartość się zagotuje, przestań mieszać, zmniejsz ogień, włóż termometr i ostrożnie usuń pianę ze ścianek. Karmel zagotować do 150°C, po czym do wrzącego syropu przez sitko wlać sodę, natychmiast wyłączyć ogień i energicznie mieszać trzepaczką przez 10-15 sekund.

Wrzącą masę wlewa się równą warstwą do formy i pozostawia do całkowitego stwardnienia. Ostudzony karmel wyjmujemy z formy, zanurzamy w czekoladzie i układamy na pergaminie (zdjęcie 3).

Kremy i pasty czekoladowe

Wiele osób wie, że z czekolady można przygotować pyszne kremy do ciast i słodkich smarowideł. Stosowane są nie tylko jako nadzienie, ale również jako samodzielny deser.

W oparciu o podstawowy przepis każda gospodyni tworzy własne wariacje (w zależności od dostępnych produktów i wyobraźni).

Krucha sprawi, że najprostsze ciasto będzie niesamowicie smaczne, a pastę można zjeść po prostu z pieczywem lub tostami lub wypełnić słomkami i ciasteczkami do herbaty.

Krem czekoladowy. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 150 g ciemnej czekolady;
• 50 g masła;
• 0,5 szklanki tłustej śmietany;
• torebka cukru waniliowego;
• szczypta soli;
• 2,5 szklanki cukru pudru.

Zdjęcie 4. Krem czekoladowy.

Czekoladę należy roztopić i wymieszać z miękkim masłem. Do ostudzonej masy dodać sól i cukier waniliowy oraz dodać śmietanę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i stopniowo dodawaj cukier puder. Aby masa była puszysta i jednorodna, ubijaj ją mikserem przez kilka minut. Krem ten świetnie nadaje się do dekorowania ciast, ponieważ dobrze trzyma swój kształt.

Pasta czekoladowa. Wymagane produkty:

• 10 łyżek l. cukier granulowany;
• 0,5 l mleka;
• 1 kostka masła;
• 3 łyżki. l. mąka;
• 5 łyżek l. kakao.

Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy pokrojone na kawałki masło i doprowadzamy do wrzenia. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i cukier, wlej do wrzącego mleka i bardzo intensywnie mieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty, następnie zdejmij z ognia i ostudź. Do gotowego makaronu można dodać musli, orzechy, suszone owoce lub owoce kandyzowane (zdjęcie 4).

Suflet Czekoladowy. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 70 g ciemnej czekolady;
• 50 g masła;
• 70 g cukru;
• 2 żółtka;
• 4 wiewiórki;
• naczynia do pieczenia z wysokimi bokami.

Zdjęcie 5. Beza czekoladowa.

Formy należy natłuścić, posypać cukrem i schłodzić.

Do miski włóż czekoladę, masło i połamany na kawałki cukier, włóż do łaźni wodnej i rozpuść na gładką masę.

Do ciepłej masy dodać żółtka i dobrze wymieszać, w osobnej misce ubić białka. Białka w kilku etapach wprowadza się do masy czekoladowej, bardzo dokładnie mieszając.

Możesz mieszać nie dłużej niż minutę, w przeciwnym razie białka zaczną się osadzać. Wlać mieszaninę do zimnych foremek i wstawić do piekarnika na 5-7 minut. Piekarnik należy nagrzać do 200°C. Gotowy suflet posypać cukrem pudrem.

Przepisy na wypieki czekoladowe

Do najsmaczniejszych dań czekoladowych zaliczają się oczywiście ciasta, bułki i ciastka. Istnieje wiele przepisów na robienie ciastek czekoladowych; każda rodzina ma swój ulubiony. Jeśli nie masz doświadczenia kulinarnego, najlepiej zacząć od najprostszych dań: bajgli czekoladowych, ciasteczek, bez. Dla dzieci można przygotować kokos w czekoladzie – danie proste, ale bardzo aromatyczne i smaczne.

Warstwowe bajgle. Wymagane składniki:

• 250 g ciasta francuskiego;
• 50 g orzechów;
• 50 g mlecznej lub gorzkiej czekolady;
• 30 g roztopionego masła;
• cukier do smaku.

Ciasto rozwałkować na duży okrąg i ostrym nożem podzielić na 8 trójkątów. Powierzchnię każdego trójkąta posmaruj roztopionym masłem i posyp posiekanymi orzechami i startą czekoladą. Ostrożnie zwiń bułki, dociśnij brzegi, aby czekolada nie wyciekła i ułóż na blasze do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i piecz w temperaturze 180°C, aż czekoladowe bajgle staną się złotobrązowe.

Beza czekoladowa. Do tego deseru będziesz potrzebować:

• 75 g ciemnej czekolady;
• 100 g cukru;
• 2 wiewiórki.

Najpierw należy rozgrzać piekarnik do 130°C i przygotować blachę do pieczenia bezy. Następnie rozpuść czekoladę w łaźni wodnej i odstaw do ostygnięcia do temperatury 40°C. Następnie białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier i ponownie ubijaj. Na wierzch białek wylej czekoladę i delikatnie wymieszaj masę. Za pomocą łyżki deserowej ułóż białka na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 1 godzinę. Gotowa beza z czekoladą okazuje się bardzo atrakcyjna wizualnie i ma przyjemny aromat (zdjęcie 5).

W większości potraw czekolada może zastąpić kakao, nie ma to prawie żadnego wpływu na smak smakołyku. Doświadczone gospodynie domowe sięgają po przepisy na kakao jeszcze chętniej niż na czekoladę, zwłaszcza jeśli wymagana jest duża ilość słodyczy.

Ale najważniejsze jest gotowanie z duszą, wtedy każdy deser okaże się pyszny!

Być może czekolada słusznie uważana jest za jeden z najbardziej ulubionych przysmaków. Deser ma niesamowity smak, a ponadto potrafi poprawić humor! Ale nie powinieneś się tym zbytnio przejmować. Mimo to przysmaku nie można zaliczyć do niskokalorycznego deseru. Przeczytaj poniżej, aby dowiedzieć się, jak zrobić czekoladę w domu. .

Robienie deseru w domu

Czekolada w domu smakuje tak samo jak wersja fabryczna. Być może najważniejszą zaletą przygotowywania deseru jest to, że możesz samodzielnie monitorować jakość użytych produktów. Czy warto po raz kolejny mówić o doskonałym smaku domowej czekolady?

Domowa czekolada może zająć należne miejsce w Twojej książce kucharskiej. A dodając odrobiny kreatywności i własnej wyobraźni, możesz zamienić słodkość w prawdziwy kulinarny deser, którego nie będziesz się wstydzić podawać na świątecznym stole.

Do przygotowania tego przysmaku w domu potrzebne będą następujące składniki:

• Łyżka cukru.
• 50 gramów miękkiego masła.
• Kilka łyżek pełnotłustego mleka.
• 100 gramów proszku kakaowego.

Przygotowanie krok po kroku

1. Wlać mleko do rondla i postawić na małym ogniu. Gdy mleko będzie ciepłe, dodać do niego cukier, mieszając łyżką. Nie ma potrzeby doprowadzania mieszaniny do wrzenia.
2. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej i dodaj do mleka. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
3. Zaczynamy przesiewać kakao przez sito, ciągle mieszając masę czekoladową drewnianą łyżką. Pozwól czekoladzie zagotować się przez kilka minut i zdejmij z ognia.
4. Słodką masę wlać do foremek i odstawić w chłodne miejsce do całkowitego stwardnienia.

Nawet początkujący kucharz może przygotować ten domowy przepis na czekoladę. Jedyną rzeczą jest to, że zdecydowanie musisz używać naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą. Przysmak ma dość bogaty i cierpki smak. Aby go zmiękczyć, możesz dodać ekstrakt waniliowy lub pomarańczowy.

Sekrety gotowania

Domowe smakołyki na bazie proszku kakaowego można bezpiecznie podawać dzieciom. Nie zawiera szkodliwych barwników spożywczych, aromatów ani konserwantów. Kakao jest głównym składnikiem domowej receptury czekolady, dlatego produkt musi być wysokiej jakości i świeży.

Jak zrobić czekoladę z kakao i doprowadzić deser do idealnego smaku?

1. Przepis na domowe przysmaki kakaowe obejmuje użycie świeżej żywności. Pamiętaj o zachowaniu przepisanych proporcji.
2. Do przygotowania bezmlecznego deseru potrzebne będzie mleko w proszku lub mleko modyfikowane dla niemowląt. Nie bój się, że analog mleczny zepsuje smak deseru. Wręcz przeciwnie, przysmak okazuje się delikatniejszy i bardziej przestronny.
3. Nie bój się eksperymentować ze smakiem. Do gotowej masy ziaren kakaowych można dodać rum, likier, koniak, bułkę tartą, rodzynki, orzechy, kardamon, cynamon i marcepan.
4. Przepis na ciemną czekoladę zakłada użycie dużej ilości kakao. Pamiętaj, że im więcej ziaren kakaowych dodasz, tym bogatszy i twardszy będzie deser.
5. Zamiast klasycznego cukru można dodać cukier trzcinowy. Wyróżnia się wartością odżywczą i obecnością przydatnych minerałów, co jest szczególnie odpowiednie dla tej kategorii osób, które przestrzegają prawidłowego odżywiania. Dobroczynne właściwości cukru trzcinowego zostały udowodnione w praktyce, produkt nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań do stosowania.

Istnieje wiele przepisów na czekoladę na każdy gust. Wielbiciele klasyki z pewnością będą zachwyceni czekoladkami na bazie kakao i mleka. Kreatywne osoby będą mogły wyrazić siebie, rozcieńczając kompozycję nietypowymi, ale kompatybilnymi składnikami.

Domowa czekolada mleczna

Co może być smaczniejszego niż domowe? Przysmak zadziwi Twój dom. Przygotuj się na ciągłe stanie przy kuchence i zachwycanie bliskich pysznym deserem.

Przepis na domową czekoladę mleczną

1. W rondlu podgrzej 5 łyżek pełnotłustego mleka.
2. Dodać 5 łyżek kakao i cukier trzcinowy, cały czas mieszając składniki i doprowadzając mieszaninę do wrzenia.
3. Do masy czekoladowej dodać 50 g roztopionego masła i kilka łyżek gęstej śmietanki.
4. Mieszając łyżką masę czekoladową, dodać przez sito 5 gramów mąki pszennej.

Opinia eksperta

Anastazja Titowa

Cukiernik

Aby złagodzić smak, dodaj ekstrakt wanilinowy. Przygotowaną masę czekoladową wlewamy do foremek i pozostawiamy do stwardnienia. Teraz wiesz, jak zrobić mleczną czekoladę w domu!

Przepis na ciemną czekoladę

Zalety gorzkiej czekolady są nieocenione. Słodycze wykonane własnoręcznie są podwójnie przydatne. Jedyną wadą takiego deseru jest to, że trzeba go szybko zjeść, bo z powodu braku konserwantów przysmak może szybko zniknąć.

Do samodzielnego wykonania słodyczy kakaowych potrzebne będą następujące składniki:

• Pół szklanki kakao w proszku.
• 75 gramów masła kakaowego.
• Miód do smaku.
• 50 gramów dowolnych orzechów.

Metoda gotowania:

Przygotowanie czekolady w domu jest bardzo proste! Aby przygotować ten pyszny przysmak, będziesz musiał przygotować formę deserową, wsypując do niej odpowiednią ilość orzechów.

W rondelku roztapiamy masło i dodajemy kakao. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, dodać miód lub cukier trzcinowy i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Ciepły płyn wlej do foremek i ciesz się pysznym deserem. To pyszne danie możesz przygotować bez masła, zastępując je śmietaną!

Robienie białej czekolady - będziesz zachwycony

Jeśli istnieje raj dla osób lubiących słodycze, to ten raj znajduje się w pachnącym barze. W produkcji biały przysmak wytwarzany jest z masła kakaowego, mleka w proszku i cukru. Technologia przygotowania słodyczy wymaga obecności dodatkowych składników - orzechów, suszonych owoców i innych produktów spożywczych.

Składniki:

• 100 gramów mleka w proszku.
• 70 gramów mleka krowiego.
• Cukier do smaku.
• Ekstrakt waniliowy.
• 50 gramów masła kakaowego.

Proces gotowania:

• Zagotuj mleko krowie, dodając do niego mleko w proszku. Mieszaj mieszaninę stale. Masło roztapiamy w łaźni wodnej i dodajemy do mlecznego płynu.
• Dodaj cukier i wymieszaj mieszaninę. Pozwól czekoladzie gotować się przez 5 minut.
• Zdjąć z ognia i wlać do foremek.

Jak widać przygotowanie białego przysmaku praktycznie nie różni się od przepisu na gorzką czekoladę. To tylko kwestia składników!

Domowa czekolada kawowa

Domowa tabliczka czekolady zaczyna sprawiać przyjemność kucharzowi już w momencie przygotowywania deseru. Ten kawowy deser z pewnością zaskoczy smakoszy słodyczy swoim doskonałym smakiem. Ma niesamowity aromat, a do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Łyżeczka kawy mielonej.
• 100 gramów wody.
• Skórka pomarańczowa do smaku.
• Pół kilograma cukru.
• Szklanka mleka w proszku.
• 250 gramów masła.
• 10 łyżek kakao.
• Wanilia do smaku.

Procedura przygotowania:

• Zaparz mocną kawę. Łyżeczkę kawy zalać 100 gramami wody i doprowadzić do wrzenia.
• Do Turka dodaj skórkę pomarańczową i wanilinę i pozostaw płyn do zaparzenia na 20 minut.
• Napój przecedzić przez sitko i ponownie zagotować.
• Wlać kawę do rondla, stawiając naczynia na ogniu. Dodać cukier i kakao.
• Po zagotowaniu zacznij dodawać mleko w proszku, cały czas mieszając łyżką. Zdejmij napój czekoladowy z ognia i dodaj posiekane, miękkie masło do mieszanki.
• Postaw naczynia na ogniu i zagotuj. Gotować przez 10 minut, ciągle mieszając masę łyżką. Jeśli uznasz, że jest za gęste, dodaj do niego mąkę.
• Zdejmij deser z ognia i wlej do formy.

Zapisz przepis , jak zrobić czekoladę z kakao i kawy w swojej książce kucharskiej. On jest niesamowity!

Gorąca czekolada jest zawsze popularnym napojem

– to właśnie napój, który zachwyci Cię w okresie jesienno-zimowym. Nie tylko rozgrzeje Cię po świątecznych przymrozkach, ale także przeniesie Cię w klimat dzieciństwa.

Do przygotowania napoju potrzebne będą następujące składniki:

• Pół litra pełnotłustego mleka.
• Tabliczka ciemnej czekolady.
• Pół tabliczki mlecznej czekolady.
• 100 gramów ciężkiej śmietanki.
• Cynamon i wanilia do smaku.
• Szczypta soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zagotuj połowę mleka. Zdjąć z ognia i dodać pokruszony na kawałki przysmak.
2. Mieszaj masę czekoladową, aż konsystencja będzie gładka.
3. Do rondelka wlać resztę mleka, śmietankę, wanilię, cynamon i szczyptę soli.
4. Nie doprowadzając napoju do wrzenia, zdejmij rondelek z ognia.

Nie każdy wie, jak roztopić czekoladę. Ale ten składnik jest używany w wielu deserach. O popularnych metodach tego procesu kulinarnego porozmawiamy w dzisiejszym artykule.

Aby czekolada dobrze się rozpuściła, należy zwrócić uwagę na jej skład. Pożądane jest, aby płytka zawierała jak najmniej dodatkowych elementów.

Idealnie, podstawą powinny być ziarna kakaowe. Do rozpałki nadaje się czekolada biała, gorzka i mleczna.

• Nie należy stosować płytek porowatych. Trudno z góry przewidzieć, jaki rodzaj substancji otrzyma się po stopieniu. Czekolada z nadzieniem, orzechami i rodzynkami również nie nadaje się do tych celów.
• Do glazury lustrzanej nadaje się wyłącznie kuwertura. To specjalny rodzaj proszku kakaowego, dość drogi. Ale tylko dzięki niemu możesz uzyskać pyszną chrupiącą skórkę. Produkt sprzedawany jest wyłącznie w wyspecjalizowanych sklepach.
• Jeśli Twoim zadaniem jest wykonanie napisu na torcie, śmiało kup mleczną czekoladę. Jego konsystencja jest gęsta i dość lepka.
• Kupując czekoladę, zwracaj szczególną uwagę na jej etykietę. Idealnie byłoby, gdyby było oznaczone „cukiernia” lub „stołówka”.
• Jeśli zauważysz w składzie lecytynę, lepiej przyjrzeć się bliżej innej marce czekolady. Producenci od dawna zastępują je masłem kakaowym.

Jeśli zależy Ci na zdrowiu, staraj się kupować czekoladę pozbawioną szkodliwych składników (aromaty, emulgatory itp.).

Jak stopić czekoladę w podwójnym bojlerze

Roztapianie czekolady nad wodą jest dość proste, wystarczy znać technologię przygotowania glazury:

1. Będziesz potrzebować 2 misek o różnych średnicach. Pożądane jest, aby mniejszy miał powłokę nieprzywierającą.
2. Napełnij jeden rondel wodą, postaw go na kuchence i zagotuj jego zawartość.
3. Zmniejszyć ogień, temperatura powinna utrzymywać się na poziomie 75 – 85 stopni.
4. Połam tabliczkę czekolady i umieść ją w rondelku o mniejszej średnicy. Upewnij się, że w pojemniku nie ma wody. W przeciwnym razie czekolada spali się, zmieniając swoją konsystencję i smak.
5. Włóż mniejszą patelnię do większej.
6. Zacznij mieszać czekoladę.
7. Do glazury dodać odrobinę masła (można zastąpić śmietaną). Dzięki temu mieszanka czekoladowa będzie bardziej lepka.
8. Gdy czekolada się rozpuści, wyjmij miskę i przykryj ją folią, po zrobieniu w niej otworów. W tej formie masa powinna ostygnąć.

Ciemną czekoladę lepiej rozpuścić w kąpieli wodnej. Białe i mleczne potrafią „nabrać się” – masła kakaowego w tych batonikach nie ma dużo.

Staraj się nie przegrzewać produktu. Jeśli reżim termiczny zostanie naruszony, masa czekoladowa z pewnością pęknie po 3–4 godzinach.

Metoda ogrzewania mikrofalowego

Istnieją 2 sposoby topienia czekolady w kuchence mikrofalowej. Każdy z nich ma zalety:

• glazura nie pali się;
• brak grudek;
• maksymalny czas gotowania wynosi 3 minuty.

Obie metody są na tyle proste, że poradzi sobie z nimi nawet amator:

1. Czekoladę połamać na małe kawałki i umieścić w szklanej misce. Włóż do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę, ustawiając moc piekarnika na maksymalną. Usuń glazurę i zamieszaj. Ponownie wstaw do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund. Powtórz proces 3 razy.
2. Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa ma tryb rozmrażania, możesz z niego skorzystać. Włóż posiekaną tabliczkę czekolady do piekarnika na 2 minuty. Jeżeli pozostały grudki, dodajemy kolejną 1 minutę.

Czekolada ta nie za bardzo nadaje się do posmarowania powierzchni ciasta. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że masa pęknie. Ale figurki wykonane z tej czekolady okazują się doskonałe, doskonale trzymają przewagę.

Na otwartym ogniu

Czekoladę można także roztopić na kuchence.

Ważny punkt: miska, w której będzie odbywać się proces gotowania, musi mieć podwójne dno.

Proces gotowania jest następujący:

1. Rozbij tabliczkę czekolady.
2. Miskę postaw na małym ogniu, cały czas mieszając, aby produkt się nie przypalił.
3. Gdy tylko czekolada zacznie się topić, dodajemy łyżkę masła.
4. Aby produkt był płynny, wlej mleko lub śmietanę. Bardzo ważne jest, aby składniki były ciepłe, w przeciwnym razie masa będzie się rozdzielać.

Gdy lukier będzie już gotowy, przelej go do innej miski, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko, że się przypali.

Nie dopuścić do wrzenia mieszanki, czekolada straci swoje właściwości, zacznie się łuszczyć i pękać.

Jak roztopić czekoladę, aby udekorować ciasto

Do dekoracji ciasta świetnie sprawdzi się roztopiona czekolada. Przygotowuje się go wyłącznie w łaźni wodnej.

Proporcje składników w przepisie są istotne:

• tabliczka czarnej czekolady – 300 g;
• śmietana ciężka – 300 ml.

Proces gotowania:

1. Przygotuj kąpiel wodną.
2. Czekoladę podziel na małe kawałki i umieść w górnej misce.
3. Gdy tylko mieszanina zacznie się topić, dodaj ciepłą śmietanę.
4. Rozpuść czekoladę, aż polewa stanie się lepka.

Sekret cukierników! Aby czekolada miała chrupiącą skórkę i nie pękała na powierzchni ciasta, masę należy dobrze wystudzić i ubić mikserem lub blenderem.

Aby przygotować glazurę

Prawdziwe szkliwo powinno być błyszczące. Możesz osiągnąć ten efekt za pomocą miodu.

Przepis na gotowanie jest następujący:

• tabliczka gorzkiej czekolady – 150 g;
• domowe tłuste mleko – 90 g;
• miód naturalny – 30 g;
• masło – 80 g;
• cukier puder – 80g.

Gradacja:

1. Przygotuj kąpiel wodną.
2. Dodaj czekoladę. Gdy tylko zacznie się topić, wlewamy ciepłe mleko i dodajemy cukier puder. Masę należy energicznie wymieszać, aby nie powstały grudki.
3. Gdy lukier stanie się jednorodny, zdejmij go z ognia, dodaj miód i masło i ponownie wymieszaj.

Poczekaj, aż lukier ostygnie; w żadnym wypadku nie wkładaj go do lodówki.

Przygotowanie płynnej czekolady do fondue

Fondue lub fontanny czekoladowe mogą udekorować każdą uroczystość. Deser okazuje się pyszny i dość nietypowy. Przygotowanie płynnej czekolady nie jest trudne.

Potrzebne składniki:

• czekolada (lepiej wybrać mleko) – 300 g;
• cynamon – 10 g;
• mleko śmietankowe lub pełnotłuste – 60 g;
• mocna kawa parzona – 25 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj kąpiel wodną.
2. Wyślij czekoladę do stopienia.
3. Gdy tylko mieszanina zacznie się topić, dodaj pozostałe składniki.
4. W ostatniej chwili posypać czekoladę cynamonem, doprowadzić do gładkiej masy, zdjąć z ognia.

Szefowie kuchni często dodają do czekolady fondue whisky lub mocną brandy. Napoje te nadają masie nie tylko ciekawe nuty smakowe, ale także specyficzny aromat.