Zazwyczaj kapustę przygotowuje się na zimę jako kapustę kiszoną na różne sposoby, zarówno w formie sałatek, jak i jako dressing do zup. Kapusta kiszona jest szczególnie popularna ze względu na jej wyjątkową przydatność i bogactwo witamin, dlatego napiszę szczegółowo przepisy na kapustę kiszoną. Przepisy na domowe przetwory z kapusty na zimę:

kapusta kiszona

Aby przygotować się na zimę, weź mocne główki kapusty odmian późno dojrzewających, o białych liściach (zielone liście źle się przechowują). Kapusta jest fermentowana zarówno w ćwiartkach, jak i w rozdrobnionej kapuście. Im większe pokroisz, tym więcej witamin będziesz w stanie zachować. Do kiszenia kapusty nie należy używać naczyń metalowych, zwłaszcza aluminiowych. Weź emaliowaną patelnię, szklany słoik lub drewnianą beczkę. Najsmaczniejszą kapustę uzyskuje się w drewnianej beczce.

Przepisów na przygotowanie kiszonej kapusty jest wiele, ale istotę każdego z nich można sprowadzić do zaledwie trzech; te przepisy będą podstawą pozostałych. Pierwsza metoda fermentacji jest klasyczna, druga to polewanie na zimno, trzecia to polewanie gorącą marynatą.

Klasyczny sposób na przygotowanie kiszonej kapusty na zimę

Opcje przepisu:

Kapusta biała marynowana z marchewką i kminkiem

10 kg kapusty, 300-500 g marchwi, 25 g nasion kminku lub kopru, 200-250 g soli.
Rozdrobnić kapustę. Marchewkę umyć, obrać i pokroić w makaron lub zetrzeć na tarce. Marchewkę wymieszać z kapustą, kminkiem, solą, następnie umieścić szczelnie w misce, ubić tak, aby kapusta puściła sok. Następnie według klasycznej receptury.

Kapusta kiszona z jabłkami

10 kg kapusty, 500 g jabłek, 25 g nasion kminku lub kopru, 200-250 g soli.
Dojrzałe, zdrowe, kwaśne jabłka (najlepiej Antonówka) obrać i wydrążyć, pokroić w plasterki i wymieszać z szatkowaną kapustą. Następnie gotuj jak zwykle. Możesz umieścić całe jabłka - w tym przypadku wybierz owoce średniej wielkości. Całe jabłka dodaje się dopiero po zgnieceniu całej kapusty i wypuszczeniu soku.

Przepisy na marynowaną kapustę

Alternatywny przepis:

Szybka kapusta kiszona

3 średnie główki kapusty, 4-5 marchewek, 2,5 łyżki. sól, 800 ml wody, 3 łyżki. Sahara.
Posiekaj kapustę tak cienko, jak to możliwe. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Mieszać. Umieścić w pojemniku, zagęścić i zalać solanką. Dociśnij z naciskiem. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni, jak najczęściej przekłuwając kapustę drutem i pozwalając na ucieczkę nagromadzonego w niej gazu. Pod koniec trzeciego dnia odcedź nadmiar płynu, dodaj trochę cukru i wstaw do lodówki.

Opcjonalnie do przepisu można dodać buraki.

Kapusta kiszona po gruzińsku z burakami

10 kg kapusty, 3-4 kg buraków, 200-600 g strąków ostrej papryki, 0,6-1 kg selera, 10-15 liści laurowych, 60-120 g pietruszki; Nadzienie: na 10 litrów wody – 500-700 g soli.
Główki kapusty pokroić na 8 części, ułożyć w naczyniu, posypać plasterkami buraków, grubo posiekanymi ziołami i pieprzem. Zalać gorącą solanką. Następnie postępuj jak w przypadku zwykłej kiszonej kapusty.

Kiszona kapusta gurian z burakami

Buraki obrać i pokroić w duże plastry o grubości 0,5 cm. Kapustę (małe główki) pokroić na 6-8 części (przechodząc przez łodygę), drobno posiekać czosnek i (do smaku) seler. Na dnie naczynia układamy warstwę buraków, następnie warstwę kapusty, posypujemy gęsto czosnkiem i selerem; następnie ponownie połóż warstwę buraków, warstwę kapusty itp. na szczyt. Zagotuj wodę, zalej kapustę gorącą zalewą (1 łyżka soli na 1 litr wody).

Więcej przepisów:

Kapusta z pelletem

Solanka na 1 litr wrzącej wody: 2 łyżki. l. sól, 1 łyżka. cukier, a także 0,5 łyżki. olej roślinny, 1 łyżka. ocet (9%), 2-3 ząbki czosnku.
Do 1 litra wrzącej wody dodać sól i cukier. Wymieszaj i ostudź. Kapustę w granulkach umieść na dnie 3-litrowego słoika: pokrój kapustę w duże kwadraty, tak aby utworzyły się stosy liści kapusty. Umieść te stosy w słoiku, posyp je kawałkami marchwi, buraków i ząbkami czosnku. Połóż go ciasno. Wlać na wierzch 0,5 łyżki. olej roślinny, 1 łyżka. ocet 9%, schłodzona solanka. Szybkość przygotowania zależy od temperatury w pomieszczeniu. Solanka zmienia kolor na różowy. Jego intensywność będzie zależała od ilości buraków. Trzeciego dnia włóż słoik z kapustą do lodówki.

Lekko solona kapusta kiszona

Solanka: 3 litry wody, 1 szklanka soli; Na jeden średni widelec kapusty weź 2 marchewki.
Zagotuj solankę. Poszatkowaną kapustę wymieszać z startą marchewką w solance na 1 minutę i umieścić w emaliowanej misce. Na każdej warstwie kapusty połóż liść laurowy i ziele angielskie. Nałóż ucisk. Po 2-3 dniach przekłuć patyczkiem. Po 3-4 dniach kapusta jest gotowa. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kapusta kiszona „Oryginalna”

Widelce do kapusty pokroić na 8-12 kawałków. Buraczki sałatkowe 1-2 szt. i marchewka 2 szt. pokroić w plasterki. Papryka 3 szt. pokroić w paski. Drobno posiekaj 4 duże ząbki czosnku. Ziarna pieprzu 10-15 szt., pokrój pęczek koperku. Złóż wszystko warstwami. Zagotuj wodę (aby zakryła całą mieszankę), dodaj więcej soli niż do smaku, dodaj 1 łyżkę. cukier, ostrożnie dodaj łyżkę kwasu cytrynowego. bez szkiełka i zalać mieszaniną. Przykryć białą ściereczką i wywrzeć nacisk. Po 3-4 dniach kapusta jest gotowa.

Kapusta wietnamska

1,5 litra wody, 0,5 łyżki. cukier, 2 łyżki. sól, 1 strąk ostrej papryki, 10 ziaren czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, 1 łyżka. esencja octowa.
Wodę wymieszać z cukrem, solą, dodać ziarna pieprzu i czarny groszek, liść laurowy. Podpalić, zagotować, zdjąć z ognia i gdy lekko ostygnie dodać 1 łyżkę esencji octowej. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, pozostaw solankę do zaparzenia, nie usuwając ostrej papryki. Warzywa: Kapustę, marchewkę i cebulę pokroić w plasterki. Główkę czosnku wyciśnij praską czosnkową lub posiekaj bardzo drobno, a także drobno posiekaj pęczek zielonego selera. W dużym rondlu (5 litrów) najpierw ułóż kapustę warstwami tak, aby przykryła dno, następnie marchewkę tak, aby przykryła całą kapustę, to samo zrób z cebulą i selerem, dodaj odrobinę czosnku. Napełnij solanką, następnie ułóż kolejną partię warzyw, ponownie zalej solanką itp. Po dniu możesz jeść.

Przepisy na zimowe sałatki z białej kapusty

Kapusta „Przekąska”

2 kg kapusty, 5-6 marchewek, 1 główka czosnku; sos: 1 litr wody, 1 łyżeczka. ocet, 200 g oleju roślinnego, 100 g cukru, 2 łyżki. sól.
Drobno posiekaj kapustę, wymieszaj z startą marchewką i drobno posiekanym czosnkiem. Mieszaj, ale nie rozdrabniaj. Umieścić w wiadrze (w dowolnym głębokim emaliowanym pojemniku, ale nie w szklanym słoju). Wymieszaj wodę z octem, olejem roślinnym, cukrem i solą i zagotuj. Gorącym sosem polej kapustę i lekko dociśnij. Zamknij pokrywkę i ostudź. Kapusta jest gotowa. Ułożyć w słoikach. Przechowywać w lodówce.

Gołąbki z kiszonej kapusty

Kapusta, marchew, czosnek, sól; do solanki: na 100 ml octu 100 ml oleju słonecznikowego.
Zetrzyj świeże marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Dodać posiekany czosnek i sól do smaku, pamiętając, że zgodnie z przepisem danie powinno być ostre. Liście kapusty ugotuj w osolonej wodzie, uważając, aby nie były zbyt miękkie, wyjmij je z wody i zawiń w nie ugotowaną marchewkę. Gołąbki włożyć do miski i zalać solanką (powinna je całkowicie zakryć), przygotowaną z równych części octu i oleju słonecznikowego. Gołąbki przykryć pokrywką lub talerzem o średnicy mniejszej niż średnica patelni i docisnąć do góry - słoik z wodą. Po 2-3 dniach gołąbki są gotowe.

kalafior

Kalafior przygotowuje się w marynacie lub sosie pomidorowym.

Kalafior w sosie pomidorowym

2 kg kalafiora, 1,2 kg pomidorów, 1-2 główki czosnku, 200 g słodkiej papryki, 200 g pietruszki, 2 łyżki. sól. 100 g cukru, 100 ml 9% octu, 100 ml oleju roślinnego.
Główki kapusty podzielić na kwiatostany i blanszować przez 5 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Obierz pomidory, paprykę i czosnek i przepuść przez maszynę do mięsa. Powstałą mieszaninę wlać do rondla, dodać sól, cukier, masło i podgrzać mieszaninę do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj kwiatostany kapusty i drobno posiekane warzywa i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet na patelnię i zdejmij z ognia. Gorącą mieszaninę wlej do wyparzonych słoików i natychmiast zamknij. Następnie obróć słoiki i przykryj.

Marynowany kalafior

Na marynatę na 1 litr wody: 120 g 9% octu, 50 g cukru, 50 g soli, 5-6 groszków czarnego i ziela angielskiego, 3-4 szt. goździki, 1-2 liście laurowe, mały kawałek cynamonu.
Przygotowaną kapustę rozłożyć na pojedyncze kwiatostany o średnicy 3-3,5 cm, blanszować przez 5-6 minut we wrzącej wodzie zakwaszonej kwaskiem cytrynowym (na 1 litr wody - 1 g kwasku cytrynowego), ostudzić, włożyć do słoików, napełnić pustkę wewnątrz tak ciasno, jak to możliwe. Przygotuj marynatę, gdy jest gorąca, wlej słoiki na górę. Przyprawy pozostałe w pojemniku na marynatę włóż do słoików w równych ilościach. Przyprawy suche można umieścić w słoikach przed włożeniem kapusty. Słoiki wypełnione marynatą przykryć pokrywkami i sterylizować: słoiki półlitrowe - 15 minut, słoiki litrowe - 20 minut. Zakasać. Odwróć słoiki do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Zimą ogrody i ogrody warzywne pustoszą, ale nasze spiżarnie i piwnice są doskonale uzupełnione zimowymi zapasami: domowymi marynatami i marynatami, dżemami i konfiturami. Ale wciąż jest czas i szansa, aby dodać coś do tych rezerw. Dziś powiemy Ci, jak przygotować kapustę konserwową na zimę. Przecież takie danie może przynieść wiele korzyści w chłodne dni: dzięki błonnikowi pobudzi jelita, pomoże w leczeniu wrzodów i innych chorób oraz nasyci organizm niezbędnymi witaminami.

Ogólne informacje na temat kapusty konserwowej

Do konserw domowych, przygotowując marynatę, użyj kwasu octowego. W zależności od stężenia w gotowym produkcie kapusta może być: ostra, kwaśna i lekko kwaśna. Sam materiał wyjściowy to późne lub średnio sezonowe odmiany kapusty białej, które powinny być pozbawione wewnętrznych pustek (gęsta główka kapusty z dobrze przylegającymi liśćmi).

Wymagane składniki: kapusta - pięć do sześciu kilogramów, pomidory - dwa do trzech kilogramów, papryka - półtora kilograma, cebula - również półtora kilograma, pieprz czarny, ocet stołowy 9%, rafinowany olej słonecznikowy - łyżka stołowa. Przepis na gotowanie krok po kroku:

Konserwowanie kiszonej kapusty

Każda gospodyni domowa dużo gotuje jesienią, są one bardzo różnorodne. W końcu każdy ma inny gust: niektórzy lubią kiszoną kapustę z pieprzem, inni uwielbiają kiszoną kapustę błyskawiczną itp. Ten przepis zwykle nie jest stosowany.

Ale czasami zdarza się, że uzyskuje się duże zbiory i należy je przetworzyć tak szybko, jak to możliwe. Wtedy właśnie przyda się nasza metoda. Niektórzy dziwią się, że można kisić kapustę. Oczywiście nie ma w tym nic skomplikowanego. Będziemy potrzebować: jednego litra wody, 50 gramów soli, takiej samej ilości granulowanego cukru, 50 ml octu.

Opis procesu konserwowania kiszonej kapusty

Początek jest zwyczajny, jak standardowy przepis na kapustę konserwową na zimę. Myjemy, oczyszczamy, następnie siekamy. A cały sekret naszej wersji polega na przygotowaniu solanki. W wodzie rozpuścić sól i cukier, dodać ocet i doprowadzić do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Tymczasem pracujemy nad wieczkami i puszkami do konserwacji – mycia, czyszczenia i sterylizacji.

Następnie włóż kapustę do słoików i zalej zimną solanką. Jednocześnie pozostaw trzy centymetry wolne od szyi. Przykryj żelaznymi pokrywkami i wyślij do fermentacji w ciepłym miejscu. Należy pamiętać, że po pewnym czasie płyn wyleje się na wierzch. Po trzech dniach należy wysterylizować słoiki za pomocą łaźni wodnej: słoiki trzylitrowe - 40 minut, słoiki dwulitrowe - 25 minut, słoiki litrowe - 15 minut. Następnie za pomocą klucza zwijamy słoiki z żelaznymi pokrywkami, odwracamy je do góry nogami i zawijamy. Kapusta kiszona w puszkach z octem jest gotowa. Przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu. Zimą otwórz słoik, dodaj drobno posiekaną zieloną lub cebulę, olej roślinny i podawaj powstałą sałatkę.

na zimę

Kalafior konserwowy w słoikach można stosować zarówno do dodatków, jak i do sałatek. Aby go przygotować, potrzebujesz: pięciu kilogramów kapusty, kilograma marchwi, takiej samej ilości cebuli, dwóch łyżek soli, ośmiu łyżeczek octu. Miłośnicy papryki też mogą to dodać. Czyścimy więc kapustę i dzielimy ją na kwiatostany. Umyj i gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez siedem do dziesięciu minut.

Czyścimy również cebulę i marchewkę, myjemy je, następnie kroimy i płuczemy we wrzącej wodzie. Warzywa układać warstwami w sterylnych słoikach. Wlać tę samą solankę, w której gotowano kapustę. Po 15 minutach odcedź solankę i ponownie zagotuj. W międzyczasie do każdego słoika dodać ocet i zalać wrzącą solanką. Od razu to uszczelniamy. Połóż go do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia na dziesięć godzin. Kapustę tę można bez problemu przechowywać w mieszkaniu. Najważniejsze, że słońce na niego nie świeci.

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak przygotować sałatkę z kapusty na zimę, ponieważ domownicy lubią to danie ze względu na przyjemną chrupkość i bogaty, pikantny smak. Prosta przystawka świetnie prezentuje się na stole jako przystawka, dodatek do gotowanych lub pieczonych ziemniaków czy dowolnego rodzaju mięsa. Warto poznać tajniki konserwowania pysznych przetworów z kapusty.

Kapusta na zimę w słoikach

Każdy domowy przepis na sałatkę z kapusty na zimę zaczyna się od wyboru odpowiednich składników. Odmiana białej kapusty jest idealna do przystawek, ale istnieją opcje wykorzystania kapusty czerwonej, kapusty pekińskiej, kalafiora i kalarepy. Liście kapusty siekamy, szatkujemy, mieszamy z warzywami i zalewamy marynatą. Esencję można łatwo zastąpić octem jabłkowym, octem winnym i sokiem z cytryny. Miło jest gotować zwroty akcji z liśćmi laurowymi, goździkami, zielem angielskim, czerwoną papryką i selerem. Uroku przystawce dodadzą kolendra, cynamon i koperek.

Kolorowy

Wczesny kalafior efektownie prezentuje się w słoikach i elegancko łączy się z różnymi warzywami. Z tego gatunku można przygotować smaczne danie z dodatkiem gwiazdek marchewkowych, jabłek i papryki. Doskonałymi przyprawami nadającymi się do przekąsek są czarny pieprz, ziele angielskie, czosnek i liść laurowy. Papryczka chili dodaje pikanterii, a papryka i jabłka dodają blasku.

czerwona kapusta

Kapusta czerwona efektownie prezentuje się w słoikach, z których przekąski są bardzo przydatne. Duża ilość kwasu octowego lub cytrynowego pomoże zachować jego niepowtarzalny kolor. Ta pyszna sałatka z kapusty na zimę doskonale komponuje się z burakami, ogórkami, całą cebulą i ząbkami czosnku. Idealnymi przyprawami będą ziele angielskie, korzeń chrzanu, liść laurowy i czosnek.

Biała kapusta

Najpopularniejsza na zwroty kapusta biała to produkt uniwersalny, który można przygotować z różnych składników, tworząc kolorowe przekąski, które świetnie wyglądają na zdjęciach. Opcje dodatków obejmują ogórki, ostrą i słodką paprykę, jabłka i grzyby. Przyprawy obejmują chrzan, czosnek, świeże zioła i liście porzeczki.

Przepisy na sałatkę z kapusty na zimę

Dziś każdy kucharz ma dostęp do przepisów krok po kroku na przygotowanie sałatek z kapusty ozimej ze zdjęciami i instruktażami wideo. Z nich z łatwością przygotujesz najsmaczniejsze danie, które stanie się daniem popisowym gospodyni domowej i zachwyci wszystkich gości i członków rodziny. Szybka sałatka z kapusty na zimę można przygotować łącząc ogórki, fasolę, pomidory i cebulę. Koreański przepis będzie pikantną przystawką, a najbardziej efektowna (jak na zdjęciu) jest wersja niebieska z bakłażanami.

Z marchewką

Tradycyjną lekką sałatkę z kapusty i marchwi łatwo przygotować dla każdego, niezależnie od umiejętności i umiejętności. Aby to zrobić, lepiej jest wziąć odmianę białej kapusty - jesienne warzywo dobrze komponuje się z marchewką, świeżą papryką i cebulą. Sałatka zachwyci domowników, jeśli podasz ją z mięsem lub rybą.

Składniki:

• papryka – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• główki kapusty – 5 kg;
• cukier granulowany – 0,35 kg;
• olej roślinny – 500 ml;
• esencja octowa - pół litra;
• sól – 4 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Główki kapusty pokrój w paski, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, paprykę pokrój w półpierścienie, a cebulę posiekaj.
2. Do marynaty połączyć ocet, olej, sól i posłodzić.
3. Marynatą polej składniki i wymieszaj.
4. Po sterylizacji włożyć do słoików, zagęścić i zakręcić.

Z papryką

Sałatka z kapusty z papryką na zimę ma jasny kolor i pikantny aromat. Lepiej jest wziąć do tego świeżą paprykę, która będzie kontrastować z liśćmi białej kapusty (najlepiej czerwoną lub żółtą). Czosnek doda pikanterii aromatowi, a esencja octowa na długo zakonserwuje potrawę, zapobiegając jej spleśnieniu czy zepsuciu na skutek fermentacji.

Składniki:

• widelec do kapusty – 950 g;
• marchewki – 2 szt.;
• papryka – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• cukier – 40 g;
• sól – 20 g;
• olej roślinny – 85 ml;
• esencja octowa - ¼ szklanki;
• woda – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj widelec, zetrzyj marchewkę, lekko rozgnieć ją paskami kapusty.
2. Paprykę obrać z nasion, pokroić w paski i dodać do warzyw wraz z solą i cukrem. Mieszaj drewnianą łyżką, lekko dociskając, aby puścić sok.
3. Ułożyć w słoikach z posiekanym czosnkiem.
4. Podgrzej wodę, wymieszaj z esencją octową i olejem. Wrzącą marynatę wlać do słoików i zwinąć.

Z octem

Prostym smacznym daniem jest sałatka z kapusty z octem i cukrem, która łączy w sobie wyłącznie marchewkę, czosnek i przyprawy. Miło jest podawać twista do dań mięsnych lub rybnych, a także łączyć go z kurczakiem lub indykiem. Sałatka z kapusty na zimę z pewnością docenią wszyscy goście, jeśli zastosuje się ją jako dodatek do pieczonej golonki – tradycyjnego dania kuchni niemieckiej i czeskiej.

Składniki:

• główka kapusty – 3 kg;
• czosnek – 3 główki;
• marchew – 2 kg;
• woda – 7 szklanek;
• cukier - szkło;
• sól – ½ szklanki;
• olej roślinny – 0,2 l;
• liść laurowy – 4 szt.;
• pieprz czarny – 13 groszków;
• esencja octowa – 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Główkę kapusty pokroić, wymieszać z paskami marchewki i rozgniecionymi ząbkami czosnku. Ułożyć w słoikach.
2. Do marynaty wodę wymieszać z cukrem kryształem, masłem, solą i doprawić przyprawami. Zagotować, wlać esencję octową, ponownie zagotować.
3. Produkty zalać wrzącą marynatą, sterylizować przez 20 minut i zwinąć.

Z marchewką i octem

Sałatka z kapusty i marchwi z octem, doprawiona świeżą cebulą, ma jasny pikantny smak. Ma łagodniejszy smak dzięki zastosowaniu octu jabłkowego, który dodaje daniu słodyczy i delikatności. Wiele osób przypadnie do gustu temu pełnemu witamin preparatowi, bo tak przyjemnie jest jeść go na zimno, żeby poczuć letni smak warzyw.

Składniki:

• główka kapusty – 0,6 kg;
• marchewka – 100 g;
• papryka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• woda – 60 ml;
• ocet jabłkowy – 5 łyżek;
• olej roślinny – 50 ml;
• sól – 10 g;
• cukier – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Główkę kapusty pokrój, marchewkę zetrzyj na tarce, cebulę pokrój w półpierścienie, a paprykę w paski.
2. Przygotuj marynatę: do octu wlej wodę, dodaj olej, posól, osłodź i zagotuj.
3. Zalać potrawę marynatą i przykryć płaskim talerzem. Umieścić pod ciśnieniem.
4. Po 11 godzinach przełożyć do słoików i zwinąć.

Sałatka z niebieskiej kapusty

Sałatka z czerwoną kapustą, która dzięki dodatkowi esencji octowej zachowuje swój bogaty kolor, efektownie prezentuje się w słoikach i na talerzach. Jest dobre samo w sobie, z niewielkim dodatkiem przypraw i przypraw, które podkreślają jego pikantny smak. Odmiana fioletowa dobrze komponuje się z goździkami, liśćmi laurowymi i czosnkiem.

Składniki:

• główka kapusty – 2,5 kg;
• woda - litr;
• ocet – 80 ml;
• sól – 70 g;
• cukier – 70 g;
• liść laurowy – 6 szt.;
• goździki – 10 g;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• czosnek - głowa.

Metoda gotowania:

1. Czerwoną główkę kapusty posiekać i zmielić z solą. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na noc.
2. Do słoików włóż przyprawy, rozgniecione ząbki czosnku i słomki kapusty.
3. Zagotować wodę, posolić, osłodzić, doprawić esencją octową.
4. Warzywa zalać marynatą, sterylizować przez 15 minut i przekręcić.

Ze świeżych

Wiele gospodyń domowych będzie potrzebować przepisu na przygotowanie sałatki ze świeżej kapusty z cebulą, papryką i jabłkami. Takie oryginalne zimowe danie nie pozostawi nikogo obojętnym, ponieważ połączy w sobie pikantność, kwaskowatość i gorycz. Ilość przypraw w preparacie jest minimalna, dzięki czemu warzywa zachowują swój pierwotny smak i korzyści witaminowe dla organizmu.

Składniki:

• główki kapusty – 5 kg;
• marchew – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• papryka – 1 kg;
• jabłka – pół kilograma;
• sól – 80 g;
• ocet - szkło;
• olej roślinny – ½ szklanki.

Metoda gotowania:

1. Główki kapusty posiekać, warzywa posiekać, jabłka pokroić na kawałki.
2. Oliwę wymieszać z esencją octową, posolić i posłodzić.
3. Wszystkie składniki wymieszać i dodać marynatę.
4. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Słodka kapusta

Kapusta słodka na zimę ma niezwykły smak, który wielu polubi za pikantność i delikatny aromat. Dobrze jest łączyć z solonymi produktami mięsnymi, aby nadać smakowi większą wyrazistość i harmonię. Preparat ten świetnie komponuje się z wędzonymi mięsami, podkreślając ich wyrazisty aromat.

Składniki:

• widelce do kapusty – 2,5 kg;
• marchewka – pół kilograma;
• cebula - pół kilograma;
• papryka - pół kilograma;
• olej słonecznikowy – 200 ml;
• cukier – 150 g;
• esencja octowa – 40 ml;
• sól – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Widelce pokroić w paski, paprykę w paski, cebulę w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na tarce.
2. Warzywa wymieszać z esencją octową, olejem, solą i dosłodzić.
3. Pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej na 35 minut, aż wypłyną soki.
4. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

W Koreii

Miłośnicy gorących i pikantnych potraw skorzystają z przepisu na kapustę koreańską na zimę, która wyróżnia się jasnym, wyraźnym smakiem tradycyjnego dania azjatyckiego. Pomoże Ci w tym starty świeży korzeń imbiru i mielona kolendra. Jeśli to drugie nie jest dostępne, z pomocą przyjdzie gotowa przyprawa do kuchni koreańskiej. Strzałki czosnku dodadzą pikanterii potrawie, ale jeśli ich nie ma, można użyć goździków.

Składniki:

• główki kapusty – 1,5 kg;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 100 g;
• korzeń imbiru – 10 g;
• suszona papryka – 5 g;
• przyprawa do dań koreańskich - opakowanie;
• czosnek – 5 ząbków;
• cukier – 20 g;
• sól – 10 g;
• esencja octowa – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Główki kapusty pokroić w kwadratowe plasterki, cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę i imbir zetrzeć na tarce, rozgnieść ząbki czosnku.
2. Wymieszać przyprawę z papryką, posolić, dosłodzić, dodać do warzyw, zmiksować.
3. Przełożyć do słoików i dodać ocet.
4. Zalać wrzątkiem i zwinąć.

Z burakami

Kapusta z burakami i czosnkiem na zimę uważana jest za niezwykle zdrowy preparat. Ten witaminowy przysmak poprawia trawienie i służy jako źródło energii. Można go łatwo zamienić na sos do zupy i podawać na gorąco, jako dodatek do barszczu i dodatków. Preparat najlepiej podawać ze świeżymi, posiekanymi ziołami, aby podkreślić delikatny smak marynowanych produktów.

Składniki:

• buraki – 1 kg;
• widelce – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• esencja octowa – 100 ml;
• cukier – 150 g;
• woda – 300 ml;
• sól – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Buraki ugotować, zetrzeć na grubej tarce.
2. Posiekaj widelce specjalnym nożem, cebulę pokrój w kostkę.
3. Warzywa wymieszać z esencją octową, zalać schłodzoną marynatą z wrzącej wody, posolić i dosłodzić.
4. Dociśnij praską i pozostaw na 24 godziny.
5. Przełóż do słoików, sterylizuj przez pół godziny i zwiń.

Z fasolą

Przydaje się nauka przygotowania sałatki z kapusty i fasoli, która okazuje się bardzo piękna, łącząc czerwoną fasolę z pomidorami, cukinią i marchewką. Przystawka konserwowa może stanowić dodatek do mięsa, ryb, drobiu lub służyć jako samodzielne danie. Ponadto miłośnicy mogą wykorzystać go jako przyprawę do zupy.

Składniki:

• pomidory – 1 kg;
• suszona czerwona fasola – 2 szklanki;
• cukinia – 1,6 kg;
• główki kapusty – 1,5 kg;
• cebula – 6 szt.;
• cukier – 1,5 szklanki;
• olej roślinny – 300 ml;
• esencja octowa – 300 ml;
• sól – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Fasolę namoczyć w wodzie i gotować do miękkości.
2. Rozdrabniamy widelce, a cukinię kroimy w paski.
3. Z pomidorów zdejmij skórkę i zetrzyj je, posiekaj cebulę.
4. Na marynatę wymieszaj ocet z olejem, dodaj sól, posłodź, zagotuj i dodaj warzywa. Gotować przez godzinę, w połowie dodać fasolę.
5. Przełożyć do słoików i zwinąć.

Konserwowanie kapusty na zimę - tajemnice gotowania

Aby zbiór kapusty na zimę zakończył się sukcesem, należy posłuchać następujących wskazówek:

• sałatki z kapusty na zimę obejmują stosowanie odmian średnio późnych lub późnych, gęstych główek kapusty o mocnych liściach bez oznak gnicia, odmrożeń lub uszkodzeń przez szkodniki;
• Produkt dobrze komponuje się z jabłkami, żurawiną, borówką brusznicą i burakami;
• Produktu nie można marynować w pojemnikach aluminiowych.

Wideo

Jesienią, gdy trwają żniwa i ceny kapusty spadają, gospodynie domowe rozpoczynają przygotowania do zimy. Oferuję przepisy na przygotowanie konserwowanej kapusty na zimę. Doskonałe przepisy, sprawdzone i zatwierdzone przez gospodarstwa domowe, które co roku zawsze zamawiają przepisy na kapustę. Zimą kapusta będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania, zarówno na co dzień, jak i na świątecznym stole! Kapusta dobrze komponuje się z ziemniakami oraz jako przekąska.

2:9

Doskonałe przygotowanie na zimę bez większego wysiłku.

Z tej ilości produktów otrzymuje się 4-litrowe słoiki i 2 0,75-litrowe słoiki. Jeśli nie lubisz goździków, użyj ich mniej.

Składniki:

Kapusta biała – 6-7 kg

Marchew - 10 sztuk (duża)

Sól - 4 łyżki. łyżki

Nasiona kopru - 1,5 łyżki. łyżki

Na marynatę:

Woda - 1 litr

Ocet 9% – 200 g

Sól - 1 łyżka. łyżka

Cukier - 4 łyżeczki

Liść laurowy - 1-2 sztuki (na 1-litrowy słoik)

Goździki - 4-5 sztuk (na jeden 1-litrowy słoik)

Ziarna pieprzu czarnego - 5-6 sztuk (na 1-litrowy słoik)

Ziele angielskie - 2 sztuki (na 1 litrowy słoik)

Przygotowanie:

Główki kapusty oczyszczamy z górnych liści i siekamy, wrzucamy kapustę do dużej miski.

Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Następnie dodać do posiekanej kapusty, posypać solą i nasionami kopru. Wymieszaj, lekko dociśnij, aby kapusta puściła sok. Przykryj i pozostaw na 2-3 godziny.

Przygotowanie marynaty:

Wlać powstały sok z kapusty na patelnię, będziemy potrzebować około 1,5 litra. Dlatego jeśli masz mniej soku z kapusty, dodaj wodę do wymaganej objętości. Do rondla z sokiem dodaj sól i cukier. Gdy się zagotuje, usuń pianę i dodaj ocet.

Dokładnie umyj słoiki, włóż do nich przyprawy i kapustę. Kompaktujemy. Zalać gorącą marynatą i przykryć pokrywkami.

Sterylizujemy słoiki 0,5 litra przez 20 minut, 1 litr - 30. Po sterylizacji zwiń słoiki, odwróć je do góry dnem i zawiń.

Można go przechowywać w zwykłej miejskiej spiżarni.

Rolowany kalafior

Chciałbym zaproponować jedną z opcji prostego i szybkiego zwijania kalafiora. Dla urozmaicenia smaku i dodania pikanterii używam warzyw i ostrej papryki. Aby kalafior pięknie wyglądał zarówno w słoikach, jak i na stole, dodaj do niego posiekaną marchewkę i paprykę. Marchewkę można nie tylko pokroić, ale także zetrzeć na tarce, aby przygotować warzywa po koreańsku, a paprykę można pokroić nie tylko w kostkę, ale także w paski. Eksperymentuj z wyglądem i smakiem, do każdego słoiczka dodaj kilka pączków goździków, wtedy aromat będzie jeszcze atrakcyjniejszy.

Składniki:

Kalafior – 1 kg

Papryka - 1 sztuka

Marchew - 1 sztuka

Ostra papryka - 1-2 sztuki

Liść laurowy - 1 sztuka

Woda - 1 litr (na marynatę)

Sól - 3 łyżki. łyżki (bez zjeżdżalni)

Cukier - 3 łyżki. łyżki (bez zjeżdżalni)

Ocet 9% – 40 ml

Przygotowanie:

Rozłóż kapustę na kwiatostany, nie potrzebujemy łodygi; gotuj kapustę we wrzącej wodzie (3-4 minuty). Ułożyć na sicie i poczekać, aż woda odcieknie. Paprykę pokroić w kostkę. Marchewkę pokroić w możliwie cienkie plasterki. Na dnie sterylnego słoika umieść paprykę i marchewkę. Napełnij jedną trzecią słoika kapustą. Następnie ponownie papryka i marchewka, kapusta Na słoik połóż liść laurowy i 1-2 ostre ziarna pieprzu. Przygotuj marynatę z wody, octu, cukru i soli. Doprowadzić do wrzenia, wrzący wlać do słoików. Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami i zawiń je w ciepły koc na jeden dzień. Następnie konserwację można przenieść do chłodnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania.

Jeśli nagle muszę bardzo szybko ugotować barszcz, kapuśniak lub dodatek, w ciągu kilku sekund otwieram puszkę kapusty konserwowej i – voila! Myślę, że wiele gospodyń domowych zgodzi się, że jeśli czas ucieka, jest to znacznie lepsze niż obieranie, siekanie i gotowanie świeżej kapusty. Myślę więc, że przepis na kapustę konserwową znajdzie swoich fanów.

Będziemy potrzebować:

Kapusta - 3 kg

Woda - 1 litr

Sól - 50 gramów (na 1 litr wody)

Cukier - 60 gramów (na 1 litr wody)

Ugryź 6% – 120 ml (na 1 litr wody)

Liść laurowy - 2-3 sztuki

Groszek ziele angielskie - 3-5 sztuk

Przygotowanie:

Do gotowania lepiej jest wziąć małe główki kapusty z liśćmi, które nie zdążyły jeszcze stwardnieć. Usuniemy te najwyższe. Pokrój i posiekaj kapustę. Nie ma sensu specjalnie siekać – pokroić tak, jak to zwykle robisz w przypadku barszczu. Kapustę lekko rozgnieść rękoma.

Jeśli zdecydujesz się dodać marchewkę, umyj ją, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Wymieszać z kapustą.

Dokładnie umyj słoiki, na dno włóż liście laurowe i ziele angielskie, szczelnie zapakuj kapustę – mniej więcej do łopatek.

Przygotowanie nadzienia:

Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj ocet i przyprawy.

Wlać kapustę i ustawić słoiki do sterylizacji - słoiki 3-litrowe na 25-30 minut, słoiki 2-litrowe na 20 minut. Następnie zwijamy słoiki, odwracamy i zawijamy w ciepły koc. Następnego dnia można go wysłać do piwnicy lub spiżarni w celu przechowywania.

Kapuśniak konserwowy - dzięki temu prostemu, domowemu preparatowi w ciągu kilku minut przygotujesz pyszny obiad dla całej rodziny o każdej porze roku!

Taki kapuśniak można też przygotować z kiszonej kapusty, ale mi bardziej smakuje ze świeżą kapustą, zwłaszcza że zimą kiszonej kapusty nie brakuje. Przepis na zupę z kapusty konserwowej nie różni się zbytnio od innych podobnych przetworów i nie sprawi większych problemów. A ich użycie jest bardzo wygodne – wystarczy wrzucić zawartość słoika do garnka z wrzącym bulionem, dodać kilka ziemniaków i po 15 minutach mamy gotową najbardziej rosyjską zupę! :)

Składniki:

Kapusta - 1 kg

Marchew - 1 sztuka

Cebula - 2 sztuki

Czosnek - 4-5 ząbków

Przecier pomidorowy - 4 łyżki. łyżki

Zieloni - do smaku

Olej roślinny - do smaku

Ostra papryka - 1 sztuka

Sól dla smaku

Cukier - do smaku

Groszek ziele angielskie - do smaku

Usuń zewnętrzne liście z kapusty i drobno posiekaj. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie (lub drobno, jeśli wolisz), obierz i zetrzyj marchewki. Obierz i posiekaj czosnek. Ostrożnie obierz paprykę (usuń gniazda nasienne) i pokrój każdą na 3-4 części. Umyj, osusz i posiekaj warzywa. Podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju roślinnym, następnie dodaj marchewkę. Dodać kapustę, przecier pomidorowy, sól i cukier (ilość cukru zależy od przecieru pomidorowego – koniecznie spróbuj!), dodaj odrobinę wody i gotuj na średnim ogniu do miękkości. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać zioła i czosnek. Na dno czystych słoików wrzuć kawałek ostrej papryki i kilka groszków ziela angielskiego. Kapuśniak włóż do słoików, do każdego 0,5-litrowego słoika dodaj 1 łyżkę octu, przykryj sterylnymi pokrywkami i sterylizuj 0,5-litrowe słoiki przez 10 minut. Zwiń pokrywki, odwróć, zawiń. Po całkowitym ostygnięciu przenieść do chłodnego, ciemnego miejsca.

Sałatka z kapusty na zimę

Sałatka z kapusty w zimnych porach roku rozweseli nawet najbardziej zagorzałego narzekacza. A z ciepłymi ziemniakami lub wspaniałym kotletem jest po prostu pyszne!

Składniki:

Kapusta biała - 1,5 kg

Papryka – 2 kg

Pomidory – 2 kg

Marchew - 0,5 kg

Cebula - 0,5 kg

Cukier - 1 szklanka

Olej słonecznikowy - 0,5 szklanki

Ocet 9% - 1 łyżka. łyżka

Pietruszka (pęczek) - 1 szt

Sól dla smaku

Czarny pieprz (groszek) - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj i obierz wszystkie warzywa: kapustę, słodką paprykę, pomidory, marchew, cebulę i pietruszkę.

2. Pokrój kapustę w cienkie paski.

3. Zetrzyj marchewki.

4. Pokrój paprykę w paski.

5. Pokrój pomidory w plasterki.

6. Drobno posiekaj cebulę i natkę pietruszki.

7. Wymieszaj wszystkie posiekane warzywa w dużej misce, dodaj cukier, olej słonecznikowy, sól. Wszystko ponownie wymieszaj i pozwól parzyć przez godzinę.

8. W trakcie zaparzania sałatki umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki przez 10-15 minut.

9. Po godzinnym postoju sałatkę zagotuj w rondlu z dodatkiem papryki (grochu) i łyżką octu. Gotuj na wolnym ogniu przez 15,10 minut. Następnie ułożyć w słoikach i zwinąć, przykryć ciepłym kocem. Po nocy wyślij do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.

Kapusta na zimę w kawałkach

W okresie zbiorów każdy udany przepis jest dosłownie na wagę złota. Sugeruję zanotowanie tego sprawdzonego i dość prostego przepisu na krojoną kapustę na zimę.
W razie potrzeby można dodać znacznie więcej przypraw, aby kapusta była bardziej intensywna. Starannie marynowany okazuje się bardzo smaczny i umiarkowanie pikantny.

Składniki:

Kapusta - 4-6 sztuk

Czosnek – 20 ząbków

Sól - 3 łyżki. łyżki (marynata na 1 słoik)

Cukier - 2 łyżki. łyżki

Ziele angielskie - 2-3 sztuki

Liść laurowy – 1 szt

Nasiona kopru - 1 łyżka. łyżka

Ocet - 3 łyżki. łyżki

Woda - 1,5 litra (na trzylitrowy słoik)

Przygotowanie:

Weź średniej wielkości kapustę i usuń górne liście. Za pomocą ostrego noża przekrój go na pół i usuń łodygę.

Każdą połówkę pokroić na średnie kawałki. Nie trzeba go siekać, wystarczy pokroić tak, aby kawałki można było łatwo włożyć do słoika.

Czosnek, około 3-4 ząbki na słoik. Obierz i lekko zmiel.

Każdy wysterylizowany słoik napełnij kawałkami kapusty, układając je dość ciasno.

Do każdego słoika włóż czosnek, zalej wrzącą wodą i odstaw na około 10 minut, przykrywając pokrywkami.

Przygotowanie marynaty:

Aby to zrobić, połącz wodę, sól, cukier i zagotuj, poczekaj, aż cukier i sól prawidłowo się rozpuszczą.

Ostrożnie odlej gorącą wodę ze słoików, do słoika dodaj ziarna pieprzu, koperek, liście laurowe i ocet.

Zalać wrzącą marynatą i zwinąć. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Szybki i prosty przepis na kiszoną kapustę na zimę, bardzo smaczną i zdrową - dla Ciebie! Danie można przygotować dosłownie w pół godziny, a zimą czeka nas bardzo smaczny preparat! Spróbuj, nie pożałujesz! Przepis jest bardzo prosty, ponieważ kapustę marynuje się w słoiku: nie ma potrzeby osobnego gotowania marynaty.
Proporcje tutaj podano dla jednego trzylitrowego słoika.

Składniki:

Kapusta - 1 sztuka

Marchew - 1 sztuka (lub dwie małe)

Ziarna pieprzu - 4 sztuki

Liść laurowy - 2-3 sztuki

Czosnek - 3 ząbki

Sól - 2 łyżki. łyżki

Cukier - 1 łyżka. łyżka

Ocet 9% - 8 łyżeczek

Przygotowanie:

Wszystkie przyprawy umieść w trzylitrowym sterylnym słoiku, z wyjątkiem soli, cukru i octu.

Marchewkę pokroić w plasterki, kapustę na średnie kawałki.

Kapustę i marchewkę układamy warstwami aż do samej szyjki słoika. Ułożyć ciasno: pod wpływem marynaty masa odpadnie. Na wierzch posyp solą i cukrem, zalej octem.

Napełnij wrzącą wodą i zwiń pokrywki. Zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie!

Solanka z kapusty na zimę

Mój przepis na solankę z kapusty na zimę nie polega na marynowaniu, ale konserwowaniu. Oprócz kapusty dodaję pomidory, cebulę i marchewkę. Mieszankę tę można stosować do przystawek, sałatek, jako nadzienie do ciast, jako bazę do zup lub jako przystawkę do dań mięsnych.

Składniki:

Kapusta biała – 3 kg

Marchew – 2 kg

Cebula – 2 kg

Pomidory – 2 kg

Sól - 2 łyżki. łyżki

Cukier - 1 łyżka. łyżka

Olej roślinny - 0,5 l

Ocet - 1 łyżka. łyżka

Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka

Liść laurowy - 3-4 sztuki

1. Odrywamy górne liście kapusty i drobno siekamy.

2. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce.

3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

4. Pomidory należy pokroić w plasterki. Niektórzy zostawiają skórkę na pomidorach, ja jednak polecam je obrać. Aby to zrobić, włóż pomidory do wrzącej wody na 4-5 minut. Skórka zejdzie bez problemu. Następnie pokroić pomidory w plasterki. Nie zapomnij wyciąć łodygi.

5. Warzywa włożyć do rondla, dodać sól, cukier i masło. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Następnie gotuj na małym ogniu przez dwie godziny. Należy je dokładnie udusić.

6. Pod koniec gotowania do warzyw dodać kilka liści laurowych, ziaren pieprzu i octu. Zamieszać.

7. Gorącą mieszankę przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Pikantny kalafior na zimę

Przepis na pikantny kalafior na zimę podsunie Wam kolejny pomysł na to, jak przygotować to pyszne warzywo na zimę. Okazuje się, że to fajny preparat – zimą po prostu zmiatają go z talerzy!

Składniki:

Kalafior - 1 sztuka (średnia główka)

Świeży koperek - 20 gramów

Ostra papryka - 1 sztuka

Czosnek - 6-7 ząbków

Ziarna pieprzu - 9 sztuk

Sól - 50 gramów Cukier - 50 gramów

Ocet 9% – 50 gramów

Przygotowanie:

Wlać wodę do rondla i podpalić. Gdy się zagotuje, włóż na patelnię całą główkę kalafiora i gotuj przez 5-7 minut. Następnie spuść wodę i poczekaj, aż kapusta trochę ostygnie.

Gdy kapusta ostygnie, możemy obrać czosnek. Będziemy potrzebować około jednej głowy.

Czerwoną ostrą paprykę pokroić na małe kawałki.

Gdy kapusta ostygnie, musimy ją rozłożyć na kwiatostany i umieścić w słoikach.

Do kapusty dodać czerwoną paprykę, ziarna pieprzu, świeżą pietruszkę i czosnek.

W rondlu zagotuj wodę i wlej do naszych słoików, odstaw na kilka minut, a następnie wlej wodę z powrotem do rondla. Następnie ponownie zagotować, przelać do słoików, odstawić na kilka minut i odcedzić. Teraz dodaj sól i cukier na patelnię, ponownie zagotuj, wyłącz ogień i wlej ocet. Wlać powstałą solankę do słoików i zamknąć pokrywki.

Zawiń słoiki w koc i poczekaj, aż ostygną, a następnie przechowuj je w chłodnym pomieszczeniu.

Sałatka z kapusty, słodkiej papryki, marchwi i cebuli

Sałatka ta jest dobrą przystawką, spożywana jest także jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.

Na 1 0,5-litrowy słoik będziemy potrzebować:

Kapusta biała - 200 g

Marchew - 30 g

Cebula - 30 g

Pieprz - 60 g

Sól - 20 g

Ocet 6% - 70 ml

Olej roślinny - 80 ml

Zieloni - 10 g

Białe korzenie - 30 g

Przygotowanie:

Oczyszczamy kapustę, usuwamy łodygę, a wióry siekamy na szerokość nie większą niż 0,5 cm.

Paprykę słodką myjemy, usuwamy łodygi i nasiona, kroimy na kawałki o szerokości 0,5 cm.

Marchew myjemy, obieramy i kroimy w makaron o długości 2,5-3 cm i grubości 0,5-0,7 cm.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki (do 0,5 cm).

Umyj warzywa (natkę pietruszki, seler, koper i kolendrę), odsącz i drobno posiekaj.

Sałatka myśliwska z zielonych pomidorów na zimę

Sałatka myśliwska to przepis na dobrą przystawkę, który nie raz mi pomógł, gdy brakowało mi czasu na szybkie nakrycie stołu.

Sałatę myśliwską konserwuje się najczęściej pod koniec sezonu żniwnego, gdy kapusta ozima już dojrzewa, ale są jeszcze dostępne ostatnie haczyki ogórkowe. A obowiązkowym składnikiem tej sałatki są niedojrzałe pomidory, wyrwane z krzaka ze względu na już zimne noce.

Czasami robię tę samą sałatkę bez dodatku kapusty, smakuje mi jeszcze bardziej.

Będziemy potrzebować:

Zielone pomidory - 200 gramów

Ogórki - 200 gramów

Kapusta głowiasta - 300 gramów

Papryka - 200 gramów

Marchew - 100 gramów

Cebula - 1 szt.

Czosnek - 1 ząbek

Pietruszka, koperek - mała gałązka

Sól – do smaku (sałatka powinna wydawać się lekko słona)

Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki

Olej roślinny - 2 łyżki

Przygotowanie:

Umyj i obierz wszystkie warzywa.

Marchewkę pokroić w średniej wielkości paski. Lepiej nie używać tarek; starte warzywa okazują się miękkie.

Drobno posiekaj cebulę.

Data publikacji: 09.04.2018

Teraz, w okresie dojrzewania kapusty, pojawia się problem konserwowania. Nie każdy ma możliwość i miejsce do przechowywania główek kapusty, dlatego lepiej od razu zaopatrzyć się w słoiki z ulubioną przekąską. Preparat ten jest jednym z niewielu wyjątkowo zdrowych. Kapusta i jej sok wzmacniają układ odpornościowy witaminami i minerałami. I oczywiście niewiele osób odmówi jego zmiażdżenia.

A w ostatnim numerze przeglądaliśmy już kilka przepisów na chrupiącą i soczystą kapustę na zimę. Koniecznie obejrzyjcie... A dziś omówimy ciekawsze, smaczne przepisy na soloną kapustę i tajniki jej przygotowania. Nawet jeśli przygotowujesz tę przekąskę po raz pierwszy, bez problemu sobie z nią poradzisz. Spróbuj!

To danie jest naprawdę wszechstronne. Można go tak po prostu zjeść, wyciągając go ze słoika do salaterki. Dopraw oliwą i cebulą, a otrzymasz pyszną sałatkę. Ponadto można go dodawać do zup i słonych wypieków. Nie bez powodu kapusta kiszona i solona była kiedyś uważana za jedno z głównych dań kuchni rosyjskiej.

• Jak zachować kapustę na zimę w 3-litrowych słoikach
• Przepis na konserwę kalafiora w domu
• Marynowanie i konserwowanie kalafiora
• Ogórki konserwowe z kapustą na zimę w słoikach
• Czy można przechować wczesną kapustę na zimę?
• Jak pysznie konserwować kapustę? Sekrety gotowania

Jak zachować kapustę na zimę w 3-litrowych słoikach

Teraz marynujemy kapustę na kawałki, aby zachować ją na zimę. Jeżeli w piwnicy, piwnicy czy na balkonie (gdzie przechowywane są przetwory) nie jest zbyt chłodno, można bezpośrednio do garnka z marynatą dodać octu. Należy to zrobić w ilości 1 łyżki 70% octu na 1 litr solanki. Pomimo obecności niewielkiej ilości składników do przygotowania przekąska okazuje się bardzo smaczna.

Składniki:

• 3-4 średnie widelce kapusty;
• półtorej łyżeczki 70% esencji octowej.

Na 1 litr marynaty:

• pół szklanki granulowanego cukru;
• 2 płaskie łyżki soli;
• nasiona gorczycy i ziarna pieprzu według własnego uznania.

Z tej ilości kapusty wyszło 5 trzylitrowych słoików przekąsek. W każdym słoiku znajduje się około 1,5-2 litrów solanki.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Przede wszystkim należy przygotować pojemnik. Szklane słoiki i żelazne pokrywki należy sterylizować.

2. Usuń kapustę z łodyg i wiotkich liści. Pokrój na kawałki, które będzie można wygodnie włożyć do słoika. Napełnij nimi wszystkie słoiki, mocno je dociskając.

3. W trakcie siekania kapusty zagotuj wodę na zalewę. Gdy tylko się zagotuje, należy rozpuścić tam sól i cukier granulowany. Dodaj pieprz i musztardę, ale jest to opcjonalne. Jeśli nie masz tych składników, możesz się bez nich obejść. Gdy tylko ziarna piasku całkowicie rozpuszczą się w wodzie, zdejmij z ognia. Napełnij wszystkie słoiki gorącą marynatą.

4. Następnie do każdego z nich dodaj półtorej łyżeczki esencji octowej. Przykryj żelaznymi pokrywkami i natychmiast szczelnie je zamknij. Przedmiot obrabiany nie wymaga dodatkowego gotowania.

5. Po zwinięciu pamiętaj o odwróceniu słoików do góry nogami. Jest to konieczne, aby ocet szybciej się rozproszył. Ponadto należy je przykryć kocem i pozostawić do następnego ranka. Będzie to rodzaj kąpieli dla kapusty, która przez cały czas będzie powoli i równomiernie schładzać. Nic więc dziwnego, że następnego ranka będzie jeszcze ciepło.

6. Następnego dnia słoiki można bezpiecznie przenieść do piwnicy, na balkon lub do lodówki. Będą siedzieć w chłodnym miejscu przez całą zimę, chyba że je najpierw zjesz.

Przepis na konserwę kalafiora w domu

Kalafior można w bardzo smaczny i prosty sposób przygotować także na zimę. Proponuję też zrobić to pięknie. Okazuje się prawdziwy bukiet aromatów i kolorów. Spróbuj sam!

Składniki:

• 2 kilogramy kalafiora;
• 1,2 kilograma dojrzałych pomidorów;
• 300 gramów słodkiej papryki;
• szklanka oleju;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• 50 gramów soli (dostosuj do smaku);
• 100 gramów czosnku;
• pół szklanki sześcioprocentowego octu;
• pietruszka - mała pęczek.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Pokrój główkę kapusty na małe kwiatostany. Dokładnie je opłucz i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.

2. Opłucz pomidory i paprykę. Usuń nasiona i ogon z tego ostatniego. Obierz czosnek i umyj pietruszkę. Drobno posiekaj wszystkie te produkty i przenieś je do naczynia do duszenia, a pomidory przepuść przez maszynę do mięsa.

Warzywa można również zmielić razem z pomidorami, jeśli chcemy uzyskać bardziej równomierną konsystencję sosu. Ta procedura nie dotyczy kapusty.

3. Dodać wszystko według listy oprócz octu i dusić na małym ogniu przez pół godziny. Następnie dodać kwiatostany kapusty i dalej dusić przez kolejne 3 minuty. Dodaj ocet i zdejmij z ognia.

4. Banki należy najpierw wysterylizować. Pokrywy również należy ugotować. Wlać sałatkę aż do szyi.

5. Wyłóż dno patelni serwetką. Umieść wszystkie słoiki i napełnij wodą, nieco ponad połowę. Podpalić i gotować przez około pół godziny. Następnie ostrożnie wyjmij specjalnymi szczypcami i zapieczętuj. Ochłodzić do góry nogami, przykrywając ciepłym kocem.

6. Następnego dnia wystudzone słoiki można przenieść do piwnicy.

Marynowanie i konserwowanie kalafiora

Kolejny pyszny przepis na kalafior. Okazuje się bardzo chrupiące i aromatyczne. Umiarkowanie ostre, kwaśne i pikantne. Spróbuj i ty!

Składniki:

• 3 kilogramy kalafiora;
• 4 główki czosnku;
• 2 pęczki natki pietruszki (najlepiej kędzierzawej);
• 3 marchewki;
• 3 ostre czerwone papryki.

Na marynatę:

• półtora litra wody;
• szklanka cukru;
• szklanka oleju roślinnego;
• 3 łyżki soli;
• szklanka dziewięcioprocentowego octu.

Z tej ilości produktów otrzymasz 5 słoików o wartości nominalnej 700 gramów pysznej przekąski.

Opis przepisu krok po kroku:

1. Najpierw należy przygotować warzywa. Główkę kapusty podziel na bukiety. Jeśli kwiatostany okażą się zbyt duże, można je pokroić na kilka części, w zależności od wielkości Czosnek obrać. Dokładnie spłucz wszystkie składniki.

2. Lepiej wybrać pietruszkę kędzierzawą. Dokładnie taki jest, nie wiotcze i nie rozpada się podczas marynowania. Umieść warzywa w równej warstwie na dnie plastikowego lub szklanego naczynia (najważniejsze, aby nie używać aluminium).

3. Następny będzie czosnek pokrojony w plasterki.

4. Pokrój marchewki w koła i ułóż w trzeciej warstwie.

5. Usuń nasiona z pieprzu i pokrój na kawałki. Kalafior będzie leżał na tej jasnej i pachnącej poduszce.

6. Połóż go równą warstwą na warzywach.

7. W międzyczasie musisz ugotować marynatę ze wszystkich pozostałych składników. Na samym końcu dodać ocet. Po zagotowaniu natychmiast zdjąć z ognia.

8. Warzywa zalewamy gorącą solanką, przykrywamy talerzem lub deską i dociskamy. Na początku marynata nie pokryje całej kapusty na raz. Ale wkrótce wypuści sok i wypełni całą zawartość. Wyjdź na jeden dzień.

9. Możesz zauważyć, że solanka stała się lekko mętna. Nie ma w tym nic złego, bo kapusta została sfermentowana. Warzywa umieszczamy w czystych, sterylnych słoikach i równomiernie zalewamy solanką.

10. Wszystkie słoiki umieszczamy w rondlu wyłożonym ręcznikiem i zalewamy wodą aż do ramion. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, gotuj je przez 20 minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki i zamknij je. Pozostaw je do góry nogami do ostygnięcia do następnego ranka, najpierw przykryj ręcznikiem. Następnie przenieś go do piwnicy lub piwnicy.

Ogórki konserwowe z kapustą na zimę w słoikach

Już teraz przygotujemy bardzo smaczny asortyment kapusty i ogórków. Ostra marynata nadaje warzywom wspaniały aromat. Zimą bardzo przyjemnie jest chrupać taką przekąską. Będzie wspaniałą ozdobą zarówno stołu świątecznego, jak i obiadowego. Podziwiaj to! Kochasz zarówno kapustę, jak i ogórki tak samo? Zatem ten przepis jest dla Ciebie.

Składniki na dwa półtoralitrowe słoiki:

• kilogram ogórków (najlepiej gładkich i pięknych);
• pół kilo kapusty (najlepiej późne odmiany);
• wszelkie przyprawy (liście wiśni, porzeczki, korzenie i liście chrzanu, czapki kopru itp., ziarna pieprzu i goździki).

Na marynatę:

• półtora litra wody;
• 4 łyżki granulowanego cukru;
• półtorej łyżki soli;
• 130 gramów dziewięcioprocentowego octu.

Opis przepisu krok po kroku:

1.Przyprawy, które przygotowałeś do zbioru, umieść na dnie słoików. One z kolei muszą zostać wysterylizowane. Dostosuj ilość liści, ziół i przypraw do smaku. Dodałam kilka liści wiśni i porzeczki, 3-4 ząbki czosnku, mały korzeń chrzanu (posiekany), jego liść i 1-2 parasolki czosnkowe. W półtoralitrowym słoiku można umieścić 5 ziaren pieprzu i 3 goździki.

2. Ogórki umyć i namoczyć w lodowatej wodzie na 2-3 godziny (im dłużej, tym lepiej). Następnie usuń tyłki i ułóż je w słoikach w jednej warstwie. Jak już powiedziałem, lepiej wybierać małe i mocne owoce.

3. Pokrój główkę kapusty na 4 części, a następnie na kawałki o takiej wielkości, aby wygodnie było je umieścić w słoikach.

4. Umieść kapustę w drugiej warstwie. Należy to zrobić dokładniej. W ten sposób dodaj warzywa na wierzch. Jeśli wolisz soloną kapustę, dodaj jej więcej lub odwrotnie.

5. Z wymaganych składników przygotować marynatę, na koniec dodać ocet. Nie trzeba go gotować, wystarczy doprowadzić do wrzenia. Napełnij słoiki gorącą solanką do samej góry. Przykryć pokrywką i gotować w garnku z wodą przez 15 minut.

6. Następnie należy uszczelnić puszki dachami i odwrócić je. Przykryj ręcznikiem i zostaw do rana. W tym czasie ostygną i można je przechowywać w piwnicy.

Czy można przechować wczesną kapustę na zimę?

Wiele osób uważa, że ​​nie warto zbierać wczesnych odmian kapusty na zimę. To stwierdzenie nie jest do końca prawdziwe. Rzeczywiście, ta kapusta nie jest najlepszą opcją na przetwory. Jeśli jednak ugotujesz prawidłowo, nie okaże się gorszy niż później.

Potrawy z wczesnej kapusty są bogate w witaminy i minerały. Jedzenie ich jest nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe. Dlaczego niektórzy ludzie wahają się przed gotowaniem solonej kapusty, wynika to z braku elastyczności. Przy dłuższym przechowywaniu szybko traci swój kształt i staje się miękki. Oznacza to, że chrupiąca przekąska raczej nie przetrwa do następnej wiosny. Jednak danie nadal będzie pyszne.

Jak pysznie konserwować kapustę? Sekrety gotowania

Aby Twoja przystawka była idealna, musisz wybrać do niej odpowiednią kapustę. Lepiej wybierać odmiany w środku sezonu lub późne. Będą gęstsze, a sałatka będzie bardziej chrupiąca. Aby zaoszczędzić pieniądze, rozważne gospodynie domowe używają do marynowania dużych główek kapusty, ponieważ w efekcie będzie mniej zwiędłych liści.

Po wybraniu odpowiedniej kapusty musisz zdecydować o metodzie zbioru. Możesz to zrobić na dwa sposoby:

1. Rozgnieć rękoma, aż powstanie sok wraz z solą i pod ciśnieniem. Więc ona sama będzie marynować w swoim soku. Nazywa się to marynowaniem lub marynowaniem.
2. Zalewamy solanką i odstawiamy na chwilę do odpowiedniego pojemnika. W ten sposób kiszona jest kapusta.

Oprócz marchewki sałatkę można uzupełnić żurawiną, śliwkami, jabłkami, borówką brusznicą lub burakami. Jako przyprawy można użyć ziela angielskiego, koperku, pietruszki, nasion gorczycy i innych przypraw.

Sól jest najważniejszym dodatkiem do kapusty w tym daniu. Jeśli weźmiesz mniej, sałatka będzie mdła i bez smaku. Nadmiar również niekorzystnie wpłynie na smak. Optymalny stosunek to 200 gramów soli na dziesięć kilogramów kapusty.

Pamiętaj także o kilku wskazówkach:

1. Aby kapusta była jak najbardziej chrupiąca, nie dociskaj jej zbyt mocno. Wystarczy wymieszać go z solą i przyprawami, lekko rozgniatając. Ponadto, aby uzyskać najlepszą chrupkość, nie należy umieszczać słoików na zimno. Po rozpuszczeniu sałatka będzie miękka.
2. Przez cały okres infuzji sałatkę należy kilkakrotnie przekłuć do samego dna. Zapewni to uwolnienie tlenu, a danie nie będzie miało gorzkiego smaku. Dodanie odrobiny soku owocowego lub kiszonego ogórka sprawi, że smak będzie przyjemniejszy.
3. Przykrycie obrabianych przedmiotów szmatką zwilżoną alkoholem zapobiegnie tworzeniu się pleśni.

Kiszona kapusta to świetna sprawa! Można podawać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego. Przygotować pyszną kapuśniak? Znów przybywa na ratunek. Placki, kulebyaki i inne słone wypieki – to wszystko można przyrządzić z surówki z kapusty.

Nawet lekarze dyktują nam jego cudowne właściwości. Jeśli więc nadal masz wątpliwości, gdzie umieścić kapustę, nie wahaj się ją sfermentować do wykorzystania w przyszłości.

Życzę łatwych przygotowań i długiego przechowywania! Do zobaczenia!