W połowie ubiegłego wieku żadna świąteczna uczta nie obeszła się bez winegretu. Stopniowo tę sałatkę zastąpiono innymi egzotycznymi przekąskami.

Ale teraz przygotowuje go coraz więcej gospodyń domowych. Zalety winegretu nad innymi sałatkami:

• Winegret to zdrowa przekąska. Nawet te warzywa, które są gotowane, poddawane są w przypadku tej sałatki minimalnej obróbce cieplnej, aby zachować ich wygląd.
• Można go przygotować z dowolnych dostępnych warzyw. Ich liczba nie jest ustandaryzowana.
• Zawsze możesz zastąpić jeden składnik innym.
• Winegret doprawia się zarówno olejem roślinnym, jak i majonezem (kwaśną śmietaną).
• Oprócz warzyw ta przystawka obejmuje mięso, ryby i różne owoce morza.

Ale aby winegret okazał się naprawdę smaczny i nie zepsuł się po kilku godzinach, musisz znać specyfikę przetwarzania każdego warzywa osobno.

Subtelności gotowania

• Główne miejsce w winegrecie zajmują ziemniaki. Aby zapobiec rozpadaniu się w sałatce, musisz wybrać odmianę najmniej skrobiową. Jeśli ziemniaki będą kruche, dodaj więcej soli do wody podczas gotowania. Zapobiegnie to gotowaniu ziemniaków.
• Ugotuj ziemniaki na sos winegret w mundurkach. Dlatego bulwy muszą być nienaruszone, bez oznak zepsucia. Przed gotowaniem dokładnie je umyj.
• Obierz ziemniaki dopiero po całkowitym ostygnięciu. Aby skórka łatwo się odkleiła, bezpośrednio po ugotowaniu bulwy zalewamy zimną wodą.
• Gotowanych ziemniaków nie należy przechowywać w wodzie. Dzięki temu staje się wodnisty i pozbawiony smaku.
• Aby przygotować sos winegret, ugotuj także buraki w skórkach. Marchew należy najpierw obrać. Warto przypomnieć, że każde warzywo gotuje się na osobnej patelni. Aby zapobiec utracie koloru podczas obróbki cieplnej, bezpośrednio po ugotowaniu należy je zanurzyć w zimnej wodzie, a następnie schłodzić w lodówce.
• Warzywa pokrojone na winegret powinny mieć ten sam kształt, aby przystawka wyglądała atrakcyjnie.
• Pamiętaj, aby dobrze wycisnąć kapustę kiszoną przed dodaniem jej do winegretu. Jeśli jest kwaśny, przepłucz go w zimnej wodzie.
• Fasolę konserwową przed dodaniem do sałatki należy również dobrze wypłukać, aby lepki płyn w puszce nie zepsuł jej wyglądu.
• Buraki mocno wybarwiają wszystkie warzywa na bordowo. Zaraz po pokrojeniu wymieszaj go w osobnej misce z olejem roślinnym i dopiero wtedy połącz z resztą składników. Film olejowy na plasterkach buraków zapobiegnie temu, że wszystkie warzywa uzyskają ten sam kolor.
• Doprawić winegret nie wcześniej niż pół godziny przed podaniem.

Winegret z fasolą

Składniki:

• ziemniaki – 3 szt.;
• fasola – 0,5 łyżki;
• ogórek kiszony – 1 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• kapusta kiszona – 0,5 łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki (opcjonalnie);
• warzywa – 1 pęczek;
• olej słonecznikowy nierafinowany – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Fasolę opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na 10-12 godzin.
• Zalać dużą ilością wody i gotować bez soli przez 1,5 godziny. Dodaj sól na około dziesięć minut przed końcem gotowania. Odcedź wodę i włóż fasolę do durszlaka. Opłucz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia i ostygnięcia.
• Ziemniaki i buraki ugotuj w mundurkach. Ostudzić i obrać. Kroić w kostkę.
• Marchewkę obierz, umyj i ugotuj. Fajny.
• Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i ogórek.
• Z kiszonej kapusty odciśnij nadmiar solanki.
• Posiekaj czosnek i zioła.
• Buraki włóż do miski i wymieszaj z oliwą. Dodaj pozostałe składniki. Wymieszaj wszystko.

Letni winegret

Składniki:

• ziemniaki – 3 szt.;
• pomidory – 1 szt.;
• ogórek świeży – 1 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• jabłka – 0,5 szt.;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 50 g;
• cytryna – 1/4 szt.;
• śmietana – 1 łyżka. l.;
• cukier – 5 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Ziemniaki i buraki umyj i ugotuj w mundurkach. Studzimy i kroimy w cienkie plasterki.
• Marchewkę obierz, umyj i pokrój w plasterki. Umieścić w małym rondlu. Dodać łyżkę wody i olej słonecznikowy. Zamknij pokrywę. Gotować do miękkości. Fajny.
• Ogórki, pomidory i jabłka myjemy i zalewamy wrzątkiem. Pokrój w równe cienkie plasterki.
• Wszystkie warzywa umieść w misce.
• W osobnej misce wymieszaj cukier, sok z cytryny, sól i śmietanę. Dodać winegret i delikatnie wymieszać.

Winegret ze śledziem

Składniki:

• ziemniaki – 3 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• śledź przyprawiony lub solony – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• ogórki kiszone – 2 szt.;
• ocet, czarny pieprz i sól - do smaku;
• mocna herbata;
• olej słonecznikowy nierafinowany – 50 g.

Metoda gotowania

• Oczyść śledzie. Zalać mocną, zimną herbatą i parzyć przez 30-60 minut. Filet oddzielamy od kości i kroimy na kawałki.
• Ziemniaki i buraki ugotuj w skórkach. Ostudzić, usunąć skórkę, pokroić w kostkę.
• Obierz, umyj i ugotuj marchewki. Posiekaj tak jak inne warzywa.
• Drobno posiekaj ogórki i cebulę.
• Wszystkie składniki umieścić w misce. Doprawić olejem roślinnym, octem, solą i pieprzem. Zamieszać.

Winegret z kalmarami

Składniki:

• ziemniaki – 3 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• kalmary – 3 tusze;
• buraki – 1 szt.;
• ogórek kiszony – 1 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• olej słonecznikowy – 4 łyżki. l.;
• pieprz i sól - do smaku;
• koperkowe warzywa.

Metoda gotowania

• Ziemniaki i buraki ugotuj w mundurkach. Obierz marchewki i również je ugotuj. Ostudź warzywa, obierz buraki i ziemniaki. Kroić w kostkę.
• Oczyść kalmary z folii i wnętrzności. Gotuj przez 1-2 minuty. Fajny. Pokroić w paski w poprzek włókien.
• Drobno posiekaj cebulę i ogórek.
• Wszystkie składniki umieścić w misce. Dopraw winegret oliwą, solą i pieprzem. Zamieszać. Posypać posiekanym koperkiem.

Ptyś winegret

Składniki:

• buraki – 1 szt.;
• marchewki – 3 szt.;
• mięso gotowane – 200 g;
• jajka – 4 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• majonez – 100 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Ugotuj buraki i marchewkę. Zamrażać. Zetrzyj na średniej tarce.
• Ugotowane mięso pokroić na małe kawałki.
• Jajka ugotuj na twardo, obierz je i posiekaj widelcem.
• Cebulę drobno posiekać, posolić i wymieszać.
• Weź szklaną salaterkę i zacznij wkładać do niej po kolei wszystkie składniki. Nasmaruj każdą warstwę majonezem. Udekoruj wierzch winegretu ziołami.

Winegret z jajkami i musztardą (ryba)

Składniki:

• ziemniaki – 5 szt.;
• śledź – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• jajka – 2 szt.;
• olej słonecznikowy – 50 g;
• musztarda – 2 łyżeczki;
• kapary – 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz i ocet - do smaku;
• jakiekolwiek warzywa.

Metoda gotowania

• Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Usuń i wyczyść. Pokrój w plasterki.
• Wypatroszyć śledzia. Oddziel filet od kości. Miąższ pokroić na kawałki.
• Drobno posiekaj cebulę.
• Ugotuj jajka na twardo. Czysty. Oddziel żółtka od białek.
• Białka posiekaj nożem.
• Przygotuj dressing. Żółtka umieść w filiżance, wlej olej roślinny i musztardę. Wszystko dokładnie rozgnieć łyżką. Dodać kapary, ocet, sól i pieprz.
• Do miski włóż ziemniaki, rybę, cebulę i białka jaj. Wlać dressing. Wszystko wymieszaj i posyp ziołami.

Winegret z kukurydzą

Składniki:

• ziemniaki – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• kukurydza konserwowa – 100 g;
• ogórki kiszone – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 50 g;
• ocet 3 procent - 4 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Ziemniaki, buraki i marchewkę ugotuj. Zamrażać. Kroić w kostkę.
• Posiekaj ogórki i cebulę.
• Otwórz puszkę kukurydzy. Odcedź płyn.
• Warzywa umieścić w misce. Dodaj kukurydzę.
• Dopraw oliwą, octem, solą i pieprzem. Zamieszać.
• Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami.

Uwaga dla gospodyni

Vinaigrette to danie smaczne i zdrowe, jednak szybko się psuje i dlatego nie można go przygotować do spożycia w przyszłości. Należy przygotować tyle, ile jesteś w stanie zjeść w ciągu dnia. Nieświeży winegret może powodować poważne rozstrój jelit.

Tę bogatą w witaminy, zdrową sałatkę warzywną szczególnie warto włączyć do swojego menu zimą i poza sezonem. Dziś można znaleźć różnorodne przepisy na winegret. Oprócz klasycznej oferty dostępne są opcje na przykład z owocami morza, śledziem, fasolą i innymi dodatkami, które dodadzą własnego, ciekawego akcentu.

Składniki: 3 ziemniaki, duże buraki, para marchwi, cebula, 3 ogórki kiszone, pół puszki zielonego groszku konserwowego, sól drobna, olej nierafinowany. Poniżej znajduje się klasyczny przepis na winegret.

1. Przede wszystkim ugotuj wszystkie warzywa (marchew, buraki, ziemniaki) bezpośrednio w skórkach, aż będą miękkie.
2. Gdy staną się miękkie, wyjmij je, ostudź i pokrój w drobną kostkę.
3. W ten sam sposób siekamy ogórki kiszone i cebulę.
4. Przygotowane składniki miesza się w misce i soli. Dodaje się do nich groszek bez solanki.

Przystawkę doprawia się kombinacją nierafinowanych olejów, takich jak słonecznikowy i oliwkowy.

Jak gotować z kiszoną kapustą?

Składniki: 2 średnie buraki, 2 marchewki, 160 g kiszonej kapusty, 3-4 średnie bulwy ziemniaka, olej nierafinowany, sól kuchenna, pieprz mielony.

1. Aby przygotować pyszny winegret z kiszoną kapustą, należy najpierw upiec wszystkie warzywa oprócz kapusty. Najpierw elementy dokładnie myjemy sztywną szczoteczką, posypujemy solą, zawijamy w folię i wstawiamy do piekarnika na 50-60 minut.
2. Przygotowane warzywa są losowo siekane. Na przykład kostki lub cienkie paski. Aby buraki nie zabarwiły ziemniaków i innych składników, można je zaraz po pokrojeniu doprawić olejem.
3. Kapustę wyciska się z nadmiaru solanki. W razie potrzeby wycina się jego duże kawałki.

Wszystkie przygotowane produkty łączy się w głębokiej salaterce. Są solone, pieprzone i doprawiane oliwą.

Winegret ze śledziem, doprawiony specjalnym sosem

Składniki: 2 gotowane buraki, marchewka i duże ziemniaki, 3 małe ogórki kiszone, średnio solony filet śledziowy, 130 g groszku konserwowego, 90 g kiszonej kapusty, pęczek zieleniny, świeży czosnek do smaku, lekki majonez.

1. Gotowane warzywa schładza się i kroi w drobną kostkę.
2. Kapusta jest wyciskana i drobno posiekana.
3. Śledź pozbywa się nawet najmniejszych nasion, po czym jego filet kroi się na średnie kawałki. Aby ułatwić zadanie gospodyni domowej, możesz kupić rybę w kawałkach.
4. Ogórki kiszone są losowo siekane ostrym nożem. Najlepiej pokroić je w miniaturową kostkę.
5. Aby przygotować sos, połącz majonez, rozgnieciony czosnek i drobno posiekane zioła.
6. Wszystkie składniki przygotowane w pierwszych czterech etapach łączy się w salaterce. Dodać do nich groszek zielony z puszki bez solanki.

Pozostaje tylko dosolić winegret śledziowy i doprawić powstałym aromatycznym sosem.

Ponieważ przystawka zawiera soloną rybę i kiszone ogórki, ważne jest, aby nie przesadzić z ilością soli.

Prosty przepis z ogórkami kiszonymi

Składniki: 4-5 bulw ziemniaka, 2-3 słodkie buraki jasne, 2 średnie marchewki, cebula, 3-4 pikle, olej nierafinowany, sól kuchenna, ulubione przyprawy.

1. Deklarowane warzywa, z wyjątkiem cebuli i ogórków, są dokładnie myte i gotowane do miękkości. Następnie musisz obrać produkty i pokroić je na małe kawałki.
2. Cebulę kroi się w miniaturowe kostki. Jeśli nie chcesz, żeby posiekane warzywo chrupało w gotowej przystawce, zalej posiekane warzywo na kilka minut wrzątkiem.
3. Przygotowane składniki łączymy w obszernej misce. Wysyłane są tam również pokrojone w kostkę pikle.

Gotową przekąskę wystarczy doprawić nierafinowanym olejem, posolić i dodać wybrane przyprawy do smaku.

Gotowanie z jabłkami

Składniki: 420 g ziemniaków, 80 g marchwi, 170 g kiszonej kapusty, 80 g pikli, 120 g buraków, 130 g jabłek, 60 g groszku konserwowego, cebula, 4 łyżki. łyżki nierafinowanego oleju, 1 łyżka. łyżka octu stołowego, sól kamienna. Sposób przygotowania winegretu z jabłkami opisano szczegółowo poniżej.

1. Najpierw ziemniaki i marchewki gotuje się bezpośrednio w skórkach na dużym ogniu, aż będą miękkie.
2. Duże kawałki buraków gotuje się w osobnej misce.
3. Gotowe zmiękczone warzywa są obrane i pokrojone w cienkie paski. Możesz zmielić wymienione produkty dowolnie, zgodnie z gustem gospodyni domowej.
4. Jabłka są obrane, wydrążone i pozbawione gniazd nasiennych, a następnie pokrojone w cienkie plasterki.
5. Ogórki kiszone są również usuwane z nasion (i, jeśli to konieczne, z twardej skórki), po czym są losowo siekane.
6. Groszek (konserwowy) umieszcza się na durszlaku i przemywa bieżącą zimną wodą.
7. Do sosu dodaje się olej roślinny i łączy z octem stołowym.

Wszystkie przygotowane składniki przekładamy do miski i zalewamy przygotowanym dressingiem.

Winegret z fasolą

Składniki: para buraków, ziemniaki i marchewka, średnia cebula, 4 pełne łyżki kiszonej kapusty, 5 łyżek fasoli czerwonej i zielonego groszku konserwowego, olej roślinny do dressingu i sól kuchenna.

1. Najpierw warzywa gotuje się do miękkości. Są to marchew, buraki i ziemniaki. Gdy gotowe produkty ostygną, można je obrać i pokroić w miniaturowe kostki.
2. Staraj się posiekać cebulę nożem tak drobno, jak to możliwe. Zamiast zwykłego białego warzywa można używać koloru czerwonego. Aby pozbyć się nadmiernej goryczy, warto marynować jej kawałki w mieszance octu stołowego i wody przez kilka minut, a następnie spłukać zimną wodą.
3. W razie potrzeby drobno posiekaj kapustę kiszoną.
4. Wszystkie przygotowane składniki łączymy w głębokiej misce. Wlewa się tam rośliny strączkowe w puszkach, uprzednio uwolnione od solanki. W razie potrzeby czerwoną fasolę można zastąpić białą.

Dopraw winegret z fasolą solonym olejem roślinnym.

Oryginalna wersja z kalmarem

Składniki: 230 g buraków, duża cebula, 90 g ogórków kiszonych, 130 g zielonego groszku konserwowego, 270 g krążków kalmarów, sól, przyprawy i olej roślinny do dressingu.

1. Przede wszystkim krążki z owoców morza gotuje się w osolonej wodzie. Aby zapobiec ich „gumowaniu”, kalmary zanurza się we wrzącej wodzie na 2,5-3 minuty. Gdy produkt ostygnie, jest drobno krojony.
2. Cebulę i ogórki sieka się w ten sam sposób.
3. Buraki gotuje się również do miękkości, po czym kroi się je w drobną kostkę.
4. Wszystkie składniki przygotowane w poprzednich krokach mieszamy w głębokiej misce. Następnie dodaj do nich zielony groszek bez solanki.
5. Przystawka jest solona do smaku, aromatyzowana wybranymi przyprawami i doprawiana olejem roślinnym.

Przed podaniem sałatkę należy pozostawić na chwilę do zaparzenia na dolnej półce lodówki.

Świąteczny winegret z grzybami

Składniki: 2 buraki, duża marchew, 3-4 bulwy ziemniaka, sól kamienna, 2 ogórki kiszone, cebula, słodko-kwaśne jabłko, 230 g solonych grzybów miodowych, 130 g zielonego groszku (z puszki), 1 łyżeczka musztardy nierafinowanej olej słonecznikowy.

1. Warzywa (ziemniaki, buraki, marchew) myje się zimną wodą i gotuje do miękkości. Po ostygnięciu żywność można drobno posiekać.
2. Ogórki są również siekane w ten sam sposób.
3. Jeśli grzyby ze słoika są zbyt słone, należy je opłukać pod zimną wodą i dopiero wtedy drobno posiekać.
4. Jabłko pozbywa się nasion, a skórka zostaje odcięta. Następnie owoce kroi się w miniaturowe kostki.
5. Cebulę sieka się w ten sam sposób.
6. Z grochu odsącza się solankę.
7. Wszystkie przygotowane składniki umieszcza się we wspólnej misce.
8. Aby przygotować sos, w osobnej szklance wymieszaj olej i musztardę.

Pozostaje tylko dodać sos do przystawki i podać go do stołu. Jeśli warzywa są jeszcze ciepłe, najpierw dobrze ostudź sałatkę.

Jak w oryginalny sposób podać danie?

Aby pięknie ozdobić winegret, na przykład na świąteczny stół, możesz użyć do jego dekoracji tych samych produktów, które były w kompozycji. Na przykład w wersji z fasolą można na powierzchni przekąski ułożyć pyszne kwiaty z konserwowych roślin strączkowych i świeżych ziół. Ważne jest, aby z gotowanej marchwi lub ogórków kiszonych wycinać kwiaty i inne podobne dekoracje.

Piękne wzory można łatwo wykonać z groszku konserwowego, słodkiej kukurydzy i miniaturowych marynowanych pomidorów.

Jeśli spodziewana jest określona liczba gości, winegret można podać na stół porcjami w oryginalnych świątecznych foremkach. Każdą miskę dekorujemy posiekanymi ziołami lub plasterkami śledzia. Różnorodne solone ryby doskonale uzupełniają omawianą sałatkę warzywną. Dzięki temu dodatkowi będzie smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące.

Jeśli masz w domu pierścień do serwowania, możesz łatwo nadać przystawce pożądany kształt. To prawda, że ​​​​w tym przypadku najlepiej doprawić smakołyk majonezem lub innym sosem, który niezawodnie połączy składniki sałatki. Olej słonecznikowy nie poradzi sobie z tym zadaniem.

Winegret: kalorie

Różne dodatkowe składniki dodają kalorii przekąsce. Zwłaszcza jeśli do dressingu zamiast masła, grzybów, smażonych warzyw czy fasoli konserwowej użyjesz majonezu.

Historia sałatki

Kto z nas choć raz w życiu nie próbował pysznej sałatki zwanej „vinaigrette”? Tacy ludzie prawdopodobnie nie istnieją. Nasi przodkowie serwowali to wspaniałe danie ponad sto lat temu. Niewiele osób jednak wie, że słowo „winigret” ma francuskie korzenie. Można to przetłumaczyć jako „danie doprawione octem”. Rzeczywiście, zgodnie z oryginalną recepturą, nadzienie musiało zawierać ocet, musztardę i oliwę roślinną (z oliwek).

Skład potrawy

Zanim wymyślisz, jak przygotować winegret, musisz zdecydować, jakie danie chcesz zobaczyć na swoim stole. W zależności od składu składników dodatkowych wyróżnia się winegrety z mięsem, grzybami, soloną rybą lub zwykłe wegetariańskie. W Rosji taką sałatkę jarzynową przygotowuje się zwykle z marynowanymi (lub marynowanymi) ogórkami lub kiszoną kapustą. Jako dodatek smakowy możesz użyć gotowanej fasoli lub zielonego groszku z puszki. Każda gospodyni domowa może bez wahania odpowiedzieć Ci, jak przygotować winegret. Zgodnie ze starym dobrym zwyczajem żadna uroczystość w naszym kraju nie obejdzie się bez niego. Przepisy mogą być różne, ale główne składniki pozostają niezmienne: buraki, marchew, ziemniaki i cebula. A jak je wymieszać i jak przygotować winegret, aby zadowolić gości, musisz zdecydować sam. Istnieje jedna opcja korzystna dla obu stron, która zachowała wieloletnie tradycje czasów radzieckich. Do przygotowania sosu winegret potrzebne będą: 1 burak, 3 marchewki, 3 ziemniaki, 3 kiszone (lub kiszone) ogórki, 1 cebula, sól, 150 g kiszonej kapusty, 3 łyżki oleju roślinnego i ½ puszki groszku konserwowego (lub fasoli).

Jak zrobić winegret

1. Ziemniaki, marchewki i buraki należy dokładnie umyć, umieścić na patelni z wodą i gotować do całkowitego ugotowania.
2. Cebulę i ogórki pokroić w drobną kostkę, a kapustę posiekać nożem według uznania.
3. Wszystkie przygotowane produkty łączymy ze sobą w głębokiej misce, dodajemy olej i ostrożnie mieszamy. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać odrobinę mielonego czarnego pieprzu. Następnie produkt należy ułożyć na półmisku, udekorować z wierzchu ziołami i śmiało podać na stół. Teraz możesz śmiało założyć, że wiesz, jak zrobić winegret.

Opcja niestandardowa

Każdy dom ma swój własny przepis na tę sałatkę. Winegret można przygotować na różne sposoby. Miłośnikom słonych potraw z pewnością przypadnie do gustu przepis ze złożonym nadzieniem i soloną rybą jako dodatkowym składnikiem. Będziesz potrzebował następujących składników: 200 gramów ziemniaków i buraków; 100 gramów ogórków kiszonych, śledzia i groszku konserwowego; 150 gramów marchwi i jedna cebula.

Do wypełnienia:

5 łyżek oleju słonecznikowego, trochę cukru i soli, 1 łyżeczka nasion gorczycy i 1 łyżka octu winnego.

Przygotuj danie w zwykły sposób:

1. Ugotowane warzywa, cebulę i śledź pokroić w kostkę.
2. Przygotować nadzienie z oleju, octu i musztardy.
3. Wszystkie składniki sałatki przekładamy do miski, wlewamy aromatyczną mieszankę i dobrze mieszamy. Winegret jest gotowy. Gotowy produkt można po prostu podać w salaterce. Jeśli jednak chcesz, aby danie było bardziej eleganckie, spróbuj przykryć zwykły talerz liśćmi świeżej sałaty i posmarować je przygotowanym winegretem. Okaże się dość efektownie i bardzo apetycznie.

Sałatka kaloryczna

Przygotowanie winegretu jest prostym procesem. Najważniejsze jest, aby zdecydować, jakie składniki będzie zawierało danie, a reszta to kwestia techniki. Jest dobra opcja na sałatkę warzywną z mięsem. To trochę niezwykłe, ale bardzo smaczne. Produkty, których będziesz potrzebować: 100 gramów gotowanego mięsa, 1 burak, kilka marchewek, 2 średnie ziemniaki, kilka marynat, jajko na twardo, sól, 150 gramów majonezu, mielony czarny pieprz. Do dekoracji można wziąć sałatę, koperek i natkę pietruszki.

Przygotowanie

Proces przebiega z niewielkim naruszeniem starożytnych tradycji. Ale nie ma w tym nic złego. Wystarczy ugotować warzywa, a następnie pokroić wszystkie produkty w drobną kostkę. Do osobnej miski wsypujemy je, pieprzymy, doprawiamy odrobiną soli i obficie doprawiamy majonezem. Przed podaniem udekoruj danie posiekanymi ziołami. Sałatka okazuje się bardzo kaloryczna i pożywna. Może zastąpić śniadanie lub

Wiele osób zadaje sobie pytanie: jak zrobić winegret? A który przepis smakuje lepiej?

Vinaigrette pojawił się w rosyjskiej kuchni ludowej w XIX wieku i od tego czasu to popularne i lubiane danie przygotowywane jest nie tylko w Rosji, ale także w innych krajach.

Przepis na najpopularniejszy winegret obejmuje gotowane warzywa, takie jak buraki, ziemniaki, marchew, a także kapustę kiszoną, cebulę i pikle. Wiele osób uważa, że ​​przepis na rosyjski winegret powinien zawierać jajka, a nawet drobno posiekany śledź (który należy wcześniej namoczyć w mleku), jednak w tym przypadku w tym daniu nie ma już kiszonej kapusty, a zwiększa się ilość ziemniaków i cebuli.

Aby wszystkie warzywa zachowały swój kolor, buraki w osobnej misce zalewa się olejem i dodaje do potrawy dopiero na końcu.

Bądź ostrożny! Potrawa doprawiana olejem roślinnym z dodatkiem kiszonych lub kiszonych ogórków ma bardzo krótki termin przydatności do spożycia: można ją przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Przygotowanie winegretu w domu jest dość proste i nie mniej smaczne. Zawsze możesz zadowolić siebie i swoich bliskich pysznym i zdrowym jedzeniem. Ogromną zaletą klasycznych przepisów na tę sałatkę jest brak majonezu i kwaśnej śmietany, ponieważ... jest doprawiany olejem roślinnym i śmiało można go nazwać daniem dietetycznym.

Zastanówmy się, jak zrobić winegret w domu. Poniżej znajdziesz przepisy jak prawidłowo przygotować winegret. Gotujmy więc w domu!

Różne przepisy na winegret

Klasyczny winegret

Jak przygotować zwykłą sałatkę?

Będziesz potrzebować następujących składników:

1. Burak (średni) - 2 szt.
2. Ziemniaki (średnie) - 2 szt.
3. Marchew - 1-2 szt.
4. Kapusta kiszona - 200 g.
5. Ogórki solone lub kiszone - 2 szt.
6. Cebula - 2 szt.
7. Sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie. 15 minut po ugotowaniu sprawdź gotowość produktu, przekłuwając bulwę nożem. Nóż delikatnie wchodzi w ziemniaki - wystarczy gotowania. Buraki ugotuj w innym rondlu, nie ma potrzeby dodawania soli do wody, aby buraki nie straciły koloru.

Następnie ugotuj marchewki; można je ugotować razem z ziemniakami, ale w tym przypadku marchewkę umieszcza się na patelni 20 minut przed ziemniakami. Cebulę drobno posiekać, kapustę kiszoną wycisnąć z zalewy, kapustę zbyt kwaśną można namoczyć w wodzie na 10-15 minut.

Ogórki kiszone umyć i pokroić w drobną kostkę. Wybieraj twardsze ogórki, bo... Miękkie ogórki mogą sprawić, że winegret będzie wodnisty. Gotowe gotowane warzywa ostudzić, obrać i pokroić w kostkę, następnie wszystko połączyć w dużej salaterce, dodać sól i pieprz, dodać olej roślinny i przyprawy.

Przed podaniem, aby doprawić winegret olejem roślinnym, należy go schłodzić w lodówce, aby kolorystyka była równomiernie bordowa.

Winegret z fasolą

Przygotowanie winegretu z fasolą jest tak proste, jak klasycznego rosyjskiego winegretu, a ponadto z dodatkiem fasoli danie to staje się sycące, zdrowe i co najważniejsze, można je bezpiecznie spożywać w okresie Wielkiego Postu.

Składniki:

1. Gotowane buraki - 2-3 szt.
2. Gotowane ziemniaki - 3-4 szt.
3. Ogórki Kiszone - 5 szt.
4. Gotowana marchewka - 2 szt.
5. Fasola gotowana lub konserwowa - 200 g.
6. Kapusta kiszona - 150 g.
7. Cebula - 1 szt.
8. Koperek z pietruszki.
9. Sól, pieprz, przyprawy do smaku.
10. Olej słonecznikowy (najlepiej nierafinowany) do smaku.

Ugotowaną marchewkę, ziemniaki i buraki pokroić na średnie kawałki. Następnie wymieszaj posiekane warzywa w salaterce. Następnie drobno posiekaj cebulę i warzywa. Dodajemy je do warzyw i mieszamy. Następnie jest gotowana lub puszkowana fasola.

Używając fasoli z puszki, należy najpierw spuścić płyn ze słoika. Ogórki kiszone pokroić w średnią kostkę, przełożyć do salaterki, wszystko wymieszać. Następnie dodajemy sól i ulubione przyprawy, kapustę kiszoną i doprawiamy olejem słonecznikowym.

Sałatkę ponownie dokładnie wymieszaj, aby lepiej się namoczyła. Dla miłośników mięsa do winegretu można dodać gotowaną wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka, a fasolę można zastąpić zielonym groszkiem.

Niezwykły winegret

Sałatka winegret z owoców i warzyw

Niewiele osób wie, jak przygotować winegret z owoców i warzyw. Ta sałatka owocowo-warzywna jest bardzo delikatna i niezwykła.

Składniki:

1. Ziemniaki gotowane - 3 szt.
2. Jabłko - 1 szt.
3. Gruszka - 1 szt.
4. Mandarynka - 1 szt.
5. Pomarańczowy - 1 szt.
6. Marchew - 1 szt.
7. Ogórek solony lub kiszony - 1 szt.
8. Seler - 50 g.
9. Sałatka zielona - 50 g.
10. Pietruszka - 50 g.
11. Groszek zielony w puszkach - 50 g.
12. Majonez do smaku.
13. Cytryna do smaku.
14. Cukier i sól do smaku.

Aby przygotować tę niezwykłą sałatkę i uczynić ją pyszną, musisz wykonać następujące kroki. Obierz wszystkie warzywa i owoce.

Konieczne jest usunięcie rdzenia z jabłka i gruszki. Pokrój na małe kawałki i włóż do salaterki, do sałatki dodaj zielony groszek, posiekany seler i pietruszkę. Przed podaniem dodać sól, pieprz, cukier, majonez i sok z cytryny.

Udekoruj winegret plasterkami pomarańczy, mandarynek i sałaty.

Vinaigrette: przepis ze szczawiem

Do przygotowania zwykłego winegretu ze szczawiem potrzebne będą:

1. Buraki gotowane - 1 szt.
2. Ziemniaki gotowane - 2 szt.
3. Gotowana marchewka - 1 szt.
4. Ogórki kiszone lub świeże - 1 szt.
5. Szczaw - 150-200 g.
6. Cebula - 1 szt.
7. Majonez, sól do smaku.

Buraki, ziemniaki, marchew i ogórki pokroić w drobną kostkę, szczaw w dużą kostkę, cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, dodać sól i doprawić majonezem.

W tych przepisach dowiesz się, jak przygotować tę ukochaną przez wielu sałatkę, pysznie, a dodane niezwykłe składniki urozmaicą Twoje menu i sprawią, że danie będzie doskonałą ozdobą świątecznego stołu.

Nie będziesz miał żadnych problemów z prawidłowym przygotowaniem winegretu w domu.

Sałatka winegret pojawiła się za panowania Aleksandra I. Mówią, że tę sałatkę po raz pierwszy podawano na królewskim stole, a z czasem przepis ten dotarł do zwykłych chłopów. Sałatka ta otrzymała tę nazwę po przybyciu francuskiego szefa kuchni do Rosji. Kiedy rosyjscy szefowie kuchni polewali tę sałatkę octem, podszedł Francuz i zapytał: „Vinegra?” W tłumaczeniu z francuskiego słowo to oznacza „ocet”, ale rosyjscy szefowie kuchni nie znali jego oznaczenia i zgodzili się z opinią Francuza. Od tego czasu sałatkę tę nazywa się winegretem.

Danie to jest dobrze znane ludom słowiańskim, ponieważ składniki winegretu są proste i dostępne dla każdego. Co więcej, wszystkie rosną na naszych szerokościach geograficznych; nie ma potrzeby kupowania drogich egzotycznych produktów. Każdy ze składników tego dania wymaga szczególnej uwagi, ponieważ przy odpowiednim przetworzeniu smak sałatki jest doskonały.

Jak wybrać odpowiednie produkty do winegretu?

Jeden z głównych składników tej sałatki można śmiało nazwać burakami. Smak całego dania zależy od jego jakości. Musisz wybrać buraki stołowe; często nazywane są „vinaigrette”. To warzywo korzeniowe powinno być gęste po naciśnięciu, nie powinna tworzyć się na nim dziura. Jeśli buraki są miękkie, może to oznaczać, że warzywo leżało przez długi czas i było przechowywane w nieodpowiednich warunkach. Powierzchnia buraków nie powinna mieć wgnieceń ani uszkodzeń. Buraki najlepiej kupować bez wierzchołków, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania wszystkie korzystne substancje z buraków przenoszą się na liście. Po nacięciu do środka nie powinno mieć twardego rdzenia. Jeśli taki istnieje, należy go usunąć z rośliny okopowej. Rdzeń jest zbyt twardy, więc zepsuje smak potrawy.

Kolor buraków powinien być bogaty, bez czerwonych lub białych żyłek w środku. Im ciemniejszy kolor miąższu, tym słodszy smak. Często czerwony miąższ nie ma tak słodkiego i gęstego smaku jak bordowy.

Do winegretu lepiej wybrać ziemniaki o średniej zawartości skrobi. Jeśli ziemniaki są bardzo skrobiowe, to podczas gotowania i krojenia będą się kruszyć i rozpadać. Sprawdzenie poziomu skrobi jest dość proste. Musisz pokroić ziemniaka na dwie połówki i spróbować je uformować. Jeśli dwie połówki pozostają razem przez długi czas, wówczas takie ziemniaki zawierają dużą ilość skrobi. Jeśli połówki są słabo połączone lub szybko odpadają, oznacza to, że ziemniak ma mało skrobi.

Do winegretu dodaje się cebulę, jednak aby smak był mniej pikantny, lepiej wybrać cebulę czerwoną lub białą sałatkową. Dość trudno jest zdobyć słodką cebulę jałtańską, więc wystarczy wybrać słodką cebulę sałatkową. Ma wydłużony kształt i wcale nie jest gorzki.

Klasyczny przepis na winegret zawiera także kapustę kiszoną. Można go po prostu kupić w postaci gotowej. Warto jednak zauważyć, że musi być dobrze kwaśny, ponieważ sałatka musi mieć dodatkową kwaskowatość. To samo tyczy się ogórków kiszonych.

Jak prawidłowo przygotować składniki na sałatkę?

Aby zrobić naprawdę klasyczną sałatkę, należy odpowiednio przygotować wszystkie składniki. Dodatkowo poznasz małe sekrety szybkiego przygotowania tej sałatki.

Wskazówka nr 1. Buraki lepiej upiec w piekarniku, niż gotować je w wodzie. Po upieczeniu produkt zachowuje swój bogaty, słodki smak. Podczas gotowania część cukrów przedostaje się do wody, przez co buraki stają się bardziej wodniste. Aby upiec buraki, należy owinąć je folią. Konieczne jest wykonanie w folii małych otworów widelcem lub szydłem, aby powietrze mogło swobodnie przedostawać się do warzyw. Aby utrzymać wysoką temperaturę na blasze do pieczenia, na której będą leżały buraki, należy wlać dwucentymetrową warstwę soli kuchennej. Sól długo utrzymuje wysoką temperaturę. Przygotowanie buraków średniej wielkości tą metodą zajmuje około 40 minut.

Jeśli nadal decydujesz się na gotowanie buraków, nie musisz odcinać ogona i kroić ich na kawałki. Najlepiej gotować w całości. Jeśli wykonasz kawałki tego warzywa korzeniowego, wówczas podczas gotowania wszystkie korzystne substancje zostaną uwolnione do wody.

Wskazówka nr 2. Ziemniaki i marchewkę można gotować razem. Jeśli chodzi o czas gotowania, te dwa składniki są gotowane tak samo. W pełni ugotowane warzywa będzie można łatwo przekłuć nożem lub widelcem.

Wskazówka nr 3. Aby sałatka nie miała silnego zapachu cebuli, lepiej najpierw zamarynować lub usmażyć cebulę. Jeśli zdecydujesz się na dodanie świeżej cebuli, lepiej namoczyć ją na kilka minut w occie lub soku z cytryny. Smażona cebula może dodać sytości i apetycznego smaku. Dzięki temu danie jest bardziej pożywne.

Wskazówka nr 4. Do sałatki dodajemy pokrojone buraki w ostatnim momencie, aby nie zabarwiły pozostałych składników. Gdy ziemniaki, marchew, ogórki, cebula i kapusta kiszona będą gotowe, należy je najpierw doprawić solą, a dopiero potem olejem roślinnym i octem. Jeśli najpierw dodasz olej, na powierzchni warzyw utworzy się film, który zapobiegnie przedostawaniu się soli do składników. Będzie się wydawać, że sałatka jest niedosolona. Dopiero po tym etapie można dodać buraki, po czym sałatkę ponownie wymieszać.

Wskazówka nr 5. Jeżeli winegret przygotowujemy wcześniej, lepiej pozostawić go rozebranego, gdyż może odcieknąć. Możesz dodać olej, sól i ocet na 5-10 minut przed podaniem potrawy. Ponadto, jeśli sałatka jest przechowywana przez długi czas, nawet w lodówce może szybko się zepsuć.

Wskazówka nr 6. Do klasycznego przepisu na winegret dodaje się także gotowane jajo kurze. Należy go pokroić w małe kostki. Aby uzyskać bogatszy smak, do winegretu dodaje się również śledzie.

Przygotowanie klasycznego winegretu

Przepis ten jest wierną kopią królewskiego winegretu, który podawano z gotowanym jajkiem. Aby się przygotować, musisz wziąć:

2 średnie buraki,

3 ziemniaki,

2 marchewki,

3 ogórki kiszone,

200 g kiszonej kapusty,

1 cebula,

olej słonecznikowy,

Kroki gotowania

1. Gotuj buraki, ziemniaki i marchewkę, aż będą całkowicie ugotowane.
2. W tym czasie pokroić ogórki kiszone i cebulę w kostkę. Cebulę marynujemy w occie, aby usunąć gorycz.
3. Ugotowane ziemniaki i marchewkę również pokroić w kostkę. Dodać kapustę kiszoną, ogórki, cebulę. Najpierw należy usunąć nadmiar solanki z ogórków i kapusty. Aby to zrobić, wytrzyj ogórki ręcznikiem papierowym i dobrze wyciśnij kapustę rękami.
4. Jajka ugotować na twardo, pokroić w kostkę i dodać do pozostałych warzyw.
5. Buraki pokroić w kostkę, ale na razie odłóż je na bok i nie dodawaj do pozostałych składników, żeby nie zrobiły się bordowe.
6. Wszystkie pozostałe składniki doprawiamy solą i pieprzem, a dopiero potem doprawiamy octem i olejem roślinnym. Następnie dodajemy pokrojone buraki i ponownie wszystko mieszamy.

Winegret na diecie

Ten przepis spodoba się tym, którzy dbają o swoją sylwetkę lub przestrzegają postu. Ten winegret nie zawiera śledzia, ale białko zastąpiono fasolką szparagową z puszki. Ponadto w tym przepisie nie ma ziemniaków, które są zbyt kaloryczne. Okazuje się, że jest to całkiem satysfakcjonujące, choć chude danie. Aby go przygotować, musisz wziąć:

2 marchewki,

2-3 ogórki kiszone,

1 cebula,

150 g zielonego groszku,

200 g ugotowanej fasoli,

Oliwa z oliwek.

Kroki gotowania

1. Gotuj buraki i marchewkę, aż będą całkowicie ugotowane. Ostudzone warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Obierz ogórek z grubej skórki, aby uzyskać delikatniejszy smak.
3. Groszek ugotuj lub kup gotowy w puszkach. Nadmiar płynu powinien odpłynąć z groszku, dlatego przed dodaniem go do sałatki należy go odsączyć na durszlaku.
4. Fasolę można wcześniej ugotować i dodać do pozostałych składników.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie i marynować w occie przez 5 minut. Wyjąć z octu i dobrze wycisnąć.
6. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj sól. Dodać mielony czarny pieprz i kroplę oliwy z oliwek.

Winegret: nowoczesny przepis

Ten przepis i prezentacja potrawy zmienią Twoje dotychczasowe podejście do tego, jak się wcześniej wydawało, znajomego dania. Ten winegret nie tylko zabłyśnie nowymi smakami, ale także zaskoczy swoją prezentacją. Nigdy więcej misek z losowo pokrojonymi warzywami. Teraz winegret można podawać jak w restauracji. Aby przygotować to danie, potrzebujesz:

2 marchewki,

150 g lekko solonego szprota,

200 g ugotowanej fasoli,

3 ogórki kiszone,

olej roślinny.

Kroki gotowania

1. Buraki i fasolę ugotuj wcześniej, aby całkowicie ostygły.

1. Marchewkę ugotuj i pokrój w kostkę. Przygotowane składniki wymieszać, dodać także drobno posiekaną cebulę i ogórek kiszony. Warto zauważyć, że możesz potrzebować więcej kiszonego ogórka; uważaj na smak, aby sałatka nie okazała się zbyt kwaśna.

1. Dodaj sól, pieprz i olej roślinny do składników. Mieszaj, aż będzie dobrze smakować.
2. Zacznijmy wycinać szprota. Trzeba to dobrze wyczyścić. Aby to zrobić, musi usunąć głowy i wszystkie wnętrza.

Konieczne jest również usunięcie całego grzbietu, aby pozostała tylko część schabu.

1. W osobnej misce wymieszaj drobno posiekany koperek z natką pietruszki, dopraw aromatycznym olejem roślinnym. W rezultacie powinno powstać gęste, pikantne masło z ziołami. Tym dressingiem należy ozdobić talerze.

1. Możesz rozsmarować olej na talerzu według własnego uznania, lepiej jest uformować z oleju kółka. Ten projekt wygląda całkiem reprezentacyjnie.
2. Należy umieścić okrągłą formę do ciasta na środku talerza i całkowicie przykryć jej boki tuszkami szprotów. Rybę należy ułożyć na zakładkę, aby łatwiej było ją owinąć i złożyć.

1. Pozostaje tylko wypełnić taką „studnię” ryb. Napełniamy go zwykłym winegretem i przykrywamy szprotowymi ogonami w kierunku środka.

1. Udekoruj środek naczynia zieleniną. Winegret jest gotowy!