Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak przygotować sałatkę z kapusty na zimę, ponieważ domownicy lubią to danie ze względu na przyjemną chrupkość i bogaty, pikantny smak. Prosta przystawka świetnie prezentuje się na stole jako przystawka, dodatek do gotowanych lub pieczonych ziemniaków czy dowolnego rodzaju mięsa. Warto poznać tajniki konserwowania pysznych przetworów z kapusty.

Kapusta na zimę w słoikach

Każdy domowy przepis na sałatkę z kapusty na zimę zaczyna się od wyboru odpowiednich składników. Odmiana białej kapusty jest idealna do przystawek, ale istnieją opcje wykorzystania kapusty czerwonej, kapusty pekińskiej, kalafiora i kalarepy. Liście kapusty siekamy, szatkujemy, mieszamy z warzywami i zalewamy marynatą. Esencję można łatwo zastąpić octem jabłkowym, octem winnym i sokiem z cytryny. Miło jest gotować zwroty akcji z liśćmi laurowymi, goździkami, zielem angielskim, czerwoną papryką i selerem. Uroku przystawce dodadzą kolendra, cynamon i koperek.

Kolorowy

Wczesny kalafior efektownie prezentuje się w słoikach i elegancko łączy się z różnymi warzywami. Z tego gatunku można przygotować smaczne danie z dodatkiem gwiazdek marchewkowych, jabłek i papryki. Doskonałymi przyprawami nadającymi się do przekąsek są czarny pieprz, ziele angielskie, czosnek i liść laurowy. Papryczka chili dodaje pikanterii, a papryka i jabłka dodają blasku.

czerwona kapusta

Kapusta czerwona efektownie prezentuje się w słoikach, z których przekąski są bardzo przydatne. Duża ilość kwasu octowego lub cytrynowego pomoże zachować jego niepowtarzalny kolor. Ta pyszna sałatka z kapusty na zimę doskonale komponuje się z burakami, ogórkami, całą cebulą i ząbkami czosnku. Idealnymi przyprawami będą ziele angielskie, korzeń chrzanu, liść laurowy i czosnek.

Biała kapusta

Najpopularniejsza na zwroty kapusta biała to produkt wszechstronny, który można przygotować z różnych składników, tworząc kolorowe przekąski, które świetnie wyglądają na zdjęciach. Opcje dodatków obejmują ogórki, ostrą i słodką paprykę, jabłka i grzyby. Przyprawy obejmują chrzan, czosnek, świeże zioła i liście porzeczki.

Przepisy na sałatkę z kapusty na zimę

Dziś każdy kucharz ma dostęp do przepisów krok po kroku na przygotowanie sałatek z kapusty ozimej ze zdjęciami i instruktażami wideo. Z nich z łatwością przygotujesz najsmaczniejsze danie, które stanie się daniem popisowym gospodyni domowej i zachwyci wszystkich gości i członków rodziny. Szybka sałatka z kapusty na zimę można przygotować łącząc ogórki, fasolę, pomidory i cebulę. Koreański przepis będzie pikantną przystawką, a najbardziej efektowna (jak na zdjęciu) jest wersja niebieska z bakłażanami.

Z marchewką

Tradycyjna lekka sałatka z kapusty i marchwi jest łatwa do przygotowania dla każdego, niezależnie od umiejętności i umiejętności. Aby to zrobić, lepiej jest wziąć odmianę białej kapusty - jesienne warzywo dobrze komponuje się z marchewką, świeżą papryką i cebulą. Sałatka zachwyci domowników, jeśli podasz ją z mięsem lub rybą.

Składniki:

• papryka – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• główki kapusty – 5 kg;
• cukier granulowany – 0,35 kg;
• olej roślinny – 500 ml;
• esencja octowa - pół litra;
• sól – 4 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Główki kapusty pokroić w paski, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, paprykę pokroić w półpierścienie, cebulę posiekać.
2. Do marynaty połączyć ocet, olej, sól i posłodzić.
3. Marynatą polej składniki i wymieszaj.
4. Po sterylizacji włożyć do słoików, zagęścić i zakręcić.

Z papryką

Sałatka z kapusty z papryką na zimę ma jasny kolor i pikantny aromat. Lepiej jest wziąć do tego świeżą paprykę, która będzie kontrastować z liśćmi białej kapusty (najlepiej czerwoną lub żółtą). Czosnek doda pikanterii aromatowi, a esencja octowa na długo zakonserwuje potrawę, zapobiegając jej spleśnieniu czy zepsuciu na skutek fermentacji.

Składniki:

• widelec do kapusty – 950 g;
• marchewki – 2 szt.;
• papryka – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• cukier – 40 g;
• sól – 20 g;
• olej roślinny – 85 ml;
• esencja octowa - ¼ szklanki;
• woda – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj widelec, zetrzyj marchewkę, lekko rozgnieć ją paskami kapusty.
2. Paprykę obrać z nasion, pokroić w paski i dodać do warzyw wraz z solą i cukrem. Mieszaj drewnianą łyżką, lekko dociskając, aby puścić sok.
3. Ułożyć w słoikach z posiekanym czosnkiem.
4. Podgrzej wodę, wymieszaj z esencją octową i olejem. Wrzącą marynatę wlać do słoików i zwinąć.

Z octem

Prostym smacznym daniem jest sałatka z kapusty z octem i cukrem, która łączy w sobie wyłącznie marchewkę, czosnek i przyprawy. Miło jest podawać twista do dań mięsnych, rybnych lub połączyć go z kurczakiem lub indykiem. Sałatka z kapusty na zimę z pewnością docenią wszyscy goście, jeśli zastosuje się ją jako dodatek do pieczonej golonki – tradycyjnego dania kuchni niemieckiej i czeskiej.

Składniki:

• główka kapusty – 3 kg;
• czosnek – 3 główki;
• marchew – 2 kg;
• woda – 7 szklanek;
• cukier - szkło;
• sól – ½ szklanki;
• olej roślinny – 0,2 l;
• liść laurowy – 4 szt.;
• pieprz czarny – 13 groszków;
• esencja octowa – 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Główkę kapusty pokroić, wymieszać z paskami marchewki i rozgniecionymi ząbkami czosnku. Ułożyć w słoikach.
2. Do marynaty wodę wymieszać z cukrem kryształem, masłem, solą i doprawić przyprawami. Zagotować, wlać esencję octową, ponownie zagotować.
3. Produkty zalać wrzącą marynatą, sterylizować przez 20 minut i zwinąć.

Z marchewką i octem

Sałatka z kapusty i marchwi z octem, doprawiona świeżą cebulą, ma jasny pikantny smak. Ma łagodniejszy smak dzięki zastosowaniu octu jabłkowego, który dodaje daniu słodyczy i delikatności. Wiele osób przypadnie do gustu temu pełnemu witamin preparatowi, bo tak przyjemnie jest jeść go na zimno, żeby poczuć letni smak warzyw.

Składniki:

• główka kapusty – 0,6 kg;
• marchewka – 100 g;
• papryka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• woda – 60 ml;
• ocet jabłkowy – 5 łyżek;
• olej roślinny – 50 ml;
• sól – 10 g;
• cukier – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Główkę kapusty posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce, cebulę pokrój w półpierścienie, a paprykę w paski.
2. Przygotuj marynatę: do octu wlej wodę, dodaj olej, posól, osłodź i zagotuj.
3. Zalać potrawę marynatą i przykryć płaskim talerzem. Umieścić pod ciśnieniem.
4. Po 11 godzinach przełożyć do słoików i zwinąć.

Sałatka z niebieskiej kapusty

Sałatka z czerwoną kapustą, która dzięki dodatkowi esencji octowej zachowuje swój bogaty kolor, efektownie prezentuje się w słoikach i na talerzach. Jest dobre samo w sobie, z niewielkim dodatkiem przypraw i przypraw, które podkreślają jego pikantny smak. Odmiana fioletowa dobrze komponuje się z goździkami, liśćmi laurowymi i czosnkiem.

Składniki:

• główka kapusty – 2,5 kg;
• woda - litr;
• ocet – 80 ml;
• sól – 70 g;
• cukier – 70 g;
• liść laurowy – 6 szt.;
• goździki – 10 g;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• czosnek - głowa.

Metoda gotowania:

1. Czerwoną główkę kapusty posiekać i zmielić z solą. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na noc.
2. Do słoików włóż przyprawy, rozgniecione ząbki czosnku i słomki kapusty.
3. Zagotować wodę, posolić, osłodzić, doprawić esencją octową.
4. Warzywa zalać marynatą, sterylizować przez 15 minut i przekręcić.

Ze świeżych

Wiele gospodyń domowych będzie potrzebować przepisu na przygotowanie sałatki ze świeżej kapusty z cebulą, papryką i jabłkami. Takie oryginalne zimowe danie nie pozostawi nikogo obojętnym, ponieważ połączy w sobie pikantność, kwaskowatość i gorycz. Ilość przypraw w preparacie jest minimalna, dzięki czemu warzywa zachowują swój pierwotny smak i korzyści witaminowe dla organizmu.

Składniki:

• główki kapusty – 5 kg;
• marchew – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• papryka – 1 kg;
• jabłka – pół kilograma;
• sól – 80 g;
• ocet - szkło;
• olej roślinny – ½ szklanki.

Metoda gotowania:

1. Główki kapusty posiekać, warzywa posiekać, jabłka pokroić na kawałki.
2. Oliwę wymieszać z esencją octową, posolić i posłodzić.
3. Wszystkie składniki wymieszać i dodać marynatę.
4. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Słodka kapusta

Kapusta słodka na zimę ma niezwykły smak, który wielu polubi za pikantność i delikatny aromat. Dobrze jest łączyć z solonymi produktami mięsnymi, aby nadać smakowi większą wyrazistość i harmonię. Preparat ten świetnie komponuje się z wędzonymi mięsami, podkreślając ich wyrazisty aromat.

Składniki:

• widelce do kapusty – 2,5 kg;
• marchewka – pół kilograma;
• cebula - pół kilograma;
• papryka - pół kilograma;
• olej słonecznikowy – 200 ml;
• cukier – 150 g;
• esencja octowa – 40 ml;
• sól – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Widelce pokroić w paski, paprykę w paski, cebulę w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na tarce.
2. Warzywa wymieszać z esencją octową, olejem, solą i dosłodzić.
3. Pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej na 35 minut, aż wypłyną soki.
4. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

W Koreii

Miłośnicy gorących i pikantnych potraw skorzystają z przepisu na kapustę koreańską na zimę, która wyróżnia się jasnym, wyraźnym smakiem tradycyjnego dania azjatyckiego. Pomoże Ci w tym starty świeży korzeń imbiru i mielona kolendra. Jeśli to drugie nie jest dostępne, z pomocą przyjdzie gotowa przyprawa do kuchni koreańskiej. Strzałki czosnku dodadzą pikanterii potrawie, ale jeśli ich nie ma, można użyć goździków.

Składniki:

• główki kapusty – 1,5 kg;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 100 g;
• korzeń imbiru – 10 g;
• suszona papryka – 5 g;
• przyprawa do dań koreańskich - opakowanie;
• czosnek – 5 ząbków;
• cukier – 20 g;
• sól – 10 g;
• esencja octowa – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Główki kapusty pokroić w kwadratowe plasterki, cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę i imbir zetrzeć na tarce, rozgnieść ząbki czosnku.
2. Wymieszać przyprawę z papryką, posolić, dosłodzić, dodać do warzyw, zmiksować.
3. Przełożyć do słoików i dodać ocet.
4. Zalać wrzątkiem i zwinąć.

Z burakami

Kapusta z burakami i czosnkiem na zimę uważana jest za niezwykle zdrowy preparat. Ten witaminowy przysmak poprawia trawienie i służy jako źródło energii. Można go łatwo zamienić na sos do zupy i podawać na gorąco, jako dodatek do barszczu i dodatków. Preparat najlepiej podawać ze świeżymi, posiekanymi ziołami, aby podkreślić delikatny smak marynowanych produktów.

Składniki:

• buraki – 1 kg;
• widelce – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• esencja octowa – 100 ml;
• cukier – 150 g;
• woda – 300 ml;
• sól – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Buraki ugotować, zetrzeć na grubej tarce.
2. Posiekaj widelce specjalnym nożem, cebulę pokrój w kostkę.
3. Warzywa wymieszać z esencją octową, zalać schłodzoną marynatą z wrzącej wody, posolić i dosłodzić.
4. Dociśnij praską i pozostaw na 24 godziny.
5. Przełożyć do słoików, sterylizować przez pół godziny i zwinąć.

Z fasolą

Przydaje się nauka przygotowania sałatki z kapusty i fasoli, która okazuje się bardzo piękna, łącząc czerwoną fasolę z pomidorami, cukinią i marchewką. Przystawka konserwowa może stanowić dodatek do mięsa, ryb, drobiu lub służyć jako samodzielne danie. Ponadto miłośnicy mogą wykorzystać go jako przyprawę do zupy.

Składniki:

• pomidory – 1 kg;
• suszona czerwona fasola – 2 szklanki;
• cukinia – 1,6 kg;
• główki kapusty – 1,5 kg;
• cebula – 6 szt.;
• cukier – 1,5 szklanki;
• olej roślinny – 300 ml;
• esencja octowa – 300 ml;
• sól – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Fasolę namoczyć w wodzie i gotować do miękkości.
2. Posiekaj widelce, a cukinię pokrój w paski.
3. Z pomidorów zdejmij skórkę i zetrzyj je, cebulę posiekaj.
4. Na marynatę wymieszaj ocet z olejem, dodaj sól, posłodź, zagotuj i dodaj warzywa. Gotować przez godzinę, w połowie dodać fasolę.
5. Przełożyć do słoików i zwinąć.

Konserwowanie kapusty na zimę - tajemnice gotowania

Aby zbiór kapusty na zimę zakończył się sukcesem, należy posłuchać następujących wskazówek:

• sałatki z kapusty na zimę obejmują stosowanie odmian średnio późnych lub późnych, gęstych główek kapusty o mocnych liściach bez oznak gnicia, odmrożeń lub uszkodzeń przez szkodniki;
• Produkt dobrze komponuje się z jabłkami, żurawiną, borówką i burakami;
• Produktu nie można marynować w pojemnikach aluminiowych.

Wideo

Nie wszyscy wiedzą, że kapusta zawiera więcej witaminy C niż owoce. Dlatego dietetycy zalecają włączenie go do swojej diety. Ale zimą nie każdy ma możliwość przygotowania potraw ze świeżej kapusty. W takim przypadku warzywo można zachować.

Soloną kapustę można dodawać do pasztetów, sałatek i barszczu. Może służyć również jako przystawka z różnymi dodatkami. Należy zauważyć, że kapusta konserwowa może być przechowywana przez bardzo długi czas, zachowując jednocześnie swoje korzystne właściwości.

Każda gospodyni domowa powinna zadbać o to, aby zimą w rodzinie pojawiła się chrupiąca, smaczna i zdrowa przekąska. Przepisów na przygotowanie przetworów z kapusty białej, czerwonej, pekińskiej, kalafiora i innych rodzajów kapusty jest wiele.

Rozważymy kilka opcji konserwowania. Jeśli nie przygotowałeś wcześniej tego warzywa na zimę, koniecznie to zrób, póki możesz kupić świeże główki kapusty.

Konserwowanie kapusty na zimę w słoikach z żelaznymi pokrywkami

Przygotujmy sałatkę z kapusty z marchewką na zimę. Zwijamy słoiki żelaznymi pokrywkami. Przepis jest bardzo prosty, więc każda gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z zimowymi przygotowaniami.

Składniki:

• 1 kg świeżej kapusty.
• 5-7 średniej wielkości marchewek.
• 5 ząbków czosnku.
• 125 ml wody.
• 125 ml oleju słonecznikowego.
• 125 g cukru kryształu.
• 1 łyżka soli kuchennej.
• 10 łyżek 9% octu.

Proces konserwowania

Zaleca się stosowanie okrągłej białej kapusty, ponieważ jest bardziej soczysta. Obierz warzywo z zielonych liści i posiekaj cienką solniczką. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego noża do kapusty. Przełożyć do osobnej miski.

Jeśli chcesz zrobić naprawdę smaczny preparat z kapusty, nie możesz obejść się bez marchewki. Poprawia korzystne właściwości przekąski. Warzywa należy obrać, umyć zimną wodą, a następnie zetrzeć na grubej tarce.

Obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce. Można użyć więcej czosnku. Weź pod uwagę swoje preferencje smakowe.

Przygotowane składniki włóż do miski i dobrze rozgnieć rękami, aby kapusta puściła sok.

Podczas gdy warzywa się moczą, musisz zacząć przygotowywać solankę. Do emaliowanego garnka wlej 0,5 szklanki przefiltrowanej wody, sól, cukier i masło. Wymieszaj wszystkie składniki. Postaw patelnię na kuchence i włącz ustawienie maksymalne, aby płyn zagotował się szybciej. W takim przypadku solankę należy stale mieszać, aby cukier i sól całkowicie się rozpuściły.

Zdejmij patelnię z pieca, dodaj ocet stołowy do roztworu i zamieszaj.

Przygotowaną solanką polej sałatkę z kapusty. Składniki dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na co najmniej 2 godziny.

W tym czasie warzywa dobrze się marynują i puszczają sok. Następnie włóż kapustę do słoików, które należy najpierw wysterylizować w dowolny dogodny sposób.

Przykryj słoiki żelaznymi pokrywkami i zwiń za pomocą specjalnego urządzenia.

Umieść obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu. Jeśli chcesz, możesz spróbować kapusty po około tygodniu. W przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego, więc na pewno uda Ci się zrobić taki zimowy preparat.

Konserwowanie kalafiora kalarepy na zimę w domu

Kalarepa to warzywo, które wyglądem przypomina rzodkiewkę, a smakiem przypomina zwykłą białą kapustę. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować kompletną sałatkę, bogatą w niezbędne mikroelementy i witaminy. Przekąska jest niskokaloryczna, dlatego można ją spożywać w nieograniczonych ilościach.

Składniki:

• 300 g kalarepy.
• Pół średniej marchewki.
• 1-3 ząbki czosnku.
• 1-2 g papryczki chili.
• 1 łyżeczka oregano.
• 1 łyżka białego octu winnego.
• 1 łyżeczka soli.
• 1 łyżeczka cukru.

Etapy konserwacji

Aby nie tracić czasu na szukanie niezbędnych produktów podczas gotowania, zaleca się natychmiastowe przygotowanie wszystkich składników. W przepisie można użyć innych przypraw, jednak smak może się znacznie różnić. Jeśli masz ochotę i czas, poeksperymentuj, być może wpadniesz na nowy sposób na przygotowanie pysznej przekąski.

Kalarepa nie ma liści, ale przed gotowaniem należy zdjąć grubą skórkę. Aby to zrobić, warzywo należy podzielić na dwie części, a następnie usunąć górną warstwę. Najpierw musisz umyć kapustę i odciąć łodygę. Miąższ warzywny pokroić w średniej wielkości kostkę, jak pokazano na obrazku poniżej.

Młode marchewki umyj, usuń wierzchnią warstwę obieraczką do warzyw i pokrój w kostkę, podobnie jak kapustę. Dodać do miski z kalarepą.

Obierz czosnek i pokrój go na małe kawałki lub plasterki, jak wolisz. Dodać do miski z pozostałymi składnikami.

Teraz musisz dodać oregano. Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką lub rękami.

Wysterylizuj słoik. Aby to zrobić, należy rozgrzać piekarnik do 100 stopni i umieścić w nim pojemnik na 10 minut. Gdy ostygnie, wypełnij go posiekanymi warzywami. Dodaj na wierzch strąk pieprzu.

Posyp wierzch granulowanym cukrem i solą kamienną. Należy zaznaczyć, że sól jodowana nie jest konieczna, gdyż nie nadaje się do konserwowania żywności.

Na ostatnim etapie gotowania należy polać kapustę octem z białego wina.

Zagotuj niewielką ilość wody i wlej ją do słoika tak, aby płyn całkowicie pokrył wszystkie składniki. Następnie należy rozgrzać piekarnik do 100 stopni i sterylizować przedmiot przez 30 minut.

Wyjmij kapustę konserwową z piekarnika i zwiń pokrywki. Zaleca się przykryć słoiki kocem i pozostawić w ciemnym miejscu, aby przekąska całkowicie ostygła. Jeśli przechowujesz kapustę w piwnicy lub spiżarni, nie zepsuje się ona w ciągu sześciu miesięcy.

Wczesna kapusta. Konserwowanie w słoikach

Każda gospodyni domowa ma swoje przepisy i tajemnice przygotowywania potraw i przetworów zimowych. Ale ta metoda konserwowania nie jest tak popularna, więc nie jest znana wszystkim. Wypróbuj tę opcję.

Składniki:

• 1 średniej wielkości główka młodej kapusty.
• 1 litr przegotowanej wody.
• 2 łyżki granulowanego cukru.
• 2 łyżki soli kuchennej.
• 2 łyżki esencji octowej 70%.
• ½ szklanki oleju roślinnego.
• 6 ziarenek pieprzu.
• 2 liście laurowe.
• 3 łyżki nasion gorczycy.
• 5 ząbków czosnku.

Metoda gotowania

Usuń górne liście z kapusty. Główkę kapusty należy pokroić na sześć plasterków i wyciąć łodygę. Następnie pokrój warzywo na duże kawałki i umieść je w osobnej misce.

Aby przygotować solankę, należy doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie dodać wymaganą ilość oleju roślinnego, cukru i soli kamiennej. Roztwór należy dokładnie wymieszać, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą

Gdy woda całkowicie ostygnie, należy dodać do niej esencję octu i przypraw. Należy zaznaczyć, że esencja jest kilkakrotnie silniejsza od zwykłego octu, dlatego staraj się nie przekraczać zalecanej ilości.

Obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj i dodaj do pozostałych produktów. Na wierzch wlać przygotowaną solankę.

Masę warzywną należy dokładnie wymieszać i położyć na niej pokrywkę lub płaską deskę, a na wierzchu obciążnik. Przechowywać pod ciśnieniem przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej.

A jeśli chcesz na zimę zwinąć wczesną kapustę w słoiki, możesz zastosować inną metodę. Do przygotowania słoika 700 g będziemy potrzebować:

• 200 g młodej kapusty.
• 1 średnia marchewka.
• 2 liście laurowe.
• 4 ziarna pieprzu.
• 2 goździki.
• 1 łyżka soli.
• 1 łyżka cukru.

Konserwowanie krok po kroku

Musisz usunąć suszone i zielone liście z kapusty, po czym drobno je posiekać. Obrane marchewki zetrzeć na grubej lub średniej tarce.

Warzywa należy wymieszać i rozgnieść ręcznie, aby kapusta puściła sok. Dobrze zapakuj składniki do wysterylizowanego szklanego słoika. Sałatkę zalać wrzącą wodą i pozostawić na około 15-20 minut. Następnie płyn należy wlać na patelnię. Postaw pojemnik z wodą na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje i ponownie wlej przekąskę.

Po 10-15 minutach wodę należy wlać do miski lub patelni i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy dodać niezbędne przyprawy, ocet stołowy, cukier granulowany i sól kuchenną. Poczekaj, aż solanka się zagotuje, napełnij nią słoik z kapustą i zwiń pokrywki.

Obrabiany przedmiot należy owinąć do góry nogami w ciepły ręcznik i usunąć, aż całkowicie ostygnie. Zaleca się przechowywanie przedmiotu w piwnicy lub lodówce.

Pozdrowienia dla gospodyń domowych, które czytają ten artykuł. Już niedługo i ktoś już zaczyna przygotowywać kapustę na zimę. I tu pojawiają się pytania, zwłaszcza dla tych, którzy po raz pierwszy zdecydowali się marynować lub solić kapustę, jak to zrobić poprawnie, aby wynik podobał się rodzinie. Na moich stronach już mówiłem, jak gotować lub robić.

Podzielę się z Wami najciekawszymi, a co najważniejsze sprawdzonymi przepisami. Będzie ich kilka, radzę spróbować ugotować każdy z nich, aby później dokładnie wiedzieć, jak ci smakuje. Mam nadzieję, że moje przepisy zagoszczą w Twoim notesie wraz z Twoimi ulubionymi daniami.

Przejdźmy szybko do rzeczy, najważniejsze jest, aby przygotować się w dobrym nastroju. Wtedy na pewno Ci się uda. Nie bój się eksperymentować, Twoja praca zostanie bez wątpienia doceniona.

Przepis przeznaczony jest na młodą kapustę białą. Gdy dopiero zaczynasz zbierać plony, możesz już zamarynować kilka słoików papryczek chili. Będzie umiarkowanie pikantnie, przekąska będzie chrupiąca i niesamowicie smaczna.

Lista warzyw i przypraw:

• Kapusta biała – 250 g
• Marchew - 1 szt.
• Pieprz biały - 1 szt.
• Papryczka chili – 15 g
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• Ocet 9% - 1 łyżka. łyżka
• Cukier - 2 łyżeczki
• Sól dla smaku
• Czarny pieprz - szczypta

Etapy gotowania:

Posiekaj główkę kapusty, można to zrobić nożem lub specjalną niszczarką. Następnie lekko dociśnij go rękami, jest to konieczne, aby był bardziej soczysty.

Do miski z kapustą dodaj marchewki, obierz je i przetrzyj przez tarkę, najlepiej z małymi oczkami.

Do warzyw dodaj cukier, sól, czarny pieprz. Następnie olej roślinny, ocet. Wszystko należy dokładnie wymieszać i dokładnie spłukać rękami, aby sok puścił z warzyw.

Następnie napełnij czysty słoik specjalnie przygotowany do przygotowania. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Kapusta kiszona może być podawana już po 24 godzinach jako przystawka do dań głównych. A jeśli chcesz zachować ten preparat na zimę, włóż go do wysterylizowanych słoików i zwiń ugotowane pokrywki.

Powodzenia w gotowaniu i miłego dnia!

Przepis na kapustę z burakami bez sterylizacji

Kapusta słodko-kwaśna z burakami będzie wspaniałą przystawką na Twoim stole. I co za kolor! Bez wątpienia tylko zwiększy apetyt rodziny. Jednocześnie gotowanie nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku. A jeśli dodasz warzywa i ogórki do gotowego dania podczas serwowania i doprawisz olejem roślinnym, otrzymasz pyszną sałatkę.

Lista warzyw i przypraw:

• Kapusta biała – 1/2 szt.
• Burak - 1 sztuka
• Marchew – 1/2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Goździki - garść
• Liść laurowy - 3 szt
• Ziarna czarnego pieprzu - garść

Etapy gotowania:

Posiekaj kapustę do miski i pamiętaj rękami.

Marchew i buraki obrać i umyć pod bieżącą wodą. Warzywa posiekać na grubej tarce i dodać do kapusty.

Do pojemnika z warzywami wsyp sól i cukier, dokładnie wymieszaj rękami, jakby ściskając.

Umyj słoik środkami czyszczącymi i wysterylizuj. Następnie ułóż na dnie ziarna czarnego pieprzu, goździki i liście laurowe.

Napełnij słoik mieszanką warzywną dokładnie do połowy i ponownie dodaj przyprawy.

Napełnij słoik do pełna, staraj się jak najściślej upakować warzywa w słoiku. Umieść go w głębokiej misce i umieść na wierzchu docisk, ja użyłam plastikowej butelki wypełnionej wodą. Słoik powinien stać w tym stanie przez około tydzień, natomiast kapustę należy codziennie nakłuwać, aby nasyciła się własnym sokiem.

Rozkoszuj się aromatyczną przekąską, doprawiając olejem, nawet nierafinowanym.

Ciesz się posiłkiem!

Gotowanie wczesnej kapusty w słoikach w solance pod żelaznymi pokrywkami

Pachnąca, soczysta, chrupiąca kapusta według mojego zdaniem najskuteczniejszego przepisu z wielu istniejących. Absolutnie każda gospodyni domowa może to zrobić, najważniejsze jest, aby zacząć. Proces gotowania upraszcza zastosowanie solanki, nie ma potrzeby konstruowania kolanka.

Lista warzyw i przypraw:

• Kapusta biała – 2 kg
• Marchew - 2-3 szt.
• Liść laurowy - 3-4 szt.
• Groszek ziele angielskie - 5-6 szt.
• Woda - 1,5 l
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Jagody żurawiny - opcjonalnie

Etapy gotowania:

Najpierw przygotuj solankę, napełnij patelnię wodą, którą następnie postaw na kuchence. Po ugotowaniu dodać sól i cukier, mieszać aż do rozpuszczenia.

Drobno posiekaj kapustę w dogodny dla siebie sposób, pamiętając o tym trochę rękami.

Marchewkę należy obrać, umyć pod bieżącą wodą, a następnie posiekać w dogodny dla siebie sposób, na tarce lub nożem.

W jednej głębokiej misce wymieszaj posiekaną marchewkę i kapustę.

Mieszankę warzywną przekładamy do dokładnie umytych słoików, dodając warstwę po warstwie ziaren pieprzu i liści laurowych. Musisz zagęścić kapustę tak mocno, jak to możliwe.

Solanka z miski wlewamy do słoików, które ustawiamy w pojemniku tak, aby płyn wyciekający ze słoików się nie rozlał. Przykryj je cienką szmatką lub gazą i pozostaw na kilka dni, około tygodnia. W tych dniach należy okresowo przekłuwać kapustę i wlać solankę z powrotem do słoika, który wypłynie.

Kapustę należy całkowicie zalać solanką, nie dopuścić do wyschnięcia wierzchniej warstwy.

Wtedy przekąska jest już całkiem jadalna. Do przechowywania na zimę najlepiej zwinąć słoiki i umieścić je w chłodnej spiżarni.

Gotuj z miłością, jedz z przyjemnością!

Film jak przygotować kiszoną kapustę w słoikach

Szybki i bardzo prosty sposób na przygotowanie kiszonej kapusty na zimę. Chrupiące, soczyste i takie pyszne. Spróbuj i ty!

Długotrwałe preparaty dla Ciebie!

Kapusta koreańska - najlepszy przepis na zimę

Pikantna i aromatyczna przekąska zadomowi się na każdym stole. Kapusta jest warzywem bardzo zdrowym i dość wszechstronnym, można z niej przygotować niezliczoną ilość potraw. Oferuję prosty przepis, który nie wymaga od Ciebie żadnej specjalnej wiedzy.

Lista warzyw i przypraw:

• Kapusta biała – 1-1,5 kg
• Mielony czarny pieprz, ziele angielskie - do smaku
• Nasiona kopru - 1 łyżeczka
• Nasiona kolendry - 1 łyżeczka
• Czosnek - 3 ząbki
• Ocet - 30 ml
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Sól - 1 łyżka. łyżka
• Olej roślinny - 30 g
• Woda - 1 l
• Żurawina - do smaku

Etapy gotowania:

Kapustę należy pokroić w cienkie paski. Jeśli masz robot kuchenny, ułatwi to to zadanie. Pokrojone warzywa włóż do głębokiego rondla.

W drugim rondlu wymieszaj nasiona kolendry i kopru, sól, cukier i posiekany czosnek. Wlać olej roślinny i wodę, następnie dokładnie wymieszać i umieścić patelnię na kuchence. Doprowadź marynatę do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.

Następnie gorącą marynatę wlać do rondla z kapustą, dodać ocet i odrobinę żurawiny, wymieszać. Przykryj pojemnik talerzem, aby kapusta nie pływała i była całkowicie pokryta marynatą. Możesz także przykryć patelnię pokrywką. Pozostawić w temperaturze pokojowej do marynowania na jeden dzień.

Po dniu napełnij przekąską czyste, wysterylizowane słoiki, szczelnie zamknij pokrywkami, możesz je nawet zwinąć.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Podawaj przystawkę z posiekanymi ziołami, jedz z przyjemnością i częstuj znajomych!

Kapusta błyskawiczna - przepis na 3-litrowy słoik

Doskonała przekąska do gotowanych ziemniaków. Ostra kapusta będzie cudowna w swoim smaku. Można go także wykorzystać do przygotowania sałatek czy dań gorących.

Lista warzyw i przypraw:

• Kapusta biała - 2,5 kg
• Marchew - 3-4 szt.
• Czosnek - 4 ząbki
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Cukier - szkło
• Ocet 9% - 1/2 szklanki
• Olej roślinny - 1/2 szklanki

Etapy gotowania:

W razie potrzeby oczyść główkę kapusty z górnych liści. Następnie posiekaj go na specjalnej tarce lub za pomocą noża lub robota kuchennego.

Obrane marchewki zetrzyj na tarce z dużymi oczkami.

Warzywa łączymy ze sobą, mieszamy rękoma jakby ściskając kapustę i marchewkę.

Obierz ząbki czosnku i posiekaj je bardzo drobno, można to zrobić za pomocą prasy do czosnku. Dodać do kapusty i marchewki, wymieszać.

W rondlu zagotować wodę, dodać przyprawy: cukier, sól. Wlać olej roślinny i ocet.

Marynatą polej kapustę, warzywa powinny być całkowicie pokryte marynatą.

Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw tak na dzień lub trochę dłużej. W trakcie procesu zawartość pojemnika należy wymieszać.

Gdy ten czas minie, napełnij przygotowany, czysty słoiczek zimową szybką przekąską.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis na pikantną kapustę w dużych kawałkach

Bardzo udany przepis przekazywany w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Nawet prawdziwi smakosze będą zadowoleni z pikantnej kapusty. Ta przystawka może również ozdobić świąteczny stół, będąc doskonałym daniem do mocnych męskich drinków.

Lista warzyw i przypraw:

• Kapusta biała - 4-6 szt.
• Czosnek – 30 ząbków

Marynata na 1 słoik:

• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Ziele angielskie - 2-3 szt.
• Liść laurowy - 1 sztuka
• Nasiona kopru - 1 łyżka. łyżka
• Ocet - 3 łyżki. łyżki
• Woda - 1,5 l

Etapy gotowania:

Przygotuj kapustę, pokrój ją na duże kawałki, aby z łatwością zmieściły się w szyjce słoika.

Obierz czosnek, pokrój każdy ząbek na kilka kawałków. Nie ma potrzeby bardzo drobnego siekania.

Przed włożeniem do nich kapusty należy dokładnie wypłukać słoiki i wysterylizować je parą lub w piekarniku. Następnie zacznij napełniać słoiki, pakując każdy kawałek tak ciasno, jak to możliwe. W tym samym czasie postaw na kuchence garnek z wodą.

Do słoików wypełnionych kapustą włóż czosnek, zalej wrzącą wodą i przykryj pokrywkami.

W osobnym rondelku wypełnionym wodą połączyć sól z cukrem, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Odlej gorącą wodę ze słoików, do każdego słoika włóż przyprawy, dodaj ocet, zalej marynatą po brzegi i zwiń pokrywki.

Zwinięte słoiki odwrócić do góry dnem, a gdy ostygną przenieść je w miejsce, w którym będą przechowywane.

Powodzenia w gotowaniu i miłego dnia!

Przepis wideo na pyszny marynowany kalafior

Prosty i niedrogi sposób na przygotowanie świetnej zimowej przekąski.

Smacznego!

Przygotowanie przetworów warzywnych wymaga czasu, który czasami nie wystarcza. Wybór przepisów w tym artykule przygotowany jest na szybkie przygotowanie pysznej chrupiącej, soczystej, a także bogatej w witaminy przekąski.

Przygotuj zdrowe i smaczne dania dla siebie i swoich bliskich. Do zobaczenia wkrótce!

Zimą ogrody i ogrody warzywne pustoszą, ale nasze spiżarnie i piwnice są doskonale uzupełnione zimowymi zapasami: domowymi marynatami i marynatami, dżemami i konfiturami. Ale wciąż jest czas i szansa, aby dodać coś do tych rezerw. Dziś powiemy Ci, jak przygotować kapustę konserwową na zimę. Przecież takie danie może przynieść wiele korzyści w chłodne dni: dzięki błonnikowi pobudzi jelita, pomoże w leczeniu wrzodów i innych chorób oraz nasyci organizm niezbędnymi witaminami.

Ogólne informacje na temat kapusty konserwowej

Do konserw domowych, przygotowując marynatę, użyj kwasu octowego. W zależności od stężenia w gotowym produkcie kapusta może być: ostra, kwaśna i lekko kwaśna. Sam materiał wyjściowy to późne lub średnio sezonowe odmiany kapusty białej, które powinny być pozbawione wewnętrznych pustek (gęsta główka kapusty z dobrze przylegającymi liśćmi).

Wymagane składniki: kapusta - pięć do sześciu kilogramów, pomidory - dwa do trzech kilogramów, papryka - półtora kilograma, cebula - również półtora kilograma, pieprz czarny, ocet stołowy 9%, rafinowany olej słonecznikowy - łyżka stołowa. Przepis na gotowanie krok po kroku:

Konserwowanie kiszonej kapusty

Każda gospodyni domowa dużo gotuje jesienią, są one bardzo różnorodne. W końcu każdy ma inny gust: niektórzy lubią kiszoną kapustę z pieprzem, inni uwielbiają kiszoną kapustę błyskawiczną itp. Ten przepis zwykle nie jest stosowany.

Ale czasami zdarza się, że uzyskuje się duże zbiory i należy je przetworzyć tak szybko, jak to możliwe. Wtedy właśnie przyda się nasza metoda. Niektórzy dziwią się, że można kisić kapustę. Oczywiście nie ma w tym nic skomplikowanego. Będziemy potrzebować: jednego litra wody, 50 gramów soli, takiej samej ilości granulowanego cukru, 50 ml octu.

Opis procesu konserwowania kiszonej kapusty

Początek jest zwyczajny, jak standardowy przepis na kapustę konserwową na zimę. Myjemy, oczyszczamy, następnie siekamy. A cały sekret naszej wersji polega na przygotowaniu solanki. W wodzie rozpuścić sól i cukier, dodać ocet i doprowadzić do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Tymczasem pracujemy nad wieczkami i puszkami do konserwacji – mycia, czyszczenia i sterylizacji.

Następnie włóż kapustę do słoików i zalej zimną solanką. Jednocześnie pozostaw trzy centymetry wolne od szyi. Przykryj żelaznymi pokrywkami i wyślij do fermentacji w ciepłym miejscu. Należy pamiętać, że po pewnym czasie płyn wyleje się na wierzch. Po trzech dniach należy wysterylizować słoiki za pomocą łaźni wodnej: słoiki trzylitrowe - 40 minut, słoiki dwulitrowe - 25 minut, słoiki litrowe - 15 minut. Następnie za pomocą klucza zwijamy słoiki z żelaznymi pokrywkami, odwracamy je do góry nogami i zawijamy. Kapusta kiszona w puszce z octem jest gotowa. Przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu. Zimą otwórz słoik, dodaj drobno posiekaną zieloną lub cebulę, olej roślinny i podawaj powstałą sałatkę.

na zimę

Kalafior konserwowy w słoikach można stosować zarówno do dodatków, jak i do sałatek. Aby go przygotować, potrzebujesz: pięciu kilogramów kapusty, kilograma marchwi, takiej samej ilości cebuli, dwóch łyżek soli, ośmiu łyżeczek octu. Miłośnicy papryki też mogą to dodać. Czyścimy więc kapustę i dzielimy ją na kwiatostany. Umyj i gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez siedem do dziesięciu minut.

Czyścimy również cebulę i marchewkę, myjemy je, następnie kroimy i płuczemy we wrzącej wodzie. Warzywa układać warstwami w sterylnych słoikach. Wlać tę samą solankę, w której gotowano kapustę. Po 15 minutach odcedź solankę i ponownie zagotuj. W międzyczasie do każdego słoika dodać ocet i zalać wrzącą solanką. Od razu to uszczelniamy. Połóż go do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia na dziesięć godzin. Kapustę tę można bez problemu przechowywać w mieszkaniu. Najważniejsze, że słońce na niego nie świeci.

Kapusta na zimę w słoikach to jedna z najpopularniejszych odmian przetworów, która cieszy się popularnością wśród gospodyń domowych ze względu na doskonały smak i korzyści dla organizmu. Kapusta zawiera bardzo dużą ilość witaminy C i minerałów, które przez długi czas zachowują się w niemal niezmienionej formie, co sprawia, że ​​przygotowując taką przekąskę nie musisz martwić się o zdrowie swoich domowników. Ponadto kapusta w słoikach na zimę jest produktem niskokalorycznym i dietetycznym, dlatego jest idealna dla osób dbających o sylwetkę i przestrzegających zdrowej diety. Ale jeszcze atrakcyjniejszy jest pyszny smak tego preparatu – ani dorośli, ani dzieci nie odmówią chrupania soczystej kapusty. A jeśli przechowasz go razem z papryką i burakami, to w ogóle nie będziesz mógł go wyrwać za uszy!

Zaletą kapusty w słoikach na zimę jest to, że jest nie tylko wspaniałą samodzielną przekąską, ale także wspaniałym dodatkiem do szerokiej gamy dań, takich jak zupy jarzynowe, kapuśniak, solanka, sałatki, winegrety, zapiekanki , pierogi, placki i placki. Kapusta konserwowa słusznie można nazwać produktem uniwersalnym – urozmaici zwykły posiłek i stanie się niezastąpionym składnikiem świątecznego stołu. Popularność tych blanków wynika również z faktu, że są one bardzo niedrogie i ekonomiczne, a to jest dziś bardzo ważne. Wszystkie powyższe zalety sprawiają, że kapusta konserwowa jest tak uwielbiana i pożądana przez osoby w każdym wieku. Ale jak gotować kapustę? Teraz się dowiemy!

Kapusta w słoikach na zimę może być marynowana, marynowana lub lekko solona. Najczęściej kapustę przygotowuje się z dodatkiem octu - stołowego, jabłkowego lub wina. W tym przypadku ocet z powodzeniem można zastąpić sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym, dzięki czemu kapusta będzie bardziej odpowiednia do spożycia przez dzieci. Kapustę przygotowuje się w drewnianych beczkach, szklanych słoikach lub emaliowanych naczyniach, po czym bardzo długo przechowuje się w chłodnym miejscu (w lodówce lub piwnicy). Decydując się na przygotowanie kapusty do przyszłego użytku, najlepiej zdecydować się na duże odmiany kapusty o średnim lub późnym dojrzewaniu. Marchew jest niezmiennym towarzyszem kapusty w przetworach, ale w razie potrzeby do konserw można dodać paprykę, buraki, cebulę, jabłka, gruszki, śliwki, tarty chrzan lub żurawinę. Klasyczną marynatę do kapusty przygotowuje się z wody lub oleju roślinnego z dodatkiem octu, cukru i soli, ale liście laurowe, goździki, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu, kolendra, czosnek, nasiona kopru, papryczka chili pomogą dodać pikantnego smaku i aromatu notatki do produktu końcowego. , pietruszka lub koperek.

Kapusta na zimę w słoikach przygotowuje się bardzo szybko i łatwo, zachwycając wyjątkowym smakiem przez cały rok - przekonaj się o tym korzystając z naszych przepisów!

Kapusta kiszona na zimę

Składniki:
1 duża główka kapusty,
3 marchewki,
1 litr wody,
50 g soli,
50 g cukru,
50 ml 9% octu.

Przygotowanie:

Do rondla wlać wodę, dodać cukier, sól i ocet. Doprowadzić do wrzenia, następnie ostudzić przez pół godziny. W dużej misce lub misce wymieszaj posiekaną kapustę i startą marchewkę. Rozłóż mieszaninę warzyw do wysterylizowanych słoików, mocno je zaciskając. Wlać solankę i przykryć pokrywkami. Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, aby kapusta mogła sfermentować. Sterylizuj słoiki w rondlu z wodą - słoiki trzylitrowe należy sterylizować przez pół godziny, w przypadku słoików litrowych wystarczy 15 minut. Następnie zwiń słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami, zawiń w ciepły koc i ostudź.

Kapusta kiszona bez sterylizacji

Składniki:
3 kg kapusty,
5 marchewek,
1 cebula,
2 litry wody,
150 ml octu 9%,
2 łyżki soli,
liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i ziele angielskie do smaku.

Przygotowanie:
Kapustę posiekać, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, a cebulę pokroić na kawałki. Przygotowane warzywa włóż do dużej miski i dobrze wymieszaj. Przyprawy włożyć do dużej miski, zalać mieszanką warzywną i zalać wrzątkiem. Odstawić na 10 minut, następnie odlać wodę. Aby przygotować solankę, do wody należy dodać sól, ocet i liść laurowy. Gotować. Kapustę włóż do wyparzonych słoików i zalej gorącą solanką. Zwiń sterylizowanymi pokrywkami, odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem, a następnie przechowuj.

Błyskawiczna lekko solona kapusta z czosnkiem

Składniki:
2 kg kapusty,
3 marchewki,
1 główka czosnku,
500 ml wody,
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu 9%,
2 łyżki soli.

Przygotowanie:
Wymieszaj posiekaną marchewkę, grubo startą marchewkę i posiekany czosnek (czosnek można drobno posiekać lub przepuścić przez prasę). Rozłóż mieszaninę pomiędzy słoikami. Aby przygotować solankę, rozpuść w wodzie cukier, sól i ocet. Doprowadzić do wrzenia i zalać kapustę. Przykryj słoiki pokrywkami i ostudź. Możesz spróbować kapusty po 3 dniach.

Kapusta marynowana w kawałkach z burakami

Składniki:
2 główki kapusty,
2 buraki,
8 ząbków czosnku,
3 litry wody,
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki soli,
1 łyżeczka octu 70%,
liść laurowy, ziele angielskie, groszek i nasiona kopru do smaku.

Przygotowanie:
Kapustę pokroić na duże kawałki (około 8-10 sztuk), buraki pokroić w plasterki. Na dnie dwóch trzylitrowych słoików umieść 4 ząbki czosnku i przyprawy do smaku. Rozłóż plasterki buraków i dodaj kawałki kapusty. Aby przygotować marynatę, dodaj do wody cukier, sól i ocet i zagotuj. Powstałą marynatą zalej kapustę i buraki, zwiń słoiki pokrywkami i ostudź, odwracając je do góry nogami.

Kiszona kapusta z papryką

Składniki:
1 średniej wielkości kapusta
1 cebula,
1 papryka,
1 szklanka oleju roślinnego,
50 g soli,
50 g cukru,
1 łyżka octu 70%,
czarny pieprz i nasiona kopru do smaku.

Przygotowanie:
Posiekaj kapustę, paprykę pokrój w cienkie paski, a cebulę w półpierścienie. Wszystkie warzywa wymieszaj w dużym pojemniku. Lekko rozgrzać oliwę, dodać sól, cukier, pieprz i nasiona kopru. Powstałą mieszaniną polej warzywa i pozostaw pod ciśnieniem na 1-2 godziny. Ocet rozpuścić w 100 ml przegotowanej wody, zalać warzywa i wymieszać. Umieść warzywa w wysterylizowanych słoikach i zamknij nylonowymi pokrywkami.

Kiszona kapusta z jabłkami

Składniki:
1 kg kapusty,
5 kwaśnych jabłek (na przykład odmiany Antonovka),
1 duża marchewka
1 litr wody,
3 łyżki octu 9%,
2 łyżki soli,
2 łyżki cukru,
10 ziaren czarnego pieprzu,
4 groszki ziela angielskiego,
4 liście laurowe.

Przygotowanie:
Posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj jabłka, usuwając rdzeń. Wszystkie składniki wymieszać w pojemniku. Aby przygotować marynatę, do wody należy dodać sól, cukier i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Do marynaty dodać ocet i polać kapustę i jabłka. Wymieszać, zagęścić, przykryć gazą i umieścić pod ciśnieniem na 3 dni w temperaturze pokojowej, codziennie nakłuwając mieszaninę drewnianym patyczkiem, aby uwolnić dwutlenek węgla. Przygotowane preparaty włóż do słoików, zamknij pokrywki i przechowuj.

Dzięki temu, że kapusta poddana obróbce cieplnej w słoikach na zimę nie traci swoich dobroczynnych właściwości, preparat ten stanowi prawdziwy magazyn witamin i minerałów w okresie zimowym. Dlatego nie odkładaj tego na później i zadbaj o zdrowie swojej rodziny już teraz! Powodzenia w przygotowaniach!