Zivju mīklas pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Viss, kas jums jādara, ir jāņem dažas vienkāršas sastāvdaļas, kuras var atrast jebkurā ledusskapī. Mīkla pasargās zivis no piedegšanas, palielinās trauka tilpumu un piešķirs tai saldu, sāļu, izteikti pikantu vai negaršīgu garšu.

Zivju mīkla ir cepšanai paredzēta mīkla, kas pārveido ēdiena garšu un piešķir tam raksturīgu kraukšķīgumu. Galvenās sastāvdaļas ir piens (ūdens), milti un olas, tāpat kā vistas mīklā. Daudzas mājsaimnieces tradicionālo recepti papildina ar skābo krējumu, cieti, rīvētu sieru, aromātiskām garšvielām utt.

Zivju gabaliņus var rūpīgi iemērkt maisījumā un nosūtīt uz pannas vai fritēt. Parunāsim par receptēm gardas un kraukšķīgas zivju mīklas pagatavošanai, izmantojot ūdeni, pienu, minerālūdeni un alu, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

Kaloriju saturs zivju mīklā

Klasiskā zivju mīkla, kas pagatavota no olām, miltiem un piena, satur

apmēram 170 kilokalorijas uz 100 gramiem

Tomēr zivīm mīklā ir daudz vairāk kaloriju, jo tās tiek ceptas augu eļļā.

Piemēram, pollaks pēc ripināšanas gardā skābā krējuma un piena mērcē satur aptuveni 280-300 kcal. No tiem 14-17 g ir tauki. Tāpēc nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu, ja vēlaties saglabāt savu figūru.

Mīkla zivīm mīklā - klasiska recepte

Sastāvdaļas

Porcijas: 6

• zivju fileja 500 g
• pienu 200 ml
• milti 150 g
• vistas olu 2 gab
• citronu sula 2 ēd.k. l.
• dārzeņu eļļa cepšanai
• sāls, pipari pēc garšas

Uz porciju

Kalorijas: 227 kcal

Olbaltumvielas: 15,3 g

Tauki: 12,2 g

Ogļhidrāti: 13,5 g

30 min. Video recepte Drukāt

Zivs fileju sagriežu plānos un kārtīgos gabaliņos.

Zivij pārlej ar citrona sulu. Pievienoju sāli un nolieku šķīvi malā.

Atsevišķā bļodā sakuļ olas, ielej pienu un sāli. Pamazām pievieno miltus. Rūpīgi samaisiet, līdz tas sasniedz krēmīgu konsistenci.

Es ieleju augu eļļu. Uzliku pannu, lai uzsilst. Katru gabalu apviļāju miltos un lieku šķīvī ar mīklu. Ērtības labad izmantoju dakšiņu.

Es pazemināju degļa temperatūru līdz vidējai. Es lieku zivju gabalus, atstājot attālumu. Cep līdz gaiši zeltaini brūnai. Vispirms no vienas puses, tad apgriežu otrādi.

Viegli noslaukiet gatavos gabalus ar virtuves salvetēm, lai noņemtu liekos taukus.

Vienkārša recepte mīklai ar majonēzi

Sastāvdaļas:

• Zivis - 400 g,
• Kviešu milti - 1 glāze,
• olas - 4 gab.,
• Majonēze - 200 g.

Kā gatavot:

1. Paņemu dziļu trauku. Salaužu olas un sakuļ. Es uzliku majonēzi.
2. Es situ ar slotiņu vai parasto dakšiņu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
3. Pamazām ieviešu galveno sastāvdaļu – miltus. Es sajaucu ar putojamo slotiņu. Neļauju veidoties kunkuļiem. Vēlos, lai konsistence ir bieza, lai iemērcot no zivs gabaliņiem lēnām notecētu garšīgais impregnējums.
4. Es cepu pēc klasiskās shēmas. Vispirms apviļā miltos, tad mīklā. Lieku sakarsētā pannā ar augu eļļu.

Ja mīkla pēc konsistences izrādās ūdeņaina, pievienojiet nedaudz miltu.

Kā pagatavot zivju mīklu, izmantojot alu

Pirms receptes sagatavošanas atdzesējiet visas šķidrās sastāvdaļas. Ir nepieciešams saglabāt temperatūras kontrastu starp aukstu zivju mīklu un cepšanu ar karstu eļļu.

Sastāvdaļas:

• gaišais alus - 250 ml,
• olas - 2 gab.,
• Kviešu milti - 1 glāze,
• augu eļļa - 2 lielas karotes,
• Karijs, sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana:

1. Es salaužu olas. Baltumus un dzeltenumus lej dažādās plāksnēs. Ieliku ledusskapī.
2. Ielejiet miltus lielā bļodā. Sajauc ar garšvielām. Ieleju atdzesētu alu, iemetu dzeltenumus, pievienoju augu eļļu.
3. Es ievietoju sāli citā traukā ar olbaltumvielām. Saputoju līdz pūkainai. Tad nosūtu uz alus un dzeltenumu maisījumu. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
4. Eļļu uzkarsēju dziļā cepšanā. Es pārbaudu temperatūru, pilinot pilienu šķidra maisījuma. Ja piliens uzreiz sāk brūnēt, ir pienācis laiks gatavot.

Noderīgs padoms.

1. Necepiet ēdienu dziļos taukos, kas nav pietiekami karsti, pretējā gadījumā impregnēšana izrādīsies ļoti taukaina.

Frī ieliku iepriekš sagrieztus zivju filejas gabaliņus. Es neļauju daļiņām pieskarties viena otrai. Cep līdz zeltaini brūnai. Uzmanīgi izmakšķerēju ar rievotu karoti un ar salvetēm noņemu liekos taukus.

Video gatavošana

Sastāvdaļas:

• Tumšā alus mīklas recepte
• Jūras fileja - 1 kg,
• tumšais alus - 400 ml,
• Milti - 200 g,
• Sauss kartupeļu biezenis - 5 lielas karotes,
• olas - 2 gab.,
• Citronu sula - 3 ēdamkarotes,

Sagatavošana:

1. Malti melnie pipari, majorāns, oregano, sāls - pēc garšas.
2. Zoli sagriezu mazos gabaliņos. Virsū uzleju citrona sulu. Pipari un sāls. Atstāju traukā uz 30-50 minūtēm.
3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar olām. Pieleju alu un pievienoju sauso kartupeļu biezeni. Rūpīgi samaisiet.
4. Pievienoju aromātiskos garšaugus (man labāk patīk majorāns un oregano), pievienoju sāli un piparus.
5. Katru mēles gabalu iemērcu mīklā. Es to nosūta uz sakarsētu pannu. Cep līdz zeltaini brūnai no katras puses. Degļa temperatūra ir vidēja.

Garda mīkla ar minerālūdeni

Sastāvdaļas:

• Zivju fileja - 500 g,
• Sīpols - 1 gabals,
• Pētersīļi - 1 ķekars,
• ola - 1 gabals,
• Minerālūdens - 250 ml,
• Milti - 5 lielas karotes,
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Olas dzeltenumu saputoju ar sāli un pipariem.
2. Es ieleju minerālūdeni. Kārtīgi samaisa. Lēnām un uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ielejiet miltus.
3. Sīpolu nomizoju un smalki sagriežu. Es mazgāju savus pētersīļus un daru to pašu. Sastāvdaļas ieleju mīklā.
4. Atsevišķā traukā saputoju baltumus. Ieleju to gatavajā mīklā.

Noderīgs padoms.

1. Ja mīkla izrādās ļoti šķidra, vispirms zivju gabaliņus apviļā miltos.

Filejas gabaliņus apcepu iepriekš sakarsētā pannā uz mērenas uguns. Neskopojies ar eļļu. Lai nosusinātu un noņemtu liekos taukus, labāk izmantot virtuves salvetes.

Labs signāls filejas gatavībai ir izteiktas kraukšķīgas garozas parādīšanās.

Sastāvdaļas:

• Zivis cukini mīklā
• cukini - 100 g,
• ola - 1 gabals,
• Milti - 2 mazas karotes,

Sagatavošana:

1. Zaļumi, sāls - pēc garšas.
2. Nomazgāju un notīru cukīni. Es to sagriezu gabalos. Izlaižu caur gaļas mašīnā vai sarīvē.
3. Smalki sagrieziet zaļumus. Es to ieliku cukini.
4. Traukiem pievieno sāli un olu. Maisot, pakāpeniski ielejiet miltus.
5. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz gludai.

Sagatavoto mīklu izmantoju zivju cepšanai.

Sastāvdaļas:

• Zivju mīkla ar baltvīnu
• baltvīns (sausais) - 100 g,
• vistas olas - 2 gab.,
• kviešu milti - 120 g,
• Ūdens - 1 liela karote,
• augu eļļa - 1 ēdamkarote,
• Citrons - 1 gabals,

Sagatavošana:

1. Svaigi garšaugi, sāls pēc garšas.
2. Ņemu ietilpīgus traukus. Es ieleju vīnu. Dzērienam pievienoju olu baltumus un dzeltenumus (kopā). Kārtīgi samaisu. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet ūdeni.

Rūpīgi samaisot ar maigām apļveida kustībām, ieberu miltus.

Zivis, kas ripinātas miltu un vīna mīklā, izrādās neticami maigas un garšīgas. Pamēģini!

Sastāvdaļas:

• Kā pagatavot mīklu ar pienu
• piens - 400 ml,
• Zivju fileja - 600 g,
• milti - 300 g,
• augu eļļa - 1 maza karote,
• Ciete - 6 lieli karotes,

Sagatavošana:

1. Sāls - pēc garšas.
2. Es uzliku pienu uz plīts. Uzsildu uz vidējas uguns. Es to nelieku vārīties.
3. Pienam pievienoju cieti. Maisu, lai sanāk viendabīga masa. Ērtības labad izmantoju putotāju.
4. Sagatavotajā produktā ieleju augu eļļu. Es maisu.
5. Atkausēto zivi nosusinu ar dvieļiem un sagriežu gabaliņos.
6. Zivju gabaliņus salieku uz šķīvja un sarullēju no visām pusēm.
7. Filejas gabaliņus lieku labi sakarsētā pannā. Es uzliku uguni uz vidēju.
8. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Smaržīgās karstās zivis pasniedzu uz galda, rotājot ar svaigiem zaļumiem.

Zivju mīkla ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 2 lieli karotes,
• olas - 2 gab.,
• ūdens - 100 ml,
• Milti - 5 lielas karotes,
• Sāls - 5 g.

Sagatavošana:

Noņemiet lieko eļļu, izmantojot virtuves salvetes, rūpīgi noslaukot gatavo zivi no visām pusēm. Nelieciet fileju slikti sakarsētā pannā, pretējā gadījumā mīkla kā sūklis uzsūks visus taukus un padarīs ēdienu daudz kaloriju.

Pareizi sagatavojiet pamatni impregnēšanai, ievērojot vienkāršus padomus, pievienojiet aromātiskas garšvielas, bet neaizraujieties. Neļaujiet zivīm piedegt. Tad ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un barojošs.

Vārds mīkla cēlies no franču valodas “clair” (šķidrums). Šī ir mīkla, kurā ēdienu iemērc pirms cepšanas. Visvienkāršākā mīkla ir: milti + ola + nedaudz šķidruma (ja nepieciešams). Kad es biju bērns, šādas zivis tirgoja skolas ēdnīcā, bet viņi to nesauca par mīklu.

Labi (vai pareizi) sagatavotas mīklas rādītājs ir tās viskozitāte. Ātrums, kādā mīkla plūst no karotes, nosaka tās viskozitāti. Ir mīklas: sāļa, svaiga un salda. Zivīm vislabāk der klasiskā sālīta mīkla. Tā kā pēc iegremdēšanas mīklā zivis var vai nu cept uz pannas, vai fritēt - mīkla šiem 2 cepšanas veidiem ir atšķirīga. Frī cepšanai nepieciešama biezāka, mazāk piloša mīkla! Tas jāņem vērā, gatavojoties, jo... Lielākā daļa recepšu ir paredzētas cepšanai uz pannas.

Mīklas galvenais uzdevums ir aizsargāt produktu, kurā tā ir iegremdēta, no tiešas saskares ar karstu eļļu un tajā pašā laikā uz produkta veidojas apcepta garoziņa. Mīklas iekšpusē produkts (mūsu gadījumā zivis) tiek tvaicēts, it kā iemērc mīklas sastāvdaļās.

Mīkla palielinās trauka tilpumu. Un, ja jums ir tikai viena zivs, bet jums ir jāpabaro daudzi viesi, tad tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Mīkla, kurā jūs iegremdēsiet zivis, palielinās gabalu apjomu un piešķirs sāta sajūtu.

Kā pagatavot zivju mīklu:

1. sakuļ olas
2. pievieno miltus, līdz pazūd kunkuļi
3. pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.

Sagatavojiet zivis cepšanai mīklā:

1. notīriet un mazgājiet zivis
2. sagriež porcijās
3. pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa zivju gabaliņus, lai sāls vienmērīgi sadalītos. Zivis ir nepieciešams sālīt, neskatoties uz to, ka mīklai bieži tiek pievienotas dažādas garšvielas un, protams, tā tiek sālīta. Šajā posmā sālim varat pievienot piparus un garšvielas.

Cepot zivis mīklā:

1. Liek zivis ĻOTI karstā pannā. Pretējā gadījumā mīkla izkliedēsies un izplatīsies.
2. Pārklājot pannu ar vāku, garoza būs mīkstāka

Došu visparastākās un garšīgākās zivju mīklas receptes.

UZMANĪBU: nepieciešamais barības daudzums ir paredzēts dažādiem zivju daudzumiem. Es to nemainīju, lai nemainītu ideālo attiecību. Kā jūs varat noteikt, cik daudz ņemt? Tā kā mīklas galvenā sastāvdaļa ir olas, aprēķiniet paši šādi: APMEKLĒJI vienas 1 kg smagas zivs cepšanai nepieciešams:

• 2 olas mīklā, ja sagriež 4 daļās (piemēram, zandarts)
• 3 olas mīklā, ja sagriež 10-12 gabalos (piemēram, heks).

Protams, tas ir nosacīti, jo Zivis ir dažādas, un olas ir dažāda izmēra. Bet tas ir jums, lai uzzinātu mīklas daudzumu (un padarīt to vairāk vai mazāk), pamatojoties uz jūsu zivi, kas luncina asti uz jūsu galda))))

Zivju recepte mīklā lielā mērā ir atkarīga no “mīklas” izvēles (galu galā jūs jau esat ieguvuši konkrētu zivi)

Klasiskā mīklas recepte un vienkāršākā:

1. olas - 2 gab
2. milti - 3 ēd.k
3. sāls - šķipsniņa

Mīkla zivju cepšanai ar zaļumiem:

Šī mīkla izrādās ļoti maiga. Ja cepeškrāsnī gatavojat saputotas zivis tad nav jāpievieno milti. Zivis izrādās ļoti sulīga.

Alus zivju mīkla:

Gatavošanas soļi:

• atdaliet baltumus no dzeltenumiem;
• sajauc vīteņaugus, alu un miltus;
• Baltumus saputo stiprās putās un pamazām pievieno maisījumam ar miltiem un dzeltenumiem. Maigi un maigi samaisiet. Mīkla izrādās ļoti maiga. Cepot alus zivij piešķirs maigumu un patīkamu aromātu. Pagatavoju liellopu gaļu alū - sanāca ļoti garšīga un maiga.

Vīna mīkla zivīm:

1. ola - 1 gab.
2. milti - 2 ēd.k
3. baltvīns - 50 ml
4. malti sarkanie pipari - uz naža gala
5. sāls

Ļoti garšīga mīkla, ja izmanto labu (ne skābu) vīnu. Saldā paprika zivīm piešķirs skaistumu un garšu.

Siera mīkla zivīm:

Neticami garšīgi. Cepot siers kūst un apņem zivis.

Krāsaina mīkla (spilgti oranža):

1. olas - 3 gab
2. milti - 200 g
3. piens - 150 ml
4. safrāns - uz naža gala
5. sāls

Šis mīklas sastāvdaļu daudzums veido daudz mīklas. Un iekrāso to spilgtā krāsā – safrānā (garšviela, ko Vidusāzijā pievieno plovam).

Sīpolu mīkla zivju cepšanai:

Sasmalciniet un sajauciet visas sastāvdaļas blenderī. Vispirms sagrieziet sīpolu 2-4 daļās. Sīpols zivīm piešķir pēcgaršu. Ja virtuvē nav blendera: sarīvējiet sīpolu uz smalkās rīves un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām, labi samaisot ar putojamo slotiņu.

Kartupeļu mīkla zivīm:

1. olas - 2 gab
2. milti - 3 ēd.k
3. majonēze - 2 ēdamkarotes
4. sāls
5. kartupeļi - 2-3 gab

To drīzāk var saukt: zivis mīklā un kartupeļos.

• sajauc visas sastāvdaļas (izņemot kartupeļus);
• sarīvē kartupeļus (jēlus) uz rupjās rīves;
• iemērciet zivju gabalu mīklā;
• apviļā rīvētos kartupeļos;
• apcep.

Tagad dažas receptes LUKZĪGAI mīklai, t.i. ar sodas pievienošanu.

Pūkaina mīkla zivīm ar majonēzi:

1. olas - 2 gab
2. milti - 4 ēdamk
3. majonēze - 2 ēdamkarotes
4. soda - uz naža gala
5. citronu sula - daži pilieni
6. sāls

Pūkaina mīkla ar minerālūdeni:

1. olas - 2 gab
2. milti - 1,5 glāzes
3. ļoti gāzēts minerālūdens - 150 ml
4. soda - ¼ tējkarotes
5. sāls

• Minerālūdeni iepriekš atdzesējiet ledusskapī (līdz tas kļūst ledusauksts). To var izdarīt, atverot pudeli un izlejot daļu ūdens. Un tikai pēc tam liec saldētavā atdzist. Ja jūs to nedarīsiet, pudele pārplīsīs.
• sakuļ olas ar ½ daļu minerālūdens;
• pievieno miltus, sāli un soda;
• biezajā mīklā pievienojiet minerālūdens otro pusi;
• iemērciet visus zivju gabalus mīklā;
• Ar karoti izņem zivju gabaliņus no mīklas un liek cepšanai.

UZMANĪBU! Temperatūras atšķirība šajā receptē ir diezgan liela (ūdens ir ledus auksts un eļļa ir karsta) - ir daudz šļakatu. Tāpēc šī recepte ir paredzēta dziļai cepšanai dziļā traukā.

Un neliels papildinājums: ir ĻOTI, ĻOTI garšīgi pirms cepšanas zivi apviļāt sezama sēklās. Šīs ir neticami saderīgas garšas!

Cepta zivs mīklā ir lieliska izvēle gardām pusdienām. Maiga fileja ar kraukšķīgu garoziņu un jūsu iecienītāko mērci patiks mājas virtuves cienītājiem. Ātri un vienkārši pagatavojams ēdiens, tas tiek pagatavots no pieejamajām sastāvdaļām dažu minūšu laikā. Lai gūtu panākumus, jums vienkārši jāzina dažas nianses.

Ceptu zivju gatavošanas noslēpumi mīklā pannā

Atkausējiet fileju ledusskapja apakšējā plauktā. Mēs pārbaudām kaulu klātbūtni. Ja nepieciešams, mēs to noņemam.

Piemērotas jūras zivis: heks, pollaks, pangasija, menca, cēls sarkanās zivis.

Gabalu optimālais izmērs ir 4-6 cm. Pārāk mazi pārtaps čipsos, bet lielie – par apaviem.

Pēc tam garšvielas un majonēze vai krējums pikantumam un sulīgumam. Ja izlaidīsit šo soli, jūs riskējat iegūt bezgaršīgu ēdienu.

Kādas garšvielas ir piemērotas ceptu zivju receptei mīklā pannā?

Filejas garša un bagātība ir pilnībā atkarīga no tās piedevām. Varat izmantot veikalā nopērkamu garšaugu un garšvielu maisījumu, vai arī varat ņemt savas iecienītākās sastāvdaļas:

• malti melnie pipari;
• baziliks;
• sinepju pulveris;
• majorāns;
• estragons;
• piparmētra;
• Melisa.

Sviestā ceptajai filejai ir vissmalkākā garša.

Ceptu zivju fileju mīklas veidi un pagatavošanas īpatnības

Izvēli nosaka saimnieces vēlmes: minerālūdens, piena produkti (majonēze, piens, krējums, skābs krējums), alkohols (alus, vīns, degvīns), ar vai bez olām. Miltu vietā varat izmantot cieti, krekerus vai mannu. Siers, garšaugi un rīvēti kartupeļi uzlabo garšu.

Gaisīgāko un maigāko mīklu iegūst, sajaucot to no atsevišķi saputotiem baltumiem un dzeltenumiem. Minerālūdens arī veicina mīklas maigumu.

Lai to izdarītu, ielieciet mīklu uz pusstundu ledusskapī, lai milti atbrīvotu lipekli. Tad viņi pārbauda: nolaidiet karoti maisījumā. Ja karote ir pilnībā pārklāta ar mīklu, varat iegremdēt zivis. Ja nē, jums jāpievieno milti vai šķidrums.

Gavēņa mīklu gatavo no miltu, citronu sulas, dzirkstošā minerālūdens, garšvielu un sāls maisījuma.

Lieliska mīkla sanāk, pievienojot sieru: miltus, sāli, olas, sieru, soda, citronu sulu, majonēzi.

Pārbaudīta recepte ceptām zivīm mīklā ar soli pa solim fotoattēliem

Ļoti vienkārši un ātri var cept zivis olu mīklā ar majonēzi. Mēs izmantojam pollaka fileju. Tas izrādās sulīgs, maigs un kūst mutē. Skaista garoza piešķir tai apetīti rosinošu izskatu, un pirmais kumoss nav pēdējais. Visi produkti atrodas ledusskapī. Viss, kas jums jāatrod, ir pusstunda brīva laika.

Vārds mīkla cēlies no franču valodas “clair” (šķidrums). Šī ir mīkla, kurā pārtiku iemērc pirms cepšanas. Visvienkāršākā mīkla ir: milti + ola + nedaudz šķidruma (ja nepieciešams). Kad es biju bērns, šādas zivis tirgoja skolas ēdnīcā, bet viņi to nesauca par mīklu.

Labi (vai pareizi) sagatavotas mīklas rādītājs ir tās viskozitāte. Ātrums, kādā mīkla plūst no karotes, nosaka tās viskozitāti. Ir mīklas: sāļa, svaiga un salda. Zivīm vislabāk der klasiskā sālīta mīkla. Tā kā pēc iegremdēšanas mīklā zivis var vai nu cept uz pannas, vai fritēt - šiem 2 cepšanas veidiem mīkla ir atšķirīga. Frī cepšanai nepieciešama biezāka, mazāk piloša mīkla! Tas jāņem vērā, gatavojoties, jo... Lielākā daļa recepšu ir paredzētas cepšanai pannā.

Mīklas galvenais uzdevums ir aizsargāt produktu, kurā tā iemērc, no tiešas saskares ar karstu eļļu un tajā pašā laikā uz produkta veidojas apcepta garoziņa. Mīklas iekšpusē produkts (mūsu gadījumā zivis) tiek tvaicēts, it kā iemērc mīklas sastāvdaļās.

Mīkla palielinās trauka tilpumu. Un, ja jums ir tikai viena zivs, bet jums ir jāpabaro daudzi viesi, tad tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Mīkla, kurā jūs iegremdēsiet zivis, palielinās gabalu apjomu un piešķirs sāta sajūtu. Kā pagatavot zivis mīklā...

Kā pagatavot zivju mīklu:

1. sakuļ olas
2. pievieno miltus, līdz pazūd kunkuļi
3. pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.

Sagatavojiet zivis cepšanai mīklā:

1. notīriet un mazgājiet zivis
2. sagriež porcijās
3. pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa zivju gabaliņus, lai sāls vienmērīgi sadalītos. Zivis ir nepieciešams sālīt, neskatoties uz to, ka mīklai bieži tiek pievienotas dažādas garšvielas un, protams, tā tiek sālīta. Šajā posmā sālim varat pievienot piparus un garšvielas.

Cepot zivis mīklā:

1. Liek zivis ĻOTI karstā pannā. Pretējā gadījumā mīkla izkliedēsies un izplatīsies.
2. Ja pannu pārklāj ar vāku, garoza būs mīkstāka

Došu visparastākās un garšīgākās zivju mīklas receptes.

UZMANĪBU: nepieciešamo produktu skaits dažādiem zivju daudzumiem. Es to nemainīju, lai nemainītu ideālo attiecību. Kā jūs varat noteikt, cik daudz ņemt? Tā kā mīklas galvenā sastāvdaļa ir olas, aprēķiniet paši šādi: APMEKLĒJI vienas 1 kg smagas zivs cepšanai nepieciešams:

• 2 olas mīklā, ja sagriež 4 daļās (piemēram, zandarta)
• 3 olas mīklā, ja sagriež 10-12 gabalos (piemēram, heks).

Protams, tas ir nosacīti, jo Zivis ir dažādas, un olas ir dažāda izmēra. Bet tas ir jums, lai uzzinātu mīklas daudzumu (un padarīt to vairāk vai mazāk), pamatojoties uz jūsu zivi, kas luncina asti uz jūsu galda))))

Zivju recepte mīklā lielā mērā ir atkarīga no “mīklas” izvēles (galu galā jūs jau esat ieguvuši konkrētu zivi)

Zivju mīklas recepte ir vienkārša:

1. olas - 2 gab.
2. milti - 3 ēd.k
3. sāls - šķipsniņa

Mīkla zivju cepšanai ar zaļumiem:

• olas - 5 gab
• milti - 2 ēd.k
• zaļumi - 100 g
• sāls - šķipsniņa

Šī mīkla izrādās ļoti maiga. Ja gatavojat, miltus nevajag pievienot. Zivis izrādās ļoti sulīga.

Alus mīkla zivīm:

1. olas - 3 gab.
2. milti - 200 g
3. alus - 200 ml
4. sāls - 1/3 tējkarotes

Gatavošanas soļi:

• atdaliet baltumus no dzeltenumiem;
• sajauc vīteņaugus, alu un miltus;
• Baltumus saputo stiprās putās un pamazām pievieno maisījumam ar miltiem un dzeltenumiem. Maigi un maigi samaisiet. Mīkla izrādās ļoti maiga. Cepot alus zivij piešķirs maigumu un patīkamu aromātu. Pagatavoju liellopu gaļu alū - sanāca ļoti garšīga un maiga.

Vīna mīkla zivīm:

1. ola - 1 gab.
2. milti - 2 ēd.k
3. baltvīns - 50 ml
4. malti sarkanie pipari - uz naža gala

Ļoti garšīga mīkla, ja izmanto labu (ne skābu) vīnu. Saldā paprika zivīm piešķirs skaistumu un garšu.

Siera mīkla zivīm:

• olas - 3 gab.
• milti - 2 ēd.k
• siers - 150 g (smalki rīvēts)

Neticami garšīgi. Cepot siers kūst un apņem zivis.

Krāsaina mīkla (spilgti oranža):

1. olas - 3 gab.
2. milti - 200 g
3. piens - 150 ml
4. safrāns - uz naža gala

Šis mīklas sastāvdaļu daudzums veido daudz mīklas. Un iekrāso to spilgtā krāsā – safrānā (garšviela, ko Vidusāzijā pievieno plovam).

Sīpolu mīkla zivju cepšanai:

• olas - 2 gab.
• milti - 3 ēd.k
• majonēze - 2 ēdamkarotes
• sīpols - 1 gabals (vidējs)
• dilles - 1 ēdamkarote sasmalcinātu
• sāls un pipari

Sasmalciniet un sajauciet visas sastāvdaļas blenderī. Vispirms sagrieziet sīpolu 2-4 daļās. Sīpols zivīm piešķir pēcgaršu. Ja virtuvē nav blendera: sarīvējiet sīpolu uz smalkās rīves un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām, labi samaisot ar putojamo slotiņu.

Kartupeļu mīkla zivīm:

1. olas - 2 gab.
2. milti - 3 ēd.k
3. majonēze - 2 ēdamkarotes
4. kartupeļi - 2-3 gab.

To drīzāk var saukt: zivis mīklā un kartupeļos.

• sajauc visas sastāvdaļas (izņemot kartupeļus);
• sarīvē kartupeļus (jēlus) uz rupjās rīves;
• iemērciet zivju gabalu mīklā;
• apviļā rīvētos kartupeļos;
• apcep.

Tagad dažas receptes LUKZĪGAI mīklai, t.i. ar sodas pievienošanu.

Vienkārša zivju mīklas recepte ar majonēzi:

1. olas - 2 gab.
2. milti - 4 ēd.k
3. majonēze - 2 ēdamkarotes
4. soda - uz naža gala
5. citronu sula - daži pilieni

Garda mīkla zivīm ar minerālūdeni:

1. olas - 2 gab.
2. milti - 1,5 glāzes
3. augsti gāzēts minerālūdens – 150 ml
4. soda - ¼ tējkarotes

• Minerālūdeni iepriekš atdzesējiet ledusskapī (līdz tas kļūst ledusauksts). To var izdarīt, atverot pudeli un izlejot daļu ūdens. Un tikai pēc tam liec saldētavā atdzist. Ja tas nav izdarīts, pudele pārsprāgs.
• sakuļ olas ar ½ daļu minerālūdens;
• pievieno miltus, sāli un soda;
• biezajā mīklā pievienojiet minerālūdens otro pusi;
• iemērciet visus zivju gabalus mīklā;
• Ar karoti izņem zivju gabaliņus no mīklas un liek cepšanai.

UZMANĪBU! Temperatūras starpība šajā receptē ir diezgan liela (ūdens ir ledusauksts un eļļa karsta) – ir daudz šļakatu. Tāpēc šī recepte ir paredzēta dziļai cepšanai dziļā traukā.

Zivis mīklā- veselīgas un garšīgas vakariņas. Pateicoties mīklas aptverošajai struktūrai, zivs saglabā visus vitamīnus un sulas un izrādās ļoti maiga. Turklāt mīkla neļauj zivīm cepot pārlieku piesātināties ar eļļu. Pareizi pagatavota mīkla padara zivis maigu un sulīgu. Vispirms apskatīsim sagatavošanas pamatdarbības. zivju mīkla, un tad mēs pāriesim tieši pie receptēm.

1 . Mīkla ir krēmīgs šķidrs panējums (vai mīkla), ko gatavo no olām, miltiem un šķidrām sastāvdaļām (ūdens, piena, krējuma u.c.), pievienojot garšvielas, garšaugus, sīpolus u.c. Produktus iemērc mīklā tieši pirms cepšanas. Japānā mīklu sauc par "tempuru".

2 . Mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Svarīgi izvēlēties pareizās miltu un šķidruma proporcijas, jo... Pārāk daudz šķidruma var novest pie tā, ka mīklā zivīs iztecēs pārāk daudz eļļas un rezultātā tā izrādīsies pārāk trekna, un pārāk maz sakultās zivis pārvērtīs zivju “pīrāgos”.

3. Pirms mīklas lietošanas vēlams ļaut tai nostāvēties 30 minūtes vai vēl labāk stundu aukstumā. Tad miltos esošais lipeklis uzbriest un mīkla kļūs viskozāka. Labāk uzstāt ledusskapī, jo... tas radīs vēlamo temperatūras kontrastu starp karsto eļļu un auksto mīklu, kā rezultātā mīkla būs kraukšķīga un zeltaini brūna.

4. Zivis Vispirms jānomazgā, jāizžāvē, sagriež filejas gabaliņos, iemarinē ar sāli, pipariem, apslaka ar citrona sulu.

5. Lai mīkla pārāk nepilētu no zivīm Mērcot to vajag labi nosusināt ar papīra dvieli un var arī iemērkt miltos.

6. Lai mīkla neizplatās pa visu pannu, pirms cepšanas labi jāuzsilda augu eļļa.

7 . Lai mīkla būtu kraukšķīga Cepot zivis, neaizsedziet pannu ar vāku, ja to pārklājat, garoza būs mīksta un sulīga. Zivis jācep mīklā uz lēnas uguns, jo... Mīkla ātri apbrūninās, un mēs vēlamies, lai arī zivs iekšā būtu labi izcepusies.

Klasiskā zivju mīkla

• olas - 2 gab.
• milti - 3 ēd.k
• sāls - šķipsniņa

Lai pagatavotu klasisku zivju mīklu, olas jāsakuļ ar sāli, tad pievieno ledus šķidrumu, samaisa, tad pamazām pievieno miltus un maisa līdz viendabīgai masai. Protams, vienkāršāk ir vispirms sajaukt “biezā krējuma” mīklu no olām un miltiem un pēc tam pievienot šķidrumu, līdz iegūstat “šķidro skābo krējumu”, taču tā jau ir atkāpe no klasiskās tehnoloģijas.

Sīpolu mīkla zivīm

• olas - 2 gab.
• milti - 3 ēd.k
• majonēze - 2-3 ēdamkarotes
• sīpols - 1 gabals (vidējs)
• dilles - 1 ēdamkarote smalki sagrieztu
• sāls un pipari

Sīpoli un dilles piešķir zivīm īpašu garšu un aromātu. Noteikti izmēģiniet šo mīklas recepti, jūsu mīļie vienkārši nolaizīs savus pirkstus.

Visus produktus liekam blenderī un samaļ un sajaucam visu kopā.

Ja jums nav blendera, varat sarīvēt sīpolu uz smalkās rīves. Tālāk sakuļ olu ar sāli un pipariem, pievieno majonēzi, samaisa. Pievienojiet miltus, samaisiet līdz gludai. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un zaļumus. Labi mīca.

Nianse: Jo smalkāk sagriež sīpolu, jo garšīgāka būs mīkla. Es personīgi darīju tā: vispirms sarīvēju sīpolu, tad visas sastāvdaļas saliku blenderī un kārtīgi saputoju.

Kartupeļu mīkla zivīm

• olas - 2 gab.
• milti - 3 ēd.k
• majonēze - 2-3 ēdamkarotes
• kartupeļi - 2-3 gab.

Vēl viens ļoti interesants zivju mīklas recepte.

Sakuļ olas + sāli + majonēzi + miltus (kā iepriekš minētajā receptē).

Trīs neapstrādāti mizoti kartupeļi uz rupjas rīves.

Siera mīkla zivīm

• olas - 3 gab.
• milti - 2 ēd.k
• siers - 150 g (sarīvēts uz smalkas rīves)

Bļodā sakuļ olas, pievieno rīvētu sieru, garšvielas, sāli, miltus. Šī mīkla izrādās ēstgribu dzeltenā krāsā, kad cepta, siers kūst un apņem zivis.

Ja vēlaties, varat pievienot arī karoti majonēzes, dilles un ķiplokus.

Skābā krējuma mīkla zivīm

• olas - 2 gab
• Skābais krējums - 2-3 ēdamk.
• Milti 3 ēd.k.
• dilles (smalki sagrieztas)

Sajauc olas ar sāli, skābo krējumu un miltiem. Pievieno dilles.