Parasti kāpostus ziemai gatavo kā skābētus kāpostus dažādos veidos vai nu salātu veidā, vai kā mērci zupām. Skābēti kāposti ir īpaši populāri to izcilās lietderības un vitamīnu bagātības dēļ, tāpēc es uzrakstīšu sīkāk skābētu kāpostu receptes. Receptes mājās gatavotu kāpostu pagatavošanai ziemai:

Skābēti kāposti

Lai sagatavotos ziemai, ņem stipras vēlu nogatavojušos šķirņu kāpostgalvas ar baltām lapām (zaļās lapas slikti uzglabājas). Kāpostus raudzē gan ceturtdaļās, gan sasmalcinātus kāpostus. Jo lielāku sagriezīsi, jo vairāk vitamīnu varēsi saglabāt. Kāpostu raudzēšanai nevajadzētu izmantot metāla traukus, īpaši alumīnija traukus. Paņemiet emaljas pannu, stikla burku vai koka mucu. Visgaršīgākos kāpostus iegūst koka mucā.

Ir daudz recepšu skābētu kāpostu pagatavošanai, taču visu to būtību var novilkt tikai trīs; šīs receptes būs pamats pārējām. Pirmā raudzēšanas metode ir klasiska, otrā – aukstā liešana, trešā – karstas marinādes ieliešana.

Klasisks veids, kā sagatavot skābētus kāpostus ziemai

Receptes iespējas:

Baltie kāposti, marinēti ar burkāniem un ķimenēm

10 kg kāpostu, 300-500 g burkānu, 25 g ķimenes vai diļļu sēklas, 200-250 g sāls.
Sasmalciniet kāpostus. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež nūdelēs vai sarīvē. Burkānus sajauc ar kāpostiem, ķimenēm, sāli, tad cieši liek bļodā, sablīvē, lai kāposti izdala sulu. Tālāk pēc klasiskās receptes.

Kāposti marinēti ar āboliem

10 kg kāpostu, 500 g ābolu, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklu, 200-250 g sāls.
Nomizo un izgriež nogatavojušos veselīgos skābos ābolus (vēlams Antonovku), sagriež šķēlēs un sajauc ar sasmalcinātiem kāpostiem. Pēc tam pagatavojiet kā parasti. Varat likt veselus ābolus - šajā gadījumā izvēlieties vidēja izmēra augļus. Veselus ābolus pievieno tikai pēc tam, kad visi kāposti ir sablīvēti un izdalījusies sula.

Marinētu kāpostu receptes

Alternatīva recepte:

Ātri marinēti kāposti

3 vidējas kāpostu galviņas, 4-5 burkāni, 2,5 ēd.k. sāls, 800 ml ūdens, 3 ēd.k. Sahāra.
Sasmalciniet kāpostus pēc iespējas plānāk. Burkānus sarīvē uz vidēja izmēra rīves. Sajauc. Ievietojiet traukā, sablīvējiet un piepildiet ar sāls sālījumu. Nospiediet uz leju ar spiedienu. Uzglabāt istabas temperatūrā 3 dienas, pēc iespējas biežāk caurdurot kāpostu ar adāmadatu un ļaujot izplūst tajā uzkrātajai gāzei. Trešās dienas beigās lieko šķidrumu notecina, pievieno nedaudz cukura un atdzesē.

Kā receptes variants ir iespējams pievienot bietes.

Gruzīnu gaumē marinēti kāposti ar bietēm

10 kg kāpostu, 3-4 kg biešu, 200-600 g aso piparu pākstis, 0,6-1 kg selerijas, 10-15 lauru lapas, 60-120 g pētersīļu; Pildījums: 10 litriem ūdens – 500-700 g sāls.
Kāpostu galviņas sagriež 8 daļās, liek traukā, virsū ar biešu šķēlītēm, rupji sakapātiem zaļumiem un pipariem. Ielejiet karstā sālījumā. Pēc tam rīkojieties tāpat kā ar parastajiem skābētiem kāpostiem.

Gurian kāpostu kodināšana ar bietēm

Bietes nomizo un sagriež lielās 0,5 cm biezās šķēlēs.Kāpostus (mazās galviņas) sagriež 6-8 gabalos (šķērsojot kātiņu), rupji sakapā ķiplokus un (pēc garšas) seleriju. Trauka apakšā liek biešu kārtu, tad kāpostu kārtu, biezi pārkaisa ar ķiplokiem un seleriju; tad atkal liek biešu kārtu, kāpostu kārtu utt. uz augšu. Uzvāra ūdeni, pārlej kāpostus ar karstu sālījumu (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens).

Vairāk recepšu:

Kāposti ar granulām

Sālījums uz 1 litru verdoša ūdens: 2 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. cukura, kā arī 0,5 ēd.k. augu eļļa, 1 ēd.k. etiķis (9%), 2-3 ķiploka daiviņas.
Sāli un cukuru pievieno 1 litram verdoša ūdens. Samaisa un ļauj atdzist. Ievietojiet kāpostus granulās 3 litru burkas apakšā: sagrieziet kāpostus lielos kvadrātos, lai izveidotu kāpostu lapu kaudzes. Ievietojiet šīs kaudzes burkā, apkaisa tās ar burkānu nūjiņām, bietēm un ķiploka daiviņām. Nolieciet to cieši. Virsū lej 0,5 ēd.k. augu eļļa, 1 ēd.k. etiķis 9%, atdzesēts sālījums. Gatavības ātrums ir atkarīgs no telpas temperatūras. Sālījums kļūst rozā krāsā. Tās intensitāte būs atkarīga no biešu daudzuma. Trešajā dienā ielieciet kāpostu burku ledusskapī.

Viegli sālīti skābēti kāposti

Sālījums: 3 litri ūdens, 1 glāze sāls; Vienai vidējai kāpostu dakšiņai ņem 2 burkānus.
Sālījumu uzvāra. Sālījumā 1 minūti liek sasmalcinātus kāpostus un sajauktus ar rīvētiem burkāniem un ievieto emaljētā traukā. Uz katras kāpostu kārtas liek lauru lapu un smaržīgos piparus. Uzlieciet apspiešanu. Pēc 2-3 dienām caurdur ar kociņu. Pēc 3-4 dienām kāposti ir gatavi. Uzglabāt vēsā vietā.

Skābēti kāposti "Oriģināls"

Kāpostu dakšiņas sagriež 8-12 gabalos. Salātu bietes 1-2 gab. un burkāni 2 gab. sagriež šķēlēs. Paprika 3 gab. sagriež strēmelēs. Smalki sagrieziet 4 lielas ķiploka daiviņas. Pipari 10-15 gab., Sagriež ķekaru dilles. Salieciet visu kārtās. Uzvāra ūdeni (lai pārklātu visu maisījumu), pievieno vairāk sāls nekā pēc garšas, pievieno 1 ēd.k. cukuru, uzmanīgi pievieno citronskābi ēd.k. bez slaida un pārlej ar maisījumu. Pārklājiet ar baltu drānu un piespiediet. Pēc 3-4 dienām kāposti ir gatavi.

Vjetnamas kāposti

1,5 litri ūdens, 0,5 ēd.k. cukurs, 2 ēd.k. sāls, 1 aso piparu pāksts, 10 melnie pipari, 2 lauru lapas, 1 ēd.k. etiķa esence.
Sajauc ūdeni, cukuru, sāli, pievieno piparu graudus un melnos zirņus, lauru lapu.Uzliek uz uguns, ļauj vārīties, noņem no uguns un, kad nedaudz atdzisis, pievieno 1 ēdamkaroti etiķa esences. Ja jums patīk pikantāki ēdieni, ļaujiet sālījumam ievilkties, neizņemot asos piparus. Dārzeņi: sagrieziet kāpostus, burkānus un sīpolus šķēlēs. Saspiediet ķiploku galvu ar ķiploku spiedi vai sasmalciniet to ļoti smalki, kā arī smalki sagrieziet zaļās selerijas ķekaru. Lielā katliņā (5 litri) vispirms kārtās izklājiet kāpostus, lai nosedz dibenu, tad burkānus tā, lai nosedz visus kāpostus, to pašu dariet ar sīpoliem un seleriju, pievienojiet nedaudz ķiploku. Piepildiet ar sālījumu, pēc tam izklājiet nākamo dārzeņu partiju, atkal piepildiet ar sālījumu utt. Pēc dienas jūs varat ēst.

Receptes ziemas salātiem no baltajiem kāpostiem

Kāposti "Uzkoda"

2 kg kāpostu, 5-6 burkāni, 1 ķiploka galva; mērce: 1 litrs ūdens, 1 tējk. etiķis, 200 g augu eļļas, 100 g cukura, 2 ēd.k. sāls.
Kāpostus smalki sagriež, sajauc ar rīvētiem burkāniem un smalki sagrieztu ķiploku. Samaisiet, bet nesasmalciniet. Liek spainī (jebkurā dziļā emaljas traukā, bet ne stikla burkā). Sajauc ūdeni ar etiķi, augu eļļu, cukuru un sāli un uzvāra. Ar karsto mērci pārlej kāpostus un viegli piespiež. Aizveriet vāku un atdzesējiet. Kāposti ir gatavi. Liek burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Marinētu kāpostu tīteņi

Kāposti, burkāni, ķiploki, sāls; sālījumā: 100 ml etiķa 100 ml saulespuķu eļļas.
Svaigus burkānus sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sāli pēc garšas, paturot prātā, ka saskaņā ar recepti ēdienam jābūt asam. Kāpostu lapas novāra sālītā ūdenī, pārliecinoties, ka tās nav ļoti mīkstas, izņem no ūdens un apviļā tajās novārītos burkānus. Kāpostu tīteņus liek bļodā un pārlej ar sālījumu (tiem pilnībā jāpārklāj), kas pagatavots no vienādām daļām etiķa un saulespuķu eļļas. Kāpostu tīteņus pārklāj ar vāku vai šķīvi, kas ir mazāks par pannas diametru, un uzliek virsū spiedienu – ūdens burciņu. Pēc 2-3 dienām kāpostu tīteņi ir gatavi.

Ziedkāposti

Ziedkāpostu gatavo marinādē vai tomātu mērcē.

Ziedkāposti tomātu mērcē

2 kg ziedkāpostu, 1,2 kg tomātu, 1-2 ķiploku galviņas, 200 g saldās paprikas, 200 g pētersīļu, 2 ēd.k. sāls. 100 g cukura, 100 ml 9% etiķa, 100 ml augu eļļas.
Kāpostgalvas sadala ziedkopās un 5 minūtes blanšē verdošā sālsūdenī. Tomātus, papriku un ķiplokus nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu lej katliņā, pievieno sāli, cukuru, sviestu un maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad maisījums vārās, pievieno kāpostu ziedkopas un smalki sagrieztus zaļumus un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Gatavošanas beigās pannā ielej etiķi un noņem to no uguns. Karsto maisījumu lej sterilizētās burkās un nekavējoties aizvāko. Pēc tam apgrieziet burkas un pārklājiet.

Marinēti ziedkāposti

Marinādei uz 1 litru ūdens: 120 g 9% etiķa, 50 g cukura, 50 g sāls, 5-6 melno un smaržīgo piparu zirnīši, 3-4 gab. krustnagliņas, 1-2 lauru lapas, neliels gabaliņš kanēļa.
Sagatavotos kāpostus izjaukt atsevišķās ziedkopās ar diametru 3-3,5 cm, blanšēt 5-6 minūtes verdošā ūdenī, kas paskābināts ar citronskābi (uz 1 litru ūdens - 1 g citronskābes), atdzesēt, likt burkās, pildīt. tukšums iekšpusē pēc iespējas ciešāk. Gatavojiet marinādi, kamēr tā ir karsta, uzlejiet burkas uz augšu. Marinādes traukā atlikušās garšvielas vienādos daudzumos liek burkās. Sausās garšvielas var likt burkās pirms kāpostu likšanas. Ar marinādi pildītās burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē: puslitra burkas - 15 minūtes, litra burkas - 20 minūtes. Saritināt. Apgrieziet burkas otrādi. Uzglabāt vēsā vietā.

Ziemā dārzi un sakņu dārzi ir tukši, bet mūsu pieliekamie un pagrabi ir labi papildināti ar ziemas krājumiem: mājās gatavotām marinādēm un marinētiem gurķiem, ievārījumiem un konserviem. Bet vēl ir laiks un iespēja kaut ko papildināt šīm rezervēm. Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot ziemai konservētus kāpostus. Galu galā aukstā laikā šāds ēdiens var dot daudz priekšrocību: pateicoties šķiedrvielām, tas stimulēs zarnu darbību, palīdzēs ar čūlām un dažām citām slimībām, kā arī piesātinās organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem.

Vispārīga informācija par kāpostu konservēšanu

Mājas konservēšanai, gatavojot marinādi, izmantojiet etiķskābi. Atkarībā no koncentrācijas gatavajā produktā kāposti var būt: pikanti, skābi un nedaudz skābi. Pats izejmateriāls ir balto kāpostu vēlās vai vidussezonas šķirnes, kurām jābūt bez iekšējiem tukšumiem (blīva kāpostgalva ar labi pieguļošām lapām).

Nepieciešamās sastāvdaļas: kāposti - pieci līdz seši kilogrami, tomāti - divi līdz trīs kilogrami, paprika - pusotrs kilograms, sīpoli - arī pusotrs kilograms, melnie pipari, 9% galda etiķis, rafinēta saulespuķu eļļa - ēdamkarote. Soli pa solim gatavošanas recepte:

Skābo kāpostu konservēšana

Katra saimniece rudenī gatavo daudz, tās ir ļoti dažādas. Galu galā katra gaume ir atšķirīga: dažiem patīk marinēti skābēti kāposti ar pipariem, citiem patīk ātri skābēti kāposti utt. Šo recepti parasti neizmanto.

Bet dažreiz gadās, ka tiek iegūta liela raža, un tā ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Tieši tad mūsu metode noderēs. Daži cilvēki ir pārsteigti, ka jūs varat skābēt kāpostu. Protams, tajā nav nekā sarežģīta. Mums būs nepieciešams: viens litrs ūdens, 50 grami sāls, tikpat daudz granulētā cukura, 50 ml etiķa.

Skābētu kāpostu konservēšanas procesa apraksts

Sākums ir parasts, piemēram, standarta recepte konservētiem kāpostiem ziemai. Nomazgājam, notīrām, tad sasmalcinām. Un viss mūsu versijas noslēpums slēpjas sālījuma pagatavošanā. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno etiķi un uzvāra. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet tai atdzist. Tikmēr strādājam pie vākiem un kārbām konservēšanai - mazgāšanai, tīrīšanai un sterilizēšanai.

Pēc tam ielieciet kāpostus burkās un piepildiet ar aukstu sālījumu. Tajā pašā laikā atstājiet trīs centimetrus brīvu līdz kaklam. Pārklāj ar dzelzs vākiem un nosūta rūgt siltā vietā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc kāda laika šķidrums pārplūdīs virsū. Pēc trim dienām nepieciešams sterilizēt burkas, izmantojot ūdens vannu: trīs litru burkas - 40 minūtes, divu litru burkas - 25 minūtes, litru burkas - 15 minūtes. Pēc tam, izmantojot atslēgu, satinam burkas ar dzelzs vāciņiem, apgriežam otrādi un aptinam. Skābēti kāposti, konservēti ar etiķi, ir gatavi. Uzglabāt tikai vēsā vietā. Ziemā atveriet burku, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus vai sīpolus, augu eļļu un pasniedziet iegūtos salātus.

ziemai

Burkās konservētus puķkāpostus var izmantot gan piedevām, gan salātiem. Tās pagatavošanai nepieciešams: pieci kilogrami kāpostu, viens kilograms burkānu, tikpat daudz sīpolu, divas ēdamkarotes sāls, astoņas tējkarotes etiķa. To var pievienot arī paprikas cienītāji. Tātad, mēs tīrām kāpostus un sadalām tos ziedkopās. Nomazgājiet un vāriet verdošā sālsūdenī septiņas līdz desmit minūtes.

Sīpolus un burkānus arī notīrām, nomazgājam, tad sagriežam un noskalojam vārītā ūdenī. Sterilos burkās liek dārzeņus kārtām. Ielejiet to pašu sālījumu, kurā tika vārīti kāposti. Pēc 15 minūtēm sālījumu notecina un vēlreiz uzvāra. Tikmēr katrai burciņai pievieno etiķi un piepilda ar verdošu sālījumu. Mēs to uzreiz aizzīmogojam. Novietojiet to otrādi un ļaujiet tai atdzist desmit stundas. Šos kāpostus bez problēmām var uzglabāt dzīvoklī. Galvenais, lai uz to nespīd saule.

Ne visi zina, ka kāpostos ir vairāk C vitamīna nekā augļos. Tāpēc uztura speciālisti iesaka to iekļaut savā uzturā. Bet ziemā ne visiem ir iespēja pagatavot ēdienus no svaigiem kāpostiem. Šajā gadījumā dārzeņus var konservēt.

Sālītos kāpostus var pievienot pīrāgiem, salātiem, borščam. Tas var kalpot arī kā uzkoda ar dažādiem sānu ēdieniem. Jāņem vērā, ka konservētus kāpostus var uzglabāt ļoti ilgu laiku, vienlaikus saglabājot derīgās īpašības.

Katrai mājsaimniecei jārūpējas, lai ziemā ģimenei būtu kāds kraukšķīgs, garšīgs un veselīgs našķis. Ir daudz recepšu, kā sagatavot preparātus no baltajiem, sarkanajiem, Pekinas, ziedkāpostiem un citiem kāpostu veidiem.

Apskatīsim vairākas konservēšanas iespējas. Ja iepriekš neesat sagatavojis šo dārzeņu ziemai, noteikti dariet to, kamēr varat iegādāties svaigas kāpostu galviņas.

Kāpostu konservēšana ziemai burkās ar dzelzs vākiem

Pagatavosim ziemai kāpostu salātus ar burkāniem. Sarullēsim burkas ar dzelzs vākiem. Recepte ir ļoti vienkārša, tāpēc jebkura saimniece var viegli sagatavoties ziemai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu kāpostu.
• 5-7 vidēja izmēra burkāni.
• 5 ķiploka daiviņas.
• 125 ml ūdens.
• 125 ml saulespuķu eļļas.
• 125 g granulēta cukura.
• 1 ēdamkarote galda sāls.
• 10 ēdamkarotes 9% etiķa.

Konservēšanas process

Ieteicams lietot apaļos baltos kāpostus, jo tie ir sulīgāki. Nomizojiet dārzeņu no zaļajām lapām un sasmalciniet ar plānu sālstrauku. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu kāpostu nazi. Pārliek atsevišķā bļodā.

Ja vēlaties pagatavot patiešām garšīgu kāpostu pagatavojumu, tad bez burkāniem neiztikt. Tas uzlabo uzkodas derīgās īpašības. Dārzeņu nepieciešams nomizot, nomazgāt ar aukstu ūdeni, pēc tam sarīvēt uz rupjās rīves.

Ķiplokus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Jūs varat izmantot vairāk ķiploku. Apsveriet savas garšas izvēles.

Sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā un kārtīgi samīca ar rokām, lai kāposti izdala sulu.

Kamēr dārzeņi mērcējas, jāsāk gatavot sālījums. Emaljētā pannā ielej 0,5 glāzes filtrēta ūdens, sāli, cukuru un sviestu. Sajauc visas sastāvdaļas. Novietojiet pannu uz plīts un ieslēdziet maksimālo iestatījumu, lai šķidrums uzvārās ātrāk. Šajā gadījumā sālījums ir nepārtraukti jāmaisa, lai cukurs un sāls pilnībā izšķīdinātu.

Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet šķīdumam galda etiķi un samaisiet.

Sagatavoto sālījumu pārlej kāpostu salātiem. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un atstājiet ievilkties vismaz 2 stundas.

Šajā laikā dārzeņi labi iemarinēsies un izdalīs sulu. Pēc tam ielieciet kāpostus burkās, kas vispirms ir jāsterilizē jebkurā ērtā veidā.

Burkas pārklāj ar dzelzs vākiem un ar speciālu ierīci sarullē.

Novietojiet sagatavi vēsā vietā. Ja vēlaties, varat izmēģināt kāpostus apmēram pēc nedēļas. Gatavošanā nav nekā sarežģīta, tāpēc šādu ziemas sagatavošanos noteikti izdosies veikt.

Kolrābju ziedkāpostu konservēšana ziemai mājās

Kolrābji ir dārzenis, kas pēc izskata atgādina redīsu un pēc garšas ir līdzīgs parastajiem baltajiem kāpostiem. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot pilnvērtīgus salātus, kas bagāti ar būtiskiem mikroelementiem un vitamīniem. Uzkoda ir mazkaloriju, tāpēc to var lietot neierobežotā daudzumā.

Sastāvdaļas:

• 300 g kolrābju.
• Puse vidēja burkāna.
• 1-3 ķiploka daiviņas.
• 1-2 g čili piparu.
• 1 tējkarote oregano.
• 1 ēdamkarote baltvīna etiķa.
• 1 tējkarote sāls.
• 1 tējkarote cukura.

Saglabāšanas soļi

Lai gatavošanas laikā netērētu laiku nepieciešamo produktu meklēšanai, visas sastāvdaļas ieteicams sagatavot nekavējoties. Receptē varat izmantot citas garšvielas, taču garša var ievērojami atšķirties. Ja ir vēlme un laiks, tad eksperimentē, iespējams, izdomāsi jaunu veidu, kā pagatavot gardu uzkodu.

Kolrābjiem nav lapu, bet pirms gatavošanas ir jānoloba biezā miza. Lai to izdarītu, dārzenis jāsadala divās daļās un pēc tam jānoņem augšējais slānis. Vispirms kāposti jānomazgā un jānogriež kāts. Sagrieziet dārzeņu mīkstumu vidēja izmēra kubiņos, kā parādīts attēlā zemāk.

Jaunos burkānus nomazgā, virsējo kārtu noņem ar dārzeņu mizotāju un sagriež kubiņos, tāpat kā kāpostus. Pievienojiet bļodā ar kolrābjiem.

Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet tos mazos gabaliņos vai šķēlēs, kā vēlaties. Pievienojiet bļodā ar atlikušajām sastāvdaļām.

Tagad jums jāpievieno oregano. Visu samaisa ar koka karoti vai rokām.

Sterilizējiet burku. Lai to izdarītu, cepeškrāsns jāuzsilda līdz 100 grādiem un 10 minūtes jāievieto trauks tajā. Kad tas atdzisis, piepildiet to ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Virsū pievienojiet piparu pāksti.

Virsū uzkaisa granulētu cukuru un akmens sāli. Jāņem vērā, ka jodētā sāls nav jāizmanto, jo tā nav piemērota pārtikas produktu konservēšanai.

Gatavošanas beigu posmā kāposti jāpārlej ar baltvīna etiķi.

Uzvāriet nelielu ūdens daudzumu un pievienojiet to burkā, lai šķidrums pilnībā pārklātu visas sastāvdaļas. Pēc tam cepeškrāsns jāuzsilda līdz 100 grādiem un jāsterilizē sagatave 30 minūtes.

Konservētos kāpostus izņem no cepeškrāsns un sarullē vākus. Burkas ieteicams apsegt ar segu un atstāt tumšā vietā, lai uzkoda pilnībā atdziest. Uzglabājot kāpostus pagrabā vai pieliekamajā, tie sešu mēnešu laikā nebojājas.

Agri kāposti. Konservēšana burkās

Katrai saimniecei ir savas receptes un noslēpumi ēdienu gatavošanai un ziemas gatavošanai. Bet šī konservēšanas metode nav tik populāra, tāpēc tā nav zināma visiem. Izmēģiniet šo opciju.

Sastāvdaļas:

• 1 vidēja lieluma jauno kāpostu galva.
• 1 litrs vārīta ūdens.
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura.
• 2 ēdamkarotes galda sāls.
• 2 ēdamkarotes 70% etiķa esences.
• ½ glāzes augu eļļas.
• 6 piparu graudi.
• 2 lauru lapas.
• 3 ēdamkarotes sinepju sēklas.
• 5 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode

Kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Kāpostu galvu nepieciešams sagriezt sešās šķēlēs un izgriezt kātu. Pēc tam sagrieziet dārzeņu lielos gabalos un ievietojiet atsevišķā traukā.

Lai pagatavotu sālījumu, ūdens jāuzvāra, pēc tam pievieno nepieciešamo daudzumu augu eļļas, cukura un akmens sāls. Šķīdums rūpīgi jāsamaisa, līdz visi kristāli izšķīst

Kad ūdens ir pilnībā atdzisis, tam jāpievieno etiķa esence un garšvielas. Jāpiebilst, ka esence ir vairākas reizes stiprāka par parasto etiķi, tāpēc centies nepārsniegt ieteicamo daudzumu.

Nomizo ķiploka daiviņas, smalki sagriež un pievieno pārējiem produktiem. Pa virsu lej sagatavoto sālījumu.

Dārzeņu masa kārtīgi jāsamaisa un uz tās jāuzliek vāks vai plakans dēlis, bet virsū atsvars. Uzglabāt zem spiediena 2-3 dienas istabas temperatūrā.

Un, ja vēlaties agros kāpostus ziemai sarullēt burkās, varat izmantot citu metodi. Lai pagatavotu 700g burku, mums būs nepieciešams:

• 200 g jaunu kāpostu.
• 1 vidējs burkāns.
• 2 lauru lapas.
• 4 piparu graudi.
• 2 krustnagliņas.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 1 ēdamkarote cukura.

Soli pa solim konservēšana

No kāpostiem ir jānoņem žāvētas un zaļas lapas, pēc tam tos nepieciešams smalki sagriezt. Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjas vai vidējas rīves.

Dārzeņus vajag maisīt un samīcīt ar rokām, lai kāposti izdalītu sulu. Labi iesaiņojiet sastāvdaļas sterilizētā stikla burkā. Salātus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz apmēram 15-20 minūtēm. Tad šķidrums jāielej pannā. Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un atkal ielejiet uzkodu.

Pēc 10-15 minūtēm ūdens jāielej bļodā vai pannā un jāuzvāra. Tad jums jāpievieno nepieciešamās garšvielas, galda etiķis, granulēts cukurs un galda sāls. Pagaidiet, kamēr sālījums uzvārās, piepildiet ar to burku ar kāpostiem un uzvelciet vākus.

Apstrādājamā detaļa ir jāiesaiņo otrādi siltā dvielī un jānoņem, līdz tā pilnībā atdziest. Apstrādājamo priekšmetu ieteicams uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Konservētu un skābētu kāpostu receptēm ziemai internetā ir ļoti daudz variāciju un gatavošanas metožu. Tāpēc nolēmu no visām šī raksta receptēm apkopot labākās lietas, ko paslēpt burkās. Galu galā tikai daži cilvēki vēlētos pārnest produktus gadu no gada, lai atrastu to recepti, kas liks mutei asarot.

• 1 Metodes kāpostu konservēšanai burkās ziemai
  • 1.1 Kā saglabāt ziemas kāpostus borščam
  • 1.2 Kāpostu konservēšana ziemai burciņās ar aspirīnu
  • 1.3 Ziemai konservētu kāpostu recepte bez sterilizācijas
  • 1.4 Burkās marinētu kāpostu un biešu vārīšana
  • 1.5 Kā sablīvēt kāpostu gabaliņus burkās ziemai
  • 1.6. Recepte marinētiem kāpostiem sālījumā zem dzelzs vākiem
• 2 Kā saglabāt agros kāpostus
• 3 Receptes konservētu kāpostu salātiem burkās ziemai
  • 3.1 Kāpostu uzkoda
  • 3.2 Konservēti salāti ziemai no kāpostiem ar burkāniem un papriku
  • 3.3. Kāpostu, paprikas un tomātu ziemas salāti

Metodes kāpostu konservēšanai burkās ziemai

Ir divi galvenie veidi, kā saglabāt kāpostus ziemai. Visi no tiem zināmā mērā ir vērsti uz to, lai saglabātu visu jūsu iecienītā dārzeņa lietderību. Bet tas arī dod labu garšu.

Pirmā un slavenākā metode ir skābēti kāposti.

Tam ideāli piemērotas blīvas kāpostu galvas, vēlams vēlīnās šķirnes. Kāposti tiek raudzēti no kāpostiem izdalītās sālījuma sulas fermentācijas dēļ. Šādi pareizi sagatavoti kāposti tiek uzglabāti ļoti ilgi un pareizi uzglabāti praktiski nebaidās no bojājumiem. Skābēti kāposti jāuzglabā divu līdz četru grādu temperatūrā, slēgti burkās.

Otra metode, kas mums palīdz kāpostu konservēšanai, ir kodināšana.

Kodinot izmanto marinādi, ko nereti iegūst, sajaucot ūdeni, etiķi, garšas pastiprinātājus un saulespuķu eļļu. Kāpostus sālī, mīca un pēc vēlēšanās sajauc ar citiem dārzeņiem, kuru veids ir atkarīgs no receptes. Sagatavoto kāpostu un dārzeņu maisījumu pārlej ar marinādi, sterilizē un konservē burkās, vēlams zem skārda vākiem.

Kā saglabāt ziemas kāpostus borščam

Ziemā ne vienmēr pa rokai ir svaigi kāposti, lai pagatavotu gardu mājās gatavotu boršču. Šeit noder boršča sagatavošana. Tas ir sagatavots pavisam vienkārši:

• Trīsarpus kilogrami sarkano tomātu
• Trīs kilogrami vēlo kāpostu
• Desmit gaļīgi saldie pipari
• Izlases ķekars pētersīļu ar dillēm
• Divas līmeņa ēdamkarotes galda sāls
• Etiķis 9% - četrdesmit mililitri

Tomātu sulas pagatavošanai mums būs nepieciešami tomāti. Patiesībā mēs sagriežam tomātus šķēlēs un izliekam caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē. Kurš jums ir ērtāk. Iegūto sulu uzvāra un pievieno nedaudz sāls.

Kāpostus un piparus sagriež strēmelītēs. Zaļie ir jāsasmalcina.

Verdošajam ūdenim pievieno kāpostus un piparus un uzvāra. Neaizmirstiet maisīt. Pēc vārīšanas ļaujiet tai pagatavot desmit minūtes, pēc tam pievienojam sasmalcinātus garšaugus un ielej etiķi. Visām sastāvdaļām kopā jāvāra vēl apmēram piecas minūtes.

Gatavo produktu karstu ielej sterilās un sausās burkās un aizskrūvē vākus.

Kāpostu konservēšana ziemā burkās ar aspirīnu

Jums būs nepieciešams:

• Vēlo šķirņu baltie kāposti - seši kilogrami
• Burkāni - pusotrs kilograms
• Ūdens - četrarpus litri
• Lauru lapa - pieci līdz seši gabali
• Smaļie pipari - desmit līdz piecpadsmit zirņi
• Cukurs - četri simti gramu
• Sāls - divi simti gramu
• Etiķis 9% - četrdesmit pieci mililitri

Ēdienu gatavošanā nav nekā sarežģīta. Kāpostus sagriežam plānās strēmelītēs un burkānus sasmalcinām uz rīves. Pievienojiet vienu otram un samaisiet. Vienkārši esiet uzmanīgs, neburzieties. Šajā versijā nav nepieciešama papildu sula.

Tagad mums vajag sālījumu. Un to gatavo šādi: uzvāram ūdeni un pievienojam tam garšvielas. Pēc vārīšanās pievieno etiķi un ļauj atdzist.

Kāpostus un burkānus liek iepriekš sterilizētās trīslitru burkās un piepilda ar atdzesētu sālījumu. Katrā burkā ievietojam divas acetila tabletes. Atliek tikai burkas labi saritināt un nosūtīt uz pagrabu.

Recepte kāpostiem, kas konservēti ziemai bez sterilizācijas

Vai vēlaties pēc iespējas ātrāk paveikt ziemas darbus? Tad var saritināt pāris burciņas marinētu kāpostu, nepūloties ar sterilizāciju.

Jums būs nepieciešams:

• Baltie kāposti - vidēja izmēra
• Burkāni - seši simti gramu
• Paprika - četri simti gramu
• Sīpoli - divi lieli sīpoli
• Cukurs - trīsdesmit grami
• Sāls - divdesmit grami
• Smargo piparu zirņi - pieci līdz seši gabali
• Lauru lapa - divas lapas
• Ūdens - divi litri
• Etiķis 9% - astoņdesmit mililitri

Tātad, mums ir nepieciešams nomizot kāpostus, noskalot zem auksta ūdens un sagriezt sloksnēs. Mēs berzējam nomizotus burkānus uz parastās rīves. Arī papriku sagriežam strēmelītēs. Sīpolu notīrām un sagriežam spalvās vai pusgredzenos. Sajauc visus iegūtos izcirtņus un liek gatavās burkās.

Marinādei uzkarsē ūdeni un, tiklīdz tas uzvārās, pārlej ar kāpostiem. Ļaujiet kāpostiem nostāvēties ūdenī desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc tam ūdeni no burciņām nolejam atpakaļ tur, kur visu vārījām, un atkal enerģiski uzvārām un atkal liekam kāpostus karstā vannā.

Trešajā reizē no kāpostiem notecinām ūdeni, pievienojam sāli, cukuru un visbeidzot etiķi. Pirms šo vārošo maisījumu lej burkās, vispirms pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus.

Nu, tagad mēs satinam savu ēdienu zem vākiem un paslēpjam zem kaut kā silta, lai sasildītos. Tiklīdz burkas ir atdzisušas, uzreiz ņemam vēsumā. Mūsu nākamie garšīgie kāpostu salāti ir gatavi uzglabāšanai ziemā.

Burciņās marinētu kāpostu un biešu gatavošana

Kā būtu, ja šim gardajam, kraukšķīgajam gardumam piešķirtu jaunas krāsas un nedaudz saldenu garšu?

Lai to izdarītu, ņemsim:

• Baltie kāposti - viena vidēja dakša
• Bietes - piecsimt grami
• Ķiploki - četras lielas daiviņas
• Ūdens - viens litrs
• Trīs ēdamkarotes sāls
• Trīs ēdamkarotes, atkal bez tases cukura
• Smaļie pipari - desmit līdz divpadsmit zirņi
• Lauru lapa - pāris gabali

Un tā, mums ir jāsagriež kāposti lielos gabalos. Piemēram, trīsstūri pieci reiz pieci centimetri. Lai gan, ja vēlaties, jūs varat sagriezt kāpostus klasiskā veidā - sloksnēs.

Bietes sagriežam strēmelītēs, var arī sarīvēt. Sagrieziet ķiploku daiviņas vairākās daļās. Sajauciet visus spraudeņus un ielieciet tos trīs litru burkā.

Tagad gatavosim marinādi. Piepildiet pannu ar ūdeni, izšķīdiniet tajā nepieciešamās proporcijas cukuru un sāli, pievienojiet lauru lapas un piparu graudus. Vāra mūsu marinādi ne vairāk kā desmit minūtes. Pēc tam ļaujiet tai nedaudz atdzist un ielejiet burkās. Ļaujiet kāpostiem atdzist un ielieciet ledusskapī.

Kā sablīvēt kāpostu gabalus burkās ziemai

Reizēm gadās, ka gribas kraukšķināt gardus marinētus kāpostus, bet ir slinkums to sasmalcināt veselus kilogramus. Šeit ir recepte šim gadījumam, kas pasargās jūs no garlaicīgas griešanas.

Ņemsim:

• Divi kilogrami kāpostu
• Ķiploki - piecas daiviņas
• Ūdens - pusotrs līdz divi litri
• Sāls - sešdesmit grami
• Cukurs - četrdesmit grami
• Smaļie pipari – pāris zirņu
• Lauru lapa - viena lapa
• Melnie pipari - seši līdz septiņi gabali
• Diļļu sēklas - viena tējkarote.

Kāpostus nomizojam un nomazgājam, sagriežam piecu līdz sešu centimetru biezās kārtās, tad sagriežam piramīdas formas gabaliņos. Mēs tos ievietojam burkā.

Marināde ir līdzīga iepriekšējām. Sāliet ūdeni, izšķīdiniet cukuru, ielejiet etiķi. Burciņā beram smaržīgos un melnos piparus, kā arī diļļu sēklas.

Piepildiet visu ar marinādi un nosūtiet to sterilizēt apmēram četrdesmit minūtes. Pēc tam kārbas tinam zem skārda vākiem un ietinam segā.

Recepte marinētiem kāpostiem sālījumā zem dzelzs vākiem

Tev vajag:

• Vēlo šķirņu baltie kāposti - viena vidēja dakša
• Granulēts cukurs - piecdesmit grami
• Sāls - piecdesmit grami
• Etiķis 9% - divas ēdamkarotes
• Lauru lapa - viens gabals
• Smaļie pipari - divi vai trīs zirņi

Kāpostus notīrām no netīrajām un nokaltušajām lapām, pārgriežam uz pusēm un noņemam kātu. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Tad burkas apakšā liekam lauru lapu un piparus, virsū liekam kāpostus. Burciņām jābūt ar vītņotu kakliņu.

Nu kur mēs būtu bez marinādes? Lai to izveidotu, kā parasti, atšķaidiet sāli un cukuru ūdenī, pievienojiet etiķi. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj pilnībā atdzist.

Pārlej mūsu kāpostus ar marinādi un pārklāj ar vākiem. Nedrīkst to griezt, jo fermentācijas procesā no burkas iztecēs sula. Arī šī iemesla dēļ kāpostu burciņu vajag ielikt kaut kādā bļodā, lai sula netek tur, kur nevajag. Mēs atstājam savus kāpostus šādā formā līdz četrām dienām normālākajā temperatūrā.

Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, sterilizējiet kāpostu burkas. Katra burka ir apmēram pusstunda.

Tagad cieši pievelciet skrūvējamos vāciņus, apgrieziet burkas otrādi un nosūtiet tos pakāpeniski atdzist zem siltas segas.

Šī ir vienkārša kaputas konservēšana zem dzelzs vākiem, kas ļaus baudīt kāpostus burtiski pāris dienas pēc savīšanas.

Kā saglabāt agros kāpostus

Bieži ir ierasts saglabāt vēlīnās kāpostu šķirnes, jo tie ir blīvāki un ar izteiktāku garšu. Tomēr ir veidi, kā saglabāt agros kāpostus ne mazāk garšīgus. Jā, un tam kaut kur jāiet.

Tātad, šeit ir nepieciešamās sastāvdaļas:

• Baltie kāposti, agrā šķirne protams - pusotrs kilograms
• Lauru lapa - viens gabals
• Smaļie pipari - trīs līdz četri zirņi
• Slīpēta glāze cukura
• Trīs ēdamkarotes bez virskārtas parastās sāls bez pievienotas sāls
• Ūdens - viens litrs
• Pusglāze 9% etiķa

Kāpostus sagriežam lielos gabalos, šī iespēja ir visoptimālākā, lai saglabātu agro kāpostu kraukšķīgumu.

Novietojiet lauru lapu un piparu graudus sterilizētas burkas apakšā. Virsū liek kāpostus un nedaudz sablīvē.

Lai iegūtu marinādi, verdošā ūdenī iemaisa cukuru un sāli un pievieno etiķi. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, jo verdošā ūdens dēļ burkas var saplaisāt.

Tiklīdz marināde ir atdzisusi, pārlej ar to kāpostiem. Nekavējoties pagrieziet kāpostus zem vākiem un aptiniet tos otrādi zem segas.

Receptes konservētu kāpostu salātiem burkās ziemai

Kāposti-kāposti-kāposti... Nedaudz dažādosim savus konservus ar salātiem burciņās. Galu galā jūs nevarat ēst tikai skābētus un marinētus kāpostus, vai ne?

Kāpostu uzkoda

Kas ir nepieciešams:

• Baltie kāposti - vidēja dakša, apmēram divi kilogrami
• Burkāni - trīs simti gramu
• Ķiploki - divas vai trīs lielas daiviņas
• Ūdens - viens litrs
• Sāls - četrdesmit grami
• Cukurs - sešdesmit grami
• Etiķis - simts mililitri

Kāpostus sagriežam gabaliņos, forma atkarīga no vēlmēm, galvenais, lai nav par mazu.

Burkānus sarīvē stienīšos. Sasmalciniet ķiplokus vai izspiediet to caur ķiploku spiedi. Sagatavotos un sasmalcinātos dārzeņus sajauciet emaljētā traukā.

Dārzeņi jāpārklāj ar marinādi. Atkal pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, pievienojiet etiķi un pagaidiet, līdz tas uzvārās.

Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi. Uzlieciet tiem virsū šķīvi un piespiediet ar kaut ko smagu. Atstājiet kāpostus šādā formā uz dienu, šajā laikā tos pāris reizes apmaisot.

Pēc dienas kāpostu uzkoda būs gatava.

Konservēti ziemas salāti no kāpostiem ar burkāniem un papriku

Mums vajag:

• Baltie kāposti - pieci kilogrami
• Kilograms gaļīgu saldo papriku
• Kilograms sīpolu
• Kilograms burkānu
• augu eļļa - puslitrs
• Etiķis 9% - divi simti mililitru
• Cukurs - trīs simti piecdesmit grami
• Četras pilnas ēdamkarotes galda sāls

Mēs notīrām kāpostus no lapām un noņemam celmu. Sasmalciniet to, līdz tas izskatās pēc salmiem. Sarīvē burkānus. Sīpolu un piparus sagrieziet vidējos kubiņos.

Pievienojiet sāli un cukuru, kā arī etiķi un eļļu. Rūpīgi samaisiet, šajos salātos kāpostus vienkārši ir aizliegts izspiest. Pārlejiet salātus burkā un aizveriet to ar vāku.

Ziemas salāti no kāpostiem, paprikas un tomātiem

Šim gardumam jums ir nepieciešams:

• Kāpostu bk – pusotrs kilograms
• Paprika - septiņi simti gramu
• Tomāti - divi kilogrami
• Sīpoli - puskilograms
• Paprika - puse tējkarotes
• Saulespuķu eļļa - trīs simti mililitru
• Etiķis 9% - simts līdz simts divdesmit mililitri
• Sāls - deviņdesmit līdz simts grami
• Melnie piparu graudi - desmit līdz piecpadsmit zirņi

Kāpostus sagriež strēmelītēs un sasmalcina ar sāli. Tomātus un papriku sagrieziet vidējos kubiņos, sīpolus sagrieziet pusgredzenos.

Sajauc dārzeņus kopā un karsē katliņā līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz maisījums vārās, ielej etiķi un noņem no uguns, labi, bet uzmanīgi maisot.

Karstus dārzeņus liek burkās un sterilizē apmēram divdesmit minūtes. Tad uztinam vākus un ļaujam atdzist kā jebkuram konservētam ēdienam, apgrieztu otrādi zem segas.

Tās ir visas kāpostu un salātu receptes ziemai. Ceru, ka atradīsi sev kādu gardu kāpostu vai salātus. Labu apetīti!