사워 크림으로 굽는 것은 맛있는 수제 간식으로 사랑하는 사람을 기쁘게하는 가장 쉬운 방법입니다. 발효유 기반 제품은 항상 푹신한 것으로 밝혀지며 거의 모든 레시피를 사워 크림 제품에 적용하여 케 피어 또는 우유를 부분적으로 또는 완전히 대체할 수 있습니다.

사워 크림으로 무엇을 구울 수 있습니까?

조리법이 복잡하지 않은 사워 크림으로 굽는 것은 항상 성공적인 것으로 나타났습니다. 푹신하고 향긋하며 부패하지 않고 오랫동안 보관됩니다. 흥미로운 것을 만들기로 결정했다면 모든 테스트 작업에 대해 일반적으로 허용되는 규칙을 따르십시오.

1. 팬케이크, 도넛 또는 파이 반죽에 추가하기 전에 사워 크림을 실온에 두어야 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더가 더 빨리 소멸됩니다.
2. 파이 또는 기타 구운 식품용 사워 크림을 곁들인 효모 반죽은 스펀지 방법을 사용하여 만들어야 합니다. 이 경우 효모를 소량의 우유에 희석하고 구운 식품을 사워 크림과 섞습니다.
3. 사워 크림으로 만든 베이킹은 항상 더 부드러워지므로 바삭한 쿠키를 만들고 싶다면 냉동 버터나 마가린으로 베이스를 만들고 차가운 사워크림도 섞어주세요.

빠른 반죽으로 만들 수 있는 가장 간단한 것은 다음과 같습니다. 간식은 준비하기가 너무 쉬워서 여러분의 단 것을 좋아하는 사람이 이미 그것을 어떻게 먹고 있는지조차 눈치채지 못할 것입니다. 사용 가능한 재료로 만든 기본 반죽은 간단히 반죽하고 오랜 교정이 필요하지 않으며 크럼펫은 단 20 분 동안 구워지기 때문에 아침에 아침 식사로 진미를 만들 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 20% - 250 ml;
• 계란 – 2 개;
• 버터 – 50g;
• 설탕 – 150g;
• 베이킹 파우더, 바닐라;
• 밀가루 – 400g;
• 소금 - 1 핀치.

준비

1. 설탕과 바닐라로 버터를 갈아주세요.
2. 계란을 치고 사워 크림, 소금, 베이킹 파우더를 넣으십시오.
3. 밀가루를 넣고 반죽하여 부드럽지만 단단한 반죽을 만드세요.
4. 소시지를 말아서 조각으로 자르고 둥근 케이크를 만듭니다.
5. 포크로 윗부분을 찌르고 베이킹 시트에 펴서 200도에서 20분간 굽습니다.

사워 크림을 곁들인 "얼룩말"레시피

전통적으로 사워 크림을 사용하여 준비했습니다. 반죽은 부드럽고 부드럽고 밀도가 높기 때문에 절단 부분에 깨끗하고 아름다운 줄무늬가 나타납니다. 밝은 반죽과 어두운 반죽을 담을 용기 2개, 25cm 베이킹 접시, 8명이 먹을 만큼의 진미가 필요합니다. 이 사워 크림 구운 제품은 특히 빨리 준비되므로 손을 더럽힐 시간조차 없습니다.

재료:

• 사워 크림 – 150g;
• 계란 – 3 개;
• 버터 – 150g;
• 설탕 – 180g;
• 밀가루 – 300g;
• 베이킹 파우더;
• 코코아 – 3 큰술. 엘.

준비

1. 버터와 설탕을 갈아서 계란을 넣고 사워 크림을 넣고 섞습니다.
2. 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어주세요.
3. 반죽을 반으로 나누고 코코아를 한 부분에 넣고 섞습니다.
4. 기름칠한 팬에 반죽 한 스푼을 번갈아 가며 놓습니다.
5. 190도에서 45분간 굽습니다.

맛있는 것은 "한 입에 맞게"작게 만들어서 속을 채우거나 안에 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 진미는 부서지기 쉬우며 위의 재료는 지루한 홈 티 파티를 변화시킬 많은 과자를 생산할 것입니다. 이러한 사워 크림 구운 식품을 바삭하게 만들려면 사용된 제품이 차가워야 합니다.

재료:

• 사워 크림 - 150 ml;
• 마가린 – 150g;
• 계란 – 1 개;
• 설탕 – 100g;
• 베이킹 파우더;
• 밀가루 – 450g;

• 두꺼운 잼 – 100g.

준비

1. 냉동 마가린을 갈아서 밀가루와 베이킹 파우더를 섞으면 부스러기가 생길 것입니다.
2. 계란을 치고 설탕을 넣고 차가운 사워 크림을 부어주세요.
3. 저어주고 반죽하여 뻣뻣한 반죽에 넣고 20분 동안 냉장 보관하세요.
4. 반죽을 얇은 층으로 펴고 삼각형으로 자르고 한 숟가락의 잼을 넣고 롤 모양으로 굴립니다.
5. 180도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

사워 크림으로 샬롯을 굽는 것은 전통과 다르지 않습니다. 결과는 동일합니다. 수분이 많은 과일 층과 표면에 설탕 껍질이있는 무성한 케이크입니다. 클래식 버전과 마찬가지로 흰색을 안정된 정점으로 완전히 두드려 조심스럽게 바닥에 접어야합니다. 이것이 사워 크림과 함께 완벽한 샬롯을 얻는 유일한 방법입니다.

재료:

• 사워 크림 – 150g;
• 계란 – 3 개;
• 설탕 - 1 큰술;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 베이킹 파우더;
• 사과 – 2 개

준비

1. 사워 크림을 노른자와 설탕과 섞습니다.
2. 차가운 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 휘젓고 베이스에 부드럽게 접습니다.
3. 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 가볍게 저어줍니다.
4. 기름을 두른 팬 바닥에 사과 조각을 놓고 반죽을 부어 뜨거운 오븐에 30분간 굽습니다.
5. 제품을 열지 않고 180도에서 굽습니다.

사워 크림 파이를 휘저어보세요. 컵케이크의 기본 반죽을 만들고 견과류, 초콜릿으로 채우면 대기업을 위한 맛있는 간식이 30분 안에 준비됩니다. 지정된 양의 재료를 사용하려면 직경 20cm의 둥근 베이킹 접시 또는 직경 14cm의 직사각형 베이킹 접시가 필요합니다.

재료:

• 사워 크림 – 250 ml;
• 설탕 – 150g;
• 밀가루 – 450g;
• 베이킹 파우더, 바닐라;
• 계란 – 3 개;
• 건포도 – ½ 큰술;
• 짓 눌린 견과류 - ½ 큰술.

준비

1. 계란을 치고 설탕과 바닐라를 첨가하십시오.
2. 사워 크림, 베이킹 파우더를 넣고 밀가루를 넣습니다.
3. 견과류와 건포도를 넣고 반죽을 기름칠한 팬에 붓습니다.
4. 190도에서 45분간 굽습니다.

바삭하고 부서지기 쉬운 결과를 원한다면 사워 크림 쿠키 반죽을 차가운 재료로 만드세요. 부드러운 과자를 준비해야 할 경우 상온에 사워 크림을 추가하면 제품이 더 푹신해집니다. 지정된 양의 제품에서 약 25-30개의 작은 쿠키를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 냉동 버터 – 150g;
• 차가운 사워 크림 – 100 ml;
• 밀가루 – 400-500g;
• 계란 – 2 개;
• 베이킹 파우더, 바닐라;
• 설탕 – 뿌릴 때 150g + 100g.

준비

1. 버터를 강판에 문질러 밀가루와 섞는다.
2. 계란을 넣고 바닐라, 베이킹 파우더, 사워 크림을 넣고 두껍고 끈적이지 않는 반죽에 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다.
3. 얇은 층을 굴려서 설탕을 뿌리고 조각으로 자릅니다.
4. 190도에서 20분간 굽습니다.

맛있고 부드럽습니다. 간단한 레시피에 견과류와 코코아를 추가하면 놀라울 정도로 달콤한 간식을 만들 수 있습니다. 반죽을 더 부드럽게 만들려면 시리얼을 미리 담그고 사워 크림을 붓고 30 분 동안 그대로 두십시오. 베이킹 과정은 빠르지는 않지만 결과는 기다릴만한 가치가 있습니다.

재료:

• 양질의 거친 밀가루 – 350g;
• 계란 – 3 개;
• 버터 – 150g;
• 사워 크림 – 250 ml;
• 다크 초콜릿 - 100g;
• 설탕 – 200g;
• 베이킹 파우더, 바닐라;
• 코코아 – 2 큰술. 엘.

준비

1. 양질의 거친 밀가루 위에 사워 크림을 붓고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
2. 버터, 계란, 설탕, 바닐라, 베이킹파우더, 코코아를 섞으세요.
3. 녹인 초콜릿을 넣고 사워 크림과 양질의 거친 밀가루 혼합물을 넣고 저어줍니다.
4. 반죽을 틀에 붓고 180도에서 1시간 동안 굽습니다.

사워 크림을 곁들인 빨리 구운 음식은 사랑하는 사람을 집에서 만든 과자로 부려 먹고 싶어하는 일하는 주부들에게 구원입니다. 단 30분만에 12개의 오리지널 케이크를 맛보실 수 있습니다. 크림 같은 "캡"으로 장식하거나 그 위에 초콜릿을 부어주면 오리지널 명절 간식이 완성됩니다.

재료:

• 사워 크림 - 150 ml;
• 설탕 – 150g;
• 밀가루 – 400g;
• 계란 – 2 개;
• 베이킹 파우더, 바닐라;
• 코코아 – 4 큰술. 엘.;
• 버터 – 150g;
• 다크 초콜릿 바.

준비

1. 설탕과 바닐라로 부드러운 버터를 치십시오.
2. 계란을 치고 베이킹파우더, 코코아를 넣고 밀가루를 넣습니다.
3. 반죽을 틀에 넣고 사워 크림과 함께 컵케이크를 190도에서 25분간 굽습니다.
4. 완성된 케이크 위에 녹인 초콜릿을 올려주세요.

사워 크림을 곁들인 효모 반죽은 기존 반죽보다 나쁘지 않지만 상승하는 데 시간이 조금 더 필요합니다. 결과를 개선하려면 스펀지 반죽 방법을 사용하고 사워 크림은 다른 제품과 마찬가지로 따뜻해야합니다. 반죽이 유연해서 다양한 모양의 빵을 만들 수 있어요.

집에서 사워크림으로 어떤 빵을 만들 수 있나요? 준비에는 많은 요리법이 있습니다.

그들은 매우 맛있습니다. 요리를 위해서는 이러한 재료가 필요합니다.
반죽을 준비하려면:
밀가루 0.24g
물 0.5잔
건조 효모 3.5g
설탕 2티스푼
식물성 기름 20ml
소금 2/3티스푼
저지방 사워 크림 100g.

충전물을 준비하려면:
딜 한 묶음
마늘 두 쪽
버터 80g

1. 따뜻한 물에 이스트를 녹이고 설탕 1티스푼을 넣어줍니다. 그런 다음 별도의 용기에 밀가루, 소금, 과립 설탕 1티스푼을 섞습니다. 효모를 넣고 사워 크림을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 공 모양으로 만들고 뚜껑을 덮어 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
2. 버터를 실온에 두고 딜을 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 모든 재료를 섞는다.
3. 반죽을 12등분하여 공 모양으로 만듭니다. 그런 다음 작고 두꺼운 케이크로 굴립니다. 그 중앙에 채우기를 배열하고 끝을 꼬집는 홈을 만듭니다.
4. 작은 용기에 식물성 기름을 붓고 각 공을 기름에 담근 다음 베이킹 시트에 놓고 반죽의 양이 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 그런 다음 공을 자릅니다.
5. 오븐을 220도까지 예열하고 빵을 10분간 굽습니다. 빵이 약간 갈색으로 변한 후 오븐을 약간 열고 빵을 호일로 덮은 다음 온도를 200도로 낮추고 40분 더 굽습니다. 효모 빵이 준비되었습니다!

사워 크림으로 빵을 만드는 또 다른 방법은 다음과 같습니다.
반죽을 만드는 재료:
밀가루 1.1kg
우유 두 잔
계란 6개
설탕 0.2kg
버터 0.2kg
소금 1티스푼
건조 효모 50g
사워 크림 덩어리의 경우 :
6 큰술. 사워 크림 숟가락
두 큰술. 녹인 버터 큰 스푼
1 큰술. 숟가락 설탕
2 큰술. 숟가락 밀가루.

1. 반죽 준비 : 따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 밀가루 640g 1 큰술. 설탕 한 스푼. 그런 다음 반죽을 따뜻한 곳에 올려 놓습니다.
2. 준비된 반죽에 설탕, 소금, 남은 밀가루로 으깬 계란을 넣고 섞고 버터를 넣고 반죽합니다. 반죽을 치댄 후 2시간 동안 발효시킵니다.
3. 사워 크림 덩어리를 준비하십시오 : 사워 크림, 버터, 설탕, 밀가루를 섞고 갈아주세요.
4. 계란 크기로 작은 빵을 만들어 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓고 약 40분 동안 그대로 둡니다. 그 후, shanezhki에 사워 크림을 바르십시오.
5. 오븐을 220도까지 예열하고 끝날 때까지 25분간 굽습니다. 사워 크림과 함께 빵을 꺼내 식힌 후 제공하십시오. 모두 맛있게 드세요!

물, 우유, 유청 등 거의 모든 액체를 효모 반죽의 기초로 사용할 수 있습니다. 그러나 반죽에 사워 크림을 추가하면 가장 맛있고 육즙이 많으며 유백색이 나옵니다. 설탕과 사워 크림을 곁들인 효모 반죽은 속이 다른 빵과 파이에 적합합니다. 고려해야 할 유일한 점은 액체 사워 크림을 사용하거나 물로 희석해야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 사워 크림 반죽이 "막히게"되어 부풀어 오를 수 있습니다.

그건 그렇고, 사워 크림을 곁들인 효모 반죽의 상승은 조금 더 오래 걸립니다. 풍부하고 설탕과 지방이 포함되어 있으므로 증명하는 데 최소 2~2.5시간이 필요합니다. 오늘 우리는 간단한 조리법에 따라 향긋하고 달콤한 충전재에 사워 크림을 곁들인 버터 제품을 적절하게 준비하는 방법을 배웁니다.

레시피에 따르면 반죽에는 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 프리미엄 백밀가루 1kg;
• 물 또는 유청(우유 제외) 280g;
• 건조 효모 15g(2봉지);
• 일반 소금 1티스푼;
• 설탕 150g;
• 버터(고품질 마가린) 150g;
• 25-30% 사워 크림 200g.

우유 충전은 이러한 사워 크림 제품의 맛을 완벽하게 강조하고 보완하며 더 부드럽고 향긋하게 만듭니다. 따라서 채우기를 위해서는 다음 구성 요소 세트가 필요합니다.

• 우유 100밀리리터;
• 바닐라 1팩;
• 가루 설탕 50g;
• 오렌지 껍질 1티스푼;
• 약간의 생강이나 정향 가루.

• 제품 표면 윤활용 노른자 1개;
• 양피지;
• 양피지에 기름을 바르기 위해 약간 녹인 버터;
• + 빵을 펴기 위한 밀가루 100g.

우리 레시피에 따르면 사워 크림 빵은 둥근 스프링 형태 팬에 달팽이 모양을 채우지 않고 구워집니다. 파이처럼 나오지만 칼 없이 잘라서 개별 간식으로 먹을 수 있습니다. 그러나 잼, 마멀레이드, 잼, 신선한 과일이나 양귀비 씨앗, 견과류 또는 연유를 충전재로 사용할 수 있습니다.

조리 과정

우리는 고전적인 스펀지 방식으로 사워 크림으로 반죽을 준비 할 것입니다. 이렇게하면 잘 부풀어 오르고 결국 완성 된 빵은 채워져도 정말 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

이제 간단한 레시피를 사용하여 시작해 보겠습니다.

1. 물을 약 35-40 도의 온도로 가열하고 깊은 그릇에 붓고 플라스틱 그릇을 사용할 수 있습니다.
2. 효모가 건조 포장된 경우 즉시 물에 붓고 모든 곡물이 완전히 녹을 때까지 반죽하십시오. 건조한 것 대신에 신선한 것을 사용할 수도 있습니다. 이 조리법에는 최소 50-70g이 필요합니다. 압착된 이스트를 손으로 부수고, 물에 붓고, 저어주거나, 녹이거나, 포크로 으깨줍니다.
3. 밀가루 약 200g을 추가합니다. 반죽은 두꺼운 오트밀의 농도를 가져야합니다. 즉, 숟가락에서 흘러나와서는 안되지만 두껍지도 않아야합니다. 기억하세요: 밀가루는 사워 크림 반죽의 나머지 부분과 같은 방식으로 반죽에 체로 쳐져야 합니다. 저어주고 뚜껑, 냅킨, 수건으로 덮으십시오.
4. 발효를 위해 반죽이 담긴 그릇을 따뜻한 곳에 두십시오. 오븐을 켜고 버너 위에 효모가 담긴 용기를 놓는 것이 가장 좋습니다. 반죽을 부풀리기 위한 최적의 온도를 만듭니다.
5. 반죽의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 먼저 반죽이 "성장"한 다음 표면에 큰 거품이 나타나 터져 필름을 형성합니다. 그 후, 반죽은 "앉아" 넘어집니다. 이제 준비가 완료되었으며 레시피에 따라 사워 크림 반죽을 반죽할 수 있습니다.

반죽 준비를 시작합시다.

1. 조리법에 따라 남은 밀가루 부분을 깊은 용기에 체로 쳐 넣습니다.
2. 별도의 그릇에 반죽하기 쉽도록 사워 크림, 설탕, 소금을 섞습니다. 잘 저어주세요. 블렌더/믹서로 조금 두드려서 산소를 풍부하게 할 수도 있습니다.
3. 버터를 부드럽게하고 칼로 최대한 잘게 자르고이 조각을 밀가루에 넣고 사워 크림 혼합물에 설탕을 붓습니다.
4. 이제 손으로 이 덩어리를 부스러기로 갈아야 합니다. 쇼트브레드 반죽을 만들 때와 마찬가지로 버터가 손에서 너무 많이 녹지 않도록 모든 작업을 신속하게 수행하십시오. 이렇게 하면 반죽이 더 맛있고 더 잘 부풀어오르게 됩니다.
5. 레시피에 따라 준비된 반죽을 부스러기와 섞으세요. 이제 완성 된 반죽의 일관성을 확인해야합니다. 여기저기에 건조되고 함침되지 않은 밀가루 덩어리가 남아 있으면 약간의 물을 추가하고 반죽이 약간 액체이면 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽하고 구조를 확인하십시오.
6. 이제 반죽을 바로 손으로 치대지 말고 수건으로 덮은 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 밀가루는 레시피에 포함된 모든 액체를 완전히 흡수하여 글루텐을 형성합니다. 반죽하는 것이 훨씬 쉬울 것이며 유연하고 플라스틱이 될 것입니다.
7. 그런 다음 반죽이 균질해지고 끈적이지 않고 가볍고 부드러워질 때까지 최소 10분 동안 반죽합니다. 집중적으로 반죽하고 주기적으로 반죽 층을 봉투처럼 접고 가장자리를 중앙으로 접습니다.
8. 이제 반죽은 잘 서 있고 원래 높이의 2-3배 높이로 올라갑니다. 반죽이 부풀어 오르는 곳의 온도가 30도 이상일 때 가장 좋습니다. 이러한 목적으로 멀티 쿠커를 사용할 수도 있습니다. "Multicook" 모드에서 온도를 35-40도로 설정하면 50-60분 후에 반죽이 준비됩니다.
9. 반죽으로 그릇을 냅킨으로 덮는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 나중에 윗층을 버려야합니다. 건조되어 맛이없고 어두워집니다.

빵이 부풀어 오르는 동안 레시피에 따라 향긋한 우유 필링을 만들어 보겠습니다.

1. 우유를 데우되 끓이지는 마세요. 바닐라와 설탕을 붓고 모든 결정이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
2. 이제 오렌지를 씻어보세요. 흰색 과육을 사용하지 않고(쓴맛이 납니다) 껍질의 절반 정도를 트랙에 갈아주세요.
3. 풍미 1티스푼을 우유 혼합물에 붓고 다시 저어줍니다.
4. 풍미와 아름다운 황금 껍질을 얻으려면 조리법에 따라 생강, 정향, 계피 등 향신료를 추가하십시오.

또한 노른자 하나를 즉시 준비하여 빵 위에 사워 크림을 바르는 데 사용할 수도 있습니다. 노른자를 그릇에 넣고 우유 1티스푼이나 진한 양조 홍차를 넣고 휘젓습니다. 이 혼합물을 냉장고에 넣거나 지금은 접시로 덮으세요.

이제 빵 자체는 다음과 같습니다.

1. 밀가루를 살짝 뿌린 반죽을 테이블 위에 놓습니다. 이 시점에서는 매우 푹신하고 기포가 가득 차야 합니다. 테이블 위에서 가볍게 반죽한 후 약 50g 정도의 작은 공으로 나눕니다. 결과적으로 작은 사워 크림 빵이 30개 이상 있어야 합니다.
2. 충전재를 사용하려는 경우 각 공을 편평하게 펴거나 밀방망이로 약간 민 다음, 충전재 1티스푼 또는 디저트 스푼을 가운데에 놓고 가장자리를 꼭 집어서 상단에 단단히 집어넣은 다음 다시 공을 만듭니다.
3. 필링을 사용하지 않는다면 같은 크기의 공을 많이 만들어보세요.
4. 이제 둥근 파이 팬에 양피지를 깔고 약간의 기름을 바르고 빵을 단단히 묶은 다음 우유 충전 부분의 절반을 부으십시오.
5. 페이스트리 브러시를 사용하여 빵 표면에 노른자를 발라줍니다.
6. 굽기 20분 전에 오븐을 예열하세요. 온도를 190도 이상으로 설정하십시오. 베이킹 시트를 놓고 15분간 굽습니다. 빵의 표면이 약간 갈색으로 변하기 시작하면 충전재의 나머지 절반을 그 위에 붓습니다(이때 첫 번째 부분은 이미 증발해 있어야 합니다).
7. 약 5~7분 정도 더 굽습니다.

완제품을 꺼내려고 서두르지 마십시오. 오븐을 살짝 열고 식혀주세요. 그런 다음 충전물에 있던 바닥이 젖지 않도록 빵을 와이어 랙에 놓습니다. 서빙하기 전에 제품 표면에 가루 설탕을 뿌리고 원하는 경우 오렌지 향을 뿌리십시오.

귀엽고 둥글며 가장자리가 황금빛 갈색이고 섬세한 충전재가 있는 사워 크림 빵은 치즈 케이크와 매우 유사하며 코티지 치즈 대신 중간에 사워 크림 충전재가 있습니다!

사워 크림 쿠키를 보고 매료되어 굽기로 결심했습니다. 나는 몇 가지 요리법을 살펴보고 사업에 착수했으며 그 동안 집에서 사워 크림을 만드는 데 대한 많은 뉘앙스가 분명해졌습니다. :). 이제 나는 당신에게 모든 것을 말하고 내가 한 일을 보여줄 것입니다.

그런데 알고 보니... 처음에는 - 와! 그럼 - 오오오오... 그리고 마지막으로 - 냠냠냠!!! 🙂 이것이 바로 감탄사를 사용하여 수제 사워 크림을 준비하는 과정과 결과를 간결하고 간결하게 설명하는 방법입니다. 그래서…

재료:

테스트를 위해:

• 신선한 효모 25g(또는 건조 효모 8g);
• 설탕 4테이블스푼;
• 우유 1잔(200-220ml);
• 밀가루 420-450g(3-3.5컵);
• 소금 한 스푼;
• 바닐린 꼬집음;
• 버터 50g;
• 사워 크림 1-2 큰술.

사워 크림 충전의 경우:

• 두껍고 지방이 많은 사워 크림(25% 이상) 200g;
• 설탕 또는 가루 설탕 3-4 큰 스푼;
• 옥수수 전분 1티스푼 또는 0.5티스푼. 감자;
• 달걀 흰자 1개;
• 바닐린 한 꼬집이나 바닐라 설탕 한 봉지.

윤활의 경우:

• 노른자 1개.

전분에 대한 조언을 주신 Tasty Blog 웹사이트의 저자 Tatyana에게 감사드립니다. 제가 레시피를 연구하고, 옵션을 찾고, 나만의 빵을 만들도록 영감을 준 것은 바로 그녀의 사워 크림이었습니다!
충전재와 반죽 모두에 바닐린을 직접 첨가했습니다. 냄새가 아주 좋으므로 빵을 사워 크림과 바닐라로 만드세요!

굽는 방법:

우선, 빵의 평소와 같이 이스트 반죽용 반죽을 넣습니다. 압착된 이스트를 그릇에 넣고 액체가 될 때까지 설탕으로 갈아줍니다...

따뜻한 우유(36~37도)를 부어서 저어주세요...

그리고 밀가루의 약 1/3, 유리 잔과 1/4 정도를 체로 치면 혼합 할 때 두껍지 않고 부드럽고 덩어리가없는 반죽을 얻을 수 있습니다. 우유가 많고 밀가루가 부족하면 덩어리가 생기지 않도록 섞기가 어렵습니다. 반죽이 너무 두꺼우면 이스트의 활성화와 부풀기가 잘 어려우므로 농도에 따라 밀가루나 우유를 첨가해 주세요.

그리고 반죽을 따뜻한 물 한 그릇과 같은 따뜻한 곳에 15-20 분 동안 두십시오.

이제 반죽이 부풀어 올라 거품이 가득하고 푹신해졌습니다.

부드러운 버터 (실온에서 30 분 동안 방치)를 넣고 섞습니다.

소금과 바닐린을 넣고 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 부분적으로 저어줍니다. 혼합하고 충분한지 확인하거나 더 추가합니다.

반죽에 사워 크림 한 스푼을 더 추가했습니다. 빵은 사워 크림이므로 반죽에도 추가하겠습니다! 우리는 또한 사워 크림을 실온에 두었습니다. 효모 반죽에 차가운 재료를 추가 할 수 없습니다. 그런데 뜨겁습니다. 최적의 온도는 37C 또는 사워 크림과 같이 가열해서는 안되는 제품의 실온입니다.

반죽이 손에 거의 달라붙지 않으면 밀가루가 충분해진 것입니다. 반죽이 너무 질겨지지 않도록 너무 많이 넣지 마십시오. 5-10분 동안 철저히 반죽하는 것이 더 낫습니다. 인내심이 길수록 베이킹이 더욱 훌륭해집니다. 그릇에 밀가루를 뿌린 후 반죽을 넣고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 30~40분 동안 놓아두세요.

반죽이 2배로 부풀면 반죽해서 12등분으로 나눠주세요.

베이킹 시트를 양피지로 덮고 종이에 해바라기 기름을 바릅니다. 각 반죽 조각을 공 모양으로 굴리고 손바닥 사이로 눌러 두꺼운 납작한 케이크를 만든 다음 베이킹 시트에 서로 4-5cm 떨어진 곳에 놓습니다. 한 번에 다 넣고 싶어서 좀 더 가까이 배치했더니 빵이 위로 올라와서 가장자리에서 합쳐지더라구요. 공작물을 약간 더 먼 거리에 배치하는 것이 좋습니다. 증명하기 위해 플랫브레드가 담긴 베이킹 시트를 따뜻한 곳에 놓습니다. 저는 오븐을 켜고 문을 열고 스토브 옆이나 위에 놓습니다.

그동안 사워 크림 충전물을 준비합시다. 두꺼운 사워 크림을 전분 (증점제 역할을 함), 바닐린 및 설탕, 또는 더 나은 가루 설탕과 잘 섞으면 더 부드럽습니다.

사워크림 속이 이렇게 푹신푹신해요!

이제 우리는 유리 잔을 가져다가 바닥으로 블랭크를 눌러 이러한 홈을 만듭니다. 그 과정에서 밝혀 졌 듯이 유리 바닥에 식물성 기름을 바르면 달라 붙지 않는 것이 훨씬 더 편리합니다.
그리고 한 가지 더: 사진을 찍기 위해 모든 플랫브레드에 한꺼번에 움푹 들어간 부분을 만들었지만 이 방법이 더 좋습니다. 하나로 만들고 즉시 속을 넣은 다음 두 번째에 넣는 식입니다. 반죽이 부풀고 움푹 들어간 부분이 빨리 줄어들기 때문입니다.

각 빵에 충전물 한 스푼을 넣으십시오.

그리고 노른자위로 가장자리에 조심스럽게 기름을 바르십시오. 브러시가 아닌 손가락으로 사용하는 것이 더 편리합니다.

바로 이거예요 - 와! 빵이 사진처럼 나온 걸 보고 그런 생각이 들었어요.

200C로 예열된 오븐에 넣으세요.

그리고 약 10분 후에 거기를 살펴보니 오오오오: 사워 크림이 빵에서 유쾌하게 빠져나왔고, 위에서 아래까지 크림이 가득 들어 있는 거의 시나본 같았습니다! 오븐을 닫으면서 나는 이유가 궁금해지기 시작했습니다. 두 가지 버전이 있습니다. 첫 번째 - 푹신한 휘핑 계란 흰자 때문에; 두 번째-빵이 ​​도착했을 때 오븐의 온도가 200C 미만이라는 사실 때문에-아마도 강한 가열로 충전물이 즉시 "고착"되어 도망 가지 않습니까?.. 이것은 실험을 반복하여 확인할 수 있습니다 조리법은 있지만 지금은 결정했습니다. 시도해 보겠습니다. 맛있으면 공유하겠습니다.

이제 사워 크림 빵이 준비되었습니다! 해보자... 아, 네, 맛있어요! 그리고 정말 그렇습니다! 사실, 외관은 사진과 똑같지는 않지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 그래서 저는 여러분에게 레시피를 제공하고 다음에는 재미있는 사워 크림을 억제하는 방법을 함께 알아 봅시다 :)

업데이트: 드디어 사워크림 쿠키를 다시 구웠어요. 그리고 두 번째는 젓지 않고 달걀 흰자를 넣었어요. 이것이 첫 번째입니다.

둘째, 반복합니다. 이것이 중요하기 때문에 빵을 바로 채우지 않습니다. 먼저 베이킹 시트에 플랫브레드를 놓고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두세요. 공백이 맞으면 유리로 움푹 들어간 부분을 만들고 채우십시오. 빵을 바로 채우고 반죽을 반죽에 넣으면 사워 크림이 가운데에서 밀려 나옵니다.

셋째, 잘 예열된 오븐에 넣으세요.

보시다시피, 이번에는 사워 크림이 훨씬 더 정중하게 행동했고 빵은 더 깔끔하고 아름다워졌습니다!

황금 빵 껍질을 가진 사워 크림 빵은 준비를 위해 효모 반죽을 사용하면 가장 맛있고 통풍이 잘됩니다. 구운 식품을 더욱 향기롭고 만족스럽게 만들기 위해 건포도, 견과류, 설탕에 절인 과일, 양귀비 씨앗 또는 계피와 같은 다양한 충전재를 추가할 수 있습니다. 올바르게 준비하는 것은 그리 쉬운 일이 아니지만, 모든 작업은 이 절묘한 진미를 맛보는 사람들의 감탄사로 보상받는 것 이상일 것입니다.

반죽 준비

사워 크림을 준비하려면 적절한 재료를 준비해야 합니다. 이것:

• 건조 효모 한 스푼.
• 실온에서 끓인 물 - 반 유리.
• 닭고기 달걀 3개: 노른자 2개와 흰자 3개는 반죽을 준비하는 데 사용되고 나머지 노른자는 빵에 기름을 바르는 데 필요합니다.
• 사워 크림 100g.
• 같은 양의 버터.
• 설탕 100g.
• 체로 쳐진 프리미엄 밀가루 200g.

제시된 재료의 양은 10-12개의 작은 빵용으로 설계되었습니다.

효모 반죽을 준비하는 기술

사워 크림을 곁들인 반죽으로 만든 빵은 준비의 각 단계가 올바르게 수행되는 경우에만 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 효모 베이스를 만들려면 버터가 필요하므로 미리 냉장고에서 꺼내서 가장 좋은 시간에 이미 상당히 부드러워지도록 해야 합니다.

다음으로 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 건조 효모와 설탕 1 티스푼을 붓는 상당히 크고 깊은 따뜻한 물 그릇이 필요합니다. 이 경우 초안이 없는지 확인하는 것이 좋습니다. 문자 그대로 20분 후에 두꺼운 폼 캡이 이 덩어리의 표면에 나타나야 합니다.

이제 반죽 반죽을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 계란, 설탕, 버터, 사워 크림을 잘 섞으십시오. 그런 다음 반죽을 붓고 다시 섞으십시오. 계란과 설탕을 과도하게 사용하지 마십시오. 향긋한 사워 크림 빵에 남은 음식을 뿌리는 것이 좋습니다.

밀가루 (반드시 체로 쳐진)가 점차적으로 첨가됩니다. 그건 그렇고, 숙련 된 주부들은 손으로 만 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 이 경우에만 사워 크림 빵이 특히 맛있습니다. 효모 반죽이 접시와 손에 달라 붙지 않으면 빵을 만들어 테이블 위에 2-3 번 세게 쳐야합니다. 그런 다음 작은 그릇에 넣고 깨끗한 키친 타월로 덮은 후 따뜻한 곳에 두세요.

빵을 만드는 기술

2시간 후에는 적절하게 준비된 이스트 반죽의 크기가 두 배로 커집니다. 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 손가락으로 압력을 가하고 5분 이내에 표시가 채워지지 않으면 롤아웃 준비가 된 것입니다.

그건 그렇고, 양피지를 깐 베이킹 시트를 미리 준비해야합니다.

이제 효모 반죽이 품질과 구조를 잃지 않도록 가능한 한 빨리 빵을 형성해야합니다. 깔끔한 덩어리의 효모 반죽은 서로 짧은 거리에 느슨하게 놓아야 요리 과정에서 서로 달라 붙지 않습니다. 그 후 사워 크림 빵에 설탕을 섞은 노른자위를 바르고 실온에서 잠시 방치합니다.

오븐은 190도까지 예열해야 합니다. 빵은 빠르게 굽습니다. 윗부분이 갈색으로 변하고 내부 반죽이 잘 구워지는 데 30분이면 충분합니다.

음, 사워 크림과 효모가 들어간 아주 맛있는 빵

맛있고 향기로운 빵을 만드는 이 레시피는 작지만 매우 중요한 트릭을 제외하면 이전 방법과 크게 다르지 않습니다. 반죽은 같은 방식으로 준비됩니다. 상점에서 특별한 효모 기반을 구입할 수 있으며, 여기에서 층을 펴고 작은 메달을 형성해야합니다. 그런 빵에는 풍부하고 두꺼운 사워 크림이 필요합니다.

사워 크림이 들어가는 각 효모 라운드에는 작은 움푹 들어간 곳이 만들어집니다. 가장자리가 단단히 조여져 롤빵 위에 사워 크림을 조금 더 넣을 수 있습니다. 베이킹 시트에는 소량의 식물성 기름이 묻어 있습니다. 양피지는 요리 과정에서 시럽이 방출되어 빵 자체를 종이에 직접 붙일 수 있기 때문에 여기에서는 부적절합니다.

사워 크림으로 반죽을 준비하는 특징

빵용 사워 크림 반죽은 엄청나게 부드럽고 맛있습니다. 모든 지방 함량의 유제품이 준비에 적합합니다. 또한 사워 크림은 버터와 우유를 대체하는 탁월한 제품입니다. 사워 크림으로 만든 반죽에는 수많은 요리법이 있습니다. 예를 들어, 피자나 기타 제과류에 이상적인 재료가 될 것입니다.

사워크림 유통기한이 지났나요? 유제품이 냉장고에 얼려 있나요? 그것은 중요하지 않습니다. 버릇없는 사워 크림조차도 효모 반죽의 좋은 구성 요소가 될 것입니다. 유일한 주의 사항은 후자를 준비하려면 사워 크림을 실온에 두어야 한다는 것입니다.

사워 크림을 곁들인 반죽으로 만든 부드러운 빵

향기로운 빵을 만드는 방법은 간단합니다. 필수 재료:

• 프리미엄 밀가루 300g (반드시 체로 쳐져 있음).
• 설탕 100g과 소금 한 꼬집.
• 닭고기 달걀 1개.
• 버터 한 스푼.
• 사워 크림 300g.
• 반죽용 베이킹파우더 5g.

밀가루는 베이킹 파우더와 함께 체로 쳐서 깊은 그릇에 넣거나 테이블 위에 직접 올려 놓을 수 있습니다. 중앙에 작은 홈을 만드세요.

동시에 버터, 사워 크림, 설탕, 소금, 계란을 섞습니다. 이 혼합물을 체로 쳐진 밀가루에 조심스럽지만 빠르게 붓고 잘 섞습니다. 그런 다음 12~15개의 작은 공을 만들어 깔끔한 모양을 만들어주세요. 베이글, 크럼펫, 빵 자체 또는 빵이 될 수 있습니다. 다음으로 깔끔한 반죽 공을 베이킹 시트에 놓고 예열 된 (최대 190도) 오븐으로 보냅니다.

아름다운 황금 빵 껍질을 형성하기 위해 사워 크림 반죽으로 만든 빵에 설탕을 섞은 달걀 노른자를 바르는 것이 좋습니다.

효모 반죽으로 만든 사워 크림을 사용하면 매우 다양해질 수 있습니다. 모든 주부들은 빵을 더욱 맛있고 향기롭게 만드는 자신만의 작은 비법을 가지고 있습니다. 예를 들어 저녁 차를 위한 맛있는 간식을 준비하려면 모든 주부의 주방 무기고에서 찾을 수 있는 가장 간단한 재료만 있으면 됩니다.