일반적으로 양배추는 샐러드 형태나 수프 드레싱 등 다양한 방법으로 겨울용 소금에 절인 양배추로 준비됩니다. 소금에 절인 양배추는 탁월한 유용성과 비타민이 풍부하여 특히 인기가 있으므로 소금에 절인 양배추 요리법을 더 자세히 작성하겠습니다. 겨울을 위한 집에서 만드는 양배추 요리법:

소금에 절인 양배추

겨울을 준비하려면 늦게 익는 품종의 강한 양배추 머리를 흰색 잎으로 가져 가십시오 (녹색 잎은 잘 저장되지 않습니다). 양배추는 4등분한 머리와 잘게 썬 양배추로 발효됩니다. 크게 자르면 더 많은 비타민을 보존할 수 있습니다. 양배추를 발효시킬 때 금속 도구, 특히 알루미늄 도구를 사용해서는 안됩니다. 에나멜 팬, 유리병, 나무통을 준비하세요. 가장 맛있는 양배추는 나무통에서 얻습니다.

사우어크라우트를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 그 핵심은 모두 세 가지로 요약할 수 있으며, 이 조리법이 나머지의 기초가 될 것입니다. 첫 번째 발효 방법은 고전적이고 두 번째는 차갑게 붓는 것이고 세 번째는 뜨거운 매리 네이드를 붓는 것입니다.

겨울 동안 소금에 절인 양배추를 준비하는 고전적인 방법

레시피 옵션:

당근과 캐러웨이 씨로 절인 흰 양배추

양배추 10kg, 당근 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g.
양배추를 잘게 썬다. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 국수로 자르거나 갈아주세요. 당근을 양배추, 커민, 소금과 섞은 다음 그릇에 단단히 넣고 양배추에서 주스가 나오도록 압축합니다. 다음으로, 고전적인 조리법에 따라.

사과로 절인 양배추

양배추 10kg, 사과 500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g.
잘 익은 건강하고 신 사과(안토노브카 선호)를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 얇게 자르고 잘게 썬 양배추와 섞습니다. 그런 다음 평소대로 요리하십시오. 사과 전체를 넣을 수 있습니다. 이 경우 중간 크기의 과일을 선택하십시오. 사과 전체는 양배추가 모두 압축되고 주스가 나온 후에만 첨가됩니다.

절인 양배추 요리법

대체 레시피:

빠른 양배추 절임

양배추 중간 머리 3개, 당근 4-5개, 2.5 큰술. 소금, 물 800ml, 3 큰술. 사하라.
양배추를 최대한 얇게 채썰어주세요. 중간 크기의 강판에 당근을 갈아주세요. 혼합. 용기에 넣고 압축한 후 소금물을 채웁니다. 압력을 가하여 누릅니다. 3일 동안 실온에 보관하고, 가능한 한 자주 뜨개질 바늘로 배추를 찔러서 배추에 쌓인 가스를 빼내세요. 셋째 날이 지나면 여분의 액체를 배출하고 약간의 설탕을 넣고 냉장 보관하세요.

레시피의 옵션으로 사탕무를 추가할 수도 있습니다.

사탕무를 곁들인 그루지야 스타일의 양배추 절임

양배추 10kg, 사탕무 3-4kg, 고추 꼬투리 200-600g, 셀러리 0.6-1kg, 월계수 잎 10-15개, 파슬리 60-120g; 채우기: 물 10리터 – 소금 500-700g.
양배추 머리를 8등분으로 자르고 용기에 넣고 비트 조각, 잘게 다진 허브, 후추를 얹습니다. 뜨거운 소금물을 부어주세요. 그런 다음 일반 소금에 절인 양배추와 같이 진행하십시오.

사탕무를 곁들인 구리안 양배추 절임

사탕무는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 크게 자르고, 양배추(작은 머리)는 줄기를 가로질러 6~8등분하고, 마늘과 셀러리는 굵게 다집니다. 접시 바닥에 사탕무 층을 놓은 다음 양배추 층을 놓고 마늘과 셀러리를 두껍게 뿌립니다. 그런 다음 다시 사탕무 층, 양배추 층 등을 놓습니다. 상단에. 물을 끓여 양배추 위에 뜨거운 소금물을 부으십시오 (물 1 리터당 소금 1 큰술).

더 많은 레시피:

펠렛이 들어간 양배추

끓는 물 1 리터당 소금물 : 2 큰술. 엘. 소금, 1 큰술. 설탕과 0.5 큰술. 식물성 기름, 1 큰술. 식초 (9%), 마늘 2-3쪽.
끓는 물 1리터에 소금과 설탕을 넣어주세요. 저어주고 식혀주세요. 양배추를 3리터짜리 병 바닥에 알갱이로 담아 놓습니다. 양배추를 큰 사각형으로 자르고 양배추 잎 더미를 만듭니다. 이 더미를 항아리에 넣고 당근, 사탕무, 마늘 정향을 뿌립니다. 단단히 눕히십시오. 위에 0.5 큰술을 붓습니다. 식물성 기름, 1 큰술. 식초 9%, 식힌 소금물. 준비 속도는 실내 온도에 따라 다릅니다. 소금물이 분홍색으로 변합니다. 그 강도는 사탕무의 양에 따라 달라집니다. 셋째 날에는 양배추 한 병을 냉장고에 넣으세요.

살짝 소금에 절인 사우어크라우트

염수: 물 3리터, 소금 1컵; 중간 크기의 양배추 포크 1개에는 당근 2개를 섭취하세요.
소금물을 끓입니다. 잘게 썬 양배추를 넣고 간 당근과 소금물에 1분간 섞어 법랑 그릇에 담습니다. 양배추의 각 층에 월계수 잎과 올스파이스를 놓습니다. 억압을 가하세요. 2~3일 후 막대기로 찔러준다. 3~4일이 지나면 양배추가 완성됩니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

소금에 절인 양배추 "오리지널"

양배추 포크를 8-12 조각으로 자릅니다. 샐러드 사탕무 1-2 개 당근 2 개 조각으로 자르십시오. 피망 3개 스트립으로 자릅니다. 마늘 4쪽을 잘게 다져줍니다. 후추 열매 10-15 개, 딜 한 묶음을 자릅니다. 모든 것을 레이어로 접습니다. 물을 끓여서 (전체 혼합물을 덮기 위해) 맛보다 소금을 더 넣고 1 큰술을 더합니다. 설탕, 구연산 큰술을 조심스럽게 첨가하십시오. 슬라이드 없이 혼합물 위에 붓습니다. 흰색 천으로 덮고 압력을 가합니다. 3~4일이 지나면 양배추가 완성됩니다.

베트남 양배추

물 1.5 리터, 0.5 큰술. 설탕, 2 큰술. 소금, 고추 1 꼬투리, 검은 후추 열매 10 개, 월계수 잎 2 개, 1 큰술. 식초 에센스.
물, 설탕, 소금을 섞어 통후추, 검은콩, 월계수잎을 넣고 불에 올려 끓인 후 불을 끄고 조금 식으면 식초 1큰술을 넣어줍니다. 더 매운 요리를 좋아한다면 고추를 제거하지 않고 소금물을 담가 두십시오. 야채: 양배추, 당근, 양파를 원 모양으로 자릅니다. 마늘 프레스로 마늘 머리를 짜내거나 아주 잘게 자르고 녹색 셀러리도 잘게 자릅니다. 큰 냄비 (5 리터)에 먼저 양배추를 바닥을 덮도록 층으로 놓은 다음 당근을 양배추 전체를 덮도록 배치하고 양파와 셀러리에도 똑같이하고 약간의 마늘을 추가합니다. 소금물로 채운 후 다음 야채 배치를 배치하고 다시 소금물로 채우는 등의 작업을 수행합니다. 하루가 지나면 먹을 수 있습니다.

흰 양배추의 겨울 샐러드 요리법

양배추 "스낵"

양배추 2kg, 당근 5-6개, 마늘 1개; 드레싱: 물 1리터, 1티스푼. 식초, 식물성 기름 200g, 설탕 100g, 2 큰술. 소금.
양배추를 잘게 자르고 강판 당근과 잘게 썬 마늘을 섞습니다. 섞되 갈지는 마십시오. 양동이에 넣습니다(깊은 에나멜 용기에 넣되 유리병은 넣지 않음). 물에 식초, 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 양배추 위에 핫소스를 붓고 가볍게 눌러주세요. 뚜껑을 닫고 식혀주세요. 양배추가 준비되었습니다. 항아리에 넣으십시오. 냉장보관하세요.

절인 양배추 롤

양배추, 당근, 마늘, 소금; 소금물: 식초 100ml에 해바라기유 100ml.
한국산 당근 강판을 사용하여 신선한 당근을 갈아줍니다. 조리법에 따르면 요리는 매워야 한다는 점을 염두에 두고 다진 마늘과 소금을 넣어 맛을 냅니다. 양배추 잎을 소금물에 삶아 너무 부드럽지 않은지 확인하고 물에서 꺼내 익힌 당근을 포장합니다. 양배추 롤을 그릇에 넣고 식초와 해바라기 기름을 같은 비율로 준비한 소금물에 부어 넣습니다 (완전히 덮어야 함). 양배추 롤을 팬 직경보다 작은 뚜껑이나 접시로 덮고 물병 위에 압력을 가하십시오. 2~3일이 지나면 양배추롤이 완성됩니다.

콜리플라워

콜리플라워는 매리네이드나 토마토 소스로 준비됩니다.

토마토 소스에 콜리플라워

콜리플라워 2kg, 토마토 1.2kg, 마늘 1-2개, 달콤한 피망 200g, 파슬리 200g, 2큰술. 소금. 설탕 100g, 9% 식초 100ml, 식물성 기름 100ml.
양배추 머리를 꽃차례로 나누어 끓는 소금물에 5분간 데칩니다. 토마토, 고추, 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 혼합물을 냄비에 붓고 소금, 설탕, 버터를 넣고 혼합물을 가열하여 끓입니다. 혼합물이 끓으면 양배추 꽃차례와 잘게 썬 채소를 넣고 약한 불로 10-15 분 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 식초를 팬에 붓고 불에서 꺼냅니다. 뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 붓고 즉시 밀봉합니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어 덮으십시오.

절인 콜리플라워

물 1 리터당 매리 네이드 : 9 % 식초 120g, 설탕 50g, 소금 50g, 검은 완두콩 5-6 개와 딸기, 3-4 개. 정향, 월계수 잎 1-2개, 계피 작은 조각.
준비된 양배추를 직경 3-3.5cm의 개별 꽃차례로 분해하고 구연산으로 산성화 된 끓는 물에 5-6 분 동안 데친 다음 (물 1 리터당-구연산 1g) 식힌 다음 항아리에 넣고 채 웁니다. 내부의 빈 공간을 최대한 꽉 조이세요. 뜨거울 때 매리네이드를 준비하고 병을 맨 위에 붓습니다. 매리네이드 용기에 남은 향신료를 같은 양의 병에 넣으십시오. 양배추를 넣기 전에 건조 향신료를 항아리에 넣을 수 있습니다. 매리 네이드로 채워진 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하십시오. 반 리터 항아리-15 분, 리터 항아리-20 분. 롤업. 항아리를 거꾸로 뒤집습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울에는 정원과 채소밭이 비어 있지만 식료품 저장실과 저장고에는 집에서 만든 매리네이드와 피클, 잼, 보존 식품 등 겨울 용품이 잘 채워져 있습니다. 그러나 이러한 매장량에 무언가를 추가할 수 있는 시간과 기회가 아직 남아 있습니다. 오늘 우리는 겨울용 통조림 양배추를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 결국 그러한 요리는 추운 날씨에 많은 이점을 가져올 수 있습니다. 섬유질 덕분에 장을 자극하고 궤양 및 기타 질병을 돕고 필요한 비타민으로 몸을 포화시킵니다.

양배추 통조림에 대한 일반 정보

가정용 통조림, 매리 네이드 준비의 경우 아세트산을 사용하십시오. 완제품의 농도에 따라 양배추는 매콤하고 신맛이 나며 약산성이 될 수 있습니다. 출발 물질 자체는 내부 공극이 없어야하는 늦은 또는 중간 계절의 흰 양배추입니다 (잎이 잘 맞는 빽빽한 양배추 머리).

필수 성분: 양배추 - 5 ~ 6kg, 토마토 - 2 ~ 3kg, 피망 - 1.5kg, 양파 - 1.5kg, 후추, 9 % 식초, 정제 된 해바라기 기름 - 큰 스푼. 단계별 요리 레시피:

소금에 절인 양배추 통조림

모든 주부는 가을에 요리를 많이 하며 매우 다양합니다. 결국 모든 사람의 취향은 다릅니다. 후추를 곁들인 절인 사우어크라우트를 좋아하는 사람도 있고, 인스턴트 사우어크라우트를 좋아하는 사람도 있습니다. 이 조리법은 일반적으로 사용되지 않습니다.

그러나 때로는 큰 수확량을 얻었고 가능한 한 빨리 처리해야 하는 경우도 있습니다. 그때 우리의 방법이 도움이 될 것입니다. 어떤 사람들은 소금에 절인 양배추를 만들 수 있다는 사실에 놀랐습니다. 물론 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 물 1리터, 소금 50g, 같은 양의 과립 설탕, 식초 50ml가 필요합니다.

양배추의 보존 과정에 대한 설명

시작은 겨울용 양배추 통조림의 표준 조리법처럼 평범합니다. 우리는 씻고, 청소하고, 자릅니다. 그리고 우리 버전의 모든 비밀은 소금물 준비에 있습니다. 물에 소금과 설탕을 풀어 식초를 넣고 끓인다. 그런 다음 불을 끄고 식혀주세요. 한편, 우리는 보존을 위해 뚜껑과 캔을 세척, 청소, 살균하는 작업을 진행하고 있습니다.

그런 다음 양배추를 항아리에 넣고 차가운 소금물로 채 웁니다. 동시에 목에 3cm 정도 여유를 두십시오. 쇠뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 시간이 지나면 액체가 위로 넘치게 되니 주의하세요. 3일 후에는 수조를 사용하여 항아리를 소독해야 합니다. 3리터 항아리 - 40분, 2리터 항아리 - 25분, 리터 항아리 - 15분. 그런 다음 열쇠를 사용하여 철제 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 포장합니다. 식초로 통조림으로 만든 소금에 절인 양배추가 준비되었습니다. 서늘한 곳에만 보관하세요. 겨울에는 항아리를 열고 잘게 썬 파나 양파, 식물성 기름을 넣고 샐러드를 제공하십시오.

겨울을 위해

항아리에 담긴 콜리플라워는 반찬과 샐러드 모두에 사용할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 양배추 5kg, 당근 1kg, 양파 같은 양, 소금 2 큰술, 식초 8 티스푼이 필요합니다. 피망 애호가도 이를 추가할 수 있습니다. 그래서 우리는 양배추를 깨끗이 씻어서 꽃차례로 나눕니다. 끓는 소금물에 씻어서 7~10분 정도 삶아주세요.

또한 양파와 당근을 깨끗이 씻어서 씻은 다음 자르고 끓인 물에 헹굽니다. 야채를 멸균 병에 여러 겹으로 담습니다. 양배추를 끓인 것과 동일한 소금물을 붓습니다. 15분 후 소금물을 버리고 다시 끓입니다. 한편, 각 병에 식초를 넣고 끓는 소금물을 채웁니다. 바로 봉인해 드립니다. 거꾸로 놓고 10시간 동안 식혀주세요. 이 양배추는 문제없이 아파트에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 태양이 빛나지 않는다는 것입니다.

양배추에 과일보다 비타민C가 더 많이 함유되어 있다는 사실을 모두가 아는 것은 아닙니다. 따라서 영양사는 식단에 이를 포함시킬 것을 권장합니다. 그러나 겨울에는 모든 사람이 신선한 양배추로 요리를 준비할 기회가 없습니다. 이 경우 야채를 보존할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추를 파이, 샐러드, 보르시에 첨가할 수 있습니다. 다양한 반찬과 함께 전채요리로도 활용 가능합니다. 통조림 양배추는 유익한 특성을 유지하면서 매우 오랫동안 보관할 수 있다는 점에 유의해야합니다.

모든 주부는 겨울에 가족이 바삭하고 맛있고 건강한 간식을 먹도록 해야 합니다. 흰색, 빨간색, 북경, 콜리플라워 및 기타 유형의 양배추를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

몇 가지 통조림 옵션을 살펴보겠습니다. 이전에 겨울 동안 이 야채를 준비하지 않았다면 신선한 양배추 머리를 구입할 수 있을 때까지 준비하십시오.

철제 뚜껑이 달린 항아리에 겨울용 양배추 통조림 만들기

겨울에는 당근을 곁들인 양배추 샐러드를 준비합시다. 우리는 철제 뚜껑으로 항아리를 말아 올릴 것입니다. 조리법이 매우 간단해 주부라면 누구나 쉽게 겨울 준비를 할 수 있다.

재료:

• 신선한 양배추 1kg.
• 중간 크기 당근 5-7개.
• 마늘 5쪽.
• 물 125ml.
• 해바라기유 125ml.
• 과립 설탕 125g.
• 식탁용 소금 1테이블스푼.
• 9% 식초 10큰술.

통조림 공정

과즙이 풍부한 둥근 양배추를 사용하는 것이 좋습니다. 녹색 잎에서 야채를 껍질을 벗기고 얇은 소금 통으로 자릅니다. 이렇게하려면 특별한 양배추 칼을 사용할 수 있습니다. 별도의 그릇으로 옮깁니다.

정말 맛있는 양배추를 만들고 싶다면 당근 없이는 할 수 없습니다. 스낵의 유익한 특성을 향상시킵니다. 야채는 껍질을 벗기고 찬물로 씻은 다음 굵은 강판에 갈아야합니다.

마늘을 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요. 마늘을 더 많이 사용할 수 있습니다. 귀하의 취향 선호도를 고려하십시오.

준비된 재료를 그릇에 담고 양배추의 즙이 나오도록 손으로 잘 으깨주세요.

야채를 담그는 동안 소금물 준비를 시작해야합니다. 법랑팬에 여과수 0.5컵, 소금, 설탕, 버터를 붓습니다. 모든 재료를 섞는다. 팬을 스토브 위에 놓고 액체가 더 빨리 끓도록 최대 설정을 켜십시오. 이 경우 설탕과 소금이 완전히 녹도록 소금물을 계속 저어 주어야합니다.

스토브에서 팬을 꺼내고 식초를 용액에 넣고 저어줍니다.

준비한 소금물을 양배추 샐러드 위에 붓습니다. 재료를 잘 섞은 후 최소 2시간 동안 담가둡니다.

이 시간 동안 야채는 잘 재워지고 주스가 나옵니다. 그런 다음 양배추를 항아리에 넣으십시오. 먼저 편리한 방법으로 살균해야합니다.

항아리를 철제 뚜껑으로 덮고 특수 장치로 말아 올리십시오.

공작물을 서늘한 곳에 두십시오. 원하시면 일주일 정도 후에 양배추를 드셔도 됩니다. 준비하는 데 복잡한 것이 없으므로 확실히 그러한 겨울 준비를 할 수 있습니다.

집에서 겨울을 위한 알줄기 양배추 콜리플라워 통조림 만들기

콜라비는 무처럼 생겼고 맛은 일반 백배추와 비슷한 야채입니다. 이 조리법을 사용하면 필수 미량원소와 비타민이 풍부한 완전한 샐러드를 준비할 수 있습니다. 스낵은 칼로리가 낮아 무제한으로 섭취할 수 있습니다.

재료:

• 콜라비 300g.
• 중간 당근 반 개.
• 마늘 1-3쪽.
• 칠리페퍼 1-2g.
• 1 작은 술 오레가노.
• 화이트 와인 식초 1큰술.
• 1 작은 술 소금.
• 1 작은 술 설탕.

보존 단계

요리하는 동안 필요한 재료를 찾는 데 시간을 낭비하지 않으려면 모든 재료를 즉시 준비하는 것이 좋습니다. 레시피에 다른 향신료를 사용할 수도 있지만 맛이 크게 다를 수 있습니다. 시간과 욕구가 있다면 실험해 보세요. 아마도 맛있는 간식을 준비하는 새로운 방법을 생각해 낼 수 있을 것입니다.

콜라비에는 잎이 없지만 요리하기 전에 두꺼운 껍질을 벗겨야 합니다. 이렇게하려면 야채를 두 부분으로 나눈 다음 맨 위 층을 제거해야합니다. 먼저 양배추를 씻어 줄기를 잘라야합니다. 아래 이미지와 같이 야채 펄프를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

어린 당근을 씻고 야채 필러로 윗층을 제거한 다음 양배추처럼 입방체로 자릅니다. 콜라비와 함께 그릇에 추가합니다.

원하는 대로 마늘을 껍질을 벗기고 작은 조각이나 조각으로 자릅니다. 남은 재료와 함께 그릇에 담습니다.

이제 오레가노를 추가해야 합니다. 나무 숟가락이나 손으로 모든 것을 섞으세요.

항아리를 소독하십시오. 이렇게하려면 오븐을 100도까지 예열하고 용기를 10 분 동안 넣어야합니다. 식으면 다진 야채를 채워주세요. 위에 고추 꼬투리를 추가하십시오.

그 위에 굵은 설탕과 암염을 뿌립니다. 요오드 첨가 소금은 식품 보존에 적합하지 않으므로 사용할 필요가 없습니다.

요리의 마지막 단계에서 양배추 위에 화이트 와인 식초를 부어야합니다.

소량의 물을 끓여서 액체가 모든 재료를 완전히 덮도록 병에 넣으십시오. 그런 다음 오븐을 100도까지 예열하고 작업물을 30분간 소독해야 합니다.

통조림 양배추를 오븐에서 꺼내 뚜껑을 말아 올리세요. 간식이 완전히 식도록 병을 담요로 덮고 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다. 양배추를 지하실이나 식료품 저장실에 보관하면 6개월 이내에 상하지 않습니다.

초기 양배추. 항아리에 보존

각 주부는 요리 준비와 겨울 준비에 대한 자신의 요리법과 비밀을 가지고 있습니다. 그러나이 통조림 방법은 그다지 인기가 없으므로 모든 사람에게 알려져 있지 않습니다. 이 옵션을 사용해 보세요.

재료:

• 중간 크기의 어린 양배추 1개.
• 끓인 물 1리터.
• 굵은 설탕 2큰술.
• 2 큰술 식탁용 소금.
• 70% 식초 에센스 2큰술.
• 식물성 기름 ½컵.
• 통후추 6개.
• 월계수 잎 2개.
• 겨자씨 3큰술.
• 마늘 5쪽.

조리방법

양배추에서 윗잎을 제거하십시오. 양배추 머리는 6등분으로 자르고 줄기도 잘라야 합니다. 그런 다음 야채를 큰 조각으로 자르고 별도의 그릇에 담습니다.

소금물을 준비하려면 물을 끓인 다음 필요한 양의 식물성 기름, 설탕 및 암염을 추가해야합니다. 모든 결정이 용해될 때까지 용액을 완전히 혼합해야 합니다.

물이 완전히 식 으면 식초와 향신료의 본질을 추가해야합니다. 에센스는 일반 식초보다 몇 배 더 강하므로 권장량을 초과하지 마십시오.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 나머지 제품에 추가하십시오. 그 위에 준비된 소금물을 붓습니다.

야채 덩어리를 완전히 저어주고 그 위에 뚜껑이나 평판을 놓고 그 위에 무게를 올려야합니다. 실온에서 2~3일 동안 압력을 가해 보관합니다.

그리고 겨울 동안 초기 양배추를 항아리에 넣고 싶다면 다른 방법을 사용할 수 있습니다. 700g 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 어린 양배추 200g.
• 중간 당근 1개.
• 월계수 잎 2개.
• 후추 4개.
• 정향 2개.
• 소금 1큰술.
• 설탕 1큰술.

단계별 통조림

양배추에서 말린 녹색 잎을 제거한 후 잘게 잘라야합니다. 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판이나 중간 강판에 갈아주세요.

양배추에서 즙이 나오도록 야채를 손으로 저어주고 으깨야 합니다. 소독된 유리병에 재료를 잘 담아주세요. 샐러드 위에 끓는 물을 붓고 약 15-20분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 액체를 팬에 부어야합니다. 물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다린 후 다시 스낵을 부어주세요.

10-15분 후에 물을 그릇이나 팬에 붓고 끓여야 합니다. 그런 다음 필요한 향신료, 식초, 과립 설탕 및 식탁 용 소금을 추가해야합니다. 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 항아리에 양배추를 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오.

공작물을 따뜻한 수건으로 거꾸로 감싸고 완전히 식을 때까지 제거해야합니다. 공작물을 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

인터넷에서 겨울용 통조림 및 소금에 절인 양배추 요리법에는 다양한 변형과 ​​요리 방법이 있습니다. 그래서 나는 이 글에 나온 모든 레시피 중에서 항아리에 숨길 수 있는 가장 좋은 것들을 수집하기로 결정했습니다. 결국, 군침이 도는 레시피를 찾기 위해 해마다 제품을 이전하고 싶어하는 사람은 거의 없습니다.

• 1 겨울철 양배추를 항아리에 보존하는 방법
  • 1.1 보르시용 겨울 양배추를 보존하는 방법
  • 1.2 아스피린이 든 항아리에 양배추의 겨울 보존
  • 1.3 살균하지 않고 겨울용 양배추 통조림 레시피
  • 1.4 항아리에 절인 양배추와 사탕무 요리
  • 1.5 겨울 동안 양배추 조각을 항아리에 밀봉하는 방법
  • 1.6 철 뚜껑 아래 소금물에 절인 양배추 요리법
• 2 초기배추 보관방법
• 3 겨울용 항아리에 담긴 양배추 샐러드 통조림 요리법
  • 3.1 양배추 간식
  • 3.2 당근과 고추를 곁들인 겨울용 양배추 샐러드 통조림
  • 3.3 양배추, 고추, 토마토의 겨울 샐러드

겨울철 항아리에 양배추를 통조림으로 만드는 방법

겨울 동안 양배추를 보존하는 방법에는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 그들 모두는 어느 정도 좋아하는 야채의 모든 유용성을 보존하는 것을 목표로 합니다. 하지만 좋은 맛도 줍니다.

첫 번째이자 가장 유명한 방법은 소금에 절인 양배추입니다.

빽빽한 양배추 머리, 바람직하게는 늦은 품종이 이에 이상적입니다. 양배추에서 나오는 소금물이 발효되면서 양배추가 발효됩니다. 이렇게 적절하게 준비된 양배추는 매우 오랫동안 보관되며 적절하게 보관하면 부패를 거의 두려워하지 않습니다. 소금에 절인 양배추는 항아리에 밀봉하여 2~4도 온도에서 보관해야 합니다.

양배추를 보존하는 데 도움이 되는 두 번째 방법은 절임입니다.

산세를 할 때 물, 식초, 향미 강화제 및 해바라기 기름을 혼합하여 얻는 매리 네이드가 사용됩니다. 양배추는 소금에 절이고 반죽하고 원하는대로 다른 야채와 섞는데, 그 종류는 조리법에 따라 다릅니다. 양배추와 야채의 준비된 혼합물을 매리 네이드와 함께 부어 살균하고 항아리에, 바람직하게는 주석 뚜껑 아래에 보관합니다.

보르시용 겨울 양배추를 보존하는 방법

겨울에는 맛있는 홈메이드 보르시를 요리하기 위해 항상 신선한 양배추가 준비되어 있지 않습니다. 보르시 준비가 유용한 곳입니다. 아주 간단하게 준비되었습니다.

• 빨간 토마토 3.5kg
• 늦은 양배추 3킬로그램
• 다육질의 달콤한 고추 10개
• 딜을 곁들인 파슬리 한 묶음
• 식염 2레벨 테이블스푼
• 식초 9% - 40밀리리터

토마토 주스를 준비하려면 토마토가 필요합니다. 실제로 우리는 토마토를 조각으로 자르고 고기 분쇄기나 주스기에 넣습니다. 어느 것이든 당신에게 더 편리합니다. 결과 주스를 끓여서 약간의 소금을 넣으십시오.

양배추와 고추를 잘게 자릅니다. 채소는 잘게 썰어야합니다.

끓는 물에 양배추와 고추를 넣고 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 끓인 후 10 분간 끓인 후 다진 허브를 넣고 식초를 부어 넣습니다. 모든 재료를 함께 약 5분간 더 끓여야 합니다.

완제품을 뜨거운 상태로 멸균되고 건조한 병에 붓고 뚜껑을 조입니다.

아스피린과 함께 항아리에 양배추의 겨울 보존

필요할 것이예요:

• 늦은 품종의 흰 양배추 - 6kg
• 당근 - 1.5kg
• 물 - 4.5리터
• 월계수잎 - 5~6개
• 올스파이스 – 완두콩 10~15개
• 설탕 – 400g
• 소금 – 200그램
• 식초 9% - 45밀리리터

요리에는 복잡한 것이 없습니다. 양배추를 얇은 조각으로 자르고 강판에 당근을 자릅니다. 하나를 다른 하나에 추가하고 섞습니다. 조심하세요. 구겨지지 마세요. 이 버전에서는 추가 주스가 필요하지 않습니다.

이제 소금물이 필요합니다. 그리고 그것은 다음과 같은 방법으로 준비됩니다. 물을 끓여서 향신료를 첨가합니다. 끓인 후 식초를 넣고 식혀주세요.

미리 멸균된 3리터 병에 양배추와 당근을 넣고 식힌 소금물로 채웁니다. 각 병에 두 개의 아세틸 정제를 넣습니다. 남은 것은 항아리를 잘 말아서 지하실로 보내는 것뿐입니다.

살균하지 않고 겨울 동안 보존하는 양배추 레시피

겨울 동안의 일을 최대한 빨리 끝내고 싶나요? 그런 다음 살균에 신경 쓰지 않고 절인 양배추 두 병을 말아 올릴 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 흰 양배추 – 중간 크기
• 당근 – 600그램
• 피망 – 400g
• 양파 - 큰 양파 2개
• 설탕 – 30그램
• 소금 - 20g
• 올스파이스 완두콩 ​​- 5~6개
• 베이 리프 - 두 잎
• 물 - 2리터
• 식초 9% - 80밀리리터

따라서 양배추 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 조각으로 잘라야합니다. 껍질을 벗긴 당근을 일반 강판에 문지릅니다. 피망도 잘게 자릅니다. 양파를 깨끗이 닦아 깃털이나 반 고리로 자릅니다. 결과 컷을 모두 섞어 기성품 병에 넣으십시오.

매리 네이드의 경우 물을 가열하고 끓으면 양배추 위에 붓습니다. 양배추를 물에 10~15분 동안 담가둡니다. 그 후, 우리는 모든 것을 끓인 곳으로 다시 항아리의 물을 빼내고 다시 세게 끓인 다음 양배추를 다시 뜨거운 목욕에 제공합니다.

세 번째로 양배추의 물기를 빼낼 때 소금, 설탕, 마지막으로 식초를 넣습니다. 이 끓는 혼합물을 병에 붓기 전에 먼저 월계수 잎과 올스파이스를 넣으십시오.

자, 이제 음식을 뚜껑 아래로 말아서 따뜻하게 하기 위해 따뜻한 물건 아래에 숨겨두세요. 항아리가 식 자마자 즉시 시원하게 가져갑니다. 다음으로 맛있는 양배추 샐러드는 겨울 보관을 위해 준비되었습니다.

항아리에 절인 양배추와 사탕무 준비

이 맛있고 바삭바삭한 섬세함에 새로운 색상과 살짝 달콤한 맛을 더해 보는 것은 어떨까요?

이를 위해 다음을 수행해 보겠습니다.

• 흰 양배추 - 중간 포크 1개
• 사탕무 - 500g
• 마늘 – 큰 쪽 4개
• 물 – 1리터
• 소금 세 스푼
• 세 스푼, 다시 설탕 한 컵 없이
• 올스파이스 – 완두콩 10~12개
• 베이 리프 - 두 조각

그래서 양배추를 큰 조각으로 잘라야합니다. 예를 들어 삼각형은 5x5센티미터입니다. 원한다면 양배추를 고전적인 방법으로 스트립으로자를 수 있습니다.

사탕무를 조각으로 자르고 갈아서 만들 수도 있습니다. 마늘 정향을 여러 부분으로 자릅니다. 모든 절단을 섞어 3 리터짜리 병에 넣으십시오.

이제 매리 네이드를 준비합시다. 팬에 물을 채우고 필요한 비율의 설탕과 소금을 녹인 다음 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다. 매리 네이드를 10 분 이상 끓이지 마십시오. 그런 다음 조금 식힌 다음 항아리에 붓습니다. 양배추를 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.

겨울 동안 양배추 조각을 항아리에 밀봉하는 방법

때로는 맛있는 절인 양배추를 아삭아삭 먹고 싶지만 너무 게으른 나머지 킬로그램 전체를 다지는 경우가 있습니다. 지루한 절단 작업을 피할 수 있는 이 케이스의 제조법은 다음과 같습니다.

해 보자:

• 양배추 2kg
• 마늘 – 다섯쪽
• 물 - 1.5~2리터
• 소금 – 60g
• 설탕 – 40그램
• 올스파이스 – 완두콩 두 개
• 베이 리프 - 한 잎
• 검은 후추 열매 – 6~7개
• 딜 씨앗 - 1 티스푼.

양배추를 껍질을 벗기고 씻어서 5-6cm 두께로 자른 다음 피라미드 모양으로 자릅니다. 우리는 그것들을 항아리에 담았습니다.

매리 네이드는 이전 것과 유사합니다. 물에 소금을 뿌리고 설탕을 녹인 다음 식초를 ​​부어주세요. 우리는 딸기와 검은 후추 열매, 딜 씨앗을 항아리에 넣습니다.

매리 네이드로 모든 것을 채우고 약 40 분 동안 살균하도록 보냅니다. 그런 다음 캔을 주석 뚜껑 아래로 굴려 담요로 감쌉니다.

철 뚜껑 아래 소금물에 절인 양배추 요리법

당신은 다음이 필요합니다

• 늦은 품종의 흰 양배추 - 중간 포크 1개
• 과립 설탕 – 50g
• 소금 - 50g
• 식초 9% - 2테이블스푼
• 월계수잎 - 원피스
• 올스파이스 – 완두콩 2~3개

우리는 더럽고 시든 잎 위에서 양배추를 닦아서 반으로 자르고 줄기를 제거합니다. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 항아리 바닥에 월계수 잎과 후추를 넣고 그 위에 양배추를 놓습니다. 항아리에는 나사산이 있는 목이 있어야 합니다.

매리네이드가 없었다면 우리는 어디에 있었을까요? 그것을 만들려면 평소와 같이 소금과 설탕을 물에 희석하고 식초를 넣으십시오. 결과 혼합물을 끓여서 완전히 식히십시오.

매리 네이드를 양배추 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 발효 과정에서 주스가 항아리에서 나오므로 비틀어서는 안됩니다. 또한 이 때문에 주스가 필요하지 않은 곳으로 흐르지 않도록 양배추 항아리를 어떤 종류의 그릇에 넣어야합니다. 우리는 가장 정상적인 온도에서 최대 4일 동안 양배추를 이 형태로 둡니다.

필요한 시간이 지나면 양배추 항아리를 소독하십시오. 각 병은 약 30분입니다.

이제 나사 캡을 단단히 조이고 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요 아래에서 서서히 식히십시오.

이것은 철제 뚜껑 아래에 카푸타를 간단히 통조림으로 담는 것입니다. 이를 통해 뒤틀린 후 며칠 후에 양배추를 문자 그대로 즐길 수 있습니다.

초기배추 보관방법

양배추는 더 조밀하고 맛이 더 뚜렷하기 때문에 늦은 품종의 양배추를 보존하는 것이 종종 관례입니다. 그러나 초기 양배추를 덜 맛있게 보존하는 방법이 있습니다. 예, 그리고 어딘가로 가야 합니다.

따라서 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 흰 양배추, 초기 품종 - 1.5kg
• 월계수잎 - 원피스
• 올스파이스 - 완두콩 3~4개
• 설탕 한 잔
• 소금을 첨가하지 않은 일반 소금을 얹지 않은 3테이블스푼
• 물 – 1리터
• 9% 식초 반 컵

양배추를 큰 조각으로 자릅니다. 이 옵션은 초기 양배추의 바삭함을 보존하는 데 가장 적합합니다.

소독한 병 바닥에 월계수잎과 통후추를 깔아주세요. 양배추를 위에 놓고 조금 압축하십시오.

매리네이드를 얻으려면 끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 식초를 첨가합니다. 끓는 물 때문에 병이 깨질 수 있으므로 조금 식혀주세요.

매리네이드가 식자마자 양배추 위에 붓습니다. 즉시 양배추를 뚜껑 아래로 비틀어 담요 아래에 거꾸로 감습니다.

겨울용 항아리에 담긴 양배추 샐러드 통조림 요리법

양배추 양배추 양배추... 항아리에 담긴 샐러드로 보존 식품을 조금 다양화합시다. 결국 사우어크라우트와 절인 양배추만 먹을 수는 없잖아요?

양배추 스낵

필요한 것:

• 흰 양배추 - 중간 포크, 약 2kg
• 당근 – 300그램
• 마늘 – 큰 쪽 2~3개
• 물 – 1리터
• 소금 - 40g
• 설탕 – 60그램
• 식초 - 100밀리리터

우리는 양배추를 조각으로 자르고 모양은 귀하의 희망에 따라 다르며 가장 중요한 것은 너무 작지 않습니다.

당근을 갈아서 막대기로 만듭니다. 마늘을 자르거나 마늘 프레스를 통해 짜내십시오. 준비하고 잘게 썬 야채를 법랑 용기에 섞습니다.

야채는 매리 네이드로 덮어야합니다. 다시 물에 소금과 설탕을 넣고 식초를 넣고 끓을 때까지 기다립니다.

야채 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 그 위에 접시를 놓고 무거운 것으로 눌러주세요. 양배추를 하루 동안 이 형태로 두고 이 시간 동안 두 번 저어줍니다.

하루가 지나면 양배추 전채가 준비됩니다.

당근과 고추를 곁들인 양배추 겨울 샐러드 통조림

우리는 다음을 수행해야 합니다.

• 흰 양배추 - 5kg
• 다육질의 달콤한 고추 1kg
• 양파 1킬로그램
• 당근 1킬로그램
• 식물성 기름 - 반 리터
• 식초 9% - 200밀리리터
• 설탕 - 삼백오십g
• 식염 4테이블스푼

우리는 잎에서 양배추를 닦고 그루터기를 제거합니다. 짚처럼 보일 때까지 잘게 썬다. 당근을 갈아주세요. 양파와 고추를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

소금과 설탕, 식초와 기름을 첨가하십시오. 조심스럽게 섞으십시오. 이 샐러드에서 양배추를 짜내는 것은 단순히 금지되어 있습니다. 샐러드를 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.

양배추, 고추, 토마토의 겨울 샐러드

이 맛있는 음식을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 bk - 1.5kg
• 피망 – 700g
• 토마토 - 2kg
• 양파 - 반 킬로그램
• 파프리카 – 반 티스푼
• 해바라기 기름 – 300밀리리터
• 식초 9% - 100~120밀리리터
• 소금 – 90~100g
• 검은 후추 열매 - 완두콩 10~15개

양배추를 조각으로 자르고 소금으로 갈아줍니다. 토마토와 고추를 중간 크기의 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

야채를 함께 섞고 냄비에 넣고 끓을 때까지 가열합니다. 혼합물이 끓으면 식초를 붓고 불을 끄고 천천히 잘 저어줍니다.

뜨거운 야채를 병에 넣고 약 20분 동안 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 말아서 다른 보존 식품처럼 담요 아래에 거꾸로 식혀 놓습니다.

이것이 겨울 양배추와 샐러드의 모든 요리법입니다. 맛있는 양배추나 샐러드를 직접 찾아보시길 바랍니다. 맛있게 드세요!