샬롬 여러분, 오늘은 게필테 생선 요리를 만들어 보겠습니다. 이것은 유대인 요리사로부터 들었던 우리 요리의 이름입니다. Gefilte fish는 속을 채운 생선이지만 유대인 스타일로만 가능합니다. 많은 사람들이 유대인 요리를 좋아하며 그것에 대해 놀라운 것은 없습니다. 모든 인류의 조상이 유대인이었다고 생각하면 이들이 바로 우리의 아담과 하와입니다.

유대인들은 속을 채운 생선을 명절 음식으로 여깁니다. 솔직히 준비하는 게 좀 번거롭고, 시간도 꽤 걸립니다. 하지만 그러면 이 특별한 요리를 즐길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다. 그렇다면 박제 파이크를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 주로 강 물고기와 바다 물고기 인 펠렌 가스와 같은 큰 물고기를 채울 수 있다는 비밀을 알려 드리겠습니다. 글쎄, 파이크는 제거하기가 조금 어렵지만 피부가 강하기 때문에 채워져 있습니다.

먼저 생선을 깨끗이 닦아야 합니다. 가급적 신선하거나 비늘을 식힌 생선을 닦아야 합니다. 파이크에는 점액이 많으므로 철저히 씻으십시오. 머리를 자르고 배를 열지 않고 목을 통해 내장하십시오. 머리에서 아가미와 눈을 제거합니다. 우리처럼 큰 접시가 있으면 파이크 전체를 채울 수 있으므로 스타킹으로 피부를 제거하고 지느러미가있는 곳을 칼로 조심스럽게 자릅니다.

껍질을 제거한 후 필레를 분리하고 양파와 우유에 담근 빵을 곁들인 고기 분쇄기를 통과시킵니다.

코셔 음식을 준비하는 경우 빵을 물에 담가야한다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 카슈루트 법은 우유와 육류 식품을 혼합하는 것을 금지합니다. 이는 건강에 대한 우려입니다.

다진 고기를 준비하고 소금, 후추, 향신료를 넣으십시오. 다진 고기에 고기 분쇄기로 다진 라드 나 잉어와 같은 지방이 많은 생선 고기를 넣을 수 있습니다. 나는 개인적으로 식물성 기름을 첨가하면 생선이 부드럽고 건조하지 않습니다.

준비된 다진 고기로 피부를 채워 적절한 모양을 만듭니다.

생선을 끓일 그릇에 당근, 사탕무, 양파를 넣고 고리 모양으로 자릅니다. 우리는 생선을 야채 위에 놓습니다.

잘게 썬 생선 뼈와 씻은 양파 껍질을 옆에 추가합니다. 여러 알의 피망과 쓴 고추, 월계수 잎과 식물성 기름. 물이 물고기를 약간만 덮도록 찬물로 물고기를 채우십시오. 센 불로 끓인 다음 생선이 거의 끓지 않을 정도로 불을 줄입니다. 소금, 설탕을 넣으세요. 약 3시간 동안 약한 불로 생선을 끓입니다. 우리는 생선이 식을 때까지 기다린 다음 조심스럽게 꺼내서 종이 타월로 말린 다음 제공할 접시에 놓습니다. 머리를 따로 요리합니다. 10-15 분 동안 생선과 함께 요리하면 그냥 끓을 것입니다. 큰 용기가 없다면 생선을 잘게 잘라서 속을 채운 후 통째로 넣어 장식해도 됩니다.

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파이크가 맛도 없고 진흙 냄새가 난다고 말하는 사람들은 분명히 "동물의 세계" 프로그램에서 TV에서만 파이크를 본 적이 있고 요리하는 방법을 모르는 것 같습니다.

신선한 파이크의 가장 맛있는 요리는 속을 채운 파이크이며, 제대로 채워졌을 때입니다. 그들은 박제 생선이 순전히 유대인 요리라고 말합니다. 중동에서는 어디에서 파이크를 잡는지 모르겠습니다. 그러나 잉어가 있습니다.

"유대인 박제 생선", "gefilte fish"라는 이름으로 얼마나 많은 요리법을 보았는지 거의 모두 "몇 킬로그램의 잉어가 필요합니다"라는 단어로 시작하지만 파이크는 거의 언급되지 않습니다.

모든 국가의 요리에는 우선 해당 국가의 특성이 제공하는 제품이 포함됩니다. 이것이 바로 우리 요리가 현지 생산물에 맞춰진 이유입니다. 그리고 우리는 피라냐가 아닌 박제 파이크를 채웁니다.

파이크는 여러 지역에 살고 있습니다. 가장 큰 분포 또는 서식지는 유럽, 아시아 및 미국의 담수 수역과 강입니다. 파이크는 수백만 명의 어부들에게 훌륭한 낚시 도구이자 요리에 탁월한 제품입니다. 토마토 소스를 곁들인 파이크 커틀릿이나 속을 채운 파이크는 가장 좋아하는 수제 생선 요리입니다.

레시피에 대해

재료

• 1.5kg 파이크
• 2 개 활
• 마른 덩어리 2-3개
• 계란 1개
• 당근 2-3개
• 비트 뿌리 2개
• 향신료 소금, 월계수 잎, 양파 껍질, 건조 수프 뿌리, 후추, 건조 허브, 정향, 설탕, 올스파이스

속을 채운 파이크를 준비하는 방법

1. 파이크에서 비늘을 제거하십시오. 낚시 후 해안에서 이 작업을 수행하고 이미 청소된 파이크를 집으로 가져오는 것이 좋습니다. 집에서는 날카로운 칼을 사용하여 아가미 덮개 바로 뒤에 있는 파이크의 머리를 잘라냅니다. 배를 자르지 않고 파이크의 아가미, 눈, 내장을 제거합니다. 어떤 경우에도 배를 자르지 마십시오.
2. 날카로운 칼과 주방 가위를 사용하여 스타킹을 사용하여 생선의 껍질 전체를 제거합니다. 피부 아래 살을 조심스럽게 원형으로 자르고 꼬리지느러미까지 피부를 잡아당깁니다. 칼을 사용하여 꼬리에 최대한 가깝게 척추를 잘라냅니다.

스타킹으로 피부 제거하기

유대인 박제 파이크는 대대로, 어머니에서 딸, 손녀, 증손녀로 전해지는 조리법입니다. 모든 유대인 소녀들은 이 요리를 요리하는 방법을 알고 있으며 높은 전문성과 기술을 가지고 요리합니다. 물론 모든 가정에서 유대인 박제 파이크 요리법은 고유 한 향신료와 요리 방법으로 개인적이고 독특합니다.

각 나라마다 고유한 관습과 원칙이 있습니다. 따라서 각 나라와 민족은 각자의 취향과 도덕과 전통을 지닌 개인적이고 독특한 개인입니다. 다른 나라의 요리는 취향에 따라 근본적으로 다릅니다. 우크라이나 보르시는 다른 유럽 요리와는 달리 활기차고 정서적으로 풍부한 우크라이나 사람들의 특징을 명확하게 보여주고 특징을 줍니다. 러시아 양배추 수프만큼 요리를 잘하는 사람은 세상에 없으며 향신료와 매운 맛이 풍부한 카르초 수프는 그것이 어떤 사람들을 대표하는지 보여줍니다. 그러나 다양한 전통과 국가적 풍미를 지닌 유대인 요리의 가장 큰 특징은 속을 채운 생선입니다. 그리고 이 기사에서 제가 여러분에게 고려할 요리법인 유대인 박제 파이크는 이 나라에서 가장 인기 있고 널리 퍼진 요리의 걸작입니다.

유대인 박제 파이크는 대대로, 어머니에서 딸, 손녀, 증손녀로 전해지는 조리법입니다. 모든 유대인 소녀들은 이 요리를 요리하는 방법을 알고 있으며 높은 전문성과 기술을 가지고 요리합니다. 물론 모든 가정에서 유대인 박제 파이크 요리법은 고유 한 향신료와 요리 방법으로 개인적이고 독특합니다. 모든 유대인 주부는 이 요리 작업에 대한 요리 지침을 일곱 개의 자물쇠 아래에 보관하여 놀랍도록 맛있는 요리의 비밀을 후손에게 유산으로 남깁니다.

저는 할머니 Rosa의 손녀이기 때문에 어렸을 때 유대인 방식으로 속을 채운 파이크를 요리하는 법을 배웠습니다. 동시에 저를 훈련시킨 것은 어머니가 아니라 타의 추종을 불허하는이 물고기 예술 걸작을 준비하는 사랑하는 할머니였습니다. 나는 이 요리에 대한 미스터리를 조금 풀고 많은 주부들에게 전통적인 유대인 요리 기술을 가르치기로 결정했습니다. 유대인 스타일의 속을 채운 파이크 요리법은 매우 복잡하고 까다롭습니다. 그러나 약간의 노력과 끈기, 인내심만 있으면 결국 이렇게 말할 것입니다. "예, 제가 태어난 이후로 로사 할머니의 생선보다 속을 채운 생선을 먹어 본 적이 없습니다!"

유대인 박제 파이크 레시피 - 단계별 지침

그래서 저는 로사 할머니와 그녀의 손녀가 만든 유대인 박제 파이크 요리법을 많은 청중에게 선보입니다!

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 파이크 – 1.5-2kg;
• 흰 빵 덩어리 - 절반;
• 계란 – 1개;
• 지방 함량이 높은 버터 - 50g;
• 우유 – 0.5컵;
• 양파 – 2개;
• 당근 – 2개;
• 비트 뿌리 – 1개;
• 과립 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 - 2 티스푼;
• 베이 리프 – 6 개

따라서 전통적인 유대인 박제 파이크를 준비하려면 가장 날카로운 칼과 도마로 무장하여 요리의 주요 구성 요소를 껍질을 벗겨야 합니다. 우리는 인상적인 크기의 파이크를 가져다가 매우 조심스럽게 머리를 자릅니다. 아가미와 지느러미를 잘라냅니다. 우리는 내장을 제거하지만 여기에 주목하십시오! – 생선의 배 부분이 손상되지 않은 상태로 유지되어야 합니다. 따라서 매우 교활하게 유대인 스타일로 우리는 물고기의 측벽을 따라 배에 칼을 삽입합니다. 우리는 물고기의 섬세한 피부를 손상시키지 않도록 조심스럽게, 천천히, 긴장하지 않고 이 작업을 수행합니다. 항문 근처에 붙어 있는 내장을 잘라 절개 부위를 통해 빼냅니다. 생선은 중간에 잘 씻어서 조금 말려줍니다. 파이크에 캐비아가 있으면 정말 맛있을 것입니다! 그러나 수컷이라면 화를 내지 말고 우유는 다진 고기에도 적합합니다.

다음으로 우리는 생선을 각각 약 5cm 크기의 조각으로 자릅니다. 우리는 섬세한 피부가 부러지지 않도록 매우 날카로운 칼을 사용하여 각 조각에서 고기를 잘라냅니다. 우리의 노력의 결과, 한 부분의 파이크 조각에서만 뿔과 다리 만 남을 것입니다. 물론 농담입니다. 남은 것은 척추 뼈와 갈비뼈가 붙어있는 피부뿐입니다. 다진 고기를 준비하는 데 필요한 꼬리에서 전체 필렛을 잘라낼 수 있습니다.

우리 과정의 다음 단계는 생선 다진 고기를 다루는 것입니다. 이렇게하려면 흰 덩어리를 조각으로 자르고 우유에 담그십시오. 덩어리가 우유를 완전히 흡수하도록 잠시 그대로 두십시오. 다음으로 미리 준비한 생선 필레를 가져다가 고기 분쇄기로 보냅니다. 껍질을 벗긴 양파와 우유를 흡수한 빵을 넣어주세요. 우리는 모든 것을 여러 번 함께 스크롤합니다. 결국 접시의 부드러움과 부드러움은 이것에 달려 있습니다. 따라서 위의 구성 요소를 3-4 번 스크롤하면 아프지 않고 요리가 향상됩니다. 다진 고기에 소금과 후추를 바르고 계란, 버터를 넣고 믹서로 모든 것을 철저히 치십시오. 나중에 전체 물고기를 만들 수 있도록 물고기 조각과 머리를 결과물로 채우십시오.

당근과 사탕무를 얇은 조각이나 조각으로 자르고 팬에 넣습니다. 물을 조금 추가하고 물고기의 머리와 꼬리를 추가합니다. 다음으로 속을 채운 생선 조각을 야채 위에 올려주세요. 그런 다음 또 다른 야채 층. 야채의 최상층을 덮을 때까지 모든 것을 물로 채우십시오. 월계수잎을 넣고 팬을 불에 올려주세요. 불을 최소 수준으로 줄이고 약 1.5-2시간 동안 끓입니다.

시간이 지나면 불에서 팬을 꺼내 식힙니다. 우리는 생선 조각을 꺼내고 남은 국물을 걸러냅니다. 보다 강하고 내구성 있는 결과를 얻으려면 젤라틴을 추가하는 것이 좋습니다. 감자를 삶아서 고명으로 사용해도 됩니다.

큰 접시를 가져다가 거기에 생선 조각을 넣으십시오. 우리는 그것을 아름답고 우아하게 만듭니다. 요리는 귀족적입니다! 우리는 또한 거기에 삶은 감자를 넣고 조각으로 자릅니다. 젤라틴이 든 국물을 모든 위에 붓고 잠시 냉장고에 넣으십시오. 레몬 조각과 허브로 모든 것을 장식할 수 있습니다. 그래서 기적적으로 우리는 로사 할머니가 기쁨과 변함없는 자부심을 가지고 우리에게 준 조리법인 유대인 박제 파이크를 얻었습니다. 모두 맛있게 드세요!

속을 채운 요리는 파이크(이디시어로 이름은 "gefilte fish")나 메밀죽으로 속을 채운 거위목 등 항상 유대인 요리에서 특별한 위치를 차지해 왔습니다. 이 요리는 다양한 방법으로 준비됩니다. 일부는 다진 고기에 설탕을 추가하고 야채를 많이 사용하고, 다른 일부는 생선을 매콤하게 만들고 갈은 후추로 넉넉하게 양념합니다. 이 요리는 안식일을 준수하면서 특히 인기를 얻었습니다. 이 날에는 분류 작업을 포함하여 작업을 할 수 없습니다. 여기에는 생선 뼈 분리가 포함됩니다. 따라서 피부는 뼈가 하나도 포함되지 않은 기성품 다진 고기로 채워져 있습니다. 곧 맛있고 경제적인 요리가 더욱 널리 퍼졌습니다. Gefilte 파이크 피시는 종종 새해 식탁과 개인 축하 행사에 제공됩니다.

유대인 스타일의 작품

많은 사람들은 생선을 부분적으로 채워야 한다고 믿습니다. 이 방법의 장점은 완성된 요리를 잘라낼 필요가 없을 뿐만 아니라 시체를 자르는 데 훨씬 적은 시간이 걸린다는 것입니다. 이것은 유대인 박제 파이크의 가장 간단한 요리법입니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 무게가 2kg인 물고기;
• 한 숟가락의 후추와 설탕;
• 중간 양파 3개;
• 흰 덩어리 한 조각;
• 삶은 계란 한 쌍;
• 1 티스푼 소금 (다진 고기에 들어갑니다);
• 큰 사탕무와 당근

단계별 준비:

1. 피부를 손상시키지 않고 시체에서 비늘을 제거합니다.
2. 배를 열지 말고 생선을 부분적으로 자릅니다.
3. 내장과 필름을 제거하십시오.
4. 뼈가 있는 살을 조심스럽게 잘라냅니다. 반 센티미터의 고기 층이있는 피부에서 고리를 얻어야합니다.
5. 머리도 비워야 한다. 꼬리를 만지지 마십시오.
6. 양파 반 개, 빵, 삶은 달걀을 넣고 펄프로 다진 고기를 만드세요.
7. 혼합물에 양념을 하세요. 물고기 "고리"와 머리를 조심스럽게 채웁니다.
8. 사탕무와 당근은 얇은 조각으로 잘게 자르고 양파는 반 고리로 잘라야합니다.
9. 냄비 바닥에 야채의 절반을 놓고 그 위에 생선 조각을 서로 가깝게 놓고 나머지 재료로 덮고 양념으로 간을합니다.
10. 그런 다음 생선 고리에 맞지 않는 다진 고기를 놓고 달걀 유약으로 덮습니다.
11. 접시를 오븐에 몇 분 동안 넣으십시오. 문을 닫지 마세요. 이 기간 동안 계란에 껍질이 형성됩니다.
12. 그런 다음 생선에 물을 넣어 야채를 살짝 덮습니다. 약 한 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.
13. 유대인 요리 전통에서는 모든 생선을 최소 1.5시간, 심지어 2시간 동안 조리합니다. 하지만 파이크의 경우 30분이면 충분합니다.

완성 된 생선을 꺼내서 모든 조각을 접시에 담아 전체 시체를 얻습니다. 걸쭉한 국물과 삶은 감자를 식혀 서빙하세요. 함께 조리된 야채를 사용해도 됩니다.

조언! 박제 파이크는 종종 젤리로 만들어집니다. 이렇게하려면 생선 국물을 끓여서 젤라틴을 희석하십시오. 그들은 나를 서 있게 해주었다. 식힌 다음 조각을 따르십시오.

스타킹에 물고기

박제 파이크의 가장 어려운 유대인 요리법은 전체를 요리하는 것입니다. 연습이 없으면 모든 사람이 처음에 도체를 올바르게 자르는 데 성공하지 못합니다. 그렇지 않으면 모든 것이 아주 간단합니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 파이크 (1kg);
• 신선한 쇠고기 또는 양고기 지방(100g);
• 중간 양파 (2 개);
• 계란 한 쌍;
• 큰 당근;
• 지방 사워 크림 (200ml);
• 다색 피망;
• 상추 잎;
• 보라색 양파 머리;
• 파슬리와 딜 한 묶음;
• 맛볼 조미료.

단계별 준비:

1. 조심스럽게 물고기의 비늘을 제거하십시오.
2. 머리에서 아가미를 제거하십시오. 형성된 구멍을 통해 내장을 제거하십시오. 파이크 피부는 손상되지 않은 상태로 유지되어야 합니다.
3. 이제 가장 중요한 순간이 왔습니다. 바로 "스타킹"을 제거하는 것입니다. 능선에 머리가 붙어 있는 부분을 조심스럽게 잘라야 합니다. 하지만 완전히 분리할 필요는 없습니다.
4. 그런 다음 문자 그대로 한 번에 1밀리미터씩 날카로운 칼날을 사용하여 피부를 찢지 않고 과육에서 분리합니다.
5. 피부는 견고한 가방을 형성해야 합니다. 한쪽에는 꼬리 지느러미가 있고 다른 한쪽에는 덮개로 머리가 있습니다.
6. 껍질을 뒤집어서 남은 고기를 모두 제거해야 합니다.
7. 뼈의 펄프를 제거하고 지방과 섞어 다진 고기를 준비합니다.
8. 이제 야채부터 시작할 수 있습니다. 당근을 작은 사각형으로 자르고 양파를 얇은 4등분 고리로 자르고 볶습니다.
9. 모든 것을 결합하고 날달걀, 향신료를 넣고 저어줍니다.
10. 결과물로 피부를 채우십시오.
11. 다진 고기를 너무 꽉 포장하면 안됩니다. 그 유적은 커틀릿에 사용될 수 있습니다.
12. 베이킹 시트에 호일을 놓습니다.
13. 이쑤시개로 물고기에 구멍을 여러 번 뚫습니다.
14. 180도에서 약 40분간 굽습니다.

조언! 빵 껍질이 너무 빨리 구워지면 파이크를 양피지로 추가로 감쌀 수 있습니다. 같은 이쑤시개로 익었는지 확인하세요. 주스가 맑아지면 바로 먹을 수 있습니다. 액체가 탁해 보인다면 오븐에 15분 이상 더 넣어두는 것이 좋습니다.

일본 해초를 곁들인 파이크

전통은 비교적 일정한 것입니다. 각 세대는 고유한 풍미를 가져옵니다. 요리도 예외는 아닙니다. 게필테 파이크는 국민 요리이지만 항상 독특한 변형을 더할 수 있는 기회가 있습니다. 이 조리법에서는 김 잎을 사용합니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 매우 큰 시체(3.5kg);
• 닭고기 달걀 (5 개);
• 양파(1kg);
• 흰빵 한 조각;
• 물(100ml);
• 파프리카 가루(2티스푼);
• 김 여러 장;
• 올리브유;
• 향료.

단계별 준비:

1. 빵에 물을 채우고 떠나세요.
2. 동시에 양파도 볶은 후 식혀주세요.
3. 생선을 깨끗이 씻고 지느러미와 꼬리를 잘라냅니다.
4. 덮개를 깨지 않고 조심스럽게 척추를 제거하십시오.
5. 필렛을 피부에서 분리하십시오.
6. 튀긴 양파와 빵으로 다진 고기를 만드세요.
7. 혼합물을 푸드 프로세서에 옮기고 낮은 속도로 켜고 전체를 섞은 다음 계란을 넣고 향신료를 추가합니다.
8. 다진 고기를 최소 5분 동안 두드려야 합니다. 더 부드러움을 원하시면 약간의 물을 추가하세요. 약 200g의 혼합물을 따로 보관하십시오.
9. 껍질을 표면에 놓고 조심스럽게 펴십시오.
10. 그 위에 혼합물을 고르게 펴 바릅니다.
11. 생선 덩어리의 일부에 파프리카를 듬뿍 뿌려서 풍부한 색감을 선사합니다.
12. 이제 김을 드세요(생선 전체에 충분할 것입니다). 꼬리 근처의 10cm 시체는 포함되지 않습니다.
13. 테이블 위에 매트를 깔고 그 위에 해초를 깔아주세요.
14. 젖은 손으로 다진 고기를 펴서 수평으로 펴줍니다.
15. 롤에 넣고 여분의 가장자리를 잘라냅니다.
16. 능선 대신 절단 파이크를 놓습니다.
17. 생선의 껍질 부분이 위로 오도록 책처럼 굴립니다.
18. 베이킹용 슬리브를 준비하고 생선에 식물성 지방을 바르십시오.
19. 파이크를 요리 가방에 넣고 끝을 고정합니다.
20. 180도에서 약 1시간 정도 굽습니다. 깜짝 요리가 준비되었습니다!

흥미로운! 히브리어로 이 요리는 "gefilte fish"라고 불립니다. 그리고 그것은 특별히 파이크가 아니라 큰 물고기를 요리하는 것을 의미합니다. 소수민족의 거주 지역에 따라 조리법이 다를 수 있습니다. 그러한 요리는 종교적 근거뿐만 아니라 인구의 가난한 부분이 생선 전체를 요리 할 여력이 없었기 때문에 어떻게 든 계명에 기인한다고 믿어집니다.

유대인 박제 파이크는 모든 휴일 테이블을 장식합니다. 가장 중요한 것은 피부를 올바르게 제거하는 방법을 배우는 것입니다. 하지만 이 기술은 경험이 있어야만 올 수 있습니다.

비디오에서 유대인 박제 생선 준비에 대해 배울 수 있습니다.

유대인 야채로 채워진 파이크는 엄청나게 맛있습니다. 이스라엘 요리의 전통인 이 요리는 육즙이 많고 부드러우며 만족스럽습니다. 언뜻보기에 초보 요리사에게는 그러한 생선 기반 진미를 스스로 준비하는 것이 극히 어려운 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 이것은 전혀 사실이 아닙니다! 전통적으로 유대인 요리에서는 요리를 완전히 채울 필요가 없습니다. 시체를 부분 조각으로자를 수 있습니다. 정말 놀랍습니다! 향신료도 중요한 역할을합니다. 사프란은 완성된 스낵에 특별한 맛을 더해 세련된 맛과 식욕을 돋우는 색상을 얻을 수 있습니다.

요리 시간 – 2시간.

제공량 – 6.

재료

다음 제품을 준비하면 유대인 요리법에 따라 엄청나게 맛있는 진미를 만드는 것이 더 쉽습니다.

• 파이크 – 1.5kg;
• 양파 – 머리 2개;
• 소금 – 1.5 tsp;
• 흰빵 – 100g;
• 계란 – 2 개;
• 신선한 우유 – 200ml;
• 당근 – 2 개;
• 갈은 후추 – ½ 티스푼;
• 버터 - 2 큰술. 엘.

이것이 주요 성분입니다. 국물에 생선을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 사탕무 – 1 개;
• 양파 – 1.5 개;
• 사프란 – 1 핀치;
• 소금 – ½ 티스푼;
• 갈은 후추 – ¼ tsp.

유대인 박제 파이크 요리하는 법

유대인 박제 파이크를 만드는 것은 언뜻 생각하는 것만큼 어렵지 않습니다. 물론 이 조리법에는 미묘함과 뉘앙스가 있습니다. 하지만 사진과 함께 단계별 레시피를 사용하면 알아내는 것이 어렵지 않을 것입니다.

1. 그래서 유대인 파이크는 아주 간단하게 만들어졌습니다. 그러나 작업을 더 쉽게 만들려면 필요한 모든 재료를 즉시 준비하는 것이 좋습니다.

1. 흰 빵을 준비해야 해요. 껍질이 잘립니다. 부스러기 자체는 작은 입방체로 잘립니다.

1. 유대인 스타일의 파이크를 채우기 위해 얇게 썬 빵은 우유에 담가야합니다.

1. 당근을 살짝 소금에 절인 물에 25분 동안 끓여야 합니다. 과일은 껍질을 벗기고 큰 조각으로 잘라야합니다.

1. 양파는 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.

1. 다음으로 생선 자체를 준비해야 합니다. 사진과 함께 조리법에 따라 유대인 파이크를 요리하려면 이제 시체를 청소해야합니다. 내부는 깨끗하게 청소되어 있습니다. 지느러미를 잘라야합니다. 꼬리와 머리도 잘립니다. 완성된 요리의 쓴 맛이 나지 않도록 아가미를 제거하는 것을 잊지 마세요. 준비된 시체는 작은 조각으로 잘립니다. 1조각의 최적 두께는 1.5cm입니다.

참고로! 비늘과 머리, 꼬리를 버리지 마세요. 우리는 여전히 그것들이 필요할 것입니다.

1. 결과 생선 필레는 고기 분쇄기를 통해 2 번 스크롤해야합니다.

1. 또한 생 양파와 당근을 스크롤해야 합니다.

1. 생성된 다진 고기는 흰 빵과 혼합되며 먼저 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 두드리는 것이 좋습니다.

1. 버터는 녹여야 합니다.

1. 이제 녹인 버터를 다진 생선 및 야채와 섞어야 합니다. 계란을 혼합물에 넣어야합니다. 모든 것은 후추로 맛을 내고 소금을 뿌려야합니다.

1. 생선 조각은 다진 고기로 채워집니다. 혼합물이 위에 수평으로 놓여 있습니다.

1. 국물용 당근, 사탕무, 양파는 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 모든 야채는 상당히 큰 조각으로 잘립니다.

1. 벽이 높은 넓은 팬 바닥에 슬라이스를 놓습니다.

1. 생선 준비가 맨 위에 배치됩니다. 물고기 꼬리도 넣고 거기로 향해야합니다.

1. 비늘이 씻겨졌습니다. 거즈에 넣고 2-3 겹으로 접어 단단히 묶어야합니다. 이 준비는 물고기에게도 보내집니다.

1. 모든 것이 물로 가득 차 있습니다. 접시는 소금에 절이고 후추로 희석해야합니다. 모든 것을 1.5시간 동안 끓여야 합니다. 뚜껑은 살짝 열려야 합니다. 불은 약하게 설정되어 있습니다.

메모! 국물은 끊임없이 끓여야하지만 많이 끓여서는 안됩니다. 따라서 난방을 최소로 설정할 필요도 없습니다.

1. 유대인 요리법에 따른 파이크가 준비되면 평평한 접시에 놓아야 합니다. 생성된 국물을 조각 위에 넉넉하게 붓고 먼저 걸러내야 합니다. 유대인 요리법에 따라 삶은 당근 조각으로 채워진 파이크를 장식하는 것이 좋습니다.

이 요리는 차갑게 제공됩니다. 엄청나게 만족스럽고 맛있습니다!

비디오 레시피

사진이 포함된 조리법에 따라 유대인 스타일로 박제 파이크를 만드는 것은 매우 간단하지만 비디오 지침을 통해 과정을 더욱 시각적으로 만들 수 있습니다.