일반적으로 양배추는 샐러드 형태나 수프 드레싱 등 다양한 방법으로 겨울용 소금에 절인 양배추로 준비됩니다. 소금에 절인 양배추는 탁월한 유용성과 비타민이 풍부하여 특히 인기가 있으므로 소금에 절인 양배추 요리법을 더 자세히 작성하겠습니다. 겨울을 위한 집에서 만드는 양배추 요리법:

소금에 절인 양배추

겨울을 준비하려면 늦게 익는 품종의 강한 양배추 머리를 흰색 잎으로 가져 가십시오 (녹색 잎은 잘 저장되지 않습니다). 양배추는 4등분과 잘게 썬 양배추로 발효됩니다. 크게 자르면 더 많은 비타민을 보존할 수 있습니다. 양배추를 발효시킬 때 금속 도구, 특히 알루미늄 도구를 사용해서는 안됩니다. 에나멜 팬, 유리병, 나무통을 준비하세요. 가장 맛있는 양배추는 나무통에서 얻습니다.

소금에 절인 양배추를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 그 중 핵심은 세 가지로 요약할 수 있습니다. 첫 번째 발효 방법은 고전적이고 두 번째는 차갑게 붓는 것이고 세 번째는 뜨거운 매리 네이드를 붓는 것입니다.

겨울 동안 소금에 절인 양배추를 준비하는 고전적인 방법

레시피 옵션:

당근과 캐러웨이 씨로 절인 흰 양배추

양배추 10kg, 당근 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g.
양배추를 잘게 썬다. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 국수로 자르거나 갈아주세요. 당근을 양배추, 커민, 소금과 섞은 다음 그릇에 단단히 넣고 양배추에서 주스가 나오도록 압축합니다. 다음으로, 고전적인 조리법에 따라.

사과로 절인 양배추

양배추 10kg, 사과 500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g.
잘 익은 건강하고 신 사과(안토노브카 선호)를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 얇게 자르고 잘게 썬 양배추와 섞습니다. 그런 다음 평소대로 요리하십시오. 사과 전체를 넣을 수 있습니다. 이 경우 중간 크기의 과일을 선택하십시오. 사과 전체는 양배추가 모두 압축되고 주스가 나온 후에만 추가됩니다.

절인 양배추 요리법

대체 레시피:

빠른 양배추 절임

양배추 중간 머리 3개, 당근 4-5개, 2.5 큰술. 소금, 물 800ml, 3 큰술. 사하라.
양배추를 최대한 얇게 채썰어주세요. 중간 크기의 강판에 당근을 갈아주세요. 혼합. 용기에 넣고 압축한 후 소금물을 채웁니다. 압력을 가하여 누릅니다. 3일 동안 실온에 보관하고, 가능한 한 자주 뜨개질 바늘로 양배추를 찔러서 그 안에 쌓인 가스가 빠져나가도록 하세요. 셋째 날이 지나면 여분의 액체를 배출하고 약간의 설탕을 넣고 냉장 보관하세요.

레시피의 옵션으로 사탕무를 추가할 수도 있습니다.

사탕무를 곁들인 그루지야 스타일의 양배추 절임

양배추 10kg, 사탕무 3-4kg, 고추 꼬투리 200-600g, 셀러리 0.6-1kg, 월계수 잎 10-15개, 파슬리 60-120g; 채우기: 물 10리터 – 소금 500-700g.
양배추 머리를 8등분으로 자르고 용기에 넣고 비트 조각, 잘게 다진 허브, 후추를 얹습니다. 뜨거운 소금물을 부어주세요. 그런 다음 일반 소금에 절인 양배추와 같이 진행하십시오.

사탕무를 곁들인 구리안 양배추 절임

사탕무를 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 큰 조각으로 자릅니다. 양배추(작은 머리)를 6-8조각(줄기를 건너)으로 자르고 마늘과 셀러리를 굵게 자릅니다. 접시 바닥에 사탕무 층을 놓은 다음 양배추 층을 놓고 마늘과 셀러리를 두껍게 뿌립니다. 그런 다음 다시 사탕무 층, 양배추 층 등을 놓습니다. 맨 위로. 물을 끓여 양배추 위에 뜨거운 소금물을 부으십시오 (물 1 리터당 소금 1 큰술).

더 많은 레시피:

펠렛이 들어간 양배추

끓는 물 1 리터당 소금물 : 2 큰술. 엘. 소금, 1 큰술. 설탕과 0.5 큰술. 식물성 기름, 1 큰술. 식초 (9%), 마늘 2-3쪽.
끓는 물 1리터에 소금과 설탕을 넣어주세요. 저어주고 식혀주세요. 양배추를 3리터짜리 병 바닥에 알갱이로 담아 놓습니다. 양배추를 큰 사각형으로 자르고 양배추 잎 더미를 만듭니다. 이 더미를 항아리에 넣고 당근, 사탕무, 마늘 정향을 뿌립니다. 단단히 눕히십시오. 위에 0.5 큰술을 붓습니다. 식물성 기름, 1 큰술. 식초 9%, 식힌 소금물. 준비 속도는 실내 온도에 따라 다릅니다. 소금물이 분홍색으로 변합니다. 그 강도는 사탕무의 양에 따라 달라집니다. 셋째 날에는 양배추 한 병을 냉장고에 넣으세요.

살짝 소금에 절인 사우어크라우트

염수: 물 3리터, 소금 1컵; 중간 크기의 양배추 포크 1개에는 당근 2개를 섭취하세요.
소금물을 끓입니다. 잘게 썬 양배추를 넣고 간 당근과 소금물에 1분간 섞어 법랑 그릇에 담습니다. 양배추의 각 층에 월계수 잎과 올스파이스를 놓습니다. 억압을 가하세요. 2~3일 후 막대기로 찔러준다. 3~4일이 지나면 양배추가 완성됩니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

소금에 절인 양배추 "오리지널"

양배추 포크를 8-12 조각으로 자릅니다. 샐러드 사탕무 1-2 개 당근 2 개 조각으로 자르십시오. 피망 3개 스트립으로 자릅니다. 마늘 4쪽을 잘게 다져줍니다. 후추 열매 10-15 개, 딜 한 묶음을 자릅니다. 모든 것을 레이어로 접습니다. 물을 끓여서 (전체 혼합물을 덮기 위해) 맛보다 소금을 더 넣고 1 큰술을 더합니다. 설탕, 구연산 큰술을 조심스럽게 첨가하십시오. 슬라이드 없이 혼합물 위에 붓습니다. 흰색 천으로 덮고 압력을 가합니다. 3~4일이 지나면 양배추가 완성됩니다.

베트남 양배추

물 1.5 리터, 0.5 큰술. 설탕, 2 큰술. 소금, 고추 1 꼬투리, 검은 후추 10 개, 월계수 잎 2 개, 1 큰술. 식초 에센스.
물, 설탕, 소금을 섞고 후추 열매와 검은 완두콩, 월계수 잎을 넣고 불에 태우고 끓인 다음 불을 끄고 조금 식으면 식초 1 큰술을 추가합니다. 더 매운 요리를 좋아한다면 고추를 제거하지 않고 소금물을 담그십시오. 야채: 양배추, 당근, 양파를 잘게 썬다. 마늘 프레스로 마늘 머리를 짜거나 아주 잘게 자르고 녹색 셀러리도 잘게 자릅니다. 큰 냄비 (5 리터)에 먼저 양배추를 바닥을 덮도록 층으로 놓은 다음 당근을 양배추 전체를 덮도록 배치하고 양파와 셀러리에도 똑같이하고 약간의 마늘을 추가합니다. 소금물로 채운 후 다음 야채 배치를 배치하고 다시 소금물로 채우는 등의 작업을 수행합니다. 하루가 지나면 먹을 수 있습니다.

흰 양배추의 겨울 샐러드 요리법

양배추 "스낵"

양배추 2kg, 당근 5-6개, 마늘 1개; 드레싱: 물 1리터, 1티스푼. 식초, 식물성 기름 200g, 설탕 100g, 2 큰술. 소금.
양배추를 잘게 자르고 강판 당근과 잘게 썬 마늘을 섞습니다. 섞되 갈지는 마십시오. 양동이에 넣습니다(깊은 에나멜 용기에 넣되 유리병은 넣지 않음). 물에 식초, 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 양배추 위에 핫소스를 붓고 가볍게 눌러주세요. 뚜껑을 닫고 식혀주세요. 양배추가 준비되었습니다. 항아리에 넣으십시오. 냉장보관하세요.

절인 양배추 롤

양배추, 당근, 마늘, 소금; 소금물: 식초 100ml에 해바라기유 100ml.
한국산 당근 강판을 사용하여 신선한 당근을 갈아줍니다. 조리법에 따르면 요리는 매워야 한다는 점을 염두에 두고 다진 마늘과 소금을 넣어 맛을 냅니다. 양배추 잎을 소금물에 삶아 너무 부드럽지 않은지 확인하고 물에서 꺼내 익힌 당근을 포장합니다. 양배추 롤을 그릇에 넣고 식초와 해바라기 기름을 같은 비율로 준비한 소금물에 부어 넣습니다 (완전히 덮어야 함). 양배추 롤을 팬 직경보다 작은 뚜껑이나 접시로 덮고 물병 위에 압력을 가하십시오. 2~3일이 지나면 양배추롤이 완성됩니다.

콜리플라워

콜리플라워는 매리네이드나 토마토 소스로 준비됩니다.

토마토 소스에 콜리플라워

콜리플라워 2kg, 토마토 1.2kg, 마늘 1-2개, 달콤한 피망 200g, 파슬리 200g, 2큰술. 소금. 설탕 100g, 9% 식초 100ml, 식물성 기름 100ml.
양배추 머리를 꽃차례로 나누어 끓는 소금물에 5분간 데칩니다. 토마토, 고추, 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 혼합물을 냄비에 붓고 소금, 설탕, 버터를 넣고 혼합물을 가열하여 끓입니다. 혼합물이 끓으면 양배추 꽃차례와 잘게 썬 채소를 넣고 약한 불로 10-15 분 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 식초를 팬에 붓고 불에서 꺼냅니다. 뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 붓고 즉시 밀봉합니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어 덮으십시오.

콜리플라워 절임

물 1 리터당 매리 네이드 : 9 % 식초 120g, 설탕 50g, 소금 50g, 검은 완두콩 5-6 개와 딸기, 3-4 개. 정향, 월계수 잎 1-2개, 계피 작은 조각.
준비된 양배추를 직경 3-3.5cm의 개별 꽃차례로 분해하고 구연산으로 산성화 된 끓는 물에 5-6 분 동안 데친 다음 (물 1 리터당-구연산 1g) 식힌 다음 항아리에 넣고 채 웁니다. 내부의 빈 공간을 최대한 조이세요. 뜨거울 때 매리네이드를 준비하고 병을 맨 위에 붓습니다. 매리네이드 용기에 남은 향신료를 같은 양의 병에 넣으십시오. 양배추를 넣기 전에 건조 향신료를 항아리에 넣을 수 있습니다. 매리 네이드로 채워진 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하십시오. 반 리터 항아리-15 분, 리터 항아리-20 분. 롤업. 항아리를 거꾸로 뒤집습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울에는 정원과 채소밭이 비어 있지만 식료품 저장실과 저장고에는 집에서 만든 매리네이드와 피클, 잼, 보존 식품 등 겨울 용품이 잘 채워져 있습니다. 그러나 이러한 매장량에 무언가를 추가할 수 있는 시간과 기회가 아직 남아 있습니다. 오늘 우리는 겨울용 통조림 양배추를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 결국 그러한 요리는 추운 날씨에 많은 이점을 가져올 수 있습니다. 섬유질 덕분에 장을 자극하고 궤양 및 기타 질병을 돕고 필요한 비타민으로 몸을 포화시킵니다.

양배추 통조림에 대한 일반 정보

가정용 통조림, 매리 네이드 준비의 경우 아세트산을 사용하십시오. 완제품의 농도에 따라 양배추는 매콤하고 신맛이 나며 약산성이 될 수 있습니다. 출발 물질 자체는 내부 공극이 없어야하는 늦은 또는 중간 계절의 흰 양배추 품종입니다 (잎이 잘 맞는 빽빽한 양배추 머리).

필수 성분: 양배추 - 5 ~ 6kg, 토마토 - 2 ~ 3kg, 피망 - 1.5kg, 양파 - 1.5kg, 후추, 9 % 식초, 정제 된 해바라기 기름 - 큰 스푼. 단계별 요리 레시피:

소금에 절인 양배추 통조림

모든 주부는 가을에 요리를 많이 하며 매우 다양합니다. 결국 모든 사람의 취향은 다릅니다. 후추를 곁들인 절인 사우어크라우트를 좋아하는 사람도 있고, 인스턴트 사우어크라우트를 좋아하는 사람도 있습니다. 이 조리법은 일반적으로 사용되지 않습니다.

그러나 때로는 큰 수확량을 얻었고 가능한 한 빨리 처리해야 하는 경우도 있습니다. 그때 우리의 방법이 도움이 될 것입니다. 어떤 사람들은 소금에 절인 양배추를 만들 수 있다는 사실에 놀랐습니다. 물론 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 물 1리터, 소금 50g, 같은 양의 과립 설탕, 식초 50ml가 필요합니다.

양배추의 보존 과정에 대한 설명

시작은 겨울용 양배추 통조림의 표준 조리법처럼 평범합니다. 우리는 씻고, 청소하고, 자릅니다. 그리고 우리 버전의 모든 비밀은 소금물 준비에 있습니다. 물에 소금과 설탕을 풀어 식초를 넣고 끓인다. 그런 다음 불을 끄고 식혀주세요. 한편, 우리는 보존을 위해 뚜껑과 캔을 세척, 청소, 살균하는 작업을 진행하고 있습니다.

그런 다음 양배추를 항아리에 넣고 차가운 소금물로 채 웁니다. 동시에 목에 3cm 정도 여유를 두십시오. 쇠뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 시간이 지나면 액체가 위로 넘치게 되니 주의하세요. 3일 후에는 수조를 사용하여 항아리를 소독해야 합니다. 3리터 항아리 - 40분, 2리터 항아리 - 25분, 리터 항아리 - 15분. 그런 다음 열쇠를 사용하여 철제 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 포장합니다. 식초로 통조림으로 만든 소금에 절인 양배추가 준비되었습니다. 서늘한 곳에만 보관하십시오. 겨울에는 항아리를 열고 잘게 썬 파나 양파, 식물성 기름을 넣고 샐러드를 제공하십시오.

겨울을 위해

항아리에 담긴 콜리플라워는 반찬과 샐러드 모두에 사용할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 양배추 5kg, 당근 1kg, 양파 같은 양, 소금 2 큰술, 식초 8 티스푼이 필요합니다. 피망 애호가도 이를 추가할 수 있습니다. 그래서 우리는 양배추를 깨끗이 씻어서 꽃차례로 나눕니다. 끓는 소금물에 씻어서 7~10분 정도 삶아주세요.

또한 양파와 당근을 깨끗이 씻어서 씻은 다음 자르고 끓인 물에 헹굽니다. 야채를 멸균 병에 여러 겹으로 담습니다. 양배추를 끓인 것과 동일한 소금물을 붓습니다. 15분 후 소금물을 버리고 다시 끓입니다. 한편, 각 병에 식초를 넣고 끓는 소금물을 채웁니다. 우리는 즉시 그것을 봉인합니다. 거꾸로 놓고 10시간 동안 식혀주세요. 이 양배추는 문제없이 아파트에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 태양이 빛나지 않는다는 것입니다.

모든 주부는 겨울철 양배추 샐러드를 준비하는 방법을 알아야합니다. 가족 구성원은 기분 좋은 바삭함과 풍부하고 매운 맛으로 인해이 요리를 좋아하기 때문입니다. 간단한 전채 요리는 반찬으로, 삶거나 구운 감자에 추가하거나 모든 종류의 고기로 테이블 위에 멋지게 보입니다. 맛있는 양배추 통조림을 만드는 비법을 배우는 것은 가치가 있습니다.

항아리에 담긴 겨울 양배추

겨울용 양배추 샐러드를 만드는 방법에 대한 수제 조리법은 적절한 재료를 선택하는 것으로 시작됩니다. 흰 양배추 품종은 전채 요리에 이상적이지만 적 양배추, 북경 양배추, 콜리 플라워 및 알 줄기 양배추를 사용하는 옵션도 있습니다. 양배추 잎을 잘게 자르고 야채와 섞은 다음 매리 네이드를 부어 넣습니다. 에센스는 사과식초, 와인식초, 레몬즙으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 월계수 잎, 정향, 올스파이스, 고추, 셀러리를 넣어 트위스트를 요리해도 좋습니다. 고수풀, 계피, 딜 씨앗이 애피타이저에 매력을 더할 것입니다.

컬러

초기 콜리플라워는 항아리에서 인상적으로 보이며 다양한 야채와 우아하게 결합됩니다. 별 당근, 사과, 피망을 추가하면 이 종으로 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 안주에 적합한 양념으로는 흑후추, 올스파이스, 마늘, 월계수잎 등이 있습니다. 칠리페퍼는 트위스트에 풍미를 더하고, 피망과 사과는 밝음을 더해줍니다.

붉은 양배추

붉은 양배추는 항아리에서 인상적으로 보이며 간식은 매우 유익합니다. 다량의 아세트산이나 구연산은 독특한 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 맛있는 겨울 양배추 샐러드는 사탕무, 오이, 통 양파, 마늘 정향과 완벽하게 어울립니다. 이상적인 조미료는 올스파이스, 양 고추냉이 뿌리, 월계수 잎, 마늘입니다.

흰 양배추

트위스트 중 가장 인기가 많은 배추는 다양한 재료로 준비하여 사진에도 잘 나오는 다채로운 스낵을 만들 수 있는 만능 제품입니다. 추가 옵션에는 오이, 뜨겁고 달콤한 고추, 사과, 버섯이 포함됩니다. 양념에는 고추냉이, 마늘, 신선한 허브, 건포도 잎이 포함됩니다.

겨울 양배추 샐러드 요리법

오늘날 모든 요리사는 사진과 비디오 튜토리얼을 통해 겨울 양배추 샐러드를 준비하기 위한 단계별 레시피를 이용할 수 있습니다. 이를 사용하면 가장 맛있는 요리를 쉽게 준비할 수 있으며, 이는 주부의 대표 요리가 될 것이며 모든 손님과 가족 구성원의 관심을 끌 것입니다. 오이, 콩, 토마토, 양파를 섞어 겨울용 양배추 샐러드를 빠르게 만들 수 있습니다. 한국 요리법은 맛있는 전채 요리가 될 것이며 사진에서와 같이 가장 멋진 것은 가지를 곁들인 파란색 버전입니다.

당근과 함께

전통적인 가벼운 양배추와 당근 샐러드는 능력이나 기술에 관계없이 누구나 쉽게 준비할 수 있습니다. 그것을 만들기 위해서는 흰 양배추 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 가을 야채는 당근, 신선한 파프리카 및 양파와 잘 어울립니다. 샐러드 트위스트를 고기나 생선과 함께 곁들여 먹으면 온 가족이 기뻐할 것입니다.

재료:

• 파프리카 – 1kg;
• 당근 – 1kg;
• 양파 – 1kg;
• 양배추 머리 – 5kg;
• 과립 설탕 – 0.35kg;
• 식물성 기름 – 500ml;
• 식초 에센스 - 반 리터;
• 소금 – 4 큰술.

요리 방법:

1. 양배추 머리를 잘게 자르고 당근을 굵게 갈아서 파프리카를 반 고리로 자르고 양파를 자릅니다.
2. 매리네이드에는 식초, 기름, 소금, 감미료를 섞으세요.
3. 매리네이드를 재료 위에 붓고 섞습니다.
4. 멸균 후 병에 담아 압축하고 밀봉합니다.

피망으로

겨울용 피망을 곁들인 양배추 샐러드는 밝은 색과 매운 향이 있습니다. 흰 양배추 잎 (빨간색 또는 노란색 선호)과 대조되는 신선한 피망을 섭취하는 것이 좋습니다. 마늘은 향에 향신료를 더해 주고, 식초 에센스는 접시를 오랫동안 보존하여 발효로 인해 곰팡이가 생기거나 상하는 것을 방지합니다.

재료:

• 양배추 포크 – 950g;
• 당근 – 2 개;
• 파프리카 – 2개;
• 마늘 – 2쪽
• 설탕 – 40g;
• 소금 – 20g;
• 식물성 기름 - 85ml;
• 식초 에센스 - ¼ 컵;
• 물 – 50ml.

요리 방법:

1. 포크를 잘게 자르고 당근을 갈아서 양배추 조각으로 가볍게 으깨십시오.
2. 피망의 씨앗을 껍질을 벗기고 조각으로 자른 다음 소금과 설탕으로 야채에 추가합니다. 나무주걱으로 가볍게 눌러 즙을 빼면서 저어줍니다.
3. 다진 마늘과 함께 항아리에 넣으십시오.
4. 물을 데우고 식초 에센스와 오일을 섞습니다. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

식초 포함

간단하고 맛있는 요리는 당근, 마늘, 향신료만을 결합한 식초와 설탕을 곁들인 양배추 샐러드입니다. 고기나 생선 요리와 함께 드셔도 좋고, 닭고기나 칠면조 고기와 함께 드셔도 좋습니다. 겨울용 양배추 샐러드를 독일과 체코 요리의 전통 요리인 구운 너클의 반찬으로 사용하면 모든 손님들이 높이 평가할 것입니다.

재료:

• 양배추 머리 – 3kg;
• 마늘 – 머리 3개;
• 당근 – 2kg;
• 물 – 7잔;
• 설탕 - 유리;
• 소금 – ½ 컵;
• 식물성 기름 – 0.2 l;
• 베이 리프 – 4 개;
• 후추 – 완두콩 13개;
• 식초 에센스 - 200ml.

요리 방법:

1. 양배추 머리를 자르고 당근 조각과 다진 마늘 정향과 섞습니다. 항아리에 넣으십시오.
2. 매리 네이드의 경우 물과 과립 설탕, 버터, 소금을 섞고 향신료로 맛을 냅니다. 끓여서 식초 에센스를 붓고 다시 끓입니다.
3. 끓인 양념장을 제품 위에 붓고 20분간 소독한 뒤 말아 올리세요.

당근과 식초

신선한 양파로 양념한 양배추와 당근 식초 샐러드는 상큼한 맛이 일품이다. 사과식초를 사용하여 더욱 부드러운 맛이 나며 요리에 단맛과 부드러움을 더해줍니다. 많은 사람들이 비타민이 풍부한 이 요리를 좋아할 것입니다. 추운 날씨에 야채의 여름 맛을 느끼기 위해 먹기가 너무 즐겁기 때문입니다.

재료:

• 양배추 머리 – 0.6kg;
• 당근 – 100g;
• 피망 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 물 – 60ml;
• 사과 사이다 식초 - 5 큰술;
• 식물성 기름 – 50ml;
• 소금 – 10g;
• 설탕 - 20g.

요리 방법:

1. 양배추 머리를 자르고 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자르고 파프리카를 조각으로 자릅니다.
2. 매리네이드 만들기: 식초에 물, 기름을 붓고 소금을 넣고 달게 한 후 끓입니다.
3. 매리네이드를 음식 위에 붓고 평평한 접시로 덮습니다. 압력을 가하십시오.
4. 11시간 후 병에 넣고 말아주세요.

푸른 양배추 샐러드

식초 에센스를 첨가하여 풍부한 색상을 유지하는 적 양배추 샐러드는 항아리와 접시에 담아도 인상적입니다. 매콤한 맛을 돋보이게 하는 조미료와 향신료를 조금만 첨가하면 그 자체로도 맛있습니다. 보라색 품종은 정향, 월계수 잎, 마늘과 잘 어울립니다.

재료:

• 양배추 머리 – 2.5kg;
• 물 - 리터;
• 식초 – 80ml;
• 소금 – 70g;
• 설탕 – 70g;
• 베이 리프 – 6 개;
• 정향 – 10g;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 올스파이스 – 완두콩 10개;
• 마늘 - 머리.

요리 방법:

1. 양배추의 붉은 머리를 자르고 소금으로 갈아주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에 밤새 넣어둡니다.
2. 항아리에 양념, 다진 마늘, 양배추 빨대를 넣습니다.
3. 물을 끓여서 소금을 넣고 달게 하고 식초로 간을 합니다.
4. 야채 위에 매리네이드를 붓고 15분간 소독한 후 비틀어줍니다.

신선한 것에서

많은 주부들은 양파, 파프리카, 사과를 곁들인 신선한 양배추 샐러드를 준비하는 방법에 대한 조리법이 필요합니다. 이러한 독창적 인 겨울 요리는 매운맛, 신맛 및 쓴맛을 결합하기 때문에 누구에게도 무관심하지 않습니다. 준비에 사용되는 향신료의 양은 최소화되므로 야채는 신체에 원래의 맛과 비타민 혜택을 유지합니다.

재료:

• 양배추 머리 – 5kg;
• 당근 – 1kg;
• 양파 – 1kg;
• 피망 – 1kg;
• 사과 - 반 킬로;
• 소금 – 80g;
• 식초 - 유리;
• 식물성 기름 – ½ 컵.

요리 방법:

1. 양배추 머리를 자르고, 야채를 자르고, 사과를 조각으로 자릅니다.
2. 오일과 식초 에센스, 소금을 섞어서 달게 만듭니다.
3. 모든 재료를 섞고 매리네이드를 추가합니다.
4. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

달콤한 양배추

겨울철 달콤한 양배추는 특별한 맛을 가지고 있으며 많은 사람들이 그 맛과 섬세한 향기로 인해 좋아할 것입니다. 맛에 더 큰 표현력과 조화를주기 위해 소금에 절인 육류 제품과 결합하는 것이 좋습니다. 이 준비는 훈제 고기와 잘 어울리며 표현력이 풍부한 향을 강조합니다.

재료:

• 양배추 포크 – 2.5kg;
• 당근 - 반 킬로;
• 양파 - 반 킬로;
• 파프리카 - 반 킬로;
• 해바라기 기름 - 200 ml;
• 설탕 – 150g;
• 식초 에센스 - 40 ml;
• 소금 – 40g.

요리 방법:

1. 포크를 잘게 자르고, 파프리카를 잘게 자르고, 양파를 반 고리 모양으로 자르고, 당근을 갈아주세요.
2. 야채를 식초 에센스, 오일, 소금 및 감미료와 섞습니다.
3. 육즙이 나올 때까지 실온에서 35분간 재워둡니다.
4. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

한국어로

뜨겁고 매운 음식을 좋아하는 분들은 전통 아시아 요리의 밝고 뚜렷한 맛이 특징인 겨울철 배추 요리법의 혜택을 누리실 수 있습니다. 갈은 신선한 생강 뿌리와 고수 가루가 도움이 될 것입니다. 후자가 없다면 기성 한식 양념이 도움이 될 것입니다. 마늘 화살은 요리에 매운맛을 더해 주지만 마늘이 없으면 정향을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 양배추 머리 – 1.5kg;
• 당근 – 100g;
• 양파 – 100g;
• 생강 뿌리 – 10g;
• 말린 파프리카 – 5g;
• 한식용 양념-패키지;
• 마늘 – 5쪽;
• 설탕 – 20g;
• 소금 – 10g;
• 식초 에센스 – 20ml.

요리 방법:

1. 양배추 머리를 정사각형 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근과 생강을 갈아서 마늘 정향을 으깨십시오.
2. 파프리카에 양념을 섞고, 소금을 넣고, 달게 하고, 야채에 넣고 으깬다.
3. 항아리에 옮기고 식초를 넣으십시오.
4. 끓는 물을 채우고 말아 올리십시오.

사탕무 포함

겨울용 사탕무와 마늘을 곁들인 양배추는 믿을 수 없을만큼 건강한 준비로 간주됩니다. 이 비타민의 섬세함은 소화를 개선하고 에너지원 역할을 합니다. 쉽게 수프 드레싱으로 바꾸고 뜨겁게 제공할 수 있으며 보르시와 반찬에 사용됩니다. 절인 제품의 섬세한 맛을 강조하려면 신선한 다진 허브로 준비물을 제공하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 사탕무 – 1kg;
• 포크 – 1kg;
• 양파 – 1 개;
• 식초 에센스 - 100ml;
• 설탕 – 150g;
• 물 – 300ml;
• 소금 – 20g.

요리 방법:

1. 사탕무를 삶아서 거칠게 갈아줍니다.
2. 특수 칼로 포크를 자르고 양파를 입방체로 자릅니다.
3. 야채를 식초 에센스와 섞고, 끓는 물에 식힌 매리네이드를 붓고, 소금을 넣고 달게 만듭니다.
4. 프레스로 누르고 24시간 방치합니다.
5. 항아리에 옮기고 30분 동안 살균한 후 말아 올리십시오.

콩으로

팥과 토마토, 호박, 당근을 결합하면 매우 아름다운 양배추와 콩 샐러드를 준비하는 방법을 배우는 것이 유용합니다. 통조림 전채는 고기, 생선, 가금류의 반찬이 될 수도 있고 독립 요리로 제공될 수도 있습니다. 또한 연인들은 수프의 조미료로 사용할 수도 있습니다.

재료:

• 토마토 – 1kg;
• 마른 팥 – 2컵;
• 호박 – 1.6kg;
• 양배추 머리 – 1.5kg;
• 양파 – 6 개;
• 설탕 - 1.5 컵;
• 식물성 기름 – 300ml;
• 식초 에센스 - 300ml;
• 소금 – 30g.

요리 방법:

1. 콩을 물에 불려 부드러워질 때까지 삶아줍니다.
2. 포크를 자르고 호박을 조각으로 자릅니다.
3. 토마토에서 껍질을 제거하고 갈아서 양파를 자릅니다.
4. 매리네이드에는 식초와 기름을 섞고 소금을 넣고 달게 하고 끓인 다음 야채를 추가합니다. 한 시간 동안 끓인 후 중간에 콩을 추가합니다.
5. 항아리에 옮기고 말아 올리십시오.

겨울용 양배추 통조림 - 요리의 비밀

겨울철 양배추 수확을 성공적으로 수행하려면 다음 요령을 들어야합니다.

• 겨울용 양배추 샐러드에는 중기 또는 후기 품종, 썩음, 동상 또는 해충에 의한 손상 징후가없는 강한 잎이있는 빽빽한 양배추 머리가 포함됩니다.
• 이 제품은 사과, 크랜베리, 링곤베리, 비트와 잘 어울립니다.
• 제품을 알루미늄 용기에 담그는 것은 불가능합니다.

동영상

가을이 되어 수확이 시작되고 배추 가격이 떨어지면 주부들은 겨울 준비를 시작합니다. 겨울용 보존 양배추 요리법을 알려 드리겠습니다. 매년 항상 양배추 요리법을 주문하는 가정에서 오랜 시간 테스트를 거쳐 승인된 훌륭한 요리법입니다. 겨울에는 양배추가 평상시와 휴일 테이블 모두에서 어떤 요리에나 훌륭한 추가가 될 것입니다! 양배추는 감자와 잘 어울리고 간식으로도 좋습니다.

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별다른 번거로움 없이 겨울을 완벽하게 준비할 수 있습니다.

이 양의 제품에서 4리터 병과 2개의 0.75리터 병이 얻어집니다. 정향을 별로 좋아하지 않는다면, 정향을 덜 사용하세요.

재료:

흰 양배추 – 6-7kg

당근 - 10개(대)

소금 - 4 큰술. 숟가락

딜 씨앗 - 1.5 큰술. 숟가락

매리네이드의 경우:

물 - 1리터

식초 9% – 200g

소금 - 1 큰술. 숟가락

설탕 - 4티스푼

월계수잎 - 1-2개(1리터짜리 병 1개용)

정향 - 4-5개(1리터짜리 병 1개용)

검은 후추 열매 - 5-6개(1리터짜리 병 1개용)

올스파이스 - 2개(1리터짜리 병 1개용)

준비:

우리는 윗잎에서 양배추 머리를 닦아서 잘게 자르고 양배추를 큰 그릇에 넣습니다.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 그런 다음 잘게 썬 양배추에 추가하고 소금과 딜 씨앗을 뿌립니다. 양배추에서 주스가 나오도록 가볍게 누르고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 2~3시간 동안 그대로 두세요.

매리네이드 준비:

결과 양배추 주스를 팬에 붓습니다. 약 1.5 리터가 필요합니다. 따라서 양배추 주스가 적다면 필요한 양만큼 물을 추가하십시오. 주스와 함께 냄비에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓으면 거품을 걷어내고 식초를 넣어주세요.

항아리를 철저히 씻고 향신료와 양배추를 넣으십시오. 우리는 그것을 압축합니다. 뜨거운 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮습니다.

0.5리터 병을 20분, 1리터 - 30분 동안 소독합니다. 살균 후에는 병을 말아서 거꾸로 뒤집어 포장하십시오.

일반 도시 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

롤링 콜리플라워

콜리플라워를 간단하고 빠르게 롤링하는 옵션 중 하나를 제공하고 싶습니다. 맛을 다양화하고 매운맛을 더하기 위해 야채와 고추를 사용합니다. 콜리플라워를 항아리와 테이블 모두에서 아름답게 보이게 하려면 다진 당근과 피망을 넣으세요. 당근은 잘게 썰 수 있을 뿐만 아니라 갈아서 한국어로 야채를 준비할 수 있고, 피망은 깍둑썰기할 수 있을 뿐만 아니라 가늘게 채썰 수도 있습니다. 모양과 맛을 시험해 보고 각 병에 정향 싹 두어 개를 추가하면 향이 더욱 매력적이 될 것입니다.

재료:

콜리플라워 – 1kg

피망 - 1개

당근 - 1개

고추 - 1-2 개

월계수잎 - 1개

물 - 1리터(매리네이드용)

소금 - 3 큰술. 숟가락 (슬라이드 제외)

설탕 - 3 큰술. 숟가락 (슬라이드 제외)

식초 9% – 40ml

준비:

양배추를 꽃차례로 분해하십시오. 줄기가 필요하지 않습니다. 양배추를 끓는 물에 끓입니다 (3-4 분). 체에 올려 물기를 빼주세요. 피망을 입방체로 자릅니다. 당근을 가능한 한 얇게 자릅니다. 멸균된 병 바닥에 고추와 당근을 놓습니다. 항아리의 1/3을 양배추로 채웁니다. 다음 - 다시 고추와 당근, 양배추를 항아리에 넣고 고추 열매 1-2개를 놓습니다. 물, 식초, 설탕, 소금으로 매리네이드를 준비합니다. 끓여서 끓는 물을 항아리에 부으십시오. 항아리를 멸균 뚜껑으로 말아서 따뜻한 담요로 하루 동안 감싸십시오. 그 후에는 장기간 보관을 위해 서늘한 곳으로 옮겨 보관할 수 있습니다.

갑자기 보르시, 양배추 수프 또는 반찬을 매우 빠르게 요리해야 할 경우 몇 초 만에 양배추 통조림 캔을 열면 짜잔! 시간이 부족하면 신선한 양배추를 껍질을 벗기고 자르고 요리하는 것보다 훨씬 낫다는 데 많은 주부들이 동의 할 것입니다. 그래서 양배추 통조림 레시피가 팬을 찾을 것 같아요.

우리는 다음이 필요합니다:

양배추 - 3kg

물 - 1리터

소금 - 50g (물 1리터당)

설탕 - 60g (물 1리터당)

바이트 6% – 120 ml (물 1리터당)

월계수잎 - 2-3개

올스파이스 완두콩 ​​- 3-5개

준비:

요리를 위해서는 아직 굳어지지 않은 잎이 달린 작은 양배추 머리를 가져가는 것이 좋습니다. 상위 항목을 제거하겠습니다. 양배추를 자르고 잘게 썬다. 특히 자르는 것은 의미가 없습니다. 보르시에서했던 것처럼 자르십시오. 양배추를 손으로 살짝 으깨주세요.

당근을 추가하기로 결정했다면 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 양배추와 섞는다.

항아리를 철저히 씻고 바닥에 월계수 잎과 딸기를 넣고 양배추를 대략 어깨까지 단단히 포장하십시오.

채우기 준비:

물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 식초와 향신료를 넣으십시오.

양배추를 붓고 항아리를 살균하도록 설정하십시오. 3 리터 항아리는 25-30 분, 2 리터 항아리는 20 분입니다. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 감쌉니다. 다음날 보관을 위해 지하실이나 식료품 저장실로 보낼 수 있습니다.

양배추 수프 통조림 - 이 간단한 집에서 준비하면 일년 중 언제라도 몇 분 만에 온 가족이 함께 맛있는 점심을 준비할 수 있습니다!

이러한 양배추 수프는 소금에 절인 양배추로 준비 할 수도 있지만 특히 겨울에는 소금에 절인 양배추가 부족하지 않기 때문에 신선한 양배추를 사용하는 것이 더 좋습니다. 통조림 양배추 수프를 만드는 방법은 다른 유사한 준비 방법과 크게 다르지 않으며 큰 문제를 일으키지 않습니다. 그리고 사용하는 것이 매우 편리합니다. 항아리의 내용물을 끓는 국물과 함께 팬에 던지고 감자 몇 개를 추가하면 15분 안에 가장 러시아적인 수프가 준비됩니다! :)

재료:

양배추 - 1kg

당근 - 1개

양파 - 2개

마늘 - 4-5쪽

토마토 페이스트 - 4 큰술. 숟가락

채소 - 맛보기

식물성 기름 - 맛보기

고추 - 1 개

소금 - 맛보기

설탕 - 맛보기

올스파이스 완두콩 ​​- 맛보기

양배추의 겉잎을 제거하고 잘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자르고(원한다면 잘게) 당근을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 고추는 조심스럽게 껍질을 벗기고(씨를 제거하고) 각각 3~4등분으로 자릅니다. 채소를 씻고 말리고 자릅니다. 가열된 식물성 기름에 양파를 볶은 다음 당근을 넣습니다. 양배추, 토마토 페이스트, 소금 및 설탕을 추가하고 (설탕의 양은 토마토 페이스트에 따라 다릅니다. 꼭 시도해보십시오!) 약간의 물을 추가하고 부드러워 질 때까지 중불로 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 허브와 마늘을 넣어주세요. 깨끗한 병 바닥에 고추 한 조각과 딸기 완두콩 몇 개를 던지십시오. 양배추 수프를 항아리에 넣고 각 0.5리터 항아리에 식초 1테이블스푼을 넣은 다음 멸균 뚜껑을 덮고 0.5리터 항아리를 10분간 소독합니다. 뚜껑을 감고 뒤집어서 포장하십시오. 완전히 식힌 후 서늘하고 어두운 곳으로 이동하세요.

겨울 양배추 샐러드

추운 계절의 양배추 샐러드는 가장 열정적 인 투덜 거림조차도 격려해 줄 것입니다. 그리고 따뜻한 감자나 멋진 찹쌀과 함께 먹으면 정말 맛있습니다!

재료:

흰 양배추 - 1.5kg

피망 – 2kg

토마토 – 2kg

당근 - 0.5kg

양파 - 0.5kg

설탕 - 1 잔

해바라기 기름 - 0.5컵

식초 9% - 1큰술. 숟가락

파슬리 (뭉치) - 1 개

소금 - 맛보기

후추(완두콩) - 1티스푼

준비:

1. 양배추, 피망, 토마토, 당근, 양파, 파슬리 등 모든 야채를 철저히 씻고 껍질을 벗기십시오.

2. 양배추를 얇게 채 썬다.

3. 당근을 갈아주세요.

4. 고추를 잘게 썬다.

5. 토마토를 얇게 자릅니다.

6. 양파와 파슬리를 잘게 썬다.

7. 다진 야채를 모두 큰 그릇에 넣고 설탕, 해바라기 기름, 소금을 넣습니다. 모든 것을 다시 섞고 한 시간 동안 끓이십시오.

8. 샐러드를 우려내는 동안 병과 뚜껑을 10~15분 동안 씻어 소독합니다.

9. 샐러드를 1시간 동안 방치한 후 냄비에 후추(완두콩)와 식초 한 스푼을 넣고 끓입니다. 15.10분간 끓입니다. 그런 다음 항아리에 넣고 말아서 따뜻한 담요로 덮으십시오. 밤이 지나면 지하실이나 다른 시원한 장소로 보내십시오.

겨울용 양배추 조각

수확기 동안 모든 성공적인 요리법은 말 그대로 금만큼의 가치가 있습니다. 나는 겨울 동안 얇게 썬 양배추에 대한 오랜 테스트를 거쳐 매우 간단한 조리법을 기록해 두는 것이 좋습니다.
원하는 경우 훨씬 더 많은 향신료를 사용하여 양배추 맛을 더욱 강렬하게 만들 수 있습니다. 조심스럽게 절인되어 매우 맛있고 적당히 매콤합니다.

재료:

양배추 - 4-6 개

마늘 – 20쪽

소금 - 3 큰술. 숟가락 (1병용 매리네이드)

설탕 - 2 큰술. 숟가락

올스파이스 - 2-3개

월계수잎 - 1개

딜 씨앗 - 1 큰술. 숟가락

식초 - 3 큰술. 숟가락

물 - 1.5리터(3리터짜리 병당)

준비:

중간 크기의 양배추를 가져다가 윗잎을 제거합니다. 날카로운 칼을 사용하여 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오.

각 반을 중간 크기로 자릅니다. 자를 필요는 없지만, 항아리에 쉽게 넣을 수 있도록 잘라주세요.

마늘 한 병에 약 3-4쪽 정도. 껍질을 벗기고 가볍게 갈아주세요.

멸균 된 각 병에 양배추 조각을 채우고 아주 단단히 고정하십시오.

각 병에 마늘을 넣고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 그대로 둡니다.

매리네이드 준비:

이렇게하려면 물, 소금, 설탕을 섞어 끓여서 설탕과 소금이 제대로 녹도록하십시오.

병에서 뜨거운 물을 조심스럽게 배출하고 통후추, 딜, 월계수 잎, 식초를 병에 첨가합니다.

끓는 매리 네이드를 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

매우 맛있고 건강한 겨울철 양배추 절임에 대한 빠르고 간단한 요리법 - 당신을 위해! 요리는 말 그대로 30분 안에 준비할 수 있으며, 겨울에는 매우 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다! 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다! 양배추가 항아리에 절이기 때문에 조리법은 매우 간단합니다. 매리 네이드를 별도로 요리 할 필요가 없습니다.
여기에 표시된 비율은 3리터짜리 병 1개에 대한 것입니다.

재료:

양배추 - 1 개

당근 - 1개(또는 작은 것 2개)

후추 열매 - 4개

월계수잎 - 2-3개

마늘 - 3쪽

소금 - 2 큰술. 숟가락

설탕 - 1 큰술. 숟가락

식초 9% - 8티스푼

준비:

소금, 설탕, 식초를 제외한 모든 향신료를 3리터 멸균 용기에 담습니다.

당근은 조각으로 자르고 양배추는 중간 크기로 자릅니다.

항아리의 목 부분까지 양배추와 당근을 층으로 배치하십시오. 단단히 배치하십시오. 매리 네이드의 영향으로 덩어리가 떨어집니다. 위에 소금과 설탕을 붓고 식초를 부어주세요.

끓는 물을 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 담요로 감싸주세요!

겨울용 양배추 solyanka

겨울용 양배추 솔얀카 요리법에는 절임이 아니라 보존이 포함됩니다. 양배추 외에도 토마토, 양파, 당근을 추가합니다. 이 호지포지는 전채 요리, 샐러드, 파이 충전재, 수프 베이스 또는 고기 요리 전채 요리로 사용할 수 있습니다.

재료:

흰 양배추 – 3kg

당근 – 2kg

양파 – 2kg

토마토 – 2kg

소금 - 2 큰술. 숟가락

설탕 - 1 큰술. 숟가락

식물성 기름 - 0.5 l

식초 - 1 큰술. 숟가락

검은 후추 열매 - 1티스푼

월계수잎 - 3-4개

1. 양배추의 윗잎을 떼어 내고 잘게 썬다.

2. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

4. 토마토는 잘게 썰어야 합니다. 토마토 껍질을 그대로 두는 분들도 계시는데, 저는 껍질을 벗기는 걸 추천드려요. 이렇게하려면 토마토를 끓는 물에 4-5 분 동안 넣으십시오. 피부가 쉽게 벗겨집니다. 그런 다음 토마토를 조각으로 자릅니다. 줄기를 자르는 것을 잊지 마십시오.

5. 냄비에 야채를 넣고 소금, 설탕, 버터를 넣습니다. 철저하지만 부드럽게 섞으세요. 그런 다음 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 철저히 끓여야합니다.

6. 요리가 끝나면 야채에 월계수 잎 몇 개, 통후추, 식초를 추가합니다. 젓다.

7. 뜨거운 호지포지를 소독한 병에 넣고 말아주세요.

겨울을위한 매운 콜리 플라워

겨울을 위한 매콤한 콜리플라워 요리법은 겨울을 위해 이 맛있는 야채를 어떻게 준비할 수 있는지에 대한 또 다른 아이디어를 제공할 것입니다. 그것은 멋진 준비로 밝혀졌습니다. 겨울에는 단순히 접시에서 그것을 쓸어 버립니다!

재료:

콜리플라워 - 1개(중간 머리)

신선한 딜 - 20g

고추 - 1 개

마늘 - 6-7쪽

후추 열매 - 9개

소금 - 50g 설탕 - 50g

식초 9% – 50g

준비:

냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 끓으면 팬에 콜리플라워 머리 전체를 넣고 5~7분간 끓인다. 그런 다음 물을 빼고 양배추가 조금 식을 때까지 기다리십시오.

양배추가 식는 동안 마늘을 껍질을 벗길 수 있습니다. 머리는 대략 한 개 정도 필요합니다.

붉은 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

양배추가 식으면 꽃차례로 분해하여 항아리에 넣어야합니다.

양배추에 고추, 통후추, 신선한 파슬리, 마늘을 추가합니다.

냄비에 물을 끓여서 항아리에 붓고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 물을 다시 냄비에 붓습니다. 그런 다음 다시 끓여서 병에 붓고 몇 분간 방치한 후 물기를 뺍니다. 이제 팬에 소금과 설탕을 넣고 다시 끓여서 불을 끄고 식초를 부어주세요. 생성된 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

병을 담요로 싸서 식을 때까지 기다렸다가 서늘한 방에 보관해야 합니다.

양배추, 달콤한 고추, 당근, 양파 샐러드

이 샐러드는 좋은 전채 요리이며 고기와 생선 요리의 반찬으로도 먹습니다.

0.5리터 병 1개에는 다음이 필요합니다.

흰 양배추 - 200g

당근 - 30g

양파 - 30g

후추 - 60g

소금 - 20g

식초 6% - 70ml

식물성 기름 - 80ml

채소 - 10g

흰 뿌리 - 30g

준비:

양배추를 청소하고 줄기를 제거하고 부스러기를 0.5cm 이하의 너비로 자릅니다.

단고추는 깨끗이 씻어 줄기와 씨를 제거하고 0.5cm 폭으로 썬다.

당근은 씻어 껍질을 벗겨 길이 2.5~3cm, 두께 0.5~0.7cm의 국수로 썬다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 조각(최대 0.5cm)으로 자릅니다.

채소(파슬리, 셀러리, 딜, 고수)를 씻어서 물기를 빼고 잘게 자릅니다.

겨울용 그린 토마토 헌터 샐러드

헌터 샐러드는 좋은 애피타이저 요리법으로, 빨리 상을 차릴 시간이 부족할 때 한 번 이상 도움이 되었습니다.

헌터 상추는 일반적으로 겨울 양배추가 이미 익는 수확 시즌이 끝날 때 통조림으로 만들어지지만 마지막 오이 갈고리는 아직 사용할 수 있습니다. 그리고이 샐러드의 필수 구성 요소는 이미 추운 밤 때문에 수풀에서 가져온 설 익은 토마토입니다.

가끔 양배추를 넣지 않고 똑같은 샐러드를 만들 때도 있는데, 그게 더 좋아요.

우리는 다음이 필요합니다:

그린 토마토 - 200g

오이 - 200g

양배추 - 300g

피망 - 200g

당근 - 100g

양파 - 1 개

마늘 - 1쪽

파슬리, 딜 - 작은 장식

소금 - 맛을 내기 위해(샐러드는 약간 짠 것처럼 보일 것입니다)

식초 9% - 4 큰술. 숟가락

식물성 기름 - 2테이블스푼

준비:

모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.

당근을 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 강판을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 강판 야채는 부드러워집니다.

양파를 잘게 썬다.

발행일: 2018년 9월 4일

이제 양배추 숙성철에는 통조림 문제가 발생합니다. 모든 사람이 양배추 머리를 보관할 기회와 장소가 있는 것은 아니므로 좋아하는 간식 병을 즉시 비축하는 것이 좋습니다. 이 준비는 매우 건강한 몇 안되는 준비 중 하나입니다. 양배추와 그 주스는 비타민과 미네랄로 면역 체계를 강화합니다. 물론, 그것을 크런치하는 것을 거부하는 사람은 거의 없습니다.

그리고 지난 호에서 우리는 이미 겨울 동안 바삭하고 육즙이 많은 양배추를 만드는 몇 가지 요리법을 살펴 보았습니다. 꼭 시청하세요... 그리고 오늘 우리는 소금에 절인 양배추에 대한 더 흥미롭고 맛있는 요리법과 그 준비의 비밀에 대해 논의할 것입니다. 이 간식을 처음 준비하는 경우에도 쉽게 다룰 수 있습니다. 시도 해봐!

이 요리는 정말 다양합니다. 병에서 꺼내어 샐러드 그릇에 담아 그대로 드시면 됩니다. 기름과 양파로 간을 하면 맛있는 샐러드가 됩니다. 또한 수프와 맛있는 구운 식품에도 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추가 러시아 요리의 주요 요리 중 하나로 간주되었던 것은 아무것도 아닙니다.

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3 리터 항아리에 겨울 동안 양배추를 보존하는 방법

이제 겨울 동안 보존하기 위해 양배추를 조각으로 담그겠습니다. 지하실, 지하실 또는 발코니(준비물이 보관되어 있는 곳)가 별로 시원하지 않은 경우 추가 식초를 매리네이드와 함께 팬에 직접 추가할 수 있습니다. 이것은 소금물 1리터당 70% 식초 1테이블스푼의 비율로 이루어져야 합니다. 소량의 준비 재료가 있음에도 불구하고 스낵은 매우 맛있습니다.

재료:

• 3-4 개의 중간 양배추 포크;
• 70% 식초 에센스 1.5티스푼.

매리네이드 1리터의 경우:

• 과립 설탕 반 잔;
• 소금 2테이블스푼;
• 귀하의 재량에 따라 겨자씨와 후추 열매.

이 양의 양배추에서 우리는 3리터짜리 스낵 병 5개를 얻었습니다. 각 병에는 약 1.5-2리터의 소금물이 들어 있습니다.

레시피에 대한 단계별 설명:

1. 우선 용기를 준비해야 합니다. 유리병과 쇠뚜껑은 반드시 소독해야 합니다.

2. 양배추의 줄기와 축 늘어진 잎을 제거해 주세요. 항아리에 넣기 편리한 조각으로 자릅니다. 모든 항아리를 채우고 단단히 누르십시오.

3. 양배추를 손질하는 동안 소금물을 끓여주세요. 끓으면 거기에 소금과 과립 설탕을 녹여야합니다. 후추와 겨자를 추가하지만 선택 사항입니다. 이러한 재료가 없으면 재료 없이도 할 수 있습니다. 모래 알갱이가 물에 완전히 녹으면 즉시 불을 끄십시오. 모든 항아리를 뜨거운 매리네이드로 채웁니다.

4. 그런 다음 식초 에센스를 각각 1.5티스푼씩 첨가합니다. 철제 뚜껑으로 덮고 즉시 단단히 밀봉하십시오. 공작물은 추가 끓일 필요가 없습니다.

5. 롤링 후에는 반드시 병을 뒤집어주세요. 이는 식초가 더 빨리 분산되도록 하기 위해 필요합니다. 또한, 담요를 덮고 다음날 아침까지 방치해야 합니다. 이것은 양배추의 일종의 목욕 역할을 할 것이며 항상 천천히 고르게 식힐 것입니다. 다음날 아침에도 여전히 따뜻할 것이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

6. 다음날 병을 지하실, 발코니 또는 냉장고로 안전하게 옮길 수 있습니다. 먼저 먹지 않으면 겨울 내내 서늘한 곳에 앉아 있을 것입니다.

집에서 콜리플라워 통조림 레시피

콜리플라워는 매우 맛있고 간단한 방법으로 겨울을 대비할 수도 있습니다. 예쁘게 하시길 추천드려요. 향기와 색상의 실제 꽃다발이 나옵니다. 직접 시도해 보세요!

재료:

• 콜리플라워 2kg;
• 잘 익은 토마토 1.2kg;
• 달콤한 고추 300g;
• 기름 한 잔;
• 과립 설탕 반 잔;
• 소금 50g(맛에 따라 조정)
• 마늘 100g;
• 6% 식초 반 컵;
• 파슬리 - 작은 무리.

레시피에 대한 단계별 설명:

1. 양배추 머리를 작은 꽃차례로 자릅니다. 깨끗이 헹구고 끓는 물에 3~5분간 데쳐주세요.

2. 토마토와 고추를 헹굽니다. 후자에서 씨앗과 꼬리를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 파슬리를 씻으십시오. 이 모든 제품을 잘게 자르고 스튜 접시에 옮기고 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

소스의 농도를 더 균일하게 만들고 싶다면 토마토와 함께 야채를 다져도 됩니다. 이 절차는 양배추에는 적용되지 않습니다.

3. 식초를 제외한 모든 재료를 목록에 맞게 넣고 약한 불로 30분 동안 끓인다. 그런 다음 양배추 꽃차례를 추가하고 3분 더 계속 끓입니다. 식초를 넣고 불을 끄세요.

4. 은행을 먼저 소독해야 합니다. 뚜껑도 끓여야합니다. 샐러드를 목 끝까지 부어주세요.

5. 팬 바닥에 천 냅킨을 깔아줍니다. 모든 병을 넣고 물을 절반보다 조금 더 채웁니다. 불을 피우고 30분 정도 끓입니다. 그런 다음 특수 집게로 조심스럽게 제거하고 밀봉하십시오. 따뜻한 담요로 덮고 거꾸로 식히십시오.

6. 다음날 식힌 병을 지하실로 옮길 수 있습니다.

콜리플라워 절임 및 통조림 만들기

또 다른 맛있는 콜리플라워 레시피. 매우 바삭하고 향기로운 것으로 나타났습니다. 적당히 뜨겁고 신맛이 나며 매콤합니다. 당신도 시도해 보세요!

재료:

• 콜리플라워 3kg;
• 마늘 4개;
• 파슬리 2 묶음 (바람직하게는 곱슬);
• 당근 3개;
• 매운고추 3개.

매리네이드의 경우:

• 1.5 리터의 물;
• 설탕 한 잔;
• 식물성 기름 한 잔;
• 소금 3테이블스푼;
• 9% 식초 한 잔.

이 양의 제품에서 명목상 가치가 700g인 맛있는 스낵 5병을 얻을 수 있습니다.

레시피에 대한 단계별 설명:

1. 야채를 먼저 준비해주세요. 양배추 머리를 꽃다발로 분리하십시오. 꽃차례가 너무 크면 크기에 따라 여러 부분으로자를 수 있습니다. 모든 재료를 철저히 헹구십시오.

2. 컬리 파슬리를 선택하는 것이 좋습니다. 이것이 바로 절임 중에 절뚝거리거나 부서지지 않는 것입니다. 플라스틱 또는 유리 접시 바닥에 녹색을 균일하게 놓습니다 (가장 중요한 것은 알루미늄을 사용하지 않는 것입니다).

3. 다음은 마늘을 잘게 썰어줍니다.

4. 당근을 원형으로 자르고 세 번째 층에 놓습니다.

5. 고추는 씨를 제거하고 잘게 썬다. 콜리플라워는 이 밝고 향기로운 베개 위에 놓일 것입니다.

6. 야채 위에 고르게 올려주세요.

7. 그동안 다른 모든 재료로 매리네이드를 요리해야 합니다. 맨 끝에 식초를 추가하십시오. 끓인 후 즉시 불을 끄십시오.

8. 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓고 접시나 판으로 덮은 후 압력을 가해 주세요. 처음에는 매리네이드가 모든 양배추를 한 번에 덮지 않습니다. 그러나 곧 그녀는 주스를 방출하고 그것이 전체 내용물을 채울 것입니다. 하루 동안 떠나십시오.

9. 소금물이 약간 흐려진 것을 볼 수 있습니다. 양배추가 발효되었기 때문에 아무런 문제가 없습니다. 깨끗하고 멸균된 병에 야채를 넣고 그 위에 소금물을 고르게 부어주세요.

10. 냄비에 수건을 깔고 모든 병을 넣고 물을 어깨까지 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 20분간 삶아주세요. 그런 다음 병을 조심스럽게 제거하고 밀봉하십시오. 다음날 아침까지 뒤집어서 식힌 후, 먼저 수건으로 덮어주세요. 그런 다음 지하실이나 지하실로 옮깁니다.

항아리에 겨울용 양배추와 통조림 오이

지금 당장 아주 맛있는 양배추와 오이 모듬을 준비하겠습니다. 매콤한 매리네이드는 야채에 훌륭한 향을 더해줍니다. 겨울에는 그런 간식으로 바삭 바삭한 것이 매우 즐겁습니다. 휴일과 저녁 식사 테이블 모두에 훌륭한 장식이 될 것입니다. 감탄해보세요! 양배추와 오이를 똑같이 사랑하시나요? 그렇다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다.

1.5리터 병 2개를 위한 재료:

• 오이 1kg (바람직하게는 부드럽고 아름다운);
• 양배추 반 킬로그램 (바람직하게는 늦은 품종);
• 모든 향신료 (체리 잎, 건포도, 양 고추 냉이의 뿌리와 잎, 딜 뚜껑 등, 후추 열매와 정향).

매리네이드의 경우:

• 1.5 리터의 물;
• 과립 설탕 4테이블스푼;
• 소금 한 스푼 반;
• 9% 식초 130g.

레시피에 대한 단계별 설명:

1. 수확을 위해 준비한 향신료를 항아리 바닥에 놓아야합니다. 차례로 멸균해야 합니다. 취향에 따라 잎, 허브, 조미료의 양을 조절하세요. 나는 체리와 건포도 잎 두 개, 마늘 3-4 쪽, 작은 양 고추 냉이 뿌리 (잘게 썬 것), 잎 및 마늘 우산 1-2 개를 넣습니다. 1.5리터 병에 후추 열매 5개와 정향 3개를 넣을 수 있습니다.

2. 오이를 깨끗이 씻어 얼음물에 2~3시간 담가둡니다(길수록 좋습니다). 그런 다음 엉덩이를 제거하고 한 층의 항아리에 넣으십시오. 이미 말했듯이 작고 강한 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

3. 양배추 머리를 4 등분 한 다음 항아리에 넣기 편리한 크기로 자릅니다.

4. 양배추를 두 번째 층에 놓습니다. 이 작업은 더 자세히 수행되어야 합니다. 따라서 야채를 맨 위에 추가하십시오. 소금에 절인 양배추를 선호한다면 더 추가하거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

5. 필요한 재료로 매리 네이드를 준비하고 마지막에 식초 만 추가합니다. 끓일 필요는 없고 그냥 끓이기만 하면 됩니다. 항아리에 뜨거운 소금물을 맨 위까지 채웁니다. 뚜껑을 덮고 냄비에 물을 넣고 15분 동안 끓입니다.

6. 그런 다음 캔을 지붕으로 밀봉하고 뒤집어야 합니다. 수건으로 덮고 아침까지 그대로 두십시오. 이 시간 동안 냉각되어 지하실에 보관될 수 있습니다.

겨울 동안 초기 양배추를 보존하는 것이 가능합니까?

많은 사람들은 겨울 동안 초기 양배추 품종을 수확하는 것이 가치가 없다고 믿습니다. 이 진술은 전적으로 사실이 아닙니다. 실제로, 이 양배추는 준비에 가장 적합한 옵션이 아닙니다. 그러나 올바르게 요리하면 나중에 나온 것보다 나쁘지 않을 것입니다.

초기 양배추로 만든 요리에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그것을 먹는 것은 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 일부 사람들이 초기 소금에 절인 양배추 요리를 주저하는 이유는 탄력이 부족하기 때문입니다. 장기간 보관하면 금방 형태가 사라지고 부드러워집니다. 즉, 바삭한 스낵은 내년 봄까지 지속되지 않을 것입니다. 그러나 요리는 여전히 맛있습니다.

양배추를 맛있게 보관하는 방법은? 요리의 비밀

전채요리를 완벽하게 만들려면 그에 맞는 양배추를 선택해야 합니다. 시즌 중반이나 늦은 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 밀도가 높아져 샐러드가 더 바삭해집니다. 돈을 절약하기 위해 신중한 주부들은 절임에 큰 양배추 머리를 사용합니다. 왜냐하면 생산량이 시든 잎이 적기 때문입니다.

올바른 양배추를 선택한 후에는 수확 방법을 결정해야 합니다. 이 작업은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

1. 소금과 함께 즙이 나올 때까지 손으로 으깨고 압력을 가하세요. 그래서 그녀는 주스에 담그게 될 것입니다. 이것을 산세 또는 산세라고합니다.
2. 소금물을 붓고 적당한 용기에 잠시 놓아두세요. 양배추를 절이는 방법입니다.

당근 외에도 샐러드에는 크랜베리, 자두, 사과, 링곤베리 또는 사탕무를 보충할 수 있습니다. 향신료로는 올스파이스, 딜 우산, 파슬리, 겨자씨 및 기타 조미료를 사용할 수 있습니다.

이 요리에서 양배추에 가장 중요한 첨가물은 소금입니다. 적게 먹으면 샐러드가 싱거워지고 맛이 없어집니다. 과잉은 또한 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 최적의 비율은 양배추 10kg당 소금 200g입니다.

또한 몇 가지 팁을 기억하세요:

1. 양배추를 최대한 아삭하게 만들려면 너무 많이 누르지 마세요. 소금과 향신료를 섞어 살짝 으깨기만 하면 됩니다. 또한 최고의 바삭함을 위해 병을 추운 곳에 두지 마십시오. 녹으면 샐러드가 부드러워집니다.
2. 전체 주입 기간 동안 샐러드를 맨 아래까지 여러 번 뚫어야합니다. 이렇게 하면 산소가 방출되고 접시의 쓴 맛이 나지 않습니다. 약간의 과일 주스나 오이 피클을 추가하면 맛이 더욱 즐거워집니다.
3. 알코올을 적신 천으로 작업물을 덮어두면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 대단한 것입니다! 전채요리나 반찬으로 드실 수 있습니다. 맛있는 양배추 수프를 준비하시나요? 그녀는 다시 구조하러 온다. 파이, 쿨레뱌키 및 기타 맛있는 구운 식품 - 이 모든 것은 양배추 샐러드를 사용하여 만들 수 있습니다.

의사들조차도 그 기적적인 특성을 우리에게 지시합니다. 따라서 양배추를 어디에 두어야할지 아직도 고민 중이라면 나중에 사용하기 위해 주저하지 말고 발효하십시오.

쉬운 준비와 긴 보관을 기원합니다! 또 보자!