კოტლეტი ბრინჯით - ზღარბი - რეცეპტი

არ ინერვიულოთ, ცოცხალ ზღარბებს საფრთხე არ ემუქრებათ. უბრალოდ, ბრინჯის კატლეტებს ასე უწოდებენ ამ საყვარელი ცხოველების გარეგანი მსგავსების გამო. მზა კოტლეტებზე გამოწეული ბრინჯი ზღარბის ნემსებს წააგავს. შედეგი არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი. შემწვარი ხორცი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან მაღაზიაში შეიძინოთ. უბრალოდ აიღეთ დადასტურებული ვერსია მწარმოებლისგან, რომელსაც ენდობით. წარმოდგენილი რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მივიღე 8 საშუალო ზომის კოტლეტი.

რეცეპტი მოიცავს:

დაფქული ხორცი (სასურველია საქონლის ხორცი ან ძროხის დამატებით), 500 გრ
- ხახვი, 1 ც.
- ბრინჯი, 1 ჭიქა
- კვერცხი, 1 ც.
- მარილი, გემოვნებით
- შავი პილპილი, გემოვნებით
- ხმელი მწვანილი (ოხრახუში, კამა)
- ფქვილი, დასალევად
- მცენარეული ზეთი, 1 სუფრის კოვზი

კოტლეტი ბრინჯით - ზღარბი, მომზადება:

დაფქულ ხორცს ვამზადებთ მიხედვით, ან ვყიდულობთ მაღაზიაში. ბრინჯი ჩაასხით ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ ბრინჯზე მაღლა ასწიოს დაახლოებით 1 სმ. დადგით მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. 7-10 წუთის შემდეგ ბრინჯი მზად არის. არ არის საჭირო მთლიანად მოხარშვა, ჯობია ოდნავ მოხარშული იყოს.

სანამ ბრინჯი იხარშება, შეგიძლიათ ხახვი დაჭრათ პატარა კუბებად.

ბრინჯი კარგად შეურიეთ დაფქულ ხორცს. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ხელით. დაუმატეთ უმი კვერცხი, მარილი, პილპილი, მწვანილი.

დაფქული ხორცისგან ბურთულას ვაკეთებთ, შეგიძლიათ ოდნავ გააბრტყელოთ და ფქვილში გააბრტყელოთ.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ზღარბი მაღალ ცეცხლზე ცალ მხარეს.

კოტლეტები გადააბრუნეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ისინი დაიწყებენ წვას, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

როდესაც ვცდილობთ ვიპოვოთ პასუხი კითხვაზე, თუ რა უნდა მოვამზადოთ დაფქული ხორცით, მაშინვე მახსენდება კერძების ბევრი საინტერესო ვარიანტი. გემრიელი, გულიანი კერძებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცი დაფქული. და დამატებითი ინგრედიენტები ბოსტნეულის, სოკოს, მარცვლეულის, სანელებლების სახით თითოეულ კერძს განსაკუთრებით მადისაღმძვრელს გახდის.

საკმაოდ ცხიმიანი დაფქული ღორის ხორცი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი კერძები. ეს არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი კოტლეტი, არამედ კასეროლი, ღვეზელი, ზღარბი და მრავალი სხვა.

წვნიანი ღორის კოტლეტი

შემადგენლობა: 870 გრ ღორის რბილობი ღორის ქონის გარეშე, 2 თავი ხახვი, ახალი ნიორი გემოვნებით, წვრილი მარილი, 130 გრ რძის პური, 90 მლ ცხიმიანი რძე, ქათმის კვერცხი, 220 გრ პურის ნატეხი, 2 ს.კ. კოვზები მაღალი ხარისხის ფქვილი.

1. ღორის ხორცს და ხახვს აქცევენ დაფქულ ხორცს და ამარილებენ. მასას ემატება ცივ რძეში წინასწარ გაჟღენთილი პური, ასევე კვერცხის გული. დანაყილ ხორცს გემოვნებით ემატება დაქუცმაცებული ნიორიც.
2. მასისგან ყალიბდება პატარა კატლეტები, რომლებსაც ფქვილისა და პურის ნარევში ახვევენ. ეს არაჩვეულებრივი პური ერთდროულად შეინარჩუნებს კერძის წვნიანს და მას ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს დაუმატებს.

ნაჭრები შეწვით მაღალ ცეცხლზე გაზქურაზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. არ არის საჭირო ტაფაზე სახურავით დაფარვა.

კარტოფილის სალათი დაფქული ხორცით

შემადგენლობა: 680 გრ კარტოფილი, ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი, 160 გრ პარმეზანი, 3 ქათმის კვერცხი, 3 ს.კ. კოვზები თეთრი ფქვილი, ხახვი, 40 გრ პურის ნამცხვარი, 3 ს.კ. კოვზები ცხიმიანი არაჟანი, ქვის მარილი გემოვნებით.

1. კარტოფილს მარილიან წყალში ადუღებამდე ადუღებენ, რის შემდეგაც ფქვილსა და კვერცხს ურევენ. ბოსტნეული არის პიურე.
2. შიგთავსისთვის ხახვის კუბურები და დაფქული ხორცი შეწვით რბილამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი არომატული მწვანილი და მარილი გემოვნებით.
3. კერამიკულ ფორმას ასხამენ პურის ნამსხვრევებს და მასზე ორ ფენად აფენენ დაფქულ კარტოფილს. მათ შორის არის დაჭრილი ხორცი ხახვთან ერთად.
4. მომავალი კასეროლის ზემოდან ცხიმიანია მდიდარი არაჟნით და გულუხვად მოასხით გახეხილი ყველით.

მკურნალობა მზადდება ღუმელში 200-210 გრადუსზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

ფენოვანი ღვეზელი სოკოთი

შემადგენლობა: 400 გრ მზა ფენოვანი ცომი, 230 გრ ახალი შამპინიონი, 170 გრ ღორის ხორცი, 60 გრ ყველი, ხახვი, დაფქული წიწაკა, მარილი, ცოტა ფქვილი.

1. სოკოს თხელი ნაჭრები ხახვის კუბიკებით არის შემწვარი. შემდეგ პროდუქტებს ემატება დაფქული ხორცი. კომპონენტები ერთად იწვება ხორცის მოხარშვამდე. მასას მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. ცომი გააბრტყელეთ და გაჭერით 2 ნაწილად. ნახევარი ფქვილით დაფქულ ყალიბში დევს.
3. შიგთავსი ივსება ხორცით და სოკოთი. ღვეზელი დაფარულია ცომის მეორე ნაწილით. მომავალი ღვეზელის ზემოდან ასხამენ გახეხილი ყველით.

საჭმელი ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში.

შნიცელის რეცეპტი

საჭირო მასალა: 320 გ დაფქული ღორის ხორცი, 2 კვერცხი, 4 ს.კ. ლ პურის მარცვლები, ქვის მარილი, არომატული მწვანილი.

1. ხორცს მაშინვე ამარილებენ და აყრიან შერჩეულ სანელებლებს გემოვნებით. შეგიძლიათ ღორის ხორცისთვის სპეციალური მზა ნარევი აიღოთ.
2. შემდეგი, minced ხორცი ყურადღებით სცემეს ჰორიზონტალურ ზედაპირზე. თქვენ უნდა გადააგდოთ იგი სიმაღლიდან მაგიდაზე, სანამ მასა არ გახდება პლასტიკური.დაფქულმა ხორცმა ფორმა კარგად უნდა შეინარჩუნოს.
3. ხორცის მასა იყოფა 4 ნაწილად. თითოეული მოზილეთ ბრტყელ ნამცხვრად. მოსახერხებელია სამუშაო ნაწილის დაფარვა ფილმით.
4. შნიცელს ათქვეფილ კვერცხში ასველებენ და შემდეგ პურის ნამსხვრევებით აფარებენ.

რჩება მხოლოდ კერძის შეწვა მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.

დაფქული ზღარბი ბრინჯით

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი, 130 გრ თეთრი ბრინჯი, 2 ს.კ. გაუხსნელი ტომატის წვენი, ხახვი, მარილი, სტაფილო, სანელებლები.

1. ბოსტნეული შემწვარია ნებისმიერ ცხიმში.
2. ღრმა თასში შეურიეთ ტაფის შიგთავსი, დაფქული ხორცი და მშრალი ბრინჯი.
3. დამარილებული და სანელებლების ნარევიდან აყალიბებენ ზღარბებს, რომლებსაც ბოსტნეულისგან დარჩენილ ზეთში ადუღებენ ორიოდე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

საზღვაო პასტა

ინგრედიენტები: 170 გრ მაკარონი, 230 გრ დაფქული ღორის ხორცი, ხახვი, სუფრის მარილი და სანელებლები.

1. დაჭრილი ხახვი და დაფქული ხორცი შეწვით ნებისმიერ ცხიმში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. პროდუქტებს ამარილებენ და ასხამენ სანელებლებს.
2. ცალკე მაკარონი მოხარშვამდე მარილიან წყალში იხარშება.
3. ინგრედიენტები აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მზა საზღვაო სტილის მაკარონი მორთულია დაჭრილი მწვანილებით და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

რისი გაკეთება შეგიძლიათ დაფქული ქათმისგან?

ასევე, ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება დაფქული ქათმისგან. ასეთი ხორცის შევსებით ისინი ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდებიან, ვიდრე ღორის ხორცით.

სწრაფი დაფქული ქათმის კოტლეტი

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი, კვერცხი, 60 მლ რძე, ხახვი, 2 ს.კ. კოვზები სახამებელი, მარილი, პილპილი.

1. დაქუცმაცებულ ფრინველს ურევენ კვერცხს, წვრილად დაჭრილ ხახვს, მარილს და პილპილს.
2. მასას ემატება სახამებელი და რძე.
3. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ დაფქული ხორცისგან ყალიბდება კოტლეტები. ამის გაკეთება მოსახერხებელია სველი ხელებით.

პრეპარატები შეწვით გაცხელებულ ცხიმში ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ქათმის ხორცი არაჟნის სოუსში

შემადგენლობა: ნახევარი კილო დაფქული ქათამი, ახალი ნიორი გემოვნებით, 40 გრ თეთრი ფქვილი, ხახვი, მარილი, 220 გრ ცხიმიანი არაჟანი, სტაფილო, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა.

1. დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ დაქუცმაცებულ ნიორს. მარილიანი.
2. ნარევიდან ყალიბდება ბურთულები, ახვევენ ფქვილში და შეწვით ოქროსფერამდე.
3. დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს შეწვით ცალკე ტაფაში და ასხამენ დამარილებულ არაჟანს და ტომატის პასტას. მიღებულ სოუსში ხორცის ბურთულები ჩაეფლო.

კერძი ხარშეთ 12-14 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ფრანგული კასეროლი

შემადგენლობა: 7-8 საშუალო ზომის კარტოფილი, ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი, 2 ს.კ. კოვზები მაიონეზი, სუფრის მარილი, 120 გრ მყარი ყველი.

1. კარტოფილი იჭრება "მონეტებად". ნახევარი მოთავსებულია ფორმის ძირზე. მას მოაყარეთ მარილი და ცხიმიანი მცირე რაოდენობით მაიონეზი.
2. ზემოდან ანაწილებენ დამარილებულ ფარშს.
3. პროდუქტებს ასხამენ 2/3 ჭიქა თბილ წყალს მასში გახსნილი დარჩენილი მაიონეზით. დანარჩენი კარტოფილი ზემოდან დევს.

რჩება მხოლოდ ქვაბს გახეხილი ყველი მოასხით და ცხელ ღუმელში 45-55 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

კარტოფილის კასეროლი ქათმის შიგთავსით

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი, 10-11 კარტოფილი, სტაფილო, 2 თავი ხახვი, 5 ს.კ. კოვზები ცხიმიანი არაჟანი, 120 გრ მყარი ყველი, წვრილი მარილი.

1. კარტოფილს ადუღებამდე მარილიან წყალში ადუღებენ, რის შემდეგაც პიურედ აქცევენ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითხე, რომელშიც მოხარშული იყო ან დაუმატოთ რძე.
2. დაჭრილი ბოსტნეული ხარშეთ მოხარშვამდე, რის შემდეგაც მას ემატება დაფქული ხორცი. პროდუქტები ერთად იწვება 10-12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასას ამარილებენ და უმატებენ არაჟანს (2 სუფრის კოვზს).
3. პიურეს ნახევარი მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. მას ასხურებენ გახეხილი ყველით. შიგთავსი ნაწილდება პირველ ნაწილზე.
4. მომავალი თასი დაფარულია კარტოფილის მეორე ნაწილით. მას ასევე ზემოდან ასხამენ გახეხილი ყველით და ზეთობენ დარჩენილი არაჟანით.

დაფქული ხორცი და კარტოფილი ამ რეცეპტით ცხვება 45-55 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ქათმის ხორცის წვნიანი

ინგრედიენტები: 320 გ დაფქული ქათამი, სტაფილო, 2 ს.კ. კოვზი თეთრი ბრინჯი, 2 კარტოფილი, კბილი ნიორი, მარილი.

1. ცეცხლზე დადგით ქვაბი კარტოფილის ნაჭრებით და წყლით. მდუღარე სითხე დამარილებულია.
2. გახეხილი სტაფილო შეწვით ზეთში და ემატება კარტოფილს. იქაც ასხამენ ბრინჯს.
3. დაქუცმაცებულ ხორცს ამარილებენ, უერთებენ დაქუცმაცებულ ნიორს, რის შემდეგაც მისგან პატარა ბურთულებს ასხამენ. ტაფაში ემატება ხორცის ბურთულები დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.

სანამ წვნიანი მზად იქნება, მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.

მაკარონი ხორცით

შემადგენლობა: 180 გრ მაკარონი, 220 გრ დაფქული ქათამი, 2 კვერცხი, 80 გრ არაჟანი, 120 გრ ყველი, ხახვი, ერთი მუჭა კრეკერი, მარილი.

1. დაჭრილ ხახვს და დაქუცმაცებულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და შეწვით დარბილებამდე.
2. ცალკე მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში და გადაწურეთ ქილაში.
3. შიგთავსის გასაკეთებლად ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ არაჟანს. ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სანელებლები. აქ ემატება გახეხილი ყველის ნახევარი.
4. მაკარონს ურევენ შემწვარ ხორცს და ათავსებენ პურის ნამსხვრევებით მოფენილ ფორმაში.
5. ზემოდან ასხამენ შიგთავსს და ასხამენ დარჩენილ გახეხილ ყველს.

აცხვეთ ღუმელში 35-45 წუთის განმავლობაში.

რა მოვამზადოთ საქონლის ხორცით?

საქონლის ხორცისგან ბევრი გემრიელი რამის დამზადება შეგიძლიათ. დიასახლისებში განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობდა რულეტები ასეთი ხორცის შიგთავსით და ბოსტნეულის შიგთავსით.

დაფქული ხორცის კოტლეტის რეცეპტი

შემადგენლობა: 780 გრ ძროხის რბილობი, კვერცხი, 2 თავი ხახვი, 1 ს.კ. რძე, რამდენიმე ნაჭერი თეთრი პური, მარილი, წიწაკის ნარევი.

1. ხორცისა და ხახვის დიდ ნაჭრებს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. ნარევს ემატება კვერცხი, ასევე რძეში დასველებული და გამოწურული პური.
2. რჩება მხოლოდ მარილი, პილპილი ან სხვა სანელებლების დამატება გემოვნებით.
3. მასისგან სველი ხელით ყალიბდება მსხვილ კატლეტებს და შეწვით მოხარშვამდე.

გემრიელია ტკბილ კეტჩუპთან ერთად.

ნიკიტინის სტილის პელმენი

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი, 130 გრ თეთრი პური, 2 კვერცხი, ხახვი, 5 ს.კ. კოვზები ცხიმიანი არაჟანი, 3 ს.კ. კოვზები გახეხილი მყარი ყველი, და დაჭრილი ახალი მწვანილი, მარილი, 1 ს.კ. კოვზი სახამებელი.

1. ხახვის პატარა კუბურები შერწყმულია დაფქულ ხორცთან. იქვე იგზავნება რძეში ან წყალში დასველებული და გამოწურული პური, წვრილად გახეხილი ყველი, მარილი და კვერცხი.
2. კარგად შერეული მასისგან წარმოიქმნება ბურთულები, რომლებსაც ადუღებენ მარილიან წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში.
3. სოუსისთვის აურიეთ არაჟანი და სახამებელი. მასას ასხამენ წყალში, რომელშიც მოხარშული იყო პელმენი და მიიყვანენ ადუღებამდე.

მიირთვით ცხელი მიღებული სოუსით და დაჭრილი მწვანილით.

ჩაყრილი პომიდორი

შემადგენლობა: 6 დიდი წვნიანი პომიდორი, 270-320 გ დაფქული საქონლის ხორცი, ხახვი, ახალი ნიორი გემოვნებით, მარილი, 3 ს.კ. კოვზები მშრალი ბრინჯი.

1. პომიდორი კარგად გარეცხილია და ზემოდან ამოიჭრება. ბოსტნეულს კოვზით აშორებენ „წიაღს“. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაზიანდეს კედლები.
2. ბოსტნეულის ამოღებულ ნაწილებს ბლენდერში ფქვავენ და წინასწარ შემწვარ ხორცს ურევენ. ხორცისგან დარჩენილ ზეთში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
3. შევსებისთვის შეურიეთ შემწვარი, ხორცი პომიდორთან და წინასწარ მოხარშული თეთრი ბრინჯი, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
4. პომიდორს ავსებენ მიღებული მასით 2/3-ით, რის შემდეგაც დებენ ზეთიან საცხობ ფორმაში. ფსკერზე შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი ტომატის პასტათ.
5. ბლანკები დახურულია ადრე მოჭრილი "სახუფებით".

კერძი ცხვება ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.

სწრაფი დაფქული ხორცის რულეტი

შემადგენლობა: 780 გრ დაფქული ხორცი, ხახვი, 1 უმი და 3 მოხარშული კვერცხი, ერთი მუჭა პურის ნაღები, 160 მლ ნაღები, 80 გრ ყველი, მარილი.

1. დაფქული ხორცი შერწყმულია რეცეპტში მითითებულ ყველა პროდუქტთან, გარდა მოხარშული კვერცხისა და პურის მარცვლებისა. ხახვი ჯერ წვრილად დაჭერით, ყველი კი წვრილ სახეხზე გახეხეთ. ნაღებს ასხამენ ბოლოს ნარევში.
2. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ მასას ანაწილებენ ფოლგათ დაფენილ ყალიბზე. მჭიდროდ არის შეკუმშული.
3. მიღებულ ფურცელზე მოხარშული კვერცხების წრეები იდება. შეგიძლიათ დაამატოთ რბილი ყველი, მწვანილი და ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი.
4. რულეტს ფრთხილად ახვევენ და ფოლგაში ახვევენ.

გამოაცხვეთ ღუმელში სულ რაღაც საათზე ნაკლები.

ჩაყრილი მაკარონის რეცეპტი

შემადგენლობა: 15 მსხვილი ნაჭუჭი (მაკარონი), 280 გრ დაფქული ხორცი, ხახვი, 60 გრ მოცარელა, 70 მლ მძიმე ნაღები, მარილი.

1. ნაჭუჭებს ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
2. ხახვის კუბიკებთან ერთად შემწვარი ხორცია. მასა დამარილებულია გემოვნებით.
3. მაკარონი ივსება ხორცით და მოთავსებულია ყალიბში. ზემოდან აყრიან ნაღებს და ყველით ასხამენ.

გამოაცხვეთ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე.

ხორცის ბურთულები ტომატის ყველის სოუსით

ინგრედიენტები: 420 გრ დაფქული ხორცი, კვერცხი, 90 გრ პარმეზანი, მწიკვი მუსკატის კაკალი და ორეგანო, ერთი ჭიქა ტომატის სოუსი, 90 გრ მოცარელა, მარილი, 40 მლ სოიოს სოუსი, 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი.

1. ფარას ერწყმის გახეხილი პარმეზანი, კვერცხი, მარილი და სანელებლები. მასისგან წარმოიქმნება პატარა ბურთულები, რომლებიც ღუმელში 15-17 წუთის განმავლობაში ცხვება ზეთიან ტაფაზე.
2. სოუსისთვის შეურიეთ ტომატის წვენი, სოიოს სოუსი და ზეთი.
3. ხორცის ბურთულები ივსება მიღებული მასით. თითოეული ნაჭრის თავზე მოთავსებულია მოცარელას თხელი ნაჭერი.

არსებობენ დედები, რომლებსაც გაუმართლათ და შვილები ჭამენ რასაც თქვენ შესთავაზებთ. თუმცა, კიდევ ბევრი ბავშვია, რომელთა კვება წარმოუდგენლად რთულია. ასე რომ, ღარიბი ქალები უნდა დაიხვეწონ საბავშვო კერძების მომზადებაში, ბავშვისთვის მხიარული და საინტერესო იერის მინიჭებით და იმ ინგრედიენტების ნიღბებით, რომლებიც ბავშვს არ მოსწონს.

ერთ-ერთი ასეთი ორიგინალური იდეაა ღუმელში "ზღარბის" კოტლეტი, რომელიც აუცილებლად მოეწონება პატარა რჩეულს და ყველაზე მგზნებარე არახორცის მოყვარულებსაც კი აიძულებს ითხოვონ რამდენიმე ზღარბი დამატებით.

ზღარბების მომზადებაც შეიძლება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 600 გრამი,
• თეთრი პური - 100-150 გრამი,
• მწყერის კვერცხი - 9 ცალი,
• რძე - 150 მლ,
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
• შავი პილპილის მარცვლები და სპაგეტი დეკორაციისთვის.

რჩევა:სიურპრიზთან ერთად კატლეტების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოვიყენოთ დაფქული ხორცის ასორტი, რომელიც შედგება ერთი ნახევარი ღორის და მეორე ნახევარი საქონლის ხორცისგან.

ზღარბის კოტლეტი ღუმელში - რეცეპტი ფოტოებით:

მაგრად მოვხარშოთ 6 მწყერის კვერცხი. თეთრი პურის ნამცხვარი რძეში 10-15 წუთით დაასველეთ.


შეურიეთ დაფქული ხორცი, რძისგან გამოწურული პური და დარჩენილი მწყერის კვერცხები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.


დაფქული ხორცი ხელებით აურიეთ ერთგვაროვან მასაში.


გაყავით 6 ნაწილად. ხორცის თითოეული ნაჭერი პატარა ბრტყელ ნამცხვრად ჩამოაყალიბეთ.


თითოეული ბრტყელი პურის ცენტრში მოათავსეთ ნაჭუჭიანი მწყერის კვერცხი.


ხორცის ნამცხვრის კიდეები მოჭერით, კატლეტი კარგად ათქვიფეთ ხელებით და გამოძერწეთ ზღარბის სხეული.


გააკეთეთ კიდევ 5 პატარა ცხოველი იმავე გზით. გამოიყენეთ შავი პილპილის მარცვლები ზღარბებისთვის ცხვირისა და თვალების შესაქმნელად.


შენიშვნა: ძალიან მნიშვნელოვანია, არ დაგავიწყდეთ წიწაკის მარცვლების ამოღება კატლეტების ჭამამდე.
ნაჭრებად გატეხილი მაკარონი (დაახლოებით 3-4 სმ სიგრძის) მშვენივრად გამოიყურება, როგორც ზღარბის ეკლები. სხვათა შორის, შეგიძლიათ შემდეგ გადაყაროთ გამომცხვარი სპაგეტი ან, როგორც ზოგიერთ ბავშვს მოსწონს, სიამოვნებით დაღეჭოთ.

მზა ხორციანი ზღარბი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.


მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.

მერწმუნეთ, ნებისმიერი ბავშვი კმაყოფილი იქნება ამ კერძით!

ზღარბის კატლეტის ფოტო რეცეპტი მოამზადა: სოროკამ

მახსოვს, საბავშვო ბაღში, ჩვენ ბავშვებს ვაჭმევდით, როგორც მაშინ მეჩვენებოდა, უბრალოდ საოცრად გემრიელ კოტლეტებს ვუწოდებდით „ზღარბებს“. მაგრამ რამდენიც არ უნდა გავაბრაზე დედაჩემს სახლში იგივე კოტლეტების მომზადების თხოვნით, სამწუხაროდ, მან არ იცოდა რეცეპტი. ახლა, ინტერნეტში დიდი ხნის შემდეგ, შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტი უიშვიათესი კერძისთვისაც კი, რომ აღარაფერი ვთქვათ ყბადაღებულ „ზღარბებზე“. სწორედ იქიდან მივიღე ამ უგემრიელესი კატლეტების რეცეპტი, რომლებზეც ახლა ჩემი საკუთარი შვილები არიან დამოკიდებულები. და მე ვამზადებ მათ ამ რეცეპტის მიხედვით.
პროდუქტის ნაკრები:

დაფქული ხორცი (ღორისა და საქონლის ხორცი გავყავი შუაზე და დავამატე ქათმის მკერდი) – 1 კილოგრამი
წიწაკა
მარილი
დიდი ხახვი
1 კვერცხი
წყალი - 700 გრამი
250 გრ არაჟანი
კეტჩუპი (შეიძლება იყოს პომიდორი) - ნახევარი ჭიქა
მზესუმზირის ზეთი (საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი)
ჭიქა ბრინჯი

ხორცის კოტლეტი "ზღარბი" მომზადების მეთოდი ფოტო ნაბიჯების მიხედვით:

გარეცხეთ ბრინჯი და დატოვეთ თბილ წყალში დასველებული მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამ გზით ის კიდევ უფრო სუფთა იქნება და უფრო სწრაფად მოიხარშება.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, დაჭრილი ხახვი, პილპილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შემდეგ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი და ისევ აურიეთ.

ცალკე თასში ჩაასხით წყალი და დაუმატეთ კეტჩუპი.

შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი.

აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით.

ბრინჯით შეზავებული ფარშისგან ვაკეთებთ კოტლეტებს (მე ვაკეთებ ოვალურს) და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ცოტა მცენარეული ზეთი მოვასხამთ.

შეავსეთ კატლეტები წყლის, არაჟნისა და კეტჩუპის ნარევით.

საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში ერთი საათით.

ღუმელის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 200°C-ზე დაბალი (შესაძლებელია 240).

მომზადების პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე, ამოიღეთ ფოლგა, რათა კატლეტებს საშუალება მისცეთ შეყავისფრო.
ერთი საათის მომზადების შემდეგ ღუმელიდან ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ზღარბებით.

და მიირთვით ცხლად სუფრასთან. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ასევე კარგი ცივი.

ზღარბის ხორცის კატლეტები წიწიბურას გარნირით საიტზე

ამ კატლეტებისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება წიწიბურა, რომელიც საოცარ გემოს შეიძენს, თუ მას ზღარბის სოუსით მოაყრით.
Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში დაფქული ზღარბის ეს მომზადება ბრინჯით, ალბათ ყველაზე მარტივია. არ არის საჭირო კატლეტების ტაფაზე შეწვა, სოუსის ან ღორის მომზადება. მაგრამ ეს კერძი მყისიერად მიფრინავს მაგიდიდან.

ამისთვის ჩვენ გვჭირდება პროდუქციის ეკონომიური ნაკრები. დავიწყოთ?

ინგრედიენტები:

დაფქული ღორის ხორცი - 200 გრამი;
ბრინჯი - 100 გრამი;
სტაფილო - 1 ​​ცალი;
ხახვი - 1 თავი;
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

ბრინჯით დაფქული ზღარბის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებში