Ebbene, è arrivata la stagione dei funghi. È così bello andare nella foresta per loro, perché non è solo piacevole, ma anche utile. Immagina come lo percorri, cammini e allo stesso tempo unisci l'utile al dilettevole. Dopo aver raccolto molti secchi di funghi chiodini, ora possiamo prepararli per l'inverno. Questo è esattamente ciò di cui parlerà il nostro articolo.

Sai, recentemente mi sono chiesto: i funghi sono una verdura, una bacca o qualcos'altro? Ho anche iniziato a cercare queste informazioni su Internet. E sono giunto alla conclusione che non sono l'unico. Sì, a proposito, ho anche trovato la risposta. Non sono né un ortaggio, né una bacca, né un frutto, e così via. Perché sono una specie indipendente.

Alcune persone non sanno come cercarli, come mia moglie. Ed è per questo che non ritengono necessario andare nella foresta per loro. Per che cosa? Dopotutto, puoi semplicemente acquistarli nel negozio quando ne hai bisogno. Ma in qualche modo preferisco non andarli al mercato, ma raccoglierli e cucinarli io stesso. Niente è paragonabile a questo odore e sapore.

Non so voi, ma io adoro i funghi. Raccoglili e mangiali in qualsiasi forma in inverno. Soprattutto se sono in salamoia. È delizioso! Assolutamente tutti nella nostra famiglia li mangiano. Pertanto, dobbiamo prepararli in volumi molto grandi. Si preparano molto facilmente utilizzando questo metodo. Provalo!

Ingredienti:

• Funghi chiodini – 3 kg;
• Aglio – 1 testa;
• Foglia di alloro – 3 pezzi .;
• Piselli pimento – 10 pezzi .;
• Acido citrico – 1 pizzico;
• Sale – 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• Zucchero – 3 cucchiai. l.;
• Aceto 70% – 3 cucchiaini;
• Acqua – 1,5 l.

Preparazione:

1. I funghi raccolti devono essere selezionati dai detriti in eccesso e lavati sotto l'acqua corrente. È meglio farlo con tutti. Lasceremo quelli piccoli così come sono, ma quelli grandi possono essere tagliati in più parti.

2. Metti una pentola d'acqua sul fornello. Non versare troppo. Aggiungi acido citrico. Quando inizia a bollire, versaci dentro i nostri funghi chiodini. Non si adatteranno tutti insieme. Pertanto, aggiungili gradualmente. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.

3. Ora puoi prenderli con una schiumarola. Li metto semplicemente in uno scolapasta. In questo modo tutto il liquido verrà scaricato.

4. Versare nuovamente l'acqua nella padella. La sua quantità è indicata nella ricetta. Aggiungere alloro, pepe, sale, zucchero. Puoi tagliare l'aglio a fette o lasciare gli spicchi interi. Quando il contenuto bolle, aggiungi nuovamente i funghi. Devi cuocerli per 20 minuti.

Fare attenzione che i funghi non si attacchino al fondo. Per fare questo, mescolali spesso.

5. Trascorso il tempo, togliere la foglia di alloro e versare l'acido acetico. Spegni il fuoco e metti i funghi insieme alla marinata in barattoli puliti. Chiudere con coperchi in nylon.

Non è necessario capovolgerlo. Lasciare semplicemente a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento. Quindi lo mettiamo in frigorifero o in cantina per la conservazione.

Come mettere sott'aceto i funghi chiodini in modo rapido e gustoso?

Cucinare i funghi con questo metodo è semplice come il precedente. Ma un po' più veloce. In generale, prepararli è un piacere, ma è un po' fastidioso. Dopotutto, per lavare via lo sporco da loro, è necessario dedicare molto tempo. Allora prova il mio metodo e non perderai molto tempo.

Ingredienti:

• Funghi chiodini - 1 secchio;
• Sale – 2 cucchiai. l.;

Marinata per 1 litro. acqua:

• Sale – 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Grani di pepe nero – 5 pezzi;
• Chiodi di garofano – 3 pezzi;
• Foglia di alloro – 5 pezzi .;
• Aceto 70% – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Separiamo i funghi dalla spazzatura. Metterli in una pentola capiente (quanto basta) e riempire d'acqua. Mettilo sul fuoco e aspetta che bolle. Durante questo tempo i funghi piccanti inizieranno a diminuire e potremo aggiungere quelli rimasti.

2. Il contenuto bolle vigorosamente e forma schiuma. Ora bisogna scolare il tutto e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente. In questo modo ci libereremo dello sporco.

3. Rimetti i funghi chiodini nella padella e versaci acqua pulita. Il contenitore deve essere riempito completamente. Aggiungete 2 cucchiai di sale e fate cuocere per 30 minuti. Quindi scolare tutto il liquido da loro.

4. Durante questo periodo prepareremo il contenitore. È necessario lavarlo e sterilizzarlo. Bollire le chiusure.

5. Ora prepariamo la marinata. Versare l'acqua in un piccolo contenitore e aggiungere sale e zucchero. Aggiungiamo anche alloro, pepe e chiodi di garofano. Far bollire accuratamente.

6. Mentre si prepara la salamoia, dobbiamo mettere i funghi nei barattoli. È necessario riempire il contenitore fino alle grucce, non fino in cima. Aggiungi 1 cucchiaino di aceto a ogni bottiglia.

7. Quindi riempire con salamoia fino in cima. Chiudete il coperchio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Questi vengono conservati in un luogo fresco e buio per tutto l'inverno e oltre. L'importante è che non si vedano spesso, altrimenti li mangerai.

Video su come mettere sott'aceto i funghi chiodini a casa:

La ricetta più deliziosa per i funghi in salamoia

Utilizzando questo metodo, come tutti gli altri, il piatto risulta estremamente gustoso. Non solo tu, ma anche i tuoi cari apprezzeranno questi funghi. Sorprenderai soprattutto tutti se li metti sul tavolo delle feste. Dopotutto, questo sarà lo spuntino migliore. Ed è chiaro che volerà via all'istante!

Ingredienti:

• Funghi chiodini – 2 kg;
• Acqua – 1 l.;
• Sale – 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• Zucchero – 2 cucchiai. l.;
• Grani di pepe nero – 10 pezzi;
• Chiodi di garofano – 4 pezzi;
• Aceto 9% – 4 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Pulisci i funghi da detriti e sporco. Lavateli accuratamente e metteteli in una pentola capiente con acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti.

2. Il tempo è passato, ora scoliamo il liquido attraverso uno scolapasta e mettiamo nuovamente i funghi chiodini in un contenitore e lo riempiamo con 1 litro d'acqua. Cuocere per 20 minuti esatti.

Durante la cottura si formerà della schiuma che dovrà essere eliminata.

3. Ora aggiungi sale e zucchero insieme alle spezie. Aggiungiamo anche l'aceto e lasciamo riposare per 10 minuti.

4. Metti i funghi preparati in barattoli e chiudi con coperchi di metallo. Capovolgeteli e lasciateli sotto la “pelliccia” finché non si saranno completamente raffreddati.

Questi vasetti vanno sempre conservati in un luogo fresco. Potrebbe essere un frigorifero o una cantina.

Come mettere sott'aceto i funghi chiodini per l'inverno in barattoli?

Di solito lo mettiamo in bottiglia. Altrimenti cosa? Solo noi possiamo scegliere il volume di questo contenitore a nostro piacimento. O prendiamo il piccolo o il grande. Naturalmente quelli piccoli sono ancora più convenienti. Dopotutto, ho aperto questo e l'ho mangiato subito. Niente dovrà essere conservato in frigorifero e niente andrà sprecato.

Ingredienti:

• Funghi chiodini - 1 secchio;
• Acqua – 3 litri;
• Sale – 6 cucchiai. l.;
• Zucchero – 3 cucchiai. l.;
• Chiodi di garofano – 6 pezzi;
• Grani di pepe nero – 15 pezzi;
• Foglia di alloro – 6 pezzi;
• Aceto 9% – 15 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i funghi e tagliare i gambi. Mettetela in una pentola con acqua e, dopo l'ebollizione, fatela cuocere per 10 minuti. Dobbiamo rimuovere la schiuma risultante, perché al suo interno si accumula molto sporco. Quindi scolare il tutto attraverso un colino.

2. Versare nuovamente acqua pulita nella padella. Aggiungere sale e zucchero, oltre a tutte le spezie. Cuocere per 30 minuti esatti.

3. Durante questo tempo prepareremo i vasetti. Li laviamo e sterilizziamo.

4. Togliere la padella dal fuoco e versare l'aceto. Imbottigliare immediatamente e chiudere con i coperchi. Dopo il raffreddamento, riporlo per la conservazione.

Ricetta per funghi chiodini in salamoia con aceto:

In questa versione cucineremo i funghi senza zucchero. Risultano molto gustosi. Questi possono essere mangiati con qualsiasi piatto. Puoi anche aggiungerli a vari piatti. Questi non durano molto per me. Perché li mangiamo all'istante.

Ingredienti:

• Funghi chiodini - 1 secchio;
• Aglio – 1 testa;
• Acqua – 2 litri;
• Sale – 4 cucchiai. l.;
• Foglia di alloro – 2 pezzi .;
• Grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
• Aceto 9% – 75 ml.

Preparazione:

1. Come sempre, la prima cosa che dobbiamo fare è sistemare ogni fungo. Lavatela e mettetela in una pentola con acqua. Mettetelo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua e risciacquare nuovamente.

2. Riposizionatelo e riempitelo con acqua pulita. Aggiungete il sale, l'aglio tritato e tutte le spezie. Cuocere per 20 minuti esatti.

3. Togliere dal fuoco e versare l'aceto. Per prima cosa, metti i funghi chiodini senza marinata in barattoli sterilizzati. E poi aggiungiamo il liquido stesso. Arrotolare i coperchi. Lo mettiamo sotto una pelliccia finché non si raffredda completamente.

Ora vedi che marinare i funghi chiodini è molto semplice. La cosa principale è prepararli per il processo stesso. E questo è davvero fastidioso. Ma se ti impegni, non sentirai mai la sabbia sui denti. Ora puoi offrire a tutti i tuoi ospiti un cibo così delizioso. Bene, ora vi saluto, a più tardi!

Leggi, invidia! Ieri ho raccolto un cesto di funghi chiodini! Credimi, l'ho finito tutto in una volta e l'ho marinato per l'inverno. I raccoglitori di funghi mi capiranno. Probabilmente sanno quanto sia affascinante questo processo. Per prima cosa, "caccia tranquilla", poi mariniamo i funghi chiodini. Anche il monotono processo di smistamento non è stancante.

Voglio caricarti con l'energia della foresta autunnale e allo stesso tempo tentarti con ricette per preparare funghi chiodini in salamoia per l'inverno. E se qualcun altro avesse fortuna con un ceppo e avesse urgentemente bisogno di consigli sui funghi?

Ma cominciamo dall'inizio. Abbiamo portato i funghi a casa, ora dobbiamo selezionarli e riordinarli. Penso che alcuni suggerimenti non faranno male, soprattutto ai raccoglitori di funghi alle prime armi:

1. Prima di iniziare il processo, decidi cosa vuoi cucinare: marinare, friggere. Metti davanti a te diversi vasi in cui eliminerai i funghi per uno scopo o per l'altro. Piccoli funghi chiodini saranno ottimi per l'inscatolamento. Qualsiasi tipo di materiale scadente, comprese le zampe più grandi dei funghi chiodini, verrà utilizzato per il caviale, per friggere: tutto può essere usato.
2. Ordinare attentamente i funghi. Senza rimpianti, separati da quelli i cui cappucci sono di colore giallo brillante o hanno una tinta verdastra.
3. Se i funghi hanno un odore sgradevole e terroso, dovrebbero essere gettati via. I funghi chiodini dovrebbero avere un aroma ricco di funghi.
4. Si consiglia di versare i funghi selezionati con acqua fredda con l'aggiunta di sale e acido citrico. Devi conservare i doni della foresta in questa soluzione per un'ora e mezza: tutta la spazzatura galleggerà.
5. Dopo questa procedura, i funghi devono essere lavati accuratamente in due o tre acque. E solo allora inviato per il trattamento termico.
6. Sono necessarie due bolliture in acque diverse. I funghi si fanno bollire nella prima acqua per 10 minuti, poi si scola l'acqua e si lavano i funghi.
7. La seconda bollitura dura finché i funghi iniziano a depositarsi nell'acqua. Col tempo è min. trenta quaranta. In entrambi i casi è necessario rimuovere la schiuma. Dopo la seconda bollitura si lavano anche i funghi sotto l'acqua corrente. Cucino i funghi da molto tempo, ma posso trattarli senza paura.

E inoltre. I barattoli di conservazione devono essere sterilizzati. Anche i tappi devono essere sterili. Puoi occuparti tranquillamente del contenitore mentre i funghi chiodini vengono sottoposti a una procedura di pulizia dell'acqua.

Ora, in tutta tranquillità, puoi iniziare il processo di marinatura a casa.

Ti piacciono davvero i funghi in salamoia?

Adorare!Non bene

Preparare una serie di ingredienti:

• Funghi chiodini preparati (selezionati, bolliti) circa 1 kg.
• Litro d'acqua
• Aglio 2 – 3 denti.
• Zucchero 2 cucchiai
• Sale 1,5 cucchiai
• Aceto 9% 5 cucchiai. cucchiai
• Un paio di foglie di alloro
• Dieci grani di pepe nero
• Garofani 6 pezzi

Processo di marinatura:

1. Versare nella padella un litro d'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aglio.
2. Dopo l'ebollizione, aggiungere i funghi e cuocere per 20 minuti.
3. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a cubetti, aggiungerlo alla marinata e far bollire per 10 minuti.
4. Mettete i funghi in barattoli sterili, rimuovendoli con cura dalla marinata bollente. Riempite il contenitore per due terzi.
5. Fate bollire la marinata senza i funghi, riempite con essa i vasetti.
6. Avvitare i tappi di ferro.
7. Posizionatelo capovolto sulla superficie e avvolgetelo calorosamente.
8. Conservare in un luogo freddo.

Se non c'è una cantina o un altro luogo fresco, consiglierei di sterilizzare i barattoli di funghi per circa 20 minuti. Questa sarà una garanzia al cento per cento di conservazione affidabile. Non consiglio di lasciare i vasetti per un lungo inverno senza sterilizzazione, perché... i funghi potrebbero rovinarsi.

Puoi gustare i funghi e aggiungerli alle insalate e ad altri piatti deliziosi.

Ricetta classica per funghi in salamoia per l'inverno

Una ricetta semplice da fare a casa. Ma i funghi chiodini risultano perfetti: non tirerai le orecchie a nessuno. L'aroma puro dei funghi e il gusto equilibrato sono le caratteristiche distintive della ricetta.

Stiamo preparando una serie di prodotti:

• Funghi chiodini 2 kg.
• Aceto 9% 6 cucchiai. cucchiai
• Acqua per marinata 1,2 litri
• Zucchero 2,5 cucchiai
• Sale 2 cucchiai. cucchiai
• Grani di pepe 4 – 5 pezzi.

Processo di marinatura:

1. Lessare i funghi preparati per min. 7 – 10. Versare l'acqua, sciacquare bene i funghi.
2. Versare nuovamente acqua fredda, far bollire, cuocere per 20 minuti. Scolare anche questo brodo. Scartare i funghi e sciacquarli.
3. Versare l'acqua per la marinata in una casseruola e far bollire. Aggiungere sale, zucchero, pepe, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto.
4. Aggiungere i funghi alla marinata e cuocere per 20 minuti. dopo la bollitura.
5. Metti i funghi chiodini in barattoli sterili preparati, riempiendoli per due terzi.
6. Versarvi sopra la marinata bollente e torcere.
7. Lasciare raffreddare sotto vestiti caldi.
8. Conservare in un luogo freddo.

Funghi chiodini in salamoia per l'inverno. Ricetta alla cannella

Dal mio taccuino al tuo: funghi prataioli in salamoia, ricette per cucinare con cannella. I funghi sono fantastici, devo dirtelo. I funghi rispondono prontamente ai condimenti e assorbono con gratitudine i loro incantevoli aromi. Quindi tutto è logico, devi marinare.

Ingredienti:

• Funghi chiodini 2kg
• Litro d'acqua
• Garofani 4 pezzi
• Cannella 3 bastoncini
• Sei piselli di pepe nero
• L'alloro lascia 3 pezzi
• Zucchero 2 cucchiai
• Sale 4 cucchiaini
• Essenza di aceto 3 cucchiaini.

Come cucinare:

1. Cuocere i funghi sbucciati e lavati per 10 minuti. Scolare l'acqua e lavare i funghi.
2. Riempire una seconda volta con acqua fredda e portare a ebollizione. Aggiungere sale e un po 'di acido citrico a piacere - 2 g. per 1 l. acqua. Cuocere per 30 minuti. dopo la bollitura. Mettetela in uno scolapasta, sciacquatela e lasciate scolare il liquido.
3. Preparare la marinata. Versate nella pentola un litro d'acqua e fatela bollire. Aggiungere tutte le spezie e far bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere l'essenza di aceto e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
4. Mentre si prepara la marinata, mettete i funghi in barattoli sterili. Riempire con la marinata bollente e chiudere con i coperchi di ferro.
5. Dirigiamo i barattoli a raffreddare sotto vestiti caldi capovolti e li conserviamo in un luogo fresco.

Questo antipasto tornerà utile con purè di patate.

Opzione con semi di senape - ricetta passo passo con immagini

Una ricetta molto interessante I funghi chiodini ti delizieranno con note piccanti di senape e diventeranno una decorazione da tavola e l'orgoglio della padrona di casa. L'attrattiva della ricetta è che i funghi vengono infusi nelle spezie per qualche tempo. Diventano così profumati da togliere il fiato.

Avremo bisogno:

• Funghi chiodini 1,5 kg
• Zucchero 2 cucchiai. l.
• Aceto 5 cucchiai. l.
• Semi di senape 2 cucchiaini.
• Foglia di alloro 4 foglie
• Grani di pepe nero 4 pz.
• Aneto 2 ombrelli
• Acqua 1 litro.

Preparare una prelibatezza, marinare i funghi chiodini con foto:

1. Lessare i funghi per 10 minuti, scolare l'acqua, sciacquare i funghi.

   

2. La seconda bollitura purificante deve essere effettuata entro 20 minuti. Quindi sciacquare nuovamente i funghi.

   

3. Riempire con acqua fredda e lasciare bollire.

   

4. Far bollire per 25-30 minuti, aggiungere metà dello zucchero, alloro, pepe nero, aneto.

   

5. Manda qui tutta la senape.
6. Lasciamo bollire, poi spegniamo il forno. Lasciare i funghi nel brodo per una notte o per 10 ore. Durante questo periodo i funghi assorbiranno tutto il profumo piccante.
7. Al mattino versare in una padella a parte un litro d'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e l'aceto. Lascia bollire, fai bollire per 5 minuti.
8. Togliere i funghi dal brodo e metterli in un colino per far scolare il liquido.

   

9. Mettere in barattoli sterili, versarvi sopra la marinata bollente e avvitare.

   

10. Lasciare raffreddare sotto un riparo caldo.

    

11. Conservare in un luogo freddo.

Anche i buongustai di parte apprezzeranno questi funghi!

Ricetta per funghi in salamoia per l'inverno con cipolle

L'aggiunta di cipolla non fa altro che arricchire lo zoccolo. I nostri allegri ragazzi: i funghi prataioli stanno diventando ancora più gustosi e aromatici.

Cosa ti servirà nel processo:

• Funghi chiodini 2 kg.
• Cipolle 3 pz.
• Sale da tavola
• foglia d'alloro
• Otto garofani
• Aglio 4 spicchi
• Cucchiaio di zucchero
• Aceto 100 ml.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Per prima cosa, come al solito, fai bollire i funghi sbucciati per 5-10 minuti. Scolare l'acqua e lavare i funghi.
2. Cuocere nella seconda acqua per 20 minuti, risciacquare.
3. Puliamo la cipolla e la tagliamo a semianelli.
4. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
5. Aggiungi spezie, cipolle e aglio, sale, zucchero e aceto in un litro d'acqua.
6. Portare a ebollizione la marinata.
7. Aggiungi i funghi.
8. Far bollire per non più di 5 minuti.
9. Mettiamo il contenuto in barattoli e li sigilliamo con coperchi di ferro.
10. Lo mettiamo sotto un caldo riparo per rinfrescarlo, dopodiché inviamo i barattoli per la conservazione.

Questo è tutto, abbiamo preparato un ottimo antipasto. Faccio notare quante calorie ci sono in questa preparazione: solo 18 kcal! Non resta che aspettare l'inverno e regalarsi. E allo stesso tempo ricorda le storie divertenti che ci accompagnano nella raccolta dei funghi.

Come cucinare i funghi in salamoia in una marinata piccante

Questa ricetta sarà sicuramente apprezzata dagli amanti degli snack salati. Il peperoncino e il rafano ci presentano i funghi in un ruolo completamente nuovo.

Ingredienti:

• Funghi chiodini - fino a 2 kg.
• Peperoncino – 1 pz.
• Rafano – 40 gr.
• Pimento e pepe nero 5 piselli ciascuno
• Sale – 1,5 cucchiai. l.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% 80 ml.
• Garofani – 2 pezzi

Preparazione:

1. I funghi sbucciati e lavati devono essere lessati in due acque. La prima volta è di 10 minuti, la seconda di 15 minuti.
2. Scolare i funghi in uno scolapasta e sciacquarli. Lasciare defluire il liquido.
3. Togliere i semi dal peperone e sbucciare accuratamente il rafano. Lavare le verdure.
4. Versare 1,2 litri in una casseruola. acqua.
5. Aggiungere tutte le spezie, compreso il pepe e il rafano. Al momento non viene aggiunto solo l'aceto.
6. Cuocere per 10 minuti. dopo la bollitura.
7. Filtrare la marinata calda, eliminando così piccoli pezzi di spezie.
8. Metti la marinata filtrata sul fornello.
9. Aggiungere i funghi, l'aceto, cuocere per 10 minuti.
10. Metti i funghi in barattoli sterili preparati e stringi.
11. Lasciare raffreddare, coperto con vestiti caldi.