Alla fine del primo anno di vita, il bambino può assaggiare la carne per la prima volta. Durante questo periodo si raccomandano varietà dietetiche e il pollo mantiene saldamente la posizione di leader. Tuttavia, le madri spesso hanno una domanda su cosa si può fare con la carne di pollo in modo che il piatto sia attraente, abbia un gusto delicato e piaccia al bambino.

Una delle migliori opzioni è il soufflé di pollo. Qual è il segreto della sua preparazione, come renderlo gustoso e instillare nei vostri piccoli l'amore per il pollo? Ne parleremo ulteriormente.

I benefici del soufflé di pollo per un bambino

• Poiché la carne di pollo contiene una quantità molto piccola di grassi, è classificata come varietà dietetica. Sono consigliati per l'alimentazione dei bambini che non hanno ancora compiuto un anno.
• Il pollo contiene molte proteine ​​e viene assorbito per oltre l'85%. Questa sostanza è necessaria per la formazione dei muscoli del bambino. La carne contiene anche aminoacidi, alcuni dei quali sono essenziali, cioè non vengono prodotti autonomamente dall'organismo.
• A causa del contenuto minimo di tessuto connettivo nella carne di pollo, questo prodotto è molto facilmente digeribile.
• Il pollo è ipoallergenico: quasi sempre il corpo del bambino reagisce positivamente a tali alimenti complementari.
• La carne di pollo contiene molte vitamine (principalmente del gruppo B), oltre a minerali: fosforo, cobalto, zinco, ferro.

È meglio preparare un soufflé con petto di pollo o filetto di pollo. Ciò ridurrà al minimo la quantità di vene e tessuto connettivo, migliorando la digeribilità del piatto.

Importante! Molte mamme cercano un pollo fatto in casa alla vecchia maniera, ma se non hai parenti o amici che allevano un uccello, è meglio comprare la carne nel negozio. Il pollo non testato può danneggiare il tuo bambino!

Non dovresti offrire questa carne al tuo bambino troppo spesso, poiché una quantità eccessiva di tali piatti mette a dura prova i reni e lo stomaco.
Per quanto riguarda la preparazione del soufflé, è meglio iniziare preparandolo con il pollo bollito e cuocendolo al vapore. Successivamente, puoi utilizzare la carne cruda cuocendo la pirofila nel forno o cuocendola in una pentola a cottura lenta.

Importante! Evitate la carne macinata acquistata in negozio, è meglio prepararla da soli passando il filetto al tritacarne. Non utilizzare in nessun caso la pelle del pollo: è piuttosto oleosa.

Puoi offrire al tuo bambino un soufflé tra i dieci e gli undici mesi, quando ha già acquisito familiarità con la purea di carne.

Soufflé di pollo - ricetta

Per i bambini più piccoli è meglio preparare il soufflé di pollo al vapore, usando per questo la carne bollita.

La prossima ricetta è per i bambini più grandi. Richiederà 110 g di pollo, che viene macinato utilizzando un tritacarne. Quindi versare 55 ml di composto o latte, aggiungere un quarto di pane bianco (si può sostituire con farina d'avena) e mezzo tuorlo crudo.

Come cucinare il soufflé di pollo per un bambino - video

Se vuoi preparare la versione più sana del soufflé di pollo: al vapore, presta attenzione al seguente video. Ti dice come cucinare questo piatto in una vaporiera. Vengono fornite raccomandazioni per la scelta del tempo e della modalità di funzionamento dell'apparecchiatura. Inoltre, puoi "sbirciare" un'idea per decorare e servire una tale prelibatezza.

Il soufflé di pollo arioso è un piatto dietetico e ipocalorico. La tecnica per preparare il soufflé di petto di pollo ricorda la carne in casseruola. Il piatto si differenzia dalla casseruola per la sua consistenza ariosa e la struttura delicata. Il soufflé di pollo viene preparato per i bambini negli asili nido e nelle mense scolastiche.

Per preparare il piatto come all'asilo, viene utilizzata la parte più tenera del pollo: il petto. Cuocere il piatto nel forno, nella pentola a cottura lenta o al vapore.

Il soufflé è un rappresentante della cucina francese. Tradotto, il nome del piatto significa “gonfio”, “arioso”. Il nome del piatto definisce la caratteristica principale del soufflé: la sua consistenza ariosa. Inizialmente, il soufflé era un dessert, un piatto dolce. Successivamente i soufflé iniziarono ad essere preparati come secondi piatti. La base per il soufflé può essere verdure, funghi, ricotta e carne.

Preparare il soufflé giusto non è difficile, ma è necessario rispettare le regole e la sequenza dei processi. Per garantire che il soufflé non cada e abbia una struttura ariosa, i componenti devono essere a temperatura ambiente. È necessario sbattere il soufflé, aumentando gradualmente l'intensità del frullatore. È importante non sbattere gli albumi, altrimenti il ​​soufflé non lieviterà.

È facile preparare il tuo piatto preferito. Il soufflé può essere servito a pranzo, cena o spuntino pomeridiano.

Tempo di preparazione del soufflé: 1 ora e 20 minuti.

Ingredienti:

• filetto di pollo tritato – 600 g;
• burro – 50 g;
• olio vegetale;
• uovo – 3 pezzi;
• latte – 100 ml;
• sale.

Preparazione:

1. Sbattere le uova fino a renderle schiumose.
2. Versare il latte nelle uova.
3. Mescolare carne macinata, uova e sale.
4. Sbattere delicatamente gli ingredienti con un mixer.
5. Sciogliere il burro. Mettere nell'impasto.
6. Mescolare gli ingredienti fino a quando la struttura sarà omogenea.
7. Ungere una teglia con olio vegetale.
8. Trasferire la carne macinata nello stampo.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettete la teglia in forno caldo per 60 minuti.

Il solito soufflé di petto di pollo può essere variato aggiungendo carote alla carne macinata. Il piatto risulta essere dietetico, gustoso e molto appetitoso. Puoi servire il soufflé a qualsiasi pasto come piatto indipendente.

Ingredienti:

• carote – 70 gr;
• filetto di pollo – 600 g;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• uovo – 4 pezzi;
• burro – 100 g;
• kefir – 300ml;
• sale.

Preparazione:

1. Lessare il filetto di pollo.
2. Macinare la carne due volte.
3. Aggiungi tuorli e sale alla carne macinata. Mescolata.
4. Macinare le carote su una grattugia.
5. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungi le carote all'olio. Cuocere a fuoco lento le carote per 5-6 minuti finché non si ammorbidiscono.
6. Friggere la farina in una padella asciutta. Aggiungere delicatamente il kefir alla farina, mescolando continuamente e rompendo i grumi.
7. Mescolare la carne macinata con carote e kefir. Mescolata.
8. Sbattere gli albumi in una spessa schiuma. Trasferire gli albumi montati sull'impasto.
9. Ungere una teglia con olio. Trasferire l'impasto nello stampo e cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Spegnete il forno e aspettate che il soufflé si raffreddi.

Un piatto dietetico delicato può essere preparato ogni giorno a pranzo o a cena. Il piatto piace non solo ai bambini, ma anche agli adulti, soprattutto a coloro che sostengono una dieta corretta ed equilibrata.

Ci vorrà 1 ora per preparare il piatto.

Ingredienti:

• zucchine – 300 gr;
• filetto di pollo – 500 g;
• yogurt naturale – 1 cucchiaio. l.;
• uovo – 1 pz;
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Macinare la carne di pollo attraverso un tritacarne.
2. Sbucciare le zucchine, tagliarle a pezzi e macinarle in un tritacarne.
3. Aggiungere l'uovo e le zucchine alla carne macinata. Mescolare accuratamente.
4. Aggiungere lo yogurt e il sale all'impasto. Mescolata.
5. Disporre l'impasto nelle teglie.
6. Cuocere il soufflé per 45-50 minuti a 180 gradi.

Soufflé di pollo con patate novelle

Il soufflé di patate può essere cotto a vapore, in una pentola a cottura lenta o al forno. Il piatto può essere servito a pranzo o per il tè pomeridiano.

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti e i tuoi familiari? Prepara loro questo soufflé di pollo morbido e arioso al forno. Può essere chiamata torta di pollo. Ha il sapore di sciogliersi in bocca. E' buonissimo sia caldo che freddo. Puoi servire con panna acida, verdure o patate schiacciate. Oppure puoi semplicemente preparare un panino.

Vi propongo 2 ricette di soufflé di pollo. Uno è molto semplice, a base di petto di pollo con carote. Dovrai armeggiare un po 'con la seconda ricetta. Ma penso che sarai molto soddisfatto del risultato. Il gusto è più ricco e interessante. Qui utilizzeremo la carne di pollo scura delle cosce e le noci. Entrambe le ricette si preparano al forno.

Una ricetta semplice per il soufflé di pollo al forno.

Ingredienti:

• filetti di pollo 2
• uova 2
• carota 1
• crema 100 ml.
• aglio 1 spicchio
• farina 2 cucchiai

Preparazione.

Lessare il filetto di pollo in acqua salata. Tritare in un frullatore fino a renderlo pastoso.

Rompere le uova, aggiungere la panna, sbattere. Aggiungi farina e pollo. Mescolare tutto accuratamente.

Ungere lo stampo con olio. Disporre il nostro semilavorato a strati con le carote.

Cuocere per 30 minuti in forno a 180 gradi. Ecco come appare in sezione il soufflé di pollo preparato secondo questa ricetta.

Dai un'occhiata e potrebbe piacerti anche.

E adesso ricetta originale per soufflé di pollo al forno.

Ingredienti per il soufflé:

• carne da 5 zampe. Sarà più di un chilogrammo. Una buona cena per tutta la famiglia. Ma ne avevo intenzione di rinfrescarne una parte per il futuro. Adoro il pollo per la sua natura priva di sprechi. Le ossa, ovviamente, sono utili per il brodo;
• Hai bisogno di una cipolla, ma grande. Puoi aggiungere sedano e pastinaca se ti piacciono questi condimenti;
• aglio, 2 spicchi grandi o secondo i tuoi gusti;
• noci sbucciate, una grande manciata di mano di donna;
  100-150 ml di panna;
• uova 2 pezzi;
• sale, pepe, zenzero o quelle spezie e condimenti che ti piacciono.

Preparazione della ricetta originale.

In una padella fate rosolare la cipolla e l'aglio, versateci sopra la panna e fate evaporare un po'. Questo è ciò che aggiungerà sapore al pollo. Spesso al pollo tritato viene aggiunto del burro per renderlo più morbido. L'ho aggiunto anche prima. Ma ho notato che quando si prende la carne dalle cosce, e non dal filetto, durante la cottura si accumula una grande quantità di grasso fuso nello stampo. Dato che cucino in forme profonde, risulta che la carne viene cotta direttamente nel grasso che viene fuso. La panna viene comunque aggiunta alla carne macinata. Secondo me non c'è assolutamente bisogno di petrolio lì. Questo è già troppo.

Allo stesso tempo, macina la carne. Quando c'è solo una carne, gira nel robot da cucina in un grumo e non è molto tritata. Ma non appena aggiungiamo la panna con cipolle e aglio, il procedimento diventa subito più divertente e più semplice. Durante il processo di macinazione, aggiungere due tuorli alla carne macinata.

Salare e pepare la carne macinata. Mi piace aggiungere lo zenzero essiccato per un tocco piccante. Se avete lo zenzero fresco, è bene farlo soffriggere un po’ con le cipolle.

Tosto le noci in padella per esaltarne il sapore e rendere la consistenza più friabile. Aggiungere alla carne macinata.

Infine, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa. Li aggiungiamo alla carne macinata per ultimi e li mescoliamo accuratamente con movimenti circolari dal basso verso l'alto e senza fanatismo, in modo che la schiuma dell'uovo, che dovrebbe dare ariosità al soufflé, non cada.

Trasferimento al modulo. Se preparate il soufflé come piatto caldo, è meglio che gli stampini siano già porzionati. Tagliarlo caldo non è molto conveniente. Gli stampini rotondi per muffin vanno molto bene. Se gli stampi sono in silicone, generalmente va bene. Da loro si estrae il soufflé caldo alla volta. Il mio soufflé è stato preparato due in uno, sia caldo che freddo. Pertanto, la forma è come un “mattone”. Se lo stampo è di metallo, con delle fessure, è meglio rivestirlo con pellicola da forno e inoltre avvolgere l'esterno con diversi strati di pellicola per sigillarlo. Se è in silicone o vetro, stendilo proprio così. Se stai preparando una grande quantità di soufflé in una ciotola, è meglio coprire la parte superiore con un foglio, ma non strettamente, ma lasciando uno spazio d'aria abbastanza grande tra la carne e il foglio. Ciò eviterà l'evaporazione dell'umidità durante il tempo di cottura piuttosto lungo. Per gli stampini piccoli il tempo di cottura è breve e non è necessario coprirli.

Mettete lo stampo in un contenitore con acqua e mettetelo in forno a 160 gradi per il tempo necessario alla cottura. Qui tutti conoscono già meglio il proprio forno. Mi concentravo sull'esperienza, sugli odori e sull'intuizione. Adesso ho appena comprato un termometro per carne. Per il pollo la temperatura dovrebbe essere di 80 gradi, mi piace anche che inserendo un termometro si vede subito se esce il succo o meno e di che colore è. Come ulteriore garanzia di prontezza, soprattutto per il pollo, con la sua intrinseca salmonella, o per il maiale, non sarà superfluo.

Il soufflé di pollo al forno secondo questa ricetta non è così dietetico, ma secondo me più succoso. A proposito, è buonissimo anche servito freddo. Questo rende un'ottima versione di salsiccia di pollo o prosciutto. Solo allora non è necessario sbattere gli albumi in schiuma ed è meglio raffreddarli sotto pressione. Il taglio appare così.

Buon appetito a tutti!

Il soufflé di carne è uno dei piatti più delicati che, in linea di principio, può essere preparato con la carne. Se scegli la polpa di pollame fresca per questo scopo, in particolare il pollo, puoi tranquillamente contare sulla leggerezza del risultato.

Soufflé di pollo al forno - principi generali di preparazione

Per preparare un soufflé al forno vi serviranno degli stampini. Possono essere sia grandi che piccoli. I piccoli contenitori sono convenienti perché in essi il piatto viene diviso in porzioni subito dopo la preparazione.

Il soufflé di pollo è preparato con carne bollita o prodotto crudo. Per rendere più tenero il piatto arioso, si consiglia di scegliere carne di pollame bianca.

Il soufflé è preparato con prodotti a base di carne macinata. La carne di pollame cruda o bollita viene schiacciata ruotandola in un tritacarne o frullata con un frullatore. Quando si utilizza un tritacarne, è consigliabile macinare il pollo, soprattutto quello crudo, due volte per ottenere una maggiore uniformità.

Dal pollo al forno puoi cucinare il piatto più tenero e arioso o uno più denso, che ricorda più le cotolette. Per ariosità, gli albumi sbattuti vengono aggiunti alla massa del soufflé. Questo viene fatto immediatamente prima della cottura e con molta attenzione in modo che la schiuma ariosa non si depositi.

Per dare al piatto un gusto speciale, la massa di carne viene integrata con altri prodotti. Puoi aggiungere panna, latte, burro o verdure. Spesso vengono utilizzate miscele surgelate contenenti verdure di diversi colori contrastanti.

I moduli non sono riempiti fino all'orlo. Durante il processo di cottura, viene rilasciato molto succo di carne e la sua perdita porterà al fatto che il piatto tenero risulterà asciutto.

Il soufflé di pollo più tenero al forno (da carne bollita)

Ingredienti:

Mezzo bicchiere di brodo di pollo;

400 gr. petto di pollo;

Un bicchiere di latte;

40 gr. burro alla crema dolce;

Due uova;

Sale, noce moscata in polvere e pepe macinato;

Un cucchiaio e mezzo di farina.

Metodo di cottura:

1. Lessare il petto finché è tenero in acqua leggermente salata e raffreddarlo senza toglierlo dal brodo. Poi smontare il pollo in piccoli pezzi e frullarlo con un frullatore aggiungendo il brodo di pollo ad una pasta.

2. In una casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e aggiungere la farina. Mescolando regolarmente, friggerlo per circa due minuti fino a ottenere una leggera crema.

3. Mentre mescoli vigorosamente il contenuto della casseruola con una frusta, aggiungi il latte a temperatura ambiente a filo. Portare la salsa a fuoco basso finché non si sarà addensata. Per evitare che si bruci, mescolare costantemente.

4. Salare leggermente, aggiungere la noce moscata pestata nel mortaio e condire. Aggiungete i tuorli sbattuti, mescolate velocemente e togliete subito dal fuoco.

5. Mescolare la salsa preparata con il pollo tritato, assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale. Freddo.

6. In una ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi refrigerati con una piccola quantità di sale fino ad ottenere una massa densa e schiumosa. Dovresti iniziare a montare a velocità media del mixer, passando gradualmente alla massima velocità.

7. Unisci con cura la soffice miscela proteica con la miscela di carne. Prenditi il ​​tuo tempo, mescola dal basso verso l'alto e non sbattere affatto. Affinché il soufflé lieviti bene, non bisogna disturbare l'ariosità delle proteine.

8. Dividere il composto del soufflé di pollo in stampi unti con olio vegetale e metterli in forno preriscaldato per circa 25 minuti.

9. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione degli stampini. Concentratevi sul soufflé: se la sua superficie ha acquisito una tonalità dorata e i “riccioli” hanno cominciato a scurirsi, tiratelo fuori subito.

Una ricetta semplice per un soufflé di pollo arioso al forno

Ingredienti:

Polpa di filetto di pollo refrigerata - 600 g;

Mezzo bicchiere di panna al 22%;

Due uova;

Un cucchiaio di burro morbido;

Due rametti di aneto fresco;

Un pizzico di noce moscata grattugiata;

Pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Dopo aver lavato il filetto in acqua fredda, tagliarlo a pezzi e macinarlo con un frullatore. Se utilizzate il tritacarne per preparare la carne macinata, macinatela due volte, passando il pollo sulla griglia più fine.

2. Aggiungere i tuorli al pollo tritato, condire leggermente con pepe, aggiungere la noce moscata e, aggiustando di sale, mescolare.

3. Versare il latte riscaldato, il burro fuso, aggiungere l'aneto tritato finemente. Mescolando accuratamente, aggiungere un cucchiaio di farina da forno.

4. Sbattere gli albumi fino a renderli soffici e mescolare la miscela proteica nel pollo tritato secondo tutte le regole.

5. Disporre la carne macinata preparata in stampi già unti con olio di semi di girasole e infornare per circa mezz'ora.

Come cucinare il soufflé di pollo al forno con patate

Ingredienti:

Due patate piccole;

400 gr. petto di pollo non congelato;

Un pezzo di panino o pagnotta bianca non zuccherata - 50 g;

Mezzo bicchiere di latte magro;

Uova - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente la carne di pollo bianco in acqua fredda. Quindi asciugare bene e macinare con un frullatore, dopo averlo tagliato a pezzetti.

2. Separare la mollica dalla crosta, versarvi sopra il latte freddo. Il pane dovrebbe inzupparsi bene, quindi lasciatelo riposare per circa quindici minuti.

3. Grattugiare le patate nel pollo tritato usando una grattugia grossa. Aggiungete la mollica strizzata a mano ed i tuorli. Aggiungere leggermente sale e mescolare. Una volta raggiunta l'omogeneità, incorporare con cura gli albumi montati fino a formare una schiuma rigida.

4. Disporre la massa tenera e omogenea in stampi oliati e cuocere il soufflé in forno a 180 gradi.

Succoso soufflé di pollo con verdure - “Mosaico”

Ingredienti:

Tre grandi filetti di pollo refrigerati;

Due cucchiai di burro;

400 gr. miscela di verdure congelate;

Eventuali condimenti non troppo piccanti;

Crema al 20% - 200 ml;

Due uova.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di pollo dai tendini e dalle pellicole. Sciacquare la carne con acqua corrente e asciugarla. Tagliare a pezzi e poi macinare in carne macinata in qualsiasi modo conveniente.

Separare gli albumi dai tuorli e metterli al freddo per mezz'ora.

Metti il ​​composto di verdure non scongelato in uno scolapasta. Immergerli in acqua calda leggermente salata per un paio di minuti, quindi asciugarli bene e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Versare la panna nel pollo tritato, aggiungere i tuorli. Aggiungete il burro già fuso, aggiungete alcune spezie e impastate bene.

Unire la massa di carne con la massa di verdure e, mescolando con un cucchiaio, distribuire uniformemente le verdure sulla carne macinata.

Salate leggermente gli albumi e sbatteteli fino ad ottenere una schiuma densa e stabile, quindi aggiungeteli lentamente al composto del soufflé.

Applicare un sottile strato di olio vegetale sul fondo e sulle pareti degli stampi. Riempiteli con il composto per soufflé, non arrivando ad un centimetro dalla sommità, ungete la superficie con la panna e infornate. Il tempo di cottura va da mezz'ora a quaranta minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate il soufflé nel forno per altri 20 minuti. Durante questo periodo assorbirà tutto il succo rilasciato e diventerà più succoso.

Ricetta per un delizioso soufflé di pollo senza uova con formaggio

Ingredienti:

Un chilogrammo di pollo tritato fatto in casa;

Due cipolle grandi;

Tre cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;

100 ml di latte vaccino;

Mezzo cucchiaio di sale;

Pepe macinato;

. Formaggio "olandese" - 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Macinare due volte la carne macinata in un tritacarne. Quando si taglia nuovamente, torcere la cipolla insieme alla carne. Puoi semplicemente tritare la cipolla molto finemente.

2. Aggiungi la panna acida, versa tutto il latte. Quindi aggiungi un po 'di sale, assaggialo sulla lingua e aggiungi pepe macinato o le tue spezie preferite a tuo gusto, mescola.

3. Riempire gli stampini con la carne macinata preparata e adagiarli su una teglia. Non riempire i contenitori fino all'orlo, altrimenti i succhi grassi fuoriusciranno durante la cottura.

4. Dopo che il forno acceso raggiunge la temperatura di 180 gradi, posizionate gli stampini e infornate per 20 minuti.

5. Quindi toglietelo, cospargete il soufflé finito con formaggio grattugiato e rimettetelo in forno. Dopo circa 5 minuti, quando il formaggio si sarà sciolto, togliete e servite.

Come preparare un soufflé dietetico di pollo con zucchine e patate

Ingredienti:

Mezzo chilo di filetto di pollo;

Una piccola zucchina giovane;

Testa di cipolla;

Tre patate piccole;

Olio di girasole non aromatizzato - 2 cucchiai. l.;

Lavrushka;

Grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a metà il filetto lavato in senso trasversale e coprirlo con acqua fredda. Aggiungete una piccola foglia di alloro, un paio di grani di pepe nero, salate e mettete a fuoco vivace. Quando il brodo bolle, togliere tutto il brodo risultante e far bollire il pollo a fuoco medio fino a cottura completa. Raffreddare senza togliere la carne dal brodo.

2. Sbucciare la cipolla, le zucchine e le patate. Sciacquare le verdure con acqua fredda, tagliarle a pezzi e macinarle in un tritacarne. Se stai usando una zucchina sufficientemente matura, assicurati di selezionare i semi grandi dal frutto.

3. Scaldare due cucchiai abbondanti di olio in una padella e aggiungere le verdure tritate. Mescolando regolarmente, a fuoco basso, friggere la massa vegetale fino a quando appare un morbido colore dorato.

4. Togliere il pollo raffreddato dal brodo, separarlo fibra per fibra in pezzi e macinarlo in carne macinata.

5. Mescolare la massa vegetale raffreddata con il pollo tritato, aggiungere un po 'di pepe e, se necessario, aggiustare di sale. Poi mescolare bene e versare nello stampo. Puoi usare una piccola teglia o piccoli contenitori per cuocere i muffin.

6. Trasferite il soufflé in forno preriscaldato e mantenetelo a 180 gradi per circa 20 minuti. Durante questo periodo, la superficie del soufflé dovrebbe dorarsi bene e acquisire una delicata tonalità dorata.

Soufflé di pollo: trucchi di cucina e consigli utili

Per la ricetta Mosaico è preferibile scegliere un composto di verdure colorato. È auspicabile che sia composto da carote, piselli, mais e fagioli. Una volta tagliato, il piatto sembrerà originale e assomiglierà a una manciata di coriandoli.

Per preparare il soufflé di pollo al forno è meglio utilizzare tappetini per cupcake in teflon o stampi in silicone. Non necessitano di essere lubrificati con olio. Puoi anche utilizzare delle formine per biscotti ritagliate. Un delicato soufflé cuocerà al loro interno molto più velocemente, poiché gli stampini non hanno fondo.

Scopri anche...

• Affinché un bambino cresca forte e abile, ne ha bisogno
• Come sembrare 10 anni più giovane della tua età
• Come eliminare le rughe d'espressione
• Come eliminare la cellulite per sempre
• Come perdere peso velocemente senza dieta o fitness

Le nostre preferenze culinarie si formano durante l'infanzia, quindi è molto importante che la dieta del bambino includa piatti a base di verdure, latticini e prodotti a base di carne. Il soufflé di carne è un piatto adatto anche ai più piccoli.

Soufflé di carne per un bambino come all'asilo - principi base di preparazione

Il soufflé è un piatto delicato preparato con verdure, carne, pesce o latticini mescolati con uova sbattute. Per rendere il soufflé davvero soffice e tenero, devi sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma stabile e densa. Per fare questo, è necessario separare correttamente gli albumi dai tuorli. Se anche un po 'di tuorlo entra negli albumi, la schiuma della consistenza desiderata non funzionerà.

Il soufflé di carne per bambini è preparato al meglio con manzo, vitello o pollame. Viene bollito e completamente schiacciato fino a ottenere una purea. Potete passare la carne un paio di volte al tritacarne a piccoli fori, oppure macinarla in un frullatore.

Preparare il soufflé di carne a bagnomaria, a cottura lenta o al forno.

La massa di carne viene leggermente salata e unita agli albumi montati a neve. Mescolare accuratamente in modo che la massa non perda la sua morbidezza.

La massa risultante viene versata in stampi di silicone, riempiendoli per circa tre quarti, e cotta al forno o al vapore.

Puoi diversificare il soufflé aggiungendo riso, pezzi di verdure o formaggio.

Ricetta 1. Soufflé di carne per un bambino come all'asilo dal pollo

ingredienti

0,5 kg di petto di pollo;

40 g di burro;

100 ml di latte;

80 g di farina di frumento.

Metodo di cottura

1. Mettere il filetto in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire a fuoco medio per quaranta minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante questo processo. Rimuovi la carne cotta in un piatto e lasciala raffreddare.

2. Separare gli albumi dai tuorli. Strappare il filetto di pollo con le mani e metterlo nella ciotola del frullatore. Aggiungi qui latte, farina, burro e tuorli. Frullare ad alta velocità fino ad ottenere una purea. Trasferisci la massa risultante su un piatto fondo.

3. In una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma stabile. Trasferite gli albumi montati nel composto di carne e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso in modo che gli albumi non perdano la loro morbidezza.

4. Ungere gli stampini con un pezzo di burro. Disporre il composto di pollo negli stampini, riempiendoli per due terzi. Mettete il soufflé in forno per quaranta minuti. Cuocere a 180 gradi. Lasciare in forno per altri dieci minuti con lo sportello leggermente aperto.

Ricetta 2. Soufflé di carne con panna acida per un bambino

ingredienti

sale;

100 g di panna acida;

petto di pollo – 400 g;

pangrattato – 40 g;

Metodo di cottura

1. Lavare il filetto di pollo, tagliare la pelle e rimuovere le ossa. Tagliare la carne a pezzetti e metterla nella ciotola del frullatore. Frullare fino ad ottenere una consistenza di patè.

2. Separare gli albumi dai tuorli, metterli in una ciotola separata e aggiungere i tuorli al composto di carne. Aggiungi qui panna acida e pangrattato. Condire leggermente. Mescolare accuratamente il composto di carne.

3. Sbattere gli albumi separatamente in una spessa schiuma. Incorporate gli albumi montati al composto di carne in due aggiunte e mescolate con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

4. Ungere leggermente gli stampini con olio e adagiarvi il composto di carne. Non riempire gli stampini fino al bordo perché il soufflé lieviterà durante la cottura. Mettere in forno per 35 minuti. Cuocere a 180 gradi.

Ricetta 3. Soufflé di carne per un bambino come all'asilo di vitello

ingredienti

brodo di carne – 60 ml;

farina – 5 g;

100 g di vitello;

un pezzo di burro;

uovo di pollo.

Metodo di cottura

1. Sciacquare un pezzo di vitello e far bollire fino a cottura completa. Assicurati di rimuovere la schiuma. Togliere la carne dal brodo e farla raffreddare. Tagliatelo a pezzi e mettetelo nella ciotola del frullatore. Macinare fino ad ottenere una consistenza di patè.

2. Versare la quantità necessaria di brodo in una ciotola e mescolarla con farina e burro. Mescolare bene e cuocere finché il composto non si addensa.

3. Versare la salsa calda nel composto di carne. Aggiungi qui il tuorlo e aggiungi un po 'di sale. Mescolata.

4. Sbattere l'albume in una ciotola separata fino a ottenere una schiuma densa e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Mescolare accuratamente in modo che il bianco non si depositi. Mettere il composto ottenuto in stampi di silicone e cuocere per 25 minuti a bagnomaria.

Ricetta 4. Soufflé di carne per un bambino come all'asilo con riso

ingredienti

80 ml di latte;

burro - cucchiaio;

uovo;

100 g di filetto di pollo;

Metodo di cottura

1. Lessare il filetto di pollo fino a cottura. Toglietelo dal brodo e tagliatelo a pezzetti.

2. Metti il ​​pollo nel contenitore del frullatore e frullalo fino a ottenere una consistenza di patè, aggiungendo un cucchiaio di latte.

3. Sciacquare il riso e aggiungere acqua in modo che copra completamente i cereali. Cuocere i cereali fino a cottura. Appena l'acqua sarà quasi evaporata, aggiungete un paio di cucchiai di latte e fate cuocere per altri due minuti.

4. Unisci il porridge caldo con la purea di carne e frulla con un frullatore ad immersione.

5. Sbattere gli albumi in una spessa schiuma. Aggiungeteli al composto di riso e carne e mescolate dall'alto verso il basso.

6. Posizionare negli stampi in silicone e cuocere a vapore per 25 minuti.

Ricetta 5. Soufflé di pollo per un bambino con semolino

ingredienti

50 g di petto di pollo;

un pezzo di burro;

25 ml di latte;

Sale;

20 g di semola;

30 g di carote;

uova di quaglia.

Metodo di cottura

1. Lavare e tagliare il filetto a fettine. Metti la carne nel contenitore del frullatore. Qui mandiamo anche semola, uova di quaglia, latte e burro.

2. Lessare le carote, raffreddarle e sbucciarle. Tagliatelo a cubetti e mettetelo nel contenitore del frullatore con il resto degli ingredienti.

3. Mescolare il contenuto della ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Salare leggermente e trasferire la massa risultante in uno stampo in silicone.

4. Mettilo in un contenitore per la cottura a vapore. Mettilo nel multicooker e cuoci in modalità “vapore” per 20 minuti. Cuocere con il coperchio chiuso. Servire con panna acida.

Ricetta 6. Soufflé di carne per un bambino come all'asilo con panna

ingredienti

mezzo chilo di manzo;

latte: un bicchiere;

200 ml panna 10%;

un pezzo di burro.

Metodo di cottura

1. Preparare la carne. Lo laviamo, lo puliamo da pellicole e ossa, se presenti. Tagliare la carne a pezzetti e metterla nel contenitore del frullatore. Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il formaggio e sbattete fino a ottenere un patè.

2. Metti il ​​composto ottenuto negli stampini per muffin in silicone. Grattugiare finemente il formaggio e distribuirlo sulla massa di carne.

3. Disporre gli stampini su una teglia e infornare. Cuocere a 180 C per 45 minuti. Quindi spegnere il forno, aprire leggermente la porta e lasciare riposare per altri dieci minuti.

Ricetta 7. Soufflé di carne per un bambino con cavolo

ingredienti

mezzo chilo di filetto di pollo;

mezzo chilo di cavolo;

100 g di panna acida;

lampadina;

uova - due pezzi.

Metodo di cottura

1. Pulisci il filetto di pollo dalle ossa e dalla pelle. Mettete la carne in una casseruola, aggiungete l'acqua e mettetela a fuoco medio. Cuocere fino al termine. Assicurati di rimuovere la schiuma. Rimuovere la carne finita, raffreddarla e tritarla finemente.

2. Tritare il cavolo il più finemente possibile. È meglio farlo attraverso una grattugia grossa. Tritare la cipolla. Metti la cipolla in una ciotola. Cavolo e pollo.

3. Sbattere l'albume finché non si formano dei picchi rigidi. Aggiungere la panna acida e la panna montata alle verdure e alla carne e mescolare delicatamente. Condire con sale.

4. Posizionare la miscela risultante in stampi in silicone e cuocere a vapore per quaranta minuti. Togliere il soufflé, raffreddarlo leggermente e servire con panna acida.

Ricetta 8. Soufflé di carne per un bambino come all'asilo con broccoli

ingredienti

200 g di filetto di pollo;

200 g broccoli;

150 ml di panna 15%.

Metodo di cottura

1. Separare i tuorli dagli albumi. Posizioniamo quest'ultimo su un piatto e lo mettiamo in frigorifero.

2. Cuocere a vapore il filetto di pollo e lasciarlo raffreddare. Lavare i broccoli e tagliarli a pezzetti. Metti la carne e il cavolo nel contenitore del frullatore. Versare la panna e aggiungere i tuorli d'uovo. Salare leggermente e mescolare gli ingredienti fino alla consistenza del patè.

3. Sbattere gli albumi con un mixer in una schiuma forte. Aggiungetelo al composto di pollo e mescolate delicatamente con un cucchiaio.

4. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Riempire gli stampini in silicone con il composto ottenuto e infornare per 25 minuti.

Ricetta 9. Soufflé di carne per un bambino come all'asilo con ricotta

ingredienti

50 g di ricotta;

manzo – 200 g;

burro: un pezzo.

Metodo di cottura

1. Lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Rimuoviamo pellicole e vene.

2. Lessare in acqua leggermente salata finché sono teneri. Tiratelo fuori, fatelo raffreddare e tritatelo in un frullatore.

3. Macinare la ricotta e mescolarla con la carne. Aggiungi burro e tuorlo qui. Frullare nuovamente in un frullatore.

4. Separatamente, sbattere le proteine ​​​​in una schiuma e aggiungerle alla cagliata e alla massa di carne. Mescolare attentamente.

5. Formare delle palline dalla massa risultante e cuocerle a vapore per dieci minuti.

Soufflé di carne per un bambino come all'asilo: consigli e suggerimenti

Aggiungere gli albumi al composto di carne immediatamente prima della cottura.

Puoi sostituire la panna acida con brodo di carne.

Per la preparazione utilizzate degli stampini in silicone, da essi sarà più semplice togliere il soufflé.

Il piatto sarà ancora più salutare se aggiungete delle verdure.