Buon pomeriggio cari amici! Ancora una volta, grazie mille a tutti per i complimenti e le belle parole, mi ha fatto molto, molto piacere! Vi amo e mi mancate tutti, davvero. Era da tanto tempo che volevo scrivere un blog, quest'anno c'erano tante zucchine e anche nuove ricette, ma sono riuscita a scrivere solo adesso, quando sono iniziate le vacanze dei bambini e tutti hanno finito le zucchine . Ma ci sono ancora zucche. E ho ancora ricette e fotografie dell'anno scorso e tre enormi zucche sotto il tavolo. Oltretutto è un giorno davvero significativo… Come non postare una ricetta della torta di zucca con fotografie lugubri?!

o un po' meno cupo:

La ricetta è semplice e la torta è molto gustosa.

La ricetta del ripieno l'ho trovata sul sito Gastronom, e la base della torta è la mia preferita, provata tante volte e perfezionata negli anni.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• farina - 1 1/4 tazze


• zucchero - 1/2 cucchiaino.


• sale - 1/2 cucchiaino.


• burro - 113 g


• vodka ghiacciata dal congelatore - 2-3 cucchiai.

• polpa di zucca - 500 g


• zucchero - 1 bicchiere


• burro - 100 g


• uova - 3 pezzi

Trascorso il tempo indicato, togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo sottilmente, disporlo in una teglia unta con i bordi bassi in modo che il fondo e i lati siano coperti, bucherellare con una forchetta e riporre in frigorifero per altri 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno: tagliamo la zucca a pezzetti e lessiamola in acqua bollente fino a renderla morbida. Raffreddare leggermente. Sbattere la zucca, lo zucchero e il burro in un frullatore. Cambiate l'accessorio frusta e aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene ogni volta.

Togliere la forma con l'impasto dal frigorifero. Coprire l'impasto con un foglio di carta da forno, coprire con piselli o fagioli secchi e mettere in forno preriscaldato a 175°C per 10-15 minuti. Togliete i fagioli e la pergamena, versate il ripieno nello stampo con l'impasto e mettete in forno per 40-45 minuti.

Raffreddare la torta nello stampo e solo dopo rimuoverla con cura.

Questo è uno dei ripieni più teneri e deliziosi per la torta di zucca (anche se ricco di calorie) e probabilmente il più semplice: per preparare questa torta non è nemmeno necessario andare al negozio (se la zucca è disponibile, ovviamente) , avete tutti gli ingredienti necessari a casa. E dalle varie fotografie in questo post, puoi concludere che l'anno scorso ho preparato spesso questa torta. E sarò presente in questo. Senza dubbio.

Mi congratulo con tutti coloro che festeggiano le vacanze e auguro a tutti voi di comprarvi qualcosa di carino o utile con un grande sconto per Halloween :)

Per il test:

1. farina – 200 g
2. burro – 125 g
3. zucchero – 2 cucchiai
4. uova – 2 pezzi (tuorli)
5. acqua – 2 cucchiai
6. farina (quanto basta)

Da riempire:

1. zucca – 700 g
2. panna acida – 300 g (grasso fatto in casa!)
3. uova – 3 pezzi
4. zucchero – 6 cucchiai
5. noce moscata

"Pie" è la parola per torta, che è il suo suono in inglese ("torta"). E a nostro avviso, la tradizionale torta americana lo è. Cioè quella in cui il ripieno non è ricoperto da uno strato di pasta. Anche le nostre famose torte rastegai sono torte con ripieno aperto. Bene, tutti sanno che la torta di zucca è incredibilmente amata in America.

Per rendere la crostata più alta, l'ho cotta in una teglia da 18 cm di diametro. Ma in generale la ricetta è pensata per uno stampo da 22-23 cm, è meglio cuocere in questo.

Prepariamo quindi l'impasto per la crosta inferiore.

Macinare il burro con lo zucchero. In linea di principio, puoi tranquillamente usare la margarina qui. Ma sono passato da tempo al burro in qualsiasi cottura. È stato scritto troppo sui pericoli dei grassi trans contenuti nelle margarine.

Aggiungere 2 tuorli al burro, grattugiato con lo zucchero. Avremo i bianchi inutilizzati.

unire i tuorli al burro grattugiato e allo zucchero

Adesso aggiungete tutta la farina.

Aggiungere 2 cucchiai di acqua fredda e

…. impasta la pasta. Si forma bene e facilmente in una palla come questa.

Prendete ora una pirofila e adagiate l'impasto, distribuendolo uniformemente su tutto il fondo. L'ho semplicemente appiattito con le mani. E mettete l'impasto direttamente nello stampo in frigorifero per 30 minuti.

Mentre l'impasto è in frigorifero, preparate il ripieno.

Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Posizionare su una teglia.

Ho rivestito la parte superiore della teglia con la carta forno per creare un effetto bagno turco.

Metti la teglia con la zucca nel forno per 15 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Quando la zucca sarà morbida nel forno, toglietela e tritatela in un frullatore.

Per il ripieno di zucca aggiungete altro:

• 300 g di panna acida
• 3 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• noce moscata (adoro moltissimo il profumo della noce moscata, quindi ne metto tanta)

Nota: la normale panna acida acquistata in negozio NON FUNZIONA! Se non hai la panna acida del mercato dei grassi, compra la panna.

Aggiungi la miscela di panna acida e zucchero alla nostra zucca macinata. La consistenza del ripieno è come quella dei pancake. Non cola e si addenserà durante la cottura. Ma se il ripieno risulta liquido (la zucca può essere molto succosa, la panna acida può essere liquida...) - aggiungi 1-3 cucchiai di farina.

Un'altra sfumatura: devi mescolare la purea di zucca raffreddata e la panna acida, è meglio prenderla dal frigorifero.

Trascorso il tempo richiesto, togliamo l'impasto dal frigorifero e lo cuociamo separatamente senza riempirlo per circa 15 minuti in forno. Bucherellare la crosta con una forchetta in più punti prima di infornare.

Quando la crosta inferiore della nostra torta sarà cotta, sfornatela e fatela raffreddare!

Quando la torta si sarà raffreddata, versateci sopra il nostro ripieno di zucca e rimettete la torta in forno per 40-45 minuti.

In linea di principio, la torta sarà pronta in 40 minuti. Il ripieno superiore della zucca non dovrebbe galleggiare, ma non sarà nemmeno difficile.

Fino a quando la torta sarà completamente pronta, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigorifero per altre 3 ore. Poi il ripieno di zucca finalmente si “fisserà” e avrete una torta di zucca americana incredibilmente deliziosa. Nelle ricette classiche la torta non viene riposta in frigorifero. Ma questo perché il ripieno non utilizza la zucca al forno, ma quella densa già pronta (in barattolo)

E solo allora può essere tagliato a pezzi. Quindi lo strato superiore verrà messo in mostra delicatamente.

Molto dipende anche dal tipo di zucca. Al mercato mi sono imbattuta in una zucca arancione molto dolce e brillante. Questo è esattamente ciò di cui ha bisogno la torta.

E si è rivelato un miracolo culinario molto tenero e luminoso. Buon appetito!!!

102 kcal per 100 grammi.

Ingredienti:

• 400 g di zucca, a dadini.
• 4 uova.
• 80 g di semola.
• Cannella.
• Scorza d'arancia 1 cucchiaino.

Preparazione:

Versare l'acqua sulla zucca in modo che copra completamente tutti i pezzi e far bollire sotto il coperchio finché non si ammorbidisce. Macinare in un frullatore fino a ottenere una purea
. Rimettete sul fuoco (quella più piccola) e, mescolando il composto, aggiungete le uova una alla volta, quindi aggiungete a piccole porzioni il semolino, fatto soffriggere in una padella asciutta fino a renderlo morbido e cremoso. Cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere la cannella e la scorza d'arancia. Versare la massa addensata in uno stampo leggermente cosparso di fiocchi d'avena macinati e cuocere in forno a 180 gradi fino a cottura ultimata (circa 20 minuti), far raffreddare completamente la torta e solo dopo togliere dallo stampo, se desiderato spennellare la superficie con yogurt naturale. appetito.

Torta di zucca

INGREDIENTI

• zucca 1 kg
• semola 100 g
• uvetta leggera 70 g
• miele naturale 2 cucchiai.
• uovo di gallina 2 pz.
• zucchero di canna 1 cucchiaio senza coperchio
• cardamomo (scatole) 3 pz.
• noce moscata 1/2 cucchiaino.
• zucchero con vaniglia naturale 1 cucchiaino senza coperchio
• sale 1/4 cucchiaino.

RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO

Sbucciare la zucca, tagliarla a fettine e cuocerla a vapore. Se cucini nel solito modo, è meglio in una piccola quantità d'acqua sotto un coperchio ben chiuso a fuoco basso. Potrebbe volerci un po' più di tempo, ma la zucca rimarrà aromatica e dolce, e non bollita e acquosa. Scolare l'acqua dopo la cottura. Frullare la zucca in un frullatore.

Mentre la zucca cuoce, mettere a bagno l'uvetta. Per aggiungere spezie, immergere l'uvetta nel tè preparato (ho usato il tè verde "CURTIS HUGO COCKTAIL" con l'aroma di lime e sambuco). Poi l'uvetta acquisisce un aroma speziato leggermente agrumato. Se non hai questo tè, non importa. Immergiti nel normale Earl Grey. Oppure sperimenta e trova il tuo gusto. Rimuovere i semi di cardamomo dai baccelli. Mescolare con 1 cucchiaio. zucchero di canna (meglio Demerara, aggiungerà una nota di caramello al dolce). Macinare questa miscela in polvere.

Aggiungere l'uvetta spremuta alla purea di zucca, 2 cucchiai. miele, 0,5 cucchiaino di noce moscata, 100 gr. semola, 1 cucchiaino. zucchero con vaniglia naturale (può essere sostituito con vaniglia normale - sulla punta di un coltello). Mescolare fino a che liscio.

Separare i tuorli dagli albumi. Albumi d'uovo con 1/4 cucchiaino. sbattere il sale fino a formare picchi morbidi. Sbattere i tuorli separatamente con 1 cucchiaio. zucchero a velo con cardamomo fino al bianco.

Per prima cosa aggiungere il composto di tuorli al composto di zucca. Mescolare fino a che liscio. Puoi usare un mixer a bassa velocità. E poi incorporare delicatamente gli albumi montati con una spatola. Mescolando dal basso verso l'alto in una direzione. Non utilizzare un mixer, altrimenti tutta la morbidezza e l'ariosità dei bianchi scompariranno come la nebbia mattutina.

Foderare la teglia con carta da forno. Stendete il composto di zucca, livellatelo e mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino al termine. Visivamente, la prontezza può essere determinata quando la superficie della torta di zucca inizia a rompersi. Oppure uno spiedino di legno.

Tira fuori la torta di zucca. Lasciatela raffreddare e mettetela in frigorifero per 12 ore (è meglio cuocerla la sera e metterla in frigorifero tutta la notte). E il giorno dopo, sentiti libero di tagliare un pezzettino e servire 1 cucchiaio. yogurt naturale e 1 cucchiaino. marmellata di mirtilli rossi/mirtilli rossi/arance o, come ho nella foto, marmellata di mirtilli. E metti in bocca tutta questa ricchezza di gusto e calorie non così enormi.

Torta di zucca in una pentola a cottura lenta. Torta di zucca americana

È tradizione cuocere torte di zucca dolci durante tutto l'autunno. Ad esempio, in America, la deliziosa e aromatica torta di zucca può essere gustata durante le festività come Halloween, così come il Ringraziamento e, ovviamente, Natale. Oggi propongo di preparare proprio una pasticceria del genere: la famosa torta di zucca americana o torta di zucca.

Quando ho deciso di farcela, mio ​​marito purtroppo era a casa. Perché "Purtroppo? Non solo non gli piace la zucca, ma mi sembra che abbia uno stupido stereotipo inestirpabile secondo cui non può essere gustoso per definizione. Intendo piatti di zucca. Tuttavia, mangia volentieri tutti i prodotti da forno che contengono la bellezza dai capelli rossi: so solo come mascherare il gusto caratteristico della zucca.

In generale, sono sopravvissuto al suo scetticismo durante la cottura e anche alle parole "No, sicuramente non lo mangerò..." Quando ho tolto dal forno la torta finita, che era semplicemente profumata con aromi favolosi, ho sentito dal pubblico qualcosa del tipo: "Cosa stai facendo lì?" Stai preparando qualcosa di delizioso?" E alla fine, quando mi sono tagliato il primo pezzo e ho iniziato a mangiarlo con aria di sfida, il muro è caduto e ho sentito "Lasciami provare".

E poi i bambini tornarono a casa... Al mattino erano rimasti solo due pezzettini di torta di zucca, ma pensavo che avrei dovuto mangiarmela da sola. Quindi non aver paura che i tuoi amanti non della zucca si rifiutino di godersi questo delizioso dessert: sentiti libero di cucinarlo. E in regalo riceverai una torta di zucca americana fragrante e favolosamente bella a base di morbida pasta tritata e il ripieno dolce più delicato. E “Grazie mille. Posso avere un altro pezzo?..” dalla mia famiglia!

Ricetta Torta di zucca con semola. Torta di zucca senza farina con semola

Durante la stagione della zucca potete preparare una torta di zucca molto gustosa, preparata con semola senza aggiunta di farina. Risulta come una casseruola o un budino, la consistenza della torta è molto tenera e umida. I prodotti da forno finiti sono imbevuti di sciroppo e succo di limone, il che rende il gusto particolarmente interessante. L'importante è raffreddare bene la torta. Molto gustoso, provatelo!

ingredienti

Per fare la torta di zucca senza farina con semola ci serviranno:

polpa di zucca - 300 g;

semola - 270 g;

kefir - 250 ml;

zucchero - 100 g;

lievito in polvere - 6 g;

scorza di un limone;

olio vegetale per ungere lo stampo.

Per l'impregnazione:

acqua - 100 ml;

zucchero - 100 g;

succo di limone - 50 ml.

Fasi di cottura

Prepara da mangiare.

Grattugiare la zucca, sbucciata e i semi, su una grattugia fine. Per questa torta abbiamo bisogno di 300 grammi di polpa di zucca.

Versare il kefir nella polpa di zucca e mescolare bene il composto con una spatola in silicone.

Aggiungere poi la semola, il lievito e lo zucchero.

Mescolare bene l'impasto.

Lavate bene il limone, poi privatelo della scorza e aggiungetelo all'impasto, mescolate bene. L'impasto della torta di zucca sarà molto tenero e moderatamente denso. Metti l'impasto in una teglia unta con olio vegetale e livellalo. Metti la teglia nel forno, preriscaldata a 200 gradi, e cuoci la torta per 45 minuti (puoi verificare la prontezza con una scheggia asciutta - quando la torta finita pizzica, la scheggia dovrebbe rimanere asciutta).

Spremere circa 50 ml di succo dal limone.

Unisci in una casseruola il succo di limone appena spremuto, l'acqua e lo zucchero, mescola, metti la casseruola sul fuoco e porta a ebollizione lo sciroppo.

Torta di zucca, preparata con semola senza aggiunta di farina, togliere dal forno e versare nello sciroppo.

Lasciare raffreddare completamente i prodotti da forno.

Quindi tagliare a pezzi e servire. La torta di zucca risulta molto luminosa e gustosa, la consiglio!

Buon appetito!

Video TORTA DI ZUCCA - sana e gustosa

1 tazza (cucchiaio) - 240 ml 3/4 tazza (cucchiaio) - 180 ml 1/2 tazza (cucchiaio) - 120 ml 1/3 tazza (cucchiaio) - 80 ml 1/4 tazza (st.) - 60 ml.1 cucchiaio (cucchiaio) - 15 ml.1 cucchiaino (cucchiaino) - 5 ml.

Ingredienti della ricetta:

Pasta frolla tritata

• 1 e 1/4 cucchiaio. farina di frumento di prima qualità, più altra per impastare la pasta
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare
• 1/2 cucchiaino. sale
• 2 cucchiai. l. margarina
• 4 cucchiai. l. burro freddo, tagliato a pezzetti
• 2 cucchiai. l. uovo sbattuto (circa 1/2 di un uovo grande)

Ripieno di zucca

• 450 gr. purè di zucca
• 3/4 cucchiai. zucchero di canna
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaio. panna da bere 10%
• 1 cucchiaino. zenzero macinato
• 1 cucchiaino. cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino. pimento macinato
• 1/8 cucchiaino. Chiodi di garofano
• Panna montata per la decorazione

Cucinare secondo la ricetta:

1. Preparare l'impasto tritato: unire la farina, lo zucchero semolato e il sale in un robot da cucina. Aggiungi la margarina; mescolare per circa 30 secondi. Aggiungere il burro e frullare finché il composto non assomiglia a una farina grossolana con pezzetti di burro grandi quanto un pisello.
   Mescolare 2 cucchiai. l. acqua ghiacciata e uova in una ciotola, quindi aggiungere al robot da cucina e frullare una o due volte. Fermarsi prima che l'impasto si riunisca in una palla. Metti l'impasto sulla pellicola trasparente e avvolgilo, quindi modellalo in un disco piatto. Avvolgere strettamente e conservare in frigorifero fino al momento, almeno 1 ora.
2. Preriscaldare il forno a 180°C. Su un piano infarinato, stendere l'impasto in un cerchio del diametro di 33 cm, disporlo in una pirofila di vetro del diametro di 24 cm e ripiegare i bordi sporgenti verso l'interno, formando con le dita un bordo scanalato. Bucherellare il fondo con una forchetta e conservare in frigorifero finché la crosta non sarà solida, circa 30 minuti.
3. Foderare la crosta con un foglio di alluminio, quindi riempire con fagioli secchi. Cuocere fino a quando i bordi saranno dorati, circa 20 minuti. Rimuovere la pellicola e i fagioli e continuare a cuocere finché la crosta non sarà dorata dappertutto, da 10 a 15 minuti. Metti la base su una griglia per farla raffreddare completamente.
4. Prepara il ripieno di zucca: in una ciotola unisci la zucca, lo zucchero di canna, le uova, la panna, lo zenzero, la cannella, il pimento e i chiodi di garofano. Versare il ripieno nella crosta; cuocere per 1 ora o 1 ora e 15 minuti. Coprite i bordi con la pellicola se bruciano. Raffreddare completamente su una griglia. Servire la torta di zucca con panna montata.
   Ricetta torta di zucca fatta in casa.

Buon giorno a tutti!

La torta di zucca secondo questa ricetta risulta essere molto tenera e moderatamente dolce (questo nonostante sia cotta senza olio e ci siano solo 100 grammi di zucchero nella ricetta!), E non contenga assolutamente alcuna "verdura" retrogusto.

Preparare questa sana torta di zucca è molto semplice, l'importante è grattugiare la zucca, poi mescolare il tutto e infornare. Perché la cottura non è perfetta?

Ingredienti della torta di zucca:

300 g di zucca sbucciata,

100 g di panna acida,

100 g di zucchero,

2 tazze di farina (500 ml o 300 g),

50 g di uvetta senza semi,

1 cucchiaino di lievito in polvere,

Burro per ungere lo stampo,

Pangrattato o semolino per spolverare la padella.

Preparazione della torta di zucca:

Abbiamo bisogno di varietà dolci di zucca, solitamente di colore arancione brillante e di dimensioni non molto grandi. Lo sbucciamo, ma questa volta ho ottenuto le fette già sbucciate.

Versare l'acqua bollente sull'uvetta. Mentre lavoriamo la zucca questa vaporizzerà e diventerà morbida.

Grattugiare la zucca nella ciotola in cui faremo l'impasto. È piuttosto duro e denso, quindi sarebbe bello coinvolgere tuo marito in questo processo :-). Tre sul lato con celle di medie dimensioni.

Scolare l'acqua dall'uvetta cotta al vapore e aggiungerla alla zucca grattugiata. Aggiungere gli ingredienti rimanenti (2 uova, 100 g di zucchero, 100 g di panna acida, 2 tazze di farina, un cucchiaino di lievito).

Mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto denso e appiccicoso.

Preparare una pirofila: ungerla con il burro e cospargerla di pangrattato o semolino. Ho uno stampo dal diametro di 22 cm.

Accendete il forno e preriscaldatelo a 180 gradi. Trasferite l'impasto nella teglia, livellatelo con un cucchiaio e infornate per 30 minuti.

E che bel ragazzo si rivela. Torta di zucca luminosa e semplicemente solare.

Buon appetito!

Torta di zucca pag. Metodo di cottura:

Per la persona media, può sembrare che gli elementi principali della cucina americana siano il fast food, le bistecche e le bevande gassate. Tuttavia non lo è. La cucina nazionale americana si è sviluppata spontaneamente, sotto l'influenza della cucina mondiale, tenendo conto delle preferenze degli indigeni. I componenti principali della dieta indiana erano i legumi, principalmente mais e zucca.

Passando alla fase moderna dell'esistenza americana, va notato che per le festività tradizionali - Ringraziamento e Halloween, gli americani preparano non solo il tacchino, ma anche la torta o la torta di zucca, la ricetta per la quale vorremmo presentarvi in ​​questo articolo.

Notiamo subito che la quantità degli ingredienti indicata nella ricetta è calcolata per uno stampo del diametro di 25-26 cm, a seconda delle dimensioni del vostro stampo potrete aumentare o diminuire la quantità dei prodotti. Per preparare la torta di zucca è adatta qualsiasi tipo di zucca, ma ha un sapore migliore se la polpa è carnosa e densa.

1. Nella prima fase, devi impastare un impasto duro. Per fare questo, mescolare gli ingredienti secchi per l'impasto, impastare a mano i pezzetti di burro ammorbidito, aggiungere il resto degli ingredienti, amalgamare bene il tutto con le mani. Arrotolare l'impasto elastico in una palla. Ungere leggermente la teglia a cerniera con olio e stendere l'impasto sulla teglia, formando i lati. Riponiamo la nostra preparazione in frigorifero per 30 minuti;
2. Intanto cominciamo con la farcitura. Tagliate la zucca in barrette come per una semplice cottura al forno. Adagiare su carta oleata e mettere in forno preriscaldato a 200-220 gradi per 15 minuti, dopo aver ricoperto la teglia con la zucca con pellicola (per una migliore cottura). Trascorso il tempo, controlla la prontezza della zucca con un coltello: dovrebbe forare facilmente tutte le barre;
3. Separare i pezzi di zucca cotti dalla buccia, metterli in una ciotola e frullarli. Un frullatore è più adatto a questo scopo. Non dimenticare che è meglio eseguire questa procedura con la zucca raffreddata, almeno un po'. Successivamente, aggiungi proteine, panna acida, zucchero e altre spezie (vaniglia, cardamomo, noce moscata - a tua scelta) alla purea di zucca. Mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea;
4. Togliere l'impasto riposato dal frigorifero. Con l'aiuto di una forchetta praticate dei piccoli fori su tutta la superficie per evitare che l'impasto formi bolle durante la cottura. Mettete la base della torta in forno ad asciugare un po', circa 15 minuti, poi tiratela fuori, versate il ripieno, distribuitela uniformemente e rimettete in forno per 30 minuti.

La torta finita deve essere completamente raffreddata: ci vorranno circa 2 ore. Servire in porzioni con una pallina di gelato alla vaniglia, panna montata, panna acida o semplice. La torta risulta tenera, il ripieno di zucca ricorda la mousse. Buon appetito!

La Pumpkin Pie è una torta tradizionale americana.

Come probabilmente capirai, è fatto con la zucca. Oggi voglio invitarti a cucinare la torta di zucca in una pentola a cottura lenta. Questa torta è molto facile da preparare. Anche una casalinga alle prime armi può gestirne la preparazione. La mia ricetta per la torta di zucca risulta tenera, aromatica e incredibilmente gustosa. Mi piace molto l'abbinamento tra uno spesso strato di ripieno e la pasta frolla. Spero che questa meravigliosa torta americana vi piaccia davvero.

Ingredienti:

• Margarina - 120 grammi
• Uovo – 1 pezzo
• Farina – 2 tazze
• Zucchero semolato – 100 grammi
• Soda – ½ cucchiaino
• Aceto

• Zucca – 250 grammi
• Zucchero semolato – 80 grammi
• Panna acida – 300 grammi
• Uovo – 2 pezzi

Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic e altri

Processo di preparazione della ricetta

Per preparare la torta di zucca utilizzeremo uova di gallina, margarina, zucchero semolato, farina, soda, aceto, zucca e panna acida.

In una ciotola profonda, mescola la margarina fusa e un uovo di gallina.

Quindi aggiungere lo zucchero semolato.

Aggiungere la soda schiacciata con aceto e farina. Lavorare l'impasto e metterlo in frigorifero per 30 minuti

Cuocere la zucca nel microonde. Macinalo usando un frullatore. Quindi aggiungere zucchero semolato, uova e panna acida.

Coprire il fondo del multicooker con carta pergamena. Stendiamo l'impasto e formiamo i lati profondi. Versare il ripieno. Cuocere la torta di zucca con l'impostazione "Cottura" per 90 minuti. Raffreddare la torta direttamente nella pentola a cottura lenta. Poi, mettetelo in frigorifero per un paio d'ore.

Buon appetito!

Sbucciare la zucca, tagliarla a fettine e cuocerla a vapore. Se cucini nel solito modo, è meglio in una piccola quantità d'acqua sotto un coperchio ben chiuso a fuoco basso. Potrebbe volerci un po' più di tempo, ma la zucca rimarrà aromatica e dolce, e non bollita e acquosa. Scolare l'acqua dopo la cottura. Frullare la zucca in un frullatore.

Mentre la zucca cuoce, mettere a bagno l'uvetta. Per aggiungere spezie, immergere l'uvetta nel tè preparato (ho usato il tè verde "CURTIS HUGO COCKTAIL" con l'aroma di lime e sambuco). Poi l'uvetta acquisisce un aroma speziato leggermente agrumato. Se non hai questo tè, non importa. Immergiti nel normale Earl Grey. Oppure sperimenta e trova il tuo gusto. Rimuovere i semi di cardamomo dai baccelli. Mescolare con 1 cucchiaio. zucchero di canna (meglio Demerara, aggiungerà una nota di caramello al dolce). Macinare questa miscela in polvere.

Aggiungere l'uvetta spremuta alla purea di zucca, 2 cucchiai. miele, 0,5 cucchiaino di noce moscata, 100 gr. semola, 1 cucchiaino. zucchero con vaniglia naturale (può essere sostituito con vaniglia normale - sulla punta di un coltello). Mescolare fino a che liscio.

Separare i tuorli dagli albumi. Albumi d'uovo con 1/4 cucchiaino. sbattere il sale fino a formare picchi morbidi. Sbattere i tuorli separatamente con 1 cucchiaio. zucchero a velo con cardamomo fino al bianco.

Per prima cosa aggiungere il composto di tuorli al composto di zucca. Mescolare fino a che liscio. Puoi usare un mixer a bassa velocità. E poi incorporare delicatamente gli albumi montati con una spatola. Mescolando dal basso verso l'alto in una direzione. Non utilizzare un mixer, altrimenti tutta la morbidezza e l'ariosità dei bianchi scompariranno come la nebbia mattutina.

Foderare la teglia con carta da forno. Stendete il composto di zucca, livellatelo e mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino al termine. Visivamente, la prontezza può essere determinata quando la superficie della torta di zucca inizia a rompersi. Oppure uno spiedino di legno.

Tira fuori la torta di zucca. Lasciatela raffreddare e mettetela in frigorifero per 12 ore (è meglio cuocerla la sera e metterla in frigorifero tutta la notte). E il giorno dopo, sentiti libero di tagliare un pezzettino e servire 1 cucchiaio. yogurt naturale e 1 cucchiaino. marmellata di mirtilli rossi/mirtilli rossi/arance o, come ho nella foto, marmellata di mirtilli. E metti in bocca tutta questa ricchezza di gusto e calorie non così enormi.

Ho una storia completamente diversa con la zucca. Letteralmente fino allo scorso autunno non l'avevo mai mangiato, oppure l'ho mangiato, ma non lo ricordo affatto, dato che era molto giovane.

L'ho visto più tardi, in età cosciente, un paio di volte nei negozi, ma a quel tempo costava una cifra esorbitante, per ragioni completamente sconosciute. "Fanculo", ho pensato e sono passato oltre.

Ma, essendo andato al villaggio a trovare mio nonno e mia nonna, per raccogliere il raccolto, il contadino collettivo, ovviamente, da parte mia, ovviamente, quello :)), chiedendo diverse zucche (per qualche motivo erano molto piccole quell'anno non volevano crescere), I. Per prima cosa cominciò a dare da mangiare a tutti, il cui gusto deliziava la gente. Probabilmente erano ancora più contenti del fatto che la zuppa fosse fatta con la zucca, un prodotto insolito per le nostre tavole siberiane :)

Dopo la zuppa è stata la volta dei secondi, delle salse e poi sono iniziati i dolci e i prodotti da forno (tutti a base di zucca, sì!). Ho già mostrato una torta (). Ora ecco il secondo - torta di zucca, nella migliore tradizione americana! Sì!

Occorrente (per foro di 25 cm di diametro):
per prova:
125 g di burro
200 g di farina
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua fredda

Da riempire:
900 g di zucca
300 g di panna acida
3 uova
6 cucchiai di zucchero
pizzico di anice
pizzico di cardamomo
Pizzico di noce moscata

Tempo di cottura: 1,5 ore +2 ore di raffreddamento

Lasciare la margarina/burro a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce, aggiungere lo zucchero e mescolare. Sbattere i tuorli, quindi aggiungere la farina. Iniziamo ad impastare con le mani. Se l'impasto dovesse risultare duro aggiungete un po' d'acqua (io ne ho usate esattamente 2 cucchiai). L'impasto dovrebbe diventare elastico, omogeneo e arrotolarsi facilmente in una palla.

Prendete una teglia (preferibilmente una teglia a cerniera) e adagiatevi l’impasto. È necessario distribuirlo uniformemente in modo che non ci siano strappi o buchi.

Una volta pronto, mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Facciamo il ripieno.
Sbucciare la zucca dai semi e sbucciarla. Disporre su una teglia, coprire con pellicola e cuocere in forno a 200°C per 15 minuti.

Dopo 15 minuti togliete la zucca dal forno, controllate la cottura: bucherellatela con un coltello: deve diventare completamente morbida. Ora devi raffreddarlo un po '. Non spegnere il forno.

Mettete la zucca raffreddata in un frullatore (o in una casseruola se il frullatore è ad immersione), o in un mixer, oppure passate al setaccio. Ad ogni modo, devi preparare la purea di zucca. Ora aggiungete tutto il resto: uova, panna acida, zucchero, spezie, mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, facciamo dei buchi leggeri con una forchetta (non troppo stretti, non fino al fondo) - questo in modo che l'impasto non bolle. Mettere in forno già riscaldato a 200°C. Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.

Una volta cotta la tortiera è necessario che si raffreddi. Raffreddiamo anche il forno a 180°C.

Versare il ripieno di zucca nella teglia di pasta frolla raffreddata e infornare, cuocendo per circa 30 minuti.

Successivamente la torta deve essere raffreddata, preferibilmente per almeno 2 ore.

Togliere la torta già raffreddata dallo stampo.

Puoi servire con panna montata (beh, questo è tradizionale), puoi sostituirla con un cucchiaio di panna acida o una pallina di gelato. Oppure puoi semplicemente mangiarlo.