Devi imparare a mangiare sano. Lo faremo con l'aiuto del capo del dipartimento di nutrizione del Centro scientifico e pratico dell'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia per l'alimentazione, dottore in scienze mediche Eleonora Capitonova.

Perché le etichette indicano separatamente la quantità di zucchero?

Ora sulle etichette degli alimentiè indicata la quantità di nutrienti: proteine, grassi, carboidrati e calorie totali. Ma il concetto di “proteine”, “grassi” o “carboidrati” comprende molti componenti. Per esempio, ci sono le proteine vegetale e animale, completo e inferiore, ci sono altre caratteristiche.

Carboidrati divisi in semplici e complessi. Quelli semplici sono lo zucchero comune, il miele, ecc., mentre quelli complessi sono quelli che in senso biochimico sono composti complessi, spiegati, a catena lunga. I carboidrati complessi sono anche detti “buoni” perché quando vengono consumati, il livello di glucosio nel sangue, e quindi di insulina (un ormone che regola il flusso di glucosio nei tessuti e la cui mancanza fa sviluppare il diabete) non sarà così alto come quando entra nel corpo lo zucchero semplice o “cattivo”. A proposito, è per questo che è "cattivo", perché con un uso frequente ed eccessivo possono svilupparsi altre malattie.

Oggi la migliore moda di tutti i tempi viene coltivata attivamente - moda sanitaria. Le persone moderne vogliono essere sane e sempre più spesso nei negozi è possibile vedere come i clienti leggono attentamente le etichette quando scelgono alimenti a basso contenuto calorico e a basso contenuto di colesterolo. Particolare attenzione è rivolta ai carboidrati e al contenuto di zuccheri semplici in essi contenuti, cioè allo zucchero normale. E lo fanno invano. I produttori spesso aggiungono zucchero ai prodotti per migliorarne il gusto, ma non sempre lo indicano sulle etichette. Questo è il cosiddetto "zucchero nascosto", che è presente nel prodotto non solo sotto forma di saccarosio (zucchero normale), ma anche sotto forma dei suoi "parenti" - maltosio, sciroppo di mais, zucchero grezzo, melassa, miele e altri... A causa di questo zucchero nascosto, a volte puoi mangiare fino a 50 cucchiaini di zucchero al giorno - quasi un bicchiere! Ad esempio, 250 ml di normale soda dolce possono contenere fino a 8 cucchiaini! Lo zucchero si trova in tutti i cereali da colazione, nei cereali istantanei e persino negli yogurt ipocalorici. Pertanto, è davvero necessario leggere attentamente l'etichetta. Si prega di ricordare che, secondo le regole per l'immissione di informazioni sulle etichette, L'ingrediente maggiormente presente nel prodotto viene solitamente elencato per primo in totale, il resto è in ordine decrescente. Quindi, quanto più lo zucchero o qualche altro “parente” si avvicina alla cima della lista, tanto maggiore è la sua quota nel prodotto.

C'è qualche beneficio dal latte condensato bollito?

Latte condensato bollito- uno dei dolci più amati da bambini e adulti. Anche le massaie lo adorano quando lo utilizzano per creme, ripieni, dolci, salse dolci, ecc. Ma "varenka" non è molto utile. In generale, il latte condensato in qualsiasi forma, normale o bollito, cibo ad alto contenuto calorico, e questo è il suo pregio più grande. Per quanto riguarda la presenza di vitamine, sostanze biologicamente attive e altri componenti con cui vorremmo valutare ciò che mangiamo, allora, ovviamente, dopo la “ripida” lavorazione tecnologica subita dal latte condensato, non c'è bisogno di parlarne. È vero, contiene sali, quindi il corpo può ancora "afferrare" da tale latte minerali- Per esempio, calcio.

Ma dobbiamo tenere presente che ora nei negozi si possono vedere molti tipi diversi di “varenki” di diversi produttori. Alcuni di loro sono colpevoli di aggiungere per ridurre i costi aromi, coloranti, addensanti e altra "chimica". Per essere sicuri di consumare un prodotto naturale è meglio prepararsi "varenka" a casa. È molto semplice: togli l'etichetta da un barattolo di normale "latte condensato", mettilo o mettilo in una padella, riempilo d'acqua sopra la superficie del barattolo e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Raffreddare in una casseruola. Il dolcetto è pronto! Basta non lasciarsi trasportare: dopo tutto molti zuccheri e grassi.

Svetlana Borisenko, 25 settembre 2012.
Fonte: giornale “Zvyazda”, tradotto: http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php?id=103466&idate=2012-09-25

È meglio mangiare i dolci prima o dopo i pasti?

Dipende dall'effetto che vuoi ottenere. Se vuoi i dolci, ma hai paura di aggiungere calorie "extra", puoi mangiare i dolci prima dei pasti: questo sopprimerà l'appetito. Ma questa non è un’opzione naturale.

Puoi trovare informazioni su Internet che dovresti mangiare piatti dolci 2 ore dopo pranzo. Non ci sono dati scientifici su questo argomento. E se giudichi logicamente, i dolci dopo un pranzo abbondante semplicemente non saranno necessari. Pertanto, come dessert è sempre meglio utilizzare non dolci, ma frutta fresca, cotta, candita o secca in qualsiasi forma. Ma vale sempre la pena considerare se il dessert è davvero necessario dopo un pasto abbondante. Inoltre, se nel cibo ci sono troppi carboidrati, il carico aggiuntivo sotto forma di un dessert dolce causerà un aumento dei processi di fermentazione, gonfiore e, in alcuni casi, diarrea.

Sostituto dello zucchero: chi ne ha bisogno e quanto?

Mangiare zucchero non è una necessità, ma solo una questione di abitudine. Lo zucchero nel corpo si trasforma in glucosio, che è il principale fornitore di energia. Di conseguenza, tutti i carboidrati vengono convertiti in glucosio, ad esempio l'amido, che si trova nelle patate, in altre verdure, nei cereali, nella frutta, nella pasta, ecc. Il glucosio viene prodotto rapidamente solo dallo zucchero, ma per scomporre l'amido in glucosio, il corpo deve provarci.

I dolcificanti non sono la soluzione al problema. È meglio usare carboidrati naturali. Devi solo controllarne la quantità e uscire dall'abitudine di versare lo zucchero senza misura. I dolcificanti naturali (come sorbitolo, xilitolo o fruttosio) possono essere utilizzati dai pazienti con diabete mellito solo su prescrizione medica e sotto stretto controllo quantitativo.

Attualmente sarà piuttosto problematico trovare in Russia una persona che non abbia provato il latte condensato bollito almeno una volta nella vita. Tutti noi da bambini amavamo questa prelibatezza, mangiandola fino all'ultima goccia. E da adulti, non ci importa mescolare il latte condensato in una bevanda al caffè o mangiarlo come spuntino con il tè. Questo prodotto può essere utilizzato anche come uno degli ingredienti nella preparazione di torte e crostate.

Composto

Secondo la tradizione, il latte condensato bollito dovrebbe contenere solo latte e zucchero. Ma al momento, le aziende manifatturiere includono vari additivi chimici nel prodotto. Questo parla solo di una cosa: qualità inadeguata.

Se confrontiamo il latte condensato in forma normale e bollita, quest'ultimo differisce dal suo predecessore per una consistenza più densa, un colore caramellato e un gusto pronunciato.

Se parliamo della composizione chimica, il latte condensato bollito contiene molto meno liquido del normale latte condensato. Di conseguenza, i restanti componenti in esso contenuti sono più concentrati.

Caratteristiche benefiche

I benefici del latte condensato bollito sono innegabili. Ciò è dovuto al fatto che contiene un'enorme quantità di sostanze benefiche per la salute umana.

Vale la pena ricordare separatamente che il latte condensato bollito è perfettamente digerito e assorbito dal tratto gastrointestinale. Un consumo moderato del prodotto non provoca malattie gravi. Inoltre, il prodotto dovrebbe essere incluso nella dieta delle persone che hanno problemi di perdita di peso e sistema immunitario indebolito.

Naturalmente, i benefici del latte condensato sono possibili solo quando il prodotto è preparato con latte fresco. Gli elementi contenuti nel latte condensato partecipano alla funzione ormonale, migliorano il tessuto osseo, aumentano le prestazioni cerebrali e riducono al minimo il rischio di sviluppare il cancro.

Danni e controindicazioni

Naturalmente, come per ogni cosa, quando si consuma latte condensato bollito è necessario sapere quando fermarsi. Il prodotto non deve essere utilizzato da persone in sovrappeso o obese. Inoltre, il consumo eccessivo di latte condensato bollito può portare alla carie.

Oltre a tutto quanto sopra, vale la pena dire che, a causa dell'elevato contenuto di zucchero, il latte condensato bollito è controindicato per le persone con diabete.

Come accennato in precedenza, attualmente i produttori aggiungono coloranti e conservanti al latte condensato. È per questo motivo che il prodotto non è raccomandato per l'uso durante la gravidanza e l'allattamento del bambino.

Latte condensato: forse il mondo non l'avrebbe mai incontrato se la tragedia non fosse accaduta. Nel 19° secolo, l’inventore statunitense Gale Borden viaggiò su una nave e fu testimone della morte di bambini nutriti con latte di mucche malate. Quindi Borden ha deciso che era necessario trovare un modo per preservare il prodotto.

Storia del latte condensato

Un ricercatore americano, ufficialmente riconosciuto come l'inventore della prelibatezza, ha impiegato 6 anni per creare la versione finale del prodotto. Nel 1856 fu brevettato il latte in scatola e 2 anni dopo apparve negli Stati Uniti il ​​primo impianto per la produzione di latte condensato. La produzione non fu inutile, ma all'epoca non guadagnò molta popolarità.

Il latte condensato iniziò a essere prodotto in volumi significativi solo con l'inizio della guerra civile. L'unico stabilimento forniva all'esercito del Nord 300mila litri di prodotto all'anno.

La guerra finì, ma il latte condensato rimase amato dagli ex soldati e dalle loro famiglie. Borden aprì nuove fabbriche e divenne milionario.

In Russia, la produzione della prelibatezza iniziò nel 1881. Il prodotto non aveva ventilatori e il primo impianto chiuse rapidamente.

La guerra aiutò nuovamente la diffusione del latte condensato, questa volta la Grande Guerra Patriottica. La medicina sovietica considerava lo zucchero indispensabile nella dieta dei soldati. Appositamente per l'esercito fu lanciata una produzione limitata di latte in scatola: il prodotto estremamente dolce e stabile si adattava ai difensori come nessun altro.

Dopo la guerra, il latte condensato iniziò a essere prodotto in massa. I barattoli di latta con un'etichetta blu e bianca in cui veniva venduto il latte rimangono il contenitore per dolcetti più popolare nel 21° secolo.

L'opinione che in Russia si contraffaccia tutto ciò che è possibile e in Europa si vendono solo gli originali si è rivelata sbagliata per quanto riguarda il latte condensato. Ai tedeschi, che da tempo si innamorano delle banche bianche e blu russe, vengono spesso vendute banconote contraffatte arrivate dagli Stati baltici e dall'Ucraina.

Composizione e contenuto calorico del latte condensato

Il prodotto è composto da due ingredienti principali: latte e zucchero. Il latte condensato contiene necessariamente proteine, zuccheri e grassi. La presenza di esaltatori di sapidità e aromi nella delicatezza indica la bassa qualità del prodotto. Il contenuto di grassi del latte condensato è del 4-15%, il contenuto calorico è di 320 kcal per 100 g.

Il latte condensato bollito è composto solo da latte e zucchero, si differenzia dal prodotto classico per la sua consistenza più densa e il colore più scuro. La versione bollita del latte in scatola contiene meno liquido, quindi è più concentrata: c'è più zucchero nella confezione e la quantità di grassi è maggiore.

I benefici del latte condensato

Il prodotto è considerato utile anche dai nutrizionisti. Ma la norma quotidiana della dolcezza, dal punto di vista degli esperti, non può superare i due cucchiai, e il latte stesso deve essere prodotto nel rispetto delle regole GOST.

Proprietà utili del latte condensato:

• il calcio nella composizione rafforza il tessuto osseo;
• l'alto contenuto proteico ha un effetto benefico sulla condizione del tessuto muscolare;
• più sano di altri dolci grazie all'assenza di additivi alimentari;
• la vitamina A e i minerali rafforzano il sistema immunitario;
• digerisce più velocemente del latte non concentrato.

Il latte condensato, grazie alla sua composizione, aiuta a ripristinare le forze in breve tempo. Per questo vantaggio, la prelibatezza è amata non solo dal personale militare, ma anche dai viaggiatori e dai residenti estivi.

Danno del latte condensato

Il prodotto contiene molto zucchero: un'eccessiva indulgenza verso le prelibatezze è pericolosa per la salute. Anche l'alto contenuto calorico e di grassi del latte condensato si rivelerà uno svantaggio se il prodotto viene consumato eccessivamente. Chi ha un debole per i dolci e non sa prendere precauzioni corre il rischio di danneggiarsi i denti, ingrassare e persino sviluppare il diabete.

I nutrizionisti consigliano di non consumare il dolcetto nella sua forma pura. Una tazza di caffè mattutina con latte condensato non rovinerà la tua salute, ma ti solleverà il morale.

Un altro pericolo è fare la scelta sbagliata. I dolci sugli scaffali dei negozi sono presentati da diversi produttori e non tutte le confezioni soddisfano i requisiti per il latte condensato. Quando si sceglie un prodotto è necessario prestare attenzione alla composizione: l'elenco degli ingredienti non deve contenere grassi vegetali, latte in polvere o aromi.

Latte condensato per donne

Alle madri che allattano e alle donne incinte viene spesso consigliato di introdurre il latte condensato nella loro dieta. A volte i medici, al contrario, non consigliano di indulgere nei dolci durante il trasporto di un bambino e l'allattamento al seno.

In generale, la delicatezza ha un effetto positivo sui livelli ormonali e può portare benefici a una donna a qualsiasi età.

Durante la gravidanza

Un'alimentazione sana, particolarmente importante per le donne incinte, può essere integrata con latte condensato con un approccio ragionevole.

Vantaggi del prodotto per le future mamme:

• contenuto di lattosio relativamente basso;
• promuove la crescita fetale;
• il sale di fosforo contenuto nel latte condensato ha un effetto benefico sulle funzioni cerebrali della madre e del bambino;
• il calcio aiuta la formazione del tessuto osseo fetale;
• Le vitamine nel latte in scatola fanno bene alla vista.

I medici vietano alle donne inclini e affette da diabete di includere il latte condensato nel loro menu. È meglio che le donne incinte non consumino il prodotto nella sua forma pura: puoi aggiungere il dolcetto al tè.

È particolarmente importante che le future mamme prestino attenzione alla naturalezza della composizione: il barattolo scelto non deve contenere conservanti e stabilizzanti in abbondanza. La tendenza alle allergie è un motivo per rifiutare i dolcetti durante la gravidanza.

Per le donne incinte è meglio scegliere un prodotto classico o con aggiunta di cacao. Il latte condensato non è raccomandato per le donne incinte.

Per le madri che allattano

L'opinione diffusa sull'utilità degli snack durante l'allattamento non è vera. Qualsiasi liquido caldo favorisce il flusso del latte materno: tè, cacao, acqua.

Nonostante i vantaggi del latte condensato rispetto ad altri dolci, il prodotto non è raccomandato alle madri che allattano. Lo zucchero nella composizione può causare allergie nel bambino e, a causa dell'alto contenuto calorico del trattamento, la giovane madre corre il rischio di ingrassare. I pediatri includono il latte condensato nell'elenco degli alimenti indesiderati quando si alimentano con agrumi, cioccolato.

Latte condensato per uomo

I rappresentanti del sesso più forte spesso amano i dolci non meno delle donne. Gli uomini possono consumare latte condensato ogni giorno, la dose raccomandata non è superiore a 3 cucchiai.

Vantaggi del prodotto:

• l'alto contenuto proteico aiuta a costruire la massa muscolare (ovviamente solo in combinazione con l'allenamento);
• Il latte condensato contiene abbastanza carboidrati per ripristinare la forza;
• gli aminoacidi nel latte in scatola hanno un effetto positivo sulla potenza;
• Il lattosio contenuto nel prodotto stabilizza il sistema nervoso.

Per gli uomini inclini all'obesità, è meglio evitare il latte condensato. Il prodotto non deve essere incluso nella dieta in caso di allergia alle proteine ​​del latte.

Latte condensato per bambini

Il dolce, preparato secondo la ricetta classica, senza conservanti e coloranti, può essere gustato dai bambini a partire dai 2 anni. Quando esiste il rischio di una reazione allergica, è meglio posticipare l'introduzione al latte condensato fino a 4-5 anni.

Benefici del latte in scatola per i bambini:

• il glucosio favorisce il recupero e i risultati atletici;
• l'acido ascorbico rafforza il sistema immunitario;
• il fosforo fa bene al cervello;
• la vitamina B2 è essenziale per la vista;
• il calcio forma lo scheletro;
• Il magnesio fa bene al muscolo cardiaco.

La dose massima giornaliera di latte condensato per un bambino è di 2 cucchiai. Il prodotto non deve essere consumato puro a causa dell'elevata concentrazione di zucchero. Ai bambini può essere offerto latte condensato, aggiunto al tè o mescolato con frutta.

Un consumo eccessivo del prodotto può provocare l'obesità e lo sviluppo del diabete. Il consumo eccessivo di dolci è dannoso anche per i denti dei bambini.

Il latte condensato preparato secondo GOST è più salutare per i giovani golosi rispetto a torte e caramelle. È facile evitare possibili problemi non superando la quantità giornaliera di prodotto e mantenendo l'igiene orale. Spazzolare e risciacquare tempestivamente aiuterà a mantenere sani i denti dei bambini.

Selezione e conservazione

La contraffazione del latte condensato è un fenomeno comune nei negozi russi. Quando si sceglie un dolcetto è utile prestare attenzione a 5 fattori:

1. Data di produzione. Il latte più utile è il latte estivo, quindi dovresti dare la preferenza alle confezioni rilasciate a giugno, luglio o agosto.
2. Gli ingredienti devono contenere solo latte o panna e zucchero.
3. Nomi del prodotto naturale: "Latte condensato zuccherato", "Latte condensato bollito", "Latte condensato intero con zucchero". Tutte le altre varianti probabilmente nascondono additivi dannosi nella composizione.
4. È meglio scegliere prodotti di un noto produttore. Nelle grandi fabbriche, di norma, la qualità viene monitorata attentamente.
5. Il latte condensato viene solitamente confezionato in lattine o imballaggi di plastica. Puoi acquistare qualsiasi opzione, l'importante è garantire che il contenitore non sia danneggiato.

Il latte condensato aperto non deve contenere grumi evidenti di zucchero o muffe. Il colore verdastro e la consistenza farinosa sono motivo per interrompere immediatamente l'utilizzo del prodotto.

La durata di conservazione del latte condensato non aperto è necessariamente indicata sulla confezione ed è di 8-12 mesi. Il barattolo o la confezione devono essere conservati ad una temperatura compresa tra 0...+10 °C e umidità dell'aria - 75%.

Il dolcetto aperto viene conservato in frigorifero. È meglio mettere prima il latte in un contenitore di vetro ben chiuso. Il prodotto refrigerato è buono per 5 giorni.

Ricetta per preparare il latte condensato a casa

Le casalinghe che non si fidano dei prodotti acquistati in negozio preferiscono preparare da sole il latte condensato. Tre ricette collaudate:

1. 1 litro di latte con un contenuto di grassi del 3,2% viene mescolato con 1 bicchiere di zucchero. La composizione viene posta in una casseruola e portata a ebollizione. La miscela viene cotta a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Il latte addensato e cremoso indica che la prelibatezza è pronta. Prima di togliere la padella dal fuoco, dovrai aggiungere 0,5 cucchiaini alla massa risultante. zucchero vanigliato. Il latte condensato viene consumato freddo.
2. 500 g di zucchero vengono mescolati con 0,5 tazze d'acqua, lo sciroppo viene preparato dalla massa risultante in una casseruola. Il prodotto viene versato con 1 litro di latte con un contenuto di grassi del 3,2% e cotto per 2 ore a fuoco basso. La delicatezza finita si addensa e diventa di colore cremoso.
3. In un pentolino mescolare 375 g di latte, 40 g di burro e 500 g di zucchero a velo. La miscela viene portata a ebollizione mescolando continuamente e cotta a fuoco medio per altri 10 minuti. Il prodotto raffreddato viene posto in frigorifero durante la notte.

Il latte condensato si confronta favorevolmente con la maggior parte dei dessert economici grazie alla sua composizione naturale. È facile ottenere solo i benefici dalle leccornie senza lasciarsi trasportare dai prodotti dolci e senza scegliere un produttore affidabile.

15 settembre 2016

Cos'è il latte condensato?

Cos'è il latte condensato, i benefici e i danni per il corpo umano, nonché quali proprietà medicinali ha e in che modo esattamente questo prodotto è utile per la salute umana? Queste domande sorgono spesso tra coloro che hanno a cuore la propria salute, conducono uno stile di vita sano e mostrano interesse per i metodi di trattamento tradizionali. E questo interesse è comprensibile. Forse in questo articolo, in una certa misura, puoi ottenere una risposta a queste domande.

Oh, che parola dolce: "latte condensato". Per molti di noi da bambini rappresentava la felicità completa. Potremmo mangiarlo in barattolo (se consentito) ogni volta che vogliamo!

E anche adesso vogliamo spesso coccolarci con questa dolce prelibatezza e con il suo aiuto, per così dire, tornare a un'infanzia serena.

Il latte condensato fu inventato dal francese Upper all'inizio del XIX secolo e fu venduto per la prima volta in America nel 1856.

In Russia iniziò a essere prodotto in una piccola fabbrica vicino a Orenburg nel 1881. Quindi il latte condensato ha già più di 200 anni!

La composizione di questo prodotto è molto semplice: solo latte e zucchero. Lo zucchero viene sciolto nel latte, quindi fatto evaporare a lungo ad una temperatura non superiore a 50 gradi fino ad ottenere la densità richiesta. Il risultato è un prodotto con un contenuto di umidità fino al 26%, zucchero nella quantità del 43,5% e un contenuto di grassi pari o superiore all'8,5%. Una lattina di latte contiene 1200 kcal. Il latte condensato, secondo GOST, non dovrebbe contenere altri componenti, perché è un alimento per l'infanzia!

Il latte condensato è diviso in:

Contenuto grasso:

Latte intero condensato con zucchero - questo è un classico latte condensato, usato ovunque in cucina; colloquialmente si chiama latte condensato. Il prodotto contiene almeno l'8,5% di grassi e almeno il 28,5% di solidi del latte, con una frazione di massa proteica di almeno il 34%.

Latte condensato scremato zuccherato - questo latte condensato, che contiene non più dell'1% di grassi e non meno del 26% di solidi del latte, con una frazione proteica in massa non inferiore al 34%.

Composizione:

Il latte condensato zuccherato è il classico latte condensato di cui si parla in questo articolo.

Latte condensato senza zuccheri aggiunti - Questo prodotto è solitamente chiamato latte concentrato.

Latte condensato con aggiunta di cacao o caffè - può essere vero latte condensato con cacao o caffè, oppure un prodotto a base di latte vegetale chiamato "Latte condensato e cacao" o "Latte condensato e caffè".

Il latte condensato con aggiunta di cicoria è un latte condensato al 7% di grassi, al quale viene aggiunta, tra le altre cose, la cicoria.

Consistenza:

Il latte condensato normale è latte condensato di consistenza regolare con o senza zucchero, di cui si parla in questo articolo.

Il latte condensato bollito è un tipo di latte condensato che ha una consistenza più densa ed è ottenuto mediante ulteriore trattamento termico. Il latte condensato bollito ha un sapore di caramello e un colore brunastro.

Caratteristiche vantaggiose:

Il latte condensato è considerato il dolce più utile perché contiene molto calcio e altri minerali e vitamine utili, ma a differenza di altri prodotti dolci (torte, marmellate, caramelle e altri dolciumi), non contiene lievito né additivi alimentari. Pertanto, il latte condensato naturale ha molte proprietà benefiche inerenti al latte fresco.

Le sostanze benefiche contenute nel latte condensato migliorano la funzione cerebrale, rafforzano il tessuto osseo e hanno un effetto benefico sul metabolismo cellulare. Uno degli elementi benefici del latte condensato è il calcio, che rafforza ossa e denti. Il vantaggio del latte condensato risiede anche nel fatto che ripristina il sangue, migliora l'immunità e normalizza i livelli ormonali. Il latte condensato può ricostituire rapidamente l'apporto di vitamine e minerali nel corpo umano, migliorare il tono e fornire un'ondata di forza.

Ma il fatto che il latte condensato abbia proprietà benefiche non significa che debba essere consumato in lattina, poiché un consumo eccessivo di latte condensato può danneggiare il corpo umano.

Il vero latte condensato dovrebbe essere bianco, con una leggera sfumatura cremosa, omogeneo, denso e avere un gusto cremoso.

Il latte condensato, sebbene sia in scatola, è molto esigente in termini di condizioni di conservazione e durata di conservazione. Va conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e 10 gradi e per non più di 12 mesi.

Qualsiasi violazione di queste regole (temperatura di conservazione aumentata o diminuita), violazione della tenuta della confezione o durata di conservazione rende questo prodotto inadatto agli alimenti.

Se, aprendo un barattolo di latte condensato, noti che ha iniziato a cristallizzarsi, sono comparsi grumi o muffe e il barattolo stesso è gonfio, buttalo via immediatamente! Consumando un latte così avariato, rischi di finire a lungo in un letto d'ospedale e di compromettere in modo significativo la tua salute.

I nutrizionisti consigliano di mangiare il latte condensato non come prodotto indipendente, ma in combinazione con altri prodotti, come frittelle o frutta, e di accompagnarlo con tè non zuccherato.

Conosci i tuoi limiti! Molti di noi sono abituati a mangiare latte condensato in cucchiai grandi e in grandi quantità, eppure l'assunzione giornaliera di latte condensato è di soli 2 cucchiai!

Controindicazioni:

Il latte condensato contiene molto zucchero e, naturalmente, è molto ricco di calorie.

Il latte condensato è controindicato:

• persone in sovrappeso;
• per l'obesità;
• per il diabete mellito.Il consumo eccessivo di latte condensato può causare carie.

Il latte condensato, purtroppo, è il prodotto lattiero-caseario più falsificato: più di due terzi del latte condensato è falso!

Secondo GOST, il vero latte condensato si chiama "Latte intero condensato con zucchero" e non può essere chiamato diversamente. Se sugli scaffali dei negozi vedi barattoli con il nome: "Latte condensato zuccherato", "Latte condensato" o "Latte condensato zuccherato" (ci sono molte opzioni), nonostante l'etichetta blu e bianca familiare fin dall'infanzia, dovresti sapere che si tratta un falso!

Per ridurre il costo di tale latte condensato, al posto del grasso naturale del latte vengono aggiunti vari grassi vegetali, dannosi per il corpo umano, come l'olio di palma, nonché vari additivi alimentari.

Durante uno studio di laboratorio, in alcuni tipi di latte condensato è stato trovato il colorante bianco E171: biossido di titanio, una sostanza molto tossica che viene utilizzata nella produzione di vernici (bianco di titanio), nella produzione di ceramiche e batterie solari.

Inoltre, il vero latte condensato deve essere confezionato solo in lattine, non sono ammessi altri imballaggi (tubi di plastica, bicchieri, ecc.).

Per proteggerti il ​​più possibile dalle contraffazioni e non causare danni al tuo organismo, leggi attentamente l'etichetta. Ricorda, se un prodotto contiene qualcos'altro oltre al latte e allo zucchero, è un prodotto dannoso!

Come scegliere in negozio:

Per acquistare una lattina di vero latte condensato, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti al momento dell'acquisto:

Nome. Dovrebbe iniziare con la parola "Latte" e non con le parole "condensato", "bollito", "vero", "latte condensato" - queste e parole simili nei nomi dovrebbero avvisarti.

La parola “latte” significa “latte intero condensato con zucchero”.

È necessario studiare attentamente la composizione sull'etichetta. Se il prodotto è reale, è conforme a GOST 2903–78 per la Russia, DSTU 4274:2003 per l'Ucraina. Ciò è indicato su lattine o imballaggi morbidi, in cui attualmente non è vietata la produzione di questo prodotto.

La sigla TU sulla confezione indica che la produzione è conforme alle specifiche tecniche, ma la composizione contiene grassi vegetali. E come sappiamo, non dovrebbero essere nel vero latte condensato.

Il prodotto genuino contiene solo zucchero e latte vaccino intero, senza alcun “cibo”: addensanti, stabilizzanti, coloranti, grassi vegetali, amido.

Queste semplici regole ti aiuteranno a scegliere il latte condensato vero e sano. Anche oggi puoi trovare varietà di latte condensato con aggiunta di cacao, caffè, con panna e sterilizzato.

Secondo GOST, hanno i seguenti nomi "corretti" che aiuteranno a distinguerli dai falsi:

"Cacao con latte intero condensato con zucchero"

"Caffè naturale con latte condensato e zucchero"

"Crema condensata con zucchero"

“Latte condensato sterilizzato in lattina” (prodotto senza zucchero).

Dovresti sapere che il latte condensato aperto può essere conservato per non più di 5 giorni.

Ricetta per preparare il latte condensato a casa

Per preparare il latte condensato fatto in casa servono solo due ingredienti, un pentolino, un cucchiaio e circa un'ora e mezza di tempo. Latte e zucchero dovrebbero essere assunti nelle seguenti proporzioni:

• Latte - 1 litro;
• Zucchero - 1 bicchiere.

Quando acquistate il latte prestate attenzione alla sua conservabilità: non dovrebbe essere lunga. Prova anche a utilizzare latte più grasso (3,5%), rende il latte condensato più gustoso.

Per preparare il latte condensato, segui queste indicazioni:

• Versare il latte in un pentolino e metterlo a fuoco basso;
• Scaldatelo quasi a bollore e prelevate dal pentolino circa 1 bicchiere di latte;
• Sciogliere tutto lo zucchero in un bicchiere di latte caldo;
• Versate nel pentolino il latte e lo zucchero e continuate a tenere il fuoco basso;
• Ridurre il fuoco al minimo quando la miscela inizia a bollire;
• Mescolare costantemente il latte in modo che non bruci sulla padella;
• Far bollire il latte fino a quando rimane un terzo del suo volume originale. Allo stesso tempo, il latte condensato inizia ad acquisire una tinta cremosa. Ciò richiede da 40 minuti a 1 ora;
• Versare il latte condensato in un barattolo e metterlo in frigorifero per una notte.

All'inizio il latte condensato sembrerà liquido, ma dopo una notte in frigorifero diventerà viscoso.

Affinché il latte condensato abbia una massa omogenea senza grumi, sia denso e gustoso, è necessario conoscere i piccoli segreti della sua preparazione:

È meglio cuocere il latte condensato in una padella di acciaio inossidabile: non brucerà al suo interno. Se non disponi di una padella del genere, utilizza un'altra padella con il fondo spesso;

Al posto dello zucchero è meglio usare lo zucchero a velo, quello del negozio, non quello fatto in casa. Alcune casalinghe ritengono che il piccolo contenuto di amido nello zucchero a velo acquistato in negozio conferisca al latte condensato una consistenza migliore;

Il latte per il latte condensato deve essere fresco. Non utilizzare latte sterilizzato, o almeno pastorizzato;

Monitora attentamente il volume del latte. Se togli la padella dal fuoco prima che i due terzi siano evaporati, il latte condensato non sarà viscoso, ma se lo cuoci troppo sarà caramellato;

Per preparare il latte condensato bollito, trasferire il latte condensato in un barattolo e chiudere bene il coperchio, abbassarlo in una casseruola con acqua fredda in modo che l'acqua copra completamente il barattolo. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione il suo contenuto. Fate riposare per 2 ore e quando avrà terminato, togliete il barattolo: il latte condensato bollito è pronto.

Chi di noi non ha familiarità con un prodotto come il latte condensato? Naturalmente, quasi tutti lo hanno provato nella prima infanzia, leccando il cucchiaio con le ultime gocce dolci di questa prelibatezza. Ancora oggi, ad alcune persone non dispiace coccolarsi con il latte condensato mescolandolo con cacao o caffè mattutino. È molto gustoso, ma come ogni prodotto, questa dolcezza diventa rapidamente noiosa e vuoi inventare qualcosa di nuovo per diversificare la tua vita.

Questo è probabilmente il motivo per cui è stato inventato il latte condensato bollito. Nei tempi lontani dell'Unione Sovietica, nessuno lo vendeva bollito, ma le casalinghe producevano da sole il latte condensato bollito. Quindi questa prelibatezza semplice ed economica ha iniziato a guadagnare popolarità a un ritmo rapido, ma anche adesso questo prodotto è molto richiesto. Dal semplice latte condensato, una volta bollito, si ottiene un delicato fondente marrone, che in apparenza è molto simile al burro di arachidi così popolare oggi.

Puoi semplicemente mangiare il latte condensato bollito con un cucchiaio o spalmarlo su un pezzo di pane. Inoltre, questo è uno dei ripieni preferiti per i rotoli di waffle fatti in casa. Il latte condensato bollito viene spesso utilizzato anche come strato per tutti i tipi di torte, crostate, pasticcini, crostate, in generale, eventuali dessert e piatti dolci. Il contenuto calorico del latte condensato bollito è di 328 kcal per cento grammi di prodotto.

Attualmente puoi facilmente acquistare questo prodotto in quasi tutti i negozi, ma bollirlo non sarà difficile. L'unico svantaggio della preparazione del latte condensato bollito in casa è la probabilità che una lattina di latte condensato esploda. Ciò accade solo quando i cuochi inesperti dimenticano di aggiungere acqua durante il processo di cottura o cuociono il latte condensato per troppo tempo.

Composizione del latte condensato bollito

Tradizionalmente, il latte condensato bollito contiene solo latte e zucchero, ma proteine ​​e grassi di origine vegetale, coloranti e addensanti, conservanti e aromi in questo prodotto naturale indicano la sua bassa qualità. A differenza del normale latte condensato, il latte condensato bollito è caratterizzato da una consistenza più densa, un attraente colore caramellato e un gusto ricco.

Per quanto riguarda la composizione chimica del latte condensato bollito, possiamo dire che ha una quantità minore di liquido rispetto al latte condensato. Di conseguenza, la sua concentrazione di altri elementi è maggiore.

I benefici del latte condensato bollito

Il vantaggio del latte condensato bollito, come il normale latte condensato, risiede nella sua ricca composizione, che contiene le vitamine più importanti per il corpo umano, macro e microelementi, nonché aminoacidi.

È interessante notare che questo prodotto viene assorbito quasi completamente dal corpo umano, senza causare gravi malattie, ad eccezione dell'obesità e della carie in caso di consumo eccessivo di questa prelibatezza. Inoltre, i benefici del latte condensato bollito insieme al latte fresco intero sono evidenti per le persone con ridotta immunità e basso peso corporeo.

Fonte http://foody.ru/varenaya-sgushchenka

Certo, oggi tutti sanno cos'è il latte condensato bollito e lo hanno provato più di una volta. I bambini adorano particolarmente questa prelibatezza, ma gli adulti raramente rifiutano un simile dessert. Inoltre questo ingrediente ha trovato ampia applicazione come ingrediente utilizzato nella preparazione di crostate e dolci.

La composizione tradizionale per un prodotto del genere è zucchero e latte. Ma molti produttori moderni introducono inoltre additivi di origine chimica. Sfortunatamente, nella maggior parte dei casi ne riducono solo la qualità.

Quali sono i vantaggi del latte condensato bollito

Nessuno può discutere con il fatto che il latte condensato bollito sia un prodotto salutare. La ragione di ciò è il contenuto di molte sostanze ed elementi utili in esso contenuti.

Allo stesso tempo, il latte condensato bollito non solo viene facilmente digerito, ma anche assorbito nel tratto gastrointestinale. Gli esperti consigliano di usarlo regolarmente anche alle persone che hanno un sistema immunitario indebolito o sono chiaramente sottopeso.

Particolari vantaggi derivanti dal consumo di tale prodotto si osservano quando è prodotto con latte fresco e di alta qualità. Quindi tutti gli elementi costitutivi sono direttamente coinvolti nell'aumento delle prestazioni cerebrali e del funzionamento ormonale e riducono significativamente anche il rischio di sviluppare il cancro.

Danno del latte condensato bollito

La regola principale quando si consuma latte condensato bollito sono quantità ragionevoli. Infatti, con quantità eccessive nella dieta, una persona può sviluppare la carie.

Si consiglia alle persone obese o semplicemente in sovrappeso di non usarlo affatto. Dovrà essere escluso dalla dieta anche da tutti i soggetti affetti da diabete.

Anche i conservanti e i coloranti aggiunti dai produttori al latte condensato tradizionale rappresentano un pericolo. È a causa loro che il moderno latte condensato non dovrebbe essere consumato durante la gravidanza e l'allattamento.

Fonte http://cakeblog.su/polza-i-vred/sgushhenka-varennaya-polza-i-vred/

Latte condensato: così tanto in questa frase! Tutti hanno ricordi d'infanzia speciali associati a questo prodotto delizioso e nutriente. A base di latte e zucchero, presenta tutti i vantaggi del primo, ma non è privo di inconvenienti. Leggi i benefici e i danni del latte condensato in questo articolo.

Benefici per la salute e danni del latte condensato

Come già accennato, il latte condensato ha le stesse qualità benefiche del latte normale. È una fonte di preziose proteine ​​​​animali: i principali costruttori muscolari, nonché di grassi, lattosio, vitamine, antibiotici, ormoni, anticorpi e altri enzimi di cui il corpo ha urgentemente bisogno. Tra le numerose proprietà benefiche di questo prodotto, si può evidenziare la capacità di liberare il corpo dai liquidi in eccesso e fornirgli il calcio, necessario per la costruzione delle ossa scheletriche, dei denti, ecc. Fin dall'antichità il latte veniva utilizzato per curare il colera, lo scorbuto, la bronchite e le malattie del sistema nervoso.

Ma il latte condensato bollito, insieme ai suoi benefici, può anche causare danni al corpo. Innanzitutto il suo alto contenuto calorico, perché è un prodotto molto dolce. Un barattolo contiene 1200 Kcal e se si abusa del latte condensato, tutti i suoi benefici si trasformeranno in danni: chili in più o addirittura diabete mellito Inoltre, oggi sugli scaffali dei negozi ci sono prodotti che sono lontani da quelli realizzati secondo GOST e non hanno il nome proprio, che suona come "Latte intero condensato con zucchero". I produttori senza scrupoli aggiungono olio di palma e altri componenti con benefici negativi.

Molte persone producono da sole il latte condensato fatto in casa, i cui benefici superano i benefici di quelli acquistati in negozio, ma rimane il danno di un consumo eccessivo. Gli esperti consigliano di non consumare più di 3 cucchiaini al giorno. questo prodotto aggiungendolo al tè o al caffè.

Fonte http://womanadvice.ru/sgushchenka-polza-i-vred

Apparirà così:

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Il latte condensato bollito è un'eredità ereditata dalle casalinghe moderne dai loro parenti dell'Unione Sovietica. Il semplice latte condensato era una prelibatezza standard a quel tempo e, in un impeto di ispirazione, una casalinga decise di modificare leggermente il dessert standard.

Cos'è il latte condensato bollito e con cosa si mangia?

Il latte condensato bollito è latte condensato bollito o una miscela risultante dalla miscelazione di zucchero, latte, acido citrico e soda. Quest'ultima composizione viene spesso utilizzata per preparare da soli il prodotto.

Il modo più semplice è acquistare latte condensato bollito in un negozio, spendendo circa 50-70 rubli per un barattolo da 500 g. Il latte condensato bollito differisce dal latte condensato per il suo colore e spessore marrone-crema, e dopo 2 ore in frigorifero, ricorda il burro in durezza.

Consiglio! Per preparare il latte condensato bollito a casa facendo bollire il latte condensato, posizionare il barattolo di latte condensato in acqua calda, dopo di che viene fatto bollire per 2-3 ore. Fai attenzione, il coperchio di alcune lattine moderne si stacca, di conseguenza il contenuto potrebbe finire sulle pareti e sul soffitto.

Il latte condensato bollito può essere consumato con un cucchiaio o aggiunto al caffè. I dessert a base di waffle ricoperti di latte condensato bollito sono incredibilmente gustosi. Può essere montato con burro in rapporto 50:50, quindi spalmato su pane, biscotti o riempito con la massa risultante in tubi di pasta frolla.

Ma non dovresti lasciarti trasportare da questo prodotto, perché il suo contenuto calorico è fuori scala: 328 kcal/100 g.

I benefici del latte condensato bollito

Il valore del latte condensato bollito naturale risiede nella sua composizione: latte e zucchero. Il prodotto è molto nutriente, il che è senza dubbio importante per le persone che soffrono di stanchezza e scarso appetito.

Il latte condensato bollito contiene sostanze utili che il nostro corpo riesce a “intercettare”: calcio, magnesio, proteine, che sono contenute in quantità elevate nel latte. Il latte condensato bollito è perfettamente assorbito dall'organismo, è spesso incluso nella dieta di persone con bassa immunità e sottopeso.

Importante! Il latte condensato bollito venduto nei negozi non contiene praticamente sostanze utili. Il prodotto acquistato è pieno di coloranti e vari prodotti chimici, quindi a parte il gusto gradevole, non porta nulla in sé. Si consiglia di preparare il latte condensato bollito a casa con latte naturale e zucchero o di acquistare latte condensato prodotto secondo GOST, ad esempio bielorusso.

I componenti inclusi nel latte condensato bollito migliorano la funzione cerebrale e prendono parte al metabolismo e al funzionamento ormonale. 1 cucchiaino. il latte condensato bollito “avvierà” il cervello durante il lavoro.

Danno del latte condensato bollito

Naturalmente, il latte condensato bollito non può essere definito un prodotto salutare che dovrebbe essere incluso nel menu del giorno. Il suo utilizzo è vietato alle persone che soffrono di diabete e obesità.

Contenuto calorico 328kcal

Proteine: 7,2 g. (28,8 kcal)

Grassi: 8,5 g. (76,5 kcal)

Carboidrati: 55,5 g. (222 kcal)

Rapporto energetico (b|w|y): 8% | 23% | 67%

Fonte http://dom-eda.com/ingridient/item/varenaja-sgushenka.html