Marmellata di pere e arance: ricette, metodi di cottura. Marmellata di pere - una varietà di ricette degne dell'attenzione di tutti i buongustai Come cucinare la marmellata di pere a fette con l'arancia
Com'è diventata colorata la dispensa! C'è marmellata di lamponi scarlatti, composta di ciliegie bordeaux, marmellata di albicocche gialle e soleggiate e succo di mela aspro. C'era posto per cetrioli verdi croccanti, melanzane viola con aglio, insalate di verdure multicolori e adjika rosso fuoco. Non una dispensa: un arcobaleno! Ma nei nostri cassonetti manca qualcosa. Ma quello che manca è la profumata e molto appetitosa marmellata di pere con limone, arancia, semi di papavero e cannella. Una preparazione così dolce per l'inverno decorerà e completerà sicuramente una brillante collezione gastronomica. Dopotutto, la marmellata di cinque minuti a base di pere selvatiche, dure, verdi o mature a fette e intere non è solo bella, gustosa, aromatica e appetitosa. È anche incredibilmente utile sia per i bambini che per gli adulti.
Bene, non c'è bisogno di esitare! Prepara la marmellata di pere per l'inverno; trova le ricette con le foto della preparazione passo passo nel nostro articolo di oggi.
Quando le pere succose iniziano a brillare con i lati lucenti su un albero rigoglioso e ramoso, ti senti subito triste: l'estate sta finendo! Ma se il relax e l’intrattenimento vengono lasciati indietro, il grosso del lavoro sulla conservazione della casa resta ancora da fare. Ed è meglio iniziare con una marmellata trasparente di fette di pera secondo la nostra migliore ricetta con foto. Questa straordinaria preparazione di frutta è un degno inizio per l'inscatolamento autunnale.
Ingredienti necessari per la marmellata di pere chiara a fette per l'inverno
- pere mature - 1,4 kg
- zucchero di canna (si può usare quello normale) - 700 g
- succo di limone - 50 ml
- burro - 30 g
- noce moscata - 1 pizzico
Preparazione passo passo della marmellata di pere trasparente a fette secondo una ricetta con foto per l'inverno
Una nota! Il burro nelle conserve dolci non solo riduce le bolle e la schiuma, ma ammorbidisce anche il gusto dei frutti eccessivamente zuccherati o delle bacche eccessivamente acide.
La tenera e dolce marmellata di pere “ambrate” è buona da sola. E in compagnia dell'arancia aromatica e leggermente aspra, è assolutamente eccellente! Fette dense di pere verdi, bollite con scorza e polpa di agrumi, acquisiscono una tonalità caratteristica che permette alla preparazione di essere onestamente chiamata ambrata. Questa prelibatezza può essere mangiata al cucchiaio con un panino di grano tenero o nascosta in frittelle traforate e servita su una tavola festiva. Prepara la marmellata di pere "ambrate" con fette d'arancia per l'inverno e troverai decine di deliziosi usi.
Ingredienti necessari per la marmellata di pere “ambrate” con fettine di arancia
- pere sbucciate - 2,2 kg
- arance grandi - 2 pezzi
- zucchero - 1,6 kg
- acqua - 200 ml
Preparazione passo passo della marmellata “ambrata” di arance e pere a fette
Una nota! Per una tale prelibatezza sono ideali le pere Bera dal variegato colore autunnale. Anche quando sono maturi hanno una polpa densa, il che significa che non traboccano durante la cottura.
Come cucinare una densa marmellata di pere con semi di papavero: video ricette
Marmellata di pere con semi di papavero e le tue spezie preferite - cannella, menta, vanillina, noce moscata - ti delizieranno con un gusto e un aroma deliziosi non solo nel profondo e freddo inverno, ma anche in qualsiasi altro periodo dell'anno. Grazie all'aggiunta di pectina al preparato, la prelibatezza a base di frutti del giardino conserva più a lungo le sue proprietà gustative e la densa consistenza gelatinosa. E i piccoli chicchi di papavero conferiscono al dolce una struttura insolita, ma molto interessante.
Guarda come preparare una densa marmellata di pere con semi di papavero nella video ricetta:
Marmellata di pere selvatiche e menta: una ricetta semplice passo passo con immagini
Ogni casalinga può aggiungerne un'altra al numero delle imprese culinarie di settembre: preparare la marmellata di pere selvatiche secondo la nostra semplice ricetta passo passo con immagini. Poiché un frutto del genere è praticamente inadatto al consumo crudo, non è così facile ricavarne qualcosa di veramente gustoso. Ma è abbastanza reale! Il dolce invernale preparato secondo la nostra ricetta ha un gusto particolarmente brillante, ma allo stesso tempo non “si attacca in bocca” come un prodotto crudo.
Ingredienti necessari per una semplice marmellata di pere selvatiche e menta
- pere selvatiche - 2 kg
- zucchero - 2 kg
- acqua per sciroppo - 500 ml
- rametti di menta - 3 pezzi
Preparazione passo passo dell'insolita marmellata di pere selvatiche alla menta secondo una ricetta illustrata
Una nota! Se la tua famiglia preferisce la frutta intera in scatola, non tagliare le pere a dadini. Basta lavarle, eliminare con cura il torsolo con l'apposita cannuccia e cuocere le pere intere sciroppate.
Marmellata di pere profumata: ricette in cinque minuti in padella per l'inverno
Le pere, come le mele, si deliziano con raccolti lussuosi di anno in anno. Molto spesso, il volume dei frutti raccolti raggiunge diverse cassette piene da un albero. Ma ci sono momenti in cui ci sono pochissimi frutti maturi, il che risveglia il desiderio di prepararli per l'inverno con la massima qualità possibile. Proprio per questi casi, offriamo la nostra prossima ricetta: marmellata di pere aromatica per cinque minuti in padella per l'inverno. Non puoi cucinare molti ingredienti in un contenitore del genere, quindi la porzione è piccola, ma molto gustosa.
Ingredienti necessari per marmellata di pere per cinque minuti in padella
- pere succose - 700 g
- zucchero - 250 g
- scorza e succo di mezzo limone grande
- cardamomo - 2 pezzi
Preparazione passo passo della marmellata di pere aromatica in padella - cinque minuti per l'inverno
Una nota! Poiché durante il processo di preparazione la marmellata di cinque minuti viene sottoposta solo a un trattamento termico a breve termine, dopo l'apertura del barattolo la prelibatezza non verrà conservata a lungo. Ciò significa che è meglio selezionare il contenitore con lo spostamento più piccolo.
Marmellata di pere verdi con cannella e cioccolato per l'inverno: una semplice video ricetta senza sterilizzazione
La marmellata di pere e cioccolato con cannella senza sterilizzazione è una delle preparazioni più deliziose per l'inverno, senza esagerare. Risulta delizioso, aromatico e appetitoso, simile ai magnifici dessert dell'alta cucina. Durante la cottura alla prelibatezza viene aggiunto dell'acido citrico, che esalta delicatamente la tenerezza delle pere verdi. Francamente non sarai in grado di preparare questo tipo di marmellata velocemente. Ma il processo in sé è estremamente semplice. E durante il lungo processo di bollitura, le casalinghe possono occuparsi di questioni minori.
Scopri di più su come preparare la marmellata di pere verdi con cannella e cioccolato per l'inverno in una semplice ricetta video senza sterilizzazione:
Marmellata di pere e prugne per l'inverno: una ricetta semplice con foto
La maggior parte delle conserve di frutta avvengono nel periodo straordinario dell'estate e dell'autunno. In questo periodo le giornate sono ancora calde come l'estate, e le notti sono già fresche come l'autunno. La nostra prossima ricetta per la marmellata per l'inverno, come per caso, trasmette l'essenza del confine interstagionale: in essa le prugne rappresentano l'estate e le pere rappresentano l'autunno. Prepara una prelibatezza così gustosa e luminosa per la tua famiglia e provate insieme a sperimentare l'insolita combinazione di componenti così diversi.
Ingredienti necessari per marmellata di pere con prugne secondo una semplice ricetta per l'inverno
- pere mature - 500 g
- prugne succose – 500 g
- pezzo di zenzero
- semi di sesamo - 3 cucchiai.
- sciroppo d'acero o invertito - 100 ml
Preparazione passo passo della marmellata di prugne e pere per l'inverno secondo una ricetta con foto
Una nota! Lo sciroppo invertito nella ricetta può essere sostituito con un normale sciroppo di zucchero concentrato.
Marmellata veloce di pere al limone: ricetta passo passo
A volte la marmellata veloce di pere con limone non è chiamata altro che una "prelibatezza per gli angeli". E ci sono delle ragioni per questo: grazie al gusto delicato dei frutti maturi e all'aroma agrumato dei limoni, il dolce risulta favoloso. Ma la cosa principale nel preparare una prelibatezza angelica è scegliere frutti della stessa varietà. Altrimenti i pezzi di pera non potranno cuocere in modo uniforme, rovinando il gusto della marmellata.
Ingredienti necessari per una rapida marmellata di pere con limone per l'inverno
- pere morbide - 1 kg
- zucchero - 600 g
- limoni grandi - 2 pezzi
Preparazione passo passo della marmellata veloce di pere e limone secondo una semplice ricetta per l'inverno
Una nota! In questa ricetta potete sostituire i lime con i limoni. Ciò renderà il gusto della marmellata più insolito e originale.
Per preparare la marmellata di pere perfetta, è meglio trovare la ricetta in anticipo, confrontarla con i prodotti disponibili nel proprio arsenale e studiarla attentamente. Dopotutto, ogni piccolo dettaglio nella preparazione di una tale prelibatezza può cambiare il gusto della preparazione oltre il riconoscimento. Tra quelle esistenti oggi, la più apprezzata è la marmellata di morbide pere verdi mature o selvatiche con limone, arancia, prugne, cannella, semi di papavero e menta. Indipendentemente da come viene preparata la frutta per l'inverno - intera o a fette - qualsiasi tipo di marmellata in cinque minuti seguendo semplici ricette con foto prima o poi troverà i suoi ammiratori.
Marmellata di pere e arance
La marmellata di pere è giustamente considerata la più deliziosa e bella. Una marmellata di pere insolitamente aromatica con un leggero sapore di arancia, con fette di pera trasparenti che brillano al sole, può stupire chiunque. Oltre alla sua bellezza e al suo profumo, questa marmellata fa bene alla salute. Pertanto, in estate e in autunno, quando la pera è matura, ci occupiamo di prepararla per l'inverno. Ecco la fantastica ricetta di mia mamma: fette di marmellata di pere con arancia.
Ingredienti:
1 kg. pere
1 kg. Sahara
2/3 tazza d'acqua
1/2 arancia
Per fare la marmellata di pere a fette, abbiamo bisogno di una pera matura, ma non troppo matura. I frutti devono essere abbastanza sodi, le varietà autunnali di pere sono più adatte per la marmellata.
Lavare accuratamente le pere. Tagliare a metà, eliminare i torsoli. Se la buccia è troppo spessa, tagliatela.
Tagliare la pera a fettine sottili.
Riempi la pera preparata per la marmellata con acqua salata, quindi assicurati di scolare quest'acqua.
In base alla quantità di pere, cuocere lo sciroppo (2/3 bicchiere di acqua + 1 kg di zucchero per ogni chilogrammo di pera).
Versare le fette di pera con lo sciroppo caldo. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco basso.
Leghiamo la marmellata con una garza pulita e lasciamo riposare per 6-10 ore.
Il giorno successivo portare a ebollizione la marmellata, farla bollire per 5-7 minuti e mettere nuovamente da parte per 6-10 ore. Ripetiamo tre volte.
Lavare accuratamente mezza arancia e poi tagliarla a fettine sottili. Aggiungi l'arancia alla marmellata di pere.
Cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Di tanto in tanto, mescolare con cura la marmellata di pere.
Lo sciroppo nella marmellata finita dovrebbe essere denso e bello.
Per verificare se lo sciroppo è pronto, prendete un po' di sciroppo con un cucchiaio e fatelo cadere su un piatto freddo. Se lo sciroppo non si diffonde sul piatto, la nostra marmellata è pronta. C'è un altro modo: versare una goccia di marmellata di pere in un bicchiere di acqua fredda. Se la gocciolina si dissolve immediatamente, la marmellata non è ancora pronta, ma se la gocciolina raggiunge il fondo in sicurezza, la nostra marmellata è cotta.
Versare la marmellata di pere finita in barattoli sterili e sigillare. Sono adatti anche i coperchi metallici riutilizzabili.
Nascondiamo sullo scaffale una deliziosa e bella marmellata di pere a fette con un sottile aroma di arancia, così in una fredda sera d'inverno possiamo deliziare tutti con un tè con una straordinaria marmellata di pere.
Puoi anche preparare delle gustose e pratiche marmellate assortite di pere.
Marmellata assortita di mele e pere
Chi possiede una casa estiva o un piccolo appezzamento di terreno spesso si trova ad affrontare il problema che i frutti maturano quasi contemporaneamente. In una situazione del genere, quando si hanno mele, pere, susine... e devono essere lavorate con urgenza, la soluzione migliore è preparare marmellate assortite. Di norma, tale marmellata risulta essere estremamente gustosa, perché i gusti e gli aromi di diversi frutti si mescolano e si intrecciano. E questo è il suo grande vantaggio. Il secondo vantaggio è che l'insieme dei frutti può essere molto diverso, il che dà libertà di azione. Quindi condivido una ricetta per marmellate assortite con mele, pere e prugne.
Ingredienti:
0,5 chilogrammi. mele
1 kg. pere
300-400 gr. prugne mature
1,5 kg di zucchero
1,5 bicchieri d'acqua
Come ho già scritto sopra, la composizione della frutta per la marmellata assortita può essere diversa sia in composizione che in proporzione. Pertanto, prendiamo le mele e le pere disponibili, le laviamo accuratamente e rimuoviamo i torsoli.
Tagliare le pere e le mele a fette. Per evitare che le fette scuriscano all'aria, mettetele a bagno in acqua salata.
Nel frattempo preparate lo sciroppo con acqua e zucchero. Se i frutti sono dolci, è sufficiente un chilo e mezzo di zucchero, se sono acidi, aumentare la quantità di zucchero a 2 kg.
Scolare l'acqua salata. Riempire le fette preparate con lo sciroppo caldo. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Rimuovere la schiuma sollevata.
Lasciare riposare la marmellata per 5-7 ore. Durante questo periodo, mele e pere hanno il tempo di essere completamente immerse nello sciroppo.
Spremi il succo delle prugne mature o semplicemente grattugiale. Aggiungi il succo o la polpa di prugne alla marmellata. La prugna donerà un bel colore alla nostra marmellata assortita.
Mettete la ciotola di marmellata sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso finché saranno teneri.
Mettete la marmellata calda in barattoli sterili e chiudete. Capovolgere i vasetti con la marmellata mista, avvolgerli e lasciarli raffreddare.
Conservare la marmellata a temperatura ambiente.
Deliziosa marmellata di pere con fettine di limone sciroppate
Se la tua famiglia ama le torte e le torte alla marmellata, probabilmente hai già una ricetta per la marmellata di pere al limone nel tuo taccuino per l'inverno. Non è un segreto che la marmellata di pere con limone può essere resa così densa che la consistenza dello sciroppo assomiglierà al miele. E non allarmatevi per la presenza di acqua negli ingredienti di questa conserva. È l'acqua che renderà lo sciroppo viscoso e omogeneo, e aiuterà anche lo zucchero a sciogliersi più velocemente.
Ricorda che la marmellata, come la densa marmellata di lamponi, può essere conservata come preparazione per l'inverno o semplicemente in un barattolo con coperchio di plastica. Ma allo stesso tempo devi ancora preparare e sterilizzare i piatti.
Ingredienti per la marmellata di pere al limone:
Pere - 1 kg;
Zucchero - 1 kg;
Vanillina - 1/3 cucchiaino;
Acqua da tavola - 200 ml;
Limone - 1/2 frutto o acido citrico (1/2 cucchiaino).
Come preparare la marmellata di pere a fette:
1. Per questo dolce non è necessario sbucciare le pere, ma è necessario eliminare i semi. Quindi, rimuoviamo il nucleo, la coda e il luogo di fioritura. Tagliamo la pera stessa a fette sottili e appetitose. Mettete le fette in una ciotola non smaltata.
2. Ora versa l'acqua sul fondo della padella. Quindi, durante la cottura della marmellata di pere, le fette di frutta si ammorbidiranno per l'evaporazione dell'acqua e inizieranno a rilasciare il succo.
3. Versa tutto lo zucchero sopra e mettilo a fuoco. Per prima cosa, liscia semplicemente lo zucchero sulla superficie. Aspettate che l'acqua inizi a bollire e mescolate per la prima volta la confettura di pere a fettine senza limone. Vedrete che nell'acqua calda lo zucchero inizierà a sciogliersi istantaneamente e si formerà uno sciroppo liquido trasparente. Mentre non avrà ancora il colore né il sapore delle pere. Fate quindi bollire la marmellata per 20 minuti e mettetela da parte a raffreddare.
Vedrete che le fette di pera nella marmellata saranno ancora bianche, come se fossero fresche. Aspetta che la marmellata si raffreddi completamente. Rimettete la padella sul fuoco, portate a bollore le fettine di pera sciroppate e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso.
4. Rimuovere la scorza dal limone utilizzando una grattugia speciale. Dovrebbe essere un cucchiaio pieno. Per questa quantità di pere, spremere circa la stessa quantità di succo di limone. Puoi anche usare l'acido citrico se ti sei dimenticato accidentalmente di comprare il limone, ma il gusto non sarà così esotico. Il succo di limone aggiungerà acidità e la scorza aggiungerà un aroma delizioso.
5. Adesso è quasi la fine. Quando la marmellata di pere si raffredderà per la seconda volta, le fette di frutta diventeranno trasparenti e lo sciroppo sarà di colore ambrato. Utilizzando il vecchio principio, portare a ebollizione la miscela e aggiungere il succo e la scorza di limone. Mescolare con un cucchiaio e cuocere a fuoco lento il dolce per altri 12 minuti.
Mettete in barattoli sterili anche la deliziosa marmellata di pere con limone a fettine color ambra. Domani, quando i barattoli si saranno raffreddati, vedrai quanto sarà denso il contenuto. Buon appetito
Cucinare la marmellata di pere ambrate a fette galleggianti in uno sciroppo trasparente è il massimo della perfezione. Ma se segui alcune sfumature di cucina e scegli la ricetta giusta, è abbastanza fattibile. Questo bellissimo dessert viene preparato nella mia famiglia da molti anni. Fin da quei tempi antichi, quando le ricette venivano raccolte da amici e conoscenti e, attraverso prove ed errori, venivano selezionate le migliori.
A poco a poco, la mia raccolta di ricette è stata riempita con altre meravigliose ricette. Cucino una delizia con arance, limone, pompelmi. Aggiungo mirtilli rossi, prugne, mele. E ogni volta si rivela un vero capolavoro.
Come preparare la marmellata di pere a fette - una ricetta semplice (passo dopo passo)
La vera marmellata ambrata non si può fare con una pera qualunque. Seleziona frutti sodi, forse leggermente acerbi. Usa le pere troppo mature per marmellata o marmellata.
Prendere:
- Pere già senza torsolo – 1 kg.
- Acqua – 200 ml.
- Zucchero – 1 kg.
Ricetta di cucina passo passo:
- Tagliare il frutto a metà e rimuovere i semi. Tagliare a fette grandi. A volte è sufficiente lasciare piccoli esemplari a metà. Tuttavia, decidi tu stesso, personalmente mi piace fare fette sottili. Puoi anche decidere se togliere la buccia o lasciarla tu.
2. Prepara lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero. Mescolare finché la dolcezza non sarà completamente sciolta.
3. Metti i pezzi di pera in una casseruola con lo sciroppo. Mescolare e lasciare agire per mezz'ora, un'ora. Durante questo periodo le fette saranno sature di sciroppo, da questo dipende la loro ulteriore integrità.
4. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato completamente, mandare la preparazione a cuocere. Far bollire a fuoco basso. Far bollire per cinque minuti.
5. Togliere dal fuoco, raffreddare, i pezzi di frutta saranno nuovamente saturi di sciroppo. Quindi cuocere nuovamente dopo aver fatto bollire per 5 minuti e lasciare raffreddare nuovamente.
6. Cuocere la marmellata in tre lotti. L'ultima volta, cuocere un po' più a lungo: 15-20 minuti. Prenditi il tuo tempo, cucina lentamente. A poco a poco noterete che il dolce si riduce, diventa più denso e diventa di un colore ambrato trasparente.
7. Metti il dolcetto in barattoli sterilizzati. Assicurati di lasciarlo per i test, c'è ancora una lunga attesa fino all'inverno.
Marmellata trasparente di pere intere
Le pere cotte con marmellata intere, con le code, possono essere servite con il gelato, decorare qualsiasi dessert e pasticceria. Sono più adatti la selvaggina o piccoli frutti di qualsiasi varietà, ma non quelli morbidi. Vengono bolliti direttamente con la pelle. Le pere sciroppate non lasceranno nessuno indifferente, puoi tranquillamente servirle ai tuoi ospiti e mostrare le tue abilità.
Avrai bisogno:
- Frutta – 1 kg.
- Acqua: un bicchiere.
- Zucchero semolato – 1 kg.
Prepariamo un dessert con pere intere:
- Se state cucinando delle pere selvatiche o se le pere sono molto dure, pungete i frutti con un ago in più punti.
- Esistono due modi per preparare la frutta da cucinare. Puoi cospargere la frutta lavata con lo zucchero e lasciarla per diverse ore finché non produce il succo.
- Il secondo metodo è più veloce. Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero.
- Gettaci dentro le pere. Lasciate raffreddare.
- Mettilo a fuoco. Cuocere per 10-15 minuti. di nuovo fresco.
- Cucina in 3 passaggi. Durante l'ultima cottura, fate bollire forte la prelibatezza e versatela subito nei barattoli. Lo sciroppo risulterà trasparente, le pere intere vi galleggeranno magnificamente.
Video ricetta per marmellata di pere per l'inverno al limone
Marmellata densa di pere con latte: una ricetta per l'inverno
Il latte condensato di pere si chiama marmellata preparata per l'inverno secondo questa ricetta. Molte persone sono sorprese dal dessert. Risulta denso, simile nella consistenza al latte condensato.
- Pere – 17 pz.
- Zucchero – 6 bicchieri.
- Latte – 5 bicchieri.
- Bicarbonato di sodio - cucchiaino.
Preparazione:
- Sbucciare i frutti, eliminare la parte centrale.
- Macinare in purea con un frullatore. Aggiungi soda e zucchero alla miscela. Mescolata.
- Versare il latte. Mescolare ancora bene, distribuendo la purea di pere sul composto.
- Lasciare agire per 2 ore. Quindi portare a ebollizione.
- Cuocere a fuoco basso per 8 ore. Non dimenticare di mescolare la marmellata, altrimenti diventerà troppo densa e brucerà.
- Quando vedete che il volume della purea è diminuito di circa 4 volte, togliete dal fuoco e riempite i vasetti.
Confettura di pere con fettine di arancia
Una squisita prelibatezza al cioccolato e agrumi. È impossibile spiegare il gusto! Qualcosa di magico, credimi. Utilizzando questa ricetta potete preparare la marmellata di pere e pompelmi.
Prendere:
- Frutta – chilogrammo.
- Arance: un paio di pezzi.
- Cioccolato fondente – tavoletta da 100 g.
- Zucchero - chilogrammo.
Preparazione passo dopo passo:
- Dividere la frutta lavata a metà. Ritaglia il nucleo. Senza togliere la buccia, tagliarlo a fette.
- Immergere le arance in acqua fredda per 5 minuti. Ciò consentirà di estrarne più succo.
- Togliere la scorza e tagliarla a pezzetti. Spremere il succo dalla polpa.
- Metti le fette di pera, la scorza e il succo in un contenitore da cucina. Aggiungi lo zucchero.
- Mescolare e inviare a cucinare.
- Dopo l'ebollizione, gettare la tavoletta di cioccolato spezzettata.
- Mescolare finché la dolcezza non si scioglie. Togliere immediatamente dal fuoco.
- Refrigerare il dessert. Rimettilo a bollire. Dopo l'ebollizione, cuocere per un quarto d'ora. Versare il dolcetto caldo nei barattoli e sigillare.
Marmellata di mele e pere per l'inverno con noci e limoni
La marmellata di pere e mele fatta in casa preparata per l'inverno è gustosa, ma noiosa. È facile e semplice da preparare. L'aggiunta delle noci trasforma la preparazione in una deliziosa prelibatezza.
- Mele, pere – 500 gr.
- Zucchero - chilogrammo.
- Gherigli di noci – 200 gr.
- Limone – ½ parte.
- Vanillina – un pizzico.
Come cucinare:
- Lavare la frutta, eliminare la parte centrale con i semi, tagliarla a fette. Non toglieremo le bucce, poi dopo la lavorazione a caldo rimarranno intatte, e la marmellata diventerà di colore ambrato.
- Bucherellare le fette con uno stuzzicadenti. Mettere in una ciotola da cucina, aggiungere le noci. Cospargere gli strati di ingredienti con lo zucchero.
- Agitare più volte la bacinella e lasciare in infusione per 5 ore. I pezzi di frutta rilasceranno il succo e assorbiranno la dolcezza.
- Lasciate cuocere il dolce a fuoco moderato. Una volta comparsi i segni, ridurre l'intensità del fuoco.
- Cuocere per un quarto d'ora. Accantonare. Fai una pausa per 8-12 ore.
- Ripeti questa manipolazione ancora un paio di volte. Al termine della terza cottura aggiungere la vanillina e il succo di limone. Dopo aver fatto bollire forte, togliere dal fuoco, confezionare e torcere.
Video: marmellata di pere ambrate al limone
Video ricetta per un delizioso dessert con le pere, preparato per l'inverno. Goditi i tuoi tea party serali invernali.
La marmellata di pere e arance, la ricetta con foto di cui vi propongo, non è difficile. Penso che nessuno rifiuterà una tale marmellata.
Quest'anno, insieme alle classiche ricette di marmellata di frutti di bosco e frutta, ho deciso di sperimentare molto. Ho preparato tanti tipi diversi di marmellata al gusto di arancia e limone, con caffè e spezie. Adoro questa varietà, perché in inverno posso scoprire ogni giorno una marmellata dal sapore nuovo. Ad esempio, a me piace molto, prova anche a cucinarlo.
La confettura di pere e arance è una preparazione deliziosa che piacerà a tutti gli amanti degli agrumi. La marmellata di pere senza arancia di solito risulta piuttosto stucchevole. L'acidità insita nelle arance rende questa marmellata più gustosa e piccante. Ha quella nota fresca che ti rinvigorirà e ti riscalderà in inverno.
Per preparare la marmellata di pere e arance sono necessari i seguenti prodotti:
- 1 kg di pere mature,
- 1 arancia grande,
- 1 kg di zucchero.
Tempo di cottura: 12 ore, poiché la marmellata deve essere cotta in 2 lotti, e tra di loro fare una pausa di 10-12 ore in modo che i pezzi di pera siano saturi di sciroppo
Difficoltà: abbastanza facile 
Per preparare la marmellata di pere e arance è necessario prendere delle pere sode ma mature. Li laviamo in acqua. 
Tagliamo il torsolo e il gambo e tagliamo il frutto stesso a cubetti. 
Laviamo l'arancia e ci assicuriamo di versarvi sopra dell'acqua bollente. Grazie all'acqua bollente, lo speciale trattamento che viene spruzzato sulla frutta durante il trasporto viene lavato via dall'arancia. 
Tagliate l'arancia a fettine sottili, eliminando i semi se li trovate. Non temete che l'arancia, che insieme alla buccia servirà per fare la marmellata, risulti amara. Dopo che l'arancia sarà stata bollita due volte con la pera, l'amarezza non si sentirà. 
Metti i pezzetti di pera nella padella. 
Versare lo zucchero nella padella. 
Aggiungete le fette d'arancia nella padella e lasciate cuocere la marmellata. 
Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per 10 minuti e spegnere il fuoco. Lasciamo la marmellata per 10-12 ore, dopodiché riportiamo a bollore la marmellata di pere e arance e cuociamo per altri 5 minuti. 
Versare la marmellata di pere e arance preparata calda nei vasetti. Chiudiamo i barattoli con coperchi di metallo e mandiamo i barattoli al freddo. Là aspetterà l'inverno. 
E già in inverno puoi aprire la marmellata di pere al gusto di arancia, preparare tè o caffè e coccolare te stesso e la tua famiglia. 
Buon appetito! 
Prova anche
Anche 3mila anni aC le persone coltivavano le pere. Si ritiene che le pere siano arrivate in Europa dall'antica penisola greca del Peloponneso, che a quel tempo era chiamata la terra delle pere.
Le pere vengono coltivate da tempo in Ucraina, Bielorussia, Russia, Caucaso e nei paesi dell'Asia centrale.
Le proprietà medicinali delle pere venivano utilizzate dai medici sumeri.
Le pere fresche migliorano la digestione. A causa della grande quantità di tannini, per la diarrea viene prescritto un decotto di pere, soprattutto selvatiche. Questo decotto aiuta contro la tosse e la febbre. Ha anche un effetto diuretico, analgesico e antisettico.
Il succo di pera è un ottimo rimedio per rafforzare i capillari.
Le pere sono buone perché maturano quando molte bacche e frutti sono già morti. Pertanto, le casalinghe sono felici di prepararle per l'inverno: asciugarle, ricavarne composte, conserve, marmellate.
Finezze della cucina
- Le pere per la marmellata dovrebbero essere mature, ma non morbide. La marmellata di pere verdi è molliccia, pallida, poco attraente e senza sapore. Quando le pere troppo mature vengono cotte (trattate termicamente?), diventano bollite, trasformandosi in porridge.
- Affinché le fette di pera possano cuocere contemporaneamente, i frutti devono avere lo stesso grado di maturazione e la stessa varietà.
- La preparazione delle pere prevede il taglio della buccia e il taglio accurato delle camere dei semi.
- Per evitare che le pere sbucciate anneriscano, conservatele in acqua leggermente acidificata prima della cottura.
- Le pere piccole possono essere bollite intere, il resto può essere tagliato a fette larghe 2 cm.
- Se le pere sono dolci, puoi usare la metà dello zucchero utilizzato per preparare la marmellata di mele. In alcuni casi sono sufficienti solo 500 g di zucchero per 1 kg di pere.
Marmellata di pere: prima ricetta
Ingredienti:
- pere – 1 kg;
- zucchero – 1,2 kg;
- decotto di pere - 2 cucchiai.
Metodo di cottura
- Sbucciare le pere mature ma sode. Tagliare a metà, eliminare il torsolo. Tagliare a fette.
- Mettete le pere preparate in un'ampia pentola e aggiungete acqua fino a coprirle leggermente. Cuocere fino a quando saranno morbide, ma le fette non dovrebbero diventare mollicce. Scolare il brodo in una ciotola separata.
- Versate lo zucchero in una bacinella e aggiungete due bicchieri di brodo. Mescolare bene e portare a ebollizione.
- Immergere le pere nello sciroppo e portare nuovamente a ebollizione, schiumando. Cuocere fino a quando le fette saranno traslucide.
- Raffreddare la marmellata. Mettere in barattoli di vetro puliti e asciutti. Coprire con pergamena o carta da lucido.
Marmellata di pere: ricetta due
Ingredienti:
- pere – 1 kg;
- zucchero – 1-1,2 kg.
Metodo di cottura
- Per la marmellata, seleziona pere mature ma sode. Lavateli sotto l'acqua corrente. Taglia la pelle.
- Tagliare il frutto a metà ed eliminare il torsolo. Tagliare le pere a cubetti.
- Metteteli nella bacinella di cottura. Aggiungi lo zucchero. Lasciare agire per 6-8 ore. Durante questo periodo, la pera darà il succo.
- Mettete la bacinella sul fuoco e fate cuocere a fuoco moderato per 35 minuti, eliminando la schiuma.
- Togliere la ciotola dal fuoco e far raffreddare la marmellata per 8 ore.
- Rimettete sul fuoco e fate cuocere per altri 35 minuti.
- Lavare e asciugare i barattoli.
- Raffreddare la marmellata finita. Mettere nei barattoli. Coprire con pergamena o carta da lucido. Se vuoi chiudere ermeticamente la marmellata, i barattoli e i coperchi devono prima essere sterilizzati. Prepara la marmellata ben calda. Sigillare con i coperchi. Capovolgilo e raffreddalo così.
Marmellata di pere: ricetta tre
Ingredienti:
- pere – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 3/4 tazza;
- bucce essiccate di agrumi (limone, arancia o mandarino) - a piacere.
Metodo di cottura
- Lavare le pere mature e forti. Tagliare la buccia. Tagliare a metà e rimuovere le camere dei semi.
- Tagliate le pere a fettine e mettetele in una bacinella di cottura, cospargendole di zucchero a strati. Lasciare agire per 12 ore. Durante questo periodo, la pera darà il succo e parte dello zucchero si dissolverà.
- Versare l'acqua, mescolare delicatamente. Mettere sul fuoco e cuocere a ebollizione moderata per 1 ora e 20 minuti. Rimuovere l'eventuale schiuma che appare con una schiumarola.
- A fine cottura aggiungere le scorze di agrumi essiccate.
- Lasciare la marmellata finita nella ciotola finché non si raffredda completamente. Quindi imballare in barattoli asciutti e puliti e coprire con pergamena o carta da lucido.
Confettura di pere al limone
Ingredienti:
- pere – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 1 cucchiaio;
- limone – 1 pz.
Metodo di cottura
- Lavare le pere mature ma sode. Staccare la pelle. Tagliatelo a fette, eliminando subito il torsolo. Mettere in una bacinella di cottura.
- Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Rimuovi i semi. Mettere in un pentolino, aggiungere acqua e far bollire per 3 minuti. Sottoporre a tensione.
- Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere il succo di limone. Fai bollire lo sciroppo.
- Versatelo sulle pere. Lasciare agire per 2 ore.
- Mettete la bacinella sul fuoco e portate a ebollizione la marmellata. Cuocere a fuoco moderato fino a cottura ultimata. Le fette di pera dovrebbero diventare trasparenti e lo sciroppo dovrebbe addensarsi.
- Preparare barattoli asciutti e sterili con coperchio. Metti dentro la marmellata calda. Sigillare ermeticamente. Raffreddare a testa in giù.
Marmellata veloce di pere
Ingredienti:
- pere – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 1 cucchiaio.
Metodo di cottura
- Lavare le pere mature ma sode. Tagliare le pelli da loro. Tagliatelo a metà ed eliminate il torsolo. Tagliare a fette.
- Metti le pere preparate in una bacinella di cottura.
- Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Fai bollire lo sciroppo. Versatelo sulle pere.
- Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco moderato in una sola volta fino al termine.
- Quando è calda, versate la marmellata nei barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente con i coperchi di latta. Raffreddare capovolgendo.
Marmellata di pere e arance
Ingredienti:
- pere – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 2/3 tazza;
- arancione – 0,5 pz.
Metodo di cottura
- Lavare le pere mature ma sode. Tagliare la buccia. Tagliare a metà e rimuovere le camere dei semi. Tagliare a fettine sottili. Metti le pere preparate in una bacinella di cottura.
- Mettete lo zucchero in un pentolino e aggiungete l'acqua. Fai bollire lo sciroppo.
- Versare lo sciroppo caldo sulle pere. Portare a ebollizione a fuoco moderato e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, eliminando l'eventuale schiuma.
- Togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla riposare per 8-10 ore in modo che le pere siano bagnate nello sciroppo.
- Rimettetela sul fuoco e fatela cuocere per 5 minuti dal momento in cui bolle.
- Lasciare nuovamente per 8-10 ore. Ripetere nuovamente questa procedura.
- Lavare l'arancia e tagliarla a pezzetti insieme alla buccia. Aggiungere alla marmellata di pere. Cuocere il tutto insieme a fuoco moderato per 30 minuti. Se la marmellata si è addensata bene, abbassate il bollore, altrimenti la marmellata potrebbe bruciarsi.
- Preparare barattoli e coperchi. Per fare questo, lavateli e trattateli con il vapore o cuoceteli al forno.
- Metti la marmellata calda in barattoli asciutti e sterili e chiudi immediatamente ermeticamente con coperchi puliti e asciutti. Capovolgere i vasetti e farli raffreddare in questa posizione.
Informazioni utili
Dopo aver selezionato le pere per la marmellata, rimangono frutti troppo maturi o rugosi. Vengono utilizzati per preparare marmellate o marmellate. Ma se non vuoi armeggiare con questi preparativi, le pere rimanenti possono essere utilizzate per scopi cosmetici. Ad esempio, crea una maschera alla frutta. I frutti maturi contengono una grande quantità di vitamine, microelementi benefici e sostanze biologicamente attive.
Per preparare una maschera alla frutta, le pere vengono sbucciate e le camere dei semi rimosse, poste in un barattolo e schiacciate accuratamente. Questa purea di pere viene applicata su viso, collo, petto, mani e mantenuta per 20 minuti. Quindi lavare con acqua tiepida e lubrificare la pelle con la crema.