Cotolette con riso - ricci - ricetta

Non preoccuparti, i ricci vivi non corrono alcun pericolo. È solo che le cotolette con riso si chiamano così a causa della loro somiglianza esterna con questi simpatici animali. Sulle cotolette finite, il riso sporgente ricorda gli aghi di riccio. Il risultato è un piatto molto soddisfacente e gustoso. Puoi cucinare tu stesso la carne macinata o acquistarla nel negozio. Prendi semplicemente una versione provata da un produttore di cui ti fidi. Dalla quantità di ingredienti presentata ho ottenuto 8 cotolette medie.

La ricetta comprende:

Carne macinata (preferibilmente manzo o con aggiunta di manzo), 500 g
- cipolle, 1 pz.
- riso, 1 bicchiere
- uovo, 1 pz.
- sale, a piacere
- pepe nero, a piacere
- erbe secche (prezzemolo, aneto)
- farina, per dragare
- olio vegetale, 1 cucchiaio

Cotolette con riso - ricci, preparazione:

Prepariamo la carne macinata secondo o la compriamo nel negozio. Versare il riso in una casseruola, riempire con acqua fredda in modo che si alzi di circa 1 cm sopra il riso e mettere a fuoco vivace. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma. Dopo 7-10 minuti il ​​riso è pronto. Non è necessario bollirlo completamente, è meglio se leggermente crudo.

Mentre il riso cuoce potete tagliare la cipolla a cubetti.

Mescolare bene il riso con la carne macinata. È più conveniente farlo a mano. Aggiungere l'uovo crudo, sale, pepe, erbe aromatiche.

Dalla carne macinata facciamo una palla, puoi appiattirla un po 'e arrotolarla nella farina.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i ricci a fuoco vivo su un lato.

Girare le cotolette, abbassare la fiamma e friggerle per 15-20 minuti. Se iniziano a bruciare potete aggiungere un po' d'acqua.

Cercando di trovare la risposta alla domanda su cosa cucinare con la carne macinata, mi vengono subito in mente molte opzioni interessanti per le prelibatezze. Puoi utilizzare carne di maiale, pollo e manzo macinata per preparare piatti deliziosi e sostanziosi. E ingredienti aggiuntivi sotto forma di verdure, funghi, cereali, spezie renderanno ogni piatto particolarmente appetitoso.

La carne di maiale macinata piuttosto grassa consente di preparare piatti molto soddisfacenti e nutrienti. Queste non sono solo le solite cotolette, ma anche casseruole, torte, ricci e molto altro.

Cotolette di maiale succose

Ingredienti: 870 g di polpa di maiale senza strutto, 2 cipolle, aglio fresco qb, sale fino, 130 g di pane al latte, 90 ml di latte grasso, uovo di gallina, 220 g di pangrattato, 2 cucchiai. cucchiai di farina di alta qualità.

1. La carne di maiale e le cipolle vengono trasformate in carne macinata e salate. Alla massa vengono aggiunti una pagnotta di pane, pre-imbevuta nel latte freddo, e un tuorlo d'uovo. Alla carne macinata viene aggiunto anche l'aglio schiacciato a piacere.
2. Dalla massa si formano piccole cotolette, che vengono arrotolate in un impasto di farina e pangrattato. Questa insolita impanatura manterrà contemporaneamente la succosità del piatto e gli aggiungerà una crosta dorata.

I pezzi vengono fritti a fuoco vivace sul fornello per 3 minuti su ciascun lato. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.

Casseruola di patate con carne macinata

Ingredienti: 680 g di patate, mezzo chilo di carne di maiale macinata, 160 g di parmigiano, 3 uova di gallina, 3 cucchiai. cucchiai di farina bianca, cipolla, 40 g di pangrattato, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida grassa, salgemma a piacere.

1. Le patate vengono lessate fino a renderle morbide in acqua salata, dopodiché vengono unite alla farina e alle uova. La verdura viene frullata.
2. Per il ripieno, i cubetti di cipolla e la carne macinata vengono fritti finché sono teneri. Potete utilizzare eventuali erbe aromatiche e sale a piacere.
3. La forma in ceramica è cosparsa di pangrattato e su di essa è disposta la purea di patate in due strati. Tra di loro c'è carne macinata con cipolle.
4. La parte superiore della futura casseruola è unta con ricca panna acida e generosamente cosparsa di formaggio grattugiato.

Il dolcetto si prepara in forno a 200-210 gradi per 40-45 minuti.

Torta a strati con funghi

Ingredienti: 400 g di pasta sfoglia già pronta, 230 g di champignon freschi, 170 g di carne di maiale macinata, 60 g di formaggio, cipolla, pepe macinato, sale, poca farina.

1. Fette sottili di funghi vengono fritte con cubetti di cipolla. Quindi la carne macinata viene aggiunta ai prodotti. Insieme, i componenti vengono fritti fino a cottura della carne. La massa viene salata e pepata.
2. L'impasto viene steso e tagliato in 2 parti. La metà è disposta in uno stampo cosparso di farina.
3. Il ripieno è pieno di carne e funghi. La torta viene ricoperta con la seconda parte dell'impasto. La parte superiore della futura torta è cosparsa di formaggio grattugiato.

Il cibo viene cotto per circa mezz'ora in un forno ben riscaldato.

Ricetta della cotoletta

Ingredienti: 320 g di carne di maiale macinata, 2 uova, 4 cucchiai. l pangrattato, salgemma, erbe aromatiche.

1. La carne viene immediatamente salata e cosparsa di spezie selezionate a piacere. Puoi prendere una speciale miscela già pronta per il maiale.
2. Successivamente, la carne macinata viene accuratamente sbattuta su una superficie orizzontale. Devi lanciarlo da un'altezza sul tavolo finché la massa non diventa plastica. La carne macinata dovrebbe mantenere bene la sua forma.
3. La massa di carne è divisa in 4 parti. Ognuno è impastato in una torta piatta. È conveniente coprire il pezzo con pellicola.
4. Le cotolette vengono passate nelle uova sbattute e poi ricoperte di pangrattato.

Non resta che friggere il piatto in olio vegetale su entrambi i lati.

Ricci tritati con riso

Ingredienti: mezzo chilo di carne di maiale macinata, 130 g di riso bianco, 2 cucchiai. succo di pomodoro non chiarificato, cipolla, sale, carote, spezie.

1. Le verdure sono fritte in qualsiasi grasso.
2. In una ciotola profonda, unire il contenuto della padella, la carne macinata e il riso secco.
3. Dall'impasto salato e speziato si modellano i ricci, che vengono fritti per un paio di minuti per lato nell'olio rimasto delle verdure.

Pasta marina

Ingredienti: 170 g di pasta, 230 g di carne di maiale macinata, cipolla, sale da cucina e spezie.

1. Le cipolle tritate e la carne macinata vengono fritte in qualsiasi grasso fino a quando la carne è cotta. I prodotti vengono salati e cosparsi di condimenti.
2. A parte la pasta viene cotta in acqua salata fino a cottura.
3. Gli ingredienti vengono uniti e fritti insieme per un paio di minuti.

La pasta pronta alla marinara viene decorata con erbe tritate e servita immediatamente.

Cosa puoi fare con il pollo tritato?

Inoltre, con il pollo tritato si possono preparare molti piatti deliziosi. Con tale ripieno di carne risulteranno meno calorici rispetto al maiale.

Cotolette di pollo tritate velocemente

Ingredienti: mezzo chilo di carne macinata, uovo, 60 ml di latte, cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di amido, sale, pepe.

1. Il pollame tritato viene mescolato con uovo, cipolla tritata finemente, sale e pepe.
2. Alla massa vengono aggiunti amido e latte.
3. Dopo un'accurata miscelazione, si formano delle cotolette dalla carne macinata. È conveniente farlo con le mani bagnate.

I preparati vengono fritti nel grasso riscaldato fino a doratura.

Polpette di pollo in salsa di panna acida

Ingredienti: mezzo chilo di pollo tritato, aglio fresco qb, 40 g di farina bianca, cipolla, sale, 220 g di panna acida grassa, carote, 1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di pomodoro.

1. La carne macinata è unita all'aglio schiacciato. Salato.
2. Dall'impasto si formano delle palline, passate nella farina e fritte fino a doratura.
3. Le verdure tritate vengono saltate in una padella separata e versate con panna acida salata e concentrato di pomodoro. Le polpette vengono immerse nella salsa risultante.

Il piatto viene stufato per 12-14 minuti a fuoco basso.

Casseruola francese

Ingredienti: 7-8 patate medie, mezzo chilo di pollo tritato, 2 cucchiai. cucchiai di maionese, sale da cucina, 120 g di formaggio a pasta dura.

1. Le patate vengono tagliate a “monete”. La metà viene posizionata sul fondo dello stampo. È cosparso di sale e unto con una piccola quantità di maionese.
2. La carne macinata salata viene distribuita sopra.
3. I prodotti vengono versati con 2/3 di tazza di acqua tiepida in cui è sciolta la restante maionese. Il resto delle patate è disposto sopra.

Non resta che cospargere la casseruola con formaggio grattugiato e cuocere per 45-55 minuti in forno caldo.

Casseruola di patate con ripieno di pollo

Ingredienti: mezzo chilo di carne macinata, 10-11 patate, carote, 2 cipolle, 5 cucchiai. cucchiai di panna acida grassa, 120 g di formaggio a pasta dura, sale fino.

1. Le patate vengono lessate in acqua salata finché sono tenere, dopodiché vengono trasformate in purea. Puoi usare il liquido in cui è stato bollito o aggiungere il latte.
2. Le verdure tritate vengono saltate fino a cottura, dopodiché viene aggiunta la carne macinata. Insieme i prodotti vengono fritti per 10-12 minuti. Successivamente, la massa viene salata e viene aggiunta la panna acida (2 cucchiai).
3. Metti metà della purea su una teglia oliata. È cosparso di formaggio grattugiato. Il ripieno è distribuito sulla prima parte.
4. La futura casseruola è coperta con la seconda parte delle patate. Viene anche cosparso sopra di formaggio grattugiato e unto con la restante panna acida.

La carne macinata e le patate vengono cotte secondo questa ricetta per 45-55 minuti a 190 gradi.

Zuppa di polpette di pollo

Ingredienti: 320 g di pollo tritato, carote, 2 cucchiai. cucchiai di riso bianco, 2 patate, uno spicchio d'aglio, sale.

1. Si mette sul fuoco una pentola con spicchi di patate e acqua. Il liquido bollente viene salato.
2. Le carote grattugiate vengono fritte nell'olio e aggiunte alle patate. Anche lì viene versato il riso.
3. La carne macinata viene salata, unita all'aglio schiacciato, dopo di che si modellano delle palline. Le polpette vengono aggiunte nella padella con il resto degli ingredienti.

Fino a quando la zuppa sarà pronta, cuocere per altri 15-20 minuti.

Casseruola di pasta con carne

Ingredienti: 180 g di pasta, 220 g di pollo tritato, 2 uova, 80 g di panna acida, 120 g di formaggio, cipolla, una manciata di cracker, sale.

1. Le cipolle tritate e la carne macinata vengono salate e fritte finché sono teneri.
2. A parte lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela in uno scolapasta.
3. Per preparare il ripieno, sbattere le uova e unirle alla panna acida. Puoi aggiungere qualsiasi condimento alla miscela. Qui viene aggiunta la metà del formaggio grattugiato.
4. La pasta viene unita alla carne macinata fritta e posta in uno stampo cosparso di pangrattato.
5. Si versa sopra il ripieno e si versa il formaggio grattugiato rimasto.

Cuoce per 35-45 minuti in forno.

Cosa cucinare con la carne macinata?

Puoi preparare tantissime cose deliziose con la carne macinata. I panini con tale ripieno di carne e verdure ripiene si sono rivelati particolarmente apprezzati dalle casalinghe.

Ricetta cotoletta di manzo macinata

Ingredienti: 780 g di polpa di manzo, uovo, 2 cipolle, 1 cucchiaio. latte, un paio di fette di pane bianco, sale grosso, un battuto di peperoni.

1. Grandi pezzi di carne e cipolle vengono fatti passare attraverso un tritacarne. All'impasto si aggiunge un uovo, il pane ammollato nel latte e strizzato.
2. Non resta che salare il composto, pepare o aggiungere altri condimenti a piacere.
3. Dalla massa si formano grandi cotolette con le mani bagnate e fritte fino a cottura.

È delizioso servito con ketchup dolce.

Gnocchi alla Nikitin

Ingredienti: mezzo chilo di carne macinata, 130 g di pane bianco, 2 uova, cipolla, 5 cucchiai. cucchiai di panna acida grassa, 3 cucchiai. cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato ed erbe fresche tritate, sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di amido.

1. Piccoli cubetti di cipolla sono combinati con carne macinata. Vi vengono inviati anche il pane ammollato nel latte o nell'acqua e strizzato, il formaggio grattugiato finemente, il sale e le uova.
2. Dalla massa ben miscelata si formano delle palline, che vengono bollite in acqua bollente salata per 5-6 minuti.
3. Per la salsa si mescolano panna acida e amido. La massa viene versata nell'acqua in cui sono stati cotti gli gnocchi e portata a ebollizione.

Servire caldo con la salsa risultante e le erbe tritate.

Pomodori ripieni

Ingredienti: 6 pomodori grandi e succosi, 270-320 g di carne macinata, cipolla, aglio fresco qb, sale, 3 cucchiai. cucchiai di riso secco.

1. I pomodori vengono lavati bene e le cime vengono tagliate. Le “interiora” si eliminano dalle verdure con un cucchiaio. È importante non danneggiare le pareti.
2. Le parti estratte della verdura vengono macinate in un frullatore e unite alla carne macinata prefritta. Le cipolle e l'aglio tritati vengono saltati nell'olio rimanente della carne.
3. Per il ripieno, mescolare l'arrosto, la carne con il pomodoro e il riso bianco precotto fino a metà cottura.
4. I pomodori vengono riempiti per 2/3 con la massa risultante, dopodiché vengono adagiati in una teglia oliata. Puoi versare un po 'd'acqua con concentrato di pomodoro sul fondo.
5. Gli spazi vuoti vengono chiusi con i "coperchi" tagliati in precedenza.

Il piatto viene cotto in forno per 40-45 minuti.

Involtino di carne macinata veloce

Ingredienti: 780 g di carne macinata, cipolla, 1 uovo crudo e 3 sode, una manciata di pangrattato, 160 ml di panna, 80 g di formaggio, sale.

1. La carne macinata si abbina a tutti i prodotti indicati nella ricetta, ad eccezione delle uova sode e del pangrattato. La cipolla viene prima tritata finemente e il formaggio viene grattugiato su una grattugia fine. La panna viene versata per ultima nel composto.
2. Dopo un'accurata miscelazione, la massa viene distribuita su uno stampo rivestito di pellicola. È compattato ermeticamente.
3. Sul foglio risultante sono disposti cerchi di uova sode. Puoi aggiungere formaggio a pasta molle, erbe aromatiche e qualsiasi altro ingrediente.
4. Il rotolo viene accuratamente arrotolato e avvolto nella pellicola.

Cuocere in forno per poco meno di un'ora.

Ricetta pasta ripiena

Ingredienti: 15 conchiglie grandi (pasta), 280 g di carne macinata, cipolla, 60 g di mozzarella, 70 ml di panna, sale.

1. I gusci vengono lessati in acqua salata fino a metà cottura.
2. La carne macinata viene fritta con cubetti di cipolla. La massa è salata a piacere.
3. La pasta viene farcita con carne e posta in uno stampo. Sono conditi con panna e cosparsi di formaggio.

Cuocere in forno per 10-12 minuti ad alta temperatura.

Polpette al sugo di pomodoro

Ingredienti: 420 g di carne macinata, uovo, 90 g di parmigiano, un pizzico di noce moscata e origano, un bicchiere di salsa di pomodoro, 90 g di mozzarella, sale, 40 ml di salsa di soia, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.

1. Il farro si abbina al parmigiano grattugiato, all'uovo, al sale e agli aromi. Dalla massa si formano piccole palline, che vengono cotte su una teglia oliata nel forno per 15-17 minuti.
2. Per la salsa, mescolare il succo di pomodoro, la salsa di soia e l'olio.
3. Le polpette vengono riempite con la miscela risultante. Sopra ogni pezzo viene posta una fetta sottile di mozzarella.

Ci sono mamme che sono fortunate e i loro figli mangiano qualunque cosa gli offri. Tuttavia, ci sono molti più bambini che sono incredibilmente difficili da nutrire. Quindi le donne povere devono diventare sofisticate nel preparare i piatti per bambini, dando loro un aspetto divertente e interessante per il bambino e mascherando gli ingredienti che al bambino non piacciono.

Una di queste idee originali sono le cotolette "riccio" al forno, che piaceranno sicuramente ai palati più esigenti e faranno sì che anche i non amanti della carne più accaniti chiedano un paio di ricci come aggiunta.

Si possono preparare anche i ricci.

Ingredienti richiesti:

• carne macinata – 600 grammi,
• pane bianco – 100-150 grammi,
• uova di quaglia - 9 pezzi,
• latte – 150 ml,
• sale, pepe nero macinato - a piacere,
• grani di pepe nero e spaghetti per guarnire.

Consiglio: Per preparare le cotolette con sorpresa è meglio utilizzare carne macinata assortita, composta per metà da carne di maiale e per metà da carne di manzo.

Cotolette di riccio al forno - ricetta con foto:

Far bollire 6 uova di quaglia. Mettere a bagno la mollica di pane bianco nel latte per 10-15 minuti.


Unisci la carne macinata, il pane spremuto dal latte e le restanti uova di quaglia. Aggiungere sale e pepe a piacere.


Mescolare la carne macinata in un composto omogeneo con le mani.


Dividilo in 6 parti. Formare con ogni pezzo di carne macinata una piccola torta piatta.


Metti un uovo di quaglia sgusciato al centro di ogni focaccia.


Pizzica i bordi della torta di carne, sbatti bene la cotoletta con le mani e scolpisci il corpo di un riccio.


Realizza altri 5 piccoli animali allo stesso modo. Usa i grani di pepe nero per creare nasi e occhi per i ricci.


Nota: è molto importante non dimenticare di togliere i grani di pepe subito prima di mangiare le cotolette.
La pasta spezzettata (lunga circa 3-4 cm) avrà un bell'aspetto come spine di riccio. A proposito, poi puoi buttare via gli spaghetti al forno o, come piace ad alcuni bambini, masticarli con piacere.

Adagiate i ricci di carne finiti su una teglia ricoperta di carta da forno unta con olio vegetale e metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti.


Servire con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Credimi, ogni bambino sarà felice con questo piatto!

Ricetta fotografica per cotolette di riccio preparata da: Soroka

Ricordo che all'asilo noi bambini venivamo nutriti, come mi sembrava allora, semplicemente con cotolette sorprendentemente deliziose chiamate "ricci". Ma non importa quanto tormentassi mia madre con la richiesta di cucinare le stesse cotolette a casa, ahimè, non conosceva la ricetta. Ora, dopo molto tempo su Internet, puoi trovare una ricetta anche per il piatto più raro, per non parlare dei famigerati "ricci". È da lì che ho preso la ricetta di queste deliziose cotolette, di cui ormai i miei figli sono dipendenti. E li cucino secondo questa ricetta.
Set di prodotti:

carne macinata (ho tagliato a metà il maiale e il manzo e ho aggiunto il petto di pollo) – 1 chilogrammo
pepe
sale
cipolla grande
1 uovo
acqua – 700 grammi
250 g di panna acida
ketchup (può essere pomodoro) - mezzo bicchiere
olio di semi di girasole (ungere la teglia)
bicchiere di riso

Metodo di preparazione delle cotolette di carne "Ricci" secondo i passaggi fotografici:

Lavate il riso e lasciatelo a bagno in acqua tiepida per almeno un'ora. In questo modo sarà ancora più pulito e cuocerà più velocemente.

Tritare finemente la cipolla.

Aggiungere l'uovo, la cipolla tritata, il pepe e il sale alla carne macinata. Mescolare tutto bene.

Quindi aggiungere il riso alla carne macinata e mescolare nuovamente.

Versare l'acqua in una ciotola separata e aggiungere il ketchup.

Quindi aggiungere la panna acida.

Mescolare il tutto con una frusta.

Dalla carne macinata mescolata al riso formiamo delle cotolette (io le faccio ovali) e le mettiamo su una teglia, cosparsa con un filo di olio vegetale.

Riempire le cotolette con una miscela di acqua, panna acida e ketchup.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla nel forno per un'ora.

La temperatura del forno non deve essere inferiore a 200°C (è possibile 240).

Circa 20 minuti prima della fine della cottura, togliete la pellicola per dare la possibilità alle cotolette di dorarsi.
Dopo un'ora di cottura, togliete la teglia con i ricci dal forno.

E servire caldo in tavola. Anche se sono buoni anche freddi.

Cotolette di carne di riccio con contorno di grano saraceno sul sito

Un ottimo contorno per queste cotolette sarà il grano saraceno, che acquisirà un gusto straordinario se lo condirai con salsa di riccio.
Buon appetito!

Questa preparazione dei ricci tritati con riso al forno è probabilmente la più semplice. Non è necessario friggere le cotolette in padella, preparare salse o sughi. Ma questo piatto vola via dal tavolo all'istante.

Per questo abbiamo bisogno di una serie economica di prodotti. Iniziamo?

Ingredienti:

Maiale macinato – 200 grammi;
Riso – 100 grammi;
Carote – 1 pezzo;
Cipolla – 1 testa;
Sale, spezie - a piacere;
Olio vegetale – 2 cucchiai.

Ricetta per ricci di carne macinata con riso in foto passo passo