Descrizione

La marmellata di ranetki con le code è un'idea originale e festosa per l'inverno. Il suo colore ambrato e l'aroma unico evocano pensieri di un'infanzia felice e spensierata, fragranti frittelle dolci mangiate nel cortile della nonna. Per prepararlo per l'inverno dovrai armeggiare un po', ma il risultato potrà superare anche le tue più rosee aspettative! Il pezzo forte di questa ricetta è lo sciroppo limpido di colore rosso-arancio, che esalta i colori vivaci delle stesse mele del paradiso. Per non perdere nemmeno una fase della preparazione di una marmellata così meravigliosa, è meglio seguire la ricetta con foto passo passo, e solo allora puoi essere sicuro che la delicatezza uscirà come dovrebbe. Le mele di tale marmellata sono particolarmente utili per decorare torte, pasticcini, cupcakes e piatti simili, perché le famose ciliegie da cocktail non sono economiche e hanno ben poco in comune con il prodotto naturale. Inoltre, è quasi impossibile preparare queste ciliegie a casa, ma le mele paradisiache sono a disposizione di qualsiasi casalinga e sono chiaramente superiori alle loro controparti italiane nel gusto e nei benefici.

ingredienti

Marmellata di ranetki con code - ricetta

Puliamo il nostro ranetki dai sepali, i resti del fiore sul fondo della mela, altrimenti galleggeranno durante la cottura e la marmellata assumerà un aspetto impresentabile. Assicurati di lasciare le code in posizione.

Selezioniamo i frutti, scartando le mele danneggiate meccanicamente o dai vermi. Ora iniziamo il processo più laborioso: pungere le mele. Sì, sì, ogni mela viene forata in 5-6 punti in modo che sia satura di sciroppo e acquisisca una bella tonalità.

Cominciamo con lo sciroppo. Versare lo zucchero nella padella.

Versate l'acqua bollente sulle nostre mele preparate, fate riposare per 5 minuti e, trascorso il tempo, mettete quest'acqua in una padella con lo zucchero, coprite con un coperchio e aspettate che bolle. A questo punto, riempi il ranetki con acqua fredda per 3 minuti.

Scoliamo l'acqua dalle mele, puoi andare direttamente nel lavandino, non ci servirà più.

I Ranetki rimangono sciroppati per almeno 8-10 ore.

Sei sopravvissuto? Grande! In questa fase, l'importante è bollirli correttamente. Portare a ebollizione la padella, cuocere a fuoco basso per diversi minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Quindi lasciamo la marmellata per 8-12 ore e ripetiamo la procedura altre due volte: far bollire - lasciare, cuocere - lasciare. L'ultima, quarta saldatura - e siamo al traguardo, tale marmellata può già essere arrotolata in barattoli.

Non resta che versare la marmellata in barattoli sterilizzati, avvitare i coperchi e capovolgere i vasetti risultanti! La nostra marmellata di ranetki con code è pronta!

La confettura è una deliziosa preparazione per l'inverno, che è un incrocio tra marmellata e marmellata. Questa è una cosa molto utile, poiché si prepara quasi sempre senza aggiunta di acqua, o con piccole quantità di essa.

Pertanto, i frutti, le bacche e altri componenti preziosi inclusi nella confettura conservano proprietà più benefiche, poiché vengono effettivamente cotti a vapore nel loro stesso succo.

Come usare la marmellata?

L'unico svantaggio delle ricette di confettura è la grande quantità di zucchero che contiene. Tuttavia, puoi modificare questo punto in base alle tue preferenze, poiché il piatto finito non deve necessariamente essere dolce.

Molte persone lo usano come salse, marinate e condimenti per piatti saporiti di carne e pesce. A proposito, la marmellata può essere utilizzata con successo anche come marinata preliminare: ammorbidirà la carne, la renderà succosa, morbida e tenera. Bene, oggi parleremo delle tecnologie per preparare la marmellata di ranetki.

Esistono molte ricette per preparare la confettura di ranetki e tutte hanno il loro fascino. Alcuni lasciano il sapore della preparazione praticamente incontaminato, cioè acido, mentre altri, al contrario, preferiscono addolcirlo. La marmellata e la marmellata di ranetki per l'inverno non sono solo gustose, ma anche molto salutari. Il suo aroma può affascinare anche i bambini piccoli, che di solito trattano i piatti “per adulti” senza molta ispirazione ed entusiasmo. Puoi utilizzare questo spazio vuoto nel modo che preferisci.

Ad alcuni piace mangiarlo con il pane bianco a colazione, altri lo bevono con il tè caldo, altri ancora condiscono con esso la carne per renderla raffinata e piccante. In un modo o nell'altro, i preparativi di ranetki per l'inverno sono nutrienti e salutari, e su questo non si può discutere. Iniziamo a preparare questa prelibatezza e scegliamo la sua ricetta perfetta!

Ricetta classica per preparare la confettura di mele

Per questa ricetta è adatta qualsiasi varietà di mela selvatica. Se vuoi, puoi sperimentare con gli ingredienti e aggiungere qualcosa a tua discrezione, poiché ti proponiamo una ricetta tradizionale con un solo ingrediente. È noto che le mele di tutti i tipi si combinano meglio con la cannella, quindi può essere tranquillamente aggiunta a qualsiasi versione di marmellata o conserve, nonostante la tecnologia originale.

Il prodotto risultante sarà sicuramente gustoso e sano. Sarà l'aggiunta perfetta a un tea party invernale con la famiglia o gli amici.

Ingredienti:

• Mele (ranetki selvatiche) – 1 kg;
• Zucchero (bianco o marrone) – 1,5 kg.

Metodo di cottura:

I ranetki selvatici non si scuriscono una volta cotti.

Grazie a questo vantaggio, potrete tranquillamente aggiungere lo zucchero al composto se lo trovate non abbastanza dolce, e non dovrete preoccuparvi di rovinare il prodotto finito.

E, come abbiamo già accennato, puoi diversificare questa ricetta base con spezie e spezie a tua discrezione. Cannella e chiodi di garofano si adatteranno in modo più armonioso qui, come con qualsiasi altra preparazione di mele.

Va notato che alcune casalinghe preferiscono non tagliare affatto le mele. Cioè lasciare i frutti interi, liberandoli solo da rametti e foglie. Puoi anche utilizzare questa tecnologia di cottura se preferisci la frutta intera in marmellata.

Ricetta per confettura di mele con acido citrico

Oltre allo zucchero, questa ricetta conterrà acido citrico, che ti aiuterà a rendere la confettura ancora più ricca, dal gusto “caramello”.

Ingredienti:

• Ranetki – 1 kg;
• Zucchero (preferibilmente bianco) -1,3 kg;
• Acido citrico – ¼ cucchiaino;
• Acqua – 1 bicchiere.

Metodo di cottura:

Anche i tuoi bambini non rifiuteranno una marmellata trasparente così gustosa e sana con una sfumatura di miele dorato. Servitelo con tè, pane tostato o usatelo come ripieno per una torta. E, naturalmente, in inverno mangia frutta candita intera: è salutare e molto saziante.

Se sei un fan dei vari preparativi per l'inverno, assicurati di regalare a te stesso e alla tua famiglia la confettura di ranetki. E, naturalmente, regalatelo ai vostri ospiti più cari. Questo piatto soddisferà sicuramente anche i buongustai più sofisticati.

Da esso puoi anche preparare salse e condimenti per altri piatti. E non abbiate paura della sua “dolcezza”: anche i piatti di carne piccanti risultano ottimi con questa salsa. Buon appetito!

Ingredienti:

Ranetki (mele)

Zucchero- 1 bicchiere per vaso da 3 litri.

Acqua

Come cucinare una deliziosa composta di ranetki

1. Versare l'acqua in una pentola capiente e metterla sul fuoco. L'acqua dovrebbe bollire.

2 . Mentre l'acqua bolle, preparate i ranetki. Risciacquare e rimuovere le aree danneggiate. Puoi lasciare le code.

3. Lavare e sterilizzare accuratamente barattoli e coperchi. Sterilizzo i barattoli nel microonde. Per fare questo, versare un po' d'acqua (1-1,5 cm) sul fondo del barattolo. Ho messo un tovagliolo di cotone nel microonde e sopra un barattolo d'acqua. Piccoli vasi in piedi, grandi sdraiati. Ho impostato la potenza a 70 e il tempo: vasetti da 0,5-1 litro = 3 minuti; Barattoli da 2-3 litri = 4 minuti.

4. Metti i Ranetki in barattoli sterilizzati. 1/3 del barattolo dovrebbe essere riempito con ranetki, quindi la composta avrà un gusto ricco.

5. Riempire i barattoli di ranetki con acqua bollente fino al collo, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10-15 minuti. Fare attenzione a controllare accuratamente i barattoli per eventuali crepe in modo che il vetro non scoppi dall'acqua bollente. I barattoli non devono essere freddi, altrimenti potrebbero scoppiare.

Quindi versare nuovamente lo sciroppo nella padella. Aggiungere lo zucchero in ragione di 1 tazza per barattolo da 3 litri. Portare nuovamente a ebollizione lo sciroppo.

6 . Riempi il ranetki con lo sciroppo dolce e avvita i barattoli. Si prega di notare che, a seconda della varietà di ranetki, quando si interagisce con l'acqua bollente, la buccia del frutto potrebbe scoppiare. Se non vuoi questo effetto, prepara la composta con varietà di ranetki dure e succose, piuttosto che con quelle sciolte e friabili. Anche se questo non influisce molto sul gusto della composta.

Ecco una ricetta semplice per una deliziosa composta per l'inverno

Buon appetito!

Composta di ranetka sfusa (la buccia si stacca dalle ranetka durante la preparazione della composta)

Composta di ranetki succoso (la composta risulta trasparente, la buccia del ranetki rimane al suo posto)

Composta di ranetki tritato

Composta di ranetki per l'inverno

Piccole e gustose mele ranetka offrono alle casalinghe un'ottima composta per l'inverno. Questi frutti dolci sono perfetti per questa bevanda. Inoltre, risultano praticamente inzuppati, molto gustosi e salutari. E nelle giornate invernali, quando fuori fa freddo, la cosa migliore da fare è mangiare mele tenere e bere un bicchiere o due di composta di ranetka. La composta di mele è particolarmente indicata per i bambini. È dolce, quindi gli piacerà sicuramente, e il ranetki ha molti vantaggi e nessun additivo dannoso: un'ottima alternativa all'acqua dolce gassata.

Preparare composta di ranetki per l'inverno molto semplice. Devi solo selezionare bellissimi frutti, poiché la bevanda risulta trasparente e tutti i difetti del frutto saranno visibili attraverso il barattolo. Succosi, piuttosto che sciolti, i ranetki sono i più adatti. Ci sono molte ricette. Ma si basano tutti su una cosa, utilizzando zucchero, acqua pura e gli stessi colpevoli di questo articolo: le mele Ranetka.

Ricetta base: composta di ranetki per l'inverno

• Mele Ranetka – 400 grammi.
• Acqua potabile purificata: tanto quanto prevedi per la composta.
• Zucchero – 300 grammi. Per chi lo gradisce acido si può aggiungere anche mezzo bicchiere.

Sterilizziamo i barattoli e vi mettiamo dentro le mele. Se le tue ranetka sono piccole, prendi barattoli da 1 litro, se più grandi - 2 o 3. Ora prepariamo i frutti: ispezioniamoli, selezioniamo quelli che non sono belli (a proposito, dalle ranetka verme e viziate puoi fare una composta dal taglio up ranetkas) e sciacquarli bene. Li mettiamo in barattoli (1/3 pieni).

Adesso mettete l'acqua sul fuoco e fatela bollire, quando sarà pronta lasciatela raffreddare per 5 minuti e versate le mele nei barattoli. Dopo 7 minuti, si consiglia di scaricare quest'acqua. Facciamo bollire di nuovo e prepariamo lo sciroppo: metti 200-300 grammi di zucchero per 1 litro, a seconda del tipo di composta che ti piace: dolce o no. Quando lo sciroppo sarà bollito, versate il ranetki e arrotolate subito i barattoli.

In realtà questo è tutto, ma se vuoi usare degli additivi per diversificare la bevanda, aggiungi la sorba nera con le mele, non molto, non più di una manciata per tre barattoli da tre litri. Potete aggiungere anche le arance tagliate in due parti, ma è necessario aggiungerle dopo aver versato la prima acqua e subito prima di aggiungere lo sciroppo.

Ricetta: composta di ranetki tritato per l'inverno

Ora cuciniamo composta di ranetki tritato per l'inverno.È molto semplice, il principio è lo stesso. La cosa principale è rimuovere tutti i luoghi danneggiati e pieni di vermi.

• Ranetki – 500 grammi.
• Zucchero – 300 grammi.
• Acqua – per il numero di lattine.
• Foglie di ribes e ciliegio.
• Scorza di limone – 1 limone sarà sufficiente.

Laviamo le mele e le tagliamo in più parti: in quattro, a fettine sottili e anche a fettine. È meglio dividere i ranetki in quattro parti, perché sono già piccole. Rimuovere tutti i semi e i chicchi. Laviamo anche le foglie e utilizziamo la scorza di limone a striscioline sottili.

Sterilizzare i barattoli, mettere sul fondo il ribes e le foglie di ciliegio, poi il ranetki, non più di 1/3, in modo che nel risultato finale fuoriesca abbastanza liquido. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo. Lasciarlo raffreddare per qualche minuto, quindi versarlo nei vasetti di ranetki e aggiungere sopra la scorza di limone. Ora puoi arrotolarlo e nasconderlo sotto il tavolo. E quando la composta si sarà raffreddata, abbassate i barattoli nel seminterrato, in inverno potrete aprire una bevanda meravigliosa e leggera.

Le mele Paradise sono frutti di piccole dimensioni, il cui peso medio non supera i 9-15 grammi. La marmellata viene preparata con il ranetki aspro e succoso da metà agosto a fine settembre, quando i frutti maturano e si riempiono di succo. Questo dolce profumato è così bello da servire con il tè caldo nelle lunghe serate autunnali e invernali. Vuoi compiacere i tuoi cari o sorprendere i tuoi ospiti? Offriamo diverse ricette popolari per preparare prelibatezze che prenderanno il posto che meritano nella tua collezione culinaria.

Le mele Paradise differiscono dalle altre varietà per dimensioni e gusto. Molte persone rifiutano di mangiare i frutti senza pretrattamento a causa del loro sapore aspro e astringente. Ma l'alto contenuto di pectina rende il ranetki una materia prima ideale per marmellate, conserve o marmellate. In termini di contenuto di nutrienti, differiscono poco dalle mele normali, ma i frutti sono di piccole dimensioni. I ranetki vengono spesso cotti interi, a volte senza nemmeno rimuovere il gambo.

Prima della cottura, la buccia del frutto intero viene forata in più punti per far uscire il succo. Avrai bisogno di più zucchero rispetto alle mele normali, poiché le ranetka hanno un sapore più acido. La quantità di acqua dipende dal risultato che vuoi ottenere. Al dolce tradizionale viene aggiunto un po' di liquido, poiché le mele sono piuttosto succose. Ma se è necessario cuocere la frutta sciroppata, aumentate la quantità di acqua.

La scelta dell'ingrediente principale

Per preparare i dessert, le casalinghe esperte consigliano di utilizzare la varietà Yantarka Altai. I frutti gialli si distinguono per la loro succosità, l'aroma pronunciato e il gusto aspro e aspro. Per preparare mele intere, seleziona i frutti senza danni alla buccia o ai tarli. I frutti selvatici sono meno suscettibili ai parassiti e possono essere utilizzati anche per l'inscatolamento. Se trovi mele verdi e acerbe, non rifiutarle. Tali ranetka costituiranno anche un'ottima marmellata se segui la tecnologia di preparazione.

La ricetta più semplice per una pentola a cottura lenta

Il multicooker accelera notevolmente il processo di preparazione del dessert e consente anche di fare a meno dell'uso di utensili speciali. Il metodo è adatto a quelle massaie che vogliono fare una piccola marmellata per coccolare la propria famiglia. I frutti vengono preparati e posti in una ciotola multicucina piena di liquido. Selezionare la funzione “Cottura” nel menu e impostare il timer su 20 minuti.

Trascorso il tempo aggiungete lo zucchero e fate cuocere per la stessa quantità. Riponete il composto ben caldo nei contenitori predisposti, chiudetelo e poi rigiratelo, coprendolo con un panno spesso. Questa ricetta richiederà 0,5 chilogrammi di mele, 100 ml di acqua, un bicchiere pieno e altri 6 cucchiai di zucchero semolato.

Suggerimento: affinché i frutti diventino trasparenti e mantengano il loro colore ricco, all'inizio della cottura aggiungere acido citrico all'acqua sulla punta di un coltello.

Marmellata di ranetki intera

Il bello delle mele del paradiso è che puoi farne la marmellata senza tagliare il frutto a pezzi. Nello sciroppo denso, i piccoli ranetka sembrano appetitosi. I frutti diventano trasparenti una volta cotti, il che conferisce al dolce a base di mele intere un aspetto molto insolito. I frutti vengono lavati accuratamente, la buccia viene forata, i gambi vengono rimossi o tagliati a metà.

Versate metà dello zucchero sul fondo della ciotola in cui verrà preparata la marmellata. I ranetki vengono adagiati sopra, riempiendoli con i resti di sabbia sopra. La miscela viene lasciata per un giorno per consentire al succo di risaltare. Per un chilogrammo di mele intere prendi:

• zucchero semolato - 4 tazze;
• un quarto di limone;
• acqua – 600 ml.

Se la frutta non è abbastanza succosa, aumenta la quantità di liquido nella ricetta di un quarto di tazza.

Cuocere il composto per non più di 15 minuti a fuoco molto basso. Per garantire che le mele siano adeguatamente sature di sciroppo, il contenitore viene lasciato riposare per 3-4 ore. Quindi aggiungere il succo di limone filtrato al composto raffreddato, metterlo sul fuoco e portarlo a prontezza, ci vorranno altri 15 minuti. Per evitare che la marmellata bruci, mescolatela accuratamente con una spatola di legno.

Marmellata di ranetki con code

I ranetki mantengono la loro forma una volta cotti, motivo per cui vengono spesso utilizzati come decorazione per dessert o cocktail fatti in casa. I frutti con il gambo intero sono più adatti a questo scopo. Non esistono trucchi particolari per preparare questa marmellata. Il compito principale della casalinga è lavare accuratamente le mele ed eliminare eventuali foglie rimanenti. Successivamente i frutti vengono preparati come sopra descritto, ricoperti di zucchero e lasciati in infusione in un luogo fresco per 12 ore.

Quando i frutti danno il succo, aggiungi acqua al contenitore, mescola e metti a fuoco. Di solito è sufficiente cuocere il composto per 20 minuti. Puoi determinare la prontezza da come i frutti si scuriscono e lo sciroppo si addensa. Per preparare la marmellata “pigra” avrete bisogno di un bicchiere d'acqua, un chilogrammo di zucchero e frutta.

Affinché dopo la cottura le mele del paradiso non solo mantengano la loro forma, ma diventino anche trasparenti, vengono pre-imbevute di sciroppo di zucchero. Per prepararlo occorrono:

• 1,5 chilogrammi di zucchero semolato;
• 300 ml di acqua;
• 5 grammi di acido citrico.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per preparare un chilogrammo di mele per l'inverno.

Lo zucchero viene sciolto nella quantità richiesta di acqua, viene aggiunto acido in polvere e la miscela viene riscaldata a fuoco basso fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. I Ranetki vengono lavati, sbollentati in acqua bollente e sciroppati. Lasciare la frutta nello sciroppo per tutta la notte in modo che sia adeguatamente inzuppata. Successivamente, cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Il consiglio dello chef: per capire che la marmellata è abbastanza densa è necessario farne cadere un po' su una superficie piana. Se lo sciroppo non si sparge il dolce è pronto.

La cannella si sposa meglio di altre spezie con le mele. Per cucinare un dessert profumato, puoi utilizzare una qualsiasi delle ricette sopra. L'unico tocco che distinguerà la tecnologia di cottura è l'aggiunta di spezie. Questo può essere fatto in due modi: aggiungere allo sciroppo durante la fase di cottura un cucchiaino di condimento per ogni chilogrammo di mele, oppure far bollire una stecca di cannella con lo sciroppo.

Le mele del paradiso hanno una polpa abbastanza densa, quindi possono essere bollite non solo intere, ma anche tagliate a fette. I frutti vengono prelavorati rimuovendo il torsolo. Le fette preparate vengono aggiunte allo sciroppo di zucchero caldo, lasciate in infusione per 8-10 ore, quindi bollite in più riprese. Portare a ebollizione la miscela a fuoco basso e lasciare agire per 5 minuti, mescolando. Quindi lasciare raffreddare completamente lo sciroppo e scaldarlo nuovamente. La procedura viene ripetuta 3-4 volte.

Per preparare un dessert con mele tritate, avrai bisogno di:

• bicchiere d'acqua:
• chilogrammo di zucchero semolato;
• 1,5 chilogrammi di mele.

Per far sì che le fette di mela acquisiscano un bel colore e diventino trasparenti, aggiungi il succo di mezzo limone o l'acido in polvere (1/4 di cucchiaino) alla ranetka tritata.

Importante! I frutti succosi con polpa sciolta daranno una consistenza più uniforme. Se volete che lo sciroppo rimanga limpido scegliete frutti sodi.

Marmellata di Ranetki all'arancia

Molte casalinghe aggiungono gli agrumi al dolce tradizionale per diversificare il gusto e conferire alla delicatezza finita un aroma tropicale. Preparare una deliziosa marmellata di arance non è affatto difficile. I frutti vengono pre-preparati, quindi ricoperti di zucchero, si aggiunge acqua e si fa bollire per 30 minuti. 5 minuti prima della fine, spremere il succo di un'arancia. Per 800 grammi di frutta vi serviranno 30 millilitri di acqua e 600 grammi di zucchero semolato.

Quanto dura la marmellata pronta?

La durata di conservazione del dessert dipende dalla corretta preparazione della frutta e dei contenitori per il confezionamento. La sterilizzazione con vapore caldo può prolungare notevolmente la conservazione degli alimenti conservati. È necessario osservare le proporzioni dello zucchero: una miscela troppo acida fermenterà rapidamente.

Mele paradisiache, mele cinesi, ranetki, raiki: questi sono i nomi delle mele decorative, simili alle controparti selvatiche da cui hanno avuto origine. La gustosa e salutare marmellata di ranetka non ha solo un aroma gradevole, ma anche un aspetto molto bello.

Come le mele selvatiche, i ranetki sono piccoli, giallo-verdastri, aromatici e dal sapore aspro. Maturano a settembre e non possono essere conservati a lungo, quindi cercano di lavorarli subito. Da loro si preparano bevande alla frutta e confetture, ma la più apprezzata è la marmellata di mele intere con le code, che in inverno riscalda e piace con il suo aspetto, per non parlare del suo gusto delicato; Ora esistono varietà che maturano in estate, hanno un gradevole colore rosso e fanno anche una meravigliosa marmellata.

Per preparare questo dolce scegliete solo frutti interi, integri e con buccia integra, senza tarlature o ammaccature. I frutti vengono lavati accuratamente, a volte anche pre-immersi in acqua fredda per un paio d'ore. Spesso si consiglia di assumere frutti leggermente acerbi per preservarne accuratamente l'integrità durante la cottura. Si consiglia di tagliare di un terzo le code (peduncoli) troppo lunghe, ma non è necessario eliminarle completamente, altrimenti metà del fascino andrà perso.

Poiché le mele sono molto dure, devono essere sbollentate per un paio di minuti, immerse in acqua bollente e poi bagnate con acqua fredda. Per fare questo, utilizzare uno scolapasta o un sacchetto di lino (garza). Puoi semplicemente versarvi sopra dell'acqua bollente, chiudere bene il coperchio, attendere 3 minuti, scolare l'acqua (può quindi essere utilizzata per preparare lo sciroppo) e risciacquare con acqua fredda.

Le mele raffreddate vengono punzecchiate più volte con uno stecchino di legno affilato. Non è consigliabile utilizzare aghi metallici per questa procedura, ad eccezione dell'acciaio inossidabile.

Video “Marmellata Ranetki”

Da questo video imparerai come preparare a casa una deliziosa marmellata ambrata con mele paradisiache intere.

Le migliori ricette

Esiste più di una ricetta per una deliziosa marmellata di mele paradisiache, qui puoi scegliere e sperimentare. Un dessert a base di solo ranetki risulterà gustoso e aromatico, ma l'aggiunta di altri frutti e spezie cambierà in modo significativo il gusto e l'aroma.

Mele intere celesti

I ranetki, cotti interi insieme alle code, hanno un gusto e un aspetto eccellenti. Avranno bisogno di:

• 1 kg di mele;
• 900 g di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua.

Per garantire che il frutto rimanga integro, la preparazione viene prolungata in più sessioni:

1. Lo sciroppo è composto da zucchero e acqua in cui sono state sbollentate le mele.
2. Versare lo sciroppo caldo sulla frutta preparata, agitare leggermente i piatti e lasciare raffreddare completamente.
3. Portare a ebollizione la massa raffreddata a fuoco basso, far bollire per non più di 5 minuti e lasciare agire per 12 ore.
4. Puoi ripetere la procedura altre 2 o 3 volte. L'ultima volta che la marmellata viene cotta fino al momento, metterla in barattoli sterilizzati e sigillati.

Con arance e cannella

Agrumi e cannella aggiungono benefici alla solita marmellata, un aroma raffinato e un gusto nuovo. Per 1 kg di mele prendi 800-900 g di zucchero, 2-3 arance, 0,5 tazze d'acqua, 1 stecca di cannella:

1. Le arance vengono sbucciate, divise a fette, potete anche tagliare le fette a metà in modo che abbiano le dimensioni di piccole mele. Vengono posti in una casseruola, riempiti d'acqua e cotti per diversi minuti per ammorbidirli.
2. Aggiungere lo zucchero alle arance e sciogliere completamente tutti i cristalli.
3. Aggiungere le mele alla miscela calda, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare "fino a domani".
4. La marmellata può essere cotta subito, ma le mele potrebbero sfaldarsi. Per evitare ciò, il dolce viene bollito per diversi giorni; non bisogna nemmeno mescolarlo, è meglio semplicemente scuotere i piatti. La cannella viene aggiunta nell'ultima fase. Poi lo mettono nei barattoli e lo arrotolano.

In una pentola a cottura lenta con cognac

Un multicooker ti aiuterà a preparare un piatto in una volta sola. Per fare questo, mettere in una ciotola 1 kg di ranetki preparato, 900 g di zucchero e un bicchiere d'acqua incompleto, attivare la modalità “Stufato” e lasciare agire per 2 ore. Sarebbe bene controllare più volte la marmellata, scuoterla leggermente o mescolarla delicatamente.

Quando si apre il multicooker per l'ultima volta, è necessario aggiungere 2 cucchiai alla miscela. l. cognac Il risultato ti delizierà sicuramente con un nuovo aroma.

Con le noci al forno

Il forno può anche liberarti dai problemi e aiutarti a mantenere intatto il riki. Prendi 1 kg di mele, un bicchiere di gherigli di noci, un bicchiere di zucchero, 1 limone di media grandezza. È necessario accendere il forno mentre si scalda fino a 250 °C, far bollire lo sciroppo, mettervi dentro le noci tritate, il limone e il ranetki precedentemente sbucciati tagliati a pezzi. Fate bollire il tutto per 10 minuti, quindi trasferitelo in una casseruola, o meglio ancora, in una ciotola di terracotta, e mettetelo in forno.

Dopo che la massa bolle, la temperatura viene abbassata a 100 °C e cotta per 3 ore. Il risultato sarà una marmellata di miele dorato dal gusto originale e dall'aroma delicato con una nota agrumata.

Dolcetto trasparente

La marmellata cinese senza l'aggiunta di altri frutti, cotta in più passaggi, sembra abbastanza trasparente. Ma se vuoi ottenere la trasparenza non solo dello sciroppo, ma anche degli stessi tè cinesi, allora devi usare l'acido citrico.

Far bollire lo sciroppo con 1,5 tazze di acqua e 1 kg di zucchero, versarlo sul raiki preparato, aggiungere ¼ di cucchiaino di acido citrico, agitare la ciotola e lasciare raffreddare il composto. Quindi è necessario portare a ebollizione la marmellata più volte a fuoco basso e metterla da parte finché non si raffredda completamente. La delicatezza finita ti delizierà non solo con lo sciroppo addensato, ma anche con frutti traslucidi che sembrano brillare dall'interno. Possono essere tranquillamente utilizzati per decorare torte o pasticcini, oppure serviti con crema al caffè.

L'importante è mantenere il fuoco basso, evitare di mescolare bruscamente con un cucchiaio, è meglio scuotere di tanto in tanto i piatti. La marmellata completamente preparata viene disposta a freddo in contenitori, ricoperta con coperchi o addirittura con pergamena e conservata al freddo.