Preparare il latte condensato in casa non è affatto difficile. Regala a te e ai tuoi cari una fresca prelibatezza della massima qualità.

1. Ingredienti:

- 1 tazza di zucchero
- Mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato

Versare il latte in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere un bicchiere di zucchero, scioglierlo e portare a ebollizione il latte a fuoco medio. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il latte non si sarà ridotto di due terzi del suo volume originale. La massa dovrebbe diventare di un piacevole colore crema e un po' densa. Ciò indica la disponibilità. Negli ultimi minuti aggiungete lo zucchero vanigliato, scioglietelo e lasciate sobbollire il composto per un paio di secondi. Da un litro di latte si ottengono circa 400 g del prodotto preferito da tutti. Il latte condensato a casa risulta essere molto denso e viscoso, ma prima devi raffreddarlo (è liquido quando è caldo).

2. Ingredienti:
— 250 ml di latte 3,2% di grassi
- Un bicchiere e mezzo di latte in polvere
- Un bicchiere e mezzo di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato

Mescolare in una ciotola il latte caldo, il latte in polvere e lo zucchero, aggiungere la vaniglia. Mettere il composto in un pentolino a bagnomaria (mettere questo piatto in una grande pentola di acqua bollente). Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il composto per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto finché non si sarà addensato. Risulta mezzo litro di meraviglioso latte condensato fatto in casa.

3. Ingredienti:
— 1 litro di latte 3,2% di grassi
- 500 g di zucchero
- Mezzo bicchiere d'acqua

Versare lo zucchero in una padella dal fondo spesso, aggiungere l'acqua e far bollire lo sciroppo (lasciarlo cuocere a fuoco lento per un paio di minuti). Aggiungere il latte e portare a ebollizione il composto. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per circa due ore. Quando il latte si addensa e diventa di un bel colore cremoso, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

4. Ingredienti:
- 500 g di zucchero a velo già pronto
– 375 g di latte fresco
- 40 g di burro

Versare il latte in una casseruola alta, aggiungere il burro e lo zucchero a velo. Mettete sul fuoco basso e portate ad ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Versare in un barattolo, fare raffreddare e lasciare in frigorifero per una notte ad addensare.

5. Ingredienti:
— 1 litro di latte 3,2% di grassi
- 500 g di zucchero
- Un quarto di bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di cacao

La ricetta per una deliziosa prelibatezza - il latte condensato bollito - è semplice, ma richiederà un po 'di tempo e la vostra attenzione.Per la preparazione, utilizzare latte molto fresco e massimo grasso, quindi la massa avrà un gusto cremoso molto gradevole. Versare lo zucchero in una ciotola dal fondo spesso e versare l'acqua. Mescolando continuamente, sciogliere lo zucchero e portare a ebollizione lo sciroppo. Mantieni il fuoco per 2-3 minuti. Aggiungere il latte a filo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato, mescolando di tanto in tanto. Versare il cacao in polvere attraverso un colino e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciare cuocere a fuoco lento per un altro minuto e lasciare raffreddare.
Buon appetito!

Buona giornata, cari fan del mio blog! Hai provato a preparare tu stesso il latte condensato?

Non è così difficile e il gusto di un prodotto fatto in casa non può essere paragonato a quello dei prodotti acquistati in negozio. Questo è un prodotto universale che può essere aggiunto a vari dolci e utilizzato anche come piatto indipendente come spuntino per il tè o aggiunto al porridge.

I prodotti acquistati in negozio sono ricchi di tutti i tipi di conservanti e addensanti, quindi vale la pena provare a preparare tu stesso un delizioso dessert.
Quindi, ti suggerisco di imparare a cucinare il latte condensato a casa.

Conoscere alcuni trucchi ti aiuterà a preparare correttamente un delizioso dessert:

1. Per la preparazione avrete bisogno di latte fresco fatto in casa. Ma non importa se non esiste una cosa del genere. Puoi sostituirlo con un prodotto grasso pastorizzato o con la stessa quantità di panna.
2. Per evitare che il prodotto bruci, scegliere un contenitore con fondo spesso in alluminio o acciaio. Puoi anche cucinare a bagnomaria.
3. Al posto dello zucchero potete usare lo zucchero a velo. Si ritiene che la polvere acquistata in negozio contenga amido, che aiuta ad addensare meglio il prodotto.
4. Per rendere più uniforme il latte condensato, all'inizio della cottura, aggiungere un po 'di soda al composto sulla punta di un coltello.
5. Per varietà, puoi aggiungere il cacao al latte condensato. Questo darà al piatto un gusto speciale.
6. Per renderlo più dolce potete utilizzare lo zucchero di canna.
7. Il prodotto finito deve essere conservato in contenitori di vetro chiusi nel frigorifero.
8. Se fai bollire la composizione per un tempo più lungo, può essere versata negli stampini e raffreddata. Allo stesso tempo, risulta caramello.
9. Più zucchero aggiungi, più velocemente cuocerà il piatto.
10. Il burro può essere un ingrediente meraviglioso. Rende il piatto più tenero.
11. Quando si preparano i piatti a casa, la normale soda viene utilizzata come addensante e la vanillina viene utilizzata per aggiungere sapore.

A proposito, la soda protegge il prodotto dall'arricciatura. Anche se il prodotto non è del tutto fresco. A volte aggiungi latte in polvere per un gusto più ricco.
Se cucini il prodotto per un'ora e mezza in più, otterrai latte condensato bollito.

Passiamo ora alle singole ricette.

Latte condensato tradizionale

Per realizzare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 600 g di zucchero semolato;
• latte grasso – 1,3 litri;
• 20 g di vanillina;
• 4 gr. bibita;
• 100 ml di acqua.

Potete preparare questo piatto in una padella con rivestimento antiaderente e pareti spesse.

La composizione con zucchero a velo può bruciare, quindi se non si dispone di un contenitore del genere, la miscela deve essere costantemente mescolata.

Il processo di cottura consiste nelle seguenti fasi:

1. Lo zucchero semolato deve essere mescolato con la vaniglia, aggiungere acqua e quindi mescolare tutti gli ingredienti.
2. Metti la padella a fuoco basso. Mescolare il composto fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
3. Quindi versare lentamente il latte e portare a ebollizione il composto.
4. Dopo la comparsa delle prime bolle, impostare il bruciatore al livello più basso. Aggiungete il bicarbonato e mescolate subito per evitare che bruci.
5. Il latte condensato dovrebbe cuocere a fuoco basso per un'ora. Mescolare la miscela ogni 10 minuti.

Se vuoi ottenere una miscela liquida, togli la padella dal fuoco non appena la massa condensata acquisisce un leggero colore cioccolato.

Per ottenere un latte più denso è necessario cuocerlo per altri 40 minuti, più a lungo cuoce il composto, più denso e dolce risulterà.
Quando il prodotto si è raffreddato, viene versato in un barattolo e sigillato.

Deve essere conservato in frigorifero. Il latte non chiuso senza lattina viene conservato in contenitori speciali.

Ricetta con panna

Puoi preparare velocemente una miscela di latte a base di panna.

Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,3 kg di zucchero;
• 00 grammi di latte in polvere;
• 1,2 litri di panna;
• latte artificiale per bambini – 250 grammi;
• acqua – 150ml;
• zucchero vanigliato 10 grammi.

Ecco la ricetta dettagliata:

1. In una casseruola, unire lo zucchero, la vaniglia e l'acqua.
2. Metti il ​​​​contenitore a fuoco basso e attendi che la massa si sciolga.
3. Quindi aggiungere la panna, il latte in polvere e la miscela secca a una miscela omogenea. Rimettete il contenitore sul fuoco basso e mescolate finché i grumi non scompariranno.

La massa dovrebbe cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Quando il prodotto diventa dolce e appiccicoso, toglietelo dal fuoco.

Latte condensato con burro

Nel video potete vedere come preparare questa dolcezza.

Per fare ciò, preparare i seguenti componenti:

• 350 grammi di acqua o latte;
• 500 grammi di panna secca;
• 270 grammi di zucchero; 80 grammi di burro.

La preparazione viene eseguita come segue:

1. Il latte o l'acqua vengono versati nella padella. Il liquido viene quindi portato a ebollizione.
2. La panna secca viene versata nella composizione e montata con una frusta.
3. Quindi fare un bagnomaria. Per fare questo, l'acqua bollente viene versata nella padella e al suo interno viene inserito un contenitore più piccolo.
4. Il composto dovrà cuocere a fuoco medio per due ore.

Dopo il raffreddamento, il latte condensato deve essere raffreddato e versato nei barattoli.

Ricetta in una pentola a cottura lenta

Puoi provare a preparare la massa dolce in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, è necessario preparare due tazze multiple di zucchero, latte e miscela di latte.
Versate nella ciotola per la cottura a vapore il latte, seguito dal composto e dallo zucchero.

Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati e quindi messi in modalità stufatura. In questo caso, è necessario determinare il tempo per 30 minuti.
Non dimenticate di mescolare periodicamente il composto per evitare che si formino grumi.

Quindi la gustosa prelibatezza dovrebbe raffreddarsi. Puoi anche provare a preparare il latte condensato.
Puoi anche preparare le seguenti opzioni in una pentola a cottura lenta:

1. Il latte condensato vegano è composto da una lattina di latte di cocco, un cucchiaino di vaniglia e 125 ml di sciroppo di zucchero. Per prepararlo, versate il latte di cocco nella padella e impostatela in modalità zuppa. Quindi il contenuto deve essere miscelato e posizionato 40 minuti alla modalità di estinzione. Successivamente, viene versato lo sciroppo di zucchero e la composizione viene nuovamente cotta nella stessa modalità. Quando il latte condensato è pronto, aggiungi la vaniglia.
2. La versione per bambini può essere preparata con zucchero a velo e latte, che è necessario assumere di conseguenza 200 grammi, e anche da 25 grammi di burro. Il latte e lo zucchero a velo vengono versati nella padella, quindi viene aggiunto un pezzo di burro. Successivamente viene attivata la modalità di spegnimento. Dopo l'ebollizione, cuocere ancora un po' 20 minuti.
3. Il latte condensato al cioccolato è molto meglio di quello acquistato in negozio. Per prepararlo vi serviranno latte intero, zucchero, cacao e acqua.
4. Per preparare il latte condensato di canna, è necessario preparare il latte, oltre alla vaniglia e allo zucchero di canna.

Come arrotolare correttamente il latte condensato nei barattoli

Puoi preparare una deliziosa prelibatezza per un uso futuro e usarla come ripieno per torte e pancake.

Se stai conservando il prodotto, dovresti assolutamente aggiungere un po 'di soda. Questo componente non solo rende la massa più omogenea, ma contribuisce anche alla sua conservazione più lunga.

Per conservare il prodotto è necessario cuocerlo in un contenitore profondo. In questo caso, mescola tre parti di latte, una parte di zucchero e aggiungi un po' di soda.

Mettete il contenitore sul fuoco e aspettate che il composto raggiunga l'ebollizione. Successivamente, il fuoco dovrebbe essere notevolmente ridotto. Mescolare di tanto in tanto il latte condensato finché non diventa giallo-marrone.
Quindi è necessario togliere il contenitore dal fuoco e attendere che si raffreddi. La miscela viene versata in barattoli sterilizzati e sigillati.

È meglio conservare in un luogo fresco.

Spero che troviate utili le mie semplici ricette. Prova a preparare il latte condensato fatto in casa e non vorrai più acquistarlo in negozio.

Questo è un ottimo modo per risparmiare denaro e ottenere un prodotto delizioso.
Se hai una ricetta interessante per un latte delizioso, scrivila nei commenti.

Ci rivediamo, cari amici!

La tecnologia della condensazione del latte è nota da molto tempo. A metà del secolo scorso, era già incluso nelle razioni dell'esercito e aiutava i soldati americani. Questo prodotto in scatola veniva portato con noi nei lunghi viaggi, utilizzato come alimento complementare per i neonati e semplicemente come dessert.
Il latte condensato è ottimo nelle torte, nei pasticcini e come spuntino per il tè. Molte persone amano questo dolce prodotto fin dall’infanzia, e probabilmente non troverai nessuno che non lo abbia mangiato almeno una volta nella vita. Il latte condensato può essere preparato in casa o acquistato già pronto. Ma il gusto del dolce preparato in modo indipendente è completamente diverso.
Sfortunatamente, anche secondo GOST, nel latte condensato sono ammessi antiossidanti e stabilizzanti (derivati ​​dell'acido ascorbico, potassio e sodio - E331, E332, E339, E340). E i produttori senza scrupoli producono latte condensato non dal latte intero, ma dal latte in polvere con l'aggiunta di olio vegetale (spesso di palma); utilizzare esaltatori di sapidità, coloranti, conservanti.
Conoscendo questi fatti, sorge la domanda: come cucinare il latte condensato a casa? Questo processo è lungo e richiederà pazienza. Pertanto, è meglio prepararlo immediatamente per un uso futuro: la dolcezza del latte è perfettamente conservata in frigorifero. Trascorrerai diverse ore, ma di conseguenza otterrai un prodotto “puro” senza additivi nocivi e con un gusto straordinario.
Il colore, la consistenza e il gusto del latte condensato finito dipendono dal tempo di cottura. Più tempo passa sui fornelli, più denso e scuro risulterà il dolce. Il colore bianco è il risultato del riscaldamento fino a mezz'ora, questa dolcezza è solo leggermente più densa, il gusto è molto delicato. Se cucini il latte condensato fatto in casa con latte e zucchero per 3-4 ore, otterrai facilmente una massa densa con un ricco colore caramello.

ingredienti

• Latte vaccino fresco molto grasso – 1 litro (dal 3% di contenuto di grassi e oltre);
• Zucchero semolato marrone o bianco - 1 cucchiaio .;
• Mezzo baccello di vaniglia o zucchero vanigliato (cucchiaino);
• Bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini.

Come preparare il latte condensato in casa

Da un litro di latte si ottengono 250-300 grammi di latte condensato.
Versare il latte in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere la vaniglia e far bollire. Se aggiungi un baccello, assicurati di rimuoverlo dopo l'ebollizione.


Sciogliere il bicarbonato di sodio in tre cucchiai di acqua bollita fredda.


Metti la soda diluita nel latte e aggiungi tutto lo zucchero in un colpo solo. Mescolare e tornare al fornello.


Per prima cosa fate cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando ogni 5-10 minuti con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare che si bruci. Guarda il colore e la consistenza. Se all'improvviso ti sei perso il momento in cui il latte è bruciato, filtralo e continua la cottura.

Dopo circa 40-45 minuti il ​​latte inizierà ad addensarsi e ad assumere un bel colore cremoso. Da questo momento non potrete più allontanarvi dal fornello. Accendi il tuo film o la tua musica preferita, abbassa leggermente il fuoco (a medio). Cuocere, mescolando continuamente, finché il latte condensato non si scurisce e inizia a restare indietro rispetto al fondo. Per la quantità di ingredienti specificata, ci vorrà circa mezz'ora.

Metti la padella in una ciotola capiente o in una bacinella con acqua fredda, mescola rapidamente e con decisione.


Trasferire in un barattolo e lasciare raffreddare.

Rete teaser

Come preparare il latte condensato a casa:

1. Prendete latte intero freschissimo: questo garantirà che non si cagli durante la cottura prolungata;
2. Il latte fatto in casa è molto più grasso di quello acquistato in negozio; puoi anche aggiungere panna e burro per aumentare il contenuto di grassi;
3. Se non sei sicuro della freschezza del latte, aggiungi un po 'di soda, quindi sicuramente non si caglierà;
4. Prendete una padella antiaderente dal fondo spesso o, meglio ancora, cuocetela a bagnomaria;
5. Il latte in polvere conferirà al dessert finito un ricco gusto lattiginoso. Mescolatelo con lo zucchero e versatelo nel liquido bollente;
6. Per accelerare il processo, sostituisci lo zucchero semolato con lo zucchero a velo, basta misurarlo non in bicchieri, ma in peso.

Il latte condensato può essere preparato utilizzando gli utensili da cucina:

• Il multicooker può essere utilizzato nelle modalità “stufato” e “cottura a vapore”. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola, attivare la modalità selezionata, ma non chiudere il coperchio. Mescolare di tanto in tanto latte e zucchero. In un'ora il dolce è pronto.
• La macchina per il pane è perfetta per cucinare il latte condensato, inoltre il processo sarà il più automatizzato possibile. Se la tua unità ha le modalità "marmellata" o "conserva", allora sai già come cucinare il dessert con acqua e frutti di bosco con lo zucchero. Versare i prodotti secchi, versare il latte, chiudere il coperchio e impostare la modalità desiderata. La macchina per il pane farà tutto per te.
• È inoltre possibile utilizzare altre unità da cucina progettate per il trattamento termico a lungo termine dei prodotti. Accelereranno e faciliteranno la preparazione di un dolce dessert.

Il latte condensato fatto in casa si conserva bene. Preparatelo per un utilizzo futuro e deliziate grandi e piccini con un sano dolce fatto in casa.

Infanzia... Calore... Conforto... Le cure della mamma... Questo è ciò che molti adulti ricordano quando sentono la parola "latte condensato". Voglio solo tornare a quel periodo meraviglioso, aprire un barattolo e mangiare questa prelibatezza a mio piacimento. Certo, puoi ancora andare al negozio e comprare il latte condensato. Tuttavia, il prodotto moderno assomiglia solo vagamente al latte condensato del passato. Cosa fare? Puoi avere nostalgia e rinunciare e dedicarti ai fatti tuoi, oppure puoi acquistare tutti i prodotti necessari per preparare una prelibatezza in casa e provarla. La scelta è, ovviamente, tua. Tuttavia, se stai leggendo questo articolo, allora sei interessato alla domanda su come preparare il latte condensato a casa. Vale la pena notare che questo è abbastanza semplice.

Come preparare il latte condensato a casa?

Esistono diverse ricette di cucina. Per cominciare, presentiamo alla vostra attenzione quello più semplice, per il quale occorrono solo due ingredienti:

1. Latte - 1 litro.
2. Zucchero - 1 bicchiere.

Quindi, iniziamo a cucinare. Avremo bisogno di una casseruola profonda. Versaci dentro il latte, quindi versaci subito lo zucchero. Mettete la padella sul fuoco e lasciatela lì finché il latte sarà circa una volta e mezza meno. È anche importante mescolare di tanto in tanto il composto. Se segui attentamente il processo di cottura, ad un certo punto vedrai che la miscela è diventata piuttosto densa e ha anche acquisito un bel colore cremoso. Quindi puoi togliere la padella dal fuoco. Il latte condensato fatto in casa è pronto. Puoi versarlo in un contenitore più piccolo e goderti il ​​gusto eccellente, proprio come durante l'infanzia. Inoltre sarai sicuro che il prodotto non contenga conservanti, addensanti o derivati ​​della soia, perché tu stesso metti nel pentolino solo due ingredienti: zucchero e latte. Il latte condensato preparato secondo questa ricetta può essere somministrato tranquillamente a un bambino e senza timore per la sua salute.

Ricetta con latte in polvere

C'è un'altra meravigliosa ricetta per il latte condensato. Puoi usare anche quello. Di cosa avrai bisogno per cucinare?

1. 220-300 ml di latte.
2. 150-200 g di latte in polvere.
3. 300-400 gr. Sahara.

Iniziamo la cottura mescolando il latte naturale e quello in polvere. Quindi, usando una frusta, la massa deve essere mescolata accuratamente in modo che non ci siano grumi. Il passo successivo è aggiungere lo zucchero. E mescolare di nuovo accuratamente. Questa miscela deve essere bollita in un bagno di vapore per un'ora. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Non preoccupatevi che alla fine della cottura il latte condensato risultasse piuttosto liquido. Lasciarlo raffreddare e poi metterlo in frigorifero per una notte. La mattina dopo potrai goderti il ​​latte condensato fatto in casa denso e gustoso e, soprattutto, naturale.

Come cucinare rapidamente il latte condensato dal latte?

Ora conosci due modi principali per preparare il latte condensato a casa. Tuttavia, puoi usare un'altra meravigliosa ricetta. La cottura richiederà solo 15-20 minuti.

Ingredienti richiesti:

1. 200-300 ml di latte.
2. 200-300 gr. zucchero a velo.
3. 20-30 gr. burro.

Prendi una casseruola, versaci il latte, aggiungi lo zucchero a velo e il burro. Mescolare accuratamente questi ingredienti. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione il composto. È molto importante mescolare costantemente il composto in modo che lo zucchero si sciolga bene. Il prossimo passo è ridurre il fuoco e cuocere per 15-20 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il latte condensato.

Se hai una pentola a cottura lenta, puoi cuocere il latte condensato. Per fare questo è necessario:

1. Latte - 2 tazze multiple.
2. Zucchero - 2 tazze multiple.
3. Miscela di latte - anche 2 multitazze.

Versare il latte nella ciotola di cottura, quindi aggiungere il composto di zucchero e latte. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Selezionare la modalità "Spegnimento" e impostare l'ora - 30 minuti. Mescolate di tanto in tanto il latte per evitare che si formino grumi. Lascia raffreddare il latte condensato e mettilo in frigorifero per un po'. Dopodiché potrai divertirti e ricordare la tua infanzia.

Arrotolare il latte condensato in barattoli

Puoi prendere nota di un'altra ricetta interessante su come cucinare il latte condensato dal latte. Dopo la preparazione, tale prodotto viene arrotolato in barattoli e utilizzato per farcire crema pasticcera e altre torte. Il latte condensato preparato secondo questa ricetta può essere conservato per un periodo piuttosto lungo.

Iniziamo a cucinare? Abbiamo bisogno di latte fresco fresco (1,5 l), zucchero (0,5 kg), soda (un terzo di cucchiaino). È meglio prendere una bacinella di alluminio abbastanza ampia, l'umidità evaporerà bene da essa durante la cottura. Versare il latte in una ciotola, quindi versarvi lo zucchero e la soda. Potresti chiederti perché è necessaria la soda, perché le ricette precedenti non la contengono. Ci sono due ragioni. Il bicarbonato di sodio aiuta a ottenere una consistenza più uniforme e rende il latte condensato adatto anche all'inscatolamento. Quindi, aspettiamo che la nostra miscela bolle, quindi riduciamo la fiamma al minimo e cuociamo, mescolando bene. Dopo qualche tempo noterete che il composto è diventato giallo e infine marroncino. Non dimenticare di mescolare e assicurarti che il latte condensato non bruci. Assaggiatelo anche voi. Quando vedrete che il latte sarà diventato abbastanza denso potrete togliere la bacinella dal fuoco. Ora il latte condensato risultante dovrebbe essere versato nei barattoli e arrotolato. Il prodotto avrà un sapore simile alle caramelle Korovka.

Ora sai come cucinare il latte condensato. Tuttavia avrete sicuramente bisogno di alcuni consigli per prepararlo.

Finalmente

Preparando il latte condensato a casa, risparmierai denaro e ti proteggerai anche dalle sostanze nocive, che abbondano nel latte condensato del negozio. A proposito, questo prodotto è incluso in molti prodotti dolciari che puoi preparare da solo.

Speriamo che questo articolo ti sia stato utile, perché ora sai con certezza come preparare il latte condensato a casa e puoi prepararlo in qualsiasi momento a te conveniente.

Buon appetito e idee culinarie originali!

I tempi delle carenze sono ormai lontani e quasi tutti i prodotti possono essere acquistati nei mercati locali e nei supermercati. Ma non c'è niente di più gustoso dei prodotti fatti in casa, compreso il latte condensato. Questa è una prelibatezza preferita non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. Il latte condensato fatto in casa risulta essere molto più denso, più dolce, più gustoso e, soprattutto, più sano dei prodotti acquistati in negozio. Inoltre, può essere utilizzato non solo come ingrediente aggiuntivo nei dessert, ma anche per preparare dolci fatti in casa, farciture per torte o pasticcini.

Segreti di cucina

Preparare il latte condensato in casa è semplice e veloce, ma è necessario conoscere alcuni trucchetti per rendere questo prodotto perfetto.

• È meglio usare il latte fresco come base per il latte condensato. Se questo prodotto non può essere ottenuto, è adatto anche il latte pastorizzato ad alto contenuto di grassi o la panna con un contenuto di grassi pari ad almeno il 25%.
• Una padella in ghisa con fondo spesso è il contenitore migliore per preparare il latte condensato. Ha pareti spesse, il che significa che tutto il liquido si scalderà gradualmente e in modo uniforme e non brucerà. È anche possibile cuocere a vapore il latte condensato, ma ci vorrà più tempo.
• Per una consistenza densa e uniforme del prodotto finito, lo zucchero viene sostituito con zucchero a velo. La polvere acquistata in negozio contiene amido, che è un addensante naturale.
• Puoi ottenere un latte condensato omogeneo aggiungendo la soda sulla punta di un coltello all'inizio del processo di riscaldamento.
• Il latte più dolce e denso può essere prodotto non con zucchero raffinato, ma con zucchero di canna, che è molto più costoso.
• Se prevedi di utilizzare il latte condensato come ripieno o crema per una torta, puoi colorarlo leggermente con colorante alimentare: il gusto non cambierà, ma le qualità esterne miglioreranno.
• Il latte deve essere conservato in frigorifero in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
• Se il composto è troppo cotto e diventa troppo denso e appiccicoso, si otterrà una deliziosa caramella mou. Per fare questo, versare la massa in piccoli stampi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Ricette di cucina

Il latte condensato può essere preparato con quasi tutti i tipi di latticini: latte in polvere, latte pastorizzato, latte di mucca o di capra, panna e latte artificiale. Il latte condensato prodotto in fabbrica non è salutare come il latte fatto in casa, poiché per la conservazione a lungo termine vengono aggiunti vari coloranti, esaltatori di sapidità e conservanti. A casa, oltre al fornello, puoi utilizzare altri tipi di apparecchiature: una pentola a pressione.

Questa ricetta utilizza solo tre ingredienti: latte intero, zucchero semolato e bicarbonato di sodio.

La quantità di zucchero specificata aggiungerà dolcezza al prodotto finito, ma è comunque meglio fare affidamento sui propri gusti. Versare il latte in una ciotola profonda e aggiungere lo zucchero. Mettete il contenitore a scaldare a fuoco basso. In questo momento, il liquido deve essere costantemente mescolato fino a quando la sua quantità non si riduce di tre. Una volta che il latte sarà diventato denso e avrà un colore caramellato, togliete il pentolino dal fuoco e versatelo in un barattolo di vetro. Il piatto è pronto!

Può essere usato come crema o altri piatti. Tieni presente che non dovresti accelerare artificialmente il tempo di cottura del latte: l'aumento del calore potrebbe far bruciare o cagliare la miscela.

Questa ricetta si distingue per lo speciale contenuto di grassi di alcuni dei suoi componenti: burro e panna. Grazie a loro il latte condensato risulta tenero, cremoso e denso, e quindi è ottimo per farcire i dolci.

Scaldare il latte a bagnomaria in un contenitore a pareti spesse, mettendolo a fuoco basso. Non dovrebbe bollire affatto: questo deve essere attentamente monitorato. Sciogliere il burro con il latte e aggiungere anche la panna e la componente aromatica: la vanillina. Mescolare e aggiungere lo zucchero semolato. Prima che il latte bolle, deve essere completamente sciolto nel latte. Cuocere il composto con la panna fino a formare una massa densa con una tinta giallastra e una consistenza viscosa. Raffreddare il latte condensato finito e conservarlo in frigorifero.

Il latte di capra è estremamente ricco di sostanze nutritive, ma ha un gusto e un odore specifici. Per cucinare il latte condensato, viene preso solo prodotto fresco.

Versare il latte in un pentolino adatto, aggiungere il bicarbonato e mescolare gli ingredienti. Dopo che si sarà scaldato a fuoco basso, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando il liquido sarà omogeneo. Devi cuocere il latte condensato finché non sarà completamente cotto: la massa diventerà densa e dorata. Il latte condensato finito può essere conservato in un barattolo ermetico sullo scaffale del frigorifero o arrotolato in barattoli per la conservazione futura.

Ricetta con aggiunta di latte artificiale

Questa ricetta è piuttosto originale, poiché oltre agli ingredienti classici, utilizza il latte in polvere per neonati, che agisce come esaltatore di sapidità naturale e addensante allo stesso tempo. È adatto per torte e pasticcini.

In un piccolo contenitore, separato dal latte, mescolate gli ingredienti secchi, ovvero lo zucchero semolato e il composto. Contemporaneamente a questo processo, scaldare il latte a bagnomaria a fuoco basso, aggiungere il composto di zucchero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Far bollire il liquido per 60-70 minuti fino a quando sarà tenero.
Invece del forno, puoi anche usare una pentola a cottura lenta. In questo caso, è necessario selezionare la modalità "Stufato" e aumentare il tempo di cottura a un'ora e mezza.

Questa ricetta è diversa in quanto il tempo di cottura è ridotto da un'ora e mezza standard a trenta minuti. Allo stesso tempo, il prodotto finito non differisce né nel gusto né nella consistenza.

Versare il latte in una ciotola dai bordi alti e aggiungere gli altri ingredienti. Portare a ebollizione il composto a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta. Quando in superficie compaiono le prime bolle d'aria, aumentare la fiamma. Il latte dovrebbe iniziare a schiumare e la schiuma salirà verso l'alto. Da questo momento è necessario annotare il tempo di cottura: mescolare la massa e continuare la cottura per dieci minuti. Dopo il periodo di tempo specificato, interrompere il riscaldamento. Il latte rimarrà liquido, ma non allarmatevi: dopo il raffreddamento si addenserà e diventerà viscoso, potrà essere utilizzato nella cottura al forno e nel ripieno delle torte.

Questa ricetta con latte condensato può essere preparata aggiungendo latte in polvere a una piccola quantità di liquido. Non è diverso dal naturale, ha le stesse proprietà benefiche, ma può essere conservato più a lungo.

Versare il latte in un piccolo contenitore e lasciarlo scaldare a bagnomaria. Aggiungere poi il latte in polvere, mescolando continuamente il liquido. Se aggiungi il latte in polvere prima che il liquido si scaldi, non si dissolverà e la tecnologia di cottura verrà interrotta. Dopo che il latte diventa omogeneo, aggiungere lo zucchero semolato. Devi cuocere il latte condensato per un'ora senza cambiare il calore.