Una torta originale e incredibilmente gustosa è adatta per una tavola festiva e una cena abbondante. Il ripieno delicato e le frittelle sottili si sciolgono semplicemente in bocca. La particolarità di questi pancake è che sono fatti con latte e acqua. Risultano più gustosi e teneri. È importante aggiungere all'impasto non tutto il liquido in una volta, ma in due fasi. Poi l'impasto risulterà omogeneo e non ci saranno grumi.

contenuto di grassi del latte pastorizzato 2,5% 1,5 cucchiai.

acqua purificata 1,5 cucchiai.

uova di gallina 3 pz.

farina di frumento premium 1,5 cucchiai.

piccolo pizzico di sale

zucchero semolato 1 cucchiaio. l.

olio di girasole raffinato 3 cucchiai. l.

filetto di pollo 400 g

champignon freschi 500 g

1 testa di cipolla bianca

prezzemolo fresco qualche rametto

formaggio russo a pasta dura 200 g

maionese alle olive 3 cucchiai. l.

olio vegetale raffinato 3 cucchiai. l.

foglia di alloro 1 pz.

pimento 4 piselli

pepe nero macinato 1 pizzico

Erbe provenzali 1 cucchiaino.

Numero di porzioni: 8 Tempo di cottura: 140 minuti

Passaggio 1: cuocere il filetto di pollo

Per non perdere tempo, facciamo prima bollire la carne per riempire la nostra torta. Lavare il filetto di pollo e asciugarlo. Rimuovere il grasso e la pellicola dalla carne. Trasferitelo nella padella intero in modo che la carne risulti succosa. Versare acqua fredda sul filetto e metterlo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma, aggiungere l'alloro e il pimento. Cuoceremo la carne per 20 minuti, dopodiché la toglieremo dal brodo e la faremo raffreddare. Utilizziamo poi il brodo per preparare il primo piatto.

Passaggio 2: preparare la pastella per i pancake. Sbattere le uova

In una ciotola asciutta, mescolare 3 uova con sale e zucchero. Sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere una schiuma soffice.

Passaggio 3: aggiungere il latte

Aggiungere 1 bicchiere di latte caldo alla miscela risultante. Questo renderà l'impasto più tenero. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.

Passaggio 4: aggiungere la farina di frumento

Ora aggiungete all'impasto qualche cucchiaio di farina di grano setacciata. Mescolare bene gli ingredienti con una frusta in modo che non ci siano grumi. Quindi, in più passaggi introdurremo tutta la farina nell'impasto.

Passaggio 5: aggiungere acqua purificata e latte

Mescolare il latte rimanente con acqua depurata a temperatura ambiente e aggiungerlo all'impasto delle frittelle. Mescolare delicatamente il composto fino a renderlo omogeneo.

Passaggio 6: aggiungere olio vegetale raffinato

Infine, aggiungete all’impasto dei pancake 3 cucchiai di olio di semi di girasole. Grazie ad esso, i pancake risulteranno elastici e non si strapperanno.

Mescolare nuovamente l'impasto e lasciarlo in un luogo caldo per 15 minuti.

Passaggio 7: preparare i funghi per il ripieno

Mentre l'impasto riposa, friggete i funghi per il ripieno. Lavare e pulire i funghi prataioli freschi. Tritare i funghi. Tagliare alcuni funghi a fette e friggerli per decorare la torta finita. Il resto dei funghi può essere tagliato in qualsiasi forma, perché li triteremo usando un frullatore. La cosa principale è che i pezzi dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione in modo che i funghi prataioli vengano fritti in modo uniforme.

Versare l'olio di semi di girasole nella padella, quando si sarà riscaldato, adagiarvi dentro i funghi prataioli tritati. Mescolando, friggere i funghi fino a doratura. A fine cottura aggiungere sale, pepe nero macinato ed erbe provenzali.

Passaggio 8: friggere le cipolle

Adesso sbucciamo la testa della cipolla. Tagliatelo a metà e tagliatelo a cubetti.

Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio di semi di girasole fino a renderla trasparente.

Passaggio 9: mescolare gli ingredienti per il ripieno

In una ciotola del frullatore mettete il filetto di pollo bollito, tagliato a pezzetti, i funghi fritti con le cipolle e il prezzemolo tritato.

Aggiungi un po 'di sale e sbatti tutto fino a che liscio.

Passaggio 10: friggere i pancake

Ungere una padella antiaderente calda con una piccola quantità di olio di semi di girasole utilizzando una spazzola in silicone. Versare un po' di impasto nella padella, distribuirlo uniformemente sulla superficie della padella e friggere la frittella. Quando i bordi del pancake diventano dorati, giratelo con attenzione dall'altro lato. In questo modo friggeremo tutte le frittelle. Se hai una padella normale, scaldala con sale da cucina normale prima di usarla. Quindi salate, asciugate la padella con un tovagliolo di carta asciutto e friggete le frittelle. Grazie a questo, i pancake non si attaccheranno alla padella e saranno facili da girare.

Passaggio 11: formare la torta

Metti un pancake su un piatto piano. Lubrificarlo con una piccola quantità di maionese alle olive.

Distribuire il ripieno sopra in uno strato uniforme. Ora metti sopra il secondo pancake e ripeti i nostri passaggi.

Passaggio 12: decorare la torta di pancake con pollo e funghi

Cospargere la parte superiore della torta con formaggio a pasta dura grattugiato finemente. Decorare il piatto con fette di champignon fritte e un rametto di prezzemolo.

Servire la torta di pancake con pollo e funghi freddi.

I pancake sono il piatto preferito di molte famiglie. I prodotti da forno si sposano bene con il tè con additivi dolci (marmellata, marmellata, sciroppo) o semplicemente con il burro. Tuttavia, il prodotto a base di farina, facile da preparare, è un'ottima base per sformati e torte di carne. La deliziosa torta di frittelle con pollo e funghi è ampiamente conosciuta.

Per preparare la torta pancake con pollo, è necessario preparare le frittelle e il ripieno separatamente. Per prima cosa, iniziamo a cuocere i pancake. Usa la ricetta che preferisci (ma aggiungi metà dello zucchero all'impasto), oppure usa quella qui sotto come base.

Pancakes

Avrai bisogno:

• latte - mezzo litro. Scegli tu stesso il contenuto di grassi (dall'1 al 3,2%);
• uovo - 2 pezzi;
• farina - 1 tazza (250 ml);
• olio vegetale - 1 - 2 cucchiai. Se lo si desidera, sostituire con burro. Scioglierlo a bagnomaria fino a ottenere una consistenza liquida;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale: un pizzico.

Dai piatti, prendi una padella per pancake (andrà bene una semplice con fondo spesso o rivestimento antiaderente), un contenitore profondo (ciotola), un mestolo, una frusta o un mixer. Preparare il cibo in anticipo. Lasciarli per 2 - 3 ore finché non arriveranno a temperatura ambiente (l'impasto risulterà più omogeneo).

Processo di cottura:

1. Rompi le uova in un contenitore. Aggiungi zucchero e sale lì. Frusta.
2. Mentre sbatti le uova, versa il latte.
3. Setacciare la farina. Introdurlo gradualmente nella massa liquida.
4. Aggiungi il burro all'impasto. Mescolare accuratamente. Controllare se la massa è omogenea. Se ci sono dei grumi, mescolate ancora finché non scompariranno. La consistenza dell'impasto ricorda lo yogurt liquido o la panna acida.

Lasciare l'impasto finito sul tavolo per 7-15 minuti. Quindi mescolare e iniziare a friggere:

1. Metti la padella a fuoco alto. Una volta che la padella è calda, ridurre il fuoco a medio-basso. Ungere il fondo con burro o con un pezzetto di strutto.
2. Raccogliete l'impasto in un mestolo e versate il composto al centro della padella. Utilizzando un movimento circolare con la mano, stendete l'impasto su tutto il fondo. Friggere per un minuto.
3. Usa un coltello o una spatola per sollevare il pancake e girarlo sul lato crudo. Lasciare il pancake per 20-30 secondi.

Preparate così tutto l'impasto (più pancakes, più alta sarà la torta). Procedere poi al ripieno del pollo.

Riempimento

Avrai bisogno:

• carne di pollo - mezzo chilo. Dai la preferenza al filetto;
• uovo - 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 150 - 200 grammi;
• cipolle verdi - 100 grammi;
• aglio - 2 - 3 spicchi;
• aneto e prezzemolo - a piacere;
• maionese o panna acida salata - a piacere;
• cipolle (opzionale) - 1 - 2 pezzi.

Se ti piacciono i pomodori, puoi aggiungere 2 - 3 frutti al ripieno. Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Preparare la carne di pollo: friggerla con le cipolle, stufare o far bollire. Un'altra opzione è bollirla e poi friggerla con le cipolle. Non dimenticare di salarlo. Tagliare la carne finita a pezzetti o spezzarla con le mani.
2. Bollire le uova. Raffreddare e sbucciare. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Grattugiare il formaggio. È preferibile utilizzare una grattugia fine.
4. Tritare le erbe e l'aglio.
5. Se decidete di aggiungere i pomodori al piatto, tagliate i frutti a fette o cubetti.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, assemblate la torta. Qui puoi scegliere una delle due opzioni (o crearne una tua):

• mettere tutti i prodotti in una ciotola profonda, aggiungere la panna acida o la maionese e mescolare. Disporre il pancake come primo strato, il ripieno come secondo;
• mescolare tutti gli ingredienti tranne i pomodori e il condimento. Metti la frittella in una ciotola, metti sopra il ripieno, mettici sopra i pomodori e ancora una volta la frittella.

Disporre tutti gli strati in questo modo. Ungere la frittella superiore con condimento (maionese o panna acida) e cospargere con formaggio grattugiato. Lasciare la torta assemblata per 2 - 3 ore in modo che le frittelle siano inzuppate, oppure metterle in forno preriscaldato per 3 - 7 minuti (il formaggio si scioglierà e la torta acquisirà un'appetitosa crosta marrone dorata).

Un'altra opzione interessante per un secondo piatto, ma non con i pancake -. Questo piatto sfamerà tutta la famiglia, state tranquilli.

Con pollo e funghi

La torta di pancake con pollo e funghi viene preparata in modo simile. La ricetta dei pancake è la stessa, il ripieno è diverso.

Avrai bisogno:

• carne di pollo - 400 - 500 grammi. Il controfiletto è il migliore;
• funghi (funghi prataioli, funghi ostrica o altri) - mezzo chilogrammo;
• formaggio a pasta dura - 200 - 250 grammi;
• uovo - 3 pezzi;
• maionese o panna acida - a piacere;
• cipolle - 1 - 2 pezzi;
• cipolle verdi o altre verdure - 100 grammi;
• aglio - 3 - 4 spicchi.

Se lo si desidera, aggiungere i pomodori al piatto - 1 - 2 pezzi. Salare o aggiungere spezie al piatto a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavorate il pollo come descritto nella prima ricetta. Tagliare a cubetti.
2. Lavare i funghi. Tagliare in piccoli pezzi. Tritare la cipolla. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere i funghi per 10-15 minuti sotto il coperchio. Quindi aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
3. Bollire le uova. Tritare finemente.
4. Grattugiare il formaggio.
5. Tritare le cipolle verdi e l'aglio.
6. Se usate i pomodori, tagliate la frutta a cubetti.
7. Mettete in una ciotola la carne, le uova, le erbe aromatiche e l'aglio. Aggiungere il condimento (panna acida o maionese) e mescolare.

Ora formiamo la torta di pancake. Prendete un piatto largo e disponete sul fondo una frittella. Metti sopra il ripieno di pollo e sopra i pomodori. Cospargere di formaggio. Coprire lo strato con una frittella. Mettici sopra i funghi. Lo strato successivo è con il pollo. Continuate a formare la torta fino ad esaurire gli ingredienti. Ungere la frittella superiore con il condimento e cospargere di formaggio. Puoi modificare la ricetta come desideri.

I pancake sottili ripieni sono deliziosi da soli, ma oggi propongo di complicare il compito culinario e assemblare una torta di pancake con pollo e funghi. Allo stesso modo si formano prodotti con altri ripieni: ricotta, cavolo, carne... Ti consiglio di ricoprire ulteriormente la torta con pangrattato e burro, poi si formerà una deliziosa crosta croccante.

Per preparare la torta di pancake con pollo e funghi, prendi gli ingredienti dalla lista. Avrai bisogno di pasta per frittelle, pollo bollito, funghi, cipolle, olio vegetale, spezie, uova, latte, burro, cracker macinati.

Facciamo frittelle sottili e la ricetta dell'impasto può essere la tua preferita e collaudata. Il mio arsenale è il seguente: per 600 ml di latte prendo 200 g di farina, 2 uova, 4 cucchiai. zucchero, un pizzico di sale, 4 cucchiai. olio vegetale. Lo mescolo la sera prima, lo lascio in frigorifero per 8-12 ore e lo inforno il giorno dopo.

Per il ripieno tritiamo la carne di pollo pre-bollita (meglio - le parti con l'osso, sono più succose del filetto), cipolle e funghi prataioli (spesso anche fritti, per me - crudi). Mescolare, condire con pepe e sale.

Disporre su ciascuna frittella delle dense barrette di ripieno e arrotolarla.

Per prima cosa rivestiamo un contenitore ignifugo con pancake vuoti (qui sono stati utilizzati 6 pezzi), quindi mettiamo i pancake con pollo e funghi (circa 9 pezzi) su due livelli.

Chiudete con i bordi sporgenti, riempite con le uova sbattute con il latte, spolverate con pangrattato bianco macinato e stendete dei pezzetti di burro. Mettere in forno preriscaldato per 25-30 minuti e cuocere a 180 gradi.

Dopo averla leggermente raffreddata, dividere la torta di pancake con pollo e funghi in porzioni abbondanti e servire. Buon appetito!

Semplice con pollo e funghi. Questa torta può essere preparata facilmente senza cottura in forno.

Per i pancake (15 pezzi) avrai bisogno di quanto segue:

Un pizzico di sale, zucchero, lievito;

Due uova;

Due bicchieri di latte;

Due cucchiai di olio vegetale.

Per il ripieno vi serviranno:

100 grammi di panna acida;

300 grammi di funghi, filetto di pollo;

Lampadina;

Un mazzetto di aneto;

250 grammi di ricotta;

Un pizzico di pepe, sale.

Processo di creazione

1. Per prima cosa cuoci il petto di pollo e le uova.

2. Preparare l'impasto per i pancake. Sbattere le uova, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola. Successivamente aggiungere la farina, quindi versare il latte a filo. Sbattere l'impasto fino a renderlo liscio in modo che non ci siano grumi. Successivamente, aggiungi olio vegetale.

3. Riscalda una padella e friggi le frittelle.

4. Raffreddare le uova e il petto.

5. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

6. Lavare i funghi e tritarli.

7. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla. Friggere fino a quando trasparente. Successivamente aggiungere i funghi. Friggere a fuoco medio fino a cottura, condire con sale e pepe.

8. Taglia il petto a pezzi.

9. Sbucciare le uova e grattugiarle.

10. Ora prepara la crema. Mescolare la ricotta, le spezie e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.

11. Lavare le verdure, asciugarle, tritarle.

12. Ora assembla la torta. Disporre il pancake, spennellare con la panna e adagiarvi sopra il pollo in modo uniforme. Poi di nuovo, dannazione. Lubrificarlo con la panna e adagiarvi sopra i funghi. Prossimo pancake con panna e uovo. Quindi prepara una frittella alle erbe. Quindi ripeti tutto nello stesso ordine.

13. Ora decora la torta di frittelle con funghi e pollo con le erbe e la panna rimanenti. Lasciare la torta per un po' in ammollo. Tre ore saranno sufficienti. Successivamente potete servirlo in tavola.

Torta con pollo, formaggio e funghi

Ora diamo un'occhiata ad un'altra ricetta. Ti diremo come preparare correttamente la torta di pancake con pollo, funghi e formaggio. Questa torta è abbastanza semplice da preparare, proprio come la prima.

Trecento millilitri di latte;

Tre bicchieri di farina;

Zucchero (1 cucchiaio);

Tre uova;

Sale (1/2 cucchiaino).

Per realizzare il ripieno vi serviranno:

400 grammi di pollo;

250 grammi di formaggio;

Olio vegetale;

Cinquanta grammi di burro;

Cipolle verdi;

500 grammi di funghi;

Quattro spicchi d'aglio.

Preparare la torta di frittelle:

1. Mescola gli ingredienti per i pancake in una ciotola. Dovrà risultare un impasto liquido.

2. Cuocere i pancake.

3. Lessare il filetto di pollo in acqua salata.

4. Fai bollire le uova.

5. Lavare i funghi, tritarli finemente, friggerli nel burro fino a doratura.

6. Tagliare le uova e il pollo a pezzetti. Quindi mescolare con i funghi.

7. Aggiungere il formaggio grattugiato (metà) e l'aglio (spremuto attraverso una pressa).

8. Quindi aggiungere sale, pepe e maionese.

10. Disporre le frittelle in una pila, spennellare ogni strato con il ripieno. Quindi cospargere con il formaggio e poi con le erbe.

11. Versare lo strato superiore con il burro precedentemente fuso. Successivamente, cospargere la torta di frittelle con funghi e pollo con erbe e formaggio grattugiato. Prima di servire mettetela in forno per due o tre minuti per far sciogliere il formaggio.

Con cavolo

Ora diamo un'occhiata a come preparare la torta di frittelle con pollo e funghi con l'aggiunta di cavolo. Questa torta sarà più vegetale.

Per preparare i pancake vi serviranno:

Due bicchieri di latte;

Un pizzico di soda;

Due uova;

Mezzo cucchiaino di sale;

Un cucchiaino di zucchero;

250 grammi di farina;

Olio vegetale (circa 1 cucchiaio).

Per il ripieno vi serviranno:

Cinquanta grammi di funghi bianchi secchi;

Lampadina;

600 grammi di cavolo cappuccio;

Olio vegetale;

Quattro uova;

Pepe nero macinato;

Due cucchiai. cucchiai di panna acida.

Inoltre richiesto:

Tre rametti di prezzemolo;

Funghi marinati;

Burro (1 cucchiaio);

Formaggio (cinquanta grammi);

2 cucchiai. cucchiai di panna acida.

Cucinare la torta

1. Cuocere i pancake. Per prima cosa prepara l'impasto. Per fare questo, macinare le uova con lo zucchero, il sale, versare il latte e l'olio vegetale. Quindi mescolare accuratamente. Successivamente, aggiungi la soda, mescolando, aggiungi la farina. Il risultato dovrebbe essere un impasto con la consistenza della panna acida liquida.

2. Cuocere i pancake in una padella calda. Dovrebbero essercene 10.

3. Prepara il ripieno. Per prima cosa mettete a bagno i funghi secchi in acqua fredda per quattro ore.

4. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale. Successivamente, aggiungi i funghi tritati e spremuti. Aggiungi un po' di sale.

6. Quindi tritare il cavolo cappuccio a listarelle. Cuocere a fuoco lento in olio vegetale fino a renderlo morbido, condire con pepe e sale.

7. Aggiungi funghi e cipolle al cavolo. Fai bollire per cinque minuti.

9. Lessare le uova, grattugiarle e aggiungerle al ripieno. Quindi, mescola.

10. Successivamente ungere lo stampo con olio. Posizionare il pancake, ricoprire con il ripieno e così via.

11. Ungere l'ultima frittella con panna acida. Lubrificare anche i lati con esso.

12. Cospargere la torta di frittelle con funghi e pollo con formaggio grattugiato. Cuocere per venti minuti fino a doratura. Al momento di servire, decorare la torta di frittelle con funghi e pollo con prezzemolo e funghi in salamoia.

Buon appetito!

In Rus', le torte di pancake o “pancake” venivano preparate chiuse, utilizzando come ripieno ricotta, crauti, funghi, purè di patate, ecc. Oggi vi proponiamo una ricetta per la torta di pollo, che è abbastanza facile da preparare ed è perfetta come piatto unico uno spuntino o una cena abbondante. La torta è deliziosa sia calda che fredda e consigliamo di servirla con panna acida.

Autore della pubblicazione

Lei è un avvocato di formazione, ma ha lavorato in diversi settori. È stata modella, amministratrice di un casinò e ha lavorato per diversi anni negli organi degli affari interni (sergente minore della polizia). Mi piaceva molto lavorare al dipartimento di polizia, sognavo di costruire una carriera, ma mi sono ammalata di oncologia e ho dovuto diventare casalinga. Da quel momento in poi ho iniziato a cucinare con passione e poco dopo la fotografia è diventata una vera passione. Frequenta attivamente webinar sulla food photography, legge articoli e libri.
Le foto con le ricette a volte compaiono sulle pagine di piccole riviste culinarie.
Ama moltissimo gli animali, quindi in casa vivono sia cani che gatti.

• Autore della ricetta: Nadezhda Rakhmanova
• Dopo la cottura ne riceverete 6
• Tempo di cottura: 1 ora

ingredienti

• 300 g di filetto di pollo
• 80 g di cipolla
• 1 cucchiaio. olio vegetale
• 150 gr di panna acida
• 2 pezzi. uovo
• Pepe nero macinato
• 400 ml di latte
• 1/8 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio. zucchero
• 1 PC. uovo
• 200 gr di farina di frumento
• 4 gambi di aneto
• 1 cucchiaio. olio vegetale
• 50 g di formaggio
• 1 PC. uovo

Metodo di cottura

Tagliare il filetto di pollo a cubetti e la cipolla a cubetti. Friggere il pollo con le cipolle in una padella ben riscaldata con olio vegetale per 5-6 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Raffreddare il ripieno a temperatura ambiente. Se c'è del liquido, scolatelo.

In una ciotola, mescolare la panna acida senza grassi e le uova.

Aggiungere il composto al pollo e alle cipolle e mescolare.

Preparare i pancake: scaldare il latte a 35-40 gradi. Aggiungete il sale, un cucchiaio raso di zucchero, un uovo e mescolate bene con una frusta. Setacciare gradualmente la farina. Mescolare, ottenendo una consistenza uniforme di panna acida liquida ed eliminando i grumi.

Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente, quindi aggiungerle all'impasto e mescolare.

Preparare le frittelle: scaldare una padella a fuoco medio, se necessario ungere il fondo con olio. Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a doratura. Metti le frittelle finite in una pila su un piatto.

Accendete il forno e preriscaldatelo a 180 gradi. Ungere una teglia (la ricetta utilizzava una padella in ghisa del diametro di 20 cm) con olio vegetale. Mettere da parte 2 pancake, disporre il resto sovrapponendoli in modo circolare in modo che i bordi pendano a metà rispetto alle pareti della padella.

Disporre sul fondo una delle frittelle precedentemente preparate. Sbattere l'uovo con una forchetta e spennellare generosamente le frittelle con un pennello da cucina.

Disporre il ripieno sulla base del pancake e livellarlo.

Coprire il ripieno con i bordi delle frittelle che pendono dalla padella. Posizionare sopra l'ultimo pancake messo da parte.

Spennellare la parte superiore e i lati della torta con l'uovo sbattuto. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e cospargerlo sopra la frittella. Cuocere la torta al centro del forno preriscaldato per 15-20 minuti.

La torta può essere servita immediatamente o raffreddata, quindi sarà più facile tagliarla in porzioni.

Torta di frittelle con pollo pronto! Buon appetito!