Patate, strutto e pesce: con cosa si abbina l'okroshka e con quali prodotti può essere integrato?

L'Okroshka è molto amata da molti russi, ma non tutti sono pronti a percepirla come un pranzo o una cena completa; alcuni la vedono solo come un primo piatto e si chiedono con cosa accompagnarla...

Una delle opzioni più popolari con cui mangiare l'okroshka sono le patate calde: vengono bollite e cosparse di aneto, cotte al forno con aglio o semplicemente fritte in padella.

Patate bollite con aneto e aglio

Foto: ru.onlyimage.com

Di cosa avrai bisogno?

Patate - 10-12 pezzi

Aglio - 3-4 spicchi

Sale - a piacere

Aneto - mazzo

Burro - 50-100 g

Come cucinare?

Sbucciare le patate, tagliare a metà i tuberi grossi, metterli in acqua e lasciarli cuocere. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere il sale e il condimento multiuso e cuocere fino a quando saranno teneri. Tritare finemente l'aneto e l'aglio. Quando le patate saranno cotte, scolate l'acqua, aggiungete il burro, l'aneto e l'aglio, coprite la padella e agitate delicatamente in modo che l'aneto, l'aglio e l'olio avvolgano le patate.

Anche il pollo affumicato, la carne al forno o le cotolette si abbinano bene all'okroshka.

Cotolette "Pozharski"

Foto: m.domashniy.ru

Di cosa avrai bisogno?

Pane bianco - 3 pezzi

Pollo tritato - 500 g

Burro - 2 cucchiai. l.

Crema 10% - 2 cucchiai. l.

Uovo di gallina - 1 pz.

Latte - ¾ tazza

Pangrattato - 1 cucchiaio.

Sale e pepe a piacere

Come cucinare?

Togliere il pane dalla crosta, bagnarlo nel latte, strizzarlo e unirlo alla carne macinata. Mescolare la carne macinata, la panna e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo e condire. Preparare delle cotolette, passarle nell'uovo sbattuto, passarle nel pangrattato. Friggere per 10-15 minuti fino a doratura.

Le torte calde, preferibilmente con carne, saranno un'ottima aggiunta all'okroshka.

Tortini di carne fritti

Di cosa avrai bisogno?

Per il test:

Latte – 300 ml

Lievito secco istantaneo - 1 pag (11 g)

Sale - 0,5 cucchiaini.

Zucchero - 1 cucchiaino.

Farina di frumento - 3 cucchiai.

Olio vegetale - 50 ml

Da riempire:

Carne macinata - 300 g

Cipolla - 1 pz.

Sale - a piacere

Pepe nero macinato - a piacere

Verdi: a piacere

Come cucinare?

Scaldare il latte a circa 40 gradi. Versare lo zucchero, il sale, 1 cucchiaio nel latte caldo. l. farina e lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare lievitare per 20 minuti, quindi aggiungere l'olio vegetale e la farina rimanente, mescolare bene il tutto, se non c'è abbastanza farina aggiungerne altra fino a formare un impasto di media densità. Coprite la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 40 minuti. Riprendere l'impasto e lasciarlo lievitare sotto la pellicola per altri 40 minuti.

Mentre l’impasto lievita è il momento di iniziare a farcire. Per fare questo, scaldare una padella con olio vegetale sul fuoco, sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggerlo, metterlo in una ciotola. Friggere la carne macinata in una padella, quindi passarla al tritacarne insieme alle cipolle fritte, aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche tritate finemente e mescolare.

Dividete l'impasto lievitato in porzioni, cospargete di farina la superficie su cui verranno realizzati i tortini. Arrotolare ciascuna porzione di pasta in un cerchio, posizionare al centro di ciascuna 1 cucchiaio di carne macinata. Raccogli i bordi dell'impasto al centro e pizzica, lasciando le torte finite per 5-10 minuti.

Scaldare una padella con olio vegetale. Disporre le torte nella teglia, con la cucitura rivolta verso il basso. Friggere fino a doratura, coperto. Girare e friggere dall'altro lato.

Per coloro che non hanno tempo per cucinare l'okroshka e qualcos'altro, un'ottima opzione è servire crostini fritti di pane Borodino con zuppa fredda, a cui è possibile aggiungere cipolle, aglio, pesce, sottaceti o un uovo;

Crostini di pane Borodino, fritti in olio vegetale con cipolle e spratto

Foto: gotovim-vkusno.net

Di cosa avrai bisogno?

Pane Borodino

Verde o cipolla

Olio vegetale

Come cucinare?

Friggere i pezzi di pane in olio vegetale, aggiungere lo spratto e guarnire con anelli di cipolla.

Altre opzioni includono lo strutto e il pesce salato, che si sposano bene anche con l'okroshka.

Dopo aver diagnosticato la pancreatite, il paziente deve cambiare completamente la sua dieta. Dopotutto, il pancreas non tollera molti alimenti che sovraccaricano l'organo infiammato.

Ma seguire costantemente una dieta è molto difficile, quindi a volte vuoi regalarti delle prelibatezze. Uno di questi piatti è la fresca okroshka, particolarmente desiderabile in una calda giornata estiva.

Ma la zuppa fredda contiene parecchi ingredienti. Pertanto, le persone che soffrono di infiammazione del pancreas si chiedono: è possibile mangiare okroshka con pancreatite?

Quello che devi sapere sulla malattia

La pancreatite si sviluppa quando il pancreas si infiamma. Esistono due forme della malattia: acuta e cronica.

Quando il funzionamento del pancreas viene interrotto, numerose funzioni dell’organismo di cui è responsabile si deteriorano. I processi patologici portano a problemi digestivi, fermentazione nel tratto gastrointestinale, disturbi del metabolismo energetico e picchi di glucosio nel sangue.

Le principali cause di pancreatite sono l’abuso di alcol e le malattie croniche della colecisti. I fattori che provocano l'infiammazione includono disturbi del tratto gastrointestinale (interventi chirurgici, ulcere, gastrite, lesioni, infestazioni da elminti).

La pancreatite può comparire anche a causa dell'uso prolungato di farmaci:

1. antibiotici;
2. Furosemide;
3. farmaci che contengono estrogeni;
4. farmaci ormonali.

Il funzionamento della ghiandola è influenzato negativamente da malattie come l'epatite B e C, la presenza di tumori maligni nella ghiandola, malattie cardiache e vascolari e la parotite. L'insorgenza della pancreatite è facilitata da disturbi ormonali e predisposizione ereditaria. Ma nonostante la varietà dei fattori predisponenti, nel 40% dei pazienti non è possibile identificare la vera causa che ha provocato l'insorgenza dell'infiammazione del pancreas.

Un pancreas sano secerne enzimi, che successivamente entrano nel duodeno, dove vengono mescolati con la bile. Se il funzionamento della ghiandola è influenzato da uno o più fattori provocatori, ad esempio, si sono accumulati calcoli nel dotto biliare, l'organo produce enzimi, ma a causa delle formazioni solide non possono essere rilasciati.

Di conseguenza, le sostanze si accumulano nella ghiandola e iniziano a digerire non il cibo, ma il tessuto pancreatico. Tutto ciò porta ad un'infiammazione acuta. In assenza di un trattamento tempestivo e adeguato, la malattia diventa cronica, il funzionamento dell'organo viene interrotto, si formano cicatrici sui tessuti sani e si presentano sintomi dolorosi.

I principali segni di pancreatite:

• vomito;
• malessere;
• dolore sotto la costola nella parte superiore dell'addome;
• stipsi;
• vertigini;
• diarrea;
• flatulenza.

L'infiammazione del pancreas può essere riconosciuta anche dai risultati dei test clinici. Un'ecografia mostra cisti e bordi irregolari dell'organo. Un esame del sangue mostra un'elevata concentrazione di leucociti, VES e alti livelli di enzimi pancreatici. Per capire se è possibile mangiare okroshka con pancreatite, vale la pena comprendere le regole di base della dieta.

Dopotutto, gli ingredienti e i metodi standard per preparare la zuppa fredda non possono essere utilizzati per le malattie del pancreas.

Principi di nutrizione per la pancreatite

Livello di zucchero

In caso di infiammazione del pancreas, il cibo viene diviso in purea e non schiacciato. Il primo tipo viene utilizzato per la pancreatite acuta e il secondo per la pancreatite cronica, che è in remissione.

Il menu per le malattie degli organi parenchimali implica il corretto rapporto tra i nutrienti nel corpo. Quindi, la dieta quotidiana dovrebbe contenere proteine ​​(fino a 120 g), la maggior parte delle quali sono assegnate agli alimenti di origine animale. La quantità di grassi consentita al giorno non deve superare gli 80 grammi, di cui il 20% sono componenti vegetali.

La dose giornaliera di carboidrati è di 350 grammi, che comprende 40 g di zucchero e fino a 30 g di suoi sostituti. Il paziente deve bere fino a 2 litri di liquidi al giorno e consumare non più di 10 g di sale. Il contenuto calorico della dieta quotidiana in uno stato di salute stabile varia da 2600 a 2800 kcal.

Con la pancreatite, il metodo di cottura non ha poca importanza. È meglio bollirlo, cuocerlo al forno o stufarlo. Friggere e utilizzare grandi quantità di grassi è controindicato. Si consiglia di consumare qualsiasi prodotto grattugiato o schiacciato.

Altre importanti regole dietetiche per l'infiammazione del pancreas:

1. abbandonare le cattive abitudini;
2. il cibo consumato non deve essere freddo o caldo;
3. non puoi mangiare troppo;
4. il cibo dovrebbe essere assunto in piccole porzioni fino a 6 volte al giorno.

Se segui tutte queste regole, a volte puoi includere l'okroshka per la pancreatite cronica in remissione nel menu.

Quali ingredienti aggiungere all'okroshka per la pancreatite

La classica ricetta dell'okroshka prevede l'uso di kvas, siero di latte, panna acida o maionese come condimento. Tutto ciò non può essere confuso con la pancreatite, poiché può provocare un'esacerbazione e aumentare l'intensità dei sintomi spiacevoli della malattia (flatulenza, frustrazione, dolore addominale).

È meglio cucinare l'okroshka con kefir, panna acida e acqua minerale. Allo stesso tempo, i latticini devono essere freschi, prodotti non più di 24 giorni fa, di alta qualità e avere un contenuto di grassi fino all'1%.

Per quanto riguarda l'acqua minerale, in caso di pancreatite cronica si possono bere bevande a bassa e media mineralizzazione. La prima categoria comprende l'acqua in cui la quantità di minerali non supera i 5 g per litro. Il secondo gruppo comprende l'acqua minerale, satura di principi attivi fino a 17 g per 1 litro.

Con la pancreatite si consiglia di bere acqua da tavola senza restrizioni. E il numero delle specie medicinali dovrà essere limitato. È auspicabile che la bevanda contenga zinco, zolfo, calcio, bicarbonati e ioni solfato. È utile usare Luzhanskaya, Borjomi, Essentuki n. 20 e 4.

Tutto è chiaro sulla base dell'okroshka, ma quali ingredienti possono essere aggiunti alla zuppa per non danneggiare il pancreas? Per quanto riguarda i prodotti a base di carne, l'opzione migliore sarebbe la carne dietetica. Questi sono manzo, pollo, vitello, coniglio e tacchino.

Inoltre è necessario utilizzare solo le parti del filetto prive di grasso, pelle e tendini. Il metodo consigliato per cuocere la carne è la bollitura. All'okroshka non è possibile aggiungere carne di maiale, oca, agnello, anatra, parti grasse della carcassa, frattaglie, salsicce fritte, affumicate, in umido o in scatola.

È inoltre vietato utilizzare pesce grasso (sgombro, sardina, salmone) in umido, in salamoia, salato o essiccato nella preparazione della zuppa fredda. I tipi di frutti di mare consentiti includono merluzzo, lucioperca, carpa, nasello, passera, merluzzo bianco, calamari, cozze, gamberi e luccio.

Le uova sono considerate uno degli ingredienti chiave del piatto. Con una remissione stabile, puoi aggiungere 2-3 uova all'okroshka, preferibilmente senza tuorli, poiché sono piene di grassi, colesterolo e sono scarsamente tollerate dal pancreas.

Per quanto riguarda le verdure e le erbe aromatiche, non aggiungere alla zuppa fredda in caso di pancreatite:

• ravanelli (contiene molte fibre, provoca gonfiore e pesantezza allo stomaco);
• mostarda;
• aglio cipolla;
• Pepe nero.

Delle verdure consentite, puoi aggiungere all'okroshka carote e patate bollite, alcuni piselli e cetriolo fresco grattugiato. Tuttavia, è meglio consultare il proprio medico prima di consumare uno qualsiasi di questi prodotti.

Per quanto riguarda la farina, le persone che soffrono di pancreatite cronica non dovrebbero mangiare segale, pane fresco, prodotti da forno e prodotti di pasta sfoglia.

A volte c'è il pane di ieri fatto con farina di grado 1 e 2, cracker, biscotti in una quantità non superiore a 200 g al giorno.

Ricetta per preparare l'okroshka per la pancreatite

A giudicare da quanto sopra, la zuppa fredda contro l'infiammazione del pancreas deve essere preparata seguendo una serie di regole. Per il piatto avrete bisogno di kefir "debole", 1% di grassi (1 litro), 2 patate, 1 carota, carne dietetica (150 g), panna acida 10% (2 cucchiai), cetriolo (1 pezzo), erbe aromatiche (aneto , prezzemolo).

La ricetta per preparare il piatto è la seguente: togliere la pelle al cetriolo e grattugiare la polpa. Le restanti verdure vengono bollite, raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti.

Tacchino, manzo, vitello, coniglio o pollo vengono bolliti e tritati. Versare il kefir in un contenitore profondo, aggiungere la panna acida, 5 g di sale e mescolare tutto accuratamente.

Quindi nella miscela di latte vengono versate le verdure tritate, la carne e le erbe aromatiche tritate. Quando la zuppa di kefir sarà leggermente infusa, potrà essere servita. Ma prima devi scaldare il piatto a temperatura ambiente.

A seconda delle preferenze di gusto, la ricetta per preparare la zuppa fredda può essere modificata. Ad esempio, il kefir può essere sostituito con acqua minerale e panna acida o siero di latte, carne con pesce e piselli e barbabietole bollite possono essere aggiunti al piatto come verdure.

Va notato che l'okroshka con kefir per la pancreatite è piuttosto un'eccezione. Non puoi mangiarlo tutti i giorni, ma puoi introdurlo nella tua dieta solo occasionalmente. In questo caso, la quantità di zuppa che può essere consumata alla volta non deve superare i 200 grammi.

Tuttavia, gastroenterologi e nutrizionisti continuano a non consigliare di mangiare spesso un piatto del genere, soprattutto con. È meglio sostituirlo con una zuppa viscida con riso, grano saraceno, semolino o farina d'avena. Si consiglia di utilizzare anche brodi vegetali a base di zucca, zucchine, carote, cavolfiore, melanzane, pomodori e piselli.

Come preparare un'okroshka sana è descritto nel video in questo articolo.

Il diabete è una malattia che richiede che una persona sia disciplinata nella routine quotidiana, assumendo i farmaci prescritti e mangiando.

Tutti sanno che qualsiasi errore nella dieta delle persone affette da questa patologia può causare molte conseguenze spiacevoli e problemi di salute. I diabetici affrontano la pianificazione del menu con particolare attenzione e cautela.

I pazienti tengono conteggi rigorosi e accurati e prestano attenzione a ogni ingrediente nel piatto. Nonostante il fatto che la maggior parte dei vostri cibi preferiti diventino proibiti dopo l'annuncio della diagnosi, alcuni piatti, con una preparazione speciale, rimangono ammessi al consumo.

Questo articolo ti dirà se è possibile mangiare l'okroshka se hai il diabete e quali varianti sono accettabili nella dieta di una persona che soffre di questa malattia.

È possibile mangiare okroshka se hai il diabete?

Quelle fredde sono parte integrante delle calde giornate estive. Ma preparare questi piatti per i diabetici ha alcune peculiarità.

Prima di rispondere a questa domanda, dovresti scoprire se i componenti inclusi nell'okroshka possono essere utilizzati nella dieta dei diabetici.

Questo primo piatto contiene carne tritata finemente, carne fresca di stagione, nonché un leggero condimento a base di latte fermentato freddo, siero di latte o kvas fatto in casa.

Può essere consumato con questa patologia se si seguono alcune semplici regole di cucina. L'Okroshka per il diabete di tipo 2 viene preparato utilizzando carne magra senza aggiungere verdure ad alto indice glicemico (ad esempio barbabietole).

Se si utilizza il kvas, per migliorare il gusto, è consigliabile mettere in anticipo diverse foglie di menta fresca e ben lavate. Quando si utilizza il kefir come base, è possibile aggiungerlo direttamente nel contenitore della zuppa. La menta migliora il gusto e aiuta a ridurre la formazione di gas.

Ricette dell'Okroshka

Tradizionale

Questo piatto, composto principalmente da verdure ed erbe aromatiche, è molto utile per il metabolismo disturbato in un corpo malato. Per la base viene utilizzato il kvas da tavolo, familiare al popolo russo. non aggiungere durante la fermentazione.

Se gli ingredienti vengono scelti correttamente, la zuppa finita sarà ipocalorica e sicura per i diabetici. Ogni casalinga ha la propria ricetta per questo piatto, ma il set per la versione standard di questo “primo” freddo è quasi sempre lo stesso.

Tradizionalmente, le seguenti verdure vengono tagliate nell'okroshka:

• tuberi di patata bolliti;
• un grande mazzo di verde;
• cetrioli freschi;
• ravanello.

Nella versione classica, oltre al kvas, a volte viene utilizzato come base il siero di latte con panna acida leggera. Oltre al composto di verdure, alla zuppa vengono aggiunte verdure tritate finemente e precotte. È auspicabile che siano fatti in casa e freschi. Puoi usare il pollo,...

Altro ingrediente obbligatorio della versione tradizionale è la carne. I filetti magri di pollo, tacchino e vitello sono l'ideale. La carne viene pre-bollita in acqua leggermente salata e aggiunta alle verdure tritate e alle uova raffreddate. È auspicabile che i componenti misti della futura okroshka siano alla stessa temperatura.

L'opzione di preparazione ottimale: tritare finemente tutti gli ingredienti solidi, aggiungere un po 'di sale, mescolare, lasciare riposare per circa un'ora, quindi versare il composto finito, saturo degli aromi dei componenti, con il condimento.

• non aggiungere al piatto verdure ad alto indice glicemico (rutabaghe, rape);
• non usare panna acida grassa;
• non mettere molte patate (basta un paio di tuberi);
• non tagliare nella zuppa salsicce, carni affumicate, salsicce o qualsiasi carne grassa;
• non aggiungere zucchero al kvas;
• Il siero di latte dovrebbe essere a basso contenuto di grassi.

Prima di mangiare è meglio mettere la zuppa in frigorifero per mezz'ora. Potete mangiare il piatto preparato con una piccola fetta di pane nero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di senape al piatto.

Opzioni dietetiche

Oltre al metodo classico di preparazione di questa zuppa fredda, esistono molte altre versioni ipocaloriche non tradizionali del piatto che piaceranno ai buongustai e semplicemente a coloro che amano mangiare cibi sani, sicuri e gustosi.

Okroshka fatto in casa con kvas

Le ricette comuni, ma leggermente non standard, per il piatto freddo in discussione includono quanto segue:

• carne con kefir;
• verdura;
• funghi su kvas.

Per preparare questa zuppa dietetica nel primo modo, sono necessari i seguenti componenti:

• un petto di pollo;
• fascio;
• due uova di gallina;
• cetriolo fresco;
• kefir magro (0,5 l);
• acqua minerale (0,5 l);
• uno spicchio d'aglio.

Sbucciare il cetriolo, sbucciare le uova e grattugiarle su una grattugia media. La carne viene tagliata a pezzi, l'aneto e l'aglio vengono tritati. Tutti i componenti vengono mescolati in un contenitore adatto, leggermente salati e lasciati per mezz'ora. In una ciotola separata, mescolare il kefir con l'acqua, versare la miscela secca, già infusa e imbevuta.

Le uova di gallina possono essere sostituite con uova di quaglia, ma in questo caso è necessario prenderne di più (4-5 pezzi). Le proporzioni adatte per il riempimento sono 1:1. Se lo si desidera, il pollo può essere sostituito con altra carne magra.

Per preparare la seconda versione del primo piatto freddo non tradizionale vi serviranno i seguenti prodotti:

• due tuberi di patata;
• un uovo;
• un paio di cetrioli freschi;
• un grosso mazzo di aneto;
• fascio;
• kefir magro (0,5 l);
• acqua pura o minerale (1 l);
• sale.

Patate bollite, tritare finemente l'uovo, grattugiare i cetrioli sbucciati su una grattugia grossa. I componenti vengono miscelati in un contenitore adatto, vengono aggiunte erbe tritate.

La parte liquida si prepara mescolando il kefir con acqua (1:2) con l'aggiunta di sale. Per aggiungere piccantezza, potete grattugiare un po' di ravanello nel contenitore con la zuppa. Renderà il gusto più interessante, insolito, ricco. Non è vietato aggiungere la senape sulla punta di un cucchiaio.

Per preparare l'originale okroshka ai funghi, devi raccogliere i seguenti componenti:

• 200-300 g di funghi salati;
• 100 grammi;
• un uovo;
• un paio di cetrioli freschi;
• due patate novelle;
• un mazzetto di aneto;
• 1 litro di kvas;
• sale.

I funghi devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e posti su un tovagliolo di carta spessa. Dopo che si saranno asciugate, tagliatele a pezzetti. Sbucciare, grattugiare o tritare i cetrioli con un coltello. Le patate, bollite con la buccia, vengono raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti. Tutti i componenti devono essere miscelati accuratamente in un contenitore.

L'uovo sodo viene tagliato e mescolato con erbe tritate. La miscela preparata in anticipo viene disposta in piatti porzionati profondi, un uovo con cipolle, sopra viene posto l'aneto e sopra viene versato il kvas freddo. Sale a piacere.

Indice glicemico

Ma ci sono ancora un paio di prodotti a cui dovresti prestare attenzione: kvas, patate.

Se l'IG tradizionale è di 30 unità, l'indice glicemico dell'okroshka con kvas sarà leggermente più alto.

È impossibile nominare l'esatto indice glicemico del kvas, ma per il metodo di preparazione e la sua natura è per molti versi simile alla birra, il cui IG è 100 - 110. Ma, dato il fatto che la concentrazione di carboidrati in kvas preparato con fruttosio al posto dello zucchero e su pane di segale, minimo, il suo consumo in piccole quantità non influirà in alcun modo sulla glicemia.

Considerando quanto sopra, è consigliabile alternare i condimenti, utilizzando a questo scopo non solo il kvas, ma anche il kefir diluito, il siero di latte con panna acida. Ciò contribuirà non solo a ridurre il rischio di un aumento della glicemia, ma anche ad espandere il menu piuttosto scarso di un diabetico. Pertanto, alternare diverse stazioni di servizio presenta numerosi vantaggi.

Le patate sono verdure con un IG medio, quindi è estremamente indesiderabile che le persone con diabete ne facciano un uso eccessivo.

Non dovresti tagliare più di due patate piccole nella zuppa, ma come esperimento puoi provare a sostituire i tuberi amidacei con un componente completamente sicuro -. Ha un IG basso, quindi può essere tranquillamente aggiunto alla zuppa fredda.

Anche l'indice glicemico dei funghi è basso, quindi un insolito okroshka che li contiene è completamente sicuro per il corpo di una persona con diabete.

Okroshka per il diabete di tipo 2 è incompatibile con crusca e pane bianco; non è possibile aggiungere carne grassa o prosciutto.

Video utile

Un paio di ottime ricette per le zuppe per diabetici nel video:

Riassumendo tutto quanto sopra, possiamo concludere che le persone che soffrono di entrambi i tipi di diabete possono mangiare zuppe fredde estive preparate secondo ricette tradizionali e alcune insolite. L'Okroshka diventerà non solo sicuro, ma anche un piatto dietetico sano per il corpo di una persona malata se non conterrà ingredienti vietati e tutti i componenti inclusi nella composizione saranno freschi e di alta qualità.

Se improvvisamente hai bisogno di perdere 5-6 kg in breve tempo, e anche in estate, la via d'uscita più ovvia da questa situazione è usare okroshka per dimagrire rapidamente. Darà una piacevole freschezza al caldo, ti permetterà di resistere fino alla fine alle restrizioni alimentari e alle diete senza guasti, è facile da preparare: i vantaggi di questo piatto possono essere elencati all'infinito. Ma la cosa più importante è la garanzia di una rapida perdita di peso.

Okroshka dietetica

Facciamo subito una prenotazione: non tutte le okroshka possono essere utilizzate per dimagrire. Le sue ricette sono infinite e la cosa più importante è scegliere quella che ti aiuterà a perdere peso, non ad aumentare. Quali criteri deve soddisfare un piatto dietetico:

• niente salsiccia bollita: la sostituiamo con petto di pollo bollito (tacchino, vitello) o rimuoviamo del tutto la carne (opzione vegetariana);
• dal versamento freddo diamo la preferenza al kefir all'1% o al brodo di barbabietola rossa;
• se decidi di usare il kvas, impara a prepararlo a casa: è più sano di quello acquistato in negozio;
• È meglio non utilizzare l'uovo intero, ma solo l'albume (riducendo così il contenuto calorico del piatto);
• È preferibile acquistare verdure ed erbe aromatiche al mercato o utilizzare quelle coltivate personalmente: quelle acquistate in negozio possono contenere pesticidi e altre sostanze nocive;
• sostituire la maionese con panna acida al 10%;
• Non aggiungiamo sale.

Con questi ingredienti otterrai un piatto sano e ipocalorico che può essere utilizzato per perdere peso velocemente.

Attraverso le pagine della storia. La primissima ricetta è stata scoperta nelle cronache del 989. Conteneva solo due ingredienti principali: ravanello e cipolla, e il kvas era usato come condimento. La Polonia è considerata la culla di questa zuppa fredda.

Contenuto calorico

Meno calorie ci sono nell'okroshka, migliori saranno i risultati di perdita di peso. Affinché tu possa avere un'idea di come cambia questo indicatore a seconda della composizione del piatto, portiamo alla tua attenzione una tabella comparativa. Prendiamo come base la ricetta classica, ma il condimento sarà diverso.

Ingredienti:

• carne di manzo (senza grassi, bollita, senza sale);
• patate (nuove, bollite);
• cipolle (piume verdi);
• cetrioli (piccoli, freschi);
• ravanelli (freschi);
• aneto, prezzemolo (verdure);
• uovo (pollo, sodo, intero).

Contenuto calorico e valore nutrizionale per 100 g di piatto per diversi tipi di condimento:

* Tan è una bevanda caucasica a base di latte fermentato a base di latte vaccino o caprino, una coltura iniziale di batteri lattici, lievito lattico, sale e acqua.

Ora sai se l'okroshka fatto con kvas e kefir è ricco di calorie: sì, la prima opzione risulta essere più dietetica, ma perché tutti consigliano di scegliere condimenti a base di acido lattico per dimagrire? Il fatto è che dovrai consumare esclusivamente questo piatto per 5-7 giorni. Il kvas è una bevanda preparata sulla base della fermentazione; contiene gas, quindi il suo consumo regolare in grandi quantità influirà negativamente sulla digestione. Possono iniziare coliche, flatulenza e diarrea. Il kefir, al contrario, è famoso per le sue proprietà benefiche per il tratto gastrointestinale.

Quindi scegli saggiamente la tua ricetta, dagli ingredienti principali dell'insalata al condimento.

Ricetta popolare russa. L'okroshka con kvas è un piatto nazionale polacco. Quando migrò verso i russi, rifarono la ricetta e iniziarono a cucinarla con cetriolo e salamoia di cavolo.

Meccanismo di perdita di peso

Non c'è nulla di sorprendente nel fatto che l'okroshka venga utilizzato attivamente per la perdita di peso, perché:

• anche con carne, maionese e latte cotto fermentato grasso ha poche calorie (meno di 100 kcal per 100 g di piatto);
• contiene molta sostanza vegetale, grazie alle erbe e alle verdure fresche, che sono la base di ogni ricetta: purifica l'intestino dalle tossine;
• l'abbinamento delle verdure al condimento liquido ha effetto lassativo;
• il corpo riceve molte vitamine e minerali che attivano il metabolismo e i processi cellulari;
• Nonostante il basso contenuto calorico, questo è un piatto sostanzioso che rende semplicemente impossibile i morsi della fame.

Pertanto, okroshka non solo promuove la perdita di peso. È principalmente benefico per l'organismo, poiché contiene una grande quantità di verdure ed erbe aromatiche non cotte:

• disseta, rinfresca quando fa caldo;
• cura i postumi di una sbornia;
• migliora la microflora intestinale (quando si utilizza il condimento a base di latte fermentato);
• previene la stitichezza, la colite, la gastrite;
• rafforza il sistema immunitario.

È raro che una dieta ti permetta di perdere peso senza danni alla salute. Ma se si basa sull’okroshka, non devi preoccuparti: il tuo peso diminuirà e la tua salute migliorerà.

Dieta su okroshka

Breve descrizione della dieta. Tipologia: ipocalorico. Durata: 5-7 giorni. Risultati: 4-6 kg. Difficoltà: bassa.

L'essenza della dieta: ogni giorno puoi mangiare solo okroshka, se possibile, solo le sue opzioni a basso contenuto calorico.

Principi di base:

• pasti frazionati - 5 volte al giorno (), con tutti i pasti compresa esclusivamente zuppa fredda;
• volume giornaliero del piatto principale - 1 l;
• programma giornaliero chiaro;
• 8 ore di sonno completo;
• bere almeno 2,5 litri di acqua pulita al giorno tra i pasti principali;
• per non interrompere la dieta, prima di andare a letto puoi mangiare alcune bacche o frutti (leggi quali puoi mangiare mentre dimagrisci e quali no);
• Durante la dieta sono esclusi l'allenamento intenso e la corsa per evitare l'esaurimento; sono consentiti solo gli esercizi mattutini e le passeggiate serali;

Opzioni dietetiche:

1. Dieta mono: per tutta la settimana devi mangiare un tipo di okroshka, preparato secondo una ricetta.
2. Misto: potrete provare ogni giorno versioni diverse del piatto.
3. Proteine ​​(consigliate per la perdita di peso per gli atleti): base: petto di pollo bollito, albume e kefir.
4. Vegetariano (vegetale): senza carne, pesce, latticini (a seconda del tipo di vegetarianismo).
5. Pesce: con aggiunta di pesce magro.
6. Carne: con aggiunta di carne magra.
7. Barbabietola rossa (il periodo di perdita di peso è limitato a 3-5 giorni a causa dell'effetto lassativo del piatto).

Prodotti vietati:

• salsiccia;
• carne di maiale, agnello, tagli grassi di manzo;
• pesce grasso;
• maionese, panna acida intera.

Esempio di menù della settimana (versione mista per chi ha paura di perdere le staffe e di non riuscire a sopportare la monotonia della propria dieta):

*200 g per ogni pasto.

In una nota. Se vuoi perdere peso, non cuocere l'okroshka in salamoia. Sebbene sia povero di calorie, a causa dell’elevata quantità di sale, porta alla disidratazione.

Quando pianifichi di perdere peso con l'okroshka, prendi in considerazione alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a renderlo più sano, gustoso e ipocalorico.

Il momento ideale per tale perdita di peso è l’estate. Dovrebbe essere una vacanza, poiché al lavoro è improbabile che ci sia l'opportunità di mangiare okroshka per diversi giorni, e anche rigorosamente secondo l'orologio.

1. Quale ti piace di più in termini di gusto?
2. A quale reagisce lo stomaco con più calma?

Preparati all'effetto lassativo della dieta, ma fai molta attenzione in questa materia. La diarrea dovrebbe essere lieve e non dovrebbe essere accompagnata da mal di stomaco. Se gli effetti collaterali ti infastidiscono, dovresti scegliere un'altra ricetta o abbandonare questo metodo per perdere peso.

Preparare l'okroshka fresca ogni giorno: tagliare la massa vegetale principale al mattino e, prima di mangiare, versare la quantità necessaria di condimento liquido freddo.

Una vecchia ricetta. Nel libro di cucina "Cucina russa" di V. Levshin (XVIII secolo) è stata trovata una ricetta per l'okroshka, che comprendeva: carne fritta di vario tipo, cipolle, cetrioli freschi o sottaceto, prugne sott'aceto, aceto, salamoia di cetrioli o prugne, kvas. A giudicare dagli ingredienti si è rivelato un piatto vigoroso!

Ricette

Classico con kvas

Macinare 100 g di cipolle verdi, schiacciarle con la menta per rilasciare il succo. Aggiungere le erbe tritate: 50 g ciascuna di prezzemolo e aneto. Mescolare, premere nuovamente. Tagliare a cubetti 5 piccole patate novelle bollite, 3 uova sode intere, 4 piccoli cetrioli freschi (con la buccia, ma dopo aver tagliato le estremità), 5-6 ravanelli. Lessate la carne che preferite senza sale (pollo o petto senza pelle, filetto di tacchino, vitello, manzo), tagliata a pezzetti (200 g). Aggiungere 10 g di senape di Digione, un pizzico di pepe nero (queste spezie non interferiscono con la perdita di peso, poiché accelerano il metabolismo e favoriscono la combustione dei grassi), un po' di panna acida al 10%.

Mescolare gli ingredienti. Il pane freddo (preferibilmente kvas fatto in casa) viene aggiunto immediatamente prima dell'uso.

Kefir

La ricetta classica con kefir è preparata esattamente come con kvas (gli stessi ingredienti), ma alla fine tutto è riempito con basso contenuto di grassi (1% o 1,5%).

Ricetta variabile. Macinare 100 g di cipolle verdi, 50 g di prezzemolo e aneto. Tagliare a cubetti 200 g di patate novelle bollite, 5 albumi d'uovo sodo, 200 g di petto di pollo lessato senza sale e senza pelle. Passare 100 g di cetrioli e ravanelli su una grattugia. Aggiungere un pizzico di pepe nero. Sono escluse la senape e la panna acida. Versare l'1% di kefir in una proporzione arbitraria.

Verdura

Il vegetariano è considerato il più ipocalorico e adatto alla perdita di peso. Può essere preparato sia con kvas che con kefir. L'unica restrizione è che non sono ammessi né carne né pesce.

Latto-ovo-vegetariano (che sistema alimentare siamo). Macinare 100 g di cipolle verdi, 50 g di prezzemolo e aneto. Tagliare a cubetti 200 g di patate novelle bollite, 3 uova sode intere, 150 g di cetrioli freschi, 50 g di ravanello e ravanello nero. Aggiungere 10 g di senape, un pizzico di pepe nero. Versare kefir o kvas magro.

Vegano. Macinare 100 g di cipolle verdi, prezzemolo, aneto, 50 g di cime di barbabietola. Tagliare a cubetti 200 g di patate novelle bollite, cetrioli freschi, 100 g di ravanelli e ravanelli. Aggiungere un pizzico di pepe nero. Versare il kvas di rabarbaro fatto in casa senza lievito, il sottaceto di cetriolo o il brodo di barbabietola. Sono esclusi uova e latticini.

Cibo crudo. Macinare 100 g di cipolle verdi, prezzemolo, aneto e cime di barbabietola. Tagliare a cubetti 200 g di cetrioli freschi, 150 g di avocado, 100 g di ravanello e ravanello. Aggiungere un pizzico di pepe nero. Versare acqua minerale o naturale, eventualmente con l'aggiunta di aceto.

Con barbabietole

La zuppa fredda di barbabietola è più correttamente chiamata zuppa di barbabietola rossa, ma per la maggior parte è una delle opzioni per l'okroshka. In un modo o nell'altro, si inserisce anche nel programma dimagrante sopra descritto: è povero di calorie, fa bene alla salute, disseta e disseta.

Ricetta 1. Tagliare a cubetti 200 g di uova sode, 4 uova sode intere, 100 g di cetrioli. Macinare 100 g di cipolle verdi, 50 g di aneto, prezzemolo, coriandolo. Mescolare. Versare l'1% di kefir.

Ricetta 2. Tagliare le barbabietole crude (250 g) a cubetti e far bollire. Filtrare il brodo risultante: questo sarà il condimento per l'okroshka di barbabietola rossa. Tritare 100 g di cipolle verdi, spremerle con la menta finché non si libera il succo, aggiungere il prezzemolo tritato e l'aneto (50 g ciascuno). Mescolare, premere nuovamente. Tritare grossolanamente 150 g di patate novelle bollite, 3 uova intere sode, 100 g di cetrioli freschi, 50 g di ravanelli, 200 g di petto di pollo bollito. Mescolare il tutto (insieme ai cubetti di barbabietola bollita). Aggiungi senape di Digione, pepe nero e panna acida al 10% per gusto. Versare il brodo di barbabietola filtrato.

Fungo

Lessare e frullare i funghi porcini (300 g) in un frullatore. Macinare 100 g di cipolle verdi, schiacciarle con la menta per rilasciare il succo. Aggiungi le erbe tritate: 50 g ciascuno di prezzemolo e aneto (puoi aggiungere coriandolo e basilico). Mescolare, premere nuovamente. Grattugiare 150 g di cetrioli freschi, ravanelli e ravanello nero. Schiaccia 1 spicchio d'aglio. Riempi con kvas fatto in casa.

Pescare

Lessare 300 g di filetto di merluzzo, tagliarlo a cubetti o frullarlo nel mixer fino ad ottenere una purea. Tritare grossolanamente 100 g di patate novelle bollite, cetrioli freschi, ravanelli, 3 albumi d'uovo sodi.

Il condimento si prepara a parte: in un frullatore tritare 100 g di cipolle verdi e prezzemolo, mescolarli con 50 g di panna acida al 10%, 20 g di senape, 4 spicchi d'aglio, pepe nero (in base alle preferenze di gusto). Passare nuovamente il condimento nel frullatore.

Mescolare il composto di pesce e verdure con il condimento. Riempire con kvas prima dell'uso.

Fatto interessante. Si ritiene che la ricetta con il pesce sia apparsa grazie ai trasportatori di chiatte sul Volga. A pranzo di solito veniva dato loro pane kvas e scarafaggio. Quest'ultimo era così duro che iniziarono a pre-immergerlo nella bevanda, poi vi sbriciolarono le verdure che erano a portata di mano e mangiarono tutto insieme.

Hai urgentemente bisogno di dimagrire durante l'estate? Ti piace l'okroshka? Quindi combina questi fatti in un'unica dieta: i risultati ti sorprenderanno piacevolmente, il corpo dirà "grazie" e probabilmente sarai soddisfatto dell'effetto ottenuto. La cosa principale è scegliere la ricetta giusta e ascoltare i propri sentimenti per evitare conseguenze spiacevoli.

Caratteristiche del consumo di okroshka per il diabete

Se adeguatamente preparato, il contenuto calorico dell'okroshka è molto inferiore a quello dei primi piatti tradizionali, quindi è consentito per il diabete. Il valore nutrizionale dell'okroshka di carne preparato secondo la ricetta classica è di 67 kcal per 100 g. Il kvas di pane, che non contiene zucchero, viene utilizzato come base liquida per l'okroshka. Vengono utilizzati anche kefir, siero di latte o panna acida a basso contenuto di grassi. Un set di verdure tradizionale per okroshka comprende:

• cetrioli freschi;
• ravanello;
• patate bollite;
• verde.

Al piatto vengono aggiunte uova tritate e carne bollita magra. Affinché l'okroshka sia benefico e non dannoso per il diabete, è necessario rispettare alcune regole:

• non è possibile utilizzare salsicce, wurstel, salsicce, carni affumicate e carni grasse;
• è necessario astenersi dall'utilizzare verdure ad alto indice glicemico (IG) - barbabietole e carote;
• Il condimento a base di kvas non deve contenere zucchero;
• È vietato utilizzare maionese e panna acida grassa;
• Si consiglia di scegliere okroshka kvas, siero di latte o kefir a basso contenuto di grassi come condimento;
• Puoi mangiare l'okroshka con un pezzo di pane nero;
• il kefir per condire può essere diluito a metà con acqua minerale;
• Per l'okroshka sono sufficienti due patate fresche.

L'Okroshka per il diabete dovrebbe essere preparato secondo la ricetta tradizionale con carne bollita magra e verdure fresche. Il kvas per il rifornimento può essere infuso con la menta in anticipo. Se l'okroshka è preparato con kefir, puoi semplicemente aggiungere qualche foglia di menta fresca. Le uova di quaglia saranno un'utile aggiunta all'okroshka per i diabetici. Quando prepari l'okroshka classica, mescola le verdure tritate con piccoli pezzi di carne bollita e lascia fermentare per 30 minuti. Successivamente, gli ingredienti vengono versati con kvas di pane non zuccherato e vengono aggiunte erbe aromatiche.

Ricetta per okroshka di carne con kefir

Per i diabetici di tipo 2 è utile l'okroshka di carne preparata con kefir. Contiene un minimo di calorie, il che è particolarmente adatto a persone con problemi di sovrappeso. Per preparare il piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• 300 g di carne di pollo bollita;
• 2 uova;
• un cetriolo fresco;
• 0,5 litri di kefir magro;
• un mazzetto di aneto fresco;
• 0,5 l di acqua minerale senza gas;
• 2 spicchi d'aglio.

Lessare la carne di pollo, le uova e sbucciare il cetriolo in anticipo. Il cetriolo sbucciato e le uova sode vengono grattugiati su una grattugia a denti grandi. Tritare l'aglio e l'aneto, tagliare la carne a pezzetti. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiustare di sale e mescolare accuratamente. Il kefir viene miscelato con acqua minerale in rapporto 1:1. Il liquido risultante viene versato negli ingredienti nella padella. La ricetta per questa okroshka non contiene patate, quindi il numero di calorie nel piatto sarà minimo.

Tipi dietetici di okroshka per il diabete

Se hai il diabete, puoi preparare diversi tipi di okroshka cambiando il condimento o gli ingredienti. In questo modo potrai rendere la tua dieta più varia e gustosa. L'importante è utilizzare solo prodotti approvati per i diabetici e seguire le regole di cucina. Se hai il diabete, puoi preparare l'okroshka dietetica ai funghi. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di funghi salati;
• un uovo;
• 2 pezzi. patate novelle;
• 2 pezzi. cetrioli freschi;
• 1,2 litri di pane kvas;
• 100 g di cipolle verdi;
• 100 g di aneto;
• sale a piacere.

I funghi vengono lavati bene sotto l'acqua corrente. Successivamente, asciugateli con un tovagliolo di carta. I cetrioli vengono lavati e sbucciati. I funghi e le verdure preparate vengono tagliati a pezzetti. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola. Nel frattempo lessate le patate con la buccia, sbucciatele, tagliatele a cubetti e aggiungetele in una ciotola con il resto degli ingredienti.

Lessare l'uovo, sbucciarlo, tritarlo e mescolarlo con aneto tritato e cipolle verdi. Gli ingredienti sono leggermente salati. La miscela di verdure e funghi viene disposta su piatti separati, vengono aggiunte verdure e uova e condite con kvas di pane. Il piatto finito può essere decorato con erbe fresche.

• 250 ml di kefir magro;
• 2 pezzi. patate fresche;
• un cetriolo fresco;
• un mazzetto di cipolle verdi (30 g);
• 2 mazzi di ravanelli;
• prezzemolo e aneto a piacere;
• 3 g di sale;
• un uovo.

Lessare separatamente l'uovo e le patate. I prodotti finiti vengono puliti e tagliati in piccoli pezzi. Il cetriolo sbucciato e il ravanello vengono grattugiati. Tritare le cipolle verdi e strofinare con sale. Tutti gli ingredienti vengono posti in una ciotola e mescolati accuratamente. Il kefir per condimento deve essere prima diluito con acqua bollita in rapporto 2:1. Dopo il raffreddamento, il liquido risultante viene versato negli ingredienti miscelati. L'okroshka finito può essere cosparso di erbe e servito.

Se hai il diabete, puoi mangiare l'okroshka se è preparato secondo la ricetta classica utilizzando carne bollita magra e verdure fresche. Il video qui sotto mostra una ricetta per l'okroshka dietetica con kefir.