Biasanya kubis disiapkan untuk musim dingin sebagai asinan kubis dengan berbagai cara, baik dalam bentuk salad maupun sebagai saus untuk sup. Sauerkraut sangat populer karena khasiatnya yang luar biasa dan kekayaan vitaminnya, jadi saya akan menulis resep asinan kubis lebih detail. Resep persiapan kubis buatan sendiri untuk musim dingin:

kol parut

Untuk mempersiapkan musim dingin, ambil kepala kubis yang kuat dari varietas yang matangnya terlambat, dengan daun putih (yang hijau tidak dapat disimpan dengan baik). Kubis difermentasi dengan kepala yang dipotong empat dan kubis yang diparut. Semakin besar Anda memotongnya, semakin banyak vitamin yang bisa Anda pertahankan. Peralatan logam tidak boleh digunakan untuk memfermentasi kubis, terutama yang terbuat dari aluminium. Ambil panci enamel, toples kaca, atau tong kayu. Kubis paling enak diperoleh dalam tong kayu.

Ada banyak resep untuk membuat asinan kubis, tetapi inti dari semuanya dapat diringkas menjadi tiga resep saja; Cara fermentasi pertama klasik, cara kedua penuangan dingin, cara ketiga penuangan rendaman panas.

Cara klasik menyiapkan asinan kubis untuk musim dingin

Pilihan resep:

Kubis putih, acar dengan wortel dan biji jintan

10 kg kubis, 300-500 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200-250 g garam.
Rusak kubis. Cuci wortel, kupas dan potong menjadi mie atau parut. Campur wortel dengan kubis, jintan, garam, lalu masukkan rapat ke dalam mangkuk, padatkan agar kubis mengeluarkan sarinya. Selanjutnya sesuai resep klasik.

Kubis diasamkan dengan apel

10 kg kubis, 500 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200-250 g garam.
Kupas dan inti apel asam sehat yang matang (sebaiknya Antonovka), potong-potong dan campur dengan parutan kubis. Lalu masak seperti biasa. Anda bisa menaruh apel utuh - dalam hal ini, pilih buah berukuran sedang. Apel utuh ditambahkan hanya setelah semua kubis dipadatkan dan sarinya telah keluar.

Resep kubis yang diasinkan

Resep alternatif:

Kubis acar cepat

3 kepala kubis sedang, 4-5 wortel, 2,5 sdm. garam, 800 ml air, 3 sdm. Sahara.
Rusak kubis setipis mungkin. Parut wortel di parutan berukuran sedang. Mencampur. Tempatkan dalam wadah, padatkan, dan isi dengan air garam garam. Tekan ke bawah dengan tekanan. Simpan pada suhu kamar selama 3 hari, tusuk kubis dengan jarum rajut sesering mungkin dan biarkan gas yang terkumpul di dalamnya keluar. Di penghujung hari ketiga, tiriskan sisa cairan, tambahkan sedikit gula dan dinginkan.

Sebagai pilihan resepnya, Anda bisa menambahkan bit.

Acar kubis ala Georgia dengan bit

10 kg kubis, 3-4 kg bit, 200-600 g buah cabai, 0,6-1 kg seledri, 10-15 lembar daun salam, 60-120 g peterseli; Isian: untuk 10 liter air – 500-700 g garam.
Potong kepala kubis menjadi 8 bagian, masukkan ke dalam wadah, di atasnya diberi irisan bit, bumbu cincang kasar, dan merica. Tuang dalam air garam panas. Kemudian lanjutkan seperti asinan kubis biasa.

Pengawetan kubis Gurian dengan bit

Kupas bit dan potong-potong besar setebal 0,5 cm. Potong kubis (kepala kecil) menjadi 6-8 bagian (melintasi batang), cincang kasar bawang putih dan (sesuai selera) seledri. Letakkan selapis bit di bagian bawah piring, lalu selapis kubis, taburi dengan bawang putih dan seledri; lalu taruh lagi selapis bit, selapis kubis, dll. ke atas. Rebus air, tuangkan kubis dengan air garam panas (1 sendok makan garam per 1 liter air).

Resep lainnya:

Kubis dengan pelet

Air garam per 1 liter air mendidih: 2 sdm. aku. garam, 1 sdm. gula, serta 0,5 sdm. minyak sayur, 1 sdm. cuka (9%), 2-3 siung bawang putih.
Tambahkan garam dan gula ke dalam 1 liter air mendidih. Aduk dan biarkan dingin. Tempatkan kubis dalam pelet di dasar toples 3 liter: potong kubis menjadi kotak besar untuk membuat tumpukan daun kubis. Masukkan tumpukan ini ke dalam stoples, taburi dengan wortel, bit, dan siung bawang putih. Letakkan dengan erat. Tuang 0,5 sdm di atasnya. minyak sayur, 1 sdm. cuka 9%, air garam dingin. Kecepatan kesiapan tergantung pada suhu ruangan. Air garam berubah menjadi merah muda. Intensitasnya akan tergantung pada jumlah bit. Pada hari ketiga, masukkan toples kubis ke dalam lemari es.

Asinan kubis asin ringan

Air garam: 3 liter air, 1 gelas garam; Untuk satu garpu kubis ukuran sedang, ambil 2 wortel.
Rebus air garamnya. Masukkan kubis parut dan campur dengan wortel parut ke dalam air garam selama 1 menit dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Tempatkan daun salam dan allspice di setiap lapisan kubis. Lakukan penindasan. Setelah 2-3 hari, tusuk dengan tongkat. Setelah 3-4 hari kubis sudah siap. Simpan di tempat yang sejuk.

Sauerkraut "Asli"

Potong garpu kubis menjadi 8-12 bagian. Salad bit 1-2 pcs. dan wortel 2 buah. potong-potong. Paprika 3 buah. potong-potong. Cincang halus 4 siung besar bawang putih. Lada 10-15 pcs., potong adas seikat. Lipat semuanya berlapis-lapis. Rebus air (untuk menutupi seluruh adonan), tambahkan garam secukupnya, tambahkan 1 sdm. gula, tambahkan dengan hati-hati asam sitrat sdm. tanpa slide dan tuangkan di atas adonan. Tutupi dengan kain putih dan berikan tekanan. Setelah 3-4 hari kubis sudah siap.

Kubis Vietnam

1,5 liter air, 0,5 sdm. gula, 2 sdm. garam, 1 buah cabai, 10 butir merica hitam, 2 lembar daun salam, 1 sdm. esensi cuka.
Campur air, gula pasir, garam, masukkan merica dan kacang polong hitam, nyalakan api, biarkan mendidih, angkat dan bila sudah agak dingin tambahkan 1 sendok makan sari cuka. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, biarkan air garamnya terendam tanpa mengeluarkan cabai. Sayuran: potong kubis, wortel, dan bawang bombay menjadi lingkaran. Peras kepala bawang putih dengan alat pemeras bawang putih atau cincang halus, dan cincang halus seikat seledri hijau. Dalam panci besar (5 liter), taruh kubis terlebih dahulu secara berlapis-lapis hingga menutupi bagian bawah, lalu wortel hingga menutupi seluruh kubis, lakukan hal yang sama pada bawang bombay dan seledri, tambahkan sedikit bawang putih. Isi dengan air garam, lalu masukkan sayuran berikutnya, isi lagi dengan air garam, dll. Setelah sehari Anda bisa makan.

Resep salad kubis putih musim dingin

Kubis "Camilan"

2 kg kubis, 5-6 wortel, 1 kepala bawang putih; saus: 1 liter air, 1 sdt. cuka, 200 g minyak sayur, 100 g gula, 2 sdm. garam.
Cincang halus kubis, campur dengan parutan wortel dan bawang putih cincang halus. Campur, tapi jangan digiling. Tempatkan dalam ember (dalam wadah berenamel yang dalam, tetapi bukan toples kaca). Campur air dengan cuka, minyak sayur, gula dan garam, lalu didihkan. Tuangkan saus pedas di atas kubis dan tekan perlahan. Tutup penutupnya dan dinginkan. Kubis sudah siap. Tempatkan ke dalam stoples. Simpan dalam lemari es.

Gulungan kubis acar

Kubis, wortel, bawang putih, garam; untuk air garam: untuk 100 ml cuka 100 ml minyak bunga matahari.
Parut wortel segar menggunakan parutan wortel Korea. Tambahkan bawang putih cincang dan garam secukupnya, perlu diingat bahwa menurut resep masakannya harus pedas. Rebus daun kubis dalam air asin, pastikan tidak terlalu empuk, angkat dari air dan bungkus wortel matang di dalamnya. Tempatkan gulungan kubis dalam mangkuk dan tuangkan air garam (harus menutupi seluruhnya), dibuat dari cuka dan minyak bunga matahari dengan perbandingan yang sama. Tutupi gulungan kubis dengan penutup atau piring yang lebih kecil dari diameter wajan, dan beri tekanan di atasnya - sebotol air. Setelah 2-3 hari, kubis isi sudah siap.

Kol bunga

Kembang kol disiapkan dengan bumbu marinasi atau saus tomat.

Kembang kol dalam saus tomat

2 kg kembang kol, 1,2 kg tomat, 1-2 kepala bawang putih, 200 g paprika, 200 g peterseli, 2 sdm. garam. 100g gula pasir, 100ml cuka 9%, 100ml minyak sayur.
Bagilah kepala kubis menjadi kuntum dan rebus selama 5 menit dalam air asin mendidih. Kupas tomat, paprika, dan bawang putih, lalu cincang. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, mentega dan panaskan campuran hingga mendidih. Saat campuran mendidih, tambahkan kubis dan sayuran cincang halus dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka ke dalam wajan dan angkat dari api. Tuang campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera tutup. Setelah itu, balikkan stoples dan tutup.

kembang kol acar

Untuk rendaman per 1 liter air: 120 g cuka 9%, 50 g gula pasir, 50 g garam, 5-6 kacang polong hitam dan allspice, 3-4 pcs. cengkeh, 1-2 lembar daun salam, sepotong kecil kayu manis.
Bongkar kubis yang sudah disiapkan menjadi kuntum individu dengan diameter 3-3,5 cm, rebus selama 5-6 menit dalam air mendidih yang diasamkan dengan asam sitrat (per 1 liter air - 1 g asam sitrat), dinginkan, masukkan ke dalam stoples, isi kekosongan di dalam sekencang mungkin. Siapkan marinade selagi panas, tuang toples ke atas. Masukkan sisa bumbu dalam wadah marinasi ke dalam stoples dengan jumlah yang sama. Bumbu kering bisa dimasukkan ke dalam stoples sebelum memasukkan kubis. Tutup stoples berisi rendaman dengan penutup dan sterilkan: stoples setengah liter - 15 menit, stoples liter - 20 menit. Menggulung. Balikkan stoples. Simpan di tempat yang sejuk.

Pada musim dingin, kebun dan kebun sayur kosong, tetapi dapur dan ruang bawah tanah kami terisi penuh dengan persediaan musim dingin: bumbu dan acar buatan sendiri, selai, dan pengawet. Namun masih ada waktu dan peluang untuk menambah cadangan ini. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kubis kalengan untuk musim dingin. Bagaimanapun, hidangan seperti itu dapat membawa banyak manfaat dalam cuaca dingin: berkat serat, ini akan merangsang usus, membantu mengatasi maag dan beberapa penyakit lainnya, dan memenuhi tubuh dengan vitamin yang diperlukan.

Informasi umum tentang pengalengan kubis

Untuk pengalengan di rumah, menyiapkan bumbunya, gunakan asam asetat. Tergantung pada konsentrasinya dalam produk jadi, kubis dapat memiliki: pedas, asam, dan sedikit asam. Bahan awalnya adalah kubis putih varietas akhir atau pertengahan musim, yang seharusnya tidak memiliki rongga internal (kepala kubis yang padat dengan daun yang pas).

Bahan yang Diperlukan: kubis - lima hingga enam kilogram, tomat - dua hingga tiga kilogram, paprika - satu setengah kilogram, bawang bombay - juga satu setengah kilogram, lada hitam, cuka meja 9%, minyak bunga matahari olahan - satu sendok makan. Resep memasak langkah demi langkah:

Pengalengan asinan kubis

Setiap ibu rumah tangga banyak memasak di musim gugur, sangat beragam. Lagi pula, selera setiap orang berbeda-beda: ada yang suka asinan kubis dengan merica, ada yang suka asinan kubis instan, dll. Resep ini biasanya tidak digunakan.

Namun terkadang diperoleh hasil panen yang banyak dan perlu diolah secepat mungkin. Saat itulah metode kami akan berguna. Beberapa orang terkejut bahwa Anda bisa membuat asinan kubis. Tentu saja, tidak ada yang rumit dalam hal ini. Kita membutuhkan: satu liter air, 50 gram garam, gula pasir dalam jumlah yang sama, 50 ml cuka.

Deskripsi proses pengawetan asinan kubis

Permulaannya biasa saja, seperti resep standar kubis kalengan untuk musim dingin. Kami mencuci, membersihkan, lalu memotong. Dan seluruh rahasia versi kami terletak pada persiapan air garam. Larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan cuka dan didihkan. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin. Sementara itu, kami sedang mengerjakan tutup dan kaleng untuk pengawetan - mencuci, membersihkan, dan mensterilkan.

Setelah itu, masukkan kubis ke dalam stoples dan isi dengan air garam dingin. Pada saat yang sama, sisakan tiga sentimeter bebas ke leher. Tutup dengan tutup besi dan kirim untuk difermentasi di tempat yang hangat. Harap dicatat bahwa cairan akan meluap ke atas setelah beberapa waktu. Setelah tiga hari, stoples perlu disterilkan menggunakan penangas air: stoples tiga liter - 40 menit, stoples dua liter - 25 menit, stoples liter - 15 menit. Kemudian, dengan menggunakan kunci, kami menggulung toples dengan tutup besi, membalikkannya dan membungkusnya. Sauerkraut, kalengan dengan cuka, sudah siap. Simpan hanya di tempat yang sejuk. Di musim dingin, buka toples, tambahkan sayuran cincang halus atau bawang bombay, minyak sayur dan sajikan salad yang dihasilkan.

untuk musim dingin

Kembang kol kalengan dalam toples bisa digunakan untuk lauk pauk dan salad. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: lima kilogram kol, satu kilogram wortel, bawang bombay dalam jumlah yang sama, dua sendok makan garam, delapan sendok teh cuka. Pecinta paprika juga bisa menambahkannya. Jadi, kami membersihkan kubis dan membaginya menjadi kuntum. Cuci dan masak dalam air asin mendidih selama tujuh sampai sepuluh menit.

Bawang bombay dan wortel juga kami bersihkan, cuci bersih, lalu potong-potong dan bilas dengan air matang. Tempatkan sayuran berlapis-lapis dalam stoples steril. Tuangkan air garam yang sama dengan tempat kubis dimasak. Setelah 15 menit, tiriskan air garam dan didihkan kembali. Sementara itu, tambahkan cuka ke setiap toples dan isi dengan air garam mendidih. Kami segera menyegelnya. Letakkan terbalik dan biarkan dingin selama sepuluh jam. Kubis ini bisa disimpan di apartemen tanpa masalah. Yang utama adalah matahari tidak menyinarinya.

Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara menyiapkan salad kubis untuk musim dingin, karena anggota rumah tangga menyukai hidangan ini karena kerenyahannya yang menyenangkan dan rasanya yang kaya dan pedas. Makanan pembuka sederhana tampak enak di atas meja sebagai lauk, tambahan untuk kentang rebus atau panggang, atau jenis daging apa pun. Penting untuk mempelajari rahasia pengalengan olahan kubis yang lezat.

Kubis untuk musim dingin dalam toples

Resep buatan sendiri apa pun tentang cara membuat salad kubis untuk musim dingin dimulai dengan pemilihan bahan yang tepat. Varietas kubis putih sangat ideal untuk makanan pembuka, tetapi ada pilihan untuk menggunakan kubis merah, kubis Beijing, kembang kol, dan kohlrabi. Daun kubis dicincang, diparut, dicampur dengan sayuran dan disiram bumbu marinasi. Esensinya dapat dengan mudah diganti dengan cuka sari apel, cuka anggur, dan jus lemon. Enaknya memasak liku dengan daun salam, cengkeh, allspice, cabai merah, dan seledri. Ketumbar, kayu manis, dan biji dill akan menambah pesona hidangan pembuka.

Berwarna

Kembang kol awal terlihat mengesankan dalam stoples dan dipadukan secara elegan dengan berbagai sayuran. Hidangan lezat akan dibuat dari spesies ini dengan tambahan bintang wortel, apel, dan paprika. Bumbu unggulan yang cocok untuk camilan antara lain lada hitam, allspice, bawang putih, dan daun salam. Cabai rawit menambah rasa pedas, dan paprika serta apel menambah kecerahan.

kol merah

Kubis merah terlihat mengesankan dalam stoples, makanan ringan yang sangat bermanfaat. Asam asetat atau asam sitrat dalam jumlah besar akan membantu mempertahankan warna uniknya. Salad kubis yang lezat untuk musim dingin ini cocok dengan bit, mentimun, bawang bombay utuh, dan siung bawang putih. Bumbu yang ideal adalah allspice, akar lobak, daun salam, dan bawang putih.

kubis putih

Yang paling populer untuk variasinya, kubis putih adalah produk serbaguna yang dapat disiapkan dengan berbagai bahan untuk membuat camilan berwarna-warni yang tampak bagus di foto. Pilihan bahan tambahannya termasuk mentimun, paprika pedas dan manis, apel, dan jamur. Bumbunya antara lain lobak pedas, bawang putih, herba segar, dan daun kismis.

Resep salad kubis untuk musim dingin

Saat ini, setiap juru masak memiliki akses ke resep langkah demi langkah untuk menyiapkan salad kubis untuk musim dingin dengan tutorial foto dan video. Dengan menggunakannya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan paling lezat yang akan menjadi hidangan khas nyonya rumah dan akan menarik bagi semua tamu dan anggota keluarga. Anda dapat membuat salad kubis cepat untuk musim dingin dengan menggabungkan mentimun, kacang-kacangan, tomat, dan bawang bombay. Resep Korea akan menjadi hidangan pembuka yang gurih, dan yang paling spektakuler (seperti di foto) adalah versi biru dengan terong.

Dengan wortel

Salad kubis dan wortel ringan tradisional mudah disiapkan untuk semua orang, terlepas dari kemampuan atau keahliannya. Untuk membuatnya, lebih baik mengambil varietas kubis putih - sayuran musim gugur cocok dengan wortel, paprika segar, dan bawang bombay. Sentuhan salad akan menyenangkan rumah tangga Anda jika Anda menyajikannya dengan daging atau ikan.

Bahan-bahan:

• paprika – 1kg;
• wortel – 1kg;
• bawang bombay – 1kg;
• kepala kubis – 5 kg;
• gula pasir – 0,35 kg;
• minyak sayur – 500ml;
• esensi cuka - setengah liter;
• garam – 4 sdm.

Metode memasak:

1. Potong kepala kubis menjadi potongan-potongan, parut wortel dengan kasar, potong paprika menjadi setengah bagian, dan potong bawang.
2. Untuk marinadenya, campurkan cuka, minyak, garam dan pemanis.
3. Tuangkan marinade ke atas bahan dan aduk.
4. Tempatkan ke dalam stoples setelah sterilisasi, padatkan, dan tutup.

Dengan paprika

Salad kubis dengan paprika untuk musim dingin memiliki warna cerah dan aroma pedas. Lebih baik mengambil paprika segar, yang akan kontras dengan daun kubis putih (lebih suka merah atau kuning). Bawang putih akan menambah bumbu pada aromanya, dan sari cuka akan mengawetkan masakan dalam waktu lama, mencegahnya berjamur atau rusak akibat fermentasi.

Bahan-bahan:

• garpu kubis – 950 g;
• wortel – 2 buah;
• paprika – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• gula – 40 gram;
• garam – 20 gram;
• minyak sayur – 85ml;
• esensi cuka - ¼ gelas;
• air – 50ml.

Metode memasak:

1. Cincang halus garpu, parut wortel, tumbuk ringan dengan potongan kubis.
2. Kupas paprika dari bijinya, potong-potong, dan tambahkan sayuran dengan garam dan gula. Aduk dengan sendok kayu, tekan perlahan untuk mengeluarkan sarinya.
3. Tempatkan dalam stoples dengan bawang putih cincang.
4. Panaskan air, campur dengan sari cuka dan minyak. Tuang bumbu marinasi mendidih ke dalam stoples dan gulung.

Dengan cuka

Hidangan lezat sederhana adalah salad kubis dengan cuka dan gula, yang hanya menggabungkan wortel, bawang putih, dan rempah-rempah. Sangat cocok untuk menyajikan twist dengan hidangan daging atau ikan, atau dipadukan dengan ayam atau kalkun. Salad kubis untuk musim dingin akan dihargai oleh semua tamu jika Anda menggunakannya sebagai lauk untuk buku jari panggang - hidangan tradisional masakan Jerman dan Ceko.

Bahan-bahan:

• kepala kubis – 3 kg;
• bawang putih – 3 kepala;
• wortel – 2 kg;
• air – 7 gelas;
• gula - gelas;
• garam – ½ gelas;
• minyak sayur – 0,2 liter;
• daun salam – 4 buah;
• lada hitam – 13 kacang polong;
• esensi cuka – 200 ml.

Metode memasak:

1. Potong kepala kubis, campur dengan potongan wortel dan siung bawang putih yang dihaluskan. Tempatkan ke dalam stoples.
2. Untuk bumbunya, campur air dengan gula pasir, mentega, garam dan bumbui dengan bumbu. Rebus, tuang sari cuka, rebus kembali.
3. Tuangkan bumbu mendidih ke atas produk, sterilkan selama 20 menit, dan gulung.

Dengan wortel dan cuka

Salad kubis dan wortel dengan cuka, yang dibumbui dengan bawang segar, memiliki rasa pedas yang cerah. Rasanya lebih lembut karena penggunaan cuka sari apel, yang menambah rasa manis dan empuk pada masakan. Banyak orang akan menyukai olahan yang kaya vitamin ini, karena sangat enak disantap dalam cuaca dingin untuk merasakan cita rasa sayuran musim panas.

Bahan-bahan:

• kepala kubis – 0,6 kg;
• wortel – 100 gram;
• paprika – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• air – 60 ml;
• cuka sari apel – 5 sdm;
• minyak sayur – 50 ml;
• garam – 10 gram;
• gula – 20 gram.

Metode memasak:

1. Potong kepala kubis, parut wortel, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan potong paprika menjadi potongan-potongan.
2. Membuat bumbu marinasi: tuang air, minyak ke dalam cuka, tambahkan garam, pemanis, dan rebus.
3. Tuangkan bumbu marinasi di atas makanan dan tutup dengan piring datar. Tempatkan di bawah tekanan.
4. Setelah 11 jam, masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Salad Kubis Biru

Salad dengan kubis merah, yang mempertahankan warnanya yang kaya berkat penambahan sari cuka, terlihat mengesankan di stoples dan piring. Rasanya enak, hanya dengan sedikit tambahan bumbu dan rempah yang menambah rasa pedasnya. Variasi ungu cocok dengan cengkeh, daun salam, dan bawang putih.

Bahan-bahan:

• kepala kubis – 2,5 kg;
• air - liter;
• cuka – 80ml;
• garam – 70 gram;
• gula – 70 gram;
• daun salam – 6 buah;
• cengkeh – 10 gram;
• lada hitam – 10 kacang polong;
• allspice – 10 kacang polong;
• bawang putih - kepala.

Metode memasak:

1. Potong kepala kubis merah dan haluskan dengan garam. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
2. Tempatkan bumbu, siung bawang putih yang dihancurkan, dan sedotan kubis ke dalam stoples.
3. Rebus air, garam, pemanis, bumbui dengan sari cuka.
4. Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran, sterilkan selama 15 menit, dan putar.

Dari segar

Banyak ibu rumah tangga yang membutuhkan resep cara menyiapkan salad kubis segar dengan bawang bombay, paprika, dan apel. Hidangan musim dingin yang orisinal seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, karena akan memadukan rasa pedas, asam, dan pahit. Jumlah bumbu dalam pembuatannya sangat minim, sehingga sayuran akan tetap mempertahankan rasa aslinya dan manfaat vitaminnya bagi tubuh.

Bahan-bahan:

• kepala kubis – 5 kg;
• wortel – 1kg;
• bawang bombay – 1kg;
• paprika – 1 kg;
• apel – setengah kilo;
• garam – 80 gram;
• cuka - gelas;
• minyak sayur – cangkir.

Metode memasak:

1. Potong kepala kubis, potong sayuran, potong apel menjadi beberapa bagian.
2. Campur minyak dengan sari cuka, garam dan pemanis.
3. Campur semua bahan lalu tambahkan marinade.
4. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Kubis manis

Kubis manis untuk musim dingin memiliki rasa yang luar biasa, yang disukai banyak orang karena kepedasan dan aromanya yang lembut. Sebaiknya dipadukan dengan produk daging asin untuk memberikan rasa lebih ekspresif dan harmonis. Persiapan ini cocok dengan daging asap, menonjolkan aromanya yang ekspresif.

Bahan-bahan:

• garpu kubis – 2,5 kg;
• wortel - setengah kilo;
• bawang - setengah kilo;
• paprika - setengah kilo;
• minyak bunga matahari – 200 ml;
• gula – 150 gram;
• esensi cuka – 40 ml;
• garam – 40 gram.

Metode memasak:

1. Potong garpu menjadi potongan-potongan, paprika menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah bagian, dan parut wortel.
2. Campur sayuran dengan sari cuka, minyak, garam dan pemanis.
3. Diamkan pada suhu ruang selama 35 menit hingga sarinya keluar.
4. Tempatkan dalam stoples dan gulung.

Dalam bahasa Korea

Penggemar makanan pedas dan pedas akan mendapat manfaat dari resep kubis Korea untuk musim dingin, yang dibedakan dari cita rasa hidangan tradisional Asia yang cerah dan nyata. Akar jahe segar parut dan ketumbar akan membantu Anda. Jika yang terakhir tidak tersedia, bumbu masakan Korea yang sudah jadi akan membantu. Panah bawang putih akan menambah rasa pedas pada masakannya, tapi jika tidak ada, Anda bisa menggunakan cengkeh.

Bahan-bahan:

• kepala kubis – 1,5 kg;
• wortel – 100 gram;
• bawang bombay – 100 gram;
• akar jahe – 10 gram;
• paprika kering – 5 gram;
• bumbu untuk masakan Korea - paket;
• bawang putih – 5 siung;
• gula – 20 gram;
• garam – 10 gram;
• esensi cuka – 20 ml.

Metode memasak:

1. Potong kepala kubis menjadi irisan persegi, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, parut wortel dan jahe, haluskan siung bawang putih.
2. Campur bumbu dengan paprika, tambahkan garam, pemanis, tambahkan sayuran, haluskan.
3. Pindahkan ke stoples dan tambahkan cuka.
4. Isi dengan air mendidih dan gulung.

Dengan bit

Kubis dengan bit dan bawang putih untuk musim dingin dianggap sebagai persiapan yang sangat sehat. Kelezatan vitamin ini meningkatkan pencernaan dan berfungsi sebagai sumber energi. Dapat dengan mudah diubah menjadi saus sup dan disajikan panas, digunakan untuk borscht dan lauk pauk. Yang terbaik adalah menyajikan persiapan dengan bumbu cincang segar untuk menonjolkan rasa lembut dari produk acar.

Bahan-bahan:

• bit – 1 kg;
• garpu – 1 kg;
• bawang – 1 buah;
• esensi cuka – 100 ml;
• gula – 150 gram;
• air – 300ml;
• garam – 20 gram.

Metode memasak:

1. Rebus bit, parut kasar.
2. Potong garpu dengan pisau khusus, potong bawang bombay menjadi kubus.
3. Campur sayuran dengan sari cuka, tuangkan bumbu dingin dari air mendidih, tambahkan garam dan pemanis.
4. Tekan ke bawah dan biarkan selama 24 jam.
5. Pindahkan ke stoples, sterilkan selama setengah jam, dan gulung.

Dengan kacang

Sangat berguna untuk mempelajari cara menyiapkan salad kubis dan kacang, yang ternyata sangat indah dengan memadukan kacang merah dengan tomat, zucchini, dan wortel. Makanan pembuka kalengan bisa menjadi lauk untuk daging, ikan, unggas, atau dijadikan hidangan mandiri. Selain itu, pecintanya bisa menggunakannya sebagai bumbu masakan sup.

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• kacang merah kering – 2 cangkir;
• timun Jepang – 1,6 kg;
• kepala kubis – 1,5 kg;
• bawang – 6 buah;
• gula – 1,5 cangkir;
• minyak sayur – 300ml;
• esensi cuka – 300 ml;
• garam – 30 gram.

Metode memasak:

1. Rendam kacang dalam air dan masak hingga empuk.
2. Potong garpu dan potong zucchini menjadi potongan-potongan.
3. Buang kulit tomat dan haluskan, potong bawang.
4. Untuk bumbunya, campur cuka dengan minyak, tambahkan garam, pemanis, rebus, dan tambahkan sayuran. Didihkan selama satu jam, tambahkan kacang di tengah jalan.
5. Pindahkan ke stoples dan gulung.

Pengalengan kubis untuk musim dingin - rahasia memasak

Agar panen kubis untuk musim dingin berhasil, Anda harus mendengarkan tips berikut:

• salad kubis untuk musim dingin melibatkan penggunaan varietas pertengahan akhir atau akhir, kepala kubis padat dengan daun kuat tanpa tanda-tanda pembusukan, radang dingin, atau kerusakan akibat hama;
• Produk ini cocok dengan apel, cranberry, lingonberry, dan bit;
• Produk tidak dapat direndam dalam wadah aluminium.

Video

Pada musim gugur, ketika panen sedang berlangsung dan harga kubis turun, para ibu rumah tangga mulai bersiap menghadapi musim dingin. Saya menawarkan Anda resep untuk menyiapkan kubis yang diawetkan untuk musim dingin. Resep luar biasa, telah teruji waktu dan disetujui oleh rumah tangga yang selalu memesan resep kubis setiap tahun. Di musim dingin, kubis akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun, baik di hari biasa maupun di meja pesta! Kubis cocok dengan kentang dan sebagai camilan.

2:9

Persiapan luar biasa untuk musim dingin tanpa banyak kesulitan.

Dari jumlah produk tersebut diperoleh toples 4 liter dan 2 toples ukuran 0,75 liter. Jika Anda tidak terlalu menyukai cengkeh, gunakan lebih sedikit.

Bahan-bahan:

Kubis putih – 6-7 kg

Wortel - 10 buah (besar)

Garam - 4 sdm. sendok

Biji adas - 1,5 sdm. sendok

Untuk bumbunya:

Air - 1 liter

Cuka 9% – 200 gram

Garam - 1 sdm. sendok

Gula - 4 sendok teh

Daun salam - 1-2 lembar (untuk satu toples 1 liter)

Cengkih - 4-5 buah (untuk satu toples 1 liter)

Lada hitam - 5-6 buah (untuk satu toples 1 liter)

Allspice - 2 buah (untuk satu toples 1 liter)

Persiapan:

Kami membersihkan kepala kubis dari daun bagian atas dan memotongnya, memasukkan kubis ke dalam mangkuk besar.

Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar. Kemudian masukkan kubis yang sudah diparut, taburi garam dan biji adas. Aduk, tekan perlahan agar kubis mengeluarkan sarinya. Tutup dan biarkan selama 2-3 jam.

Mempersiapkan rendaman:

Tuang jus kubis yang dihasilkan ke dalam wajan; kita membutuhkan sekitar 1,5 liter. Oleh karena itu, jika jus kubis Anda lebih sedikit, tambahkan air sesuai volume yang dibutuhkan. Tambahkan garam dan gula ke dalam panci dengan jus. Saat mendidih, keluarkan busa dan tambahkan cuka.

Cuci stoples sampai bersih, masukkan bumbu dan kubis ke dalamnya. Kami memadatkannya. Tuangkan rendaman panas dan tutup dengan penutup.

Kami mensterilkan stoples 0,5 liter selama 20 menit, 1 liter - 30. Setelah sterilisasi, gulung stoples, balikkan dan bungkus.

Anda bisa menyimpannya di pantry kota biasa.

Menggulung kembang kol

Saya ingin menawarkan salah satu opsi untuk menggulung kembang kol secara sederhana dan cepat. Untuk mendiversifikasi rasa dan menambah pedas, saya menggunakan sayur mayur dan cabai. Untuk membuat kembang kol terlihat cantik baik di stoples maupun di atas meja, tambahkan wortel cincang dan paprika ke dalamnya. Wortel tidak hanya bisa dipotong, tetapi juga diparut untuk menyiapkan sayuran dalam bahasa Korea, dan paprika tidak hanya bisa dipotong menjadi kubus, tetapi juga menjadi potongan-potongan. Bereksperimenlah dengan tampilan dan rasa, tambahkan beberapa kuntum cengkeh ke setiap toples, maka aromanya akan semakin menarik.

Bahan-bahan:

Kembang kol – 1kg

Paprika - 1 buah

Wortel - 1 buah

Cabai - 1-2 buah

Daun salam - 1 buah

Air - 1 liter (untuk marinade)

Garam - 3 sdm. sendok (tanpa slide)

Gula - 3 sdm. sendok (tanpa slide)

Cuka 9% – 40 ml

Persiapan:

Bongkar kubis menjadi kuntum; kita tidak membutuhkan batangnya; rebus kubis dalam air mendidih (3-4 menit). Letakkan di atas saringan dan biarkan airnya mengalir. Potong paprika menjadi kubus. Potong wortel menjadi irisan setipis mungkin. Tempatkan beberapa paprika dan wortel di dasar stoples steril. Isi sepertiga toples dengan kubis. Selanjutnya - lagi paprika dan wortel, kubis. Masukkan daun salam dan 1-2 merica pedas ke dalam toples. Siapkan marinade dari air, cuka, gula dan garam. Didihkan, tuang hingga mendidih ke dalam stoples. Gulung stoples dengan tutup steril dan bungkus dengan selimut hangat selama sehari. Setelah itu pengawetan dapat dipindahkan ke tempat sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Jika saya tiba-tiba perlu memasak borscht, sup kubis, atau lauk dengan sangat cepat, saya membuka sekaleng kubis kalengan dalam hitungan detik dan - voila! Saya rasa banyak ibu rumah tangga yang setuju bahwa jika waktu hampir habis, ini jauh lebih baik daripada mengupas, memotong, dan memasak kubis segar. Jadi menurut saya resep kubis kalengan akan menemukan penggemarnya.

Kita akan butuh:

Kubis - 3kg

Air - 1 liter

Garam - 50 gram (per 1 liter air)

Gula - 60 gram (per 1 liter air)

Gigitan 6% – 120 ml (per 1 liter air)

Daun salam - 2-3 lembar

Kacang polong allspice - 3-5 buah

Persiapan:

Untuk memasaknya, sebaiknya ambil kubis kecil dengan daun yang belum sempat mengeras. Kami akan menghapus yang teratas. Potong dan suwir kubis. Tidak ada gunanya memotong - potong seperti yang biasa Anda lakukan untuk borscht. Hancurkan kubis sedikit dengan tangan Anda.

Jika Anda memutuskan untuk menambahkan wortel, cuci, kupas, dan parut di parutan kasar. Campur dengan kubis.

Cuci stoples sampai bersih, tambahkan daun salam dan allspice di bagian bawah, bungkus kubis dengan rapat - kira-kira setinggi bahu.

Mempersiapkan isian:

Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya, tambahkan cuka dan bumbu.

Tuang kubis dan atur stoples untuk disterilkan - stoples 3 liter selama 25-30 menit, stoples 2 liter selama 20 menit. Lalu kami menggulung stoples, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut hangat. Keesokan harinya bisa dikirim ke ruang bawah tanah atau pantry untuk disimpan.

Sup kubis kalengan - dengan persiapan sederhana buatan sendiri ini, Anda dapat menyiapkan makan siang yang lezat untuk seluruh keluarga kapan saja sepanjang tahun dalam hitungan menit!

Sup kubis seperti itu juga bisa dibuat dari asinan kubis, tapi saya lebih suka dengan kubis segar, terutama karena asinan kubis tidak kekurangan di musim dingin. Resep membuat sop kubis kalengan tidak jauh berbeda dengan olahan sejenis lainnya dan tidak akan menimbulkan banyak kesulitan. Dan sangat nyaman digunakan - cukup masukkan isi toples ke dalam panci berisi kaldu mendidih, tambahkan beberapa kentang dan dalam 15 menit Anda sudah menyiapkan sup paling Rusia! :)

Bahan-bahan:

Kubis - 1kg

Wortel - 1 buah

Bawang - 2 buah

Bawang putih - 4-5 siung

Pasta tomat - 4 sdm. sendok

Hijau - secukupnya

Minyak sayur - secukupnya

Cabai - 1 buah

Garam secukupnya

Gula untuk dicicip

Kacang polong allspice - secukupnya

Buang daun terluar dari kubis dan potong halus. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin (atau halus, jika Anda mau), kupas dan parut wortel. Kupas dan potong bawang putih. Kupas paprika dengan hati-hati (buang bijinya) dan potong masing-masing menjadi 3-4 bagian. Cuci, keringkan, dan potong sayuran. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan, lalu masukkan wortel. Tambahkan kubis, pasta tomat, garam dan gula (jumlah gula tergantung pasta tomat - pastikan untuk mencobanya!), tambahkan sedikit air dan didihkan dengan api sedang sampai empuk. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu dan bawang putih. Masukkan sepotong cabai dan beberapa kacang polong allspice ke dasar stoples bersih. Masukkan sup kubis ke dalam stoples, tambahkan 1 sendok makan cuka ke setiap stoples 0,5 liter, tutup dengan tutup steril dan sterilkan stoples 0,5 liter selama 10 menit. Gulung tutupnya, balikkan, bungkus. Setelah benar-benar dingin, pindahkan ke tempat sejuk dan gelap.

Salad kubis untuk musim dingin

Salad kubis di musim dingin akan menghibur bahkan penggerutu yang paling lazim sekalipun. Dan dengan kentang hangat atau potongan yang cantik, rasanya sungguh lezat!

Bahan-bahan:

Kubis putih - 1,5 kg

paprika – 2kg

Tomat – 2kg

Wortel – 0,5kg

Bawang - 0,5kg

Gula - 1 gelas

Minyak bunga matahari - 0,5 cangkir

Cuka 9% - 1 sdm. sendok

Peterseli (seikat) - 1 buah

Garam secukupnya

Lada hitam (kacang polong) - 1 sendok teh

Persiapan:

1. Cuci dan kupas semua sayuran sampai bersih: kubis, paprika manis, tomat, wortel, bawang bombay, dan peterseli.

2. Potong kubis menjadi irisan tipis.

3. Parut wortel.

4. Potong lada menjadi potongan-potongan.

5. Potong tomat menjadi irisan.

6. Cincang halus bawang bombay dan peterseli.

7. Campur semua sayuran cincang dalam mangkuk besar, tambahkan gula pasir, minyak bunga matahari, garam. Campur semuanya lagi dan biarkan diseduh selama satu jam.

8. Saat salad sedang meresap, cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya selama 10-15 menit.

9. Setelah salad didiamkan selama satu jam, rebus dalam panci dengan merica (kacang polong) dan sesendok cuka. Biarkan mendidih selama 15,10 menit. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan gulung, tutupi dengan selimut hangat di atasnya. Setelah semalaman, kirim ke ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.

Kubis untuk musim dingin dipotong-potong

Selama musim panen, setiap resep yang sukses benar-benar bernilai emas. Saya sarankan untuk memperhatikan resep irisan kubis yang telah teruji waktu dan cukup sederhana untuk musim dingin.
Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan lebih banyak bumbu untuk membuat rasa kubis lebih pekat. Diasinkan dengan hati-hati, ternyata sangat enak dan cukup pedas.

Bahan-bahan:

Kubis - 4-6 potong

Bawang putih – 20 siung

Garam - 3 sdm. sendok (bumbunya untuk 1 toples)

Gula - 2 sdm. sendok

Allspice - 2-3 buah

Daun salam – 1 buah

Biji adas - 1 sdm. sendok

Cuka - 3 sdm. sendok

Air - 1,5 liter (per toples tiga liter)

Persiapan:

Ambil kubis berukuran sedang dan buang daun bagian atasnya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong menjadi dua dan buang batangnya.

Potong masing-masing setengahnya menjadi potongan sedang. Tidak perlu dipotong-potong, melainkan dipotong-potong agar mudah dimasukkan ke dalam toples.

Bawang putih, sekitar 3-4 siung per toples. Kupas dan giling sedikit.

Isi setiap toples yang sudah disterilkan dengan potongan kubis, letakkan cukup rapat.

Tempatkan bawang putih di setiap toples, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama sekitar 10 menit, tutup dengan penutup.

Mempersiapkan rendaman:

Caranya, campurkan air, garam, gula pasir dan didihkan, biarkan gula dan garam larut dengan baik.

Tiriskan air panas dari stoples dengan hati-hati, lalu tambahkan merica, adas manis, daun salam, dan cuka ke dalam stoples.

Tuangkan bumbu marinasi mendidih dan gulung. Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Resep cepat dan sederhana untuk acar kubis untuk musim dingin, sangat enak dan sehat - untuk Anda! Hidangan ini dapat disiapkan hanya dalam waktu setengah jam, dan di musim dingin Anda akan mendapatkan persiapan yang sangat lezat! Cobalah, Anda tidak akan menyesal! Resepnya sangat sederhana, karena kubis akan diasamkan dalam toples: bumbunya tidak perlu dimasak secara terpisah.
Proporsi di sini ditunjukkan untuk satu toples tiga liter.

Bahan-bahan:

Kubis - 1 buah

Wortel - 1 buah (atau dua buah kecil)

Lada - 4 buah

Daun salam - 2-3 lembar

Bawang putih - 3 siung

Garam - 2 sdm. sendok

Gula - 1 sdm. sendok

Cuka 9% - 8 sendok teh

Persiapan:

Masukkan semua bumbu ke dalam toples steril berukuran tiga liter, kecuali garam, gula, dan cuka.

Potong wortel menjadi irisan, kubis menjadi potongan sedang.

Letakkan kubis dan wortel berlapis-lapis hingga ke bagian paling leher toples. Tempatkan dengan rapat: di bawah pengaruh rendaman, massa akan rontok. Tuang garam dan gula di atasnya, tuang cuka.

Isi dengan air mendidih dan gulung tutupnya. Bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin!

Solyanka kubis untuk musim dingin

Resep saya untuk solyanka kubis untuk musim dingin tidak melibatkan pengawetan, tetapi pengawetan. Selain kubis, saya menambahkan tomat, bawang bombay dan wortel. Gado-gado ini bisa digunakan untuk makanan pembuka, salad, sebagai isian pai, bahan dasar sup atau sebagai hidangan pembuka untuk hidangan daging.

Bahan-bahan:

Kubis putih – 3 kg

Wortel – 2kg

Bawang – 2kg

Tomat – 2kg

Garam - 2 sdm. sendok

Gula - 1 sdm. sendok

Minyak sayur - 0,5 liter

Cuka - 1 sdm. sendok

Lada hitam - 1 sendok teh

Daun salam - 3-4 lembar

1. Kami merobek daun kubis bagian atas dan memotongnya hingga halus.

2. Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar.

3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

4. Tomat harus dipotong-potong. Beberapa orang meninggalkan kulit pada tomat, tapi saya sarankan untuk mengupasnya. Untuk melakukan ini, masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 4-5 menit. Kulit akan mudah terkelupas. Kemudian potong tomat menjadi irisan. Jangan lupa untuk memotong batangnya.

5. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan mentega. Aduk rata namun lembut. Kemudian didihkan dengan api kecil selama dua jam. Mereka harus direbus secara menyeluruh.

6. Di akhir masakan, tambahkan beberapa lembar daun salam, merica, dan cuka ke dalam sayuran. Mengaduk.

7. Masukkan gado-gado panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Kembang kol pedas untuk musim dingin

Resep kembang kol pedas untuk musim dingin akan memberi Anda gambaran lain tentang bagaimana Anda bisa menyiapkan sayuran lezat ini untuk musim dingin. Ternyata persiapannya keren - di musim dingin mereka hanya menyapunya dari piring!

Bahan-bahan:

Kembang kol - 1 buah (kepala sedang)

adas segar - 20 gram

Cabai - 1 buah

Bawang putih - 6-7 siung

Lada - 9 buah

Garam - 50 gram Gula - 50 gram

Cuka 9% – 50 gram

Persiapan:

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Saat mendidih, masukkan seluruh kepala kembang kol ke dalam panci dan masak selama 5-7 menit. Kemudian tiriskan airnya dan tunggu hingga kubis agak dingin.

Selagi kubis mendingin, kita bisa mengupas bawang putihnya. Kami membutuhkan sekitar satu kepala.

Potong cabai merah kecil-kecil.

Saat kubis sudah dingin, kita perlu membongkarnya menjadi kuntum dan memasukkannya ke dalam stoples.

Tambahkan cabai merah, merica, peterseli segar, dan bawang putih ke dalam kubis.

Didihkan air dalam panci dan tuangkan ke dalam stoples kami, biarkan selama beberapa menit, lalu tuangkan kembali air ke dalam panci. Kemudian didihkan kembali, tuang ke dalam stoples, biarkan beberapa menit, dan tiriskan. Sekarang tambahkan garam dan gula ke dalam panci, didihkan kembali, matikan api dan tuangkan cuka. Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam stoples dan tutup.

Bungkus stoples dengan selimut dan tunggu hingga dingin, lalu simpan di ruangan yang sejuk.

Salad kubis, paprika, wortel, dan bawang bombay

Salad ini adalah hidangan pembuka yang enak, juga dimakan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan.

Kita membutuhkan Untuk 1 toples 0,5 liter:

Kubis putih - 200 gram

Wortel - 30 gram

Bawang - 30 gram

Lada - 60 gram

Garam - 20 gram

Cuka 6% - 70 ml

Minyak sayur - 80 ml

Hijau - 10 gram

Akar putih - 30 g

Persiapan:

Kami membersihkan kubis, membuang batangnya, dan memotong serutan dengan lebar tidak lebih dari 0,5 cm.

Cuci paprika, buang batang dan bijinya, lalu potong-potong selebar 0,5 cm.

Cuci wortel, kupas, dan potong menjadi mie dengan panjang 2,5-3 cm dan tebal 0,5-0,7 cm.

Kupas bawang bombay dan potong tipis-tipis (hingga 0,5 cm).

Cuci sayuran (peterseli, seledri, adas, dan daun ketumbar), tiriskan dan potong halus.

Salad Hunter dari tomat hijau untuk musim dingin

Salad Hunter adalah resep hidangan pembuka yang enak, yang telah membantu saya lebih dari sekali ketika saya tidak punya waktu untuk menyiapkan meja dengan cepat.

Selada Hunter biasanya dikalengkan pada akhir musim panen, saat kubis musim dingin sudah matang, tetapi mentimun terakhir masih tersedia. Dan komponen wajib dari salad ini adalah tomat mentah, diambil dari semak karena malam yang sudah dingin.

Terkadang saya membuat salad yang sama tanpa menambahkan kubis, saya lebih menyukainya.

Kita akan butuh:

Tomat hijau - 200 gram

Mentimun - 200 gram

Kubis kepala - 300 gram

Paprika - 200 gram

Wortel - 100 gram

Bawang - 1 buah.

Bawang putih - 1 siung

Peterseli, adas - setangkai kecil

Garam - secukupnya (saladnya akan terasa sedikit asin)

Cuka 9% - 4 sdm. sendok

Minyak sayur - 2 sendok makan

Persiapan:

Cuci dan kupas semua sayuran.

Potong wortel menjadi potongan berukuran sedang. Lebih baik tidak menggunakan parutan; sayuran parut menjadi lunak.

Cincang halus bawang bombay.

Tanggal publikasi: 09/04/2018

Sekarang, selama musim pemasakan kubis, muncul pertanyaan tentang pengalengan. Tidak semua orang memiliki kesempatan dan tempat untuk menyimpan kepala kubis, jadi lebih baik segera simpan di toples jajanan favorit Anda. Persiapan ini adalah salah satu dari sedikit yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Kubis dan jusnya memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan vitamin dan mineral. Dan, tentu saja, hanya sedikit orang yang menolak untuk mengunyahnya.

Dan di edisi terakhir, kami telah melihat beberapa resep kubis yang renyah dan berair untuk musim dingin. Pastikan untuk menonton... Dan hari ini kita akan membahas resep kubis asin yang lebih menarik dan lezat serta rahasia persiapannya. Meski baru pertama kali menyiapkan jajanan ini, Anda bisa dengan mudah mengatasinya. Cobalah!

Hidangan ini benar-benar serbaguna. Anda bisa memakannya begitu saja, mengeluarkannya dari toples ke dalam mangkuk salad. Bumbui dengan minyak dan bawang bombay dan Anda akan mendapatkan salad yang lezat. Selain itu, bisa digunakan dalam sup dan makanan panggang yang gurih. Bukan tanpa alasan bahwa asinan kubis dan kubis asin dulunya dianggap sebagai salah satu hidangan utama masakan Rusia.

• Cara mengawetkan kubis untuk musim dingin dalam toples 3 liter
• Resep pengalengan kembang kol di rumah
• Pengawetan dan pengalengan kembang kol
• Mentimun kalengan dengan kubis untuk musim dingin dalam toples
• Apakah mungkin mengawetkan kubis awal untuk musim dingin?
• Bagaimana cara mengawetkan kubis dengan enak? Rahasia memasak

Cara mengawetkan kubis untuk musim dingin dalam toples 3 liter

Sekarang kita akan mengasinkan kubis menjadi beberapa bagian untuk mengawetkannya selama musim dingin. Jika tidak terlalu dingin di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau balkon (tempat penyimpanan sediaan), maka cuka tambahan dapat ditambahkan langsung ke panci dengan bumbunya. Ini harus dilakukan dengan takaran 1 sendok makan cuka 70% per 1 liter air garam. Meski bahan pembuatannya sedikit, camilannya ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

• 3-4 garpu kubis ukuran sedang;
• satu setengah sendok teh sari cuka 70%.

Untuk 1 liter rendaman:

• setengah gelas gula pasir;
• 2 sendok makan garam;
• biji sesawi dan merica sesuai kebijaksanaan Anda.

Dari kubis sebanyak itu kami mendapat 5 toples jajanan ukuran tiga liter. Setiap toples berisi kurang lebih 1,5-2 liter air garam.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1.Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan wadahnya. Stoples kaca dan tutup besi harus disterilkan.

2. Bebaskan kubis dari batang dan daun yang lemas. Potong-potong agar mudah dimasukkan ke dalam stoples. Isi semua stoples dengan mereka, tekan dengan kuat.

3. Saat Anda memotong kubis, rebus air untuk air garamnya. Segera setelah mendidih, Anda perlu melarutkan garam dan gula pasir di sana. Tambahkan merica dan mustard, tapi ini opsional. Jika Anda tidak memiliki bahan-bahan ini, Anda bisa melakukannya tanpa bahan-bahan tersebut. Segera setelah butiran pasir benar-benar larut dalam air, angkat. Isi semua stoples dengan rendaman panas.

4. Setelah itu, tambahkan satu setengah sendok teh sari cuka ke masing-masingnya. Tutup dengan tutup besi dan segera tutup rapat. Benda kerja tidak memerlukan perebusan tambahan.

5. Setelah digulung, pastikan stoples dibalik. Ini diperlukan agar cuka lebih cepat menyebar. Selain itu, perlu ditutup dengan selimut dan dibiarkan hingga keesokan paginya. Ini akan berfungsi sebagai semacam bak mandi untuk kubis dan selama ini akan mendingin secara perlahan dan merata. Tak heran jika keesokan paginya cuaca masih hangat.

6. Keesokan harinya, stoples dapat dipindahkan dengan aman ke ruang bawah tanah, balkon, atau lemari es. Mereka akan disimpan di tempat sejuk sepanjang musim dingin kecuali Anda memakannya terlebih dahulu.

Resep pengalengan kembang kol di rumah

Kembang kol juga bisa disiapkan untuk musim dingin dengan cara yang sangat enak dan sederhana. Saya sarankan melakukannya dengan indah juga. Ternyata buket aroma dan warna yang nyata. Cobalah sendiri!

Bahan-bahan:

• 2 kilogram kembang kol;
• 1,2 kilogram tomat matang;
• 300 gram paprika;
• segelas minyak;
• setengah gelas gula pasir;
• 50 gram garam (sesuaikan selera);
• 100 gram bawang putih;
• setengah gelas cuka enam persen;
• peterseli - seikat kecil.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Potong kepala kubis menjadi kuntum kecil. Bilas sampai bersih dan rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit.

2. Bilas tomat dan paprika. Buang biji dan ekornya dari yang terakhir. Kupas bawang putih dan cuci peterseli. Cincang halus semua produk ini dan pindahkan ke piring rebusan, dan masukkan tomat melalui penggiling daging.

Sayuran juga bisa dicincang bersama tomat jika ingin konsistensi sausnya lebih merata. Prosedur ini tidak berlaku untuk kubis.

3. Tambahkan semuanya sesuai daftar kecuali cuka dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Setelah itu, tambahkan kuntum kubis dan terus didihkan selama 3 menit. Tambahkan cuka dan angkat.

4. Bank harus disterilkan terlebih dahulu. Tutupnya juga perlu direbus. Tuang salad sampai ke leher.

5. Lapisi bagian bawah loyang dengan serbet kain. Tempatkan semua stoples dan isi dengan air, sedikit lebih dari setengahnya. Nyalakan api dan rebus selama sekitar setengah jam. Kemudian keluarkan dengan hati-hati dengan penjepit khusus dan segel. Dinginkan secara terbalik, tutupi dengan selimut hangat.

6. Keesokan harinya, toples yang sudah dingin bisa dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Pengawetan dan pengalengan kembang kol

Resep kembang kol lezat lainnya. Ternyata sangat renyah dan harum. Cukup panas, asam dan pedas. Cobalah juga!

Bahan-bahan:

• 3 kilogram kembang kol;
• 4 kepala bawang putih;
• 2 ikat peterseli (sebaiknya keriting);
• 3 wortel;
• 3 cabai merah pedas.

Untuk bumbunya:

• satu setengah liter air;
• segelas gula;
• segelas minyak sayur;
• 3 sendok makan garam;
• segelas cuka sembilan persen.

Dari jumlah produk tersebut diperoleh 5 toples dengan nominal 700 gram snack enak.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1.Sayuran harus disiapkan terlebih dahulu. Pisahkan kepala kubis menjadi karangan bunga. Jika kuntumnya terlalu besar, bisa dipotong menjadi beberapa bagian, tergantung ukurannya. Bilas semua bahan sampai bersih.

2. Lebih baik memilih peterseli keriting. Ini persis seperti itu, tidak lemas dan tidak hancur saat diasinkan. Letakkan sayuran secara merata di bagian bawah piring plastik atau kaca (yang utama jangan menggunakan aluminium).

3. Selanjutnya bawang putih dipotong-potong.

4. Potong wortel menjadi lingkaran dan letakkan di lapisan ketiga.

5. Buang bijinya dari lada dan potong-potong. Kembang kol akan diletakkan di atas bantal yang cerah dan harum ini.

6. Letakkan secara merata di atas sayuran.

7. Sementara itu, Anda perlu memasak marinadenya dari semua bahan lainnya. Tambahkan cuka di bagian paling akhir. Setelah mendidih, segera angkat.

8. Tuangkan air garam panas ke atas sayuran, tutup dengan piring atau papan dan tekan. Pada awalnya, bumbunya tidak akan menutupi seluruh kubis sekaligus. Tapi segera dia akan mengeluarkan jus dan itu akan memenuhi seluruh isinya. Biarkan selama sehari.

9. Anda mungkin memperhatikan bahwa air garam menjadi sedikit keruh. Tidak ada yang salah dengan hal ini, karena kubis telah difermentasi. Tempatkan sayuran dalam stoples yang bersih dan steril dan tuangkan air garam secara merata ke atasnya.

10. Masukkan semua stoples ke dalam panci yang dilapisi handuk dan tuangkan air setinggi bahu. Segera setelah air mulai mendidih, rebus selama 20 menit. Kemudian keluarkan stoples dengan hati-hati dan tutup rapat. Biarkan terbalik hingga dingin hingga keesokan paginya, tutupi terlebih dahulu dengan handuk. Kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Mentimun kalengan dengan kubis untuk musim dingin dalam toples

Kami akan menyiapkan berbagai macam kubis dan mentimun yang sangat lezat sekarang. Bumbunya yang pedas memberi sayuran aroma yang enak. Di musim dingin, sangat menyenangkan untuk mengunyah camilan seperti itu. Ini akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja liburan dan makan malam. Kagumi itu! Apakah Anda sama-sama menyukai kubis dan mentimun? Maka resep ini cocok untuk Anda.

Bahan untuk dua toples berukuran satu setengah liter:

• satu kilogram mentimun (sebaiknya halus dan indah);
• setengah kilo kubis (lebih disukai varietas yang terlambat);
• bumbu apa saja (daun ceri, kismis, akar dan daun lobak, tutup dill, dll., merica dan cengkeh).

Untuk bumbunya:

• satu setengah liter air;
• 4 sendok makan gula pasir;
• satu setengah sendok makan garam;
• 130 gram cuka sembilan persen.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Bumbu yang sudah Anda siapkan untuk dipanen sebaiknya diletakkan di dasar toples. Mereka, pada gilirannya, harus disterilkan. Sesuaikan jumlah daun, bumbu dan bumbu sesuai selera. Saya menaruh beberapa lembar daun ceri dan kismis, 3-4 siung bawang putih, akar lobak kecil (cincang), daunnya dan 1-2 payung bawang putih. Dalam toples satu setengah liter Anda bisa memasukkan 5 butir merica dan 3 siung.

2. Cuci mentimun lalu rendam dalam air es selama 2-3 jam (semakin lama semakin baik). Kemudian keluarkan pantatnya dan masukkan ke dalam stoples dalam satu lapisan. Seperti yang sudah saya katakan, lebih baik memilih buah yang kecil dan kuat.

3. Potong kepala kubis menjadi 4 bagian, lalu potong-potong dengan ukuran sedemikian rupa sehingga nyaman untuk dimasukkan ke dalam stoples.

4. Letakkan kubis di lapisan kedua. Hal ini perlu dilakukan lebih erat. Jadi, tambahkan sayuran di atasnya. Jika Anda lebih suka kubis asin, tambahkan lebih banyak atau sebaliknya.

5. Siapkan bumbu marinasi dari bahan-bahan yang diperlukan, tambahkan cuka di bagian akhir saja. Tidak perlu direbus, cukup didihkan saja. Isi stoples dengan air garam panas sampai bagian paling atas. Tutup dengan penutup dan rebus dalam panci berisi air selama 15 menit.

6. Kemudian Anda perlu menutup kaleng dengan atap dan membaliknya. Tutupi dengan handuk dan biarkan hingga pagi. Selama waktu ini mereka akan menjadi dingin dan dapat disimpan di ruang bawah tanah.

Apakah mungkin mengawetkan kubis awal untuk musim dingin?

Banyak orang percaya bahwa tidak ada gunanya memanen varietas kubis awal untuk musim dingin. Pernyataan ini tidak sepenuhnya benar. Memang kubis ini bukanlah pilihan terbaik untuk olahannya. Namun, jika Anda memasaknya dengan benar, hasilnya tidak akan lebih buruk dari yang berikutnya.

Hidangan berbahan kubis awal kaya akan vitamin dan mineral. Memakannya tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Mengapa sebagian orang ragu memasak kubis asin lebih awal adalah karena elastisitasnya yang kurang. Jika disimpan dalam waktu lama, cepat kehilangan bentuknya dan menjadi lunak. Artinya, jajanan renyah tersebut kemungkinan besar tidak akan bertahan hingga musim semi mendatang. Meski begitu, masakannya akan tetap enak.

Bagaimana cara mengawetkan kubis dengan enak? Rahasia memasak

Untuk membuat hidangan pembuka Anda sempurna, Anda harus memilih kubis yang tepat. Lebih baik memilih varietas pertengahan musim atau akhir. Mereka lebih padat dan saladnya akan lebih renyah. Untuk menghemat uang, ibu rumah tangga yang bijaksana menggunakan kubis berukuran besar untuk pengawetan, karena daun yang layu akan lebih sedikit dihasilkan.

Setelah Anda memilih kubis yang tepat, Anda perlu memutuskan metode panennya. Anda dapat melakukannya dengan dua cara:

1. Hancurkan dengan tangan Anda sampai jus terbentuk bersama garam dan beri tekanan. Jadi dia sendiri yang akan mengasinkannya dalam jusnya. Ini disebut pengawetan atau pengawetan.
2. Tuangkan air garam dan biarkan sebentar dalam wadah yang sesuai. Beginilah cara kubis diasamkan.

Selain wortel, salad bisa dilengkapi dengan cranberry, plum, apel, lingonberry, atau bit. Sebagai bumbu Anda bisa menggunakan allspice, payung dill, peterseli, biji sawi dan bumbu lainnya.

Garam adalah tambahan terpenting pada kubis dalam hidangan ini. Jika Anda mengambil lebih sedikit, salad akan menjadi hambar dan tidak berasa. Kelebihannya juga akan berdampak buruk pada rasanya. Rasio optimalnya adalah 200 gram garam per sepuluh kilogram kubis.

Ingat juga beberapa tips:

1. Untuk membuat kubis garing, jangan menekannya terlalu keras. Cukup campurkan dengan garam dan bumbu, haluskan sedikit. Selain itu, untuk mendapatkan kerenyahan terbaik, jangan letakkan stoples di tempat yang dingin. Setelah meleleh, salad akan menjadi lunak.
2. Selama seluruh periode infus, Anda perlu menusuk salad beberapa kali hingga bagian paling bawah. Ini akan memastikan pelepasan oksigen dan hidangan tidak akan terasa pahit. Menambahkan sedikit jus buah atau acar mentimun akan membuat rasanya semakin nikmat.
3. Menutupi benda kerja dengan kain yang dibasahi alkohol akan mencegah terbentuknya jamur.

Sauerkraut adalah hal yang luar biasa! Dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk. Siapkan sup kubis yang lezat? Dia datang untuk menyelamatkan lagi. Pai, kulebyaki, dan makanan panggang gurih lainnya - semua ini bisa dibuat menggunakan salad kubis.

Bahkan dokter pun mendiktekan khasiat ajaibnya kepada kita. Jadi, jika Anda masih ragu untuk meletakkan kubis di mana, jangan ragu untuk memfermentasinya untuk digunakan di kemudian hari.

Saya berharap Anda persiapannya mudah dan penyimpanannya lama! Sampai jumpa lagi!