Նկարագրություն

Պոչերով ռանետկիից պատրաստված մուրաբան ձմռան օրիգինալ և տոնական գաղափար է։ Նրա սաթի գույնը և յուրահատուկ բույրը ուրախ, անհոգ մանկության մտքեր են առաջացնում, տատիկի բակում կերած անուշահոտ քաղցր բլիթները: Այն ձմռանը պատրաստելու համար դուք պետք է մի փոքր շփոթեք, բայց արդյունքը կարող է գերազանցել նույնիսկ ձեր ամենադաժան սպասումները: Այս բաղադրատոմսի գլխավոր կետը թափանցիկ կարմիր-նարնջագույն օշարակն է, որը դուրս է բերում դրախտի խնձորների վառ գույները: Որպեսզի բաց չթողնեք նման հրաշալի մուրաբայի պատրաստման ոչ մի փուլ, ավելի լավ է բաղադրատոմսին հետևեք քայլ առ քայլ լուսանկարներով, և միայն այդ դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ նրբությունը դուրս կգա այնպես, ինչպես հարկն է։ Նման ջեմից խնձորները հատկապես օգտակար են տորթերի, խմորեղենի, քափքեյքերի և նմանատիպ այլ ուտեստներ զարդարելու համար, քանի որ հայտնի կոկտեյլ բալը էժան չէ և շատ քիչ ընդհանրություններ ունի բնական արտադրանքի հետ: Ավելին, այս կեռասները տանը պատրաստելը գրեթե անհնար է, բայց դրախտային խնձորները հասանելի են ցանկացած տնային տնտեսուհու, և դրանք ակնհայտորեն գերազանցում են իրենց ճաշակով և առավելություններով իտալացի գործընկերներին:

Բաղադրիչներ

Ջեմ րանետկիից պոչերով - բաղադրատոմս

Մաքրենք մեր ռանետկին սեպալներից՝ խնձորի հատակի ծաղկի մնացորդները, այլապես եփելու ընթացքում դրանք կթողնեն, և ջեմը աններկայացուցիչ տեսք կստանա։ Անպայման թողեք պոչերը տեղում:

Մենք դասավորում ենք պտուղները՝ դեն նետելով մեխանիկական կամ ճիճուներից վնասված խնձորները։ Այժմ մենք սկսում ենք ամենաաշխատատար գործընթացը՝ խնձորները ծակելը: Այո, այո, յուրաքանչյուր խնձորը 5-6 տեղից ցցվում է, որպեսզի այն հագեցած լինի օշարակով և ստանա գեղեցիկ երանգ։

Սկսենք օշարակից։ Շաքարավազը լցնել տապակի մեջ։

Մեր պատրաստած խնձորների վրա լցնել եռացրած ջուր, հանգստանալ 5 րոպե, իսկ ժամանակը սպառվելուց հետո այս ջուրը լցնել շաքարավազով տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և սպասել, մինչև այն եռա։ Այս պահին րանետկին 3 րոպե լցնել սառը ջրով։

Խնձորներից ջուրը քամում ենք, կարող եք անմիջապես լվացարան մտնել, այն մեզ այլևս պետք չի լինի։

Ranetki-ն օշարակի մեջ կանգնել առնվազն 8-10 ժամ:

Դուք ողջ մնացի՞ք։ Հիանալի Այս փուլում գլխավորը դրանք ճիշտ եռացնելն է։ Տապակը բերեք եռման աստիճանի, մի քանի րոպե եփեք թույլ կրակի վրա՝ խառնելով փայտե գդալով։ Այնուհետև մուրաբանը թողնում ենք 8-12 ժամ, և ընթացակարգը կրկնում ենք ևս երկու անգամ՝ եռացնել - թողնել, եփել - թողնել։ Վերջին, չորրորդ եռակցումը, և մենք ավարտի գծում ենք, այդպիսի ջեմն արդեն կարելի է գլորել բանկաների մեջ:

Մնում է ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները և ստացված բանկաները գլխիվայր շրջել: Պոչերով րանետկիից մեր ջեմը պատրաստ է։

Confiture-ը ձմռան համար համեղ պատրաստում է, որը մուրաբայի և մուրաբայի խաչմերուկ է: Սա շատ օգտակար բան է, քանի որ այն գրեթե միշտ պատրաստվում է առանց ջուր ավելացնելու կամ դրա քիչ քանակությամբ։

Այսպիսով, մրգերը, հատապտուղները և այլ արժեքավոր բաղադրիչները, որոնք ներառված են կոնֆիցիտի մեջ, պահպանում են ավելի օգտակար հատկություններ, քանի որ դրանք իրականում շոգեխաշված են իրենց հյութի մեջ:

Ինչպե՞ս օգտագործել ջեմ:

Confiture բաղադրատոմսերի միակ թերությունը շաքարի մեծ քանակությունն է, որը հայտնվում է դրա մեջ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հարմարեցնել այս կետը ըստ ձեր նախասիրության, քանի որ պատրաստի ուտեստը պարտադիր չէ, որ քաղցր լինի:

Շատերն այն օգտագործում են որպես սոուսներ, մարինադներ և սոուսներ մսային և ձկան համեղ ուտեստների համար: Ի դեպ, ջեմը հաջողությամբ կարելի է օգտագործել նաև որպես նախնական մարինադ՝ այն կփափկի միսը, կդարձնի հյութալի, փափուկ և նուրբ։ Դե, այսօր մենք կխոսենք ranetki-ից մարմելադ պատրաստելու տեխնոլոգիաների մասին:

Ռանետկիից կոնֆիտուրա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և նրանք բոլորն ունեն իրենց հմայքը: Ոմանք պատրաստման համը թողնում են գործնականում անաղարտ, այսինքն՝ թթու, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, նախընտրում են այն քաղցրացնել։ Ձմռան համար մուրաբա և ռանետկի ջեմ ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Նրա բույրը կարող է գրավել նույնիսկ փոքր երեխաներին, ովքեր սովորաբար «մեծահասակների» ճաշատեսակներ են ընդունում առանց մեծ ոգեշնչման և ոգևորության: Դուք կարող եք օգտագործել այս դատարկը ցանկացած ձևով, որը ցանկանում եք:

Ոմանք սիրում են նախաճաշին այն ուտել սպիտակ հացի հետ, ոմանք խմել տաք թեյի հետ, իսկ ոմանք նույնիսկ համեմում են դրանով իրենց միսը, որպեսզի այն նուրբ և կծու լինի: Այսպես թե այնպես, ranetki-ից ձմռանը պատրաստվելը սննդարար և առողջարար է, և դրա հետ չես կարող վիճել: Եկեք սկսենք պատրաստել այս դելիկատեսը և ընտրենք դրա կատարյալ բաղադրատոմսը:

Խնձորի կոնֆիդուր պատրաստելու դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է վայրի խնձորի ցանկացած տեսակ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք փորձարկել բաղադրիչները և ինչ-որ բան ավելացնել ձեր հայեցողությամբ, քանի որ մենք ձեզ առաջարկում ենք մեկ բաղադրիչից բաղկացած ավանդական բաղադրատոմս: Հայտնի է, որ բոլոր տեսակների խնձորները լավագույնս համադրվում են դարչինի հետ, ուստի այն կարելի է ապահով կերպով ավելացնել ջեմի կամ մուրաբայի ցանկացած տարբերակի՝ չնայած օրիգինալ տեխնոլոգիային:

Ստացված արտադրանքը երաշխավորված կլինի համեղ և առողջարար լինելու համար։ Դա կլինի կատարյալ հավելում ընտանիքի կամ ընկերների հետ ձմեռային թեյախմության համար:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր (վայրի րանետկի) – 1 կգ;
• Շաքարավազ (սպիտակ կամ շագանակագույն) – 1,5 կգ։

Խոհարարության եղանակը.

Վայրի ռանետկիները եփելիս չեն մթնում։

Այս առավելության շնորհիվ դուք կարող եք ապահով կերպով շաքարավազ ավելացնել խառնուրդին, եթե գտնում եք, որ այն բավականաչափ քաղցր չէ, և դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ պատրաստի արտադրանքի փչանալուց:

Եվ, ինչպես արդեն նշեցինք, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս հիմնական բաղադրատոմսը համեմունքներով և համեմունքներով ձեր հայեցողությամբ: Այստեղ դարչինն ու մեխակը ամենից ներդաշնակորեն կտեղավորվեն, ինչպես ցանկացած այլ խնձորի պատրաստուկ:

Հարկ է նշել, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ընդհանրապես խնձոր չկտրել։ Այսինքն՝ պտուղները թողնել ամբողջական՝ ազատելով դրանք միայն ճյուղերից ու տերեւներից։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել այս պատրաստման տեխնոլոգիան, եթե նախընտրում եք ամբողջական մրգեր ջեմի մեջ:

Կիտրոնաթթուով խնձորի կոնֆիդուրայի բաղադրատոմս

Բացի շաքարավազից, այս բաղադրատոմսը կպարունակի կիտրոնաթթու, որը կօգնի ձեզ ավելի հարուստ, «կարամելային» համով կոնֆիգուրացիան:

Բաղադրությունը:

• Ռանետկի - 1 կգ;
• Շաքարավազ (ցանկալի է սպիտակ) -1,3 կգ;
• Կիտրոնաթթու - ¼ թեյի գդալ;
• Ջուր – 1 բաժակ։

Խոհարարության եղանակը.

Նույնիսկ ձեր երեխաները չեն հրաժարվի ոսկե-մեղրային երանգով նման համեղ և առողջարար թափանցիկ ջեմից։ Ծառայել այն թեյի, տոստերի հետ կամ օգտագործել որպես կարկանդակի միջուկ: Եվ, իհարկե, ձմռանը կերեք ամբողջական շողոքորթ մրգեր, դա առողջարար է և շատ հագեցած:

Եթե ​​դուք ձմռան համար տարբեր պատրաստուկների սիրահար եք, համոզվեք, որ ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին վերաբերվեք ranetki կոնֆիգուրայով: Եվ, իհարկե, հյուրասիրեք ձեր սիրելի հյուրերին: Այս ուտեստը երաշխավորված է գոհացնելու նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Դրանից կարող եք նաև սոուսներ և սոուսներ պատրաստել այլ ուտեստների համար։ Եվ մի վախեցեք դրա «քաղցրությունից», նույնիսկ կծու մսային ուտեստները հիանալի են ստացվում այս սոուսով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

Ռանետկի (խնձոր)

Շաքարավազ- 1 բաժակ 3 լիտր տարողությամբ բանկա:

Ջուր

Ինչպես պատրաստել համեղ կոմպոտ ranetki-ից

1. Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Ջուրը պետք է եռա։

2 . Քանի դեռ ջուրը եռում է, պատրաստել րանետկին։ Լվանալ և հեռացնել վնասված տարածքները: Դուք կարող եք թողնել պոչերը:

3. Լվացեք և մանրէազերծեք բանկաները և կափարիչները: Ես մանրէազերծում եմ բանկաները միկրոալիքային վառարանում: Դրա համար մի քիչ ջուր (1-1,5 սմ) լցրեք բանկայի հատակին։ Միկրոալիքային վառարանում բամբակյա անձեռոցիկ դրեցի, վրան էլ մի բանկա ջուր։ Փոքր սափորները կանգնած են, մեծերը՝ պառկած։ Ես սահմանեցի հզորությունը 70-ի և ժամանակը ՝ 0,5-1 լիտր բանկա = 3 րոպե; 2-3 լիտր բանկա = 4 րոպե:

4. Տեղադրեք Ranetki-ն ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Տարայի 1/3-ը պետք է լցնել րանետկիով, այնուհետև կոմպոտը հարուստ համ կունենա։

5. Ռանետկիով տարաները մինչև վզը լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով և թողնել 10-15 րոպե։ Զգույշ եղեք, որ բանկաները մանրակրկիտ ստուգեք ճաքերի համար, որպեսզի բաժակը չպայթի եռացող ջրից։ Սափորները չպետք է սառը լինեն, դա կարող է նաև հանգեցնել դրանց պայթելու:

Այնուհետև օշարակը նորից լցնել տապակի մեջ։ Շաքարավազը ավելացրեք 1 բաժակ 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։ Կրկին բերեք օշարակը եռման աստիճանի։

6 . Լրացրեք րանետկին քաղցր օշարակով և պտտեք բանկաները: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կախված րանետկիի բազմազանությունից, եռացող ջրի հետ շփվելիս մրգի կեղևը կարող է պայթել: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում այս էֆեկտը, ապա եփեք կոմպոտ րանետկիի կոշտ, հյութալի տեսակներից, այլ ոչ թե չամրացված և փխրուն: Չնայած դա իրականում չի ազդում կոմպոտի համի վրա։

Ահա ձմռան համար համեղ կոմպոտի պարզ բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Կոմպոտ չամրացված ռանետկաներից (կոմպոտ պատրաստելիս կեղևը դուրս է գալիս ռանետկաներից)

Հյութալի րանետկիի կոմպոտ (կոմպոտը թափանցիկ է ստացվում, րանետկիի մաշկը մնում է տեղում)

Կոմպոտ թակած ռանետկիից

Կոմպոտ ranetki ձմռանը

Փոքր, համեղ րանետկա խնձորները տնային տնտեսուհիներին հիանալի կոմպոտ են առաջարկում ձմռան համար։ Այս քաղցր մրգերը կատարյալ են այս խմիչքի համար: Ավելին, նրանք իրենք են պարզվում, որ գործնականում թրջված են, շատ համեղ և առողջարար։ Իսկ ձմռան օրերին, երբ դրսում ցուրտ է, ամենալավ բանը, որ կարելի է անել, փափուկ խնձոր ուտելն ու մեկ-երկու բաժակ րանետկա կոմպոտ խմելն է։ Խնձորի կոմպոտը հատկապես օգտակար է երեխաների համար։ Դա քաղցր է, այնպես որ նրանք անպայման կհավանեն այն, իսկ րանետկին ունի շատ օգուտներ և չունի վնասակար հավելումներ՝ հիանալի այլընտրանք գազավորված քաղցր ջրին:

Պատրաստել կոմպոտ ranetki ձմռանըՇատ պարզ. Պետք է ընտրել միայն գեղեցիկ մրգեր, քանի որ ըմպելիքը թափանցիկ է ստացվում, և մրգի բոլոր թերությունները տեսանելի կլինեն տարայի միջով։ Հյութալի, այլ ոչ թե ազատ, ռանետկիները լավագույնս համապատասխանում են: Շատ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց դրանք բոլորը հիմնված են մեկ բանի վրա՝ օգտագործելով շաքարավազ, մաքուր ջուր և հենց այս հոդվածի մեղավորները՝ ռանետկա խնձորները:

Հիմնական բաղադրատոմսը - կոմպոտ ranetki ձմռանը

• Ռանետկա խնձոր - 400 գրամ:
• Մաքրված խմելու ջուր - այնքան, որքան նախատեսում եք կոմպոտի համար:
• Շաքարավազ - 300 գրամ: Թթու սիրողների համար կարելի է նույնիսկ կես բաժակ ավելացնել։

Բանկաները մանրէազերծում ենք, մեջը խնձոր ենք դնում։ Եթե ​​ձեր րանետկաները փոքր են, վերցրեք 1 լիտր տարողությամբ տարաներ, եթե ավելի մեծ՝ 2 կամ 3։ Հիմա եկեք պատրաստենք մրգերը՝ ստուգեք դրանք, ընտրեք դրանք, որոնք գեղեցիկ չեն (ի դեպ, որդնած ու փչացած ռանետկաներից կարող եք կտրատածից կոմպոտ պատրաստել։ up ranetkas) և լավ ողողել դրանք: Լցնում ենք բանկաների մեջ (լիքը 1/3-ը)։

Այժմ ջուրը դնել կրակի վրա և եռացնել, երբ պատրաստ լինի, թող սառչի 5 րոպե և խնձորները լցնել տարաների մեջ։ 7 րոպե հետո խորհուրդ է տրվում ցամաքեցնել այս ջուրը։ Կրկին եռացնում ենք և պատրաստում օշարակը - 1 լիտրին լցնում ենք 200-300 գրամ շաքարավազ, կախված նրանից, թե ինչպիսի կոմպոտ եք սիրում՝ քաղցր, թե ոչ։ Երբ օշարակը եռա, լցնել րանետկիի մեջ և անմիջապես փաթաթել բանկաները:

Իրականում այսքանն է, բայց եթե ցանկանում եք հավելումներ օգտագործել ըմպելիքը դիվերսիֆիկացնելու համար, ապա ավելացրեք խնձորով սև թմբուկ, ոչ շատ, ոչ ավելի, քան մեկ բուռ երեք երեք լիտրանոց բանկաների համար: Կարող եք նաև երկու մասի կտրատած նարինջ ավելացնել, բայց անհրաժեշտ է ավելացնել առաջին ջուրը լցնելուց հետո և օշարակը ավելացնելուց անմիջապես առաջ։

Բաղադրատոմս՝ ձմռանը թակած ռանետկիի կոմպոտ

Հիմա եկեք եփենք ձմռանը թակած ռանետկիի կոմպոտ:Դա շատ պարզ է, սկզբունքը նույնն է. Հիմնական բանը բոլոր վնասված և որդնած տեղերը հեռացնելն է։

• Ռանետկի - 500 գրամ:
• Շաքարավազ - 300 գրամ:
• Ջուր - բանկաների քանակով:
• Հաղարջի և բալի տերևներ.
• Կիտրոնի համը – 1 կիտրոնը բավական կլինի։

Խնձորները լվանում ենք և կտրատում մի քանի մասի՝ չորսի, բարակ և նույնիսկ շերտի։ Ավելի լավ է րանետկին բաժանել չորս մասի, քանի որ դրանք արդեն փոքր են։ Հեռացրեք բոլոր սերմերը և միջուկները: Մենք նաև լվանում ենք տերևները և բարակ շերտերով օգտագործում կիտրոնի համը։

Տարաները մանրէազերծեք, ներքևում լցրեք հաղարջի և բալի տերևներ, ապա րանետկի՝ 1/3-ից ոչ ավելի, որպեսզի վերջնական արդյունքի համար բավականաչափ հեղուկ դուրս գա։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և եփել օշարակը։ Թողեք մի քանի րոպե սառչի, ապա լցրեք րանետկի տարաների մեջ, իսկ վրան ավելացրեք կիտրոնի համը։ Այժմ դուք կարող եք այն փաթաթել և թաքցնել սեղանի տակ: Իսկ երբ կոմպոտը սառչի, տարաներն իջեցրեք նկուղ, ձմռանը կարող եք բացել հիանալի և թեթև խմիչք։

Դրախտային խնձորները փոքր չափի մրգեր են, որոնց միջին քաշը չի գերազանցում 9-15 գրամը։ Ջեմը պատրաստվում է տորթից, հյութալի ռանետկիից օգոստոսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ, երբ պտուղները հասունանում են և լցվում հյութով։ Այս բուրավետ աղանդերն այնքան հաճելի է տաք թեյի հետ տաք աշնանային և ձմեռային երեկոներին մատուցելու համար: Ցանկանու՞մ եք գոհացնել ձեր սիրելիներին կամ զարմացնել հյուրերին: Մենք առաջարկում ենք մի քանի հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր՝ դելիկատեսներ պատրաստելու համար, որոնք իրենց արժանի տեղը կզբաղեցնեն ձեր խոհարարական հավաքածուում։

Դրախտային խնձորները մյուս սորտերից տարբերվում են չափերով և համով։ Շատերը հրաժարվում են ուտել մրգերը առանց նախնական մշակման, քանի որ դրանք թթու, տտիպ համի են: Սակայն պեկտինի բարձր պարունակությունը ռանետկին դարձնում է իդեալական հումք մուրաբաների, մուրաբաների կամ մարմելադի համար: Սննդանյութերի պարունակությամբ դրանք քիչ են տարբերվում սովորական խնձորներից, սակայն պտուղները չափսերով փոքր են։ Ռանետկին հաճախ եփում են ամբողջությամբ, երբեմն նույնիսկ առանց ցողունը հանելու։

Եփելուց առաջ ամբողջ մրգի կեղևը մի քանի տեղից ծակում են, որպեսզի հյութն ազատվի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ավելի շատ շաքարավազ, քան սովորական խնձորի համար, քանի որ ռանետկաներն ավելի թթու համ ունեն։ Ջրի քանակը կախված է նրանից, թե ինչ արդյունք եք ուզում ստանալ։ Ավանդական աղանդերին մի քիչ հեղուկ են ավելացնում, քանի որ խնձորները բավականին հյութալի են։ Բայց եթե անհրաժեշտ է պտուղները օշարակի մեջ եփել, ավելացրեք ջրի քանակը։

Հիմնական բաղադրիչի ընտրություն

Աղանդեր պատրաստելու համար փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործել Yantarka Altai բազմազանությունը: Դեղին մրգերն առանձնանում են իրենց հյութեղությամբ, արտահայտված բույրով և թթու, թթու համով։ Ամբողջական խնձոր պատրաստելու համար ընտրեք մրգեր՝ առանց կեղևի կամ ճիճուների վնասման: Վայրի պտուղները ավելի քիչ են ենթարկվում վնասատուներին և կարող են օգտագործվել նաև պահածոյացման համար: Եթե ​​հանդիպեք կանաչ, չհասած խնձորների, մի հրաժարվեք դրանցից։ Նման րանետկաները նույնպես հիանալի մուրաբա կպատրաստեն, եթե հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային։

Դանդաղ կաթսայի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Multicooker-ը զգալիորեն արագացնում է դեսերտի պատրաստման գործընթացը, ինչպես նաև թույլ է տալիս անել առանց հատուկ պարագաների: Մեթոդը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են մի փոքր մուրաբա պատրաստել՝ իրենց ընտանիքը փայփայելու համար։ Մրգերը պատրաստվում են և տեղադրվում են հեղուկով լցված բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ցանկից ընտրեք «Թխում» գործառույթը և կարգավորեք ժմչփը 20 րոպե:

Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել շաքարավազը և եփել նույն քանակությամբ։ Խառնուրդը տաք վիճակում դնել պատրաստի տարաների մեջ, փակել այն և այնուհետև շրջել՝ ծածկելով այն հաստ շորով։ Այս բաղադրատոմսի համար կպահանջվի 0,5 կիլոգրամ խնձոր, 100 միլիլիտր ջուր, լիքը բաժակ և ևս 6 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Հուշում. Որպեսզի պտուղները դառնան թափանցիկ և պահպանեն իրենց հարուստ գույնը, եփելու հենց սկզբում դանակի ծայրով ջրի մեջ ավելացրեք կիտրոնաթթու։

Ամբողջ ռանետկա ջեմ

Դրախտային խնձորների լավն այն է, որ դրանցից կարելի է մուրաբա պատրաստել՝ առանց պտուղը կտորների կտրելու: Խիտ օշարակի մեջ փոքրիկ րանետկաները ախորժելի տեսք ունեն։ Պտուղները եփելիս դառնում են թափանցիկ, ինչը ամբողջական խնձորից պատրաստված աղանդերին տալիս է շատ անսովոր տեսք։ Պտուղները մանրակրկիտ լվանում են, կեղևը ծակում, ցողունները հանում կամ կիսով չափ կտրում։

Շաքարավազի կեսը լցնել ամանի ներքևի մասում, որի մեջ կպատրաստվի ջեմը։ Ռանետկիները դրվում են վերևում, դրանք լցնելով ավազի մնացորդներով: Խառնուրդը թողնում են մեկ օր, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Մեկ կիլոգրամ ամբողջական խնձորի համար վերցրեք.

• հատիկավոր շաքար - 4 բաժակ;
• մեկ քառորդ կիտրոն;
• ջուր – 600 մլ.

Եթե ​​պտուղը բավականաչափ հյութալի չէ, ապա բաղադրատոմսում հեղուկի քանակը ավելացրեք քառորդ բաժակով։

Խառնուրդը եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։ Որպեսզի խնձորները պատշաճ կերպով հագեցած լինեն օշարակով, տարան թողնում են 3-4 ժամ նստելու։ Այնուհետև սառեցված զանգվածին ավելացրեք քամած կիտրոնի հյութ, դրեք կրակի վրա և հասցրեք պատրաստի, դա կտևի ևս 15 րոպե։ Որպեսզի ջեմը չայրվի, այն զգուշորեն հարեք փայտե սպաթուլայի միջոցով։

Ջեմ րանետկիից պոչերով

Ռանետկին եփելիս պահպանում է իր ձևը, այդ իսկ պատճառով դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես աղանդերի կամ տնական կոկտեյլների զարդարանք: Այս նպատակի համար լավագույնս համապատասխանում են ամբողջ ցողունով պտուղները: Այս ջեմ պատրաստելու համար հատուկ հնարքներ չկան։ Տնային տնտեսուհու հիմնական խնդիրն է մանրակրկիտ լվանալ խնձորները և հեռացնել մնացած տերևները: Դրանից հետո պտուղները պատրաստվում են վերևում նկարագրվածի պես, ծածկում են շաքարով և թողնում 12 ժամ եփելու զով տեղում։

Երբ պտուղները հյութ տան, տարայի մեջ ջուր լցրեք, խառնեք և դրեք կրակի վրա։ Սովորաբար բավական է խառնուրդը եփել 20 րոպե։ Պատրաստությունը կարող եք որոշել նրանով, թե ինչպես են մրգերը մգանում, իսկ օշարակը թանձրանում։ «Անբան» մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ ջուր, մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և մեկ կիլոգրամ միրգ։

Որպեսզի եփելուց հետո դրախտային խնձորները ոչ միայն պահպանեն իրենց ձևը, այլև դառնան թափանցիկ, դրանք նախապես թաթախվեն շաքարի օշարակի մեջ։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

• 1,5 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• 300 միլիլիտր ջուր;
• 5 գրամ կիտրոնաթթու:

Բաղադրիչների այս քանակությունը բավական է ձմռանը մեկ կիլոգրամ խնձոր պատրաստելու համար։

Շաքարավազը լուծվում է անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի մեջ, ավելացնում փոշի թթու, և խառնուրդը տաքացնում են թույլ կրակի վրա, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Ռանետկին լվանում են, սպիտակեցնում են եռացող ջրի մեջ և դնում օշարակի մեջ։ Պտուղները թողեք օշարակի մեջ ամբողջ գիշեր, որպեսզի դրանք ճիշտ ներծծվեն։ Դրանից հետո եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։

Հուշում խոհարարից. հասկանալու համար, որ ջեմը բավականաչափ հաստ է, պետք է մի փոքր գցել հարթ մակերեսի վրա: Եթե ​​օշարակը չի տարածվում, ապա աղանդերը պատրաստ է։

Դարչինը խնձորի հետ ավելի լավ է համադրվում, քան մյուս համեմունքները: Անուշահոտ աղանդեր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը: Միակ հպումը, որը կտարբերի պատրաստման տեխնոլոգիան, համեմունքների ավելացումն է։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ եփման փուլում օշարակին ավելացնել մեկ կիլոգրամ խնձորի մեկ թեյի գդալ համեմունք, կամ օշարակի հետ նախապես եռացնել դարչինի ձողիկը։

Դրախտի խնձորները բավականին խիտ մարմին ունեն, ուստի դրանք կարելի է ոչ միայն ամբողջությամբ եփել, այլև կտրատել: Պտուղները նախապես մշակվում են՝ հանելով միջուկը։ Պատրաստի շերտերն ավելացնում են տաք շաքարի օշարակին, թողնում 8-10 ժամ եփվի, ապա մի քանի խմբաքանակով եփում են։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք 5 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետև թողեք, որ օշարակն ամբողջությամբ սառչի և նորից տաքացրեք։ Գործընթացը կրկնվում է 3-4 անգամ։

Թակած խնձորից դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բաժակ ջուր:
• կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• 1,5 կիլոգրամ խնձոր.

Որպեսզի խնձորի կտորները գեղեցիկ երանգ ստանան և թափանցիկ դառնան, կտրատած ռանետկաներին ավելացրեք կես կիտրոնի հյութ կամ փոշի թթվից (1/4 թեյի գդալ):

Կարևոր. Չամրացված միջուկով հյութալի մրգերը ավելի միատեսակ հետևողականություն կտան։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ օշարակը մաքուր մնա, ընտրեք ամուր մրգեր:

Ranetki ջեմ նարինջով

Շատ տնային տնտեսուհիներ ավանդական աղանդերի մեջ ավելացնում են ցիտրուսային մրգեր՝ համը դիվերսիֆիկացնելու և պատրաստի դելիկատեսին տրոպիկական բուրմունք հաղորդելու համար: Նարնջի համեղ մուրաբա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Պտուղները նախապես պատրաստում են, ապա պատում շաքարավազով, ավելացնում ջուրը և եռացնում 30 րոպե։ Ավարտից 5 րոպե առաջ քամել մեկ նարնջի հյութը։ 800 գրամ մրգի համար անհրաժեշտ կլինի 30 միլիլիտր ջուր և 600 գրամ հատիկավոր շաքար։

Որքա՞ն է տևում պատրաստի ջեմը:

Աղանդերի պահպանման ժամկետը կախված է նրանից, թե որքան ճիշտ են պատրաստվել մրգերն ու տարաները փաթեթավորման համար։ Տաք գոլորշով մանրէազերծումը կարող է զգալիորեն երկարացնել պահածոյացված սննդի պահպանումը: Պետք է պահպանել շաքարավազի համամասնությունները՝ չափազանց թթու խառնուրդն արագ խմորվելու է։

Դրախտային խնձորներ, չինական խնձորներ, րանետկի, ռայկի - սրանք դեկորատիվ խնձորների անուններն են, որոնք նման են վայրի աճող նմանակներին, որոնցից առաջացել են: Համեղ և առողջարար ռանետկա մուրաբան ունի ոչ միայն հաճելի բուրմունք, այլև շատ գեղեցիկ տեսք։

Ինչպես վայրի խնձորները, այնպես էլ ռանետկին մանր են, կանաչադեղնավուն, անուշաբույր, թթու համով։ Նրանք հասունանում են սեպտեմբերին և երկար ժամանակ չեն կարող պահպանվել, ուստի փորձում են անմիջապես մշակել։ Դրանցից պատրաստում են մրգային ըմպելիքներ և խմիչքներ, բայց ամենահայտնին պոչով ամբողջական խնձորից պատրաստված ջեմն է, ձմռանը այն տաքանում և գոհացնում է իր արտաքին տեսքով, էլ չեմ խոսում նրա նուրբ համի մասին։ Այժմ կան սորտեր, որոնք հասունանում են ամռանը, ունեն հաճելի կարմիր գույն, ինչպես նաև հրաշալի մուրաբա են պատրաստում։

Այս դեսերտը պատրաստելու համար ընտրեք միայն ամբողջական, չվնասված մրգեր՝ անձեռնմխելի մաշկով, առանց որդերի կամ կապտուկների։ Պտուղները մանրակրկիտ լվանում են, երբեմն նույնիսկ նախապես սառը ջրում մի քանի ժամով թրջում։ Հաճախ խորհուրդ է տրվում մի փոքր չհասունացած մրգեր վերցնել՝ եփելու ընթացքում դրանց ամբողջականությունը ճշգրիտ պահպանելու համար։ Խորհուրդ է տրվում մեկ երրորդով կտրել չափազանց երկար պոչերը (պեդունկները), սակայն դրանցից ամբողջությամբ ազատվելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում հմայքի կեսը կկորչի։

Քանի որ խնձորները շատ պինդ են, դրանք պետք է մի քանի րոպե սպիտակեցնել, թաթախել եռման ջրի մեջ, ապա լցնել սառը ջրով։ Դա անելու համար օգտագործեք քամոց կամ սպիտակեղեն (շղարշ) պայուսակ: Կարելի է պարզապես վրան լցնել եռման ջուր, պինդ փակել կափարիչը, սպասել 3 րոպե, ջուրը քամել (այնուհետև կարող ես օշարակ պատրաստել) և լվանալ սառը ջրով։

Սառեցված խնձորները մի քանի անգամ ցցվում են սուր փայտե դագանակով։ Այս ընթացակարգի համար անցանկալի է օգտագործել մետաղական ասեղներ, բացառությամբ չժանգոտվող պողպատի:

Տեսանյութ «Ռանետկի մուրաբա».

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ սաթի մուրաբա ամբողջ դրախտային խնձորներից տանը։

Լավագույն բաղադրատոմսեր

Դրախտային խնձորներից համեղ ջեմ պատրաստելու մեկից ավելի բաղադրատոմս կա, այստեղ կարող եք ընտրել և փորձարկել։ Միայն ռանետկիից պատրաստված աղանդերը համեղ և բուրավետ կստացվի, սակայն այլ մրգերի և համեմունքների ավելացումը զգալիորեն կփոխի համն ու բույրը:

Ամբողջ դրախտային խնձորներ

Ռանետկին՝ պոչերի հետ միասին եփած, հիանալի համ և տեսք ունի։ Նրանց անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ խնձոր;
• 900 գ շաքարավազ;
• 1 բաժակ ջուր։

Ապահովելու համար, որ պտուղը մնում է անձեռնմխելի, պատրաստումը երկարացվում է մի քանի նիստերի ընթացքում.

1. Օշարակը պատրաստվում է շաքարավազից և ջրից, որի մեջ խնձորները սպիտակեցրել են:
2. Պատրաստի մրգերի վրա լցնել տաք օշարակ, մի փոքր թափահարել սպասքը և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
3. Հովացրած զանգվածը թույլ կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռացնում ենք 5 րոպեից ոչ ավել, թողնում 12 ժամ։
4. Դուք կարող եք կրկնել ընթացակարգը ևս 2 կամ 3 անգամ։ Վերջին անգամ ջեմը եփվում է մինչև պատրաստ լինելը, դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակվում:

Նարինջով և դարչինով

Ցիտրուսային մրգերն ու դարչինը օգուտներ են հաղորդում սովորական ջեմին, նուրբ բուրմունք և նոր համ: 1 կգ խնձորի համար վերցրեք 800-900 գ շաքարավազ, 2-3 նարինջ, 0,5 բաժակ ջուր, 1 դարչինի ձողիկ.

1. Նարինջները մաքրվում են, բաժանվում են շերտերի, նույնիսկ կարելի է շերտերը կիսով չափ կտրել, որպեսզի դրանք փոքր խնձորի չափ լինեն։ Դրանք դնում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և մի քանի րոպե եփում, որ փափկի։
2. Նարինջներին ավելացրեք շաքարավազ և ամբողջությամբ լուծեք բոլոր բյուրեղները։
3. Տաք խառնուրդին ավելացնել խնձորները, բերել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և թողնել «մինչ վաղը»։
4. Ջեմը կարելի է անմիջապես եփել, բայց խնձորները կարող են քանդվել։ Սրանից խուսափելու համար դեսերտը եփում են մի քանի օր, այն անգամ չարժե խառնել, ավելի լավ է միայն թափահարել սպասքը։ Դարչինն ավելացվում է վերջին փուլում։ Հետո դնում են բանկաների մեջ ու փաթաթում։

Դանդաղ կաթսայում՝ կոնյակով

Multicooker-ը կօգնի ձեզ մեկ քայլով ուտեստ պատրաստել: Դրա համար ամանի մեջ լցնում ենք 1 կգ պատրաստի ռանետկի, 900 գ շաքարավազ և թերի բաժակ ջուր, միացնում ենք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և թողնում 2 ժամ։ Լավ կլինի մի քանի անգամ ստուգել ջեմը, թեթև թափահարել կամ մեղմորեն հարել։

Մուլտիօջախը վերջին անգամ բացելիս պետք է խառնուրդին ավելացնել 2 ճ.գ. լ. կոնյակ Արդյունքն անշուշտ կուրախացնի ձեզ նոր բույրով։

Ընկույզով ջեռոցում

Վառարանը կարող է նաև ազատել ձեզ դժվարություններից և օգնել ռիկին անձեռնմխելի պահել: Վերցրեք 1 կգ խնձոր, մեկ բաժակ ընկույզի միջուկ, մեկ բաժակ շաքարավազ, 1 միջին չափի կիտրոն։ Պետք է միացնել ջեռոցը մինչև 250 °C տաքանալիս, եռացնել օշարակը, մեջը լցնել մանրացված ընկույզ, կտրատել նախապես կեղևավորված կիտրոնն ու րանետկին։ Այս ամենը եռացրեք 10 րոպե, իսկ հետո տեղափոխեք կաթսա, իսկ ավելի լավ է՝ կավե ամանի մեջ ու դրեք ջեռոց։

Զանգվածը եռալուց հետո ջերմաստիճանն իջեցնում են մինչև 100 °C և թխում 3 ժամ։ Արդյունքը կլինի ոսկեգույն մեղրի ջեմ՝ օրիգինալ համով և ցիտրուսային նոտայով նուրբ բույրով։

Թափանցիկ բուժում

Չինական մուրաբա առանց այլ մրգերի ավելացման, մի քանի քայլով եփած, բավականին թափանցիկ տեսք ունի։ Բայց եթե ցանկանում եք հասնել թափանցիկության ոչ միայն օշարակի, այլ նաև հենց չինական թեյի, ապա պետք է օգտագործել կիտրոնաթթու:

Օշարակը եռացրեք 1,5 բաժակ ջրից և 1 կգ շաքարավազից, լցրեք պատրաստի ռայկիի վրա, ավելացրեք ¼ թեյի գդալ կիտրոնաթթու, թափահարեք ամանը և թողեք, որ խառնուրդը սառչի։ Այնուհետև պետք է մի քանի անգամ մարմանդ կրակի վրա եռացնել և մի կողմ դնել, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Պատրաստի դելիկատեսը ձեզ կուրախացնի ոչ միայն թանձրացած օշարակով, այլև կիսաթափանցիկ մրգերով, որոնք կարծես փայլում են ներսից: Նրանք կարող են անվտանգ օգտագործվել տորթերի կամ խմորեղենի ձևավորման համար, կամ մատուցել սուրճի կրեմով:

Հիմնական բանը ցածր ջերմությունն է, խուսափել գդալով կոպիտ խառնելուց, ավելի լավ է երբեմն միայն թափահարել սպասքը։ Ամբողջովին պատրաստված ջեմը դրվում է սառը տարաների մեջ, ծածկված կափարիչներով կամ նույնիսկ մագաղաթով և պահվում սառը վիճակում: