Ինչպե՞ս պատրաստել բալը սեփական հյութի մեջ: Ի "նչ է նա? Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Բալը միշտ համարվել է ամառվա թագուհի։ Բալը սեփական հյութի մեջ ուրվական կամուրջ է, որը մեզ կապում է ցուրտ ձմռանը շոգ ամռանը: Այս հատապտուղների հոտը, տարածվելով ամբողջ բնակարանում, ակնթարթորեն լցնում է այն ջերմությամբ, հարմարավետությամբ և բարեկեցության խոստումով:

Հիմնական բաղադրիչ

Բալը սեփական հյութի մեջ ամենապարզ պատրաստման տեսակն է, որը հաճույք կպատճառի և շատ ժամանակ չի խլի։ Բացի այդ, յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել ցանկացած տարբերակ, որն իրեն դուր է գալիս՝ շաքարով կամ առանց, սերմերով, թե ոչ։ Բալն այստեղ հիմնական բաղադրիչն է։ Դուք պետք է մեծ ուշադրություն դարձնեք դրան:

Հատապտուղները պետք է լինեն թարմ, հասուն և մեծ: Ի վերջո, ապա նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը, եթե ընտրեք առանց սերմերի տարբերակը: Նրանք նաև շատ հյութալի են, ինչը շատ կարևոր է այս տեսակի պատրաստման համար։

Պահածոյացնելուց առաջ բալը պետք է տեսակավորել, չհասունացած, որդնած կամ փչացած պտուղները, բոլոր տերևներն ու ճյուղերը պետք է հեռացնել։ Բալը պետք է ուշադիր լվանալ, հակառակ դեպքում դրանք ժամանակից շուտ հյութ կթողնեն։

Ոսկորների մասին

Յուրաքանչյուր ոք սիրում է բալը իր հյութի մեջ: Եկեք խոսենք ոսկորների մասին: Այս գործունեությունը պահանջում է շատ ժամանակ և համբերություն: Բայց եթե այս հարցում ներգրավեք ձեր հարազատներին, ապա գործն ավելի զվարճալի ու արագ կանցնի։ Փոսը հեռացնելու բազմաթիվ տարբերակներ կան:

Ոմանք օգտագործում են հատուկ սարքեր, մյուսները պարզապես ձեռքերով հեռացնում են սերմերը կամ օգտագործում են քորոց: Կարևոր է, որ միջուկը մնա հնարավորինս անձեռնմխելի:

Որոշե՞լ եք արդյոք կեռասով կեռասը փոսով: Այնուհետև պարզապես պետք է դասավորել այն, լվանալ և սկսել եփել: Նման հատապտուղները ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան: Բայց մի մոռացեք, որ դրանք նախատեսված չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։ Սերմերը պարունակում են մի նյութ, որը ութ ամսից հետո սկսում է վերածվել հիդրոցիանաթթվի՝ թույնի (դրանով կարող եք թունավորվել)։ Ուստի այս տեսակի պատրաստուկները պետք է ուտել նախքան այս ժամանակը, դրանք վերածելով, օրինակ, անուշաբույր կոմպոտների։

Նրբություններ

Բալը ձմռանը սեփական հյութի մեջ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ կամ կես լիտր տարողությամբ ապակե տարաներ։ Այն շատ հարմար է՝ բացում եք այն և անմիջապես օգտագործում այն ​​իր նպատակին հասնելու համար։ Կեռասը պահելուց առաջ տարան պետք է լվանալ և ստերիլիզացնել՝ օգտագործելով ձեր սովորական եղանակը։

Բալի պահածոյացման համար օգտագործեք լաքապատ թիթեղ կամ ալյումին, իսկ եթե բանկաները պտուտակավոր են, ապա օգտագործեք պտուտակավոր մետաղական կափարիչներ: Նրանք ավելի քիչ են ենթարկվում օքսիդացման:

Աշխատանքային մասը, որը մենք դիտարկում ենք, հիանալի պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց դրանք պետք է լինեն մթության կամ մթնշաղի մեջ, քանի որ լուսավոր սենյակում բալը կփոխի իր գույնը: Հետեւաբար, պահեք այն հարմարավետ պահարաններում: Այժմ ընտրեք բաղադրատոմս և սկսեք պահածոյացնել:

Բալ փոսով

Ձեզ ենք ներկայացնում կեռասի բաղադրատոմս՝ սեփական հյութի մեջ՝ փոսով։ Այս դատարկը ստեղծելու համար դուք պետք է ունենաք.

Նախ տեսակավորեք կեռասը, մանրակրկիտ ողողեք, ապա թողեք, որ ջուրը թափվի։ Նախապես պատրաստված ստերիլ բանկաները մինչև վերև լցնել հատապտուղներով և վրան լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև դրանք ծածկեք կափարիչներով և ախտահանեք՝ լիտր տարաները՝ 20 րոպե, 15 րոպե։ - կես լիտր:

Բալը նստում է մանրէազերծման ժամանակ, ուստի պետք է ժամանակ առ ժամանակ դրանք ավելացնել։ Մանրէազերծումից հետո տարաները փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և թողեք սառչի։

Կեռաս կորիզներով և շաքարով. մեթոդ թիվ 1

Իմացեք կեռասի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ սեփական հյութի մեջ շաքարով և սերմերով: Այս դատարկը ստեղծելու համար դուք պետք է ունենաք.

• կեռաս (ձեզ անհրաժեշտ քանակությունը);
• շաքարավազ։

Տեսակավորել կեռասը, հեռացնել փչացած հատապտուղները։ Հատապտուղների մեկ երրորդից հանել սերմերը, մսաղացով մանրացնել միջուկը և քամել հյութը։ Դրա մեջ շաքարավազ լցնել հետևյալ համամասնությամբ՝ 300 գ շաքարավազ մեկ լիտր հյութի համար և եռացնել։

Թողեք, որ հյութը մի փոքր եփվի, որպեսզի շաքարավազը լավ լուծվի։ Մնացած կեռասները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք տաք բալի հյութով և ախտահանեք՝ լիտր տարաները՝ 25 րոպե, 20 րոպե։ - կես լիտր 100 °C ջերմաստիճանում: Այնուհետև գլորում ենք տարաները, շուռ ենք տալիս, վրան շորով ծածկում և թողնում, որ սառչի։

Բալ շաքարով և կորիզներով՝ բաղադրատոմս թիվ 2

Պահածոյացված բալը սեփական հյութի մեջ փոսով և շաքարով շատ համեղ է։ Ձեզ ենք ներկայացնում ևս մեկ բաղադրատոմս, որի համար անհրաժեշտ է ունենալ.

• շաքարավազ;
• կեռաս (քանակը՝ ըստ ցանկության)։

Պահպանման համար ընտրված պատրաստված կեռասը սերտորեն տեղադրեք ստերիլ բանկաների մեջ՝ լցնելով երկու ճաշի գդալ յուրաքանչյուր 2 սմ-ը: լ. Սահարա. Ընթացքի ընթացքում պարբերաբար թափահարեք բանկաները, որպեսզի հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն: Նաև յուրաքանչյուր տարայի վրա լցնել մի քանի ճաշի գդալ։ լ. Սահարա.

Լցված տարաները ծածկեք կափարիչներով և դրեք դրանք ջրով թավայի մեջ։ Ախտահանել 100 °C ջերմաստիճանում՝ լիտր տարաները՝ 20 րոպե, 15 րոպե։ - կես լիտր: Այնուհետև դրանք զգուշորեն հանում ենք թավայից, կափարիչները փաթաթում, տակնուվրա անում, շորով ծածկում ու թողնում, որ սառչի։

Բալ առանց կորիզների շաքարով. բաղադրատոմս թիվ 1

Այժմ պատրաստենք առանց կորիզների բալը մեր սեփական հյութի մեջ շաքարով: Դուք պետք է ունենաք.

• շաքարավազ (300 գ);
• կեռաս (1 կգ):

Նախ, ընտրեք կեռասը: Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք հատապտուղները և հանեք սերմերը: Պատրաստի միջուկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել և վերցնել կրակից։ Այժմ փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները:

Բալ առանց կորիզների շաքարով. բաղադրատոմս թիվ 2

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բալը սեփական հյութի մեջ։ Ուշադիր ուսումնասիրեք այս բաղադրատոմսը։ Դուք պետք է ունենաք.

• բալ;
• շաքարավազ (մեկ բաժակ յուրաքանչյուր կգ հատապտուղի համար):

Տեսակավորեք հատապտուղները և հանեք սերմերը: Բալի միջուկը լցնել պատրաստված արծնապակի ամանի մեջ՝ շաքարավազով շաղ տալ՝ մեկ ճ/գ. շաքարավազ մեկ կգ կեռասի համար: Այս տեսքով հատապտուղները թողեք 12 ժամ, որպեսզի դրանք հագեցվեն շաքարով և թողարկեն անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ։

Այնուհետև տապակը եռացրեք կեռասով: Լցնել հատապտուղները ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել այն հյութը, որը բաց է թողնվել եփելու ընթացքում և փակել մաքուր կափարիչներով: Այժմ տարաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք շորով և թողեք։ Երբ դրանք ամբողջովին սառչեն, աշխատանքային մասը ուղարկեք մութ տեղ պահեստավորման համար:

Բալ առանց կորիզի և շաքարի

Այս դատարկը ստեղծելու համար դուք պետք է ունենաք.

• մեծ, հասած կեռաս (այնքան, որքան ունեք):

Տեսակավորել բալը, ծածկել սառը ջրով և թողնել մեկ ժամ։ Հաջորդը, սերմերը հանեք հատապտուղներից և դրեք միջուկը կաթսայի մեջ: Այժմ կեռասները դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, լցրեք դրանք բաց թողնված հյութով, որը մնում է թավայի մեջ։ Լցված բանկաները ստերիլիզացման ուղարկեք հետևյալ կերպ.

• Մեծ թավայի հատակը հաստ կտորով շարել և վրան դնել բանկաները։
• Կաթսայի մեջ լցնել այնքան սառը ջուր, որպեսզի այն վզից 2 սմ չհասնի։
• Տապակը դնել վառարանի վրա, կրակը միացնել և ախտահանել՝ լիտր տարաները՝ 20 րոպե, 15 րոպե։ - կես լիտր:

Այս գործընթացը ավարտելուց հետո հանեք բանկաները, փակեք կափարիչները, ծածկեք սրբիչով և թողեք սառչի։ Այս պահպանումը կօգնի ձեզ ամբողջ ձմեռ լինել կեռաս-երազական տրամադրության մեջ՝ լցնելով ձեր օրգանիզմը օգտակար նյութերով։ Ուրախ պատրաստություններ:

Բալի տորթ

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կարկանդակ սեփական հյութի մեջ պահած բալով։ Այս իր էությամբ շքեղ աղանդերը շատ հեշտ է պատրաստվում, նույնիսկ կարիք չկա որևէ բան հունցել ձեր ձեռքերով: Կարեւորը միայն այն է, որ տանը կեռաս լինի։ Այսպիսով, այս դեսերտը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ.

• 200 գ պահածոյացված բալ (կամ սառեցված);
• 100 գ կովի կարագ (կամ մարգարին);
• երեք ձու;
• մեկ ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ. քացախով քամած սոդա;
• վանիլին դանակի ծայրին;
• 1 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ;
• 1,5 ճ.գ. ալյուր;
• շաքարի փոշի՝ զարդարման համար։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք կարկանդակը.

• Կարագը կտորների կտրատել, դնել կաթսայի մեջ ու մարմանդ կրակի վրա տաքացնել այնքան, որ ոչ թե տաքանա, այլ հալվի։
• Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, մեկ գդալ արևածաղկի ձեթ և հալած կարագ։ Ավելացնում ենք վանիլինը, սոդան՝ մարած քացախով և հարում ենք։
• Այժմ ավելացրեք մաղած ալյուրը։ Խմորը չպետք է շատ հաստ լինի, որպեսզի կեռասը անմիջապես ընկղմվի դրա մեջ։
• Խմորը լցնել ցանկացած յուղով պատված կաղապարի մեջ (կարելի է ուղղակի հատակը ծածկել մագաղաթով): Վերևում դրեք կեռաս:
• Կարկանդակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 180°C ջերմաստիճանում 25 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 165°C և թողեք ջեռոցում ևս 25 րոպե։
• Տորթը հանում ենք ջեռոցից, 10 րոպե հետո հանում ենք թավայի միջից և սառչում։
• Փոշիացրեք արտադրանքը շաքարի փոշիով մաղով:

Զարմանալի բալի կարկանդակ պատրաստ է: Վայելե՛ք ձեր թեյախմությունը բոլորին:

Բալը սեփական հյութի մեջ հիանալի պատրաստում է ձմռանը։ Եվ նաև իդեալական տարբերակ կեռասի մեծ բերքի մշակման համար: Հատապտուղները օգտակար են տարբեր խմորեղեն պատրաստելու, տորթերի և խմորեղենի ձևավորման, կոմպոտների և ժելե պատրաստելու համար։ Նվազագույն ջերմային մշակման շնորհիվ վիտամինների մեծ մասը պահպանվում է, ինչը նշանակում է, որ աղանդերը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Բացի այդ, կեռասի պահածոյացումը շատ ժամանակ չի պահանջում, քանի որ այն պատրաստվում է շատ պարզ բաղադրատոմսերով։

Բալը սեփական հյութի մեջ՝ առանց կորիզների, շաքարավազով - բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Բաղադրությունը մեկ 0,7 լիտր տարողությամբ բանկայի համար.

• Շաքարավազ - 100 գր. (կամ 4 ճաշի գդալ)
• Բալ առանց կորիզի – 550 գր.

Խոհարարության եղանակը.

Ընտրեք խոշոր, հասած և առողջ մրգեր՝ խիտ միջուկով: Հեռացրեք չհասած կամ փտած հատապտուղները:

Հեռացրեք կեռասի ցողունները: Դրեք քամոցի մեջ և լավ լվացեք։ Այնուհետև մի կողմ դրեք և թողեք, որ ջուրը մի փոքր թափվի։

Հեռացրեք սերմերը մրգերից:

Դուք կարող եք դա անել մի քանի եղանակով.

• օգտագործելով մեխանիկական բաժանարար
• մազակալ
• քորոցով
• օգտագործելով փոսային մեքենա
• օգտագործելով սխտոր մամլիչ

Կեղևավորված բալը դրեք ստերիլիզացված և չոր 0,7 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ։ ուսերի մակարդակին: Որպեսզի հատապտուղներն ավելի ամուր տեղավորվեն, կարող եք մի փոքր թափահարել բանկա կամ թեթև սեղմել այն ձեր ձեռքով:

Բալի վրա շաքարավազ ցանել։ Ցանկության դեպքում շաքարավազի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ընդհանրապես չավելացնել։ Բալը սեփական հյութի մեջ մի փոքր թթու կլինի:

Այնուհետեւ վերցրեք խորը եւ բարձր կաթսա: Տարայի ներքևի մասը ծալեք խոհանոցային սրբիչով, որը ծալված է կիսով չափ:

Զգուշորեն տարաները դնել տապակի մեջ և լցնել տաք ջուր մինչև կախիչի գիծը:

Ծածկեք բանկաները պատրաստված մանրէազերծված կափարիչներով, որպեսզի ջուրը չմտնի բալի մեջ եռման ժամանակ:

Տարան դնել վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը մի փոքր իջեցրեք, որպեսզի ջուրը չլցնի կափարիչները և եփեք 15 րոպե։

Այնուհետև տարաները հանեք թավայից և մեքենայով տաք փաթաթեք կամ կափարիչներով պտուտակեք:

Պատրաստի բանկաները գլխիվայր շրջեք և ստուգեք արտահոսքի համար: Այնուհետև փաթեթավորեք այն վերմակով և սպասեք, որ սառչի։

Այս տեխնոլոգիայով պատրաստված բալը կարելի է մի քանի տարի պահել սեփական հյութի մեջ՝ սենյակային ջերմաստիճանում՝ պահարանում կամ մառանում։

Բալը սեփական հյութի մեջ, առանց կորիզների, շաքարավազի հետ՝ պարզ բաղադրատոմս

Եթե ​​կեռասը շատ է, ապա բերքի մշակման իդեալական տարբերակը կլինի հատապտուղները սեփական հյութի մեջ պահածոյացնելը: Ձմռանը այս պատրաստուկը կարելի է ուտել քաղցրավենիքի փոխարեն, իսկ օշարակը ջրով նոսրացնել և կոմպոտի փոխարեն խմել։ Բացի այդ, գիտնականներն ապացուցել են, որ կեռասը կամ դրա հյութը հիանալի միջոց է բլյուզի համար։

Բաղադրությունը:

• Բալ առանց կորիզների - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 300 գր.

Դուք կարող եք վերցնել 0,5 լիտր տարողությամբ բանկա, և հարմար են թիթեղյա կամ երկաթե պտուտակավոր կափարիչներ: Նրանք պետք է նախապես ստերիլիզացվեն և չորացվեն:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորեք կեռասը, մանրակրկիտ լվացեք և հանեք փոսերը։
2. Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։
3. Տեղադրեք տարան ցածր ջերմության վրա և նրբորեն խառնեք բալի խառնուրդը:
4. Այնուհետև բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից, դրեք մաքուր բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։
5. Այնուհետև սառչեք վերմակի տակ և պահեք մութ ու զով տեղում։

Հնարավորության դեպքում ձմռան համար համոզվեք, որ համալրեք համեղ բալի բանկաները սեփական հյութի մեջ: Ի վերջո, սա ոչ միայն համեղ աղանդեր է, այլև առողջարար։

Եթե ​​հավատում եք գիտնականներին (և նրանց չվստահելու պատճառ չկա), ապա միայն 20 կեռաս կարող է փոխարինել ասպիրինի դեղահատին և վերացնել օրգանիզմում ասկորբինաթթվի պակասը։ Դե, հավանաբար ինքներդ էլ գիտեք, որ այս հատապտուղը շատ համեղ է, հյութալի և անուշաբույր, բազմակողմանի և պատրաստման առումով ոչ հավակնոտ։ Հետևաբար, ես հավատում եմ, որ ձմռան համար սեփական հյութի մեջ տնական կեռասը երբեք ավելորդ չի լինի: Ես առաջարկում եմ տարիների ընթացքում փորձարկված 3 բաղադրատոմս։

Բուրավետ կեռաս ձմռանը շաքարավազի հյութի մեջ (առանց ստերիլիզացման)

Բալի բալի պատրաստման դասական, ամենատարածված միջոցը ապագա օգտագործման համար: Պատրաստի լցոնիչ բացարձակապես ցանկացած թխվածքաբլիթի և պելմենի համար, հիմք կոմպոտների, սոուսների և ժելե աղանդերի պատրաստման համար։ Իսկ միայն հյութեղ հատապտուղների բանկա բացելն ու մի երկու գդալ ուտելն իսկական հաճույք է։

Բաղադրությունը:

Ելք. 1 լիտր.

Ինչպես պատրաստել կեռասը սեփական հյութի մեջ ձմռանը (բաղադրատոմսը լուսանկարներով).

Օգտագործեք միայն թարմ, հյութալի, չափավոր հասուն հատապտուղներ: Ընտրեք չվնասված մրգեր: Պոկեք պոչերը: Սերմերը հեռացնել հատուկ սարքով կամ իմպրովիզացված միջոցներով (մազակալ, քորոց, թղթի սեղմիչ): Բալի ճանճի թրթուրներից (փոքրիկ սպիտակ որդերից) ազատվելու համար մի ամբողջ բալ, առանց հատումների, ընկղմեք թեթև աղի լուծույթի մեջ (1 ճաշի գդալ 1 լիտր սառը ջրի դիմաց): Թողնել մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​կան թրթուրներ, նրանք կլողան դեպի մակերես: Վերջնական արտադրանքի համը չի փոխվի։
Բալը դնել բարձր կողմերից ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ շաքարավազով։
Տեղադրել զով տեղում գիշերը (8-12 ժամ): Շատ հեղուկ կթողարկվի, որը կլուծի գրեթե ամբողջ հատիկավոր շաքարը։
Թասը դնել միջին կրակի վրա։ Եռացնել այն։ Միեւնույն ժամանակ, շաքարի վերջին հատիկները պետք է հալվեն:
Պատրաստեք անհրաժեշտ տարողությամբ բանկա: Լվացեք դրանք սոդայով։ Տեղադրել միկրոալիքային կամ Սառը ջեռոցում։ Միացրեք միջին հզորությունը (միկրոալիքային վառարան) կամ դրեք ջերմությունը 120 աստիճանի վրա։ Երբ մնացած խոնավությունը գոլորշիանա պատերից, և ապակին տաքանա, բանկաները կդառնան ստերիլ։ Սոդայով լվանալուց հետո կափարիչները եռացրեք 3-4 րոպե։ Թույլատրվում է նաև նրանց ներսը սրբել սննդային սպիրտով։ Տաք կեռասը դրեք տարայի մեջ։ Լցնել հյութով։ Փակեք կարված պտուտակաբանալիով: Համոզվելու համար, որ կափարիչները լավ փաթաթված են, շրջեք պահածոյացումը: Այս դիրքում դուք կարող եք անմիջապես փաթաթել այն հին վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո թաքցրեք կեռասը՝ պահածոյացված սեփական բնական հյութի մեջ, նկուղում կամ մառանում՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։ Ձմռանը այն կարող եք ուտել հենց այնպես, կամ օգտագործել որպես միջուկ՝ խմորեղենի և աղանդերի համար։ Օշարակը հիանալի է թխվածքաբլիթները թրջելու համար, այն համեղ է խմել մի փոքր նոսրացած:

Պարզեցված տատանումներ - ոսկորներով

Պահածոյացման այս մեթոդը տպավորում է իր արագությամբ և պարզությամբ։ Այո, մի փոքր անհարմար է կեռաս ուտել կորիզներով, բայց դա այնքան մեծ բան է: Ի վերջո, պատրաստումը պարզվում է պարզապես դյութիչ: Հյութալի, նուրբ հատապտուղ և թանձր, հարուստ հյութ՝ նուրբ նուշի բույրով: Բայց հիշեք, որ նման պահպանումը պահվում է ոչ ավելի, քան 12 ամիս: Այնուհետեւ դրա մեջ սկսում է կուտակվել հիդրոցիանաթթու, որը կարող է հանգեցնել սննդային թունավորման։

Պահանջվում է:

Ելք.մոտավորապես 1 լիտր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Տեսակավորեք կեռասները: Հեռացրեք հատումները: Մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Մի կողմ թողեք հատապտուղների մեկ երրորդը: Մնացածը բաժանեք ստերիլ չոր բանկաների մեջ։ Փորձեք հնարավորինս ամուր լցնել տարան:
2. Հեռացրեք սերմերը մի կողմ դրված պտուղներից ցանկացած հարմար եղանակով: Միջուկը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։ Քսեք մետաղյա մաղի միջով կամ քամեք հյութը՝ օգտագործելով մի քանի անգամ ծալված շղարշ:
3. Խառնել շաքարավազի հետ։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Օշարակը եռացրեք 2-3 րոպե, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվի։
4. Տաք օշարակը լցնել տարայի մեջ։ Լցնել ջրով մեծ կաթսայի մեջ (հեղուկը չպետք է ուսերից բարձր լինի)։ Խորհուրդ է տրվում հատակին սիլիկոնե գորգ կամ խոհանոցային սրբիչ դնել, որպեսզի ապակին չդիպչի տաք մետաղին։ Նույն նպատակով բանկաները տեղադրվում են միմյանցից և մանրէազերծման բաքի պատերից հեռավորության վրա: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Մանրէազերծել մոտավորապես 100 աստիճան ջերմաստիճանում (ցածր եռման) 20 րոպե (կես լիտր տարողություններ), 25 րոպե (լիտր տարողություններ):
5. Մաքուր, չոր կափարիչներով կեռասը գլորում ենք հյութի մեջ։ Հովացրեք գլխիվայր հաստ վերմակի տակ:
6. Տեղափոխեք մութ, չոր տեղ, որտեղ աշխատանքային մասը կպահվի մինչև ձմեռ:
7. Նման պահպանումը հարմար է օգտագործել որպես անկախ աղանդեր, կոմպոտներ, ժելե եփել կամ դրանից դոնդող պատրաստել։ Այն հարմար է թխած մթերքները լցնելու համար միայն անուտելի մասը հեռացնելուց հետո։

Բնական բալ խտացրած հյութի մեջ՝ առանց հատիկավոր շաքարի ավելացման

Այս հատապտուղը հիանալի պահպանվում է առանց բնական կոնսերվանտների օգտագործման: Բայց ստերիլիզացումն այս դեպքում պարզապես անհրաժեշտ է։ Առողջ, համեղ պատրաստում ամբողջ ընտանիքի համար բավականին պարզ է: Դուք չեք զղջա ձեր ժամանակի համար:

Մթերային ցանկ.

Ելք.մոտ 2 լիտր:

Ձմռանը պատրաստելու և կնքելու կարգը.

1. Տեսակավորել հյութալի, հասած հատապտուղները: Լվանալ մանրակրկիտ: Հեռացրեք պոչերը: Ցանկության դեպքում թրմեք մեղմ աղի լուծույթի մեջ, որպեսզի «դուրս գան» որդերը: Ազատվեք սերմերից։
2. Ցանկալի է օգտագործել լիտր տարաներ։ Եթե ​​դուք վերցնում եք ավելի մեծ տարաներ, հատապտուղների մի մասը կարող է չպահանջված մնալ և կորչել: Պատրաստեք տարան - լվացեք սոդաով, ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա (ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում):
3. Տեղադրել բալը բանկաների մեջ: Լցնել մշակման ընթացքում առաջացած հյութը։ Ծածկեք կափարիչներով:
4. Կտորե սրբիչ դրեք մեծ կաթսայի հատակին: Տեղադրեք հատապտուղներով տարաներ, որպեսզի դրանք չդիպչեն: Տապակը լցնել ջրով, մինչև հասնի բանկաների կախիչներին մոտավորապես։
5. Տապակը դնել կրակի վրա։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և պահեք այն 25 րոպե։ Խուսափեք ինտենսիվ փրփրոցներից:
6. Փաթաթել թիթեղյա կափարիչներով: Պահպանման ընթացքում աշխատանքային մասի խմորումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​դանդաղ սառեցնել: Դա անելու համար այն ծածկված է հաստ նյութով (հին վերմակ, անհարկի վերնազգեստ և այլն): Որպեսզի ստուգեք, որ կնիքը ամուր է, բեռնարկղը կարճ շրջեք: Եթե ​​հյութը չի հոսում, վերադարձրեք այն իր նորմալ դիրքին և փաթեթավորեք այն:
7. Երբ բանկաները սառչում են, թաքցրեք դրանք մինչև ձմեռ չոր, զով և մութ տեղում։ Խորհուրդ չի տրվում պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Բալի հյութի մեջ պահածոյացված առանց շաքարի բալը ստացվում է հարուստ, անուշաբույր, բնական, վառ համով։

Համեղ տնական պատրաստուկներ. Հաճելի, հաջող արդյունքներ:

Ձմռանը առանց կորիզների կեռասի քայլ առ քայլ պատրաստում սեփական հյութում

Բալը թրջում ենք աղաջրի մեջ։ 1 լիտր ջրի համար 1 ճ.գ. լ. աղ. Թողնել 20 րոպե։ Այս թրջումը անհրաժեշտ է որդերից ազատվելու համար, որոնք կարող են լինել հատապտուղների մեջ։ Այնուհետև լվանում ենք կեռասը հոսող ջրի մեջ, հեռացնում ցողուններն ու սերմերը։

Կեռասը լցնում ենք կես լիտր տարայի մեջ՝ վրան շաքարավազ շաղ տալով։ Յուրաքանչյուր բանկայի համար անհրաժեշտ է 5 ճ.գ. լ. Սահարա. Եթե ​​կեռասը թթու է, կարող եք ավելացնել շաքարավազի քանակը։ Բալը բանկաների մեջ դնելիս մի սեղմեք։ Եթե ​​այն չի տեղավորվում երկու բանկաների մեջ, վերցրեք երրորդը։ Հյութը բաց թողնելուց հետո ամեն ինչ դրեք երկու տարայի մեջ։

Վերջին շերտը շաքարավազ է։

Բանկերը հանգիստ թողեք 12 ժամ կամ ավելի: Այս ընթացքում բալը շատ հյութ կթողնի և կծկվի։ Բալը կարող եք տեղափոխել «լրացուցիչ» տարայից։

Լցնել սառը ջուրը կաթսայի կամ ամանի մեջ և ներքևի մասում դնել սրբիչ: Մենք մեր բանկաները դնում ենք կաթսայի մեջ։ Համոզվեք, որ ջուրը հասնում է կախիչներին: Ամբողջ կառույցը դնել վառարանի վրա և կաթսայի մեջ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Մուրաբաները 7 րոպե պաստերիզացնել՝ ծածկելով կափարիչներով։

Անմիջապես փաթաթեք բանկաները և շուռ տվեք: Այն փաթաթելու կարիք չկա։

Պատրաստի, առանց կորիզների կեռասը սեփական հյութի մեջ կարելի է պահել մեկ տարուց ավելի։ Բայց մենք դեռ հույս ունենք, որ ձմռանը այն կօգտագործեք ձեր խոհարարական գլուխգործոցների համար։

Բալը սեփական հյութի մեջ կզարդարի ձմռան համար նախատեսված աղանդերային ուտեստները և պարզապես կատարյալ է որպես թեյի խորտիկ: Սեզոնային մրգերը թույլ են տալիս վայելել դրանք միայն տաք եղանակին, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք երկարացնել այս հաճույքը ողջ տարվա ընթացքում։ Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս պահպանել այս գեղեցկությունը՝ նրա անգերազանցելի համը վերածելով ձմեռային հարստացված դելիկատեսի: Մի փոքր մասն անհետանում է տաք մշակման ժամանակ, բայց, այնուամենայնիվ, այն մնում է ոչ պակաս օգտակար պահածոյացված տեսքով։

Բալը սեփական հյութի մեջ՝ առանց շաքարի, ստերիլիզացմամբ

Առանց շաքարի սեփական հյութի մեջ կեռասի բաղադրատոմսը ներառում է ստերիլիզացման ընթացակարգ: Հատապտուղների քանակը վերցվում է ըստ ճաշակի, բայց կարևոր է, որ դրանք լցնեն ձեր ընտրած տարայի առնվազն 2/3-ը, եթե այն քիչ լինի, պատրաստի ուտելիքը կոմպոտի համ կունենա։

Պատրաստում:

Եթե ​​ստերիլիզացման ժամանակ կեռասը նստում է, ապա համամասնությունները հավասարակշռելու համար բանկաը պետք է համալրվի նոր հատապտուղներով:

Բալը սեփական հյութի մեջ շաքարով, ստերիլիզացված

Այն շաքարավազի հետ սեփական հյութի մեջ եփելու համար անհրաժեշտ է շատ մրգեր հավաքել, որոնց կեսը կօգտագործվի պահածոյացման համար, իսկ մյուս կեսը՝ հյութի համար։ Քաղված հատապտուղների քանակը վերցվում է ըստ ճաշակի, մինչդեռ շաքարավազը հաշվարկվում է՝ ելնելով ստացված բալի հյութի ծավալից։ 1 լիտր բալի քամած հեղուկի համար անհրաժեշտ է ընդունել 300 գրամ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Բալը սեփական հյութում՝ առանց սերմերի

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ձմռանը վայելել կարմիր հատապտուղները՝ առանց սերմերը հանելու, ահա մի հեշտ բաղադրատոմս՝ «Բալ առանց կորիզների սեփական հյութի մեջ»: Հասկանալի է, որ սերմերը դեռ պետք է հեռացվեն, պահածոյացումից անմիջապես առաջ: Բալի միջուկը հեռացնելու համար այժմ կան բազմաթիվ սարքեր, որոնք հեշտացնում են այս գործընթացը: Կլոր հատապտուղը չի կորցնում իր ձևը և արտաքին տեսքով մնում է էսթետիկ գրավիչ։ 1 կգ կարմիր հասած առանց սերմ հատապտուղների համար անհրաժեշտ կլինի 300 գրամ շաքարավազ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հարմարեցնել քաղցրությունը ըստ ձեր նախասիրությունների: Բովանդակությամբ բանկաների մանրէազերծումը սովորաբար պահանջում է հատապտուղներ՝ սերմերով, և առանց միջուկի այս բալը գտնվում է իր հյութում՝ առանց մանրէազերծման:

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսում առանց կորիզների կեռասը չի պահանջում դրանք պարունակող բանկաների մանրէազերծում: .

Բալը սեփական հյութի մեջ դանդաղ կաթսայում

Բալը ձմռան համար սեփական հյութի մեջ, դանդաղ կաթսայում եփած, անսովոր համեղ է ստացվում։ Նման խմիչքի համար ձեզ հարկավոր են 1:1 բաղադրիչներ, մասնավորապես կեռասի քանակը կհամապատասխանի շաքարի քանակին: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը որպես օրինակ՝ վերցրեք 1 կիլոգրամ հատապտուղներ և շաքարավազ։

Պատրաստում:

Բալը ձմռան համար սեփական հյութի մեջ տարբեր է յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար: Բաղադրիչների համամասնությունները դրան տալիս են իր յուրահատուկ համը։ Նույնիսկ ձեր ընտրած բալի սորտը ազդում է պատրաստման վրա: Հետևաբար, շաքարավազը պետք է տնօրինեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, եթե առաջին անգամը չէ, որ ձմռան համար նման պահպանում եք անում։ Վայելե՛ք ցուրտ եղանակը բալի պատրաստուկներով։