Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով աղցան ձմռանը, քանի որ ընտանիքի անդամներին դուր է գալիս այս ուտեստը հաճելի ճռճռան և հարուստ, կծու համի համար: Պարզ նախուտեստը հիանալի տեսք ունի սեղանին որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հավելում խաշած կամ թխած կարտոֆիլի կամ ցանկացած տեսակի մսի: Արժե սովորել կաղամբի համեղ պատրաստուկների պահածոյացման գաղտնիքները։

Կաղամբը ձմռանը բանկաների մեջ

Ցանկացած տնական բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով աղցան ձմռանը, սկսվում է համապատասխան բաղադրիչների ընտրությամբ: Սպիտակ կաղամբի բազմազանությունը իդեալական է նախուտեստների համար, սակայն կան կարմիր կաղամբի, պեկինյան կաղամբի, ծաղկակաղամբի և կոլրաբիի օգտագործման տարբերակներ: Կաղամբի տերևները կտրատում են, մանրացնում, խառնում բանջարեղենի հետ և լցնում մարինադով։ Էությունը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով, գինու քացախով և կիտրոնի հյութով։ Հաճելի է դափնու տերևներով, մեխակով, բուրավետ պղպեղով, կարմիր պղպեղով և նեխուրով տորթեր պատրաստելը: Նախուտեստին հմայք կհաղորդեն համեմը, դարչինը, սամիթի սերմերը։

Գունավոր

Վաղ ծաղկակաղամբը տպավորիչ տեսք ունի բանկաների մեջ և նրբագեղ կերպով համադրվում է տարբեր բանջարեղենի հետ: Այս տեսակից համեղ ուտեստ կպատրաստեն գազարի աստղերի, խնձորի և բուլղարական պղպեղի ավելացմամբ: Հիանալի համեմունքներ, որոնք հարմար են նախուտեստների համար, ներառում են սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, սխտոր և դափնու տերև: Չիլի պղպեղը պտտեցնում է կծու գույնը, իսկ բուլղարական պղպեղն ու խնձորը՝ պայծառություն:

Կարմիր կաղամբ

Կարմիր կաղամբը տպավորիչ տեսք ունի բանկաների մեջ, որոնցից խորտիկները շատ օգտակար են: Քացախի կամ կիտրոնաթթվի մեծ քանակությունը կօգնի պահպանել իր յուրահատուկ գույնը։ Ձմռան համար այս համեղ կաղամբով աղցանը հիանալի համադրվում է ճակնդեղի, վարունգի, ամբողջական սոխի և սխտորի մեխակների հետ: Իդեալական համեմունքները կլինեն բուրավետ պղպեղը, ծովաբողկի արմատը, դափնու տերևը և սխտորը:

Սպիտակ կաղամբ

Ամենատարածվածը շրջադարձերի համար՝ սպիտակ կաղամբը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով՝ ստեղծելու գունավոր նախուտեստներ, որոնք հիանալի տեսք ունեն լուսանկարներում: Հավելումների տարբերակները ներառում են վարունգ, կծու և քաղցր պղպեղ, խնձոր և սունկ: Համեմունքները ներառում են ծովաբողկ, սխտոր, թարմ խոտաբույսեր և հաղարջի տերևներ:

Կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսեր ձմռանը

Այսօր յուրաքանչյուր խոհարարի հասանելի է ձմռանը կաղամբով աղցաններ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով և վիդեո ձեռնարկներով: Դրանցից հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ամենահամեղ ուտեստը, որը կդառնա տնային տնտեսուհու յուրահատուկ ուտեստը և դուր կգա բոլոր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին։ Հնարավոր է ձմռան համար արագ կաղամբով աղցան պատրաստել՝ համադրելով վարունգը, լոբին, լոլիկն ու սոխը։ Կորեական բաղադրատոմսը կլինի համեղ նախուտեստ, իսկ ամենադիտարժանը (ինչպես լուսանկարում) կապույտ տարբերակն է սմբուկով:

Գազարով

Ավանդական թեթև կաղամբով և գազարով աղցան հեշտ է պատրաստել բոլորի համար՝ անկախ կարողությունից և հմտությունից։ Այն պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել սպիտակ կաղամբի սորտը՝ աշնանային բանջարեղենը հիանալի համադրվում է գազարի, թարմ պապրիկայի և սոխի հետ։ Աղցանը կուրախացնի ձեր ընտանիքին, եթե այն մատուցեք մսի կամ ձկան հետ:

Բաղադրությունը:

• պապրիկա - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• կաղամբի գլուխներ - 5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,35 կգ;
• բուսական յուղ - 500 մլ;
• քացախի էություն - կես լիտր;
• աղ – 4 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխները կտրատել շերտերով, գազարը մանր կտրատել, պապրիկան ​​կես օղակների կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
2. Մարինադի համար միացրեք քացախը, ձեթը, աղը և քաղցրացրեք:
3. Մարինադը լցնել բաղադրիչների վրա և խառնել։
4. Ստերիլիզումից հետո դրեք բանկաների մեջ, սեղմեք և փակեք:

Բուլղարական պղպեղով

Ձմռան համար բուլղարական պղպեղով կաղամբի աղցանն ունի վառ գույն և կծու բուրմունք։ Դրա համար ավելի լավ է թարմ բուլղարական պղպեղ վերցնել, որը հակադրվելու է սպիտակ կաղամբի տերևներին (նախընտրում է կարմիր կամ դեղին): Սխտորը համեմունք կհաղորդի բույրին, իսկ քացախի էությունը երկար ժամանակ կպահպանի ուտեստը՝ թույլ չտալով այն բորբոսնել կամ փչանալ խմորման պատճառով։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի պատառաքաղ - 950 գ;
• գազար - 2 հատ;
• պապրիկա - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղ - 20 գ;
• բուսական յուղ - 85 մլ;
• քացախի էություն - ¼ բաժակ;
• ջուր – 50 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատառաքաղը մանր կտրատել, գազարն քերել, կաղամբի շերտերով թեթեւ տրորել։
2. Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրատել շերտերով և ավելացնել բանջարեղենին աղ ու շաքարավազ։ Փայտե գդալով խառնել՝ թեթև սեղմելով, որպեսզի հյութերը դուրս գան։
3. Տեղադրել թակած սխտորով բանկաների մեջ:
4. Ջուրը տաքացնել, խառնել քացախի էսենցիան ու ձեթը։ Եռացող մարինադը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Քացախով

Պարզ համեղ ուտեստ է կաղամբի աղցանը քացախով և շաքարով, որը միավորում է միայն գազար, սխտոր և համեմունքներ։ Հաճելի է թվիստը մատուցել մսով կամ ձկան ուտեստներով, կամ համադրել հավի կամ հնդկահավի հետ: Ձմռան համար կաղամբով աղցանը կգնահատվի բոլոր հյուրերի կողմից, եթե այն օգտագործեք որպես թխած բռունցքի կողմնակի ճաշատեսակ՝ գերմանական և չեխական խոհանոցի ավանդական ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ - 3 կգ;
• սխտոր - 3 գլուխ;
• գազար - 2 կգ;
• ջուր - 7 բաժակ;
• շաքարավազ - ապակի;
• աղ - ½ բաժակ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• սև պղպեղ - 13 ոլոռ;
• քացախի էություն – 200 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը մանր կտրատել, խառնել գազարի շերտերով և ճզմած սխտորի մեխակներով։ Տեղադրել բանկաների մեջ:
2. Մարինադի համար ջուրը խառնել հատիկավոր շաքարի, կարագի, աղի հետ և համեմել համեմունքներով։ Եռացնել, լցնել քացախի էության մեջ, նորից եռացնել։
3. Ապրանքների վրա լցնել եռացող մարինադը, 20 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել:

Գազարով և քացախով

Կաղամբով և գազարով աղցանը քացախով, որը համեմված է թարմ սոխով, ունի վառ կծու համ։ Այն ունի ավելի մեղմ համ՝ շնորհիվ խնձորի քացախի օգտագործման, որը քաղցրություն և քնքշություն է հաղորդում ուտեստին։ Շատերին դուր կգա վիտամիններով լի այս պատրաստուկը, քանի որ այնքան հաճելի է այն ուտել ցրտին, որպեսզի զգաք բանջարեղենի ամառային համը։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ - 0,6 կգ;
• գազար - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 60 մլ;
• խնձորի քացախ - 5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ - 10 գ;
• շաքարավազ – 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը մանր կտրատել, գազարն քերել, սոխը կիսօղակներով, պապրիկան ​​էլ շերտերով կտրատել։
2. Պատրաստել մարինադը՝ ջուրը, ձեթը լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղ, քաղցրացնել և եռացնել։
3. Մարինադը լցնել սննդի վրա և ծածկել հարթ ափսեով։ Տեղադրել ճնշման տակ:
4. 11 ժամ հետո դնել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Կապույտ կաղամբով աղցան

Կարմիր կաղամբով աղցանը, որը պահպանում է իր հարուստ գույնը քացախի էության ավելացման շնորհիվ, տպավորիչ տեսք ունի բանկաների և ափսեների մեջ։ Այն լավ է ինքնուրույն, համեմունքների և համեմունքների միայն մի փոքր հավելումով, որոնք բացահայտում են նրա կծու համը: Մանուշակագույն բազմազանությունը լավ համադրվում է մեխակի, դափնու տերևների և սխտորի հետ:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ - 2,5 կգ;
• ջուր - լիտր;
• քացախ - 80 մլ;
• աղ - 70 գ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• դափնու տերեւ - 6 հատ;
• մեխակ - 10 գ;
• սև պղպեղ - 10 ոլոռ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ;
• սխտոր - գլուխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի կարմիր գլուխը մանր կտրատել և աղով մանրացնել։ Ծածկեք կափարիչով և գիշերը դրեք սառնարանում։
2. Տարաների մեջ դրեք համեմունքներ, մանրացված սխտորի մեխակները և կաղամբի ծղոտները:
3. Ջուրը եռացնել, աղ, քաղցրացնել, համեմել քացախի էսենցիայով։
4. Լցնել մարինադը բանջարեղենի վրա, 15 րոպե մանրէազերծել և պտտել:

Թարմից

Շատ տնային տնտեսուհիների կպահանջվի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել թարմ կաղամբով աղցան սոխով, պապրիկայով և խնձորով: Նման օրիգինալ ձմեռային ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, քանի որ այն կմիավորի կծու, թթվայնության և դառնության մեջ։ Պատրաստման մեջ համեմունքների քանակը նվազագույն է, ուստի բանջարեղենը կպահպանի իր սկզբնական համը և օրգանիզմի համար վիտամինային օգուտները:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխներ - 5 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• խնձոր - կես կիլոգրամ;
• աղ - 80 գ;
• քացախ - ապակի;
• բուսական յուղ - ½ բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխները կտրատել, բանջարեղենը մանր կտրատել, խնձորները կտրատել։
2. Յուղը խառնել քացախի էսենցիային, աղով և քաղցրացնել։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել մարինադը։
4. Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Քաղցր կաղամբ

Ձմռան համար քաղցր կաղամբն արտասովոր համ ունի, որը շատերին դուր կգա իր կծու և նուրբ բույրով։ Համին ավելի արտահայտիչ և ներդաշնակություն հաղորդելու համար լավ է համադրել աղած մսամթերքի հետ։ Այս պատրաստուկը լավ համադրվում է ապխտած մսի հետ՝ ընդգծելով նրանց արտահայտիչ բույրը։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի պատառաքաղներ - 2,5 կգ;
• գազար - կես կիլոգրամ;
• սոխ - կես կիլոգրամ;
• պապրիկա - կես կիլոգրամ;
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• քացախի էություն - 40 մլ;
• աղ - 40 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատառաքաղները կտրատել շերտերով, պապրիկան՝ շերտերով, սոխը՝ կես օղակներով, գազարն քերել։
2. Բանջարեղենը խառնել քացախի էսենցիան, ձեթը, աղը և քաղցրացնել։
3. Թողնել մարինացվել սենյակային ջերմաստիճանում 35 րոպե, մինչև հյութերը դուրս գան։
4. Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել:

կորեերեն

Տաք և կծու կերակուրների սիրահարները կօգտվեն ձմռան համար կորեական կաղամբի բաղադրատոմսից, որն առանձնանում է ավանդական ասիական ուտեստի վառ, ընդգծված համով: Ձեզ կօգնեն քերած թարմ կոճապղպեղի արմատն ու աղացած համեմը։ Եթե ​​վերջինս չկա, ապա կորեական խոհանոցի պատրաստի համեմունքը կօգնի: Սխտորով նետերը կծուություն կհաղորդեն պատրաստմանը, բայց եթե դրանք չկան, կարող եք օգտագործել մեխակ։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխներ - 1,5 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• կոճապղպեղի արմատ - 10 գ;
• չորացրած պապրիկա - 5 գ;
• համեմունք կորեական ճաշատեսակների համար - փաթեթ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 10 գ;
• քացախի էություն – 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխները կտրատել քառակուսի շերտերով, սոխը կտրատել կես օղակների, գազարն ու կոճապղպեղը քերել, սխտորի պճեղները մանրացնել։
2. Համեմունքը խառնել պապրիկայի հետ, ավելացնել աղը, քաղցրացնել, ավելացնել բանջարեղենին, տրորել։
3. Տեղափոխել բանկաների մեջ և ավելացնել քացախ։
4. Լցնել եռման ջրով և փաթաթել:

Ճակնդեղով

Ձմռան համար ճակնդեղով և սխտորով կաղամբը համարվում է աներևակայելի առողջարար պատրաստուկ։ Այս վիտամինային նրբությունը լավացնում է մարսողությունը և ծառայում է որպես էներգիայի աղբյուր։ Այն հեշտությամբ կարելի է վերածել ապուրի սոուսի և մատուցել տաք վիճակում, որն օգտագործվում է բորշի և կողմնակի ուտեստների համար։ Լավագույնն այն է, որ պատրաստումը մատուցեք թարմ թակած խոտաբույսերի հետ՝ ընդգծելու համար թթու մթերքի նուրբ համը:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• պատառաքաղներ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• քացախի էություն - 100 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• աղ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղը խաշել, մանր կտրատել։
2. Պատառաքաղները հատուկ դանակով կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել։
3. Բանջարեղենը խառնել քացախի էության հետ, լցնել եռացրած ջրից սառեցված մարինադի մեջ, ավելացնել աղ և քաղցրացնել։
4. Սեղմեք մամլիչով և թողեք 24 ժամ։
5. Տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, ստերիլիզացնում ենք կես ժամ և գլորում:

Լոբով

Օգտակար է սովորել, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով և լոբիով աղցան, որը շատ գեղեցիկ է ստացվում՝ համադրելով կարմիր լոբին լոլիկի, ցուկկինիի և գազարի հետ։ Պահածոյացված նախուտեստը կարող է լինել կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան, թռչնամսի համար կամ ծառայել որպես անկախ ուտեստ: Բացի այդ, սիրահարները կարող են այն օգտագործել որպես ապուրի համեմունք։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• չոր կարմիր լոբի - 2 բաժակ;
• ցուկկինի - 1,6 կգ;
• կաղամբի գլուխներ - 1,5 կգ;
• սոխ - 6 հատ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• քացախի էություն - 300 մլ;
• աղ - 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբին թրջել ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի։
2. Կտրել պատառաքաղները և կտրատել ցուկկինին շերտերով:
3. Լոլիկի կեղևները հանել և մանրացնել, սոխը մանր կտրատել։
4. Մարինադի համար քացախը խառնել ձեթի հետ, ավելացնել աղ, քաղցրացնել, եռացնել, ավելացնել բանջարեղենը։ Եռացնել մեկ ժամ, կես ճանապարհին ավելացնել լոբի:
5. Տեղափոխել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կաղամբի պահածոյացում ձմռան համար - խոհարարական գաղտնիքներ

Ձմռանը կաղամբի բերքահավաքը հաջող դարձնելու համար դուք պետք է լսեք հետևյալ խորհուրդները.

• Կաղամբի աղցանները ձմռանը ներառում են միջին ուշ կամ ուշ սորտերի օգտագործումը, կաղամբի խիտ գլուխները ուժեղ տերևներով, առանց փտելու, ցրտահարության կամ վնասատուների վնասման նշանների.
• Ապրանքը լավ համադրվում է խնձորի, լոռամրգի, լինգոնի և ճակնդեղի հետ;
• Ապրանքը չի կարող մարինացվել ալյումինե տարաների մեջ:

Տեսանյութ

Ոչ բոլորը գիտեն, որ կաղամբն ավելի շատ վիտամին C է պարունակում, քան մրգերը։ Ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն ներառել ձեր սննդակարգում։ Սակայն ձմռանը ոչ բոլորն են հնարավորություն ունենում թարմ կաղամբից ուտեստներ պատրաստել։ Այս դեպքում բանջարեղենը կարելի է պահպանել։

Աղած կաղամբը կարելի է ավելացնել կարկանդակներին, աղցաններին և բորշին։ Այն կարող է ծառայել նաև որպես նախուտեստ տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ։ Հարկ է նշել, որ պահածոյացված կաղամբը կարելի է շատ երկար պահել՝ պահպանելով իր օգտակար հատկությունները։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է հոգա, որ ձմռանը ընտանիքում խրթխրթան, համեղ և առողջ խորտիկ լինի։ Սպիտակ, կարմիր, պեկինյան, ծաղկակաղամբից և այլ տեսակի կաղամբից պատրաստուկներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։

Մենք կդիտարկենք պահածոյացման մի քանի տարբերակներ: Եթե ​​դուք նախկինում չեք պատրաստել այս բանջարեղենը ձմռանը, ապա համոզվեք, որ դա արեք, մինչ դուք կարող եք ձեռք բերել թարմ գլուխներ կաղամբ:

Կաղամբի պահածոյացում ձմռանը երկաթե կափարիչներով բանկաների մեջ

Ձմռան համար գազարով կաղամբով աղցան պատրաստենք։ Բանկաները կփաթաթենք երկաթե կափարիչներով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ուստի ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ պատրաստել ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ թարմ կաղամբ։
• 5-7 միջին չափի գազար։
• 5 պճեղ սխտոր։
• 125 մլ ջուր։
• 125 մլ արևածաղկի ձեթ։
• 125 գ հատիկավոր շաքար։
• 1 ճ/գ ճաշի աղ։
• 10 ճաշի գդալ 9% քացախ:

Պահածոյացման գործընթաց

Խորհուրդ է տրվում օգտագործել կլոր սպիտակ կաղամբ, քանի որ այն ավելի հյութալի է։ Բանջարեղենը մաքրել կանաչ տերևներից և կտրատել բարակ աղամանով։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել հատուկ կաղամբի դանակ: Տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես համեղ կաղամբի պատրաստում պատրաստել, ապա առանց գազարի չեք կարող անել: Այն բարելավում է խորտիկի օգտակար հատկությունները։ Բանջարեղենն անհրաժեշտ է մաքրել կեղևը, լվանալ սառը ջրով, ապա քերել խոշոր քերիչով։

Մաքրել սխտորը և մանր քերիչով անցկացնել։ Դուք կարող եք ավելի շատ սխտոր օգտագործել: Հաշվի առեք ձեր ճաշակի նախասիրությունները:

Պատրաստի բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ և լավ տրորում ձեռքերով, որպեսզի կաղամբն իր հյութը թողնի։

Մինչ բանջարեղենը թխում է, դուք պետք է սկսեք աղաջուր պատրաստել: Էմալապատ թավայի մեջ լցնել 0,5 բաժակ ֆիլտրացված ջուր, աղ, շաքարավազ և կարագ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Տապակը դնել վառարանի վրա և միացնել առավելագույն կարգավորումը, որպեսզի հեղուկն ավելի արագ եռա։ Այս դեպքում աղաջուրը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի շաքարավազն ու աղը ամբողջությամբ լուծվեն։

Տապակը հանում ենք վառարանից և լուծույթին ավելացնում սեղանի քացախ և հարում։

Պատրաստի աղաջրը լցնել կաղամբով աղցանի վրա։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի առնվազն 2 ժամ։

Այս ընթացքում բանջարեղենը լավ մարինացվի և հյութ կթողնի։ Դրանից հետո կաղամբը դրեք բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել ցանկացած հարմար եղանակով։

Տարաները փակեք երկաթե կափարիչներով և փաթաթեք հատուկ սարքով։

Տեղադրեք աշխատանքային մասը զով տեղում: Ցանկության դեպքում մոտ մեկ շաբաթ անց կարող եք փորձել կաղամբը։ Պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, այնպես որ դուք անպայման կկարողանաք նման ձմեռային պատրաստություն պատրաստել։

Կոլրաբի ծաղկակաղամբի պահածոյացում ձմռանը տանը

Kohlrabi-ն բանջարեղեն է, որը նման է բողկի և համով նման է սովորական սպիտակ կաղամբին: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ կարող եք պատրաստել ամբողջական աղցան՝ հարուստ էական միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով։ Խորտիկը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի այն կարելի է օգտագործել անսահմանափակ քանակությամբ։

Բաղադրությունը:

• 300 գ կոլրաբի.
• Կես միջին գազար։
• 1-3 պճեղ սխտոր։
• 1-2 գ չիլի պղպեղ:
• 1 ճ/գ օրեգանո։
• 1 ճ/գ սպիտակ գինու քացախ։
• 1 ճ/գ աղ։
• 1 ճ/գ շաքարավազ։

Պահպանման քայլեր

Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ մթերքների որոնման մեջ ժամանակ չկորցնելու համար խորհուրդ է տրվում անմիջապես պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Բաղադրատոմսի մեջ կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ, սակայն համը կարող է շատ տարբեր լինել: Եթե ​​ունեք ցանկություն և ժամանակ, ապա փորձարկեք, միգուցե համեղ խորտիկ պատրաստելու նոր միջոց կգտնեք։

Կոլռաբին տերևներ չունի, բայց եփելուց առաջ հաստ կեղևը պետք է հանել։ Դա անելու համար բանջարեղենը պետք է բաժանել երկու մասի, ապա հեռացնել վերին շերտը։ Նախ պետք է լվանալ կաղամբը և կտրել ցողունը։ Կտրեք բանջարեղենի միջուկը միջին չափի խորանարդի մեջ, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում:

Լվացեք երիտասարդ գազարը, վերին շերտը հանեք բանջարեղենի կեղևով և կտրատեք խորանարդի, ինչպես կաղամբը։ Ավելացնել կոլրաբիով ամանի մեջ:

Կլպեք սխտորը և կտրատեք այն փոքր կտորներով կամ շերտերով, ինչպես ցանկանում եք: Ավելացնել ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով:

Այժմ դուք պետք է ավելացնել օրեգանո: Ամեն ինչ խառնել փայտե գդալով կամ ձեռքերով։

Ստերիլիզացրեք բանկա: Դրա համար անհրաժեշտ է ջեռոցը 100 աստիճան տաքացնել և տարան 10 րոպեով դնել դրա մեջ։ Երբ սառչի, լցրեք մանր կտրատած բանջարեղենով։ Վերևում ավելացրեք պղպեղի պատիճ:

Վերևում ցանել հատիկավոր շաքար և քարի աղ: Հարկ է նշել, որ յոդացված աղը օգտագործելու կարիք չունի, քանի որ այն պիտանի չէ սննդամթերքի պահպանման համար։

Եփելու վերջին փուլում կաղամբի վրա պետք է լցնել սպիտակ գինու քացախ։

Եռացրեք մի փոքր քանակությամբ ջուր և ավելացրեք տարայի մեջ, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի բոլոր բաղադրիչները։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 100 աստիճան և 30 րոպե մանրէազերծել աշխատանքային մասը:

Պահածոյացված կաղամբը հանեք ջեռոցից և կափարիչները փաթաթեք։ Խորհուրդ է տրվում բանկաները ծածկել վերմակով և թողնել մութ տեղում, որպեսզի խորտիկն ամբողջությամբ սառչի։ Եթե ​​կաղամբը պահում եք նկուղում կամ մառան, այն չի փչանա վեց ամսվա ընթացքում։

Վաղ կաղամբ. Պահպանում բանկաների մեջ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսերն ու գաղտնիքները ուտեստներ պատրաստելու և ձմռանը պատրաստելու համար։ Բայց պահածոյացման այս մեթոդն այնքան էլ տարածված չէ, ուստի հայտնի չէ բոլորին։ Փորձեք այս տարբերակը:

Բաղադրությունը:

• 1 միջին չափի երիտասարդ կաղամբ։
• 1 լիտր եռացրած ջուր։
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• 2 ճ/գ ճաշի աղ։
• 2 ճաշի գդալ 70% քացախի էություն։
• ½ բաժակ բուսական յուղ։
• 6 հատ պղպեղ:
• 2 դափնու տերեւ։
• 3 ճ/գ մանանեխի սերմեր։
• 5 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության մեթոդ

Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները: Կաղամբի գլուխը պետք է կտրել վեց շերտի, իսկ ցողունը կտրել։ Այնուհետև բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով և դնել առանձին ամանի մեջ։

Աղաջուրը պատրաստելու համար հարկավոր է ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ, շաքարավազ և քարի աղ։ Լուծումը պետք է մանրակրկիտ խառնել, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն

Երբ ջուրն ամբողջությամբ սառչի, դրա մեջ պետք է ավելացնել քացախի և համեմունքների էությունը։ Հարկ է նշել, որ էությունը մի քանի անգամ ավելի ուժեղ է, քան սովորական քացախը, ուստի աշխատեք չգերազանցել առաջարկվող քանակությունը։

Կլպեք սխտորի մեխակները, մանր կտրատեք և ավելացրեք մնացած մթերքներին։ Վերևում լցնել պատրաստի աղաջրը։

Բուսական զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել և վրան դնել կափարիչ կամ հարթ տախտակ, իսկ վերևում՝ քաշ։ Պահել ճնշման տակ 2-3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։

Իսկ եթե ցանկանում եք վաղ կաղամբը գլորել բանկաների մեջ ձմռան համար, կարող եք օգտագործել մեկ այլ մեթոդ։ 700 գրամ տարրա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 200 գ երիտասարդ կաղամբ:
• 1 միջին գազար։
• 2 դափնու տերեւ։
• 4 հատ պղպեղ:
• 2 մեխակ։
• 1 ճ/գ աղ։
• 1 ճ/գ շաքարավազ։

Քայլ առ քայլ պահածոյացում

Կաղամբից պետք է հեռացնել չորացած ու կանաչ տերեւները, որից հետո պետք է մանր կտրատել։ Մաքրած գազարը քերել խոշոր կամ միջին քերիչով։

Բանջարեղենը պետք է ձեռքով խառնել և տրորել, որպեսզի կաղամբն ազատի իր հյութը։ Բաղադրիչները լավ փաթեթավորեք ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ: Աղցանի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մոտ 15-20 րոպե։ Այնուհետև հեղուկը պետք է լցնել տապակի մեջ։ Ջրի տարան դնել վառարանի վրա, սպասել մինչև այն եռա և նորից լցնել խորտիկի մեջ։

10-15 րոպե հետո ջուրը պետք է լցնել ամանի կամ թավայի մեջ և հասցնել եռման։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները, սեղանի քացախը, հատիկավոր շաքարավազը եւ կերակրի աղը։ Սպասեք, որ աղաջուրը եռա, դրանով լցրեք տարայի մեջ կաղամբով և կափարիչները փաթաթեք։

Աշխատանքային մասը պետք է գլխիվայր փաթաթել տաք սրբիչով և հեռացնել մինչև այն ամբողջովին սառչի: Աշխատանքային մասը խորհուրդ է տրվում պահել նկուղում կամ սառնարանում:

Ողջույններ տնային տնտեսուհիներին, ովքեր կարդում են այս հոդվածը: Շատ շուտով, և ինչ-որ մեկը արդեն սկսում է ձմռանը կաղամբ պատրաստել: Եվ այստեղ հարցեր են ծագում հատկապես նրանց համար, ովքեր որոշել են առաջին անգամ մարինացնել կամ աղել կաղամբը, թե ինչպես դա անել ճիշտ, որպեսզի արդյունքը դուր գա ընտանիքին։ Իմ էջերում ես արդեն պատմել եմ, թե ինչպես պատրաստել կամ պատրաստել։

Ես ձեզ հետ կկիսվեմ ամենահետաքրքիր, և ամենակարևորը ապացուցված բաղադրատոմսերով: Դրանք կլինեն մի քանիսը, խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել յուրաքանչյուրը, որպեսզի հետո հստակ իմանաք, թե ինչպես է այն ձեզ դուր գալիս։ Հուսով եմ, որ իմ բաղադրատոմսերը կհայտնվեն ձեր նոթատետրում՝ ձեր սիրելի ուտեստներով:

Եկեք արագ գործի անցնենք, գլխավորը լավ տրամադրությամբ պատրաստվելն է։ Այդ դեպքում դուք անպայման հաջողության կհասնեք։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, ձեր աշխատանքն անկասկած կգնահատվի:

Բաղադրատոմսը նախատեսված է երիտասարդ սպիտակ կաղամբի համար։ Հենց այն ժամանակ, երբ նոր եք սկսում բերքահավաքը, արդեն կարող եք թթու դնել մի քանի բանկա չիլի պղպեղով: Այն չափավոր կծու կլինի, խորտիկը՝ խրթխրթան ու աներեւակայելի համեղ։

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 250 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Սպիտակ պղպեղ - 1 հատ
• Չիլի պղպեղ - 15 գ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ
• Քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - մի պտղունց

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբի գլուխը մանրացրեք, դա կարելի է անել դանակով կամ հատուկ մանրացնող սարքով։ Այնուհետև ձեռքերով մի փոքր սեղմեք այն, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի։

Կաղամբով ամանի մեջ գազարն ավելացնում ենք, մաքրում ենք կեղևը և անցկացնում քերիչով, ցանկալի է՝ փոքր անցքերով։

Բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ, աղ, սև պղպեղ։ Հետո բուսայուղ, քացախ։ Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել և ձեռքերով լավ լվանալ, որպեսզի հյութը ազատվի բանջարեղենից։

Դրանից հետո լցնել մաքուր բանկա, որը հատուկ պատրաստված է պատրաստման համար։ Ծածկեք այն կափարիչով և դրեք սառնարանում մեկ օր։

Մարինացված կաղամբը կարելի է մատուցել 24 ժամ հետո՝ որպես հիմնական ուտեստների նախուտեստ։ Իսկ եթե ցանկանում եք այս պատրաստուկը պահպանել ձմռան համար, ապա դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք խաշած կափարիչները։

Հաջողություն ձեր ճաշ պատրաստելու մեջ և հաճելի օր:

Կաղամբի բաղադրատոմսը ճակնդեղով առանց ստերիլիզացման

Քաղցր և թթու կաղամբը ճակնդեղով հիանալի նախուտեստ կլինի ձեր սեղանին։ Եվ ինչպիսի՜ գույն։ Դա, անկասկած, միայն կբարձրացնի ընտանիքի ախորժակը։ Միևնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Իսկ եթե մատուցելիս պատրաստի ուտեստին խոտաբույսեր ու վարունգ ավելացնեք ու բուսական յուղով համեմեք, ապա կստանաք համեղ աղցան։

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 1/2 հատ:
• Բազուկ - 1 հատ
• Գազար - 1/2 հատ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Մեխակ - մի բուռ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ
• Սև պղպեղի հատիկներ - մի բուռ

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբը մանրացրեք ամանի մեջ՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերը:

Մաքրեք գազարն ու ճակնդեղը և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Բանջարեղենը մանր քերիչով կտրատել և ավելացնել կաղամբին։

Բանջարեղենով տարայի մեջ լցնել աղն ու շաքարը, ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել՝ կարծես սեղմելով։

Լվացեք բանկա մաքրող միջոցներով և ստերիլիզացրեք: Այնուհետև հատակին դրեք սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ և դափնու տերևներ։

Բանջարեղենի խառնուրդով լցրեք տարայի ուղիղ կեսը և կրկին ավելացրեք համեմունքները։

Ամբողջությամբ լցրեք բանկա, աշխատեք բանջարեղենը հնարավորինս սերտորեն փաթեթավորել տարայի մեջ: Տեղադրեք այն խորը ամանի մեջ և տեղադրեք մամուլ, ես օգտագործեցի ջրով լցված պլաստիկ շիշ: Այս վիճակում բանկա պետք է մնա մոտ մեկ շաբաթ, մինչդեռ կաղամբը պետք է ամեն օր ծակել, որպեսզի այն հագեցած լինի իր հյութերով։

Վայելեք անուշաբույր խորտիկը՝ համեմելով յուղով, նույնիսկ չզտված յուղով:

Բարի ախորժակ!

Վաղ կաղամբ պատրաստել բանկաների մեջ՝ աղաջրի մեջ՝ երկաթե կափարիչների տակ

Բուրավետ, հյութալի, խրթխրթան կաղամբ՝ ըստ առկա բազմաթիվ բաղադրատոմսերի ամենահաջողված, իմ կարծիքով։ Բացարձակապես ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դա անել, գլխավորը սկսելն է: Խոհարարության գործընթացը պարզեցված է աղաջրերի օգտագործմամբ, կարիք չկա թեքություն կառուցել:

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• Գազար - 2-3 հատ:
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ - 5-6 հատ:
• Ջուր - 1,5լ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Լոռամրգի հատապտուղներ - ըստ ցանկության

Խոհարարության քայլեր.

Նախ պատրաստում ենք աղաջրը, թավայի մեջ լցնում ջրով, որը հետո դնում ես վառարանի վրա։ Եռալուց հետո ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել մինչև լուծարվի։

Կաղամբը մանր կտրատեք ձեզ հարմար ձևով՝ ձեռքերով մի փոքր հիշելով այն։

Գազարը պետք է մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա կտրատել ձեզ հարմար ձևով՝ քերիչով կամ դանակով։

Խառնել մանրացված գազարն ու կաղամբը մեկ խորը ամանի մեջ։

Լցնել բանջարեղենի խառնուրդը մանրակրկիտ լվացված բանկաների մեջ՝ շերտ առ շերտ ավելացնելով պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։ Դուք պետք է սեղմեք կաղամբը հնարավորինս ամուր:

Թասից աղաջուրը լցնում եք բանկաների մեջ, որոնք դնում եք տարայի մեջ, որպեսզի բանկաներից արտահոսող հեղուկը չթափվի։ Ծածկեք դրանք բարակ կտորով կամ շղարշով և թողեք մի քանի օր՝ մոտ մեկ շաբաթ։ Այս օրերին պետք է պարբերաբար ծակել կաղամբը և աղաջուրը նորից լցնել տարայի մեջ, որը դուրս կհոսի։

Կաղամբը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի աղաջրով, թույլ մի տվեք, որ վերին շերտը չորանա։

Հետո խորտիկն արդեն բավականին ուտելի է։ Ձմռանը պահեստավորման համար ավելի լավ է բանկաները փաթաթել և դնել սառը մառան:

Պատրաստեք սիրով, կերեք հաճույքով:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել թթու կաղամբը բանկաների մեջ

Ձմռանը թթու կաղամբ պատրաստելու արագ և շատ հեշտ միջոց։ Փխրուն, հյութալի և այնքան համեղ: Փորձեք այն նույնպես:

Երկարատև պատրաստություններ ձեզ համար:

Կորեական կաղամբ - լավագույն բաղադրատոմսը ձմռանը

Կծու և անուշաբույր խորտիկը տանը կլինի ցանկացած սեղանի վրա: Կաղամբը շատ առողջարար բանջարեղեն է և բավականին բազմակողմանի է, որից կարելի է անթիվ ուտեստներ պատրաստել։ Ես առաջարկում եմ մի պարզ բաղադրատոմս, որը ձեզանից հատուկ գիտելիքներ չի պահանջում։

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 1-1,5 կգ
• Աղացած սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սամիթի սերմեր - 1 թեյի գդալ
• Համեմի սերմեր - 1 թեյի գդալ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Քացախ - 30 մլ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Բուսական յուղ - 30 գ
• Ջուր - 1լ
• Cranberry - ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլեր.

Կաղամբը պետք է կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​դուք ունեք սննդի պրոցեսոր, դա կհեշտացնի այս խնդիրը: Խորը կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը։

Մեկ այլ կաթսայում միացրեք համեմի և սամիթի սերմերը, աղը, շաքարավազը և կտրատած սխտորը։ Լցնել բուսայուղի և ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ խառնել և տապակը դնել վառարանի վրա։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, ապա հանեք կրակից։

Այնուհետև տաք մարինադը լցնել կաղամբով կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախ և մի քանի լոռամիրգ, խառնել: Ծածկեք տարան ափսեով, որպեսզի կաղամբը չլողանա և ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։ Կարող եք նաև թավան ծածկել կափարիչով։ Մեկ օր թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մարինացվի։

Մեկ օր անց խորտիկով լցրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաները, պինդ փակեք կափարիչներով, կարող եք նույնիսկ գլորել:

Պահել զով տեղում։

Մատուցեք նախուտեստը թակած խոտաբույսերով, կերեք հաճույքով և հյուրասիրեք ձեր ընկերներին:

Լուծվող կաղամբ - բաղադրատոմս 3 լիտրանոց բանկա

Գերազանց խորտիկ տարբերակ խաշած կարտոֆիլի համար: Կծու կաղամբն իր համով հրաշալի կլինի։ Այն կարող է օգտագործվել նաև աղցաններ կամ տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 2,5 կգ
• Գազար - 3-4 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - ապակի
• Քացախ 9% - 1/2 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1/2 բաժակ

Խոհարարության քայլեր.

Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կաղամբի գլուխը վերևի տերևներից։ Այնուհետև կտրատեք այն հատուկ քերիչով կամ դանակով կամ կոմբայնով։

Մանրացրեք նախապես մաքրված գազարը մեծ անցքեր ունեցող քերիչով։

Միավորել բանջարեղենը, ձեռքերով խառնել այնպես, կարծես կաղամբն ու գազարը ճզմում են։

Կլպեք սխտորի մեխակները և մանր կտրատեք: Ավելացնել կաղամբի և գազարի մեջ, հարել։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք համեմունքներ՝ շաքարավազ, աղ։ Լցնել բուսայուղի և քացախի մեջ։

Մարինադը լցնել կաղամբի վրա, բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով։

Տարան փակեք կափարիչով և թողեք այդպես մեկ օր կամ մի փոքր ավելի։ Գործընթացի ընթացքում տարայի պարունակությունը պետք է խառնվի։

Ժամանակն ավարտվելուց հետո պատրաստի մաքուր տարայում լցրեք ձմեռային արագ խորտիկը:

Բարի ախորժակ!

Խոշոր կտորներով կծու կաղամբի բաղադրատոմս

Շատ հաջող բաղադրատոմս, որը սերնդեսերունդ է փոխանցվում մեր ընտանիքին։ Նույնիսկ իսկական գուրմանները կվայելեն կծու կաղամբը: Այս նախուտեստը կարող է նաև զարդարել ձեր տոնական սեղանը, որը հիանալի ուտեստ է տղամարդկանց թունդ խմիչքների հետ միասին:

Բանջարեղենի և համեմունքների ցանկ.

• Սպիտակ կաղամբ - 4-6 հատ:
• Սխտոր - 30 պճեղ

1 բանկա մարինադի համար.

• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուրավետ պղպեղ - 2-3 հատ:
• Դափնու տերեւ - 1 հատ
• Սամիթի սերմեր - 1 tbsp. գդալ
• Քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Ջուր - 1,5լ

Խոհարարության քայլեր.

Պատրաստեք կաղամբը, այն պետք է կտրվի մեծ կտորներով, որպեսզի դրանք հեշտությամբ տեղավորվեն բանկայի պարանոցի միջով:

Կլպեք սխտորը, յուրաքանչյուր պճեղը կտրատեք մի քանի մասի։ Շատ մանր կտրատելու կարիք չկա։

Կաղամբը դրանց մեջ դնելուց առաջ բանկաները մանրակրկիտ ողողեք և ստերիլիզացրեք դրանք գոլորշու վրա կամ ջեռոցում։ Այնուհետև սկսեք լցնել բանկաները՝ հնարավորինս ամուր փաթեթավորելով յուրաքանչյուր կտոր: Միաժամանակ վառարանի վրա դրեք մի կաթսա ջրով։

Կաղամբով լցված բանկաների մեջ ավելացնել սխտորը, լցնել եռման ջուր և ծածկել կափարիչներով։

Առանձին ջրով լցված թավայի մեջ միացնում ենք աղն ու շաքարավազը, հարում ենք և բերում եռման աստիճանի։

Տաք ջուրը քամեք տարաներից, յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք համեմունքները, ավելացրեք քացախ, մինչև ծայրը լցրեք մարինադով և կափարիչները փաթաթեք։

Գլորված տարաները շրջեք գլխիվայր, և երբ դրանք սառչեն, տեղափոխեք այն տեղը, որտեղ դրանք կպահվեն։

Հաջողություն ձեր ճաշ պատրաստելու մեջ և լավ օր անցկացրեք:

Համեղ թթու ծաղկակաղամբի վիդեո բաղադրատոմս

Ձմեռային հիանալի խորտիկ պատրաստելու պարզ և մատչելի միջոց։

Բարի ախորժակ!

Բանջարեղենային պատրաստուկներ պատրաստելը ժամանակ է պահանջում, որը երբեմն բավարար չէ։ Այս հոդվածի բաղադրատոմսերի ընտրությունը պատրաստված է համեղ խրթխրթան, հյութալի, ինչպես նաև վիտամիններով հարուստ խորտիկի արագ պատրաստման համար:

Պատրաստեք առողջ և համեղ ուտեստներ ձեզ և ձեր սիրելիների համար։ Կհանդիպենք շուտով:

Ձմռանը այգիներն ու բանջարանոցները դատարկ են, բայց մեր մառաններն ու նկուղները լավ համալրված են ձմեռային պաշարներով՝ տնական մարինադներով և թթու վարունգներով, ջեմերով և մուրաբաներով: Բայց դեռ ժամանակ և հնարավորություն կա այս պաշարներին ինչ-որ բան ավելացնելու։ Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը պահածոյացված կաղամբը։ Ի վերջո, նման ուտեստը կարող է շատ օգուտներ բերել ցուրտ եղանակին. բջջանյութի շնորհիվ այն կխթանի աղիները, կօգնի խոցերի և որոշ այլ հիվանդությունների դեպքում, ինչպես նաև կհագեցնի մարմինը անհրաժեշտ վիտամիններով:

Ընդհանուր տեղեկություններ կաղամբի պահածոյացման մասին

Տնային պահածոյացման, մարինադի պատրաստման համար օգտագործեք քացախաթթու: Կախված պատրաստի արտադրանքի մեջ ունեցած կոնցենտրացիայից՝ կաղամբը կարող է լինել՝ կծու, թթու և թեթևակի թթվային։ Սկզբնական նյութը ինքնին սպիտակ կաղամբի ուշ կամ միջին սեզոնային տեսակներն են, որոնք պետք է լինեն առանց ներքին դատարկությունների (կաղամբի խիտ գլուխ՝ լավ տեղավորվող տերևներով):

Պահանջվող բաղադրիչներըԿաղամբ - հինգից վեց կիլոգրամ, լոլիկ - երկու - երեք կիլոգրամ, բուլղարական պղպեղ - մեկուկես կիլոգրամ, սոխ - նաև մեկուկես կիլոգրամ, սև պղպեղ, 9% սեղանի քացախ, զտված արևածաղկի ձեթ - մեկ ճաշի գդալ: Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Թթու կաղամբի պահածոյացում

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի աշնանը շատ է պատրաստում, դրանք շատ բազմազան են։ Ի վերջո, բոլորի ճաշակները տարբեր են. ոմանք սիրում են թթու կաղամբը պղպեղով, մյուսները սիրում են լուծվող թթու կաղամբ և այլն: Այս բաղադրատոմսը սովորաբար չի օգտագործվում:

Բայց երբեմն պատահում է, որ մեծ բերք է ստացվում, և այն պետք է հնարավորինս արագ մշակվի։ Հենց այդ ժամանակ էլ մեր մեթոդը օգտակար կլինի: Որոշ մարդիկ զարմանում են, որ դուք կարող եք թթու կաղամբ: Իհարկե, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մեկ լիտր ջուր, 50 գրամ աղ, նույնքան շաքարավազ, 50 մլ քացախ։

Թթու կաղամբի պահպանման գործընթացի նկարագրությունը

Սկիզբը սովորական է, ինչպես ձմռանը պահածոյացված կաղամբի ստանդարտ բաղադրատոմսը։ Լվանում ենք, մաքրում, հետո մանր կտրատում։ Իսկ մեր տարբերակի ողջ գաղտնիքը աղաջրի պատրաստման մեջ է։ Աղն ու շաքարը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել քացախը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի։ Միևնույն ժամանակ մենք աշխատում ենք կափարիչների և պահածոների վրա՝ պահպանման համար՝ լվանալու, մաքրելու և ստերիլիզացնելու համար։

Դրանից հետո կաղամբը լցնում ենք բանկաների մեջ և լցնում սառը աղաջրով։ Միաժամանակ երեք սանտիմետր ազատ թողեք մինչև պարանոցը։ Ծածկեք երկաթե կափարիչներով և ուղարկեք խմորման տաք տեղում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որոշ ժամանակ անց հեղուկը վերևից դուրս կգա: Երեք օր հետո անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել բանկաները ջրային բաղնիքի միջոցով՝ երեք լիտրանոց բանկաները՝ 40 րոպե, երկու լիտրանոց բանկաները՝ 25 րոպե, լիտր տարաները՝ 15 րոպե։ Այնուհետև բանալիով երկաթե կափարիչներով փաթաթում ենք տարաները, շուռ տալիս ու փաթաթում։ Թթու կաղամբը, պահածոյացված քացախով, պատրաստ է։ Պահել միայն զով տեղում։ Ձմռանը բանկաը բացել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչը կամ սոխը, բուսական յուղը և մատուցել ստացված աղցանը։

ձմռան համար

Բանկերի մեջ պահածոյացված ծաղկակաղամբը կարելի է օգտագործել ինչպես կողմնակի ուտեստների, այնպես էլ աղցանների համար։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ հինգ կիլոգրամ կաղամբ, մեկ կիլոգրամ գազար, նույնքան սոխ, երկու ճաշի գդալ աղ, ութ թեյի գդալ քացախ։ Բուլղարական պղպեղի սիրահարները կարող են դա էլ ավելացնել։ Այսպիսով, մենք մաքրում ենք կաղամբը և այն բաժանում ծաղկաբույլերի։ Լվանալ և եփել եռացրած աղաջրի մեջ յոթից տասը րոպե։

Մաքրում ենք նաեւ սոխն ու գազարը, լվանում, ապա կտրատում ու ողողում եռացրած ջրի մեջ։ Բանջարեղենը շերտերի մեջ դնել ստերիլ բանկաների մեջ: Լցնել նույն աղաջուրը, որի մեջ եփվել է կաղամբը։ 15 րոպե հետո ցամաքեցնել աղաջրը և նորից բերել եռման աստիճանի։ Այդ ընթացքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ քացախ ավելացրեք և լցրեք եռացող աղաջրով։ Մենք անմիջապես կնքում ենք այն: Դրեք այն գլխիվայր և թողեք, որ սառչի տասը ժամ։ Այս կաղամբը կարելի է առանց խնդիրների պահել բնակարանում։ Հիմնական բանը այն է, որ արեւը չի փայլում դրա վրա:

Կաղամբը բանկաների մեջ ձմռանը պատրաստուկների ամենատարածված տարբերակներից մեկն է, որը հայտնի է տնային տնտեսուհիների շրջանում՝ շնորհիվ իր գերազանց համի և օրգանիզմի համար օգտակարության։ Կաղամբը պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ վիտամին C և հանքանյութեր, որոնք երկար ժամանակ պահպանվում են գրեթե անփոփոխ, ինչը նշանակում է, որ նման խորտիկ պատրաստելուց հետո դուք չպետք է անհանգստանաք ձեր ընտանիքի առողջության համար: Բացի այդ, ձմռանը բանկաների մեջ կաղամբը ցածր կալորիականությամբ և դիետիկ արտադրանք է, ուստի այն իդեալական է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և հետևում են առողջ սննդակարգին: Բայց ավելի գրավիչ է այս պատրաստման համեղ համը. ոչ մեծահասակները, ոչ երեխաները չեն հրաժարվի ճռճռել հյութալի կաղամբը: Եվ եթե այն պահպանեք բուլղարական պղպեղի և ճակնդեղի հետ, ապա այն ընդհանրապես չեք կարողանա ականջներից հեռացնել:

Ձմռանը բանկաների մեջ կաղամբի լավ բանն այն է, որ այն ոչ միայն հիանալի ինքնուրույն խորտիկ է, այլև հիանալի հավելում է տարբեր ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են բանջարեղենային ապուրները, կաղամբով ապուրը, սոլյանկան, աղցանները, վինեգրետները, կաթսաները: , պելմենիներ, կարկանդակներ և կարկանդակներ։ Պահածոյացված կաղամբը իրավամբ կարելի է անվանել համընդհանուր արտադրանք. այն կդիվերսիֆիկացնի սովորական կերակուրը և կդառնա տոնական սեղանի անփոխարինելի բաղադրիչ: Այս բլանկների հանրաճանաչությունը պայմանավորված է նաև այն հանգամանքով, որ դրանք շատ էժան են և խնայող, և դա այսօր շատ կարևոր է: Վերոնշյալ բոլոր առավելությունները պահածոյացված կաղամբն այնքան սիրելի և ցանկալի են դարձնում բոլոր տարիքի մարդկանց համար: Բայց ինչպես պատրաստել կաղամբը: Հիմա մենք կիմանանք։

Ձմռանը բանկաների մեջ կաղամբը կարելի է թթու, թթու կամ թեթև աղած: Ամենից հաճախ կաղամբը պատրաստվում է քացախի հավելումով՝ սեղան, խնձոր կամ գինի։ Այս դեպքում քացախը հաջողությամբ կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով կամ կիտրոնաթթուով, ինչը կաղամբն ավելի հարմար կդարձնի երեխաների կողմից օգտագործելու համար։ Կաղամբը պատրաստվում է փայտե տակառներում, ապակյա տարաների կամ էմալապատ սպասքի մեջ, որից հետո այն պահում են զով տեղում (սառնարանում կամ նկուղում) շատ երկար ժամանակ։ Որոշելով կաղամբ պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ավելի լավ է ընտրել միջին կամ ուշ հասունացման կաղամբի մեծ տեսակներ: Գազարը պատրաստուկների մեջ կաղամբի անփոփոխ ուղեկիցն է, բայց ցանկության դեպքում պահածոյացմանը կարելի է ավելացնել բուլղարական պղպեղ, ճակնդեղ, սոխ, խնձոր, տանձ, սալոր, քերած ծովաբողկ կամ լոռամիրգ։ Կաղամբի համար դասական մարինադը պատրաստվում է ջրից կամ բուսական յուղից՝ քացախի, շաքարավազի և աղի ավելացմամբ, սակայն դափնու տերևները, մեխակը, բուրավետ պղպեղը, սև պղպեղի հատիկները, համեմը, սխտորը, սամիթի սերմերը, չիլի պղպեղը կօգնեն ավելացնել կծու համ և անուշաբույր: նշումներ վերջնական արտադրանքի, մաղադանոսի կամ սամիթի համար:

Կաղամբը ձմռանը բանկաների մեջ պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ՝ ուրախացնելով ձեզ իր յուրահատուկ համով ամբողջ տարին. համոզվեք, որ դա օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերը:

Թթու կաղամբ ձմռան համար

Բաղադրությունը:
1 մեծ գլուխ կաղամբ,
3 գազար,
1 լիտր ջուր,
50 գ աղ,
50 գ շաքարավազ,
50 մլ 9% քացախ:

Պատրաստում:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և քացախը։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա սառչեք կես ժամ։ Մեծ ամանի կամ ավազանի մեջ խառնել մանրացված կաղամբն ու քերած գազարը։ Բանջարեղենի խառնուրդը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ սերտորեն սեղմելով։ Լցնել աղաջրի մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Բանկերը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր, որպեսզի կաղամբը խմորվի։ Ստերիլիզացրեք բանկաները կաթսայի մեջ ջրով - երեք լիտրանոց բանկաները պետք է մանրէազերծել կես ժամ, 15 րոպեն բավարար կլինի լիտր բանկաների համար: Դրանից հետո բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք տաք վերմակով և սառչեք:

Մարինացված կաղամբ առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:
3 կգ կաղամբ,
5 գազար,
1 սոխ,
2 լիտր ջուր,
150 մլ 9% քացախ,
2 ճաշի գդալ աղ,
դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել մեծ ամանի մեջ և լավ խառնել։ Համեմունքները դնել մեծ ամանի մեջ, վրան լցնել բանջարեղենի խառնուրդը և վրան լցնել եռացրած ջուր։ Թողեք մնա 10 րոպե, ապա քամեք ջուրը։ Աղաջրը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացնել աղ, քացախ և դափնու տերեւ։ Եռացնել։ Կաղամբը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել տաք աղաջրի մեջ։ Փաթաթեք մանրէազերծված կափարիչներով, շրջեք գլխիվայր և թողեք սառչի տաք վերմակի տակ, ապա պահեք:

Լուծվող թեթև աղած կաղամբ սխտորով

Բաղադրությունը:
2 կգ կաղամբ,
3 գազար,
1 գլուխ սխտոր,
500 մլ ջուր,
1/2 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ 9% քացախ,
2 ճաշի գդալ աղ։

Պատրաստում:
Խառնել կտրատած գազարը, խոշոր քերած գազարն ու մանրացված սխտորը (սխտորը կարելի է մանր կտրատել կամ անցկացնել մամուլով)։ Խառնուրդը տարածել բանկաների մեջ։ Աղաջրը պատրաստելու համար ջրի մեջ լուծեք շաքարավազը, աղը և քացախը։ Հասցնել եռման աստիճանի և լցնել կաղամբի վրա։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և սառչեք: Կաղամբը կարող եք փորձել 3 օր հետո։

Կաղամբը մարինացված է ճակնդեղի կտորներով

Բաղադրությունը:
2 գլուխ կաղամբ,
2 ճակնդեղ,
8 պճեղ սխտոր,
3 լիտր ջուր,
3/4 բաժակ շաքարավազ
3/4 բաժակ աղ,
1 թեյի գդալ 70% քացախ,
դափնու տերեւ, անուշահոտ ոլոռ և սամիթի սերմեր՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամբը կտրատել խոշոր կտորների (մոտ 8-10 կտոր), ճակնդեղը կտրատել շերտ։ Երկու երեք լիտր բանկաների հատակին դրեք 4 պճեղ սխտոր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Դարձրեք ճակնդեղի շերտերը և ավելացրեք կաղամբի կտորները։ Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացրեք շաքարավազ, աղ և քացախ և հասցրեք եռման աստիճանի: Ստացված մարինադը լցնել կաղամբի և ճակնդեղի վրա, բանկաները կափարիչներով փաթաթել և սառչել՝ տակնուվրա անելով։

Մարինացված կաղամբ բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:
1 միջին չափի կաղամբ
1 սոխ,
1 բուլղարական պղպեղ,
1 բաժակ բուսական յուղ,
50 գ աղ,
50 գ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ 70% քացախ,
սև պղպեղի հատիկներ և սամիթի սերմեր՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամբը մանր կտրատել, պղպեղը բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները մեծ տարայի մեջ: Յուղը մի փոքր տաքացնել և ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ և սամիթի սերմեր։ Ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա և թողնել ճնշման տակ 1-2 ժամ։ Քացախը նոսրացրեք 100 մլ եռացրած ջրի մեջ, լցրեք բանջարեղենի վրա և հարեք։ Տեղադրել բանջարեղենը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել նեյլոնե կափարիչներով:

Մարինացված կաղամբ խնձորով

Բաղադրությունը:
1 կգ կաղամբ,
5 թթու խնձոր (օրինակ, Անտոնովկա բազմազանություն),
1 մեծ գազար
1 լիտր ջուր,
3 ճաշի գդալ 9% քացախ,
2 ճաշի գդալ աղ,
2 ճաշի գդալ շաքարավազ,
10 հատ սև պղպեղ,
4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
4 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, խնձորները մանր կտրատել՝ միջուկը հանելով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել տարայի մեջ։ Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար և համեմունքներ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք սառչի։ Մարինադի մեջ ավելացնել քացախը և լցնել կաղամբի և խնձորի վրա։ Խառնել, սեղմել, ծածկել շղարշով և դնել 3 օր ճնշման տակ սենյակային ջերմաստիճանում, խառնուրդը ամեն օր ծակելով փայտե փայտով, ածխաթթու գազ ազատելու համար: Պատրաստուկները դնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և պահել։

Շնորհիվ այն բանի, որ երբ կաղամբը ջերմային մշակվում է բանկաների մեջ ձմռանը, այն չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները, այս պատրաստուկը ցուրտ սեզոնի ընթացքում վիտամինների և հանքանյութերի իրական պահեստ է: Այնպես որ, մի հետաձգեք դա և հոգ տանեք ձեր ընտանիքի առողջության մասին հենց հիմա: Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում: