Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ խոզի լյարդից: Այս պարզ բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր տնային տնտեսուհիներին: Բոլոր ենթամթերքներից ամենաօգտակար արտադրանքը լյարդն է։ Նման կոտլետները պետք է պատրաստել երեխաների համար, այնուհետև ձեր երեխաները ուժեղ և առողջ կմեծանան։

Պահանջվող խոհանոցային պարագաներ.տապակ, տախտակ, մսաղաց, դանակ, կաթսա և գդալ։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

• Լավ առողջ խոզի լյարդի քաշը մոտ 2 կգ է։Այն պետք է լինի խոնավ և փայլուն, բայց ոչ կպչուն: Բարձրորակ լյարդի գույնը կարմիր-շագանակագույն է, բաց գույնի արտադրանքը, ամենայն հավանականությամբ, հնացած է: Թարմ ենթամթերքները, ինչպես միսը, պետք է չեզոք հոտ ունենան։ Հում լյարդի պահպանման ժամկետը ընդամենը 48 ժամ է։ Սառեցված արտադրանքը կարելի է պահել մոտ 3 ամիս, սակայն սառեցումը ոչնչացնում է բազմաթիվ վիտամիններ։
• Լավ խոզի ճարպը պետք է լինի սպիտակ, թույլատրվում է մի փոքր վարդագույն երանգ. Խոզի ճարպը կարող է կարմիր լինել տարբեր պատճառներով, բայց ամեն դեպքում չարժե գնել։ Այս ապրանքը լավ համ չունի: Դեղին կամ մոխրագույն երանգները ցույց են տալիս հնացած խոզի ճարպ: Նրա որակը կարելի է ստուգել պարզ լուցկիով, այն պետք է հեշտությամբ անցնի խոզի ճարպի միջով։ Եթե ​​այն պինդ է և թել, մի գնեք այս ապրանքը, քանի որ նույնիսկ տապակելուց հետո դրա որակը չի փոխվի։

• Սխտոր գնելիս ստուգեք այն և կշռեք ձեր ձեռքում:. Այն պետք է լինի բավականին ծանր: Եթե ​​գլուխը շատ թեթեւ է, ապա սխտորը վատացել է և չորացել։ Ձեռքիդ մեջ սեղմիր, պետք է կոշտ լինի։ Կեղևի և մեխակի միջև եղած բացերը նույնպես ցույց են տալիս, որ արտադրանքը հնացել է: Բարձրորակ չմաքրված սխտորը հոտ չունի, այն հոտ է գալիս միայն կեղևազրկված և կտրատած ժամանակ:
• Ընտրեք սոխը նույն սկզբունքով, ինչ սխտորը. Քաշը, առաձգականությունը և հոտի բացակայությունը հիմնական չափանիշներն են:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. 560 գ լյարդը լվանալ և մանր կտրատել։
2. 180 գ խոզի ճարպը մանր կտրատել։
   
   
3. Մսաղացի միջով անցկացրեք լյարդը, 4-5 պճեղ սխտորն ու խոզի ճարպը։
   
   
4. Ավելացնել 1 ճ.գ. սոդա, 2 ճ.գ. լ. ալյուր և աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
   
   
5. Խառնել մինչև հարթ լինի:
   
   
6. Տապակի մեջ լցնել բուսայուղ, մինչև կոտլետները կիսով չափ փակվեն։ Տաքացրեք այն միջին ջերմության վրա։
   
   
7. Տապակել կոտլետները մինչև եփվեն՝ յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։ Պատրաստի կոտլետները պետք է ոսկե դարչնագույն լինեն։
   
   
8. Պատրաստել սոուսը. Դրա համար 2 գլուխ սոխ կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Թավան կարող եք ծածկել կափարիչով։
   
   
9. Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. թթվասեր, մի երկու ճաշի գդալ ջուր և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։
   
   
10. Կոտլետները չայրելու համար թավայի հատակը լցնել 4-5 ճաշի գդալ ջուր։ Կոտլետները մի քանի շերտով դնել թավայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա մի քիչ սոուս դրեք։
    
    
11. Կոտլետները եփեք ծածկված մոտ 5 րոպե։
    
    
12. Պատրաստի ուտեստը մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
    
    

Ինչպես և ինչով մատուցել

Կոտլետները պետք է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այն ավելի համեղ է և առողջարար։ Սա կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած կամ տապակած կարտոֆիլ: Կարող եք նաև եփել տարբեր մակարոնեղեն, օրինակ՝ արիշտա, սպագետտի, եղջյուրներ, աղեղներ և այլն: Չպետք է մոռանալ հացահատիկի մասին. բրինձը, հնդկաձավարը, կորեկը կամ մարգարիտ գարին հիանալի հավելում կլինեն այս ուտեստին: Կարող եք նաև բանջարեղենային աղցան պատրաստել կամ բանջարեղենի պարզ կտրատում։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել պահածոյացված ոլոռ կամ տնական թթու վարունգ, օրինակ՝ վարունգ, լոլիկ, սունկ կամ կաղամբ: Ճաշատեսակի տեսքը թարմացնելու համար այն զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով և չերրի լոլիկով: Կոտլետների հետ պետք է մատուցել նաև հաց կամ չքաղցրած բուլկիներ։ Իսկ կոտլետներին աջիկա կամ այլ հավելումներ մատուցելուց առաջ փորձեք տեսնել՝ արդյոք դրանք համակցվում են ըստ ճաշակի։

Խոզի լյարդի կոտլետներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լյարդի կոտլետները։

• Ապահովելու համար, որ կոտլետները շոգեխաշելիս չայրվեն, դրա համար օգտագործեք պարզ ափսե։ Դրեք այն թավայի հատակին գլխիվայր, այնուհետև ձեր լցրած ջուրը կլինի ափսեի տակ, իսկ կոտլետներն իրենք չեն դիպչի թավայի հատակին։
• Սոուսը կարելի է պատրաստել գազարի և նեխուրի արմատի հավելումով։
• Եթե ​​սիրում եք շատ հյութեղ ուտեստներ, կարող եք կրկնակի շատ սոուս պատրաստել։
• Աղացած միսին կարող եք ավելացնել ձու, ձավար, խաշած բրինձ կամ սերուցք։ Փորձեք ավելացնելով բաղադրիչները և ընտրեք լավագույնը:
• Որպեսզի կոտլետները ավելի լավ պահեն իրենց ձևը, կարող եք փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել։
• Այս ուտեստն ավելի օգտակար է ջեռոցում թխվելիս։

Լյարդը առողջարար արտադրանք է, որը պետք է լինի մարդու մենյուում։ Այն պարունակում է երկաթ և այլ օգտակար տարրեր օրգանիզմի համար։ Լյարդը կարելի է առանձին եփել կամ օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ լյարդի կոտլետները, որոնք շատ ժամանակ չեն պահանջում, բայց միեւնույն ժամանակ աներեւակայելի համեղ են ստացվում։ Լյարդի կոտլետներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ընտրելով դրանցից մեկը՝ կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ ու առողջ ընթրիքով։

Սննդի պատրաստում

Ճաշատեսակի համն ուղղակիորեն կախված է դրա պատրաստման համար օգտագործվող բաղադրիչների որակից։ Ուստի, որպեսզի լյարդի կոտլետները հաջողությամբ պսակվեն, առաջին հերթին պետք է կարողանալ ճիշտ լյարդ ընտրել։

Մի նոտայի վրա! Տավարի, խոզի կամ հավի լյարդը հարմար է լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար։

Խորհուրդ է տրվում գնել ոչ թե սառեցված լյարդ, այլ սառնարանում, քանի որ դա կօգնի գնահատել դրանց տեսքը։ Եվ հեշտ է դատել արտադրանքի որակը: Հիմնական բնութագրերն են գույնը և հոտը: Լյարդը չպետք է լինի շատ բաց կամ շատ մուգ գույնի։ Ինչ վերաբերում է հոտին, ապա որակյալ ապրանքն ունի մաքուր, ոչ փտած հոտ։


Եթե ​​որոշել եք տավարի լյարդ օգտագործել կոտլետների համար, ապա պետք է տեղյակ լինեք, որ դրա մակերեսին թաղանթ կա։ Խոհարարության ընթացքում այն ​​հեռացվում է անոթների և երակների հետ միասին։ Եթե ​​դա չկատարվի, կոտլետները կստացվեն: Խոզի լյարդը նույնպես պետք է հեռացնել բոլոր ավելցուկներից և ներծծվել ջրի մեջ: Ավելի լավ է նախ հավի լյարդը ողողել եռման ջրով, որը կօգնի հեռացնել դառնությունը։

Մի նոտայի վրա! Լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար լյարդը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցկացնել մսաղացով։

Տավարի լյարդի կոտլետներ

Մատուցումների քանակը – 4.

Տավարի լյարդի համեղ կոտլետները կդառնան սեղանի հիմնական ուտեստը։ Դրանք այնքան քնքուշ ու օդային են ստացվում, որ ուղղակի հալչում են բերանում։ Համեղ չի նշանակում վնասակար։ Իսկ տավարի լյարդի կոտլետները դրա վառ ապացույցն են։

Բաղադրիչներ

Տավարի լյարդից համեղ և առողջարար լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ մթերքները.

• խոզի ճարպ - 100 գ;
• տավարի լյարդ - 500 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• օսլա - 20 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Ստորև բերված է լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսը `քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Տավարի լյարդի կոտլետները լավ համադրվում են բանջարեղենի հետ։ Ուստի դրանք կարելի է մատուցել աղցանով։

Մի նոտայի վրա! Հարկավոր է մարմանդ կրակի վրա տապակել լյարդի կոտլետները։ Եթե ​​դուք այն ամուր դարձնեք, արտադրանքը կոշտ կլինի:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի լյարդի կոտլետներ:

Մատուցումների քանակը – 4.

Հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելը հաճույք է, քանի որ գործընթացն ինքնին նվազագույն ժամանակ է պահանջում, իսկ համը հաճելիորեն զարմացնում է։ Սա հիանալի տարբերակ է արագ ընթրիք պատրաստելու համար։ Պարզապես պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները և հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին։

Բաղադրիչներ

Հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - մի պտղունց;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Լուսանկարներով լյարդի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունից.

Ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար նախ պետք է կոտլետները դնել անձեռոցիկների վրա, նոր միայն տեղափոխել ափսեի մեջ։

Լյարդի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սեմոլինով

Մատուցումների քանակը – 4;
Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։
Ձիաձավարով լյարդի կոտլետների այս բաղադրատոմսը առանձնապես չի տարբերվում ճաշատեսակի պատրաստման այլ եղանակներից։ Հիմնական տարբերությունը ձավարի օգտագործումն է։ Այն կոտլետներին հաղորդում է քնքշություն և ավելի համեղ դարձնում։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է սենդվիչներ կամ սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսով ձիաձավարով լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալը.

• լյարդ (ցանկալի է հավի միս) – 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սեմոլինա - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Սեմոլինով լյարդի կոտլետները պատրաստվում են այս բաղադրատոմսով.

Լյարդի ախորժելի կոտլետները ձավարով համադրվում են թարմ լոլիկի հետ։

Համեղ լյարդի կոտլետներ ջեռոցում

Մատուցումների քանակը – 4.
Եփելու ժամանակը – 35 րոպե։
Իհարկե, լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսերը տարբերվում են ոչ միայն օգտագործվող բաղադրիչներից, այլեւ պատրաստման եղանակից։ Օրինակ, տապակման գործընթացից կարելի է խուսափել ճաշատեսակը ջեռոցում թխելով: Այսպես պատրաստված կոտլետներն ավելի առողջարար են ու դիետիկ։

Բաղադրիչներ

Օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 0,5 բաժակ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ՝ թխման թերթիկը քսելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Այս լյարդի կոտլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

Երբ կոտլետները պատրաստ լինեն, թխելու թերթիկը հանեք ջեռոցից։ Ապա դուք պետք է սպասեք 10 րոպե: Նշված ժամանակից հետո կոտլետները դնել ափսեի մեջ։

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​լյարդի կոտլետները վերցնեք անմիջապես տաք թխման թերթիկից, դրանք կարող են կպչել և պատռվել:

Բրնձով լյարդի կոտլետների բաղադրատոմս

Մատուցումների քանակը – 4.
Խոհարարության ժամանակը – 30 րոպե։
Բաղադրատոմսում բրնձի օգտագործումը կոտլետներն ավելի հագեցած է դարձնում և տալիս է ցանկալի հյուսվածք։ Նրանք պահպանում են իրենց ձևը, չեն քանդվում և ունեն ախորժելի տեսք, սակայն կա մեկ թերություն՝ չափից ավելի չորություն։ Որպեսզի կոտլետները չհայտնվեն որպես այդպիսին, խորհուրդ է տրվում մատուցել սերուցքային կամ տոմատի սոուսով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է օգտագործել ցանկացած հատիկ, բացառությամբ բրնձի։

Բաղադրիչներ

Բրնձով լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• օսլա - 10 գ;
• բրինձ - 0,5 բաժակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Բրնձով լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսը պարզ է և ներառում է հետևյալը.

Մի նոտայի վրա! Բրնձով լյարդի կոտլետները ավելի հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում աղացած միսին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ։

Տապակի մեջ տապակած կոտլետները կարող են հետագայում շոգեխաշել։ Դա անելու համար դրանք դնել կաթսայի մեջ և ջուր լցնել դրա մեջ։ Բավական է եռալուց հետո 5 րոպե պահել կրակի վրա։ Այս կերպ դուք կարող եք նաև հասնել նրբաբլիթների ավելի հյութեղության։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել լյարդի ամենահամեղ կոտլետները

Լյարդի ամենահամեղ կոտլետները պատրաստելու համար հարկավոր չէ խոհարարական արվեստը վարպետներից սովորել։ Պարզապես դիտեք տեսանյութը, որտեղ ներկայացված են ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսեր։

Ցանկացած խոհարար պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոլոլակ: Այս առատ և առողջարար ուտեստն առանձնանում է մսային հարուստ համով, ոսկե կեղևով՝ ճռճռան և հյութալի հյուսվածքով։ Ցանկացած լյարդ հարմար է դրա արտադրության համար, սակայն արժե այն նախապես պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ

Այն սկսվում է բաղադրիչների պատրաստումիցլյարդի կոտլետներ պատրաստելը.Նրանց համար անհրաժեշտ է թարմ պաղեցված լյարդ վերցնել, պատրաստել հավելումներ՝ ձիաձավար, բրինձ, հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր։ Լյարդի կոտլետներ պատրաստելիս թույլատրելի է օգտագործել բանջարեղենը համեմունքներով՝ ավելի համեղ խորտիկ պատրաստելու համար։ Մնում է պտտել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով և պղպեղով և տապակել հյութալի կոտլետները ձեթի մեջ կամ շոգեխաշել։

Տավարի միս

Նախքան ճաշ պատրաստելըտավարի լյարդի կոտլետներ, պետք է ընտրել թարմ լյարդ, որն առանձնանում է հասած կեռասի հարուստ գույնով, կարմիր արյունով և հարթ փայլուն մակերեսով։ Հորթի լյարդն ավելի բաց երանգ ունի, բայց դեռ նույն խոնավ մակերեսն ունի: Կեղտաջրերը փափուկ և քնքուշ դարձնելու համար անհրաժեշտ է այն 2-3 ժամ թրմել կաթի մեջ, այնուհետև կտրել բոլոր անոթներն ու թրոմբները։ Մնում է լյարդը մանր կտրատել, աղացած մսին ​​ավելացնել գազարն ու սոխը, տապակել կոտլետները։

Հավ

Հեշտ սովորելու բաղադրատոմս, որը բացատրում է, թե ինչպես պատրաստելհավի լյարդի կոտլետներ. Այս ապրանքն ունի ավելի նուրբ հյուսվածք, որը պատրաստի ուտեստներին հաղորդում է փափկություն և փափկություն: Թարմ հավի լյարդն առանձնանում է դարչնագույն-բորդո երանգով և քաղցր բույրով և ունի հարթ, փայլուն մակերես։ Լավ է համադրել սերուցքի ու սնկի, խոտաբույսերի ու սխտորի հետ՝ աղացած միս կազմելու և կոտլետներ պատրաստելու համար։

Խոզի միս

Խոհարարները կիսվում են օգտակար տեղեկություններով, թե ինչպես պատրաստելխոզի լյարդի կոտլետներ. Ճիշտ թարմ լյարդն առանձնանում է իր շագանակագույն գույնով, հարթ փայլուն մակերեսով և հաճելի բուրմունքով։ Այն չպետք է ունենա ամոնիակի հոտ։ Խոզի լյարդն իր էությամբ դառը է, ուստի նախքան աղացած միսը ձևավորելը, այն պետք է թրջել կաթի մեջ կամ շաղ տալ սոդաով, թողնել մի քանի ժամ, այնուհետև մանրացնել։

Լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսը

Փորձառու խոհարարը գիտի, որ դա հեշտ էլյարդի կոտլետի բաղադրատոմսհեշտ է դիվերսիֆիկացնել ցանկացած հավելումներով: Սկսնակների համար լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ տիրապետել լյարդի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստմանը, ըստ որի հեշտ է պատրաստել համեղ, անուշաբույր խորտիկ: Որպես հավելումներ՝ թույլատրվում է օգտագործել գազար, հնդկաձավար, բրինձ, ձավար կամ վարսակի ալյուր։ Կոտլետները կարող եք թխել ջեռոցում, եփել դանդաղ կաթսայում կամ գոլորշու վրա կամ եփ գալ տապակի մեջ։ Նրանց համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակներ կլինեն կարտոֆիլի պյուրեը, հացահատիկը և մակարոնեղենը:

Լյարդի կոտլետներ ջեռոցում

• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 148 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։

Ամենապարզ բաղադրատոմսն այն է, թե ինչպես պատրաստելլյարդի կոտլետներ ջեռոցում. Դրանք հյութալի և բուրավետ են ստացվում, ավելի առողջարար, քան տապակած մեծ քանակությամբ արևածաղկի ձեթով։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի լյարդ՝ խոզի, տավարի կամ հավի միս։ Եթե ​​խոզի միս են օգտագործում, ապա այն պետք է կես ժամ թրմել եռման ջրի կամ կաթի մեջ, որպեսզի դառնությունը ազատվի։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - կես կիլոգրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• բուսական յուղ - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանր կտրատել, հեռացնել թաղանթը և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել ալյուր, թթվասեր, ձու։
2. Աղ և պղպեղ ավելացնել, գդալով կոտլետներ ձևավորել, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա։
3. Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Գազարով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 20 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Յուրաքանչյուր երեխայի համար սիրելի կլինիլյարդի կոտլետներ գազարով և սոխովպատրաստված հավի ենթամթերքից: Նրանք կստացվեն նուրբ և փափուկ և կհալվեն ձեր բերանում: Ավելացված գազարը արտադրանքին ավելի վառ գույն կտա: Այս թխած լյարդը լավ է մատուցվում թարմ աղցանի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ ընդգծելու բանջարեղենային բաղադրիչը:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - կես կիլոգրամ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ալյուր - 40 գ;
• սերուցք 15% յուղ – 40 մլ;
• մշկընկույզ - 3 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, յուղով տապակել, հովացնել։
2. Ավելացնել ոլորված լյարդ, հարել բլենդերով։
3. Ավելացնել ձուն, սերուցքը, ալյուրը, աղացած սխտորը, համեմունքները, աղը։
4. Կոտլետների ձևավորել և տապակել երկու կողմից։
5. Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, թարմ բանջարեղենով և թաթար սոուսով:

Բրնձով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 147 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստելլյարդի կոտլետներ բրնձով. Հացահատիկի ավելացումը արտադրանքը կդարձնի ավելի հագեցնող և չքայքայվելու, և նրանց կտա ցանկալի հյուսվածք: Լավ է երեխաների համար կոտլետներ մատուցել սերուցքային կամ լոլիկի սոուսով, որպեսզի չոր չթվա: Նրանք մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած հացահատիկի հետ, բացի բրնձից՝ հնդկաձավար, կորեկ, գարի կամ եգիպտացորենի շիլա:

Բաղադրությունը:

• խոզի լյարդ - կես կիլոգրամ;
• բրինձ - կես բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 1/4 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• օսլա – 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթով նախապես թաթախված լյարդը սոխի հետ մսաղացով մանրացնել, ավելացնել մինչև փափկի եփած բրինձը։
2. Աղացած միսը համեմում ենք ձվով, օսլայով, աղով և պղպեղով։ Հյութալիության համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ մայոնեզ։
3. Կոտլետներ ձևավորել, դնել տաք յուղի վրա և տապակել երկու կողմից։
4. Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր և եփել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։

Սեմոլինով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Նրանք ստացվում են քնքուշ և օդայինլյարդի կոտլետներ սեմոլինով, ինչը նրանց տալիս է գրավիչ տեսք և ցանկալի հետևողականություն։ Սեմոլինան ունի նուրբ կառուցվածք, ուստի այն գործնականում չի զգացվում պատրաստի արտադրանքի մեջ: Աղացած լյարդի հավելյալ հավելումները ներառում են սոխ, ձու և ցորենի ալյուր: Կծու սիրահարներին դուր կգա սխտորի կամ կարմիր կծու պղպեղի հավելումով ձավարի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 1 կգ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 80 գ;
• սեմոլինա - 40 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը մաքրել թաղանթից և երակներից, կտրատել կտորների և մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Սոխը մանր կտրատել, ձուն հարել աղով և պղպեղով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ալյուրը։
3. Խմորը գդալով լցնել տաք յուղի վրա և տապակել կոտլետները 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
4. Մատուցել բրոկկոլիի, ցուկկինիի կամ մեքսիկական խառնուրդի հետ։

Լյարդի փափկամազ կոտլետներ

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 143 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Բոլոր խոհարարներին այս տեղեկատվությունը պետք կգաինչպես լյարդի կոտլետները փափուկ դարձնել. Դա անելու համար արտադրանքը ձևավորելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք գլորել չորացրած և մանրացված ցորենի հացից պատրաստված հացաթխման մեջ։ Կրեկերներ կարող եք պատրաստել ինքներդ կամ գնել պատրաստի: Այս տեխնիկան կպահպանի կոտլետների հյուսվածքը, կպցրեք հյութը ներսից և նրանց գրավիչ ծավալ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• խոզի լյարդ - 0,45 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սեմոլինա - 6 ճաշի գդալ;
• սոդա - դանակի ծայրին;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած տապակած սոխը, մանրացնել մսաղացի մեջ։
2. Ավելացնել ճզմած սխտորը, սոդան, ձավարը, աղն ու պղպեղը։
3. Խառնել աղացած միսը և մի կողմ դնել կես ժամ։
4. Կոտլետների ձևավորել և փշրանքների մեջ գլորել։
5. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից ձեթի մեջ 2 րոպե, մինչև ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Հնդկաձավարով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 141 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Արտասովոր ճաշակի սիրահարներին դուր կգա բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստելլյարդի կոտլետներ հնդկաձավարով.Այս հացահատիկը լյարդի նրբաբլիթներին ավելացնելով դրանք ավելի հագեցած և ախորժելի է դարձնում, հյուսվածքը կդառնա հարուստ և ձեռք կբերի ցանկալի խտություն: Ավելի լավ է այս կոտլետները մատուցել թթվասերի հետ՝ հյութալիություն և յուղալիություն հաղորդելու համար և ընտրել կարտոֆիլի պյուրեով կամ բլղուրով համակցված ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 0,3 կգ;
• հնդկաձավար - 30 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• ջուր – 70 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը մանրացնել կոմբայնով, ավելացնել պատրաստի խաշած հնդկաձավարը, ձեթի մեջ տապակած մանր կտրատած սոխը։
2. Հարել հում ձվի մեջ, հունցել աղացած միսը, աղն ու պղպեղը։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել արտադրանքը երկու կողմից։

Զույգի համար

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 128 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դիետիկ խորտիկ է համարվումշոգեխաշած լյարդի կոտլետներ, քանի որ դրանց արտադրության մեջ բուսական յուղ և լրացուցիչ ճարպեր չեն մասնակցում։ Համեղ ցածր կալորիականությամբ սնունդը դուր կգա նրանց, ովքեր նիհարում են կամ հետևում են իրենց կազմվածքին, և դուք կարող եք այն պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով գոլորշու ռեժիմը կամ սովորական կրկնակի կաթսայի մեջ: Ավելի լավ է դելիկատեսը մատուցել հազարի տերևներով և թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 0,5 կգ;
• բրինձ - 200 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• օսլա - 20 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ, մաղադանոս, ռեհան - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը կես ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ, հեռացրեք թաղանթը, կտոր-կտոր արեք և մանրացրեք մսաղացով։
2. Բրինձը եփել, կանաչիները մանր կտրատել։
3. Աղացած լյարդը խառնում ենք բրնձի, խոտաբույսերի, ձվի և օսլայի հետ, աղ և համեմում աղացած պղպեղով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և ձևավորել կոտլետներ։
4. Ներքևում դնել շոգենավի կաղապարը, ջուրը լցնել ամանի մեջ, փակել կափարիչը և եփել մեկ ժամ։
5. Մատուցել բանջարեղենային աղցանով և թարմ խոտաբույսերով:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 140 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հեշտ է անել լյարդի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում, որը նույնպես քիչ կալորիական կլինի՝ տապակման ժամանակի կրճատման եւ բուսական յուղի օգտագործման պատճառով։ Դանդաղ կաթսա օգտագործելով, լավ է Ալթայի ոճով լյարդ պատրաստել. աղացած միսին, բացի ստանդարտ արտադրանքներից, ավելացնել թթվասեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Արդյունքը նուրբ, յուղալի, թեթև նրբություն է, որը հարմար կլինի մանկական ճաշացանկին:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - կես կիլոգրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 60 մլ;
• ալյուր - 60 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը բլենդերով մանրացնել սոխով, ավելացնել ձուն, թթվասերը, ալյուրը, աղը, համեմունքները։
2. Կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել, տապակել ձեթի մեջ տապակի կամ շոգեխաշելու ռեժիմով 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
3. Ցանկության դեպքում ավելացրեք փոքր քանակությամբ ջուր կամ արգանակ և եփեք 15 րոպե շոգեխաշած կամ ապուր ծրագրի վրա:

Հացահատիկով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 178 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Նրանք ունեն ամենանուրբ հավասարակշռված համըլյարդի կոտլետներ վարսակի ալյուրով.Այս ուտեստը լավագույնս պատրաստվում է հավի կամ նապաստակի լյարդից, որը խառնում են գրտնակ վարսակի և կաթի հետ։ Սոխն ու սխտորը նախուտեստին համ ու կծու են հաղորդում։ Բաղադրության մեջ կալորիաները նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է արագ տապակել արտադրանքը, առավելագույն ջերմության վրա, որպեսզի պահպանվեն արտադրանքի օգտակար հատկությունները:

Բաղադրությունը:

• նապաստակի լյարդ - 3 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• վարսակի ալյուր - մի բաժակ;
• կաթ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնել, լցնել ձավարեղենի վրա, թողնել այնքան, որ ուռչի։
2. Լյարդը մանրացնել մսաղացի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, ջարդել ձվերը։
3. Տաք ձեթի վրա ավելացնել վարսակի ալյուր, աղ, պղպեղ, գդալի չափաբաժիններով։
4. Տապակել երկու կողմից։

Համեղ դարձնելու համարլյարդի կոտլետներ, անհրաժեշտ է լսել մասնագետների խորհուրդները։ Ահա թե ինչ են խորհուրդ տալիս խոհարարները տանը կերակուր պատրաստելը հեշտացնելու համար.

1. Լյարդի կոտլետներ պատրաստելիս կարևոր է հիմնական բաղադրիչն ազատել դառնությունից։ Դրա համար լյարդը ներծծվում է ջրի, կաթի, կեֆիրի կամ սոդայի լուծույթի մեջ առնվազն կես ժամ: Սա, բացի դառնությունից ազատվելուց, կօգնի չեզոքացնել տհաճ հոտը։
2. Կեղտաջրերի ջերմային մշակումը չպետք է երկար լինի, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա չոր և ռետինե։ Օպտիմալն է կոտլետները վառարանի վրա պահել մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ 2-3 րոպե։
3. Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը չափազանց հեղուկ է, այն կարելի է խտացնել բրնձի օսլայով, ձավարով, ալյուրով կամ պաքսիմատով։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի հաստ, յուղոտ թթվասերի:
4. Խմորը պատրաստելուց հետո ավելի լավ է թողնել կես ժամ, որպեսզի ալյուրն ավելի մածուցիկ դառնա։ Այսպես կոտլետներն ավելի փարթամ կստացվեն և տապակելու ժամանակ չեն քանդվի։
5. Լյարդից թաղանթը հեռացնում են հետևյալ կերպ՝ տավարի միսը ողողել սառը ջրով, 2 րոպե լցնել տաք ջուր, կտրատել թաղանթը և հեռացնել այն՝ օգնելով բթամատով։ Խոզի միսը պետք է եռացնել եռացող ջրով, կտրատել մի կողմից և թաղանթը հեռացնել մատներով և դանակով:
6. Աղացած լյարդի վրա հիմնված կոտլետներին օրիգինալ համեր ավելացնելու համար կարող եք օգտագործել պինդ քերած պանրի, ցուկկինի, խոզի ճարպի և հացի հավելումը:
7. Առանց ձվի կոտլետներ պատրաստելու տարբերակը դուր կգա նիհարողներին։ Այս բաղադրիչը անհրաժեշտ չի համարվում, քանի որ նույնիսկ առանց դրա արտադրանքը պահպանում է իր ձևը։

Տեսանյութ

Կան ապրանքներ, որոնց նկատմամբ մարդիկ հակասական զգացմունքներ ունեն, օրինակ՝ լյարդը, անկախ նրանից՝ դա տավարի, խոզի կամ հավի միս է: Շատ մարդիկ որոշակի մթերքներ օգտագործելիս չեն մտածում, թե ինչ օգուտ կամ վնաս են դրանք բերում օրգանիզմին։

Եթե ​​դուք անընդհատ հոգնած եք, անտարբեր եք կամ հաճախակի գլխացավեր եք ունենում, ամենայն հավանականությամբ ձեր օրգանիզմը երկաթի և B խմբի վիտամինների պակաս ունի:

Երկաթը անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի՝ կարմիր արյան բջիջների ստեղծման համար, որի շնորհիվ բջիջները ստանում են թթվածին և հեռացնում ածխաթթու գազը օրգանիզմից։ Հետեւաբար, հենց երկաթն է պատասխանատու բոլոր օրգանների անխափան աշխատանքի համար, որոնք պահանջում են թթվածին: Սա ներառում է ուղեղը, էնդոկրին գեղձերը և ամբողջ շրջանառու համակարգը:

Երկաթը պարունակվում է շատ մթերքներում։ Այս հետքի տարրի հիանալի աղբյուրը լյարդն է: Բացի այդ, այն հարուստ է ֆոլաթթվով, որը նույնպես պատասխանատու է արյունաստեղծման համար։ Ապացուցված է, որ երկաթը լավ ներծծվում է վիտամին C-ի հետ միասին:

Հետեւաբար, լյարդը պետք է եփվի բանջարեղենով եւ դեղաբույսերով։ Սոխը հարուստ է ասկորբինաթթվով։ Առանց պատճառի չէ, որ այն ամենից հաճախ ավելացվում է լյարդի պատրաստման ժամանակ։ Եթե ​​շաբաթը գոնե մեկ անգամ լյարդ եք ուտում, երբեք սակավարյունություն կամ անեմիա չեք ունենա:

Ավաղ, այս ապրանքի հանդեպ հակակրանքը սկսվում է մանկությունից, շատ երեխաներին չի կարելի ստիպել նույնիսկ փորձել այն: Եվ դա չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքը շատ օգտակար է և անհրաժեշտ օրգանիզմի համար։ Բայց լյարդը կարելի է երեխաների և մեծահասակների սննդակարգում ներառել այլ կերպ՝ եփելով, օրինակ՝ շոգեխաշել, տապակել կամ օգտագործել որպես աղացած միս՝ կոտլետներ պատրաստելու համար։ Աղացած լյարդին վարսակի ալյուր ավելացնելը կդարձնի աղացած միսը ավելի խիտ, իսկ կոտլետները՝ ավելի առողջ: Ստորև ներկայացված է ամենահամեղ բաղադրատոմսերի ընտրանին:

Հավի լյարդի կոտլետներ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Հավի լյարդի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի կարող ենթարկվել երկարատև ջերմային մշակման։ Սա նրան կոշտ է դարձնում: Հավի լյարդը նուրբ ենթամթերք է, որը թրջում չի պահանջում (ինչպես արվում է, օրինակ, տավարի լյարդով):

Որպեսզի այն դառը չդառնա, դուք պետք է հեռացնեք բոլոր այն հատվածները, որոնք կանաչ են դարձել մաղձի հետ շփումից, ապա լավ ողողեք այն։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 40 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ձու՝ 1 հատ
• Հավի լյարդ՝ 600 գ
• Վարսակի ալյուր՝ 2/3 ճ/գ.
• Օսլա՝ 20 գ
• աղեղ՝ 3 հատ:
• Գազար՝ 2 հատ։
• Արևածաղկի ձեթ. 120 գ
• Սեւ պղպեղ:
• Աղ:

Խոհարարության հրահանգներ

Հավի լյարդը սառեցրեք սառը ջրում։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Քննեք լյարդը բոլոր կողմերից։ Կտրեք ֆիլմերը և կանաչ տարածքները: Լյարդը նորից ողողեք և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի:



Կտրեք լյարդը փոքր կտորներով: Չի կարելի այն պտտել մսաղացի մեջ, հակառակ դեպքում զանգվածը շատ հեղուկ կստացվի, ինչը բացասաբար կանդրադառնա կոտլետների որակի վրա։



Ավելացնել վարսակի ալյուր, աղ, պղպեղ և մեկ ձու։



Խառնել։ Հացահատիկը կես ժամ թողնում ենք ուռչի։



Սոխի կեսը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։



Կրկին խառնել։



Ավելացնել օսլա: Դա կդարձնի աղացած միսը ավելի հաստ, իսկ կոտլետներն իրենք կպահպանեն իրենց ձևը տապակման ժամանակ։



Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը՝ լցնելով 3 մմ շերտով։ Օգտագործելով գդալ, գդալով դուրս հանեք աղացած միսը:



Բարձր ջերմության վրա տապակել կոտլետները երկու կողմից, մինչև կեղևը հայտնվի։ Տեղափոխեք դրանք մեկ այլ տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Լցնել 100 մլ տաք ջուր և ծածկել ուտեստը կափարիչով։ 15 րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա։



Մինչ կոտլետները եփվում են, մնացած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ գազարը կտրատել լայն շրջանակների։ Տապակել դրանք ձեթի մեջ՝ չթողնելով, որ դրանք խրթխրթան:



Կոտլետների մի մասը դնել ափսեի մեջ և կողքին դնել պատրաստի բանջարեղենը։ Զարդարել կանաչիներով։



Տավարի լյարդի կոտլետների բաղադրատոմս

Լավագույն ենթամթերքներից մեկը տավարի լյարդն է, դա վերաբերում է սննդային արժեքին և համին։ Ճիշտ է, տապակելիս այն կարող է մի փոքր կոպիտ լինել, բայց լյարդի կոտլետները ձեզ կուրախացնեն թե՛ արտաքինով, թե՛ համով։

Ապրանքներ:

• Տավարի լյարդ – 500 գր.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Ալյուր – 4 ճ/գ. լ.
• Հում հավի ձու - 2 հատ:
• Աղ.
• Համեմունքներ և համեմունքներ.
• Տապակելու համար՝ բուսական յուղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մաքրեք թարմ տավարի լյարդը թաղանթներից, ողողեք և դրեք մսաղացի մեջ: Պտտեք աղացած մսի մեջ:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ հոսող ջրի տակ և լյարդի հետ միասին անցկացնել մսաղացի միջով։ Սոխը, իհարկե, կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ, բայց շատ փոքր։
3. Աղացած միսին ավելացնել ձուն և ալյուրը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղացած մսի խտությունը ավելի շուտ խիտ չի լինի, այն կնմանվի միջին յուղայնությամբ թթվասերի։
4. Տապակը տաքացնել, ավելացնել բուսական (ցանկացած) ձեթ։
5. Սպասեք, մինչև ձեթը տաքանա, օգտագործեք փոքրիկ շերեփ կամ ճաշի գդալ կոտլետներ ձևավորելու համար և դրեք տապակի մեջ։
6. Տապակել երկու կողմից, հիշեք, որ տապակման գործընթացը շատ արագ է ընթանում։

Հիմա թող տանից մեկը փորձի ասել, որ տավարի լյարդը համեղ չէ։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ բրնձի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի հետ կամ պարզապես պատրաստել աղցան թարմ բանջարեղենից՝ լոլիկից և վարունգից։



Խոզի լյարդի կոտլետներ

Կարող եք կոտլետներ պատրաստել ցանկացած լյարդից, թեև խոզի միսը կարող է ճարպոտ թվալ։ Որպեսզի այն քիչ կալորիական լինի և ավելի առողջարար լինի, հարկավոր է աղացած միսին ավելացնել մի քիչ եփած բրինձ։ Այնուհետև պետք չէ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, այլ կոտլետների հետ մատուցել աղցան կամ կտրատած թարմ բանջարեղեն։

Ապրանքներ:

• Խոզի լյարդ – 500 գր.
• Բրինձ – 100 գր.
• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Օսլա – 1 ճ/գ. լ.
• Աղ (տանտիրուհու ճաշակով)
• Սամիթ և աղացած պղպեղի խառնուրդ։
• Բուսական յուղ կոտլետներ տապակելու համար։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել բրինձը՝ այն եփել մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ մինչև փափկի: Քամում ենք քամոցով:
2. Մինչ բրինձը եփվում է, դուք կարող եք խոզի լյարդը սոխի հետ միասին մանրացնել աղացած միսի մեջ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ նորաձև բլենդեր:
3. Սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված բրինձն ուղարկում ենք աղացած միսին, ավելացնում ենք օսլան և հարում ենք ձվերը։ Ավելացնել աղ, կծու աղացած պղպեղ և բուրավետ պղպեղ (նաև աղացած): Լվացված, չորացրած, մանր կտրատած սամիթը հիանալի կերպով լրացնում է բույրերի այս համույթը:
4. Գդալով կոտլետներ ձևավորել և դնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, տեղափոխել գեղեցիկ ուտեստի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով։

Խոզի լյարդի կոտլետները բրնձով կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունեն, բայց բանջարեղենը ճիշտ կլինի:

Ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ ձավարձով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի լավ աղացած լյարդի իր գաղտնիքները. ոմանք օգտագործում են տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ, մյուսները սոխ են ավելացնում, ոչ թե թարմ, այլ յուղի մեջ տապակած: Մեկ այլ տարբերակ ալյուրի կամ օսլայի փոխարեն ձավարեղեն օգտագործելն է: Այն լավ է պահում բաղադրիչները, կոտլետները խիտ ու փարթամ կլինեն։

Ապրանքներ:

• Լյարդ (տարբերություն չկա՝ խոզի, տավարի կամ այլ) - 500 գր.
• Սեմոլին – 5 ճաշի գդալ։ լ.
• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ. Միջին չափ.
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.
• Աղ.
• Համեմունքների խառնուրդ.
• Բուսական յուղ (անհրաժեշտ է տապակելու համար)։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը հենց լյարդի ֆարշի պատրաստումն է։ Դա անելու համար ողողեք լյարդը և հեռացրեք թաղանթները: Տավարի կամ խոզի լյարդը պետք չէ կտրել, այն արդեն փոքր է: Մանրացրեք հնաոճ մսաղացով կամ շքեղ բլենդերով:
2. Նույն օգնականով (մսաղաց/բլենդեր) կտրատել սոխն ու սխտորը (կեղևազրկելուց և ողողելուց հետո)։
3. Գրեթե պատրաստի աղացած միսին ավելացրեք ձիաձավար և ձու, աղ և համեմունքներ։ Աղացած միսը, որը պարունակում է ալյուր կամ օսլա, կարելի է անմիջապես ուղարկել տապակի մեջ: Սեմոլինով աղացած լյարդը պետք է մի քիչ կանգնի (30-ից 60 րոպե): Այս ընթացքում հացահատիկը կուռչի, աղացած միսը խտությամբ ավելի խիտ կդառնա, արդյունքում կոտլետներն ավելի համեղ կդառնան։
4. Տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև եփվի՝ շուռ տալով։ Այն կարող եք մի քանի րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի եփվի։

Օրվա համեղ ու ախորժելի ուտեստը պատրաստ է, պատրաստման ժամանակը նվազագույն է (ինչը շատ տնային տնտեսուհիներ կգնահատեն), իսկ համը՝ արտասովոր։



Լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսը ջեռոցում

Հայտնի է, որ լյարդը հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով և երկաթով, բայց միևնույն ժամանակ բավականին յուղոտ է, և այն պատրաստվում է նաև տապակելով, թեև բուսական յուղով։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում տապակած սնունդ կամ դիտում են կալորիաներ, տնային տնտեսուհիները պատրաստ են ջեռոցում լյարդի կոտլետների բաղադրատոմս առաջարկել: Այն չի պահանջում մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, սակայն այն գոհացնում է իր գեղեցիկ տեսքով և բնականաբար համով։

Ապրանքներ:

• Լյարդ, նախընտրելի հավի միս – 500 գր.
• Հում կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Վարսակի ալյուր - ¾ tbsp. (կարելի է փոխարինել ձավարով):
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Աղ.
• Աղացած համեմ – 1 ճ/գ.
• Հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար.
• Յուղ (տապակը յուղելու համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հեռացրեք թաղանթները լյարդից, լվացեք ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Կլպել սոխը և հում կարտոֆիլը, կտրատել կարտոֆիլը։ Ամեն ինչ միասին դնել մսաղացի մեջ և մանրացնել։
3. Նաև վարսակի ալյուրն անցկացրեք մսաղացով, ապա անմիջապես ավելացրեք այն աղացած միսին։
4. Մի քիչ թողնում ենք, որ փաթիլները/սեմոլինը ուռեն։ Այժմ մնում է միայն ձուն հարել, աղ ավելացնել և համեմ ավելացնել։
5. Կոտլետներ կազմելիս ձեռքերը խոնավացրեք ջրով կամ բուսայուղով, ապա աղացած միսը չի կպչի։
6. Ձևավորել միջին չափի կոտլետներ, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և դնել յուղով քսած թերթիկի վրա։
7. Թխելու ժամանակը 20-ից 30 րոպե է 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Որպեսզի խոզի լյարդը դառը չդառնա, պարզապես անհրաժեշտ է այն 1-2 ժամ թրմել կաթի կամ սովորական ջրի մեջ։ Կոտլետները շատ համեղ են ստացվում, եթե դրանց վրա ավելացնենք գազար, սոխ ու սխտոր։ Ձեզ ենք ներկայացնում մեր ընտանիքի սիրելի բաղադրատոմսը՝ քայլ առ քայլ ֆոտո հրահանգներով։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել խոզի լյարդի բլիթներ

1 . Կեղտաջրերը խոշոր կտորներով կտրատել, ապա անցկացնել մսաղացով ու մի երկու ժամ դնել ջրի կամ կաթի մեջ։

2 . Կլպել սոխը, գազարն ու սխտորը, կտրատել և կտրատել։ Եթե ​​այն անցկացնեք մսաղացի միջով, կարող եք կտրատել մեծ կտորներով։

3 . Լյարդը, գազարը, սոխն ու սխտորը մսաղացով մանրացնել ու ավելացնել ալյուրը, աղն ու սոդան։ Խառնել։ Աղացած միսը պետք է ունենա խիտ վարսակի շիլա (): Եթե ​​ստացվում է հեղուկ, ապա ավելացնում ենք ալյուրը։

4 . Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և դնել միջին կրակի վրա։ Գդալով լցնել լյարդի կոտլետների համար նախատեսված աղացած միսը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։

5. Երբ վերևի նրբաբլիթները գույնը փոխեն (պարզ է դառնում, որ աղացած միսը հում չէ, այլ թխած), կոտլետները շուռ տվեք։ Տապակել մյուս կողմից: Եթե ​​նրբաբլիթը ծակել եք, և ատամհատիկի (պատառաքաղի) վրա աղացած մսի հետքեր չեն մնացել, նշանակում է՝ այն պատրաստ է։

Խոզի լյարդի համեղ կոտլետները պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Ինչպես գիտեք, կոտլետները կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ապրանքներից։ Բացի աղացած մսից պատրաստված դասականներից, հայտնի են նաև ձկանը։ Պակաս հայտնի չէ գազարից, կարտոֆիլից, ճակնդեղից և նույնիսկ կաղամբից պատրաստված այս ուտեստը։ Նրանք նաև պատրաստվում են հացահատիկային բազմազան տեսակներից: Բայց ինչ-ինչ պատճառներով նման աղիքային կերակրատեսակները առանձնապես հայտնի չեն: Թեև կոնկրետ այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է և առողջարար: Այն նաև ցածր կալորիականությամբ է, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է գոհացնի բազմաթիվ դիետաների հետևորդներին:

Ի դեպ, կիլոկալորիների մասին. Խոզի լյարդում դրանցից ընդամենը 109-ն է 100 գրամ արտադրանքի համար: Ըստ այդմ՝ դրանից պատրաստված ուտեստները դիետիկ են ստացվում։

Խոզի լյարդի կոտլետներ «Դասական»

Սա լյարդի կոտլետների ամենապարզ բաղադրատոմսն է։ Դրանց պատրաստման համար պահանջվում է կես ժամից մի փոքր ավելի, իսկ ինչ վերաբերում է կալորիաներին, ապա այս ուտեստում կա մոտ 130 կալորիա (բնականաբար 100 գ-ում): Ճիշտ է, արդյունքն ավելի շատ նման է բլիթների, քան կոտլետների, բայց սա ձեւակերպման հարց է։ Շատ քիչ ապրանքներ են պահանջվում, ուստի ուտեստը նույնպես կարելի է դասակարգել որպես ցածր բյուջե: Այս կոտլետները բաղկացած են հետևյալ բաղադրիչներից.

• խոզի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 1 միջին չափի գլուխ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 150-200 գ;
• համեմունքներ (օրինակ՝ «Պրովանսալ խոտաբույսերի» հավաքածու), աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• ձեթ տապակելու համար։

Լվացեք լյարդը, հեռացրեք թաղանթները և երակները (եթե այդպիսիք կան), ապա կտրեք փոքր կտորներով: Սոխը մաքրել և բաժանել 4 մասի։ Պատրաստի արտադրանքն անցկացրեք մսաղացով։ Սկզբունքորեն այս նպատակով կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր։ Մասնագետները ոչինչ չունեն մանրացման այս մեթոդի դեմ:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ սոխով և լյարդով, ավելացրեք աղ, համեմունքներ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Այժմ պատրաստի զանգվածին կարող եք ավելացնել ալյուր։ Ավելին, չի կարելի ամբողջ ալյուրը միանգամից լցնել աղացած միսով ամանի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել 1-2 գդալով չափաբաժիններով՝ մանրակրկիտ խառնելով ստացված կիսաֆաբրիկատը։ Արդյունքը պետք է լինի հաստ խտության զանգված:

Ձեթը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Այժմ, օգտագործելով գդալ, վրան դրեք ստացված աղացած միսը և ձևավորեք հարթ տորթեր։ Նման կոտլետները երկար տապակելն անիմաստ է.

Խոզի լյարդի կոտլետներ ձիաձավարով

Չնայած պատրաստման հեշտությանը, այս կոտլետները չափազանց համեղ են ստացվում։ Պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը մնում է բավականին ցածր։ Միևնույն ժամանակ, նրբաբլիթներն իրենք փափկամազ են ստացվում և արտաքին տեսքով գործնականում չեն տարբերվում աղացած միսից պատրաստված սովորական ուտեստից: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• խոզի լյարդ - 500 գ;
• սեմոլինա - 150 գ (մոտ 7 ճաշի գդալ);
• սոխ - 2 փոքր գլուխ կամ 1 մեծ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• ձեթ տապակելու համար, պաքսիմատ, սոդա, քացախ։

Մաքրել սոխը և կտրատել 4 մասի։ Լյարդը լվանալ և մանր կտրատել։ Մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Աղացած մսին ​​ավելացնել ճզմած կամ ճզմած սխտոր։ Մի քիչ (մոտ 1/3 թեյի գդալ) սոդան քացախով հանգցնում ենք և բաղադրիչներին ավելացնում ձավարի հետ։ Խառնուրդը համեմել աղով, պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի աղացած միսը դնել սառնարանում։

Կես ժամից հետո կարող եք սկսել կոտլետները պատրաստել։ Աղացած միսը հանում ենք սառնարանից և ճաշի գդալով կոտլետներ ձևավորում, փխրեցուցիչի մեջ գլորում և տապակում նախօրոք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։

Սեմոլինայի կոտլետները տապակվում են մի փոքր ավելի երկար, քան դասական բաղադրատոմսով 8-10 րոպե, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 4-5 րոպե:

Լյարդի կոտլետներ Հերկուլեսի հետ

Այս բաղադրատոմսը նույնպես մի փոքր ջանք ու ժամանակ կպահանջի։ Իսկ պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը նախորդ տարբերակից բարձր չէ։ Ճիշտ է, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքների տեսականին մի փոքր ավելի լայն է.

• խոզի լյարդ - 400 գ;
• վարսակի ալյուր (սովորական «Հերկուլեսը») – 100 գ (մոտ 7 ճաշի գդալ);
• գազար - 1 միջին չափի արմատային բանջարեղեն;
• ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ (նախընտրելի է Պրովանսի խոտաբույսեր), աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Լյարդը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել ու մսաղացով մանրացնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել վարսակի ալյուրը, համեմունքները, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։ Պատրաստի աղացած միսը առնվազն 30 րոպե դնել սառնարանում։ Այնուհետև կարող եք կոտլետներ ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ մոտ 10 րոպե։

Խոզի լյարդի կոտլետներ բրնձով

Բոլորը վաղուց սովոր են բրնձով մսի կոտլետներին։ Նույն հացահատիկով լավ են ստացվում նաև խոզի լյարդի բլիթները։ Սրանց հետ մի փոքր ավելի մեծ աղմուկ կա, քան նախորդ բաղադրատոմսերը, քանի որ նախ պետք է եփել բրինձը: Ինչ վերաբերում է կալորիականությանը, ապա այս տարբերակում այն ​​նույնպես հեռու է աղյուսակներից։ Այսպիսով, դուք պետք է պատրաստեք.

• խոզի լյարդ - 500 գ;
• բրինձ - 150 գ;
• սոխ - 1 միջին չափի գլուխ;
• ձու – 1 հատ.
• օսլա - 2 ճաշի գդալ;
• ռեհան, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախ պետք է եփել և հովացնել բրինձը։ Հացահատիկը ավելի լավ է եփել մի փոքր ավելի երկար, քան սովորական կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն մի փոքր կպչուն դառնա։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս բրինձը 30 րոպե պահել կրակի վրա։

Հետո ամեն ինչ ստանդարտի համաձայն է։ Մաքրել սոխը և կտրատել 4 մասի։ Կտորը կտրատել ու սոխի հետ միասին անցկացնել մսաղացով։ Ձուն հարում ենք հարածով կամ պատառաքաղով և լցնում արդեն պատրաստված մթերքներով ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք բրինձ, օսլա և համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։ Եվ անմիջապես կարող եք փոքրիկ կոտլետներ պատրաստել, որոնք պետք է տապակել երկու կողմից՝ յուրաքանչյուրը մոտ 2-4 րոպե։

Լյարդի բլիթներ հնդկաձավարով «Sytnye»

Ինչպես նշվեց վերևում, լյարդի բլիթները կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած հացահատիկով, մասնավորապես՝ հնդկաձավարով: Դրանց պատրաստման եղանակը շատ չի տարբերվում բրնձով նույն ուտեստից։ Բայց դեռ կան որոշ հակասություններ։ Նախ, ստուգեք ապրանքների ցանկը.

• խոզի լյարդ - 500-600 գ;
• հնդկաձավար - 150 գ;
• սոխ - 1 միջին չափի գլուխ;
• ձու – 1 հատ.
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Տեսակավորեք հատիկները, մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք մինչև փափկեցրեք թույլ աղած ջրի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և խառնել պատրաստի հնդկաձավարի հետ։

Լյարդը լվանալ շատ ջրի մեջ և մի փոքր չորացնել անձեռոցիկներով։ Սրանից հետո այն պետք է մաքրել թաղանթներից և երակներից, այնուհետև կտրատել կտորներով և անցկացնել մսաղացով։

Ստացված զանգվածը միացնում ենք հնդկաձավարի ու սոխի հետ, աղ ու պղպեղով, ավելացնում ենք ձուն, ալյուրը և լավ հունցում։

Աղացած միսը գդալով դնել տապակի մեջ՝ ձևավորելով կոտլետներ և տապակել բուսայուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 4 րոպե։

Խոզի լյարդի կոտլետներ կարտոֆիլով

Օրինակ՝ կարտոֆիլը կարող է լավ հավելում ծառայել ենթամթերքին։ Ճաշատեսակի ցածր կալորիականության մասին խոսելն անիմաստ է։ Բայց համը հրաշալի է։ Նման խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք.

• խոզի լյարդ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 3-5 միջին չափի պալար;
• սոխ - 1 միջին չափի գլուխ;
• ձու – 2 հատ.
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• պաքսիմատ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել և թողնել, որ սառչի։ Լյարդն ու սոխը մանր կտրատել (վերջիններս, իհարկե, նախ պետք է մաքրել) ու անցկացնել մսաղացով։ Ստացված աղացած միսը խառնել կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացնել ձվերը և մանրակրկիտ հարել ստացված զանգվածի մեջ։ Պատրաստի աղացած միսը պետք է աղել, պղպեղ անել և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Պարզապես մի փոքր խորհուրդ՝ եթե աղացած միսը հոսում է, կարող եք վրան մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Մնում է կոտլետները կպցնել, փշրանքների մեջ գլորել ու բուսայուղի մեջ տապակել 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Ի դեպ, դուք կարող եք մի փոքր նվազեցնել այս ուտեստի կալորիականությունը՝ շոգեխաշելով այն։ Մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի՝ մոտ 30-40 րոպե։

Խոզի լյարդի կոտլետներ սոուսով «Տնական»

Չնայած բաղադրատոմսի և պատրաստման եղանակների որոշակի միատեսակությանը, խոզի լյարդի բլիթները չպետք է համարել ամենօրյա ուտեստ։ Դուք կարող եք առասպելական ընթրիք ունենալ, եթե դրանք եփեք համապատասխան սոուսով կամ սոուսով: Դա անելը դժվար չէ, և ձեզ պետք չեն լինի էկզոտիկ ապրանքներ.

• խոզի լյարդ - 400-500 գ;
• կրծքամիս – 100-150 գ;
• վարսակի ալյուր («Հերկուլես») - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 միջին կամ 1 մեծ գլուխ;
• կաթ - 100 մլ;
• թթվասեր - 50-70 գ;
• կարագ - 50-70 գ;
• տոմատի սոուս – 2 ճաշի գդալ (կետչուպ կարելի է օգտագործել);
• պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ:

Վարսակի ալյուրի վրա լցնել կաթը և թողնել 20-30 րոպե։ Կլպեք լյարդը թաղանթներից, կտրատեք և անցեք մսաղացի միջով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Նույնը արեք կրծքամիսով և խառնեք աղացած լյարդի հետ։ Վարսակի ալյուրով ամանի մեջ կաթը քամեք, մնացածը ձեռքերով քամեք։ Այտուցված փաթիլները դնել աղացած միսով ամանի մեջ։ Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել։

Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, գդալով հեռացնել աղացած միսը, ձևավորել կոտլետներ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե։ Տեղափոխում ենք կաթսա՝ հետագա եփելու համար։

Տապակի մեջ, որի մեջ տապակվել են կոտլետները, հալեցնում ենք կարագը և տապակում ենք մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև ավելացնել թթվասերը, համեմունքները՝ 1:1 հարաբերակցությամբ ջրով նոսրացված, ավելացնել աղը և հասցնել եռման։

Ստացված սոուսը լցնել կաթսայի մեջ, փակել այն կափարիչով և եփ գալ 15 րոպե։ Ջերմային բուժման մեկնարկից մոտ 10 րոպե անց կարելի է լոլիկի սոուս ավելացնել։

Չի կարելի լյարդի պատրաստի նրբաբլիթները սոուսով անմիջապես մատուցել։ Ավելի լավ է թողնել, որ դրանք կանգնեն եւս 10-15 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է կողմնակի ճաշատեսակների հետ, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեը կամ փխրուն խաշած բրինձը:

Ինչպես տեսնում եք, խոզի լյարդի կոտլետներ պատրաստելը բավականին հեշտ է։ Այս հարցում հատուկ գաղտնիքներ չկան։ Հիմնական կանոնը. օգտագործեք միայն թարմ լյարդ և մանրակրկիտ մաքրեք այն թաղանթներից: Հակառակ դեպքում, պատրաստի ճաշատեսակի համը մի փոքր այլ կլինի: Ի դեպ, եթե լյարդը նախ թրջեք կաթի մեջ, կոտլետներն ավելի նուրբ կստացվեն։

Եվ ևս մեկ նրբերանգ. Լյարդի նրբաբլիթները բավականին արագ են եփվում։ Եթե ​​դրանք դեռ շատ են եփվել և չորացել են, ապա կարող եք վերականգնել դրանց համն ու հյութեղությունը՝ որոշ ժամանակ պահելով կրկնակի կաթսայի մեջ։