A cseresznyeszilva egy olyan szilvafajta, amely frissen és sokféle télre elkészítve is csodálatos ízű. Ma megnézzük, hogyan kell megfelelően főzni a cseresznyeszilva kompótot télen.

Cseresznyeszilva kompót magokkal télre sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 550 g;
• granulált cukor - 490 g;
• szűrt víz – 2,4 l.

Készítmény

Öblítsük le az edényt vízzel szóda hozzáadásával, gőzöljük tizenöt percig és szárítsuk meg. Átválogatjuk a cseresznyés szilvát, és megszabadulunk a romlott, ráncos gyümölcsöktől. Ezután hideg folyóvízben alaposan leöblítjük, lecsepegtetjük, és egy előre elkészített üvegbe tesszük. Öntsünk szűrt vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük egy üvegbe. Hagyja állni tizenöt percig, és öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe. Hozzáadjuk a kristálycukrot, öt percig forraljuk, majd a kapott forrásban lévő szirupot az üvegben lévő cseresznyés szilvára öntjük. Ezután azonnal zárjuk le főtt fedéllel, és tegyük alulról meleg takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.

Téli kompót piros cseresznye szilvából és almából

Hozzávalók:

Számítás egy háromliteres üvegre:

• piros cseresznye szilva - 400 g;
• alma - 400 g;
• granulált cukor - 300 g;
• víz - 2,5 l.

Készítmény

A cseresznyés szilvát kiválogatjuk, szükség esetén a farkát eltávolítjuk, hideg folyóvízzel alaposan leöblítjük, majd lecsepegtetjük. Az almát megmossuk, magházát kivágjuk, nagy szeletekre vágjuk és száraz, steril üvegbe tesszük. Oda is küldjük az elkészített cseresznyés szilvát. Melegítsük fel a vizet forráspontig, öntsük az edénybe, és steril fedéllel fedjük le tizenöt percig. Ezután fedjük le lyukas fedéllel, öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, öntsünk bele kristálycukrot, forraljuk öt percig, és öntsük a kapott szirupot az üvegbe. Azonnal zárja le a fedelet, és tegye le a takaró alá az önsterilizálódáshoz, amíg teljesen ki nem hűl.

Meggyszilva és sárgabarack kompótja télre

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 500 g;
• sárgabarack - 900 g;
• granulált cukor - 450 g;
• víz - 1 l.

Készítmény

A befőttes üvegeket szódaoldattal és forró vízzel alaposan kimossuk.

A cseresznyés szilvát és a sárgabarackot kiválogatjuk, hideg folyóvízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. Helyezze a gyümölcsöket a vállig érő, előkészített üvegekbe. A vizet forráspontig melegítjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A kapott szirupot öntsük üvegekbe, fedjük le és tegyük forró vízzel teli edénybe. Forralás után a háromliteres edényeket harminc percig, a litereseket húsz percig, a féllitereseket tizenkét percig sterilizálja. Ezután lezárjuk a fedeleket, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, ebben a helyzetben hagyjuk kihűlni, majd sötét helyre tesszük tárolásra.

Meggyszilva és körte kompót télre

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 1,7 kg;
• körte - 1,7 kg;
• granulált cukor - 800 g;
• - 40 g;
• menta gallyak – 2 db.

Készítmény

Az üvegeket szódaoldattal alaposan kimossuk és gőz fölött tíz percig sterilizáljuk.

A cseresznyés szilvát és a körtét hideg folyóvízzel megmossuk, majd szárítjuk. A körtékről eltávolítjuk a magot, és több részre osztjuk alkatrészek. Helyezze a gyümölcsöket előkészített üvegekbe, és töltse meg a tartályokat valamivel több mint félig. Tegyünk egy szál mentát minden üvegbe. A receptben javasolt mennyiség két háromliteres edényhez elegendő. A vizet felforraljuk, üvegekbe töltjük, és tizenöt percig állni hagyjuk. Ezután lyukas fedővel öntsük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá a kristálycukrot és a citromsavat, forraljuk öt percig, majd öntsük vissza az üvegekbe. Azonnal tekerje fel a fedőt, és helyezze meleg takaró alá az önsterilizálódáshoz, fordítva az üvegeket fejjel lefelé. Kb. egy nap múlva, amikor a befőtt teljesen kihűlt, megfelelő helyre tesszük tárolásra.

A körte viszonylag sok cukrot és kevés savat tartalmaz, ezért nem mindig lehet frissen tartani. De egy városi lakásban ez teljesen irreális. Ezért a körtét tartósítjuk! A téli körtekompót talán a legegyszerűbb, amit elkészíthetsz. A kompóthoz éretlen körtét válasszunk, sűrű húsú, foltok és zúzódások nélkül. A kis körte egészben befőzhető. A nagyokat jobb 2 vagy 4 részre vágni, és eltávolítani a magot. Ha a gyümölcs héja sűrű és kemény, meg kell hámozni. Ezt megtehetjük speciális, vitaminokat nem roncsoló késsel, vagy burgonyahámozó késsel, így vékony, egyenletes rétegben eltávolítjuk a bőrt. A hámozott körte sötétedésének elkerülése érdekében citromsavval megsavanyított hideg vízzel kell feltölteni. A körtét ne tartsuk sokáig vízben, különben a gyümölcsből sok vitamin kerül bele. Készítse elő a szirupot a kompóthoz, a körte ízére összpontosítva - minél édesebb, annál kevesebb cukor szükséges a sziruphoz, ugyanakkor egy kis citromsavat kell hozzá adni.

Csak a körtéből készült befőtt ízletes, de kissé fakónak tűnik. A megjelenés javítása érdekében egy marék élénk színű bogyót tehet egy üveg körtébe - berkenye, viburnum, málna, arónia, fekete ribizli stb. A válogatott kompótok nagyon szépek és ízletesek. A „Culinary Eden” számos receptet kínál a természetes körtéből vagy válogatott kompótokhoz.

Körtebefőtt sterilizálás nélkül

1 kg 300 g körte,
110 g cukor,
3 liter víz,
citromsav - ízlés szerint.

Készítmény:
A körtét megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. Felöntjük vízzel, felforraljuk, és közepes lángon 15 percig főzzük. Helyezze a körtét egy sterilizált üvegbe. A körtefőzethez cukrot és citromsavat adunk, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupot felforraljuk, és az üvegben lévő körtékre öntjük. Tekerjük fel és fordítsuk meg.

Kompót körte sterilizálás nélkül más módon

Hozzávalók a töltelékhez:
1 liter víz,
200-300 g cukor,
4 g citromsav.

Készítmény:
Töltsük meg az üvegeket a fogasig egész vagy vágott körtével. Forraljuk fel a szirupot (citromsav nélkül), öntsük a körtéket a tetejére, fedjük le és hagyjuk állni 5 percig. Ezután a szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, és ismét a körtére öntjük. 5 perc múlva ismét lecsepegtetjük a szirupot, felforraljuk, citromsavat adunk hozzá, és a körtéket az üvegekbe öntjük úgy, hogy kissé túlcsorduljon a szélén. Tekerjük fel és fordítsuk meg.

Hozzávalók a töltelékhez:
1 liter víz,
400-500 g cukor,
1 citrom.

Készítmény:
A nagy körtéket meghámozzuk, szeletekre vágjuk, kivesszük a magházat, és savanyított vízbe tesszük. Helyezze a körtéket a válláig sterilizált üvegekbe, tegyen egy-egy citromszeletet mindegyik üvegbe, öntsön forró szirupot, és állítsa be a szokásos módon sterilizálni (8, 12 vagy 15 perc, az üvegek térfogatától függően). Felteker.

Hozzávalók:
2 kg körte,
5 liter víz,
500 g cukor,
4 g citromsav,
1/3 tk. vaníliás cukor.

Készítmény:
Vízből, cukorból, citromsavból és vaníliás cukorból szirupot főzünk. Az egész vagy kimagozott körtét forrásban lévő szirupba öntjük, felforraljuk, csökkentjük a hőt és 10 percig főzzük. Ezután töltsük a körtéket a válláig sterilizált üvegekbe, szűrjük le a szirupot, forraljuk fel és öntsük az üvegekbe. Sterilizáljuk 20 percig (1 literes üvegek), tekerjük fel.

Hozzávalók:
1 liter víz,
500 g cukor,
50 g rum.

Készítmény:
A körtéket negyedekre vágjuk, magházát kivesszük, és savanyított vízbe tesszük, nehogy sötétedjen. Vízből és cukorból szirupot forralunk, beletesszük a körtét, és puhára főzzük. Helyezze a körtét sterilizált üvegekbe, forralja fel a szirupot, keverje össze rummal és öntse a körtére. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Körte befőtt bogyólével

Hozzávalók a töltelékhez:
1 liter víz,
200 g cukor,
fekete vagy piros ribizli leve, málna stb.

Készítmény:
A körtéket elkészítjük, vállig érő üvegekbe tesszük, és hideg cukorsziruppal megtöltjük. Minden literes üveghez adjunk hozzá ½ csészét. bogyólé. Hagyja 8-10 percig sterilizálni. Felteker.

Természetes körte

Hozzávalók:
5 kg körte,
6 liter víz,
6 g citromsav + citromsav blansírozáshoz.

Készítmény:
A kissé éretlen körtét meghámozzuk, szeletekre vágjuk és kivesszük a magházát. A citromsavat forrásban lévő vízben feloldjuk, és a körteszeleteket 5-10 percig blansírozzuk. Hűtsük le, tegyük sterilizált üvegekbe, öntsünk forrásban lévő vizet, és adjunk hozzá 0,5 g citromsavat minden 0,5 literes üveghez. Hagyja 15 percig sterilizálni. Tekerjük fel és fordítsuk meg.

Hozzávalók:
1 liter víz,
1 köteg édesem,
1 tk citromsav.

Készítmény:
Hámozza meg a körtét (ha a héja érzékeny, ezt a lépést kihagyhatja), vágja 2 vagy 4 részre, és távolítsa el a magját. A kemény körtét forrásban lévő, savanyított vízben 5-7 percig blansírozzuk, amíg tűvel könnyen átszúrható. Helyezze a körtét a válláig sterilizált üvegekbe, és öntsön rá forrásban lévő szirupot. Fedjük le fedővel és állítsuk sterilizálni: 1 literes üvegek - 20 perc. Ha a körtét nem blansírozták, akkor a sterilizálási időt 5 perccel meg kell növelni.

Csipkebogyóval töltött körte kompót

Hozzávalók:
2 kg körte,
750 ml víz,
300 g cukor,
¼ tk. citromsav,
nagy csipkebogyó - a körte számának megfelelően.

Készítmény:
A körtéket meghámozzuk és azonnal citromsavval megsavanyított vízbe tesszük, nehogy elsötétüljön. Egy kés segítségével távolítsa el a magot a csésze oldaláról, és helyezze a csipkebogyót a kapott mélyedésbe. Helyezze a körtét sterilizált üvegekbe a fogasig, töltse meg sziruppal és állítsa sterilizálni: 0,5 liter - 30 perc, 1 liter - 45 perc, 3 liter - 60-70 perc. Felteker.

Befőtt málnával töltött körte

Hozzávalók:
1 kg körte,
¾ köteg. málna,
1 köteg Szahara,
1/3 tk. citromsav,
1 liter vizet.

Készítmény:
Vágja félbe a körtét, távolítsa el a magházát, és helyezze a málnát a kapott üregekbe. Hajtsa össze a körtefeleket, és tegye üvegekbe. A cukorból és a vízből szirupot forralunk, a végén adjunk hozzá citromsavat. Öntsön forró szirupot az üvegekbe helyezett körtékre, és sterilizálja 10-12 percig. Felteker.

Kompót körte és alma

A nagy körtét és az almát szeletekre vágjuk, a magházukat eltávolítjuk. Készítsünk szirupot 1 liter vízből - 400 g cukorból, forraljuk fel. Helyezze a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe, töltse meg forró sziruppal, és állítsa sterilizálni: 0,5 literes - 15-20 perc, 1 literes - 20-25 perc, 3 literes - 30-40 perc. Felteker.

Kompót körte és arónia

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1 kg körte (több is lehetséges),
200-300 g arónia,
1,5 köteg. Szahara.

Készítmény:
A megmosott körtéket és bogyókat körülbelül félig teli sterilizált üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük és 10 percig állni hagyjuk. Ezután engedjük le a vizet, adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk fel a szirupot. 2 percig forraljuk, ráöntjük a körtére, és lefedve ismét 10 percig állni hagyjuk. A szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, 2 percig forraljuk, ráöntjük a körtére és azonnal feltekerjük. Fordítsa meg.

Kompót körte és olajbogyó

A körtét szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután tegyük alacsony lángra a tálat a körtével, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Ismételje meg ezt a műveletet még 5 alkalommal, és az utolsó alkalom után öntse a forró kompótot sterilizált üvegekbe, és tegyen mindegyikbe 10 fekete olajbogyót. Tekerjük fel és fordítsuk meg. Ez a kompót cukor nélkül készül, ezért válasszuk a legédesebb körtét hozzá.

Hozzávalók:
3 kg körte,
1,3 kg cseresznye,
szirup (280 g cukor/830 g víz arányában).

Készítmény:
A körtéket negyedekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, a cseresznyéből pedig kivesszük a magot. A körtét és a cseresznyét szorosan üvegekbe helyezzük, és forró sziruppal megtöltjük. Fedjük le fedővel, és állítsuk sterilizálásra: 0,5 literes - 10 perc, 1 literes - 15 perc. Felteker.

Kompót körte és szilva

Hozzávalók:
2,5 kg körte,
2 kg szilva,
szirup (400 g cukor 1 liter vízben).

Készítmény:
Vágjuk fel a körtét és távolítsuk el a magházat, a szilvát vágjuk félbe, és távolítsuk el a magját. Tedd üvegekbe, töltsd fel forró sziruppal, és állítsd be sterilizálni: 0,5 literes - 15-20 perc, 1 literes - 25-30 perc, 3 literes - 45-50 perc. Tekerjük fel és fordítsuk meg.

Válogatott körtebefőtt

Hámozzuk meg a körtéket, ha kemények, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magházát. Ízlés szerint vegyen be bármilyen bogyót és gyümölcsöt - szilva, őszibarack, sárgabarack, málna, egres, berkenye, viburnum, arónia, cseresznye stb. - és az akasztókig előkészített üvegekbe tesszük. A körte térfogatának legalább a felének kell lennie. Készítsen szirupot 300-400 g cukorral 1 liter vízre, és ha nem savas bogyókat és gyümölcsöket használ a választékban, akkor adjon hozzá citromsavat (2-3 g 1 liter sziruphoz). Öntsön forró szirupot az üvegekben lévő gyümölcsökre, és állítsa sterilizálni: 1 literes üvegek - 10 perc, 3 literes - 20 perc.

Kompót körte és cseresznye szilva

Hozzávalók:
2 kg körte,
1 kg cseresznye szilva,
1 liter víz,
100 g cukor.

Készítmény:
A körtét szeletekre vágjuk, forrásban lévő cukorszirupba tesszük, felforraljuk és levesszük a tűzről. Hagyja szirupban állni 10 percig. A körtéket szűrőedénybe öntjük, cseresznyés szilvával együtt üvegekbe tesszük, forró sziruppal felöntjük, és sterilizálni állítjuk: 1 literes - 8 perc, 2 literes - 12 perc, 3 literes - 15 perc. Felteker.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

Téli gyümölcsitalok vagy mindennapi használatra szánt kompótok készítésekor válasszon gyümölcsöt és bogyót ízlése szerint. Sokan szeretik a különböző gyümölcsök kombinációit. Ízre az egyik legkellemesebb a körtéből és a cseresznyés szilvából készült ital.

A cseresznye szilva kék és sárga. Különböző időpontokban érik, de júliusban, augusztusban, sőt szeptemberben is megvásárolható a piacon. Mindkét fajta felhasználható az elkészítéshez. A kék édesebb és kevesebb cukrot használ, a sárga pedig savanyú, így elkerülhető a citromlé.

Az első természetes körte legkorábban augusztus közepén érik. A korai gyümölcsöket általában frissen használják étkezésre, nem pedig elkészítésre. A közepes és késői érésű gyümölcsök üvegekbe kerülnek. A jól érett körte kiváló édességgel és kellemes illatú. Különösen ízletes kompótot készítenek.

A téli használatra szánt ital elkészítéséhez a cseresznyeszilvát kimagozzák. A körtét 4-6 darabra vágjuk, a magdobozt eltávolítjuk. Mindkét gyümölcs héja nem eshet szét a hőkezelés során. Ezért fontos, hogy a legsűrűbb, éretlen gyümölcsöket válasszuk.

"Cseresznye-szilva-körte" kompót elkészítése

1 háromliteres üvegedényhez vegyen fél kilogramm mindkét típusú gyümölcsöt és 2 csésze kristálycukrot. Azok, akik szeretik a savat, tehetnek bele citromlevet vagy savat ízlés szerint, vagy mentalevelet, hogy több ízt kapjanak.

Eljárás:

1. Tegye az üvegbe a megmosott, magról, szárról és magról hámozott gyümölcsöket. Általában a kapacitás felét foglalják el.
2. Ezután mérje meg a vizet úgy, hogy folyadékot önt a gyümölcsös edénybe egészen nyakig.
3. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk. Forrón visszaöntjük az üvegbe, és fedő alatt 10-15 percig állni hagyjuk a tartalmát.
4. A megadott idő elteltével a kapott gyümölcsforrázatot egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromot, majd visszatesszük a tűzre.
5. Amikor a szirup felforr, öntsük a gyümölcsre, és zárjuk le az edényt. Hagyja meleg takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután az alagsorba kerülnek, és télen a rendeltetésüknek megfelelően használják.

Nem csak a kapott folyadék ízletes és egészséges. A befőtt gyümölcsökből desszertek készíthetők és piték díszíthetők. Sokszor csak úgy, az üvegből kiszedve fogyasztják. Az ilyen kompótból származó gyümölcsök szinte nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat. Gyermekeknek adhatók, és diétás táplálkozásban is használhatók.

Felkészülni körte és cseresznye szilva befőtt ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

Körte - 1,5-2 kg;

Cseresznye szilva -1,5-2 kg;

Menta szál;

granulált cukor - 3-4 evőkanál;

Citromsav - 3 teáskanál.

Körte és cseresznye szilva befőtt - elkészítése

Válasszon olyan körtét és cseresznyés szilvát, amely erős és nyilvánvaló hibák nélkül.

A befőtt gyümölcsök a gyümölcsökkel ellentétben enyhén éretlenek, savanyúak, majd citromosak. Nem kell savat hozzáadni.

A körtét, a cseresznyeszilvát és a mentát folyó víz alatt alaposan megmossuk. Minden esetre felöntheti forrásban lévő vízzel.

A körtéket 2-4 részre vágjuk. A cseresznyeszilva könnyen helyettesíthető szilvával. Ennyi körte és cseresznyeszilva nagyjából két 3 literes üveghez elegendő.

Most pedig vigyázzunk az üvegekre és a fedőkre: ki kell mosni és sterilizálni kell.

Cseresznyés szilvát és körtét vágunk üvegekbe, és mindegyik üveg tetejére teszünk pár mentalevelet. Több mint félig megtöltjük az üvegeket. Egyszer töltsük fel forrásban lévő vízzel.

Várunk 15-20 percet, és egy lábosba öntjük a vizet, amit azonnal a tűzre teszünk.

Adjunk hozzá cukrot és citromot a kapott folyadékhoz. sav. Ennek a kompótnak 1 háromliteres üvegéhez 1,5-2 csésze cukor és 1,5 tk. lim. savak, literenként 350-400 g. cukor és 0,5 tk. citrom. savak.

A végén az üvegek megfordításával ellenőrizzük a fedél tömítettségét.

Az üvegek felrobbanásának elkerülése érdekében tekerje be őket valami meleggel. A cseresznyeszilva színt és savasságot ad a kompótnak, míg a körte és a menta aromájával javítja az ízt.

Vágja így körte és cseresznye szilva kompót, mint minden más, ez is jobb sötét és hűvös helyen.